Какво да правим с пясъчно тесто. Пъсто тесто

Това е междинен вариант между пясък и бутер тесто. Рохлив е, но силен, затова е подходящ за основа на големи пайове и кишове.

В една рецепта можете да добавите думата "студено" преди всяка съставка и продукт и това не бива да се пренебрегва. Водата трябва да е ледено студена, маслото - твърдо като камък. Хубаво е във фризера да държите купи, ножове и дори дъската, върху която ще работите с тестото. По-добре е да преместите масата за рязане далеч от батерията или да отворите прозорец.

Тайна маслено тестоВ масло. Благодарение на него печенето се оказва ронливо.

Всички тези проблеми, за да се гарантира, че маслото не се стопи. Защото иначе получавате съвсем различен продукт.

Класически начин

съставки

200 г масло;
300 г брашно;
Шипка сол;
50-100 мл вода.

готвене

Студ маслонарежете на малки кубчета и сложете във фризера за 15 минути. По това време пресейте брашното със сол, изсипете го върху маса или дъска. Наредете отгоре кубчетата масло, поръсете ги обилно с брашно и накълцайте тестото с един-два ножа.

Важно е да докосвате маслото възможно най-малко с ръцете си: топлината на тялото бързо ще го разтопи, консистенцията няма да е тази, от която се нуждаете.

Когато маслото и тестото се комбинират и се превърнат в малки зърна, постепенно добавете вода, като омесвате масата в пластмасова топка. Поставете го във фризера за 15 минути. След това разточете тестото, сложете например пълнежа и го изпратете във фурната.

мързелив начин

Технологичният прогрес не стои неподвижен, защо да не го използвате в готвенето. Ще ви трябват същите съставки и кухненски робот с ножове с остриета. Не е необходимо да нарязвате маслото на малки кубчета: устройството ще се справи само. Изсипете маслото, брашното в купата и разбийте. Основното нещо е да не прекалявате, в крайна сметка трябва да получите всички същите зърна.

Постепенно добавете ледена вода, докато тестото започне да се оформя на топка. Допълнителните инструкции са същите като в класическата рецепта.

Масленото тесто може да се съхранява във фризера няколко седмици.

Добавки

Можете да се отклоните от основната рецепта. Ето няколко идеи:

В тестото за сладка баница сложете 50-100 г захар.
Заменете 30 г брашно със същото количество какао – ще получите шоколадово тесто.
Добавете до половин чаша ситно нарязани ядки.
Овкусете сместа с цитрусова кора или ванилия.

Според тази рецепта ще се получи по-пластично тесто, което е удобно за разточване. Печенето от него се разпада по-малко. Между другото, в кулинарни спорове някои сладкари отказват да наричат пясъчното тесто нарязано тесто. Те смятат, че само с помощта на такава рецепта може да се получи класическа основа за тарти и кошници.

Маслото не трябва да е студено, а охладено. Невъзможно е да се обясни как едно състояние се различава от друго. Просто извадете продукта от фризера един час преди готвене.

съставки

100 г масло;
100 г захар (за предпочитане пудра захар);
250 г брашно;
1 яйце (или 2 жълтъка).

готвене

По-добре е да смесите компонентите с кулинарна шпатула или лъжица и да свържете ръцете си само на последния етап, когато трябва да съберете тестото на топка. Разтрийте маслото със захарта, добавете брашното, след това яйцето.

Ако имате кухненски робот, делегирайте всички тези отговорности на него.

Можете да охладите тестото и след това да го нарежете. Първо можете да му придадете желаната форма и след това да го изпратите във фризера. Важно е да влезе студено във фурната.

3. Тесто за сладкиши от извара

Това тесто е по-малко капризно в работата от колегите си без извара и по-малко калорично, тъй като ферментирал млечен продуктзамества половината масло.

съставки

100 г извара;
100 г масло;
180 г брашно;
½ чаена лъжичка сода;
½ чаена лъжичка сол.

готвене

Претрийте изварата през сито, настържете студеното масло на ренде. Смесете двете съставки с вилица, добавете брашното, содата и солта. Бързо омесете тестото до гладкост, сложете в торбичка и приберете в хладилника за час.

Какво да правя по-нататък

Ако менюто е пай, разточете тестото до размера на формата, надупчете го няколко пъти с вилица, за да не се надуе, покрийте с хартия за печене и покрийте с товар. Специални топлоустойчиви топки или боб, грах могат да действат като утежнител. Този дизайн се пече около 15 минути при температура 180 ° C. След това извадете товара, поставете пълнежа на пая и го пригответе.

По-добре е да изберете пълнеж, съобразен със съдържанието на захар в тестото. Неподсладено нарязано е подходящо за кишове с пълнеж, пайове с месо и зеленчуци. Тестото с добавена захар ще бъде основата за плодове и ягодоплодни

Кошничките също се пекат, само времето за готвене трябва да се намали пропорционално на намаляването на размера на тортите. Достатъчно е да поставите бисквитки и други малки продукти във фурната до лек руж, в противен случай те ще бъдат твърде твърди.

Основната характеристика на пясъчното тесто е неговата пясъчна структура. Такова тесто получава своята характерна ронливост от голямо количество мазнини и захар, които съставляват неговия състав. Именно маслото, обгръщащо брашното, не позволява на всички съставки да се свържат плътно и да се слепят, а в устата има усещане за „натрошен пясък“. Напълно възможно е да приготвите такова тесто у дома, ако следвате основните правила.

AT основна рецептамасло или каквато и да е друга мазнина бързо се разбиват с брашното, добавят се захарта, яйцата, бакпулвера. За да може бъдещото печене да придобие приятен аромат, те слагат портокалова кора, парченца шоколад, нарязани ядки и подправки. омесете бързо меко тестокоято се поставя в хладилника. От охладеното тесто се оформят необходимите продукти. Ако тестото е добре омесено, тогава можете да откажете да добавите бакпулвер или сода за хляб. В някои варианти част от брашното се заменя с нишесте, настъргани бадеми. Най-важното нещо, което трябва да имате предвид при замесването на тестото е, че не трябва да се оставя да се нагрява, в противен случай ще се наруши структурата на готовите продукти. Следователно всички съставки на рецептата и инвентара са предварително охладени.

Пъстото тесто се използва за печене на сладкиши, бисквити с различни форми, основи за торти, пайове с различни пълнежи.

Вкусното сладкиш ще бъде чудесно допълнение към чая, добро лакомство за закуска или следобеден чай. Опитайте се да приготвите повече бисквитки - апетитните сладкиши изчезват със светкавична скорост.

съставки:

Брашно - 2 супени лъжици;
Масло - 150 г;
Захар - ½ супена лъжица;
Нишесте - ½ супена лъжица;
Яйце - 1 бр.;
Бакпулвер.

