Πώς να υποφέρετε τηγανίτες. Τηγανίτες με γάλα αραιές με τρύπες

Φροντίστε να παρακολουθήσετε τη ΒΙΝΤΕΟ ΣΥΝΤΑΓΗ μας για λεπτές και νόστιμες τηγανίτεςσε γάλα με προσθήκη βραστό νερό, το οποίο αφαιρέσαμε προσεκτικά για εσάς, ώστε η διαδικασία μαγειρέματος να είναι πιο απλή και κατανοητή!

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΑΣ στο YOUTUBE
Πατήστε το ΚΑΜΠΑΝΙ δίπλα στο κουμπί ΕΓΓΡΑΦΗ και λάβετε πρώτοι ειδοποιήσεις για νέες ΣΥΝΤΑΓΕΣ!

Σήμερα θα μιλήσουμε για τηγανίτες, και θα σας αποκαλύψω όλες τις λεπτότητες και τα μυστικά τους. επιτυχημένο μαγείρεμα
Πρώτον, χρειάζεστε μια καλή, δοκιμασμένη συνταγή, χωρίς την οποία μπορείτε να πειραματιστείτε με τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην καταλήξετε σε καλό αποτέλεσμα. Και χαίρομαι που ανακοινώνω καλά νέα για εσάς - η συνταγή για τέλειες τηγανίτες, αποδεδειγμένη με τα χρόνια, είναι ακριβώς μπροστά σας!))

Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή, που δεν την αλλάζω ποτέ))) Οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες, λεπτές, τρυφερές και ελαστικές. Μπορείτε εύκολα να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση ή να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, κονσέρβες, συμπυκνωμένο γάλα και οτιδήποτε άλλο. Ή βουτήξτε μια ζεστή τηγανίτα σε λιωμένο βούτυρο... ευδαιμονία!)))

Το κύριο μυστικό των λεπτών και ελαστικών τηγανιτών, που ανακάλυψα μόνος μου εδώ και πολύ καιρό, είναι να προσθέσω μικρή ποσότητα βραστό νερό στη ζύμη. Λόγω του γεγονότος ότι οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε γάλα, αποδεικνύονται κρεμώδεις στη γεύση και ελαστικές λόγω του βραστό νερό, επομένως, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να ονομαστεί τηγανίτες με βραστό νερό ή τηγανίτες με βραστό νερό :)

Να έχετε ένα υπέροχο πρωινό και καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τηγανίτες σε γάλα με βραστό νερό
αυγά	3 τεμ
ζάχαρη	1-2 κ.σ
άλας	1 κουτ (χωρίς διαφάνεια)
γάλα	500 ml
αλεύρι	280 γρ
φυτικό λάδι (στη ζύμη)	2-3 κ.σ
βραστό νερό	0,5 φλιτζάνι (στην επιθυμητή συνοχή)
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
βούτυρο (για το άλειμμα των τελικών τηγανιτών)

Κλασική συνταγή για ζύμη για τηγανίτες χωρίς μαγιά

2 ποτήρια γάλα ή νερό
1,5 φλιτζάνι αλεύρι
2 αυγα
1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα
0,5 κουτ άλας
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι

Πηγή: 1zoom.me

Μυστικά και κόλπα για το ζύμωμα της ζύμης

Κοσκινίζουμε το αλεύρι - αυτό θα δώσει απαλότητα στις τηγανίτες. Τα υγρά συστατικά πρέπει να προστεθούν σε μια λεπτή ροή στο αλεύρι, ανακατεύοντας τα πάντα, αποφεύγοντας τους σβόλους.

Για να φτιάξετε τηγανίτες με «τρύπες», προσθέστε λίγο ανθρακούχο νερό στη ζύμη. Αξίζει επίσης να ρίξετε στη ζύμη ηλιέλαιο- θα δώσει ελαστικότητα, θα βελτιώσει τη συνοχή της ζύμης, έτσι ώστε να απλώνεται καλύτερα στο τηγάνι και οι τηγανίτες δεν θα καούν κατά το τηγάνισμα.

