Pasta de rosii de casa. Pasta de rosii pentru iarna

Pastă de tomate - simplă produs indispensabil iarna si vara. Fără el, este imposibil să ne imaginăm pregătirea borșului, kharcho, ketchup, tocană, sos pentru cotlet și multe alte feluri de mâncare. Eu, fiind un susținător al mâncării naturale, o pregătesc pentru iarnă doar eu, acasă. La urma urmei, echivalentul cumpărat din magazin, de regulă, conține diverși conservanți, coloranți artificiali și arome.

La prima vedere, poate părea dificil de pregătit. Acest lucru nu este adevărat, chiar și cei care nu l-au pregătit niciodată. Deși, bineînțeles, va dura ceva timp și muncă, de exemplu, pentru ca umiditatea conținută în roșii să se evapore și masa să se îngroașe, va dura aproximativ 2 ore. Dar mai târziu vei deveni delicios pregătirea pentru iarnă, cu care îți poți găti mâncărurile preferate.

Vă prezint 5 rețete de dressing delicios de roșii. Ele diferă prin metoda de măcinare a pulpei de roșii - folosind un storcator, blender, mașină de tocat carne sau doar o sită. Alegeți pe oricine doriți sau, de exemplu, pe cel care vi se pare cel mai puțin intensiv în muncă.

Să începem de la bun început reteta rapida face paste acasă. Pentru aceasta veți avea nevoie de o mașină de tocat carne. Va face gătitul mai ușor, pe care chiar și bucătarii începători o pot descurca, deoarece nu va trebui să radeți fiecare roșie pe răzătoare sau sită. Și nu vă fie teamă că legumele trecute printr-o mașină de tocat carne își vor pierde substanțe utile, de fapt, se păstrează.

Ingrediente:

4 kg roșii;
1 lingura. sare;
2 linguri. ulei vegetal.

Preparare:

1. În general, la fabricarea pastelor se folosesc doar roșii coapte. Și cu cât pulpa este mai cărnoasă, cu atât se va forma mai puțin lichid inutil, care va trebui evaporat.

Dacă roșiile au defecte, îndepărtați-le cu un cuțit.

2. Apoi răsuciți prin grătarul fin al unei mașini de tocat carne.

3. Asezati rosiile ras intr-o cratita adanca si puneti-le pe aragaz, dar nu le umpleti pana la refuz, deoarece amestecul poate forma spuma in timpul fierberii. Adăugați sare și ulei vegetal. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.

4. Dacă amestecul iese apos după fierbere, fierbeți încă 30-45 de minute, dacă este gros - 10-15 minute.

5. Pasta de tomate preparată într-o mașină de tocat carne este gata! Acum se toarnă în borcane presterilizate și se rulează. Poate fi folosit si pentru a face supe, sosuri, pizza (in loc de ketchup).

Apropo, îl poți păstra la congelator, astfel încât își va păstra aroma și gustul. Și dezghețați-l de fiecare dată iarna și folosiți-l atunci când pregătiți diverse feluri de mâncare. Ceea ce este foarte convenabil, nu-i așa?

O rețetă simplă, pas cu pas, pentru a face pastă de roșii acasă

Iată încă una reteta de acasa pentru iarnă. De asemenea, este ușor de preparat, iar preparatul nostru se dovedește a fi foarte gustos, iar cel mai interesant este că nu conține condimente sau uleiuri. Prin urmare, va atrage în special pe cei cărora nu le plac mâncărurile picante.

Ingrediente:

3 kg de roșii;
sare dupa gust.

Preparare:

1. Luați roșii proaspete și suculente. Fructele moi și ridate sunt și ele potrivite, dar nu și cele stricate. Tăiați fiecare dintre ele în mai multe felii și puneți-le în tigaie. Se acopera cu un capac si se pune la foc mediu 30-40 de minute pentru a se inmuia mai tarziu.

2. În timp ce se gătesc, ai grijă ca sucul să nu fugă, asta se întâmplă dacă le gătești la foc mare.

3. In acest timp se vor aseza si elibera zeama. Daca observati ca unele rosii sunt umede si coaja nu este foarte moale, atunci mai lasati-le sa fiarba putin fara sa acoperi cratita cu un capac.

4. Apoi lăsați amestecul finit să se infuzeze și să se răcească. Apoi, scurgeți excesul de lichid într-un alt recipient, nu vom avea nevoie de el.

5. Partea cărnoasă rămasă trebuie frecată printr-o sită. Astfel semințele și cojile vor ajunge pe sită, iar pulpa va coborî.

