Οι μελιτζάνες για το χειμώνα είναι οι καλύτερες συνταγές για τη γλώσσα της πεθεράς. Μελιτζάνες για τη γλώσσα της πεθεράς του χειμώνα

Ο κύριος περιορισμός είναι η κακή ανοχή στα πικάντικα τρόφιμα. Και αυτή η ραφή δεν είναι κατάλληλη για μικρά παιδιά, αν και δεν μπορεί να ονομαστεί κρίσιμη καύση.

Η παρασκευή είναι πιο πικάντικη και χορταστική, έχει λίγο ξύδι. Διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στην καυτερή πιπεριά. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι μπλε σε adjika χωρίς ντομάτες. Χωρίς αποστείρωση στο ψυγείο θα μείνει μέχρι τον Ιανουάριο. Μετά την αποστείρωση - και όλο το χειμώνα με θερμοκρασία δωματίου.

Ο βαθμός πικάντικου ρυθμίζεται εύκολα όταν κόβουμε καυτερές πιπεριές, για το οποίο θα μιλήσουμε επίσης.

Ας μαγειρέψουμε!

Μαγείρεμα "Teschin language" από μελιτζάνα για το χειμώνα

Χρειαζόμαστε:

*Τα υλικά ζυγίζονται μετά το καθάρισμα.

• Μελιτζάνα - 1,2-1,3 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινο) - 250-300 g
• Σκόρδο - 70-75 g (1 μεγάλο κεφάλι, το μέγεθος του αυγό+ 2-3 γαρύφαλλα)
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους (μήκος 10-12 cm)
• Ξύδι, τραπέζι 9% - 50 ml
• Ζάχαρη - 50 g (2 κουταλιές της σούπας)
• Φυτικό λάδι - 25 ml (1 κουταλιά της σούπας) + για τηγάνισμα
• Αλάτι - 3-4 γενναιόδωρες πρέζες

Σημαντικές λεπτομέρειες:

• Χρόνος μαγειρέματος έως 1 ώρα.
• Ο αριθμός των λαχανικών στη συνταγή θα δώσει 1 λίτρο κενά (2 κομμάτια των 500 ml το καθένα). Θέλουν περισσότερα? Αυξήστε όλα τα εξαρτήματα αναλογικά.
• Θα χρειαστείτε αποστειρωμένα βάζα μέχρι 1 λίτρο, κατά προτίμηση 500-750 ml.
• Κατάλληλα είναι και τα πιο βολικά βάζα με αυτοσφίγγιμο καπάκι, αλλά κανονικά για γραφομηχανή.

Πώς να μαγειρέψω.

Στο τεμάχιο εργασίας μας θα υπάρχουν δύο μέρη.

1. Τηγανητές φέτες μελιτζάνας.
2. Ντρέσινγκ από πιπεριές και σκόρδο, το οποίο πασπαλίζουμε τους κύριους χαρακτήρες.

1) Ετοιμάζουμε τη μελιτζάνα για τηγάνισμα.

Μη φοβάσαι την πικρή δόξα των γαλάζιων. Οι σύγχρονες ποικιλίες στερούνται εντελώς πικρίας.

Πλένουμε, αλλά δεν καθαρίζουμε τους κύριους χαρακτήρες του πιάτου. Τα κόβουμε σε κύκλους πάχους 1 εκ. περίπου. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ποια κομμάτια κρέατος πρέπει να βγουν.

Τοποθετήστε τις κούπες στον πάτο ενός μεγάλου μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Από πάνω άλλη μια στρώση και πάλι αλάτι. Αφήνουμε τα αλατισμένα μπλε για 30 λεπτά, ώστε να αλατιστούν ελαφρώς και να τρέξει το ζουμί.

2) Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.

Το βουλγαρικό πιπέρι είναι επιθυμητό να πάρει κόκκινο. το σημαντικό σημείο, που θα δώσει στη συνταγή μας ζουμερό και αρκετή γλύκα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Οι καυτερές πιπεριές χειρίζονται καλύτερα με γάντια, διαφορετικά μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα. Οι σπόροι είναι υπεύθυνοι για το πικάντικο στις καυτερές πιπεριές. Για να «περιορίσουμε» τη ζωηρή φύση του λαχανικού, καθαρίζουμε μερικώς ή πλήρως την πιπεριά από τους σπόρους και κόβουμε τις λευκές εσωτερικές μεμβράνες. Έτσι, το πικάντικο συστατικό είναι εγγυημένο ότι ταιριάζει στη συνταγή και δεν το χαλάει με υπερβολική πικάντικη γεύση.

Σημείωση: όσο χαμηλότερη είναι η πικάντικη, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής. Αν θέλετε τα μπλουζ να επιβιώσουν τον χειμώνα, μην αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Το ορεκτικό είναι πικάντικο πάντως. Προσπαθήστε να πιέσετε από την προσωπική γεύση στην πικάντικη.

Αρχικά, περάστε το ένα τρίτο ή το μισό της πιπεριάς με τους σπόρους και όλα τα άλλα συστατικά. Στη συνέχεια δοκιμάστε πόσο καυτή σας φαίνεται η γεύση του μείγματος. Με βάση αυτό, αποφασίστε αν θα αφαιρέσετε τους σπόρους από το υπόλοιπο κομμάτι καυτερής πιπεριάς.

Θυμηθείτε, το δείγμα είναι η βασίλισσα της κουζίνας!

Καθαρίζουμε το σκόρδο.

Αλέθουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος 1 φορά, ρίχνουμε ξύδι, φυτικό λάδι στη μάζα και ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Δεν χρειάζεται αλάτι! Εξάλλου, τα ίδια τα μπλε είναι ήδη αλατισμένα στο προηγούμενο βήμα. Ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος!

Η μηχανή κοπής κρέατος για άλεση ντρέσινγκ είναι ένα εύχρηστο κλασικό που δίνει την τέλεια συνοχή για κάθε γούστο. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μπλέντερ.

Μερικοί άνθρωποι που είναι πολύ νοσταλγοί για την παιδική ηλικία πιστεύουν ότι χωρίς μηχανή κοπής κρέατος, «όλα δεν είναι καλά!». θεραπεύουμε συνταγές της γιαγιάςχωρίς φανατισμό: χρησιμοποιήστε ό,τι υπάρχει στην κουζίνα σας. Νόστιμο - θα είναι!

3) Τηγανίζουμε κύκλους μελιτζάνας.

Στύψτε το χυμό από τη μελιτζάνα. Ανακατεύουμε με καθαρά χέρια και πιέζουμε ελαφρά τους κύκλους. Σε μισή ώρα θα αναδειχθεί αρκετή υγρασία με το αλάτι, λίγο παραπάνω από το πάτημα - στραγγίζουμε όλο το υγρό από το μπολ.

Ας περάσουμε σε οποιοδήποτε βοηθό κουζίνας που θα βοηθήσει στο τηγάνισμα της μελιτζάνας. Δύο επιλογές:

1. Ή σε βαθύ τηγάνισε αξιόλογη ποσότητα λαδιού. Οχι για πολύ! Μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Αναποδογυρίζουμε κάθε κομμάτι να τηγανιστεί και από τις δύο πλευρές. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα για να στραγγίσει καλύτερα το λάδι. Συνιστάται να διπλώσετε σε μια τσουλήθρα για να διατηρηθεί ζεστό περισσότερο. Και φροντίστε να μετακινήσετε με χαρτοπετσέτες, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος υπερβολικού λίπους του πιάτου.
2. Είτε σε αργή κουζίνα είτε σε κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, οργανώνοντας τα λαχανικά τηγανητό. Βοήθεια φριτέζας! Χρόνος - 8-10 λεπτά.

