Paano gumawa ng cream at cheese sauce. Creamy spaghetti sauce - malambot at kasiya-siya

Isang mabango at pinong sarsa ng keso - para sa pasta, manok, isda: maraming mga pagpipilian! Ang pinakamahusay na mga recipe para sa iyo.

Gatas - 350 ml
harina ng trigo - 1 tbsp.
Matigas na keso - 150 g
Mantikilya - 50 g
Asin sa panlasa

Matunaw ang mantikilya sa mababang init.

Magdagdag ng harina at init ng halos isang minuto.

Ibuhos sa mainit na gatas at, patuloy na pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa.

Magdagdag ng gadgad na keso at haluin hanggang matunaw ang keso.

Kung ang keso ay hindi masyadong maalat, magdagdag ng asin sa panlasa.

Bon appetit!

Recipe 2: Paano Gumawa ng Cheese Sauce na may Mayonnaise

Paneer cheese - 250 gr.
asin - 3 gr.
Itim na paminta - 5 gr.
Mayonnaise - 2 tbsp. l.

Gupitin ang keso sa maliliit na piraso.

Ikalat ang keso sa isang pantay na layer sa kawali.

Asin at paminta. Iprito ang keso hanggang sa halos matunaw ang lahat.

Magdagdag ng mayonesa at ihalo ang lahat nang lubusan. Hayaang kumulo para sa isa pang 3-5 minuto.

Bon appetit!

Recipe 3: Paano Gumawa ng Cream Cheese Sauce

Mantikilya - 50 gr.
Flour - kutsara
Cream - 100 ML
Matigas na keso - 100 gr.
Kurot ng nutmeg

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa mababang init.

Magdagdag ng harina, haluin nang mabilis hanggang sa makinis.

Ibuhos sa cream, asin at magdagdag ng nutmeg, ihalo ang lahat ng mabuti sa isang whisk.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at idagdag ito sa creamy na pinaghalong harina.

Paghaluin nang mabuti ang keso gamit ang isang whisk, kumulo ang sarsa sa mahinang apoy hanggang sa makapal (mga 5 minuto), nang walang tigil na pukawin. Ang sarsa ay handa na! Ang pasta sa creamy cheese sauce na ito ay nagiging napakasarap, ibuhos lamang at magsaya.

Recipe 4: Homemade Cheese Sauce na may Mustard

Ang sarsa na ito ay perpektong pandagdag sa mga pagkaing manok, gayundin sa mga inihurnong gulay, tulad ng patatas. Kahit na maaari mong ilagay ito sa toast ng tinapay, palamutihan ng isang sprig ng dill o perehil at ihain ito sa holiday table bilang isang pampagana.

Gatas ng baka pulbos 1 tsp.
Lemon juice 0.5 tsp.
Asin sa panlasa
Ground black pepper sa panlasa
Mustasa 2 tsp.
Itlog ng manok 1 pc.
Langis ng sunflower 100 ML
Matigas na keso 20 g
Bawang 2 ngipin.

Una, ihanda natin ang mayonesa. Upang gawin ito, hugasan ang itlog ng manok sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo, hatiin ito sa isang malalim na plato o mangkok at ihalo sa asin at itim na paminta.

Pagkatapos ay idagdag ang mustasa, gatas na pulbos at lemon juice.

Ngayon ay binibigyan namin ang aming sarili ng isang blender ng kamay at pinalo ang lahat hanggang sa makinis.

Nang walang tigil na pukawin, dahan-dahang ibuhos ang langis ng gulay. Pagkatapos ay talunin ang lahat sa isang makapal, homogenous na masa. Ito ang magiging mayonnaise natin.

Grate namin ang keso sa isang kudkuran na may maliliit na butas, at simpleng alisan ng balat ang bawang.

Gamit ang isang espesyal na garlic press, pisilin ang bawang sa mayonesa at ihalo sa isang kutsarita.

Magdagdag ng keso at ihalo muli sa isang kutsarita. Ang sarsa ng keso ay handa na.

Bon appetit!

Recipe 5, hakbang-hakbang: cheese sauce para sa pasta

Pasta (handa na) - 700 g
Ham (maaaring pinakuluang baboy o pinakuluang sausage) - 200 g
Sibuyas - 1 piraso
Kamatis (katamtaman, mataba) - 4 na mga PC.
Itlog ng manok - 2 mga PC
Gatas (1 para sa pasta, 1 para sa sarsa) - 2 tasa.
Mantikilya (sarsa) - 50 g
Langis ng gulay (para sa sarsa + para sa Pagprito) - 30 ML
Harina ng trigo (sa sarsa) - 2 tbsp. l.
Matigas na keso (sa sarsa) - 200 g
Asin (sa panlasa, sa sarsa)
Itim na paminta (sa panlasa, sa sarsa)
Kumin (sa panlasa, sa sarsa)
Basil (tuyo, sa panlasa, sa sarsa)

Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga cube at iprito sa langis ng gulay.

Gupitin ang ham (sausage, pinakuluang baboy) sa mga cube at idagdag sa sibuyas.

Alisin ang balat mula sa mga kamatis sa pamamagitan ng pagpapainit at paglubog sa kanila sa malamig na tubig. Gupitin sa mga cube at idagdag sa karne at mga sibuyas. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Hinihintay namin na sumingaw ng kaunti ang katas mula sa mga kamatis.

