Elmalı turta - hızlı bir tarif. Elmalı ve tarçınlı Elmalı Turta - mükemmel kombinasyon

Tsvetayevski Elmalı turta belki de en popüler elmalı turtalardan biri. Sanırım çoğunuz bu isimle birden fazla kez karşılaştınız ve birileri bu harika pastayı çoktan hazırladı.
Pastanın kökenine dair popüler versiyonlardan biri, bunun genellikle Tsvetaev ailesinin evinde misafirlere servis edildiğini söylüyor. Bu gerçeğin gerçekliğini bilmiyoruz ama pasta çok lezzetli, bu yüzden kesinlikle yapmaya değer!

Pasta o kadar leziz ve aynı zamanda hazırlanması da o kadar kolay ki, periyodik olarak günlük veya sofralarınıza dahil edebileceğiniz favori bir pasta veya hatta imza pastası olduğunu kolayca iddia edebilir. tatil menüsü.
Sadece hayal edin: ince, narin ve ufalanan bir kum tabanı ekşi kremalı hamur, narin kremalı dolgu ve elma dilimleriyle mükemmel uyum sağlar... Her lokmada hassasiyet ve keyif!

Hazırladığınızdan emin olun, izlenimlerinizi sabırsızlıkla bekleyeceğim!

İçindekiler

Tüketimin ekolojisi Herkes elmayı sever. Bu en sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara tanıdık geliyor. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalar çok şey yapmak için kullanılır lezzetli reçel, reçeller ve hatta salatalar. Elmalar en çok en iyi doldurma turtalar için.

Herkes elmayı sever. Bu sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara aşinadır. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalardan çok lezzetli konserveler, reçeller ve hatta salatalar hazırlanmaktadır. Elmalar turtalar için en iyi dolgudur.

Elmalı "Charlotte" pandispanya ev hanımları arasında inanılmaz derecede popüler. Bugün lezzetli elmalı turtanın nasıl yapılacağına dair birçok tarif var. Size bunların en iyisini ve en popülerini sunuyoruz. Ve fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar içeren efsanevi Tsvetaeva elmalı turta tarifi.

Marina Tsvetaeva'nın tarifine göre pasta

Elmalı Tsvetaevsky turtası hem günlük hem de şenlikli sofralar için harika bir hamur işidir.

Hamur için ihtiyacınız olacak:

• Tereyağı – yüz elli gram.
• Tuz – bir tutam.
• elenmiş Buğday unu- iki yüz elli gram.
• Yüz gram ekşi krema yüzde 20 yağdır.

Doldurmak için:

• Bir yumurta.
• Soğutulmuş ekşi krema - iki yüz elli gram.
• Tarçın – bir çay kaşığı.
• Un - iki yemek kaşığı.

Doldurmak için beş adet orta boy tatlı ve ekşi elmaya ihtiyacınız olacak. Bu pastanın hazırlanması bir saat sürecektir. Tariften altı porsiyon çıkıyor.

Eritilmiş tereyağını ekşi krema ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kabartma tozu ile elenmiş unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Bir top haline getirin, filme sarın ve kırk dakika boyunca soğuğa, örneğin buzdolabına koyun. Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Yumurtayı bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Ekşi krema, şeker ve tarçını karıştırın ve bu karışıma çırpılmış bir yumurta ekleyin. İyice karıştırıp unu azar azar ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için dolguyu bir karıştırıcı ile köpük oluşana kadar üç dakika çırpın. Soğutulmuş hamuru açın. Katmanı önceden yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve kenarları oluşturun. Elmaları dilimleyin ve hamurun tüm yüzeyine yerleştirin. Daha sonra pastayı hazırlanan dolguyla doldurun ve pişirme için fırına gönderin.

Jöleli turta yüz seksen derece elli dakika sıcaklıkta pişirilmelidir. Tarifi ve fotoğrafı yukarıda verilen elmalı lezzetli Tsvetaeva turtasının neye benzediğini görün.

Amerikan Pastası (film değil ama gerçek bir pasta)

Geleneksel Amerikan elmalı turtası amatör fırıncılar arasında oldukça popülerdir. Yumurta kullanılmadan pişirilir. Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Un - üç yüz gram.
• Sekiz Granny Smith elması.
• Tereyağı – iki yüz gram.
• Yarım çay kaşığı limon suyu.
• İki çay kaşığı nişasta.
• İki yüz yirmi gram şeker.
• Su - bir çay kaşığı.
• Tatmak için tuz ve tarçın.

Pişirme süresi iki saattir. Bu miktarda ürün altı porsiyon için tasarlanmıştır.

Adım adım talimat:

1. tereyağını kadar ısıtın oda sıcaklığı ve küçük parçalar halinde kesin. Unu tuzla eleyin, doğranmış tereyağını ekleyin ve kırıntı elde edilinceye kadar öğütün. Daha sonra suyu karıştırın limon suyu ve ince bir akış halinde kuru karışıma dökün. Hamuru yoğurun, top haline getirin ve yarım saat serin bir yere koyun.
2. Yıkanmış elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin, şeker ve nişasta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Soğuyan hamuru üçte ikiye bölün. Daha büyük parça yuvarlayın ve yirmi iki santimetre çapında bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyini çatalla delin. Daha sonra elma parçalarını eşit şekilde yerleştirin ve ikinci açılmış hamur tabakasıyla örtün. Pastanın kenarlarını kıvırıp ortasına delik açıyoruz. Hamurun yüzeyini hafifçe çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Bu zorunlu değil.
4. Fırını yüz seksen dereceye ısıtın ve pastayı tam olarak bir saat pişirin.

Bu unlu mamuller, dolgunun dışarı sızmaması için soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Lehçe hızlı pasta

Varşova elmalı turtası çok lezzetli tatlı Hazırlanması sadece kırk dakika sürüyor. Bu pastanın tarifi altı kişiliktir ve aşağıdakilerden oluşur: içindekiler:

• Buğday unu - iki yüz gram.
• İrmik - iki yüz gram.
• Şeker – iki yüz gram.
• Bir limon.
• Yedi elma.
• Tatmak için limon kabuğu rendesi ve tarçın.

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Yıkanmış, soyulmuş elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş kütlenin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökün. Daha sonra tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Fırın kabının tabanına pişirme kağıdını yerleştirin. Bu pasta toplu olduğundan kağıtsız yapamazsınız. Bu durumda kalıbı basitçe yağla yağlama seçeneği işe yaramayacaktır.

Karışım irmik, un, toz şeker ve kabartma tozu. Un karışımının üçte birini tavanın tabanına dökün ve iyice düzeltin. Rendelenmiş elmaların üçte birini yüzeye yerleştirin, ardından un karışımını dönüşümlü olarak tekrar ekleyin. En üstüne margarin veya parçalara kesilmiş tereyağını koyun.

Varşova turtasını önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırında kırk beş dakika pişirmeniz gerekiyor. Üstte bir kabuk görünüyorsa, bu pastanın zaten pişmiş olduğu anlamına gelir. Bir tabağa aktarılır, soğutulur ve servis edilir. Tüm adımları adım adım takip ederek inanılmaz lezzetli bir Varşova pastası pişirmek acemi bir aşçı için bile zor olmayacaktır.

Konyak ile kraliyet pastası

Yemyeşil kraliyet elmalı turtası gerçek bir mutfak yaratımıdır. Bu bir tatil masası için harika bir tatlıdır.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Hamuru için bir buçuk su bardağı un, serpmek için iki buçuk su bardağı ve iç harcını hazırlamak için iki yemek kaşığı.
• Tereyağı - hamur için seksen beş gram, sos için yüz on beş gram ve dolgu için kırk gram.
• Bir Yumurta ve hamur için bir yumurta sarısı ve dolgu için iki yumurta ve bir beyaz.
• Hamur için bir çorba kaşığı ekşi krema ve dolgu için yarım bardak.
• Hamur için elli gram şeker, toz için iki buçuk bardak ve dolgu için aynı miktar.
• Hamur için on gram kabartma tozu ve üzeri için aynı miktar.
• İki paket vanilya şekeri - biri dolgu için, diğeri üst kısım için.
• Tuz – bir tutam.
• konyak 50 ml.
• Sekiz yüz gram tatlı ve ekşi elma.

İlk önce hamuru yapıyoruz. Bir kapta kuru malzemeleri (kabartma tozu, un, şeker ve tuz) karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyin. Bütün bunları iyice öğütün ve yumurta ve ekşi krema ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, streç filmle sarın ve otuz dakika buzdolabında bekletin. Üzeri için tüm malzemeleri karıştırın: önce vanilya, kabartma tozu, un ve şeker, ardından eritilmiş tereyağı. Her şeyi iyice öğütüyoruz ve soğuk bir yere koyuyoruz.

Son adım dolguyu hazırlamak olacak. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesin. Tereyağı, vanilin ve şekeri ekleyin. Beş dakika pişirin, konyak ekleyin. Ayrı bir kapta şekeri yumurta ve unla çırpın, ekşi kremayı dökün ve çırpma teli ile iyice çırpın. Haşlanmış elmaları çırpılmış dolguyla birleştirin ve bir kenara koyun.

Soğuyan hamuru açın ve yuvarlak bir fırın tepsisine dizin. Kabın dibine parşömen koyabilir veya tavayı yağla yağlayabilirsiniz. Hamur, kenarları boyunca kenarlar olacak şekilde yerleştirilmelidir. Dolguyu yüzeyine yerleştirin. Kırıntıları buzdolabından çıkarıp ince ve homojen hale gelinceye kadar tekrar öğütüyoruz. Daha sonra yüzeye eşit şekilde dağıtın.

Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta elli dakika pişirmek için fırına yerleştirin. Rendelenmiş kral kekini kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu pastanın üstünü süsleyebilirsiniz. toz şeker.

Ekşi kremalı elmalı turta

Nazik ve çok lezzetli hamur işleri kırk dakikada hazırlanabilen bir yemek.

Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Un - iki bardak.
• Yumurta – tek parça.
• Bir bardak ekşi krema yüzde 20 yağ.
• Soda ½ çay kaşığı.
• Yüz yirmi gram tereyağı.
• Bir bardak şeker.
• Beş elma.
• Bir bıçağın ucuna tarçın ve bir tutam vanilya şekeri.

Tereyağını yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve soda ekleyin. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Kalıbı yağla silin. Hamuru küçük kenarlar oluşturacak şekilde tabana yerleştirin. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin.

Doldurmanın Yapılışı: Bir yumurtayı yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Baharatlı bir tat için biraz tarçın ve vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Ekşi kremalı elmalı turtayı fırında yüz yetmiş derece kırk dakika sıcaklıkta pişirin. Servis yapmadan önce pastanın soğutulması gerekir.

Kefirli elmalı turta

Çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu gür ve kokulu hamur işleri– hem tüm aile hem de misafirler için gerçek bir lezzet.

Gerekli malzemeler:

• Bir yumurta.
• Kefir – bir bardak.
• Buğday unu - iki bardak.
• Bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu.
• Bir bardak rafine ayçiçek yağının üçte ikisi.
• Bir büyük elma.
• Üzerine serpmek için pudra şekeri.

Yumurtayı şekerle çırpın, kefir ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra un, kabartma tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buna bitkisel yağ ekleyin ve tekrar çırpın. Elmanın ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Karışım meyilli doğranmış elmalarla birlikte bir fırın kabına dökün. Fırını yüz doksan dereceye ısıtın ve pastayı pişirmeye gönderin. Kefir-elmalı turtayı kırk beş dakika pişirin. Bir kürdan kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Pişmiş ürünler soğuduktan sonra kaptan çıkarılabilir, üzerine hafifçe toz serpilip servis edilebilir.

Süzme peynirli elmalı turta

Bu, tatlı hamurun meyve ve hassas lor dolgusu ile başarılı bir kombinasyonudur.

İçindekiler:

• Buğday unu - bir bardak.
• Tereyağı – yüz gram.
• Toz şeker - iki yüz gram.
• Kabartma tozu - bir çay kaşığı.
• Tavuk yumurtası - iki adet.
• Beş orta boy elma.
• Süzme peynir - üç yüz gram.
• Kefir - üç yemek kaşığı.

Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın ve yüz gram şekerle öğütün. Bir su bardağı un, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve bir yumurta ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamurun üçte birini kesip streç filme sarıp dondurucuya koyuyoruz, geri kalanını da buzdolabına filme koyuyoruz. Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmış elmaları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Daha sonra lor dolgusunu hazırlayın. Bir çatal kullanarak süzme peyniri topak kalmayacak şekilde yoğurun. Kefir, yumurta ve kalan şekerle karıştırın. Vanilya şekeri ve kabartma tozu ekleyin - yarım çay kaşığı. Her şeyi iyice karıştırın ve tatlı, homojen, kalın bir kütle elde edin. Buzdolabında soğuyan hamuru çıkarıp tavaya yerleştirip küçük kenarlar yapıyoruz.

Kalıbın tabanını yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplayın ayçiçek yağı. Hamur tabakası çok ince olmalıdır. Doğranmış elmaları yüzeyine eşit şekilde yayın.
Üzerine dondurucudan rendelenmiş hamur serpin. Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta bir saat fırında pişirmeye gönderiyoruz.

Klasik mayalı pasta

Bunların en muhteşemi ve güzeli elmalı turtadır. hamur mayası. Hamuru yapmak için malzemeler:

• Buğday unu - üç yüz elli gram.
• Süt – yüz elli gram.
• Kuru maya - bir çay kaşığı.
• Tuz - yarım çay kaşığı.
• Toz şeker - iki yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası.
• Margarin veya tereyağı - elli gram.

Doldurmak için beş orta boy elma almanız gerekir. Ekşi meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Meyvenin asitliğine bağlı olarak tatlandırmak için şeker ve tarçın ve pişirmeden önce pastanın yüzeyini fırçalamak için bir yumurta. Mayayı bir tabağa dökün ve suyla doldurun. Bir çay kaşığı kuru maya için beş çay kaşığı su gerekir. On beş dakika bekletin, sonra karıştırın, süt, un, şeker ekleyin. Sonuç bir maya püresi olacak.

Püre köpürdükten sonra hamuru yoğurabilirsiniz. Tuz ve şekeri karıştırın, kalan elenmiş unu ekleyin. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, ardından kuru karışıma dökün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Elde edilen kırıntılara maya karışımını dökün ve karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Hamur yumuşak olmalı fakat yayılmamalıdır. Yirmi dakika boyunca bir kapakla örtün. Daha sonra açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun, ardından tekrar karıştırıp tekrar kabarmasını bekleyin.

Bitmiş hamuru kalıbın boyutuna göre açın. Kalıbı yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Kalıbın üzerine kenarları içeriden tamamen kapanacak şekilde bir kat hamur yerleştiriyoruz. Kenarlardan taşan fazla hamurları kesiyoruz. Pastayı pişirmeden önce bununla süsleyebilirsiniz.

Bu hazırlığı filmle örtün ve otuz dakika bekletin. Elma dolgusu farklı şekillerde hazırlanabilir. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesip hamurun yüzeyine diziyoruz. Ayrıca elmaları yarı pişene kadar tereyağında kızartıp soğutup hamurun üzerine yerleştirebilirsiniz. Elmaların kararmaması için dolguyu pastaya eklemeden hemen önce yapmanız önerilir. Üzerine tarçın ve şeker serpebilirsiniz.

Pastanın kenarlarına hafifçe çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Bu mayalı kekin iki yüz derece altmış dakika sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyor. Pişen tartı henüz sıcakken yağlayın tereyağı Kabuğu yumuşatmak için ve ardından üzerine toz serpin. yayınlanan

Elbette birisi elmalı turtanın sıkıcı olduğunu düşünebilir; bu kadar basit bir yemek kimseyi şaşırtmayacaktır, özellikle de elmalar mevsim ne olursa olsun süpermarketten satın alınabiliyorken. Ancak sadece gerçekten lezzetli ve çeşitli strudel'leri, turtaları, açık ve kapalı elmalı turtaları deneyecek kadar şanslı olmayanlar taze elmalar kendi bahçelerinden... Sadece onlar için ve acil olarak zengin bir elma hasadını kurtarmaya ihtiyaç duyanlar için, “Mutfak Cenneti” elmalı turtalar için seçilmiş tariflerden bir seçki hazırladı.

"Elmalı turta" kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk şey nedir? İnsanların %99'u cevap veriyor: Charlotte. Onunla başlayalım.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. un,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
Büyüklüğüne bağlı olarak 4-7 elma.

Hazırlık:
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. Elmaları dilimler veya küpler halinde kesin (soymanıza gerek yoktur). Pişirme kabını yağla iyice yağlayın, elmaları dizin ve hamurla doldurun. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun, 30-40 dakika kadar pişirin. altın kabuk. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin - eğer kuru çıkarsa turta hazırdır (ancak ilk yarım saatte fırını açmayın, böylece turta yerleşmez).

Charlotte'un aslında elmalı turtayla aynı olmadığını biliyor muydunuz? bisküvi hamuru az önce tanımladığımız şey. Orijinal İngiliz charlotte, elma ve ekmekten yapılan bir puding türüdür ve hazırlanması daha da kolaydır.

Parçalar Beyaz ekmek veya ruloları tereyağı ve şekere veya yumurta ve süt karışımına batırın ve bir fırın kabının dibine yerleştirin. Üzerine bir kat haşlanmış veya pişmiş ve püre haline getirilmiş elma koyun. Üst katman ekmek olacak şekilde katmanları birkaç kez tekrarlayın. Charlotte'u altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, çırpılmış krema, dondurma ve tatlı soslarla servis yapın.

İÇİNDE Amerikan mutfağı kendi elmalı turtanızı yiyin - paylaşın. Bazı nedenlerden dolayı, Rusça'da buna çeviri olmadan aynı şey deniyordu - pasta.

İçindekiler:
Test için:
300 gr un,
150 gr tereyağı,
1 yumurta
1 yemek kaşığı. soğuk su.

Doldurmak için:
100 gr tereyağı,
100 gr rafine şeker,
100 gr esmer şeker kamışı,
3 yemek kaşığı. un,
50 ml. su,
5-7 yeşil elma,
tadı tarçın.

Hazırlık:
Hamuru yoğurun, streç filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Tereyağını eritin, unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, suyu ve her iki şekeri de ekleyin, eriyene kadar pişirin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve dolguyla karıştırın.
Hamuru çıkarın, 2 parçaya bölün. Bir parçadan, pişirme kabınızı yanlarıyla kaplayacak şekilde bir katman açın. Katmanı kalıba yerleştirin ve üzerine dolguyu yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açın ve şeritler halinde kesin veya ipler halinde yuvarlayın ve dolgunun üzerine ızgara şeklinde yerleştirin.
Turtayı 200 ºС'de 40-45 dakika pişirin.

Modern Rus mutfağında, dolguda tereyağı yerine ekşi kremanın kullanıldığı benzer bir pasta var. Bazı nedenlerden dolayı buna Tsvetaevsky deniyor. Kız kardeşler Marina ve Anastasia Tsvetaeva'nın Tarusa'daki evlerine misafir kabul ettiklerinde böyle bir pasta hazırladıkları genel olarak kabul ediliyor. Bunun doğrudan belirtileri hiçbir yerde bulunamadı ve çağdaşlar Marina Tsvetaeva'nın yemek pişirme arzusunu fark etmediler. Yine de güzel soyadı çok yakıştı güzel tatlı tarihsel doğruluğun artık önemi yok.

İçindekiler:
Test için:
1,5 su bardağı un,
0,5 su bardağı ekşi krema,
150 gr tereyağı,
sönmüş soda.

Doldurmak için:
1 bardak ekşi krema,
1 yumurta
1 su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı. un,
1 kg elma (tercihen Antonovka).

Hazırlık:
Hamuru iyice yoğurun, buzdolabında soğutun, yağlanmış bir tavaya koyun, gerin ve eşit kenarlar oluşturun. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine yerleştirin. Kalan iç malzemelerini karıştırıp elmaların üzerine dökün. Turtayı 180-190ºС'de bir saat pişirin. Tsvetaevsky pastasını soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Bir diğer imzalı elmalı turta ise Tarte Tatin'dir. Adı aynı zamanda Fransız kasabası Lamotte-Beuvron'da bir hanı işleten ve misafirler için yemek hazırlayan iki kız kardeş Stephanie ve Caroline Tatin ile de ilişkilendiriliyor. Lezzetli elmalı tart Tatin, Stephanie'nin hatası sayesinde yaratıldı. Ya normal elmalı turta hazırlarken elmaların altına bir kat hamur koymayı unutmuş; ya karamelin içinde çürüyen elmaları unuttu, yandılar ve Stephanie onları bir hamur tabakasıyla kaplayarak durumu kurtardı; ya da belki elmalı turtayı tamamen bıraktı ve üstü olmadan servis etmeye karar verdi. Öyle olsa da Tarte Tatin bir klasik haline geldi Fransız Mutfağı. Bugün armut, şeftali ve diğer dolguları kullanarak hazırlamak için birçok seçenek var, ancak klasik elmalı olanı hazırlayacağız. "Baş aşağı pasta" teknolojisiyle ilk tanışmanız için hazır bir kurabiye alabilir veya puf böreği ama bu sadece gerçeğin soluk bir taklidi olacak Fransız tatlısı. Sıfırdan yapmayı mutlaka deneyin. Örneğin, bu tarife göre:

İçindekiler:
Test için:
1 bardak sebze yağı(zeytin ve ayçiçeği karışımı kullanabilirsiniz),
2 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
2 adet olgun muz,
1 çay kaşığı kabartma tozu veya söndürülmüş soda,
tatmak için tuz.

Doldurmak için:
1 kg sert elma,
200 gr şeker,
5-6 yemek kaşığı. sebze yağı,
tarçın, vanilya - tatmak.

Hazırlık:
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, elmalar küçükse dörde bölün - ikiye bölün. (Elmaları çok ince doğrarsanız püre haline gelir.) 200 gr şekeri kalın dipli bir tencereye dökün, 2-3 yemek kaşığı su ilave edip yüksek ateşe koyun. Karışım köpürünce yağı dökün, tarçını ve vanilyayı ekleyin ve karamel altın rengi oluncaya kadar karıştırın. Karameli gözetimsiz bırakmayın - yanabilir. Isıyı kapatın, elmaları karamelin içine sıkıca yerleştirin ve yaklaşık 160°C sıcaklıkta 15-20 dakika fırına koyun.

Hamuru hazırlamak için şekeri ve tereyağını karıştırın, yulaf lapasına muz püresi ekleyin. 1 su bardağı unu kabartma tozu ve tuzla karıştırıp muzlu karışıma ekleyip iyice karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyerek yoğun bir kıvam elde edin. Hamuru bir top haline getirin ve elmaların pişirildiği tavadan biraz daha büyük, düz bir kek haline getirin. Elmalı tavayı çıkarın, bir hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını içeri sokun ve 15-20 dakika daha fırına koyun. Pastayı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin, ardından bir tabağa ters çevirip masaya getirebilirsiniz.

Fazla şeker, ekşi krema, tereyağı ve diğer ekstra kaloriler olmadan elmalı turta istiyorsanız basit bir tart hazırlayın:

İçindekiler:
1 su bardağı un,
70 gr tereyağı,
2-3 elma,
3-4 yemek kaşığı. kayısı reçeli,
tuz, şeker, tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Unu ve tereyağını mutfak robotuna koyun, tuz ve şekeri, 2-3 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin, hamuru yoğurun. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru üzerine yayın, hafifçe bastırın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Elmaları soymadan ince dilimler halinde kesin, hamurun üzerine serpin, üzerine tarçın serpin, ısıtılmış fırının üzerine dökün. kayısı reçeli. Tartı 200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Elena Molokhovets'in ayrıca ilginç tarif Ekstra kaloriden korkanlar için. Doğru, onunla çok çalışman gerekecek. Ancak mali açıdan bu tarif çok çekici. Buna şöyle denir:

İçindekiler:
1 yumurta
1 yemek kaşığı. krem,
1 çay kaşığı sebze yağı,
yarım bardak un,
0,5 çay kaşığı tuz,
600 gr elma,
1 su bardağı şeker,
100 gr tereyağı.

Hazırlık:
Yumurta, krema, tuz, un ve bitkisel yağ kullanarak hamuru erişte gibi yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini fırın tepsisine uyacak şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Elmaları ince dilimler halinde kesin. Tereyağını eritin. İlk katı yağlanmış bir kalıba yerleştirin, hamuru yağla yağlayın, üzerine elmaların bir kısmını koyun, üzerine şeker serpin, ikinci katı kapatın, yine her iki tarafı da yağla yağlayın. Tüm katlarda bu şekilde devam edin, üsttekini diğerlerinden daha fazla yağlayın. Pastayı sıcak fırına koyun. Meyve suyu oluşur oluşmaz pastanın üzerine dökün. Meyve suyu yanmış şekere dönüşene kadar fırında tutun. Fırın sıcaksa turta 20 dakikada, yeterince sıcak değilse 45 dakikada hazır olur.

Molokhovets'e döndüğümüzden beri, “Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye” kitabındaki en orijinal elmalı turtayı görmezden gelmeyeceğiz:

Pasta bütün elmalar kremalı

İçindekiler:
9-12 elma,
1 bardak reçel,
0,5 su bardağı şeker,
1 çay kaşığı tarçın,
4 sincap.

Hazırlık:
Elmaların ortasını delip kabuğunu çıkarın. Kaynar suya koyun, hafifçe pişirin, süzülmesi için bir elek üzerine koyun. Soğuyunca ortasını reçelle doldurun, bir kalıba koyun, üzerine şeker ve tarçın serpin. Beyazlardan köpüğü çırpın, şekerle karıştırın, elmaları bununla kaplayın, üzerine şeker ve tarçın serpin, 15-20 dakika fırına koyun. Servis yapmak için reçel ile süsleyin.

Elmalı turtayı hiç şarapla denediniz mi? Şarap, hamuru kurabiye ve puf böreğine benzer şekilde çok yumuşak yapar, ancak oldukça kırılgandır, bu nedenle büyük bir turta pişiremezsiniz, ancak elmalı küçük turtalar mükemmel olur!

İçindekiler:
Test için:
400 gr un,
100 gr tereyağı,
150 ml sek beyaz şarap (kırmızı şarap hamuru maviye çevirecektir),
tuz, şeker - tatmak.

Doldurmak için:
3-4 adet. ekşi elmalar,
1 çay kaşığı nişasta,
1 çay kaşığı tarçın,
tadımlık şeker.

Hazırlık:
Tereyağını şarap, şeker ve tuzla karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur yoğunlaşıp ellerinize yapışmayı bıraktığında, filme sarın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Elmaları ince ince doğrayın ve üzerine şeker serpin. Suyu boşaltın, nişastayı ve tarçını ekleyin.
Hamuru ip şeklinde yuvarlayın, parçalara ayırın ve krep şeklinde yuvarlayın. Kreplerin içine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın. Eşikleri yumurta ile yağlayabilirsiniz. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve turtaları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Mayalı hamurlu elmalı turtaları tamamen unuttuk. Ve daha az lezzetli değiller. Örneğin şöyle:

İçindekiler:
2,5 su bardağı un,
25 gr maya,
1,5 bardak süt,
1 çay kaşığı tuz,
150 gr tereyağı,
150 gr şeker,
5 kakule tohumu,
1 kg elma (Antonovka).

Hazırlık:
Un, maya ve sütten oluşan hamuru yoğurun ve kabarmasına izin verin. Tereyağını şekerle öğütün, ezilmiş kakule ekleyin, hamurla karıştırın, tekrar kabarmasını bekleyin ve parmak kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Dökme demir tavayı yağla yağlayın, üzerine hamur koyun, biraz sıkıştırın. Hamurdan bir parçayı ip şeklinde yuvarlayıp tavanın kenarlarına yerleştirin. Pastayı 15-20 dakika kabarmaya bırakın, ardından şekerle karıştırılmış, küçük parçalar halinde kesilmiş elmaları üzerine koyun. Elmaların üzerine tereyağı parçaları koyun ve turtayı 40-45 dakika fırına koyun.

Ve "tatlı olarak" en zor şey, streç hamurdan yapılan turtadır. Bu tür elmalı turtayı pişirme yeteneğinin Avusturyalı kızların başarılı bir şekilde evlenmesine yardımcı olduğuna inanılıyordu.

İçindekiler (2 porsiyon için):
Test için:
200 gr un,
1 çay kaşığı üzüm sirkesi (%6),
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yumurta
50 gr tereyağı,
bir tutam tuz.

Doldurmak için:
2-3 elma,
100 kuru üzüm,
2-3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. galeta unu.

Hazırlık:
Unu eleyin, tuzu ekleyin, ortasını havuz gibi açın, yumurtaları orada kırın, ekleyin. zeytin yağı ve sirke. Hamuru azar azar ekleyerek yoğurun ılık su(yaklaşık 50-70 ml). Bu işe yaramalı elastik hamur, elinize yapışmaz. Hamuru 4 parçaya bölün, top haline getirin ve yassı kekler halinde düzleştirin. Bazlamaları yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın, ikisini üst üste koyun, kenarlarını sıkıştırın ve üzerini bir tabakla kapatarak birkaç saat buzdolabında bekletin.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın, buharda pişirilmiş kuru üzümlerle karıştırın (kuru üzümleri rom veya likörde önceden ıslatabilirsiniz), galeta unu ve şekerle karıştırın.
Buzdolabından 2 adet hamur topunu çıkarıp üst üste koyun (4 kat hamur elde edeceksiniz) ve çok ince bir şekilde açın. Tüm yüzeyi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, galeta unu serpin ve dolguyu ince bir tabaka halinde gözleme yüzeyinin tamamına yayın. Pastayı dikkatlice rulo haline getirin, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, yüzeyini yağla yağlayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Sıcaklığı 130°C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında turtayı birkaç kez yağla fırçalayın. Strudel sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Gördüğünüz gibi elmalı turta çok ilginç ve bazen de oldukça zordur. Ve web sitemizde her zaman daha fazla pasta tarifi bulacaksınız.

Olga Borodina

Çok yemek pişirmek ister misin? lezzetli pasta Elmalarla çalışıyorsunuz ama bir sürü tarif, malzeme ve hızlı çözümle uğraşmak istemiyor musunuz? O zaman bu pastayı yapmayı dene. Sadece bana güvenin, damak tadınız tatmin olacak!

• Evet, tekrarlara şaşırmayın.
• . Çok lezzetli, dikkatsizlikten boğulabilirsiniz.

Hızlı ve kolay bir şekilde pasta pişirin - sorun değil! Önemli olan arzu ve iki eldir. Peki, bunu biriyle yapabilirsin.

Dünyanın en kolay elmalı turtası lezzetli, yumuşak ve çabuktur.

Bu resimde gösterilen malzemelere ihtiyacımız var:

Onlara daha ayrıntılı olarak bakalım:

Birkaç tatlı elma, bir bardak un, bir tavuğun bıraktığı iki yumurta, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 30 gr tereyağı. Az miktarda kalıba serpeceğimiz irmik. Hamurun kabarık, havadar ve yumuşak olması için kabartma tozuna ihtiyacımız var - 1 çay kaşığı.

Haydi yaratmaya başlayalım!

Hamur anında pişirme Turta almak çok kolaydır.

1. 1. Yumurtaları bir kasede çırpın ve şekeri ekleyin. Köpük görünene kadar mikserle veya elle çırpın.

1. 1. Bu arada unu kabartma tozuyla karıştırın.

1. 1. Unu çırpılmış yumurta karışımına dökün. Karıştırmaya devam ediyoruz.

1. 1. Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küçük parçalara veya dilimlere (hangisini tercih ederseniz) kesiyoruz.

1. 1. Bir fırın tepsisi alın, benim durumumda camdır.

1. 1. Bir parça tereyağı ile yağlayın ve ardından bu yapışkan duvarlara ve tabana irmik serpin. Bu, ek lezzet notları verecek ve kek kalıptan daha iyi uzaklaşacaktır.

1. 1. Elmaları eşit bir tabaka halinde tabana yerleştirin. Şimdi onları hamurla doldurun.

1. 1. Fırını 170-190 dereceye kadar önceden ısıtın. Pastayı 25-35 dakika pişirin.

1. Daha sonra pastayı fırından çıkarın. Bir süre uzanmasına izin verin. Üzerine pudra şekeri, tarçın ve diğer güzellikleri serpin.

Çok hızlı pastaÇayın yanında tatlı olarak servis edilebilir. Bira yapmayı deneyin

Lezzetli bir atıştırmalıktan sonra tatlı bir tatlı yiyebilmeniz için tabiri caizse her gün için güvenilir ve basit bir elmalı turta tarifiniz var mı?

Bölgemizde bol miktarda elma var, çocuklar zaten beyaz olanları kemiriyor, diğer erken olgunlaşan çeşitler de yolda, dolayısıyla bu hammaddelerde herhangi bir sorun yok. Elmaları nereden alacağınıza kendiniz karar verin, sadece başkasının bahçesine karışmayın. Daha önce, bir doz adrenalinle yumuşak bir yerde sadece bir miktar tuz elde edebiliyordunuz, ancak bugün kimse geri ödemenin ne olacağını bilmiyor. Seni daha fazla rahatsız etmeyeceğim, hadi işimize dönelim.

Kabarık charlotte için adım adım tarif

İçindekiler

• un - 1,5 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 4 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• elmalar - 4-5 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• sirke - 1 çay kaşığı;
• irmik - 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Pişirme süresi: 50 dakika;
porsiyon sayısı: 8;
mutfak: Rus.

Fırında elmalı turta pişirme

1. Elmaları iyice yıkayıp doğrayın. Merkezi onlardan çıkarın ve yaklaşık 1,5 x 1,5 santimetre parçalar halinde kesin.

2. Bir tencereye veya kaseye ekleyin taze yumurtalar, bir bardak şeker ekleyin ve mikserle iyice çırpın.

3. Bir bardağa bir çay kaşığı soda ekleyin ve içine bir çay kaşığı sirke doldurun; bu karışımın tıslaması ve guruldaması durur durmaz yumurtaların olduğu tavaya dökün. Birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin - daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.

4. Bir buçuk su bardağı unu ekleyip mikserle iyice karıştırın. Hamur ekşi krema gibi sıvı olacak.

5. Doğranmış elmaları hamurun içine dökün ve karıştırın. Şimdi fırını açın ve yaklaşık 180 dereceye kadar ısıtın.

6. Tercihen kalın duvarlı bir fırın tepsisi (ve genellikle sapsız bir dökme demir tava kullanırız), sebze veya tereyağı ile cömertçe yağlayın, hafifçe irmik serpin, galeta unu ve hazırladığınız hamuru içine dökün.

7. Tavayı fırına yerleştirin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pasta iyice kızartılmalıdır. Hazır olduğundan emin olmak için kibritle birkaç yerinden delin; kibritin üzerinde hamur kalmıyorsa charlotte hazırdır.

Bu yüzden basit tarif Elmalı turta kabarık ve yumuşak bir charlotte çıkıyor, anında yayılıyor, bazen denemek için zamanım bile olmuyor - bütün çocuklar onu alıp götürüyor. Ama aynı zamanda o kadar çok yutuyorlar ki esnemiyorsunuz!