6. Aceasta se va dovedi foarte groasă suc delicios, care fie se pune pe foc câteva ore pentru ca lichidul să se evapore, fie se macină din nou folosind o sită fină sau tifon dublu.

7. Vom folosi a doua metodă, deoarece este mai rapidă. Lichidul trecut prin sită va coborî, iar ceea ce rămâne în sită va coborî parte groasă, se toarnă într-o altă tigaie.

8. Aceasta este masa pentru pastă. Acum puneți-l pe aragaz și gătiți timp de 30-60 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga sare după gust.

9. Se amestecă ocazional și după un timp, când masa capătă grosimea necesară, va fi gata. Acum trebuie să-l puneți într-un borcan presterilizat și să închideți capacul. Asta este ceea ce avem.

10. Întoarce-o și înfășoară-o în ceva cald. Asa ca lasam sa se raceasca complet pana maine. Depozitați într-un loc răcoros și uscat, cum ar fi o pivniță sau o pivniță.

Pregătirea pastei de roșii pentru iarnă fără oțet

Daca, pe langa rosii, ati recoltat si o recolta mare de mere, le puteti folosi si pentru a face pasta de tomate. Cu adăugarea de mere se dovedește cu gust bogat si consistenta delicata. Daca doriti un preparat de iarna cu acrisor, adaugati mere acrise daca vreti unul mai dulce, adaugati-le corespunzator; Și dacă te gândești că se prepară fără oțet, atunci este de două ori bun!

Ingrediente:

4 kg roșii;
1 kg mere;
½ kg ceapă;
3 linguri. Sahara;
3 linguri. sare;
20 boabe de piper negru;
8 foi de dafin;
5 cuișoare întregi;
1 lingura. ardei roşu;
1/2 linguriță. scorțișoară măcinată.

Preparare:

1. Pentru această rețetă, selectați cele mai coapte și mai carnoase roșii. Măcinați-le împreună cu mere și ceapă într-o mașină de tocat carne. Apoi ingredientele măcinate trebuie turnate în tigaie și amestecate.

Nu gătiți în vase de aluminiu, deoarece aluminiul se oxidează, permițând astfel pătrunderea substanțelor toxice în alimente.

2. Acest amestec trebuie fiert timp de 1 oră, amestecând din când în când.

3. După o oră, adăugați zahăr și sare. Le puteți varia cantitatea în funcție de gustul dvs. Se amestecă din nou bine și apoi se adaugă piper negru, frunză de dafin, cuișoare, ardei roșu și scorțișoară.

4. Apoi amestecați totul bine din nou și continuați să gătiți la foc mic timp de aproximativ 3 ore. După trecerea acestui timp, sosul va fi gata.

5. Rezultatul ar trebui să fie aproximativ 3 litri de sos. De aceea am pregătit etajul 6 borcane de litri, în fiecare din care s-a adăugat apă clocotită (jumătate de borcan) și s-a închis cu un capac. Datorita temperaturii ridicate si aburului, borcanul impreuna cu capacul va fi sterilizat daca se lasa in aceasta stare timp de 10-15 minute.

6. După aceasta, deschideți capacele și turnați apa clocotită. Apoi întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le pe un prosop pentru a îndepărta excesul de umiditate. Turnați sosul rezultat în borcane.

7. A doua zi, cand s-a racit, pune-l la loc rece, in pivnita sau frigider. Dacă doriți, îl puteți freca printr-o sită pentru a obține o masă mai omogenă, care seamănă cu un produs cumpărat din magazin.

Cum să faci rapid pastă de roșii din roșii folosind un blender

Il prepar si prin blender. Cum este acest dispozitiv convenabil? Și faptul că poate toca rapid și bine roșiile împreună cu alte ingrediente, economisindu-mi astfel timp. Dacă nu aveți unul, asigurați-vă că cumpărați un astfel de asistent de bucătărie indispensabil. Deși, dacă ai un robot de bucătărie, îl poți folosi în loc de blender.

Ingrediente:

9 kg. roșii;
800 gr. Luca;
100 gr. usturoi;
750 gr. Sahara;
6 linguri. sare;
200 gr. oțet (9%);
5 frunze de dafin;
1 lingura garoafe;
1 lingura scorțișoară măcinată.

Preparare:

1. Pune roșiile spălate într-o oală cu apă clocotită timp de 2 minute. Apoi, scoateți-le din apa clocotită și turnați apa rece si se lasa cateva minute. Acest lucru va ușura îndepărtarea pielii.

