خميرة الفطائر على الحليب بسرعة. الفطائر الرقيقة مع الخميرة "الدانتيل"

كيفية طهي وصفة لفطائر خميرة الدانتيل - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

في هذه الوصفة ، سنتحدث عن طريقة جديدة لعمل الفطائر الرقيقة اللذيذة ، بجمالها كما هي فاتحة للشهية ، وبالتالي تسمى لاسي. تعرف على الوصفة - ستكون مفيدة ، لأن Maslenitsa في المقدمة!

قريبًا جدًا عطلة رائعة - Shrovetide ، التي تصادف هذا العام في 16-22 فبراير ، وفي هذا الوقت تخلق المضيفات "معجزات فطيرة" حقيقية: يخبزون الفطائر بطريقة مختلفة ، ويقدمون لهم مجموعة متنوعة من المنتجات ، ويصنعون كعكات الفطائر والفطائر منها ، إلخ.

الوصفة التي سنتحدث عنها اليوم ستكون هبة من السماء لأخصائيي الطهي الذين يسعون لفهم علم صنع الفطائر الرقيقة جدًا والشفافة والمفتوحة. هو - هي الفطائر المخمرةالتي يتم طهيها في الحليب - سوف تستغرق وقتًا ، لكن الوقت والجهد المبذولين سيؤتي ثماره جيدًا!

وصفة فطائر الخميرة الرقيقة "لاسي"

100 جرام زبدة
25 جرام خميرة طازجة
2.5 - 3 أكواب حليب
2 بيض
1.5-2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة. زيت نباتيوالسكر
رشة ملح

طريقة طهو:

كيفية صنع الدانتيل الرقيق الفطائر المخمرة. تُفتت الخميرة في وعاء ، وتُضاف ملعقة من السكر ، وتُطحن ، وتُسكب كوبًا من الحليب الدافئ ، ويُضاف قليل من الملح ، ويُضاف 2/3 كوب من الدقيق المنخل ، وتخلط - يجب ألا تكون هناك كتل ، ضع العجينة في حمام ماء دافئ مغطى بمنشفة. بعد 30-40 دقيقة ، يجب أن ترتفع العجينة ، ويضاف صفار البيض ، والزبدة المذابة الدافئة ، 1 ملعقة كبيرة. يُمزج الزيت النباتي كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف باقي الدقيق ، ويُنخل أولاً ، ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. ضعي الوعاء على النار ، وعندما ترتفع العجينة للمرة الثانية ، أضيفي بياض البيض ، واخفقي في الرغوة ، واخلطي العجينة برفق ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى على النار. يجب أن يكون هناك الكثير من الفقاعات في العجين. تُسكب العجينة بمغرفة في مقلاة ساخنة ، مدهونة بقطعة من لحم الخنزير المقدد غير المملح أو الزيت النباتي ، وتُخبز على الجانبين حتى تنضج - بالطريقة المعتادة. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا لم ينتشر العجين جيدًا في المقلاة - صب القليل من الحليب الدافئ ، امزج العجينة ، إذا كانت سائلة جدًا (سيشار إلى ذلك من خلال حقيقة أن الفطائر ستمزق وتنقلب بشكل سيئ) - أضف القليل من الدقيق .

لجميع الخبازين الفطائر اللذيذةهذه الوصفة ستجذبك بالتأكيد ، نحن على يقين ، نحاول صنع فطائر رقيقة مخرمة عليها ، ولن تشعر بخيبة أمل ، حظًا سعيدًا!

وكيف تطبخ فطائر رقيقة مخرمة؟ شارك بأفكارك حول هذا في التعليقات.
نوصي بإلقاء نظرة على التحديد - الفطائر مع الخميرة.

وصفة فيديو لصنع فطائر الدانتيل

فيديو: وصفة فطائر الدانتيل

فيديو: فطائر رقيقة وصفة الخميرة

فيديو: شاهد فطائر الخميرة - وصفة فطائر الخميرة

كيفية عمل فطائر الخميرة المخرمة "الدانتيل"

مرحبا أعزائي القراء من يوميات الطهي!

Shrovetide ليست بعيدة. سأفرح عائلتي بالفطائر لمدة أسبوع كامل. لذلك ، سأحاول بشكل عاجل تجربة العديد من الوصفات الجديدة للفطائر من أجل جعل Shrovetide فريدًا كل يوم. لذيذ فطائر الكاستردمن الزجاجة تم اختبارها واعتمادها بالفعل. الفطائر طرية ، مع ثقوب جميلة.

هناك العديد من الوصفات الخاصة بالفطائر ، أود أن أقدم لكم ، في رأيي ، أكثر الوصفات المخرمة والخطيرة.

يتم خبز فطائر الخميرة هذه بسرعة ، فهي تتحول بشكل رائع. يستغرق تحضير العجينة من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، لكن لن تكون هناك جهود خاصة من جانبك.

لكن سيتضح أن الفطائر ببساطة غير واقعية ، وحساسة ، وشبكية. وستكون هناك ثقوب بعدد النجوم في السماء!

كيفية صنع فطائر الخميرة المخرمة (المنتجات)

• حليب - 3 أكواب و (1/4 كوب للعجين) ؛
• خميرة جافة فورية - 11 جرام (عبوة واحدة). ما يعادل 60 جرامًا طازجًا (أو "رطب") ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• طحين - 500 جرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. و (1 ملعقة صغيرة للعجين) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.

كيفية عمل فطائر الخميرة المخرمة "الدانتيل"

سوف يسعدك عدد الثقوب التي تظهر.

انظر كم هناك!

وإذا نظرت إلى الفطيرة في الضوء ، فإن ما تراه سيجعلك سعيدًا بشكل لا يصدق!

الآن لديك واحد آخر وصفة جديدةالفطائر ل Shrovetide وأنت تعرف كيفية صنع فطائر الخميرة الأكثر مخرمة "الدانتيل". اشترك في تحديثات Culinary Diary - افضل الوصفاتامام.

الفطائر تسرب الخميرة.

