Γρήγορες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης και κεφίρ. Τηγανίτες σίκαλης

Έχει ξανασυναντήσει κανείς αυτή τη συνταγή; παραδοσιακό πιάτο Σλαβική κουζίνα, ξέρει πόσο εντάσεως εργασίας είναι. Τηγανίτες από αλεύρι σίκαληςμε κεφίρ, σε σύγκριση με τα κλασικά με προζύμι ή μαγιά, παρασκευάζονται τόσο γρήγορα και απλά που είναι αδύνατο να μην γίνουν! Αν θέλετε από καιρό να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμα ζουμερό, πολύ τρυφερό σπιτικά κέικ, αλλά φοβηθήκατε να κολλήσετε στην κουζίνα για όλη την ημέρα, το άρθρο μας είναι για εσάς!

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζουν τόσο με αλμυρές όσο και με γλυκές γεμίσεις. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ασυνήθιστα πικάντικα ρολά σνακ ή να τα σερβίρετε ως επιδόρπιο αν τα καρυκεύσετε με κανέλα, βανίλια και τυλίξετε μέσα τηγανητά μήλα. Τεράστια περιθώρια πειραματισμού!

Επιπλέον, πρόκειται για τηγανίτες με χαμηλή ποσότητα θερμίδων. Αλλά θα μάθετε πώς να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανιτών ή πώς να τη μειώσετε από τα αναλυτικά μας άρθρα.

Αλλά πρώτα, ας λάβουμε υπόψη βασική συνταγήδημιουργία.

Σπιτικές τηγανίτες σίκαλης με κεφίρ

Συστατικά

- 2 τεμ. + -
Κεφίρ 2,5% – 250 ml + -
— 250 ml + -
Αλεύρι σίκαλης- 180 γρ + -
- 2 κ.σ. + -
— 2 πρέζες ή για γεύση + -
Σόδα - 1,2 κουταλάκι του γλυκού. + -

Πώς να ψήσετε βήμα προς βήμα τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με κεφίρ

Συνδυάστε τα αυγά, το κεφίρ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι. Αυτό το κάνουμε σε δόσεις με μια κουταλιά της σούπας, οπότε θα είναι καλύτερο να παρακολουθείτε την μεταβαλλόμενη πυκνότητα.
Όταν το μισό αλεύρι είναι μέσα στη ζύμη, ρίξτε όλο το νερό με τη μία, πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Η θερμοκρασία χρειάζεται για να φουσκώσει γρήγορα το αλεύρι και να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Προσθέτουμε αλάτι και μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
Όταν ζεσταθεί για 20-40 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε 1 κουτ. άοσμο φυτικό έλαιο. Αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10 δευτερόλεπτα και απλώνουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση με μια κουτάλα.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, κρατώντας το πρώτο λίγο περισσότερο.

Λιπάνετε τις έτοιμες τηγανίτες με βούτυρο ή κάντε χωρίς αυτό και απλώς καλύψτε ολόκληρη τη στοίβα με ένα καπάκι για να μην μπαγιάσουν. Αν θέλουμε να σερβίρουμε τηγανίτες με κρύα γέμιση, φροντίζουμε να τις κρυώσουμε ή μπορούμε να τις βάλουμε στο τραπέζι ζεστές!

Λοιπόν, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι ακόμα πιο ασυνήθιστο και νόστιμο, δοκιμάστε το ψήσιμο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Γλυκές τηγανίτες σίκαλης σε κεφίρ με ξύσμα πορτοκαλιού

Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματική λιχουδιά, ιδανική για πρωινό τσάι ή ένα απογευματινό σνακ το Σαββατοκύριακο.