2. Acum desprindeți pielea și tăiați-o în bucăți mici. Apoi puneți-le într-un blender în forma lor purificată. Adăugați ceapa tocată, usturoiul și tocați.

3. Asta ar trebui să se întâmple.

4. Apoi puneți această masă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Când dă în clocot, mai fierbeți încă 45 de minute. Nu uitați să amestecați constant pentru a preveni arderea pasta.

5. După un timp, adăugați zahăr, sare și amestecați bine. Gatiti inca 45 de minute.

6. Apoi, ia foi de dafin, cuișoare, scorțișoară și ardei roșu și înfășoară-le într-un strat mic de tifon într-o pungă. Aruncă această pungă în infuzie și gătește încă 1,5 ore. Apoi adăugați 200 ml de oțet și continuați să gătiți timp de 20 de minute.

7. Acum turnați amestecul în borcane și rulați capacele.

Magazin pasta de tomate cu capacul în jos, aceasta îi va prelungi durata de valabilitate.

Reteta video de pasta groasa de rosii pentru iarna, preparata intr-un aragaz lent

Uneori, pentru a pregăti pasta de roșii puteți folosi pur și simplu un aragaz lent. Ce ar putea fi mai ușor decât să pornești un astfel de dispozitiv minunat, să apelezi modul dorit și să te ocupi de treburile tale, fără să-ți faci griji că va fugi sau se va arde. Apropo, este foarte potrivit pentru a face supe, sosuri sau tăiței. Urmărește această rețetă video.

Rețetă de preparare a pastei de roșii cu ajutorul storcătorului

Și pentru a pregăti această pastă veți avea nevoie de un storcator. Desigur, accelerează foarte mult gătirea și, de asemenea, produce un suc mai omogen, fără semințe și fără bucăți mari fructe Pregătit pe scurt așa. Sucul stors se pune la fiert printr-un storcator intr-o cratita la foc moderat pana apare spuma si la grosimea dorita. Se toarnă în borcane sterilizate fierbinți și gata!

Ingrediente:

9 kg roșii;
2 linguri. sare.

Preparare:

1. Tăiați roșiile spălate în felii și treceți-le printr-un storcator.

2. Rezultatul suc de rosii pune pe foc mic. Nu trebuie să stați constant la aragaz, doar amestecați o dată la 10-15 minute timp de 1,5 ore. După acest timp, compoziția se va îngroșa, volumul ei va deveni mai mic și atunci trebuie să amestecați mai des.

3. Adăugați sare. Deși nu trebuie să o puneți, această pastă se va păstra bine la frigider dacă borcanele și capacele sunt bine sterilizate. De îndată ce apar bule, înseamnă că este aproape gata. În acest moment, trebuie să stați la aragaz și să amestecați continuu pentru a nu arde.

4. Puneți-l în borcane sterilizate și înșurubați bine capacele. Puneți-l cu capul în jos și acoperiți-l cu o cârpă groasă. Se lasa sa se raceasca si apoi se depoziteaza. Rezultatul este 1,5 litri de pasta de tomate.

Iată, poate, toate rețetele pentru un astfel de preparat de roșii, cu sau fără utilizarea aparatelor moderne de bucătărie. Apropo, știi cum să păstrezi pasta de roșii deschisă? Totul este foarte ușor. Când deschideți borcanul și luați cantitatea necesară, nivelați blatul cu o lingură și turnați puțin ulei vegetal rafinat (aproximativ 1 cm). Acesta este un fel de barieră de protecție care va împiedica produsul nostru să devină mucegai.

Fiecare gospodină vrea să pregătească mâncăruri pentru familia ei din produse naturale, de înaltă calitate. Indiferent de ceea ce creăm - primul sau felul principal, aperitiv sau garnitură - încercăm să folosim produse de înaltă calitate, să le selectăm cu atenție și să scăpăm de legumele și fructele cu aspect, miros sau gust îndoielnic.

Când deschideți un pachet colorat de pastă de tomate, citiți cu atenție ingredientele. Din păcate, producătorii încearcă să adauge agenți de îngroșare și stabilizatori, conservanți și coloranți, amidon și alte substanțe chimice mult mai agresive. Majoritatea aditivilor ne sunt necunoscuti și efectul lor asupra corpul uman Nici măcar oamenii de știință nu l-au studiat pe deplin. În plus, nu există absolut nicio certitudine că roșiile bune și nealterate au fost procesate...

Va sfatuiesc sa pregatiti pasta de rosii din roșii proaspete acasă, se va dovedi foarte gustos și, cel mai important – sănătos! Împărtășesc rețeta.

