الفطائر الملونة مع تلوين الطعام. الفطائر الملونة
ماذا يمكننا أن نطبخ سوى الفطائر مع الحليب هذا الأسبوع؟ طبق تقليديالكرنفال. هل تريد مفاجأة أحبائك بالفطائر الأصلية المحضرة حسب... وصفة كلاسيكيةولكن لون جميل غير عادي؟ فلماذا لا تفعل ذلك الآن! دعونا نصنع فطائر ملونة معًا.
نعم، نعم، لا تتعجب، سنطبخ الفطائر الملونة بالحليب، ونستخدم عصير الخضار الطبيعي كأصباغ للعجين. هل تشك في أنه من غير المحتمل أن تصنع مثل هذه الفطائر؟ أنا أفهمك تمامًا، أحيانًا ينتهي خبز الفطائر العادية بخيبة الأمل عندما ترى أول فطيرة ملتصقة بالمقلاة، ثم هناك فطائر ملونة. تخلص من كل الشكوك حول هذا الأمر وصفة خطوة بخطوةمع الصورة، كل شيء سوف ينجح معك.
تأكد من الاطلاع على هذه الوصفات:
في الواقع، لا يوجد شيء معقد في تحضير الفطائر الملونة بالحليب، كما قد يبدو للوهلة الأولى. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لهذه العملية التي تحتوي على أسرار خبز الفطائر المثالي. سأخبرك بهذا أثناء عملية التحضير.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل دائمًا على فطائر رقيقة ستخرج من المقلاة جيدًا ولن تلتصق أبدًا. وعلى لك طاولة احتفاليةسيكون الطبق الرمزي الأكثر أصالة لـ Maslenitsa موجودًا بالتأكيد - الفطائر الملونة اللذيذة والجميلة مع الحليب.
فكيف تطبخ الفطائر الرقيقةمع حليب ذو لون جميل غير عادي؟ بسيط جدا! دعونا نلقي نظرة سريعة على ما نحتاجه لهذا ونبدأ في الطهي...
وصفة الفطائر مع الحليب
منتجات العجين لكل حصة من الفطائر 7-8 قطع. نفس اللون:
- دقيق - 200 غرام.
- الحليب - 80 غرام.
- بيضة واحدة.
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مسحوق الخبز (الصودا) – 1 ملعقة صغيرة.
بالإضافة إلى اللون الوردي:
- عصير الشمندر – 120 مل.
للفطائر الخضراء:
- سبانخ مجمدة - 100 غرام.
للأصفر البرتقالي:
- عصير الجزر – 120 مل.
- الكركم – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة تحضير الفطائر الملونة بالحليب:
هل لاحظتم عدم وجود سكر أو ملح في الوصفة؟ لا تتفاجأ، فبفضل عصير الخضار، لا تبدو الفطائر المصنوعة من الحليب لطيفة، وهذه هي الطريقة التي قمت بطهيها بها بالضبط. يمكنك خبز القطعة الأولى وتجربتها، وإذا كانت هذه المكونات مفقودة وفقًا لتفضيلات ذوقك، فيمكنك دائمًا إضافتها. لكن تذكري أن تناول الكثير من السكر يجعل الفطائر قاسية. المزج المثاليبالنسبة لعجينة الفطائر يتم حسابها لكل لتر من السائل: 2 ملعقة صغيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح.
قبل عجن العجينة، أخرجي البيض من الثلاجة مسبقًا وسخني الحليب حتى يصبح فاترًا. يساعد السائل الدافئ مع الدقيق على تماسك المكونات معًا بشكل أفضل ويزيد من لزوجة الدقيق.
الفطائر الوردية مع الحليب
لنبدأ بالطهي. أحضري الخلاط، واخفقي فيه بيضة، وأضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر. تأكد من نخل الدقيق! سيؤدي ذلك إلى تشبعها بالأكسجين، وسوف تتحول الفطائر جيدة التهوية وناعمة.
للفطائر الوردية نحتاج إلى عصير البنجر. قم بعصر عصير البنجر من خلال العصارة، ويمكنك ببساطة بشره على مبشرة ناعمة وعصر العصير من خلال القماش القطني. يُسكب عصير البنجر الممزوج بالحليب في الخلاط ويضرب كل شيء. نعجن العجينة في الخلاط حتى لا تكون هناك كتل فيها. إذا قمت بخلط العجينة باليد، فقم بصب السائل في الدقيق بتيار رفيع، وليس العكس. مع هذا العجن لا تتشكل كتل.
لقد قمنا بخلط العجينة بحيث يكون قوامها مشابهًا للكريمة الثقيلة. نضعه جانبًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتشرب ويرتاح ويجمع بين جميع المكونات المستخدمة.
لقد مرت نصف ساعة، أضف زيت عباد الشمس، مزيج. لا تضيفي الزيت قبل العجن إلا بعده وإلا فهو جاهز عجينة فطيرةسوف تكون كثيفة جدا. نخلط العجينة جيداً حتى تصبح متجانسة، دون وجود خطوط زيتية. الآن لنبدأ في قلي الفطائر.
دهن مقلاة ساخنة جدًا بالزيت باستخدام فرشاة، أو الأفضل من ذلك، قطعة من شحم الخنزير. إذا لم يكن هناك شيء معروض، فقم بقطع المقشر البطاطا النيئةنثقبها بالشوكة إلى نصفين ثم نغمسها في الزيت ثم ندهن المقلاة. لا تصبه مباشرة في المقلاة وإلا سينزلق الخليط حول المقلاة ولن يستقر.
لذا، اسكبي القليل من العجينة ووزعيها في طبقة رقيقة في جميع أنحاء المقلاة. سوف تفهم مقدار الخليط الذي تحتاج إلى سكبه في المقلاة عندما تقلى فطائر. يقلىون على الفور في دقيقة واحدة فقط. انظر، لقد جفت الحواف، العجين الخاماختفى، وكان السطح مغطى بفيلم ناعم، يمكنك تحويله إلى الجانب الآخر. ارفع حواف الفطيرة بعناية بسكين على طول قطر المقلاة واقلبها. من ناحية أخرى، نقلي في نفس الوقت.
انظروا كم كانت الفطائر الوردية جميلة، أقترح دهنها كتلة اللبن الرائبنضع الموز المقطع على نصفه ونرشه بالقرفة أو الفانيليا.
نغطيها بجزء آخر من الفطيرة ونرشها في الأعلى رقائق جوز الهند. قطع إلى مثلثات. ما أجملها وما ألذها!
وبالتالي فإن عملية الطهي، وكذلك تكوين منتجات الفطائر الملونة لكل لون، هي نفسها الوصفات التاليةأعتقد أنه لا داعي لتكرار نفسي، سأصف فقط بعض الإضافات لهم.
