إعادة تسخين الأطعمة المجففة بالتجميد ولماذا. منتجات مسامية

على نحو متزايد ، تشمل تخطيطات الطعام السياحي ، بالإضافة إلى الأطعمة المجففة والمعقمة ، أيضًا الأطعمة المجففة بالتجميد. لقد سمع الجميع بالفعل عن ذلك ، حتى أن شخصًا ما جرب الأطباق من العديد من الشركات المصنعة. المستهلكون الرئيسيون للمتسامي هم السياح والمتسلقون والمتزلجين في رحلات مستقلة والجيش و .. preppers (gee-gee).
الإيجابيات: وزن وحجم عبوة خفيف ، تحضير سريع ، مما يعني توفير الوقت والوقود ، عمر تخزين طويل ، مكونات "طبيعية" ومجموعة متنوعة من الأذواق ، العبوة نفسها هي الأطباق ، مما يعني أنك لست بحاجة للغسيل اى شئ.
السلبيات: في بعض الأحيان طعم وطعم غير عاديين ، سعر مرتفع ، ليس في كل مكان يمكنك شراؤه ، خاصة في روسيا.
الخلاصة: بالطبع يمكن استخدامه كغذاء رئيسي لفترة طويلة ، لكنه الأنسب كمصدر احتياطي وغير منتظم للطاقة.
ملاحظة: أولاً وقبل كل شيء ، نحن مهتمون بأكياس صغيرة مرنة مصنوعة من البولي إيثيلين تيريفثاليت (PET) ذات قاع ثابت.
أسئلة وأجوبة وخبرة راكبي الدراجات.

لذلك ، دعونا نرى ما يمكن للمصنعين إطعام السائح الجائع:

1. (الولايات المتحدة الأمريكية)
Mountain House هو قسم من شركة Oregon Freeze Dry الأمريكية ، التي تأسست عام 1963. جميع المنتجات مصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية ، أوريغون. لديها ثلاثة مصانع وتوفر أكثر من 60٪ من الطاقة الإنتاجية في الولايات المتحدة. لا تفخر Mountain House بشهرتها فحسب ، بل تفتخر أيضًا بمحتوى الأكسجين المنخفض جدًا في الأكياس بسبب استخدام ماص أكسجين خاص. لقد أثبتت شركة Sublimates MH نفسها بشكل إيجابي بين السياح من جميع أنحاء العالم.
على الموقع الرسمي ، يتم تقسيم جميع المنتجات إلى عدة فئات:
1 - الحزم القياسية: 21 طبقًا رئيسيًا من 242 إلى 345 روبل (على سبيل المثال ، دجاج مع أرز) ، 4 وجبات إفطار من 166 إلى 252 روبل ، 4 حلويات من 86 إلى 287 روبل ؛
2 - حزم أغذية النظام الغذائي: 10 وجبات خالية من الغلوتين ، و 4 وجبات نباتية ، و 4 وجبات منخفضة الصوديوم ؛
3 - أغذية متخصصة في عبوات: 8 وجبات للرياضيين (Pro-Pak) ، 3 وجبات عائلية كبيرة ، 3 أنواع من "آيس كريم الفضاء" ؛
4 - الأطباق الرئيسية ووجبات الإفطار في علب # 10 علب (علب تتسع لأكثر من 100 أونصة (3.1 كجم) من الطعام) ؛
5 - رجيم غذائي في برطمانات # 10 علب.
بالنسبة للفضوليين ، هناك ثلاثة مقاطع فيديو من سلسلة "كيفية صنعها": تاريخ الشركة ، جولة في المصنع ، تغليف المنتج.
منذ 19 يوليو 2013 ، يعمل الموقع الرسمي في روسيا. يمكنك أيضا شراء و. متوسط ​​سعر الحقيبة في روسيا 600 روبل.

2.LYO EXPEDITION(بولندا)
لتلبية احتياجات المتسلقين واليخوت والسياح وغيرهم من عشاق الرياضة المتطرفة ، استخدمت الشركة البولندية Lyovit تقنيتها الثورية وفي عام 1998 أطلقت الخط الأول من المنتجات المتسامية. هذه هي الطريقة التي ولدت بها العلامة التجارية LYO FOOD (الأحرف الثلاثة الأولى من كلمة Lyophilization) ، والتي لاقت ترحيباً حاراً في السوق. وهي اليوم مشارك كامل وفائز بجائزة OutDoor Industry-2013 و ISPO-2014. تركز الشركة المصنعة على المكونات الطبيعية بنسبة 100٪ ، وطعم الطعام محلي الصنع ، ومراقبة الجودة العالية والتعبئة الأصلية.
في الظروف الميدانية ، يجب أن يفي تغليف المواد الغذائية بمتطلبات خاصة: أن يكون مضغوطًا وخفيف الوزن ومقاومًا للظروف الجوية السيئة في أي خط عرض - سواء كانت جبال الهيمالايا أو القطب الشمالي أو المحيط الأطلسي. جميع الأطعمة والفواكه من Lyo Food معبأة في حقيبة من الألومنيوم محكمة الإغلاق (Doypack) ذات قوة متزايدة. تم إنشاء Doypack في عام 1962 من قبل المخترع الفرنسي لويس دويان واليوم هو نوع عالمي من التعبئة والتغليف ومناسب للمنتجات الغذائية السائلة والمعجونة والسائبة.
لنلق نظرة على قائمة الشركة المصنعة:
1. الأطباق الرئيسية: 18 طبقًا من 290 إلى 415 روبل (الوزن من 68 إلى 152 جرامًا) ؛
2. الحساء: 4 أنواع مختلفة من الحساء (الوزن من 44 إلى 65 جرامًا) مقابل 230 روبل ؛
3. الإفطار: 3 أطباق مقابل 190 روبل.
4. الفاكهة: 6 أصناف (الوزن من 20 إلى 35 جرام).
يمكنك الشراء من موقع splav.de أو.

3. رحلة نأكل(ألمانيا - سويسرا)
حتى عام 2008 كانت تسمى Trekking-Mahlzeiten. اليوم هو جزء من القسم الألماني لمجموعة كاتادين. الأطعمة المجففة بالتجميد Trek "n Eat ربما تكون الأكثر شهرة وبأسعار معقولة في روسيا بفضل Splav.
تحتوي القائمة على كل شيء كما هو متوقع: مجموعة متنوعة من اللحوم و اطباق سمكوالحساء والأطباق النباتية والخضروات والعناصر الغذائية الأخرى من الإفطار إلى الحلوى (المائدة المحورية). في المجموع ، هناك حوالي 32 نوعًا من الأطباق مع صلاحية تصل إلى 3 سنوات. يستخدم Trek "n Eat food كطعام خاص في العديد من الرحلات الاستكشافية الشهيرة ، بالإضافة إلى الإمدادات الغذائية للطوارئ (أغذية الطوارئ) في عبوات خاصة في صناديق مصممة للاستهلاك في غضون 1 و 3 و 12 شهرًا.
دعونا نلقي نظرة على طبق "لحم البقر المشوي مع المعكرونة" (بتعبير أدق - مع القرون ، الصورة). وزن المنتج الجاف - 160 جم ​​، حجم الماء المضاف - 480 مل ، وزن المنتج النهائي - 640 جم ؛ البروتينات / الكربوهيدرات / الدهون بنسبة 16.8 / 56.0 / 11.8 جم ؛ محتوى السعرات الحرارية - 399 سعرة حرارية (638 مكتوب). يتألف من: معكرونة- 50٪ لحم بقر - 9٪ (ما يعادل 76.8 جرام لحم طازج) ، مالتوديكسترين ، كريمة ، نشا ، دهون نباتية ، بهارات ، فطر - 2.5٪ ، بصل ، زبدة، طماطم ، نكهة ، ملح ، بقدونس ، سكر العنب ، اللاكتوز ، دقيق الغوار ، مسحوق شراب الجلوكوز ، خلاصة الخميرة ، حمض السيليك ، بروتين الحليب. السعر اعتبارًا من 09/01/2013 هو 320 روبل. بطبيعة الحال؟ لم يتم إنهاء الحزمة بأكملها. يجب أن يكون إما جائعًا جدًا أو مغرمًا جدًا بالملح مع التوابل واللحوم الجافة. يمكنك قراءة آراء أصدقائي في LiveJournal حول منتجات Trek "n Eat ( olga_kuv ), ( الروسية ) و ( witchhunter_isi ). بالإضافة إلى مقارنة صغيرة مع مصنعين آخرين.