Συστατικά

Αλεύρι σίκαλης - 100 g;
Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300 ml.
Αυγά - 2 τεμ.;
Ξύσμα από ½ πορτοκάλι?
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Φτιάχνετε τις δικές σας τηγανίτες κεφίρ από αλεύρι σίκαλης

Αρχικά, ετοιμάστε το ξύσμα: πλύνετε το πορτοκάλι, σκουπίστε το και μετά τρίψτε το μισό σε λεπτό τρίφτη.
Χτυπάμε τα αυγά με το κεφίρ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα, την κανέλα, προσθέτουμε το αλεύρι και τη σόδα σε δόσεις και τα αφήνουμε να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε λίγο αν χρειαστεί ζεστό νερό, αν η ζύμη μας φαίνεται πολύ πηχτή.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με λαδόκολλα στο μάτι της κουζίνας και ξεκινάμε το ψήσιμο. Οι τηγανίτες αποδεικνύονται πιο τρυφερές από τις τηγανίτες σιταριού και η γεύση τους λόγω των μπαχαρικών είναι εντελώς διαφορετική. Μπορείτε να τα αλείψετε με βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή μπορείτε να τα αφήσετε έτσι, σε κάθε περίπτωση το γλυκό θα είναι νόστιμο!

Για να ετοιμάσετε τηγανίτες με κεφίρ από αλεύρι σίκαλης, δεν χρειάζεστε μόνο τίποτα: μισή ώρα χρόνο και απλά υλικά και πολλή απόλαυση! Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας ή τους φίλους σας που περνούν για τσάι με ένα πρωτότυπο και απλό πιάτο!

Δύο βίντεο συνταγές για ζύμη για τηγανίτες από τον σεφ της ιστοσελίδας μας

Το Povarenok έχει πολλές αποδεδειγμένες συνταγές για τηγανίτες, τις οποίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο ή στην ιστοσελίδα μας.

Οι κατακόκκινες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά που είναι υγιεινή για τον οργανισμό και δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας.Κατά το μαγείρεμα, οι τηγανίτες γίνονται πολύ όμορφες και δεν κολλάνε στο τηγάνι. Η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και εύκολα, δεν σχηματίζονται σβώλοι σε αυτήν, οπότε το μαγείρεμα με αυτήν δεν θα είναι δύσκολο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με οποιαδήποτε γέμιση επιθυμείτε.

Εκτός από το γεγονός ότι οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι πολύ νόστιμες και υγιεινές, περιλαμβάνονται συχνά στο μενού διατροφής. Το κύριο συστατικό περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, καθώς και φυτικές ίνες και έναν τεράστιο αριθμό χρήσιμων βιταμινών. Το αλεύρι σίκαλης βοηθά στην απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από το σώμα, αποτρέποντας την εμφάνιση ποικίλων ασθενειών.

Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό αποθηκεύονται πολύ περισσότερο, αλλά το αλεύρι σίκαλης περιέχει μια μικρή ποσότητα απόγλουτένη, κατά συνέπεια, η ζύμη που γίνεται από αυτήν δεν έχει μεγάλη ελαστικότητα. Για να διατηρηθούν όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία, πρέπει να παρέχεται αλεύρι σίκαλης τις κατάλληλες συνθήκεςκαι θερμοκρασία.

Το αλεύρι σίκαλης μπορεί να είναι 3 τύπων, δηλαδή: σπόρο, ταπετσαρία και αποφλοιωμένο. Ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων. Λιγότερα σωματίδια πίτουρου χαρακτηρίζονται από πιο ανοιχτό χρώμα.

Υπάρχει διαφορετικές συνταγέςπροετοιμασία αυτής της λιχουδιάς: με κεφίρ, με προσθήκη μαγιάς, με γάλα, με νερό.

Τηγανίτες σίκαλης με γάλα

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες σίκαλης με γάλα, θα χρειαστείτε:

αλεύρι σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας.
γάλα - 500 ml;
κρεμώδη ή φυτικό λάδι- 2 κ.σ. μεγάλο.;
αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.?
μαγιά - 0,5 πακέτο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε 400 γραμμάρια γάλακτος και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε αυτό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε στιγμιαία μαγιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε σταδιακά όλο το αλεύρι στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά από το οποίο η μάζα πρέπει να αφεθεί για 20 λεπτά.

Ακολουθώντας τη συνταγή πρέπει να ζεσταθεί και το υπόλοιπο γάλα. Μετά από αυτό, πρέπει να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Οι κρόκοι πρέπει να ενωθούν με το φυτικό λάδι και να προστεθούν στο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να καθίσει για μισή ώρα. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να αφρατέψουν και να τα προσθέσουμε στην πρώτη μερίδα της ζύμης.

Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να συνδυαστούν, να αναμειχθούν καλά και να τηγανιστούν σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι - τηγανίτα ή χυτοσίδηρο. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες όταν σχηματίσουν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με οποιαδήποτε γέμιση επιθυμείτε - ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα.

Τρώω υπέροχη συνταγή, με το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες“Borodinskie” (διαιτητικό χωρίς ζάχαρη) με κεφίρ. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν κάθε νοικοκυρά.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας?
κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
αυγό - 2 τεμ.;
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
κύμινο (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κόλιανδρος (φασόλια) - 1 κουτ.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι και κεφίρ σε αυτά. Οι τηγανίτες περιέχουν μπαχαρικά - κόλιανδρο και αρωματικό κύμινο, το οποίο πρέπει πρώτα να ζεσταθεί σε ένα τηγάνι. Αυτό θα τους επιτρέψει να αποκαλύψουν καλύτερα το άρωμά τους. Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα των αυγών, του κεφίρ και του αλατιού και αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 30 λεπτά.

Εάν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να αραιώσετε το μείγμα προσθέτοντας βρασμένο νερό. Στη συνέχεια, προστίθεται ένα μπέικιν πάουντερ - σόδα σβησμένη με ξύδι. Οι τηγανίτες πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα θερμαινόμενο ειδικό τηγάνι. Για να μην καούν, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μην τα παραψήσετε για περισσότερο από 20-25 δευτερόλεπτα.

Άλλες τηγανίτες σίκαλης με κεφίρ

Μια άλλη συνταγή για τηγανίτες σίκαλης με κεφίρ. Αποδεικνύονται πορώδη, απαλά και πολύ νόστιμα!

Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε:

1 κ.γ. αλεύρι σίκαλης και την ίδια ποσότητα σίτου.
4 αυγά?
5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (λίγο λιγότερη είναι δυνατή).
1 κ.γ. νερό;
2 κ.σ. κεφίρ?
1 κουτ. σόδα;
1/4 κουτ. κιτρικό οξύ;
80 γρ ηλιέλαιο;
0,5 κουτ. άλας;
3 κ.σ. μεγάλο. βότκα.

Σε ένα βαθύ μπολ πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά, αφού προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε κεφίρ, προσθέστε και τα δύο είδη αλευριού, τη σόδα και κιτρικό οξύ. Όλα πρέπει να ανακατεύονται με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η συνοχή του μείγματος που παρασκευάζεται με κεφίρ πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε βότκα στη ζύμη (θα γίνει πιο πορώδες κατά το ψήσιμο).

Συνεχίζοντας το χτύπημα του μείγματος, ρίξτε βραστό νερό σε αυτό. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη πρέπει να ρέει από την κουτάλα σε ένα παχύ ρεύμα. Τέλος, πρέπει να προσθέσετε ηλιέλαιο και να ανακατέψετε ξανά. Το τηγάνι πρέπει να αλείφεται με λάδι, να θερμαίνεται - και μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Αυτό πρέπει να γίνει σε δυνατή φωτιά, τότε η ζύμη θα αρχίσει να φουσκώνει γρήγορα και θα καλύπτεται με φυσαλίδες. Μόλις αρχίσουν να σκάνε οι φυσαλίδες, η τηγανίτα μπορεί να αναποδογυριστεί.