القراء الأعزاء والأحباء في مدونتي!
في عطلة الفطائر المشرقة ، SHIRT ، أتمنى لك تذوق أفضل وألذ فطائر مرضية ، وتأخذ روحك من خلال المشاركة في الألعاب والأعياد ، وبالطبع ، قضاء هذه الأيام حتى يكون هناك شيء لاحقًا تذكر حتى Maslenitsa المقبل.
كلنا نحب الفطائر ، شخص ما يخبزها بنفسه ، شخص ما يذهب إلى الفطائر.
أنا أتعلق على وجه التحديد بأولئك الذين يخبزون. بالنسبة لي ، اخبز كومة من الفطائر ، مثل تخمير الشاي.
الأسرع والأكثر رقة ، يمكن للمرء أن يقول كل يوم ، لدي فطائر الكفير بالكاسترد. إذا كانت محشوة ، فأنا أخبز الفطائر الجافة. للمناسبات الخاصة ، فقط من أجل Maslenitsa الرائعة - الفطائر الرقيقة الشفافة.
وبالطبع ، كيف يمكن أن يكون بدونهم - هذه خميرة ، فطائر هولي. أنا أسميهم ملوك. هذه الفطائر لها طعم مختلف ، فهي أشبه بمنتج خبز دقيق. فقط في الوقت المناسب للكافيار الأحمر. مثل هذه الفطائر ، أخبز عندما تذهب الأسرة بأكملها إلى الأصدقاء في الحمام. ستكخر نفسك نصفًا حتى الموت ، وتغرق في المياه الجليدية وتذهب إلى المائدة! وعلى المنضدة ، جبل كامل من الملكي بالكافيار ، وبيرة باردة.

لقد كنت أستخدم الوصفة لفترة طويلة.
لن أتغير إلى أخرى ، لأنه بعد العديد من الأخطاء من الوصفات الزائفة ، لم تعد لدي الرغبة في إفساد الطعام والأعصاب.
لأكون صادقًا ، ما لا يكتبونه على الإنترنت ، وما لا يقومون بدفعه في الفطائر ، والتي هي بالفعل لذيذة في حد ذاتها ، لماذا.
لماذا تخترع العجلة.
إذا لم تقم أبدًا بخبز فطائر الخميرة مطلقًا ، أو إذا كانت لديك خبرة ، ولكن بنهاية حزينة ، فبكل سرور أقترح الخبز وفقًا لوصفي.
على وجه الخصوص ، للقميص الكبير ، لقرائي.
المشي ، الناس ، وقد خطت Maslenitsa على العتبة! دع الفطائر تفوح منها رائحة لذيذة على الطاولة في كل منزل ، ولا تجعل أحدًا يشعر بالذنب هذا الأسبوع قبل الصوم الكبير. أتمنى السلام والتماسك والود والدعم المتبادل والرفاهية لعائلتك. احب واجعل نفسك محبوبا.

مكونات كومة كبيرة من الفطائر:

1 لتر من الحليب الدافئ (القرية) أو المشترى من المتجر على الأقل 3.2٪ دهون
10 غرام من الخميرة الجافة النشطة مكتوبة على العبوة. تُباع هذه الخميرة ذات التخمير الأطول في أي سوبر ماركت.
2 بيض
500 جرام طحين
1.5 ملعقة كبيرة سكر بالإضافة إلى 1.5 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح ، لا تفرط في ذلك ، خميرة عجينة فطيرةلا يحب الكثير من الملح
10 ملاعق كبيرة زيت نباتي للعجين
زيت نباتي للخبز
100 - 150 جم من الزبدة عالية الجودة لدهن الفطائر

وهنا يأتي دور بعض النصائح. أنصحك بقراءة الوصفة بالكامل بعناية ، إذا كان لديك أي أسئلة لي حول تحضير العجين ، فما عليك سوى كتابة سؤال في التعليقات على هذه المقالة ، وسأجيب على الجميع بكل سرور. لذا ، لنبدأ. من الأفضل أن تبدأ العجينة في الصباح ، من 7-8 ساعات.
أريد أن أحذرك على الفور ، تحلى بالصبر. العجين عبارة عن خميرة ، مما يعني أنه يجب أن يتحمل 100٪. سنقوم بتغذية الخميرة أثناء الارتفاع ، وبالتالي إطالة عملية التخمير. وكمكافأة ، على دفء يديك ، والعناية اللطيفة ، ستحصل على خصوبة ، ولكن في نفس الوقت ، فطائر الدانتيل الرقيقة.
في كوب واحد من الحليب الدافئ ، من الحجم الكلي ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة من السكر مع الخميرة.
لا ترش الملح.
يقلب ويترك لتزهر في مكان دافئ.

سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. أضعه في فرن مسخن قليلاً. أكتب مرة أخرى ، دافئ قليلا. إنها 30 درجة مئوية ، أعلى قليلاً درجة حرارة الغرفة. ليس أعلى!
أي ، قاموا بتسخين الفرن لمدة 3 دقائق ، ثم أطفأوه وتركوه مفتوحًا حتى يتم توزيع الحرارة بالتساوي.
وعندها فقط نضع كوبًا من الحليب والخميرة ، ولا تغلق الباب حتى النهاية.
لا تنس أن تغطي الكوب بمنشفة. أنا لا أوصي بالفيلم. حسنًا ، أو في الحالات القصوى ، ضعه بالقرب من البطارية.
في هذا الوقت ، نخل الدقيق ، نضيف الملح إليه ، نصف ملعقة صغيرة من السكر (اترك الباقي 1.5 ملعقة صغيرة لوقت لاحق) ، اخلط. باستخدام شوكة ، اخفقي البيض برفق.

يُسخن الحليب المتبقي ويُسكب في قدر كبير سعة 5 لتر (ليس من الألومنيوم) برقبة عريضة ، لا أقل!
ثم ستفهم لماذا في واحدة كبيرة. في مثل هذه الحالات ، لدي دلو خاص. أضف البيض والخميرة المنعشة إلى الحليب. تخلط بلطف.
ثم نضيف نصف كمية الطحين والملح والسكر ونخلط بمخفقة حتى تصبح ناعمة. ثم اسكب باقي الحليب. تخلط مرارا وتكرارا حتى تصبح ناعمة.

يجب ألا تكون العجينة سائلة جدًا.
يجب أن يكون الأمر كذلك ، لا تضيفي الحليب أبدًا.

أثناء عملية التخمير ، ينفجر العجين. بحلول نهاية التخمير ، ستكون العجينة هي بالضبط ما يجب أن تكون عليه عجينة فطيرة الخميرة.
ستكون العجينة رغوية ، مع العديد من الفقاعات والحيوية لدرجة أنه أثناء خبز الفطائر ، سيبدو لك أنها لا تنقص ، بل تزداد. إنه مثل شخص ما يتدفق.
مرة أخرى ، قاموا بخلطها جيدًا ، وغطوها بمنشفة خفيفة ، وليس بغشاء ، ووضعوها في الفرن. لم يعد بالإمكان تسخين الفرن ، ولا توجد مسودات وهذا مكان مثالي لتخمير العجين. قم بتشغيل ضوء الفرن وأغلق الباب بحذر.
هذه هي المرحلة الأولى. سجل الوقت حتى تعرف كم من الوقت سيرتفع العجين. في المرحلة الأولى ، استغرقت ساعة و 15 دقيقة.
حتى تتمكن من ممارسة عملك اليومي بأمان.
ها هي العجينة بعد ساعة.

