Меню
У домаПалачинки

Как да си направим подправка от домати за зимата. Рецепти за подправки за домати

1. Първо трябва да подготвите всички продукти за топлинна обработка. За целта почистете и измийте старателно лука, чесъна и доматите. Лукът трябва да се накълца на ситно. Прекарайте чесъна през преса. Превъртете доматите в месомелачка.


2. Изсипете в дълбока тенджера Слънчогледово олиои добавете нарязан лук. Запържете на слаб огън около 20 минути, като разбърквате от време на време.


3. След това добавете доматената маса към пържения лук и варете всичко заедно за 30-35 минути.


4. След определеното време добавете солта, кристалната захар, лютия червен пипер и чесъна. Всичко се разбърква добре до гладкост. Можете да добавите шушулка или две горчиви чушки вместо смлян пипер, това ще направи подправката малко по-пикантна. Зависи от вашия вкус и желание.


5. Поставяме масата за повторно загряване и веднага щом заври, варете я още две минути и отстранете от огъня. "Подправка" е готова. Вече може да се яде. Но нашата задача е да направим подготовка за зимата, така че през студения сезон да можем да разнообразим менюто.


6. Затова ще продължим да подготвяме стъклени съдове за консервиране. Бурканите или подходящи бутилки трябва да бъдат стерилизирани (задръжте известно време на пара или калцинирани във фурната) и изсипете вряща вода върху капаците. Изсипете готовата люта подправка в подготвените топли съдове и затворете капаците.


7. За да се провери качеството на затваряне, бурканите се обръщат с капачката надолу, завиват се и се оставят поне за едно денонощие, докато изстинат напълно сами. Това ще запази консервацията по-дълго. Освен това контейнерите с подправки могат да бъдат прехвърлени на съхранение на хладно място.


Пикантна подправка за домати и чесън, готова. През зимата "Pripravushka" ще бъде чудесно допълнение към ястия с месо. Оказва се умерено пикантен и необичайно ароматен. Приятен апетит!

Някак си забравих за подправки от зеленчуци - тези прекрасни заготовки за зимата, ежегодно допълвани от реколтата, отглеждана в страната. Доказани и надеждни съставки: домати, чушка, други зеленчуци и зеленчуци ви позволяват напълно да задоволите нуждите от подправки за различни ястия.

Също така е важно всички следващи заготовки да бъдат направени без стерилизация, запечатани с обикновени полиетиленови или метални (винтови) капаци или пергамент и съхранявани или в хладилник, или просто на студено място. Всички рецепти използват само буркани от 250 грама, чисто измити, стерилизирани и сухи. Нивото на маслото, излято в буркани (ако е необходимо), е 2 см. В много рецепти за подправки сладкият пипер ще бъде основният зеленчук. За тези, които са в страната, в статията как да го направите правилно.

Асорти от чушки, моркови и лук

съставки:

  • сладки пиперки, моркови, лук(средно остри) - по 500 гр.,
  • магданоз и домати - по 250 гр.,
  • чесън (по желание) - 100 гр,
  • растително масло,
  • сол на вкус.

Зеленчуците се нарязват на ситно без помощта на месомелачка, посоляват се на вкус, разбъркват се, опаковат се плътно в буркани, като всичко се залива отгоре със слой масло. Запушване с пергамент или капаци.

Със сладки чушки (люти)

съставки:

  • Сладко червено и зелени чушки- по 500гр всяка,
  • магданоз (корен с билки) - 300 гр,
  • чесън - 100 гр,
  • лют червен пипер - 1 шушулка,
  • растително масло,
  • сол по желание.

Измийте зеленчуците и билките и ги подсушете. Отстранете семената от сладкия пипер. Смелете, минавайки през месомелачка, посолете и наредете в буркани, залейте с масло. Запушване с пергамент или капаци.

С домати и чесън (люто)

съставки:

  • 1 кг домати,
  • чесън - 7-8 скилидки,
  • сладък пипер - 6-7 шушулки,
  • люта чушка - 1 шушулка,
  • копър и магданоз - по 2-3 връзки,
  • супена лъжица сол.

Белен пипер, заедно с домати и други зеленчуци и билки, се смила, преминава през месомелачка, добавя се сол, разбърква се добре. Напълнете в буркани и затворете с капаци.