Ingrediente

Pentru a obține un borcan de jumătate de litru de pastă de tomate, avem nevoie de:

3 kg roșii
1 ceapă mare;
3 lingurite de zahar;
1 lingura otet de mere;
2 lingurite sare;
3 foi de dafin;
negru, ienibahar, alte condimente dupa gust.

Pregătirea

Pentru pasta de tomate de casa, nu recomand folosirea de legume necoapte, o va face mult mai gustoasa. Încercați să alegeți roșii ferme și cărnoase, nu cele învechite. Mai întâi trebuie spălate; de asemenea, este indicat să tăiați locul unde este atașată tulpina.

Mai întâi trebuie să pregătiți apă - apă clocotită, pe care o vom turna peste roșii: le vom albi. Pentru aceasta avem nevoie de o cratiță mare. Se toarnă roșiile în ea, se toarnă apă clocotită peste ele și se lasă 5 minute, fără a fi nevoie să se gătească. Apoi scurgeți lichidul fierbinte și clătiți fructele cu apă foarte rece. După astfel de acțiuni, roșiile noastre se vor despărți cu ușurință de coaja lor. Încercăm să nu pierdem din vedere și să tăiem orice neajuns și defecte ale legumelor.

Tăiem roșiile decojite felii și scoatem boabele, deoarece dorim să obținem o masă omogenă, în timp ce excesul de lichid ar trebui să se scurgă din roșie.

Acum le puteți găti. Asezam rosiile intr-o cratita de marime potrivita (este indicat sa mai ramana 1/3 de spatiu in ea). Se aduce la fierbere la foc mediu si se scurge de zeama.

Apoi adăugați ceapa tocată mărunt la roșiile care fierb. Continuați să gătiți la foc mic încă 15-20 de minute, scurgând periodic (de aproximativ 3-4 ori) excesul de lichid.

Acum este timpul să tăiem totul. De obicei folosesc un blender în acest scop. Ar trebui să obținem o masă omogenă ca un piure subțire.

Punem din nou tigaia cu masa de rosii pe aragaz, iar de acum inainte sarcina noastra principala este sa o fierbem astfel incat sa se ingroase. Acest lucru va dura aproximativ 2-2,5 ore (consistența pastei depinde direct de cât timp o gătim, mai lungă - mai groasă). Nu uitați să adăugați foi de dafin în timpul procesului de gătire. Gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand pentru ca pasta sa nu se arda (e bine daca aveti o spatula sau o lingura lata de lemn).

Cu 5-7 minute înainte de a stinge focul, adăugați oțet. Pasta de roșii parfumată, sănătoasă, de casă este gata și o poți folosi imediat pentru a pregăti primul sau al doilea fel. După părerea mea, este pur și simplu universal: vă va ajuta când gătiți, de exemplu, borș sau supă kharcho, pilaf, sos de spaghete, sos pentru chiftele sau fripturi și așa mai departe.

Cu siguranţă, legume de sezonÎntotdeauna vreau să pregătesc ceva pentru iarnă și pastă de roșii de casă - opțiune grozavă pentru conservare. Dacă decideți să-l sigilați în borcane, pregătiți în avans tot ce aveți nevoie - borcane sterilizate, capace, o cheie pentru conservare - astfel încât să puteți începe imediat o sarcină atât de importantă și responsabilă. După aceasta, ca de obicei, întoarcem borcanele, verificăm dacă totul este în ordine cu capacele și le înfășurăm „cald”. Au făcut o treabă grozavă, iar rafturile de conserve au fost completate cu un produs nou - pastă de tomate, preparată acasă.

Pasta de tomate este un produs care ar trebui să fie prezent în fiecare bucătărie. La urma urmei, pastă de roșii, preparată din produse proaspete, alese, atunci când se adaugă feluri de mâncare diverse, sosurile, le face si mai aromate si mai gustoase.

Pasta de tomate pentru iarna - principii generale de preparare

Pasta de tomate pentru iarnă nu numai că dă mâncărurilor o culoare frumoasă și le îmbogățește gustul, dar conține și o mulțime de microelemente utile.

În general, roșiile își păstrează în mod surprinzător toate proprietățile după tratament termic. Aceasta înseamnă că pasta de tomate este bogată în fier, fosfor, magneziu, zinc, nichel și alte substanțe. De asemenea, conține vitaminele B, A, C și E.

Și deși există o selecție uriașă de paste de tomate astăzi pe rafturi, după ce ai citit compoziția, îți dai seama că este puțin probabil să aibă atâtea beneficii pe cât ți-ai dori. Prin urmare, este mai bine să pregătiți pasta de roșii pentru iarnă acasă, mai ales că nu este atât de dificilă și consumatoare de timp.

