Duck ng pato sa lingonberry sauce. Duck na may mga mansanas at lingonberry

Ang recipe na ito ay inspirasyon ng isang kamakailang paglalakbay sa France at isang kakilala sa kanilang, nang walang pagmamalabis, chic cuisine. Tanungin ang sinumang Pranses tungkol sa pinaka-katangi-tanging ulam ng manok, at masigasig siyang magsisimulang pag-usapan ang tungkol sa pato at ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Kasabay nito, talagang ang Pranses ang naghahanda nito nang pinakamasarap: mula sa isang Michelin-starred na restaurant hanggang sa pinaka-ordinaryong kainan na may mga plastik na mesa.

Ang pato ay ang pinakamataba sa lahat ng manok, ngunit mayroon ding isang payat na bahagi dito - ito ang dibdib ng pato.

Bago lutuin, mas mainam na i-marinate ang dibdib upang bahagyang mapahina ang mga fibers ng kalamnan at bigyan ang karne ng karagdagang lasa, pati na rin alisin ang tiyak na amoy na hindi gusto ng lahat.

Tulad ng karne ng baka para sa steak, ang dibdib ng pato ay pinakamainam na lutuin sa medium hanggang medium rare. Ang isang ganap na luto na dibdib ay nagiging tuyo, matigas at ganap na hindi kawili-wili sa mga tuntunin ng texture at lasa.

Bilang isang patakaran, ang dibdib ay hinahain na may berry o citrus sauce, na, salamat sa bahagyang maasim na lasa nito, itinatakda ito ng mabuti.

Iminumungkahi ko na lutuin mo ang dibdib ng pato nang walang tradisyonal na pagprito - maghurno lamang ito sa isang pag-atsara, upang ito ay magiging napaka-makatas at malambot.

Dahil ang marinade ay nagbibigay ng matamis na lasa, inihahanda ko ang sarsa para dito na may tartness ng alak at ang asim ng mga berry.

Sa wakas, sasabihin ko mula sa kaibuturan ng aking puso - ito ay isang kamangha-manghang ulam lamang, at pagkatapos ihanda ito, mauunawaan mo kung bakit gustung-gusto ito ng mga Pranses!

Kawili-wili: Ang karne ng dibdib ng pato ay napakasustansya dahil naglalaman ito ng buong hanay ng mga bitamina B, D, C, pati na rin ang lahat ng pinaka-kapaki-pakinabang na micro- at macroelements. Ang malaking halaga ng protina sa dibdib ay nagpapahintulot na ito ay irekomenda para sa mga taong nalantad sa matinding pisikal at mental na stress. Sa lahat ng kayamanan ng mga sustansya, ang fillet ng dibdib ng pato ay itinuturing na karne ng pagkain, lalo na kung ito ay nagmula sa ligaw na pato. Ang dibdib ng pato na walang balat at subcutaneous fat ay naglalaman lamang ng 156 kcal.

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Oras ng paghahanda: 2-2.5 na oras

Bilang ng mga serving: 2

Kakailanganin mong:

· 500 g fillet ng dibdib ng pato

· 3 kutsarang pulot

· 1 (tinambak) kutsarang butil ng mustasa

asin (sa panlasa)

· 50 ML ng red wine

· 80-100 g lingonberries

Paraan ng pagluluto:

Ihanda ang mga suso: banlawan ng malamig na tubig, tuyo ng isang tuwalya ng papel, alisin ang mga pelikula, kuskusin ng asin.
Ihanda ang marinade: pagsamahin ang 2 kutsara ng pulot sa 1 kutsara ng butil na mustasa.
Ilagay ang mga suso sa isang amag, ibuhos ang pag-atsara, takpan ng foil at iwanan (maaaring palamigin) sa loob ng 1-2 oras (karaniwan kong i-marinate ang mga ito sa umaga at lutuin lamang sa gabi).
Ibuhos ang red wine sa mga lingonberry at mag-iwan ng 1-2 oras.
Painitin ang oven sa 200 degrees.
Pagkatapos ng 1-2 oras, ilipat ang mga suso sa isang ovenproof na pinggan, takpan ng foil at ilagay sa preheated oven sa loob ng 30 minuto (ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa iyong kagustuhan tungkol sa antas ng pagprito).
Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang foil at iwanan ang mga suso sa oven para sa isa pang 3-5 minuto sa convection mode upang bumuo ng isang gintong crust.
Alisin ang mga suso mula sa oven at hayaang magpahinga ng kaunti ang karne.
Sa oras na ito, ihanda ang sarsa: painitin ang isang kawali, ibuhos ang kaunting taba dito, kung saan ang mga suso ay inihurnong, magdagdag ng mga lingonberry, kumulo nang bahagya.
Magdagdag ng 1 kutsara ng pulot at hayaang mag-caramelize ang lingonberries. Haluin paminsan-minsan.
Sa sandaling magsimulang lumapot ang sarsa, ibuhos ang alak kung saan inatsara ang mga lingonberry, painitin nang kaunti ang init at, pagpapakilos, payagan ang sarsa na ganap na lumapot. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10 minuto.
Ilagay ang dibdib ng pato sa isang plato (maaari mong i-cut ito sa mga hiwa), ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito at ihain!

Paborito ko talaga ang pato.
Hindi, hindi tama iyon. Mahal na mahal namin ang pato. Tulad ng napansin ko, sa anumang anyo. Maghurno, magprito, kumulo. Ito ay palaging masarap na may kanang side dish at saliw. Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay ang kalidad ng orihinal na produkto, iyon ay, ang pato mismo.

At kasama nito, mayroong hindi pagkakapare-pareho sa mga katutubong produktong Belarusian. Ang pinaka masarap na produkto ay pato ng Hungarian na pinagmulan. Mas mahusay, siyempre, ay Ukrainian, ngunit ito ay pinutol lamang at mahal. Ngunit may mga pakinabang din ang ating mga itik - sa wakas ay natuto na silang mabunot ng buo (o maswerte ba ako?)