Извара - 200 г;
Яйце - 2 бр.;
Лимонова кора - 3 супени лъжици;
Нишесте - 2 ч.л.;
Захар - ½ с.л.

Метод на готвене:

Разбийте яйцето със захарта. Разтопете маслото, охладете стайна температура.
Комбинираме съставките. Към разбитите яйца добавете разтопеното масло, брашното, бакпулвера, нишестето. Замесете меко тесто.
Разделяме го на две части. 1/3 от частта се поставя във фризера, 2/3 се изпраща в хладилника (60 минути).
Да подготвим плънката. Слагаме изварата в отделен съд, омесваме с вилица, добавяме захар, яйца, нишесте, кора. Смесете до гладкост.
Разточете охладеното тесто (по-голямата част) на слой, поставете го върху лист за печене. Отгоре разпределете равномерно плънката със сирене.
Замразеното тесто се натрива върху пълнежа от извара.
Печете във фурната (180 0 С) 20 минути.
Нарязваме готовия слой на правоъгълници или квадрати.

Интересно от мрежата

Рохливите и хрупкави франзели са особено обичани от децата, но този деликатес е много популярен и сред възрастните. Приготвянето на десерт е съвсем просто, не е необходимо да сте кулинарен гений. Изберете произволен пълнеж - не ограничавайте полета на въображението си. Най-лесният вариант е да приготвите гевреци от пясъчно тесто със сладко или конфитюр.

съставки:

Масло - 200 г;
Заквасена сметана - 200 г;
Брашно - 400 г;
Захар - 1 супена лъжица;
Яйца - 2 бр.;
Сол - щипка;
Конфитюр - 200 г (сладко).

Метод на готвене:

Нека приготвим тестото. Отделете жълтъците от белтъците.
Смесете омекналото масло със заквасена сметана, добавете сол, жълтъци, смесете брашното на части. Замесете меко тесто.
Покрийте тестото със стреч фолио и охладете за 60 минути.
Разбийте белтъците на пяна.
Охладеното тесто разделяме на няколко части.
Всяка част разточваме на тънък пласт (3 мм). С помощта на голяма чиния изрежете кръг от тестото.
Нарязваме кръга на сегменти, тоест трябва да получим триъгълници.
В основата на всеки триъгълник намажете малко сладко. Завийте тестото.
Потопете всяко рулце първо в разбит белтък, а след това в захар. Поставете продуктите върху лист за печене.
Печете във фурната (180 0 С) 20 минути. Охладете, поръсете с пудра захар, сервирайте с чай.

Кошничките са любимо лакомство на мнозина. И приготвени с ярки плодове и нежен крем, те ще се превърнат в истинска декорация празнична трапеза. Всъщност кошничките от пясъчно тесто могат да бъдат напълнени с всякакъв пълнеж: конфитюр, извара. Нека се опитаме да приготвим този деликатес с ябълки.

съставки:

Тесто за кошнички

Брашно - 1,5 супени лъжици;
Масло - 200 г;
Захар - 100 г;
Жълтъци - 3 бр.;
Ванилова захар - торба;
Бакпулвер за тестото.

Ябълки - 3 бр.;
Захар - 100 г;
Вода - 200 мл;
Канела - 1 ч.л.;
лимон;
Пудра захар - на вкус.

Метод на готвене:

Да сготвим пясъчно тесто. Разбъркайте омекналото масло със захарта, добавете жълтъците, ванилина, бакпулвера, брашното. Омесете тестото, увийте го в стреч фолио, сложете го в хладилник (60 минути).
Да подготвим плънката. Нарежете ябълките на красиви тънки филийки, поръсете с лимонов сок.
Залейте захарта с вода, оставете да заври, намалете резените ябълка за 1-2 минути. Внимателно ги извадете от сиропа.
Поставете малко парче тесто във формите за кошнички. Разпределете го равномерно по цялата повърхност.
В тестото на всяка кошничка внимателно пъхнете резените ябълка под формата на цвете. Увиваме "венчелистчетата" с конци, за да не загубят формата си по време на печене.
Готвене на кошници във фурната (180 0 C) 20 минути. Поръсете готовите продукти с пудра захар.

Zest - пълнеж от извара с меренг. Ягодовият слой добавя вкус на печене и свежест. Плодове или плодове, изберете всякакви по ваш вкус.

съставки:

Брашно - 1 супена лъжица;
Масло - 100 г;
Захар - 250 г;
Яйце - 4 бр.;
Пресни ягоди - 500 г (всякакви плодове);
Извара - 500 г;
Заквасена сметана - 100 г;
Грис - 1 с.л.

Метод на готвене:

Нека приготвим тестото. Омекотеното масло се разтрива със захарта (2 супени лъжици), брашното и едно яйце. Замесваме тестото.
Увийте го в стреч фолио и го приберете в хладилника.
Отделете белтъците от жълтъците на 3 яйца.
Да подготвим плънката. Смесваме извара, жълтъци, сметана, захар (4 супени лъжици), грис. Смесете добре.
Равномерно разпределяме охладеното тесто в тава за печене, оформяйки страни (за целта е по-добре да използвате разглобяема форма).
Отгоре се разпределят наситнените ягоди, изсипва се плънката от изварата.
Печете във фурната (180 0 С) 40 минути.
Нека приготвим меренга. В чиста купа разбийте белтъците с останалата захар.
След 40 минути изваждаме тортата от фурната, равномерно разпределяме протеиновата маса върху повърхността й.
Печете във фурната за 10 минути.
При сервиране украсете с пресни ягоди, всякакви плодове или плодове.

Сега знаете как да готвите сладкиши от късо тесто по рецепта със снимка. Приятен апетит!

Пъстото тесто ви позволява да създавате истински кулинарни шедьоври: различни бисквитки, торти, пайове, торти, приготвени с всякакви пълнежи, украсени с въздушен крем - огромно поле за вкусни кулинарни експерименти. Спазвайки елементарните правила и препоръки, тестото за сладкиши може да се приготви у дома. Опитни готвачи споделят своите тайни:
Преди готвене всички съставки, включени в тестото, както и оборудването, включително точилка, дъска за рязане, нож, трябва да бъдат охладени.

Като пълнеж за сладкиши, гевреци, кошници и пай, можете да използвате извара със стафиди; шоколад, череши без костилки и орехи; фурми, сушени смокини, сушени боровинки; различни пресни горски плодовеи плодове; орехови маслаи марципан; лимон, настърган със захар, ядки и стафиди; моркови и тиква, смесени с мед.

Вместо масло можете да използвате маргарин, растителна мазнина или друга мазнина - това е въпрос на вкус. Опитайте да експериментирате с различни опции.

