Тістечка з грибами начинки в духовці. Різні начинки з грибів для пиріжків

Гриби – окреме царство. Це і тварини, і рослини. Щось між ними, щось незрозуміле. Незрозуміле та дуже смачне. Так приготуємо ж пиріжки з представників цього царства, як би це кровожерливо не звучало.

Для вас відібрано декілька цікавих рецептівпиріжків із начинкою на основі грибів.

Тістечка з грибами

Пиріжки з грибами в духовці (покроковий рецепт з фото)

Інгредієнти:

Свіжі гриби (будь-які, можна суміш грибів) – 1 кг.
Пшеничне борошно – 0,5 кг.
Поварена сіль – 1 ч. ложка
Рослинна олія (я люблю нерафіновану) – 100-120 мл.
Сухі дріжджі – 5 г.
Ріпчаста цибуля – 100-150 г. (2 невеликі цибулини)
Куряче яйце – 1 шт.
Цукор – 20 р.

Приготування

Свіжі гриби добре промити, перебрати. Викинути червиві, якщо такі попалися.
Нарізати середніми шматочками.
Викладаємо їх на трохи нагріту сковороду, щоб випарувати частину вологи. Помішуємо їх. Тепер можна відключити плиту і дати їм спокій. Тому що переходимо до приготування тіста.

Змішуємо у великій чаші борошно, яйце, дріжджі, цукор, сіль. Додаємо 70 мл. олії та 200 мл. води.
Замішуємо тісто, ретельно, старанно. Мені його хвилин 7-10, потім ставимо в тепле місце на годину-дві, щоб дріжджі виконали свій обов'язок, і тісто збільшилося в розмірах.
Тепер потрібно підсмажити цибульку. Гриби без цибулі – суцільна нудьга!
Наливаємо в сковороду масло, що залишилося. Ріжемо півкільцями цибулю. Обсмажуємо, доки він не стане золотистим.
Перекладаємо до цибулі гриби і ще кілька хвилин обсмажуємо.
Тісто підійшло. Дістаємо його, розминаємо. Можна ще почекати, ще пом'яти.
Все тісто готове. Воно пишне м'яке і просто прагне опинитися в майбутньому в чиємусь шлунку. Допоможемо йому.
Відрізаємо шматки, розтягуємо у ковбаски. Нарізаємо, притискаємо шматки до столу, щоб виходили невеликі коржики – основи для пиріжків.
На кожну потрібно покласти по 1-3 (залежно від розміру) грибної начинки.
Акуратно защипуємо, робимо шов посередині.

Змащуємо маслом лист. Укладаємо пиріжки швами вниз. Можна змастити яєчним білком для блиску.
Відразу не закриваємо в духовці, даємо трохи (хвилин 6-10) настоятися пиріжкам. Так у них буде краща і щільніша форма, тому що зайве повітря виходить.
Відправляємо пиріжки до духовки. Випікаємо 30 хвилин|мінути| при температурі 190-200 градусів. Орієнтуйтеся по золотистої скоринкипо рум'янцю.

Смажені пиріжки з грибами та картоплею

Інгредієнти:

Печериці – 250-300 р.
Картопля – 300 г. (Варена)
Цибуля -1 шт.
Вершкове масло – 50-70 г.
Соняшникова олія (нерафінована)
Сіль за смаком
Тісто дріжджове. Купити готове приблизно 1 кг чи зробити своє.

Приготування

Уявляємо, що тісто вже готове. Наступний етап – начинка із грибів для пиріжків.

Дрібно нарізати цибулю, гриби нарізати. Чим менше шматочки, тим краще.

Спочатку обсмажити на олії цибулю до золотистого кольору, потім додати гриби. Смажити на слабкому вогні 15 хвилин. Посолити. Я 3 щіпки солі додав.

Картопля розім'яти до пюре. Додати цибулю з грибами та вершкове масло. Все перемішати у однорідну масу. Начинка готова. Можете скуштувати сіль. Можете додати чорний перець та інші спеції. Взагалі, ця начинка досить смачна. Тому готувати пиріжки на голодний шлунок не рекомендується - можна з'їсти ці гриби з картоплею.

Тісто розім'яти. Розкачати у ковбаску, нарізати на шматки. Зробити з них коржики.

Діаметр на вашу думку. Любіть великі пиріжки, щоб можна було одним-двома наїстися – робіть великі форми. Віддаєте перевагу маленьким акуратним пиріжкам – розкачуйте середні коржики.

Укладаєте начинку з грибів у тісто. За 1-3 ст. ложки.

Защипує, формуєте пиріжки.

Налийте в сковороду олію. Нагрійте його.

Укладайте пиріжки спочатку швом донизу, щоб він швидше схоплювався.

Смажіть до золотистого кольору з одного боку, перевертаєте - з іншого досмажує.

Всі. Картопляні готові, можете пригостити близьких, які, напевно, вже давно ходять туди-сюди від цього чудового аромату, що розповсюджується по всьому будинку.

Пиріжки з грибами та рисом

Інгредієнти:

Тісто:

Молоко – 250мл.
Борошно – 0,5 кг.
Сіль – щіпка
Сухі дріжджі – 1 пакетик (15-16 р.)
Цукор - 1 ч. ложка
Яйця – 2 шт.

Начинка:

Гриби – 500-700 р. (Будь-які, але краще печериці)
Рис – 1 склянка. (Довгий чи круглий – не важливо)
Цибуля - 1 шт.
Соняшникова олія
Сіль – щіпка.
Чорний перець (мелений)

Приготування

Зварити рис.

Гриби промити, почистити та дрібно нарізати. Аналогічно вчинити із цибулею.

Наливаємо трохи олії в сковороду, кладемо гриби, солимо. Обсмажуємо на слабкому вогні 7-10 хвилин.

Додаємо цибулю, солимо, перчимо, перемішуємо. Накрити кришкою і гасити на слабкому вогні хвилин 10-12.

Гриби згасили, змішуємо їх із рисом. Начинка для пиріжків із грибами готова. Переходимо до тесту.

Борошно просіяти.

У тепле молоко додати цукор, сіль, дріжджі. Перемішуємо.

Окремо 1 ціле яйце та 1 білок збити з невеликою кількістю олії.

Інший жовток збити із двома ст. ложками води, він піде на змащення пиріжків.

У муку|борошно| злити яйця з маслом і суміш молока і дріжджів. Замішуємо тісто.

Потім його потрібно скачати і укласти кулю, що вийшла, у велику глибоку чашу. Накриваємо плівкою, ставимо у тепле місце.

Тісто буде готове, коли стане більше разів на два.

Тепер розкочуємо його столом і за допомогою банки або якоїсь виїмки робимо формочки. Обрізки зібрати та накрити плівкою або кришкою, щоб не сохли. З них буде наступна партія основ для пиріжків.

Тепер накладаємо начинку, защипуємо краї, формуємо пиріжки.

