Πρέπει να ζεματίσω το κουνουπίδι πριν το καταψύξω; Πώς να παγώσετε σωστά το κουνουπίδι στην κατάψυξη για το χειμώνα: συνταγές και μέθοδοι

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Είχες χρόνο να πάρεις αρκετά από όλες τις χρήσιμες ουσίες το καλοκαίρι; Έρχεται χειμώνας, όταν δεν θα υπάρχει πλέον μια τέτοια ποικιλία βιταμινών στην αγορά. Στην κρύα περίοδο, το σώμα μας συχνά ξεπερνά την ανεπάρκεια βιταμινών, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί. Πως να το κάνεις? Παγώστε όλα τα πιο πολύτιμα, χρήσιμα και εύκολα παρασκευασμένα. Ένα από αυτά τα νόστιμα, διαιτητικά τρόφιμα είναι το κουνουπίδι. Μια τέτοια αποθήκη βιταμινών είναι κατάλληλη για πολλά πρώτα και δεύτερα πιάτα. Πώς να παγώσετε κουνουπίδιγια το χειμώνα στο σπίτι; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το ζήτημα.

Πώς να επιλέξετε το σωστό κουνουπίδι

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κουνουπιδιού που μας προσφέρονται στην αγορά: Dachnitsa, Pioneer, Otechestvennaya. Η διαφορά είναι στην εμφάνιση: άλλα είναι πιο ογκώδη, άλλα είναι πεπλατυσμένα. Τα φύλλα των λαχανικών έχουν διαφορετικό χρώμα, σχήμα, μέγεθος. Και ακόμη και τα χρώματα δεν είναι ίδια: από καθαρό λευκό έως κρεμ. Έχετε ήδη μια προτίμηση για μια συγκεκριμένη ποικιλία; Ή αναρωτιέστε ποιο είναι καλύτερο;

Το μυστικό για την επιλογή κουνουπιδιού είναι απλό - επιλέξτε ένα φρέσκο, νεανικό κεφάλι. Οι εξωτερικές διαφορές δεν επηρεάζουν τη γεύση, τη χυμότητα. Αν σας μπερδεύουν οι διαφορετικές αποχρώσεις των φύλλων, λένε μόνο ότι μερικά κεφάλια λάχανου φύτρωσαν στον ήλιο, άλλα στη σκιά. Προσοχή στη φρεσκάδα των φύλλων. Εάν μοιάζουν έτσι, ταιριάζουν άνετα, τότε το λαχανικό πωλείται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Αν είδατε νωθρό, κουρελιασμένο, σκούρο φύλλωμα, το κεφάλι του λάχανου έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν πάρετε ένα τέτοιο λαχανικό, οι ταξιανθίες θα είναι παχύρρευστες, απαλές, όχι ζουμερές και χωρίς έντονη γεύση.

Τα σκοτεινά σημεία δεν επιτρέπονται στο κουνουπίδι. Πρόκειται για έναν μύκητα που σε λίγες μέρες θα έχει χρόνο να χτυπήσει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου, δημιουργώντας πολλές σάπιες περιοχές. Δεν συνιστάται να μαγειρέψετε ένα χαλασμένο λαχανικό, είναι εύκολο να δηλητηριαστούν. Εάν δεν μπορείτε να προσδιορίσετε ποια κεφαλή λάχανου να επιλέξετε από δύο ίδια εξωτερικά χαρακτηριστικά, υπάρχει μια άλλη μέθοδος. Όσο νεότερο είναι το λαχανικό, τόσο πιο ζουμερό και βαρύ είναι. Λαμβάνοντας 2 περίπου πανομοιότυπα κεφάλια λάχανου, πάρτε αυτό που ζυγίζει περισσότερο - υπάρχει περισσότερος χυμός!