الفطائر مع الحليب مع الصورة
الفطائر الخضراء مع الحليب
للعجين الأخضر سوف نستخدم السبانخ المجمدة. اطحنيها مع كمية قليلة من الماء في الخلاط. ستصبح السبانخ سائلاً أخضر ناعمًا يشبه العصير. نقيس 120 جرامًا ونخففها بالحليب.
تمامًا كما في الوصفة السابقة، اخفقي البيض والدقيق وعصير السبانخ في الخلاط، واستبدلي فقط مسحوق الخبز بصودا الخبز التي يجب أن تطفئ. للقيام بذلك، ضع الصودا في كوب، صب ملعقة صغيرة من الخل أو عصير ليموننحرك قليلاً حتى يحدث تفاعل الصودا مع الحمض ثم نضيفها إلى العجينة. نترك العجينة ترتاح، ثم نضيف الزيت، ونحرك جيداً.
نحن نخبز الفطائر، أنت تعرف بالفعل كيفية القيام بذلك. حسنًا، لنصنع فطائر خضراء على شكل لفات. دهن الفطيرة بالجبن الطري ، ضعي شريطًا من السمك الأحمر و خيار طازج، نلفها ونقطعها إلى قطع. وتبين أنها فاتح الشهية رائعة المظهر!
الفطائر الصفراء والبرتقالية مع الحليب
دعونا نستعد أكثر. بالنسبة للفطائر الصفراء سنستخدم نفس المكونات، فقط أضف عصير الجزر والكركم. نصنع عصير الجزر بنفس طريقة تحضير عصير البنجر. اخلطي الدقيق والبيض والكركم وعصير الجزر والصودا المطحونة في الخلاط، ثم أضيفي الزبدة واخبزي الفطائر، ولكن فقط بلون أصفر برتقالي غني.
فقط أنظر كم أصبحنا جميلين! الفطائر الملونة مع الحليب طرية ورقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق، والتي يمكن تقديمها ليس فقط كطبق منفصل، ولكن أيضًا مع حشوات مختلفة. هل يمكنك أن تتخيل، إذا تخيلت قليلا، ماذا الأطباق الأصليةسوف ينجحون.
تأكد من تحضير فطائر قوس قزح هذه مع الحليب! استعد بمزاج ورغبة عظيمة، عندها ستنجح دائمًا! بالعافية!
يوم جيد أيها القراء الأعزاء. اليوم أريد أن أدعوك لطهي الطعام من منتج طبيعيفوق.أريدك حقًا أن تفاجئ أصدقائك وأحبائك في أسبوع Maslenitsa هذا.
الفطائر الملونة يمكنك تناوله بأية طريقة أو مع الحشوة. الفطائر التي سنقوم بتحضيرها تتناسب بشكل جيد مع حشوة الخضار؛ وفي نهاية المقال سأقدم لك نصيحة حول كيفية تحضير الفطائر الملونة بحشوة الحلوة أو الفاكهة.
ذات مرة، عندما كنت أدرس لأصبح تقنيًا (كان عمري 15 عامًا)، قمت بإعداد الفطائر الملونة في أحد المقاهي. كانت الوصفة بسيطة: أضفت اللون الأزرق وشراب النعناع. ضحك جميع الطهاة وأكلوا هذه الفطائر! الآن فهمت أنه من الأفضل عدم المزاح مع الصبغة لضررها وعدم استخدامها إلا في حالات نادرة.
لذلك، دعونا نبدأ الطبخ.
الوصفة 1. الفطائر الملونة مع عصير الطماطم للحصول على اللون البرتقالي.
لمدة 15 فطيرة سنحتاج:
بيضة – 2 قطعة.
الحليب - 1 كوب
عصير الطماطم - 1 كوب
دقيق - 1 كوب 200 مل
سكر – 1 ملعقة كبيرة
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي
أضف الزيت النباتي واخلطه.
تحمى مقلاة، وتدهن بالزيت، ثم تقلى على الجانبين.
الوصفة 2. الفطائر الملونة بالسبانخ تحصل على اللون الأخضر.
لمدة 10-11 فطيرة سنحتاج إلى:
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
سبانخ طازجة أو مجمدة – 60 جم
الحليب – 300 مل
دقيق – 6 ملاعق كبيرة
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
نقطع السبانخ (مجمدة، وتباع مقطعة بالفعل). قم بغليها لمدة 30 ثانية على نار عالية.
اخلطي الحليب والبيض والسبانخ. أضف الدقيق ببطء.
أضف الزيت النباتي والملح والفلفل.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ومزيتة على كلا الجانبين.
تقديم وتزيين الفطائر الملونة.
مثالية لهذه الفطائر الصلصة التالية :
القشدة الحامضة – 200 غرام
البصل الأخضر - 1 حفنة صغيرة
ملح
يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُطحن بالملح.
أضف القشدة الحامضة واخلطها.
فطائرنا جاهزة، كل ما تبقى هو تزيينها وتقديمها!
ليحصل أصفر تحتاج إلى إضافة 0.5 ملاعق كبيرة من الكركم إلى العجينة لكل نصف لتر من الحليب.
ليحصل للفاكهة أو حشوة حلوةاستخدام عصائر الفاكهة المتوفرة تجاريًا. بالنسبة للخوخ الأصفر أفضل، بالنسبة للأحمر - الكرز. ونطبخ حسب الوصفة كما طبخنا بها عصير الطماطم(لكوب واحد من الحليب – كوب واحد من العصير + 2 بيضة).
أتمنى لك طبخًا جيدًا وناجحًا! شهية طيبة لك ولأحبائك!
ملاحظة. هل ترغب في الحصول على أحدث المقالات من هذه المدونة؟ يضعط - أريد حقًا أن أطبخ بشكل جميل!أو اشترك في الأخبار على شكل كبير على شكل زهرة البطيخ !!!
صور قوس قزح مذهلة. الجمال قوة رهيبة!
يعد طهي الفطائر الملونة أمرًا ممتعًا. مزاج مشرق مضمون لك! سوف تفاجئ هذه الفطائر الضيوف وتسعد الأطفال، لأنه يتم الحصول على اللون الزاهي عن طريق الإضافة مكونات طبيعية: البنجر والجزر والسبانخ. الطعم، على الرغم من المواد المضافة، يبقى محايدا. لذلك، يمكنك جعل الطبق حلوًا بإضافة المزيد من السكر أو الفانيليا أو الحماس أو المنكهات. يمكن أن تكون الفطائر الخضراء مغطاة بالخضار، ويمكن تقديم الفطائر الصفراء مع جبنة الشيدر، مع طبقات من الجبن الكريمي أو الكريمي. هناك العديد من الخيارات!
مؤلف المنشور
عن طريق التعليم - موسيقي، مدرس. منذ الطفولة، اتبعت مثال والدتي، التي تطبخ بشكل مثير للدهشة. الهوايات الرئيسية: الطبخ والتصوير والرسم. في تصوير الطعام، يتم دمج كل هذه الفنون في فن واحد، لذلك أستمتع بتعلم هذا العلم. يلتزم ب أكل صحيويحاول أن يجعل جميع الأطباق صحية قدر الإمكان.