بشكل منفصل ، دعنا نقول عن Peronin High Tech Food. هذا طبق سائل مثير للاهتمام (متساوي التوتر) لأولئك الذين يحتاجون إلى تجديد احتياطياتهم من الطاقة بسرعة. أثناءالأحمال النشطة. يمتص الجسم المنتج بنكهة الفانيليا أو الكاكاو أو البرتقال (في عبوات 100 و 700 جرام) بمعدل 96٪ في غضون 6 دقائق تقريبًا بعد الاستهلاك ويوفر شعورًا سريعًا وطويل الأمد بالشبع. تحتاج فقط إلى إضافة الماء بدرجة حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية وشربها. ومع ذلك ، يقولون أن التركيبة تحتوي على بنزيل مورفين ، وهو عقار طري محظور في روسيا.نعم؟

4 أطعمة AlpineAire(الولايات المتحدة - سويسرا)
منذ نهاية عام 2012 ، أصبحت جزءًا من شركة Katadyn السويسرية ، أو بالأحرى Katadyn North America Foods (كانت في السابق إما تابعة لشركة TyRy Foods الأمريكية ، أو شركة California Corporation ، لم يعد الأمر مهمًا). لكن باختصار ، هذه شركة مصنعة للأغذية المجففة والمعلبة لسوق أمريكا الشمالية تحت سيطرة الأوروبيين). AlpineAire Foods نفسها موجودة منذ عام 1960 وتشمل العلامات التجارية Natural High (منذ أوائل الثمانينيات) ، Gourmet Reserves (منذ 1989) ، Richmoor. تم إنشاء خط الإنتاج في عام 1979 لتزويد أغذية الطوارئ. لديهم شعار "الغذاء الطبيعي في أي وقت وفي أي مكان". مع ناتشورال هاي يقدم 8 أطباق لحوم و 14 طبق لحم بقر و 21 طبق دجاج و 5 أطباق ديك رومي و 19 طبق إفطار و 7 شوربات و 9 حلويات و 7 أطباق نباتية. وبعض المزيد من الغلوتين ، بلاه)

5 باكباكرز المخزن(الولايات المتحدة الأمريكية)
هذه من بنات أفكار شركة American Outdoor Products ، التي تأسست في كولورادو عام 1951. تأتي مكونات الأطباق إلى هنا من جميع أنحاء البلاد ، على سبيل المثال ، لحم الدجاج من مزرعة تقع في ولاية إنديانا.
في تشكيلة ضخمة يمكنك العثور على عبوات تقديم 1 و 2 و 4 ، بالإضافة إلى الطعام في الجرار (الطوارئ). تشمل القائمة 17 وجبة إفطار و 16 حلوى و 53 طبقًا رئيسيًا و 8 وجبات خفيفة و 5 أطباق جانبية و 13 مقبلات ، بما في ذلك Astronaut Foods. مدة صلاحية العبوات تصل إلى 7 سنوات ، العلب - 25 سنة. الشيء الرئيسي - قبل الطهي ، لا تنس الحصول على كيس من امتصاص الأكسجين. من الصعب الشراء في روسيا ، لكن هذا ممكن.

6. (ألمانيا)
Simpert Reiter GmbH / Travellunch هي شركة تصنيع ألمانية للمنتجات الخارجية المسامية. منذ ثلاثة عقود ، طورت Travellunch وجبات خفيفة للغاية للرحلات الاستكشافية والأنشطة الخارجية. تجعل تقنيات الإنتاج والتعبئة الفريدة من السهل والسريع إعداد وجبات عالية الجودة ومغذية ولذيذة في أقسى مناطق العالم ويصعب الوصول إليها. فئات الوجبات الجاهزة القياسية: 17 طبق رئيسي ، 6 نباتي ، 5 شوربات ، 6 حلويات و 6 مشروبات. يتم تعبئة الطعام في عبوات مناسبة من 125 جرامًا و 250 جرامًا. الموزع الرسمي الوحيد في روسيا - Adventurers Club يقع في يكاترينبورغ.

7. ريال Turmat(النرويج)
تأسست شركة Drytech النرويجية على يد رولف هانسن في عام 1989. فلسفة الشركة هي أن الغذاء يجب أن يكون مرتفعًا وصحيحًا القيمة الغذائيةوالذوق الطبخ المنزلي. هناك سطرين: مدني REAL Turmat (عبوات برتقالية) وعسكري (عبوات خضراء).
جميع الأطعمة مصنوعة من مكونات نرويجية طازجة في الغالب ، والتي تتم معالجتها بعناية في عملية تجفيف طورتها Drytech. تحافظ هذه العملية على النكهة والرائحة الطبيعية مظهر خارجيوقيمة غذائية بدون أي إضافات. مدة الصلاحية 5 سنوات ، والتي تتحقق من خلال الجمع بين التجفيف بالتجميد والتعبئة والتغليف بالتفريغ عالي الجودة. يجب تخزين العبوة المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
تشمل قائمة REAL Turmat وجبات الإفطار والحساء والعشاء. كالعادة ، هناك وجبات النباتيةبالإضافة إلى الأطباق الخالية من الغلوتين والحليب.
مراجعة عام 2009: "حقًا لذيذ جدًا. كثير. الحصة 500 جرام. بسيطة." يمكنك الشراء من المتجر الإلكتروني.

الوجبة الحقلية الحقيقية - حصة في القطب الشمالي مقابل 1200-1400 سعرة حرارية.

8. الغذاء الحكيم(الولايات المتحدة الأمريكية)
تقدم الشركة المصنعة الأمريكية طعامًا لذيذًا ومغذيًا في المقام الأول لحالات الطوارئ ، وكذلك للحياة اليومية والتخييم. يأتي اسم الشركة من عبارة "Wise Choice" التي تعني الاختيار الحكيم. في إنتاج الغذاء ، تستخدم Wise طريقة معالجة فريدة ومبتكرة تجمع بين التسامي والجفاف (لكل منتج خاص به). يتم تعبئة الوجبات الجاهزة للأكل في أكياس Mylar 2-4 بسحاب مغلق ومغسولة بالنيتروجين (باستثناء مجموعات التخزين طويلة الأجل) ، والتي يتم طيها وإغلاقها في حاويات بلاستيكية متينة من أجل حصص 60 و 84 و 120. المنتجات الحكيمة لها مدة صلاحية تتراوح من 7 (طعام التخييم) إلى 15 (لحوم) وحتى 25 (خضروات) فقط إذا الظروف المثاليةالتخزين - مكان جاف بدرجة حرارة 10-15 درجة مئوية.
هنا سيكون من الضروري رسم المجموعة ، لكن هناك الشيطان نفسه سوف يكسر ساقه ، لذلك سأمتنع. باختصار ، الكثير من اللحوم والخضروات والفواكه والحليب.
ميزة كبيرة هي أنه يوجد في روسيا متجر إلكتروني رسمي وغني بالمعلومات. يمكنك أيضًا شراء منتجات Wise Food من المتاجر الأجنبية.
لكن هل كل شيء سلس جدا؟ كما تعلم ، فإن وجود الأكسجين في أكياس الطعام يؤثر سلبًا على مذاق الطعام ومدة صلاحيته. اتضح أن كمية الأكسجين في أكياس Wise تزيد عن تسعة أضعاف المستوى الموصى به (). منافسة :)