Sa isang baso ng gatas, pukawin ang mga itlog gamit ang isang tinidor.

Ipinapadala namin ang aming pasta sa mga sibuyas, karne at mga kamatis. Haluin at init. Kapag maayos nilang pinagsama ang iba pang bahagi, mamumula sila sa kahihiyan dahil sa paglabag sa masayang idyll ng unang tatlo...

Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa.

Sa sandaling magsimulang dumikit ang masa, itabi ito. Panahon na upang harapin ang aming highlight ng programa - ang sarsa. Iprito ang harina sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Unti-unting ibuhos sa isang baso ng gatas, patuloy na pagpapakilos upang walang mga bugal.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa pinaghalong harina ng gatas.

Paghaluin nang lubusan, magdagdag ng asin, paminta, kumin, basil at mantikilya. Kapag natunaw ang keso, handa na ang sarsa!!!

Ibuhos ang sarsa sa aming pasta casserole at tamasahin ang iyong bagong ulam!

Recipe 6: Homemade cheese sauce

Ang sarsa ng keso ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga casserole o bilang isang sarsa para sa pasta.

gatas 150-200 ml
sabaw ng manok o gulay 150-200 ML
harina 1 tbsp.
matapang na keso o naprosesong keso 100-150 g
mantikilya 30+20 g

Sa isang malinis na kawali, tunawin ang mantikilya (30 g) sa mahinang apoy.

Magdagdag ng harina, pukawin at init para sa ~ 30-60 segundo.

Alisin ang kawali mula sa init.

Painitin nang bahagya ang gatas at sabaw (upang ang likido ay nasa parehong temperatura ng pinaghalong butter-flour).

Ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream, pagkatapos ay sabaw (~300 ml ng likido sa kabuuan) sa kawali na may pinaghalong butter-flour, patuloy na hinahalo gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula.

Kapag naidagdag na ang lahat ng likido, pukawin ang halo at ibalik sa mahina hanggang katamtamang init.

Patuloy na pagpapakilos, dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Ipagpatuloy ang pagluluto ~3 minuto hanggang sa bahagyang lumapot.

Magdagdag ng gadgad na keso sa sarsa at haluin hanggang matunaw ang keso. Pakuluan ang sarsa para sa isa pang ~1-2 minuto, at, kung kinakailangan, palabnawin ng karagdagang gatas o sabaw sa nais na pagkakapare-pareho.

Timplahan ng asin ang natapos na sarsa ayon sa panlasa. Kung ninanais, magdagdag ng isang pakurot ng nutmeg.

Maglagay ng isang piraso ng mantikilya (20 g) sa sarsa upang hindi matuyo ang ibabaw ng sarsa.

Recipe 7: homemade cream cheese sauce

220 gr. kulay-gatas
125 gr. keso "Dor-Blue"
20 ml. mantika
5 kutsarita ng harina ng trigo
0.3 gr. asin
0.1 gr. itim na paminta sa lupa
0.3 gr. pampalasa (rosemary)

Ang sarsa na ito ay pinakamahusay na inihain kasama ng isda. Ang sour cream sauce na may keso ay hindi mahirap ihanda; maaari mong bilhin ang lahat ng mga sangkap sa iyong pinakamalapit na supermarket.

Igisa (iprito) ang harina sa isang malinis, tuyo na kasirola o kawali, patuloy na hinahalo sa mahinang apoy hanggang sa bahagyang kayumanggi.

Paghaluin ang browned na harina na may mantikilya, idagdag ito sa kulay-gatas na dinala sa isang pigsa, pukawin ang lahat sa mababang init. Pagkatapos ay i-dissolve ang gadgad na Dor-Blue na keso sa kulay-gatas (paghalo hanggang matunaw ang keso), magdagdag ng asin, paminta, rosemary, pukawin, dalhin sa isang pigsa at pilay.

Ang sour cream sauce na may keso ay dapat na palamig sa temperatura ng kuwarto o mas mababa. Ayan, makakain ka na ng sauce. Bon appetit!

Recipe 8: cheese sauce na may mushroom (step-by-step na mga larawan)

frozen na mushroom - 300 g;
keso - 300 g;
sibuyas - 1 pc;
gatas - 200 ML;
mantikilya - 2 tbsp;
asin, paminta (sa panlasa).

Iprito ang sibuyas sa mantikilya.

Magdagdag ng mga mushroom at iprito nang magkasama.

Magdagdag ng keso at haluin hanggang matunaw ang keso.

Panghuli magdagdag ng gatas at timplahan ng asin at paminta.

Ihain bilang isang hiwalay na ulam o bilang karagdagan sa isang side dish.

Recipe 9: Maasdam cheese sauce para sa spaghetti

Ginagamit namin ang sauce na ito bilang karagdagan sa spaghetti, burger, at toast! Masarap!

Mantikilya 30 g
Gatas 150 ml
Harina ng trigo 3 tbsp. l.
Asin 1 kurot
Maasdam cheese 150 g

Recipe 10, simple: sarsa ng sabaw na may mga pampalasa

Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne tulad ng inihaw na pabo o manok, at gumagawa din ng isang mahusay na karagdagan sa anumang lutong bahay na pasta o pansit na pagkain.