- مؤلف الوصفة: ناديجدا تشيرتكوفا
- بعد الطهي سوف تحصل على 12 قطعة.
- وقت الطهي: 50 دقيقة
مكونات
- 500 مل. لبن
- 3 قطع. بيضة
- 360 غرام. دقيق القمح
- 15 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 3 ملاعق كبيرة. سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- حاسب شخصي 1. الشمندر
- حاسب شخصي 1. جزرة
- 30 غرام. سبانخ
طريقة طهو
تحضير الأطعمة: الحليب والبيض والدقيق والزيت النباتي والملح والسكر والبنجر والجزر والسبانخ.
قشر الخضار. قم بإعداد عصير البنجر والجزر بالتناوب (من الأفضل استخدام عصارة. إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك بشر الخضار وعصر العصير من خلال القماش القطني). للوصفة سوف تحتاج إلى 75 مل من عصير الجزر والبنجر. قطع السبانخ.
في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الحليب والملح والسكر دون الحصول على رغوة! في هذه المرحلة يمكنك تغيير كمية السكر والملح حسب المذاق المرغوب.
أضف 320 جرامًا من الدقيق (ستكون هناك حاجة للباقي بعد قليل) واخفقه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
يصنع 900 مل من العجين. قسم هذا الخليط إلى ثلاثة أجزاء متساوية. لتحضير الفطائر الوردية، يضاف عصير البنجر إلى العجينة ويقلب.
أصبحت العجينة سائلة جدًا. أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق إليها وحركها. ينبغي أن يكون اتساق الحليب المكثف. يُسكب 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى. العجين جاهز.
تصب في مقلاة جافة ساخنة حصة صغيرةامتحان. قم بإمالة المقلاة ووزع العجينة على الجزء السفلي بالكامل واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة. ما عليك سوى طهي الفطيرة على جانب واحد! بهذه الطريقة يتم تحضير الفطائر من العجينة الكاملة مع إضافة عصير البنجر.
يُضاف عصير الجزر إلى الوعاء الثاني من العجين ويُحرَّك.
كما في الحالة الأولى، أضف ملعقة كبيرة ممتلئة من الدقيق إلى العجينة، وحركها حتى تصبح ناعمة. يُسكب 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلب مرة أخرى.
قد لا يبدو الخليط مشرقًا، ولكن أثناء طهيه، سيصبح لون الفطائر أكثر تشبعًا. بنفس الطريقة، قومي بطهي فطائر البرتقال في مقلاة ساخنة بدون زيت، وقومي بقليها على جانب واحد فقط.
أضيفي السبانخ المفرومة إلى الجزء الثالث من العجينة وقومي بالتقليب. هام: لا تحتاجين إلى إضافة الدقيق إلى العجينة، فقط 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تحضير الفطائر باستخدام التكنولوجيا الموضحة أعلاه - في مقلاة جافة، قلي على جانب واحد فقط.
الفطائر متعددة الألوانمستعد!
سعيد ماسلينيتسا!
وشهية طيبة!
كيفية تحضير وصفة الفطائر الملونة بالصور - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
الفطائر الملونة، الوصفة التي سننظر فيها أدناه، جميلة ولذيذة بشكل لا يصدق. لإعدادها، يمكنك استخدام ملونات الطعام الخاصة. ولكن سيكون من الأفضل أن يتم صنع مثل هذه الحلوى باستخدام مكونات طبيعية غير قادرة على التأثير سلبًا على صحة الإنسان.
الفطائر الملونة: الصورة والوصفة
من المؤكد أن كل ربة منزل تعرف كيفية تحضير الفطائر العادية. ومع ذلك، لا يعرف الجميع ما يجب القيام به لجعل هذه المنتجات ملونة. وهذا بالضبط ما سنتحدث عنه في هذا المقال.
لذلك، لتحضير الفطائر الملونة، نحتاج إلى:
- بيضة نيئة كبيرة - 2 قطعة؛
- عصير الطماطم (يمكن شراؤه من المتجر أو محلي الصنع) - 1 كوب كامل؛
- صودا الخبز - قليل؛
قبل خبز الفطائر الملونة، تحتاج إلى عجن عجينة متجانسة. للقيام بذلك، يتم دمج الحليب الطازج مع عصير الطماطم، ثم السكر الأبيض المتوسط الحجم، وصودا الخبز و ملح الطعام. يضاف البيض المخفوق أيضًا إلى الكتلة الناتجة. للحصول على خليط متجانس، أضيفيه تدريجياً دقيق القمح. بعد خلط المكونات جيداً تحصلين عليها خليطأحمر.
يجب طهي الفطائر الملونة، التي تتطلب الوصفة استخدام عصير الطماطم، في مقلاة ذات جدران سميكة. للقيام بذلك، تسخين الأطباق بقوة مع بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس. ثم تُسكب عجينة الفطيرة بعناية بكمية مغرفة حساء غير مكتملة. لضمان توزيع المنتج بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة، بعد وضع القاعدة، يتم إمالةه على الفور في اتجاهات مختلفة.
تُخبز الفطائر الحمراء حتى يتحول لون الحلوى إلى اللون البني على جانبي الحلوى. بعد ذلك، يتم دهنها بسخاء بالزبدة ووضعها في كومة على طبق.
كيفية تقديم الفطائر الحمراء؟
الآن أنت تعرف كيفية خبز الفطائر الملونة. بعد دهن المنتجات بالزيت ووضعها في كومة، يتم تقديمها على الفور إلى الطاولة. بالإضافة إلى هذا الطبق، يتم تقديم الشاي الأسود الحلو والعسل الطازج والحليب المكثف أو المربى.
الفطائر الملونة: وصفة مع السبانخ
هل سبق لك أن حاولت الفطائر الخضراء؟ لا؟ ثم نوصي بالقيام بها الآن. لهذا نحتاج:
- بيضة نيئة كبيرة - 2 قطعة؛
- حليب طازج عالي الدسم - 1 كوب كامل؛
- دقيق القمح الأبيض - 1 كوب كامل؛
- سبانخ مذابة - 150 جم؛
- سكر أبيض متوسط الحجم - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح الطعام - 1/3 ملعقة حلوى؛
- زيت دوار الشمس - يستخدم للقلي.
الفطائر الملونة للأطفال يتم تحضيرها بشكل جيد باستخدام الخضار. بفضلهم، لا يمكنك صنع حلوى جميلة فحسب، بل صحية أيضًا.
لإعطاء الفطائر اللون الأخضر، قررنا استخدام السبانخ المذابة. ضعه في وعاء الخلاط واضربه جيدًا بأعلى سرعة. يضاف الحليب ومياه الشرب إلى الملاط الناتج. يضاف أيضًا السكر المحبب وصودا الخبز وملح الطعام إلى القاعدة. بعد خلط المكونات جيداً، أضيفي إليها دقيق القمح تدريجياً. الناتج عبارة عن عجينة فطيرة سائلة متجانسة ذات لون أخضر.
