Меню
У домасметана

Крем със сирене за кексчета, който запазва формата си. Рецепти за крем за кексчета

В превод от английски това означава „кексче с размерите на чаша“. Неговата отличителна черта е кремава капачка, която може да бъде с различни цветове и шарки. Вкусът на кексчетата е също толкова невероятен, колкото и изглеждат: те имат възхитително мека текстура и буквално се топят в устата ви. не вярвате? Тогава опитайте да приготвите този десерт и ще се убедите сами. И днес предлагаме на вашето внимание няколко оригинални и вкусни рецептиправете крем за тарталети, а вие сами изберете този, който ви харесва най-много!

Маслен крем за кексчета

съставки:

  • пудра захар - 4 супени лъжици;
  • масло - 200 г;
  • мляко - 50 ml;
  • канела, ванилия, плодови екстракти - по желание.

готвене

Разбийте омекналото масло с миксер, постепенно добавете пудра захар и различни ароматни добавки на вкус. След това налейте охладеното прясно мляко и отново разбийте сметаната за кратко, докато стане въздушна.

крем извараза кексчета

съставки:

  • маса извара - 150 г;
  • масло - 50 г;
  • ванилов пудинг - 1 пакетче;
  • пудра захар - 2 с.л.

готвене

Смесваме маслото и разбиваме с миксер до хомогенна консистенция, като постепенно изсипваме пудрата захар и ванилов пудинг. Прибираме готовия крем за известно време в хладилника, след което украсяваме с него кексчета, като ги украсяваме по желание с дребни плодове - боровинки, малини, ягоди или касис.

Шоколадов крем за кексчета

съставки:

  • черен горчив шоколад - 200 г;
  • мед - 50 г;
  • сметана - 250 мл.

готвене

Смесете сметаната с течен мед и оставете всичко да заври. Към горещата смес постепенно добавете парченцата шоколад и разбъркайте до получаването на хомогенна маса без бучки. Готовата сметанова глазура прибираме в хладилника да стегне, след което украсяваме с нея кексчета.

Крем за кексчета

съставки:

  • охладена сметана - 1 супена лъжица;
  • пудра захар - 3 с.л. лъжици;
  • ванилова захар - 10 гр.

готвене

И така, разбийте сметаната, предварително охладена във фризера, до пълно сгъстяване, като постепенно добавяте захарта и пудрата. Моля, имайте предвид, че бита сметана е много нестабилна във форма, така че украсяваме кексчетата с маслен крем непосредствено преди сервиране.

Крем за кексчета с маскарпоне

съставки:

  • сметана 35% - 100 ml;
  • сирене маскарпоне - 200 г;
  • пудра захар - 50 гр.

готвене

Разбийте добре сметаната до получаване на твърди върхове. След това добавете пудрата захар и меко сирене, разбъркайте и разбийте на средна скорост, но не твърде дълго, така че сиренето да не започне да се ексфолира и водата да не се откроява. В резултат на това трябва да получите лесно сирене кремза кексчета.

Протеинов крем за кексчета

съставки:

  • пилешко яйце - 4 бр.;
  • гранулирана захар - 200 g;
  • масло - 200 г;
  • хранителни оцветители - 2 g;
  • лимонов сок - 1 с.л. лъжица.

готвене

За да приготвим протеинов крем, вземаме кокоши яйца, внимателно отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте добре със захарта. След това се поставя на водна баня и се разбърква добре в продължение на 3 минути, докато кристалите на захарта се разтворят напълно. След това прехвърляме получената смес в друга купа, изсипваме лимоновия сок и разбиваме с миксер, докато се образува стабилна гъста пяна.

Без да спирате да разбивате, добавете омекналото масло и сложете оцветител по избор. Полученият крем се прибира за около час в хладилника да стегне. След като изтече времето, украсете готовите къпкейкове с белтъчен крем и по желание украсете с цветя или друга захарна глазура.

Трудно е за вярване, но най-накрая го направих: събрах всичките си любими рецепти за крем за кексчета на едно място. Кексчетата се оказват спретнати и красиви, ако кремът поддържа добре формата си. Друго условие за красиви шапки на торти е доброто умение да работите със сладкарски плик. Нужна е практика, много практика.

Можете да напълните торбата със сметана, да поставите свободна купа до нея и да започнете да тренирате. Изцедете кексче малко количество открем, след това извадете крема с шпатула в купа и изстискайте нова порция върху същата торта. И така, докато резултатът ви устройва. Натрупаният крем може да се прехвърли обратно в сладкарския пош и да се повтори експериментът с украсата.

Нека чистите шапки не се окажат веднага, това е въпрос на практика, не се притеснявайте. Въпреки кофти шапките, сладкишите са вкусни, домашни, от познатите ви съставки.

1. Извара с масло

  • Сирене Маскарпоне - 500гр
  • Масло - 150-200 гр
  • Пудра захар - 100-150 гр
  • Екстракт от ванилия - 1 ч.л (по избор)

Как се готви:

Много лесен за приготвяне крем, дори и начинаещ може да се справи. Оставете маслото да се затопли, а маскарпонето да изстине (най-добре сиренето да стои в хладилник, докато се добави към крема).

Разбийте с миксер маслос пудра, докато стане пухкава и лека. Добавете студено сирене към сметаната само след като прахът и маслото са добре разбити, така че по-късно да няма усещане, че прахът скърца по зъбите. Използвайки ръчен миксер, разбиването ще отнеме 8-10 минути, ако имате планетарен (стационарен миксер) - 5-6 минути, не повече.

Топлото олио ще разтвори праха бързо, след което внимателно разбъркайте маскарпонето в крем масаи разбийте още малко, докато стане гладка.

В сладкарски плик такъв крем може да се съхранява 5 дни, като същевременно запазва всичките си свойства и структура. Твърде много нежен кремвие също не можете да го назовете - в крайна сметка изварата и прахът в съюз поддържат формата си много добре. Дори при стайна температура (около 17-20 градуса) една торта или кексчета могат да престоят няколко дни, без да загубят формата си.

Такъв крем може да се направи шоколадов, като се добавят 2 с.л. лъжици качествено какао. За да получите оцветен крем, например розов, може да разбъркате малко малиново пюре.

За да направите пюре, размразете плодовете (можете да използвате пресни), накълцайте в блендер. Добавете две супени лъжици пюре от горски плодове към крема и разбъркайте.

2. От извара и сметана

Вариант на предишния крем, като вместо масло се използва само бита сметана.

  • Мазнина сметана (не повече от 33%) - 100 g
  • Пудра захар - 70 гр
  • Крема сирене - 500гр

Първо се разбива охладената сметана (100 гр.). Сметаната със съдържание на мазнини под 33% няма да работи за тази рецепта.

Преди да разбиете сметаната, охладете не само самата сметана, но и купата, в която ще разбивате, както и бъркалките на миксера. В купа слагам бъркалките на миксера и една опаковка сметана и слагам всичко фризерза 10 минути.


И така, разбийте сметаната на максимална скорост, дори да изглежда, че нищо не се случва и тя остава течна, все пак разбийте. Започвайки от петата минута, спирайте все по-често, за да повдигнете крема върху бъркалката и да проверите дали държи формата си. В противен случай сметаната ще се превърне в масло.

Ако случайно сте прекалили със сметаната, това не е универсална трагедия. Просто добавете 1 с.л. лъжица студена сметана и разбъркайте отново. Кремът ще възвърне първоначалната си структура.

Сайтът има стъпка по стъпка рецептамаслен крем с кондензирано мляко, можете да видите подробно описание.

Този крем се прави по подобен начин, но в края на процеса се добавя какао на прах. На снимката кремът след охлаждане в хладилник.

Пригответе следните съставки:

  • Кондензирано мляко - 200 гр
  • Какао на прах - 3 супени лъжици. л.

Как готвим:

  1. Първо разбийте мекото масло, докато стане пухкаво и леко.
  2. Изсипете кондензираното мляко с лъжица, като разбивате всеки път до гладкост.
  3. Когато кондензираното мляко се изразходва, добавете какао на прах супена лъжица наведнъж, като разбивате старателно всеки път.
  4. Готовия крем използваме за украса на кексчета.
  5. Ако кремът не държи добре формата си, охладете.

4. Маслен крем с варено кондензирано мляко

Ще ни трябва:

  • Омекотено масло - 200 гр
  • Варено кондензирано мляко - 320 гр

Как се готви:

Разбийте маслото с миксер до светло и кремообразно (ще отнеме около 5 минути).

Добавете кондензирано мляко една супена лъжица наведнъж, като разбърквате всеки път до гладкост.

Готовият крем трябва да се охлади и след това можете да украсите кексчета или торта.

5. Суфле от извара

  • Неподсладена извара или извара - 500 g
  • Захарен пясък - 1 супена лъжица
  • Яйца - 2 бр
  • Екстракт от ванилия - 1 ч.л
  • Желатин - 25 гр
  • Масло - 125 гр

Метод на готвене

  1. Разбийте жълтъците (2 бр.) с 0,5 с.л. захар и екстракт от ванилия.
  2. Добавете омекналото масло. Разбийте старателно с миксер.
  3. Изсипете желатина топла вода(почти вряща вода), кисне 10 минути, като периодично се разбърква.
  4. Белтъците се разбиват със захарта на твърд сняг. Ако използвате в рецепта извара, изтрийте го през метална цедка, за да няма зрънца. AT извара масаДобавете жълтъчната смес, разбийте добре.

След това изсипете топъл желатин в изварата, без да спирате да разбивате с миксер.

След това на малки порции добавете разбитите белтъци и разбъркайте внимателно. Ако искате да получите цветен крем, добавете малко количество горски плодове или черешово пюре.

Тъй като кремът се сгъстява много бързо, намажете го върху тортата, без да забавяте.

6.Чийз крем с бял шоколад

Прекрасна комбинация от вкусове бял шоколади крема сирене.

  • Бял шоколад - 200гр
  • Омекотено масло - 200 гр
  • Пудра захар -150 гр
  • Извара крема сирене- 250 гр
  • Екстракт от ванилия - 1 ч.л

Процес на готвене

Разтопете шоколада по обичайния за вас начин. Аз го правя на водна баня, описвам го подробно тук:

Разбийте мекото масло за 5 минути с миксер до пухкава смес, след което добавете останалите съставки (след охлаждане на шоколада до стайна температура), разбийте до гладкост.

За да може кремът да запази формата си по-добре върху тарталети, се препоръчва да го охладите.

7. Шоколадов ганаш

Копринената текстура на крема е идеална за деликатни кексчета. Кремът трябва да се охлади добре и да се остави да се запари, затова го пригответе предварително. Обикновено готвя вечерта, оставям я за една нощ на стайна температура и на сутринта украсявам кексчетата.

  • Сметана с масленост от 33% -250 мл
  • Течен мед - 50 г (ако имате гъст или захаросан мед, разтопете го микровълнова печкаили водна баня).
  • Разтворимо кафе - 1 супена лъжица. л.
  • Черен шоколад (съдържание на какао не по-малко от 60%) - 200 g
  • Масло - 75 гр

Стъпка по стъпка процес на готвене

Оставете меда да заври на слаб огън. разтворимо кафеи сметана (не е необходимо да се вари).

Нарежете шоколада в купа, нарежете маслото на кубчета, изсипете горещ крем на два подхода: първо изсипете половината, разбъркайте с бъркалка, след това изсипете втората половина - разбъркайте отново до гладкост.

Затягаме купата с хранителен филм, оставяме да се влива през нощта (не е необходимо да я поставяте в хладилника).

На следващия ден ганашът може да се използва за украса на кексчета и торти.

8. Протеинов крем (върху швейцарски меренг)

Много хора се страхуват да използват протеинов кремпоради риск от заразяване със салмонела. В тази рецепта протеините се варят на водна баня, така че рискът от инфекция е практически елиминиран.

Ще ви трябват следните съставки:

  • Яйчен белтък - 2 бр.
  • Захар - 150гр
  • Екстракт от ванилия - 1 ч.л
  • Хранителен оцветител - по желание

Как да си направим протеинов крем за кексчета:

В купа от топлоустойчив материал комбинирайте протеини, захар, ванилов екстракт. Поставяме го на водна баня, така че дъното на чашата да не докосва врящата вода.

Като разбивате непрекъснато, довеждайте протеините до такова състояние, че захарта да се разтвори напълно. Можете да вземете малко количество протеинова маса и да я разтриете между пръстите си - зърната не трябва да се усещат.

След като захарта се разтвори напълно, извадете протеиновата смес от водната баня и вземете електрически миксер. Разбийте на твърд меренг, докато купата се охлади до стайна температура.

Готовият крем може да се използва веднага за украса на кексчета и торти.

9. Плодов крем мус

Този крем може да се използва не само за украса на тарталети, но и като самостоятелен десерт. Изберете горските плодове, които харесвате - и се захващайте за работа!

  • Плодово пюре - 250 гр. (може от пресни или замразени плодове)
  • Листен желатин - 3 бр.
  • Захар - 150гр
  • Яйчен белтък - 3 бр.
  • сметана - 33% и повече - 250 g

Какво трябва да направим:

  1. Накиснете листата желатин студена водаи го оставете да набъбне. Ако нямате под ръка желатин в чинии, можете да използвате желатин на прах, но изберете качествен, например на Dr.Oetker, той се разтваря много добре, не е нужно да чакате два часа.
  2. С помощта на миксер разбийте белтъците на пухкава пяна, като постепенно добавяте кристалната захар.
  3. Сметаната се разбива на пухкава маса.
  4. Загрейте набъбналия желатин на водна баня, докато зърната се разтворят напълно.
  5. Внимателно добавете разбитите белтъци, сметаната и плодовото пюре.
  6. Добавете желатина към общата смес, изсипвайки на тънка струя, без да спирате да бъркате.

Този крем трябва да се остави да стегне добре в хладилник (поне 3 часа).
Пожелавам ви страхотни десерти, непременно напишете кои торти и сладкиши сте правили с кремове, кой ви е харесал повече!

Във връзка с

Къпкейковете са малки, очарователни сладкиши. Десерт, който няма да остави никого безразличен, ще придаде феерия от вкус и цветове. Всяка торта, колкото и красива и вкусна да е, ще бъде в чинията ви само малка част от цялото, а кексът ще бъде торта само за вас. Ако се интересувате от този невероятен деликатес, тогава на нашия уебсайт ще намерите рецепта за кексчета. Тези десерти са украсени със сладкарски прах, топери, марципан, мастика. пълни с различни конфитюри. Истинският артист и творец има къде да се разхожда. Но задължителен атрибут на всеки кекс е кремът, който ще му придаде уникалност и красота, ефирност и лекота. Има много различни рецепти за кремове за кексчета, ние ви предлагаме няколко за избор. И така, как да направите крем за тарталети със собствените си ръце.

Най-простата рецепта за крем от извара за тарталети

Един сладкарски пош е достатъчен за украса на кексчета с крем, но трябва да признаете, че когато имате избор на форма, процесът на приготвяне на едно ястие се превръща във вълнуващо приключение. За това ще ви помогне сладкарски шприц с различни сладкарски дюзи. Но каквото и да използвате, ще ви е необходима рецепта за крем за кексчета, който поддържа формата си. Ето инструкции как да го приготвите и не се заблуждавайте от неговата простота.

  • 340 грама извара (консистенция - смляно извара).
  • 115 грама масло без растителни добавки.
  • ½ чаша пудра захар.
  • 2 супени лъжици ванилия.

Рецепта за приготвяне на обикновен крем

Схемата за приготвяне на крем у дома:

  1. Преди да започнете да приготвяте крема, изварата трябва да се постави в хладилника за няколко часа, а най-добре цяла нощ. И оставете маслото за същото време на масата. Трябва да има мека текстура. Тези нюанси ще повлияят на текстурата и вкуса на вашия крем.
  2. След като сте подготвили продуктите, трябва да разбиете маслото и пудрата с миксер на максимална скорост за 5-10 минути.
  3. Добавете сирене и ванилова есенция към получената маса, след което разбийте с миксер до гладкост.
  4. За да постигнете малко цвят, можете да добавите различни плодови пюрета или какао.

В тази рецепта изварата може да се замени с крема сирене и тогава ще получите маслен кремза кексчета.

Маслен крем за тарталети - изпитана във времето класика

  • 200 грама високомаслено масло, без растителни добавки.
  • ½ чаша или 100 мл мляко.
  • 150 грама пудра захар.
  • 2 супени лъжици ванилова есенция.

рецепта за маслен крем

Как сами да си направите маслен крем за тарталети:

  1. Както и в предишната рецепта за това ястие, маслото трябва да се извади предварително от хладилника и да се държи на стайна температура, докато придобие мека текстура.
  2. Млякото също се загрява предварително до 27-30 градуса.
  3. Сега смесете маслото и пудрата захар с миксер. Понякога се препоръчва сместа да се смила предварително преди разбиване и едва след това да се разбива. Ще оставим това на вас.
  4. След като маслото и пудрата се разбият, добавете прясното мляко. Не забравяйте, че трябва да е топло. И разбийте до гладкост. Ванилова есенция може да се добави при разпенване на млякото.

Този вариант важи и за кремовете за кексчета, които запазват формата си, но олиото трябва да е високомаслено.

Рецепта за крем за кекс с маскарпоне стъпка по стъпка

Преди да започнем да готвим това сладко, нека да разберем какво е маскарпоне.

Оказва се, че маскарпонето е италианско крема сирене, чието родно място е областта Ломбардия. При производството му се използва само млечна сметана с 25% масленост, но за да се подсири сметаната, в процеса на производство не се използват млечнокисели култури, а се заменят с винена киселина, лимонов сок и бял винен оцет. По този начин маскарпонето се различава значително от другите видове сирена. Чудя се как да направя крем за кексчета от този оригинален.

Имаме нужда от следния списък с продукти:

  • 250 грама крема сирене Маскарпоне.
  • 300 грама млечна сметана 32% масленост
  • 200 грама пудра захар.

Както забелязахте повечето кремове са на базата на някакъв вид сирене. Някои експерти разграничават крема с маскарпоне от всички кремове със сирена за кексчета.

Процесът на приготвяне на крем маскарпоне

И така, представяме на вашето внимание инструкциите за приготвяне на крем за тарталети с маскарпоне у дома.

  1. Както във всички рецепти за приготвяне на крем за кексчета, първо се смесват сиренето (маскарпоне) и пудрата захар.
  2. Отделно се разбива млечната сметана, която трябва да е със стайна температура. За да направите това, използвайте бъркалка.
  3. Сега е ред да добавите сместа от маскарпоне и глазура към крема. В този процес използваме миксер, но избираме минималната скорост и въвеждаме маскарпоне на малки дози.

Ура! Сладостта е готова. И можете да преминете към най-креативната част - декорацията.

Крема сирене за кексчета (Крема сирене)

В основата на приготвянето на това ястие е всяко крема сирене, като Филаделфия или Маскарпоне. Моля, не бъркайте крема сиренето с извара. Крема сиренето прилича на консистенцията на топеното сирене. и извара - смляна извара.

По този начин рецептите за приготвяне на маслен крем за тарталети или крем за тарталети с маскарпоне вече могат да бъдат приписани към тази категория. Но тъй като тези сирена са много скъпи, ви предлагаме да си направите сами крема сирене за кексчета и впоследствие да го използвате във всяка рецепта, която ви представяме. За това ще ви трябва:

  • ½ литър кефир 3,2% мазнини.
  • 250 грама заквасена сметана 20% мазнини.
  • ½ литър подквасено мляко 3,2-4% масленост.
  • 1 малка лъжица бял винен оцет, или лимонов сок.
  • 1 малка лъжица сол.

Схема за приготвяне на крема сирене

Стъпка по стъпка схема за приготвяне на вкусно крема сирене за кексчета:

  1. Преди процеса на готвене трябва да подготвите следните инструменти: две купи, гевгир и тензух.
  2. Смесете в отделна купа млечнокисели продукти: кефир, изварено мляко и сметана.
  3. В получената смес добавете 1 малка лъжица оцет или лимонов сок и 1 малка лъжица сол. Разбъркваме всичко старателно.
  4. Поставете гевгир във втората купа. Гевгирът не трябва да докосва дъното на купата. В купа поставяме марля, сгъната няколко пъти, така че около 15-20 см да виси от краищата.
  5. Изсипете получената смес в получената структура. Събираме краищата на марлята и покриваме нашата смес с тях.
  6. Поставяме в хладилника за един ден. Трябва да се отървем от сиренето.
  7. След това вашето крема сирене е готово и можете да започнете да правите всякакъв чийз крем за кексчета.

Рецепти за крем и други сладкарски декорации

крем за кексчета

24 часа

350 ккал

5 /5 (1 )

Cupcakes са американски кексчета, които се заливат с плътен многоцветен крем. Тези десерти се пекат и сервират в хартиени формичкиза тортата. Буквално кексът е торта в чаша.

Има много разновидности на кремове за тарталети, но основната им характеристика е плътността, те трябва да поддържат формата си добре. Избрах най-добрите от най-добрите изпитани рецепти, които можете спокойно да приготвите за партита, детски партита или пикник. Някои хора украсяват кухненските помещения с плодове, а сега се превърна в модерен и оригинален начин да подчертаете настроението на интериора с цветни тарталети.

рецепта за крема сирене за кексчета

Крема сиренето за кексчета се приготвя от крема сирена (не от извара), като маскарпоне или филаделфия. Такива сирена обаче не са евтини, затова предлагам рецепта за приготвяне на най-вкусния крем за тарталети от прости евтини продукти. Пригответе маслен крем за кексчета по изпитана от мен рецепта и изненадайте любимите си хора с вкусен и евтин десерт.

Кухненски уреди и прибори:две купи, гевгир, марля, миксер.

съставки

Приготвяне на крема сирене с прости съставки


Готовото крема сирене трябва да е малко по-малко от половин килограм (450 г).

Приготвяне на крема сирене

За да стане кремът ви плътен, разбийте го в суха и чиста купа.


Внимателно нанесете крема върху изпечени и охладени кексчета със сладкарски пош или шприц и украсете по желание с ядки, горски плодове или сладкарски прах.

Вижте също, където са описани видовете тесто и режимите му на печене.

видео рецепта

Ако имате някакви въпроси относно готвенето, гледайте подробното видео:

КРЕМ! КРЕМА СИРЕНЕ! МАСЛО КРЕМ! Крем за торта и кексчета. Крема сирене за украса.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Изварен крем за кексчета

Искам да препоръчам прост и ефирен крем от извара за украса на тарталети.
И за да направите всяка торта индивидуална, използвайте различни прахове, кремообразни бои и дюзи на сладкарска спринцовка, за да създадете оригинални вълнообразни кремави къдрици.

  • Време за приготвяне: 3 минути.
  • Порции: 10.
  • Кухненски уреди и прибори:купа, миксер, сладкарски шприц (или плик).

съставки

Приготвяне на кексчета с крема сирене

За да създадете перфектната гъста и пухкава консистенция на чийз крем за кексчета, трябва да извадите маслото за една нощ и да го съхранявате на стайна температура, а изварата да сложите в хладилника, поне за същия период.


Ако искате да направите вашите кексчета цветни, можете да добавите естествени оцветители (2 капки сок от цвекло, сок от моркови или спанак и др.) или да добавите ½ ч.л. какао на прах.
Украсете с многоцветна пудра отгоре или поставете десертна черешка в центъра.

Крем с маскарпоне за кексчета

Този крем за кексчета е направен с крема сирене Маскарпоне. Разликата в приготвянето от другите видове сирена е използването на винен оцет или лимонов сок вместо млечнокисели култури. За приготвянето му се използва само сметана с масленост 25%.
Това сирене не е евтино, но има мек оригинал кремообразен вкус. Кексчетата с маскарпоне крем ще бъдат просто невероятни.

  • Време за приготвяне: 3 минути.
  • Порции: 10.
  • Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, спринцовка за сладкарски изделия (или торба с накрайници), хранителни оцветители(по избор).

съставки

Приготвяне на крем


Ако желаете, можете да разделите крема на няколко части и да добавите багрила в различни цветове към всяка от тях. Красиво декорирани цветни кексчета ще развеселят Вас и Вашите гости.

Маслен крем за кексчета

Това е класически маслен крем с вкус, познат на всеки от детството. Предлагаме рецепта маслен кремза кексчета, които запазват формата си.

  • Време за приготвяне: 2 минути.
  • Порции: 10.
  • Кухненски уреди и прибори:миксер, дълбока купа, бъркалка, 3 купи, шприц или сладкарски пош с накрайници.

съставки

Приготвяне на крем


видео рецепта

Ако искате да видите нагледно всички етапи на приготвяне на крема, вижте видеото:

маслен крем за кексчета - формула за ръкоделие

маслен крем за кексчета - ръчна формула. Приятен апетит на всички

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Маслен ванилов крем за кексчета и торти Рецепти NK готвене

Този маслен ванилов крем е подходящ за украса на торта, за украса на шапка за кекс. Кремът поддържа формата си перфектно, лесно е да го боядисате във всеки цвят. Съхраняван мазен ванилов кремв хладилник до 5 дни, във фризер до 1 месец.




Ние сме в Instagram @nkcooking

Присъединяване

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Шоколадов крем за кексчета

Дори ученик може да приготви такъв крем. Този крем ще бъде пухкав и плътен. Точно такива трябва да дадем хубава форманашите кексчета.

  • Време за приготвяне: 5 минути.
  • Порции: 10.
  • Кухненски уреди и прибори:миксер, сладкарски шприц, дълбока купа, тенджера с дебело дъно, бъркалка.

съставки

Приготвяне на крем


Това вкусен кремза тарталети се оказва цветът на черен шоколад. След като украсите кексчетата със сметана, можете да добавите няколко големи грахчета светъл или сребрист сладкарски прах или да поставите малина (череша) отгоре.

видео рецепта

Вижте подробно видео как се приготвя това вкусно шоколадов кремза кексчета:

Шоколадово крема сирене 🍰 Идеално за кексчета Еклери 🍰 Рецепти NK готвене

черен шоколад - 180 гр.
сметана 33% - 150 гр.
Масло - 250 гр.
Пудра захар - 120 гр.
Какао - 2 с.л. л.
Крема сирене - 500 гр.

Опитайте нашата рецепта, споделете снимките си в Instagram с хаштаг #nkcooking Тагнете ни във вашата снимка @nkcooking

Моля, подкрепете моя нов канал за онлайн пазаруване, като се абонирате — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Най-добрата благодарност ще бъде вашият абонамент за нашия канал:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Постни ястия — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Закуски — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Млечни продукти — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Печене, десерти — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Втори ястия — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Сосове — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Салати — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Първи курсове — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Отслабнете вкусно - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Крема сирене у дома — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Как се правят кексчета — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Шоколадови кексчета — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Благодарим ви за харесванията и абонамента за канала 🙂

Нашата група Vkontakte https://vk.com/club62787024
Ние сме във Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Ние сме в Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Ние сме в Instagram @nkcooking

Здравейте всички. Днес ще приготвим супер крем, който също е подходящ за слоя бисквитени торти, и за подреждане на торти, и за създаване на вкусни шапки за кексчета. Да, да, всичко е за него, за така нареченото крема сирене. Само 3 съставки, 10 минути и е готово.

Ако сте чели предишните ми статии, вече знаете, че това е любимата ми. За първи път го срещнах преди около половин година в. И това е най-добрата комбинация.

Има два варианта на този крем: в масло или. Тъй като в моя град има някакъв проблем със сметаната, най-често я правя с масло. За по-лека версия все пак трябва да изберете крем.

Както писах по-горе, този крем изисква само 3 съставки - крема сирене, масло (или сметана от 33%) и пудра захар. Има и 3 правила за страхотен резултат.

Първо, същите тези съставки трябва да са качествени, тоест да е извара, да не е топена по никакъв начин! Използвам сирене Hochland, Violette или Almette. За щастие сега определено ще намерите една от опциите, които изброих, на рафта на всеки магазин. Веднага ще покажа снимки на пакетите, за да знаете какво да търсите.

Има и друг вариант, идва в разфасовки по 2 кг., вземам на грамаж в сладкарница.

Наскоро Магнит намери такова сирене в мрежата - Виолета, беше страшно да вземеш неизвестен преди това продукт, но там нямаше друго сирене. Страховете ми не се оправдаха, сиренето е доста подходящо както за крем, така и за печене на чийзкейкове. Бурканът на снимката е с тегло 400 грама. Много икономично получено, струва около 200r.

Но най-често вземам Almette, вероятно защото винаги можете да го намерите на рафта в магазина.

Следващата задължителна точка е маслото да е със стайна температура, а сиренето, напротив, добре охладено! Още нещо за маслото. важен моментако искате снежнобял крем, тогава потърсете масло от същия цвят, защото ако маслото има жълтеникав оттенък, тогава кремът ще излезе същият. За мен това често не е важно, но за Red Velvet все още приемам бяло масло, но това е само за по-ярък контраст.

Е, третата точка е пудрата. Захарта не е подходяща тук, тя няма да се разтвори в нашия крем. Добавям и ванилова захар. Веднага искам да отбележа, че ако изберете добра ванилова захар, тази, която съдържа естествена ванилия - Dr. Oetker, например, тогава в готов кремще има малки частици - черни точки. Ако не искате това, вземете друго.

И така, как да приготвите крема крема сирене (крема сирене) у дома, стъпка по стъпка рецепта със снимки.

съставки:

  1. крема сирене - 300 гр.
  2. масло - 100 гр.
  3. пудра захар -60-80 гр.

готвене:

Поставете масло със стайна температура в купа на миксера. Разбийте го на средна скорост на миксера за 1-2 минути.

След това добавете пудрата захар към маслото, разбийте до побеляване и увеличаване на масата. На същия етап добавете ванилова захар, ванилов екстракт, ако желаете. Разбиването ще отнеме 7-9 минути, в зависимост от мощността на вашия миксер.

Готовият крем може да ви се стори прекалено мек, уверявам ви, че не е така. Сложете го в хладилника за няколко часа и ще видите колко е плътно и колко добре държи формата си.

Предупреждавам ви, че сиренето не е необходимо да се разбива дълго време, ако имате накрайник за шпатула, можете просто да го смесите в разбитото масло. Ако биете дълго време, кремът ще се разслои.

Ето как изглежда върху топерите за кексчета. Вижте каква жълта шапка има тук? Всичко е до маслото, опитайте се да изберете добро масло 82,5% и най-белият от всички. Е, трябва да разбиете маслото дълго време, докато побелее.

Ако кремът ви стана на бучки, значи или сте разбили масата, или технологията за съхранение на сиренето е нарушена. Не може да бъде замразено и ако внезапно е било замразено в магазина, тогава определено ще има бучки. След това такова сирене трябва да се пробие с потапящ се блендер до гладкост.

На крем кремът се оказва снежнобял и по-лек.

Можете да експериментирате с количеството пудра захар. Добавям малко по-малко.

Да, и още нещо. В този крем можете да добавите както хранителни оцветители, така и пюре от горски плодове, за да придадете интересен нюанс. Харесвам варианта с боровинки. Подходящ за ягоди, череши, касис, къпина.

Ще добавя снимки като пример. При покриване на торти с този крем кремът се оцветява с гелообразни хранителни оцветители Americolor и Top Product.

Дано не съм ви уплашил с толкова дълга статия. Всъщност този крем е много бърз.

Както можете да видите, ако изберете добро масло, тогава кремът ще бъде сравнително бял, добре, може би само малко с кремав нюанс.

Ето торта с блат от такъв крем. Това е ново (рецептата е достъпна на линка, просто щракнете върху името).

Изравнявам почти всичките си торти с този крем, харесва ми в работата, добре, не тече в жегата.

Това количество крем ми стига за изравняване на торта 18 диаметър, височина 8-10 см.

Ако искате да украсите с него кексчета, то за един кекс са нужни 30-50 грама крем, зависи колко висока ще правите шапка.

Всички необходими инструменти за работа могат да бъдат закупени в Bakerstore. Препоръчвам го на всички, защото лично в моя град цените в сладкарските магазини за всички компоненти са в пъти по-скъпи. И между другото, когато поръчвате, можете да напишете промо код maribela, според който ще получите 5% отстъпка от първата покупка.

Преди да украсите торта или кексчета, трябва да извадите крема от хладилника за 15 минути, за да се затопли малко, в противен случай е неудобно да работите с крема и краищата на розичките ще се разкъсат, когато се поставят върху кексът.

Също така, по време на изравняването, тортата трябва периодично да се изпраща в хладилника, така че слоят да замръзне малко.

Това крема сирене може да бъде замразено и дори покрито с мус торти, използвано под мастика или напълнено с цветна глазура. Тъй като съставът включва масло, почти нищо не се случва със сметаната.

Между другото, в една от следващите статии ще опиша процеса на приготвяне на легендарния. Не пропускайте!