Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι. Πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες σε τηγάνι; Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα

Οι τηγανητές πατάτες, παρά την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, θεωρούνται το αγαπημένο φαγητό πολλών ανθρώπων. Σερβίρεται ως κύριο πιάτο και χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πατάτες, θα σας πω πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες σε ένα τηγάνι με κρούστα και κρεμμύδια.

Το αποκορύφωμα των σωστά τηγανισμένων πατατών είναι η νόστιμη και ορεκτική κρούστα. Δεν μπορεί να το πάρει κάθε μάγειρας, αφού το να κάνεις τις πατάτες τραγανές και χρυσοκάστανες δεν είναι τόσο εύκολο. Για να έχετε αποτελέσματα, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες κατά την προετοιμασία και το τηγάνισμα. Σε αυτό το σκορ έχω καλή συμβουλή. Συνιστώ να τα ελέγξετε.

• Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, μπαστουνάκια, φέτες, λωρίδες ή κύβους. Πριν το μαγείρεμα, σας συμβουλεύω να το μουλιάζετε σε καθαρό νερό. Αυτό θα αυξήσει τις πιθανότητες να πάρει μια ωραία και τραγανή κρούστα. Απλά να έχετε κατά νου ότι σε αυτή την περίπτωση τα περισσότερα από τα χρήσιμες ουσίες.
• Τοποθετούμε τις πατάτες μόνο σε τηγάνι με βραστό λάδι. Και το πάχος ενός ομοιόμορφου στρώματος πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα πέντε εκατοστά. Μην προσθέτετε αλάτι κατά το μαγείρεμα, γιατί οι πατάτες θα απορροφήσουν πολύ λίπος. Φέρτε τη γεύση του πιάτου στην τελειότητα πριν το σερβίρετε.
• Για να έχουμε τραγανές πατάτες, τηγανίζουμε πρώτα σε δυνατή και μετά σε μέτρια φωτιά. Ποτέ μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά θα καταλήξετε βραστές πατάτες, και για να ροδίσει το πιάτο, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
• Μην ανακατεύετε συχνά τις πατάτες ενώ τηγανίζετε. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήστε μια πλαστική ή ξύλινη σπάτουλα. Το βυθίζουμε στις πατάτες και ανασηκώνουμε ελαφρά το κάτω στρώμα. Μην κάνετε χαοτικές κινήσεις.

Συνήθως, το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για την παρασκευή τηγανητών πατατών. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε το πιάτο και με βούτυρο. Μόνο για να αποκτήσετε τρυφερές και αρωματικές πατάτες σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τις παρακολουθείτε συνεχώς για να μην καούν. Εάν δεν φοβάστε να καταστρέψετε τη σιλουέτα σας, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζωικό λίπος ή μπέικον. Το αποτέλεσμα θα είναι εκπληκτικό.

Όσο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα φτάσει σε απαγορευτικά επίπεδα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών πατατών είναι 320 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Κλασική συνταγή για τηγανητές πατάτες σε τηγάνι

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και μοιράστε ομοιόμορφα.
2. Τηγανίζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά μέχρι να γίνουν. Αναποδογυρίστε μόνο μία φορά. Κάνετε αυτό αφού ροδίσουν οι πατάτες από τη μία πλευρά.
3. Αφού τηγανίσουμε, τοποθετούμε τις πατάτες σε χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν το περιττό λίπος. Αλατοπιπερώνουμε, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Συνταγή βίντεο

Παρά την φαινομενική απλότητά του, δεν καταφέρνει κάθε αρχάριος μάγειρας να προετοιμάσει τραγανές και ροδισμένες πατάτες την πρώτη φορά. Τα αποτελέσματα μπορούν να επιτευχθούν μόνο με εξάσκηση. Αν λοιπόν η πρώτη σας προσπάθεια αποτύχει, μην τα παρατάτε και εξασκηθείτε. Αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας.

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές με πατάτες

Οι πατάτες είναι ένα καθολικό προϊόν. Αν νομίζετε ότι το τηγάνισμα είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος, κάνετε λάθος. Βράζεται, μαγειρεύεται στον ατμό, ψήνεται στο φούρνο, προστίθεται στη σαλάτα και χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτα. Οι πιο γενναίοι σεφ φτιάχνουν βότκα από πατάτες.

Ο κύριος όγκος των πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων στα οποία είναι πλούσιες οι πατάτες περιέχονται στο στρώμα του καμβίου. Ως εκ τούτου, συνιστάται να κόβετε τη φλούδα σε λεπτά, διαφορετικά θα χαθεί η μερίδα του λέοντος από ουσίες πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα.

Τα λαχανικά και τα βότανα συνδυάζονται με τις πατάτες. Σερβίρεται συχνά συνοδευόμενο από διάφορα τουρσιά, ξινολάχανο ή μανιτάρια τουρσί. Υπάρχουν όμως τρόφιμα με τα οποία δεν συνιστάται η χρήση του. Μιλάμε για γάλα, ζάχαρη και φρούτα.

Ας θεωρήσουμε δημοφιλή και νόστιμο συνταγές βήμα προς βήμααπό πατάτες και θα έχετε την ευκαιρία να το επιβεβαιώσετε.

Γεμιστές πατάτες

Οι γεμιστές πατάτες είναι ένα όμορφο πιάτο που ενδείκνυται για ένα καθημερινό γλέντι και φαίνεται υπέροχο γιορτινό τραπέζι. Ως γέμιση χρησιμοποιώ ψάρια, διάφορα κρέατα, μανιτάρια ή λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση όπως θέλετε.

Συστατικά:

• Πατάτες - 12 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
• Αλεύρι σίτου– 1 κ.γ. κουτάλι.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Χοιρινό - 400 γραμμάρια.
• Ζωμός κρέατος– 500 ml.
• Αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Περνάμε το χοιρινό από τον μύλο δύο φορές, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ανακατεύουμε.
2. Κόψτε το πάνω μέρος από τις καθαρισμένες πατάτες και αφαιρέστε τον πυρήνα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι. Για να μην καταρρεύσει κατά το ψήσιμο, το πάχος του τοιχώματος πρέπει να είναι εντός ενός εκατοστού. Γεμίστε τις πατάτες με το μείγμα που προκύπτει.
3. Τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σε ξεχωριστό τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τηγανίζετε το αλεύρι μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέτουμε το ζωμό στο αλεύρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα καρότα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τοματοπολτόςκαι ανακατεύουμε.
4. Τοποθετούμε τις έτοιμες πατάτες σε λαδωμένο ταψί και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το μόνο που μένει είναι να στείλουμε το πιάτο στο φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών για περίπου μία ώρα.

Όταν ετοίμασα για πρώτη φορά αυτό το αριστούργημα, η οικογένεια ήταν ενθουσιασμένη. Έκτοτε ετοιμάζω περιοδικά λιχουδιές για να ικανοποιήσω τις γαστρονομικές ανάγκες του νοικοκυριού μου. Ελπίζω το κέρασμα να αφήσει την ίδια εντύπωση στα μέλη της οικογένειάς σας.