المعالجة الحرارية
يجب خبز جميع الفطائر، بغض النظر عن لونها، في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس. علاوة على ذلك، يجب تسخين الأطباق مقدما.
يُنصح بسكب العجينة في مقلاة ساخنة باستخدام مغرفة الحساء. في هذه الحالة، يجب إمالة الأطباق على الفور في اتجاهات مختلفة بحيث يتم توزيع القاعدة بالتساوي على سطحها بالكامل.
بعد قلي فطائر السبانخ، توضع على طبق وتُنكه بالزبدة (الزبدة).
تقدم الفطائر الملونة مع السبانخ ساخنة. أيضا، جنبا إلى جنب معهم، يتم تقديم أفراد الأسرة شاي حلوأو مربى أو عسل أو حليب مكثف.
طبخ فطائر البرتقال مع الجزر
تحدثنا عن كيفية صنع الفطائر الحمراء والخضراء في المنزل. إذا كنت ترغب في الحصول على منتجات البرتقال، نقترح إضافة الجزر الطازج أو عصير الجزر إلى العجينة. ولكن أول الأشياء أولا.
لذا، لتحضير قاعدة الفطيرة سنحتاج إلى:
- بيضة نيئة كبيرة - 2 قطعة؛
- حليب طازج عالي الدسم - 1.5 كوب؛
- مياه الشرب الدافئة - 1 كوب كامل؛
- دقيق القمح الأبيض - 1 كوب كامل؛
- صودا الخبز - قرصة كبيرة؛
- جزرة متوسطة العصير - 1 قطعة؛
- سكر أبيض متوسط الحجم - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح الطعام - 1/3 ملعقة حلوى؛
- زيت دوار الشمس - يستخدم للقلي.
قبل تحضير العجينة للفطائر البرتقالية، يجب عليك معالجة الجزر. يتم غسلها، مقشرة ومبشرة على مبشرة صغيرة. أود أن أشير إلى أنه يمكنك إضافة الخضار المقطعة نفسها والعصير المعصور منها إلى القاعدة. قررنا استخدام الخيار الأول.
يُسكب الحليب الطازج ومياه الشرب في الجزر المبشور ويضاف الملح والسكر المحبب والبيض المخفوق وصودا الخبز. بعد خلط المكونات، يضاف إليها دقيق القمح تدريجياً. والنتيجة هي عجينة فطيرة برتقالية سائلة إلى حد ما.
كيف يتم خبز الفطائر وتقديمها؟
يتم طهي فطائر البرتقال مع الجزر زيت عباد الشمسباستخدام مقلاة سميكة الجدران. بعد تحمير جانبي المنتجات، يتم دهنها بالزيت ووضعها في كومة على طبق. في هذا الشكل يتم تقديم الفطائر اللذيذة والمشرقة على الطاولة مع كوب من الشاي والحلويات المختلفة.
هل من الممكن حشو مثل هذه الفطائر؟
الفطائر الملونة، التي تتطلب وصفتها استخدام الأصباغ الطبيعية، يمكن تقديمها ليس فقط مع الشاي والحلويات، ولكن أيضًا بعد حشوها. يتم استخدامها على الإطلاق كملء لمثل هذه المنتجات مكونات مختلفة. يمكن أن تكون هذه المنتجات الحلوة ومنتجات اللحوم.
على سبيل المثال، الفطائر الملونة المحشوة... دجاج مفروموالخضروات والجبن والزبيب والكبد والأرز. غالبًا ما تكون هذه المنتجات محشوة بالتوت العادي والفواكه بالإضافة إلى خليط منها.
للحصول على طبق أكثر إثارة للإعجاب، يمكن حشو الفطائر الملونة بمكونات تتناقض مع القاعدة. على سبيل المثال، من الجيد حشو المنتجات البرتقالية بالجبن والأعشاب، والحمراء باللحم الداكن المفروم، والمنتجات الخضراء مع أنواع مختلفة من التوت أو المربى منها.
من خلال اتباع جميع متطلبات الوصفة، من المؤكد أنك ستحصل على فطائر لذيذة متعددة الألوان يمكنك تقديمها بأمان على الإفطار. تجدر الإشارة إلى أن الأطفال الصغار سيكونون سعداء بشكل خاص بهذه الحلوى. بعد كل شيء، فهم دائما يحبون مشرق و منتجات لذيذةوالتي يمكنك تناولها بكل سرور.
15 أعراض للسرطان تتجاهلها النساء في أغلب الأحيان تتشابه العديد من علامات السرطان مع أعراض أمراض أو حالات أخرى، ولهذا السبب يتم تجاهلها غالبًا. إيلاء الاهتمام لجسمك. إذا لاحظت.
لماذا تحتاج إلى جيب صغير على الجينز؟ يعلم الجميع أن هناك جيبًا صغيرًا على الجينز، لكن القليل منهم فكروا في سبب الحاجة إليه. ومن المثير للاهتمام أنه كان في الأصل مكانًا للتخزين.
13 علامة تدل على أن لديك أفضل زوج الأزواج أناس رائعون حقًا. يا للأسف أن الأزواج الصالحين لا ينمون على الأشجار. إذا كان شريك حياتك يفعل هذه الأشياء الثلاثة عشر، فيمكنك القيام بذلك.
ماذا يقول شكل أنفك عن شخصيتك؟ يعتقد العديد من الخبراء أنه يمكنك معرفة الكثير عن شخصية الشخص من خلال النظر إلى أنفه. لذلك، عندما تقابلين للمرة الأولى، انتبهي إلى أنف الشخص الغريب.
على عكس كل الصور النمطية: فتاة مصابة باضطراب وراثي نادر تغزو عالم الموضة، اسم هذه الفتاة ميلاني جايدوس، وقد اقتحمت عالم الموضة بسرعة، صادمة وملهمة ومدمرة للصور النمطية الغبية.
لا تفعل هذا أبدًا في الكنيسة! إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تتصرف بشكل صحيح في الكنيسة أم لا، فمن المحتمل أنك لا تتصرف كما ينبغي. وهنا قائمة من تلك الرهيبة.
وصفة الفطائر الملونة للكرنفال.
هذا وصفة فطيرة ملونةتم إعداده بواسطتي الشهر الماضي لمسابقة الربيع. لم يكن هو الذي فاز، ولكن كعكة مارس هير. ولكن لا يزال يتعين علي العمل بجد.
مني، شكراً جزيلاً للينا تيوفيكشي على الأفكار، ولليوليك لمساعدتها في اختيار اسم المسابقة النهائية "وصلت الغربان... أزهرت الفطائر... :-)" وأيضاً شكراً للجميع الذي دعمني في هذه المسابقة.