9. حفل غالا(روسيا)
المصنع الروسي الوحيد للمتسامي في السوق. هذا مثير للشفقة. منذ حوالي 10 سنوات ، تم إنتاج منتجات مسامية للعلامة التجارية Gala-Gala في مصنعنا الخاص في Volgograd. يحتوي الكتالوج الموجود في الموقع على أطباق جاهزة مجففة بالتجميد ومكونات للطهي. الدورات الأولى 14 شوربة (بورشت ، شوربة سمك ، شوربة ملفوف ، مخللات) بوزن صافى من 20 إلى 22 جرام. الدورات الثانية - 17 صنفًا (الحنطة السوداء بالدجاج ، البطاطس بالفطر والبصل ، عصيدة القمح مع اللحم البقري ، إلخ) الوزن الصافي 30-40 جرام. أومليت 4 نكهات في عبوة من 7 حصص (30 جم لكل منها). دقيق الشوفان وجبات سريعةمع وبدون سكر. يتم استخدام جميع أنواع منتجات الألبان واللحوم والمأكولات البحرية والخضروات والتوت كمكونات. مراجعة صغيرة مع صور لأكياس و. الإضافة المحددة هي التوافر والسعر ، لكن صفات الذوقبعض الأطباق بعيدة عن المثالية. ربما يؤثر عدم وجود المنافسة في روسيا في هذا السوق؟

10. (فرنسا)
تقوم شركة Falieres Nutrition بإنتاج منتجات مجففة بالتجميد تحت العلامة التجارية Voyager منذ عام 1992. يقع الإنتاج الخاص في جنوب غرب فرنسا. ونعم ، المنتجات المحلية.
ليس أفضل موقع ، ولكن دعونا نرى ما يمكننا طهيه على العشاء. نعم ، هنا لديك أرنب مع الجزر ولحم الخنزير بالكراميل والبايلا والمعكرونة مع سلطة التونة والبيض المخفوق مع لحم الخنزير. دعونا نلقي نظرة على تكوين الطبق "لحم بقري مع أرز وبصل": أرز - 74٪ ، لحم بقري - 10٪ ، صلصة نبيذ - 10٪ ، بصل - 3.75٪ ، دواجن (؟) ، ملح ، فلفل. الوزن الصافي - 80 غرام ، وزن الوجبة الجاهزة - 280 غرام. يمكنك الشراء. أين الكفوف؟

11 مغامرة الغذاء(هولندا)
تم إنشاؤها بواسطة المتسلق والمسافر الهولندي هانز فان دير ميولين (إيفرست ، K2 ، القطب الشمالي).
القائمة صغيرة ولكنها مثيرة للاهتمام. يوجد إجمالي 6 أطباق لحوم و 5 أطباق نباتية و 6 أطباق إفطار وحلويات و 1 مزيج الخضار. يتم تغليف الطعام وبيعه في أكياس بتصميم محدث (كان هناك لون فضي سابقًا). يمكن تخزين حزمة الوجبة الواحدة لمدة 4 سنوات ، و 2 حصص - 3 سنوات. يوصي الخبراء بتجربة Mince Beef Hotpot و Expedition Breakfast. أين يمكنني شرائه مقابل 280 روبل؟ في أكثر من 500 متجر في أوروبا))

12. (بريطانيا العظمى)
أسسها المسافر إيان ويليامز في عام 1995 في شمال يوركشاير (إنجلترا) ، ولكن في عام 2010 تم شراؤها من قبل RacingThePlanet (هونج كونج). تتطور الشركة بشكل جيد وتزود اليوم المستكشفين المشهورين عالميًا وعشاق الهواء الطلق. يتم تصنيع الطعام المجفف بالتجميد من شركة Expedition Foods في المملكة المتحدة وله قيمة غذائية عالية ومذاق ممتاز وعمر تخزين طويل (يصل إلى 5 سنوات) وعملية طهي سهلة. الهدف هو تقديم مزيج من الأطباق المأكولات التقليديةمع أطباق من جميع أنحاء العالم. هناك أكثر من 20 وصفة للاختيار من بينها بقيم طاقة مختلفة: عالية (800 كيلو كالوري) وقياسية (450 كيلو كالوري). يقدم أطباق يمكن أن ترضي احتياجات الجميع. تشمل القائمة 13 وجبة إفطار و 6 حلويات و 19 خيارًا خاليًا من الغلوتين و 22 خيارًا نباتيًا بالإضافة إلى ألواح الطاقة والمواد الهلامية والوجبات الخفيفة. من المستحسن ألا تأخذ حزمة واحدة في كل مرة ، ولكن مجموعات كاملة مثل حزمة طعام واحدة ليوم واحد مقابل 1.3 ألف روبل.
دعونا نلقي نظرة على تكوين طبق "البطاطس مع اللحم المفروم": مكعبات البطاطس (31٪) ، البصل ، اللحم المفروم (9.4٪) ، زيت نباتي، عدس بني ، جزر ، رتباجا ، مرق دجاج ، هريس طماطم ، نشا ذرة ، سكر ، بصل أخضر ، بقدونس ، ملح ، فلفل. الوزن الصافي - 148 غرام ، وزن الوجبة الجاهزة - 500 غرام.

13. تزدهر الأطعمة(الولايات المتحدة الأمريكية)
بدأ كل شيء في ولاية يوتا في عام 2004 ، عندما سئم الأمريكيان جيسون بادج وستيف بالمر من التسوق في كل مرة للمنتجات التي ، علاوة على ذلك ، لا ترضيهم من حيث الذوق والجودة ، وقاموا بإنشاء Thrive Life. الفكرة الرئيسية هي إنتاج مواد غذائية وأدوات غير قابلة للتلف (أرفف تخزين أنظمة دوران الطعام) لحالات الطوارئ. تستخدم سياسة البيع المباشر بشكل رئيسي. في عام 2007 ، تم إطلاق خط Thrive Foods للاستخدام اليومي. مثله! لا توجد متاجر وأسواق لك ، كل المنتجات مخصصة فقط للجرار المريحة والجميلة! يتضمن أكثر من 100 نوع من المنتجات الغذائية (مكونات للأطباق) في شكل متسامي أو مجفّف مع مدة صلاحية تصل إلى جرة مغلقةحتى 10-20 (وحتى 30) عامًا ، مفتوح حتى 6-18 شهرًا.
العلب مشفرة بالألوان وفقًا للمجموعات التالية:
بقوليات(دقيق وحبوب مختلفة) ؛ خضروات(الهليون والجزر والكرفس والملفوف والبازلاء والفلفل والبصل) ؛ فاكهة(توت بري ، كمثرى ، أناناس ، مانجو ، مشمش ، توت أسود) ؛ ألبان(الزبادي المتنوع والكاكاو الساخن والجبن والحليب والقشدة الحامضة) ؛ اللحوم والفاصوليا(الفاصوليا والفاصوليا المختلفة ولحم البقر والدجاج في شكل مختلفومسحوق البيض ولحم الخنزير المقدد) و المكونات الأساسية(بيكنج بودر ، صودا ، أبيض و سكر بنيوالسكر البودرة والملح ولحم البقر و مرق الدجاجوإلخ).
يُطلق بالفعل على الأطعمة المجففة بالتجميد في عبوات جزئية اسم THRIVE EXPRESS (في الكتالوج على الإنترنت).