Pe langa rosii, pasta de rosii de casa trebuie sa contina sare. Restul ingredientelor se pot lua in functie de ce fel de paste doriti sa obtineti: dulci, condimentate, cu condimente sau ierburi. Așa cum se întâmplă întotdeauna în gătit, spațiul de imaginație este nelimitat. Vă oferim cele mai bune retete, testat în timp, dar dacă să le completezi cu ingrediente sau să urmezi cu strictețe rețeta depinde de tine.

Rețetă 1. Pastă de roșii pentru iarnă „De casă”

Ingrediente:

Trei kilograme de roșii roșii coapte;

Două cepe mari;

100 g zahăr;

O jumătate de pahar de oțet;

O jumătate de pahar cu apă;

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile, tăiați tulpinile, îndepărtați zonele putrezite dacă este necesar. Tăiați în mai multe felii.

2. Asezati rosiile pregatite intr-un vas adanc emailat si adaugati aici ceapa curatata si tocata.

3. Turnați apă în legume, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă.

4. Imediat ce conținutul fierbe, reduceți gazul la minim și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca roșiile să se înmoaie și să-și elibereze sucul.

5. Opriți gazul și răciți masa în sine.

6. Asezati rosiile pe o sita si macinati bine.

7. Trimiteți piureul rezultat la fiert la foc moderat. Periodic, amestecând amestecul, gătiți până când piureul își reduce volumul de cinci ori.

8. La sfârșitul gătitului, adăugați în paste zahăr, oțet și sare.

9. Se amestecă bine, se fierbe încă cinci minute, se toarnă în borcane pregătite în prealabil.

10. Înfășurăm borcane cu pastă de roșii pentru iarnă, le răcim sub o pătură și le punem deoparte pentru depozitare.

Reteta 2. Pasta de rosii pentru iarna, gatita la cuptor

Ingrediente:

Patru kg de roșii;

120 g sare;

piper măcinat;

10 g coriandru măcinat;

10 g scorțișoară;

10-12 muguri de cuișoare;

Două sau trei umbrele de mărar;

Două tulpini de țelină;

Mai multe ramuri busuioc proaspăt si patrunjel.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți roșiile: spălați, tăiați, tocați.

2. Puneți într-o cratiță și fierbeți până când roșiile se înmoaie și își eliberează zeama.

3. Asezam rosiile pe o strecuratoare si macinam bine, ne trebuie doar piure, se pot arunca coaja si semintele.

4. Amestecați piureul de roșii cu sare. Puneți într-o tavă adâncă de copt. Se pune intr-o camera preincalzita la 200 de grade. cuptor timp de două până la două ore și jumătate. Nu uitați să amestecați pastele din când în când.

5. De îndată ce masa se îngroașă, adăugați verdeață spălată, țelină, umbrele de mărar și condimente. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

6. Scoateți verdeața și țelina din pasta de roșii pregătită pentru iarnă, amestecați din nou și turnați într-un recipient steril.

7. Răciți masa sub o pătură și trimiteți-o pentru depozitare.

Reteta 3. Pasta de rosii pentru iarna, gatita in slow cooker

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de roșii;

Două arcuri mici;

Patru catei de usturoi;

50 ml ulei vegetal;

15 g sare.

Metoda de gatire:

1. Tăiați roșiile spălate bine în bucăți mici. Puneți într-un castron adânc.

2. Trimitem si ceapa si usturoiul, curatati si taiati in mai multe bucati, acolo.

3. Se macină toate legumele cu un blender de imersie până se face piure.

4. Amestecați piureul de roșii cu ulei vegetal și sare.

5. Turnați amestecul în vasul multicooker.

6. Setați modul „Stingere” timp de o oră, aduceți amestecul la fierbere cu capacul deschis, apoi închideți capacul și fierbeți timpul rămas.

7. Amestecați pasta de roșii pregătită pentru iarnă, turnați-o în borcane și rulați-o.

Reteta 4. Pasta de rosii de iarna cu mere

Ingrediente:

Trei kilograme de roșii;

Două mere mari dulci și acrișori;

Bec;

35 ml otet.

Metoda de gatire:

1. Spălați roșiile și ceapa, tăiați-le felii și măcinați-le într-un blender.

2. Procedăm la fel și cu merele: le spălam, le scoatem sâmburele, le tăiem și le amestecăm fin.

3. Amesteca rosiile cu mere.

4. Pune masa într-o pungă improvizată din material de bumbac. Atârnăm punga cu piure peste recipient aproximativ 6-8 ore pentru a scurge excesul de lichid.