وهنا في هنغاريا، بدأ الربيع الحقيقي بالفعل. وأنت؟ هذا صحيح... وكانت الطيور تغني، وكان النحل يطن بطريقة ما، وكانت هناك قطرات ثلج في حديقتي، وزهور الربيع الصفراء في الغابة. لقد ألهمني هذا الربيع بخبز الفطائر الملونة. لقد صنعت منها زهرة ذات سبع أزهار، وضفرت أخرى في "نمط مربعات"، ولفّت بعض الأزهار المنسوجة في أنابيب، بل وزينت سلطة في "سلة". ومع ذلك، فأنا أعرض فقط زهرة فطيرة ذات سبع أزهار وأمنحكم جميعًا مزاجًا ربيعيًا (الصيف تقريبًا).
- الماء الفوار (المعدني؛ 1.5 للأبيض والأصفر والوردي؛ 1.5 للباقي) - 3 أكواب.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 1 كوب.
- بياض البيض (للأبيض والأزرق والأخضر الساطع) - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة دجاج (للأصفر والوردي والسبانخ) - 3 قطع.
- السبانخ (لقد قمت بتجميد المهروس) - 200 جم
- الجزر (متوسطة أو كبيرة) - 1 قطعة.
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
- الشمندر - 1 قطعة
- الملفوف الأحمر - 1
- تلوين الطعام - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سكر (في العجين) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر ناعم (للرش) - 100 جم
- رشات الحلويات (الزهور)
تحضير الفطائر الملونة
سأخبرك على الفور بناءً على الاختبار. المكونات مع البيض والدقيق لدي زهرة فطيرة ذات سبعة أزهارهذه تقريبية لأنني قمت بخبز الكثير من الفطائر لجميع تجارب الفطائر الخاصة بي. أنصحك أن تصنع بنفسك العجينة المفضلةوتقسيمها حسب عدد الظلال المرغوبة ثم إضافة الأصباغ هناك. لكنني اختبرت كل لون للاختبار، فطيرة واحدة في كل مرة. إذا كان هذا ما أحتاجه، فسأستمر في الخبز. كان لدي بعض البروتين المتبقي من بعض الأطباق، لذلك قمت ببساطة بإضافة كمية بيضة واحدة تقريبًا. حسنًا... دعونا ندير العجلة الدوارة أو الدوارة؟ كان هناك الكثير من عناوين العمل، لكنني أحببتها بشكل أفضل مع الغراب والفطائر المزهرة. وأنت؟
صر الجزر واعصر العصير
تحضير عجينة فطائر البرتقال وإضافة عصير الجزر. أنصحك بعدم الاستغناء عن العصير في العجين. عند قلي الفطائر، تتباعد بطريقة أو بأخرى، أو يمكنك استخدام الجزر على أفضل مبشرة.
يمكنك استخدام العصير للفطائر الزرقاء كرنب أحمرلكن لدي الخلاط الأكثر عادية وبالتالي تلوين الطعام.
بالنسبة للصفراء فمن الأفضل أن تأخذ نفس الجزر ولكن كمية العصير أقل. للخضر الإبداعية - تلوين الطعام.
بالنسبة للون الوردي، يعتبر البنجر مثاليا، يمكنك وضع سكر الفانيليا فيه لإزالة طعم البنجر.
لم أقم بإضافة أي شيء آخر غير البروتين إلى عجينة الفطيرة البيضاء. مياه معدنيةوالدقيق. أنا دائمًا أقلي الفطائر الرقيقة الكلاسيكية العادية فقط بالمياه المعدنية ونصفها ونصفها بالحليب (هذا مجري). أسكب العجينة في وسط المقلاة الساخنة وأمال المقلاة في دائرة بيدي، وتنتشر العجينة بالتساوي. بالنسبة للون الأخضر الداكن استخدمت هريس السبانخ. من أجل الحصول على مثل هذا السطح الملون من الفطيرة ، قمت بقليها على جانب واحد فقط ، ولكن جيدًا ، على نار خفيفة وفي مقلاة فطيرة جيدة.
لقد تأخرت قليلاً عن المنافسة مع الفطائر المحشوة المضفرة، كما تناولت فطائر صفراء زاهية مع الكركم، لكن مذاقها لم يكن يناسب الجميع. وهنا عينة من النسيج الخاص بي. يمكنك استخدامه كحامل على طبق مسطح للسلطة، أو يمكنك لفه في وعاء سلطة عميق ثم وضع السلطة هناك.
هذا هو نظام الألوان لفطائر الربيع الخاصة بي.
أنت تفهم بنفسك أنه يمكنك تنويعها بقدر ما تريد وبظلال مختلفة: من الباستيل إلى الإبداع..
يمكنك طي الفطائر على شكل زوايا أو أظرف أو أنابيب، ويمكنك حشوها بمادة شفافة أو ملونة كريم جيليوعلى القطع ستكون هناك صورة رائعة. أعطي أفكارًا أكلنا فطائر السبانخ الخضراء مع النقانق ورشينا الباقي سكر ناعمويقدم مع المربى المناسب للون (فراولة، مشمش، برقوق، توت أسود)
هذه هي حياتي الساكنة الإبداعية للماضي Maslenitsa a la Pancake Flower - زهرة ذات سبع أزهار مع وردة صفراء فطيرة، إذا جاز التعبير، أعترف أنه بينما كنت أخبز هذه الفطائر، ضحكت من قلبي على نفسي وأتمنى لكم جميعًا مزاج جيد.
ونحن نشق طريقنا ببطء إلى ربيعنا... في الصورة الموجودة في الباقة توجد قطرات ثلج مجرية حقيقية.
وهنا يأتي الربيع...
الجميع - زهرة!
كانت هذه وصفتي الأولى لتلك المسابقة: الفطائر الملونة
أصلي ومشرق وأنيق.
- 3 بيضات
- 400 جرام حليب
- 250 جرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 1 ملعقة صغيرة. ملح (بدون شريحة)
- زيت نباتي
أخضر:
- 50 جرام سبانخ (وزن الورقة)
لون القرنفل:
- 50 مل من عصير البنجر الخام (حوالي نصف حبة بنجر متوسطة الحجم)
أصفر:
- 1 ملعقة صغيرة. الكركم (بدون شريحة)
فيما يتعلق باقتراب Maslenitsa، أتيت إليكم مع وصفة للفطائر. لكن هذه ليست فطائر بسيطة، ولكنها متعددة الألوان. لقد استخدمت جميع الأصباغ الطبيعية، وكانت النتيجة مشرقة جدًا! كأساس، يمكنك أن تأخذ أي وصفة فطيرة تريدها (مع الحليب، الكفير، مع مياه معدنيةوما إلى ذلك وهلم جرا). لدي وصفة لنصف ونصف حليب وماء ("سنخلط الأصباغ بالماء"). لقد تبين أن الفطائر غير عادية حقًا، ويمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك. تحضيرها ليس أصعب بكثير من الفطائر العادية. لقد استمتعت حقًا بطهيها، لقد أعجبت بالنتيجة لفترة طويلة، وكانت الفطائر جميلة جدًا ولذيذة! سأصف نتائج التذوق لاحقًا في الوصفة.