Їх можна посмажити чи запекти у духовці. Вибирайте той спосіб приготування, який вам до вподоби. Я, наприклад, люблю смажені пиріжки за їхній аромат і жирність.

Випікання

Змащуємо лист, укладаємо пиріжки швами вниз. Змащуємо жовтком. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин до золотистого кольору.

Жарка

Наливаємо олію в сковороду, гріємо. Тістечка спочатку швом вниз кладемо. Смажимо до рум'янцю, перевертаємо та досмажуємо до готовності. На середньому вогні.

Пиріжки з грибами та куркою

Ось ці пиріжки просто чудові! Смачні, багаті на амінокислоти, ситні. А цей м'ясогрибний аромат, ця соковитість!

Інгредієнти:

На тісто:

Вершкове масло – 50-70 г.
Кефір – 0,5 л.
Яйця – 2 шт.
Борошно пшеничне – 1 кг.
Соняшникова олія – 100-120 мл.
Сіль - 1-2 щіпки
Цукор – 3-5 ст. ложок

Начинка:

Гриби – 300-350 р. (Краще печериці)
Цибуля ріпчаста - 1 головка
Філе курки – 0,5 кг.
Перець чорний мелений (або червоний)
Соняшникова рафінована олія – 2-3 ст. ложки

Приготування

Готуємо тісто для пиріжків. Змішати цукор з дріжджами та 1 яйцем.

В іншій чаші змішати решту компонентів для тіста (крім борошна). Влити дріжджі, ретельно перемішати. Всипаємо борошно, перемішуємо, всипаємо, перемішуємо.

Замісити тісто. Накрити його та поставити в тепле місце на 30-60 хвилин.

Приступаємо до приготування начинки для пиріжків.

Нарізати печериці обсмажити з цибулею на олії.

Нарізати на маленькі шматочки курку, додати|добавляти| до грибів. Поперчити, посолити, перемішати, обсмажувати, доки м'ясо не побіліє, ну тобто. не стане готовим.

Повернемося до тесту. Порадіємо його збільшеному розміру, пам'ятаємо його.

Тісто нарізати на шматки, які потрібно розкотити в круглі коржики.

У кожен корж укладаємо начинку з грибів та курки.

Защипуємо, ліпимо пиріжки.

Змастити лист. Укласти пиріжки швом донизу. Збити яйце і намазати їм пиріжки.

Поставити пиріжки в нагріту до 200 градусів пекти на 20-30 хвилин. Дивіться на колір пиріжків. Золоті рум'яні? Значить, готові.

Листкові пиріжки з грибами

Це пиріжки з грибами, виготовлені на основі листкового тіста. Дуже смачні!

Інгредієнти:

Упаковка листкового тіста (1 кг мож)
Свіжа зелень (петрушка, Зелена цибуляі т.д.) – пучок
Гриби (будь-які) – 0,5 кг.
Цибуля - 3 головки
1 жовток
Олія для смаження

Приготування

Розморозити при кімнатній температурілисткове тісто.
Нарізати дрібно гриби, цибулю. Все обсмажити не середньому вогні.
Листкове тісто розкотити по столу. Нарізати його на рівні прямокутники.
Начинку укладаємо на шматки тіста. Начинку кладемо на половину шматочка тіста. Другу укладаємо зверху, щільно защипуємо.
Відправляємо у розігріту духовку (170 градусів) на 20 хвилин. А взагалі, перевіряйте, дивіться, щоб тісто підрум'янилося і почало хрустіти.

Для любителів несолодкої випічки рецепти з грибами будуть дуже доречними. Смачні пироги, випечені на деку в духовці; пиріжки, обсмажені у олії на сковорідці; ароматні кулеб'яки та розсипчасті галети… Всі ці вироби з грибною начинкою – виключно для тих, хто не звик до фаст-фуду та хоче здивувати близьких та гостей. З грибами можна спекти навіть хліб та галети, головне – бажання та неабияка частка вправності!

Для початку – фото та рецепт випічки з грибами за староруським рецептом.

Кулеб'яка з грибами по-старому

Інгредієнти:

Тісто: 1 кг борошна, 500 мл молока, 3 яйця +1 жовток, 15 г сухих дріжджів, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. рослинного масла+ для змащування, 2 ст. л. цукру, сіль за смаком, 1 ст. л. води.
Начинка: 1 кг грибів, 1 цибулина, пучок кропу, сіль і свіжомелений чорний перець-за смаком, 1 ст. л. вершкового масла для смаження. Соус: 300 мл грибного бульйону, 3 ч. л. борошна, 3 ст. л. жиру. Додатково: бавовняний рушник.

Приготування:

Змішати борошно, дріжджі, сіль, цукор, молоко та яйця. Додати вершкове масло|мастило|, замісити тісто. Влити олію, знову вимісити, поставити в тепло. Вимити, обсушити та почистити гриби. Відварювати протягом 10хв, залити свіжою водою, варити ще 1 год. Відкинути на друшляк, відвар зберегти. Порубати очищену цибулю, обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору, змішати з грибами, подрібнити. Додати нарізаний кріп, посолити і поперчити, перемішати. Приготувати соус: обсмажувати на жирі борошно 2-3 хв, влити бульйон, закип'ятити. Розвести соусом грибну начинку.

Розділити тісто, що підійшло, на 2 однакові частини і 1 поменше (для прикраси). Укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, накрити рушником, дати піднятися. Розкотити 2 коржики, викласти на один фарш, накрити другий і защипнути краї. Залишити на 15 хвилин, змастити жовтком, змішаним з|із| 1 столовою ложкою води і сіллю. Прикрасити частиною тіста, що залишилася, змастити жовтком. Зробити кілька проколів для виходу пари. Випікати кулеб'яку з грибами за цим рецептом потрібно при 180 ? З протягом 35 хвилин.

Рецепти приготування хліба з грибами

Хліб з печерицями, сушеними грибами та розмарином

Інгредієнти:

300 г житнього сіяного борошна, 200 г пшеничного борошна, 350 мл теплої води, 100 г печериць, 30 г , 100 г копчено-вареної грудинки, 25 г сухих дріжджів, кілька гілочок розмарину, 1/2 ч. л. сушеного чебрецю, 5 г зерен коріандру, 1/2 ч. л. солі, 30 мл олії, 30 г вершкового масла для смаження.

Приготування:

Просіяти пшеничне борошно. Подрібнити сушені гриби в пилюку за допомогою блендера або поламати руками, додати до борошна. Всипати просіяну житнє борошно, сіль та сухі дріжджі, ретельно перетерти суміш у руках. Додати листя розмарину.

Вимити, обсушити і почистити, крупно порубати. Нарізати грудинку тонкими скибочками. Обсмажувати печериці на розігрітій вершковій олії з сушеним чебрецем і грудинкою протягом 15 хв.