5. După ce a trecut timpul, transferați piureul într-o cratiță, adăugați sare și gătiți la foc mediu timp de 30 de minute.

6. Turnați oțet și fierbeți încă cinci minute.

7. Turnați pasta în borcane, acoperiți-le cu capace și puneți-le la cuptorul preîncălzit pentru sterilizare pentru 10 minute.

8. Rulați, răciți, puneți pentru depozitare.

Reteta 5. Pasta de rosii de iarna cu ierburi

Ingrediente:

3 kg de roșii;

20 g zahăr;

40 g sare;

50 ml otet de mere;

Buchet de busuioc;

O grămadă de pătrunjel;

Ulei vegetal;

frunze de dafin;

Boabe de piper;

Coriandru după gust.

Metoda de gatire:

1. Selectați roșii coapte, cărnoase, spălați-le, dacă sunt defecte, tăiați-le.

2. Tăiați fructele pregătite în felii mici și gătiți la foc mic aproximativ 15 minute.

3. Răciți ușor amestecul și măcinați-l cu un blender.

4. Reduceți focul și fierbeți piureul de roșii aproximativ o oră și jumătate. Consistența pastei finite ar trebui să semene smantana groasa, dacă masa nu s-a fiert așa cum trebuie și s-a dovedit a curge, măriți timpul de fierbere.

5. Cu 12-15 minute înainte ca pastele să fie gata, se adaugă sare, ierburi tocate, zahăr, coriandru, boabe de piper, câteva frunze de dafin și se toarnă și oțet.

6. Cand pasta este gata se pune intr-un recipient steril cat este fierbinte.

7. Turnați o lingură de ulei vegetal peste pastă în fiecare borcan, rulați borcanele, răciți amestecul și puneți-l pentru depozitare.

Reteta 6. Pasta de rosii de iarna cu mustar si boabe de ienupar

Ingrediente:

3,5 kg roșii;

600 g ceapă;

450 ml oțet;

o jumătate de kilogram de zahăr;

10 boabe de ienupăr;

O lingură de dafin zdrobită;

60 g muștar fierbinte;

120 ml apă;

Metoda de gatire:

1. Puneți roșiile bine spălate și tăiate felii, precum și ceapa tocată, într-un vas smalț adânc.

2. Turnați apă peste ingrediente, amestecați și aduceți amestecul la fiert.

3. Scoateți tigaia de pe aragaz, adăugați boabele de ienupăr spălate, muștarul, zahărul, sare și condimentele și turnați oțetul. Se macină toate ingredientele într-un blender.

4. Preîncălziți cuptorul, reduceți focul la mic.

5. Turnați piureul de roșii cu condimente într-o formă adâncă, puneți amestecul la cuptor timp de cinci ore pentru a se evapora complet lichidul. Nu uitați să amestecați pastele din când în când.

6. Pasta finită ar trebui să dobândească o culoare bogată de visiniu și grosimea smântânii.

7. Răciți pasta de roșii pentru iarnă, transferați-o în recipiente speciale etanșe și puneți-o la frigider.

Reteta 7. Pasta de rosii de iarna cu ardei dulci

Ingrediente:

Șapte kilograme de roșii;

Un kilogram de ardei dulce (rosu);

60 g sare.

Metoda de gatire:

1. Curatenie ardei dulce din seminte, se taie tulpina, se spala bine si se taie in bucati mari.

2. Tăiați roșiile spălate în două părți, îndepărtați miezul și semințele.

3. Puneți legumele pregătite în tigaie, dați focul la minim, fierbeți aproximativ o oră, timp în care roșiile își vor elibera zeama, legumele se vor înmuia, coaja fructelor va fierbe, iar masa va fi reduce de două-trei ori.

4. Rezultatul piure de legume Se răcește puțin, se adaugă sare, se pisează ingredientele cu un blender.

5. Puneți piureul înapoi în tigaie, porniți încet gazul și fierbeți masa până la consistența de care avem nevoie.

6. Pune pasta de tomate in borcane sterile, ruleaza capacele, intoarce-le cu susul in jos, inveleste borcanele intr-o patura si tine-le acolo pana se racesc complet.

7. Păstrați pasta într-o cameră răcoroasă sau la frigider.

Reteta 8. Adjika de dovlecel cu pasta de rosii pentru iarna

Ingrediente:

2,5 kilograme de dovlecei tineri;

O jumătate de cană de usturoi decojit;

Ardei iute;

300 ml ulei vegetal;

130 g zahăr;

80 g sare;

280 g de pastă de roșii (orice preparat folosind metodele de mai sus va face);

60 ml otet.