لقد استنفد عجينتنا الأكسجين ، واكتسبت الكثير من ثاني أكسيد الكربون ، وبدأت عملية التخمير تهدأ. ماذا نفعل؟ تُسكب نصف ملعقة صغيرة من السكر في العجينة وتُمزج العجينة برفق بمضربتها حتى تسقط العجينة. بالحركة ، نشبع العجين بجزء جديد من الأكسجين ، ونطعم الخميرة بالسكر (صب نصف ملعقة صغيرة ، لا أكثر).
يبدأ التخمير الجديد. لكن بوتيرة أسرع. منذ أن تضاعفت الخميرة ، وأصبحت العجينة أقوى وأكثر حيوية.
نغطي الكوب ونضعه في الفرن مرة أخرى ، ننتظر الطريقة الثانية. اتبع الاختبار!
إذا لم تكن قد رأيت العجين يهرب من قبل ، فلديك مثل هذه الفرصة. نحتفل بساعة واحدة بقليل.
هكذا تبدو العجينة في المرحلة الثانية.

نواصل الإجراء للمرة الثالثة. نضيف نصف ملعقة صغيرة من السكر ونخلط ونخفض العجينة.
هل لاحظت كيف أصبحت العجينة حية تحاول الخروج من المقلاة وقوية؟
عند الخلط ، تقاوم ولا تريد السقوط. العملية جارية.
في المرة الثالثة ، هربت عجينتي بالفعل في الدقيقة 50. كان علي أن أخرجها وأقلبها. لم أعد أضيف السكر ، لأن الاختبار أظهر أنه لم يكن جائعًا ، لأنه "لم يكن مستعجلاً كالطفل".
حان وقت الدهون. يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

نتركه على الطاولة تحت منشفة لفترة من الوقت. منذ 15 دقيقه.

خلال هذا الوقت (لكل شيء عن 3-4 ساعات) ، نمت العجين تمامًا وتخمّر. لا أنصحك بالاحتفاظ بها لفترة أطول ، فستكون بيروكسيد. ولكن ، إذا تأخرت ، يمكنك إصلاح كل شيء و1-1.5 ملعقة صغيرة من السكر. بالطبع ، سيؤثر هذا على طعم الفطائر الجاهزة ؛ فمن الأفضل أن تخطط لوقتك مسبقًا. بعد كل شيء ، لن تخبز مثل هذه الفطائر كثيرًا ، في المناسبات الخاصة ، ولهذا السبب فهي ملكية.
في هذا الوقت ، قم بإعداد المقالي.
اختر مقلاة متوسطة الحجم وتأكد من أن قاعها سميك أو غير لاصق. إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فأنت محظوظ!
تذوب الزبدة للفطائر. لا تذوب الزيت. يُسكب الزيت النباتي في وعاء صغير لتغليف المقلاة.
نحتاج أيضًا إلى فرشتين ناعمتين ، واحدة للفطائر والأخرى للمقلاة.
نقوم بتسخين المقلاة ونطفئ النار ونغطيها بالزيت النباتي وننتظر حتى تنخفض الحرارة إلى متوسطة.

نخلط العجينة برفق ، تغرف بمغرفة عميقة.
بالنسبة لفطائر الخميرة ، ستحتاج كمية العجين في المرة الواحدة إلى أكثر قليلاً من المعتاد. العجين جيد التهوية وخفيف. عليك أن تعتاد على مثل هذا الاختبار.
ينتشر ببطء مرتين كالمعتاد. لذا خذ وقتك.
كل شيء سوف ينجح. تذكر أول فطيرة لك من عجينة عادية ، فمن غير المرجح أن تكون مستديرة وحتى في الشكل!
إنها نفس القصة هنا ، وكأنك تتعلم المشي مرة أخرى.
لكن نتيجة لذلك. في الفطيرة الخامسة ، كل شيء سوف يسير كالساعة.

تُسكب العجينة في طبقة واحدة. تقلى على كلا الجانبين. حاول ضبط قوة النار بالفعل على أول فطيرة. لا تقلى كثيرا.


ننقل الفطيرة الجاهزة إلى طبق مسطح ونشحمها بسخاء زبدة. نخبز جميع الفطائر بنفس الوتيرة.

سترتفع العجينة أثناء الخبز ، وأحيانًا تخفضها برفق ، دون حركات مفاجئة.
كما كتبت أعلاه ، لا يتم تقليل العجين ، بل يتم إضافته. ستكون هناك حاجة إلى الوقت والصبر للوقوف على الموقد مع الانتقام. مفاجأة أحبائك وإرضاء نفسك - الأمر يستحق ذلك.
هنا مجموعة ضخمة من الفطائر الخميرة الرقيقة.

الآن ، يمكنك أن تقول بثقة أنك تعرف كيفية خبز الفطائر المخمرة والهلوسة. نعم ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكنه صعب ، لكن من قال إن خبز الفطائر مهمة سهلة؟
هذا هو السبب في أن معظم الناس ما زالوا يذهبون إلى الفطائر ولا يعالجونها.
هذا هو السبب في أن Maslenitsa العظيم لا يزال موجودًا!
بكل عاداتها الجميلة والمتعة الحقيقية!
الآن الأمر متروك لك لتحديد أي يوم من أيام Maslenitsa لخبز مثل هذه الفطائر.
ملاحظة - نظرًا لأن فطائر الخميرة تنتمي إلى خبز الخبز ، فمن الأفضل تسخين هذه الفطائر في أجزاء ، وكم يتم تناولها في المرة الواحدة.
لكن الخيار الأفضلسيأكل كل شيء في جلسة واحدة.

سلافيانا ، مرحبا؟ صدق أو لا تصدق ، أعدت قراءة الوصفة عدة مرات ولم ألاحظ خطأ في كلمة الخميرة الفورية)))))))
لقد قمت بتشغيل t9 ، ما يريده ، يفعل))). بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن الوصفة سريعة المفعول ليست مناسبة ، لأن العجين سوف يفسد ببساطة خلال هذه الفترة. وهنا ، نشط ، هذا كل شيء. لقد بحثنا في Google عن صور نشطة وسريعة المفعول على الإنترنت ، حتى نتمكن من التعرف عليها على وجه اليقين ، كما يقولون شخصيًا). وشكرًا خاصًا على الإطراء ، لقد قضوا على مجموعة الفطائر بأكملها في نصف ساعة. بقي الدانتيل والثقوب فقط)))

ناتاشا ، هذا لذيذ ويطردونني في غضون دقائق))))
في اليوم الآخر ، صنعت الفطائر بالجبن القريش ، وليس المحشو الجبن والعجين، اتضح أنه لذيذ أيضًا.
أردت أيضًا أن أسأل ، لكن الخميرة الخام لن تعمل هنا.

