دستور پخت گوجه فرنگی لیسیدن انگشتان است. گوجه فرنگی برای زمستان: دستور العمل های ساده با عکس

گوجه فرنگی ترشی بسیار خوشمزه و شیرین برای زمستان در کوزه ها، من هر سال خیلی زیاد می بندم. من از دستور العمل های مختلف استفاده می کنم. صرف نظر از ترکیب و روش نگهداری، همه آماده سازی ها بسیار خوشمزه هستند.

ترشی گوجه فرنگی برای زمستان: بسیار خوشمزه، شیرین

من همیشه این گوجه ها را درست می کنم. این دستور توسط مادر و مادربزرگ من استفاده می شود. اکثر دستور خوشمزهکه بدون استریل کردن تهیه می شود.

برای درز در 3 کوزه های لیتری:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• یک تکه فلفل تند؛
• بزرگ فلفل دلمه ای;
• 3 تکه ریشه ترب کوهی؛
• برگ ترب کوهی؛
• بوته شوید با چتر؛
• 2 قاشق دسر نمک؛
• یک لیوان شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

دستور غذای کلاسیک:

1. شیشه های شسته شده را خوب بشویید، با آب جوش بجوشانید.
2. سبزی های شسته شده را با برگ ها تکه تکه می کنیم، سیر را از وسط نصف می کنیم، فلفل را چهار قسمت می کنیم. تمام ادویه ها را ته شیشه می گذاریم. گوجه‌فرنگی‌های متوسط ​​را پس از شستن، روی آن‌ها با یک چهارم فلفل قرار می‌دهند.
3. روی سبزیجات آماده شده آب جوش بریزید، روی آن را بپوشانید، بگذارید بیست دقیقه بماند. مایع تخلیه شده را به جوش بیاورید. در حالی که جوش می آید، نمک، شکر را به سبزیجات اضافه کنید، سرکه را بریزید.
4. مایع در حال جوش را داخل بطری تا بالا، چوب پنبه بریزید. درب را می گذاریم، با یک کت خز می پوشانیم، تا روز بعد می گذاریم.

ما در زیرزمین ذخیره می کنیم.

گوجه فرنگی شیرین: دستور تهیه 1 لیتر آب

ویژگی این دستور پخت ترشی میوه به نصف است. بنابراین، میوه ها باید سفت و با پوست ضخیم انتخاب شوند. در حالت ایده آل - کرم بزرگ با پوست متراکم.

برای شیشه 1 لیتری:

• شوید چتری سبز؛
• حبه بزرگ سیر؛
• یک عدد دانه فلفل تند؛
• یک حلقه ضخیم از فلفل شیرین بزرگ؛
• 800 گرم گوجه فرنگی.

ماریناد در هر لیتر آب:

• نصف لیوان نمک؛
• نصف لیوان سرکه؛
• یک لیوان شکر با سرسره.

نحوه بستن:

1. در انتهای شیشه استریل شده، تمام چاشنی های ارائه شده توسط دستور غذا را قرار می دهیم. گوجه فرنگی ها را شسته و به نصف برش دهید.
2. محتویات ظروف آماده شده را با ماریناد آب پز پر کنید.
3. شیشه ها را با یک دستمال در ته ظرفی برای استریل کردن قرار می دهیم. از لحظه جوش به مدت پنج دقیقه استریل کنید.
4. بپیچید، بگذارید خنک شود، به انبار ببرید.

در یک یادداشت! ماریناد برای 3.5 لیتر حجم کافی است.

گوجه فرنگی شیرین به سبک کره ای

گوجه فرنگی به سبک کره ای معمولا طعم تند دارد. پیشنهاد می کنم شیرین و ترش را امتحان کنید، نه تند، که طبق یک دستور ساده تهیه شده است.

• یک کیلو گوجه فرنگی سفت؛
• لامپ؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 3 عدد هویج؛
• سر سیر؛
• نصف لیوان روغن آفتابگردان؛
• یک لیوان شکر؛
• 30 گرم نمک؛
• نصف لیوان سرکه؛
• یک دسته سبزی.

