Тънки палачинки с мляко 500 мл. Тънки палачинки с мляко

Тук няма да навлизам в подробности какво представлява. палачинкиМисля, че вече знаете всичко. Палачинкиима мая и без мая, ние ще готвим просто палачинки без мая с мляко. Единственият ми въпрос е как да ги нарека правилно, палачинки или все още палачинки, ако говорим за тънки палачинки. Винаги съм смятала, че палачинката е тънко изпържено тесто в тиган, а палачинката е палачинка, в която е увита плънката. Въпреки това, след като се зарових в историята на това ястие, съм склонен да вярвам, че и днес ще готвим с вас. тънки палачинкина мляко. Защото традиционно руски палачинкипечени от дебели тесто с маяи бяха доста дебели. Тънките палачинки дойдоха при нас от Франция и започнаха да се наричат ​​​​палачинки, те могат да бъдат както с пълнеж, така и без него, защото само в тънка палачинкаможе да завиете плънката. И въпреки че всичко е ясно с думата, изглежда, понякога продължавам да наричам тънки палачинки - палачинки.

И сега директно за рецептата. Когато става въпрос за тънки палачинки, може би най-големият спор е дали да сложите сода или бакпулвер в тестото. И така, в прясно тесто за палачинки не слагайте бакпулвер, палачинкистават тънки поради консистенцията на тестото и ще се получат дупки, ако само загреете добре тигана. Като цяло, в тази рецепта ще се опитам да ви разкажа за различни малки неща и тънкости на готвене. тънки палачинки с мляко. Надявам се, че след това ще успеете, защото в това няма нищо сложно.

Искам да отбележа, че ако планирате да направите палачинкова торта, тогава това рецептане е много подходящо тук палачинкиОказва се, макар и тънък, но доста плътен, идеално е да направите палачинки с пълнеж от тях. За палачинкова тортапо-добре е да го направите, тук палачинките са по-дебели и по-крехки.

съставки

• мляко 500 мл
• яйца 3 бр.
• брашно 200 гр
• масло (или растително) 30 г (2 супени лъжици)
• захар 30 г (2 супени лъжици)
• сол 2-3 g (1/2 чаена лъжичка)

От посоченото количество продукти получавам около 15 палачинки с диаметър 22см.

готвене

Нека подготвим всички съставки. Е, ако са всички стайна температуратогава те ще си паснат по-добре. Затова е по-добре да извадите яйцата и млякото от хладилника предварително. Маслото може да се използва като растително рафинирано (без мирис) и масло. Маслото придава на палачинките по-румени и кремообразен вкус. Ако използвате масло, разтопете го и го оставете да изстине.

Измийте добре яйцата, разбийте ги в купа, добавете захарта и солта. Разбъркайте до гладкост с миксер, бъркалка или просто с вилица. Тук не е нужно да разбиваме яйцата на пяна, просто трябва да разбъркаме до гладкост и пълно разтваряне на солта и захарта.

Добавете малка част от млякото към яйчната маса, някъде около 100-150 ml. Не изсипваме цялото мляко наведнъж, защото при добавяне на брашно по-плътното тесто се замесва по-лесно до гладкост. Ако излеем цялото мляко наведнъж, най-вероятно в тестото ще останат несмесени бучки брашно и в бъдеще ще трябва да филтрираме тестото, за да се отървем от тях. Така че засега добавете само малка част от млякото и разбъркайте масата до гладкост.

Пресейте брашното в купа с тестото. Това е необходимо, за да се насити брашното с кислород и да се пречисти от възможни примеси, така че препоръчвам да не пропускате тази точка.

Замесваме тестото. Сега е доста гъста и трябва да се смеси до гладкост, хомогенност, без бучки.

Сега добавете останалото мляко и разбъркайте отново.

Изсипете охладеното разтопено масло или растително масло в тестото. Разбъркайте до гладкост, тестото ще се окаже доста течно, приблизително като тежка сметана.

На тази снимка се опитах да предам консистенцията на полученото тесто. Във всеки случай, когато изпържите 2-3 палачинки, ще разберете дали сте получили правилната консистенция или не. Ако тестото е много гъсто, добавете малко вода или мляко, ако е течно, добавете малко брашно.