Προετοιμασία λάχανου για κατάψυξη

Αν επιλέξατε ένα φρέσκο, ζουμερό λαχανικό, είστε στα μισά του δρόμου! Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες:

• Τοποθετήστε το κεφάλι σε ένα δοχείο με κρύο αλμυρόνερό για να απαλλαγούμε από τις προνύμφες των εντόμων.
• Πριν στείλετε το λαχανικό στην κατάψυξη, βυθίστε το σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, προσθέτοντας εκεί χυμό λεμονιού ή οξύ.

• Όσο το κουνουπίδι ζεματίζει, ετοιμάστε μια κατσαρόλα κρύο νερόνα κατεβάσει αμέσως το κεφάλι του λάχανου εκεί. Αυτή η μέθοδος θα διατηρήσει το αρχικό χρώμα, τη χυμότητα και όλα χρήσιμο υλικόλαχανικά.
• Μετά το ζεμάτισμα, φροντίστε να στεγνώσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.
• Ξεκινήστε να αφαιρείτε φύλλα, πιθανές κατεστραμμένες περιοχές, χωρίζοντας το λαχανικό σε ταξιανθίες του σωστού μεγέθους (όλα εξαρτώνται από το είδος του πιάτου που θα μαγειρέψετε το χειμώνα). Αν αναρωτιέστε αν μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρο το κουνουπίδι για το χειμώνα, η απάντηση είναι ναι!

Συζητώ

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα λαχανικά, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Ως μέρος αυτού του λάχανου, μια σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων, επομένως πρέπει απλώς να καταναλώνεται φρέσκο.

Λοιπόν, για να απολαύσετε τη γεύση του κουνουπιδιού τον χειμώνα, αρκεί απλώς να το καταψύξετε σωστά!Το κουνουπίδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται φρέσκο, επομένως θα συμπληρώσει υπέροχα κάθε πιάτο που μαγειρεύετε!

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 πιρούνι (700 g);
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 λίτρο.

Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα πράσινα φύλλα, κόψτε μια παχιά βάση κοντά στη ρίζα του κεφαλιού και αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες.

Τοποθετήστε τα κομμάτια λάχανου σε ένα μπολ με νερό. Αλατίζουμε και ασπρίζουμε για 2-3 λεπτά μετά το βράσιμο.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα με παγωμένο νερό.

Το τελευταίο βήμα είναι να τοποθετήσετε τις μπουκίτσες λαχανίδας σε πλαστικές σακούλες μιας χρήσης (ή σακούλες κατάψυξης) ή σε πλαστικά δοχεία κατάψυξης (αν υπάρχει χώρος στο ψυγείο).

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το συσκευασμένο κουνουπίδι στην κατάψυξη όλο το χειμώνα!

1. Για κατάψυξη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά πιρούνια κουνουπιδιού, με γαλακτόλευκες μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες, χωρίς φθορές.
2. Τα νωθρά κεφάλια κατηγορηματικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται, όχι μόνο δεν θα είναι νόστιμα, αλλά και καθόλου χρήσιμα.
3. Εάν σκοπεύετε να παγώσετε για ένα παιδί, τότε επιλέξτε ένα φιλικό προς το περιβάλλον και φυσικό προϊόν, για παράδειγμα, που καλλιεργείται στο σπίτι. Συνιστάται επίσης να μαγειρεύετε τέτοιο λάχανο δύο φορές περισσότερο.
4. Για να διατηρήσετε τα λουλούδια του λάχανου σφιχτά και τραγανά, φροντίστε να τηρείτε τους συνιστώμενους χρόνους μαγειρέματος.

Το σωστά κατεψυγμένο κουνουπίδι σίγουρα θα σας ευχαριστήσει εμπλουτίζοντας τον οργανισμό με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα τον κρύο χειμώνα.