14. عابر سبيل(بريطانيا العظمى)
تأسست Westlers (Malton Foods Ltd T / A Westlers) في عام 1960 في هال. انها تمتلك حاليا مثل هذا العمر العلامات التجارية، مثل Chesswood (الفطر والوجبات الجاهزة) ، Tyne (من 1903 - الأسماك واللحوم المعلبة ، من 2003 أيضًا وجبات جاهزة) ، Wayfayrer (أطباق للسياح والجيش البريطاني) وهامبرغر Westlers (التجزئة للوجبات السريعة).
الوجبات الجاهزة وايفيرر ( لا يتسامى) صالحة لمدة 3 سنوات ، معبأة في أكياس من 4 طبقات ، لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا وإضافات صناعية.
دعونا نرى تكوين الطبق "الفول ولحم الخنزير المقدد في صلصة طماطم": الفاصوليا (34٪) ، مكعبات لحم الخنزير المقدد المدخن (33٪) - (لحم الخنزير - 28٪ ، ماء ، ملح ، جلوكوز ، نكهة الدخان ، مثبتات (E451 ، E407) ، مضادات الأكسدة (E301) ، مواد حافظة (E250 ، E252) ، مستخلصات التوابل) ، الماء ، هريس الطماطم ، السكر ، دقيق القمح، زيت نباتي ، مرق لحم الخنزير ، نشاء الذرة المعدل ، مثبتات (E412 ، E466 ، E415) ، ملح ، مسحوق البصل ، نكهة الفلفل الحلو. وزن المنتج - 300 غرام. يمكن إعادة تسخينه أو تناوله بارداً.

طقم ساخن "طاجن دجاج". عند إضافة الماء ، ينبعث عنصر خاص من الحرارة ، والتي يتم نقلها إلى عبوة الرقائق ، وتسخين الطعام النهائي لمدة 8-12 دقيقة.

15. (التشيكية)
شركة تنتج أجود الوجبات المعقمة للسفر والبعثات والتجمعات الرياضية منذ عام 2011. صنع يدوي!))
القائمة ليست غنية. تشمل الأطباق الرئيسية التي تحتوي على 500 غرام 8 أصناف: لحم البقر اليخنيمع البطاطس المسلوقة ، يخنة اللعبة مع فطائر البطاطس ، لحم أضلع الخنزيرمع البطاطس المسلوقة والدجاج مع الفاصوليا والخضروات وغير ذلك ، بتكلفة 200-250 روبل. حلوان مقابل 150 روبل ، 250 غرام لكل منهما - بودنغ الأرزمع الخوخ والحلوى مع التفاح والقرفة. وكذلك اثنان نقيان أطباق اللحوم 200 غرام ديك رومي ولحم خنزير. مدة الصلاحية المضمونة للأكياس هي 3 سنوات من تاريخ الإنتاج دون استخدام أي مواد حافظة كيميائية.
لسوء الحظ ، فإن منتجات Adventure Menu غير معروفة في روسيا. في عام 2013 ، يمكن العثور على منتجاتها في معرض في فريدريشهافين ، ألمانيا. من كان وحاول؟

مجموعة الطعام جاهزة للأكل دون استخدام النار. تحتوي الكيس الأسود على مصدر حرارة كيميائي ، والذي يجب وضعه مع حقيبتين من الطعام في كيس كبير بسحاب ، وسكب 150 مل من الماء وانتظر 12 دقيقة. دوبرو تشو!

16. فرقة Bla(السويد)
تنتمي العلامة التجارية Bla Band إلى شركة Campbell Soup Company الأمريكية المعروفة. هذا يعني أنه سيتم عرض مبلغ ضخم عليك شوربات لذيذةوالحساء المهروس والصلصات والأطباق الثانية الفورية. طريقة الإنتاج الرئيسية هي التجفيف ، ولكن يتوفر أيضًا الطعام المجفف بالتجميد. دعونا نرى ماذا جففوا. سلسلة "Outdoor Mael" (على الموقع) تشمل 21 طبق. على سبيل المثال ، عصيدة مع التفاح والمعكرونة والجبن والبروكلي ، والدجاج مع الأرز والكاري ، وبودنغ الأرز مع التوت وأكثر من ذلك. لكن في الصورة يوجد شيء "محلي الصنع" - صلصة لثلاثة أشخاص.

حازت سلسلة "وجبات إكسبيديشن" (ليست موجودة في الموقع) على علامة "أفضل شراء" من مجلة TGO في عام 2012.

17. الفواكه والخضروات المجففة بالتجميد؟ بسهولة! تقدم أكثر من 70 نوعًا من المنتجات (مكونات الأطباق).
على سبيل المثال ، تقطع البطاطس إلى مكعبات.

18. أبتونياهي علامة تجارية لشركة Oxylane الفرنسية (تذكر Decathlon؟) وتشارك في التغذية الرياضية والعناية بالجسم. إن Aptonia Food ليس فقط مجموعة كبيرة من قضبان الطاقة وخواص التوتر ، ولكن أيضًا 6 وجبات لذيذةلوجبة كاملة. الأطباق مجففة ومعبأة في أكياس لحصة واحدة من 120 غرام. في الصورة - المعكرونة مع لحم الخنزير ، 450-462 سعرة حرارية.
دراي فود (هيلثي فود ذ م م) وأنظمة غذائية فردية ، لكن هذه قصة أخرى ..
ملاحظة: مراجع طعام صغير. متجر رائع على الإنترنت.
حظا طيبا وفقك الله!

مقال مفصل إلى حد ما عن تكنولوجيا إنتاج التسامي. كيف تختلف عن المنتجات المجففة؟

يعتمد التجفيف بالتجميد على قدرة الجليد على التبخر في ظل ظروف معينة ، متجاوزًا المرحلة السائلة. يتميز التجفيف بالتجميد بالمزايا التالية عن طرق التعليب التقليدية:

يتم التخلص من الحاجة إلى التبريد ، حيث يمكن تخزين المنتجات الجافة في درجات حرارة موجبة لفترة طويلة ؛

يتم تقليل كتلة المنتجات بعد التجفيف بشكل كبير ، وبالتالي ، يتم تقليل تكاليف عمليات التحميل والتفريغ ونقل المنتجات ؛

يبسط نظام بيع المنتجات ويطيل وقت تنفيذها ؛

تتغير صفات طعم المنتجات بشكل طفيف.

يكون التجفيف بالتجميد ممكنًا عندما يكون ضغط البخار المحيط أقل من الضغط عند النقطة الثلاثية أ. في هذه الحالة ، يتحول الجليد ، متجاوزًا المرحلة السائلة ، إلى بخار ، يتم استيعابه بواسطة البيئة أو يتكثف على السطح البارد للمبخر.

أثناء عملية التجفيف ، يجب توفير الطاقة باستمرار إلى منطقة التبخير بكمية كافية لتعويض حرارة تحول الطور المأخوذ من المنتج. يصبح إمداد منطقة التبخير بالحرارة أكثر تعقيدًا حيث تتحرك هذه المنطقة بشكل أعمق داخل المنتج. تقاوم الطبقة الناتجة من المنتج المجفف كلاً من نقل البخار من منطقة التبخير إلى سطح المنتج ونقل الحرارة من الخارج إلى منطقة التبخير.

حاليًا ، مجموعة المنتجات التي يتم الحصول عليها عن طريق التجفيف بالتجميد متنوعة تمامًا ويمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات.