Mantikilya - 50 gr.
harina - 1 tbsp.
Gatas (mas mabuti ang buong taba) - 100 ML
Sabaw ng karne o gulay - 100 ML
Keso (malambot na varieties o naproseso) - 120 gr.
Paprika, bawang at iba pang pampalasa - sa panlasa

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali kasama ang isang kutsarang harina, pagpapakilos, iprito ang pinaghalong para sa isang minuto.

Ibuhos ang pinainit na gatas sa gintong harina at pakuluan ito ng 2-3 minuto.

Kung ang gatas ay malamig, ito ay dumidikit sa mga dingding ng kawali at ang harina ay bubuo, kaya kapag nagdadagdag ng gatas, lubusan na paghaluin ang pinaghalong harina gamit ang isang whisk!

Magdagdag ng sabaw sa pinaghalong harina ng gatas at pakuluan ang mga nilalaman ng kawali.

Maaari kang gumamit ng tubig sa halip na sabaw, ngunit pagkatapos ay ang lasa ng iyong sarsa ng keso ay hindi magiging kasing mayaman at kakailanganin itong timplahan ng mas maraming pampalasa.

Magdagdag ng gadgad na keso sa kumukulong gatas-harina na pinaghalong.

Mayroon akong napakatigas na keso, na bumubuo ng mga bukol pagkatapos ng paglamig, kaya't lubos kong inirerekomenda ang paggamit ng naprosesong keso o malambot na keso tulad ng brie, camembert o klasikong Italian mozzarella.

Ang pagbibigay ng isang pamilyar na ulam ng hindi pangkaraniwang tunog ay ang direktang layunin ng anumang sarsa. Ito ay angkop hindi lamang bilang isang karagdagang enhancer ng lasa, kundi pati na rin bilang isang base para sa pagluluto sa hurno o stewing isda, karne, manok o gulay.

Paano gumawa ng cream cheese sauce

Para ma-appreciate ng iyong pamilya ang lasa ng creamy cheese sauce sa larawan, hindi mo kailangang tumayo sa kalan nang mahabang panahon. 5-6 minuto - at ang karagdagan sa iyong mga pinggan ay handa na! Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa sumusunod na algorithm:

Grate ang keso sa isang pinong kudkuran;

Ibuhos ang cream sa isang kasirola o kasirola at init ito sa mababang init;

Ibuhos ang keso sa creamy mixture at init para sa 2-4 minuto;

Magdagdag ng asin, paminta at nutmeg, ihalo nang mabuti;

Magluto ng isa pang 3 minuto.

Maaari kang magdagdag ng mga aromatic herbs sa natapos na sarsa, ngunit hindi masyadong marami upang ang kanilang panlasa ay hindi makagambala, ngunit umakma sa creamy cheese symphony.

Creamy cheese sauce na may pinaghalong gatas at starch

Mga sangkap:

Cream na may taba na nilalaman 10-20% - 200 gr.,

matapang na keso - 50 gr.,

Gatas - 100 ml.,

almirol - 1.5 tsp,

Asin at paminta para lumasa.

Pukawin ang almirol sa malamig na gatas, lagyan ng rehas na keso sa isang pinong kudkuran. Pagsamahin ang mga shavings ng keso sa cream at ihalo hanggang makinis sa isang kawali. Warm up sa katamtamang init.

Pagkatapos ay idagdag ang pinaghalong milk-starch sa isang manipis na stream sa keso at cream at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumapot. Isang paunang kinakailangan para sa tamang paghahanda: huwag kalimutang patuloy na pukawin ang sarsa, pagkamit ng pagkakapareho ng komposisyon. Sa huling yugto, ang sarsa ay tinimplahan ng asin at paminta.

Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa o damo sa recipe, pagkatapos sa bawat oras na makakakuha ka ng mga bagong hindi inaasahang lilim ng lasa.

Spaghetti at pasta ang mga unang bagay na naiisip mo kapag naiisip mo ang Italy. Ang pasta mismo ay hindi gumaganap ng isang mahalagang papel. Mas mahalaga ang sarsa kung saan inihahain ang ulam.

Ang artikulong ito ay inilaan para sa mga taong higit sa 18 taong gulang

18 ka na ba?

Creamy milk sauce na may spices

Madaling ihanda at hindi karaniwang pinong, ang sarsa ay magbibigay sa iyong pasta ng orihinal na lasa. Magdagdag ng pinirito o pinakuluang mushroom, pinong tinadtad na ham o pinausukang sausage sa gravy, at ang spaghetti ay kikinang ng mga bagong kulay. Hindi magiging madali ang paggawa ng milk gravy. Ang sinumang maybahay ay maaaring makayanan ang gawaing ito. At sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa klasikong recipe, makakakuha ka ng isang orihinal na ulam na hahangaan ng mga bisita sa mahabang panahon.

Mga sangkap:

gatas (mababa ang taba) - 250 ML;
harina - 1 tbsp;
turmerik - isang pakurot;
hops-suneli - 0.5 tsp;
sariwang damo;
asin paminta.