Παρακαλώ σημειώστε δεν χρειάζεται να υπερθερμάνετε το λάδιπριν αρχίσετε να τηγανίζετε τους βασικούς χαρακτήρες της συνταγής. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι λαχανικών και ρίξτε το στο λάδι. Σύριξε; Αντίθετα, αφαιρέστε το «θύμα της δοκιμής» και τηγανίστε τα μπλε.

Όταν τηγανίζουμε, το καθήκον μας είναι να φτιάξουμε λαχανικά μόνο ελαφρώς επιχρυσωμένοκαι από τις δύο πλευρές, αλλά δεν άρχισε να καίγεται. Καθοδηγηθείτε από τον τύπο των σπόρων, δεν πρέπει να σκουραίνουν πολύ και ο ίδιος ο πολτός πρέπει να διατηρεί το σχήμα του.

4) Βάζουμε τις ζεστές μελιτζάνες σε βάζα.

Γεμίζουμε τα βάζα μόλις τηγανιστούν οι μελιτζάνες. 3-4 μελιτζάνες στον πάτο. Από πάνω 2-3 κ.σ. κουτάλια ντρέσινγκ και ελαφρώς πιεσμένα. Πάλι μελιτζάνα και dressing - rammed. Έτσι εναλλάσσουμε προς την κορυφή. Το ντρέσινγκ πρέπει να καλύπτει τη μελιτζάνα. Η τελευταία μερίδα είναι πιο πηχτή: στύβουμε ελαφρά το υγρό όταν μαζεύουμε τη σάλτσα από το μπολ και σκεπάζουμε τα λαχανικά με μάζα αλεσμένης πιπεριάς.

Με μια μεγάλη παρτίδα κενών, κάνουμε δύο διαδικασίες ταυτόχρονα. Τηγανίσαμε τη παρτίδα, τη συσκευάσαμε ζεστή και ξανά για να τηγανίσουμε τις μελιτζάνες. Έτσι θα έχουμε χρόνο με το styling μέχρι να κρυώσουν οι κύκλοι. Ή ετοιμάζουμε ραφές σε τέσσερα χέρια.

«Γλώσσα της πεθεράς» λέγεται λαϊκά κονσερβοποιημένα λαχανικάμε ιδιαίτερα πικάντικη γεύση. Η γλώσσα της πεθεράς από τη μελιτζάνα για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Όλα περιέχουν ντομάτες, καυτερές πιπεριέςκαι το σκόρδο, αλλά σε διάφορες ποσότητες. Ως εκ τούτου, το ορεκτικό μπορεί να αποδειχθεί ποικίλου βαθμού πικάντικου, με έντονη γεύση σκόρδου ή, αντίθετα, φιμωμένο. Όποια συνταγή κι αν προτιμά η οικοδέσποινα, γενικές αρχέςοι προετοιμασίες για αυτό το ζεστό σνακ για το χειμώνα παραμένουν πανομοιότυπες.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Κατά το μαγείρεμα πικάντικο σνακαπό τη μελιτζάνα, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές, υπάρχουν πολλά σημαντικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Πριν από την προετοιμασία σνακ, οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν χωρίς να ξεφλουδιστούν και να μουλιάσουν για τουλάχιστον μισή ώρα, στη συνέχεια να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την πικρία από αυτά. Ένα διάλυμα για το μούσκεμα μελιτζάνας παρασκευάζεται συνήθως σε τέτοια συγκέντρωση: μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.
• Οι μικρές μελιτζάνες (μήκους έως 15 εκατοστά) είναι προτιμότερο να κόβονται κατά μήκος σε λεπτές πλάκες πάχους 3 έως 5 χιλιοστών. Οι φέτες μελιτζάνας κομμένες με αυτόν τον τρόπο μοιάζουν με γλώσσες. Τα μεγαλύτερα δείγματα μπορούν να κοπούν σε στρογγυλές ή οβάλ ροδέλες (αν κοπούν υπό γωνία, οι πλάκες θα είναι ελλειπτικές).
• Είναι προτιμότερο να επιλέγετε σαρκώδεις ντομάτες, από τις οποίες προκύπτει πολύς πουρές ντομάτας.
• Η καυτερή πιπεριά μπορεί να προστεθεί με ή χωρίς σπόρους. Οι σπόροι είναι το πιο πικάντικο μέρος της πιπεριάς. Εάν τα αφαιρέσετε, το τελικό πιάτο από αυτό θα γίνει λίγο λιγότερο πικάντικο.
• Εργασία με πιπεριές και σκόρδο πρέπει να φοράτε γάντια, καθώς μπορεί να προκαλέσουν εγκαύματα, ειδικά εάν πρέπει να ξεφλουδίζονται πολύ. Αφού τα χέρια πρέπει να πλυθούν καλά, καθώς μπορεί να παραμείνουν ατμοί πιπεριού - εάν αγγίξετε τα μάτια σας με άπλυτα χέρια, θα τσιμπήσουν και θα σχιστούν έντονα.

Προκειμένου η "γλώσσα του Teschin" να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα, είναι απαραίτητο να απλώσετε το έτοιμο σνακ μόνο σε αποστειρωμένα βάζα, να τα σφραγίσετε ερμητικά με βραστά καπάκια και επίσης να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Η κλασική συνταγή για «Πεθερή» από μελιτζάνα

• μελιτζάνα - 4 κιλά;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά- 1 κιλό
• σκόρδο - 5 κεφάλια.
• πιπεριά καυτερή πιπεριά - 150 g;
• φυτικό λάδι - 125 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια τους. Κόβουμε σε πιάτα του ίδιου σχήματος. Μουλιάστε σε φυσιολογικό ορό για μια ώρα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στραγγίσει.
• πικάντικο και πιπεριάπλύνετε, αφαιρέστε τα κουκούτσια, κόψτε σε μικρά κομμάτια και γυρίστε από έναν μύλο κρέατος.
• Πλένουμε τις ντομάτες. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και από την απέναντι πλευρά κάνουμε δύο ρηχά κοψίματα σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι.
• Βράζουμε νερό, βουτάμε τις ντομάτες και τις ασπρίζουμε για 5 λεπτά.
• Μεταφέρετε τις ντομάτες σε κρύο νερόώστε να κρυώσουν πιο γρήγορα. Αφαιρέστε τα και ξεφλουδίστε τα. Κόβουμε το καθένα σε 4-6 κομμάτια, κόβοντας τη σφραγίδα γύρω από το κοτσάνι. Περάστε τις φέτες ντομάτας από μηχανή κοπής κρέατος και ανακατέψτε ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣμε μάζα πιπεριάς.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Το τρίβουμε με ένα μύλο κρέατος. Βάζω πουρέ λαχανικών, Ανακατέψτε καλά.
• Ρίξτε ξύδι και λάδι στη φυτική μάζα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βάλτε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει η μάζα.
• Βάζουμε τις μελιτζάνες «γλώσσες» στη σάλτσα και τις ψήνουμε στη σάλτσα για μισή ώρα. Όλο αυτό το διάστημα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το σνακ δεν καίγεται, εάν είναι απαραίτητο, ανακατέψτε το.
• Ενώ ετοιμάζεται το σνακ, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια για αυτά. Πρέπει να υπολογίζετε σε 6-7 λίτρα του τελικού προϊόντος.
• Τοποθετήστε το ορεκτικό σε βάζα, τυλίξτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το πικάντικο ορεκτικό της μελιτζάνας "Teshin's tongue", που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αποθηκεύεται καλά όλο το χειμώνα σε θερμοκρασίες έως 24 βαθμούς, αλλά παρόλα αυτά, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο το καλύτερο. Η πικάντικη γεύση οφείλεται κυρίως στο μεγάλη ποσότητασκόρδο, και στη συνέχεια - καυτερή πιπεριά.