Печете маслено тестотрябва да е върху сух лист за печене: в този случай не е необходима допълнителна мазнина.

Тестото за сладкиши може да бъде овкусено с ванилия, канела, какао, ядки, сирене - има огромен брой варианти.

Важен принцип при приготвянето на сладкиши от пясъчно тесто е, че колкото по-дълго го месим, толкова по-бързо губи структурата и пластичността си, а печенето се оказва жилаво, без „пясъчен“ ефект. Идеалният начин е да омесите тестото в кухненски робот.

Всички, които обичат да готвят и особено да пекат, най-вероятно са се сблъсквали с сладкиши от пясъчно тесто. В крайна сметка от него се приготвят различни пайове, основи за торти, тарталети, кошници, бисквити. И общоприето е, че е доста просто и се приготвя лесно и просто.

И по принцип, както е, се приготвя бързо и просто. И затова се използва широко в домашната кухня. Например, аз също го използвам за печене от доста време. Но ето какво е интересно, никога не съм се замислял, че продуктите от него могат да бъдат напълно различни.

За някои стават крехки и ронливи, а за други прекалено мазни или съвсем твърди. И се чудех защо се случва това. В крайна сметка този въпрос в никакъв случай не е риторичен! Когато печете, не искате да прехвърляте продукти напразно, също така не искате печенето да стане добре веднъж, а следващия път изобщо да не се получи. Искам винаги да излиза с един и същи резултат - Отлично!

И тогава станах по-внимателен към рецептите, които приготвях, и към рецептата на този или онзи изпечен продукт. Проучени рецепти, анализирани. Аз също започнах да чета информацията по тази тема, която срещнах. И се оказа, че това е цяла наука, която разбират всички готвачи и сладкари от световна класа.

Оказва се, че за да приготвите истинско тесто с маслено тесто, трябва да знаете някои основни принципи и много нюанси и тайни. Познавайки ги, никога няма да има проблеми с рецептите за готвене и, разбира се, с печенето и всичко, което готвим от него, ще се окаже с предвидим отличен резултат.

Най-вероятно всеки знае защо се нарича така? Сладкарските изделия, изпечени от него, се раздробяват като пясък, откъдето идва и съвсем логичното име. Но какво ви позволява да постигнете такава консистенция и какви съставки са необходими за готвене? Тези въпроси ще бъдат разгледани първо.

1. Разбира се, първото нещо, от което се нуждаем, е брашното. Какво е печенето без брашно?! Смята се, че за „правилното“ приготвяне, то трябва да съдържа среден процент глутен или глутен, или просто казано – клей. Ако процентът е нисък, тогава готово сладкарски изделияразпадат се бързо. Ако процентът, напротив, е висок, тогава „лепилото“ ще го слепи и сладкишите няма да се окажат толкова ронливи, колкото бихме искали.

Сега няма да определяме колко глутен има в определено брашно. Всичко вече е определено за нас. И ние просто ще използваме готови резултати, взети от Интернет. Смята се, че среден процент на глутен съдържа брашно от най-висок клас и клас "Екстра". Така че с това не сбъркахме и винаги го приготвяхме от „правилното“ брашно.

Понякога към брашното се добавят допълнителни съставки, като ядково или бадемово брашно, овесени ядки или нишесте. Всички тези компоненти се добавят в зависимост от това какво искате да готвите. След това ще разгледаме как да добавим тези компоненти.

2. Насипните продукти се получават от достатъчно голямо количество мазнина, а именно масло или маргарин в състава на рецептата. Това е много важен компонент и затова изборът му трябва да се вземе много сериозно.

В съветско време маслото беше голям лукс и затова почти всички сладкиши се приготвяха с маргарин. В момента не използвам маргарин от дълго време, твърде много нелицеприятни думи са написани за него, освен това се смята, че той се усвоява лошо от тялото и е просто вреден за употреба.

Използвам масло 82,5%, натурално и здравословно. Селското масло съдържа 72,5% трансмазнини, които също не се препоръчват за консумация.

Смята се, че колкото по-добро и по-мазно е маслото, толкова по-вкусни ще бъдат продуктите, изпечени с него. Маслото предотвратява слепването на брашното, то обгръща частиците брашно и не им позволява да се свържат помежду си. И именно поради това печенето се оказва ронливо и нежно, с мека пясъчна текстура.

Поради големи зърна студено масло, когато влагата се изпари по време на печене, продуктът придобива свойствата на наслояване. Ето защо понякога в литературата можете да намерите такова нещо като "фалшиво бутер" тесто.

3. Трябва да съдържа и течен компонент - и тук това са яйца и вода. Водата, като правило, се използва силно охладена, почти ледено студена. А ако го готвим с яйца, тогава могат да се използват само жълтъците.

Протеинът има повече слепващи вещества и следователно слепва частици повече, отколкото държи заедно, а жълтъкът практически не се слепва, но има свързващи свойства, което му позволява да остане ронлив. С всичко това свързва добре брашното и маслото. Същото важи и за студената вода.

Водата трябва да е много студена, за да не се разтопи маслото.

4. Ако го приготвяме за сладки сладкарски изделия, тогава, разбира се, не можем без захар. По-добре е да вземете малка захар, така че да се разтвори по-бързо. А най-добре е необходимото количество захар според рецептата да се стрие на прах.

Ясно е, че добавяме захар към сладкото тесто, но какво да кажем за несладкото. Смята се, че винаги трябва да добавяте щипка сол към него и щипка захар към неподсладеното.

Скоростта на подготовка е основното условие. Не трябва да бъде дълго в контакт с околния въздух и топли ръце. Нашата задача е маслото да не се разтопи по време на месене!

Ето защо, за да се разтвори по-бързо захарта, се използва такава техника като смилане на захар с яйца и затова захарта се използва фина или смляна на прах.

5. Солта, както и захарта, винаги трябва да се добавят, независимо дали приготвяме сладки или несладки ястия. Затова не забравяйте за него и винаги добавяйте щипка или толкова, колкото изисква рецептата.

Смята се, че добавянето на сол и захар ви позволява да готвите много вкусни сладкиши със свеж вкус.

5. Сега нашето внимание се предлага просто огромно количество разнообразие от рецепти, в чиито съставки може да се намери сода или бакпулвер. Трябва да се каже, че тези съставки обикновено не се използват в класически рецепти. Но по принцип те са приемливи. Содата в този случай обикновено се гаси не с оцет, както сме свикнали, а с лимонов сок.

Това се прави така, че готовите продукти да нямат неприятен специфичен вкус на сода.

6. И какво не е добавено като допълнително вкусови добавки, главно лимонова и портокалова кора, ванилия и ванилова захар, какао, шоколад, различни ядки, включително като брашно, сушени плодове, захаросани плодове. Добавят се също джинджифил и канела.