Χρήση αλεύρι σίτουτον υψηλότερο βαθμό λεπτής λείανσης.
Το γάλα πρέπει να είναι ζεστό.
Το αποβουτυρωμένο γάλα είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε.
Για λεπτές τηγανίτες, η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή.
Πως περισσότερα αυγάΑν προσθέσετε στη ζύμη, τόσο πιο πυκνές και σκληρές θα είναι οι τηγανίτες.

Πηγή: rinata.uz

Μυστικά και κόλπα τηγανίσματος τηγανιτών

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν τηγανίσουμε. Αφήστε το για 15 λεπτά - αυτό θα βελτιώσει τη δύναμη των τηγανιτών και δεν θα σκιστούν κατά τη διάρκεια της στροφής.

Πρέπει να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, αλείφοντάς το με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλύτερα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο πάτος είναι ομοιόμορφος και παχύς και η ζύμη δεν κολλάει πάνω του.

Ρίχνετε τη ζύμη με μια κουτάλα, κρατώντας το ταψί στο αριστερό σας χέρι και με επιδέξιες κινήσεις απλώνετε γρήγορα τη ζύμη σε όλη την περιοχή. Στόχος μας είναι οι λεπτές τηγανίτες, οπότε δεν χρειάζεται να ρίξετε πολλή ζύμη.

Περιμένετε μέχρι να ροδίσει η τηγανίτα στο κάτω μέρος και να γίνει ματ από πάνω και αναποδογυρίστε την προσεκτικά με μια λεπτή ξύλινη σπάτουλα ή ένα μαχαίρι με μια αμβλεία, στρογγυλεμένη άκρη.

Λιπάνετε την τελική τηγανίτα βούτυρο- αυτό θα δώσει λίγη γεύση, ζουμερό και επίσης οι τηγανίτες δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Ένα νέο μαντεμένιο ταψί για το ψήσιμο τηγανιτών πρέπει επίσης να "μαγειρευτεί". Δηλαδή: ρίξτε πρώτα αλάτι στο τηγάνι ώστε να καλύψει εντελώς τον πάτο και το ζεστάνετε ανακατεύοντας για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το αλάτι, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε το τηγάνι. Στη συνέχεια, το αλείφουμε εξωτερικά και εσωτερικά με φυτικό λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Αφού κρυώσει το τηγάνι, είναι εντελώς έτοιμο για να ψηθούν λεπτές και όμορφες τηγανίτες!

Για να κάνετε τη ζύμη πιο εύκολο να ζυμωθεί και να εμφανιστούν καθαρές τρύπες στις τηγανίτες, χρησιμοποιήστε προϊόντα θερμοκρασία δωματίου.
Μην προσθέτετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που λέει η συνταγή. Διαφορετικά, οι τηγανίτες θα καούν στις άκρες και θα είναι πιο δύσκολο να τις αναποδογυρίσετε. Σερβίρετε το γλυκό με γλυκιά επικάλυψη.
Μην το παρακάνετε με το ζύμωμα της ζύμης. Αν το χτυπήσετε πολύ και σκληρά, οι τηγανίτες θα γίνουν σκληρές.
Η ζύμη για τις λεπτές τηγανίτες δεν πρέπει να είναι πηχτή. Αν όμως οι τηγανίτες είναι σκισμένες, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Για να γίνει η τηγανίτα λεπτή και όμορφη, ζεσταίνουμε σωστά ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Το σηκώνουμε, ρίχνουμε λίγη ζύμη στη μέση και κάνουμε μερικές γρήγορες κινήσεις με το ταψί γύρω από τον άξονά του.