• اللحوم ومنتجاتها: لحم البقر والضأن ولحم الخنزير والدواجن وغيرها يتم معالجتها نيئة أو مطبوخة مسبقًا أو مطبوخة بطرق أخرى.

منتجات الألبان: الجبن ، الحليب ، إلخ.

منتجات البيض: بياض البيض وصفار البيض

الخضار: البطاطس والجزر والبنجر. أنواع مختلفةالملفوف والبقدونس البازلاء الخضراء، كوسة ، بصل ، فطر ، أصناف الخضار الأولى والثانية ، إلخ - نيئة أو مطبوخة مسبقًا.

الفاكهة والتوت ومنتجات معالجتها: التفاح ، المشمش ، الخوخ ، الخوخ ، الموز ، الفراولة ، التوت ، هريس الفاكهة ، عصائر الفاكهة ، إلخ.

شاي سريع التحضير ، قهوة ، بهارات.

جميع العملية التكنولوجيةيتكون الحصول على المنتجات المتسامية من العمليات الرئيسية التالية:

الاختيار والمعالجة الأولية للمواد الخام ؛

تجميد.

التجفيف بالتجميد؛

تغليف المواد الغذائية المجففة.

تحدد الخصائص الفيزيائية والكيميائية والبيوكيميائية والهيكلية الميكانيكية للمواد الأولية الجودة والقيمة الغذائية للمنتج المجفف ، فضلاً عن ميزات تقنية التعليب الخاصة به.

يتم تحديد ميزات المعالجة المسبقة للمواد الخام التي تدخل التجفيف بالتجميد من خلال خصائص التكوين والخصائص منتجات الطعامويتم تقليصها بشكل أساسي إلى المعالجة الحرارية ، والقطع ، والطحن ، وإدخال المواد المضافة ، وكذلك الحيوية الطرق الكيميائية.

تؤثر عملية التجميد كمرحلة أولى من التجفيف بالتجميد بشكل كبير على جودة المنتجات ، ويساهم التجميد السريع في الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص الأصلية لمعظم المنتجات الغذائية.

يتم تجميد المنتجات الغذائية ، اعتمادًا على تكوينها وخصائصها ، في غرف خاصة عند الضغط الجوي أو مباشرة في جهاز تسامي بسبب التبخر المكثف لجزء من الرطوبة نتيجة للفراغ المتزايد باستمرار. في نفس الوقت ، التجميد بالفراغ غير مقبول للتجفيف بالتجميد. لحم نيوالأسماك على شكل قطع ، وعصائر الفاكهة ، والمهروس ، وبعض أنواع التوت والفواكه ، لأن هذا يغير بشكل كبير الخصائص الفيزيائية والكيميائية والتركيبية للمنتج.

عند تجميد منتجات المعجنات (الحليب ، الشاي ، العصائر ، إلخ) ، يتم طحنها لاحقًا في ظل ظروف درجات الحرارة السلبية. لذلك ، من الفعال جدًا تجميد المواد السائلة في حالة المسحوق ، ثم تجفيف الحبيبات المجمدة في طبقة رقيقة.

عند تجميد المنتجات في مجمدات سريعة خاصة ، يجب تنظيم العملية التكنولوجية بحيث لا يذوب المنتج قبل بدء التسامي.

عند إجراء التجفيف بالتجميد الفعلي للحصول على منتج عالي الجودة ، من الضروري إزالة 75-90٪ من الرطوبة عند درجة حرارة سالبة في المنطقة المركزية للمنتج. تتم إزالة الجزء المتبقي من الرطوبة الأكثر إحكامًا عند درجات حرارة المنتج الإيجابية. يتم تحديد مستوى درجة الحرارة المسموح بها للمنتج خلال فترة التسامي وإزالة الرطوبة المتبقية من خلال خصائصه ومدة عملية التجفيف. يمكن الحصول على منتجات غذائية عالية الجودة بدرجة كافية في درجات حرارة تسامي منخفضة بشكل معتدل ، من -10 إلى -30 درجة مئوية. لذلك ، عند تجفيف معظم الخضروات ، تكون درجة حرارة التسامي الكافية عند مستوى -10 درجة مئوية. عند تجفيف التوت وعصائر الفاكهة ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السكر ، يجب الحفاظ على منطقة التسامي عند درجة حرارة -20 إلى -30 درجة مئوية. يجب ألا تزيد درجة حرارة المنتجات ذات الأصل الحيواني خلال فترة تسامي الرطوبة عن -15 -20 درجة مئوية. مدة فترة التجفيف هذه هي 50-60٪ من إجمالي وقت التجفيف ، وكمية الرطوبة المزالة 40-50٪.

في مرحلة إزالة الرطوبة المتبقية ، فإن أهم العوامل التي تضمن الجودة العالية للمنتج هي مدة التعرض لدرجة حرارة مرتفعة وقيمته القصوى. لكل نوع من أنواع الطعام حد لدرجة الحرارة لمقاومة الحرارة. ضمن حدود درجة الحرارة هذه ، يمكن اختيار النسب المثلى لدرجة حرارة المنتج ومدة التسخين ، حيث ستكون مدة عملية التجفيف هي الأقصر مع أقل تغييرات في المنتج. لذلك ، اعتمادًا على خصائص المنتج ومدة عملية التجفيف ، يتراوح المستوى المسموح به لدرجات حرارة المواد أثناء إزالة الرطوبة المتبقية من 40 إلى 80 درجة مئوية. مدة هذه الفترة 30-40٪ ، وكمية الرطوبة المزالة 20-30٪ من مجموعها.

تقييم القيمة الغذائية للمنتجات المجففة بالتجميد بواسطة الحسية ، المؤشرات الفيزيائية والكيميائيةتظهر درجة قابلية الهضم والاستيعاب اختلافات طفيفة عن المنتجات الأصلية. في الوقت نفسه ، يتم حفظ الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن وغيرها من المؤشرات المهمة للقيمة الغذائية للمنتجات بشكل جيد. كما يتم الحفاظ على الرائحة والذوق المتأصل في المنتجات جيدًا. في نفس الوقت ، المنتجات المجففة بالتجميد لها هيكل مسامي وبالتالي لديها قدرة امتصاص عالية. تمتص المنتجات المجففة من أصل حيواني ونباتي الأكسجين بشكل مكثف من البيئة ، وخاصة بشكل مكثف خلال الفترة الأولية للتخزين. يمكن أن يؤدي امتصاص الأكسجين الغازي إلى التطوير المكثف لعمليات الأكسدة ، مما يؤدي إلى انخفاض في الخصائص الحسية والقيمة الغذائية للمنتجات.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المنتجات المجففة بالتجميد على امتصاص الرطوبة من البيئة بشكل فعال ، مما يحفز تطوير تفاعلات اللون البني ، مما يؤدي إلى انخفاض جودة المنتج أثناء التخزين. يمكن تقليل قدرة امتصاص المنتج بالضغط عليه قبل التعبئة. يجب إجراء عملية الضغط في ظل ظروف تستبعد ملامسة المنتج مع الأكسجين الجوي. كما أن الضغط على المنتجات المجففة يجعل من الممكن زيادة كثافتها الظاهرية والاستفادة منها.