Πρόσφατα, έχει γίνει πολύ δημοφιλές η κατάψυξη λαχανικών και φρούτων για το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αποθηκεύσετε προϊόντα έως και έξι μήνες σε σχεδόν τέλεια κατάσταση. Το χειμώνα, τα λαχανικά, και ακόμη περισσότερο τα φρούτα, είναι ακριβά και μερικά από αυτά είναι ακόμη και δύσκολο να τα βρεις φρέσκα. Ναι, και αυτή η φρεσκάδα είναι αμφισβητήσιμη. Επομένως, είναι πιο εύκολο να προετοιμαστείτε για το χειμώνα το καλοκαίρι και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Επιπλέον, οι κάμερες παγώνουν τώρα λαχανικά και φρούτα χωρίς να σχηματίζεται πάγος πάνω τους, πράγμα που σημαίνει ότι τα προϊόντα δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα μεγάλο κομμάτι και θα διαχωρίζονται εύκολα το ένα από το άλλο.

Υπάρχουν λαχανικά που είναι ιδανικά για κατάψυξη χωρίς να τα χάνουν νοστιμάδακαι διατηρούν την όμορφη εμφάνισή τους ακόμα και μετά την απόψυξη. Σήμερα θα μιλήσουμε για το κουνουπίδι. Το γεγονός είναι ότι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και πρέπει είτε να καταναλωθεί αμέσως είτε με κάποιο τρόπο να υποβληθεί σε επεξεργασία. Αυτό το λάχανο είναι τέλειο τόσο για κονσερβοποίηση όσο και για κατάψυξη. Το κατεψυγμένο κουνουπίδι δεν χάνει τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία του και ακόμη και μετά την απόψυξη διατηρεί την υπέροχη γεύση και τη λευκή του απόχρωση.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι με τον σωστό τρόπο; Σήμερα θα εξετάσουμε δύο τρόπους απλών, γρήγορων και βολικών τρόπων κατάψυξης: φρέσκο ​​και βραστό (ασπρισμένο). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο μεθόδους ταυτόχρονα, και οι δύο είναι καλές.

Πώς να παγώσετε ωμό κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φρέσκο ​​κουνουπίδι,
• δοχεία κατάψυξης.

Η διαδικασία προετοιμασίας του κουνουπιδιού για κατάψυξη

Πώς να παγώσετε το βρασμένο κουνουπίδι για το χειμώνα

Η προπαρασκευαστική διαδικασία διαρκεί περισσότερο (όχι όμως πολύ), αλλά το προϊόν θα είναι σχεδόν έτοιμο, γεγονός που θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος του πιάτου με τη συμμετοχή του.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• κεφάλι κουνουπιδιού?
• άλας;
• νερό;
• σακούλες κατάψυξης.

Πώς να βράσετε και στη συνέχεια να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Τι είναι καλό με αυτή τη μέθοδο: μετά την απόψυξη, προσθέστε αμέσως στο πιάτο και μετά από 5-10 λεπτά το δείπνο σας θα είναι έτοιμο.

Επιλέγουμε οποιαδήποτε μέθοδο κατάψυξης για να απολαμβάνουμε νόστιμο και υγιεινό κουνουπίδι το χειμώνα.Το μπρόκολο καταψύχεται με τον ίδιο τρόπο.

Η κατάψυξη είναι ο πιο προτιμώμενος τρόπος διατήρησης λαχανικών, φρούτων και μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες και βιταμίνες, ελκυστικές εμφάνισηκαι ακόμη και η γεύση των προϊόντων: πρακτικά δεν διαφέρουν από τα φρέσκα.

Σχετικά με τα οφέλη

Η σύνθεση του κουνουπιδιού επαναλαμβάνει τη σύνθεση της λευκής "αδερφής" του, μόνο η συγκέντρωση πολύτιμων ουσιών είναι διαφορετική. Έτσι, στο κουνουπίδι μιάμιση έως δύο φορές περισσότερη φυτική πρωτεΐνη και δύο έως τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C. υγιεινό λαχανικόπεριέχει επίσης:

• φυτικές ίνες - αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξικές ουσίες από το σώμα, διεγείρει τα έντερα.
• βήτα-καροτίνη - βελτιώνει την οπτική λειτουργία.
• βιταμίνη Β1 - διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα, ομαλοποιεί το έργο του πεπτικού, του καρδιαγγειακού συστήματος.
• βιταμίνη Β2 - συμμετέχει στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, είναι απαραίτητη για τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος.
• βιταμίνη Β6 - προάγει την απορρόφηση λιπιδίων, βελτιώνει τη μνήμη, αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
• βιταμίνη PP - συμμετέχει στην αναπνοή των ιστών, επιταχύνει το μεταβολισμό, ενεργοποιεί την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• κάλιο - διατηρεί την ισορροπία του νερού, ομαλοποιεί τον καρδιακό ρυθμό.
• ασβέστιο - υποστηρίζει το έργο του νευρομυϊκού συστήματος, τις διαδικασίες πήξης του αίματος.
• φώσφορος - ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, συμμετέχει στην εργασία του εγκεφάλου, είναι απαραίτητος για την υγεία των δοντιών και των οστών.
• σίδηρος - είναι μέρος της αιμοσφαιρίνης, εξυπηρετεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Λόγω της ισορροπημένης σύνθεσής του, το κουνουπίδι είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι των υποστηρικτών κατάλληλη διατροφήκαι όσοι θέλουν να αποκτήσουν ή να κρατήσουν λεπτή σιλουέτα. Οι γιατροί συστήνουν ένα λαχανικό για παθήσεις του πεπτικού συστήματος (αλλά μόνο σε ύφεση), συμβουλεύουν να συμπεριληφθεί το προϊόν σε παιδικό μενού.

Είναι αδύνατο να φάτε κουνουπίδι κατά την περίοδο επιδείνωσης των παθολογιών του πεπτικού συστήματος, αυξημένης οξύτητας του γαστρικού υγρού, εντερικούς σπασμούς, εντεροκολίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, μετά από χειρουργική επέμβαση στην κοιλιακή κοιλότητα ή στο στήθος. Με προσοχή, συμπεριλάβετε το προϊόν στη διατροφή με υψηλή αρτηριακή πίεση, νεφρική νόσο, ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος.

Πώς να επιλέξετε

Εάν το καθήκον είναι να παγώσετε το κουνουπίδι στην κατάψυξη, πρέπει να προτιμήσετε βαριές κεφαλές μεσαίου μεγέθους, καλυμμένες με φρέσκα πράσινα φύλλα. Ακολουθούν τρεις ακόμη παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη.

1. Χρώμα. Μπορεί να είναι λευκό, κιτρινωπό, γκριζωπό, μπεζ, πρασινωπό ακόμα και μοβ, ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας. Αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρες κηλίδες και καφέ κουκκίδες.
2. Φρεσκάδα. Τα κεφάλια λάχανου με ίχνη μούχλας και αποσύνθεσης δεν χρειάζεται να τα πάρουμε με την ελπίδα να τα κόψουμε· τέτοια μπαγιάτικα φρούτα περιέχουν πολύ λιγότερο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.
3. Μυρωδιά. Το δυσάρεστο «άρωμα» που αποπνέει μια κεφαλή λάχανου θα πρέπει να σας προστατεύει από την αγορά ενός λαχανικού.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Βασικοί κανόνες

Το κατεψυγμένο λαχανικό πρέπει να είναι απολύτως στεγνό, διαφορετικά, αντί για εύθρυπτες ταξιανθίες, το τεμάχιο εργασίας θα είναι ένα μη ορεκτικό, κολλώδες κομμάτι. Ακολουθούν τρία ακόμη κόλπα που θα σας βοηθήσουν να παγώσετε το κουνουπίδι με τον σωστό τρόπο.

1. Φρεσκάδα. Όσο λιγότερος χρόνος έχει περάσει από τη στιγμή της «συγκομιδής» μέχρι την κατάψυξη, τόσο μεγάλη ποσότητατα θρεπτικά συστατικά μπορούν να διατηρηθούν στο τεμάχιο εργασίας. Γι' αυτό τα μπαγιάτικα, χαλασμένα φρούτα δεν είναι καλά.
2. Απομόνωση.Δεν μπορείτε να βάλετε ένα λαχανικό να παγώσει δίπλα σε κρέας, ψάρι και άλλα μυρωδάτα τρόφιμα.
3. Τμήμα. Καταψύξτε το λάχανο, απλώνοντάς το σε σακούλες ή δοχεία σε μικρούς όγκους. Η απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη επηρεάζει αρνητικά τη γεύση, την εμφάνιση και διατροφική αξίαλαχανικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Το κουνουπίδι είναι ένα σκληρό λαχανικό που, σε αντίθεση με τα κρεατικά και ζουμερά τρόφιμα, θεωρείται εύκολο να παγώσει. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε τέσσερα βήματα.

