Chifteluțe de pui în sos de roșii. Retete de chiftele de pui tocate

Descriere

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de chiftele de la pui tocat, pe care îl știu - chiar mai ușor decât chiftelele în smântână sau chiftelele cu sos de morcovi, pe care cititorii site-ului le plac atât de mult!

Și rețeta de astăzi este și mai ușoară - cu doar două ingrediente, iar chiftelele sunt incredibil de gustoase și chiar dietetice în același timp. Nu voi spune asta fără un gram de grăsime - există 3-4 grame de ulei de floarea soarelui acolo :)

Chiftele coapte din carne tocată de pui și orez - ceea ce ai nevoie atunci când trebuie să gătești prânz copios sau cina fără multă muncă. Copiii le înghit cu mare plăcere - probabil așa cum Malysh și Carlson au înghițit faimoasele chiftele ale mamei lor, dintre care una era acoperită cu un turn de cuburi!

Ingrediente:

Pentru 12-15 bucăți, în funcție de mărime:

300 g pui tocat;
0,5-2/3 cani de orez;
Sare - dupa gust, cam 1 lingurita rasa sau putin mai putin;
O lingura de cafea de ulei de floarea soarelui - pentru ungerea matritei.

Cumpărați file de carne tocată: este făcut din piept file, nu există grăsime sau piele, așa că chiftelele se vor dovedi dietetice. Am luat orez lung - basmati, este cel mai delicios, dar orice alt orez va face: simplu lung, rotund. Sare dupa gust, poate putin piper.

Instrucţiuni:

Umpleți orezul cu apă în proporție de 2,5 părți de apă la 1 parte de orez (adică pentru 0,5 căni de orez - 1,5 căni de apă, volum 200 ml). Se adauga putina sare si se fierbe pana cand este aproape complet, cand orezul devine moale. Aduc orezul la fierbere la foc mediu, apoi scad focul și gătesc, mișcând ușor capacul ca să nu scape, și amestecând din când în când până se absoarbe apa. Daca orezul este inca tare, puteti adauga apa si mai tineti putin pe foc. Apoi opriți-l și lăsați-l să stea timp de 10 minute.

Combinați carnea tocată cu orezul într-un bol, astfel încât cantitatea de carne tocată și orez să fie aproximativ egală ca volum. Așteptăm până când orezul s-a răcit în așa măsură încât să puteți frământa cu mâinile, să adăugați sare și să frământați bine.

Udați-vă mâinile în apă, formați chiftele rotunde și puneți-le într-o tavă de copt unsă cu ulei vegetal. Este potrivită o matriță de mică adâncime din sticlă, ceramică sau folie.

Se pune pe un gratar mediu in cuptorul preincalzit la 200C si se coace o jumatate de ora.

Pregătirea unui al doilea fel delicios și sănătos și pe care să-l placă tuturor din familie, tineri și bătrâni, este o sarcină destul de dificilă. Dacă familia dvs. vă cere constant să gătiți cotlet de casă, surprindeți-le și pregătiți chifteluțe cu groase, sos delicios. Ce fel de udare va depinde de tine, noi ti-am pregatit doua retete cel mai mult sosuri bune pe baza de cremoasa sau rosii si va arata in detaliu, cu fotografii pas cu pas, cum să faci totul, astfel încât până și cel mai începător bucătar să poată face față pregătirii.

Chifteluțe de pui în sos cremos (smântână).

Gătitul chiftelelor este o chestiune simplă, chiar și pentru un școlar. Le vom face din file de piept de pui. Dar, din păcate, nu tuturor le place opțiunea dietetică, deoarece se poate dovedi uscată. Pentru a evita acest lucru ai nevoie de sos. O vom face din cremă. Această opțiune se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Cu toate acestea, dacă vi se pare că smântâna este prea scumpă (sau pur și simplu nu va fi în frigider în acel moment), înlocuiți-o cu smântână mai accesibilă și mai ieftină. Dar pentru sos de smantana Este recomandabil să luați smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 15%.

Ingrediente pentru 2 portii:

pui tocat - 350 g;
ceapa – 1/2 cap mic;
pesmet uscat - 3 linguri;
ou - jumătate (2 ouă de prepeliță);
usturoi – 1 cățel mic;
unt - 20 g;
făină - 1 lingură;
supă de pui (sau apă) - 3/4 cană;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână) - 1/2 cană;
condimente dupa gust (piper negru macinat, oregano, busuioc, boia macinata);
pudră de curry (opțional) – 1/2 linguriță;
sare dupa gust;
ulei vegetal rafinat pentru prăjit.