Metoda de gatire:

1. Spălați dovlecelul și chili. Curățați dovlecelul și îndepărtați capetele. Curatam ardeiul de seminte.

2. Treceți ambele ingrediente printr-o mașină de tocat carne.

3. Puneți piureul rezultat într-o tigaie emailată mare, turnați uleiul, adăugați sare, pasta de roșii și zahăr granulat.

4. Se amestecă bine masa, se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră până la 15 minute.

5. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.

6. Turnați adjika preparată cu pastă de roșii în borcane pentru iarnă și rulați.

7. Răciți piesa de prelucrat cu susul în jos timp de 24 de ore, apoi puneți-o pentru depozitare.

Pastă de roșii pentru iarnă - trucuri și sfaturi utile

Pentru iarnă, pasta de roșii poate fi adăugată în legume tocanite, în primele feluri fierbinți. Este bun si ca pansament pentru sosuri de carne. Se folosește la conservare, adăugând la caviar vegetal, lecho, roșii în propriul suc. Dacă diluezi pasta de roșii cu apă, obții un suc de roșii minunat.

Dacă aveți o varietate apoasă de roșii, atunci apa mai buna Nu adăugați în timpul gătirii - pasta va curge.

Dacă nu ești leneș și scoți semințele de pe roșii, pasta se va dovedi a fi o culoare bogată de visiniu, deoarece semințele de roșii sunt cele care dau produsului finit o nuanță palidă.

Adăugați condimentele numai după ce masa principală a fiert, astfel buchetul lor de aromă va fi mai bine dezvăluit și nu va copleși gustul roșiilor.

Nu uitați să amestecați pastele în timp ce gătiți pentru a preveni arderea lor.

Dacă adăugați verdeață în pastă doar pentru a adăuga aromă, legați-le într-o grămadă - va fi mult mai ușor să îndepărtați verdeața din masa finită.

Pentru a preveni mucegaiul unui borcan deschis de pastă de roșii în timpul iernii, sare ușor deasupra și aplică un strat subțire ulei de floarea soarelui.

Pentru depozitare, cel mai bine este să folosiți borcane mici: 200, 300, maxim 500 de grame.

Pasta de roșii de casă va face orice borș, sos sau sos și mai gustos. Interesate de modul de preparare a pasta de tomate acasă, gospodinele doresc să-și mulțumească familia rapid și fără efort cu produse sănătoase, naturale și produs delicios. Roșii coapte alese, fără aditivi chimici și condimente aromate sunt ceea ce aveți nevoie pentru o pastă de tomate de neegalat.

Cum să faci pastă de roșii acasă?

Ingrediente

rosii 3 kilograme Merele 2 bucata(i) Bec 1 bucată(e) Oţet 2 linguri.

Numar de portii: 10
Timp de preparare: 40 de minute

Pasta de rosii in stil country

Componente necesare:

· roșii – aproximativ 3 kg;

· câteva mere acrișoare de mărime medie;

· o ceapă mare;

· oțet – 2 linguri. l.

Rosiile, ceapa si merele trebuie trecute printr-un storcator. Masa lichidă trebuie turnată în tifon și legată peste un recipient mare unde se va colecta sucul care picură. În timp, în tifon va rămâne doar piure, care se va transforma în pastă de roșii.

Masa de roșii se sărează ușor și se fierbe la foc mic timp de cel mult 30 de minute. Apoi adauga otet, iar dupa 5 minute stinge focul. Masa finită este turnată în borcane presterilizate și sigilată.

Paste la cuptor

Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească pasta de roșii în cuptor. Trebuie să pregătiți următoarele componente:

· roșii coapte – aproximativ 4 kg;

· muguri de cuișoare – zece;

· sare grunjoasă– 4 linguri. l.;

· o lingurita de coriandru si piper negru;

· optional – patrunjel, telina, busuioc (legati toate crengile intr-un buchet).

Se spală roșiile și se pun într-o sită mare. Roșiile se fierb pe rând la abur într-o sită peste o cratiță mare cu apă clocotită timp de 10 minute. Roșiile moi aburite sunt frecate printr-o sită. Masa lichidă se amestecă cu sare într-un recipient termorezistent de suficientă adâncime și se introduce în cuptor (200 de grade). Se amestecă din când în când pasta, verificând gradul de pregătire și consistență. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul fierberii, aruncați o grămadă de ierburi aromatice. Apoi acest buchet este aruncat, iar pasta este turnată în borcane. Aceste paste se păstrează bine chiar și fără conservare la frigider.