Додати вміст сковороди до борошняної суміші, влити олію та воду. Вимісити тісто, обваляти в коріандрі, залишити на 1,5-2 години, щоб піднялося. Перекласти хліб у форму, змащену олією і присипану мукою. Випікати хліб з грибами за цим рецептом потрібно в розігрітій до 200С духовці протягом 35-40 хвилин.

Хліб з лисичками та сиром

Інгредієнти:

220 г борошна, 5 г сухих дріжджів, 4 яйця, 150 г, 200 г голландського сиру, 100 мл білого сухого вина, 100 мл рослинної олії, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, вершкове масло для змащування. Додатково: пергаментний папір.

Приготування:

Вимити, обсушити та почистити гриби, при необхідності розрізати на частини. Скласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона їх повністю покривала.

Відварювати гриби протягом 10 хв. після закипання рідини. Злити відвар, залити свіжою водою, варити на помірному вогні протягом 40 хв. Відкинути на друшляк.

Натерти сир на дрібній тертці. З'єднати вино та олію. Змішати в окремій ємності яйця, сіль, свіжомелений чорний перець, дріжджі та борошно, акуратно ввести суміш з вина та олії. Додати сир та гриби, перемішати.

Застелити форму для запікання пергаментним папером, змастити вершковим маслом|мастилом|. Викласти тісто, випікати в розігрітій до 190С духовці протягом 30хв.

Як приготувати смачну начинку з грибів для пирогів.

Начинка для пирогів із грибів з горохом

Інгредієнти:

Щоб приготувати смачну начинку із грибів для пирога, знадобиться: 500 г солоних грибів, 200 г гороху, 2 ст. ложки топленої або олії, 1 цибулина, перець.

Приготування:

Солоні гриби вимочити протягом 2 годин у прохолодній воді, відкинути на друшляк або сито і дати стекти воді, гриби дрібно порубати і підсмажити на олії. Відварити лущений горох, також відкинути його на друшляк і пропустити через м'ясорубку. Окремо підсмажити дрібно нарубану цибулю, змішати з грибами. Наприкінці начинку для пирогів з грибами потрібно додати перцю до смаку.

Начинка з сушених грибів

Інгредієнти:

50 г сушених грибів, 1 склянка рису, 2 цибулини, 2-3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|, перець.

Приготування:

Для приготування дуже смачної начинкидля пирогів, сушені гриби потрібно вимити в кімнатній воді, вимочити протягом 2 годин, і в цій же воді варити 2 години, потім відкинути на друшляк, дрібно порубати і підсмажити. Окремо підсмажити дрібно нашатковану цибулю. Все змішати з|із| вареним рисом. Наприкінці в приготовлену за цим рецептом начинку для пирогів із грибами додати сіль та перець.

Начинка для пирогів із грибів

Інгредієнти:

400 г свіжих чи 100 г сушених грибів, 1 ст. ложка жиру.
Для соусу: 1 цибулина, 1 ч. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка жиру, сіль, перець, зелень за смаком, 1/2 склянки бульйону або води, лавровий лист.

Приготування:

Щоб приготувати таку начинку для пирогів, гриби потрібно промити, очистити та відварити у підсоленій воді до готовності. Сушені грибипопередньо замочити на 3 години в холодній воді, воду злити, налити свіжу, і відварити в ній гриби. Зварені гриби пропустити через м'ясорубку або дрібно порубати та обсмажити в 1 ст. ложки жиру.

Приготування соусу.Нагріти жир, поки не зникне піна і не припиниться шипіння, покласти дрібно нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажити її до золотистого кольору.

Додати|добавляти| муку|борошно|, обсмажити її до світло-коричневого кольору, розбавити бульйоном або водою до консистенції густої сметаниі, помішуючи, варити 10 хв., після чого додати перець, лавровий лист, зелень, сіль і, за бажанням, сметану. Готовий соус змішати із грибами.

Як приготувати смачні пироги з грибами в духовці: рецепти з фото

Пиріг «Зокоджин» по-осетинськи

Інгредієнти:

Тісто для пирога з грибами за цим рецептом готується з:
Для начинки цього смачного пирогаз грибами потрібно: 200 г печериць, 1 цибулина, 200 г осетинського або адигейського сиру, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, 30 мл рослинної олії для смаження.
Для подачі: 50 г вершкового масла|мастила|. Додатково: бавовняний рушник.

Приготування:

Перед тим як приготувати пиріг із грибами, потрібно розчинити дріжджі в теплому молоці із цукром та сіллю, залишити на 20 хв. Влити в борошно олію, з'єднати з опарою. Вимісити тісто, накрити рушником, поставити у тепло на 35-40 хв.

Приготувати начинку.Вимити, обсушити та почистити печериці, очистити цибулю. Нарізати гриби тонкими пластинками, цибулю - півкільцями. Обсмажувати обидва інгредієнти на олії 15-20 хв. Натерти сир на великій тертці. Змішати цибулю, гриби та сир, посолити та поперчити, перемішати.

Присипати лист борошном, розкотити тісто в коржик. Покласти до центру начинку, защипнути краї. Розім'яти пиріг від середини до країв, зробити всередині отвір для виходу пари. Випікати в розігрітій до 200 °С духовці протягом 10 хв. При подачі приготовлений за цим рецептом грибний пиріг змастити розтопленим вершковим маслом.

Пиріг з грибами та капустою по-осетинськи

Інгредієнти:

Тісто: 300 г борошна, 150 мл молока, 20 г свіжих дріжджів, 20 г цукру, 20 г солі, 30 мл олії.
Начинка: 300 г білокачанної капусти, 200 г печериць, 100 г адигейського сиру, 1 цибулина, сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком, 30 мл олії для смаження, вода для гасіння.
Для подачі: 50 г вершкового масла|мастила|.
Додатково:бавовняний рушник.

Приготування:

Перш ніж спекти пиріг з грибами по-осетинськи, потрібно розчинити дріжджі в теплому молоці з цукром і сіллю, залишити на 20 хв. Влити в борошно олію, з'єднати з опарою. Вимісити тісто, накрити рушником, поставити у тепло на 35-40 хв.

Як видно на фото, поки тісто для пирога з грибами підходить, потрібно приготувати начинку:

Для цього треба нашаткувати капусту, викласти в каструлю, додати воду, гасити протягом 10 хв. Вимити, обсушити та почистити печериці. Нарізати гриби пластинками, очищену цибулю - півкільцями, обсмажувати на олії 20 хв, з'єднати з капустою. Відкинути на друшляк, посолити, поперчити, додати тертий сир, перемішати.

Присипати лист борошном, розкотити тісто в коржик. Покласти в центр начинку, защипнути краї, розім'яти пиріг від середини до країв, зробити всередині отвір для виходу пари. За цим рецептом смачний піроа з грибами потрібно випікати при 220? З близько 10 хв. При подачі змастити вершковим маслом|мастилом|.