edinstvennaya.ua

Συστατικά

1 αυγό?
2½ κουταλιά της σούπαςΣαχάρα;
500 ml γάλα;
180 g αλεύρι;
1 πρέζα αλάτι?
50 ml φυτικού ελαίου.
βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε μέσα. Προσθέστε απαλά το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο πηχτή από το νερό.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και αλείφουμε λίγη ζύμη. Ροδίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

allwomens.ru

Συστατικά

2 αυγα;
300 ml γάλα;
50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το γράσο του ταψιού.
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
250 ml βραστό νερό.
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
μια πρέζα αλάτι;
250 γρ αλεύρι σίτου.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το φυτικό λάδι και την κρέμα γάλακτος. Διαλύστε τη σόδα σε βραστό νερό και ρίξτε στο χύμα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε ξανά καλά.

Εισάγετε το αλεύρι σε μικρές μερίδες.

Πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα, λαδώνουμε το ταψί μια μικρή ποσότηταελαιογραφίες. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

scastje-est.ru

Συστατικά

3 αυγά?
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
500 ml γάλα;
250 g αλεύρι;
250 ml;
40 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και 250 ml γάλα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε βραστό νερό. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε φυτικό λάδι στη ζύμη. Χτυπάμε καλά με ένα σύρμα.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη ζύμη λίγο λίγο και την αφήνουμε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

postila.ru

Συστατικά

1 λίτρο ορού γάλακτος?
2 αυγα;
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
300 g αλεύρι σίτου;
50 g αμύλου.
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
50 γρ.

Μαγείρεμα

Βράστε 500 ml ορού γάλακτος σε μέτρια φωτιά.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 500 ml άβραστο ορό γάλακτος και προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα του αλευριού και του αμύλου.

Συνδυάστε το βρασμένο ορό γάλακτος με σόδα και ρίξτε σε μια λεπτή ροή σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή αλλά αφράτη.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε ξανά το περιεχόμενο.

Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Ροδίζουμε κάθε τηγανίτα και από τις δύο πλευρές.

ivona.bigmir.net

Συστατικά

500 ml γάλα;
2 αυγα;
1¼ κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
10 g ζάχαρη βανίλιας;
μια πρέζα αλάτι;
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο?
180 g αλεύρι;
30 ml φυτικό λάδι + λίγο για το γράσο του ταψιού.
2 φρέσκα μήλα.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, το αλάτι και την κανέλα.

Προσθέστε απαλά το αλεύρι και χτυπήστε ξανά με ένα σύρμα. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Αφαιρούμε τα μήλα από τη φλούδα και τους πυρήνες, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά καλά.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ψήνετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

neboleyka.info

Συστατικά

3 αυγά?
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
600 ml γάλα;
300 g άμυλο πατάτας.

Μαγείρεμα

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε καλά με σύρμα ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Προσθέστε 300 ml γάλα και άμυλο. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα, ρίχνετε το υπόλοιπο γάλα και επιτυγχάνετε μια ομοιόμορφη ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε ξανά. Συνοχή έτοιμη ζύμηπρέπει να μοιάζει με κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα, αλείφουμε με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Καφέ τηγανίτες και από τις δύο πλευρές.

scastje-est.ru

Συστατικά

500 ml;
2 αυγα;
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
300 g αλεύρι σίτου;
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα?
500 ml βραστό νερό.
50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε καλά με ένα σύρμα το κεφίρ, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε απαλά το αλεύρι και ζυμώστε να γίνει μια λεία ζύμη.

Συνδυάστε τη μαγειρική σόδα με βραστό νερό. Περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα και ενώ ανακατεύετε τη ζύμη, ρίξτε νερό μέσα. Ανακινήστε και αφήστε για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ, ανακατέψτε ξανά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι για τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και αλείφουμε με λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Καφέ τηγανίτες και από τις δύο πλευρές

zdorovakrasiva.com

Συστατικά

3 αυγά?
2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
400 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%.
1 λίτρο ανθρακούχο;
400 g αλεύρι σίτου;
50 ml φυτικό λάδι + λίγο για το άλειμμα του ταψιού.