Τηγανίτες κρέμας με αλεύρι σίκαλης

Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση μπέικιν πάουντερ, αλλά παρόλα αυτά, η λιχουδιά αποδεικνύεται απαλή και αφράτη.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας?
κρόκοι αυγών- 4 πράγματα.
γάλα - 250 ml;
βραστό νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1/2 κουτ.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τους κρόκους των αυγών, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη στη ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να εισάγετε σταδιακά προθερμασμένο γάλα και αλεύρι. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα. Στο τέλος του ζυμώματος, πρέπει να προσθέσετε ηλιέλαιο και ένα ποτήρι βραστό νερό, μετά το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στο τηγάνισμα.

Μαρίδα τηγανίτες κρέμαςαπαραίτητο σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, το οποίο πρέπει να λαδωθεί εκ των προτέρων. Θα πρέπει να τεθεί μέτρια ζέστη. Είναι καλύτερα οι τηγανίτες να έχουν το μέγεθος μικρών τηγανιτών: αυτό διευκολύνει το αναποδογυρισμό τους.

Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με τα περισσότερα με διαφορετικές γεμίσεις, ή μπορείτε να το διπλώσετε σε μια στοίβα και να το καλύψετε με σαντιγί ωμό αυγόκαι το βάζουμε στο φούρνο για να ετοιμάσουμε το ταψί για τηγανίτες.

Οι τηγανίτες είναι μια λιχουδιά που κάθε νοικοκυρά φτιάχνει με τον τρόπο της. Παρά το γεγονός ότι οι συνταγές δείχνουν πόση μαγιά, τι είδους γάλα ή κεφίρ και ούτω καθεξής, μερικές φορές η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.

Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, αν πάρετε τα υλικά, χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου για τη ζύμη.

Προτείνω να ψήσετε τηγανίτες σίκαλης. Σε τι διαφέρουν από τα παραδοσιακά, εκτός από το χρώμα;

Έχουν πιο γλυκιά γεύση, είναι πιο ευαίσθητα με τα όμορφα χρυσή κρούστα. Ας δοκιμάσουμε.

Τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης και μαγιά

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το ζύμωμα της ζύμης με γάλα. Χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι σίκαλης, όχι μείγμα. Κατ 'αρχήν, η τεχνολογία διαφέρει ελαφρώς από τις τηγανίτες που παρασκευάζονται με κανονικό αλεύρι, αλλά η γεύση τέτοιων τηγανιτών είναι πραγματικά διαφορετική.

Για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

αλεύρι σίκαλης - 500 g; 1/2 λίτρο γάλα; 50 ml ηλιέλαιο; 4 αυγά? 50 g κρυσταλλική ζάχαρη. μαγιά.

Σε 0,4 λίτρο χλιαρό γάλα διαλύω τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ρίχνω λίγο αλάτι.
Προσθέστε το αλεύρι κοσκινισμένο από πριν σε μικρές μερίδες και ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αφήνω τη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά.
Σπάω τα αυγά και χωρίζω τους κρόκους. Το χτύπησα με ηλιέλαιο.
Προσθέτω αυτή τη μάζα κρόκου στο υπόλοιπο γάλα, επίσης θερμαινόμενο σε ζεστή κατάσταση. Αφήνω τη μάζα που προκύπτει για 30 λεπτά.
Χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Το προσθέτω στη ζύμη που ανακατεύτηκε πρώτα. Μεταφέρω προσεκτικά την πρωτεϊνική μάζα με μια σπάτουλα και την ανακατεύω με ανοδικές κινήσεις.
Προσθέτουμε το μείγμα με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η δομή.
Τηγανίζω τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με γάλα με τον συνηθισμένο τρόπο σε ζεστό και προηγουμένως λαδωμένο τηγάνι.

Η γεύση αυτών των τηγανιτών είναι αρκετά ανεξάρτητη και δεν απαιτεί πρόσθετες γεμίσεις. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες σίκαλης με μέλι, μαρμελάδα ή κονσέρβες.

Τηγανίτες με αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά

Πιο γρήγορα, αλλά όχι λιγότερο νόστιμος τρόποςΤο μαγείρεμα τηγανιτών χρησιμοποιώντας δύο τύπους αλευριού σας επιτρέπει να ψήσετε όμορφες, αφράτες και πολύ τρυφερές τηγανίτες. Και με την προσθήκη κακάο μπορούν να μετατραπούν σε σοκολατένια απόλαυση.

Για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης και σίτου, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

1 ποτήρι γάλα? 0,5 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης και σίτου. αυγό; κακάο - 75 g; 0,5 κουτ μαγειρική σόδα; 2 κ.σ. μέλι

Ανακατεύω και κοσκινίζω και τα δύο είδη αλευριού.
Προσθέτω κακάο και αλάτι.
Σε ξεχωριστό δοχείο σπάστε το αυγό και προσθέστε το γάλα. θερμοκρασία δωματίουκαι μέλι Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτω σβησμένη σόδα.
Ανακατεύω και τις δύο μάζες και ζυμώνω μια ομοιογενή ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί παχύρρευστο, παρόμοιο με τη σπιτική ξινή κρέμα.
Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε νόστιμες τηγανίτες σίκαλης. Το κάνω σε ζεστό και λαδωμένο τηγάνι.

Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης χωρίς μαγιά είναι μια εξαιρετική λιχουδιά που μπορεί να γίνει σε μόλις μισή ώρα. Και τα παιδιά θα ενθουσιαστούν με το καφέ τους χρώμα και τη γεύση σοκολάτας.

Τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα: δεύτερη συνταγή

Είναι πιο απλό παραδοσιακό τρόποψήσιμο τηγανιτών χρησιμοποιώντας ένα μείγμα δύο ειδών αλεύρι. Μόνο το αλεύρι λαμβάνεται σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες.

Για να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

2 ποτήρια γάλα? 2 αυγα; αλεύρι σίκαλης - 0,2 kg. αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? ηλιέλαιο.

Η επιλογή προετοιμασίας μοιάζει με αυτό:

Ανακατεύω το αλεύρι και το κοσκινίζω. Προσθέτω λίγο αλάτι.
Σπάστε τα αυγά σε γάλα ελαφρώς ζεσταμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
μπαίνω σε μικρές μερίδεςαλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή.
Ψήσιμο σίκαλης γρήγορες τηγανίτεςμε τον συνηθισμένο τρόπο σε ένα ζεστό και ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι. Οι τηγανίτες γίνονται τρυφερές και ρόδινες.

Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή χυμούς είτε ζεστά είτε παγωμένα. Φρέσκα μούρα, τονίζεται η κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα ή η μαρμελάδα ασυνήθιστη γεύσηαυτές τις τηγανίτες.

Θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτή η συνταγή για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με γάλα είναι η πιο γρήγορη και εύκολη. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το κατακτήσει.

Και αν φτιάξετε αυτό το πιάτο με τα παιδιά σας, θα έχετε αληθινές οικογενειακές διακοπές και θα περάσετε καλά μαζί.

Τηγανίτες με μείγμα γάλακτος-κεφίρ

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων μπορεί να μετατρέψει τις συνηθισμένες τηγανίτες σε πραγματικές. αριστούργημα μαγειρικής. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται το ίδιο γρήγορα όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Έτσι, μπορείτε να κατακτήσετε το ψήσιμο αυτών των τηγανιτών με αυτές τις δύο συνταγές.

Για να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα μείγμα γάλακτος και κεφίρ, πρέπει να πάρετε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

180 ml κεφίρ; 70 ml γάλα; 3 αυγά? αλεύρι σίκαλης - 125 g; αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. 75 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Η μέθοδος παρασκευής είναι η εξής:

Ανακατεύω γάλα και κεφίρ σε ένα δοχείο. Και τα δύο υγρά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σπάω τα αυγά και αφαιρώ το ένα ασπράδι. Προσθέστε στο μείγμα γάλακτος-κεφίρ και χτυπήστε ελαφρά.
Κοσκινίζω δύο είδη αλευριού. Το αλατίζω και προσθέτω κρυσταλλική ζάχαρη.
Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τηγανίζω τηγανίτες με γάλα σίκαλης-κεφίρ με τον συνηθισμένο τρόπο σε ζεστό και λαδωμένο τηγάνι. Συνιστώ να προσθέτετε λάδι στο τηγάνι μετά από κάθε τηγανίτα.