Пиріг з грибами, шинкою та сиром

Інгредієнти:

Тісто: 250 г борошна, 125 г вершкового масла|мастила|, 80 мл молока, 1 ч. л. розпушувача.
Начинка: 300 г печериць, 1 цибулина, 250 г вареної нежирної шинки, 200 г твердого сиру 50 г очищених волоських горіхів, олія для смаження.
Заливка: 3 яйця, 250 г сметани, 1/2 ч. л. солі.
Додатково:харчова плівка.

Приготування:

Перед тим як зробити пиріг грибами, шинкою та сиром, необхідно з'єднати просіяне через сито борошно та розпушувач, додати нарізане кубиками вершкове масло, розтерти руками до дрібної крихти. Влити молоко, замісити тісто. Сформувати з нього кулю, загорнути у харчову плівку та помістити в холодильник на 30 хв.

Наступний етап виготовлення пирога грибами - виготовлення начинки. Для цього потрібно вимити, обсушити та почистити печериці, дрібно порубати. Нарізати очищену цибулю півкільцями, обсмажувати на олії близько 5 хв. Додати печериці, обсмажити до золотистого кольору. Нарізати сир і шинку кубиками, крупно порубати грецькі горіхиножем.

Зверніть увагу на фото до цього рецепту грибного пирога - розкатане тісто потрібно викласти у форму так, щоб вийшли бортики заввишки 3-4 см:

Обрізати краї – вони знадобляться для прикраси. Викласти на тісто смажені цибуляі гриби, зверху - шинку, сир та горіхи. Приготувати заливку: вбити яйце зі сметаною та сіллю. Помірно полити нею начинку. Прикрасити пиріг тестом, що залишився. За цим рецептом пиріг з грибами в духовці потрібно випікати при 180?С близько 20-25хв.

Пиріг з лисичками

Інгредієнти:

Тісто: 259 г борошна, 125г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, 1\4ч.л. солі.
Начинка: 500г лисичок, а цибулини, 100 г сирокопченого або варено-копченого бекону. Заливка: 2 яйця, 130 г сметани, 130 мл вершків 10% жирності, 1/2 ч. л. солі.

Додатково для приготування пирога з грибами в духовці потрібна харчова плівка.

Приготування:

Як і в інших рецептах, перш ніж приготувати пиріг з грибами в духовці, необхідно просіяти борошно з сіллю, вбити яйце і перемішати. Додати розм'якшене вершкове масло|мастило|, замісити тісто. Загорнути його у плівку, помістити в холодильник на 30 хв.

Приготувати начинку.Вимити, обсушити та почистити лисички, крупно порубати. Нарізати бекон невеликими шматочками, очищену цибулю тонкими півкільцями. Обсмажити бекон на сухій сковороді до прозорості та витоплювання жиру, додати гриби та цибулю. Смажити на невеликому вогні 10 хв.

Розкачати тісто і перекласти у форму, наколоти в кількох місцях вилкою. Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 15 хв.

Приготувати заливку:змішати сметану, вершки та яйця, посолити.

Викласти на основу з|із| тесту начинку і залити вершковою сумішшю. Випікати в розігрітій до 200 ° С духовці близько 20 хв.

Пиріг на тесті кефіру з грибами

Інгредієнти:

Тісто: 150 г борошна, 200 мл кефіру, 2 яйця, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. соди, 1,5 ч. л. солі.
Начинка: 250 г свіжоморожених лісових грибів 100 г твердого вершкового сиру.
Додатково:пергаментний папір.

Приготування:

Перед тим, як приготувати грибний пиріг, заморожені дари лісу потрібно розморозити гриби, віджати, нарізати невеликими шматочками. Підсушувати на сковороді протягом 10 хв до випаровування зайвої вологи. Натерти сир на великій тертці.

Приготувати тісто.Просіяти борошно із содою та сіллю. Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило|, охолодити, змішати з|із| кефіром, вбити яйця. З'єднати сухі та рідкі інгредієнти, швидко розмішати.

Застелити форму пергаментним папером, вилити половину тіста. Поступово розкласти обсмажені гриби. Вилити решту тіста, посипати сиром.

Випікати в розігрітій до 190 ° С духовці протягом 45-55 хв.

Подивіться фото пирогів з грибами за рецептами, наведеними вище – виглядає така випічка просто чудово:

Рецепти булочок, фаршированих грибами.

Гриби свіжі, запечені у булочках

Інгредієнти:

16 булочок, вершкове масло, грибне фрикас.

Приготування:

З булочок зрізати верхівки, видалити м'якоть, змастити їх усередині та з боків олією. Потім наповнити грибним фрикасом (див. нижче), викласти на змащений олією лист. За цим рецептом булочки з грибами потрібно залишити в духовці до підрум'янювання.

«Тумбочки» грибні в желе із соусом провансаль

Інгредієнти:

50 г сушених білих грибів, 1 міська булка, 1 склянка молока, 5 яєць, 200 г солоних корнішонів, 100 г цибулі-шалоту, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, сир, сіль|соль|.
Для желе: 9 г желатину, 3 склянки грибного відвару, сіль, соус.

Приготування :

Приготувати суміш, як для грибного пудингу(див. вище), наповнити нею змащені маслом форми «тумбочки». Поставити на лист і підрум'янити в духовці. Викласти на глибоке блюдо, дати охолонути. Желатин залити грибним відваром, посолити та нагріти до повного розчинення. Залити тумбочки і, остудивши, поставити в холодильник. Подати із соусом провансаль.

Сморчки, запечені у булочках

Інгредієнти:

12-15 булочок, 200 г сморчків, 1 склянка вершків (молока), 1 яйце, швейцарський сир, 1 склянка сметани, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Приготування:

Булочки підготувати, вийняти м'якоть, трохи підрум'янити.

Приготування фаршу.Гриби посікти, посолити, обсмажити в олії.

Для заправки булочок, фаршированих грибами, приготувати суміш із вершків або молока з додаванням сметани та сиру, розмішаного з яйцем.

Печериці в булці

Інгредієнти:

300 г печериць, олія, 1 булка, 3 яєчних жовтка, вершки, сік лимона.
Для соусу: 50 г вершкового масла|мастила|, 2 цибулини, 1 склянка бульйону, сіль|соль|, перець.

Приготування:

Потім поставити на слабкий вогонь і дати бульйону википіти наполовину.

Окремо відварити у воді з олією печериці, туди ж влити готовий соус і дати трохи покипіти на слабкому вогні. Потім взяти круглу булку, зрізати нижню кірку, вийняти м'якуш, щоб утворилося поглиблення. Булку підсушити, змастити олією і покласти на блюді заглибленням нагору. До грибів додати жовтки, трохи вершків, лимонного сокута рослинної олії. Все перемішати, швидко викласти в булку та подати до столу.

