مرغ کامل در فر برای سال نو. مرغ پخته، سال نو

گوشت مرغ خوشمزه، رژیمی، سالم و به سادگی مورد علاقه همه است. ظروف مختلفمرغ در کشورهای اسلاو بسیار محبوب است. هر کشور صدها دستور پخت این گوشت را دارد. اما کدام دستور غذا را برای سفره سال نو انتخاب کنیم؟

همه می دانند که چگونه مرغ را برای سال نو بپزند، باید گوشت را در فر قرار دهید و صبر کنید تا آماده شود. اما چنین سادگی در تهیه فقط در نگاه اول راهی برای سرو مرغ به نظر می رسد سفره سال نو. برای اینکه گوشت آبدار و اشتها آور باشد، با پوسته ای فوق العاده و طعم های غیرمعمول، باید یک دستور غذا را انتخاب کنید و تمام توصیه ها را به شدت دنبال کنید. این مقاله در مورد نحوه پخت مرغ در فر برای سال نو و نه تنها در فر است.

مرغ پخته روی سال نو. مراحل اصلی فناوری:

بهتر است مرغ سرد بخرید، نه منجمد. گوشت آن طعم غنی تری خواهد داشت و همچنین هنگام پخته شدن لطیف تر خواهد بود.

بهتر است مرغی با وزن یک و نیم کیلوگرم یک ساله یا حتی کمتر بپزید.

یک مرغ تازه و خوشمزه سینه ای گنبدی و بدون استخوان های بیرون زده خواهد داشت. رنگ پوست باید یکدست و بدون هیچ گونه لکه و لکه باشد. همچنین قبل از خرید خجالتی نباشید و باید بوی پرنده را بو کنید. تازه و خوش طعم بوی شیرین دلپذیری خواهد داشت.

بهتر است در چدن یا ظروف سرامیکی. تمایل به گرم شدن تدریجی دارد که از سوختن گوشت جلوگیری می کند. اما آنها همچنین برای پخت قالب های فلزی یا شیشه ای مناسب هستند.

اگر گوشت را سرخ می کنید، باید درجه حرارت را به شدت کنترل کنید. ضخامت گوشت نباید بیشتر از 85 درجه باشد.

قبل از قرار دادن لاشه آماده شده در فر، باید آن را از قبل گرم کنید. بهینه ترین رژیم دما حدود 180-200 درجه است. گوشت به میزان چهل دقیقه در هر کیلوگرم پخته می شود.

با استفاده از خلال دندان می توانید آمادگی را تعیین کنید. اگر سینه را سوراخ کنید و آب شفاف بیرون بیاید، ظرف آماده است.

شما نباید گوشت را در فری که به تازگی خاموش کرده اید بگذارید، زیرا به سرعت خشک می شود و بوی نامطبوع چربی پیدا می کند.

برای به دست آوردن یک پوسته قهوه ای طلایی ترد، 10 دقیقه قبل از پایان، باید لاشه را با یک لایه نازک خامه ترش یا عسل چرب کنید. اگر فر شما اجازه دهد می توانید پرنده را در حالت گریل نیز بپزید.

مرغ را نمالید بهتر است سس مایونز خریداری شده در فروشگاه، زیرا بوی سرکه به پرنده می دهد و همچنین چربی اضافی به محصول اضافه می کند که باعث کاهش کیفیت غذایی محصول می شود.

نحوه پخت مرغ برای سال نو: دستور العمل ها

اگر گوشت را درست بپزید، پس مرغ خوشمزههمیشه برای سال جدید کار خواهد کرد. اما دستور العمل های ما به شما کمک می کند مرغ را به روشی غیرمعمول سرو کنید و ترکیبات جدید و گاهی غیرمنتظره را به طعم آشنا اضافه کنید. مواد مورد نیاز شما عبارتند از یک کیلوگرم مرغ، دو عدد پرتقال و حبه سیر، نمک و مخلوط فلفل (دو قاشق چایخوری)، دو قاشق غذاخوری سس سویا، دو قاشق چایخوری عسل، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون. مرغ را بشویید و داخل آن را نمک بزنید. سیر را رنده کنید و مرغ را نیز از داخل، زیر پوست از همه طرف رنده کنید. پرتقال ها را شسته و روی آن ها آب جوش بریزید و سپس برش دهید دایره نازک. سه برش مرکبات را زیر پوست پرنده قرار دهید و بقیه را داخل آن قرار دهید. سوراخ را با خلال دندان محکم کنید. حالا باید عسل، روغن و سس سویا. مرغ را با این مخلوط به خوبی از همه طرف بمالید. فلفل بپاشید. لاشه را روی یک ورقه پخت یا به شکل چرب شده قرار دهید. حدود یک ساعت و نیم بپزید. اگر انتهای آن سوخت، باید در فویل پیچیده شود.