Dacă nu doriți să păstrați pastele, le puteți păstra oricum într-un loc răcoros și întunecat. Dar la finalul fierberii pastele trebuie să fie bine sărate (pentru un borcan de 500 ml veți avea nevoie de 40-50 g de sare).

Mulți oameni întreabă cum se prepară pasta de roșii de casă, astfel încât să nu se mucegăească după deschiderea conservelor. Pentru a preveni formarea mucegaiului, puteți stropi cu grijă pasta în borcan cu sare și turnați o cantitate mică uleiuri Alternativ, stropiți pasta cu frunze uscate de hrean pudrate.

Pasta de tomate este un produs obtinut din rosii coapte prin fierbere. Pasta de tomate este folosită pe scară largă în gătit, iar astăzi gospodinele și bucătarii pur și simplu nu își pot imagina cum se pot descurca fără acest produs universal. Pasta de tomate este deosebit de populară iarna, când acestea dispar de pe rafturi. roșii proaspete. Pasta de tomate oferă preparatelor un gust plăcut dulce-acru și o culoare roșie frumoasă. În supe se adaugă pasta de tomate, iar din ea se fac tot felul de sosuri, sosuri, ketchup-uri și dressing-uri.

Pasta de tomate poate fi preparată acasă, iar o astfel de pastă nu este în niciun fel inferioară pastei de roșii făcute din fabrică.

Reteta 1. Pasta de rosii obisnuita

Produse:

Roșii coapte
Sare - după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti pasta de tomate, veți avea nevoie de o pungă de plastic curată și mare. Roșiile trebuie spălate bine cu apă și tăiate în două părți.
Apoi roșiile trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și sucul de roșii rezultat este turnat într-o pungă de plastic.
Punga este atârnată în așa fel încât excesul de suc să picure afară.
Punga trebuie să atârne timp de 12 ore, după care conținutul său este turnat într-o tavă de aluminiu.
Așezați o cratiță cu piure de roșii pe foc si aducem la fiert.
După aceasta, reduceți căldura și gătiți masa de roșii încă 15 minute.
Apoi masa trebuie sărată și amestecată bine.
Pasta de tomate finită se pune în borcane pregătite și se rulează.

Reteta 2. Pasta de rosii italiana

Produse:

Roșii coapte – 2,5 kg
zahăr granulat - 100 de grame
Scorțișoară - după gust
Oțet de masă 9% – 200 ml
Cuișoare după gust
Piper negru măcinat - după gust
Sare - după gust

Metoda de gatire:

Pasta de tomate în stil italian se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece în timpul preparării sale masa de roșii este supusă unui tratament termic ușor, astfel încât produsul își păstrează gustul natural.

Roșiile coapte se spală, se taie în două sau patru părți în funcție de mărimea roșiei și se trec printr-o mașină de tocat carne.
După aceasta, sucul de roșii trebuie turnat într-o pungă, care trebuie agățată timp de 8 ore. În acest timp, va ieși tot excesul de lichid.
Apoi masa de roșii este transferată într-un recipient metalic și pusă la foc mic.
Amestecul trebuie adus la fierbere și fiert timp de 20 de minute, amestecând din când în când.
După aceasta, trebuie să faceți o pungă de tifon și să puneți condimente în ea și să adăugați zahăr și oțet.
Se sare pasta de rosii si se pune in ea o punga de condimente.
Astfel, trebuie să fierbeți pastele încă 5 minute, să luați de pe foc și să îndepărtați condimentele.
Pasta de roșii fierbinte se pune în borcane pregătite și se rulează.

Reteta 3. Pasta instant de rosii

Produse:

roșii - 3 kg

Metoda de gatire:

Roșiile trebuie spălate bine, iar zonele deteriorate trebuie tăiate cu un cuțit.
În continuare, roșiile sunt tăiate și tocate cu o mașină de tocat carne.
Sucul de roșii se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic până când masa de roșii este de 3 ori mai mică. Sucul de roșii se poate găti în acest fel timp de câteva ore.
Rezultatul ar trebui să fie o masă similară ca consistență cu smântâna groasă.
La această pastă de roșii nu se adaugă sare sau piper negru măcinat.
Când pasta este gata, se toarnă fierbinte în borcane sterilizate pregătite și se rulează.
Trebuie să păstrați pasta de roșii la frigider sau la subsol.