7. Всички компоненти трябва точно да отговарят на рецептата. Ако е написано, че ви трябват 115 грама масло, а 75 грама масло, значи точно толкова трябва да използвате. В този случай изразът "на око" изобщо не се вписва!

Използвайте електронни везни, а ако ги нямате, тогава в интернет има много таблици с мерки и теглилки, чрез които можете точно да определите желаните пропорции.

Основни принципи на готвене

Разбира се, съставът на съставките е много важен! Но може да е еднакво за всички и крайният резултат да е различен за всеки.

Нека се занимаваме заедно с основните принципи на готвене и също така да научим всички тайни, благодарение на които нашите сладкарски изделия винаги ще се получават перфектно.

1. За готвене кълцано тестовсички съставки, включително брашното, трябва да бъдат охладени.

Маслото трябва да е охладено. Някой го слага да се охлажда фризер- това не е вярно. Маслото трябва лесно да се нарязва на кубчета с нож, а при натиск леко да се „сплесква“.

2. Всички кухненски прибори, които ще използваме също е необходимо предварително да се охладят в хладилник. Това е дъска, точилка и нож. Ако използвате миксер, също ще трябва да престои известно време в хладилника.

Това е важно, защото трябва да има определена структура, в противен случай печенето може да се окаже много далеч от идеалното. Затова и трябва да се меси изключително бързо! За да не се разтопи маслото!

3. Преди да започнете смесването, трябва да комбинирате всички насипни компоненти отделно и всички течни компоненти - отделно.

Брашното и бакпулвера (ако го ползвате или го има в рецептата) трябва да се пресят през сито. Добавете сол, нишесте към брашното, ако има в рецептата. Насипните компоненти включват брашно от ядки, овесени ядки, какао, канела и сух джинджифил.

Ако използваме тези съставки, тогава ги смесваме и с брашно. Но се уверете, че пропорциите са правилни. Ако сами въведете допълнителни съставки в рецептата, въведете ги според принципа на заместване. Решихме да въведем лъжица бадемово брашно, махнахме лъжица обикновено брашно от рецептата.

Смята се, че брашното може да бъде заменено с не повече от 10%. Така че, ако в рецептата ви пише 300 грама брашно и решите да добавите бадемово брашно, добавете 30 грама бадемово брашно и 270 грама обикновено брашно. Същото важи и за какаото. Ако добавите лъжица нишесте или какао, махнете лъжица брашно.

Захарта също се отнася до насипни компоненти, но е по-добре да се смеси с яйчни жълтъци предварително. Така се разтваря по-бързо и не се налага тестото да се меси дълго време. Помним, че това е недопустимо.

Захарта също не трябва да се измества, придържайте се към рецептата - излишната захар ще направи крайния продукт ненужно труден.

Като цяло правилото е просто - сухите съставки винаги се смесват с брашно, а течните с едно яйце и едва непосредствено преди замесването се смесват.

Понякога вместо яйца или заедно с тях се добавя и ледена вода.

Как да замесите и използвате тесто за печене

Има и определени правила по този въпрос, които не е в наш интерес да нарушаваме, ако очакваме да печем вкусни сладкиши. Как се меси и работи с брашно:

пресейте брашното под формата на грахово зърно върху охладена дъска през сито
отгоре захар, ванилова захар, газирана с лимонов сок сода
нарежете охладеното масло на кубчета 1х1 см, добавете към брашното

Нарежете маслото с един или два ножа (по-бързо ще стане) заедно с всички останали компоненти
нарязвайте с движения от краищата към центъра
добавете яйцата, когато станат на трохи

месенето става на ръка. Това трябва да стане възможно най-бързо, особено ако кухнята е топла. Въглеродният диоксид, образуван по време на дългото месене, ще се изпари и крайния продуктстава твърде гъста.
опитайте се да го докосвате възможно най-малко с ръце, в противен случай ще бъде твърде лепкаво и сладкишите ще се окажат жилави и не ронливи
сложете тестото в торбичка, натрошете го на дебела палачинка и го приберете в хладилника за поне час
ако използвате голямо количество от готовия продукт, разпределете го в няколко пакета и го извадете един по един, така че маслото в него да няма време да се разтопи и да не наруши текстурата му
разточете го върху маса или дъска, поръсена с брашно, за да не залепне
не може да се разтегне или извади, т.к. по време на печене може да се свие и тогава продуктите ще загубят предварително зададената си форма
дебелите слоеве са слабо изпечени, така че трябва да се разточат на слой с дебелина не повече от 4-8 mm
когато трябва да разточите тънко кората, можете да го направите върху лист хартия за печене
прехвърлете го в тава за печене в този случай можете да го навиете на точилка

разточете на равен слой, в противен случай тънките слоеве ще изгорят при печене, а дебелите няма да се изпекат
ако правите бисквитки от тестото, тогава прорезите за нарязване трябва да са остри. Тъпите нарези мачкат ръбовете на продуктите и това няма да позволи на продуктите да се надигнат
когато печете заготовки за отворени пайове или торти, навитите слоеве се пробиват на няколко места с вилица. Това трябва да се направи, така че на повърхността да не се образуват мехурчета от отделен въглероден диоксид и продуктите да не бълбукат.
когато поставяте заготовките във формата, притиснете я с пръсти към формата, предотвратявайки образуването на въздушни джобове, в противен случай формата или продуктите могат да се деформират и да станат грозни по време на печене
дебелите слоеве трябва да се пекат при по-ниска температура, а тънките, напротив, при по-висока температура.
не е необходимо да намазвате тавата за печене с масло, всички продукти вече съдържат достатъчно количество от него
печете продукти от такива заготовки при температура 200 градуса, в долната трета на фурната, така че долната част на тортата да се окаже ронлива и горната част да не изгори
готовото печене трябва да има приятен златист цвят

позволено е да покриете съда за печене с продукти от фолио, така че горната част да не изгори, а средата да се пече
ако готовите продукти са залепнали за листа или не се оправят добре, тогава трябва да им се даде малко време да изстинат. След това леко ударете листа по ръба на масата, слоят ще се премести и може да се вземе с шпатула или ръце
когато използвате пълнежа, трябва да сте наясно, че плодови пълнежии яйчен кремможете да подредите или да ги намажете с торти, когато са още топли. Ако използвате маслен кремслед това изчакайте сладкишите да изстинат напълно.

Освен, че тестото може да се замеси на ръка, можете да използвате и кухненски робот или миксер за целта. В него месенето става много по-бързо, а маслото няма време да се разтопи. Освен това контактът с топли ръце е практически елиминиран.

Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание при работа с миксер е, че не е необходимо да включвате висока скорост. Необходимо е брашното да се смели с маслото на ниска скорост, за да не се нагряват прекомерно.