Paghahanda

Pinong tumaga ang mga gulay.
Maglagay ng tuyong kawali sa apoy. Magdagdag ng harina at init ng kaunti. Hindi na kailangang magprito ng sobra.
Magdagdag ng asin at pampalasa sa harina. Haluing mabuti.
Unti-unting ibuhos ang gatas sa gravy sa isang manipis na stream. Inirerekomenda na ibuhos sa malamig na gatas. Haluin para hindi masunog ang sauce at walang bukol. Magdagdag ng tinadtad na damo.
Ang ulam ay hindi dapat kumulo. Ito ay sapat na upang hawakan ito ng ilang minuto sa mababang init, pagpapakilos. Hanggang sa kumapal. Alisin ang dressing mula sa kalan.
Ang pagkakapare-pareho ng ulam ay maaaring iakma upang umangkop sa iyo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang harina, o kabaliktaran, gatas. Maaari kang gumawa ng mas masarap na dressing sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mushroom, pinakuluang karne, at mga gulay.

Garlic cream sauce

Ginagamit ang cream bilang pangunahing sangkap. Binibigyan nila ito ng magaan na pagkakapare-pareho at pinong lasa. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa o iba pang sangkap, masisiyahan ka sa isang bagong lasa sa bawat oras.

Mga sangkap:

premium na harina - 2 tbsp;
cream (20%) - 100 g;
sibuyas - 1 pc .;
bawang - 2 cloves;
mantikilya - 2 tbsp;
asin;
itim na paminta sa lupa;
nutmeg - isang kurot.

Paghahanda:

Pinong tumaga ang bawang at sibuyas. Kumulo ng kaunti sa isang heated frying pan hanggang kalahating luto.
Magdagdag ng harina. Pinababa namin ang apoy at hinahalo para hindi masunog ang aming harina.
Punan ang lahat ng cream, asin at paminta. Bawasan ang gas at hayaang kumulo ang timpla. 3-4 minuto ay sapat na. Huwag kalimutang pukawin.
Pagkatapos patayin ang apoy, ipinapayong takpan ang gravy na may takip, ito ay magiging mas masarap.
Budburan ng pinong tinadtad na damo bago ihain.

Cream cheese sauce

Mga sangkap:

cream - 200 g;
naprosesong keso - 200 g;
matapang na keso - 150 g;
langis ng mirasol - 10 ML;
basil;
asin;
paminta.

Paghahanda

Ang naprosesong keso ay dapat na tinadtad sa mga parisukat upang mas mabilis itong matunaw. Kumuha ng isang maliit na kasirola, ilagay ang keso sa loob nito, ibuhos ang cream at langis ng mirasol. Budburan ng mga pampalasa at maghintay hanggang ang keso ay ganap na natunaw at ang masa ay nagiging homogenous. Haluin ang gravy paminsan-minsan.
Grate ang matigas na keso.
Hintaying kumulo ang timpla at bawasan ang apoy. Magdagdag ng matigas na keso ng paunti-unti, alalahaning haluin upang ito ay matunaw nang pantay at hindi magkumpol sa isang bukol.
Haluin habang nagluluto. Bibigyan ka nito ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Maaaring ihain.

Creamy tomato sauce

Ang creamy tomato sauce ay perpekto para sa spaghetti. Ang maselan nitong pagkakapare-pareho at magaan na asim na ibinibigay ng mga kamatis ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang bagong lasa ng iyong paboritong ulam. Ang pangunahing layunin ng sarsa ay gawing mas mayaman, mas maliwanag ang lasa ng ulam, at bigyang-diin ang ilang mga tala. Maaari mo ring gamitin ito upang mapantay ang pagkakapare-pareho.

Mga sangkap:

cream (20%) - 200 ML;
mga sibuyas - 2 mga PC .;
mga kamatis - 2 mga PC .;
tomato paste - 2 tbsp;
langis ng gulay - 1 tbsp;
asin/paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Igisa ang mga kamatis. Pagkatapos mapupuksa ang balat, gupitin ito sa maliliit na piraso.
Magprito ng sibuyas sa kalahating singsing. Dapat itong lumambot, ngunit hindi masyadong browned. Ang mga overcooked na sibuyas ay maaaring magbigay ng hindi kasiya-siyang lasa sa gravy.
Ilagay ang mga kamatis sa kawali na may mga sibuyas. Gumalaw at panatilihing nakasara ang takip sa loob ng ilang minuto.
Timplahan ng paste at budburan ng pampalasa. Pakuluan ng mga 5-7 minuto hanggang sa lumambot ang mga kamatis at maging mas homogenous ang buong timpla.
Pagkatapos idagdag ang cream, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang makinis, pakuluan at kumulo ng ilang minuto sa mababang init.
Patayin ang apoy at hayaang lumamig nang bahagya ang ulam. Kapag naghahain, palamutihan ng isang sprig ng perehil.

Ang pagpipiliang ito para sa paghahanda ng sarsa ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagbabago ng mga proporsyon ng mga sangkap o pagdaragdag ng mga bago. Kung papalitan mo ang tomato paste ng adjika, lilitaw ang mga maanghang na tala. Kung magdagdag ka ng higit pang cream, ang gravy ay magiging mas makinis. Kung ang sarsa ay lumalabas na makapal, maaari itong lasawin ng tubig sa pamamagitan ng pagdadala sa isang pigsa at patuloy na pagpapakilos.