Pagkabili ng duck fillet sa isang tindahan, natuklasan ko na isa nga itong malinis na fillet. Karaniwang kaugalian na mag-iwan ng fillet ng pato na may balat upang kapag pinirito ang karne ay hindi natuyo at nananatiling makatas at malambot.

Kabuuang oras: 15 minuto
Paghahanda: 5 minuto
Paghahanda: 10-15 minuto

Servings:

Mga sangkap:

- 500 g
- 50 g
- 25 g
- 70 ML
- 150 g
- 50 g
- 2 stick
- lasa
- 1 sangay

Pamamaraan ng paghahanda:

Kung mayroon kang fillet na may balat, gumawa ng mga hiwa sa balat sa bias upang ang balat ay hindi mag-deform habang piniprito. Patuyuin nang mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel upang matiyak na ang karne ay ganap na tuyo. Kuskusin ng asin at sariwang giniling na paminta.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mantikilya dito. Iprito sa mataas na apoy hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig. Pagkatapos ay bawasan ang apoy sa kalahati at magprito ng isa pang minuto sa bawat panig. Ilipat ang fillet sa isang plato o anumang maginhawang ulam, takpan ng mabuti sa foil at ilagay sa isang mainit na lugar.
Sa kawali kung saan pinirito ang fillet, ilagay ang lingonberries, asukal, ibuhos ang alak at magdagdag ng mga cinnamon sticks. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng limang minuto (huwag takpan ng takip!). Pagkatapos ay "ibalik" ang mga suso sa sarsa (ibuhos ang nagresultang juice sa sarsa) at kumulo ng 1 minuto.

Ngayon ay maaari mong i-cut ang fillet sa mga pahilig na hiwa, isa at kalahati hanggang dalawang sentimetro ang kapal, ibuhos ang sarsa at ihain :). Napakasarap na may malambot na niligis na patatas :)

Anong uri ng mga sarsa at gravies ang naimbento para sa karne! Ang mga pangunahing kaalaman para sa kanila ay maaaring ibang-iba, at ang kasaganaan ng mga karagdagang bahagi ay malamang na imposibleng ilista. Gayunpaman, ang sarsa ng lingonberry para sa karne ay tila isa sa mga pinaka-kaakit-akit at banayad na nagbibigay-diin sa mga katangian ng panlasa. Bukod dito, sa taglagas ay walang kakulangan sa pangunahing bahagi. At kahit na sa taglamig ito ay lubos na naa-access sa maingat at matipid na mga maybahay.

Kasing dali ng pie

Kung nagpaplano kang gumawa ng lingonberry sauce para sa karne, maaari kang pumili ng maraming mga recipe upang ipatupad ang ideya. Gayunpaman, subukan muna ang pinakasimpleng isa. Mangangailangan ito ng isang baso ng mga berry (ang mga frozen ay ganap ding katanggap-tanggap), na dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at lutuin sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang sabaw ay pinatuyo (ang mga tao sa sambahayan ay naghahanda ng compote mula dito), at ang pinakuluang masa ay dumaan sa isang blender, pagkatapos nito ay hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Ang kalahati ng isang baso ng tuyo (puti o pula - hindi mahalaga) ang alak ay ibinuhos sa makapal na i-paste, asin sa panlasa at asukal ay idinagdag - isang malaking kutsara. Pagkatapos kumukulo (hanggang 5 minuto), handa na ang sarsa. Ngunit para sa higit na ningning ng lasa, maaari mong pisilin ang lemon dito, paminta at magdagdag ng anumang maanghang na damo. Ang sarsa ng Lingonberry ay inihahain kasama ng karne, isda o manok - ito ay kahanga-hangang pinagsama sa mga produktong ito.

Sarsa ng bawang-lingonberry

Ang sarsa ng lingonberry para sa karne, kung saan idinagdag ang bawang at mantikilya, ay mas malambot, ngunit sa parehong oras ay mas mayaman. Upang magsimula sa, ang mga berry ay pinakuluan at purong. Pagkatapos ang masa ay ibinalik sa kalan, ang mantikilya ay idinagdag dito (1 malaking kutsara bawat baso ng lingonberries). Kapag ito ay ganap na natunaw, magdagdag ng isang durog na sibuyas ng bawang, isang maliit na asin at isa at kalahating kutsara ng asukal sa pinaghalong (mas kaunti o higit pa - nasa sa iyo na subukan). Kapag naka-off, ang sauce ay infused. Maraming tao ang natatakot na magkakaroon ito ng sobrang masangsang na amoy, ngunit pagkatapos ng pagbubuhos, ang resulta ay eksakto kung ano ang kinakailangan.

Sarsa na may iba't ibang karagdagan

Ang pampalasa ay inihanda nang mas sopistikado kung ipasok mo ang iba't ibang hindi gaanong simpleng sangkap dito. Kaya, maaari kang gumawa ng lingonberry sauce para sa karne na may cognac. Dahil ang inumin ay mayroon nang binibigkas na lasa, gumagawa kami ng mga berry at asukal lamang. Pagkatapos magluto at magmasa, magdagdag ng isang kutsara ng cognac sa bawat 100 g ng lingonberries, at hayaan itong kumulo sa loob ng limang minuto.

Ang proseso ay magiging mas kumplikado kung gusto mong magdagdag ng balsamic vinegar sa lingonberry sauce para sa karne. Ngunit walang mahaba o mahirap alinman! Una, ang partikular na sangkap na ito ay pinainit at sumingaw ng mga 2 minuto (isang stack ng suka bawat baso ng lingonberries). Pagkatapos ay idagdag ang mga berry, asukal, asin, paminta (sa panlasa) at isang maliit na kutsara ng sariwang tinadtad na thyme. Pagkatapos ng halos anim na minuto ng pagluluto, ang masa ay ibinuhos sa isang blender at ipinadala upang tumayo. Sa pamamagitan ng paraan, kung mas matagal itong nakaupo, mas masarap ang lingonberry sauce para sa karne. Ngunit ang pinakamababa ay ilang oras.