Πολύ κοφτερή "Teshin's tongue"

• μελιτζάνα - 4 κιλά;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• σκόρδο - 5 κεφάλια.
• πιπεριά καυτερή πιπεριά - 0,3 kg;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 125 ml;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τη μελιτζάνα. Κόψτε τα στελέχη. Κόψτε τα νεαρά φρούτα κατά μήκος, μεγάλα - κατά μήκος. Το πάχος των πλακών μελιτζάνας πρέπει να είναι περίπου μισό εκατοστό.
• Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι (η ποσότητα της δεν περιλαμβάνεται στη συνταγή) και αφήνουμε για μιάμιση ώρα - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα "βγάλει" σολανίνη από τις "μπλε", λόγω της οποίας έχουν μια πικρή επίγευση.
• Ξεπλύνετε καλά τη μελιτζάνα για να φύγει το περιττό αλάτι. Στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφού τις πλύνετε. Θα είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό αν κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού πάνω από κάθε λαχανικό και το βάλετε σε βραστό νερό για λίγα μόνο λεπτά. Μετά από αυτό, μένει να κρυώσετε τις ντομάτες, για παράδειγμα, χαμηλώνοντάς τις σε κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από αυτές.
• Πλένουμε το γλυκό πιπέρι, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτό, κόβουμε το καθένα σε 4 μέρη.
• Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε επίσης τους σπόρους τους.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
• Περνάμε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές, το σκόρδο από μύλο κρέατος εναλλάξ. Ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα λαχανικών.
• Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε ξύδι.
• Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα μέχρι να μισοψηθεί σε λάδι και από τις δύο πλευρές.
• Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα στρώνουμε με μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα, τηγανητές «γλώσσες» μελιτζάνας, πάλι σάλτσα, μελιτζάνα κ.ο.κ. Το πάνω στρώμα πρέπει να είναι η σάλτσα.
• Τοποθετήστε μια πετσέτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε βάζα με τη γλώσσα της πεθεράς, καλύπτοντάς τα με καπάκια. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό έτσι ώστε να είναι τουλάχιστον μέχρι τη μέση μέχρι τα βάζα. Αποστειρώστε για 20 λεπτά εάν τα βάζα είναι μισού λίτρου, 30 λεπτά εάν είναι λίτρου.
• Τυλίξτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε την κουβέρτα, αφήστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για το χειμώνα.

Αυτό το ορεκτικό είναι πιο πικάντικο από την κλασική συνταγή. Θερμική επεξεργασίασε αυτή την περίπτωση, είναι ελάχιστο, που σας επιτρέπει να νιώσετε τη γεύση φρέσκων λαχανικών: ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, απαιτείται λίγο λάδι - μόνο για το τηγάνισμα μελιτζάνας.

Γλώσσα της πεθεράς χωρίς λάδι

• μελιτζάνα - 2 κιλά;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• πικρή πιπεριά (καψικό) - 0,2 kg.
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ντομάτες - 2 κιλά;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 70 ml;
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 25 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες, μουλιάστε για μια ώρα σε αλατισμένο νερό, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα.
• Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά αφαιρώντας τους σπόρους από αυτήν. Ελέγξτε μέσω ενός μύλου κρέατος. Κάντε το ίδιο με τις καυτερές πιπεριές.
• Συνδυάστε τις πιπεριές (τόσο καυτερές όσο και γλυκές) με ντομάτες. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράστε τη φυτική μάζα για 25 λεπτά.
• Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και ρίξτε τη μελιτζάνα στο μείγμα.
• Βράζουμε για άλλα 25 λεπτά και προσθέτουμε το σκόρδο.
• Μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε έτοιμα βάζα.
• Κλείστε τις τράπεζες. Μόλις κρυώσουν τα φυλάμε για τον χειμώνα.

Η γλώσσα της πεθεράς, μαγειρεμένη χωρίς λάδι, δεν αποθηκεύεται χειρότερα από άλλα παρόμοια παρασκευάσματα, επειδή περιέχει πολλή ζάχαρη και πιπέρι, που είναι φυσικά συντηρητικά. Η γεύση του σκόρδου σε αυτό θα είναι επίσης λιγότερο έντονη από ό, τι σε ένα ορεκτικό σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ θα λατρέψουν τη μελιτζάνα "Teschin's tongue", ανεξάρτητα από τη συνταγή σύμφωνα με την οποία παρασκευάζεται.

Τα κενά μελιτζάνας, τα οποία οι οικονομικές οικοδέσποινες φτιάχνουν για το χειμώνα από χρόνο σε χρόνο, εκπλήσσουν με την ποικιλομορφία τους. Προσπαθώ επίσης να συμβαδίζω και, μέχρι να τελειώσει η μπλε σεζόν, μοιράζομαι μαζί σας μια νέα συνταγή - θα μαγειρέψουμε τη μελιτζανί γλώσσα του Teschin για τον χειμώνα. Πρόκειται για ένα πικάντικο σνακ με αλμυρή γεύση, που χρησιμοποιεί πολλά λαχανικά και καυτά πρόσθετα. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων!

Σίγουρα αναρωτιέστε γιατί αυτό το κενό μελιτζάνας για το χειμώνα έχει τόσο πρωτότυπο όνομα. Γεγονός είναι ότι η σαλάτα της πεθεράς, που μπορεί να παρασκευαστεί τόσο με μελιτζάνα όσο και με κολοκυθάκια (), είναι ένα κρύο ορεκτικό από διάφορα λαχανικά, αλλά πάντα πικάντικο στη γεύση. Ο κύριος ορισμός εδώ είναι πικάντικο, μερικές φορές ακόμη και καυστικό. Και πιθανώς λόγω του σχήματος του κύριου συστατικού - οι μελιτζάνες κόβονται σε επίπεδες λωρίδες με τη μορφή γλωσσών.

Συστατικά:

(1 κιλό) (1 κιλό) (350 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (100 χιλιοστόλιτρα) (50 χιλιοστόλιτρα) (50 γραμμάρια) (2,5 κουταλιές της σούπας) (1,5 κουταλάκι του γλυκού)

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Η συνταγή μελιτζάνας για τη χειμωνιάτικη γλώσσα της πεθεράς περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: μελιτζάνα, ντομάτες, πιπεριά, φρέσκο ​​σκόρδο, ραφιναρισμένο φυτικό (χρησιμοποιώ ηλιέλαιο), επιτραπέζιο ξύδι 9%, ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο!) , Και επίσης καυτερή πιπεριά. Προσθέτω αλεσμένες κόκκινες καυτερές πιπεριές, αλλά και οι φρέσκες είναι υπέροχες (1-1,5 λοβό, νομίζω, είναι αρκετό, αλλά βλέπετε και μόνοι σας - πόσο πικάντικο θέλετε το ορεκτικό).