Тут ви можете побачити фото до рецептів булочок із грибами, приготовлених у домашніх умовах:

Гриби в тісті з шинкою

Інгредієнти:

500 г свіжих грибів, 1/2 склянки борошна, 1 яйце, 100 г шинки, 1/2 склянки молока, 2 ст. ложки олії, 1 ч. ложка цукру, сіль.

Приготування:

Гриби очистити, відрізати ніжки, а капелюшки промити і відварити у малій кількості води, вийняти з відвару та обсушити.

У глибоку сковороду (або фритюрницю) налити олію і добре її розігріти на сильному вогні.

Коли олія розігріється, вогонь зменшити до мінімальної.

Варені капелюшки грибів вмочити в тісто і опустити в киплячу олію. Смажені гриби скласти в тарілку і дати стекти олії.

Перед смаженням грибів потрібно перевірити, чи достатньо нагріта олія.

Як зробити пиріжки з грибами, смажені на сковороді: рецепти з фото

Картопляні пиріжки з грибною начинкою

Інгредієнти:

Для смажених пиріжків з грибами потрібно: 500 г картоплі, 1 яйце, панірувальні сухаріі сіль - за смаком, олія для смаження.
Начинка: 150 г лісових грибів (моховиків, лисичок, опеньків), 2 цибулини, 100 г твердого сиру, сіль і свіжомелений перець - за смаком, олія для смаження.

Приготування:

Вимити, обсушити та почистити гриби, розрізати на частини. Скласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона їх повністю покривала. Відварювати протягом 10 хвилин після закипання рідини. Злити відвар, залити свіжою водою, варити на помірному вогні протягом 40-50 хв. Відкинути на друшляк.

Нарізати очищену цибулю тонкими півкільцями, обсмажувати на розігрітій олії 10-15 хв до готовності. Викласти гриби, смажити на помірному вогні 15 хв. Подрібнити все за допомогою блендера до однорідної консистенції, додати тертий сир на дрібній тертці, посолити і поперчити.

Відварювати очищену картоплю в підсоленій киплячій волі протягом 30 хв, остудити, натерти на тертці. Додати|добавляти| яйце, перемішати. Сформувати з картопляної масипиріжки, начиняючи їх отриманою сумішшю. Обваляти в сухарях, обсмажити на розігрітій олії з обох боків на помірному вогні до золотистого кольору. Подавати пиріжки з грибами, смажені сковороді, у гарячому вигляді.

Картопляні пиріжки з грибами

Інгредієнти:

1 кг картоплі, 150 г сушених грибів, 2 цибулини, 2 яйця, 1/2 склянки товчених сухарів, 4 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 ст. ложка пшеничного борошна, сіль, перець, 1 склянка сметанного соусу.

Приготування:

Очищену картоплю зварити, воду злити, а картопля залишити на 7-10 хв. Не даючи картоплі охолонути, розім'яти її дерев'яним маточкою. У отримане пюре додати|добавляти| 1 ст. ложку олії, жовтки яєць, ретельно вимішати.

Приготування фаршу. Сушені гриби промити, зварити, дрібно порубати і підсмажити на олії, потім додати дрібно нарубану цибулю, сіль, перець і змішати.

З підготовленої картопляної маси сформувати великі коржики, на середину кожного з яких покласти грибний фарш, з'єднати краї коржів, надавши пиріжкам форму півмісяця. Змочити пиріжки яйцем, обваляти в сухарях та обсмажити на розігрітій з олією сковороді. До приготовлених за цим рецептом смажених пиріжків із грибами окремо подати сметанний соус.

Блинчасті пиріжки з грибами

Інгредієнти:

Для цього рецепту смажених пиріжків грибами знадобиться: 250 г грибів, 40 г цибулі, 20 г вершкового масла|мастила|, 30 г черствої булки, 20 г сухарів, 1 пучок зелені петрушки, чорний мелений перець і сіль за смаком.
Для тесту: 150 г борошна, 30 г вершкового масла|мастила|, 1 яйце, по 200 мл молока і води.

Приготування:

Гриби промити, відварити в невеликій кількостіпідсоленої води, відцідити і разом із замоченою та віджатою булкою пропустити через м'ясорубку. Дрібно нарізати цибулю, підсмажити на вершковому маслі, з'єднати з грибною масою, додати олію, сіль, перець і добре перемішати. Змішати рівні частини молока та підсоленої води, вбити сире яйцеі, додаючи потроху борошно, замісити тісто. Відлити кілька столових ложок в окремий посуд. З тіста спекти 9-12 тонких млинціві, поки вони гарячі, намазати шаром начинки.

Кожен млинець згорнути трубочкою і трохи витягнути в спіральку.

Зовнішній кінчик загнути всередину, сформовані пиріжки вмочити в рідке тісто, посипати меленими сухарями, обсмажити в олії, покласти на тарілку у вигляді піраміди.

Як видно на фото, смажені пиріжки з грибами за цим рецептом перед подачею потрібно посипати нарізаною зеленню петрушки.

Рецепти приготування дріжджових пиріжків з грибами

А як зробити пиріжки з грибами з дріжджового тіста?

Тістечка з грибами «Губники»

Інгредієнти:

Для приготування таких пиріжків із грибами потрібно: 40 г борошна, 1 г дріжджів, 15 г води, 2,5 г цукру, 2 г топленої олії.
Для фаршу: 19 г сушених грибів, 15 г цибулі, 1 яйце, зелень кропу, сіль за смаком, 10 г топленої олії.

Приготування:

Перед тим як приготувати ці пиріжки, свіжі грибипотрібно ретельно перебрати, промити (сушені замочити на 3-4 год), зварити, пропустити через м'ясорубку, перемішати з дрібно нарізаним цибулею, додати сіль і обсмажити на розпеченій з олією сковороді. У фарш додати зелень кропу.

З опарного тістарозкачати круглі коржики. На кожну укласти фарш, краї загнути і защипати «мотузкою», дати засмутитися, змастити льєзоном, випекти в духовці. Подавати приготовлені за цим рецептом грибні пиріжки теплими.

Пиріжки з грибами та цибулею

Інгредієнти:

40 г борошна, 1 г дріжджів, 15 г води, 2,5 г цукру, 2 г вершкового масла, сіль за смаком, 15 г цибулі, 8 г сушених грибів, 1 яйце, 10 г сметани.

Приготування:

З опарного тіста розкотити круглі коржики, краї загнути, у центр покласти фарш зі смажених дрібно рубаних грибів і смаженої цибулі.

Поставити у тепле місце.Коли заголовки піднімуться, краї змастити яйцем, а центр покласти сметану. Випікати дріжджові пиріжкигрибами потрібно до рум'яної скоринки.

Пиріжки зі зморшками

Інгредієнти:

Для тесту: 2 склянки борошна, дріжджі, сода, вода.
Для начинки: 200 г свіжих грибів, 100 г вершкового масла або маргарину, 160 г м'якоті баранини, 1 цибулина, 5 г кінзи або кропу, перець, сіль, 1 склянка кислого молока.