همچنین برای سفره سال نو عالی خواهد بود.

این ساده ترین راه برای پخت مرغ برای سال نو است. سینه را مانند کتاب باز کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده بمالید. یک کیلوگرم نمک را روی یک ورقه پخت خشک بریزید و آن را به طور مساوی تقسیم کنید. لاشه را با پشت به پایین در آن قرار دهید. تا زمانی که کاملا پخته شود بپزید. طبق این دستور، مرغ هرگز بیش از حد نمک نمی خورد، زیرا دقیقاً به اندازه ای که برای پختن نیاز دارد نمک جذب می کند. خوشمزه. ظرف سریع، که به شما کمک می کند بدون دردسر زیاد و با صرف کمترین زمان برای آماده سازی سفره سال نو را بچینید.

برای تهیه این غذا یک کیلوگرم از قسمت های مختلف پرنده، یک عدد هویج و پیاز، سه عدد گوجه فرنگی، نصف قوطی زیتون بدون هسته، سه قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی، صد میلی لیتر آب مرغ و شراب قرمز خشک، ریحان خشک شده بردارید. پرنده باید سرخ شود تا زمانی که پوسته طلایی. سپس آن را در قابلمه بریزید و آب گوشت و شراب را اضافه کنید و پنج دقیقه بجوشانید و سپس پیاز و هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب گوجه فرنگیو زیتون یک ساعت، ده دقیقه قبل از آماده شدن بجوشانید، با گیاهان خشک بپاشید.

مرغ شکم پر برای سال نو یک گزینه عالی برای یک غذای داغ سریع و بسیار خوشمزه است که هم کودکان و هم بزرگسالان واقعاً آن را دوست دارند. این ترکیب بسیار خوبی از محصولات است. باید سه قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. کرهدو عدد بیکن ریز خرد شده و یک عدد پیاز خرد شده، دو حبه سیر رنده شده اضافه کنید. حدود دو دقیقه تفت دهید سپس 200 گرم اضافه کنید کلم بروکسلو ادویه جات ترشی جات ده دقیقه دیگر بجوشانید. سپس کلم را کمی در مخلوط کن خرد کنید. لاشه مرغ را بشویید و با نمک و فلفل بمالید و با کلم چرخ کرده پر کنید و در قالب قرار دهید. به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. قبل از سرو نم نم باران کنید آب لیمو.

از مواد تشکیل دهنده این غذای مرغداری، شما باید یک عدد مرغ 400 گرمی کنسرو شده داشته باشید. آب خودگوجه فرنگی، 200 گرم زردآلو خشک، دو عدد پیاز و دو حبه سیر، ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه. مرغ را بشویید و به قطعات برش دهید. در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا کاملا پخته شود. مرغ را بچینید و در همان ماهیتابه پیاز (نیم حلقه شده)، سیر (از پرس رد کنید) و گوجه فرنگی سرخ کنید. سپس زردآلوهای خشک را شسته و برش دهید و در تابه قرار دهید. مخلوط را ده دقیقه تفت دهید سپس مرغ را به آن اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر بجوشانید.

شما باید یک لاشه مرغ بگیرید. با مخلوطی از دو قاشق غذاخوری پاپریکا مالش دهید، شکر قهوهای، یک قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه، پودر سیر و خردل خشک. یک قوطی آبجو را گرم کنید تا دمای اتاقو چندین سوراخ در درب آن ایجاد کنید. مقداری از آبجو را بریزید و کمی بیشتر از نصف باقی بماند. مرغ را روی شیشه قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید. به سادگی مرغ تمام شده را از شیشه خارج کنید و بگذارید ده دقیقه بماند. سپس بلافاصله سرو کنید.