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα. Για αυτή τη συνταγή αλμυρό σνακγια το χειμώνα σας συμβουλεύω να επιλέξετε αρκετά μικρά φρούτα για να σας βολεύει να τα κόψετε και μετά να τα φάτε έτοιμα. Πλένουμε λοιπόν τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1,5-2 εκατοστών περίπου. Είχα μάλλον λεπτές μελιτζάνες, οπότε τις έκοψα διαγώνια για να φτιάξω ιδιόμορφες γλώσσες (αυτό λέμε σνακ;). Βάζουμε τις ροδέλες μελιτζάνας σε ένα μπολ, πασπαλίζοντας με αλάτι - αρκεί 1 κουταλιά της σούπας (το υπόλοιπο 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι χρησιμοποιείται απευθείας στο ορεκτικό). Αφήνουμε τα λαχανικά να ξεκουραστούν για 20-25 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το αλάτι θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία από τη μελιτζάνα και θα αφαιρέσει την πικρία, εάν υπάρχει.

Στη συνέχεια περνάμε στις ντομάτες και τις γλυκοπιπεριές. Οποιεσδήποτε ντομάτες θα κάνουν, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε πλήρως ώριμες, ακόμη και μαλακές. Εάν υπάρχουν υποτυπώδη μέρη - κόψτε. Οι γλυκές πιπεριές για αυτή τη συνταγή θα ταιριάζουν σε οποιοδήποτε χρώμα, αλλά είναι καλύτερο να επιλέξετε σαρκώδη φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές.

Παραλείπουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές από τον μύλο κρέατος. Εάν οι ντομάτες σας είναι πυκνές και η φλούδα είναι πολύ σκληρή, καλό είναι να την αφαιρέσετε. Για να γίνει αυτό, κάνουμε μια σταυροειδή κοπή σε κάθε ντομάτα (από την πλευρά απέναντι από το στέλεχος) και τοποθετούμε τα λαχανικά σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, βγάζουμε τις ντομάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό - η φλούδα κυριολεκτικά γλιστράει μόνη της.

Ρίχνουμε τη μάζα ντομάτας-πιπεριάς σε κατσαρόλα κατάλληλη για βράσιμο (έχω μια με χοντρά τοιχώματα χωρητικότητας 4 λίτρων). Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας χωρίς αλάτι και 100 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι. Ρίχνετε καυτερή πιπεριά (έχω 1,5 κουταλάκι του γλυκού, αλλά προσθέτετε στη γεύση) ή ψιλοκόβετε φρέσκο. Ανακατεύουμε και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας μερικές φορές, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Όσο δουλεύαμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, οι μελιτζάνες είχαν χρόνο να ξεκουραστούν. Το αλάτι έχει διαλυθεί εντελώς και τα λαχανικά έχουν βγάλει χυμό. Τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα στύβουμε λίγο για να φύγει η υπερβολική υγρασία.

Στρώνουμε τη μελιτζάνα στη βάση της ντομάτας. Τα ανακατεύουμε απαλά για να μην διαλύσουν αργότερα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά μετά το βράσιμο.

Όταν μαλακώσουν μερικώς οι μελιτζάνες, προσθέτουμε φρέσκο ​​σκόρδο (50 γραμμάρια είναι 4 πολύ μεγάλες σκελίδες χειμωνιάτικο σκόρδο), το οποίο περνάμε από μια πρέσα ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε σε φωτιά κάτω από το μέσο όρο για άλλα 5 λεπτά Μένει μόνο να προσθέσουμε 50 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε απαλά τα πάντα, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το τεμάχιο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε αυτό που έγινε και, αν χρειαστεί, προσαρμόστε τη γεύση, αν και για μένα προσωπικά όλα στη συνταγή είναι τέλεια. Η μελιτζάνα γλώσσα της πεθεράς είναι ήδη έτοιμη - αποδείχτηκαν αρκετά πικάντικες λόγω της καυτερής πιπεριάς και του σκόρδου.

Universal και υγιεινά λαχανικάαπό το οποίο μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο φαγητό- μελιτζάνες ή, όπως τις λένε στον απλό κόσμο, μπλε. Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα, ψήσιμο ή γέμιση, χαβιάρι, μαγειρευτά, σαλάτες μαγειρεύονται με αυτό. Ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ είναι ένα πιάτο που λέγεται πεθερά μελιτζάνα γλώσσα για το χειμώνα ή για άμεση κατανάλωση. Για να φτιάξετε μια νόστιμη γαστρονομική δημιουργία, πρέπει να γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας των μπλε και να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζανί γλώσσα της πεθεράς

Ένα ευρύ φάσμα δημοφιλών πιάτων παρασκευάζεται από μπλε, επειδή αυτό το λαχανικό είναι υγιεινό, νόστιμο και προσιτό. Συχνά οι νοικοκυρές παραπονιούνται: λένε, αγαπώ τη γλώσσα της πεθεράς μου, αλλά δεν ξέρω να μαγειρεύω σωστά. Αυτό είναι εύκολο να το μάθεις. Κατά κανόνα, τα λαχανικά κόβονται σε φέτες, οι οποίες τηγανίζονται σε τηγάνι, σχάρα ή φούρνο. Μετά τις «γλώσσες» μπορούν να γεμιστούν με φέτες ντομάτας, τριμμένο τυρί, κρέας, ξηρούς καρπούς, αλειμμένες με μαγιονέζα ή άλλη πικάντικη σάλτσα. Τα γαλάζια τυλίγονται - και τελειώσατε.

Η μελιτζανί γλωσσοσαλάτα της πεθεράς έχει ποικιλία - συγκομιδή για το χειμώνα. Πραγματοποιείται ψήσιμο λαχανικών ή άλλη θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια τυλίγονται σε γυάλινο δοχείο με πικάντικη μαρινάδα. Η χειμερινή συντήρηση γίνεται μόνο σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κυρίως μισό λίτρο ή λίτρο. Η διαδικασία αποστείρωσης περιλαμβάνει τη διατήρηση του βάζου πάνω από βραστό νερό ή στο φούρνο. Αυτό είναι απαραίτητο για την καταστροφή των βακτηρίων και τη διασφάλιση της μακροχρόνιας αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων. Τα καπάκια είναι επίσης αποστειρωμένα - βράστε για 15-20 λεπτά.

Προετοιμασία φαγητού

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός πικάντικου σνακ, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά. Οι μελιτζάνες πλένονται, οι ουρές τους κόβονται, κόβονται σε λεπτές φέτες (μερικές φορές σε κύβους για χειμωνιάτικη σαλάτα). Από ένα κομμένο λαχανικό βγαίνουν 4-6 κομμάτια. Έπειτα αλατίζονται γενναιόδωρα τα γαλαζοπράσινα και αφήνονται 20-30 λεπτά να φύγει η πίκρα και μετά πλένονται καλά. Τα υπόλοιπα συστατικά ξεπλένονται επίσης με νερό, καθαρίζονται από την περίσσεια, κόβονται ή τρίβονται. Τα μπλε τηγανίζονται σε τηγάνι, ψήνονται ή μαγειρεύονται και στη συνέχεια γεμίζονται ή ανακατεύονται με άλλα προϊόντα, ανάλογα με τη συνταγή.