Е, сега, когато тестото е готово, е време да изпържите палачинките. Предпочитам да използвам специален тиган за палачинки или още по-добре два наведнъж, така че да се пържи два пъти по-бързо. Намазвам тигана с олио само преди да изпържа първата палачинка, тогава това не е задължително, достатъчно е олиото, което сме добавили в тестото. Все пак всичко зависи от тигана, ако палачинките залепват за тигана, то намазвайте го с мазнина всеки път преди да изсипете тестото. Намаслете тавата по-добре растително масло, защото маслото започва да гори много бързо. Използвайте силиконова четка за намазняване на тавата или просто салфетка, напоена с масло.

И така, загряваме добре тигана, защото именно в горещ тиган се получават шупли палачинки, с дупки и това се опитваме да постигнем. В слабо загрят тиган няма да можете да направите дупки в палачинката.

Изсипете тестото в нагорещения тиган и същевременно го завъртете в кръг, така че тестото да покрие дъното с равномерен тънък слой. Виждате ли, веднага получих дупки в палачинката, това е защото тиганът е много горещ и не е необходима сода.

Когато изпържите няколко палачинки, ще разберете колко тесто трябва да сложите в черпак, така че да стигне за цялата повърхност на тигана. Но аз използвам един метод, който ми помага да не мисля колко тесто ми трябва.

Загребвайте пълен черпак от тестото, изсипете го в горещия тиган, докато го въртите, направете го бързо. Когато тестото покрие цялото дъно на тигана, просто изсипете излишното тесто върху ръба на тигана обратно в купата. Този метод ще ви помогне да изпържите много тънки и равномерни палачинки. Добре е обаче само ако използвате тиган за палачинки с ниски стени. Ако също пържите в обикновен тиган с високи страни, тогава палачинките ще се окажат не кръгли, а с процес от едната страна. В тиган за палачинки с малки стени този процес се оказва напълно незабележим.

В зависимост от топлината на вашата горелка може да отнеме различно време, за да изпържите една палачинка. Обърнете палачинката, когато тестото отгоре хване и спре да лепне, а краищата започнат леко да потъмняват. Отлепете палачинката с шпатула и внимателно я обърнете от другата страна. Заравнете палачинката в тигана, ако се е обърнала неравномерно.

Изпържете палачинката и от другата страна. Повдигнете ръба с шпатула и внимавайте да не загори отдолу. Когато дъното на палачинката стане златисто кафяво, извадете я от тигана.

Поставете готовите палачинки върху голяма плоска чиния, като е по-добре да ги покриете с капак, за да останат горещи. Ако обичате по-мазни палачинки, намажете всяка палачинка с разтопено масло, много удобно е да направите това със силиконова четка. Обикновено не мажа палачинки, достатъчно ми е олиото, което вече съм сложила в тестото.

За да ви улесня да се ориентирате, направих видео как се пържи една палачинка. Мисля, че сега определено ще успеете. И не забравяйте, всеки път, преди да изсипете тестото, оставете тигана да се загрее добре.

След като сте изпържили всички палачинки, обърнете купчината така, че долната палачинка да е отгоре, палачинките да са по-красиви от тази страна, а долните да са по-меки.

Ето купчина палачинки, които получих от двойна порция съставки. Яжте палачинки веднага, докато са горещи, със заквасена сметана, кондензирано мляко, мед, конфитюр или други гарнитури, които харесвате. Приятен апетит!

Ще ни трябва:

Мляко - 500 мл

Захар - 1 чаена лъжичка

Сол - 1 чаена лъжичка

Кокоши яйца - 3 бр.

Пшенично брашно - 200 гр.

изискан Слънчогледово олио- 2 с.л. лъжици

готвене:

За готвене тънки палачинки с млякоСмесете брашното, яйцата, солта и захарта до гладкост.

Добавете млякото малко по малко, за да няма бучки.

Постепенно добавете цялото мляко, докато получите тесто.

Печем палачинки на тиган, намазан с растително масло.

Палачинки с мляко

• Ще имаш нужда:
• мляко - 500 мл
• яйца - 3 бр
• брашно - 280 гр
• захар - 1-2 супени лъжици
• сол - 1 чаена лъжичка (без пързалка)
• растително масло - 3 супени лъжици
• масло за намазване на готовите палачинки

готвене:

За готвене палачинки с млякоразбъркайте яйцата със сол и захар до гладкост. Ако искаме да готвим сладки млечни палачинки, добавете 2-2,5 с.л. лъжици захар, ако не е подсладено - 1 супена лъжица. лъжица.

Добавете малко по-малко от половината мляко и разбъркайте.

Добавете брашното и разбъркайте до гладкост.