Η συνταγή μου για το βίντεο

Το αλεύρι σίκαλης είναι πλούσιο σε αμινοξέα, φυτικές ίνες και μάζα χρήσιμες ουσίες. Οι τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης είναι υγιεινές και διαιτητικό πιάτο. Η ζύμη με βάση το αλεύρι σίκαλης ζυμώνεται εύκολα και δεν έχει σβόλους. Για να ψήσετε τηγανίτες, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με διάφορους τρόπους: με κεφίρ, γάλα, μαγιά κ.λπ. Θα σας πούμε για αυτό.

Μια επιλογή μαγειρέματος χωρίς ζάχαρη στη σύνθεση, επομένως οι τηγανίτες είναι διαιτητικές και χαμηλές σε θερμίδες.

Κατανάλωση χρόνου – 1 ώρα.
Μερίδες – 8.

Σύνθεση προϊόντος προϊόν για τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης:

1. 1 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης.
2. 2 ποτήρια κεφίρ.
3. Πολλά αυγά.
4. 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες
5. Σόδα.
6. Κόλιανδρος - 1 κουτ.
7. 1 κουτ. σπόροι κύμινου.

Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά. Γεμίζονται με κεφίρ και αλατίζονται. Με ένα τηγάνι τρυπάμε τα μπαχαρικά (κόλιανδρο και κύμινο) για να φανεί το άρωμά τους. Και τα πασπαλίζουμε πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.

Σε αυτά προστίθεται και αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Πρέπει να καθίσει για μισή ώρα. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή, μπορεί να αραιωθεί βρασμένο νερό. Η σβησμένη σόδα χρησιμοποιώντας ξύδι προστίθεται στη ζύμη. Το τηγάνι αλείφουμε με λάδι και ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών.
Χάρη στα αρωματικά μπαχαρικά γευστικές ιδιότητεςοι τηγανίτες γίνονται ασυνήθιστες. Οι τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, χαβιάρι ή τυρί, καθώς και άλλα προϊόντα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα.
Αριθμός μερίδων – 15.

Υλικά για τηγανίτες από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης:

1. Γάλα – 3 ποτήρια.
2. Αυγά – 3 τεμ.
3. Αλεύρι σίκαλης καθαρισμένο – 300 γρ.
4. Ζάχαρη – 1 κ.σ. μεγάλο.
5. Βραστό νερό – 3 κούπες.
6. 6 κουτ. ελαιογραφίες
7. Σόδα.
8. Βούτυρο.

Φτιάχνοντας τηγανίτες από αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης

Το γάλα αναμιγνύεται με τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Για να καταστρέψετε τους σβόλους, μπορείτε να το κάνετε με ένα μίξερ. Ρίχνουμε το μείγμα με βραστό νερό, λάδι, ζεσταμένο σε τηγάνι και προσθέτουμε τη σόδα. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Το τηγάνι αλείφουμε με λάδι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών σε μέτρια φωτιά.

Πρέπει να αναποδογυρίσετε τις τηγανίτες με μεγάλη προσοχή για να μην σκιστούν, αφού η ζύμη τους δεν είναι τόσο ελαστική όσο με το αλεύρι σίτου.
Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε προϊόν της επιλογής σας.

Τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό

Κατανάλωση χρόνου – 2 ώρες.
Αριθμός μερίδων – 15.

Υλικά για τηγανίτες σε αλεύρι σίκαλης με αυγό και σολομό:

1. 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σίκαλης.
2. 1/3 κούπας αλεύρι σίτου.
3. Αλάτι.
4. Κύμινο - 1 κουτ.
5. 8 αυγά.
6. Μπύρα - 1 ποτήρι.
7. Βούτυρο - 2 κ.σ. μεγάλο.
8. 180 γραμμάρια σολομού.
9. 1 κόκκινο κρεμμύδι.
10. Πράσινοι.