Γλώσσα μελιτζάνας πεθεράς - συνταγή με φωτογραφία

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμα πικάντικα και ζουμερό πιάτο. Οι λαχανικές γλώσσες μπορεί να είναι κρύες ή ζεστό σνακ, σαλάτα για το χειμώνα. Τα μπλε συνδυάζονται με άλλα λαχανικά, τριμμένο τυρί, ξηρούς καρπούς, φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο, σάλτσες κ.ο.κ. Παρακάτω είναι ενδιαφέρουσες, δημοφιλείς συνταγές για τη δημιουργία ενός θρεπτικού και υγιεινό πιάτοαπό μελιτζάνα.

Κλασική συνταγή

• Χρόνος: 30-40 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 102 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μια κλασική, απλή συνταγή για τη γλώσσα της πεθεράς με τη μελιτζάνα θα την κατακτήσει ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Ένα ορεκτικό μελιτζάνας είναι εξίσου κατάλληλο για ένα οικογενειακό δείπνο ή μια δεξίωση. Για τις πεθερές θα χρειαστείτε μπλε, ντομάτες, μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική).

Συστατικά:

• μικρά μπλε - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 100 g;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 5 δόντια.
• άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μπλε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (φέτες, λωρίδες).
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε τα λαχανικά να βγάλουν ζουμί και να φύγει η πικρία. Ξεπλύνετε και στύψτε ελαφρά.
3. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα πιάτα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
4. κομμένες ντομάτες λεπτούς κύκλους, βάλτε ένα κάθε φορά στις κρύες «γλώσσες».
5. Περιχύνουμε με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και σκόρδο, προ-κομμένα.
6. Στη συνέχεια, οι πλάκες πρέπει να τυλιχτούν ή απλά να διπλωθούν στη μέση.
7. Πασπαλίζουμε τις γλώσσες της πεθεράς με μυρωδικά, σερβίρουμε.

Γλώσσα πεθεράς για το χειμώνα από μελιτζάνα

• Χρόνος: περίπου 2 ώρες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 52 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Πικάντικη, μυρωδάτη και απίστευτα γευστική προετοιμασία για τον χειμώνα, θα αρέσει σε πολλούς. Η συντήρηση είναι χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πολύ ικανοποιητική. Η γλώσσα της πεθεράς από μπλε σε μορφή χειμωνιάτικης σαλάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό και ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο για όλες τις περιστάσεις. Προστίθενται γλυκές πιπεριές και ντομάτες για να βελτιώσουν τη γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 4 κιλά;
• πιπέρι σαλάτας - 10 τεμ.
• ντομάτες - 10 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 4 κεφάλια.
• αλάτι - 50 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα βάζα του λίτρου αποστειρώνονται.
2. Μπλε κόβουμε σε κύκλους ή φέτες, αλατίζουμε, αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις πικρές και τις γλυκές πιπεριές στο μπλέντερ.
4. Στη μάζα που προκύπτει προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά.
5. Οι κούπες μελιτζάνας πλένονται, χύνονται με μείγμα σκόρδου-λαχανικών. Βράζουμε 60 λεπτά.
6. Η σαλάτα της πεθεράς απλώνεται σε βάζα, τυλίγεται με καπάκια.
7. Καλύψτε με ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Μελιτζάνα γλώσσα πεθερά με σκόρδο

• Χρόνος: 20-30 λεπτά.
• Μερίδες: 2-4 άτομα.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα πικάντικο και ορεκτικό πιάτο, τότε η γλώσσα της πεθεράς με το σκόρδο είναι ιδανική. Ένα εξαιρετικό σνακ ετοιμάζεται πολύ εύκολα, απαιτεί ελάχιστα διαθέσιμα προϊόντα και χρόνο στην κουζίνα. Αξίζει να επιλέξετε ολόκληρα, πυκνά και όχι υπερώριμα λαχανικά για να μην απλωθούν οι γλώσσες της μελιτζάνας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της μαγιονέζας επιλέγεται κατά προτίμηση.

Συστατικά:

• μικρά μπλε - 2 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι?
• βασιλικός, άνηθος για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μπλε κάτω από τη βρύση, αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε σε φέτες.
2. Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα, αλατίζουμε, αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Συνδυάστε με μαγιονέζα, ανακατέψτε.
4. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες.
5. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε φέτες σε λάδι (5-7 λεπτά από κάθε πλευρά).
6. Βουρτσίστε ζεστά τηγανητά κομμάτια σάλτσα σκόρδου. Τοποθετήστε τις ντομάτες γύρω από τις άκρες.
7. Φτιάξτε ρολά, βάλτε ένα πιάτο.
8. Διακοσμήστε με πράσινο.

Μελιτζανοσαλάτα με ντομάτες

• Χρόνος: 40-60 λεπτά.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 65 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Κλασική συνταγήΟι κονσέρβες μπλε με ντομάτες για το χειμώνα έχουν ευχάριστη γεύση και φαίνονται όμορφα. Ο κύριος κανόνας για την προετοιμασία αυτού του αλμυρού σνακ είναι να μην παραβράσετε τα λαχανικά ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αγοράσετε πυκνά, σαρκώδη φρούτα. Η γλώσσα της πεθεράς μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για κρέας ή ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

• μπλε - 3 κιλά;
• ντομάτες - 3 κιλά;
• σκόρδο - 4 κεφάλια.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• ξύδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 200 g;
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μπλε ξεφλουδίζονται, κομμένα σε λεπτές φέτες.
2. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τις πιπεριές (αφαιρούμε τους σπόρους). Τρίβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος μαζί με ντομάτες.
4. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα, φέρεται σε βρασμό.
5. Προσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξύδι, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε τη γλώσσα της πεθεράς για άλλα 5 λεπτά.
7. Το έτοιμο πιάτο χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα λίτρων, τυλίγονται σε ρολό.
8. Το δοχείο αναποδογυρίζεται, τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Με πελτέ ντομάτας

• Χρόνος: 1-1,5 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 8-10 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 85 kcal ανά 100 g.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η συνταγή της πεθεράς της γλώσσας με τον πελτέ ντομάτας δίνει ευκαιρία να φτιάξετε νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα. Αυτό το πικάντικο, αρωματικό σαλάτα λαχανικώνπρέπει να αποδειχθεί τρυφερό, φωτεινό και ορεκτικό. Σύμφωνα με τη συνταγή, τυλίγεται ένα μπλε ορεκτικό βάζα του λίτρουπου πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Είναι καλύτερα να παίρνετε πυκνά, νεαρά λαχανικά, διαφορετικά το ορεκτικό θα βράσει πολύ μαλακό.

Συστατικά:

• μικρά μπλε - 3 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπεριά - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• ζάχαρη - 250 g;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - ½ φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά.
2. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, το σκόρδο - από το φλοιό. Αλέστε αυτά τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε αλάτι, βούτυρο, κρυσταλλική ζάχαρη, τοματοπολτός.
4. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλατίζουμε, αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια βάζουμε σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα.
6. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, επιμείνετε κάτω κλειστό καπάκι 60 λεπτά.
8. Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε λίγο.
9. Τοποθετήστε τη μπλε σαλάτα σε πελτέ ντομάτας σε βάζα. Τυλίγω.