Κατσαρόλα πατάτας

Αυτό αριστούργημα μαγειρικήςπραγματικά εξαιρετικό. θα σου πω για αυτόν.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό.
• Χοιρινός κιμάς– 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μανιτάρια - 300 g.
• Επεξεργασμένο τυρί - 200 g.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Καρύκευμα για όλες τις χρήσεις, πιπέρι, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και περνάμε τα καρότα από ένα μέτριο τρίφτη. Τηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν μαζί με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
2. Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με καρυκεύματα.
3. Περνάμε από τον χοντρό τρίφτη τις βραστές πατάτες και χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.
4. Βάλτε τις μισές πατάτες στον πάτο του ταψιού, απλώστε από πάνω το μισό τυρί και μετά ολόκληρη τη γέμιση. Περιχύνουμε τα πάντα με το μισό μείγμα των αυγών, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε μέσα τα αυγά.
5. Τοποθετήστε το ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Στους 180 βαθμούς η κατσαρόλα ψήνεται για περίπου είκοσι λεπτά. Σας προτείνω να το σερβίρετε σε συνδυασμό με τουρσιά ή κρέμα γάλακτος.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το πιάτο παρασκευάζεται απλά. Για να κάνετε τη λιχουδιά όμορφη, πριν τη σερβίρετε, γαρνίρετε με κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά και ειδώλια από φρέσκα λαχανικά.

Πρωτοχρονιάτικες διακοπέςήδη στη μύτη. Εάν σχεδιάζετε ένα μενού για την Πρωτοχρονιά, συμπεριλάβετε αυτή τη συνταγή. Όλοι οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν με το αριστούργημα.

Πατάτες φούρνου με λαχανικά

Προτείνω χορτοφαγική συνταγή– πατάτες φούρνου με λαχανικά. Αν και δεν περιέχει προϊόντα κρέατος, το πιάτο είναι χορταστικό και νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή ως προσθήκη σε ψάρι ή κρέας.

Συστατικά:

• Πατάτες - 500 g.
• πιπεριά- 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ελαιόλαδο - 0,33 φλιτζάνια.
• Επιτραπέζιο ξύδι– 2 κ.σ. κουτάλια.
• Πιπέρι, αλάτι, αλεσμένη ρίγανη, βασιλικός.

Παρασκευή:

1. Περιχύνουμε τα λαχανικά που απαιτούνται στη συνταγή. κρύο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Αφαιρέστε το στέλεχος από τη μελιτζάνα και τους σπόρους από την πιπεριά. Τα χοντροκόβουμε.
2. Ετοιμάστε τη φόρμα. Προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ και βαθύ δοχείο ώστε τα λαχανικά να γεμίσουν μέχρι τη μέση. Δεν είναι βολικό να ανακατεύετε λαχανικά σε μικρή μορφή. Τοποθετήστε τις πατάτες στον πάτο ενός λαδωμένου πιάτου.
3. Τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι, την πιπεριά και τη μελιτζάνα. Αν θέλουμε τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι. Όσο για τα άλλα λαχανικά, χρησιμοποιούνται ωμά.
4. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα βότανα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ελαιόλαδοκαι ξύδι, πιπέρι και χτυπάμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά. Είναι σημαντικό το dressing να καλύπτει τα πάντα ομοιόμορφα.
5. Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο για είκοσι λεπτά. Θερμοκρασία - 200 βαθμούς. Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο της φόρμας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε το πιάτο.

Αν η οικογένειά σας δεν ακολουθεί χορτοφαγική διατροφή, σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η λιχουδιά. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε πάντα να το συμπληρώσετε με αρνί φούρνου ή κουνέλι διαίτης.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια

Επόμενη συνταγή – βραστές πατάτεςμε μανιτάρια. Για την προετοιμασία, πάρτε τα αγαπημένα σας μανιτάρια. Κονσερβοποιημένα, κατεψυγμένα και φρέσκα θα κάνουν. Αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• Μανιτάρια - 350 g.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Λάδι, δάφνη, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες σε μέτριες φέτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα
2. Όσο ψήνεται το κύριο υλικό, πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Περνάμε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, μετά προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μαζί. Στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Σε αυτό το στάδιο αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο.
4. Αφού βράσει το νερό, τοποθετούμε μερικά φύλλα στο τηγάνι. δάφνηκαι το σκόρδο πέρασε από πρέσα. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια και καρότα και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε το πιάτο κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Αυτή η βραστή πατάτα συνδυάζεται με διάφορες προσθήκες, όπως αλατισμένο σολομό, σαλάτες λαχανικών, αλλαντικάή κανονικό κεφίρ. Θα σας ενθουσιάσει με το εξαιρετικό του άρωμα μανιταριού και την πικάντικη γεύση του.

Τηγανίτες πατάτας

Άγνωστο ποιος το σκέφτηκε τηγανίτες πατάτας. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι η Λευκορωσία είναι η γενέτειρα του πιάτου. Οι Ουκρανοί σεφ δηλώνουν ομόφωνα ότι ένα αριστούργημα δημιουργήθηκε στη χώρα τους. Δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο, παρά την απλότητά του, είναι πραγματικά νόστιμο.

Αν δεν τα έχετε ξαναμαγειρέψει, σας προτείνω μια απλή συνταγή. Με τη βοήθειά του θα φτιάξετε ρόδινες, τραγανές και νόστιμες τηγανίτες, συνδυασμένες με κρέμα γάλακτος.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Περνάμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες από μύλο κρέατος ή ψιλο τρίφτη. Προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με τα αυγά και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη μάζα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε κατάλληλο τηγάνι και το προσθέτουμε με ένα κουτάλι μάζα πατάτας. Όταν ψηθούν οι τηγανίτες από τη μία πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε. Επειδή όλα γίνονται γρήγορα, δεν συνιστώ να αφήσετε τη σόμπα.

Παρά την αξιοζήλευτη απλότητά του, το πιάτο θα καταπολεμήσει τα περίπλοκα κρουτόν ή την πρωτόγονη πίτσα, ειδικά αν σερβίρεται σε συνδυασμό με μια σάλτσα που περιέχει ξινή κρέμα και βότανα.

Ιστορία της προέλευσης της πατάτας

Στο τέλος του άρθρου θα βρείτε ένα συναρπαστικό μάθημα ιστορίας. Είναι άγνωστο σε ποια ήπειρο ο άνθρωπος ανακάλυψε για πρώτη φορά τις πατάτες. Ο βιότοπός του θεωρείται η Νότια Αμερική. Το λαχανικό ξεκίνησε τη διανομή του στο Περού. Οι ιστορικοί έχουν κάνει τέτοιες υποθέσεις.

Οι αρχαίοι άνθρωποι, αναζητώντας έναν εναλλακτικό τρόπο για να αποκτήσουν τροφή, ανακάλυψαν κονδύλους άγριας πατάτας στο έδαφος.

Οι αρχαίοι Ινδιάνοι που ζούσαν στη Νότια Αμερική παρασκεύαζαν πατάτες με διάφορους τρόπους. Αλλά το αγαπημένο ήταν ένα πιάτο που έμοιαζε με πατατάκια. Αποθηκεύτηκε για πολύ καιρό και ικανοποίησε την πείνα.

Το λαχανικό εμφανίστηκε στην Ευρώπη το 1565. Ο Ισπανός βασιλιάς Φίλιππος 2 διέταξε να παραδοθεί το φυτό στο παλάτι. Παρόλα αυτά, το λαχανικό δεν έλαβε αμέσως αναγνώριση. Στην αρχή, οι πατάτες καλλιεργούνταν λανθασμένα λόγω έλλειψης εμπειρίας και γνώσης. Οι Ευρωπαίοι προσπάθησαν επίσης να φάνε άγουρους κόνδυλους, δηλητηριώδη φρούτα και κορυφές, γεγονός που οδήγησε σε δηλητηρίαση και προβλήματα υγείας.