ناتاليا بالدوك

الخام سيفي بالغرض. عندما كنا نعيش في كازاخستان ، استخدمتها فقط. منذ أن باعتها امرأة كنت أعرفها ، وكنت دائمًا على يقين من نضارتها. بالمناسبة ، Maslenitsa سعيد. اليوم هو أول يوم أخبز فيه

فطائر الخميرة ، فطائر الدانتيل

الفطائر لاسي الخميرة

لقد ظلوا في حياة سلمية

عادات قديمة حلوة ،

لديهم Shrovetide الزيتية

كان هناك فطائر روسية. (أ.س.بوشكين."يوجين أونيجين")

ولا تزال هذه الكلمات ذات صلة حتى اليوم. أعتقد أن العديد من الفطائر ، على ما أعتقد ، يخبزون الفطائر كثيرًا وبكل سرور ، وهذا أمر لا بد منه لـ Shrovetide.

رقيقة ، سميكة ، مخرمة ، على الحليب ، على الكفير - هناك عدد كبير من وصفات الفطائر وكل مضيفة لها وصفتها المفضلة ، وعلى الأرجح ، أكثر من واحدة.

أنا لست استثناء. لدي أيضًا ملف وصفات مختلفةالفطائر ، واليوم سنخبز فطائر الدانتيل بالخميرة.

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تتم بسرعة كبيرة ، وإن كان ذلك باستخدام الخميرة. الفطائر طرية ولذيذة وذات ثقوب. هيا بنا نبدأ.

فطائر لاسي الخميرة - وصفة

• 3 بيضات
• 3 أكواب طحين
• 800 جرام من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

كيف لطهي فطائر الدانتيل مع الخميرة

1. خذ نصف الحليب وقم بتسخينه. امزج الحليب الدافئ مع الخميرة. دعها تقف لبعض الوقت حتى تتشتت الخميرة.
2. يضاف البيض والملح والسكر - يخفق بالمضرب.
3. نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وبدون تكتلات. يجب أن تبقى العجينة دافئة لمدة 20 دقيقة.
4. يُغلى الحليب المتبقي ، ويُضاف على الفور إلى العجينة ، ويُمزج جيدًا ، ويُضاف الزيت النباتي ويمكنك البدء في الخبز.

لقد أخبرت بالفعل كيف أخبز الفطائر ، لن أكرر نفسي ، إذا كان هذا السؤال لا يزال ممتعًا ، فقم بقراءته هنا. في نفس الوقت وإلقاء نظرة على وصفة الفطائر على الكفير.

أتمنى أن تستمتع بفطائر الدانتيل مع الخميرة.

ملاحظة. بطريقة ما سمعت مثل هذه العبارة - "إذا كان لديك بالفعل فطيرة ثامنة متكتلة ، ابصق ... واخبز الكتل." أنا متأكد من أن هذا لن يحدث مع فطائر الدانتيل مع الخميرة. هل تعلم أن عبارة "أول فطيرة متكتلة" لها معنى مختلف تمامًا في البداية. إذا كنت مهتمًا ، فقم بإلقاء نظرة على صفحة "عطلة الشعب Shrovetide".

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

فطائر الخميرة "لاسي"

جميع حقوق المواد الموجودة على موقع www.RussianFood.com. محمية وفقًا للقانون المعمول به. لأي استخدام لمواد الموقع ، يلزم وجود ارتباط تشعبي إلى www.RussianFood.com.

إدارة الموقع غير مسؤولة عن نتيجة تطبيق ما ورد أعلاه وصفات، وطرق إعدادها ، وتوصيات الطهي وغيرها ، وأداء الموارد التي يتم وضع الارتباطات التشعبية لها ، ومحتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.RussianFood.com

الفطائر المخرمة: جميلة ولذيذة واقتصادية

نأخذ مثالاً من أمهاتنا ، اللواتي كن يطبخن الفطائر المخرمة في نهاية كل أسبوع.تعلم الأمهات أنه إذا طلب الأطفال بإصرار شيئًا لذيذًا ، فمن الأفضل طهوه على الفور. خلاف ذلك ، سينتهي الأمر بالذهاب إلى المتجر وشراء الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر ، وإن كانت لذيذة ، ولكنها ضارة. نأخذ مثالاً من أمهاتنا ، اللواتي كن يطبخن الفطائر المخرمة في نهاية كل أسبوع. كان لذيذًا واقتصاديًا. وقد خدموا مع مربى التوتعسل ذهبي معطر. لذيذ!

الفطائر الرقيقة فولوغدا بالماء المغلي

لماذا تحمل هذه الفطائر مثل هذا الاسم؟ والجواب بسيط: هذه الفطائر تشبه إلى حد بعيد الدانتيل الذي أصبح بطاقة اتصالسادة فولوغدا. هذه الفطائر عبارة عن كاسترد ، لذلك يتم طهيها بالماء المغلي ، ولكن نظرًا لوجود الكفير ، فإنها تصبح رقيقة وطرية وكلها في حفرة.

• كوب متوسط ​​من دقيق القمح
• كوب كبير من الكفير ، بحجم كأس زجاجي ؛
• بيضة؛
• خمس رمل البقسماط.
• ربع كوب متوسط ​​من الزيت النباتي.
• 1/3 ملعقة صغيرة من الملح الصخري والصودا.
• نصف كوب متوسط ​​من الماء المغلي.

الفطائر رقيقة وعطاء

1. نضع البيض والسكر والملح في الخلاط. خفقت.
2. دون إيقاف عملية الخفق ، صب الكفير في مجرى رقيق.
3. صب الماء المغلي في كوب وقم بإذابة صودا الخبز فيه.
4. صب الماء المغلي بسرعة في خليط الخفق. فاز بسرعة عالية.
5. اتركيه لمدة ربع ساعة حتى تنقع العجينة.
6. خفقوا مرة أخرى مع إضافة الزيت النباتي ، ويمكنكم البدء بعملية خبز العجين في مقلاة ، والتي تم تسخينها ودهنها مسبقًا ، ولكن عند القلي يجب خفض درجة الحرارة إلى متوسطة.