1. Καθαρισμός. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι, τα χωρίζουμε σε ταξιανθίες, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό.
2. Λεύκανση. Μια γαστρονομική μέθοδος που περιλαμβάνει γρήγορο μαγείρεμα και στιγμιαία ψύξη. Βυθίστε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό που βράζει, μετά από δύο ή τρία λεπτά, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και περιχύστε αμέσως με παγωμένο νερό. Αυτή η "θεραπεία" σας επιτρέπει να αφαιρέσετε τα οξειδωτικά ένζυμα που προκαλούν μια δυσάρεστη επίγευση του τεμαχίου εργασίας.
3. Ξήρανση. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα στρώμα σε ένα επίπεδο πιάτο ή παλέτα, στεγνώστε.
4. Πάγωμα. Τοποθετούμε σε δοχεία ή ειδικές σακούλες και βάζουμε στην κατάψυξη.

Το κουνουπίδι μπορεί να καταψυχθεί ολόκληρο χωρίς να χωριστεί σε μπουκίτσες. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μεσαίου μεγέθους κεφάλια λάχανου, αλλά πρέπει να μαγειρευτούν για πέντε λεπτά περισσότερο.

Μπορείτε να παραλείψετε το ζεμάτισμα και να καταψύξετε το φρέσκο ​​κουνουπίδι, αλλά ως προετοιμασία, μουλιάστε τα μπουκετάκια για 20 λεπτά σε ζεστό αλατισμένο νερό (τέσσερις μικρές κουταλιές αλάτι ανά λίτρο).

Προετοιμασία για το μωρό

Ένα υγιεινό λαχανικό εισάγεται συχνά στο παιδικό μενού, ειδικά το χειμώνα, όταν ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες. Για να παγώσετε το κουνουπίδι για τη διατροφή ενός παιδιού, πρέπει να καθοδηγηθείτε από τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Μια σημαντική διαφορά είναι ότι το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί δύο έως τρεις φορές περισσότερο.

Εάν η κατάψυξη του κουνουπιδιού έγινε σωστά, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πουρέ μωρού. Για να γίνει αυτό, το κατεψυγμένο λαχανικό βράζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια μετατρέπεται σε πολτό με ένα μπλέντερ.

Τι ακολουθεί: συνταγές

Με κατεψυγμένο λάχανο στο ψυγείο, μπορείτε να δημιουργήσετε αμέτρητα νόστιμα και υγιεινά γεύματα: τόσο απλό όσο και πιο σύνθετο. Μπορείτε να ρίξετε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό, να τις μαγειρέψετε για λίγα λεπτά και να τις σερβίρετε ως συνοδευτικό με κοτόπουλο ή ψάρι. Ακολουθούν τέσσερις ακόμη ιδέες για τις νοικοκυρές που δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν με κατεψυγμένο κουνουπίδι.

Παναρισμένο

1. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για δύο με τρία λεπτά.
2. Χτυπάμε δύο αυγά με τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι για γεύση.
3. Βουτάμε κάθε ταξιανθία σε κουρκούτι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι.

Σε κρεμώδη σάλτσα

1. Βράζουμε τα μπουκαλάκια σε αλατισμένο νερό για τρία λεπτά.
2. Τηγανίζουμε ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι σε μια καφετιά απόχρωση σε 50 g βούτυρο.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, ρίχνουμε σε λεπτή ροή 320 ml γάλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε να πήξει η σύνθεση. Προσθέστε κουρκουμά και αλάτι για γεύση.
4. Τρίβουμε με χοντρό τρίφτη 120 γρ σκληρό τυρίκαι προσθέτουμε στη σάλτσα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το συστατικό.
5. Βάζουμε το λάχανο σε ταψί με αντικολλητική επικάλυψη, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
6. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.