مراحل پخت:

1. گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.
2. هویج ها را با نی می مالیم.
3. پیاز، فلفل، سیر، سبزی پیچ خورده است.
4. تمام سبزیجات آماده شده را در یک لگن قرار می دهیم، بقیه محصولات را اضافه می کنیم. با احتیاط، اما با احتیاط، برای اینکه گوجه فرنگی ها له نشوند، مخلوط سبزیجات را مخلوط کنید.
5. قطعه کار را در کوزه های استریل شده قرار می دهیم، با درب می پوشانیم، برای پاستوریزاسیون می فرستیم. برای این کار قطعه کار را به مدت 15 دقیقه در آب داغ نگه دارید. باید خیلی داغ باشه ولی نجوشد.
6. پس از آن، چوب پنبه را زیر یک پتو خنک کنید، در جای خنک نگهداری کنید.

گوجه سبز کره ای

یکی دیگر دستور پخت کره ایترشی گوجه فرنگی ترد برای زمستان در هر 1 لیتر که از میوه های سبز تهیه می شود. من طرحی برای برداشت گوجه فرنگی ترد سبز در هر 1 لیتر با سرکه می دهم و شما مقدار آن را به صلاحدید خود تنظیم می کنید.

• 800 گرم گوجه فرنگی سبز؛
• 2 فلفل دلمه ای؛
• ریشه ترب کوچک؛
• 300 گرم هویج؛
• حبه بزرگ سیر؛
• برگ لورل؛
• 2 نخود فلفل سیاه؛
• سبزی شوید.

برای یک لیتر ماریناد:

• 75 گرم شکر؛
• 35 گرم نمک؛
• 45 میلی لیتر سرکه.

آشپزی در بانک ها:

1. هویج را رنده کنید، برش دهید نی نازکفلفل پوست کنده، ریشه ترب را با سیر خرد کنید. خوب مخلوط می کنیم.
2. گوجه‌فرنگی‌های شسته شده را به دو سوم میوه برش می‌دهیم، با مخلوط سبزیجات آماده شده پر می‌کنیم.
3. ادویه ها و گیاهان را در ته یک شیشه استریل قرار دهید. روی آن را با گوجه فرنگی شکم پر کنید.
4. ماریناد در حال جوش را بریزید، بچرخانید. یک روز گرم می پوشیم.

قطعه کار خنک شده را در زیرزمین نگهداری می کنیم.

گوجه فرنگی با آلو

این یک تهیه خوشمزه برای زمستان از گوجه فرنگی ترشی شیرین در هر 1 لیتر با سرکه و آلو است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 700 گرم گوجه فرنگی؛
• ۴ عدد آلو؛
• شاخه نعنا؛
• حبه بزرگ سیر؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• قاشق دسر نمک؛
• قاشق دسر عسل؛
• 25 میلی لیتر سرکه.

آشپزی:

1. گوجه فرنگی های کوچک و رسیده را می گیریم. آنها را از دم تمیز می کنیم، آنها را می شوییم، یک طرف را با چنگال سوراخ می کنیم.
2. آلو میریزیم آب گرمبرای چند دقیقه خوب آبکشی کنید.
3. نعنا، سیر، آلو، گوجه فرنگی را در ظرف شیشه ای می ریزیم.
4. ظرف میوه را با آب جوش پر کنید.
5. بعد از ده دقیقه مایع را داخل ملاقه بریزید و روی اجاق بگذارید. بعد از جوش آمدن، عسل، نمک، سرکه را اضافه کنید.
6. بگذارید دوباره بجوشد.
7. گوجه فرنگی را با ماریناد، چوب پنبه بریزید.
8. زیر یک پتوی گرم خنک می شویم.

آماده سازی آلو خشک آماده است.