Μαγείρεμα

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Εισάγετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.

Ρίξτε 500 ml μεταλλικό νερό και χτυπήστε ξανά το περιεχόμενο του μπολ. Προσθέστε προσεκτικά το αλεύρι και το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε να γίνει μια λεία ζύμη.

Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Αφήστε τη μάζα για 15-20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αλείφουμε με λάδι πριν ψήσουμε την πρώτη τηγανίτα. Ρίχνουμε λίγο τη ζύμη, μοιράζουμε ομοιόμορφα και ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Δεν θα μπω σε λεπτομέρειες εδώ για το τι είναι. τηγανίτεςΝομίζω ότι τα ξέρεις ήδη όλα. Τηγανίτεςυπάρχουν μαγιά και χωρίς μαγιά, θα μαγειρέψουμε απλά τηγανίτες χωρίς μαγιά με γάλα. Η μόνη μου ερώτηση είναι πώς να τα ονομάσω σωστά, pancakes ή still pancakes, αν μιλάμε συγκεκριμένα για λεπτές τηγανίτες. Πάντα πίστευα ότι η τηγανίτα είναι μια αραιά τηγανισμένη ζύμη σε ένα τηγάνι και η τηγανίτα είναι μια τηγανίτα στην οποία είναι τυλιγμένη η γέμιση. Ωστόσο, αφού εμβαθύνω στην ιστορία αυτού του πιάτου, τείνω να πιστεύω ότι θα συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε μαζί σας σήμερα. λεπτές τηγανίτες με γάλα. Γιατί παραδοσιακά Ρωσικές τηγανίτεςψημένο από χοντρό ζύμη μαγιάςκαι ήταν αρκετά χοντρά. Οι λεπτές τηγανίτες ήρθαν σε εμάς από τη Γαλλία και άρχισαν να ονομάζονται τηγανίτες, μπορούν να είναι τόσο με γέμιση όσο και χωρίς αυτό, γιατί μόνο σε λεπτή τηγανίταμπορείτε να τυλίξετε τη γέμιση. Και παρόλο που όλα είναι ξεκάθαρα με τη λέξη, φαίνεται, μερικές φορές συνεχίζω να αποκαλώ λεπτές τηγανίτες - τηγανίτες.

Και τώρα απευθείας για τη συνταγή. Όταν πρόκειται για λεπτές τηγανίτες, ίσως η μεγαλύτερη διαμάχη είναι αν πρέπει να βάλετε σόδα ή μπέικιν πάουντερ στο κουρκούτι. Έτσι, σε φρέσκο ζύμη για τηγανίτες μην βάζετε μπέικιν πάουντερ, τηγανίτεςγίνονται λεπτά λόγω της συνοχής της ζύμης, και θα ανοίξουν τρύπες σε αυτές αν απλά ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Γενικά, σε αυτή τη συνταγή θα προσπαθήσω να σας πω για διάφορα μικροπράγματα και λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής. λεπτές τηγανίτες με γάλα. Ελπίζω ότι μετά από αυτό θα τα καταφέρετε, γιατί δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.

Θέλω να σημειώσω ότι αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ τηγανίτα, τότε αυτό συνταγήόχι πολύ κατάλληλο εδώ τηγανίτεςαποδεικνύεται, αν και λεπτό, αλλά μάλλον πυκνό, είναι ιδανικό να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση από αυτά. Για τούρτα τηγανίταείναι καλύτερα να το κάνουμε, εδώ οι τηγανίτες είναι πιο χοντρές και πιο τρυφερές.

Συστατικά

γάλα 500 ml
αυγά 3 τεμ.
αλεύρι 200 γρ
βούτυρο (ή φυτικό) 30 γρ (2 κουταλιές της σούπας)
ζάχαρη 30 γρ (2 κουταλιές της σούπας)
άλας 2-3 g (1/2 κουταλάκι του γλυκού)

Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών, παίρνω περίπου 15 τηγανίτες με διάμετρο 22 cm.

Μαγείρεμα

Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά. Λοιπόν, αν είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα συνδεθούν καλύτερα. Επομένως, είναι καλύτερο να βγάλετε τα αυγά και το γάλα από το ψυγείο εκ των προτέρων. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυτικό εξευγενισμένο (άοσμο) και βούτυρο. Το βούτυρο δίνει στις τηγανίτες πιο κατακόκκινες και κρεμώδη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο, λιώστε το και αφήστε το να κρυώσει.

Πλένουμε καλά τα αυγά, τα χτυπάμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μίξερ, το σύρμα ή απλά ένα πιρούνι. Εδώ δεν χρειάζεται να χτυπήσουμε τα αυγά να γίνουν αφρός, απλά πρέπει να ανακατέψουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να διαλυθεί τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

Προσθέστε ένα μικρό μέρος γάλακτος στη μάζα των αυγών, κάπου γύρω στα 100-150 ml. Δεν ρίχνουμε όλο το γάλα με τη μία, γιατί όταν προσθέτουμε αλεύρι, μια πιο πηχτή ζύμη ανακατεύεται πιο εύκολα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αν ρίξουμε όλο το γάλα με τη μία, πιθανότατα θα μείνουν στη ζύμη άσβεστοι σβώλοι αλευριού και θα πρέπει να φιλτράρουμε τη ζύμη στο μέλλον για να φύγουν. Προς το παρόν, προσθέστε μόνο ένα μικρό μέρος του γάλακτος και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με ζύμη. Αυτό είναι απαραίτητο για να κορεστεί το αλεύρι με οξυγόνο και να καθαριστεί από πιθανές ακαθαρσίες, γι 'αυτό συνιστώ να μην παραλείψετε αυτό το σημείο.

Ανακατεύουμε τη ζύμη. Τώρα είναι αρκετά παχύρρευστο και πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο, ομοιογενές, χωρίς σβόλους.

Τώρα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε το κρύο λιωμένο βούτυρο ή το φυτικό λάδι στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, η ζύμη θα γίνει αρκετά ρευστή, περίπου σαν πηχτή κρέμα.

Σε αυτή τη φωτογραφία, προσπάθησα να μεταφέρω τη συνοχή της ζύμης που πήρα. Σε κάθε περίπτωση, όταν τηγανίσετε 2-3 τηγανίτες, θα καταλάβετε αν πήρατε τη σωστή συνοχή ή όχι. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο νερό ή γάλα, αν είναι ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι.

Λοιπόν, τώρα που η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ένα ειδικό τηγάνι για τηγανίτες, ή ακόμα καλύτερα δύο ταυτόχρονα, οπότε αποδεικνύεται ότι τηγανίζεται δύο φορές πιο γρήγορα. Αλείφω το τηγάνι με λάδι μόνο πριν τηγανίσω την πρώτη τηγανίτα, τότε αυτό δεν απαιτείται, το λάδι που προσθέσαμε στη ζύμη είναι αρκετό. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το ταψί, αν οι τηγανίτες κολλήσουν στο ταψί, τότε το λαδώνουμε κάθε φορά πριν ρίξουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερα να λιπαίνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι, γιατί. το βούτυρο αρχίζει να καίγεται πολύ γρήγορα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να λαδώσετε το ταψί ή απλώς μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένη με λάδι.

Ζεσταίνουμε λοιπόν καλά το τηγάνι γιατί σε ζεστό τηγάνι βγαίνουν πορώδεις τηγανίτες με τρύπες και αυτό προσπαθούμε να πετύχουμε. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, δεν θα μπορείτε να κάνετε τρύπες στη τηγανίτα.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο ζεστό τηγάνι και ταυτόχρονα την περιστρέφουμε κυκλικά ώστε η ζύμη να καλύψει τον πάτο με ένα ομοιόμορφο λεπτό στρώμα. Βλέπετε, άνοιξα αμέσως τρύπες στη τηγανίτα, αυτό συμβαίνει επειδή το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και δεν χρειάζεται σόδα.