Και παρόλο που οι άνθρωποι επαναστάτησαν ενάντια στην κατανάλωση πατάτας, οι Ευρωπαίοι βασιλιάδες έκαναν ό,τι μπορούσαν για να εξαπλώσουν το φυτό σε μια προσπάθεια να λύσουν το πρόβλημα της πείνας. Στα μέσα του δέκατου έβδομου αιώνα, το λαχανικό κέρδισε δημοτικότητα και απέκτησε το καθεστώς της κύριας ευρωπαϊκής γεωργικής καλλιέργειας.

Οι πατάτες εμφανίστηκαν στο ρωσικό έδαφος στα τέλη του δέκατου έβδομου αιώνα. Κατά την επίσκεψή του στην Ολλανδία, ο Peter I ενδιαφέρθηκε για αυτό το παράξενο λαχανικό και το πήρε μαζί του. Αρχικά, στη Ρωσία το φυτό θεωρήθηκε αξιοπερίεργο και εξωτικό. Σε μπάλες και δεξιώσεις σερβίρονταν ως λιχουδιά του εξωτερικού, καρυκευμένο με ζάχαρη.

Στα μέσα του δέκατου ένατου αιώνα, η ηγεσία της χώρας άρχισε να διανέμει οδηγίες για την καλλιέργεια και την κατανάλωση πατάτας. Ως αποτέλεσμα, το λαχανικό άρχισε να καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα, να τρώγεται, να δίνεται στα ζώα ως ζωοτροφή και να μετατρέπεται σε αλκοόλ και άμυλο.

Αναρωτιέμαι αν υπάρχει τουλάχιστον ένα άτομο στη γη που δεν θα αγαπούσε τηγανητές πατάτες και δεν θα ήξερες πώς να το τηγανίσεις νόστιμα; Ναι, ακόμα και με τραγανή κρούστα. Και με φιόγκο. Και κατευθείαν από το τηγάνι και πάνω στο τραπέζι, όπως λέμε, piping hot.

Μόνο, μάλλον, αυτός που δεν το έχει δοκιμάσει ποτέ, σε κάποια επίγεια μέρη που δεν υπάρχουν πατάτες. Κάθε άλλος φυσιολογικός άνθρωπος που έχει δοκιμάσει αυτό το πιάτο τουλάχιστον μία φορά δεν θα μείνει ποτέ αδιάφορος. Ακόμη και διάσημες μπαλαρίνες και αθλητές που έχουν δίαιτα και σχήμα επιτρέπουν μερικές φορές στον εαυτό τους να χαλαρώσει. Και μετά δεν τρώνε κοτολέτες και γλυκά, πίτες και κέικ, αλλά τηγανητές τραγανές πατάτες.

Τηγανητές πατάτες με χρυσή κρούστα

Συστατικά:

• πατάτα;
• φυτικό λάδι;
• άλας;
• κρεμμύδια (προαιρετικά).

Παρασκευή:

1. Για να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να τηγανίζετε σωστά τις πατάτες σε ένα τηγάνι, θα πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας το ίδιο το μαγειρικό σκεύος.

Δεν θα πάρετε ποτέ νόστιμες και τραγανές πατάτες σε τηγάνι με λεπτό πάτο, ακόμα κι αν έχει την καλύτερη αντικολλητική επίστρωση (αν και είναι ευπρόσδεκτη). Φροντίστε να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές.

Η δεύτερη προϋπόθεση είναι απαραίτητη για να μην σκορπίσουν κατά το ανακάτεμα οι πατάτες σε όλη την εστία, και για να μπορούν να τηγανιστούν περισσότερο. Εξάλλου, αν τα κάνετε όλα σωστά, θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο που δεν θα είναι αρκετό. Πλέον η καλύτερη επιλογή- βαρύ τηγάνι από χυτοσίδηρο.

1. Το δεύτερο πολύ σημαντικό ερώτημα είναι να προετοιμάσετε σωστά τις πατάτες.

Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους, κόψτε σε λωρίδες ή κύβους ίδιου μεγέθους. Τώρα πρέπει να απαλλαγούμε από το άμυλο. Ξεπλύνετε τις πατάτες μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.

Στη συνέχεια το βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε νερό και το αφήνετε για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Πριν τις προσθέσετε στο τηγάνι, οι πατάτες πρέπει να είναι στεγνές - αυτό είναι το κλειδί για μια τραγανή κρούστα.

1. Και τώρα το πιο σημαντικό. Πώς να τηγανίζετε χρυσές πατάτες σε τηγάνι με κρούστα;

Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι (μην το τσιγκουνευτείτε, ρίξτε περισσότερο, χρησιμοποιήστε άοσμο λάδι) και ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ τρίξιμο.

Τώρα χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες. Μπορείτε να βάλετε πολύ, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι πατάτες θα τηγανιστούν, αλλά όχι σε σωρό, έτσι ώστε να είναι βολικό να παρεμβαίνουν. Μην σκεπάζετε με καπάκι, διαφορετικά οι πατάτες θα αρχίσουν να αχνίζουν και θα είναι χαλαρές και εύθρυπτες.

Μην ανακατεύετε τα πρώτα 3-4 λεπτά για να δέσει η κρούστα στην κάτω στρώση. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια φαρδιά ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά τις πατάτες. Προσπαθήστε να βάλετε τη σπάτουλα από την άκρη και σηκώστε το χαμηλότερο στρώμα πατάτας προς τα πάνω με μία κίνηση. Από πάνω πρέπει να υπάρχουν ήδη ψημένες πατάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε μέχρι σχεδόν να γίνει.

Ανακατεύουμε μερικές ακόμη φορές σε διαστήματα των 5 λεπτών. Αλατίζουμε τις πατάτες λίγο πριν το τέλος του τηγανίσματος. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε για τελευταία φορά. Λίγα λεπτά ακόμα και αυτό είναι! Οι πατάτες είναι έτοιμες.

1. Για όσους ενδιαφέρονται για το πώς να τηγανίζετε πατάτες με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, θα είναι χρήσιμο να ξέρετε ότι ψιλοκομμένο κρεμμύδιαΠρέπει να πασπαλίζετε τις πατάτες στη μέση του ψησίματος. Το κρεμμύδι δεν πρέπει να τηγανίζεται όταν απλά φέρεται σε μαλακή κατάσταση, το πιάτο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
2. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τις πατάτες με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο ή φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή για τηγανητές πατάτες με βότανα Προβηγκίας

Τηγανητές πατάτες με Προβηγκιακά βόταναθα αρέσει σε όλη σας την οικογένεια λόγω της πικάντιάς του και πλούσια γεύση. Οι πατάτες είναι οι πιο δημοφιλείς και διάσημο πιάτοπολλοί Ρώσοι. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από συνταγές πατάτας, και νέες εμφανίζονται κάθε μέρα. Σας προσφέρουμε ένα νόστιμη συνταγήτηγανητές πατάτες που ετοιμάζονται πολύ εύκολα.

Συστατικά:

• πατάτες (μεσαίες) - 10-12 τεμ.
• Βότανα της Προβηγκίας - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο αλάτι (για γεύση)?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Ετοιμάζοντας τηγανητές πατάτες:

1. Συνταγή για ψητές πατάτες. Πλένουμε τις πατάτες μέσα κρύο νερό, κομμένο σε μακριούς κύβους.
2. Πάρτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο, απλώστε τις φέτες πατάτας, ρίξτε γενναιόδωρα σε φυτικό λάδι, αλατοπιπερώστε το σκόρδο και τηγανίστε λίγο.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω τα βότανα της Προβηγκίας και ανακατεύουμε. Έτσι βγαίνουν οι τηγανητές πατάτες (φωτό).
4. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να γίνουν. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Οι λαχταριστές τηγανητές πατάτες είναι έτοιμες. Εάν θέλετε, προσθέστε χόρτα. Καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια

Σήμερα θα σας πούμε το μυστικό για τις πιο νόστιμες τηγανητές πατάτες. Για πολλές νέες νοικοκυρές, αυτό το απλό πιάτο προκαλεί πολύ έντονα συναισθήματα. Φαίνεται ότι τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το τηγάνισμα πατάτας; Αλλά αποδεικνύεται ότι η προετοιμασία αυτού του στοιχειώδους πιάτου έχει τη δική της μαγειρική σοφία.

Πρώτα όμως πρώτα. Για να ετοιμάσετε τηγανητές πατάτες, χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο τηγάνι με καπάκι, αν έχετε. Αν όχι, κάθε τηγάνι με χοντρό πάτο θα κάνει. Τα αντικολλητικά κάνουν καλές τηγανητές πατάτες, αλλά η γεύση δεν είναι ίδια.

Υλικά για τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια:

• 10 μεσαίου μεγέθους πατάτες?
• 1-2 κρεμμύδια?
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο;
• Αλας;
• Πιπέρι;
• Προαιρετικά: σκόρδο και βότανα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες:

1. Παίρνετε νέες πατάτες και τις ξεφλουδίζετε πολύ λεπτά. Εάν οι πατάτες είναι παλιές, ξεφλουδίστε τη φλούδα σε ένα παχύ στρώμα.
2. Πλένουμε καλά τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε δροσερό νερό και κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.
3. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδι. Δεν χρειάζεστε πολύ, ρίξτε πρώτα 4 κουταλιές της σούπας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο λαρδί για το τηγάνισμα.
4. Καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε τις πατάτες για περίπου 10 λεπτά, θα πρέπει να τις ανακατέψετε 3 φορές με μια φαρδιά σπάτουλα.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το κρεμμύδι στις ήδη ελαφρώς τηγανισμένες πατάτες.
6. Αυτό γίνεται ακριβώς 10 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος για να μην καούν τα κρεμμύδια. Αλατίστε τις πατάτες, προσθέστε πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά και μην ξανακλείσετε το καπάκι, διαφορετικά και τα κρεμμύδια και οι πατάτες θα γίνουν βρασμένα.
7. Δεν βγάζουμε πολύ αέριο, το κρατάμε λίγο λιγότερο από το μέσο όρο. Μην ανακατεύετε πολύ συχνά τις τηγανητές πατάτες - αφήστε τις να ροδίσουν. Δεν είναι δυνατόν να πούμε συγκεκριμένο χρόνο μαγειρέματος, ο καθένας έχει διαφορετικά τηγάνια, και η ποσότητα των τηγανητών πατατών θα είναι επίσης διαφορετική.
8. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Λίγα λεπτά πριν οι τηγανητές πατάτες είναι εντελώς έτοιμες, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να το ψιλοκόψετε ή να το στύψετε με μια πρέσα σκόρδου.

Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ​​γάλα ή κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα χόρτα και να τα πασπαλίσετε πάνω στις έτοιμες πατάτες.

Καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Σίγουρα σε όλους αρέσει η γεύση των μανιταριών τηγανισμένων στο τηγάνι. Τι γίνεται αν αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με πατάτες; Θα βγει γκουρμέ πιάτο, που θα πάρει τη θέση που του αρμόζει στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Η συνταγή είναι για δύο μερίδες πατάτες.

Κύρια συστατικά για το μαγείρεμα:

• Μισό κιλό πατάτες (5-6 μεσαίου μεγέθους κομμάτια).
• 170-180 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
• Φυτικό λάδι 100 ml;
• Πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να πλυθούν, συνιστάται να απαλλαγείτε από την επάνω μεμβράνη εάν αρχίσει να σκουραίνει.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Ρίξτε τις πατάτες σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το προϊόν σε μέτρια φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα στην επιφάνειά του.
3. Παράλληλα με το μαγείρεμα των πατατών, ζεσταίνουμε ένα δεύτερο τηγάνι, αλείφοντας το λίγο με φυτικό λάδι. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέσσερα μέρη και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Στη συνέχεια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και προσθέτουμε στα μανιτάρια. Μετά από 5-7 λεπτά, τα μανιτάρια μπορούν να αφαιρεθούν από τη σόμπα.
5. Προσθέστε τα μανιτάρια στις πατάτες, οι οποίες είναι έτοιμες αυτή τη στιγμή. Αλάτι, πιπέρι, τηγανίζουμε για κυριολεκτικά άλλα 2 λεπτά. Οι πατάτες με τα μανιτάρια είναι έτοιμες.

Συνιστούμε τη χρήση δύο τηγανιών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, μόνο έτσι οι πατάτες και τα μανιτάρια θα έχουν μια καστανή, τραγανή κρούστα. Εάν τηγανίζετε πατάτες στο ίδιο τηγάνι με μανιτάρια, το πιάτο θα αποδειχθεί μαγειρεμένο. Το θέμα είναι ότι κατά το τηγάνισμα, αυτά τα συστατικά απελευθερώνουν μεγάλη ποσότητα υγρού. Με την επεξεργασία των λαχανικών σε διαφορετικά τηγάνια, το υγρό εξατμίζεται γρήγορα και το προϊόν τηγανίζεται αποτελεσματικά.

Τηγανητές νέες πατάτες

Πολλές νοικοκυρές βασανίζονται από το ερώτημα πώς να μαγειρέψουν νεαρές τηγανητές πατάτες. Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιο νόστιμο νεαρό λαχανικό είναι οι μικρού μεγέθους πατάτες.

Θα μαγειρέψουμε μικρές πατάτες ολόκληρες, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Το σερβίρισμα είναι για τρία άτομα.

Από τα συστατικά που πρέπει να πάρουμε:

• 750 γραμμάρια νεαρές μικρές πατάτες.
• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• Πρασινάδα;
• 4 μικρές σκελίδες σκόρδο ή μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη καρύκευμα σκόρδου.

Οι πατάτες δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερες από τη διάμετρο ενός ντοματίνι. Είναι επιθυμητό όλα τα λαχανικά να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Με αυτόν τον τρόπο όλες οι πατάτες μπορούν να ψηθούν ταυτόχρονα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν στην αγορά, όπου οι νέες πατάτες προδιαχωρίζονται σε σακούλες ανάλογα με το μέγεθος. Ένα άλλο πλεονέκτημα των μικρών πατατών είναι το χαμηλό τους κόστος.

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα πατάτας σε αυτό. Το πλένουμε καλά και το τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το λαχανικό. Ωστόσο, εάν προτιμάτε να φάτε ένα καθαρό προϊόν, τότε υπάρχει ένα μικρό μυστικό.
2. Στο ίδιο μπολ που πλένετε τις πατάτες, προσθέστε τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίχνουμε τόσο νερό ώστε να καλύψει όλες τις πατάτες. Κρατήστε το δοχείο κρεμασμένο πάνω από το νεροχύτη και αρχίστε να ανακινείτε δυνατά το μπολ. Μετά από μερικά λεπτά, θα δείτε ότι η ίδια η φλούδα θα ξεκολλήσει από το λαχανικό. Είναι πολύ απλό και γρήγορο, και το πιο σημαντικό, μπορείτε να χάσετε επιπλέον θερμίδες κάνοντας αυτή την άσκηση.
3. Πριν ξεκινήσετε να τηγανίζετε νέες πατάτες, πρέπει να τις βράσετε μέχρι να μισοψηθούν. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε νερό σε αυτό και ρίξτε μέσα τις πατάτες. Το υγρό πρέπει να ανέβει 1,5-2 cm πάνω από τα λαχανικά.
4. Μόλις καταλάβετε ότι το προϊόν είναι σχεδόν έτοιμο, στραγγίστε το νερό από ένα σουρωτήρι. Αφήστε το ημικατεργασμένο προϊόν για πέντε λεπτά, αυτό θα επιτρέψει να στραγγίξει όλο το πλεονάζον υγρό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το λιώνουμε βούτυρο.
5. Προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε για 7-10 λεπτά. Στο τέλος, πριν αφαιρέσετε το πιάτο, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και οπτικά ελκυστικό. Καλή όρεξη.

Χωριάτικες τηγανητές πατάτες

Οι πατάτες country-style παρασκευάζονται όχι μόνο στο σπίτι, αλλά σερβίρονται και σε ακριβά εστιατόρια στη χώρα μας. Αυτό το πιάτο είναι το τέλειο παράδειγμα για το πώς μπορείτε να συνδυάσετε την απλότητα και την κομψότητα σε ένα πιάτο. Πριν τηγανίσουμε χωριάτικες πατάτες, πρέπει να πάρουμε τα εξής Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 100 ml ηλιέλαιο;
• Ένα μικρό κρεμμύδι?
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
• Πρασινάδα;
• Δύο σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ. τριμμένο τυρί ή αλατισμένο σκληρό τυρί.

Παρασκευή:

1. Αξίζει να σημειωθεί ότι η χρήση μεγάλης ποσότητας αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε υπεραλάτισμα. Άλλωστε ένα από τα συστατικά του πιάτου είναι η φέτα ή το τυρί, που έχουν ήδη αλμυρή γεύση. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πρώτα στη μέση και ξανακόβουμε τα μισά.
2. Ρίχνουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο. Καλύψτε με ένα καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ενώ τηγανίζετε τις πατάτες, κόβετε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβετε τα μυρωδικά και τρίβετε το τυρί (ή τη φέτα) σε μέτριο τρίφτη.
3. Μόλις μια ευχάριστη χρυσή κρούστα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και στύβουμε το σκόρδο.
4. Φέρτε τα πρόσθετα συστατικά σε ετοιμότητα.
5. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα μυρωδικά. Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό, χωρίς να περιμένετε να κρυώσουν οι πατάτες. Το αδειάζουμε σε πιάτα σε μερίδες και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Διαβάστε περισσότερα:

• Οι τηγανητές πατάτες προτείνεται να σερβίρονται με τουρσί. Θα μπορούσε να είναι οτιδήποτε - ξυνολάχανοή ντομάτες, αγγούρια ή κολοκυθάκια. Το θέμα είναι ότι οι πατάτες τηγανισμένες σε ηλιέλαιο είναι αρκετά λιπαρές. Και αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του στομάχου ή του παγκρέατος. Το οξύ από τα τουρσιά προάγει την καλύτερη απορρόφηση και πέψη του προϊόντος.
• Τα πράσινα κρεμμύδια είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό στη διαδικασία κατανάλωσης τηγανητών πατατών.
• Αρκετά συχνά, ο χυμός ντομάτας σερβίρεται με αυτό το πιάτο.
• Καλό θα ήταν να συμπληρώσετε τις πατάτες με προπαρασκευασμένη σάλτσα. Μπορεί να είναι απλό κέτσαπ ή σοφιστικέ σάλτσα τυριού κρέμα. Πολλοί προτιμούν τη μουστάρδα, την adjika, την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο και άλλα είδη σάλτσες.
• Για να κάνετε το πιάτο λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες και λιπαρά, πρέπει να τηγανίσετε τις πατάτες σε ραφιναρισμένο λάδι. Τέτοια προϊόντα υποβάλλονται σε προκαθαρισμό. Ωστόσο, αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και να φτιάξετε νόστιμες τηγανητές πατάτες, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λαρδί ή λίπος αντί για λάδι. Φυσικά, είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες, αλλά απίστευτα νόστιμο. Για να αποκτήσουν μια πικάντικη γεύση από τις πατάτες, μερικές νοικοκυρές τις τηγανίζουν σε βούτυρο.

Σήμερα μάθατε πώς να τηγανίζετε πατάτες, που θα αποδειχθούν απίστευτα νόστιμες. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα εκτιμήσουν τέτοια πιάτα.

Οι τηγανητές πατάτες έχουν κερδίσει τεράστια δημοτικότητα είναι δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν έχει δοκιμάσει αυτό το πιάτο. Αυτή η ευρεία χρήση αυτής της συνταγής μπορεί εύκολα να εξηγηθεί από τη διαθεσιμότητα και τη χαμηλή τιμή της. απαραίτητα προϊόνταΕκτός από αυτό, αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, αν και όχι πολύ διαιτητικό. Η ευκολία και η ταχύτητα προετοιμασίας νόστιμων τηγανητών πατατών σε ένα τηγάνι θα εκτιμηθεί από όλους όσους επιχειρήσουν να ετοιμάσουν αυτό το πιάτο.

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να τηγανίζετε νόστιμα πατάτες. Ας δούμε ξεχωριστά κάθε μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές. Αναλυτικά και βήμα προς βήμα περιγραφήθα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι, ίσως ακόμη και για έναν νεαρό, αρχάριο μάγειρα.

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια

Οι τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια παρασκευάζονται από μια σειρά προϊόντων που διατίθενται σε κάθε σπίτι. Για αυτό απλή συνταγήΜπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε ροδέλες, μισούς δακτυλίους, λωρίδες ή κύβους. Στο γούστο σας.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 600 γρ., ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας και του τηγανιού.
• Κρεμμύδια, 150 γρ.;
• Αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας, γεμάτο:
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και αφήνουμε να στραγγίξουν. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τις πατάτες με το αλεύρι, ανακινούμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το αλεύρι κατανέμεται ομοιόμορφα στην επιφάνεια των ψιλοκομμένων πατατών - θα δώσει μια τραγανή γεύση και μια χρυσή, ορεκτική απόχρωση στο έτοιμο πιάτο.

Συμβουλή:

Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να κόψετε τις πατάτες σε ροδέλες, αλλά θα τηγανιστούν πιο γρήγορες πατάτες, κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2: Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή:

Για να έχουν μια χρυσαφένια κρούστα οι πατάτες και να μην πέσουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να τις ρίξετε σε πολύ καυτό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι. Τηρώντας αυτόν τον κανόνα, θα μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες διατηρώντας το σχήμα τους και λαχταριστές εμφάνισηπιάτα.