مرغ پخته شده در فر برای سال نو یک تعطیلات واقعی است! این مرغ همیشه خوش طعم است، با پوسته ترد، مطمئناً نه تنها هر تعطیلات، بلکه یک میز خانوادگی روزمره را نیز تزئین می کند. با این حال، سال نو یک تعطیلات خاص است، همه از قبل برای جشن آن آماده می شوند، با فکر کردن به منو، تنظیمات میز، به دنبال یا اختراع غذاهای اصلی و روشن. از غذاهای اصلی داغ، مرغ پخته شده روی میز عالی به نظر می رسد. ظرف گوشت. از نظر ظاهری اشتها آور، آبدار و لطیف از نظر طعم، مرغ سال نو همیشه اکثر مهمانان، چه بزرگسالان و چه کودکان را خوشحال می کند.

هیچ خوراکی در خارج از کشور سنت پخت مرغ را برای سال جدید زیر پا نمی گذارد. قبل از پختن مرغ سال نو در فر، باید آن را مرینیت کنید و سپس آن را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. ابتدا مرغ را بهتر است در فویل بپزید تا گوشت آن لطیف تر و آبدارتر شود و 15 دقیقه مانده به پایان پخت می توانید فویل را بردارید و مرغ را از هر طرف سرخ کنید. و اجازه دهید مرغ پخته شده برای سال نو 2019 روی میز شما باشد. از این گذشته ، این بسیار طبیعی است ، ما باید طلسم جدید سال آینده ، سگ خاکی زرد را خوشحال کنیم. دستور العمل های مرغ پخته شده برای میز سال نو متعدد است، اما عمدتا در استفاده از مارینادهای مختلف متفاوت است. در اینجا میدان بزرگی برای تخیل و نبوغ متخصصان آشپزی وجود دارد. بسیاری از مردم طعم تند را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر طعم شیرین یا تند گوشت را دوست دارند. همه این گزینه ها برای مرغ نیز عالی هستند. دستور العمل های سال نو از این ظروف در وب سایت ما موجود است، انتخاب کنید و با لذت طبخ کنید

مقداری نکات مفیدطرز تهیه مرغ برای سفره سال نو:

قبل از پختن، مرغ را کاملاً از پرهای باقیمانده تمیز کرده، با آب شسته و خشک می کنند. دستمال کاغذی. لاشه پرنده با نمک مالیده می شود، از همه طرف با ماریناد پوشانده می شود و در آستین قرار می گیرد.

برای اینکه مرغ با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور پخته شود، باید خامه ترش را روی آن بریزید و سپس آن را در قسمت هایی از همه طرف در ماهیتابه داغ سرخ کنید.

قابل استفاده برای مرینیت کردن مرغ شراب خشکبه جای سرکه، اگر دستور العمل آن را خواستار باشد؛

تعدادی از گزینه های معمول ماریناد: سس مایونز و سس گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی یا آجیکا، هر سس با سیر له شده، سس سویا با خردل، روغن نباتی و عسل.

شما باید چندین سوراخ در قسمت بالای آستین ایجاد کنید تا در حین پختن ترکیده نشود و مرغ قهوه ای شود.

در آستین مرغ ابتدا در دمای 120 درجه پخته می شود و سپس در دمای 150 تا برشته و قهوه ای طلایی شود.

نسخه باز ابتدا دمای حدود 200 درجه و سپس 180-150 تا آماده شدن را در نظر می گیرد.

مرغ پخته شده سال نو را می توان با سس مایونز، شکل های کاغذی و غیره تزئین کرد.

این راز نیست که زمان آن فرا رسیده است تعطیلات سال نو- این زمان سفره نشینی و پیچیدگی های خوراکی است. زمانی که هر خانمی تلاش می کند مهمانان را غافلگیر کند و به عنوان یک مهماندار ماهر شناخته شود. اینترنت پر از تنوع است دستور العمل های تعطیلاتبرای هر سلیقه و بودجه ای اما دموکراتیک ترین و محبوب ترین غذا در یک میز بوفه روسی همیشه مرغ باقی می ماند.