Ако нещо не работи, възможни грешки

1. Защо тестото е твърде мазно, когато се разточва?

може би използвате масло със стайна температура
може да е много горещо в кухнята
месене твърде дълго, ръцете ви стават горещи и разтопете маслото

Как да поправите: поставете продукта в хладилника за 30 минути. Използвайте малки порции за овалване.

Трябва да е гладко и матово на вид, но ако блести и блести, значи маслото се е разтопило.

2. Защо продуктът е твърд?

използва се брашно с високо съдържание на глутен
използва много яйчен белтък или яйца
използва много захар
месено много дълго време, особено при топли условия, въглеродният диоксид избяга и продуктът стана плътен

Как да се оправя: продуктите вече са изпечени - няма как! Просто го имайте предвид за в бъдеще!

3. Защо тестото след изпичане стана неравномерно, намалено по размер или покрито с мехурчета.

не го държите в хладилника достатъчно време преди печене. Маслото се разтопи, преди да започнат необходимите процеси в брашното.
когато го подредиха във форма или върху тава за печене, много го разтеглиха. При изпичане си върна формата.
не набождаше слоевете с вилица и мехурчетата от получения въглероден диоксид набъбваха сладкишите.

Как да коригирате: Имайте предвид тези правила при следващото си печене.

Какви видове сладкиши съществуват и техните рецепти

От правилно приготвен продукт можете да приготвите различни сладки и солени сладкиши. И за правилно готвенеи различни вариантиИма няколко начина за печене.

нарязан начин

Продукт, който се приготвя чрез нарязване и получи това име. Често този метод се използва за приготвяне на солени пайове. А традиционно за приготвянето му се използват брашно, ледена вода, масло, щипка захар и сол. Пропорции 1-2-3, вероятно сте чували такава концепция. Всичко е много просто, пропорцията е дадена за по-лесно запомняне - взема се 1 част вода, например 50 ml, масло - 2 части, тоест 100 g, и брашно - 3 части, излизат 150 g и от разбира се щипка сол и захар.

Най-лесният начин за приготвяне е в кухненски робот, той ускорява процеса на готвене 2-3 пъти, като по този начин не позволява маслото да се разтопи. Но можете да го направите с ръцете си, но трябва да го направите бързо!

Приготвя се по този начин.

- Изсипете брашното на масата или в миксера, добавете сол и захар

- Охладеното масло се нарязва на кубчета 1х1 см, добавя се към брашното и се нарязва с нож, или с кухненски робот

- Разтрийте брашното и маслото на трохи

- Постепенно добавете ледена вода и бързо смесете масата на топка

- Поставете го в найлонов плик, леко го изравнете с ръка и го изпратете в хладилника за 30-60 минути, за да се охлади.

От така приготвения продукт може да се пече месо и рибни пайове, отворени пити, френски пайкиш, или тарт, които също се приготвят отворени и затворени.

Именно от него могат да се приготвят тарталети.

В този вариант тестото първо се нарежда във форма и се изпича заготовка, която впоследствие се пълни с вече готов пълнеж или ще се пече допълнително.

Сладка баница

Тази опция е подходяща за сладки сладкиши- бисквити, пайове, торти, кошници и блатове. За правилното приготвяне има и собствена пропорция, която се нарича „тесто едно-две-три“ - това е най-лесният и прост вариант. Тоест, например, една част захар се взема, например 50 g, две части масло, ще бъде 100 g и 3 части брашно - 150 g.

Но като цяло класическа рецептатакива:

брашно - 3 чаши
масло - 300 гр
фина гранулирана захар - 2/3 чаша
яйце - 2 бр
сода - на върха на ножа
кора от 1/2 лимон
ванилин - на вкус
сол - щипка
лимонов сок - за гасене на сода

Вместо вода и двете цели яйца и яйчни жълтъци. Всичко зависи от това какъв сладкиш искате да готвите. Следователно, ако в рецептата е посочено, че е необходимо да се използват яйца - ние използваме яйца, е написано да се използват жълтъци - тогава ние използваме само жълтъци.

Не забравяйте, че с използването на протеини продуктът е по-плътен, а с използването на жълтъци - по-ронлив. Приготвя се по този начин.

- Пресейте брашното върху масата или в купата на миксера.

- Ако направите продукт с добавка на нишесте, канела, ядково брашноили други сухи добавки, добавете ги към брашното.

- Охладеното масло се нарязва на кубчета и се добавя към брашното. Накълцайте с нож или миксер.

- Отделно разбъркайте жълтъците с фина захар или пудра захар, разбийте добре, докато захарта се разтвори.

- Добавете яйчно-захарната смес към брашното с маслото и бързо омесете.

- Поставете получената маса в стреч фолио или найлонов плик, увийте добре и охладете за 30-60 минути.

Печенето се оказва ронливо и нежно - това са любимите на всички бисквитки kurabye, пръстени с ядки, виенски бисквитки, различни кошници.

Може да се използва за приготвяне на италианска кростата, отворена и затворени питис плодове, горски плодове или пълнежи от извараобичан от всички. А съвсем наскоро ви споделих една рецепта много с ядков крем, точно така с основа.

В допълнение към основните, така наречените основни рецепти, има и други методи за готвене.

Меко маслено тесто със заквасена сметана или мляко

В зависимост от състава на съставките можете да получите продукт с по-мека или по-плътна консистенция. Зависи какво искате да сготвите. И в този случай не обръщаме внимание на пропорцията 1-2-3.

Това обикновено се случва, когато се готви с добавяне на заквасена сметана или мляко. В тези случаи брашното може да бъде два пъти повече от маслото. И това тесто се приготвя по малко по-различен начин.

Основната разлика ще бъде, че маслото в такива рецепти се използва при стайна температура, трябва да се извади от хладилника около час преди готвене.

Как да готвя?

- Разбийте мекото масло или маргарин със захарта, яйцата или жълтъците. С яйцата готовият продукт ще бъде по-плътен, с жълтъците - по-ронлив.

- Добавете заквасена сметана или мляко, разбъркайте

- Брашното се смесва със солта, бакпулвера или содата, която се загасява лимонов сок

- Изсипете брашното в сместа от масло, захар и яйца. Бързо направете партида. оформете топка

- Увийте топката в стреч фолио, леко я сплескайте и охладете за 1-2 часа

Такова тесто се оказва доста меко и може да се наложи буквално да го разстелете върху лист за печене или дъното на формата. И за да направите бисквитки, трябва да изстискате масата през торбичка за сладкиши.

Рецепта със заквасена сметана

брашно - 3 чаши
масло - 200 гр
заквасена сметана - 2/3 чаша
яйце - 1 бр.
захар -2-3 с.л. лъжици
сода - 1/3 ч.л
сол - 1/2 ч.л

По същия принцип се подготвя и друг вариант.

рецепта за меко пясъчно тесто

брашно - 3 чаши
масло - 400 гр
жълтъци - 3 бр
захар - 2/3 чаша
сода - на върха на ножа

Рецептите, разбира се, са много калорични, тъй като съдържат много масло. Това трябва да се има предвид и не е толкова често да се готвят такива сладкиши, в противен случай скоро ще трябва да преминете на най-строгата диета.

Вероятно сте забелязали каква е разликата между този метод и нарязания метод. В "мекия" вариант няма зрънца масло с брашно. Разбива се почти напълно със захарта и яйцата. В резултат на това при печене не се образуват кухини вътре, което означава, че ще се окаже по-нежно.

Между другото, в зависимост от пропорциите на брашно, масло и вода, можете да готвите сладкиши за всички, които обичате. Такава рецепта има на страниците на моя блог, рецептата е тайна, ако ви интересува, прочетете рецептата на линка. Оказва се, че тази торта е много нежна и вкусна.

В допълнение към така наречените основни методи на готвене, започнаха да се появяват рецепти с нетрадиционни добавки, като сирене, извара или дори картофено пюре. Тъй като има такива рецепти, нека ги разгледаме. Освен това печенето с тях се оказва необичайно и доста вкусно,

Пъсто тесто със сирене

Тази опция може да се подготви, ако искаме да изпечем пайове с картофен или рибен пълнеж. Такива пайове се оказват много нежни, вкусни, с известен пикантен вкус на сирене.

Ще ни трябва:

брашно - 200 гр
твърдо сирене - 200 гр
масло - 150 гр
яйце - 1 бр.
сол и захар - по щипка

готвене:

1. Пресейте брашното върху дъска. Добавете сол и захар. Направете кладенче в средата на хълма и чукнете яйцето в него.

2. Охладеното сирене се настъргва и се добавя към брашното. Нарежете охладеното масло на кубчета и добавете към общата маса.

3. Нарежете получената маса с нож или смилайте на трохи с миксер.

4. Бързо омесете. След това го разточете на топка и охладете за 1 час.

5. Използвайте при необходимост.

Рецепта с извара

Тази опция може да се подготви, когато искаме да печем пайове с плодове или плодове.

Ще ни трябва:

брашно - 300 гр
извара - 200 гр
масло - 200 гр
яйце - 1 бр.
захар - 2 с.л. лъжици
сол - щипка

готвене:

1. Изварата трябва да се приема мазна, но не течна. Не се препоръчва да използвате остаряла извара, тя ще даде ненужна киселинност на нашите сладкиши.

Смелете изварата през сито, поставете я в хладилника за 30 минути.

2. Пресейте брашното на дъската, добавете сол и захар. Чукнете едно яйце в средата.

3. Нарежете маслото, добавете го към брашното заедно с охладената извара. Накълцайте всичко на трохи.

4. Бързо омесете, оформете топка, увийте я във филм и я поставете в хладилника за час.

В такива варианти като допълнителни съставки могат да се добавят орехи, шоколад, джинджифил, канела, какао и кондензирано мляко.

Рецепта с картофи

Варени, охладени и едро настъргани картофи могат да се добавят, когато искаме да приготвим пайове с месна или зеленчукова плънка.

Ще ни трябва:

брашно - 200 гр
варени картофи - 200 гр
масло - 150 гр
яйце - 1 бр.
захар - 1 ч. непълна
сол - 1 ч. непълна

готвене:

1. Пресейте брашното на дъска, добавете сол и захар.

2. В средата на пързалката направете вдлъбнатина и забийте яйце в нея.

3. Добавете настъргани варени картофи, между другото, можете да го смилате на картофено пюре.

4. Добавете охладеното и нарязано на кубчета масло.

5. Нарежете получената маса с нож до състояние на трохи и след това бързо омесете получената маса.

6. Разточете го на топка, увийте го с фолио, сплескайте леко с ръка и го приберете в хладилника за 1 час.

И така, нека обобщим малко обобщение на казаното. Всъщност не е никак трудно да се приготви „правилното“ тесто с тесто и вкусни сладкиши от него. Основното нещо е да разберем какво се случва в резултат на това или онова действие, което извършваме по време на смесването му.

Ако разберем какво е какво, тогава, първо, няма да пренебрегнем обясненията към рецептата и второ, няма да забравим последователността и процедурата. В края на краищата, всъщност всичко тук е логично и разбираемо!

Ето защо, ако все още не знаете как да го приготвите, тогава се надявам, че днешната статия ще ви помогне с това.

Ако след като прочетете, все още имате въпроси, задайте ги в коментарите и ако знам отговора, ще се радвам да отговоря. Ако отговорът не ми е известен, тогава ще се опитаме да го разберем заедно. Толкова е вълнуващо да научиш кулинарни тайни и трикове.

И винаги съм ви благодарен, че споделяте статии с приятелите си. Затова искам предварително да ви благодаря за доставения КЛАС или репост!

Винаги гответе вкусни сладкиши. И приятен апетит!

Обичам и често готвя бисквитки и пайове от пясъчно тесто. Традиционно за приготвянето им се използва маргарин или масло. Последното уважавам и още повече, че го обичам. Но ако често готвите на него, ще бъде мазно (във пълния смисъл на думата). За маргарина и мазетата вече е казано много, но смятам за полезно да припомня, че съдържащите се в тях трансгенни мазнини водят до повишаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта, нарушават нормалното функциониране на клетъчните мембрани, допринасят за развитието на съдови заболявания и т.н. Затова напълно изключих тези "продукти" от кухнята си. И сега приготвям маслено тесто растително масло. Напълно безопасно, вкусно и здравословно. И което е важно, дори по-евтино и по-бързо, отколкото с маргарин! И няколко думи за маргарина. Пиещите маргарин са по-склонни да развият стенокардия, инфаркт на миокарда, аритмии и сърдечна недостатъчност. Изобретен е във Франция, за да храни армията и бедните - евтин продукт за сандвичи и пържени картофи. Всичко това се случи в края на предишния век, хората имаха различни идеи за храната и живота. Искам да ви предупредя, че продуктите от това тесто са МНОГО по-трудни от тези от маргарин или масло, но струва ли си да съсипвате кръвоносните си съдове заради една малка разлика???

Броят на рецептите за сладкиши с пясъчно тесто е трудно дори да се преброи. Всяка рецепта има своите особености, но всички имат едно общо нещо - задължителното присъствие на голямо количество масло.

Основната рецепта за приготвяне на сладкиши с късо тесто използва минимум съставки и на негова основа можете да приготвите голямо разнообразие от десерти.