Duck ng pato na may lingonberry sauce

Magkagayunman, ang sarsa ay saliw lamang. Tingnan natin kung paano ka makakapagluto ng pato kasama nito, halimbawa. Ang mga dibdib ng pato ay ang pinakamahusay. Inirerekomenda na putulin ang kanilang balat sa mga hugis na brilyante upang maubos ang labis na taba. Pagkatapos ay dapat na inatsara ang karne: ihalo ang kalahating baso ng toyo na may dessert na kutsara ng pulot, paprika at paminta - pula at itim. Pahiran ang mga suso ng halo na ito at mag-iwan ng hindi bababa sa 20 minuto. Ang pampalasa ng karne ay ginagawa ayon sa recipe na gusto mo, ngunit ang pinaka malambot ay ang dibdib ng pato na may lingonberry sauce, kung saan idinagdag ang isang maliit na luya. Maaari kang kumuha ng tuyo o gadgad na sariwa. Ang natitira na lang ay iproseso ang mga suso. Mabilis silang nagprito sa sarili nilang taba. Pagkatapos ang pato ay inilalagay sa isang hulma o kawali, na nakabalot sa foil at inihurnong para sa halos isang-kapat ng isang oras. Kaagad pagkatapos nito, hindi mo dapat buksan ito - dapat itong tumayo na natatakpan at puspos ng mga juice. Pagkatapos lamang ng pagbubuhos ay pinutol ang dibdib sa mga hiwa, ibinuhos ng sarsa at inihain sa mga gutom na bisita na naghihintay para sa napakasarap na pagkain.

Sa artikulong ito titingnan natin kung paano maayos na lutuin ang pato sa oven upang makakuha ng malambot, makatas at hindi kapani-paniwalang masarap na karne.

Paano maghurno ng pato sa oven: yugto ng paghahanda

Ang isang maayos na napili at inihanda na pato ay ang susi sa isang masarap na ulam. Imposibleng magbigay ng tumpak na mga tagubilin sa kung anong uri ng ibon ang bibilhin - binili sa tindahan o domestic. Napansin ng ilan na ang karne na binili sa tindahan ay mas malambot, habang ang iba ay nagtatampok ng hindi kapani-paniwalang lasa at juiciness ng homemade duck. Ang aspetong ito ay nakadepende na sa mga personal na kagustuhan at kakayahan. Ngunit, tulad ng anumang iba pang karne, mas mahusay na kumuha ng pato sariwa!

Kung bumili ka ng frozen na produkto, pagkatapos ay sundin ang mga rekomendasyon para sa lasaw ng karne. Ibig sabihin, ilalabas mo muna ito sa freezer papunta sa refrigerator sa loob ng isang araw, at pagkatapos mag-defrost sa temperatura ng kuwarto.

Mahalaga: Huwag gumamit ng mga express method sa anumang sitwasyon! Kung i-defrost mo ito sa malamig o, lalo na, mainit na tubig, o sa microwave oven, ang lasa ng pato ay masisira. Pagkatapos ng lahat, ang mga hibla ay masisira, at ang ulam ay magiging tuyo at matigas.

Sa pamamagitan ng paraan, bigyang-pansin hindi lamang ang pagiging bago ng produkto, kundi pati na rin ang edad ng ibon. Ang isang batang pato ay maaaring lutuin nang mas mabilis, at ang karne nito ay mas malambot. Isang maliit na rekomendasyon - dalhin ito sa timbang hanggang sa 2-2.5 kg.
Siyasatin ang pato at linisin ito sa anumang natitirang balahibo o pinong buhok. Bubunutin mo sila gamit ang mga sipit o sisirain mo sila ng kutsilyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga buhok ay maaaring singed lamang sa isang nasusunog na burner. At upang hindi mag-abala sa mga labi ng mga balahibo, mapagbigay na iwisik ang bangkay ng harina at kuskusin ng isang tuwalya. Pagkatapos, ang natitira na lang ay banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Suriin ang loob ng pato para sa kalidad ng paglilinis. Huwag mag-iwan ng offal lutuin ang bangkay. Magbibigay sila ng hindi kasiya-siya at kahit na mapait na lasa kapag inihurnong.

Siguraduhing tanggalin ang buntot ng pato at anumang taba sa paligid nito.

Siguraduhing tanggalin ang puwit o buntot ng pato! Kung hindi man, ang tapos na ulam ay makakakuha ng hindi kasiya-siyang amoy. Pagkatapos ng lahat, sa lugar na ito matatagpuan ang mabahong mga glandula ng coccygeal.
Putulin din ang balat sa leeg. Ito ay hindi kasing lasa dahil ito ay magbubunga ng maraming taba. Sa pamamagitan ng paraan, ito ang lugar kung saan ang plucking ay ang pinakamasama, kaya ang maliliit na balahibo ay madalas na nananatili dito.
Ang mga pakpak ay hindi rin nakakadagdag ng marami sa ulam. Ito ay tungkol sa kanila matinding phalanges. Sa kabaligtaran, sa panahon ng pagluluto, sila ay natuyo nang husto at nagiging hindi angkop para sa pagkonsumo. Samakatuwid, maaari din silang alisin kaagad.

Tandaan: Kapag bukas ang pagluluto, siguraduhing balutin ang foil sa paligid ng mga pakpak. Lalo na kung hindi mo pinutol ang panlabas na bahagi. May posibilidad din itong masunog, na makakasira sa katakam-takam ng ulam. O, bilang kahalili, alisin ang mga phalanges bago ihain. Sa pamamagitan ng paraan, hindi rin masasaktan na balutin ang gilid ng mga binti ng foil.