يجب أن تكون المنتجات المسامية مختومة بإحكام فور استلامها. يجب أن تعزل العبوة المنتج عن الأكسجين والضوء في الغلاف الجوي ، وتمنع امتصاص الرطوبة بواسطة المنتج المجفف من البيئة ، وتحمي من التلف الميكانيكي ، وتحمي من فقدان الرائحة الطبيعية واكتساب الغرباء. الحاوية الأكثر ملاءمة لهذه الأغراض مصنوعة من مواد بوليمرية ، وتتمثل المزايا الرئيسية لها في خصائص الحاجز المرتفع نسبيًا ، والوزن المنخفض والصلابة ، والمظهر الجيد ، والتكلفة المنخفضة. الخيار الأمثل في هذه الحالة هو مواد البوليمر القائمة على رقائق الألومنيوم المخزنة مؤقتًا بأفلام بوليمر. يجب تعبئة المنتجات فور تجفيفها في ظروف انخفاض الأكسجين والرطوبة.

تتم إزالة الأكسجين من العبوة بطرق مختلفة: فيزيائية أو كيميائية أو كيميائية حيوية. من الطرق الفيزيائية في ممارسة الإنتاج ، الأكثر استخدامًا هو الإخلاء الفردي للحزمة متبوعًا بإدخال النيتروجين فيها. تشمل الطرق الكيميائية الفعالة للغاية إزالة الأكسجين من العبوة نتيجة تفاعل تفاعلها مع الهيدروجين ، مع المضي قدمًا بمشاركة محفز يستخدم كبلاديوم. من الممكن أيضًا تعبئة المنتجات في غرف خاصة محكمة الغلق بغاز خامل ، حيث يتم التحكم في ذلك بواسطة معالج دقيق.

من المقبول الآن بشكل عام أن بعض التغييرات في خصائص المادة الوسيطة تحدث أثناء عملية التجفيف بالتجميد ، ولكن هذه التغييرات ضئيلة مقارنة بالتغييرات أثناء الحفظ بطرق أخرى.

رحلات مشي لذيذة وصحية وحقائب ظهر خفيفة للجميع!

يعد طهي الطعام من أجل التنزه أحد أهم المهام ، إلى جانب اختيار المعدات المناسبة. لتوفر لنفسك ولأصدقائك طعامًا لذيذًا ، والأهم من ذلك ، مغذٍ وصحي ، تحتاج إلى شراء طعام سياحي متكامل ، وليس مجموعة قياسيةعلب مع الحساء. يفضل المسافرون ذوو الخبرة مجموعات المنتجات المجففة بالتجميد على الأطعمة المعلبة.

حمولة مثالية وطعام مثالي

التسامي حقيقي أفضل طعامللتنزه. مباشرة في عملية التحضير (التسامي) ، المنتجات شبه المصنعة (على سبيل المثال ، معجون الطماطمأو الجبن المطبوخ) وحتى الوجبات الجاهزة (الحبوب والريزوتو والبيض المخفوق والمرق والمربى وما إلى ذلك) تجف بسرعة كبيرة في درجات حرارة منخفضة للغاية. بعد ذلك ، يتم تجفيف المساحيق أو الشرائح وتعبئتها في أكياس أو حاويات محكمة الغلق. يمكن أن تفاجئ مجموعة المنتجات المقترحة للتنزه في فئة عالية حتى المتشككين.

المزايا الواضحة للمنتجات المتسامية:

• عمر افتراضي مثير للإعجاب - بدون ملامسة الهواء والرطوبة ، يتم تخزين المنتجات المتصاعدة لمدة تصل إلى عشر سنوات (خبر سار لأولئك الذين يمكنهم تكرار تجربة Robinson أو ، في الحالات القصوى ، F. Konyukhov) ؛
• سهولة الاستخدام - لتحضير وجبة كاملة ، بدون تلاعب خاص أو إضافي المعالجة الحرارية- فقط أضف الماء الدافئ. النسب الدقيقةتشير الشركة المصنعة التعبئة والتغليف فراغ;
• قائمة متنوعة - باختيار نظام غذائي متطور ، ستحصل على أجزاء كاملة مع الأذواق المعتادة والقدرة على "خلط" المكونات حسب تقديرك ؛
• "ربح" طفيف في المعدات - من السهل جدًا حساب كمية الطعام المحددة للتنزه: تحتاج إلى الانطلاق من احتياجات الطاقة الأساسية من حيث النشاط البدني (يتم تعديلها وفقًا لتعقيد المسار أو الرياضة). وإذا كان الطعام العادي لرحلة أسبوع يحتاج إلى حوالي 7 كجم لكل شخص ، فإن نفس الكمية من السعرات الحرارية من حيث التسامي سوف تزن سبع مرات أقل - 1 كجم!

السلبية الوحيدة هي السعر الأعلى مقارنة بـ "الإفطار السياحي" التقليدي في شكل الحساء أو المعكرونة "السريعة".

في متجرنا على الإنترنت ، يمكنك طلب منتجات محلية عالية الجودة ذات جودة ممتازة (ماركة Gala-Gala) بتكلفة تتناسب مع قيمة الطاقة في حصص الإعاشة الجافة.

اتصل واطلب! تقدم TC Turin مجموعة واسعة من أنواع التسامي ، فضلاً عن المساعدة الشاملة في اختيارها.

يمكنك الاعتماد بشكل كامل على الخبرة المثيرة للإعجاب لشركتنا ، التي تتعاون لسنوات عديدة مع الشركات المصنعة الرائدة للمعدات المهنية والإكسسوارات ذات الصلة بالسياحة والرياضة. يحتوي الكتالوج الخاص بنا على سلع ذات جودة عالية مثبتة فقط متاحة للطلب أو الاستلام (داخل موسكو) أو التسليم في جميع أنحاء الاتحاد الروسي. نحن نقدر كل عميل ، نحن نهدف النهج الفرديوالتعاون متبادل المنفعة.

"GALA-GALA" غذاء طبيعي 100٪ ، خالٍ من الأصباغ والنكهات والمواد الحافظة

المنتجات الجاهزة الجاهزة والوجبات السريعة. الدورات الأولى ، الدورات الثانية ، العجة ، الحبوب مع وبدون سكر ، كل هذه الأطباق يتم ترميمها بالماء المغلي. 3-4 دقائق والأطباق جاهزة للأكل.

أثناء التجفيف بالتجميد بالتفريغ ، تتم إزالة الرطوبة من المنتج عن طريق تبخير الثلج ، وفي هذه الحالة يتم تجاوز المرحلة السائلة. تتيح لك هذه الطريقة حفظ الطعام الناتج حتى 98٪ مواد مفيدة، وكذلك أحاسيس الطعم الطبيعي ورائحة المنتجات الأصلية.

• عصيدة البروتين الفورية "Bionova" دقيق الشوفان مع الفراولة (بروتين الحليب) ، 40 جم

  مُجَمَّع: رقائق الشوفان ، مركز بروتين الحليب (سويسرا) ، نخالة الشوفان ، مسحوق رحيق الصبار العضوي ، ألياف الهندباء - إينولين (بلجيكا) ، فراولة مجففة بالتجميد ، ملح ، نكهة طبيعية. يحتوي على سكريات طبيعية.

  الوزن الصافي: 40 جرام

  طريقة طهو:

  الافضل قبل الموعد: 12 شهر

  الصانع: شركة NovaProduct AG ، روسيا.

  
  

• جديد

  مُجَمَّع: رقائق الشوفان ، دقيق الشوفان ، بروتين الشوفان (السويد) ، مسحوق رحيق الصبار العضوي ، بذور الكتان ، الألياف الغذائية من الهندباء - إينولين (بلجيكا) ، ملح.

  الوزن الصافي: 40 جرام

  طريقة طهو:: صب محتويات العبوة في وعاء ، أضف 100-150 مل ماء ساخنأو الحليب ، اخلطيها ثم غطيها واتركيها لمدة 2-3 دقائق.

  الافضل قبل الموعد: 12 شهر

  الصانع: شركة NovaProduct AG ، روسيا.