Σούπα

1. Ετοιμάστε 3 λίτρα ζωμό (κοτόπουλο, κρέας ή λαχανικό), αλάτι για γεύση.
2. Κόβουμε τρεις ωμές πατάτες και ένα καρότο σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και βουτάμε τα λαχανικά στον ζωμό που βράζει.
3. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε στη σούπα χωρισμένη σε μικρές ταξιανθίες προ-παγωμένες με θερμοκρασία δωματίουλάχανο (300 γρ.).
4. Πέντε λεπτά αργότερα, προσθέστε την ψιλοκομμένη ντομάτα.
5. Βράζουμε για πέντε με επτά λεπτά, μπαίνουμε δάφνηκαι ένα ή δύο μπιζέλια μπαχάρι.
6. Μετά από άλλα πέντε λεπτά, σβήστε τη φωτιά, αφήστε τη σούπα να σταθεί για πέντε με δέκα λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Στιφάδο

1. Ξεπαγώστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου, βράστε για δύο με τρία λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι, ψιλοκόψτε ένα ή δύο μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια σε κύβους.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι, ροδίζουμε το λάχανο για ένα με δύο λεπτά, στη συνέχεια, βάζοντας το λαχανικό σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Το νερό μπορεί να παραλειφθεί, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν αρκετό χυμό. Μπορείς όμως να μπεις μια μικρή ποσότητα απόυγρό ή ζωμό.
5. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε τη ντομάτα σε λεπτές φέτες και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον άνηθο κατά βούληση.

Για να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, μπορείτε να προσθέσετε 200 γραμμάρια στιφάδο ή κιμά δέκα λεπτά πριν να είναι έτοιμο.

Γνωρίζοντας πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα, μπορείτε γρήγορα να προμηθευτείτε ένα χρήσιμο προϊόν. Ένα λαχανικό που συγκομίζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται για έξι μήνες, στη συνέχεια είναι θρεπτικό και γευστικές ιδιότητεςχάνονται. Ως εκ τούτου, οι «έμπειροι» συνιστούν να αναγράφεται η ημερομηνία κατάψυξης στο δοχείο ή τη σακούλα προκειμένου να παρακολουθείται η ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνονται.

Το καλοκαίρι, τα καταστήματα και οι αγορές γεμίζουν με πολλά διαφορετικά λαχανικά και φρούτα. Το χειμώνα, το σώμα δεν χρειάζεται λιγότερο χρήσιμες βιταμίνες, αλλά δεν είναι πλέον εύκολο να τις πάρει, γι 'αυτό έμπειρες νοικοκυρέςπαγώστε λαχανικά για όλη την οικογένεια. Το κουνουπίδι είναι ένα από τα νόστιμα και χρήσιμα προϊόντακαι κατάλληλο για διάφορα πιάτα, ακόμη και για τις πρώτες συμπληρωματικές τροφές για μωρά.

Είναι δυνατόν να παγώσει το κουνουπίδι για το χειμώνα στην κατάψυξη

Όπως και άλλα λαχανικά, μπορείτε να καταψύξετε νόστιμο στιφάδοχειμώνα ή για οποιαδήποτε άλλη συνταγή. Θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος για το μαγείρεμα, καθώς τα λαχανικά είναι ήδη πλυμένα, στεγνωμένα και κομμένα, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Είναι πολύ βολικό όταν υπάρχει κατάψυξη λαχανικών στην κατάψυξη, από την οποία μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στο κουνουπίδι, να κάνετε ένα μείγμα. Και πότε σωστό μαγείρεμαδεν θα χάσει την εμφάνισή της και θα κρατήσει τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικά.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσετε το κουνουπίδι: βραστό ή ωμό

Πρώτα πρέπει να καταλάβετε για ποιο σκοπό θα καταψυχθεί το προϊόν. Αν πρόκειται για συμπληρωματικές τροφές για ένα μικρό παιδί, τότε αξίζει να το βράσετε πρώτα. Στην περίπτωση άλλων μεθόδων μαγειρέματος, για παράδειγμα, στιφάδο ή κουρκούτι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς βράσιμο. Για συνταγές όπου το λαχανικό τηγανίζεται σε μείγμα αυγών, μπορείτε να το καταψύξετε σε μεγάλες ταξιανθίες, εάν υπάρχει σούπα στο μέλλον, στη συνέχεια να το χωρίσετε σε μικρές.

Το ήξερες? Στον κόσμο δεν υπάρχει μόνο λευκό κουνουπίδι, αλλά και κίτρινο, πράσινο και ακόμη και μοβ. Έχει φυσικές ταξιανθίες και δεν είναι λιγότερο χρήσιμο. Οι πωλητές σπάνια τα βάζουν στα ράφια, καθώς πολλοί αγοραστές φοβούνται να τα πάρουν, νομίζοντας ότι είναι βαμμένα.

Πρέπει να ζεματίσω και να πλύνω το κουνουπίδι για κατάψυξη;

Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το κουνουπίδι πριν το καταψύξετε, για να απαλλαγείτε από έντομα και βρωμιά.Όταν αγοράζετε στην αγορά, δεν μπορείτε να ξέρετε πόσοι το πήραν με τα χέρια τους και σε ποια κουτιά βρισκόταν. Αφού καθαρίσετε και πλύνετε το λαχανικό, συνιστάται να το χαμηλώσετε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού και οξέος για να διατηρήσετε το χρώμα της γεύσης.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι με τον σωστό τρόπο

Για να διατηρήσει το προϊόν την αρχική του εμφάνιση και γεύση, ακολουθήστε μερικούς κανόνες:

1. Πάρτε μόνο ζουμερό και φρέσκο ​​λάχανο, χωρίς κηλίδες και άλλα λάθη.
2. Πλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε το λαχανικό.
3. Αποσυναρμολογούμε σε μικρές ταξιανθίες, αφού κόψουμε τις πράσινες.
4. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι (2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά 1 λίτρο νερό). Και βράζουμε για 3 λεπτά.
5. Ψύξτε αμέσως σε κρύο νερό (ακόμη και με παγάκια) για 5 λεπτά και στεγνώστε μεταφέροντάς το σε σανίδα, πετσέτα ή άλλη στεγνή και καθαρή επιφάνεια.
6. Χωρίζουμε σε μερίδες που απαιτούνται ανά όγκο και βάζουμε σε ειδικά δοχεία για κατάψυξη ή σακούλες, απελευθερώνοντας τον αέρα από μέσα.
7. Τοποθετήστε δοχεία ή σακούλες στην κατάψυξη.
8. Δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη ενός αποψυγμένου προϊόντος, καθώς έχει ήδη υποκύψει σε θερμικές επιδράσεις. .

Βίντεο: Κατάψυξη κουνουπιδιού για το χειμώνα

Γρήγορη κατάψυξη χωρίς άσπρισμα

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ένα λαχανικό χωρίς μαγείρεμα, αφού το μουλιάσετε σε αλατισμένο κρύο νερό για 10–15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και ακολουθήστε τα ίδια βήματα όπως περιγράφηκαν παραπάνω.

Σπουδαίος! Εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, τότε θα πρέπει να απέχετε από αυτό το προϊόν. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πουρινών, οι οποίες μετατρέπονται σε ουρικό οξύ και οδηγούν στο σχηματισμό κρυσταλλικών εναποθέσεων στις αρθρώσεις.

Σε σακούλες ή βαρέλια

Για καλύτερη διατήρηση του προϊόντος, πρέπει να αερίζεται ο αέρας για να αποφεύγεται περίσσεια πάγουστην κατάψυξη και μέσα στη συσκευασία. Τα βαρέλια θεωρούνται πιο πρακτικά, αφού τα περισσότερα από αυτά έχουν ήδη καπάκια κενού.

Βράζοντας σε αλατισμένο νερό

Για το πρώτο τάισμα ενός μωρού ή για ενήλικα παιδιά, ακόμη και όλη την οικογένεια, μπορείτε να προβράσετε σε αλατισμένο νερό. Γίνεται μισοτελειωμένη και απαλή,που διευκολύνει την περαιτέρω προετοιμασία. Για έναν ομοιογενή βρεφικό πουρέ, ένα τέτοιο λαχανικό είναι πιο κατάλληλο.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το άψητο λάχανο θα σκουρύνει, θα κιτρινίσει ή θα γίνει μπλε στην κατάψυξη. Ένα προβρασμένο λαχανικό θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα σε ένα πιάτο, επομένως πρέπει να το ρίξετε στην τελευταία στροφή για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένου κουνουπιδιού

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα τείνουν να διαρκούν περισσότερο στην κατάψυξη από τα φρέσκα τρόφιμα.αλλά έχουν ακόμα τις ημερομηνίες λήξης τους. Συνιστάται να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα στην κατάψυξη κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι περισσότερες νοικοκυρές έχουν ακόμη και λίγα αποθέματα, αφού ο όγκος καταψύκτηςδεν είναι μεγάλο και όσα λαχανικά και να μαζευτούν, είναι πάντα σε έλλειψη, ειδικά αν υπάρχουν μικρά παιδιά στο σπίτι.

Σπουδαίος!Το κατεψυγμένο κουνουπίδι διατηρείται για 6 έως 9 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε το κουνουπίδι

Για συμπληρωματικά τρόφιμα, το μωρό πρέπει να τοποθετείται σε διπλό λέβητα χωρίς προηγούμενη απόψυξηκαι ορίστε την απαιτούμενη λειτουργία. Είναι πολύ εύκολο και απλό να φτιάξεις με αυτόν τον τρόπο διάφορους πουρέδες προσθέτοντας όχι μόνο λάχανο, αλλά και άλλα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να κάνετε απόψυξη ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝγια 30 δευτερόλεπτα σε ειδικό δοχείο για θέρμανση.

Εάν ανησυχείτε ότι με αυτόν τον τρόπο θα χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του ή είστε ενάντια σε τέτοιες σόμπες, μπορεί να αφεθεί να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίουαλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο είναι κατάλληλη για εσάς με βάση τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου.

Τι μπορεί να γίνει με το κατεψυγμένο κουνουπίδι

Πολλές νόστιμες συνταγές απλά γεύματαμπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένο λάχανο. Για το παιδί και για την οικογένεια συνολικά. Για παράδειγμα, στιφάδο λαχανικών, μωρό πουρέ, οποιοδήποτε πιάτο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Μπορεί να βράσει και να δοθεί στο παιδί σε κομμάτια ή να τρίβεται απαλός πουρές , μπορείτε επίσης να προσθέσετε εκεί, ή εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό σε αυτά τα λαχανικά.

Κάνοντας ένα μείγμα αυγών με αλεύρι, παίρνετε ένα απλό, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο πιάτοΠαναρισμένο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι, να ψηθεί στο φούρνο, να ψηθεί κάτω σάλτσα τυριού, τηγανίζουμε μέσα τριμμένη φρυγανιά, φτιάξτε κοτολέτες ή κατσαρόλα.

Το ήξερες? Η μεγαλύτερη ταξιανθία ζυγίζει 27 κιλά. Ο κάτοχος του παγκόσμιου ρεκόρ στα 1,8 μ. ανέβηκε από τον Peter Glazebrook.

Έτσι, παραμένοντας απλά, αλλά σημαντικούς κανόνες, μπορείτε εύκολα να καταψύξετε το κουνουπίδι για το χειμώνα, συντηρώντας και χρήσιμες ιδιότητες, και προβολή.