Ang pato ay dapat hugasan sa ilalim ng malamig na tubig at pagkatapos ay hayaang maubos. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekomenda na ang karne ay "namamalagi" sa board sa loob ng 15-20 minuto bago kuskusin ng mga pampalasa. Patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel.
Upang maiwasan ang ulam na maging masyadong mamantika, kailangan mo ang balat butas sa ilang lugar palito. Mag-ingat lamang na huwag hawakan ang karne. Pagkatapos, kailangan mong singaw ang bangkay sa loob ng mga 30 minuto o ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito upang ang labis na taba ay matunaw at magsimulang maubos.
Maaaring alisin ang pre-treatment na may mainit na tubig. Ilagay lamang ang pato ng mas mataas ng kaunti kaysa sa baking sheet upang ang taba ay may lugar na maubos at ang bangkay mismo ay hindi "lumulutang" dito.

Tungkol sa pagluluto ng pato! Nangangailangan ito ng pangmatagalang paggamot sa init upang ang taba ay magkaroon ng oras na lumabas at ang crust ay magprito. Sa karaniwan, kailangan mo ng 2-2.5 na oras upang lutuin ang pato, kasama ang isa pang 25-30 minuto para mabuo ang isang gintong crust.

Mahalaga: Ang domestic duck ay karaniwang tumatagal ng 3-3.5 oras upang maluto. Pagkatapos ito ay magiging malambot, makatas at may isang pampagana na crust. Siyanga pala, matagal itong kumukulo sa mahinang apoy na masisigurong madaling matanggal ang karne sa buto.

Matapos ang lahat ng mga pamamaraang ito, ang pato ay kuskusin ng mga pampalasa. Maaari kang gumamit ng mga likidong sarsa batay sa mga juice, suka, langis, toyo at pulot, pati na rin ang puting alak. O maaari kang mabuhay sa pamamagitan lamang ng mga tuyong pampalasa. Ang pato ay kasuwato ng mga sumusunod na sangkap:
- nutmeg;
- cardamom;
- kulantro;
- star anise;
- oregano;
- rosemary;
- paminta;
- luya sa anumang anyo;
- bawang;
- perehil.
Hindi partikular na kinakailangan na gamitin ang buong listahan ng mga produkto. Ang pato ay dapat ibabad at i-infuse. Ito rin ay isang maliit na sikreto sa lambot at juiciness ng karne. Pagkatapos mong ihagis ang mga pampalasa sa balat ng bangkay, hayaan itong umupo nang hindi bababa sa 3 oras sa temperatura ng silid. Sa isip, para sa isang holiday table, kailangan mong panatilihin ang pato sa refrigerator magdamag. Ibig sabihin, hindi bababa sa 12 oras.

Duck sa oven na may mga mansanas, buo - klasikong recipe

Kapag naihanda mo nang maayos ang pato, kailangan mong simulan ang pagpupuno nito. Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagpili ng iba't ibang mga mansanas - ang mga ito ay dapat na maasim o matamis at maasim na mansanas. Sila ay ang mga na pumunta harmoniously sa karne ng pato. Sa pamamagitan ng paraan, mas mahusay na kumuha ng malakas na varieties upang hindi sila maging lugaw sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- ang pato mismo - 1 bangkay na tumitimbang ng 1.8-2.2 kg;
- mansanas - 9 na mga PC;
- lemon juice - 1-2 kutsarita;
- dahon ng bay - 2-3 mga PC;
- nutmeg, kanela - opsyonal;
- Asin at paminta para lumasa.
Kaagad na dapat tandaan na ang halaga ng lemon juice ay depende sa uri ng mansanas. Kung sila ay sapat na acidic, pagkatapos ay 1 tsp ay sapat na. Ngunit kung ang mga mansanas ay matamis, maaari mong dagdagan ang dosis sa 1 tbsp. l.
Iproseso ang pato ayon sa pamamaraan sa itaas, hugasan ito at i-dab ito ng kaunti gamit ang mga tuwalya ng papel. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang lahat ng pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong baguhin ang kanilang listahan ng kaunti sa pamamagitan ng pagpili ng iyong mga paboritong seasoning. At upang maglabas sila ng mas matinding aroma, gilingin muna sila sa isang mortar.
Kuskusin ang pato na may mga pampalasa at maghintay ng 20 minuto hanggang matunaw ang mga kristal ng asin. Pagkatapos ng oras na ito, kuskusin ang mga pampalasa sa balat ng ibon at mag-iwan ng 2-3 oras upang magbabad.
Gupitin ang kalahati ng mga mansanas sa mga hiwa at ilagay sa pato. Huwag kalimutang i-secure ang butas gamit ang cooking string o toothpick.
Kailangan mong magluto ng pato nang maayos nang walang foil o manggas. Ang pangunahing bagay ay tandaan na regular na tubig ito ng taba! Ang pato ay dapat na inihurnong sa isang form na may mataas na panig, dahil maraming juice ang ilalabas. Hindi na kailangang lagyan ng grasa ang amag.
Painitin muna ang oven sa 220°C. Haluin ang amag sa pato at iwanan ng 1 oras. Tuwing 15-20 minuto, alisin ang amag at ibuhos ang taba na ginawa mula sa karne sa ibabaw ng pato.
Pagkatapos ng isang oras, bawasan ang init sa 170-180°C. Ilagay ang natitirang mga mansanas sa paligid ng ibon, gupitin muna ang mga ito sa mga hiwa. At iwanan ang pato sa oven hanggang sa tapos na. Hindi naman masakit na bastedin ito ng taba ng ilang beses.

Buong pato na may mga mansanas sa oven, inihurnong sa foil: recipe

Ang recipe na ito ay maaaring gumawa ng isang masarap na ulam kahit para sa isang baguhan magluto. Ang foil ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto dahil ang mga particle nito ay umaakit ng init at panatilihin ito sa loob. Ngunit ang pinakamahalaga, maiiwasan nito ang anumang mga bahagi mula sa pagkasunog.

Kunin:
- pato - 1 bangkay;
- mansanas - 5-6 na mga PC .;
- mayonesa - 3 tbsp. l.;
- bawang - 6-8 cloves;
- asin, paminta at pampalasa - sa panlasa.
Inihahanda mo ang pato sa pamamagitan ng pag-trim at pag-alis ng lahat ng labis, paglalaba at pagpapatuyo. Balatan ang bawang. Pagkatapos ay maaari mong gilingin ito sa pamamagitan ng isang pindutin at ihalo ito sa natitirang mga pampalasa. Nais naming mag-alok sa iyo ng isang opsyon na magpapahintulot sa iyo na mababad ang pato na may mga tala ng bawang hangga't maaari.
Gupitin nang kaunti ang binalatan na bawang (ngunit hindi sa buong paraan) upang maipakita nito ang aroma nito. Gumawa ng maliliit na indentasyon gamit ang kutsilyo sa bangkay ng pato at ilagay ang bawang sa loob.
Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang lahat ng pampalasa, timplahan ng mayonesa, at kuskusin ang pato mula sa labas at loob. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 10 oras.
Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa o cube at ilagay ang pato. I-secure ang butas gamit ang isang toothpick o sinulid.
Maglagay ng ilang mga layer ng foil sa mesa. Bukod dito, kailangan nilang i-cut upang ang kabuuang haba ay sapat na upang balutin ang buong pato. Para sa pagluluto sa foil, ang higpit ay napakahalaga upang ang hangin at lahat ng mga juice ay manatili sa loob at mababad ang karne.
Ilagay ang pato pabalik at balutin ito ng mabuti sa foil, tinatakan nang mahigpit ang mga tahi. Tiyaking hindi ito masira!
Painitin muna ang hurno sa 200°C, ilagay ang pato sa isang baking sheet na may mataas na gilid (kung sakaling maubos ang juice). Ilagay ang pato sa oven. Kailangan mong maghurno ng 1.5-2 na oras.
Pagkatapos ay i-cut ang foil sa gitna at maingat na ibuka ito. Siguraduhing hindi tumagas ang inilabas na katas. Bumaba ang temperatura sa 180°C.
Ngayon ay nananatiling kayumanggi ang ibon hanggang sa maluto at ginintuang kayumanggi. Kung mayroon pa ring taba sa foil, huwag itong pigilan na pana-panahong i-basting ang pato habang nagluluto.

Inihurnong pato sa oven na may mga mansanas sa manggas: recipe

Isa ring mabilis na paraan upang maghurno ng pato sa oven nang hindi nababahala tungkol sa pagluluto nito. Sa manggas, ang pato ay puspos ng lahat ng taba at katas, kaya hinding-hindi ito matutuyo. Kung gusto mo ng mas kaunting mataba na opsyon, iminumungkahi namin ang paghahanda ng makatas na pato ayon sa recipe na ito.

Kailangan:
- pato - buong bangkay hanggang sa 2 kg;
- mansanas - 3-4 katamtamang laki, matamis at maasim;
- lemon - 1 pc.;
- kulantro - 0.5 tsp;
- nutmeg - 0.5 tsp;
- isang halo ng mga damo at paminta - sa panlasa;
- pinatuyong luya - 0.5 tsp;
- asin - sa katunayan.
Nililinis namin ang pato mula sa labis na mga balahibo at buhok, pinuputol ang puwit at mga bahagi ng taba sa paligid nito, pati na rin sa leeg. Hugasan, isawsaw gamit ang mga napkin ng papel at kuskusin ng mga tuyong pampalasa.

Tandaan: Maaari kang magdagdag ng 1-2 tbsp. l. orange o pomegranate juice kung ayaw mong gumamit lamang ng mga dry seasonings.

Hindi na kailangang magbalat ng mansanas. Ngunit kung ito ay masyadong magaspang o makapal, pagkatapos ay dapat itong alisin. Gupitin sa mga di-makatwirang piraso (panatilihin ang isang mansanas). Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga ito, iwisik ang mga ito ng katas ng kalahating lemon. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay magpapahintulot sa karne na maging mas puspos ng juice.
Ilagay ang mga mansanas sa loob ng pato, ngunit huwag ilagay ito nang mahigpit. Dapat may hangin pa ring umiikot sa loob. Ang mga singaw na ito ang magbabad sa pulp na may lasa at aroma mula sa loob.
Upang maiwasan ang pag-agos ng katas at ang mga mansanas mismo ay hindi mahulog, i-secure ang butas gamit ang isang toothpick o sinulid. Gupitin ang sapat na manggas upang magkasya sa lahat ng laro, na nag-iiwan ng puwang para sa pagtatali ng mga buntot.
Ngayon isang napakahalagang hakbang - kailangan mong gumawa ng isang "unan" ng mga mansanas. Upang gawin ito, i-chop ang natitirang mansanas sa mga hiwa, alisin muna ang core. Maingat na ilagay ang mga ito sa loob ng manggas. Iyon ay, lumikha ka ng isang uri ng paninindigan para sa ibon. Ito ay magpapahintulot sa kanya na huwag "langoy" sa taba. Samakatuwid, napakahalaga na pumili ng mga matitigas na varieties na hindi lumambot sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Mahalaga: Maaari mong palitan ang mga mansanas ng halaman ng kwins. Ito ay medyo mahirap! Kahit na sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura ay hindi ito lumambot. Ngunit ang prutas na ito, na kabilang sa mga subspecies ng mga varieties ng mansanas, ay magiging isang mahusay na pampalasa para sa karne, dahil mayroon itong maasim, matamis at maasim na lasa. Tanging ang halaman ng kwins ay dapat na iwisik ng lemon juice upang mabawasan ang lagkit.

Gumawa ng isang "unan" ng mga mansanas o iba pang mga sangkap upang ang pato ay hindi "lumangoy" sa mataba na katas

Ngayon ilagay ang dibdib ng pato sa gilid ng "unan" na ito. Itali ang manggas sa magkabilang panig. Siyanga pala, siguraduhing may natitira pang kaunting espasyo. Kung hindi, ang manggas ay maaaring pumutok. Inirerekomenda din na gumawa ng 1-2 punctures para sa isang maliit na paglabas ng hangin.
Painitin muna ang hurno sa 180-200°C at maglagay ng baking sheet na may duck sa manggas. Kailangan mong maghurno ng hindi bababa sa 2-2 oras, ngunit ang oras ay maaaring mag-iba depende sa laki ng bangkay. Maaari mong bahagyang suriin ito gamit ang isang palito para sa lambot.
Ngayon ay kailangan mong i-cut ang manggas at iwanan ang pato sa kayumanggi para sa 20-30 minuto. Hindi na kailangang baligtarin ang pato habang nagluluto o buhusan ito ng taba. Ang sikreto ay ang mga mag-asawa sa manggas ay gumagawa ng lahat ng gawain sa kanilang sarili.

Mahalaga: Siguraduhing hindi hawakan ng polyethylene ang mga dingding ng oven. Ito ay maaaring maging sanhi ng pagsabog nito. At ang natitirang mga bakas ay napakahirap hugasan. Samakatuwid, siguraduhin na ang manggas ay hindi labis na pumutok. Kung ang gayong larawan ay sinusunod, pagkatapos ay gumawa ng isa pang pagbutas gamit ang isang palito.

Maaari mong palamutihan ang ulam na may tinadtad na sariwang mansanas o niluto nang hiwalay, o maaari kang magdagdag ng mga inihurnong patatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang pato ay dapat ihain nang buo, at pagkatapos ay i-cut o putol-putol.

Inihurnong pato sa oven na may patatas: recipe

Mas madalas, ang pato ay niluto sa oven na may mga patatas sa foil o sa isang manggas. Nais naming mag-alok sa iyo ng isang recipe para sa isang maligaya na ulam na inihurnong sa isang amag. At sasabihin sa iyo ng aming mga rekomendasyon kung paano lutuin ang buong ibon upang ibabad ito at ang mga patatas na may mabangong juice.

Para sa isang buong bangkay ng pato kailangan mo:
- patatas - 5-6 na mga PC;
- sibuyas - 1 pc.;
- bacon - 150-170 g;
- bawang - 3-4 cloves;
- rosemary at spinach - sa panlasa;
- isang pinaghalong peppers, paprika at asin - sa katunayan.
Una sa lahat, ihanda ang pato at kuskusin ito sa lahat ng pampalasa. Siguraduhing gumamit ng tinidor upang magsuksok ng mababaw na butas sa ilang lugar. Hiwain muna ang bawang.
Gupitin ang bacon sa mga piraso o medium-sized na mga parisukat. Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga piraso ng daliri. Maaari mong i-cut ito sa malawak na singsing. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing, hindi rin masyadong pino.
Maglagay ng isang layer ng patatas at itaas na may bacon at mga sibuyas. Magdagdag ng kaunting asin at paminta. Ilagay ang adobong pato sa ibabaw. Takpan ang lahat ng may foil. Subukang pindutin nang mabuti ang mga tahi upang maiwasan ang mga puwang.
Maghurno ng pato sa oven sa 200 ° C sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, kailangan mong bawasan ang degree sa 180, alisin ang foil at maghurno para sa isa pang 1-1.5 hanggang sa tapos na. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mong pana-panahong kunin ang pato at tubig ang lahat ng inilabas na juice.

Duck sa oven sa ginger-orange marinade: recipe

Ang recipe na ito ay may mahabang listahan ng mga sangkap, ngunit ang pato ay lumalabas na banal. Ito ay magiging isang signature dish sa holiday table. At kahit na ang mga nagtuturing na matigas o walang lasa ang karne ng pato ay magagawang pahalagahan ito. Salamat sa recipe na ito, ang kanilang mga ideya ay hindi mababawi na magbabago.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:
- pato hanggang sa 2.5 kg - 1 bangkay;
- maasim na mansanas - 3-4 na mga PC.
- toyo - 2 tbsp. l.;
- orange juice -3 tbsp. l.;
- zest mula sa isang orange;
- luya - 25-30 g;
- pulot - 2 tbsp. l.;
- kanela - ¼ tsp;
- bawang - 4-5 cloves;
- isang halo ng peppers at asin - sa panlasa.
Ihanda ang pato sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng hindi kinakailangang bahagi. Paghaluin ang orange juice, toyo, kalahating pulot, gadgad na luya at orange zest. Mahalagang lagyan ng rehas ang balat nang walang puting bahagi, dahil maaari itong magdagdag ng hindi kinakailangang kapaitan sa ulam.
Susunod, kailangan mong kuskusin ang pato gamit ang atsara na ito, ilagay ito sa isang ulam at takpan ng cling film. Iwanan upang magbabad sa loob ng 24 na oras. Regular na diligan ito ng marinade sa lahat ng panig.
Huwag alisan ng balat ang mga mansanas, alisin lamang ang core at gupitin sa mga hiwa. Budburan ng kanela at magdagdag ng pulot. Haluing mabuti ang lahat.
Ilabas ang pato at alisin ang mga piraso ng orange at luya mula dito. Kuskusin ng asin, paminta at bawang.
Takpan ang kawali na may foil, ilatag ang isang "unan" ng mga mansanas, at ilagay ang pato sa itaas. Lagyan ng laman ang pato gamit ang natitirang mga mansanas, i-secure nang mabuti ang butas gamit ang isang palito.
Takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 2 oras sa 200°C. Upang kayumanggi ang ibon, alisan ng takip ito at iwanan ng isa pang 20-30 minuto. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo lamang ibuhos ang katas sa dibdib.

