بادمجان در یونانی. دستور العمل های بادمجان یونانی

یک پیش غذای زمستانی یونانی که از بادمجان تهیه می شود، دوستداران سبزیجات ترشی تند را خوشحال می کند. برای اینکه مهمانان و خانواده از این سبزیجات لذت ببرند، باید طرز پخت صحیح آنها را یاد بگیرید. میان وعده کنسرو شدهکاملاً متناسب با فصل سرد روی میز ناهار خوری است. همچنین می توان آن را برای تعطیلات به صورت جداگانه سرو کرد سالاد اصلی. در وب سایت های مختلف در اینترنت می توانید دستور العمل های ویدیویی در مورد قوانین تهیه این سالاد را تماشا کنید.

بادمجان یونانی برای زمستان یک دستور العمل واقعا سلطنتی است. عکس ها و فیلم ها را می توان در وب سایت مشاهده کرد. در نگاه اول بسیار پیچیده است، اما در واقع بسیار پیچیده است محصولات ساده، و تهیه آن آسان است.

برای یک شیشه کوچک باید دو بادمجان متوسط ​​بردارید. آنها را بشویید، لکه ها، سوراخ ها و عیوب روی پوست را جدا کنید. سبزیجات باید تازه باشند.

علاوه بر بادمجان اضافه کنید:

1. فلفل دلمه ای یک عدد؛
2. هویج؛
3. دو عدد پیاز؛
4. 3-4 سر سیر؛
5. برگ بو؛
6. دانه فلفل؛
7. روغن نباتی 50 گرم؛
8. شکر و نمک به مزه، حدود یک قاشق غذاخوری؛
9. ادویه ها: کاری، پاپریکا، گشنیز، فلفل سیاه، فلفل سفید؛
10. سبزیجات: ریحان، آویشن، گشنیز، جعفری، کرفس.
11. دو عدد گوجه فرنگی.

شما می توانید هر سبزی که دوست دارید مصرف کنید. شما می توانید بدون آن به طور کامل انجام دهید. اما طعم و ادویه را اضافه می کند. نمک، شکر و چاشنی به طعم اضافه می شود. برای خوب نگه داشتن میان وعده، باید کمی سرکه معمولی به آن اضافه کنید.

طرز پخت مرحله به مرحله

یک پیش غذای بادمجان باید یکجا تهیه شود. مهم است که چیزی را اشتباه نگیرید و دستور العمل را در عکس و فیلم دنبال کنید.

با کیفیت ترین سبزیجات عاری از پوسیدگی و بیماری انتخاب شده است. آنها شسته و خشک می شوند. هویج و پیاز ابتدا باید پوست گرفته شوند. سیر را به حبه ها تقسیم کنید.

بادمجان ها را به دلخواه دایره یا نوار برش می زنند. هویج، پیاز و سیر به مکعب های کوچک خرد می شوند. فلفل با گوجه فرنگی خرد شده.

یک ماهیتابه یا ماهیتابه را بیرون آورده و شروع به پختن کنید. سبزیجات را بچینید. روغن، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید. بعد از جوش آمدن چند دقیقه بجوشانید.

در انتها گوجه فرنگی به همراه ادویه ها و گیاهان اضافه می شود. این پیش غذا تند در نظر گرفته می شود، بنابراین لازم نیست سیر و فلفل تند را کم بیاورید. حدود ده دقیقه با درب کاملا بسته بجوشانید. سپس سالاد را روی حرارت ملایم قرار دهید و ده دقیقه دیگر بپزید. مخلوط نباید غر بزند، فقط آرام بجوشانید.

درب و شیشه ها باید از قبل آماده شوند. آنها استریل می شوند، شسته می شوند آب گرم، و با بخار داغ آب می شود. سپس خشک کنید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.

میان وعده گرم در شیشه ها قرار می گیرد. اگر چیزی باقی مانده است، می توانید آن را همان روز بخورید. مابقی را به صورت رول پیچ می کنیم و زیر و رو می کنیم تا کاملا خنک شود. بهتر است میان وعده را در انبار یا در یخچال نگهداری کنید. بعد از چند ماه می توانید آن را بخورید، اما بسیاری از مردم آن را باز می کنند تا حتی زودتر از آن لذت ببرند.