Creamy sour cream spaghetti sauce

Binabago ng iba't ibang sarsa ang karaniwan at pamilyar na pasta sa isang orihinal at masarap na ulam. Ang kumbinasyon ng mga sangkap ay maaaring iba at depende sa iyong imahinasyon at kakayahang pagsamahin ang mga produkto. Ang pinakasikat na sarsa para sa spaghetti ay cream sauce, ang pangunahing bahagi kung saan, gaya ng iminumungkahi ng pangalan, ay cream. Ano ang gagawin kung wala kang cream sa kamay, ngunit nais mong gumawa ng masarap na sarsa? Ang cream ay madaling mapalitan ng kulay-gatas. Ang lasa ng ulam ay hindi maaapektuhan; ang pinong creamy na lasa ay mananatili, habang ang banayad na asim ay idaragdag. Ang klasikong recipe para sa sour cream sauce ay sobrang simple. Kahit isang baguhang maybahay ay kayang kayanin.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 200 g;
mantikilya - 1 tbsp. l.;
harina ng trigo - 1 tbsp;
asin/paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Magsimula tayo sa pagluluto sa pamamagitan ng pag-init ng kawali at pagprito ng harina. Hindi mo kailangang panatilihin ito nang matagal; sapat na ang isang magaan na ginintuang kulay upang bigyan ang ulam ng isang kaaya-ayang kulay na creamy.
Gupitin ang mantikilya sa maliliit na cubes at matunaw sa isang kawali na may harina.
Alisan ng tubig ang kulay-gatas, idagdag ang natitirang mga sangkap, pukawin. Sapat na ang 5 minuto para makakuha ng masarap at masustansyang pagkain.
Kung ninanais, maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa at magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot, kamatis, at pampalasa. Ang lahat ng posibleng mga pagkakaiba-iba sa tema ng klasikong sour cream sauce ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang isang bagong lasa ng iyong paboritong spaghetti sa bawat oras.

Sour cream sauce na may shallots

Ang mga tunay na gourmet ay matutuwa sa pamamagitan ng paghahanda ng sour cream sauce na may dry white wine at shallots.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 200 ML;
mantikilya - 1 tbsp;
harina ng trigo - 1 tbsp;
asin/paminta - sa panlasa.
tuyong puting alak - 50 ML;
shallots - 100 g;
lemon juice - 10 ml;
mga gulay - sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang shallot at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng harina, ihalo nang mabuti upang walang mga bugal.
Ibuhos ang alak sa lahat, pukawin, kumulo sa loob ng 2-3 minuto.
Kapag lumapot ang timpla, idagdag ang natitirang sangkap.
Ang sarsa ay handa na at maaaring ihain nang pinalamig.

Paano Gumawa ng Creamy Spaghetti Sauce

Ang paghahanda ng creamy sauce ay hindi nangangailangan ng maraming oras at hindi nangangailangan ng mahal at mahirap mahanap na mga sangkap. Ang klasikong cream cheese sauce ay maaaring gawing masarap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga walnuts. Ito ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang lasa, ngunit bibigyan din ang ulam ng isang kaaya-ayang kulay ng nutty.

Mga sangkap:

cream - 200 ML;
matapang na keso - 175 g;
bawang - 2 cloves;
mga walnut - 50 g;
asin / paminta - sa panlasa;
nutmeg - sa panlasa.

Paano gumawa ng sarsa

Magprito ng mga walnut sa isang kawali at tumaga.
Hiwain nang pino ang matigas na keso para mas mabilis itong matunaw.
Gilingin ang bawang sa pamamagitan ng pagpasa nito sa isang pindutin.
Ibuhos ang cream sa isang kasirola. Itakda sa init sa katamtamang init.
Ilagay ang lahat ng sangkap sa cream at pakuluan. Lutuin hanggang sa maging malapot ang timpla.
Handa na ang gravy. Pinakamainam na ihain nang medyo pinalamig.

I-enjoy ang lasa ng paborito mong spaghetti na may spicy nut sauce. Ang paggawa ng creamy gravy ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kasanayan. Ito ay mabilis at madali. Ang pangunahing bagay ay maglaan ng iyong oras at lutuin ang lahat sa mababang init, kung hindi man ang ulam ay maaaring masunog.

Mayroong ilang mga trick. Kung nais mong maghanda ng isang gravy na may pinong creamy na kulay, dapat mo munang iprito ang harina sa nais na lilim, at pagkatapos lamang magdagdag ng langis. Huwag magtaka kung ang gravy ay lumapot habang lumalamig. Ang muling pag-init nito bago ihain ay ibabalik ito sa orihinal nitong pagkakapare-pareho. Mag-eksperimento sa mga sangkap ng gravy at pasayahin ang iyong sambahayan ng mga bagong lasa ng iyong paboritong ulam.

Bon appetit!

Sinasaklaw ng arkitekto
ang iyong mga pagkakamali sa isang harapan,
ang doktor - lupa, at ang kusinero - sarsa.
kasabihang Pranses.