Peking duck sa oven: recipe

Maghanda:
- bangkay ng pato hanggang sa 2 kg;
- rice wine o dry sherry - 2 tbsp. l.;
- likidong pulot - 3 tbsp. l.;
- dagat (!) magaspang na asin - 2 tsp;
- toyo na walang anumang mga additives - 4 tbsp. l.;
- langis ng linga - 2 tbsp. l.;
- gadgad na luya - 1-2 tsp;
- kanela - 0.5 tsp;
- mga buto ng haras sa lupa - 0.5 tsp;
- star anise - 3-4 na bituin;
- cloves - 1-2 inflorescences;
- mainit na pulang paminta - 1/3 tsp;
- bawang - 4-5 cloves;
- tubig - 2 l.
Ang daloy ng trabaho ay nagsisimula sa isang pato. Kailangan itong linisin, alisin ang labis na mga bahagi, hugasan at tuyo.
Pagkatapos ay simulan mo ang paghahanda ng marinade. Paghaluin ang 2 tbsp sa isang kasirola. l. pulot, kanela, star anise, haras at kalahati ng luya, pati na rin ang mga clove at paminta. Magdagdag ng rice wine o sherry. Kung wala ang isa o ang isa pa, palitan ito ng anumang tuyong alak ng ubas. Ang pangunahing bagay ay magkaroon ng isang minimum na porsyento ng alkohol.
Punan ang lahat ng tubig at ilagay ito sa kalan. Pakuluan ng hindi hihigit sa 5 minuto sa mahinang apoy. Agad na balutin ang pato sa lahat ng panig ng mainit na atsara. Budburan ng tinadtad na bawang at luya.
Pagkatapos nito, ilagay ang pato na may hiwa sa lata. Siguraduhing ilagay ito sa isang malalim na mangkok, dahil maraming katas ang ilalabas. Ibuhos ang mas maraming marinade sa itaas. Walang takip, ilagay ang pato sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
Ilabas at iwanan ng 1-2 oras sa temperatura ng kuwarto. Ilipat ang ibon sa isang baking sheet na may mataas na gilid, takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 1 oras. Ang temperatura ay hindi dapat mas mataas sa 200°C.
Pagkatapos nito ay tinanggal ang foil. Paghaluin ang toyo na may sesame oil at maluwag na balutin ang pato ng marinade na ito. Ibalik ang ibon sa oven para sa isa pang 20 minuto. Alisin at brush na may natitirang pulot. Ilagay sa oven para sa isa pang 10-15 minuto.

Inihurnong pato sa oven na may mga dalandan: recipe

Ang ulam na ito ay maaaring tawaging isang obra maestra, dahil walang lutong karne ang maihahambing sa gayong aroma at lasa. Sa pamamagitan ng paraan, maraming tao ang sumubok ng pato na may mga mansanas, patatas at iba pang karaniwang palaman. At sorpresahin mo ang iyong mga bisita sa hindi kapani-paniwalang magkatugma na matamis at maasim na lasa ng ibon at isang maliit na aroma ng Pasko.

Kakailanganin mong:
- pato - 1 bangkay hanggang sa 2.5 kg;
- orange - 4 na mga PC;
- kintsay - 2-3 tangkay;
- pulot - 2 tbsp. l.;
- matamis na puting alak - 2 tbsp. l.;
- lemon juice - 2 tbsp. l.;
- bawang - 2-3 cloves;
- paprika, kulantro, paminta at asin - sa panlasa.
Pagsamahin ang juice ng isang lemon at isang orange sa isang malaking kasirola. Idagdag ang lahat ng pampalasa at tinadtad na bawang. Ihanda ang pato sa pamamagitan ng pag-alis ng matatabang bahagi at panlabas na phalanges ng mga pakpak. Isawsaw sa inihandang marinade.
Iwanan ito upang mag-marinate ng hindi bababa sa magdamag, o mas mabuti pa, para sa isang buong araw. Pana-panahong bastedin ito ng marinade o ibaliktad.
Nang walang pagbabalat, gupitin ang dalawang dalandan sa mga hiwa. Gupitin ang kintsay sa maliliit na piraso. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong palitan ito ng isang mansanas o karot. Paghaluin ang mga sangkap at ilagay sa loob ng pato. Itali ang mga binti gamit ang sinulid upang maiwasang malaglag ang gulay at prutas habang niluluto.
Maghurno ng pato sa oven sa isang malalim na kawali sa loob ng 2-2.5 na oras sa temperatura na 190°C. Ang unang oras ay maaaring takpan ng foil upang ang mga binti at pakpak ay hindi masunog. Hindi masakit na ibuhos ang nagresultang katas dito nang maraming beses.
Pigain ang katas ng natitirang orange at ihalo sa alak at pulot. Magluto sa mahinang apoy hanggang sa mabawasan ang volume ng kalahati. Ibuhos ang syrup na ito sa ibabaw ng pato at iwanan sa naka-off na oven sa loob ng 15 minuto.
Maaari mong palamutihan ng mga sprigs ng rosemary o perehil, peeled na buto ng granada, lingonberry o cranberry, pati na rin ang mga hiwa ng maliliit na kamatis.

Inihurnong pato sa oven na may dalandan

Inihurnong pato sa oven na may lingonberry sauce: recipe

Isa pang ulam na magiging katangian ng anumang mesa. Ang asim na ibinibigay ng mga lingonberry sa karne ay perpektong nagtatakda ng lasa nito. Bilang karagdagan, ang sarsa ng lingonberry ay perpekto para sa mga pagkaing karne, kabilang ang mga manok. Samakatuwid, sa pamamagitan ng paghahanda ng pato sa oven ayon sa recipe na ito, maaari kang maging pare-pareho sa isang chef.

Kailangan:
- pato - 1 bangkay;
- mansanas - 1-2 mga PC;
- lingonberries - 300 g;
- mustasa - 1 tbsp. l.;
- toyo - 1 tbsp. l.;
- asukal - 3 tbsp. l.;
- kanela - sa dulo ng kutsilyo;
- almirol - 1 tbsp. l.;
- Asin at paminta para lumasa;
- tubig - 125 ml.
Kuskusin ang marinade sa malinis, makinis at lutong pato. Upang ihanda ito, paghaluin ang mustasa, toyo, asin at paminta. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, tulad ng kari o paprika. Ang mga orange na pampalasa ay makakatulong sa paggawa ng mas ginintuang kulay. Bagaman ang toyo ay magbibigay sa ibon ng magandang kulay. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.
Ihanda ang pagpuno. Upang gawin ito, alisin ang mga core mula sa mga mansanas, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at ihalo sa 3-4 tbsp. l. lingonberries. Lagyan ng mabuti ang pato, mag-iwan ng ilang puwang para sumingaw ang katas mula sa mga berry at prutas. Siguraduhing itali ng mabuti ang butas gamit ang isang sinulid o i-secure ang butas gamit ang mga toothpick upang ang mga berry ay hindi mawala sa panahon ng pagluluto.