اگر تصمیم دارید از مرغ به عنوان غذای اصلی سفره نوروزی خود استفاده کنید، این مقاله برای شما مناسب است. بسیاری از مردم عادت دارند غذاهای تهیه شده از این پرنده را برای بسیاری از خانواده ها نسبتاً آسان و حتی سنتی تصور کنند.

https://youtu.be/ASlOHeUS18s

ما سعی خواهیم کرد از اشتباهات رایج در پخت مرغ جلوگیری کنیم و نکات و ترفندهایی را از سرآشپزهای با تجربه به اشتراک بگذاریم. همچنین در این مقاله راه هایی برای اصیل تر کردن دستور العمل های آشنا و پختن مرغ برای سال نو پیدا خواهید کرد تا مهمانان دستور غذا را بپرسند!

انتخاب مواد تشکیل دهنده

گوشت با کیفیت کلید موفقیت شماست

البته مهم ترین ماده، خود مرغ است. در اینجا چند قانون جهانی وجود دارد که به شما کمک می کند زمان زیادی را در نزدیکی قفسه فروشگاه تلف نکنید:

• مهمترین چیز این است که گوشت تازه باشد. اولویت باید به محصولات در کیسه های شفاف داده شود. مرغ تازه همیشه به رنگ صورتی کمرنگ با رنگ مایل به زرد است.
• به یکپارچگی مرغ توجه کنید. هیچ آسیب مکانیکی روی لاشه وجود نداشته باشد: پارگی های عضلانی، لکه های خون و سایر عیوب بصری که پرنده را از ارائه زیبایی شناختی خود محروم می کند.
• توصیه می شود مرغ سرد را به جای منجمد خریداری کنید.

گوشت با کیفیت کلید موفقیت است

ادویه ها. ما زندگی روزمره را به عجیب و غریب تبدیل می کنیم

ادویه ها یک ماده بسیار مهم در آشپزی هستند. تند و ظرف آبدارادویه ها به موقع اضافه می شوند. با نادیده گرفتن این قوانین به ظاهر ساده، حتی یک محصول با کیفیت و درست انتخاب شده را به طور ناامیدکننده ای از بین می برید.

در اینجا می توانید تخیل و ترجیحات خود را آزاد کنید. ما ترکیبات جهانی را ارائه می دهیم:

• فلفل سیاه آسیاب شده / پاپریکا / آویشن / سیر / رزماری / نمک؛
• فلفل قرمز / سیر / آب لیمو / زیره / زنجبیل / گشنیز / نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده / پاپریکا / پیاز / آجیکا / نمک؛
• شوید خشک / کاری / عسل / گرانول سیر / نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده / فلفل قرمز / گشنیز / زنجبیل / دانه خردل / نمک؛
• فلفل سیاه آسیاب شده / جوز هندی / گیاهان ایتالیایی / آویشن؛
• ریحان / مریم گلی / پونه کوهی / نعناع / آب لیمو / نمک.

لطفا توجه داشته باشید: هر ادویه دارای عطر خاصی است و بر طعم گوشت مرغ لطیف به روش خود تأکید می کند.

ادویه ها یک ماده بسیار مهم در آشپزی هستند.

البته آشپزی برای هر خانم خانه‌داری یک فرآیند خلاقانه است. و تعطیلات سال نو زمان خوبی برای آن است آزمایش های آشپزی. بنابراین، اگر تصمیم به ترکیب یک دسته کامل از ادویه ها دارید، به این فکر کنید که آیا رایحه آنها بر یکدیگر سایه می اندازد یا خیر. خوب، اگر شکی وجود دارد، ما گزینه های برد-برد را برای شما جمع آوری کرده ایم!

آماده سازی

پختن؟ سرخ کردن؟ آن را بیرون بگذار؟

روش های بسیار متنوعی برای پختن مرغ خوشمزه وجود دارد.

اگر دنبال کننده هستید تغذیه سالم، پس توصیه می کنیم پرنده را در قابلمه بپزید. گوشت مرغ با سبزیجات، سبزی ها و قارچ ها به خوبی می آید. یک راه حل خوب این است که پنیر سفت را رنده کنید و روی مرغ بپاشید. هنگامی که با افزودن پنیر پخته می شود، یک پوسته ترد تشکیل می شود. فقط باید چند دقیقه قبل از آماده شدن درب قابلمه را بردارید.

طرز تهیه مرغ خوشمزه

توصیه می شود مرغ را پس از مرینیت کردن در فویل بپزید. گزینه عالیکیسه مخصوص پخت نیز سرو می شود. آنها همچنین می توانند در هر سوپرمارکتی پیدا شوند. مرغ آبدار باقی می ماند و طعم ادویه ها واضح تر آشکار می شود.