حصلت على 6 الفطائر الرقيقةكل لون، أي 18 فطيرة في المجموع.
تحضير العجينة.
ضعي البيض والسكر والملح في وعاء واخفقي قليلاً.
يُضاف جزء صغير من الحليب ويُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا بالمضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة. ثم نسكب باقي الحليب بالتدريج مع التحريك. الكتلة في هذه المرحلة لا تزال سميكة.
وهنا أصباغنا))
الطبخ "الأخضر".
إزالة السبانخ من الفروع ووضعها في المروحية.
أضف 4-5 ملاعق كبيرة من الماء واطحنها جيدًا.
صب من خلال الشاش، والضغط جيدا. من حيث المبدأ، يتم طحن السبانخ جيدًا، لذلك ليس من الضروري تصفيتها، لذا فهي اختيارية.
الطبخ "الوردي".
قشر نصف حبة الشمندر وابشرها إلى هريس على مبشرة ناعمة (مبشرة التاج).
صب من خلال الشاش، والضغط على العصير جيدا. تحتاج إلى 50 مل من العصير.
أضف الماء للحصول على إجمالي 100 مل من السائل.
الطبخ "أصفر".
اخلطي الكركم مع 100 مل من الماء.
هنا جميع الأصباغ لدينا، 100 مل لكل منهما.
تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ويُضاف لكل منها السائل الملون، وتُخلط.
إذا رغبت في ذلك، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل منهما.
انظروا كم هو جميل!
نحن نقلي الفطائر.
تسخين المقلاة جيداً، ثم دهنها بقليل من الزيت زيت نباتيشرابة أو مطوية مناديل ورقية.
يُسكب ما يقل قليلاً عن نصف مغرفة من العجين ويُقلب المقلاة. يقلى، يقلب، يقلى.
وهنا الأخضر.
انقل الفطائر الجاهزة إلى طبق ويفضل دهنها بسخاء على الفور سمنةوهي ساخنة ونضعها في أكوام حتى لا تبرد.
دعنا ننتقل إلى الذوق.
الخضراء ليس لها طعم السبانخ على الإطلاق، فهي لذيذة جدًا، حتى أنني وجدتها ألذ من الفطائر العادية)) لقد أكلت أول فطيرة ساخنة مباشرة من المقلاة، ودهنتها بسخاء بالزبدة. لقد كانت مجرد أغنية، لذيذة جدًا!
التالي هو الوردي. توقعًا للسؤال الرئيسي، سأقول على الفور أن الفطائر ليس لها طعم البنجر، بل لها مذاق شيء ما الخضار الخفيفةلكنها طرية للغاية ولا تفسد طعم الفطيرة على الإطلاق. بالمناسبة، أعلم أن هناك فطائر تستخدم هريس البنجر المسلوق، حيث يكون طعم البنجر واضحًا حقًا، لكنني استخدمت العصير فقط، لذا فإن النتيجة مختلفة.
التالي أصفر. الفطائر لها طعم الكركم لكنها ليست قوية وليست تطفلية ولكنها موجودة. لذلك، ستكون الفطائر مثالية ببساطة مع حشوة لذيذة، وأفضلها سيكون اللحم أو حشوة الفطر.
لتلخيص ذلك، الحشوات الصفراء مخصصة للحشوات غير المحلاة، ولكن يمكن دمج الحشوات الخضراء والوردية مع أي حشوة على الإطلاق، حتى مع الكريمة والكريمة. مربى الفراولة. سيكون لذيذا جدا! انظروا كم هو جميل، كل شيء طبيعي ومشرق!
بالطبع، يكون مذاق الفطائر ساخنًا بشكل أفضل، لذلك عندما تبرد، من الأفضل إعادة تسخينها في الميكروويف.
الفطائر الملونة هي طبق غير عادي للغاية يمكن استخدامه لمفاجأة وإسعاد أحبائك أو ضيوفك!
كيفية خبز الفطائر الملونة؟
1. تحضير الفطائر الخضراء. قم بإذابة السبانخ واطهيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. تليين الزبدة 3.5 ملاعق كبيرة. نخل ملاعق كبيرة من الدقيق من خلال منخل.
2. اخلطي البيض والزبدة والسبانخ في الخلاط. يُضاف الحليب والدقيق المنخل والدقيق الكامل والملح والفلفل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. إعادة التسخين زيت الزيتونفي مقلاة بقطر 20 سم، باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي العجينة في المقلاة بحيث تغطي الجزء السفلي بالكامل بطبقة رقيقة. تقلى على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، ثم تقلى وتطهى على الجانب الآخر لمدة 30 ثانية تقريبا.
4. تحضير الفطائر الحمراء. يُمزج الحليب مع عصير الطماطم في وعاء كبير، ويُتبل بالملح والسكر
5. مع التحريك المستمر، نخل الدقيق في الوعاء مع السائل. مع الاستمرار في التقليب، أضيفي البيض واقلي الفطائر كما هو موضح أعلاه.
6. تحضير الصلصة. يُقشر الثوم ويُقطع ويُغسل الخضر ويُقطع جيدًا. تُخفق الكريما الحامضة مع الثوم والأعشاب ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وتُقدم مع الفطائر.
الفطائر الملونة ببساطة فتنت الجميع. أنها توفر جميع أنواع الوصفات. يبدو من المستحيل التوصل إلى أي شيء جديد. لكنني أيضًا أحب الفطائر المخرمة حقًا، لذلك أقدم وصفات للفطائر المخرمة الملونة.
1) مع أوراق السلطة الخضراء. يتم خبز الفطائر المخرمة من عجينة الفطائر العادية باستخدام حقنة الطهي أو زجاجة بها ثقب - أولاً يتم عمل مخطط تفصيلي من العجين، ثم يتم "رسم" شبكة. يتم تبريد هذه الفطيرة، وتوضع عليها ورقة الخس والحشوة، ويتم لف كل شيء في أنبوب.
يمكن أن تكون الحشوات مختلفة جدًا - الجبن، الجبن مع الجرجير، اللحم مع الأرز والبصل، الفطر مع البصل، يمكنك عمل حشوات الخضار - الجزر المبشور مع عين الجملالبنجر المسلوق المبشور مع الرنجة والمايونيز والخيار مع البصل الأخضروالبيض والقشدة الحامضة.
2) الخيار الثاني يشمل نصف الفطائر على الطبق كما هو موضح أعلاه، والنصف الثاني - الفطائر الحلوة مع بحشوات مختلفة. للقيام بذلك، لم نعد نستخدم الخس، ولكن بالإضافة إلى الفطائر المخرمة، نخبز الفطائر الرقيقة الملونة. في الصورة، هذه هي الفطائر التي تمت إضافة عصير التوت أو التوت أو زهر العسل إلى العجين، ولكن يمكنك صنع الفطائر البرتقالية (عصير الجزر)، الوردي (عصير البنجر)، البني (الشوكولاتة).