Постепенно добавете останалото мляко. Трябва да се получи течно, лесно течащо тесто.

Добавете растително масло и оставете тестото да престои 10-15 минути.

Печем палачинки в добре загрят и намазнен с олио тиган.

Слагаме изпечените палачинки на купчина, като ги редим на малки парчета маслоили разтопена грес.

Най-важното е правилната консистенция на тестото. Ако е течна, палачинките се разкъсват по време на пържене, а ако е прекалено гъста, не се разлива добре в тигана, оказва се гъста, груба, с неправилна форма.

Доброто тесто за палачинки трябва да е като прясно разбита домашна сметана, зависи от пропорцията на съставките в тестото. Ако готвите за първи път, опитайте да изпържите една палачинка. По естеството на разпространението можете да определите дали трябва да добавите брашно към него или, обратно, да го направите по-тънък, като налеете част от млякото.

Поговорката „Първата палачинка е бучка“ не е възникнала от нулата, но „бучка“ може да се получи по различни причини - както поради тестото, така и от недостатъчен тиган и от грешен температурен режим.

Вторият най-важен момент е изборът на тиган за палачинки. Има специални тигани за палачинки с тънко дъно и ниски страни, но ако нямате специален, използвайте всеки по-тънък тиган. След кратка практика можете да свикнете с фурната добри палачинкив мляко с всякакъв "инструмент".

съставки

• мляко 500 мл
• яйца 2 бр.
• пшенично брашно 200гр
• растително масло 1 с.л. л.
• масло 70гр
• сода 1 ч.л
• кристална захар 2 с.л. л.
• мента за украса

готвене

Тестото за палачинки се замесва в дълбока купа. Първо смесете две яйца и захар. Количеството захар да наречем условно - две супени лъжици. В зависимост от това дали солено или сладък пълнежще имате готови палачинки, можете да променяте количеството захар нагоре или надолу.



Разбийте яйцата до пълното разтваряне на захарта с миксер, пасатор или ръчна бъркалка.



Загряваме млякото до температура 35 - 40 градуса С и го изсипваме в яйчената смес.



Добавете супена лъжица рафинирано растително масло без аромати.



Пресяване пшенично брашно, добавете го към тестото и разбийте, докато изчезнат бучките. Можете да го направите по различен начин: за да избегнете образуването на бучки, смесете брашното с малка сумамляко.



Готово тестоза палачинки в мляко не трябва да е твърде течно, но не и гъсто. Ако го вземете в лъжица или черпак, трябва да се излива на тънка струя и да прилича на домашна заквасена сметана по плътност.



Сложете една чаена лъжичка сода бикарбонат и разбъркайте. Оставяме тестото да "почине" за 15 - 20 минути, така че всички съставки "да се сприятеляват" помежду си. Много домакини готвят палачинки без сода, но именно тя придава на палачинките порьозност и те се наричат ​​​​още "дантела" или "дупка". Така се готвят не само палачинки в мляко, но и например. Само не забравяйте да изгасите сока с лимонена киселина преди заминаване.



Докато тестото почива, разтопете маслото микровълнова печкаили на котлона. ГхиСмажете всяка палачинка, докато е гореща. Това ще придаде вкусен аромат и мекота на палачинките.



Преди да започнете да печете палачинки, добавете една супена лъжица вряща вода към отпочиналото тесто и разбъркайте бързо. В резултат на това на повърхността му се образуват въздушни мехурчета - точно това, от което се нуждаете, за да получите дантелени палачинки.



Сложете тиган с тънко дъно на огъня. Не е необходимо да намазвате дъното на тавата с мазнина, тъй като в готовото тесто има растително масло. Върху гореща повърхност в центъра изсипете черпак тесто за палачинки и много бързо започнете да въртите тигана от една страна на друга, а след това в кръг, така че да се разпредели равномерно по дъното на тънък слой. Намалете топлината до минимум - така тънките палачинки са добре изпечени от двете страни.



С помощта на шпатула повдигнете ръба на палачинката - ако е изпържена я обърнете от другата страна. Средно печем всяка палачинка от 1 до 1,5 минути от всяка страна.



Готовата палачинка изваждаме от тигана с помощта на шпатула и намазваме повърхността й със силиконова четка, потопена в гхи. Слагаме всички готови палачинки на купчина една върху друга.

Пълнежът на палачинки в мляко може да бъде различен - месо, извара, плодове. Можете да ги сервирате без пълнеж, само поръсете с мед, украсете с мента и горски плодове.