هنگام سرخ کردن مرغ، گوشت به طور سنتی مرینیت می شود. به این ترتیب گوشت نرم تر می شود و زمان زیادی نیاز نخواهد داشت حرارت درمانی. عسل و سس سویا برای ترشی خوب بودن خود را ثابت کرده اند. آنها به دستیابی به پوسته طلایی کامل کمک می کنند.

دستور العمل های اصلی برای میز تعطیلات

مرغ در روباز

مرغ در روباز

1. روی رنده ریز رنده کنید پنیر سفت(Kostromskaya، Rossiiskiy، Maasdam مناسب هستند) و توده حاصل را با جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید.
2. پوست سینه مرغ را جدا کرده و گوشت را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
3. گوشت را به مدت 3-5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید. توجه داشته باشید که بهتر است در این مرحله ادویه اضافه کنید!
4. چندین سیب زمینی خام را روی یک رنده درشت رنده کنید. پالپ را فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد و نمک را اضافه کنید. هم بزنید.
5. در ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید روغن سبزیجاتو سپس مخلوط سیب زمینی را در ماهیتابه بریزید - تقریباً نصف مقدار کل. جرم باید شبیه یک پنکیک باشد. بعد از چند دقیقه که سیب زمینی ها سرخ شدند، آن ها را برگردانید.
6. بر توده سیب زمینیمرغ سرخ شده را بگذارید و روی آن پنیر و سبزی بپاشید.
7. بعد از چند دقیقه که پنیر آب شد، بقیه سیب زمینی ها را با قاشق روی مرغ بریزید.

مرغ با خامه ترش در یک دیگ دوبل

مرغ با خامه ترش در یک دیگ دوبل

1. غذای آماده شده را مکعبی برش دهید فیله مرغو پیاز
2. چهار عدد سیب زمینی خام را پوست گرفته و خرد کنید.
3. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. هم بزنید. یک لیوان خامه ترش و دو قاشق غذاخوری آرد به تخم مرغ ها اضافه کنید.
4. همه مواد را مخلوط کنید.
5. مخلوط به دست آمده را در ظرف بخارپز بریزید.
6. همه چیز را با پنیر بپاشید.
7. به مدت یک ساعت در حالت "پخت" بپزید.

جولین

جولین

1. پوست ساق پا را جدا کرده و در آب نمک بجوشانید.
2. پس از پخت، گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید.
3. خرد کرده و سرخ کنید روغن آفتابگرداندو عدد پیاز متوسط
4. نیم کیلو قارچ تازهبرش بزنید و سرخ کنید. توصیه می شود تا زمانی که رطوبت آن تبخیر شود سرخ کنید.
5. گوشت مرغ، ادویه و چند قاشق غذاخوری خامه ترش را به قارچ اضافه کنید.
6. با یک درب بپوشانید و 15-20 دقیقه بجوشانید.
7. چندین نان را آماده کنید - خریداری شده در فروشگاه یا خانگی. توصیه می شود از شیرینی های گرد شکل استفاده کنید. قسمت های بالایی را برش دهید محصولات نانواییو خرده ها را جدا کنید.
8. نان ها را باید با مواد پر کرده و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
9. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

کاسه مرغ با پنیر کوتیج

خوراک جوجهبا پنیر دلمه

1. 500-700 گرم فیله مرغ را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
3. دو زرده را با دو قاشق چایخوری روغن آفتابگردان مخلوط کنید.
4. مواد آماده شده را با اضافه کردن حدود دویست گرم پنیر دلمه (توصیه می شود با محتوای چربی 5٪ مصرف کنید)، گیاهان خرد شده، یک قاشق غذاخوری نشاسته و ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید.
5. سفیده ها را باید به صورت کف زده و به بقیه محصولات اضافه کنید.
6. مواد را در قالب مخصوص بریزید و با پنیر رنده شده بپاشید.

بال مرغ در ماریناد سیر

بال های مرغدر ماریناد سیر

1. برای ماریناد، 4 قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق چایخوری عسل، ریشه زنجبیل رنده شده، سه حبه سیر، ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل، ریحان) و چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را مخلوط کنید.
2. بال های مرغ باید در محل اتصال بریده شود و در ماریناد فرو بریزد. آنها را برای چند ساعت بگذارید.
3. سپس بال ها را در سینی بچینید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت سی دقیقه قرار دهید.

در حال خدمت کردن

تزئین یک غذای تعطیلات یک هنر واقعی است!

حال و هوای سال نو به خودی خود ظاهر نمی شود، آن را ایجاد می کند خانه دار با تجربه. ارائه یک غذا نه تنها آن را اشتها آورتر می کند، بلکه آنچه را که به نظر می رسد ساده ترین مجموعه از محصولات است به خلاقیت هنر آشپزی تبدیل می کند.

مهم است که نه تنها سازگاری محصولات برای سرو با طیور را در نظر بگیرید. رویکرد خلاقانه برای انتخاب رنگ نیز مهم است. رنگ های غنی سبزی های تازه، گوجه گیلاسی و کاسه های کوچک با سس های مختلف هیچ مهمان را بی تفاوت نمی گذارد.

میوه ها به عنوان تزئین

برای دوستداران عجیب و غریب، استفاده از میوه ها را به عنوان تزئین توصیه می کنیم. مرکبات و آناناس، شاخه های توت ترش به ویژه مناسب هستند.

آشپزی خوشمزه و سریع شعار خانم های خانه دار مدرن است. هدف ما این بود که در این مقاله نکات زیادی را برای کمک به شما در درک خود جمع آوری کنیم فانتزی های آشپزی. امیدواریم که بتوانید مهمانان خود را با ارائه ای فوق العاده شگفت زده کنید طعم بی نظیرظرف شما

سال نو مبارک!

https://youtu.be/DT43AYz47Xg

خیلی خوب است که سوپرمارکت های ما هنوز لاشه مرغ تمام نشده اند! آنها و فقط آنها در روزهای هفته، در تعطیلات و در تعطیلات - در سال نو به ما کمک می کنند. بالاخره مرغ چیست؟ این هم گوشت است و هم استراحت (البته در مقایسه با معده ما). برای جذب چنین غذایی، بدن نیازی به زور زدن زیاد ندارد.

چگونه مرغ را برای سال نو بپزیم تا مناسب به نظر برسد؟ استاندارد، فقط با استفاده از دستور العمل های کلاسیک، یا به روشی جدید، با چاشنی های غیر معمول و ارائه اصلی؟ هر کدبانوی خلاقی به دنبال تنها پاسخ صحیح خود برای این سوال است. ما می توانیم یک چیز را توصیه کنیم - بهتر است از قبل آزمایش هایی را با مرغ انجام دهیم، در غیر این صورت اگر ظرف طبق دستور العمل جدید بسیار موفق نباشد چه چیزی را به مهمانان ارائه دهیم؟ از این گذشته ، مرغ برای سال نو اغلب "میخ" است منوی تعطیلات، حتی اگر دستور العمل های ارزان قیمت را ترجیح می دهید.

قوانین "مرغ خوب"

برای اطمینان از یک غذای مرغ موفق در هر صورت، قوانین اجباری برای انتخاب و تهیه لاشه پرنده را رعایت کنید. حتی آشپزهای با تجربه ای که مطمئن هستند همه چیز را در مورد مرغ می دانند نیز نباید از این نکات غافل شوند.

قانون شماره 1.توصیه می شود به جای یک لاشه منجمد، یک لاشه خنک بخرید، بنابراین گوشت لطیف بعد از پختن با دسته گل طعم غنی تر را تضمین کنید.

قانون شماره 2.خوش طعم ترین پرندگان آنهایی هستند که وزن آنها تا 1.5 کیلوگرم و زیر یک سال سن دارند. بنابراین، دنبال لاشه های بزرگ نروید. اگر قصد دارید برای مهمانان زیادی آشپزی کنید، 2-3 مرغ بخرید، اما وزن استاندارد را حفظ کنید.

قانون شماره 3.هنگام انتخاب جوجه به آن توجه کنید ظاهر- یک پرنده با کیفیت بالا هیچ استخوانی از زیر پوست بیرون زده، بدون "کبودی" یا لکه است. رنگ پوست یکنواخت و به طرز دلپذیری مایل به زرد است.

قانون شماره 4. مرغ پخته شده در ظروف سرامیکی یا چدنی بسیار خوشمزه است. موادی که قالب از آن ساخته می شود به تدریج گرم می شود و از سوختن گوشت محافظت می کند.