ترشی گوجه فرنگی "انگشتان خانم" برای زمستان

در این دستور از تنوع استفاده خواهیم کرد انگشتان خانم»

محصولات برای شیشه 1 لیتری:

• 700 گرم گوجه فرنگی؛
• یک شاخه کرفس، شوید، جعفری؛
• برگ توت؛
• نصف ورق ترب کوهی؛
• یک تکه ریشه جعفری، کرفس؛
• حبه سیر؛
• یک قاشق قهوه دانه خردل؛
• دو میخک؛
• قاشق قهوه گشنیز؛
• برگ لورل؛
• نیم لیتر آب؛
• 45 گرم نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق قهوه ناقص اسید سیتریک.

آشپزی:

1. سبزی ها، ادویه ها، سیر، ریشه جعفری، کرفس را در یک شیشه قرار می دهیم.
2. گوجه ها را از دو طرف سوراخ می کنیم.
3. میوه ها را در یک شیشه با ادویه جات و گیاهان قرار می دهیم، خردل و اسید سیتریک را روی آن می پاشیم.
4. شکر و نمک را در آب داغ بریزید، بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.
5. گوجه فرنگی ها را با ماریناد حاصل بریزید.
6. پانزده دقیقه استریل کنید.
7. با درب محکم پیچ کنید.

بعد از سرد شدن درز، آن را به زیرزمین منتقل می کنیم.

تهیه با پیاز

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3 عدد پیاز کوچک؛
• شاخه های شوید با دانه؛
• حبه سیر؛
• 5 عدد میخک؛
• لیتر آب؛
• یک لیوان شکر؛
• یک سوم لیوان نمک؛
• قاشق دسر روغن آفتابگردان؛
• قاشق غذاخوری سرکه.

در یک شیشه شوید، میخک، سیر، پیاز، به نصف حلقه ها، گوجه فرنگی برش داده می شود. آب را در ظرف مناسبی بریزید، نمک، شکر را بریزید، بگذارید بجوشد. آب نمک حاصل را در یک شیشه سبزیجات بریزید، روغن نباتی را اضافه کنید. قطعه کار را به مدت ده دقیقه استریل می کنیم. سپس سرکه را اضافه کرده و حلقه کنید.

دستور العمل غیر معمول برای گوجه فرنگی شیرین با برگ تمشک

سعی کنید یک بلنک با برگ های تمشک تهیه کنید. پیش غذا به دست می آید، فقط انگشتان خود را لیس بزنید.

ما محصولات زیر را تهیه می کنیم:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3 حبه سیر؛
• یک حلقه کوچک فلفل تند؛
• شوید، جعفری؛
• 5 برگ تمشک؛
• برگ ترب کوهی؛
• 4 برگ توت؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• یک قاشق چای خوری دانه خردل؛
• 2 برگ بو؛
• 4 دانه فلفل سیاه.

یک شیشه تمیز را با آب جوش بشویید.

1. سپس فلفل، سبزی، سیر را در ته ظرف شیشه ای قرار می دهیم.
2. گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید.
3. به مدت بیست دقیقه آب جوش بریزید.
4. بعد از آن آب را بیرون بریزید و میوه ها را برای بار دوم با آب جوش بریزید.
5. پس از شش دقیقه، مایع را تخلیه کنید.
6. خردل، نمک با شکر را در یک بطری با گوجه فرنگی بریزید، ادویه جات ترشی جات قرار دهید، سرکه را اضافه کنید.
7. در آب جوش بریزید، محکم ببندید.
8. ما خالی را با درب پایین می چرخانیم، با یک پتو می پوشانیم. پس از خنک شدن، داخل سرداب پایین می آوریم.

ترشی گوجه فرنگی با سر هویج در هر شیشه 1 لیتری

هنگام برداشت گوجه فرنگی، شوید، برگ های توت اغلب استفاده می شود، اما همه نمی دانند که دستور العملی با بالای هویج وجود دارد. با استفاده از این دستور، گوجه فرنگی همیشه بسیار خوشمزه می شود.

• 800 گرم گوجه فرنگی؛
• چند شاخه هویج
• برای 1 لیتر آب شما نیاز دارید:
• نصف لیوان شکر؛
• یک قاشق غذاخوری نمک؛
• 70 گرم سرکه 6 درصد.