Sa lahat ng oras, ang paghahanda ng isang mahusay na sarsa ay itinuturing na isang tunay na culinary art. Pagkatapos ng lahat, ito ay salamat sa isang matagumpay na inihanda na sarsa na ang lahat ng mga uri ng mga pinggan ay maaaring kumislap na may ganap na bago, kung minsan ay nakakagulat na hindi inaasahang lilim ng lasa, makakuha ng juiciness, piquancy at pagka-orihinal. Ang dalawang ganap na magkatulad na pagkain ay maaaring magkaiba sa isa't isa, salamat sa... ang sarsa. Oo, oo, huwag magulat sa pinakakaraniwang sarsa, o sa halip sa espesyal, hindi pangkaraniwang lasa nito. Ang pinakasikat at pinakamadaling gawin ay cream sauce. Isa ito sa mga versatile sauce na pwedeng ihain kasama ng iba't ibang ulam.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng cream sauce ay napaka-simple: una, ang harina ay pinirito sa isang tuyong kawali o sa mantikilya, pagkatapos ay idinagdag ang cream sa tuyong pinaghalong ito. Posible ring magdagdag ng gatas (milk sauce), sour cream (sour cream sauce), bilang resulta ng pagdaragdag ng mga nakalistang sangkap, nagbabago ang lasa, at samakatuwid, tulad ng nakikita mo, ang pangalan. Ang mga sarsa na may pagdaragdag ng mga sabaw ay tinatawag na mga puting sarsa. Ngunit ang pinag-uusapan natin ay tungkol sa sarsa ng cream, kaya't ang lahat ng mga laurel ay mapunta sa kanya ngayon. Ito ay ganap na simple upang maghanda, walang mga trick na kinakailangan, at ang buong proseso ay tumatagal lamang ng ilang minuto.

Ang pangunahing kondisyon para sa isang kalidad na sarsa ay ang kawalan ng mga bugal. Upang matiyak ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho ng sarsa, kailangan mong magdagdag lamang ng pinalamig na cream sa kumukulong pinaghalong harina at mantikilya. Ang huli ay isang espesyal na paksa. Pagkatapos ng lahat, ang tamang pagpili ng sariwang mantikilya ay ang susi sa tagumpay ng iyong ulam. Bago pumili ng mantikilya, tingnan muna ang petsa ng pag-expire. Maipapayo na bigyan ng kagustuhan ang isang tagagawa ng Russia, kung saan ang label ay nagsasabing "Mantikilya" at hindi, halimbawa, "Maslitsa"; ang mga naturang pakete ay madaling naglalaman ng isang produktong gulay-cream. Ang tunay na sariwang langis ay may kaaya-ayang amoy, matamis na lasa at mabilis na natutunaw sa bibig, na nag-iiwan ng pinong aftertaste. Upang ihanda ang sarsa, ang harina ng trigo ay karaniwang ginagamit at pinirito sa isang tuyong kawali hanggang sa maging malambot na ginintuang kulay; ang pangunahing bagay, siyempre, ay hindi makaligtaan ang sandali at huwag mag-overcook ng harina.

Ang cream na bumubuo sa batayan ng cream sauce ay kadalasang kinukuha na may medium fat content - mga 20%, at binibigyan ito ng malambot, magaan na pagkakapare-pareho at pinong creamy na lasa. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pagpapasok ng ilang mga sangkap sa creamy sauce (keso, olibo, mushroom, herb, karne o isda sabaw), maaari mong mahusay na pag-iba-iba ang lasa at makakuha ng mga sarsa na mukhang creamy, ngunit sa parehong oras ay ganap na naiiba sa lasa: keso, bawang, maasim, maanghang. Ang isang kaaya-ayang creamy sauce ay naaayon sa iba't ibang pagkain - karne, isda, pasta o gulay. Hindi nito naaabala ang lasa at aroma ng mga pangunahing sangkap, ngunit eleganteng binibigyang diin ang lahat ng mga pakinabang ng ilang mga produkto.

Mga sangkap:
1 tbsp. harina,
1 tbsp. mantikilya,
200 ML 20% cream,
asin, itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang mantikilya, haluin hanggang makinis at magprito pa ng kaunti. Pagkatapos ay ibuhos ang cream, pakuluan ng 2 minuto, pagpapakilos, magdagdag ng asin at paminta.

Mga sangkap:
100 g mantikilya,
1 tsp harina,
100 g dry white wine,
30 g perehil,
¼ tsp. asin,
¼ tsp. itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina. Dahan-dahang ibuhos ang alak, panatilihin sa mahinang apoy, haluin hanggang ang alak ay halos ganap na sumingaw, magdagdag ng asin at paminta, at magdagdag ng perehil.

Mga sangkap:
200 g cream,
170 g matapang na keso,
2 clove ng bawang,
nutmeg, asin, paminta.

Paghahanda:
Ibuhos ang cream sa kawali, init ito sa mababang init, magdagdag ng pinong gadgad na keso at init para sa isa pang 2-4 minuto, magdagdag ng nutmeg, tinadtad na bawang, asin, pukawin at lutuin ang sarsa para sa isa pang 3 minuto sa mababang init.

Mga sangkap:
250 ml 20% cream,
100 g mantikilya,
100 g keso,
2 yolks,
½ tasa sabaw,
¼ tsp. tinadtad na nutmeg,
½ bungkos ng dill,
asin paminta.

Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng gadgad na keso, cream at sabaw dito. Painitin at haluin palagi hanggang sa maging makinis ang timpla. Pagkatapos ay idagdag ang yolks, asin, paminta at magdagdag ng nutmeg. Init ang pinaghalong para sa 5 minuto, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng tinadtad na dill sa inihandang mainit na sarsa.