قانون شماره 5.سرآشپزهای با تجربه می دانند که چگونه زمان را برای تهیه لاشه اختصاص دهند - 40 دقیقه به ازای هر کیلوگرم گوشت. آمادگی با استفاده از یک خلال دندان معمولی مشخص می شود - آن را سوراخ کنید، ببینید با چه کیفیت آب از سوراخ خارج می شود، اگر شفاف است، پس ظرف آماده است.

قانون شماره 6ما توصیه نمی کنیم که گوشت را در فر خاموش بگذارید "تا پخت تمام شود" - لاشه به سرعت خشک می شود و بوی چربی را جذب می کند.

قانون شماره 7.برای به دست آوردن پوسته ترد طلایی، 10-15 دقیقه قبل از پخت، مرغ را با یک لایه عسل یا خامه ترش بمالید. در این مورد، بهتر است از مصرف سس مایونز خودداری کنید، زیرا طعم نامطبوع سرکه ای به ظرف می دهد.

دستور العمل های مرغ برای سال نو

مرغ پخته شده با کلم بروکسل.گوشت و سبزیجات رژیمی همان ترکیبی است که همه متخصصان تغذیه آن را مفیدترین ترکیب می دانند و بدن در طول تعطیلات طولانی سال نو فاقد آن است. و همچنین بسیار خوشمزه و شیک است.

عناصر:

• لاشه مرغ؛
• 200-300 گرم (به اندازه ای که در مرغ جا می شود) کلم بروکسل؛
• 100 گرم کره؛
• بیکن (2-3 قطعه)؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات، مثل همیشه - به مزه.

ابتدا فیلینگ را درست کنید - پیاز را با بیکن و سیر خرد شده در کره تفت دهید، پس از طلایی شدن پیاز، کلم و ادویه را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه بپزید. گوشت چرخ کرده به دست آمده را خنک کرده و در مخلوط کن چرخ کنید.

لاشه آماده شده (شسته شده، خشک شده و با نمک و فلفل مالیده شده) را با کلم پر کنید و در فر بپزید.

مرغ و سیب زمینی.به نظر می رسد چه چیزی معمولی تر از مرغ پخته شده با سیب زمینی است؟ اما چه چیزی می تواند خوشمزه تر و جشن تر از آن باشد؟

اگر تا حد امکان در دستور غذا قرار دهید گیاهان معطرو ادویه جات ترشی جات، ظرف حتی غیرعادی تر خواهد شد. این یک مسیر مستقیم به سفره سال نو دارد.

عناصر:

• لاشه طیور (1.5-1.6 کیلوگرم)؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• سیر - چند حبه؛
• آویشن - تازه (2-3 شاخه) و خشک (1 قاشق چایخوری)؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• روغن زیتون، آب گرم(تقریباً 300 میلی لیتر).

مرغ را طبق معمول برای پخت آماده کنید اما این بار شاخه های آویشن و سیر خرد شده را داخل لاشه اضافه کنید. سمت سینه پرنده را روی یک ورقه پخت بزرگ قرار دهید. سیب زمینی پوست کنده، ترجیحاً غده ها باید تقریباً به یک اندازه باشند، به برش های مستطیلی برش داده و در اطراف مرغ قرار دهید. سیب زمینی ها را نمک و فلفل کرده و آبلیمو بپاشید و روی آن بریزید روغن زیتون. سپس نیمی از آویشن خشک را روی محتویات سینی فر بپاشید و ته آن آب داغ بریزید.

بعد از نیم ساعت پخت (اما به طور کلی - نه روی زمان، بلکه روی رنگ و وضعیت مرغ تمرکز کنید)، پرنده را برگردانید، نمک، فلفل و "آویشن" طرف دیگر آن را برگردانید و تا زمانی که پخته شود بپزید.

"جوجه نارنجی.این یک بمب آشپزی کوچک اما بسیار مؤثر بر روی میز تعطیلات خواهد بود. اول اینکه مرغ همیشه خوشمزه است و دوم اینکه پرتقال همیشه شب سال نو است. برای لهجه بیشتر سال نو، می توانید نارنگی نیز بگیرید، اما برش آنها برای این غذا تا حدودی ناخوشایند است.