گوجه ها را می شوییم، هر میوه را با سیخ سوراخ می کنیم و در شیشه ای از رویه هویج می گذاریم.

1. قطعه کار را به مدت نیم ساعت با آب جوش پر کنید.
2. برای ریختن باید نمک و شکر را در آب حل کنیم.
3. سپس ماریناد را روی اجاق بگذارید، صبر کنید تا بجوشد، سرکه را اضافه کنید، از اجاق گاز بردارید.
4. آب سرد شده را خالی کرده و داخل شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید. گرفتگی می کنیم.

گوجه فرنگی شیرین با عسل "روستیک"

حالا ما برای زمستان گوجه فرنگی ترشی خوشمزه و شیرین را در شیشه ها آماده می کنیم.

محصولات مورد نیاز:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• 4 دانه فلفل؛
• چند شاخه شوید با دانه؛
• 50 گرم عسل؛
• یک سوم لیوان شکر؛
• 45 گرم نمک؛
• 4 برگ توت؛
• 1.2 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

بیایید شروع به پختن گوجه فرنگی در شیشه ها بدون استریل کنیم:

1. گوجه فرنگی ها را در کوزه های لیتری مسدود می کنیم. از این محصولات دو لیتر قطعه کار به دست می آید.
2. شیشه های شسته شده به مدت پانزده دقیقه بخارپز می شوند. درب ها را به مدت پنج دقیقه در آب جوش فرو کنید.
3. سبزی ها، ادویه ها، سیر، گوجه فرنگی را در شیشه های استریل قرار می دهیم. ظرف را با سبزیجات با آب جوش به مدت پنج دقیقه پر کنید. سپس دوباره به مدت پنج دقیقه میوه ها را با آب جوش بریزید.
4. در حالی که گوجه فرنگی ها برای دومین بار گرم می شوند، ما شروع به تهیه ماریناد می کنیم. نمک را با عسل و شکر داخل آب می ریزیم. مواد پر شده را به جوش بیاورید.
5. داخل هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه بریزید و با آب نمک پر کنید. مهر و موم هرمتیک. روی رول ها را با یک پتوی گرم می پوشانیم و می گذاریم کاملا خنک شوند.

ما در یک قفسه با سایر موارد خالی ذخیره می کنیم.

گوجه فرنگی کدر است - چه باید کرد؟

در یک یادداشت! اگر گوجه فرنگی کدر است، چه کار کنم؟ ابتدا آب نمک خراب شده را بریزید و گوجه فرنگی ها را خوب آبکشی کنید. از چنین گوجه فرنگی هایی می توان برای تهیه سس گل گاوزبان استفاده کرد یا در عرض چند روز میل کرد.

همچنین می توانید برای بار دوم گوجه ها را چوب پنبه کنید. برای این کار باید کوزه ها را کاملا بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید. ماریناد را دوباره بجوشانید. شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید، در آب نمک در حال جوش بریزید، بیست دقیقه استریل کنید. گرفتگی

شما توضیحات کاملی در مورد دستور العمل های برداشت گوجه فرنگی برای زمستان خوانده اید، اما به شما توصیه می کنم دستور تهیه ویدیویی را نیز مشاهده کنید.

برای زمستان گوجه فرنگی ترشی بسیار خوشمزه و شیرین را در شیشه ها آماده کنید. و شما همیشه یک میان وعده فوق العاده روی میز خواهید داشت.