Φτιάχνοντας τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με αυγά και σολομό

Το αλεύρι κοσκινίζεται. Προστίθεται αλάτι και αλεσμένο κύμινο. Χτυπάμε τα μισά αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Σε αυτά προστίθεται ένα ποτήρι μπύρα. Το υγρό που προκύπτει χύνεται σιγά σιγά στο αλεύρι και ζυμώνεται η ζύμη. Θα πρέπει να καθίσει σε κρύο μέρος για περίπου μία ώρα. Το τηγάνι αλείφουμε με λάδι και ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των τηγανιτών.

Απλές συνταγές για τηγανίτες για κάθε γούστο

τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης

10-12

40 λεπτά

170 kcal

5 /5 (1 )

Οι τηγανίτες αντιπροσωπεύονται ευρέως στο μενού κάθε οικογένειας στη χώρα μας. Παρασκευάζονται με γάλα, κεφίρ, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, κρέμα γάλακτος και νερό. Υπάρχουν επιλογές με σόδα και μαγιά. Σε αυτά προστίθενται αυγά ή ψήνονται τηγανίτες χωρίς αυτά. Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές. Συνήθως οι τηγανίτες ψήνονται αλεύρι σίτου. Αλλά αν το καθήκον σας δεν είναι μόνο να θρέψετε το σώμα σας με θερμίδες και να του παρέχετε ενέργεια, αλλά και να κάνετε τα τρόφιμα πιο υγιεινά, τότε δώστε προσοχή στις τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης.

Τηγανίτες από αλεύρι σίκαλης με γάλα

Συσκευές κουζίνας:

Συστατικά

Για το τεστ:

Για διακόσμηση:

ζάχαρη άχνη	γεύση
σιρόπι	γεύση

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Η συνταγή περιέχει ευπαθή είδη, οπότε όταν αγοράζετε γάλα, αυγά και βούτυρο, προσέχετε τις ημερομηνίες παραγωγής και τη διάρκεια ζωής. Όλα αυτά τα προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο, επομένως προσέξτε τις συνθήκες αποθήκευσης κατά την αγορά.
Οι τηγανίτες σας θα έχουν καλύτερη γεύση αν χρησιμοποιήσετε βούτυρο με 82% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό το λάδι είναι αρωματικό και υγιεινό.
Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του αλεύρου σίτου για τηγανίτες, τόσο πιο τρυφερά θα είναι.
Το αλεύρι σίκαλης είναι η βασίλισσα του διαιτητικού τραπεζιού. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία (νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος) και βιταμίνες (Α, Ε και ομάδα Β). Επιπλέον, το αλεύρι σίκαλης περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Όχι "ιδιότροπο": ζυμώνει καλά, δεν συσσωματώνει, οι τηγανίτες με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και δεν κολλάνε στο τηγάνι.
Για τηγανίτες, επιλέξτε πιο σκούρο αλεύρι σίκαλης: περιέχει περισσότερο υγιεινό πίτουρο. Επιπλέον, θα δώσει στις τηγανίτες ένα όμορφο χρώμα.

Συνταγή βήμα βήμα

Πρώτο στάδιο

Προετοιμασία της ζύμης.

Δεύτερη φάση

Ψήσιμο και σερβίρισμα τηγανιτών.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή τηγανιτών σίκαλης

Τηγανίτες σίκαληςετοιμαστείτε πολύ εύκολα και γρήγορα. Δείτε το βίντεο για να καταλάβετε όλα τα βήματα μαγειρέματος.