Cum să gătești chiftele de pui cu sos: rețetă cu fotografii

Pentru o versiune mai fragedă, acoperiți tigaia cu folie și scoateți-l cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Serviți cu orez fiert, cartof sau piure de legume sau cu salata de legume Fără garnitură, va fi în continuare sățioasă și gustoasă.

Cum se face pesmet

Familia noastră iubește cu adevărat produsele de copt proaspăt și, uneori, ne rămâne pâinea sau bagheta de ieri, pe care nimeni nu le mai mănâncă. În plus, am găsit cea mai bună soluție preparat traditional crutonul este o transformare a unei pâini pesmetși biscuiți pentru cotlet și chiftele.

Pentru a face acest lucru, luați o pâine care nu este complet veche și îndepărtați-o cu un cuțit. crusta aurie. Tăiați în bucăți. Pentru pane se usuca bucatile la cuptor la o temperatura de 50-70°C, apoi se raceste si se toaca. Pentru cotlet, chifteluțe și alte feluri de mâncare din carne tocată, tocați imediat pâinea fără a o usca în prealabil la cuptor - puneți-o în vasul tocatorului. Se macină până se sfărâmiciază. Îl usucăm 1-2 zile pe o tavă, acoperind-o de praf și resturi cu hârtie, de obicei pe un dulap de bucătărie. Apoi, puneți-l într-un borcan cu capac etanș. A se pastra intr-un loc uscat ferit de soare timp de cel mult 1 luna. Astfel de firimituri uscate joacă rolul de „chiflă” care este înmuiată înainte de a fi adăugată carne tocată, dar e mai ușor cu pesmet, se adaugă imediat în carne și se umflă acolo.

Chifteluțe de pui în sos de roșii

Astăzi vom pregăti chiftele tradiționale din fragede file de pui. Textura acestor chiftele seamănă cu un sufleu - sunt atât de fragede și moi. Pentru varietate, puteți adăuga puțină mozzarella, feta, brânză Adyghe la carnea tocată - acest lucru va face gustul și mai fraged și puțin mai cremos. Pentru a face un fel al doilea complet din chiftele, adăugați carne tocată fiartă orez pufos. Atunci nici măcar nu trebuie să pregătiți o garnitură.

De ce avem nevoie:

file de piept de pui – 2 buc;
ceapa - 1 bucata;
pâine - 1 felie;
pasta de tomate - 1 lingurita;
făină - 1 lingură;
sare - după gust;
condimente pentru pui - 0,5 linguriță;
ulei vegetal.

Cum se fac chiftele din pui tocat

Pregătiți fileul - decongelați dacă este necesar, spălați și uscați. Tăiați carnea în bucăți mari, ceapa în bucăți mici.
Măcinați printr-o mașină de tocat carne, deoarece carnea de pui este fragedă, este suficientă o singură dată, chiar dacă aveți o mașină manuală. Apropo, pieptul este singurul tip de carne pe care îl măcin des în blender pentru rapiditate și comoditate. Acest lucru este mai rapid decât dezasamblarea și spălarea mașinii de tocat carne mai târziu.
Taiem toate crustele tari de pe paine si inmuiam pesmetul in apa. Laptele este adesea folosit pentru aceasta. Cu toate acestea, nimeni nu va putea distinge după gust dacă pâinea a fost înmuiată în apă sau lapte. Dacă da, atunci de ce să traduc produsul? Apa va face treaba perfect.
Se stoarce apa si se adauga pesmetul in carnea tocata. Sare dupa gust. Lasă-l să se infuzeze timp de 20 de minute.
Cu mainile umede formam chiftele rotunde frumoase.
Să trecem la crearea sosului. Într-o cană, amestecați făina și volumul. pastele, adăugați sare și condimente.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se așează chiftelele. Prăjiți-le până devin maro auriu delicios.
Se amestecă făina și amestecul de roșii cu 1 cană apa rece. Se amestecă bine. Apă caldă Nu va face decât să accelereze crearea de bulgări dense, iar în condiții de frig se formează cu greu.
Se toarnă sosul de roșii în tigaie și se fierbe până se înmoaie timp de 25-35 de minute sub capac, întorcând periodic chiftelele pentru ca acestea să fie mai bine saturate cu sos.

Așa că nu evitați să faceți chifteluțe din pui tocat pentru o schimbare. Pentru copii sau dacă sunt complet dietetici, nu trebuie să le prăjiți înainte de a le coace în cuptor sau înainte de a le turna cu sos într-o tigaie. Dar când gătiți într-o tigaie, va trebui mai întâi să turnați puțină apă, să o aduceți la fierbere, apoi să așezați chiftelele, să le gătiți puțin și abia apoi să turnați sosul, altfel există o șansă. că se vor destrama.