Стандартният набор от продукти се състои от 12 с.л. л. висококачествено брашно, 200 гр. мазнина, 4 с.л. л. Сахара. Ванилинът се добавя по ваша преценка.

Вместо масло е допустимо да се приема висококачествен маргарин, а вместо захар - пудра захар. Големите кристали правят масата по-твърда, така че е още по-добре да смилате обикновената едрозърнеста захар в кафемелачка до прахообразно състояние.

готвене:

Извадете маслото, за да достигне стайна температура.
Пресейте брашното. Добавете останалите сухи съставки и разбъркайте.
Смелете брашно с масло, като се опитвате да не запушите масата. Тестото за бисквити не трябва да се меси енергично като тестото с мая. Масата трябва да е нежна и еластична. Понякога към сместа се добавя малко ледена вода за това.
Оформете топка, внимателно я оваляйте в брашно, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за ½ час.Не се препоръчва да я държите на студено повече, тъй като маслото ще започне да се втвърдява и тогава е трудно да се разточи такава маса в торта с желаната дебелина.

Готовото тесто може да се замрази или да се използва веднага по предназначение.

Рецепта за приготвяне на пайове

На базата на това тесто можете да печете отворени и затворени пайове с различни солени и сладки пълнежи. За солените сладкиши захарта трябва да бъде премахната от списъка на съставките.

Освен стандартните продукти (4 супени лъжици брашно, 1 опаковка масло и 25 г захар), ще ви трябват и следните компоненти:

яйца - 2 бр.;
бакпулвер - 5 g;
ванилова захар - по ваша преценка.

Алгоритъмът за готвене не е никак сложен:

Разтопете маслото на слабо затоплен котлон в подходящ съд.
Изсипете захарта и разбъркайте. Изчакайте масата да се охлади напълно.
Чукнете яйцата в охладената смес и разбъркайте.
Смесете пресятото брашно с останалите насипни продукти.
Комбинирайте всички компоненти и омесете еластична маса.

Навийте на руло и го поставете на студено място за 25 минути, за да се компресира по-добре. След това тестото за пай трябва да се разточи на слой с необходимата дебелина, да се оформи по ръбовете на страните и да се постави предварително приготвеният пълнеж.

Желателно е пълнежът да не е твърде течен, но да има гъста консистенция.

Необходимо е тортата да се пече в долната част на фурната, в противен случай горната част ще бъде покрита с изгорена кора, а дъното няма да има време да се пече. Ако горната част на тортата вече е изгоряла, но вътрешността е все още мокра, ситуацията е доста лесна за коригиране - просто покрийте горната част на печенето с фолио.

Класическо бисквитено тесто

Всяка домакиня трябва да знае класическата рецепта за приготвяне на сладкиши от пясъчно тесто.

съставки:

брашно - 12 с.л. л.;
масло - 1 опаковка;
пудра захар - 4 с.л. л.;
2 жълтъка или 1 цяло яйце.

Бакпулверът не е необходим, тъй като печенето е рехаво поради голямото количество мазнина.

готвене:

Сложете маслото във фризера, за да стегне. Смелете на едро ренде.
Брашното се пресява и се смесва със захарта. Добавете натрошеното масло и разтрийте с ръце, докато станат трохи.
Добавят се жълтъците и се замесва еластично, но гъсто тесто. Успокой се.

Масата може да се навие на наденица и да се нареже на тънки парчета или да се навие на слой и да се изрежат бисквитки с помощта на форми. Заготовките се подреждат върху лист за печене и се пекат 10-15 минути при температура 220 градуса. Не е необходимо да мажете формата за печене с олио, тъй като има много мазнина в продуктите, така или иначе няма да залепнат.

Вариант за заквасена сметана

Тестото върху заквасена сметана е по-нежно и меко. Той остава свеж по-дълго и е много подходящ за приготвяне на торти и меки пайове.

Освен 12 ст. л. брашно, 100 гр. масло и 3 с.л. л. захарта ще изисква следните продукти:

заквасена сметана - 10 с.л. л.
лимонова кора;
бакпулвер - 2 ч.л

готвене:

Маслото се нарязва на малки квадратчета и се оставя да омекне.
Отстранете кората на лимона със ситно ренде.
Добавете заквасена сметана, захар и лимонова кора. Разбъркайте с лъжица.
Добавете пресятото брашно с бакпулвера и омесете тестото. Масата трябва да е хомогенна, мека и да не лепне за ръцете.

Основа от мая за печене

Пъстото тесто и тестото с мая съчетава най-добрите качества и на двата вида. Такива продукти нямат определено съдържание на мазнини. Но тъй като масата е много гъста, не трябва да очаквате тестото да се надигне много. Просто ще бъде по-нежно и на пластове.

Освен 500 г брашно, 250 г масло и 2 яйца ще ви трябват следните продукти:

вода - 4 с.л. л.;
суха мая - 2 супени лъжици;
захар - 2 с.л. л.;
сол и ванилин.

готвене:

Разтворете маята в топла вода.
Нарежете маслото на кубчета и омесете тестото. Съберете масата на топка, покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 2 часа.
Разточете тестото на слой с дебелина 5 мм. При нужда се добавя брашно. Изрежете формички с формички. По желание поръсете с канела и захар.

Печете не повече от 10-12 минути при температура 180 градуса. Щом баницата се запече, значи е време да я извадите от фурната.

Смесете без яйца

Без яйца печенето е не по-малко вкусно.

съставки:

брашно - 250 г;
масло - 125 г;
вода - 70 ml;
пудра захар - 25 g;
сол - на върха на ножа.

Пъстото тесто без яйца по нищо не отстъпва на своите „събратя“.

готвене:

Маслото се изважда предварително от хладилника и се смила с пресятото брашно.
Добавете сол и захар към водата, разбъркайте, за да се разтвори. Изсипете при останалите съставки.
Поставете масата на масата и месете, докато спре да се придържа към ръцете ви. Това ще отнеме 1-2 минути.
Поставете разточения слой тесто в подготвената форма и напълнете с произволен пълнеж. Плодовете, нарязани на парчета - ябълки, круши, сливи - са подходящи за такъв тест. Те са красиво разположени под формата на кръг. Желателно е да поръсите малко плодови филийки със захар и да поставите парченца масло отгоре.

Пече се 30-35 минути при температура 200 градуса. Готов продукттрябва да покафенее по краищата.

Мързеливият начин за готвене в кухненски робот

Домакините, които имат кухненски робот у дома, са големи късметлии. Тази машина може да замеси тестото за минути.

съставки:

брашно - 300 г;
масло - 150 г;
захар - 150 г;
студена вода - 90 ml;
сол на вкус.