Приготування:

Відповідно до рецепту для пиріжків з грибами потрібно з несолодкого тіста на соді сформувати круглі коржики. Зморшки перебрати, промити, двічі прокип'ятити у великій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк і, коли вода стіче, нарізати дрібними шматочками. Дрібно нарізане м'ясо покласти в киплячий кайр, туди додати зморшки, сіль, перець, дрібно нарізану зелень і смажити до випарювання вологи. Пиріжки з начинкою сформувати трикутної форми, вмочити в кисле молоко і випікати в тиндирі або на деку, уклавши їх швом вниз. Після випікання змастити олією.

Подивіться фото до рецептів пиріжків із грибами, приготованих із дріжджового тіста:

Приготування випічки з грибами: як спекти пиріг, кальцоні та галети

Пиріг з грибами

Інгредієнти:

250 г маргарину або вершкового масла, 250 г пшеничного борошна, 750 мл води, 500 г грибів, 2 цибулини, сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Борошно розмішати з|із| підігрітим жиром, після чого додати воду.

Добре замішаний тест дати затвердіти на холоді. Нарізані гриби та цибуля злегка підрум'янити.

Тісто розкотити на дві не зовсім однакові частини, з яких більша буде нижньою скоринкою пирога. Гриби з цибулею рівним шаром розкласти на нижній скоринці, закрити верхню і загнути краї нижньої скоринки на верхню.

Пиріг змастити|змазати| збитим яйцем і випікати 20-30 хв при температурі 225 °С.

Міні-кальцоні з грибами та фаршем

Інгредієнти:

140 г тіста для піци, оливкова оліядля змащування, борошно на підпил. Начинка: 75 г яловичого фаршу, 40 г сирокопченого бекону, 75 г моцарелли, 40 г печериць, 75 г томатної пасти або готового соусу для піци.

Приготування:

Вимити, обсушити та почистити печериці.

Нарізати гриби тонкими пластинками, бекон тонкими скибочками.

Розділити тісто на 3 частини, розкотити в три круглі пласти на присипаній борошном поверхні.

Змастити половину кожної заготівлі томатною пастою, посипати тертою моцарелою.

Викласти наверх по дві скибочки бекону, нарізані гриби та фарш.

Защипнути краї кожної заготовки, змастити оливковою олією.

Випікати в розігрітій до 300 ° С духовці протягом 7 хв.

Галети картопляні з печерицями

Інгредієнти:

Галети: 180 г борошна, 3 великі бульби картоплі, 1 яйце, щіпка солі, олія для змащування.
Начинка: 350 г печериць, 1 цибулина, 1 солодкий болгарський перець, 100 г твердого сиру, сіль та свіжомелений чорний перець - за смаком, олія для смаження.

Приготування:

Приготувати начинку.Нарізати очищену цибулю півкільцями. Вимити, обсушити та почистити гриби, дрібно нарізати. Обсмажувати цибулю на розігрітій олії на помірному вогні 5 хв. Додати гриби, смажити на сильному вогні 10 хв.

Видалити у солодкого болгарського перцюплодоніжку та насіння, нарізати дрібними кубиками. Додати в сковороду до цибулі та грибів, посолити, поперчити, перемішати, смажити на помірному вогні 5 хв.

Відварювати очищену картоплю в киплячій підсоленій воді до готовності протягом 30 хв. Злити воду, остудити картоплю, натерти на тертці. Додати борошно, яйце та сіль, вимісити тісто.

Сформувати руками з картопляної маси плоскі коржики, викласти на змащене маслом деко. Помістити в центр кожного коржика трохи начинки, посипати тертим сиром. Випікати при 180 ° С протягом 15-20 хв.

Тут ви можете побачити добірку фото до рецептів смачної випічкиз грибами – пирогів, кулеб'як, галет та інших борошняних виробів:

Рецепти смачних пиріжків

16-18

1 година 30 хвилин

250 ккал

5/5 (1)

Щоразу, коли ми збираємось у якісь поїздки, на екскурсії чи навіть до друзів на дачу, на моє запитання, що приготувати, всі в один голос відповідають, що хочуть пиріжків. Чесно кажучи, я й сама їх люблю, тим більше що тісто для приготування використовую дуже просте – над ним не треба, як то кажуть, танцювати півдня. Друзі найбільше люблять смажені пиріжки з грибами, а чоловік та діти – печені.

Повний перелік інгредієнтів

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб приготувати смачні та «безпечні» пиріжки з грибами, для начинки найкраще використовувати печериці. Їх досить просто обсмажити. Підійдуть і гливи, але їх попередньо слід відварити. Лісні грибивикористовуйте з обережністю, беріть лише перевірені. Їх теж спочатку проварюють у солоній воді.
Кефір краще взяти домашній, а якщо його немає - замініть кислим молоком або несолодким йогуртом.
Вершкове масло вибирайте досить тверде.

Покроковий рецепт приготування

Щоб приготувати пиріжки з грибами, смажені чи в духовці, я використовую без дріжджове тісто. Воно чудово пропікається або прожарюється, відрізняється пластичністю, не потребує тривалого очікування.

Перший етап

Знадобиться борошно, вершкове масло та кефір.

Масло попередньо сильно охолодіть, а краще - потримайте близько півгодини в морозилці. Так із ним буде простіше працювати.

Другий етап

Знадобляться інгредієнти для начинки: гриби, бринза, олія, цибуля.

Третій етап

З чим їдять ці пиріжки

Така випічка дуже смачна сама по собі - і в холодному вигляді, і гарячому. Прикрасять грибні пиріжки та святковий стіл, але в цьому випадку їх краще робити невеликими та подавати як закуску замість бутербродів.

З грибними пиріжками чудово поєднується томатний сік, а також різні компоти, наприклад, із сухофруктів. Подати до пиріжків можна домашню аджикуабо інші соуси – стежте, щоб вони не були надто гострими.

Відеорецепт пиріжків із грибами

Щоб побачити всі тонкощі приготування такої випічки, зверніть увагу на наступний ролик. У ньому не лише показана схема приготування, але й дано рекомендації, як зробити пиріжки ще смачнішими.

Цей рецепт тіста для пиріжків на кефірі відмінно підходить для тих, хто не товаришує з дріжджами. Іноді я додаю до борошна ще півтори чайних ложечки соди – так тісто виходить повітрянішим.
Якщо ви хочете приготувати начинку якнайшвидше, використовуйте печериці – їх достатньо обсмажити. Повторюся: решту грибів потрібно варити, гливи досить п'ять хвилин, лісові – близько чверті години.
Щоб швидше прибрати робочу поверхню після тесту, використовуйте силіконовий килимок - відмити його значно простіше, ніж стільницю.
Якщо під рукою не було харчової плівки, складіть тісто в миску і накрийте кришкою або тарілкою.
Щоб прискорити процес натирання олії, обвалюйте його в борошні.
Якщо готуєте смажені пиріжки, обсмажуйте їх набагато швидше на двох сковорідках, але при цьому уважно стежте за рівнем вогню!