  
  

• جديد

  مُجَمَّع: رقائق الشوفان ، بروتين الشوفان (السويد) ، نخالة الشوفان ، مسحوق رحيق الصبار العضوي ، بذور الشيا ، الألياف الغذائية من الهندباء - إينولين (بلجيكا) ، ملح. يحتوي على سكريات طبيعية.

  الوزن الصافي: 40 جرام

  طريقة طهو:: صب محتويات العبوة في وعاء ، أضف 100-150 مل من الماء الساخن أو الحليب ، اخلط ، غطه واتركه لمدة 2-3 دقائق.

  الافضل قبل الموعد: 12 شهر

  القيمة الغذائية والطاقة لـ 100 جرام من المنتج:: القيمة الغذائية للحصة الواحدة (40 جم): النسبة المئوية من متوسط ​​الاحتياجات اليومية البروتينات 7.0 جم دهون 3.0 جم كربوهيدرات 20.0 جم قيمة الطاقة 150.0 سعرة حرارية الألياف الغذائية 3.5 جرام بما في ذلك. إينولين 1.0 غرام (40٪)

  الصانع: شركة NovaProduct AG ، روسيا.

  
  

• جديد

  مُجَمَّع: رقائق الشوفان ، مركز بروتين الحليب (سويسرا) ، نخالة الشوفان ، مسحوق رحيق الصبار العضوي ، ألياف الهندباء - إينولين (بلجيكا) ، توت مجفف بالتجميد ، ملح ، نكهة طبيعية. يحتوي على سكريات طبيعية.

  الوزن الصافي: 40 جرام

  طريقة طهو:: صب محتويات العبوة في وعاء نظيف ، صب ماء الشرب المغلي (22 * C) بنسبة 1: 1 ، واخلطه جيدًا واتركه حتى يستعيد. بعد 15 دقيقة ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

  الافضل قبل الموعد: 12 شهر

  القيمة الغذائية والطاقة لـ 100 جرام من المنتج:: بروتينات - 7.0 جم دهون - 2.0 جم كربوهيدرات - 22.0 جم قيمة الطاقة - 140.0 سعرة حرارية الألياف الغذائية - 3.0 جم متضمنًا. الإنولين 1.0 جم

  الصانع: شركة NovaProduct AG ، روسيا.

  
  

• الأكثر مبيعًا

  عصيدة البروتين الفورية "Bionova" الحنطة السوداء الكلاسيكية ، 40 جم

  مُجَمَّع: رقائق الحنطة السوداء ، مركز بروتين الحليب (سويسرا) ، مسحوق رحيق الصبار العضوي ، الألياف الغذائية من الهندباء - إينولين (بلجيكا) ، ملح. يحتوي على سكريات طبيعية.

  الوزن الصافي: 40 جرام

  طريقة طهو:: صب محتويات العبوة في وعاء ، أضف 100-150 مل من الماء الساخن أو الحليب ، اخلط ، غطه واتركه لمدة 2-3 دقائق.

  الافضل قبل الموعد: 12 شهر

  القيمة الغذائية والطاقة لـ 100 جرام من المنتج:: القيمة الغذائية للحصة الواحدة (40 جم): النسبة المئوية من متوسط ​​الاحتياجات اليومية. إينولين 1.0 غرام (40٪)

  الصانع: شركة NovaProduct AG ، روسيا.

  
  

• 

  عصيدة البروتين الفورية "Bionova" دقيق الشوفان مع التفاح والقرفة ، 40 جم

  مُجَمَّع: رقائق الشوفان ، مركز بروتين الحليب (سويسرا) ، نخالة الشوفان ، مسحوق رحيق الصبار العضوي ، ألياف الهندباء - إينولين (بلجيكا) ، تفاح مجفف ، ملح ، نكهة طبيعية ، قرفة. يحتوي على سكريات طبيعية.

  الوزن الصافي: 40 جرام

  طريقة طهو:: صب محتويات العبوة في وعاء ، أضف 100-150 مل من الماء الساخن أو الحليب ، اخلط ، غطه واتركه لمدة 2-3 دقائق.

  الافضل قبل الموعد: 12 شهر

  القيمة الغذائية والطاقة لـ 100 جرام من المنتج:: القيمة الغذائية للحصة الواحدة (40 جم): النسبة المئوية من متوسط ​​الاحتياجات اليومية. إينولين 1.0 غرام (40٪)

  الصانع: شركة NovaProduct AG ، روسيا.

  الوزن الصافي: 40 جرام

  طريقة طهو:: صب محتويات العبوة في وعاء ، أضف 100-150 مل من الماء الساخن أو الحليب ، اخلط ، غطه واتركه لمدة 2-3 دقائق.

  الافضل قبل الموعد: 12 شهر

  القيمة الغذائية والطاقة لـ 100 جرام من المنتج:: القيمة الغذائية لوجبة واحدة (40 جم): النسبة المئوية من متوسط ​​الاحتياجات اليومية. إينولين 1.0 غرام (40٪)

  الصانع: شركة NovaProduct AG ، روسيا.

التسامي - كم في هذه الكلمة! هنا لديك شيء مخيف ، غريب على السمع الروسي ، وشيء مغرٍ لم يسمع به من قبل. في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية: المنتجات المجففة بالتجميد (أو المنتجات المجففة بالتجميد) هي طعام. لفهم "فئة" الطعام المسامي الذي يمكن أن يُنسب إليه ، سنجري برنامجًا تعليميًا صغيرًا.
في الواقع ، يمكن تقسيم جميع المنتجات الغذائية "الخاصة بالتخييم" إلى 5 مجموعات:
1) أغذية معلبة معقمة (يخنة ، حليب مكثف ، مربى ، إلخ)
2) البقالة الجافة (حبوب ، دقيق ، إلخ)
3) مركزات متخصصة (، حصص بقاء ، طعام في أقراص ، إلخ.)
4) لوازم التجميد العميق
5) وأخيراً المنتجات المجففة بالتجميد (المنتجات المجففة بالتجميد بالتجميد ، إلخ.)

كل هذا جيد بالطبع ، ولكن لا يمكن لأي شخص أن يحتفظ في المنزل بـ "حقيبة ظهر مزعجة" محشوة بالحبوب والأطعمة المعلبة والأطعمة الجافة. هنا نواجه جانبًا عمليًا من المشكلة مثل تاريخ انتهاء الصلاحية. أي من المجموعات الخمس المذكورة أعلاه يجب شراؤها حتى تنسى التناوب لبضع سنوات على الأقل ولا تعاني من الاستبدال بمجموعة جديدة؟ يجب أيضًا أن تأخذ في الاعتبار عاملًا مهمًا مثل الوزن. بالطبع ، يمكنك حمل علبة من نفس الحساء ، ولكن ... ليس بعيدًا وليس لفترة طويلة.
يعلم الجميع أنه للمشي لمسافات طويلة والصيد والبقاء على قيد الحياة ، فأنت بحاجة إلى نوع خاص من الطعام: شيء خفيف ومضغوط و (مثالي) ذو عمر تخزين طويل ، بالإضافة إلى مقاومته للتأثيرات الخارجية ، مثل: الطقس والمناخ (درجة الحرارة وهطول الأمطار) ، الاهتزاز ، الصدمات ، السقوط ، مقاومة الرياح والرطوبة والأوساخ ... من ناحية ، يمكن أن تشعر بالإطراء من الملابس الجاهزة ، من ناحية أخرى ، ابحث عن شيء آخر. التسامي هو نفس الشيء تمامًا ، بالضبط الحالة التي تلبي جميع الشروط المحددة.