готвене:

Нарежете студеното масло на парчета.
Пресейте брашното.
Добавете съставките в купата на кухненския робот и разбъркайте, за да направите ронливи трохи. Не е нужно да месите дълго време.
Разтворете солта и захарта във вода. Изсипете в трохи на малки порции и разбъркайте.
Прехвърлете масата в друг съд, покрийте с филм и поставете на студено място за половин час.

След това тестото може да се използва по предназначение.

Необичайно нарязано тесто от пясъчно тесто

Нарязано тесто - най-добрият изборза приготвяне на основи за различни десерти.

съставки:

брашно - 12 с.л. л.;
масло - 150 г;
яйце - 1 бр.;
заквасена сметана - 30 г;
захар - 0,5 супени лъжици;
сол - на върха на ножа.

Според тази рецепта можете да направите неподсладено нарязано тесто, като премахнете захарта от списъка на съставките.

готвене:

Пресейте брашното и солта на масата. Изсипва се захарта.
Нарежете предварително охладеното масло на кубчета. По-добре е да направите това върху голяма дървена дъска с нож. Смесете брашното и маслото с ръце или използвайте кухненски робот.
Чукнете яйцето и разбъркайте. Масата не трябва да е хомогенна, основното е да е гъста и ронлива. Ако се рони много, може да добавите малко заквасена сметана или жълтъка на едно яйце.
Увийте топката тесто в стреч фолио и охладете.

Основното нещо е да не месите тестото, събирайки го на топка. Просто трябва да се компресира.

Готвене с извара - стъпка по стъпка рецепта

Изварата придава на тестото необичайна мекота и нежност. От него можете да готвите както сладки, така и солени продукти, които ще бъдат по-малко калорични.

Необходими компоненти:

брашно - 300 г;
масло - 1 опаковка;
извара - 200 г;
захар - 50 g;
сол на вкус.

готвене:

Нарежете маслото на парчета.
Сложете всички съставки, с изключение на изварата, в купата на комбайна и смелете на ситни трохи. Това ще отнеме не повече от минута.
Смелете изварата през сито и добавете към останалата смес. Бърка се с комбайн за не повече от 10 s. Масата трябва да се събере на бучка.

Остава внимателно да съберете тестото, да го увиете с филм и да го поставите на студено.

Пластично и нежно пясъчно тесто

По такава проста рецепта се приготвя пластично и топящо се в устата тесто.

съставки:

брашно - опаковка от половин килограм;
пудра захар - 1 супена лъжица;
масло - 1 опаковка;
2 яйца или 4 жълтъка - по ваш избор.

готвене:

Извадете маслото от фризера час преди готвене.
Смелете го със захарта с шпатула или с лъжица.
Добавете брашното и яйцата.
Внимателно оформете топка и я сложете на студено.

Първо можете да придадете на тестото желаната форма и едва след това да го поставите в хладилника. Основното е, че продуктите влизат във фурната охладени.

Идеално тесто за торти и кошници

Трябва да знам какво да взема перфектно тестоза кошници в жегите е почти невъзможно. Не понася високи температури, затова трябва да се извършва в хладно помещение.

Необходими компоненти:

брашно - 7 с.л. л.;
масло - ½ опаковка;
яйце - 60 г без черупки;
вода - 15 ml;
захар - 1 с.л. л.;
сол на вкус.

Основното е, че всички компоненти са студени.

готвене:

Пресейте брашното и го смесете с останалите сухи съставки.
Нарежете маслото на кубчета.
Поставете готовата храна в съд и охладете.
Яйцата се разбиват с вода и също се слагат на студено.
Разтрийте брашното с маслото с длани на трохи. По-добре е миксерът да направи това, така че маслото да не влиза в контакт с топли ръце.
Ако маслото не се разтопи, можете веднага да добавите яйчената смес. Стана ли топло на бебето? Това означава, че преди да се добавят яйцата, трябва да се охлади и едва след това да се разбърква за няколко секунди на ниска скорост.
Бързо замесете тестото без излишни движения. Масата не трябва да залепва за масата и ако залепне, тогава тестото е прегрято.
Поставете тестото върху хартия за печене, поръсена с брашно, разточете, покрийте с друг блат и оставете в хладилник за 1 час.
Ако е необходимо тестото се разточва малко и се слага във форма. Изчакайте, докато се утаи, след което внимателно натиснете към стените. Отрежете стърчащите страни и надупчете дъното с вилица.

Френските сладкари покриват детайла със специален филм, покриват го с ориз и след това го поставят в хладилника за 1-1,5 ч. След това формата с тестото се изпраща в предварително загрята до 170 градуса фурна и се пече до покафеняване. След това филмът с ориз се отстранява, а самата основа се пече още 10 мин. Вече в самия край внимателно се подрежда върху решетка и се използва по предназначение.

съставки:

брашно - 3 супени лъжици;
масло - 200 г;
майонеза - 200 ml;
захар - 11 с.л. л;
голямо яйце;
ванилин - торба;
сода бикарбонат и оцет или лимонов сок.

готвене:

Комбинирайте захарта с яйцата и майонезата. Добавете ванилин, изгасете содата с лимонов сок.
Изсипете брашно на малки порции, като бъркате непрекъснато.
Размекнатото масло се нарязва на парченца и се разбърква бързо. Масата трябва да е мека и в никакъв случай стръмна.

Това тесто може да се използва за приготвяне на всякакви десерти.

Пъсто тесто за един, двама, трима

Тази рецепта е добра, защото броят на съставките може лесно да се запомни веднъж завинаги.

Самото тесто се приготвя по проста технология:

1 порция захар;
2 порции мазнина;
3 порции брашно.

Понякога се добавят жълтъци за куп. Принципът на приготвяне е напълно подобен на предишните рецепти. Благодарение на тази проста формула можете да направите точно толкова тесто, колкото ви е необходимо.

Пилешко тесто - какво е специалното?

Тестото за курник се приготвя на маргарин или масло.

Продукти:

брашно - 2 супени лъжици;
масло - 200 г;
захар - 2 ч.л.;
яйце - 1 бр.;
сол - 0,5 ч.л.;
малко сода за хляб и лимонов сок.

готвене:

Смесете маслото със захарта и солта. Разбъркайте с вилица.
Разбийте яйцето и разбъркайте отново.
На малки порции добавете брашно и добавете гасена сода.
Бързо омесете тестото и охладете.

След това тестото се използва според рецептата. Разделя се на 2 части, разточва се на 2 пласта, след което единият се нарежда във форма. Оформете страни и разпределете месна плънка. Вторият слой се поставя отгоре и в него се правят няколко дупки. Печенето на пая отнема не повече от 40 минути.

От обикновеното тесто можете да направите огромен брой солени закуски и сладки десерти. А рецептата е лесна за избор от предложените според собствените ви предпочитания и наличност. правилните съставкив кухнята.