قوانین مهم برای پیش غذای اصیل یونانی

پختن بادمجان یونانی واقعی برای زمستان یک هنر است. دستور تهیه ویدیو نشان می دهد که تمام سبزیجات کاملاً درشت خرد شده اند. این برای تنقلات روسی کمی غیر متعارف است. تصادفی نیست که این یکی یونانی نامیده شد.

از این گذشته، در یونان است که مانند هیچ کشور دیگری، همه سبزیجات مورد علاقه و قدردانی هستند. علاوه بر این، در سالادها، هر سبزی در آنجا برجسته می شود، بدون اینکه آن را پنهان یا پنهان کند. اینجا هم همین‌طور است: هرچه سبزیجات در پیش غذا بزرگ‌تر باشد، بهتر و خوشمزه‌تر است. بهتر است حتی سیر را خرد نکنید، بلکه آن را به صورت نوار یا حلقه برش دهید. هویج باید در مکعب های بزرگ باشد.

بیشتر قانون مهم- طعم واقعی محصول تنها پس از پیچاندن درپوش ها کشف می شود. بنابراین بهتر است قبل از امتحان چند ماه صبر کنید.

مهمترین سبزی اینجا بادمجان است. باید بیشتر از سایر سبزیجات باشد. پیش غذا تند است، بنابراین لازم نیست فلفل تند، سیاه و قرمز را کم کنید.

مهم است که مراقب باشید غذا را در تابه زیاد نپزید. وقتی سرد هستند باید کمی ترد شوند. ویژگی اصلی اسنک یونانی این است که روشن، تند و زیبا به نظر می رسد در یک شیشه یا بشقاب. به همین دلیل است که دستور غذا شامل سبزیجات رنگارنگ و همچنین گیاهان است.

دستور غذا در مشاهده شدScullion_with_scullion و بلافاصله انجام شد. من فکر می کنم، بر اساس نام، این دستور غذا از یونان به او رسید. در اصل، مهم نیست، زیرا ما همه مواد را داریم، آنها گران نیستند و کاملا مفید هستند.

بنابراین ما به 4-5 بادمجان کوچک نیاز داریم. برای این مقدار بادمجان می گیریم - سه گوجه فرنگی، سه حبه سیر، یک عدد قرمز فلفل تند، سه بلغاری ، آب نصف لیمو ، سه عدد پیاز متوسط ​​، یک دسته جعفری ، یک سیب کوچک. بادمجان ها را به ضخامت پنج میلی متر برش می زنیم. بیایید آن را بریزیم نمک درشتو نیم ساعت بگذارید. در این نیم ساعت باید فیلینگ بادمجان را آماده کنیم. پوست نازک گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید و به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید و سپس زیر آن قرار دهید. آب سرد. پوست آنها را جدا می کنیم. در چرخ گوشت یا مخلوط کن هر چیزی را که آماده کرده ایم به جز خود بادمجان ها خرد می کنیم. یک قاشق چای‌خوری شکر، آب نصف لیمو، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص و نصف قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید.

بادمجان ها را زیر آب گرم و سپس با آب سرد می شوییم. آن را با دست بگیرید و فشار دهید و تمام رطوبت اضافی را مجبور کنید از بادمجان خارج شود. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید و آن را چرب کنید روغن زیتون. بادمجان ها را روی فویل قرار دهید و هر "گلبرگ" را با پر کردن حاصل پخش کنید. اشکالی ندارد که پر کردن شروع به چکه کردن کند و به نظر می رسد بادمجان ها در گودال های آب معطر هستند.

روی آن را با یک تکه فویل دیگر بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. بعد از 20 دقیقه لایه رویی فویل را بردارید و 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. همین.

سعی کردم هم سرد و هم گرم بخورم. نظر من اینه که طعم سرد خیلی بهتری داره مخصوصا اگه سیر ریز خرد شده رو رویش بپاشید. هم به عنوان پیش غذای سرد و هم به عنوان غذای جانبی یا غذای مستقل وقتی گرم سرو می شود فوق العاده است. حتماً باید آن را امتحان کنید، اگر فقط تنوع بیشتری در سفره تابستانی خود با هدایای مزارع و باغات سبزیجات ایجاد کنید. خوب، شما باید آن را دوست داشته باشید - غیرممکن است که چنین چیز خوشمزه ای را دوست نداشته باشید.