Duck na may lingonberry sauce

Gupitin ang manggas sa laki na kailangan mo. Ilagay ang pato sa loob nito at itali ito sa magkabilang panig. Huwag kalimutang magbutas sa ilang lugar upang maiwasan ang pag-iipon ng hangin. Ilagay ang pato sa oven sa loob ng 2-2.5 oras sa 190°C.
Oras na para gawin ang sarsa. Ibuhos ang tungkol sa 250 g ng natitirang mga lingonberry na may malamig na tubig. Pakuluan at lagyan ng asukal. Kumulo para sa isa pang 2-3 minuto. Maaari kang magdagdag ng kanela. Alisin sa kalan.
I-dissolve ang almirol sa isang maliit na halaga ng tubig. Ibuhos ito sa sarsa sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Kung hindi, bubuo ang mga bukol! Pakuluan at alisin sa init.
Buksan ang pato 15-20 minuto bago ito maging handa upang magkaroon ng crust. Bago ihain, hatiin sa mga bahagi at ibuhos ang sarsa. Maaari mong palamutihan sa iyong sariling paghuhusga.

Video: Paano magluto ng pato sa oven: mga lihim ng pagluluto

Mga recipe ng Lingonberry duck sauce - apat na masarap na sarsa para sa karne ng manok ay ipinakita sa artikulong ito. Ang inihaw na pato na tinimplahan ng sarsa ng lingonberry ay nakakakuha ng maayang lasa at karagdagang aroma. Mula sa mga lingonberry sauce na nakalista sa ibaba, pumili ng isa na kawili-wili sa iyo at magdala ng holiday sa iyong mga mahal sa buhay.

Ang sarsa ng Lingonberry para sa karne ay pangkalahatan, klasiko.

Para sa gravy Lingonberry sauce duck recipes binibili namin:

- mga sariwang lingonberry, o mga frozen (500 gramo)

- tubig (250 mililitro)

- granulated sugar (150 gramo)

- patatas na almirol (1 kutsarita)

- tuyong puting alak (100 mililitro)

Pagsusunod-sunod.

— sa una ay inuri namin ang mga berry kung sariwa ang mga ito at i-defrost ang mga ito kung gumagamit ng mga frozen na lingonberry.

- Kinakailangan din na banlawan ang mga lingonberry.

— i-load ang mga berry sa isang kasirola at punuin ng tubig (200 mililitro).

- ilagay ang kawali sa mababang init at, pagpapakilos upang ang mga berry ay hindi masunog, dalhin ang tubig sa isang pigsa.

- patuloy din sa paghalo, lutuin ang mga lingonberry hanggang sa magsimulang mawalan ng hugis ang mga berry.

- patayin ang kalan at iwanan ang sauce sa kawali upang bahagyang lumamig.

- pagkatapos ay kuskusin sa isang pinong salaan upang alisin ang matigas na shell ng mga berry at butil mula sa sarsa.

- ibuhos muli ang sauce na walang solid impurities sa kawali at ilagay ito sa apoy upang muling kumulo.

- magdagdag ng butil na asukal at kanela, lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang asukal (3-4 minuto).

- magdagdag ng tuyong alak at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang volume ng sauce ay nabawasan ng 1/3. Haluin palagi para hindi masunog.

- habang ang sarsa ay kumukulo, palabnawin ang patatas na almirol sa natitirang 50 mililitro ng tubig at sa sandaling ito ay pinakuluan, ibuhos ang solusyon sa kawali.

- Pakuluan ang lingonberry sauce sa loob ng 2-3 minuto para lumapot.

- alisin ang kawali sa apoy.

- Ibuhos ang bahagyang pinalamig na sarsa sa isang gravy boat at ihain kasama ng inihaw na pato o iba pang karne.

Mabilis na simpleng matamis na sarsa ng lingonberry.

Para sa gravy Lingonberry sauce duck recipes, bumili kami ng:

- lingonberries (100 gramo)

— semi-sweet red wine (200 mililitro)

- pulot ng pukyutan (50-70 mililitro)

- cinnamon powder (1/2 kutsarita)

Mga yugto ng pagluluto.

— tunawin ang pulot, mas mainam na gawin ito sa isang paliguan ng tubig upang hindi mag-overheat ang pulot.

- ayusin at hugasan ang mga lingonberry.

- sa sandaling handa na ang mga berry, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos ang pulot at alak, at iwiwisik ang kanela.

- Bawasan ng 1/3 ang sauce sa mahinang apoy, patuloy na paghahalo para hindi masunog.

- Ilagay ang timpla sa isang salaan at gilingin.

— ibuhos ang natapos na sarsa sa isang gravy boat upang ihain.

Lingonberry sauce na may quince o mansanas.

Sa gravy Lingonberry sauce duck recipes, bumili kami ng:

- lingonberries (200 mililitro)

- Sherry wine (100 mililitro)

- halaman ng kwins, isang mansanas ay gagana rin (1 piraso)

- mga clove (2 piraso)

- cardamom (1/2 kutsarita)

- langis ng oliba (20 mililitro)

- bee honey (1 kutsara)

- ground black pepper (1/2 kutsarita)

Paghandaan natin ang hakbang-hakbang.

- hugasan ang mga lingonberry at durugin ang mga ito ng isang masher, ibuhos sa alak at mag-iwan ng 30 minuto upang ang mga berry ay ma-infuse.

- nilagang tinadtad na halaman ng kwins sa langis ng oliba hanggang sa ito ay maging malambot, pagdaragdag ng alak mula sa isang kawali na may lingonberries.

- magdagdag ng pampalasa at pulot.

— sa sandaling magsimulang umitim ang sarsa (3-5 minuto), magdagdag ng lingonberries at hintaying kumulo.

- pagkatapos kumulo, patayin agad ang apoy at ihain din ang sauce sa mesa.