Βήμα 3: Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στις πατάτες όταν ροδίσουν και μαλακώσουν. Τηγανίζουμε μέχρι να τελειώσουν, σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες με κρέας και βότανα

Κάθε κρέας που έχει προηγουμένως βράσει και κρυώσει είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 500 γρ.;
• Κρεμμύδι, 100 γρ.;
• Φυτικό λάδι. 50-100 γρ.
• Κρέας βραστό, 400 γρ.;
• Σκόρδο, 1 σκελίδα;
• Άνηθος, μαϊντανός?
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πλένουμε τις πατάτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Οι σφήνες της πατάτας πρέπει να είναι περίπου 1-2 cm.

Βήμα 2: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα ζεστό τηγάνι με καυτό λάδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 3: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στις πατάτες. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και οι πατάτες να μαλακώσουν.

Βήμα 4: Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κύβους, το προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Βήμα 5: Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου στις πατάτες με κρέας. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συμβουλή:

Συνιστάται να αλατίζετε τις τηγανητές πατάτες μόνο αφού αρχίσουν να ροδίζουν. Εάν προσθέσετε αλάτι πολύ νωρίς, οι πατάτες θα διαλύονται. Το αλάτι πρέπει να χυθεί στις πατάτες και να κλείσει με ένα καπάκι από πάνω. Όταν λιώσει το αλάτι (λίγα λεπτά), ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια οι πατάτες θα αλατιστούν παντού και ομοιόμορφα.

Τηγανητές πατάτες με λουκάνικο, βότανα και αυγό

Για να τηγανίσετε υπέροχα τηγανητές πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λουκάνικο σας αρέσει. Αν αγαπάς καπνιστό λουκάνικο, προσθέστε το. Λουκάνικα, λουκάνικα ψιλοκομμένα, βραστό λουκάνικο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη λουκάνικου - θα είναι μόνο πιο νόστιμο.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 800 γρ.;
• Κρεμμύδι, 100 γρ.;
• Αυγό, 1 τεμ.;
• Λουκάνικο ή φρανκφούρτη, 300 γρ.
• Φυτικό λάδι, 100 γρ.;
• Άνηθος, μαϊντανός?
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Μόλις ανακατευτούν οι πατάτες με το λάδι, ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια.

Βήμα 2: Όσο ψήνονται οι πατάτες, ψιλοκόβουμε λουκάνικα. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε το λουκάνικο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τις πατάτες. Τώρα που οι πατάτες έχουν αρχίσει να ροδίζουν, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.

Βήμα 3: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Το κρεμμύδι ψήνεται γρήγορα. Επομένως, προσθέστε το στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 4: Όταν τα κρεμμύδια έχουν ανοιχτεί και κορεστούν με λάδι, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό. Ανακατέψτε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να σταθεί από κάτω κλειστό καπάκι, 3 λεπτά.

Βήμα 5: Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε από πάνω τις πατάτες που έχουν τοποθετηθεί σε πιατέλα.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και σκόρδο

Οι πατάτες με μανιτάρια σε τηγάνι παρασκευάζονται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Νόστιμο και όμορφο χορταστικό πιάτοΑκόμα και εκείνοι οι σεφ που μόλις μαθαίνουν να μαγειρεύουν θα τα καταφέρουν.

Στο σερβίρισμα, ο συνδυασμός μανιταριών και πατάτας μπορεί να συμπληρωθεί με το καλοκαίρι σαλάτα λαχανικών. Μια σαλάτα με αγγούρια, ντομάτες ή φρέσκο ​​λάχανο θα ταιριάζει με αυτό το πιάτο. Οι πατάτες τηγανισμένες με μανιτάρια μπορούν να επικαλυφθούν με παγωμένη ξινή κρέμα. Μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά είναι ένας συνδυασμός που δεν θα αφήσει αδιάφορο ούτε έναν γκουρμέ.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 1 κιλό;
• Μανιτάρια Champignon, 500 γρ.;
• Κρεμμύδι, 150 γρ.;
• Σκόρδο, 1 σκελίδα;
• Φυτικό λάδι, 50-100 g;
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 2: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά. Τώρα, μεταφέρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο.

Βήμα 3: Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει δικός χυμός. Τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα όταν εξατμιστεί τελείως το υγρό. Μεταφέρουμε επίσης τα έτοιμα μανιτάρια σε ένα πιάτο και προχωράμε στην προετοιμασία των πατατών.

Βήμα 4: Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Οι ψιλοκομμένες πατάτες μπορούν να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα ή να τοποθετηθούν σε ένα τρυπητό. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα ζεστό τηγάνι.

Βήμα 4: Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια στις τηγανητές πατάτες και ανακατέψτε. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συμβουλή:

Ακολουθήστε τον αλγόριθμο και τη σειρά μαγειρέματος αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Αν δεν ανακατέψετε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, οι πατάτες θα τηγανιστούν μέχρι να ψηθούν και τα κρεμμύδια θα παραμείνουν σίγουρα νόστιμα και χρυσαφένια.

Τηγανητές πατάτες με λαρδί

Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακό για Ουκρανική κουζίνα. Οι πατάτες και το λαρδί μπορούν να ικανοποιήσουν την όρεξή σας ακόμα και μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά ή μετά από ένα κουραστικό ταξίδι. Εάν θέλετε να τρώτε θρεπτικά, αλλά δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή.

Το λαρδί για αυτή τη συνταγή λειτουργεί καλύτερα με μια λωρίδα στρώματος κρέατος. Αυτό το είδος λαρδί ονομάζεται ευρέως "Adidas".

Οι πατάτες τηγανητές με λαρδί δεν απαιτούν την προσθήκη λαχανικών ή βουτύρου. Οικονομικό και καλόγουστο.

Λίστα παντοπωλείων:

• Πατάτες, 700 γρ.;
• Κρεμμύδι, 180 γρ.;
• Λαρδί, 500 γρ.:
• Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1: Κόψτε μια φέτα λαρδί. Τα κομμάτια θα έχουν πλάτος περίπου ένα εκατοστό. Δεν πρέπει να το κόψετε πολύ για να μην καεί το λαρδί. Οι φέτες που είναι πολύ χοντρές επίσης δεν είναι κατάλληλες, καθώς μπορεί να μην ψηθούν καλά. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε. Οι πατάτες θα τηγανιστούν στο λίπος που βγαίνει από το λαρδί. Ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο.

Βήμα 2: Όσο τηγανίζεται το λαρδί, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φέτες πατάτας σε ένα τηγάνι με το λαρδί. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 3: Κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στις ροδισμένες πατάτες. Όταν το κρεμμύδι αλείψει λίγο με λάδι, θα πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο και να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση. Πατάτες με λαρδί - έτοιμες για σερβίρισμα.

Παρά το γεγονός ότι οι τηγανητές πατάτες είναι ένα πιάτο αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, σπάνια μπορεί κανείς να τις αρνηθεί, γιατί η απίστευτη απόλαυση είναι ένα ισχυρό επιχείρημα υπέρ.

Καλή όρεξη!

Στην Ιρλανδία, πιστεύεται ότι υπάρχουν μόνο δύο πράγματα στον κόσμο που πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη - ο γάμος και το μαγείρεμα της πατάτας. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε εν μέρει το δεύτερο σημείο, δηλαδή, πώς να τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι έτσι ώστε να γίνουν αρωματικές, τραγανές με μια λεπτή κιτρινωπή κρούστα. Παρά τη φαινομενική απλότητα της τεχνολογίας, υπάρχουν αποχρώσεις σε αυτό, χωρίς να καταλαβαίνουμε ποιες το πιάτο δεν θα αποδειχθεί νόστιμο.