بادمجان یونانی یک شاهکار واقعی از فلسفه آشپزی عالی است که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

غذاهای یونانی

بادمجان یکی از مکان های اصلی لیست سبزیجات مورد علاقه یونانی ها را به خود اختصاص داده است و یک ماده محبوب است که در بسیاری از غذاهای معروف و خوشمزه غذاهای ملی یونان گنجانده شده است. ریشه‌های مدیترانه‌ای غذاهای محبوب در این کشور می‌تواند اصالت و درخشندگی هر ظرفی را که اجداد افلاطون و ارسطو تهیه کرده‌اند توضیح دهد.

در یونانی، بادمجان شبیه melitzána است، که نام بسیاری از غذاهای محبوب یونانی ها از آنجا آمده است. به طور حتم همه چیزهایی در مورد غذایی به نام موساکا می شنوند که البته در خور توجه همه خوش سلیقه هاست.

بادمجان یونانی: دستور پخت با گوشت چرخ کرده

برای اولین بار، این دستور العمل به طور گسترده توسط متخصص آشپزی معروف یونانی نیکلاس تسلنتس در آغاز قرن بیستم نشان داده شد. برای تهیه این غذا با عطری غنی و غنی، توصیه می شود موساکا را با شراب سفید طعم دار کنید.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان - 700 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 3-4 عدد؛
• پنیر - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 0.5 لیتر؛
• یک لیوان شراب سفید؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

باید پنیر را آماده کنید. برای این کار باید آن را رنده کنید و مدتی کنار بگذارید. پس از این، باید شروع به تهیه سس کنید - ابتدا باید کره را ذوب کنید، آرد را در آن سرخ کنید و شیر را در این مخلوط بریزید، همچنین تخم مرغ های از قبل زده شده را. همه چیز را مخلوط کنید و صبر کنید تا غلیظ شود. در پایان پخت، باید سس را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود، پنیر را در توده به دست آمده بریزید و جوز هندی را اضافه کنید.

برای پخت و پز پر کردن گوشتباید شروع به سرخ کردن گوشت چرخ کرده کنید، آن را به ماهیتابه در روغن از قبل گرم شده اضافه کنید. به محض تغییر رنگ، پیاز از قبل خرد شده را داخل گوشت بریزید و تمام محتویات آن را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس جعفری خرد شده را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. پوره گوجه فرنگی را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و صبر کنید تا فیلینگ با گوجه فرنگی گرم شود.

برای تهیه اجزای سبزی غذا باید بادمجان ها و سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و در روغن سرخ کنید.

سپس لازم است موساکا را از قسمت های خالی به دست آمده تشکیل دهید - بادمجان ها به زبان یونانی. برای این کار، ماهیتابه را با روغن آغشته کنید و ظرف را لایه لایه بچینید:

• نصف بادمجان؛
• نصف سیب زمینی؛
• گوشت چرخ کرده در گوجه فرنگی؛
• نصف سیب زمینی؛
• نصف بادمجان؛
• سس (محتویات قالب را با آن پر کنید).

به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

بادمجان پر شده با برنج

بادمجان های پخته شده به شکل قایق، پر شده با برنج و سبزیجات، رژیمی هستند، اما در عین حال سیر کننده هستند. ظرف خوشمزه. برای پخت بادمجان های یونانی در فر (با برنج)، باید اجزای زیر را از ظرف تهیه کنید:

• بادمجان - 500 گرم؛
• برنج قهوه ای یا سفید - 4 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.

ابتدا باید بادمجان ها را در چند جا سوراخ کنید. این کار به طوری که سبزیجات در طول انجام می شود حرارت درمانیآنها در کوره ترک نکردند و منفجر نشدند. در مرحله بعد، باید روی گریلی که بادمجان ها روی آن پخته می شوند، فویل بپوشانید، سبزیجات را روی آن بگذارید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

پس از گذشت زمان تعیین شده، سبزیجات باید از آن جدا شوند فرو از طول نصف کنید. در مرحله بعد، پالپ را با دقت برش دهید تا پوست آن آسیب نبیند. پس از آن می توان نیمه ها را کنار گذاشت و تفاله را با چاقو خرد کرد.