Γλώσσα πεθεράς από κολοκυθάκι και μελιτζάνα

• Χρόνος: 1-2 ώρες.
• Μερίδες ανά δοχείο: 10 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 95 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, συνοδευτικό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Σαλάτα από μπλε και κολοκυθάκια μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως κρύο ορεκτικόή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Η συντήρηση γίνεται σχετικά γρήγορα και εύκολα - το κυριότερο είναι να τηρήσουμε τη συνταγή. κυλά πιάτο λαχανικώνσε δοχείο λίτρου, τα προϊόντα που περιγράφονται παρακάτω είναι αρκετά για 8-10 βάζα. Εκτός από τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, χρειάζεστε μαρούλι πιπεριές, καρότα, καυτερές πιπεριές και σκόρδο.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια και μπλε - 3 κιλά το καθένα.
• γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.?
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• καρότο - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους.
2. Οι μελιτζάνες επίσης ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, σκεπάζονται με αλάτι για 15 λεπτά. Ξεπλύνετε και στύψτε ελαφρά.
3. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένες στο μπλέντερ.
4. Στο ζεστό λάδι προστίθενται μάζα ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, μπλε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
6. Τα υπόλοιπα προϊόντα προστίθενται στο τηγάνι: πιπεριά σε μισούς δακτυλίους, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές, ξύδι. Σιγοβράζουμε άλλα δέκα λεπτά.
7. Βάλτε τη σαλάτα σε ένα γυάλινο δοχείο, τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Μελιτζάνα με τυρί

• Χρόνος: περίπου 60 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 4-6 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 118 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: δείπνο, συνοδευτικό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και ασυνήθιστη γλώσσα πεθεράς από μπλε, τότε μπορείτε να προσθέσετε τυρί σκληρές ποικιλίες. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια νέα γεύση, θα προσθέσει πικάντικα και άρωμα. Αυτή η συνταγή με χρήσεις φωτογραφιών Ρωσικό τυρί, αλλά μπορείτε να πάρετε μια άλλη ποικιλία. Εκτός από τη μελιτζάνα, πρέπει να ετοιμάσετε ντομάτες και τα αγαπημένα σας μυρωδικά (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, κόλιανδρος κ.λπ.).

Συστατικά:

• μικρά μπλε - 5 τεμ.
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• μαγιονέζα - 200 g;
• σκληρό τυρί- 100 γρ.
• φρέσκα χόρτα?
• αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε φέτες, καλυμμένες με αλάτι για 30 λεπτά.
2. Τα πιάτα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους και το τυρί θρυμματίζεται με χοντρό τρίφτη.
4. Το σκόρδο περνάει από θρυμματιστή, σε συνδυασμό με μαγιονέζα. Προσθέστε τυρί, πιπέρι, αλάτι στη σάλτσα.
5. Οι ψητές μελιτζάνες αλείφονται γενναιόδωρα με μαγιονέζα, απλώνονται γύρω από τις άκρες σε έναν κύκλο ντομάτας.
6. Τυλίξτε ρολά. Διακοσμήστε με πράσινο.

Μελιτζανοσαλάτα με καρότα

• Χρόνος: 25-30 λεπτά.
• Μερίδες: 3-4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 220 kcal ανά 100 g.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η επόμενη μέθοδος παρασκευής σνακ μοιάζει με lecho ή adjika, και όλα αυτά επειδή η γλώσσα της πεθεράς περιέχει πιπεριές σαλάτας και καρότα. Τα λαχανικά βγαίνουν μαλακά, πικάντικα-γλυκά στη γεύση.Η γλώσσα της πεθεράς από κονσέρβα μελιτζάνας χρησιμοποιείται συχνά ως ντρέσινγκ για σούπες, σάλτσα για ζυμαρικά και δημητριακά (ένα μικρό στρώμα adjika δίνει απίστευτη γεύση).

Συστατικά:

• καρότο - 3 τεμ.;
• μπλε - 3 κιλά;
• πάστα ντομάτας - 500 g;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 φλιτζάνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα.
2. Μπλε κόβουμε σε φέτες ή λεπτές πλάκες, αλατίζουμε, κρατάμε για 20 λεπτά.
3. Κόψτε τα καρότα, το μαρούλι πιπεριά σε λωρίδες.
4. Τρίψτε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά με ένα μπλέντερ.
5. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πιπεριές, τα καρότα, το σκόρδο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
6. Στρώνουμε από πάνω τα μπλε. Αφήστε για μερικές ώρες.
7. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, όταν το μείγμα πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το ορεκτικό, προσθέτουμε ξύδι.
9. Απλώστε τη μελιτζάνα σε βάζα, φελλό με καπάκια.
10. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Γλώσσα της πεθεράς με πιπέρι

• Χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6-8 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 80 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: σνακ, βραδινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή χειμωνιάτικης συντήρησης είναι τα μπλε με πιπεριές σε αργή κουζίνα. Ένα γλυκό λαχανικό εξευγενίζει τη γεύση της πεθερικής γλώσσας από τη μελιτζάνα, δίνει ένα ορεκτικό άρωμα. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε το ορεκτικό αποδεικνύεται ζουμερό, πικάντικο και απλά λιώνει στο στόμα σας. Για ραφή χρησιμοποιήστε βάζα λίτρου, τα οποία είναι προαποστειρωμένα.

Συστατικά:

• μικρά μπλε - 0,5 κιλά.
• πιπέρι σαλάτας - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 100 g;
• καρότο - 500 κιλά;

Για μαρινάδα:

• ηλιέλαιο - 150 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξύδι - 50 g;
• αλάτι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και στεγνώνουμε.
2. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, το σκόρδο και τα καρότα.
3. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη, κόψτε το σκόρδο σε φέτες, πιπέρι σε μισούς δακτυλίους.
4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Βράζουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας.
5. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ multicooker, ρίξτε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε απαλά μετά από μερικά λεπτά.
6. Ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 40 λεπτά.
7. υποβάλλουν ζεστό ορεκτικόΗ γλώσσα της πεθεράς σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω.

Ρολάκια μελιτζάνας χωρίς ξύδι για το χειμώνα

• Χρόνος: περίπου 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6-8 μερίδες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 130 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: ορεκτικό, συνοδευτικό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: κάτω από το μέσο όρο.

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα εκτιμήσουν τα αυθεντικά μπλε για το χειμώνα χωρίς τη χρήση ξιδιού. Τα ρολά είναι γεμιστά με καρύδια, σκόρδο και μαρούλι πιπεριές.Στη συνέχεια τυλίγονται σε βάζα του λίτρου και μετά από ένα μήνα η σαλάτα είναι έτοιμη για χρήση. Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί με ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες. Για να μην επιδεινωθεί η συντήρηση, όλα πρέπει να γίνονται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 5 τεμ.?
• καρύδια- 200 γρ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• θυμάρι - 1 μάτσο?
• πιπέρι τσίλι - για γεύση?
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.?
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μπλε, τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για πέντε λεπτά. Βάλτε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.
3. Το τσίλι, το σκόρδο και οι ξηροί καρποί ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
4. Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε κομμάτια.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά και ανακατεύουμε.
6. Βάζουμε τον κιμά πάνω στη μελιτζάνα, κάνουμε ρολά.
7. Τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο. Προσθέστε θυμάρι, ρίξτε λάδι.
8. Επιμείνετε ένα μήνα σε δροσερό μέρος. Οι γλώσσες Teschin σε κονσέρβα είναι έτοιμες για χρήση.

Τρόποι μαγειρέματος μελιτζάνας για ορεκτικά τη γλώσσα της πεθεράς

Για ένα πιάτο σνακ, τα μπλε παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους. Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι:

1. Οι φέτες ή οι κύκλοι μελιτζάνας τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι. Για κάθε κομμάτι για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι από τους τηγανισμένους κύκλους, απλώνονται σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα (όπως στη φωτογραφία).

Η μελιτζάνα δεν ωφελεί μόνο ανθρώπινο σώμαείναι επίσης θρεπτικά. Ένα σαρκώδες λαχανικό σερβίρεται συχνά στο τραπέζι και είναι πολύ απλό να το συντηρήσετε. Η γλώσσα της πεθεράς με τη μελιτζάνα, βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία για το χειμώνα της οποίας οι οικοδέσποινες χαίρονται να περάσουν η μία στην άλλη, δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα μέλος της οικογένειας.

Χαρακτηριστικό της παρασκευής χειμωνιάτικων σνακ μελιτζάνας είναι ότι χρησιμοποιεί πικάντικη μαρινάδα. Η σύνθεσή του μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή, αλλά η πικάντικη είναι πάντα παρούσα. Το τεμάχιο εργασίας απλώνεται μόνο σε προαποστειρωμένο δοχείο μικρού όγκου.Λόγω αυτού, η διάρκεια ζωής της συντήρησης αυξάνεται, τα παθογόνα βακτήρια σκοτώνονται.

Επιλογή και προετοιμασία μελιτζάνας

Για τη συγκομιδή επιλέγονται μόνο φρέσκα, όχι νωθρά λαχανικά. Το «μπλε» πρέπει να είναι ώριμο, αλλά ταυτόχρονα να έχει λεπτό και ελαστικό δέρμα που να έχει μονόχρωμο χρώμα. Πλένονται καλά, οι αλογοουρές κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανάλογα με τις συστάσεις της συνταγής, οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους ή κύβους. Κατά κανόνα, από ένα φρούτο λαμβάνονται από 4 έως 6 δακτυλίους.

Μετά από αυτό, οι φέτες πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνονται να εμποτιστούν για μισή ώρα ώστε να βγουν όλη η πικρία και οι βλαβερές ουσίες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα «μπλε» πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν και αρχίζουν το μαγείρεμα.

Οι καλύτερες συνταγές για πεθερά στο σπίτι

Το κενό έχει πολλές παραλλαγές, καθεμία από τις οποίες είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και κρύο και ζεστό, ακόμα και ως σαλάτα.

Κλασική σαλάτα βήμα προς βήμα

Το ορεκτικό χρησιμοποιείται όχι μόνο για σερβίρισμα στο οικογενειακό τραπέζι, αλλά και για συναντήσεις με καλεσμένους. Φαίνεται πολύ ωραίο και έχει υπέροχη γεύση. Η κονσερβοποίηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• μεγάλες μελιτζάνες - 4 κιλά.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 12 τεμάχια.
• μεγάλες ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 12 τεμάχια.
• καυτερές πιπεριές - 4 λοβούς?
• σκόρδο - 15-18 σκελίδες.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 220 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 210 γραμμάρια.
• ξύδι τροφίμων - 30 χιλιοστόλιτρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία (το καλύτερο είναι να κάνετε ένα κενό σε βάζα 1 λίτρου). Οι μελιτζάνες κόβονται σε λεπτές πλάκες (ή κύκλους, αν θέλουμε), τις πασπαλίζουμε με άφθονο αλάτι και τις αφήνουμε να εμποτιστούν για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, το σκόρδο, οι πιπεριές και οι ντομάτες ψιλοκόβονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Ρίχνουν την απαιτούμενη ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης, επιτραπέζιο αλάτι, ρίχνουν ξύδι και λάδι, ανακατεύουν καλά. Οι μελιτζάνες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και ρίχνονται μέσα το έτοιμο ντρέσινγκ. Βράζετε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, μετά την οποία απλώνονται σε μαγειρεμένα πιάτα και κονσερβοποιούνται.

Μια πρωτότυπη και ασυνήθιστα νόστιμη ραφή παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμο "μπλε" - 2500 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• σκόρδο - 110 γραμμάρια.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 5 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• ξύδι τροφίμων - 1/2 φλιτζάνι?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι + για τηγάνισμα.
• χόρτα και καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα «μπλε» πλένονται, κόβονται σε λεπτούς κύκλους, αλατίζονται άφθονο και αφήνονται να εμποτιστούν για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, πλένονται με τρεχούμενο νερό, στύβονται λίγο και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι. Το υπερβολικό λάδι αφαιρείται με χαρτοπετσέτα ή αφήνεται να στραγγίσει καλά.

Τα υπόλοιπα συστατικά στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος, ρίχνονται ζάχαρη και ψιλοκομμένα χόρτα, ρίχνονται λάδι και ξύδι. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο προετοιμασμένο εκ των προτέρων, χύστε κάθε στρώση μελιτζάνας με βραστό υγρό. Βάλτε τα βάζα σε ένα φαρδύ μπολ με νερό, αποστειρώστε και συντηρήστε.

ενδιαφέρον και πολύ νόστιμο σνακπαρασκευάζεται από το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• θρυμματισμένο σκόρδο - 1 φλιτζάνι?
• ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 1000 γραμμάρια.
• καυτερές πιπεριές - 6 τεμάχια.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια?
• ξύδι τροφίμων - 1 φλιτζάνι?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (+ αλάτι "μπλε" για να απελευθερώσει την πικρία).
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας για κάθε βάζο + για το τηγάνισμα μελιτζάνας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα «μπλε» πλένονται καλά και κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους. Προσπαθούν να κάνουν τα δαχτυλίδια να βγαίνουν περίπου το ίδιο. Οι φέτες πασπαλίζονται με άφθονο αλάτι, ανακατεύονται και αφήνονται να εμποτιστούν για 1,5 ώρα. Οι ντομάτες μετατρέπονται σε πουρέ χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Οι γλυκές πιπεριές πλένονται, κόβονται στη μέση και καθαρίζονται από το εσωτερικό τους. Στρίψτε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με το ξεφλουδισμένο σκόρδο και προσθέστε τον στον πουρέ ντομάτας.

Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε για 5 λεπτά.

Οι μελιτζάνες πλένονται με τρεχούμενο νερό, στύβονται, τηγανίζονται ελαφρά. Στον πάτο του βάζου, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζεστό ντρέσινγκ και μετά βάλτε μερικές φέτες (3-4 κομμάτια) μελιτζάνας, χτυπώντας τις ελαφρά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά 4 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ - και τοποθετούμε μια στρώση «μπλε». Τελευταία στρώσηυπάρχει ένα ντύσιμο, πάνω από το οποίο χύνεται μια κουταλιά της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Κονσέρβες, ψύχονται και στέλνονται στο υπόγειο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ από τα ακόλουθα συστατικά:

• "μπλε" φρέσκο ​​- 3 κιλά.
• σκελίδες σκόρδου - 3 τεμάχια.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 1000 γραμμάρια.
• νεαρό καρότο - 1000 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 φλιτζάνι?
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα «μπλε» και τα κόβουμε κατά μήκος σε 8 κομμάτια το καθένα. Πλένουμε τα υπόλοιπα υλικά (μαζί με τις ντομάτες), ξεφλουδίζουμε και στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Όλα τα συστατικά, εκτός από το ξύδι και τα βότανα, τα βάζετε στη φωτιά και τα μαγειρεύετε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ρίξτε τα χόρτα και ρίξτε ξύδι, μετά βράστε για άλλα 5 λεπτά, τακτοποιήστε τα σε έτοιμα δοχεία και συντηρήστε.

Άτομα που αναγκάζονται να κάνουν δίαιτα και να παρακολουθούν το βάρος τους δεν πρέπει να χρησιμοποιούν κονσέρβα μελιτζάναςμε υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικό έλαιο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ειδικά γι 'αυτούς, παρασκευάζεται μια διατροφική συστροφή από τα ακόλουθα συστατικά:

• επιτραπέζιο αλάτι - 25 γραμμάρια.
• μικρά μπλε - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γραμμάρια.
• γλυκιά πιπεριά - 500 γραμμάρια.
• ξύδι τροφίμων - 70 χιλιοστόλιτρα.
• καυτερή πιπεριά - 0,2 κιλά.
• μεσαίες ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι μελιτζάνες πλένονται καλά, κόβονται σε λεπτές πλάκες και χύνονται με φυσιολογικό ορό. Αφήστε για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό και αφήστε το να στεγνώσει. Το σκόρδο περνάει από τον παρασκευαστή σκόρδου, αφαιρείται η φλούδα από τις ντομάτες και κόβεται σε μικρούς κύβους, μετά τα οποία χύνονται στο τηγάνι. Οι πιπεριές (γλυκές και πικρές) πλένονται, καθαρίζονται από το εσωτερικό και στρίβονται σε μηχανή κοπής κρέατος και στη συνέχεια ρίχνονται στις ντομάτες.

Βάζουν τα πάντα στη φωτιά και βράζουν για 25 λεπτά, μετά από τα οποία ρίχνουν αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύοντας, σιγοβράζουν για άλλα 5 λεπτά. Κομμάτια «μπλε» ρίχνονται στο μείγμα που προκύπτει και βράζονται για το ίδιο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, το βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, το βγάζουμε από τη φωτιά και το συντηρούμε.

Με πελτέ ντομάτας

Το ορεκτικό παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκια μελιτζάνα - 3000 γραμμάρια.
• καλής ποιότητας πάστα ντομάτας - 6 κουταλιές της σούπας.
• γλυκιά πιπεριά - 1000 γραμμάρια.
• σκόρδο - 15-18 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ξύδι τροφίμων - 0,5 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και αφήνουμε να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο, αφαιρούμε το εσωτερικό από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, ρίχνουμε λάδι και βάζουμε τον πελτέ ντομάτας. Κόβουμε τα «μπλε» σε λεπτά πιάτα, αλατίζουμε άφθονο και αφήνουμε να σταθούν για 25 λεπτά, μετά τα ξεπλένουμε, τα μεταφέρουμε σε κατάλληλο ταψί και τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα και μετά ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε λίγο. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένο δοχείο και συντηρήστε.

μάγειρας ασυνήθιστο σνακστον πίνακα μπορεί να είναι από τα ακόλουθα συστατικά:

• μεγάλες μελιτζάνες - 5 τεμάχια.
• μικρές ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 3 τεμάχια.
• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• τυρί οποιασδήποτε σκληρής ποικιλίας - 100 γραμμάρια.
• χόρτα (κόλιανδρος, μαϊντανός, άνηθος είναι κατάλληλα) - για γεύση.
• επιτραπέζιο αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα μικρά μπλε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος, μετά αλατίστε άφθονα με επιτραπέζιο αλάτι και αφήστε τα να βράσουν για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στύψτε και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το στύβουμε από την πρέσα του σκόρδου σε μαγιονέζα, ρίχνουμε στο ίδιο σημείο το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Λιπάνετε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα που προκύπτει, βάλτε ένα κομμάτι ντομάτα στην άκρη και τυλίξτε προσεκτικά το ρολό. Διακοσμήστε με πράσινο.

Ιδιαίτερα κοφτερές γλώσσες

Για να ετοιμάσετε μια πολύ πικάντικη γλώσσα πεθεράς μελιτζάνας, θα χρειαστείτε:

• ώριμη μελιτζάνα - 4000 γραμμάρια.
• ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 1000 γραμμάρια.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 1000 γραμμάρια.
• σκόρδο - 25-30 σκελίδες.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 300 γραμμάρια.
• ξύδι τροφίμων - 110 χιλιοστόλιτρα.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 125 χιλιοστόλιτρα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα έτοιμα «μπλε» κόβονται σε πιάτα πάχους περίπου 5 χιλιοστών, πασπαλίζονται με μπόλικο αλάτι (εκτός από την ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή) και αφήνονται για 1,5 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, καθαρίζουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές από τη μέση και τις κόβουμε σε 4 ίσα μέρη.

Στρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τις πιπεριές και τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη εκεί, προσθέστε ξύδι. «Μπλε» τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα, μετά μια στρώση μπλε, μετά πάλι σάλτσα και έτσι εναλλάξ. Το τελικό πρέπει να είναι η σάλτσα. Βάλτε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε καλά και μετά συντηρήστε.

Συνταγή χωρίς στείρωση

Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα ή επιθυμία να αποστειρώσετε τα κενά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τη γλώσσα της πεθεράς από μελιτζάνα χωρίς αυτή τη διαδικασία. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• φρέσκια μελιτζάνα - 5000 γραμμάρια.
• ζουμερές και σαρκώδεις ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας - 10.000 γραμμάρια.
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 10.000 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 3 τεμάχια.
• σκόρδο - 25-30 σκελίδες.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι?
• απόσταγμα ξιδιού (70%) - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι μελιτζάνες πλένονται καλά και κόβονται σε μακριές λωρίδες, στη συνέχεια πασπαλίζονται γενναιόδωρα με αλάτι και αφήνονται στην άκρη για 15 λεπτά. Το σκόρδο, οι ντομάτες και οι πιπεριές πλένονται, ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται με οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Εκεί ρίχνουν κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, περιχύνουμε με λάδι και ξύδι. Το ντύσιμο που προκύπτει χύνεται στα "μπλε" και φοριέται μέτρια φωτιά. Βράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα από τον πάτο. Τοποθετήστε σε προπαρασκευασμένα βάζα και συντηρήστε.

Περαιτέρω αποθήκευση της διατήρησης

Τα κενά πεθεράς μελιτζάνας διατηρούνται καλύτερα σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο, όπως ένα υπόγειο. Μπορείτε να τα αφήσετε στο διαμέρισμα, αλλά η πρόσβαση στο φως στη διατήρηση είναι περιορισμένη. Κατάλληλο για αυτό το ντουλάπι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε θερμοκρασία δωματίου, η διάρκεια ζωής των σνακ που παρασκευάζονται με την προσθήκη φυτικού ελαίου μειώνεται. Σε δροσερό μέρος δεν γερνάει τόσο γρήγορα και το διατηρεί γευστικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήστε κενά με ηλιέλαιοαπαιτείται εντός 1 έτους.