Інші варіанти приготування та наповнення

З такого тіста можна зробити не тільки грибну випічку, але й дуже смачні або запечені в духовці. Якщо грибів не надто багато, змініть начинку. Можна відварити картоплю, розім'яти її в пюре і змішати з грибами. Також дуже смачні та грибочками: змішайте смажені гриби, нарізане дрібними кубиками варене яйцета відварений рис.

На основі цього рецепту можна приготувати і солодку випічкунаприклад, . В цьому випадку не надрізайте тісто, інакше сироп з начинки міцно приклеїть випічку до пергаменту.

Тістечка з грибами – страва, яка прикрасить осінній стіл, але буде доречною і в іншу пору року.Спробуйте приготувати їх, і ви переконаєтеся у власних кулінарних талантах, а домашні та гості захоплюватимуться вашими вмілими руками! Розкажіть, чи вам сподобався мій рецепт? Як би ви його доповнили чи змінили? Поділіться своїми порадами у коментарях!

Смачними, рум'яними пиріжкамиприємно радувати і гостей та домочадців. Рецепти приготування тіста та начинок вражають різноманіттям. Як приготувати пиріжки з грибами?

Смажені пиріжки з білими грибами: покроковий рецепт

Для приготування можна використовувати дріжджове або звичайне прісне або сирне тісто.

Що потрібно для тесту:

борошно – 0,9 кг;
молоко тепле – 550 мл;
масло вершкове – 115 г;
яйця – 2 шт.;
швидкі дріжджі – 12 г;
цукор – 35 г;
олія оливкова, соняшникова – 35 мл;
сіль.

Як приготувати тісто?

Дріжджі залити 30 мл підігрітого молока, змішати з|із| 15 г цукру і 22 г борошна. Коли на поверхні з'являться бульбашки – опара готова. Вершкове масло нагріти на водяній бані, яйця збити.
Змішати опару з усіма складовими, крім борошна. Борошно вводити маленькими порціями: якісне тісто має бути м'яким та еластичним.
Накрити тонким рушником. Як тільки тісто значно збільшиться в обсязі, його потрібно обім'яти. Залишити до повторного підняття.
Готове тісто знову обім'яти, розділити на порції розміром з курине яйце, розкачати. Це опарне дріжджове тісто вважається універсальним, підходить для будь-якої прісної випічки.

Начинка:

гриби білі – 750 г;
сир тертий – 270 г;
цибуля порізана – 120 г;
олія, спеції, сіль.

Етапи приготування:

Гриби порізати, посмажити з цибулею та спеціями. Змішати із сиром.
Начинку викласти в середину коржика, сформувати пиріжки.
Обсмажувати із двох сторін до зарум'янювання.

Для різноманітності смаку в тісто можна додавати гречане, кукурудзяне, житнє борошно. Гриби добре поєднуються з капустою, зеленню, рисом, вареними яйцями.

Рецепт пиріжків із сирного тіста з грибами та куркою

Така випічка виходить легкою, повітряною.

Гриби чудово підходять для приготування апетитних пиріжків. Існують різні варіанти начинки, що відрізняються відтінками смаку. Можна підібрати відповідний рецепту кожній ситуації: це може бути випічка «на швидку руку» або святковий пиріг.

Гриби відмінно підходять для приготування апетитних пиріжків.

Начинка визначає, який смак буде у пиріжків.Тому слід звернути увагу на її правильного виготовлення. Поєднання різних інгредієнтівдає унікальні уподобання.

З якими продуктами поєднуються гриби для приготування начинки

Гриби – досить універсальний продукт. Головне, щоб інші інгредієнти начинки гармонували з їх смаком та поєднувалися із запахом. Тому другим компонентом для приготування може стати картопля, рис, куряче м'ясо і навіть ніжна шинка. Гармонує продукт із сиром.

Але традиційно їх обсмажують на сковороді з дрібно нашаткованою або нарізаною акуратними півкільцями цибулею. Також обов'язковою є сіль. Щоб додати гострих або пряних ноток, використовують часточки часнику, чорний перець або свіжу зелень. Для надання смаку насиченості можна взяти «грибні» спеції: мускатний горіх, розмарин, материнку і запашний чебрець.

Гриби – досить універсальний продукт

Рецепт простої грибної начинки для пиріжків

Приготувати начинку для пиріжків можна швидко та просто. Незважаючи на це, вона виходить соковитою та смачною. Для цього потрібно зовсім небагато інгредієнтів:

300 г варених грибівабо печериць;
цибулина;
2 ст. ложки олії (соняшникової);
трохи меленого перцю;
полложки (чайної) кухонної солі.

Проста начинка готується за кілька кроків:

Спочатку очищають і шаткують на дрібні частини цибулю.
Його відправляють підсмажувати до золотистого стану на сковороду з влитим олією.
Подрібнити гриби та з'єднати з цибулею, коли той підрум'яниться.
Приблизний час смаження становить 10 хвилин. В кінці масу додають перець і сіль, після чого добре перемішують.
За бажання отриману начинку кладуть у блендер і подрібнюють до стану каші.

Після цього начинка готова і можна починати виліплювати пиріжки чи інші види випічки.

Як приготувати пиріжки з грибами (відео)

Рецепти тіста для випічки з грибами

Кінцевий результат залежить від якості тесту. Воно відіграє роль "упаковки" для начинки, тому ця складова не менш значуща. За бажання можна приготувати пишне дріжджове або бездрожжеве тісто.

Рецепт дріжджового тіста для пиріжків із грибами

Готуючи дріжджове тісто, його слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься. Дріжджі мають бути рівномірно розподілені у ньому. Стандартний рецепт передбачає використання таких інгредієнтів:

600 г борошна;
1,5 склянки молока;
10 г «швидких» сухих дріжджів або 45 г звичайних у брикеті;
4 яйця (курячих);
1 ст. ложки цукру-піску;
1 середня щіпка солі;
2,5 ст. ложки (100 г) соняшникової олії(Можна взяти таку ж кількість вершкового або маргарину).

Готують тісто так:

У теплому (але не гарячому!) молоці розчинити дріжджі, додати|добавляти| рідину 1 ст. ложку цукру.
Всипати у рідину трохи борошна, розмішуючи її. Консистенція має бути рідкою, приблизно такою, як у тіста для млинців.
Залишити у теплому місці (наприклад, підійде батарея) на 30 хвилин.
У цей час перетерти яйця із ложкою піску.
Влити цукрово-яєчну суміш в опару, постійно помішуючи і поступово додаючи обсяг борошна, що залишився.
Влити олію (маргарин та вершкове попередньо розтоплюють).
Тісто потрібно ретельно перем'яти до однорідного стану.
Поставити в теплий куточок ще на 2-4 години, щоб він ґрунтовно піднявся. Деякі господині радять його кілька разів «обім'яти».