1. Ποικιλία.Δεν είναι όλες οι πατάτες κατάλληλες για τηγάνισμα. Είναι προτιμότερο να αφήνουμε ποικιλίες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο για πουρέ, αφού δεν δίνουν χρυσοκάστανη κρούστα και στο τηγάνισμα τα κομμάτια κολλάνε μεταξύ τους. Το μούλιασμα στο νερό λύνει μόνο εν μέρει το πρόβλημα της περίσσειας αμύλου.

Συνιστώ να τηγανίζετε πατάτες με κόκκινη ή κίτρινη φλούδα, καθώς η σάρκα των λευκών ποικιλιών σκουραίνει πιο γρήγορα μετά το κόψιμο ή αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση. Επιλέξτε μεγάλους, λείους κόνδυλους με χοντρή φλούδα και χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Στο τέλος της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, οι περσινές πατάτες ζαρώνουν και γίνονται ακατάλληλες για τηγάνισμα.

2. Τηγάνι.Τα καταστήματα διαθέτουν μεγάλη ποικιλία από τηγάνια διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών, υλικών και επικαλύψεων πάτου. Αλλά για τις τηγανητές πατάτες, οι περισσότεροι επαγγελματίες σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα κλασικό τηγάνι από χυτοσίδηρο με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές, το οποίο διατηρεί σταθερή θερμοκρασία και όταν ανακατεύετε, τα κομμάτια πατάτας δεν πέφτουν στη σόμπα.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ο καλύτερος φίλος μιας τηγανητής πατάτας.

Τα μοντέρνα μοντέλα περιλαμβάνουν ημισφαιρικό τηγάνι γουόκ. Αυτό το τηγάνι ζεσταίνεται γρήγορα, τηγανίζει καλά ακόμα και μεγάλα κομμάτια και εξοικονομεί λάδι. Είναι σαφές ότι μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες σε οποιοδήποτε τηγάνι υπάρχει στο σπίτι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι χειρότερο.

Wok - μια σύγχρονη αντικατάσταση για το αντίστοιχο χυτοσίδηρο

3. Λάδι.Οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο είναι κατάλληλο. Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να αλλάζει τη γεύση της πατάτας. Το ελαιόλαδο θεωρείται το πιο υγιεινό, μπορεί να τηγανιστεί σε οποιαδήποτε ποικιλία εκτός από το «Extra Virgin», που δημιουργήθηκε για σαλάτες και άλλα πιάτα χωρίς θερμική επεξεργασία.

Το μη επεξεργασμένο λάδι περιέχει υπολειμματικό νερό, αφρίζει όταν θερμαίνεται, απορροφά άλλες γεύσεις και βράζει τις πατάτες αντί να τις τηγανίζει. Το βούτυρο προστίθεται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος για να ενισχύσει τη γεύση. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, καίγεται γρήγορα, δίνοντας μια δυσάρεστη πικρή γεύση.

Οι πατάτες τηγανισμένες σε λαρδί ή λαρδί γίνονται πιο χορταστικές, αλλά το άρωμα και η γεύση τους αλλάζουν ελαφρώς και η χρυσαφένια κρούστα παίρνει μια ατημέλητη καφετιά απόχρωση. Αυτό το πιάτο δεν είναι για όλους.

Η ποσότητα λαδιού για το τηγάνισμα εξαρτάται από το τηγάνι. Οι πατάτες δεν πρέπει να επιπλέουν, αλλά και το τηγάνι δεν πρέπει να είναι στεγνό. Το κανονικό στρώμα είναι 5-6 mm. Καλύτερα να μην εξοικονομήσετε χρήματα προσθέτοντας λίγο παραπάνω λάδι. Όταν τηγανιστούν σωστά, οι πατάτες γίνονται γρήγορα κρούστα και δεν απορροφούν πολύ λάδι.

4. Τεμαχισμός.Το σχήμα των πατατών για τηγάνισμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: κύκλοι, κύβοι, φέτες, μεγάλα ή μικρά καλαμάκια. Ο τεμαχισμός επηρεάζει μόνο την αισθητική αντίληψη του πιάτου. Τα μπαρ φαίνονται όμορφα με τηγανητό κρέαςή ψάρι, συνήθως σερβίρονται οι κύκλοι πιάτα με ψάρι, οι μακριές φέτες είναι σε αρμονία με το ψητό κρέας και τα καλαμάκια συνδυάζονται με κοτολέτες και μπριζόλες.

Το σχήμα της κοπής δεν έχει θεμελιώδη σημασία

Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και σχήμα, διαφορετικά οι μικρές φέτες θα καούν πριν προλάβουν οι μεγάλες να τηγανιστούν. Το βέλτιστο πάχος των τεμαχίων είναι περίπου 1 cm.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι πατάτες ξεφλουδίζονται πριν τις τεμαχίσουν. Οι άκρες των αποφλοιωμένων κονδύλων είναι λείες και τακτοποιημένες, αλλά οι τηγανητές πατάτες με φλούδα έχουν πιο ενδιαφέρουσα υφή. Η γεύση δεν αλλάζει. Σε ορισμένες συνταγές η παρουσία φλούδας απαιτούμενη προϋπόθεση, για παράδειγμα, σε χωριάτικες πατάτες.

Οι νεαρές πατάτες που συγκομίζονται πριν από τις αρχές Ιουλίου συνήθως δεν ξεφλουδίζονται, αλλά τηγανίζονται με την τρυφερή τους φλούδα.

5. Η σκοπιμότητα του προβρασμού.Η διαδικασία αυξάνει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά έχει νόημα. Τηγανητό ωμές πατάτεςΑποδεικνύεται πιο λιπαρό και όχι τόσο τραγανό όσο το πρώτο βρασμένο, αφού ο πολτός χάνει πολύ άμυλο στο βραστό νερό. Αλλά στεγνώστε το βραστές πατάτεςπριν το τηγάνισμα είναι πιο δύσκολο από το ωμό. Υπάρχει ένα μυστικό: αφού στραγγίξετε το νερό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια βάλτε το σε δυνατή φωτιά για 20-30 δευτερόλεπτα, χάρη στην οποία θα εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.

6. Προσθέτοντας άλλα συστατικά. Ως καρυκεύματα, στις τηγανητές πατάτες προστίθενται κρεμμύδι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανός, άνηθος και ρίζα δεντρολίβανου. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε σε ποιο στάδιο να προσθέσετε κάθε συστατικό. Για παράδειγμα, αν προσθέσετε κρεμμύδια αμέσως, θα καούν γρήγορα. Επομένως, είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε ξεχωριστό τηγάνι και να τα ανακατεύετε με τις πατάτες στο τέλος του μαγειρέματος (4-5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα αυτό ισχύει για άλλα λαχανικά, καθώς και για μανιτάρια, τα οποία χρειάζονται λιγότερο χρόνο). μάγειρας. θερμική επεξεργασία. Για να βελτιώσετε τη γεύση, 1-2 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ανάλατο βούτυρο στο τηγάνι.

Πρέπει να αλατίσετε τις τηγανητές πατάτες στο τέλος, διαφορετικά θα μαλακώσουν και θα γίνουν χυλός!

Κλασική συνταγή για τηγανητές πατάτες

Συστατικά:

• πατάτες (μεσαίες) - 6 τεμάχια.
• φυτικό λάδι - 50-100 ml (ανάλογα με το τηγάνι).
• χυμός λεμονιού - 5-6 σταγόνες (προαιρετικά).
• πιπέρι, σκόρδο, άλλα καρυκεύματα, βότανα (προαιρετικά) - για γεύση.
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά);
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος πάχους έως 1 εκ.