حالا باید به سراغ تهیه فیلینگ بروید. برنج، آب سرد بریزید، باید 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. پیاز باید خرد شده و سرخ شود روغن آفتابگرداندر عرض 2 دقیقه در مرحله بعد، باید گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. خورشت مخلوط سبزیجاتبه مدت 5 دقیقه، سپس برنج پخته شده، تفاله بادمجان و ریحان خشک را به همان تابه اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید، محتویات ظرف را هم بزنید و می توانید حرارت را خاموش کنید. نصف های بادمجان را با فیلینگ آماده شده پر کنید و روی آن را با گیاهان تزئین کنید.

بادمجان یونانی برای زمستان

متاسفانه در زمستان فرصتی برای خرید بادمجان وجود ندارد. با این حال، برخی از زنان خانه دار صرفه جویی راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کردند و یاد گرفتند که این سبزیجات را به شکل کنسرو تهیه کنند.

برای این کار باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• بادمجان - 3 کیلوگرم؛
• فلفل (شیرین) - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 0.7 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.7 کیلوگرم؛
• سبزیجات - 25 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• سر سیر

بادمجان ها، فلفل ها و پیازها باید شسته و پوست گرفته شوند. سپس فلفل و بادمجان را تکه تکه کرده و بلانچ کنید: بادمجان را به مدت 15 دقیقه و فلفل را به مدت 5 دقیقه. سپس باید از پیاز مراقبت کنید، آن را به ضخامت 5 میلی متر به صورت نیم حلقه برش دهید و سپس همراه با بادمجان ها در روغن نباتی سرخ کنید.

گوجه فرنگی و سبزی را بشویید. سبزی ها را با چاقو خرد کنید و گوجه ها را با چرخ گوشت چرخ کنید. در مرحله بعد، دوغاب حاصل را باید در یک تابه لعابی ریخته و بادمجان ها را با پیاز و فلفل سرخ کرده در آن قرار دهید. سپس سیر را که قبلاً از دستگاه پرس سیر رد شده بود، به آن اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. محتویات را مخلوط کرده و تا دمای 80-90 درجه سانتیگراد گرم کنید، فراموش نکنید که بادمجان ها را مرتباً هم بزنید.

قبل از توزیع در کوزه ها، باید ادویه ها را به ظرف آماده شده اضافه کنید. بادمجان های یونانی در دمای 100 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت استریل می شوند.

بادمجان یونانی به این روش تهیه می شود دستور غذای مدیترانه ای، همیشه از نظر طعم بسیار جالب است و به عنوان یک غذای فوق العاده عمل می کند میان وعده سرد. برای این غذا بهتر است آنهایی که آبی جوان را با آنها میل کنید مقدار کمیدانه های داخل و نباید آنها را خیلی طولانی بپزید تا شکل خود را از دست ندهند و کمی متراکم بمانند. در عرض یک روز، بادمجان های یونانی طعم فوق العاده ای پیدا می کنند، اما اگر صبور باشید و اجازه دهید چند روز دیگر مرینیت شوند، خوشمزه تر و معطر تر می شوند.

عناصر:

• بادمجان کوچک 3-4 عدد
• 2-3 قاشق غذاخوری سرکه انگور
• 2-3 حبه سیر
• فلفل چیلی کوچک 1 عدد
• فلفل دلمه ای 1 عدد
• 2 قاشق چایخوری عسل
• 100 گرم روغن زیتون
• نمک، فلفل به مزه
• یک مشت سبزی خرد شده
• شاخه ریحان

روش پخت

بادمجان ها را از درازا به دو قسمت برش دهید، با قلم مو به مقدار کمی بمالید روغن سبزیجاتبا استفاده از برس شیرینی پزی و پخت در فر، این کار را می توان در حالت گریل انجام داد. سیر را ریز خرد کنید، دانه های فلفل چیلی را جدا کنید و همچنین ریز خرد کنید، همین کار را با فلفل دلمه ای. سپس همه چیز را با روغن زیتون و سرکه انگور، نمک، فلفل مخلوط کنید و ریحان را اضافه کنید. ماریناد به دست آمده را روی بادمجان های پخته شده به سبک یونانی بریزید (بهتر است آنها را در یک لایه پخش کنید) و بگذارید 1 تا 2 روز در یخچال مارینت شوند. نوش جان.