ما هي المنتجات المتسامية (التسامي)؟
في البداية ، كانت الوجبات السريعة مخصصة لعميل فقير. كقاعدة عامة ، تعتمد تقنية تصنيع هذه المنتجات على التجفيف الحراري الرخيص إلى حد ما: يتم تسخين المنتج إلى 100-120 درجة وتبخر الرطوبة منه. في الوقت نفسه ، يتم تدمير بنية الخلية ، وتناسق المنتج وتغيير طعمه ورائحته ، ويتبقى 20-30 ٪ فقط من الفيتامينات. هذه المنتجات مشبعة بكثرة بكل أنواع "الكيمياء". يمكنك العثور على العبوات: "بنكهة لحم بقري" ، "بنكهة دجاج" ، إلخ ، ولكن ليس "دجاج" ، "لحم بقر". تأكد من إضافة نكهات مختلفة ، مواد حافظة ، مواد رابطة.
التسامي هو طريقة مختلفة تمامًا ، وبالتالي ، فإن المنتجات المتسامية مختلفة تمامًا.

ما هو تسامي المنتجات (أو "التسامي ...")؟
التسامي (من lat. sublimo - I lift) يعني عملية انتقال المادة من الحالة الصلبة إلى الحالة الغازية ، وتجاوز المرحلة السائلة. في إنتاج المنتجات الغذائية المجففة بالتجميد ، فإن تبخر الرطوبة من منتج سريع التجميد يتجاوز المرحلة السائلة. تتضمن تقنية التسامي خطوتين رئيسيتين: التجميد والتجفيف. أثناء التجفيف بالتجميد بالتفريغ ، تتم إزالة الرطوبة من المنتج عن طريق تبخر الثلج.

التسامي منتج ذو شقين.
للوهلة الأولى ، قد يظهر أن التسامي هو منتجات متسامحة حصريًا ، ومع ذلك ، سيكون هذا رأيًا خاطئًا. في إنتاج الأغذية المجففة بالتجميد ، يتم استخدام طرق معالجة فريدة ومبتكرة: يمكن أن تكون المنتجات إما مجففة بالتجميد أو مجففة.
أهم شيء هنا هو تحديد نوع الطعام بشكل صحيح. بعض المنتجات أكثر عرضة للجفاف (الجفاف) من التسامي ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يتحمل عملية التجفيف بشكل أفضل. تحتفظ بعض المكونات ، مثل الفواكه والخضروات ، بنكهتها بشكل أفضل من خلال إجراء عملية التسامي. مذاق المكونات الأخرى مثل المعكرونة أو الأرز يكون أفضل بكثير عند الجفاف. على الرغم من هذه الاختلافات ، توفر كلتا العمليتين مدة صلاحية طويلة للغاية والحفاظ على جميع المواد المفيدة.


بفضل نظام شامل للبحث العلمي والاختبار ، في إنتاج المنتجات المجففة بالتجميد ، يتم استخدام إما عملية التسامي أو نزع الهيدروجين لكل نوع من المنتجات على حدة ، مع مراعاة خصائصه وخصائصه الفريدة. تجعل طريقة المعالجة الهجينة هذه من الممكن توفيرها أفضل طعموالملمس والقيمة الغذائية للمنتج. تعتبر عملية الإنتاج هذه مناسبة بشكل خاص للأطباق "المتنوعة" - على سبيل المثال ، اللحوم المجففة بالتجميد مع الخضار أو ما شابه ذلك.
لماذا التسامي جيد جدا؟ كيف هم أفضل من الطعام العادي المألوف؟ توجد عدة إجابات هنا:

بالإضافة إلى الأول - فائدة.
من المهم ألا يخضع المنتج للمعالجة الحرارية أثناء التسامي. كلما زادت درجة الحرارة والمدة المعالجة الحراريةالمنتج يمر ، فإنه يفقد المزيد من العناصر الغذائية. لذلك ، بشكل عام ، المنتج المجفف بالتجميد له قيمة غذائية أكبر من المعلب بطريقة أخرى ، مثل التجفيف بالحرارة أو الميكروويف.

الفكرة الرئيسية للتسامي هي طريقة الحفظ الأكثر رقة. حسب الدراسات المعملية فإن غياب المعالجة الحرارية للمنتجات الأصلية يوفر أكثر من 95٪ العناصر الغذائيةوالفيتامينات والإنزيمات والمكونات النشطة بيولوجيا أخرى.
يزيل التسامي الرطوبة من الطعام ، وليس النكهة أو الملمس. على عكس الأطعمة المجففة بالحرارة (التي تنكمش وتجف) ، فإن الأطعمة المجففة بالتجميد تستعيد مظهرها الأصلي وملمسها بعد الطهي. يكفي فقط إضافة الماء - وبعد بضع دقائق من الجفاف ، سيعود التسامي إلى حالته الأصلية. مع الذوق والرائحة - حالة متطابقة: يتم الحفاظ عليها تمامًا ، مما يجعل المنتجات المجففة بالتجميد فاتحة للشهية بشكل رهيب.

بالإضافة إلى الثانية - انخفاض الوزن والحجم.
من أهم خصائص التسامي تقليل وزن المنتج عن طريق إزالة الماء منه. هنا تحتاج فقط إلى تذكر نسبة الماء التي يتكون منها الشخص ، حتى يصبح كل شيء واضحًا. يمكن أن تكون المنتجات المجففة بالتجميد إما في شكل قطع صغيرة أو في شكل مسحوق. هذا يسمح لهم بتقليل الحجم والوزن بنسبة 90 ٪ تقريبًا مقارنةً بـ المنتج الأصلي. يمكن أن يكون وزن المواد المتسامية أقل من 5-10 مرات من الوزن الأصلي للمنتج - كل هذا يتوقف على نوع المنتج. شيء ما يمر بشكل مثالي بعملية التسامي ، شيء أسوأ قليلاً. يعتمد بشكل أساسي على قوام المنتج وفئته: اللحوم والخضروات والسائلة والحلويات ، إلخ.

على سبيل المثال: إذا تناولت كيلوغرامًا من اللحم ، فإنه يتحول إلى 200-400 جرام من المواد المتسامية ، لكن كيلو من الخضار يتحول إلى 150-300 جرام من المواد المتسامية. من 10 كيلوغرامات من الفراولة ، يتم الحصول على كيلوغرام واحد من المتسامي - يتم تقليل الوزن بمقدار 10 مرات! باختصار ، لكل نوع من المنتجات ، تكون العملية فردية بحتة - فبعض الطعام يمكن تقليله بنسبة تصل إلى 90٪ من الحجم والوزن الأصليين.

بالإضافة إلى الثالث - مجموعة متنوعة من الخيارات.
عجة البيض؟ لازانيا؟ همبرغر؟ تبغ الدجاج؟ ذرة حلوه؟ شكرا ل التقنيات الحديثة، عدد أنواع نكهات المنتجات المجففة بالتجميد مذهل. ها هي الدورات الأولى (الحساء) ، والدورات الثانية (مع طبق جانبي) ، ومنتجات اللحوم ، والأسماك ، والخضروات ، والحبوب ، وحتى! في المجموع ، هناك أكثر من 500 عنصر مختلف.

بالإضافة إلى الرابع - مدة صلاحية طويلة.
في المتوسط ​​، تتراوح مدة صلاحية المنتجات المجففة بالتجميد من 7-10 إلى 25 عامًا ، وهو الأكثر ملاءمة للبقاء على قيد الحياة.

مع كل هذا ، تظل نضارة المنتج سليمة ولا يهم عدد السنوات التي قضاها تغليف المواد المتسامية في حقيبة ظهرك.
___________________________________________________.