بان كيك شوكولاتة دانتيل

هذه الفطائر يحبها الأطفال لا مثيل لها. بعد كل شيء ، هذا الدانتيل ليس فقط ممتعًا لتناول الطعام في شكله النقي ، ولكن أيضًا لجعله حقيقيًا. كعكة فطيرة. من السهل صنعها ومن الأفضل إشراك طفلك في هذه العملية.

ساعدت هذه المقالة العديد من البستانيين في التوقف عن العمل المفرط في قطعة أرضهم وفي نفس الوقت الحصول على محصول وافر.

لم أكن لأفكر أبدًا أنه من أجل الحصول على أفضل حصاد في مؤامرة الشخصية الخاصة بي في "مهنة الداتشا" بأكملها ، أحتاج فقط إلى التوقف عن إرهاق نفسي في الأسرة والثقة بالطبيعة.
لطالما أتذكر ، قضيت كل صيف في البلد. أولاً على الوالد ، ثم اشترينا أنا وزوجي زوجي. من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، تم قضاء كل وقت الفراغ في الزراعة ، وإزالة الأعشاب الضارة ، والربط ، والتقليم ، والري ، والحصاد ، وأخيراً ، الحفظ ومحاولة إنقاذ المحصول حتى العام المقبل. وهكذا في دائرة.

لتحضيرها ، عليك أن تأخذ:

• كوبان من الحليب الدافئ
• زوجان من بيض الدجاج
• ثلث كوب من مسحوق الكاكاو ؛
• كوب من دقيق القمح
• القليل من السكر الحبيبي
• قليل من الملح؛
• بضع قطرات من جوهر الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من أي زيت من الزبدة المذابة إلى الخضار.

يحب الأطفال هذه الفطائر بشكل لا مثيل له.

1. افصل بروتين البيض واضربه بالملح حتى يصبح رغوة ثابتة وقوية. إذا قلبت الوعاء الذي خُفقت فيه ، فلا ينبغي أن تسقط الرغوة منه.
2. يُطحن صفار البيض بمخفقة مع السكر حتى تذوب الحبيبات تمامًا.
3. اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو.
4. أضف الدقيق إلى خليط الصفار. ستكون العجينة قاسية جدًا ويصعب خلطها.
5. خففي العجينة السميكة بالحليب الدافئ ، والذي يجب سكبه في أجزاء وفي مجرى رقيق.
6. يُسكب الزيت ويُمزج.
7. قم بطي رغوة البروتين برفق.
8. ابدأ بالخبز فورًا حتى لا تتساقط الرغوة وتمنع تكون الفقاعات الجميلة ، والتي تشكل الدانتيل على الفطائر.

إذا كنت تخطط لصنع كعكة منها ، فمن الأفضل استخدام أي كريمة أو كريم الزيت. من الأفضل ملء الجزء العلوي من الكعكة بالشوكولاتة المذابة ورشها بالمكسرات المفرومة بشكل خشن.

وصفة الفطائر "زجاجة"

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما يستطيع حتى تلميذ القيام بها. كما أنها مريحة لأن الفطيرة تُسكب في المقلاة من الزجاجة ، بينما لا تتسخ أي أطباق أخرى. خبزهم سهل. يمكن صنع هذه الفطائر اللذيذة بالماء والحليب. في الحالة الأولى ، ستكون أقل سعرات حرارية ، لكنها جافة ، وسيجعل الحليب الفطائر طرية ، ولونها جميل وطعم حليبي.

• بيضة؛
• كوب من الحليب أو الماء ؛
• القليل من السكر الحبيبي
• أكثر بقليل من نصف كوب من الدقيق ؛
• قليل من الملح؛
• نصف حزمة من الكسارة
• القليل من الفانيلين
• ربع كوب زيت نباتي.

هذه وصفة بسيطة إلى حد ما يمكن أن يفعلها حتى تلميذ.

1. خذ زجاجة لتر نظيفة.
2. أدخل قمعًا فيه واسكب المنتجات من التسلسل التالي: البيض ، السكر المحبب ، الملح ، الفانيلين ، الزيت النباتي ، الدقيق ، الكسارة.
3. أغلق الغطاء وابدأ في رج الزجاجة بقوة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
4. اتركيه لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
5. رُج المزيج جيدًا في الزجاجة قبل الخبز وابدأ العملية.

الفطائر القيل والقال مع الثقوب

عرفت أمهاتنا وجداتنا أنه يمكن تشكيل الدانتيل اللذيذ من الفطائر إذا كانت مصنوعة من الخميرة. لا يمكن وصف طهيها بالبساطة ، لكن النتيجة تستحق العناء. ليس من المستغرب أنه بسبب الإعداد المضني ، يحاولون طهيها فقط في أيام العطلات.

لتحضيرها ، عليك أن تأخذ:

• حزمة لتر من الحليب الدسم ؛
• جرة نصف لتر من الدقيق المنخل ؛
• قليل من الملح؛
• حبيبات السكر بالكمية المرغوبة ، ولكن ليس أكثر من نصف كوب ؛
• زوجان من بيض الدجاج
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• الفانيلين اختياري

الفطائر طرية وتذوب في فمك.

1. تحتاج إلى البدء في طهي الفطائر مع تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخلطي ثلث الدقيق مع كمية قليلةحبيبات السكر والخميرة الجافة. مزج. صب برفق ثلث الحليب الدافئ هنا مع التحريك باستمرار. تغطية مع تتشبث الفيلم. توضع العجينة في مكان دافئ قبل البدء بالخميرة.
2. يُطحن البيض مع ما تبقى من السكر والزبدة المذابة والفانيليا.
3. نضيف الطحين المتبقي هنا ونعجن بملعقة عجينة متجانسة.
4. اخلطي العجينة والعجين واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
5. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
6. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، اخلطي العجينة وخفضيها قليلاً. شد بفيلم التشبث مرة أخرى وضعه حتى يتخمر في الثلاجة لبضع ساعات.
7. استخدم مقلاة بطبقة خاصة بدون دهنها. لا تخلط العجينة بعد الثلاجة ، لكن اغرفها بعناية واسكبها في المقلاة.

يتم الحصول على فطائر الخميرة بثقوب كبيرة.

الفطائر مع الخميرة

احصل على وصفة اختبار سريععلى الخميرة. تحتوي الفطائر على ثقوب أقل في هذا الاختبار ، لكن الدانتيل لا يزال موجودًا.

لتحضيرها ، عليك أن تأخذ:

• كوبان من الحليب
• بعض السكر والملح
• قدح مع شريحة من الدقيق.
• حقيبة الكسارة
• كيس صغير من الخميرة الجافة.
• خمس كوب من الزيت النباتي ؛
• بيضة.