أولا نضع فطيرة مخرمةعليه - ملون وفيه الحشوة نلف كل شيء في أنبوب. هنا يمكنك استخدام الحشوات الحلوة من الجبن مع الزبيب والمشمش المجفف، من الموز المهروس مع قطع الكيوي، من أي التوت الطازج (المجمد) مع الجبن، من التفاح مع الجزر والقشدة الحامضة، من الجبن مع قطع من مربى البرتقال .
لا يوجد شيء معقد بالطبع.
الشيء الأكثر أهمية هو اختيار الصبغة المناسبة. وإذا كنا نتحدث عن الفطائر، فبالطبع، نحن لا نتحدث عن الطلاء.
سنقوم بإعداد الفطائر باستخدام مكونات لذيذة وصحية.
★ الشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو – لعمل فطيرة بنية اللون؛
★ وعصير البنجر للحصول على عجينة جميلةاللون الزهري.
تناول الحليب بأي محتوى دهني - كوب؛
عصير البنجر حوالي ثلاثين مليلتراً؛
عذاب للعيون. يمكننا القول أن ست إلى ثماني ملاعق كبيرة ستكون كافية؛
ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح.
★ للفطائر الخضراء، خذ السبانخ وأضف إلى العجينة نفس الشيء مثل الفطائر الوردية. لكن لا تضيفي السكر، بل أضيفي الزبدة إلى العجينة.
اعجن العجينة واخبزي الفطائر في مقلاة جيدة.
★ يمكنك أيضا استخدام عصير البرتقالوالجزر والتوت والتوت الأسود والكاكاو والشوكولاتة وبالطبع ألوان الطعام (هناك العديد من الخيارات للخبز). أعتقد أن الأمر يستحق المحاولة).
يحب الأطفال حقًا الفطائر متعددة الألوان وغالبًا ما أطبخها، وليس فقط من أجل Maslenitsa، والتي، بالمناسبة، ستأتي قريبًا. لقد أصبحوا مضحكين للغاية لدرجة أن الطلب عليهم كبير بيننا.
ولكي يكونوا مختلفين تمامًا، في الصيف أقوم بتجميد السبانخ والبقدونس والتوت والكشمش والكرز والفراولة والتوت. أقوم أيضًا بإعداد عصير الجزر والبنجر لهذا الغرض.
أقوم بتحضير العصائر باستخدام المبشرة والشاش. وأقوم بتحضير العجينة حسب وصفتي المفضلة، مجربة منذ فترة طويلة: 2 كوب دقيق، 2 صفار، 2 بياض بيضة مخفوقة، 2 كوب حليب، 4 ملاعق كبيرة كفير، 2 ملاعق كبيرة سكر، 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج. الصودا وقليل من الملح (لا داعي لإخماد الصودا - الكفير سوف يتعامل معها بشكل مثالي).
أسكب عجينة الفطائر في أوعية مختلفة وأضيف عصيرًا واحدًا لكل منها، وأخلط وأخبز الفطائر متعددة الألوان، والتي تبدو أكثر شهية من تلك العادية.
اليوم لدي وقت فراغ و مزاج جيد. ولقد أردت منذ فترة طويلة تجربة خبز الفطائر الملونة.
أريد أن أحذرك من أن إعدادها سيستغرق الكثير من الوقت. ولكن بعد ذلك كانت النتيجة ممتازة، وكان الأطفال سعداء بشكل خاص. الفطائر الملونة كانت لذيذة وقام الأطفال بتجربة جميع الألوان أثناء فترات الاستراحة. الفطائر الملونة تبدو ممتعة واحتفالية على طبق من ذهب.
للاختبار:
- 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق
- 220 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
- قليل من الملح
للون:
- 70 مل من عصير البنجر
- 1 ملعقة صغيرة. بدون تلة من الكركم
- 70 مل حليب لتخفيف الكركم
- 100 جرام سبانخ
لملء:
- 500 جرام كبد دجاج
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
بالإضافة إلى ذلك:
- 2 بيضة
- 5-6 قطع. البصل الأخضر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز
- زيت نباتي للقلي
كيفية تحضير الفطائر الملونة؟ وصفة
كيفية صنع الفطائر الملونة هذه ليست بالضبط وصفة للفطائر الملونة، على الرغم من أنها ستكون بالتأكيد في النهاية. كالعادة، سأقدم لك مقطع فيديو آخر، حيث سيعرض لك إحدى تقنيات تحضير مثل هذه الفطائر. لكنني أعتقد أن العديد من ربات البيوت لا يحتاجن إلى وصفة الفطائر نفسها. ربما سيكون من المفيد للمبتدئين.
ومن المرجح أن يكون لدى الأشخاص الأكثر خبرة وصفتهم المفضلة (وأحيانًا أكثر من واحدة) للفطائر التي يحاولون الالتزام بها. إذا كنا نتحدث عن الفطائر الملونة، فهذا طبق غير عادييمكنك إرضاء الأطفال، وبالنسبة للبالغين، ستكون هذه المعجنات الملونة مفاجأة سارة للغاية. يمكنك ملاحظة هذه التكنولوجيا، وبعد ذلك، على Maslenitsa، أخرجها من "صناديق" معرفتك الطهوية، ومفاجأة ضيوفك مرة أخرى.
تحضير الفطائر الملونة . كيف ومن ماذا؟
لذا، إذا كانت لديك وصفة الفطائر المفضلة لديك، فيمكنك طهيها بأمان وفقًا لهذه الوصفة. بالمناسبة، إذا كنت لا ترغب في اتساخ الأطباق، فيمكنك تجنب القيام بذلك تمامًا إذا قمت بتحضير عجينة الفطيرة ليس في أي حاوية، ولكن في زجاجة بلاستيكية. هنا يمكنك قراءة كيفية القيام بذلك. ميزة هذه التقنية البسيطة هي أنك لن تتسخ الأطباق، ولكن زجاجة بلاستيكيةبعد طهي الفطائر، يمكنك ببساطة التخلص منها. بالإضافة إلى ذلك، من المريح جدًا صب العجينة مباشرة في المقلاة من الزجاجة. بعد كل شيء، بالنسبة للفطائر يجب أن تكون سائلة تماما.
الآن دعنا ننتقل إلى الفطائر الملونة. عندما تقوم بتحضير العجينة لهم حسب وصفتك، فإنهم ببساطة يقومون بتلوينها. يمكن القيام بذلك باستخدام أي ملون طعام يمكن العثور عليه في المتاجر. إذا كنت لا تحب هذه الأصباغ، فيمكن استبدالها بأخرى طبيعية أكثر. هناك الكثير من الأصباغ النباتية. الشيء الرئيسي هنا هو معرفة ما يجب استخدامه للحصول على اللون الذي نحتاجه. وهذا ما سأخبرك به الآن.