Τηγανίτες σίκαλης (Συνταγές από την Easy Cook)

Γεια σε όλους!
Συγχαρητήρια σε όλους για την έναρξη της εβδομάδας Maslenitsa! Σήμερα θα ετοιμάσουμε λεπτές τηγανίτες σίκαλης.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
αλεύρι σίκαλης 100 γρ
αλεύρι σίτου 100 γρ
γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 450 ml
αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 3 τεμ
ζάχαρη 2 κ.σ.
αλάτι 1/2 κουτ.
βούτυρο 50 γρ

Σύνδεσμοι σε βίντεο σε σχολιασμούς:
Τηγανίτες κρέμας: https://www.youtube.com/watch?v=D1DlnjGR4TU
Τηγανίτα κεφίρ με τυρί cottage: https://www.youtube.com/watch?v=XdxjcIJ-Nr4
Τηγανίτα κολοκυθάκια με τυρί: https://www.youtube.com/watch?v=OImi0wFX5pM

Μουσική: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13:29:27.000Z

Με τι τρώτε αυτές τις τηγανίτες;

Οι τηγανίτες σίκαλης τρώγονται με τα ίδια πρόσθετα με τις τηγανίτες που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου.
Παραδοσιακά είναι κρέμα γάλακτος και διάφορες γλυκές επικαλύψεις: μαρμελάδα, μαρμελάδα, σοκολάτα, σαντιγί.
Οι τηγανίτες συνήθως ετοιμάζονται για πρωινό. Αυτές οι τηγανίτες δεν αποτελούν εξαίρεση και θα προετοιμάσουν τέλεια το σώμα σας για την εργάσιμη ημέρα. Επιπλέον, θα λάβετε άλλη μια μερίδα βιταμινών και μετάλλων που θα έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία σας!

Για επιπλέον αφράτο κοσκινίζουμε το αλεύρι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό πριν ετοιμάσετε τηγανίτες ή μπορείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι απευθείας στη ζύμη.
Μια πολυάσχολη νοικοκυρά θα εκτιμήσει ένα μίξερ που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε τηγανίτες όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Εάν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα κανονικό πιρούνι.
Μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι αντί βούτυρο στη ζύμη. Οι πεπεισμένοι οπαδοί των φυτικών τροφών θα εκτιμήσουν τη συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών σε νερό χωρίς αυγά.
Αν είστε αλλεργικοί στα αυγά και θέλετε να απολαύσετε κάτι νόστιμο, δώστε προσοχή.
Τηγανίτες σίκαληςμπορεί να γεμιστεί με τον ίδιο τρόπο όπως οι τηγανίτες με αλεύρι σίτου. Αυτά μπορεί να είναι γέμιση γλυκών, ψαριού ή κρέατος.
Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι σίκαλης. Για επιπλέον λαμπρότητα, πρέπει να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα και να το αφήσετε έτοιμη ζύμηαφήστε να καθίσει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι τηγανίτες θα είναι πιο τρυφερές αν το γάλα είναι χλιαρό. Επίσης, αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Για ερωτευμένους αφράτες τηγανίτεςθα αρέσει.
Αποδεικνύονται διάτρητα και διάτρητα.

Τηγανίτες σίκαλης με κεφίρ

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 14-16 τεμ.
Συσκευές κουζίνας:σύρμα ή μίξερ, κουτάλα, σπάτουλα, βούρτσα λαδόκολλας, τηγάνι, δοχείο ανάμειξης.

Συστατικά

Συνταγή βήμα βήμα

Πρώτο στάδιο

Προετοιμασία της ζύμης.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέστε, ανακατεύοντας συνεχώς, τα υγρά με αυτή τη σειρά: βότκα, κεφίρ, νερό.
Κοσκινίστε και τα δύο είδη αλευριού και σόδας στη ζύμη.
Ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
Ρίξτε φυτικό λάδι.
Ταραχή.
Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για 15 λεπτά.

Δεύτερη φάση

Ψήσιμο και σερβίρισμα τηγανιτών.

Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι τηγανίτες σίκαλης έχουν πολλές παραλλαγές. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη συνταγή που θα αρέσει στην οικογένειά σας. Στα σχόλια, μοιραστείτε με τι σερβίρετε τηγανίτες σίκαλης στην οικογένειά σας;