غذاهای یونانی بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه ای است. آنقدر منحصر به فرد است که از سال 2010 به عنوان میراث فرهنگی بشریت در فهرست یونسکو قرار گرفته است.

یونانی ها سرزنده، شاد، پر انرژی تا پیری، بدون اسکلروز، بدون بیماری قلبی، بدون چاقی هستند. و همه اینها با غذای فوق العاده سالم تسهیل می شود: ماهی، گوشت بره، سبزیجات، پنیر، گیاهان و گیاهان دارویی، روغن زیتون. البته غذاهای یونانی خوشمزه هستند، اما برای اینکه سالم باشند، باید طرز پخت صحیح آن را یاد بگیرید.

بادمجان یونانی در منوی رستوران های معروف بهترین هتل های جهان گنجانده شده است

در رتبه اول در غذاهای ملیموساکا وجود دارد - بادمجان های پخته شده به سبک یونانی. کاسرول معروف جهان از بادمجان با افزودن سیب زمینی تهیه می شود. سبزیجات لایه لایه با سس بشامل ریخته و پخته می شوند.

غذای یونانی بادمجان شامل سیب زمینی، گوشت بره چرخ کرده، پنیر فتا، پیاز، گوجه فرنگی و سبزی است. بادمجان ها و سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید و همه مواد را لایه لایه قرار دهید و با سس بشامل بپزید.

برای کسانی که گوشت بره دوست ندارند، می توانند از مخلوط گوشت گوساله و خوک گوشت چرخ کرده درست کنند یا از مرغ چرخ کرده استفاده کنند. توجه داشته باشید که این غذا کاملا سیر کننده است.

یک جایگزین هوشمندتر ظرف گوشت، حاوی مقدار زیادی چربی، موساکای گیاهی - بادمجان در یونانی وجود خواهد داشت که به جای گوشت از سبزیجات روشن و چشم نواز استفاده می شود: کدو سبز و قرمز فلفل دلمه ای. گوشت را می توان به عنوان یک جزء پروتئینی ضروری و مهم در دستور پخت بادمجان یونانی با لوبیا جایگزین کرد. قبل از قرار دادن ظرف برای پخت، سس تهیه شده با ماست را در آن بریزید.

بادمجان در یونانی. دستور العمل های سالاد و پیش غذای معروف

• – سالاد محبوب بادمجان با لیمو و سیر در یونان. معمولا با نان پیتا، یک نان خوش طعم سرو می شود. پیاز تازه، سیر، سبزیجات به بادمجان های پخته شده اضافه می شود و با آب لیمو و روغن زیتون مزه دار می شود. این غذا یک غذای رژیمی است، سرشار از ویتامین، چربی امگا 3 و کم کالری است.

• پیش غذا یونانی بادمجان سرخ شده – این غذا در بین ما بسیار محبوب است و به سرعت آماده می شود. می توان آن را چاشنی کرد گیاهان، با پنیر فتا یا فتا بپاشید، کار می کند غذای شور. برش های بادمجان سرخ شده با پیاز و گوجه فرنگی سرخ شده ریخته می شود، با سیر، پنیر و گیاهان پاشیده می شود. هم گرم به عنوان غذای جانبی و هم سرد به عنوان پیش غذا سرو می شود.

آماده کردن بادمجان به زبان یونانی برای زمستان

ما در منطقه ای زندگی می کنیم که متاسفانه همیشه نمی توان در زمستان بادمجان تازه خرید. اما خانه دارهای صرفه جو ما مدت هاست که یاد گرفته اند بادمجان را برای زمستان آماده کنند. برای تهیه سالاد و تنقلات فوق در فصل زمستان کافی است از قبل مقدمات تهیه کنید.

چگونه با حداکثر نتیجه وزن کم کنیم؟

یک آزمایش رایگان انجام دهید و بفهمید چه چیزی شما را از کاهش وزن موثر باز می دارد