Дріжджове тісто тепер готове для подальшого приготування випічки.

Готуючи дріжджове тісто, його слід обов'язково ретельно вимішувати, інакше одне не підніметься

Готуємо бездрожжеве тісто для випічки з грибною начинкою

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів. Для цього потрібно:

3 склянки борошна, що просіює;
50 мл рослинної олії;
1 жовток;
250 мл кефіру;
полложки (чайної) негашеної соди;
1 ст. ложка цукру-піску;
2 щіпки солі.

Сам процес приготування:

Вилити в кефір олію та жовток, не забувши про сіль та цукор.
Всипати рівно половину борошна, а потім соду.
Ретельно вимісити тісто.
Додати борошно, що залишилося, ще раз вимісити і сформувати кулю.

Тесту потрібно дати настоятися чверть години. Потім його можна розкачувати.

Найкращі рецепти випічки з грибами

Гриби підходять як начинка для різних видіввипічки. Ось деякі з них, які, напевно, стануть у нагоді.

Набагато простіше та швидше приготувати тісто без дріжджів

Рецепт пиріжків з грибами на швидку руку

Скориставшись простим рецептом, можна заощадити час. Знадобиться:

тісто;
1 кг грибів;
100 мл рослинної олії;
2 маленькі цибулі-ріпки або 1 велика головка;

Тісто можна зробити вдома самому або купити готове у магазині.Його нарізають на невеликі шматочки, які розкочують овалом. Окремо за описаним вище рецептом готують начинку, яку загортають у тісто. Зліплені пиріжки або відправляють у духовку на півгодини, обмазавши поверхню збитим яйцем, або смажать на сковорідці на олії.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами (відео)

Дуже смачними та ніжними виходять пиріжки з печерицями та сирною начинкою. Потрібно взяти:

тісто;
250 г печериць;
2 середні головки цибулі;
30 г олії вершкового;
100 г сиру;
сіль;
перець.

Від рецепту простого приготуванняпиріжком цей варіант відрізняється особливостями начинки. Її роблять так:

Нарізану цибулю обсмажують до рум'янцю;
Додати подрібнені гриби, посоливши та поперчивши.
Смажити приблизно 10 хвилин.
Додати сир, потертий на великій тертці.

Після цього починають ліпити звичайні пиріжки. На етапі смаження грибів можна влити 250 мл вершків і гасити 15 хвилин, прикривши кришкою.

Пиріжки з начинкою з печериць та сиру

Як приготувати святковий пиріг з грибною начинкою в духовці

Якщо намічається торжество, то гідне місце на святковий стілзайме грибний пиріг. Його готують із бездрожжевого тістата начинки з грибами та шинкою:

0,5 кг грибів;
300 г шинки;
2 цибулинні головки;
200 г сиру;
3 ложки майонезу;
1 куряче яйце;
3 ст. ложки рослинної олії;
1 пучок молодої зелені;
сіль;
перець;
"грибні" приправи: наприклад, чебрець.

Незважаючи на святкове призначення пирога, його нескладно приготувати:

Спочатку потрібно зробити стандартну засмажку з грибів та цибулі.
Потім додають до неї порізану шинку.
Майонез, сир, перець, спеції та нарубана зелень перемішуються з начинкою.
Тісто ділять на 2 частини: одну викладають на дно форми для запікання, зробивши високі борти.
На його поверхні рівномірно розподілити начинку.
Закрити пиріг розкатаною другою частиною тіста, закріпивши його краї на бортиках.
Змастити зверху|згори| збитим яйцем.

Апетитний пиріг буде готовий через 30-45 хвилин перебування в духовці за 180 °С.

Пиріг з грибною начинкою

Рецепт смачної кулеб'яки з грибами

Кулеб'яка – традиційна страва російської кухні. Це закритий пирігз різними варіантаминачинки: м'ясом, яйцями, гречкою та, звичайно, грибами. Для приготування потрібно:

дріжджове тісто;
1 кг грибочків;
1 пучок нещодавно зрізаного кропу;
сіль;
перець;
300 мл води або бульйону від відварювання грибів;
1 головка цибулі;
3 ч. ложки борошна;
3 ст. ложки жиру.

Приготуванню кулеб'яки потрібно приділити час, але результат того вартий:

Спочатку готують звичайну грибну начинку, обсмажуючи «лісове м'ясо» та цибулю.
Потім суміш додати дрібно нарізаний кріп.
Приготувати соус: обсмажити борошно в розтопленому жирі 3 хвилини, влити воду, а краще грибний бульйон, і довести рідину до кипіння, після чого відразу вимкнути вогонь.
Розбавити начинку соусом.
Тісто поділити на 2 однакові половинки і розкотити з них коржики.
Першу розкласти у змащеній формі для запікання.
Викласти начинку;
Закрити пиріг другим коржом, прищипнути краї.
Намазати поверхню кулеб'яки яйцем, збитим віником, і зробити на ній кілька проколів, щоб пара могла вільно виходити.

Для випікання в духовці при 180 ° C достатньо 35 хвилин.

Кулеб'яка з грибами

Тістечка з сушеними лісовими грибами

Взимку можна приготувати ароматні пиріжки із начинкою із сушених грибів. Потрібно взяти:

дріжджове тісто;
1 склянка ретельно промитого рису;
40 г сушених грибів (переважно білі та підберезники);
3 невеликі цибулі-ріпки;
2 ст. ложки рослинної олії;
сіль;
перець.

Від рецептури простих пиріжків цей варіант відрізняється тим, що гриби слід замочувати щонайменше 1 годину. Рис відварюють окремо, після чого обсмажують із грибами та цибулею на олії протягом 15 хвилин. Потім можна починати формувати випічку.

Пиріг на кефірі з грибами (відео)

Як зробити смажені пиріжки з грибами та картоплею

Ситні пиріжки виходять із додаванням картоплі. Для смаження використовують великий обсяг рослинної олії. Усього знадобиться:

дріжджове тісто;
700 г картоплі;
300 г грибів;
2 головки цибулі;
кухонна сіль;
перець.

Процес приготування:

Зробити грибну засмажку із цибулею.
Відварити картоплю та розім'яти до пюре.
Поєднати з його з рештою начинкою і все ґрунтовно перемішати.
Приступати до формування пиріжків.
Посмажити у великому обсязі олії., приділяючи кожній стороні по 3 хвилини.

Хоча випічку, смажену на олії, не можна назвати дієтичною, смак у неї чудовий.

Гриби широко використовують для випікання. Для ситності та оригінального смаку в начинку також додають картоплю, рис, сир та інші інгредієнти. Такі страви можна приготувати з тіста, зробленого власноруч, та з покупного, що дозволить заощадити багато часу.

Post Views: 207