در میان روش های بسیار زیاد برای ترشی گوجه فرنگی برای زمستان، ترشی کردن در شیشه های سه لیتری کاربردی ترین راه به نظر می رسد. البته گوجه‌فرنگی‌های غول‌پیکر در یک شیشه جا نمی‌شوند، آنها به ظرف دیگری نیاز دارند. با توجه به اندازه گردن یک کوزه استاندارد، پرورش دهندگان هزاران گونه گوجه فرنگی با میوه های کوچک شگفت انگیز را پرورش داده اند. بله، و سر میز غذا بخورید، کوچک گوجه فرنگی شوربه نظر راحت تر است گوجه فرنگی خیار دمدمی مزاجی نیست، همیشه مستعد تخمیر است. گوجه فرنگی را نیز می توان نمک زد آب سرداز شیر آب آنها مقدار زیادی اسید مخصوص به خود دارند که یک نگهدارنده طبیعی است. دستوری برای ریختن گوجه فرنگی در شیشه ها با آب جوش با کمی سرکه پیشنهاد شده است. چنین نگهداری می تواند سال ها بدون تغییر طعم باقی بماند. و این گوجه فرنگی ها شگفت انگیز هستند، انگشتان خود را لیس خواهید زد.

مواد لازم در هر شیشه 3 لیتری:

• گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر، میخک - 5 عدد؛
• برگ بو- 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
• میخک - 3 عدد؛
• گشنیز کامل - 10 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 1 قطعه؛
• چتر شوید - 1 دسته؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی

گوجه فرنگی تازه رسیده و متوسط ​​را آماده کنید. گوجه فرنگی دراز مخصوصاً در نمک کنسرو شده مفید است. آنها را می توان در یک شیشه کاملاً محکم بسته بندی کرد. گوجه فرنگی ها را با آب داغ بشویید. ما نمک زدن طولانی انجام می دهیم، چنین گوجه فرنگی تا پایان سال می رسد. اگر می خواهید فرآیند نمک زدن را تسریع کنید، می توانید هر میوه را با خلال دندان به عمق 2-3 سانتی متر سوراخ کنید، گوجه فرنگی ها را در دم، جایی که ساقه آن بود، سوراخ می کنیم.


بیایید تمام مواد ذکر شده برای ترشی گوجه فرنگی را آماده کنیم. آب را بجوشانید، ظرف سه لیتری را با آب جوش بشویید و بجوشانید.


گوجه فرنگی ها را در یک شیشه بریزید. وقتی اندازه آنها کمی متفاوت است خوب است - بنابراین یک ظاهر طراحی شده متراکم تر خواهد بود. من یک فلفل دلمه و نصف فلفل تند گذاشتم. این برای یک آماتور است.


همه اجزا را در یک شیشه می ریزیم. سیر را نمی توان پوست کند، بهتر است حبه ها را از طول نصف کنید.

سه قاشق غذاخوری نمک و به همان میزان شکر را در یک شیشه بریزید. بسیاری از مردم ماریناد را می پزند، زمان را بیهوده تلف می کنند. شکر و نمک فوراً در آب جوش حل می شوند.


از بالا با مقداری فشار، یک دسته چتر شوید شسته شده را با شاخه ها قرار می دهیم. 1 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد اضافه کنید.


به آرامی و با مکث های کوتاه، آب جوش را داخل شیشه گوجه فرنگی بریزید.


پس از نیم دقیقه، باید شیشه ایستاده را کمی بچرخانید و هوا را آزاد کنید. آب جوش را تا بالا بریزید و در شیشه را محکم ببندید پوشش نایلونیکه به خوبی در آب جوش گرم شده بود. نمک زدن گوجه فرنگی در شیشه به پایان رسید. باید اجازه دهید گوجه فرنگی خنک شود و شیشه را در مکانی تاریک و خنک قرار دهید.
08

این گوجه ترشی در شیشه دقیقا 1 ساله است! خوشگله انگشتاتو لیس میزنی، این گوجه شور شکلش رو از دست نداده، با احتیاط میشه با چاقو برش داد. عطر عالی از چاشنی ها و طعم تند گوجه فرنگی شور پاداشی برای کار خواهد بود.

در این سری دستور العمل ها جای خالی زیادی وجود دارد که برای زمستان انگشتان خود را می لیسید! تمام سبزیجات تابستانی در اینجا ارائه می شود - کدو سبز و بادمجان، گوجه فرنگی و خیار، بلغاری و فلفل تند، پیاز و سیر ... برای لذیذها - گزینه های زمستانی با لوبیا و برنج - بسیار راحت است که یک شیشه را باز کنید ، آن را گرم کنید ، گوشت یا تخم مرغ درشت را اضافه کنید و یک غذای کامل تهیه کنید. ناهار مقوی، شام یا میان وعده!