Όταν τηγανίσετε μερικές τηγανίτες, θα καταλάβετε πόση ζύμη πρέπει να βάλετε σε μια κουτάλα ώστε να είναι αρκετή για όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Αλλά χρησιμοποιώ μια μέθοδο που με βοηθά να μην σκέφτομαι πόση ζύμη χρειάζομαι.

Μαζέψτε μια γεμάτη κουτάλα ζύμη, ρίξτε τη στο ζεστό τηγάνι ενώ το στροβιλίζετε, κάντε το γρήγορα. Όταν το κουρκούτι καλύψει ολόκληρο τον πάτο του τηγανιού, απλώς ρίξτε το περιττό κουρκούτι πάνω από την άκρη του τηγανιού πίσω στο μπολ. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε πολύ λεπτές και ομοιόμορφες τηγανίτες. Ωστόσο, είναι καλό μόνο αν χρησιμοποιείτε τηγάνι για τηγανίτες με χαμηλά τοιχώματα. Εάν τηγανίζετε επίσης σε ένα συνηθισμένο τηγάνι με ψηλές πλευρές, τότε οι τηγανίτες δεν θα γίνουν στρογγυλές, αλλά με μια διαδικασία στη μία πλευρά. Σε ένα ταψί με μικρά τοιχώματα, αυτή η διαδικασία αποδεικνύεται εντελώς αόρατη.

Ανάλογα με τη θερμότητα του καυστήρα σας, μπορεί να χρειαστούν διαφορετικοί χρόνοι για να τηγανίσετε μια τηγανίτα. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα όταν η ζύμη από πάνω πιάσει και σταματήσει να κολλάει και οι άκρες αρχίσουν να σκουραίνουν λίγο. Αφαιρέστε τη τηγανίτα με μια σπάτουλα και γυρίστε απαλά από την άλλη πλευρά. Ισιώνουμε τη τηγανίτα στο τηγάνι αν αναποδογυρίσει άνισα.

Τηγανίζουμε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Ανασηκώνουμε την άκρη με μια σπάτουλα και προσέχουμε να μην καεί στον πάτο. Όταν ο πάτος της τηγανίτας ροδίσει, αφαιρέστε την από το τηγάνι.

Βάλτε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και καλύτερα να τις καλύψετε με ένα καπάκι για να διατηρηθούν ζεστές. Αν σας αρέσουν πιο λαδερά τηγανίτες, αλείψτε κάθε τηγανίτα με λιωμένο βούτυρο, είναι πολύ βολικό να το κάνετε με μια βούρτσα σιλικόνης. Συνήθως δεν λαδώνω τηγανίτες, μου φτάνει το λάδι που έχω ήδη βάλει στη ζύμη.

Για να σας διευκολύνω στην πλοήγηση, έφτιαξα ένα βίντεο με το πώς τηγανίζεται μια τηγανίτα. Νομίζω ότι τώρα σίγουρα θα τα καταφέρεις. Και μην ξεχνάτε, κάθε φορά, πριν ρίξετε τη ζύμη, αφήνετε το τηγάνι να ζεσταίνεται καλά.

Αφού τηγανίσετε όλες τις τηγανίτες, γυρίστε τη στοίβα έτσι ώστε η κάτω τηγανίτα να είναι από πάνω, οι τηγανίτες να είναι πιο όμορφες από αυτή την πλευρά και οι κάτω τηγανίτες να είναι πιο μαλακές.

Εδώ είναι μια στοίβα τηγανίτες που πήρα από μια διπλή μερίδα των υλικών. Τρώτε τηγανίτες αμέσως όσο είναι ζεστές, με κρέμα γάλακτος, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι, μαρμελάδα ή όποια άλλη επικάλυψη θέλετε. Καλή όρεξη!