عناصر:

• مرغ روده با وزن 1-1.5 کیلوگرم؛
• پرتقال - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• مخلوط فلفل - 2 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 2 قاشق چایخوری؛
• عسل - به همان مقدار؛
• روغن زیتون (یا آفتابگردان تصفیه شده).

داخل لاشه شسته شده و خشک را با نمک و سیر له شده بمالید. آب جوش را روی پرتقال ها بریزید و به دیسک های نازک برش دهید که سه تای آنها زیر پوست قرار می گیرند و بقیه - داخل لاشه.

عسل، سس سویا و روغن نباتی را با هم ترکیب کرده و مرغ را از همه طرف با مخلوط به دست آمده بپوشانید. سوراخ را با خلال دندان محکم کنید تا پرتقال ها در حین پخت از مرغ بیرون نریزند و بعد از یک ساعت و نیم می توانید از غذای آماده لذت ببرید.

فویل به عنوان یک محافظ عالی در برابر سوختن نوک پاها و بال ها عمل می کند.

مرغ خورش شده با گوجه فرنگی و زیتون.این غذا طعم عالی یونانی دارد. برای یک سال نو "میمون" عجیب و غریب - همان چیزی که نیاز دارید.

عناصر:

• مرغ - 1 کیلوگرم (هر قسمت از پرنده)؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد. (تازه یا از یک شیشه، ترشی در آب خودش)؛
• زیتون بدون هسته - حدود 5 قوطی؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق چایخوری؛
• آبگوشت و شراب خشک - هر کدام 100 میلی لیتر؛
• ریحان؛
• نمک.

ابتدا مرغ را سرخ کرده و در قابلمه ای بریزید و در شراب و آب گوشت بریزید و پنج دقیقه بجوشانید. سپس پیاز، هویج، گوجه فرنگی، پاستا و زیتون را اضافه کنید. به مدت 60 دقیقه بجوشانید و وقتی غذا تقریباً آماده شد، با ریحان یا مخلوطی از گیاهانی که ترجیح می دهید بپاشید.

معمولاً گوشتی که با زیتون پخته می شود نمک نمی زند، اما اگر کمی لطیف به نظر می رسد، کمی نمک اضافه کنید.

به زودی همه شروع به آماده شدن برای سال جدید 2018 و مجموعه ای از دستور العمل های ما خواهند کرد میز جشن. صاحب امسال یک سگ خاکی زرد است که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه و سیر کننده است، پس بیایید او را راضی کنیم خوراکی های خوشمزه، که مهمانان شما نیز از آن خوششان می آید. بنابراین، بیایید در نظر بگیریم غذاهای تعطیلاتمرغ برای سال نو، دستور العمل هایی با عکس، خوشمزه، زیبا، رضایت بخش و اشتها آور را انتخاب کنید.

سالاد مرغ و آووکادو

غذاهای مرغ جشن برای میز سال نو بدون سالاد کامل نمی شود، که مهمانان را قبل از سرو غذاهای اصلی سیر می کند. به هر حال، این سالاد با طعم خود مهمانان شما را خوشحال می کند.

محصولات:

• سینه مرغ
• آووکادوی رسیده
• 2 عدد گوجه فرنگی
• پنیر انواع دوروم– 150 گرم
• کیسه سس مایونز
• فلفل نمک
• سبزه

گوشت مرغ را بجوشانید و خرد کنید، آووکادو را پوست بگیرید، هسته آن را بردارید و به صورت مکعبی یا ورقه های نازک برش دهید، پنیر را ورقه ای برش دهید، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای نصف کنید. گوشت را با سس مایونز مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری مرغ، کمی آووکادو، سپس پنیر و دوباره در فنجان های سرو بریزید. سینه مرغ. با برش های گوجه فرنگی و سبزیجات تزئین کنید. این مقدار غذا حدود 5 تا 6 فنجان است، بنابراین می توانید سهم غذا را بر اساس مهمانانی که سر میز حاضر می شوند افزایش دهید.

ما به شما گفتیم که چه غذاهای خوشمزه و رنگارنگ مرغ را می توانید برای میز جشن سال نو 2018 تهیه کنید، مهمانان خود را خوشحال کنید و خانواده خود را خوشحال کنید. و باشد که سگ خاکی زرد در تمام سال برای شما مساعد باشد. تعطیلات پیش رو مبارک!