ستسعد الفطائر الأسرة

1. في الدقيق المنخل عدة مرات ، أضف الكسارة والخميرة. مزج.
2. اخفقي البيض مع السكر والملح. بدون تعصب ، تحتاج فقط إلى جعل الخليط متجانسًا.
3. سخني الحليب حتى يسخن ، لكن لا يسخن أبدًا.
4. اخلطي البيض والحليب. مزج.
5. صب هذا الخليط في الدقيق في تيار رقيق. تشكل عجينة متجانسة بدون كتل.
6. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في النار لمدة ساعة.
7. بعد إضافة الزيت النباتي ، اخلطي وابدئي الخبز في مقلاة ساخنة ومزيتة جيدًا.

فطائر شبكة صيد السمك اللذيذة: وصفة خطوة بخطوة (فيديو)

الفطائر النظام الغذائي مع كاسترد الجبن (فيديو)

كما ترون ، لطهي الفطائر المخرمة اللذيذة ، لا تحتاج إلى مهارات طاهٍ خارق. يكفي أن يكون لديك رغبة وصفة جيدةوقليل من المثابرة. وهذا الأخير هو الذي يصبح مفتاح نجاح ربات البيوت الصالحات.

حتى لا تفقد المواد ، تأكد من حفظها على شبكتك الاجتماعية Vkontakte و Odnoklassniki و Facebook بمجرد النقر على الزر أدناه:

فطائر الحليب المورقة بدون وصفة خميرة

الفطائر لاسي ، رقيقة ، مخرمة ، لذيذة جدا (بدون رائحة الخميرة).

سوف تتطلب منك فطائر الدانتيل وقتًا أطول بقليل من تحضير الفطائر الرقيقة العادية. لكنني متأكد من أن النتيجة لن تخيب أملك وستعتمد هذه الوصفة من قبل كل مضيفة.
سوف تفرح الفطائر اللاسي ليس فقط بمذاقها الرقيق ، ولكن أيضًا بأناقتها. في الأساس الوصفة بسيطة للغاية. تصبح عملية الطهي طويلة بسبب تحضير عجينة الخميرة.

الحليب - 750 مل.
خميرة جافة - 8 جم.
البيض - 2 قطعة.
دقيق القمح - 500 غرام.
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

ذوبي السكر في الحليب الدافئ (1/3 كوب). أضف الخميرة الجافة. يقلب ويوضع في مكان دافئ بدرجة كافية.


لنبدأ في تحضير العجينة عندما تبدأ الخميرة في العمل وترتفع جيدًا.


سخني باقي الحليب قليلاً. ضعي البيض فيه وأضيفي الملح وكتلة الخميرة والقليل من الدقيق المنخل. تخلط جيدا للتخلص من الكتل. دعها ترتفع مرة أخرى في مكان دافئ.


عندما ترتفع العجينة ، اخلطيها برفق حتى تسقط ثم ضعيها جانباً مرة أخرى في مكان دافئ لترتفع.


بعد الارتفاع الثاني ، أضيفي الزيت النباتي إلى العجينة واخلطيهم. يجب أن تشبه العجينة في تناسقها رغوة كثيفة. نضع المقلاة على النار بعد دهنها بالزيت. تُسكب قطعة من العجين مع مغرفة وتُخبز على نار متوسطة.


بعد أن يتحول لون أحد جوانب الفطيرة إلى اللون البني ، ارفع الحواف بعناية باستخدام ملعقة وانقلها إلى الجانب الآخر ...

"لقد ظلوا في حياة سلمية عادات قديمة حلوة ، لديهم Shrovetide الزيتية كان هناك فطائر روسية. - أ.س.بوشكين."يوجين أونجين".ولا تزال هذه الكلمات ذات صلة حتى اليوم. رقيقة ، سميكة ، مخرمة ، على الحليب ، على الكفير - هناك عدد كبير من الوصفات. اليوم سنخبز الفطائر الرقيقة بثقوب وصفة الخميرة.

هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تتم بسرعة كبيرة ، وإن كان ذلك باستخدام الخميرة. الفطائر طرية ، لذيذة ، مخرمة. هيا بنا نبدأ.

الفطائر الرقيقة مع الثقوب - وصفة الخميرة

مكونات:

• 3 بيضات
• 3 أكواب طحين
• 800 جرام من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
• 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

كيفية طهي الفطائر الرقيقة المخرمة بالخميرة:

1. خذ نصف الحليب وقم بتسخينه. امزج الحليب الدافئ مع الخميرة. دعها تقف لفترة من الوقت حتى تتشتت الخميرة ، يجب أن تنشط وتبدأ عملها.
2. يضاف البيض والملح والسكر - يخفق بالمضرب.
3. نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة متجانسة وبدون تكتلات. يجب أن تبقى العجينة دافئة لمدة 20 دقيقة.
4. يُغلى الحليب المتبقي ، ويُضاف على الفور إلى العجينة ، ويُمزج جيدًا ، ويُضاف الزيت النباتي ويمكنك البدء في الخبز.

أتمنى أن تستمتع بوصفة الفطائر الرقيقة مع فتحات الخميرة.

ملاحظة. بطريقة ما سمعت مثل هذه العبارة - "إذا كان لديك بالفعل فطيرة ثامنة متكتلة ، ابصق ... واخبز الكتل." أنا متأكد من أن هذا لن يحدث مع الفطائر وفقًا لوصفي ، وسوف تحصل على فطائر رقيقة وحساسة ، والأهم من ذلك ، فطائر الخميرة اللذيذة لإسعاد أحبائك.

أكثر صعوبة في الخبز ، لكن الأمر يستحق ذلك ، صدقوني ، لكن تحقق أفضل.

فطائر الخميرة على الكفير - وصفة بالفيديو

يتم تحضير الفطائر بالخميرة ليس فقط باستخدام الحليب ، بل يمكنك طهيها على الماء أو على الكفير. شاهد الوصفة في الفيديو ، فهي مثيرة للاهتمام أيضًا لأن السميد يضاف إلى عجينة البانكيك.

أتمنى لك وجبة شهية!
ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

الخطوة 1: تحضير الحليب.

يُسكب الحليب في قدر صغير ويوضع فوقها نار متوسطة. دعنا نسخن حرفيا 1-2 دقيقة. بعد ذلك مباشرة ، أطفئي الموقد واسكبي الحليب في وعاء كبير.

الخطوة الثانية: تحضير الخميرة.

في وعاء من الحليب الدافئ (يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 36-39 درجة مئوية) أضف الخميرة الجافة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب المكون الأخير تمامًا. سترى رغوة خفيفة تظهر على السطح.

الخطوة 3: تحضير الدقيق.

يُسكب الدقيق في منخل ويُنخل في وعاء متوسط ​​الحجم. يجب أن يتم ذلك حتى يتشبع بالأكسجين. سيساعد هذا الإجراء على جعل العجين أكثر تهوية وطراوة.

الخطوة الرابعة: تحضير عجينة البان كيك - الخطوة الأولى.

في وعاء به خميرة مذابة ، أضف المكونات مثل السكر والملح والبيض. باستخدام خفاقة يدوية ، اخفق كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة.

بعد ذلك تصب في وعاء. في أجزاء صغيرةدقيق منخل وفي نفس الوقت يستمر في خلط كل شيء بمعدات مرتجلة حتى لا تظهر الكتل. يجب أن نحصل على عجين مثل الفطائر. لف الوعاء فورًا بغشاء لاصق وضعه في مكان دافئ. لمدة 30-40 دقيقة.

دع عجينتنا ترتفع وترتفع 2-3 مرات.

الخطوة 5: تحضير الماء للعجين.

نسكب الماء المغلي في قدر صغير ، ونغسله مسبقًا تحت الماء الجاري من الصنبور ، ونضعه على نار متوسطة. دعها تغلي. بعد ذلك مباشرة ، أطفئ الموقد واستمر في طهي الفطائر. انتباه:نقوم بغلي الماء عندما يزداد حجم العجينة وتصبح مغطاة بالفقاعات.

الخطوة السادسة: تحضير عجينة البان كيك - المرحلة الثانية.

نقوم بتحرير الوعاء بالعجين المرتفع من فيلم الالتصاق ونضعه على لوح التقطيع. صب الماء المغلي هنا في تيار رفيع ، مع مزج كل شيء في نفس الوقت بمضرب يدوي. يجب أن نحصل على كتلة سائلة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، دع العجين يبرد وبعد ذلك فقط أضف القليل منه. ماء دافئ. في النهاية ، أضف الزيت النباتي إلى الوعاء ، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى مع المعدات المرتجلة وانتقل إلى تحضير الفطائر.

الخطوة 7: طهي الفطائر الرقيقة بالخميرة.

نضع المقلاة على نار متوسطة ونسخنها جيدًا. ثم نسكب هنا القليل من الزيت النباتي ، ولكن للمرة الأولى فقط ، نظرًا لوجود ما يكفي من هذا المكون بالفعل في الاختبار ، لذلك يجب ألا تحترق الفطائر لدينا وتلتصق بقاع الحاوية. بعد ذلك ، باستخدام مغرفة ، نجمع القليل من الكتلة السائلة ونسكبها في المقلاة. مهم:في هذه اللحظة ، نحتفظ بالوعاء في أيدينا ونقلبه برفق من جانب إلى آخر حتى ينتشر العجين على السطح بالكامل.

تقلى الفطيرة على كلا الجانبين 1–1.5 دقيقة لكل منهماالانتباه إلى حواف الطبق. إذا أصبحت ذهبية شاحبة ، فقد حان الوقت لقلبها. بالمناسبة ، فطيرة مظهر خارجياتضح مثقبة ومخرمة. يبدو فاتح للشهية جدا! نحولها بملعقة خشبية إلى طبق مسطح خاص ، وبدلاً من ذلك نسكب الجزء التالي من العجين في المقلاة. انتباه:قم بتحريك الكتلة السائلة باستمرار حتى لا تتجمد. نضع كل الفطائر المقلية في كومة حتى نفاد العجين.

الخطوة 8: تقديم الفطائر الرقيقة مع الخميرة.

فطائر الخميرة لذيذة جدا وجميلة. نادراً ما تصنع العديد من ربات البيوت طبقًا وفقًا لهذه الوصفة ، لكن دون جدوى. بالطبع ، أنت بحاجة إلى العبث بالعجين ، لكن في النهاية نحصل على فطائر رائعة يمكن الاستمتاع بها مع كل من الحشوات الحلوة والمالحة. نضع طبقًا مع طبق على طاولة الطعام مع المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف والصلصات الأخرى.
أتمنى لك وجبة شهية!

كملء لمثل هذه الفطائر ، يمكنك تناول الدجاج المسلوق المبشور جبنة قاسية, بطاطس مهروسةمع البصل المقليولحم الخنزير والكافيار الأحمر وجميع أنواع المربيات والجبن الحلو مع الزبيب وأكثر من ذلك بكثير ؛

للطبخ الفطائر اللذيذةأنصحك باستخدام دقيق القمحفقط أعلى درجة وطحن جيد. بالمناسبة ، عادةً ما أتناول المكون نفسه علامة تجاريةالتي تم اختبارها بالفعل وتتوافق مع الجودة ؛

لتحميص الفطائر ، يمكنك أن تأخذ مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة خاصة ذات جوانب منخفضة.

تقليديا طبق روسي- فطائر الخميرة ، رقيقة ، في الحليب. يتجلى الفن في الطهي بشكل خاص في حقيقة أن الفطائر مصنوعة تقريبًا شفافة وفي نفس الوقت مرضية. هناك بعض النقاط التي سنتحدث عنها. يمكن تقديمها بمفردها أو مع إضافات لتناسب أي ذوق.

فطائر الخميرة بالحليب

مكونات

• حليب - 1 لتر
• بيضة - 4 قطع ؛
• سكر - 40 غرام ؛
• دقيق - 600 غرام ؛
• زيت - 200 مل ؛
• ركائز الخميرة - 7 غرام ؛
• ملح - 5 غرام

طبخ

1. تحضير عجينة الفطائر في الحليب. يجب غربلة الدقيق مرتين.
2. تسخين الحليب إلى درجة حرارة لا تزيد عن 36 درجة مئوية.
3. في الحليب ، قم بتخفيف ركيزة الخميرة حتى تذوب تمامًا ، أضف 1/3 السكر والدقيق إلى حالة كريمة حامضة سميكة.
4. نضع العجينة في مكان آمن ودافئ ، بالقرب من الموقد على سبيل المثال.
5. بعد أن تبدأ الخميرة في "العمل" ، تحتاج إلى إنشاء الأساس لمزيج الفطيرة.
6. افصل الصفار عن البروتين. تغلب على البروتين مع السكر وتصب في مجرى رقيق.
7. يُمزج مع خليط من الدقيق والملح ويخلط جيدًا.
8. امنح العجين وقتًا "للعب" ، يجب أن يبدأ في تكوين فقاعات. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت إليها حتى لا تلتصق فطائر الخميرة
9. سخني مقلاة بقليل من الزيت.
10. باستخدام مغرفة ، اسكبي خليط البان كيك في منتصف المقلاة وسلس السطح بحركات في اتجاهات مختلفة.
11. تُخبز فطائر الخميرة على كلا الجانبين حتى تنضج وتقدم بأي شكل.

فطائر رقيقة مصنوعة من مسحوق الحليب مع الخميرة

مكونات

• حليب جاف - 50 جم ؛
• دقيق - 600 غرام ؛
• ماء - 450 مل ؛
• بيضة - 4 قطع ؛
• خميرة - 7 غرام.
• زيت نباتي غير مكرر - 100 مل ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• سكر - 20 غرام

طبخ

1. تحضير خليط من الحليب البودرة للفطائر مقدما. تذوب في الماء بدون كتل.
2. توضع جانبا أكثر. من أصغر - تحضير العجين.
3. يتم إذابة الخميرة الجافة تمامًا في "الحليب" الناتج. أضف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق هناك واخلط. أضيفي 5 جرامات من السكر إلى الخليط ، وغطيه بمنشفة دافئة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا.
4. يخفق بياض البيض مع السكر حتى يجمد بالخلاط أو الخفق. يُسكب الصفار في تيار رفيع ، ويُمزج جيدًا ويُضاف إلى عجينة البان كيك.
5. مع مرور الوقت ، شاهد كيف ترتفع العجينة. إذا كانت العملية نشطة ، فيمكنك بدء الدقيق مع التحريك باستمرار.
6. ثم نضيف السكر والطحين المتبقي والقليل من الزيت لمنع البان كيك من الالتصاق بسطح المقلاة.
7. تُخبز الفطائر بمسحوق الحليب في مقلاة ساخنة بأقل كمية من الزيت.
8. اقلب المنتج بعناية ، وحاول عدم إتلاف ومراقبة عملية الخبز.

عند تحضير فطائر الخميرة الرقيقة في الحليب ، فإن الشيء الرئيسي هو خبزها. وهي مصنوعة بدون إضافة زيت. يتسبب الزيت الزائد في جعل الفطيرة تبدو دهنية للغاية عند لمسها وتغيير مذاقها.

قم بطهي هذه الفطائر في مقلاة مصممة خصيصًا لخبزها. طلاء تفلون غير لاصق لن يسمح لهم بالطهي الزائد. من الضروري مراقبة العملية بعناية وتسليمها في الوقت المناسب.

في البداية ، عندما تصطدم أول فطيرة بالوعاء ، قد لا يظهر التأثير المطلوب. هذا يرجع إلى حقيقة أن المقلاة ليست ساخنة بدرجة كافية. السر بسيط. من الضروري إشعال حريق قوي ثم تقليله. يجب أن "يغلي" الزيت ، مكونًا نوعًا من فيلم الزيت. تتم إزالة الزيت الزائد بمنديل.

إذا لم يكن هناك مثل هذا المقلاة ، فأنت بحاجة إلى مقلاة من الحديد الزهر ، سميكة الجدران ، مما يضمن خبزًا حقيقيًا.

لتزييت أحواض الفطائر بالحليب والخميرة ، استخدمت جداتنا جناح الأوز أو الحجل أو الريش الطويل. اليوم هذا ليس ضروريا. ضمن أدوات المطبخيجب أن يكون هناك دائمًا فرشاة معجنات. سيكون مفيدًا في المستقبل ، في صناعة الأطباق الأخرى. في حالة عدم وجوده ، أو لتوفير المال ، قم بشراء فرشاة مصنوعة من شعر حقيقي لأعمال الدهان في سوق مواد البناء. في المنزل ، قم بقص حوافها بعناية ، ومعالجتها من الشعر الزائد ، ويمكن استخدامها عند خبز الفطائر الرقيقة على الخميرة. على أساس الحليب. للراحة ، يُسكب الزيت في وعاء منفصل. هذا يجعل من السهل غمس الفرشاة. بعد الاستخدام ، اغسل وجفف جيدًا. سوف تستمر لفترة طويلة.

ستكون الفطائر أجمل إذا كان لديهم حتى الخبز. للقيام بذلك ، صب العجين في منتصف المقلاة واستواء ببطء حتى الحافة.

يمكن التحقق من جاهزية فطائر الخميرة عن طريق تغيير خصائص سطحها. في البداية ، تصبح فقاعات الفطيرة مطلية. عندما يخبز ، يتغير لون الحواف ويتلاشى. هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لقلب الفطيرة.

يمكن استخدام البدائل لصنع فطائر رقيقة بالخميرة والحليب. يخفف خليط الحليب الجاف بالماء. يمكن فعل الشيء نفسه مع الحليب المركز أو الكريمة المخففة بنسب مختلفة.

نضارة البيض وعددها الكافي يضمن أن تكون الفطائر رقيقة. إذا انكسر أثناء الخبز أو التقليب ، يمكنك دائمًا إضافة بيضة أخرى.

هل لاحظت أن العجين سميك جدًا؟ ثم يمكنك تخفيفه بالماء بأمان. أفضل - المياه المعدنية ، والتي ستعطي تأثيرات إضافية ، ستصبح الفطائر مزركشة.

أحد خيارات الطهي ، باستخدام بدلاً من ركيزة الخميرة الجافة ، طبيعي ، حي ، مضغوط. يتم بيعها في كل سوق. يجب تخفيفها بالماء وإضافة السكر وتركها لبعض الوقت لبدء العمل. بمجرد أن يبدأوا في العمل ، سيظهر الخليط ، وستكون العملية النشطة مرئية. في هذه الحالة ، يكون خليط ركيزة الخميرة المضغوطة جاهزًا لمزيد من العمل.

إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، فاستخدم الفركتوز بدلاً من السكر أو ضعه بأقل قدر ممكن. في الواقع ، هناك حاجة فقط حتى تتفاعل فطريات الخميرة مع بقية الخليط ، و فطائر رقيقةيمكن أن تبدو مثل الصورة.

هل تطبخ الفطائر كثيرًا؟ يمكنك استخدام مجموعة متنوعة أدوات المطبخ. لذلك ، في آلة الخبز ، سوف تتناسب العجينة بشكل أسرع ، وسيساعد الخلاط في التعامل مع مهمة خلط المكونات.

على أي حال ، فإن تعلم كيفية خبز الفطائر الرقيقة هو فن يمكن إتقانه. التدريب المتكرر مهم بشكل خاص. يتم تقديمها مع حشوات مختلفةوالحشو. فطائر الحليب هي وجبة فطور رائعة تحبها الأسر دائمًا. فطيرة الخميرة لها رائحة رقيقة من المعجنات المخبوزة حديثًا ، وشفافيتها ضمان لفن الطهي الحقيقي للمضيفة.