С домати и хрян (пикантно)

съставки:

  • 3 кг домати,
  • обелен чесън - чаша,
  • хрян - 200-300 гр,
  • сол по желание.

С чушки и домати (пикантни)

съставки:

  • Сладки пиперки, зрели домати - по 0,5 кг всяка,
  • червен лют пипер - 200 грама,
  • хмел-сунели - 50 гр,
  • растително масло - 50 гр.,
  • сол - 150 гр.,
  • орехи (по желание)

Чушките измиваме и почистваме от семките и заедно с обелените скилидки чесън нарязваме, минавайки през месомелачка. Люти чушки без дръжки и домати също през него. Добавете хмел сунели и отново през месомелачка. Сол, разбъркайте добре, добавете растително масло, натрошени ядки и буркани. Затваряме с полиетиленови капачки.

Със зелени домати и хрян, №1

съставки:

  • зелени домати - 1000 гр.,
  • чесън и хрян - по 250 гр.
  • лют червен пипер - 2 шушулки,
  • оцет, захар, сол - на вкус.

Смелете доматите и чушките през месомелачка и оставете да заврат. Смелете чесън с обелен хрян, минавайки през месомелачка, добавете захар, сол, оцет, разбъркайте. Комбинирайте с изварената смес. Разбъркайте добре и наредете в буркани. Затваряме с полиетиленови капачки. Който уважава, ето ги и със солена форма.

Със зелени домати и хрян, №2

съставки:

  • 1 кг домати,
  • чесън и хрян - по 200 гр.
  • захар и сол на вкус.

Пропускаме доматите през месомелачка. Разтрийте чесъна с обелен хрян на ситно ренде, добавете към всичко това захар и сол, разбъркайте добре, поставете в буркани под пластмасови капаци.

"Хренодер" с домати в масло

съставки:

  • Корен от хрян, зрели домати - според пълнотата,
  • растително масло - 1 чаша на трилитров буркан,
  • сол.

Смелете измитите и обелени корени от хрян с месомелачка и изсипете 1,5 чаши от тази каша в буркан. В него наливаме олио. Смелете зрелите домати през месомелачка, посолете на вкус и изсипете тази маса в буркан с хрян, като не доливате малко до ръба. Разбъркайте старателно. Напълнете буркана с доматената смес докрай, покрийте с найлонов капак и приберете в хладилника. Подправката ще бъде готова след няколко дни. Съхраняваме не повече от 1, максимум 2 месеца.

"Аджика" с черен пипер и чесън

съставки:

  • сладък пипер - 2,5 кг,
  • доматено пюре - 500 г,
  • чесън - 100 гр,
  • люта чушка - 1 шушулка,
  • зеленина - 0,5 връзка,
  • захар, сол на вкус.

Смелете всички зеленчуци, минавайки през месомелачка, добавете доматена паста, сол и захар. Разбъркваме всичко старателно и нареждаме в буркани. Затворете с капачки.

Рецепти за приготвяне на подправки от домати за зимата.

През зимата по рафтовете в супермаркетите има много по-малко пресни зеленчуци, отколкото през лятото. Съответно менюто става по-малко витаминозно и разнообразно. Подобрете вкусови качествахраната може да се приготви с вкусни подправки, приготвени сами.

Този вкусен сос ще допълни спагетите и ще ги направи по-ароматни. Подправката се приготвя от домати и други зеленчуци.

съставки:

  • 3 скилидки чесън
  • 1 кг лук
  • 3 кг зрели домати
  • червен пипер
  • 500 ml слънчогледово масло
  • 80 г сол
  • 120 г захар

Рецепта:

  • Сортирайте доматите, отрежете пукнатините и гнилите места. Нарежете доматите на 4 части и ги превъртете в месомелачка.
  • Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Налейте олиото в тигана и запържете лука. Когато зеленчукът стане златист и мек, изсипете доматената маса.
  • Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15-20 минути. Въведете сол и черен пипер, захар. Добавете смлени скилидки чесън и оставете да къкри още 2-3 минути.
  • Изсипете соса в буркани, след като ги стерилизирате и ги навийте.

Това е много вкусна подправкасъс сладък вкус. Перфектен както със спагети, така и с картофи. Освен това, ако случайно нямате подправка за борш, можете да използвате тази заготовка.

съставки:

  • 4 кг зрели домати
  • 1 кг черен пипер
  • 1 кг лук
  • 450 ml растително масло
  • 1 чаша захар
  • 80 г сол
  • Чаша скилидки чесън

Рецепта:

  • Измийте доматите, отстранете дръжките и петната. Разрязва се на 4 части и се смила в блендер. Можете да използвате месомелачка.
  • Отстранете люспите от лука и също нарежете на парчета. Смелете в блендер. Отрежете дръжките на чушките и отстранете семките. Завъртете пулпата в месомелачка. Изсипете зеленчуковата паста в тигана и оставете да ври 40 минути.
  • Въведете сол, захар и масло. Вари се 10 минути. Отстранете люспите от чесъна и изсипете скилидките в чаша. Трябва да имате цяла чаша скилидки чесън. Смелете го в месомелачка и добавете към доматената смес. Варете 5 минути. Изсипете в стерилни буркани и навийте.

Тази подправка не изисква готвене, следователно за по-добро запазване се поставя в мазе или хладилник.

съставки:

  • 6 кг домати
  • 12 броя червена чушка
  • 8 зърна лют пипер
  • 500 г захар
  • 220 мл оцет
  • 10 глави чесън

Рецепта:

  • Доматите се измиват и се отстраняват дръжките, нарязват се на парчета и се смилат в блендер.
  • Чисти остри и чушкаот дръжките, семките и също се превръщат на пюре.
  • Обелете чесъна и го настържете. Изсипете сол и захар, налейте оцет. Разпределете в стерилизирани буркани и завийте с капачки.


Това е пикантна подправка, която ще се хареса на любителите на пикантни сосове.

съставки:

  • 2 кг домати
  • 8 броя чушки
  • 300 г корени от хрян
  • 40 мл оцет
  • 200 г чесън
  • захар

Рецепта:

  • Първо измийте доматите и ги нарежете в блендер заедно с обеления чесън и чушките.
  • Обелете корените на хрян от кората, завържете торба на изхода на месомелачката, така че натрошената маса да попадне в нея. Не е нужно да дишате хрян, това е изключително неприятно.
  • Смесете всички зеленчуци и подправки, добавете оцет, сол, захар. Осреднете и насипете в стерилизирани буркани.


Необичайна подправка с билки без стерилизация, така че трябва да се съхранява в хладилник.

съставки:

  • 1 кг домати
  • глава чесън
  • 2 люти чушки
  • 5 чушки
  • захар
  • 2 връзки копър
  • 2 връзки магданоз

Рецепта:

  • Измийте зеленчуците, отстранете дръжките и ги накълцайте в месомелачка.
  • Зелените, без да режете стъблата, нарежете. Отстранете люспите на чесъна и пасирайте подправката на пюре.
  • Въведете сол, захар. Изсипете соса в буркани, след като сте ги стерилизирали. Затворете капаците и охладете.


Необичайна подправка за картофи.

съставки:

  • 2 кг патладжан
  • 3 кг домати
  • 3 глави чесън
  • 400 ml растително масло
  • захар
  • 5 чушки

Рецепта:

  • Измийте доматите и смелете до пюре. Въведете пюрирани чушки.
  • Патладжанът се нарязва на кубчета и се посолява. Оставете да престои 15 минути. Изстискайте патладжана и го изплакнете в хладка вода.
  • Доматите и чушките се слагат на огъня, а след като сместа заври се добавят и патладжаните. Вари се 2/3 часа. Добавете сол, черен пипер и смлян чесън. Нареждат се в стерилни буркани и се затварят.


Необичайна подправка със сладникав вкус.

съставки:

  • 3 кг домати
  • 1 кг сливи (змиорка)
  • 5 крушки
  • Пипер
  • глава чесън
  • 100 мл оцет

Рецепта:

  • Обелете лука от люспите и го накълцайте в месомелачка. Пасирайте измитите домати и към тях добавете пюрето от сливи.
  • Задушете пастата на огъня за 30 минути. Въведете смлян чесън, черен пипер, сол и оцет. Оставете да къкри още 2/3 часа.

Това е ароматна подправка за супи за зимата.

съставки:

  • 1 кг магданоз
  • 1 кг морков
  • 1 кг домати
  • 1 кг черен пипер
  • 1 кг лук
  • 1 кг сол

Рецепта:

  • Почистете морковите от кожата и настържете. Обелете лука и го нарежете на кубчета.
  • Отстранете дръжките на чушките и ги нарежете на ивици. Смелете доматите в месомелачка.
  • Зелените нарежете на ситно. Смесете всички зеленчуци със сол и прехвърлете в буркани. Натиснете добре, за да пусне сок. Разпределете в буркани и съхранявайте в хладилник.


Това е необичайна подправка от зелени домати.

съставки:

  • 2 кг зелени домати
  • 5 чушки
  • глава чесън
  • 40 мл оцет
  • лъжица сол
  • 50 ml слънчогледово масло

Рецепта:

  • Всички зеленчуци без чесъна се смилат в месомелачка и пюрето се изсипва в тигана. Оставете да къкри на тих огън около час.
  • Добавете настърган чесън, олиото, солта, оцета и подправките. Оставете да къкри още четвърт час.
  • Изсипете в стерилизирани буркани и навийте.


Има някои тайни за приготвяне на подправка от домати. Следвайки ги, можете да готвите много вкусни препарати.

Тайни за готвене:

  • Ако искате подправката да е нежна, преди да нарежете доматите, ги залейте с вряла вода и отстранете кожата.
  • Носете ръкавици, когато работите с хрян. Смелете хряна в блендер, като затворите капака, ако мелите в месомелачка, сложете му торбичка.
  • Когато белите червени чушки и чесън, не търкайте очите си. Преди работа намажете ръцете си с растително масло и го оставете да попие. Така кожата ви няма да изгори.
  • За да приготвите подправката, изберете зрели домати от сорта "Сметана", те са месести, така че сосът ще се окаже гъст.


През лятото доматите са доста евтини. Затова не бъдете мързеливи и пригответе вкусни сосове и подправки за вашето домакинство.

ВИДЕО: Подправки от домати за зимата

Това го знае всяка домакиня вкусен сосможе да спаси и най-неуспешното ястие. Сосът може да се използва с месо и паста, с риба и картофи. Чудесна алтернатива на кетчупа от магазина е подправката от домати и чесън. Разбира се, ще забележите разликата във вкуса, но след като опитате домашна подправка, едва ли ще се върнете в магазина.

Полезни свойства на доматите

Доматите са отличен компонент за приготвяне на всякакви сосове и различни подправки. Какъвто и доматен сос да направите, винаги ще е различен. прекрасен вкус. Освен това доматите съдържат ликопен.

Благодарение на редовната употреба на домати в храната е възможно да се предотвратят заболявания на стомашно-чревния тракт и дори образуването на ракови клетки. А също и в състава на доматите учените откриха фитонциди, които имат противовъзпалителни и антибактериални свойства. А наличието на чесън в соса само засилва тези свойства.

Повечето жени приготвят сосове за всеки отделен случай, защото понякога това е доста отнемащ време процес, но пестеливите домакини подготвят сосове и подправки за бъдещето. Колко е прекрасно, когато през зимата винаги имате под ръка сос или любима подправка.

Може да се използва за почти всяко ястие, било то месо или паста, картофи, елда, ориз, каквото и да е! Най-удивителното е, че сосът може да се направи както пикантен и кисел, така и сладък и пикантен. Ако добавите любимите си билки и подправки към такъв сос, тогава ще получите уникална рецептавашият сос.

Рецепта за пикантна подправка от домати и чесън за зимата

Сред хората такава подправка, наречен "Искра" или "Кобра"“, а вариант с хрян се нарича „хрян“.

Домати за подправка трябва да бъдат избрани узрелине е презряло. Измийте добре доматите, всички драскотини, "натъртвания", изрежете и отстранете дръжката. Доматите се нарязват на две части, нарязват се надолу, настъргват се на едро ренде върху чиния.

Чесънът се обелва, измива, преминава през преса. В тиган с дебело дъно (чугуненият тиган е подходящ) загрейте 50 грама растително масло и запържете леко чесъна(1-2 минути). Добавете чесън с масло към доматената маса.

Посолете доматената маса, добавете черен пипер, захар, ако желаете, и други подправки. Поставете тенджера (за предпочитане с дебело дъно) на бавен огън, кипене, като разбърквате често.

Сварете доматената маса до необходимата плътност. Ако не подготвяте тази подправка за дългосрочно съхранение, тогава ще бъде достатъчно да сварите сместа в рамките на 5-8 минути, изсипете в подготвени буркани / бутилки, навийте капачките, оставете да изстинат напълно при стайна температура, приберете в хладилника за съхранение.

За дългосрочно съхранение (за зимата) сварете масата до необходимата плътност (около час), имайте предвид, че охладената смес ще бъде малко по-гъста от горещата. Изсипете в стерилизирани буркани/бутилки, затворете капачките и охладете на стайна температура с главата надолу. Запазете соса на тъмно хладно място. Сосът ще се запази добре до пролетта.

Този сос за подправки е добре да се използва за пица - сосът ще добави пикантност към пицата. Ако добавите към кайма, получавате отлична вариация на рецептата за морска паста. В пайове със „сух“ пълнеж подправката с чесън ще бъде чудесно допълнение.

Рецепта за подправяне на сос от домати с чесън и черен пипер за зимата

Необходими съставки:

Доматите трябва да бъдат избрани узрели, но не презрели. Измийте добре доматите, всички драскотини, „натъртвания“, отрежете, отстранете дръжката. Доматът се нарязва на 2 части, нарязва се надолу настържете един доматна едро ренде върху чиния.

Така в ръката си ще имате само кожа, която може да бъде изхвърлена. За да ускорите процеса, можете да завъртите доматите през месомелачка, вкусът на соса няма да се промени от това. Измийте добре чушката, отстранете дръжката, отстранете семките, нарежете на лентиоколо 0,5 см (за да ускорите процеса, можете да преминете през месомелачка).

Добавете чушки към доматената смес. Добавете сол, захар, зърна черен пипер и карамфил. Обелете чесъна, измийте, прекарайте през преса, смесете с черен смлян пипер и добавете към доматеното пюре.

Старателно разбъркайте получената смес. Изсипете соса в предварително стерилизирани буркани, навийте капачките. Този доматен сос се съхранява на тъмно хладно място, отворените буркани се съхраняват в хладилник.

Рецепта за подправка от домати с ябълки

Необходими съставки за готвене:

Обелете чесъна, измийте, прекарайте през пресата. Измийте чушката, отстранете дръжката, отстранете семките. Измийте домати, ябълки и моркови, отстранете натъртвания, обелете морковите. Домати, моркови, чушки, ябълки превъртете през месомелачката.

Към получената маса добавете зеленчуци, чесън, сол, захар, подправки и отново прекарайте масата през месомелачка. Получената смес разделени на банки(предварително стерилизирани), покрийте, но не затваряйте.

Стерилизирайте буркани 0,5 литра - 30 минути, 1 литър - 45 минути. „Подправка от домати и ябълки за зимата“, извадете от водата, навийте капаците, охладете при стайна температура и съхранявайте на тъмно и студено място. През зимата съхранявайте отворен буркан в хладилника.

Всяка от предложените подправки ще страхотно допълнениекъм основното ястие. През зимата остава само да вземете тази „вълшебна пръчка“ от мазето или от хладилника и можете да разнообразите и най-скучното ястие.

Подправките не са само подправки и
подправки. Подправките включват кетчупи и сосове, смес билкии подправки
или смес от продукти, добавянето на които може да подобри вкуса
готови ястия.

ви предлага
рецепти за приготвяне и консервиране на заготовки за зимата:
разнообразие от подправки от домати и зеленчуци за всеки вкус:

Домашен кетчуп, течна подправка,
Подправка с хрян, Подправка Огънят на Прометей,
Подправка за пръсти за оближване, Подправка за домати и сливи, Подправка с
ябълки, подправка с патладжан, пикантна подправка с хрян, подправка чили

От вас зависи да готвите
подправки от домати и зеленчуци за зимата, така че да са за всички
уникален всеки път.

Ако си заинтересован лесен начиносоляване на домати със студена саламура, след това.

Домашен кетчуп

Домати - 5 кг.

Лук - 2-4 бр.

1 чаша смлян чесън

Захар - 150-200 гр.

Сол - 30 гр.

9% оцет - 1 чаша

Една чаена лъжичка:

Черен бахар

Карамфил

синапено семе

Канела - на вкус

Измийте доматите, нарежете
нарязват се на парчета и се пускат през сокоизстисквачка. Или ги сварете на пара
вода, покрийте с капак и след това претрийте през сито. Изсипва се в тенджера
полученият сок, добавете лука, нарязан на кубчета там, и сложете
Огънят. Сварете половината. След това съберете подправките в марлена торбичка, завържете
навийте го на сноп и го спуснете в тигана. Изчакайте,
когато масата заври, добавете сол, захар, оцет и варете още 5-7 минути. Тогава
извадете подправките, разсипете готовия кетчуп в бутилки и веднага
близо. Можете да готвите без горчица и канела, но с тях се оказва много
по-вкусни и ароматни. Помислете и тук за опцията набързо.

Кетчуп у дома

Домати - 2 кг.

Български пипер (месест) - 3 бр
парчета

Зелените - на вкус

Фина сол - 1 супена лъжица. лъжица

Захар - 1/2 чаша

Бахар грах

дафинов лист

копър чадъри

Растително масло - 1/2 чаша

Чесън - 1 глава

Преминете през домати
месомелачка заедно с черен пипер и билки и поставете на огън
свеждам се. Добавете захарта, солта и подправките дафинов лист, изваждаме след 5
минути след кипене, копър чадъри. Изсипете растително масло, изключете огъня
до минимум и се вари до сгъстяване. 15 минути преди края на готвенето добавете
цели обелени скилидки чесън. В самия край извадете всичко несварено
съставки - чесън, копър чадъри и бахар. Изсипете масата
чисти стерилни буркани и навийте. Излезте три кутии от 350-400 грама.

Ако искате да станете по-остри
кетчуп, добавете лютия пипер, който също се отстранява в края на варенето. При остър
кетчуп чушка може да се замени с три кисели ябълки.

Подправка течност

Тази подправка е особено добра за
като добавка към борш при задушаване на зеленчуци.

Червен сладък пипер - 1 кг.

Чесън - 4 глави

Домати - 3 кг.

Лют червен пипер - на вкус

Оцет 9% - 250 мл.

Отстранете от чушката
семена. Не отстранявайте кожата от доматите. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, налейте оцет, добавете сол на вкус и разбъркайте.

Съхранявайте в бутилки със
винтови капачки на хладно място. Подправката върви добре с месо, риба,
птица, до спагети.

Подправка

Домати - 2,5-3 кг.

Ябълки - 1 кг.

Моркови - 1 кг.

Захар - 250гр.

70% оцет - 1 супена лъжица. лъжица

Сол - 2 с.л. лъжици

Растително масло - 200 мл.

Чесън - 150 гр.

Усучете в месомелачка
домати, ябълки и моркови. Добавете останалите подправки и варете поне
два-три часа на много слаб огън, докато морковите омекнат. В края
добавете смлян чесън. Подправката е гъста, защото излишъкът
водата извира през това време. Изсипете горещата маса в предварително стерилизирани
банки и навийте. Ако обичате пикантно, добавете люта чушка по ваш вкус.

Хрян - подправка с хрян

Корени от хрян - 1 кг.

Белен чесън - 1 кг.

Люта чушка - 2 шушулки

Домати - 2-2,5 кг.

Отстранете семките от чушката. домати
Потопете една по една във вряща вода и отстранете кожата. Нарежете хрян, черен пипер и чесън.
Комбинирайте всички съставки, добавете сол, разбъркайте. Стерилизирайте бурканите
подправка в тях и съхранявайте в
готино място.

Подправка Fire Prometheus

Лют червен пипер - 3 кг.

Червен сладък пипер - 2 кг.

Захар - 100 гр.

Домати - 1 кг.

Растително масло без мирис - 500
мл.

9% оцет - 50-70 gr.

Чесън - 400 гр.

1 маса. лъжица хмел - сунели и
къри

млян черен пипер

Оточете всички съставки в
месомелачка, чесън отделно. Сварете зеленчуците за половин час, добавете оцет, захар,
чесън, растително масло и сол. Варете още пет минути. банки
стерилизирайте, разпределете подправката в тях и завийте капачките.

Подправка за оближете пръстите си

2,5 кг. домати

500 гр. – моркови

200 гр. чесън

сладък червен пипер - 500 гр.

Лук - 300 гр.

Лют червен пипер - 3 шушулки

Растително масло - 250 мл.

Захар - 200-250 гр.

Сол - 50-70 гр.

Измийте и почистете зеленчуците и
завъртете в месомелачка. Сложете да се готви на котлона. Щом заври
гответе на слаб огън за половин час. След това добавете растително масло
разбъркайте добре и гответе още половин час на слаб огън. След това добавете
сол, захар, чесън и люта чушка и варете още час. Изсипете готовата подправка
в буркани и съхранявайте в хладилник. За да може такава подправка
консервирайте, гответе сварената маса за два часа и половина и заедно с
растително масло, добавете 250 мл. 9% оцет. След това затворете.

Подправка с домати и сливи

Домати - 2 кг.

Сливи - 1 кг. (без семки)

Лук - 250 гр.

Сол - 1,5 супени лъжици. лъжици

Захар - 200 гр.

Червен лют смлян пипер - 1
чаена лъжица

Дафинов лист - 2 бр.

Карамфил - 4 бр.

9% оцет - 1 супена лъжица

Чесън - 100 гр.

Усучете всичко в месомелачка и
гответе за един и половина до два часа. Половин час преди края на готвенето добавете сол, захар,
червен пипер, дафинов лист, карамфил, оцет и чесън. горещ
Подредете в стерилизирани буркани и навийте.

Подправка с ябълки

моркови - 1 кг.

домати - 5 кг.

Сладък пипер - 1 кг.

лют червен пипер - 7 шушулки

ябълки - 1 кг.

слънчогледово масло - 1/2 литър

чесън - 250 гр.

Всички съставки с изключение на
слънчогледово масло и чесън, завъртете в месомелачка, разбъркайте и сложете
гответе два часа и половина. След това изсипете растително масло, добавете
наситнен чесън, сол на вкус и варете 10 минути. След това разгънете
подправка в буркани и навийте капачките.

Подправка с патладжан

Домати - 1,5 кг.

Патладжан - 1 кг.

български сладък пипер - 1 кг.

Люта чушка - 3 шушулки

Слънчогледово масло - 200 мл.

9% оцет - 100 мл.

Всички зеленчуци се нарязват в месомелачка
и се смесват без добавяне на оцет. Сложете да се варят в емайл
тенджера за 40-50 минути. Добавете оцет в края на готвенето. Подгответе банките
намажете с чубрица и навийте на руло.

Хрян - пикантна подправка с хрян

Домати - 5 кг.

Сладък пипер - 1 кг.

Чесън - 300 гр.

Люта чушка - 16 бр.

Хрян - 0,5 кг.

Сол - 1 чаша

Оцет 9% - 2 чаши

Захар - 2 чаши

Отрежете дръжките на чушките
не отстранявайте семките вътре. Обърнете всичко в месомелачка. След това добавете захарта
сол, оцет, оставете да престои 30 минути, изсипете в бутилки. Не гответе подправки
съхранява се добре извън хладилник в бутилки.

подправка за чили

Тази подправка може да се яде
и също така добавете към първото и второто ястие.

Домати - 2,5 кг.

Захар - 1 чаша (или по-малко)

Моркови - 1 кг.

Сол - 3 чаени лъжички

Слънчогледово масло - 200-250 мл.
чаша

Млян лют червен пипер - 2 бр
супени лъжици

Чесън - 200 гр.

70% оцет - 1 чаена лъжичка

Нарежете доматите на филийки
настържете морковите. Смесете всичко и сложете да се вари за един час, в
Накрая се добавя наситненият чесън и се залива с оцета. Разпределете подправката гореща
стерилизирани буркани, навийте и увийте.

Разберете как

Научете как да правите заготовки и консерви за зимата по други рецепти

пожелава ви приятен апетит!