كيف يمكنك تلوين الفطائر؟
سنرسم الفطائر بالعصير المعصور من مختلف النباتات أو التوت أو الخضار. أول ما قد يتبادر إلى ذهن الكثيرين هو استخدام عصير البنجر. يمكنك استخدامه لتلوين الفطائر بسهولة شديدة. سوف تحصل عليها باللون الوردي. بالطبع، إذا أضفت المزيد من العصير، فلن يكون اللون ورديا، ولكنه أقرب إلى اللون الأحمر.
-إذا كنت تريد أن تكون فطائرك صفراء، أي ليست ذهبية، بل صفراء، فإن الكركم سيساعدك هنا. مرة أخرى، يمكن تعديل تشبع اللون من خلال تركيز هذا صبغة طبيعية.
- يمكنك أيضاً تحضير فطائر خضراء. للقيام بذلك، استخدم السبانخ وضغط العصير منه. يمكن تناول السبانخ طازجة أو مجمدة، إذا اعتنيت بها في الصيف وقمت بتجميد هذه الخضر لاستخدامها في المستقبل.
- الجزر، أو بالأحرى عصيره، سيعطينا اللون البرتقالي. مرة أخرى، نقوم بضبط تشبع هذا اللون بمقدار العصير.
- يمكنك حتى الحصول على فطائر ذات لون أرجواني. هذا هو بالضبط ما سيبدو عليه إذا كنت تستخدم عصير التوت.
- الخيار الأخير هو الفطائر الملونة بالشوكولاتة. يتم تحقيق هذا اللون بإضافة الكاكاو. بالمناسبة، مع الكاكاو يمكنك تقريبا فطائر الشوكولاتة. ستجد هذه الوصفة هنا.
فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة
أصلي ومشرق وأنيق.
- 3 بيضات
- 400 جرام حليب
- 250 جرام دقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 1 ملعقة صغيرة. ملح (بدون شريحة)
- زيت نباتي
- 50 جرام سبانخ (وزن الورقة)
- 50 مل من عصير البنجر الخام (حوالي نصف حبة بنجر متوسطة الحجم)
- 1 ملعقة صغيرة. الكركم (بدون شريحة)
فيما يتعلق باقتراب Maslenitsa، أتيت إليكم مع وصفة للفطائر. لكن هذه ليست فطائر بسيطة، ولكنها متعددة الألوان. لقد استخدمت جميع الأصباغ الطبيعية، وكانت النتيجة مشرقة جدًا! يمكنك أن تأخذ أي وصفة فطيرة تفضلها (مع الحليب والكفير والمياه المعدنية وما إلى ذلك) كأساس. لدي وصفة لنصف ونصف حليب وماء ("سنخلط الأصباغ بالماء"). لقد تبين أن الفطائر غير عادية حقًا، ويمكنك مفاجأة عائلتك أو ضيوفك. تحضيرها ليس أكثر صعوبة من الفطائر العادية. لقد استمتعت حقًا بطهيها، لقد أعجبت بالنتيجة لفترة طويلة، وكانت الفطائر جميلة جدًا ولذيذة! سأصف نتائج التذوق لاحقًا في الوصفة.
حصلت على 6 فطائر رفيعة من كل لون، أي 18 فطيرة في المجمل.
تحضير:
تحضير العجينة.
ضعي البيض والسكر والملح في وعاء واخفقي قليلاً.
يُضاف جزء صغير من الحليب ويُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا بالمضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة. ثم نسكب باقي الحليب بالتدريج مع التحريك. الكتلة في هذه المرحلة لا تزال سميكة.
وهنا أصباغنا))
الطبخ "الأخضر".
إزالة السبانخ من الفروع ووضعها في المروحية.
أضف 4-5 ملاعق كبيرة من الماء واطحنها جيدًا.
صب من خلال الشاش، والضغط جيدا. من حيث المبدأ، يتم طحن السبانخ جيدًا، لذلك ليس من الضروري تصفيتها، لذا فهي اختيارية.
الطبخ "الوردي".
قشر نصف حبة الشمندر وابشرها إلى هريس على مبشرة ناعمة (مبشرة التاج).
صب من خلال الشاش، والضغط على العصير جيدا. تحتاج إلى 50 مل من العصير.
أضف الماء للحصول على إجمالي 100 مل من السائل.
الطبخ "أصفر".
اخلطي الكركم مع 100 مل من الماء.
هنا جميع الأصباغ لدينا، 100 مل لكل منهما.
تُقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ويُضاف لكل منها السائل الملون، وتُخلط.
إذا رغبت في ذلك، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل منهما.
انظروا كم هو جميل!
نحن نقلي الفطائر.
سخني المقلاة جيدًا، ثم دهنيها قليلًا بالزيت النباتي باستخدام فرشاة أو منديل ورقي مطوي.
يُسكب ما يقل قليلاً عن نصف مغرفة من العجين ويُقلب المقلاة. يقلى، يقلب، يقلى.
وهنا الأخضر.
وهنا الوردي.
وهنا يأتي الأصفر.
ننقل الفطائر الجاهزة إلى طبق، ويُنصح بدهنها فورًا بسخاء بالزبدة وهي ساخنة، وتكديسها في أكوام حتى لا تبرد.
دعنا ننتقل إلى الذوق.
الخضراء ليس لها طعم السبانخ على الإطلاق، فهي لذيذة جدًا، حتى أنني وجدتها ألذ من الفطائر العادية)) لقد أكلت أول فطيرة ساخنة مباشرة من المقلاة، ودهنتها بسخاء بالزبدة. لقد كانت مجرد أغنية، لذيذة جدًا!
التالي هو الوردي. توقعًا للسؤال الرئيسي ، سأقول على الفور أن الفطائر ليس لها طعم الشمندر ، وهناك طعم لشيء نباتي خفيف ، لكنها طرية جدًا ولا تفسد طعم الفطيرة على الإطلاق. بالمناسبة، أعلم أن هناك فطائر تستخدم هريس البنجر المسلوق، حيث يكون طعم البنجر واضحًا حقًا، لكنني استخدمت العصير فقط، لذا فإن النتيجة مختلفة.
التالي أصفر. الفطائر لها طعم الكركم لكنها ليست قوية وليست تطفلية ولكنها موجودة. لذلك، ستكون الفطائر مثالية ببساطة مع حشوة لذيذة، وأفضلها هو حشوة اللحم أو الفطر.
لتلخيص ذلك، الحشوات الصفراء مخصصة للحشوات غير المحلاة، ولكن يمكن دمج الحشوات الخضراء والوردية مع أي حشوة، حتى مع مربى الكريمة والفراولة. سيكون لذيذا جدا! انظروا كم هو جميل، كل شيء طبيعي ومشرق!