Mga sangkap:
1.5 stack. cream,
100 g keso,
3 pinakuluang itlog,
2 clove ng bawang,
asin.

Paghahanda:
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, gilingin ang bawang sa isang mortar, at i-mash ang mga yolks ng pinakuluang itlog nang lubusan. Talunin ang cream na may mashed egg yolks, magdagdag ng keso, bawang, asin, pukawin at init hanggang sa matunaw ang keso.

Mga sangkap:
125 ml cream 20%,
450 g bacon
75 g matapang na keso,
3 hilaw na pula ng itlog,
1 sibuyas,
4 na sibuyas,
1 sibuyas ng bawang,
5 tsp langis ng oliba,
itim na paminta, asin.

Paghahanda:
Init ang mantika sa isang kawali, makinis na tumaga ang mga shallots at kumulo sa mantika hanggang malambot, idagdag ang mga sibuyas na hiwa sa kalahating singsing, iprito din ang mga ito, pagkatapos ay idagdag ang bacon na hiwa sa mga piraso sa kabuuang masa at iprito ito hanggang kalahating luto. Panghuli, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa ulam at alisin ang kawali mula sa apoy. Sa isang mangkok, haluin ang mga hilaw na yolks, magdagdag ng gadgad na keso, paminta, asin, talunin nang lubusan at ibuhos ang cream. Pagsamahin ang pinaghalong sibuyas na may pinaghalong itlog at cream at ihalo.

Mga sangkap:
200 ML 20% cream,
20 g mantikilya,
20 ML dry white wine,
1 sibuyas,
1 sibuyas ng bawang,
1 bungkos ng spinach,
asin.

Paghahanda:
Sa isang kawali, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa kalahati ng mantika hanggang malambot, pagkatapos ay magdagdag ng puting alak. Panatilihin sa mababang init hanggang ang alak ay halos ganap na sumingaw. Ibuhos sa bahagyang warmed cream at pakuluan. Sa natitirang mantika, iprito ang spinach at tinadtad na bawang at kumulo ng 3-4 minuto. Pagsamahin ang sautéed spinach sa cream sauce at katas gamit ang isang blender.

Mga sangkap:
200 ML cream 16-20%,
100 g mayonesa,
1 tbsp. mustasa (handa na)
1 tbsp. lemon juice,
asin.

Paghahanda:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at haluing mabuti. Ang sarsa ay handa na.
Ang sarsa na ito ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init. Maaari itong gamitin sa pagtimplahan ng karne, isda, at inihurnong gulay.

Mga sangkap:
1 stack cream 20%,
1 stack gatas,
¼ tasa harina,
¼ tasa tinadtad na perehil,
1 tsp asin.

Paghahanda:
Init ang gatas at cream sa isang kasirola. Paghaluin ang harina na may kaunting tubig. Kapag mainit na ang pinaghalong gatas at cream, magdagdag ng harina at perehil at lutuin ng 5 minuto. Kung sa halip na perehil magdagdag ka ng ½ tasa. kintsay, makakakuha ka ng isang mahusay na creamy sauce na may kintsay.

Mga sangkap:
1.5 stack. gatas,
1.5 tbsp. harina,
1 tbsp. naprosesong keso,
1 karot,
3 tbsp. mantika,
½ sibuyas,
3 clove ng bawang,
2 tsp toyo,
damo, asin, pampalasa.

Paghahanda:
I-chop ang mga karot, sibuyas, bawang at magprito sa isang kawali na may langis ng gulay sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng toyo at kumulo para sa isa pang 1 minuto. Magdagdag ng harina at pukawin, pagkatapos ng isang minuto - gatas at tinunaw na keso. Haluin hanggang makapal, pagkatapos ay magdagdag ng asin, herbs, at paboritong pampalasa.

Mga sangkap:
1 stack cream 20-25%,
1 matamis na berdeng paminta,
2 clove ng bawang,
2 tbsp. mantikilya,
2 tbsp. harinang mais,
asin, itim na paminta sa lupa, dill.

Paghahanda:
I-chop ang paminta nang magaspang, i-chop ang dill. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, iprito ang mga paminta dito sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos. Pagkatapos ay idagdag ang bawang at cream at magluto ng isa pang 2 minuto. Pagkatapos ay gilingin ang buong masa sa isang blender. Pagkatapos ay ilagay ang nagresultang masa pabalik sa kawali, magdagdag ng harina ng mais, herbs, asin, paminta, pukawin at init sa mababang init, nang hindi kumukulo.

Mga sangkap:
250 ml na cream,
50 ML dry white wine,
1 sibuyas,
1 tbsp. mantikilya,
3-4 tbsp. pulang caviar.

Paghahanda:
Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas sa mantikilya hanggang transparent, magdagdag ng alak, kumulo ng kaunti hanggang sa sumingaw ang alak. Pagkatapos ay ibuhos sa cream, magdagdag ng asin at lutuin, pagpapakilos, sa mababang init para sa 5 minuto hanggang sa lumapot. Pagkatapos ay alisin mula sa init, magdagdag ng pulang caviar at pukawin.

Mga sangkap:
250 ml na cream,
4 na hilaw na pula ng itlog,
80 g gadgad na keso ng Parmesan,
350 g pinausukang ham,
2 clove ng bawang,
asin, pampalasa.