2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ πιάτο, καλύψτε με κρύο νερό, αφήστε για 10-30 λεπτά για να ξεπλυθεί το περίσσιο άμυλο.

Για να μην σκουρύνει ο πολτός, μπορείτε να προσθέσετε 5-6 σταγόνες στο νερό. χυμό λεμονιούή 1-2 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

3. Στραγγίστε το θολό αμυλούχο νερό. Ρίξτε ξανά φρέσκο ​​κρύο νερό πάνω στις πατάτες. Αφήστε το να σταθεί για 2-3 λεπτά και μετά στραγγίστε ξανά το νερό.

4. Στεγνώστε τις φέτες πατάτας σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το νερό που έχει απομείνει.

Μπορείτε να τηγανίσετε μόνο εντελώς στεγνές πατάτες, διαφορετικά το καυτό λάδι θα πιτσιλίσει. Καθώς τα σωματίδια του νερού εξατμίζονται, ανεβαίνουν στην κορυφή, παίρνοντας το λάδι μαζί τους. Εάν είστε απρόσεκτοι, μπορείτε να κάψετε το πρόσωπο και τα μάτια σας.

5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα κρύο τηγάνι θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι όσο πιο ζεστό γίνεται μέχρι να βγει ελαφρύς καπνός. Πολύ σημαντικό σημείο! Αν δεν το κάνετε αυτό, οι φέτες θα κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού και στη συνέχεια θα καούν.

6. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Δεν χρειάζεται να γεμίσετε εντελώς το τηγάνι, είναι καλύτερα να τηγανίζετε τις φέτες σε μερικές παρτίδες. Έτσι οι πατάτες θα τηγανιστούν πιο γρήγορα και θα ανακατεύονται πιο εύκολα.

7. Μετά από 1-2 λεπτά κουνάμε ελαφρά το τηγάνι για να ξεκολλήσουν τα κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο, αλλά μην το αναποδογυρίσετε!

8. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (προαιρετικά).

9. Όταν εμφανιστεί μια χρυσαφένια ή ανοιχτό καφέ κρούστα στον πάτο των φετών πατάτας (συνήθως μετά από 5-10 λεπτά), αναποδογυρίστε προσεκτικά τις πατάτες από την άλλη πλευρά, ώστε η επάνω άψογη στρώση να είναι στο λάδι.

10. Γυρίζουμε τις πατάτες περιοδικά (4-5 φορές σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος) για να μην καούν. Το γύρισμα πολύ συχνά υποβαθμίζει τη γεύση.

Είναι βολικό να γυρίζετε τις φέτες με μια ξύλινη σπάτουλα

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τις τηγανητές πατάτες εξαρτάται από τη δύναμη της εστίας, το τηγάνι και την ποικιλία. Κατά μέσο όρο, το τηγάνισμα διαρκεί 20-25 λεπτά.

11. 4-5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά.

Όσοι αγαπούν τις μαλακές τηγανητές πατάτες μπορούν να καλύψουν το τηγάνι με ένα καπάκι.

12. 2-3 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά, αλατίζουμε το πιάτο και προσθέτουμε το βούτυρο (προαιρετικά).

13. Έτοιμος τηγανητές πατάτεςΣερβίρετε ζεστό, δεν είναι νόστιμο.

Όλοι μάλλον ξέρουν πώς να τηγανίζουν πατάτες σε τηγάνι, αλλά θέλω να σας πω τη συνταγή μου για τηγανητές πατάτες. Μόνο ένα ζευγάρι απλά μυστικά, και το αποτέλεσμα είναι... ε, απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας: νόστιμο, τραγανό, πολύ πιο νόστιμο από τηγανητές πατάτες.

Και πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζουμε πατάτες με κρούστα.

Ας ξεκινήσουμε με το πιο κοινό πράγμα - ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες.

Αν είναι δυνατόν κόψτε σε όμοια κομμάτια όπως στη φωτογραφία.

Το πρώτο μυστικό για τραγανές πατάτες: πλύνετε τις κομμένες πατάτες 2-3 φορές. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεπλύνετε το άμυλο από την επιφάνεια των πατατών όσο το δυνατόν περισσότερο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους ή να μην κολλήσουν. Για τελευταία φορά, στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι, το αφήνουμε να στραγγίξει και, τοποθετώντας τις ψιλοκομμένες πατάτες σε μια καθαρή πετσέτα, σκουπίζουμε, αφαιρώντας την υγρασία που έχει απομείνει.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, το τηγάνι με ηλιέλαιο πρέπει να έχει ήδη ζεσταθεί καλά στη φωτιά.

Το δεύτερο μυστικό για τις τραγανές πατάτες κρύβεται στο τηγάνι. Αν θέλετε να πάρετε τις πιο νόστιμες, πιο τραγανές πατάτες, καλύτερα να τις τηγανίσετε σε παλιά μαντεμένια τηγάνια. Για παράδειγμα, κρατάμε προσεκτικά το παλιό τηγάνι της γιαγιάς μας μόνο για το τηγάνισμα και το τραγανό πατάτες.

Τοποθετούμε τις πατάτες στο τηγάνι και τις αφήνουμε να ζεσταθούν και να ροδίσουν στην πιο δυνατή φωτιά.

Και τώρα, το τρίτο μυστικό για τις πατάτες με κρούστα: πρέπει να υπάρχουν τόσες πολλές πατάτες που να βρίσκονται στο τηγάνι σε ένα στρώμα, διαφορετικά οι πατάτες δεν θα γίνουν ποτέ τραγανές. Αυτές θα είναι αναμφίβολα νόστιμες τηγανητές πατάτες, αλλά, δυστυχώς, χωρίς τραγανή κρούστα και δεν θα μοιάζουν καθόλου με τηγανητές πατάτες.

Αρχίζουμε να ανακατεύουμε μόνο όταν δούμε ότι ο πάτος των πατατών έχει αρχίσει να αλλάζει χρώμα σε ανοιχτό καφέ. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ανακινούμε μόνο περιοδικά το τηγάνι έτσι ώστε ηλιέλαιοήρθε σε επαφή με κομμάτια πατάτας όσο το δυνατόν περισσότερο.

Λοιπόν, τώρα, πόσο καιρό να τηγανίσουμε τις πατάτες. Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το πόσο ζεστό είναι ο καυστήρας σας. Μου παίρνει 15-20 λεπτά πριν το πρώτο ανακάτεμα. Στη συνέχεια ανακατεύω απαλά 3-4 φορές, κάθε 5-7 λεπτά.

Πότε να αλατίσουμε τις τηγανητές πατάτες; Αλατίζω μόνο στο τέλος. Πρόσθεσα αλάτι, ανακάτεψα και... κατευθείαν στο τραπέζι. Ναι, αν έχετε φρέσκο ​​άνηθο, μην ξεχάσετε να ψιλοκόψετε και να πασπαλίσετε τις πατάτες πριν τις σερβίρετε.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο

Όλοι, όλοι, όλοι - έχετε ένα νόστιμο τραγανό.

Θα ήθελα επίσης να σημειώσω ότι οι τηγανητές πατάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τέλειες ως συνοδευτικό για ένα ζεστό εορταστικό πιάτο και ως ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα για κάθε μέρα. Τώρα ξέρετε όλα τα μυστικά για να φτιάξετε νόστιμες τραγανές πατάτες.