Iată unul simplu pentru tine reteta de baza chiftele de pui cu sos, care cu siguranță vor fi la îndemână ca adaos la orice garnitură. Tocmai de curând am stăpânit asta reteta simpla si acum chiftele de pui cu sos mă încântă adesea, dar cu atât mai mult copiii mei și ei rezolvă minunat întrebarea veche „ce să gătesc?”

Această rețetă poate fi folosită în siguranță pentru meniu pentru copii, dar pentru alți consumatori va fi și foarte relevant. În principiu, nu vei surprinde pe nimeni cu chiftele de pui multă vreme, dar sosul... Se dovedește doar „foc”! Și oricât de mult îl turnați peste orez fiert sau hrișcă, sau chiar piure– tot nu va fi suficient. Crede-mă pe cuvânt, această rețetă de chiftele de pui cu sos este demnă de a deveni farfurie de semnătură orice bucătar și toți membrii familiei tale îl vor iubi cu siguranță. Și este la fel de ușor de preparat precum decojirea perelor, totul durează nu mai mult de 20 de minute.

Rețeta mea sugerează să prăjiți chiftelele de pui înainte de a le fierbe în sos, dar dacă doriți sau este necesar (pentru a economisi timp și a simplifica procesul de gătire), acest pas poate fi omis. Despre asta voi vorbi mai detaliat mai jos pe măsură ce pregătesc rețeta.

Timp de preparare: 30 minute

Numărul de porții - 4

Ingrediente:

un file de pui
ceapa mica
1 morcov mare
2 linguri pasta de tomate
1 lingura de faina
30 ml ulei de floarea soarelui
zahăr
piper negru măcinat

Chiftele de pui cu sos. Reteta cu poza

În primul rând, trebuie să pregătim file de pui tocat și ceapă. Cel mai adesea folosesc un blender staționar în acest scop. Foarte comod si rapid. Dacă folosiți multă carne, împărțiți-o în 2-3 părți și tocați fiecare separat. În orice caz, economiile de timp și efort sunt evidente.

Sarați și piperați carnea tocată (pentru 500 g de carne tocată, o jumătate de linguriță de sare și 1/4 de linguriță de piper măcinat). Cu mâinile înmuiate în apă, scoateți porții de carne și formați chiftele mici. Ale mele au dimensiunea unei nuci mici.

Prăjiți chiftelele de pui într-o tigaie bine încălzită cu adaos de ulei de floarea soarelui. Timp de prăjire - 3-4 minute. Apoi transferăm chiftelele într-o tigaie sau în orice alt recipient în care veți continua să pregătiți vasul și prăjim morcovii rasi fin în uleiul de floarea soarelui rămas. Il adaugam si la chiftele. După cum am menționat mai devreme, acești pași pot fi omiși. Dar trebuie să înțelegi că gustul de prăjit și morcovi fierti este încă diferit, iar chiftelele neprăjite se pot lipi sau își pot pierde forma.

Așadar, ingredientele principale sunt pregătite, rămâne doar să pregătim sosul în care vor fi înăbușite (sau fierte, după cum doriți) chiftelele noastre de pui. Pentru a face acest lucru, diluează două linguri de pastă de tomate (cu o lamă mică), o lingură de făină, o linguriță de sare și o lingură de zahăr (fără lamă) în 500 ml apă. Se toarnă sosul peste chiftele și se pune la foc mic.

Se fierb chiftelele lejer capac închis 15 minute din momentul in care sosul de rosii fierbe. In acest timp, sosul nostru de rosii se va ingrosa putin si capata o consistenta placuta invelitoare, iar chiftelele vor fi complet fierte.

Așa arătau chiftelele mele de pui... sos de rosii imediat după stingerea focului.

Le-am servit cu orez fiert. Am adaugat sos de rosii in garnitura si a iesit foarte gustos.

- acestea sunt chiftele mici de pui făcute din piept de pui cu sos de roșii propriul suc. Chiftele de pui sunt suculente, iar aroma în timpul gătitului este uimitoare.

Compus:

Pentru chiftele:

Piept de pui - 400 g
Ou - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Usturoi – 2 catei
Făină - 4 linguri. linguri (2 linguri pentru carne tocată și 2 linguri pentru dezosare)
Sare - 1 lingurita
Piper măcinat - după gust
Ierburi uscate (mărar, pătrunjel, oregano, busuioc) - după gust (opțional, dar recomandat)

Pentru sos:

unt - 20 g
Făină - 1 lingură. linguriţă
Apa - 1 pahar
Roșii în suc propriu – 1 cutie
Zahăr - 1 linguriță
Ierburi uscate (mărar, pătrunjel, oregano, busuioc) - după gust (poate fi înlocuite cu ierburi proaspete)

Preparare:

Spălați și tăiați pieptul de pui în bucăți mari pentru o mașină de tocat carne. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Curata usturoiul.

Sari peste piept de pui, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați făină, ou, sare, piper și ierburi uscate în carnea tocată.

Amesteca bine amestecul de chiftele cu o lingura.

Faceți chifteluțe cu diametrul de 4 cm din carnea tocată rezultată, scufundând fiecare chifteluță în făină. Este foarte convenabil să culegeți carnea tocată cu o lingură mică.

Se încălzește într-o tigaie cantitate mica ulei vegetal și prăjiți ușor chiftelele. Nu este nevoie să prăjiți mult timp, pentru că chiftelele vor fi totuși înăbușite în sos. Chiftelele se prajesc astfel incat sucul sa fie sigilat in interior.

Asezati chiftelele prajite pe o farfurie, iar in acest moment pregatiti sosul.

Topiți o bucată într-o tigaie unt si adauga faina.

Prăjiți făina timp de un minut, apoi turnați apa și roșiile în sucul lor. Dacă roșiile sunt în suc propriu în coajă, atunci coaja trebuie îndepărtată și roșiile tăiate în bucăți medii.

Descriere

Sunteți obișnuit să gătiți chiftele la ceaun sau să le prăjiți într-o tigaie și apoi să le fierbeți în sos? Încercați... să le coaceți!

Chiftele gătite la cuptor sunt mai sănătoase și „mai ușoare” decât cele prăjite și sunt, de asemenea, mai gustoase și mai frumoase decât cele înăbușite. Și dacă folosiți și pui tocat în loc de carne, felul de mâncare se va dovedi aproape dietetic. Va propun o reteta de chiftele usoare de pui cu orez la cuptor. Acestea pot fi oferite celor care nu pot mânca alimente grase și prăjite și copiilor de 3-5 ani. Este mai bine să le oferiți copiilor chiftele fierte sau aburite. Iar dacă te plictisești de forma de servire (deși copiilor de obicei le plac foarte mult chiftelele, drăguțe și rotunde, ca kolobok-urile!), poți pregăti o caserolă de carne tocată cu bucăți de legume într-o formă sau sub formă de cupcakes.

Ingrediente:

2 buc. file de pui (2 jumătăți de piept) – aproximativ 500-600 g;
1-1,5 cani de orez;
1 ceapă;
1 morcov;
Sare dupa gust;
Puțin ulei vegetal.

Instrucţiuni:

Este mai ușor să cumpărați pui tocat, dar este mai bine să luați un piept de pui și să-l măcinați într-o mașină de tocat carne. Acesta va fi mai gustos și mai sănătos - pielea de pui și grăsimea sunt adesea adăugate la carnea tocată cumpărată din magazin, ceea ce o face grasă.

Fierbeți orezul până când este fiert: pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă. Se toarnă, se aduce la fierbere, se reduce focul și se gătește, amestecând, sub capacul ușor mutat în lateral, timp de 5-7 minute, apoi se oprește, se acoperă strâns - orezul se va găti. Cel mai convenabil este să gătiți orezul într-un recipient antiaderent cu pereți groși, de exemplu, o caserolă din fontă.

Când orezul s-a răcit și a devenit cald, amestecați-l cu puiul tocat. Puteți toca o ceapă mică. Se sare si se amesteca bine.

Unge vasul de copt ulei de floarea soarelui. Udați-vă mâinile în apă și rulați în chiftele rotunde, încercând să le formați cât mai strâns posibil. Asezati chiftelele in randuri in tava.

Chiftele vor fi mai gustoase și mai suculente cu sos de ceapă și morcovi. Ceapa trebuie tocata si calita pana se inmoaie ulei vegetal, apoi se adauga morcovii rasi pe razatoarea grosiera si se calesc impreuna, amestecand, pana cand morcovii devin moale. Puteti adauga putina apa, bulion sau suc de rosii. De asemenea, puteți coace chiftele în smântână - dar aceasta este o opțiune mai bogată decât cu sos de legume.

Dupa ce turnam sosul peste chiftelute, dam tava la cuptor si coacem la 180-200C aproximativ o jumatate de ora. Dacă ceapa și morcovii încep să se ardă deasupra, acoperiți tigaia cu folie.

Acestea sunt chiftele atât de rotunde, îngrijite!