Paghahanda:
Init ang mantika sa isang maliit na kasirola, idagdag ang bawang at lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay idagdag ang ham, gupitin sa maliliit na cubes, at lutuin ng isa pang 4 na minuto. Paghaluin ang cream at yolks sa isang mangkok, idagdag ang pinaghalong ham-bawang at init sa mahinang apoy. Huwag dagdagan ang init sa anumang pagkakataon, kung hindi, ang mga itlog ay makukulot! Dahan-dahang idagdag ang Parmesan cheese sa timpla at timplahan ng asin at pampalasa.

Mga sangkap:
150 ML 10% cream,
1 sibuyas,
1 mansanas,
mantikilya, kari, asin, dill.

Paghahanda:
Pinong tumaga ang peeled na mansanas, sibuyas at dill. Sa isang malalim na kawali, iprito ang mansanas at sibuyas sa mantikilya hanggang sa maging translucent ang sibuyas. Pagkatapos ay magdagdag ng kari, pukawin at magprito pa ng kaunti. Ibuhos ang cream sa kawali, magdagdag ng dill, asin at pukawin. Pakuluan ang sarsa sa mahinang apoy hanggang malambot ang mga mansanas. Depende sa consistency na gusto mong maging sauce, maaari kang magdagdag ng cream o kaunting mainit na tubig para mas payat ang sauce. Maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na mga champignon sa sarsa.

Mga sangkap:
10 ml 20% cream,
2 tbsp. harina,
2-3 cloves ng bawang
1 maliit na sibuyas
1 tbsp. mantikilya,
1 tsp lemon juice,
isang pakurot ng nutmeg, asin, paminta.

Paghahanda:
I-chop ang sibuyas at bawang at iprito na may harina sa mantikilya. Pagkatapos ay ibuhos sa cream, magdagdag ng nutmeg, asin, paminta at kumulo sa loob ng 5 minuto. Ang sarsa ay magpapalapot nang napakabilis. Alisin ito mula sa apoy, magdagdag ng lemon juice at pukawin.

Mga sangkap:
60 ML mabigat na cream,
1.5 stack. gatas,
2 tbsp. mantikilya,
1 tbsp. harina,
½ sibuyas,
1 dahon ng bay,
isang kurot ng asin.

Paghahanda:
Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bay leaf at pakuluan. Pagkatapos ay agad na alisin mula sa init, hayaang tumayo ng 15 minuto at pilitin. Matunaw ang mantikilya, idagdag ang harina, init, pagpapakilos, ibuhos sa pilit na gatas at dalhin ang lahat sa isang pigsa. Magdagdag ng asin, init ang sarsa sa loob ng 10 minuto, ibuhos ang cream at pukawin.

Mga sangkap:
200 ml na cream,
1 tbsp. harina,
2 tbsp. mantikilya,
100 g pinatuyong puting mushroom,
asin.

Paghahanda:
Hugasan ang mga kabute at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Pagkatapos ay banlawan muli, pakuluan at i-chop. Ilagay ang mantikilya sa isang pinainit na kawali, magdagdag ng harina, pagpapakilos. Ibuhos ang cream, asin at ihalo. Ilagay ang pinong tinadtad na porcini mushroom sa isang kawali na may creamy mixture, haluin, kumulo ng 3 minuto at alisin sa init.

Mga sangkap:
1 tbsp. cream,
4 tbsp. l. mantikilya,
200 g sariwang champignons,
3 clove ng bawang,
ground nutmeg, asin, paminta, herbs.

Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na bawang at kumulo ng 3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga hiniwang mushroom sa kawali at kumulo ng 5 minuto. Ibuhos ang cream at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng nutmeg, tinadtad na mga damo at kumulo ang sarsa para sa isa pang 5 minuto.

Kung wala ka lang cream sa kamay sa ngayon, huwag mawalan ng pag-asa. Maaari kang gumawa ng maraming nalalaman, creamy white sauce na may mas simpleng sangkap na mayroon ka sa iyong refrigerator.

Mga sangkap:
300 ML ng gatas,
2 tbsp. harina,
50 g mantikilya,
½ tsp. asin,
itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init. Nang hindi inaalis ang kasirola mula sa apoy, haluin ang tinunaw na mantikilya gamit ang isang tinidor at unti-unting idagdag ang harina. Haluin nang napakabilis sa loob ng 3-5 minuto hanggang ang halo ay ganap na pinagsama. Dagdagan ang init sa daluyan at ipagpatuloy ang pagpapakilos. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at pukawin hanggang sa magsimulang bumula ang timpla. Samantala, init ang gatas at ibuhos ito sa kasirola na may pinaghalong mantikilya at harina sa sandaling magsimula itong kumulo. Ipagpatuloy ang paghahalo nang masigla nang walang tigil, kung hindi ay maaaring masunog ang sarsa. Ang likido mula sa sarsa ay magsisimulang sumingaw at bababa sa dami. Haluin ang sauce sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa maabot ang ninanais na consistency. Kung mas matagal mong itabi ang sauce sa kalan, mas magiging makapal ito.

Kumpletuhin at pagbutihin ang iyong mga paboritong pagkain na may lambot at pagiging sopistikado, na tinatawag na cream sauce!

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina