Меню
ГоловнаСолодощі

Котлети з курячого філе грудки. Котлети з курячої грудки

Якщо говорити загалом, куряча грудка вважається нежирним, низькокалорійним продуктом. Її зазвичай включають у меню лікувальних дієт та систем харчування для схуднення. Але рецепт, який ви перед собою бачите, не можна зарахувати до дієтичної їжі. Ситні та соковиті, котлети з курячої грудкисподобаються любителям делікатної, але калорійної їжі.

Головне в будь-якому рецепті з фаршу курятини - домогтися соковитості страви, так як грудка сама по собі суха. Про цю проблему не знають тільки кулінари-початківці, досвідчені ж що тільки не додають, щоб прийти до потрібного результату: більше яєць, вершковий і сир, яблучне пюре, навіть консервовані ананаси! І все-таки смак влаштовує не завжди. Тим часом є перевірені класичні шляхи, і я пропоную піти одним із них.

Для того, щоб фарш з курячої грудки вийшов потрібної якості, до його складу ми включимо сметану і багато пасованої на олії цибулі. Сухими та прісними котлети у такому варіанті не вийдуть навіть у першокурсника зі студентського гуртожитку, який дебютує на кулінарній ниві. І для багатьох інших, хто спробує швидку страву з рубаного м'ясакурячої грудки, смажене, з хрусткою скоринкою та найніжнішою текстурою всередині, воно стане улюбленим, обраним.

Час приготування: 60 хвилин / Вихід: 8-9 штук

складові

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Курячі грудки відокремте від кістки і отримайте філе зі шкіркою. Обов'язково залиште на м'ясі жирну шкіру, щоб фарш був соковитішим. Поріжте філе на шматки невеликого розміру, щоб було зручно попускати через м'ясорубку.

    Переробити м'ясо у фарш. Для більш ніжного фаршуможна його двічі подрібнити на м'ясорубці.

    Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

    Налийте в сковороду олію і покладіть у неї цибулю. Гасіть пасировку в маслі до готовності на середньому вогні.

    У фарш додайте сметану, 2 столові ложки панірувальних сухарів, сіль та перець.

    Прозору і злегка підрум'яну цибулю зніміть з вогню. Нехай пасировка трохи охолоне.

    Збийте 1,5 курячих білкау міцну піну. Половину білка і жовтки, що залишилася, розмішайте і притримайте для панірування.

    Перекрутіть пасеровану цибулю через м'ясорубку. Додайте|добавляйте| в котлетне тісто цибулю і збитий білок.

    Добре збийте фарш і протестуйте кількість солі, додайте її за потребою.

    Сформуйте овальні котлети і змастіть яйцем, а потім запануйте в сухарях. Завдяки переважанню жовтка в яєчній суміші, котлети вийдуть жовтенькими та дуже апетитними.

    Посмажте порції на добре розігрітій олії, використовуючи середнє нагрівання, до рум'яної скоринки.

    Потім накрийте кришкою сковороду і згасіть котлети на мінімальному вогні до готовності. Періодично перевертайте їх, змінюючи сторонами, щоб блюдо мало привабливий вигляд. Подавайте котлети з курячої грудки до столу з улюбленим гарніром, свіжими овочами чи салатом.

Якщо ви все ще переконані, що куряча грудка - це несмачно, то цей рецепт котлет з курячої грудки, раз і назавжди переконає вас у цьому. По-перше дійсно виходить дуже смачно, соковито і дуже ніжно. По-друге, готуються також дуже швидко! Ці котлетки оцінила вся моя сім'я!

Покроковий рецепт котлет із курячої грудки.

Інгредієнти:

  1. Куряча грудка 1 шт (300-400 грам)
  2. Яйце - 2 шт
  3. Цибуля - 1 шт (не велика)
  4. Зелень-невеликий пучок
  5. Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Курячі грудки помити, обсушити, розрізати на невеликі шматочки і пробити в блендері на першому імпульсі. Або у м'ясорубці, використовуючи велику насадку. Важливо фарш не повинен бути однорідною кашею. Він більше повинен бути схожим на рубаний фарш.

2. Жовтки відокремити від білків і додати до фаршу. Цибулю дрібно порізати. Зелень помити і дрібно порізати. Посолити, поперчити.

3. Все ретельно перемішати.

Ви можете взагалі не додавати цибулю та зелень. Тоді вони виходять ще ніжнішими. Але мені подобається як похрумтить ріпчаста цибуляі виглядає зелений, тому я додаю.

4. Білки збиваємо до міцних піків! Для того щоб білки добре збилися, яйця повинні бути холодними і чашка емальована. Не можу знайти хорошу емальовану чашку, мабуть вони канули в льоту в місці з СРСР, тому збиваю в старій емальованій чашці, на якій на фото якісь дивні жовті відблиски. 😀 Але, білок збивається добре!

5. Додаємо білки до фаршу.

6. Акуратно перемішуємо. Буквально кілька разів, щоб не зруйнувати структуру збитого білка.

7. Розігріваємо антипригарну сковороду. Змащуємо маленьким шматочком топленої олії. І викладаємо на сковороду.

8. Смажимо хвилин 5-7 з одного боку. Перевертаємо і хвилин 5-7 з іншого боку.

Котлети виходять дуже ніжними, тому, щоб легко перевертати, краще робити зовсім не великі котлетки. У мене на фото вони досить великі, це другу порцію я зменшила. 😉

9. Подаємо котлетки з овочевим салатом, або пюре із цвітної капусти!

Сьогодні я хочу звернутися до смачної страви, яку ми любимо готувати на обід та вечерю – готуватимемо котлети з курячої грудки. Курячі котлети дуже смачні, їх і дорослі, і дітки люблять, але з приготуванням курячих грудок можуть виникати проблеми. А все тому, що не всім вдається перетворити досить сухе м'ясо грудок на соковиті та м'які котлетки. Так давайте розберемося, як приготувати котлети з грудок, щоб вони вийшли м'якими, соковитими і рум'яними, при цьому використовуючи різні інгредієнтита способи готування. Адже, як ми знаємо, до досягнення мети часто ведуть багато шляхів.

Котлети з курки чудово підходять до обіду чи вечері. Їх можна приготувати багато на велику родинуабо на кілька прийомів їжі. Укласти у велику каструлю і пригощатися за необхідності. Дуже зручно, коли ви на роботі, а діти та чоловік голодні нишпорять по холодильнику.

Готуються вони досить просто, важливо знати основні принципи та пропорції та котлетку майже напевно вийдуть. Головне, знати кілька секретів приготування ніжних та м'яких котлет із курки.

Давайте розберемося які можуть бути варіанти.

Курячі котлети - простий рецепт приготування котлет із грудок

Вважатимемо, що це класичний рецепт приготування курячих котлеток з грудок. Класичний тому, що, напевно, знайомий більшості, адже подібним чином готуються котлети і з інших видів фаршу. Наприклад, популярні котлети із суміші яловичини та свинини, так звані домашні. Котлети з курячої грудки можна приготувати таким же способом, завдяки тому що ми покладемо цибулю, хліб, яйце, вони не будуть сухими і жорсткими.

Знадобиться:

  • куряча грудка - 2 шт,
  • цибуля - 1 велика шт,
  • часник - 1 зубчик,
  • яйце - 1 шт,
  • білий хліб - 2 скибочки,
  • борошно або панірувальні сухарі,
  • сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розріжте курячі грудки на невеликі шматочки поперек волокна. Якщо ви використовуєте заморожені, розморожуйте до кінця, щоб не залишалося зайвого льодуЧерез нього котлети будуть гірше просмажуватися всередині. Цибулю розріжте на четвертинки, часник теж.

2. Тепер приготуйте фарш. Прокрутіть куряче м'ясо в м'ясорубці або блендер. Якщо у вас м'ясорубка, то в процесі провертання курки, покладете в неї і цибулю з часником, вони теж подрібняться і їх потім змішаємо з м'ясом. Якщо у вас блендер, особливо з невеликою чашею та м'ясо доводиться класти частинами, то цибулю з часником можна подрібнити окремо, а потім додати до м'яса. Якщо ви любите великі шматочки цибулі у котлетах, то можете нарізати цибулю ножем. Але мої рідні, особливо дитина цибуля в такому вигляді їсти не буде, тому вона у мене надійно захована, дрібна і непомітна.

3. Додайте у фарш яйце та сіль за смаком. Можна додати трохи чорного перцю для аромату. Яйце в наших котлетах буде скріплюючим елементом, щоб вони не були розсипчастими та не розвалювалися.

4. Скибочки хліба, бажано без скоринки, розмочіть невеликою кількістюводи, щоб хліб перетворився на кашку. Потім додайте його у фарш і все це добре перемішайте.

5. Тепер можна починати формувати курячі котлетки. Щоб вони виходили однакового розміру, візьміть столову ложку і набирайте фарш з миски. Одна ложка – одна котлета. Зліпите овальну котлету і обваляйте її в борошні або панірувальних сухарях, вибирайте на ваш смак. Краще робити котлети з курячої грудки трохи плоскими, вони тоді швидше просмажаться всередині і не пересохнуть.

6. Розігрійте сковорідку на середньому вогні, налийте на неї олію і викладіть котлети. Смажте їх на одній стороні хвилин 5-8, потім переверніть ще хвилин 7-10. Якщо не впевнені, що вони просмажилися, проткніть одну котлету в середині і подивіться якого кольору виділиться сік, рожевий означає, що ще не готово. Можете накрити кришкою, зменшити вогонь і досмажити ще 5 хвилин.

От і готові наші смачні курячі котлетки. Кличте всіх обідати!

Курячі котлети з грудок з манкою та без хліба

Наступний спосіб приготувати котлети з курячої грудки не має на увазі використання хліба, його ми замінимо на манну крупу. Не хвилюйтеся, котлети все одно вийдуть м'якими та смачними. Манна крупаце та сама пшениця, з якої печеться хліб, просто перемелену в крупинки невеликих розмірів. Тому в котлетах вона розбухає та передає свої властивості майже як хліб.

Знадобиться:

  • курячі грудки - 1 кг (4 штуки),
  • цибуля - 1-2 штуки,
  • манна крупа - 7-8 столових ложок,
  • яйце - 1 штука,
  • сметана - 1 столова ложка,
  • рослинна олія для смаження,
  • сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубка, блендер або кухонний комбаїн, що у вас є вдома. Фарш має бути досить дрібнонарубаним.

2. Дуже дрібно наріжте цибулю. Якщо не любите плакати, можна подрібнити цибулю блендером. Ще допомагає перед нарізкою промити цибулю крижаною водою.

3. Додайте до фаршу одне сире яйце, чайну ложку без верху солі, манку та дві ложки сметани. Сметана, до речі, надає котлетам приємного ніжного смаку і соковитості. Манку спокійно висипайте у сухому вигляді, з нею нічого не потрібно попередньо робити, ні варити, ні замочувати.

4. Тепер все ретельно перемішайте. Спочатку ложкою, а потім можна і рукою, приблизно замісити тісто. Після цього залиште фарш хвилин на 30 у спокої, це дасть можливість доданій до нього манці ввібрати в себе рідину і розбухнути. Це обов'язковий етап рецепту.

5. Розігрійте сковорідку на плиті. Змочіть руки водою, щоб фарш не прилипав і формуйте невеликі котлетки. Викладайте котлети в гарячу олію і смажте доки нижня сторона не підрум'яниться. Завдяки манці у фарші, він дуже добре тримає форму і не розтікається.

6. Потім переверніть і смажте на іншій стороні до золотистої скоринки. все та сама манка дозволяє котлетам рум'янитися без використання панування, і вигляд у котлет при цьому вкрай апетитний. Смажте котлети до готовності, не більше 20 хвилин, по 10 хвилин на кожній стороні. Але про всяк випадок проткніть котлетку і перевірте бульйон, що витікає, чи не рожевий він.

Ось і готові рум'яні котлети з курячої грудки з манкою. Найцікавіше полягає в тому, що ви навіть не знайдете слідів манки в готових котлетах, вона зовсім не відчувається ні на смак, ні на "хрускіт", вона практично розчиняється і виходять просто смачні ніжні котлетки.

Як приготувати курячі котлети, щоб вони були соковитими?

Ділюсь з вами однією дуже цінною знахідкою. З цього відео рецепту ви дізнаєтеся, як слід готувати котлети з курячої грудки, щоб вони були соковитими та ніжними. Грудка, як відомо, пісне м'ясо, яке при жарінні дуже часто втрачає всі свої соки і висихає, стає гумовим, адже в ньому зовсім немає жирового прошарку. Тому добитися ніжності та соковитості від курячих котлет моно лише за допомогою додаткових інгредієнтів. У цьому випадку використовується багато цибулі, хліб змочений молоком, яєчний білок і одна сира картоплина.

Це досить старий секрет, навіть моя мама мене в дитинстві вчила додавати до котлети одну маленьку картоплину. І це стосувалося всіх видів котлет. Можу сказати з власного досвіду, що це працює. Картопля допомагає котлетам залишатися соковитими. Якщо ви ще не пробували такий варіант курячих котлет, проведіть експеримент. На смак картопля практично не відбивається, її не помітно. Але при цьому котлети соковиті та пишні, з рум'яною скоринкою. Що ще потрібно?

Дивіться докладний рецепті використовуйте, ваші близькі вам будуть вдячні.

Дуже смачні курячі котлети з сиром.

Ще один цікавий спосібзробити курячі котлетицікавими та соковитими - додати до них начинку. Хто зможе сперечатися з тим, що сир майже ідеальний для цього, тому що чудово поєднується до смаку з куркою. Приготувати такі котлети зовсім не складно, а спостерігати за тим, як домочадці дістануться до сюрпризу всередині котлети приємно. Чому подвійно? Тому що дуже смачно!

Знадобиться:

  • курячі грудки - 0,5 кг,
  • твердий сир – 100 грам,
  • яйце - 1 шт,
  • часник - 2 зубчики,
  • кріп - невеликий пучок,
  • панірувальні сухарі,
  • сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте з курячих грудок фарш. М'ясорубка або блендер, що є під рукою. Посолити, поперчити, можете додати улюблених спецій для курки, але не багато. Розбийте туди одне яйце.

2. Помийте та обсушіть пучок свіжого кропу. Дрібно його нашаткуйте, бажано без стеблинок. Додати зелень у фарш. Вона надасть свіжого аромату нашим майбутнім котлеткам. Додати подрібнений часник, можна продавити його через прес для часнику.

3. Тепер все ретельно перемішайте, можна руками. Вимішування фаршу чимось схоже на заміс тіста, використовуються такі ж рухи. Дуже корисно відбити фарш, піднімаючи його над мискою і кидаючи назад. Це зробить котлетки м'якшими та ніжнішими.

5. Візьміть твердий сир і наріжте його невеликими прямокутниками. Його ми завертатимемо всередині котлети, тому за розміром він повинен у них повністю поміщатися.

6. Тепер потрібно взяти трохи фаршу, не більше долоні. Зліпіть з нього овальний корж, покладіть сир на середину і закрийте його. Товщина фаршу при цьому не повинна бути занадто маленькою, щоб сир, закипівши при жарінні, не витік назовні.

7. Надайте котлетам рівну форму і обваляйте в панірувальних сухарях. Якщо у вас їх немає, то можна використовувати і борошно, котлету також вийдуть рум'яними.

8. Обсмажуйте котлети на сковороді на середньому вогні по 10 хвилин на кожній стороні. Котлета має стати рум'яною, але не підгоріти.

Найкраще такі курячі котлети з сиром подавати гарячими, поки сир усередині ще м'який і тягнеться. Це дуже смачно та цікаво їсти, особливо діти у захваті.

Смачного!

Пишні котлети з курячої грудки - спосіб приготування з вівсяними пластівцями

Які тільки продукти не використовують винахідливі кулінари, щоб приготувати смачні та соковиті котлетиз курки. Ми готуємо з курячих грудок, а з ними завжди є можливість зробити котлети злегка сухими або каучуковими. Бувало якось, що котлети з курячої грудки виходили гумовими, і тоді я розуміла, що десь недопрацювала рецепт. Хоча із цим варіантом приготування так не вийде. На цей раз нам допоможе вівсянка. І не хвилюйтеся, на смажену кашу схоже не буде, будуть просто смачні курячі м'які котлетки.

Знадобиться:

Приготування:

1. Опустимо ту частину, де ми готуємо з курячих грудок фарш. Думаю, з цим усі мають впоратися. Далі необхідно розмочити вівсянку молоком. залийте молоком пластівці і залиште їх набрякати, поки вони не вберуть все молоко.

2. Цибулю необхідно подрібнити. Зробіть це зручним для вас способом. Можна дрібно нарізати ножем або натерти на тертці. Можна скористатися блендером. Все залежить від того, чи ви любите шматочки цибулі в котлетах. Розбийте яйце у ​​фарш.

3. Покладіть подрібнену цибулю з часником, вівсяні пластівці і всі спеції: сіль, перець, паприку.

4. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти повністю з'єдналися. Фарш вийде досить м'яким та соковитим.

5. Сформуйте невеликі котлети руками або ложкою. Якщо їх трохи сплюснути, вони швидше просмажаться. Укладіть їх готуватися на розігріту сковорідку з маслом і перевертайте в міру підрум'янювання.

6. Такі котлети відмінно обсмажуються і без паніровки і своєї соковитості не втрачають. Вони вийдуть пишними і з золотистою скоринкою. Смажте їх на середньому вогні і готовність визначте проколом, головне, щоб не тік рожевий сік. Щоб вони напевно засмажилися всередині, можна накрити їх кришкою і потім на несильному вогні додатковий час. Корочка при цьому хрумкої не буде, котлети стануть м'якими, але смак залишиться прекрасним.

Смачного! Готуйте смачні котлеткиі радуйте близьких.

Ніжні курячі котлети з сиром - Відео рецепт

А наприкінці хочу додати ще один рецепт із незвичайним інгредієнтом. До того, як я знайшла цей рецепт, я не знала, що котлети з курячої рудки виходять дуже смачними, якщо додати сир. Це стало для мене справжнім відкриттям. Але тому що я не чужа кулінарним експериментамя зважилася спробувати приготувати за цим рецептом. І ви знаєте, нітрохи про це не пошкодувала. Незважаючи на незвичність, котлети дуже смачні. Хто б міг подумати, що сир надає їм такого смаку.

Раджу і вам взяти на себе сміливість та спробувати приготувати такі курячі котлетки. Для наочності найпростіше подивитися рецепт на відео, тут дуже добре пояснюються всі етапи приготування.

На цьому все. Чекайте нових рецептів та цікавих ідей. До зустрічі!

Не знаєте, що приготувати з курячої грудки, хочеться швидке, але дуже смачна стравабез зайвого клопоту? Приготуйте рубані курячі котлети. Рум'яні, засмажені, з хрусткою скоринкою та соковитою серединкою. Ніякого сухого курячого м'яса, тільки ніжне та м'яке. Різноманітність смаків та рецептів робить цю страву чудовим полем для польоту фантазії. Можна додати овочі чи трави, можна загорнути начинку. Використовуйте продукти, які ви любите.

Ми вже з вами раніше готували, але то були класичні, прокручені через м'ясорубку, а цього разу вони будуть складатися з маленьких шматочків, різаних ножем. Так зберігається структура та соковитість м'яса курки. Відмінна варіація, коли звичайні котлети вже набридли.

Рубані котлети з курячої грудки люблять і дорослі, і дітки. Можу ручатися за це на власному досвіді, бо це одна з найулюбленіших страв у сім'ї. Воно дуже просте та недороге, але смак завжди відмінний. Жодних довгих приготувань не потрібно, такі котлетки засмажити не складніше, ніж або, але тільки з м'яса.

Почнемо готувати рубані котлети з класичного варіанту, де не використовуються додаткові смакові добавки. Тільки м'ясо курки та зв'язуючі продукти. Щоб котлетки зі шматочків курки не розсипалися під час смаження, їх треба чимось склеювати. Найпростіший спосіб це зробити - це додати яйця і крохмаль, звичайнісінький картопляний. Так як крохмалю буде всього пара ложок, то на смак він не відчуватиметься, але стане відмінним «цементом», який скріпить усі шматочки і перетворить їх на котлетки. Яйце, яке ми додамо також допоможе цьому, а ще додасть нашим котлеткам потрібну рум'яність і скоринку, яка дуже смачно засмажиться. Чимось буде схоже на м'ясо в клярі, якщо ви таке колись готували, ви зрозумієте чому.

Знадобиться:

  • філе курячої грудки - 500 грам (1 ціла грудка);
  • яйця – 2 шт;
  • крохмаль картопляний – 2-2,5 ложки;
  • майонез – 2 столові ложки;
  • сіль та чорний перець за смаком;
  • свіжа зелень на жаль.

Приготування:

1. Свіжу курячу грудку злегка промийте холодною водоюі обітріть паперовими рушниками. Це бажано робити перед готуванням будь-якого сирого м'яса. Видаліть кісточки, якщо вони є і тонкі залишки плівок та жиру. Розріжте грудку вздовж довжини на тонкі пластини, потім кожну пластину на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики.

2. Перекладіть шматочки курки в миску і розбийте до них дві сирі яйця. Перемішайте добре, щоб яйця обволокли всі шматочки.

3. Додайте туди майонез, сіль і мелений чорний перець. Свіжі помелений у млині краще, він більш ароматний. Майонез візьміть той, який зазвичай ви вживаєте, це важливо.

Все розмішайте, щоб поступово просолилося.

4. Тепер додайте в миску картопляний крохмальі знову розмішайте. Ви побачите, як наше м'ясне тістозлегка загусне і стане більш в'язким та липким. Саме це нам і потрібне.

5. Якщо любите зелень, наприклад кріп, то зараз можна її додати, добре подрібнивши перед цим. Також все розмішайте і майбутні рубані котлетки готові до смаження.

До речі! Рубані котлети з курки з майонезом не обов'язково смажити відразу. Можна залишити їх маринуватися від півгодини до кількох годин. Так куряче м'ясо стане ще ніжнішим, адже майонез має гарні властивості, що маринують. Спробуйте обидва варіанти приготування, відразу і після маринування.

6. А тепер найпростіший пункт у рецепті, розігрійте сковорідку з олією і обсмажуйте котлетки на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків. Це робиться дуже просто, буквально як млинці або кабачкові оладки, Що ми готували зовсім недавно. Викладайте столовою ложкою порцію м'ясного тесту і злегка приминайте її, щоб котлетка була плоскою і добре просмажувався всередині. Як нижня сторона зарум'яниться, перевертайте та чекайте скоринку з іншого боку.

7. Готові рубані курячі котлети викладайте на плоску страву, застелену серветками або паперовим рушником, щоб зайва олія ввібралася в них, а не робила їжу жирнішою.

Час накривати ан стіл і кликати всіх до обіду, поки котлетки не охолонули. Смачного!

Ще один спосіб приготувати дуже смачні рубані курячі котлети. Давайте додамо в них трохи сиру та часнику, буде дуже ситно та ароматно. Сир у процесі смаження розплавиться, але не витікає на сковорідку, а надійно сховається всередині котлеток. Можна додати улюблені спеції для курки, якщо вам смак курячої грудки здається занадто простим.

Знадобиться:

  • куряча грудка – 500-600 гр.;
  • сир – 100 гр.;
  • яйця – 2 шт;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • зерниста гірчиця (французька, діжонська) – 2 столові ложки;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • спеції для курки або індички – 0,5-1 чайної ложки;
  • свіжа зелень (кріп, петрушка) – кілька гілочок.

Приготування:

1. Насамперед вимиту і обсушену курячу грудку наріжте на маленькі шматочки. Зелень дрібно наріжте. Часник видавіть через прес або скористайтеся дрібною терткою. Все це складіть в миску і додайте два сирі яйця. Перемішайте.

2. Твердий сирнатріть на великій тертці і додайте до курки із зеленню в миску. Туди ж покладіть дві ложки гірчиці. Така кількість підійде в тому випадку, якщо гірчиця не гостра, а трохи солодкувата. Гострою гірчиці кладіть поменше.

3. Додайте в миску дві столові ложки борошна та перемішайте. Борошно гратиме зв'язуючу роль. У минулому рецепті у нас використовувався крохмаль. За своїм досвідом можу сказати, що смак буде відрізнятися, але обидва варіанти хороші.

4. Все добре перемішайте, щоб не залишилося жодного грудочка борошна, а сир і зелень рівномірно розподілилися між шматочками курки.

Вся маса повинна вийти густою та щільною.

5. За допомогою ложки покладіть котлетки однакового розміру на розігріту сковорідку. Не забудьте про олію. Обсмажте з одного боку на сильному вогні до скоринки, потім переверніть і обсмажте з другого.

6. Після підрум'янювання з двох сторін додайте в сковорідку зовсім небагато. гарячої водита накрийте кришкою. Зменште вогонь до слабкого і доведіть рубані курячі котлети під кришкою до готовності протягом 2-3 хвилин.

7. До готових котлеток подавайте салат зі свіжих овочів, не забудьте про зелень та смачні соуси. Сметана, майонез та інші соуси власного виробництва ідеально підійдуть.

Дуже смачно та швидко! А головне – просто.

Кабачки можна готувати по-різному, один із способів це кабачкові оладки, у тому числі і з додаванням м'яса. А в цьому рецепті зворотна ситуація, можна приготувати рубані курячі котлети з додаванням кабачка. Звичайно, важливу роль відіграватимуть пропорції, в яких використовуються ці продукти. Але і на смак спосіб приготування вплине. Котлети з курячої грудки переважно складаються з м'яса курки, а кабачок це приємне і смачне доповнення, що надає їм родзинку. Мені цей варіант дуже подобається за легкість та соковитість. Дуже рекомендую спробувати.

Знадобиться:

  • куряче філе - 1 ціла грудка;
  • молоді невеликі кабачки – 2 шт (або 1 середнього розміру);
  • яйця – 2 шт;
  • борошно - 4-5 столових ложок;
  • сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Почніть з того, що наріжте курячу грудку на маленькі шматочки. Кабачки вимийте, зріжте обидва кінчики і очистіть від шкірки, якщо вона занадто товста. Натріть кабачки на великій тертці та покладіть в окрему тарілку. Злегка підсоліть і залиште на кілька хвилин, після чого відіжміть сік, що виділився. Змішайте кабачки із куркою.

2. Додайте до курки з кабачками 2 яйця та перемішайте. Тепер покладіть борошно і трохи досоліть, але врахуйте, що вже трохи солі є в кабачках. Поперчіть за бажанням.

3. Поставте сковорідку на плиті та розігрійте на сильному вогні. Налийте олії і столовою ложкою викладайте котлетки в сковорідку. Злегка сплющуйте їх зверху, щоб котлетки пропеклися.

4. Як тільки нижня сторона підрум'яниться, перевертайте котлети та смажте з іншого боку до готовності. Так як куряча грудка швидко готується, то і котлетам буде достатньо кількох хвилин на одному боці, щоб приготуватися.

Готові рубані курячі котлети з кабачком дуже соковиті та смачні, смажений кабачокнадає їм особливої ​​ніжності. Обов'язково спробуйте!

Рецепт рубаних котлет із курячого філе з солодким перцем та помідорами

Поєднання ніжної курячої грудки з овочами тільки додає страві чудових якостей. І смак стає цікавішим, і соковитості додається, адже куряча грудка дуже пісне м'ясо без жодної жиринки і іноді його складно приготувати так, щоб воно не висохло. Солодкий перець, На мій погляд, відмінно поєднується з куркою, як і помідори. Але найкраще перець брати червоний чи жовтий.

Знадобиться:

  • філе курячої грудки - 2 шматочки без кістки;
  • солодкий болгарський перець – 1 шт;
  • помідор – 1-2 штуки;
  • яйця – 2 шт;
  • сметана – 1 столова ложка;
  • борошно - 3-4 столові ложки;
  • сіль, перець та свіжа зелень.

Приготування:

1. Перед приготуванням курячої грудки з неї потрібно знімати шкіру і видаляти кісточки, якщо вони залишилися. Якщо ви купуєте готове філе, то обов'язково помийте м'ясо перед тим, як його нарізати. Розрізайте грудку спочатку вздовж на смужки, а потім на дрібніші шматочки.

2. Перчик вимийте, виріжте ніжку та видаліть насіння. Розріжте на тонкі смужки, а потім на дрібні кубики, не більші за шматочки курки.

3. Помідори не забудьте вимити та наріжте на такі ж кубики, що й перець. За бажання можна зняти з них шкірку, для цього зробіть хрестоподібний надріз у ділянці плодоніжки і обшпарьте їх окропом. Шкірка легко зніметься.

4. Складіть усі нарізані складові у зручний посуд, додайте яйця, сметану та сіль. Перемішайте до однорідності.

5. Додайте|добавляйте| в миску борошно і змішайте. Замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль, він також допомагає придбати фаршу потрібну в'язкість, а при жарінні майже не впливає на смак. Спробуйте готувати обидва варіанти та виберіть той, що більше сподобається.

6. Залишається тільки обсмажити котлетки на олії. Робіть їх невеликого розміру, найзручніше відміряти ложкою і відразу викладати на гарячу сковорідку. Як тільки з обох боків утворюється рум'яна скоринка, рубані курячі котлети готові.

Такі котлетки можна готувати і щодня, а можна і до раптового приходу гостей зробити гаряче частування. Вони дуже швидко готуються, а результат не лише смачний, а й гарний.

Курячі котлети рубані з болгарським перцем, цибулею та вівсяними пластівцями

Ще одна варіація курячих рубаних котлет з болгарським перцем, але цього разу з цибулею. А щоб котлетки були щільними і добре тримали форму, пропонується додати вівсяні пластівці чи борошно. У минулих рецептах для цього використовувалося борошно та картопляний крохмаль. Так ось такий загусник для котлетного «тесту» теж відмінно підходить. На смак котлети анітрохи не нагадують. вівсяну кашу, відчувається курка та овочі. Можна додавати спеції, свіжу зелень, а за бажання і трохи часнику. Вийдуть дуже ароматні та яскраві за смаком котлетки.

Куряча грудка з печерицями – це дуже смачно. Можна згасити з соусом, можна засмажити з начинкою, а можна приготувати рубані курячі котлети з грибами. По суті підмішати обсмажені з цибулькою шматочки печериць прямо в котлетки.

Знадобиться:

Приготування:

1. При приготуванні рубаних котлетз грибами, почати слід з приготування печериць. Спочатку наріжте цибулю дрібними кубиками.

2. Чисті свіжі печериці наріжте дрібними шматочками. Розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило|, дайте йому розтопитися. В масло покладіть цибулю і обсмажте до м'якості та легкої прозорості. Тепер покладіть гриби в сковорідку і обсмажуйте їх до готовності.

3. Поки смажаться печериці, наріжте дрібними шматочками куряче філе. Складіть його в глибоку миску і додайте|добавляйте| сире яйце.

4. Обсмажені печериці по готовності додайте в курку. Туди ж покладіть борошно, підсоліть і поперчіть до смаку.

5. Добре перемішайте усі складові. Обсмажте на сковорідці на олії до рум'яної скоринки з двох торон. За готовністю можна прибрати зайвий жир, поклавши котлетки на паперовий рушник.

Універсальна страва, яка підходить для сніданку, обіду та вечері, а також поєднується практично з будь-яким гарніром – це котлети з курячої грудки. Його люблять як дорослі, і діти. Існує велика кількість рецептів приготування котлет із курячої грудки. Змінюючи склад інгредієнтів, можна отримувати щоразу новий смак. Крім того, курячі котлети корисні для організму людини, а на їхнє приготування потрібно мало часу.

На замітку! Бажано купувати курячі грудки безпосередньо перед приготуванням котлет. Краще, якщо вона буде охолодженою, а не замороженою, оскільки в цьому випадку зовнішньому виглядута запаху можна визначити якість продукту. Якщо ж доводиться купувати заморожене м'ясо, розморожувати його слід природним способом, хоч і порівняно тривалий процес.

Рубані котлети з курячої грудки з майонезом

Кількість порцій – 8.

Час приготування – 30 хвилин.

За відсутності м'ясорубки можна зробити рубані котлети з курячої грудки. Для цього слід озброїтися добре нагостреними ножами та підготувати необхідні інгредієнти. Тим більше, рубані котлети з курячої грудки виходять соковитішими і ніжнішими, а готувати їх можна з різними начинками.

складові

Щоб приготувати рубані котлети з курячої грудки, потрібно використовувати такі інгредієнти:

  • куряча грудка – 4 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • крохмаль – 50 г;
  • сіль і перець.

Спосіб приготування

Щоб приготувати страву, використовується рецепт котлет із курячої грудки з майонезом:


На замітку! Для приготування курячих рубаних котлет можна використовувати картопляний або кукурудзяний.


Рецепт котлет по-київськи з курячої грудки

Кількість порцій – 8.

Час приготування – 2 години.

Котлети по-київськи мають свої особливості, тож далеко не кожна господиня наважиться їх готувати. Але витратити час на цю страву все ж таки варто, адже вона виходить дуже смачною. Класичний рецепткотлет з курячої грудки по-київськи включає кілька кроків.

складові

Щоб приготувати котлети з м'яса курки по-київськи, знадобляться такі інгредієнти:

  • куряча грудка – 1 кг;
  • часник – 2 зубки;
  • вершкове масло - 100 г;
  • борошно – 100 г;
  • яйця – 4 шт.;
  • естрагон - 2 гілки;
  • лимон – 0,5 плода;
  • панірувальні сухарі - 250 г;
  • подрібнена зелень петрушки – 3 ст. л.;

Спосіб приготування

Допоможе приготувати смачні курячі котлети по-київськи покроковий рецептз фото:

  1. Курячі грудки позбавити кістки. Філе загорнути у харчову плівку та відбити спеціальним молотком для м'яса. Повинно вийти два шматочки. Часник очистити та пропустити через прес. Також потрібно подрібнити естрагон. Для цього його листя звільняють від гілок. Змішати в окремому посуді естрагон, часник, розм'якшене вершкове масло, подрібнену петрушку. Потім взяти половинку лимона та видавити сік.
  2. Отриману масу покласти в холодильник, щоб вона трохи застигла. Потім сформувати з неї два батончики, злегка довгасті і закруглені. Куряче філе, відбите молотком, викласти на столі. Посолити та поперчити його. На кожному шматочку розмістити «батончик». Загорнути м'ясо рулетом, а потім обваляти в борошні.
  3. Яйця збити в окремій мисці. В іншу миску висипати панірувальні сухарі. Обмокнути м'ясні рулетиспочатку в яйця, а потім у сухарі. Викласти у морозилку на півгодини. Потім дістати і знову занурити в яйця, а потім у панірувальні сухарі.
  4. На сковороді розжарити олію. Бажано взяти його більше кількість. Котлети мають бути наполовину занурені до нього. Смажити їх з усіх боків до отримання золотистої скоринки.
  5. Коли котлети будуть готові, потрібно викласти їх на паперові серветкивидалити зайвий жир.

Котлети по-київськи з курячої грудки можна подавати з овочами чи гарніром, прикрасити зеленню.

Рецепт рубаних котлет із курячої грудки з сиром

Кількість порцій – 6.

Час приготування – 40 хвилин.

Соковиті та ароматні котлети з курячої грудки з сиром обов'язково припадуть до смаку навіть гурманам. Про їхні переваги можна говорити довго. Але навіщо, якщо можна приготувати дивовижні котлетки та переконатися у всьому на власному досвіді? Тим більше, що процес приготування не триватиме багато часу.

складові

Рецепт приготування котлет із курячої грудки з сиром складається з наступних інгредієнтів:

  • куряча грудка – 700 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • яйця – 1 шт.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • олія, сіль, перець.

На замітку! Замість борошна можна використовувати картопляний крохмаль.

Спосіб приготування

Щоб приготувати смачні котлетиз м'яса курки, можна використовувати покроковий рецепт з фото:


На замітку! Щоб філе різалося простіше і швидше, рекомендується перед приготуванням страви потримати його деякий час у морозильної камери. Але треба стежити, щоб м'ясо сильно не затверділо, інакше його доведеться знову розморожувати.


Смачні та соковиті котлети з курячої грудки готові. У процесі смаження сир розплавиться. Він скріпить шматочки м'яса курки між собою, що дозволить котлетам тримати форму, а також надасть незвичайно ніжного смаку страві.

Подавати котлети, приготовані за цим рецептом, бажано зі свіжими овочами. За бажанням можна вибрати будь-який гарнір.

Дієтичні котлети з курячої грудки в духовці

Кількість порцій – 6.

Час приготування – 55 хвилин.

Любителі дієтичної їжі також не проти смачно поїсти. Як відомо, котлети, приготовлені традиційним способом, таким людям категорично заборонені, як і інша аренна їжа. Проте вихід є. Чому б не приготувати котлети з курячої грудки у духовці? Тим більше, що часу на це багато не знадобиться. Тим не менш, курячі котлетки вийдуть неймовірно смачними та корисними.

складові

Щоб приготувати курячі котлети в духовці, потрібно:

  • куряча грудка – 600 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сметана – 0,5 склянки;
  • молоко – 0,5 склянки;
  • панірувальні сухарі - 4 ст. л.;
  • борошно - 1 ст. л.;
  • сіль і перець.

Спосіб приготування

Для приготовлення дієтичних котлету духовці знадобиться такий рецепт:


На замітку! Курячим котлетам, приготованим за цим рецептом, надає соковитості кабачок.


Дієтичні курячі котлети, приготовлені в духовці, чудово поєднуються з сирими овочами. Крім того, їх можна подати з рисом або відвареною картоплею. У будь-якому випадку, вийде дієтична та корисна страва.

Відео-рецепти: як приготувати соковиті котлети з курячої грудки

Що може бути приємніше, ніж смачну вечерюв колі сім'ї? Ідеальним варіантом для святкового та повсякденного столу – курячі котлети. Можна не сумніватися, що страва буде гідно оцінена.

Апетитні котлети з курячої грудки швидко опиняться на столі, якщо ознайомитись із відео-рецептами.