همه مواد در اینجا مناسب هستند:

سبزیجات باغی به هر شکلی فوق‌العاده هستند: گوجه‌فرنگی‌های بیش از حد رسیده به آب و اجزای مایع قسمت‌های خالی می‌روند، فلفل‌های کج را می‌توان در لچو گذاشت، بادمجان زشت (همه سبزیجات زیبا هستند) پوست کنده و مکعبی برش داد.

بهتر است سبزیجاتی را که از فروشگاه خریداری می کنید، کاملاً رسیده انتخاب کنید تا فضای خانه شما را اشغال نکنند و در درزها بی مزه نشوند.

خوشمزه ترین، البته از باغ یا مادربزرگ های موجود در بازار، این بهترین گزینه است، اگر نه از نظر قیمت، از نظر کیفیت مطمئناً.

پنج تا از سریع ترین دستور العمل ها برای لیسیدن انگشتان در زمستان:

به عنوان مثال، یک بشقاب سبزیجات استاندارد که در زمستان انگشتان خود را لیس می‌زنید سس گوجه فرنگیاینجوری تهیه شده

1. سبزیجات مرتب شده و خوب شسته می شوند. آسیب برداشته می شود.

2. آب میوه از گوجه فرنگی های آبدار خوب رسیده تهیه می شود (ده ها روش برای گرفتن آب میوه، هر کدام را در اینجا انتخاب کنید).

3. آب جوشانده می شود، سبزیجات خرد شده به ترتیب از سخت ترین تا لطیف ترین اضافه می شوند.

4. شکر، نمک، ادویه، سرکه و روغن سبزیجات.

5. قطعه کار در کوزه ها گذاشته می شود، در صورت لزوم، استریل شده و با درب پیچ می شود.

پنج ماده رایج در دستور پخت عبارتند از:

برای تبدیل Finger Lick به Bite Finger، ادویه جات را اضافه کنید:

از دانه های شوید - عطر دلپذیر

دانه های فلفل سیاه - تند سبک

زردچوبه - رنگ، ادویه و زیبایی پوست

سیر - بدون کلمه، می دانید

زیره، میخک، بادیان، زرشک، زعفران نیز وجود دارد.

گوجه فرنگی ترشی خوشمزه "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" بدون استثنا برای همه جذاب خواهد بود. زیبا آماده سازی معطربرای زمستان آسان و ساده است. این غذای فوق‌العاده را تهیه کنید و در زمستان همیشه گوجه‌فرنگی‌های خوش‌مزه روی میزتان خواهید داشت!

گوجه فرنگی انگشتان خود را لیس بزنید: دستور العمل هایی برای زمستان

• نوع ظرف: آماده سازی برای زمستان
• زیر نوع غذا: گوجه فرنگی ترشی شده
• تعداد وعده در هر خروجی: 5-6
• حجم ظرف تمام شده: 3-5 لیتر
• غذاهای ملی: روسی
• انرژی یا ارزش غذایی ظرف: 24.1 کیلو کالری (پروتئین، 0.8 گرم، چربی 0.1 گرم، کربوهیدرات 5.5 گرم)

برداشت گوجه فرنگی برای زمستان، شاید برای هر خانه دار مورد علاقه و ضروری باشد. روش های مختلفی برای تهیه گوجه فرنگی وجود دارد - ترشی، ترشی، طبخ با یا بدون خیار، در آب خود، با طعم ترش یا شیرین. هر مهماندار دستور العمل اثبات شده خود را دارد که سال به سال بهبود می یابد. بنابراین، چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان ببندیم، و همچنین بپزیم خیارهای شگفت انگیزموضوع این مقاله است.

مواد لازم برای لیس زدن گوجه فرنگی

مواد اصلی مورد نیاز برای تهیه این غذا به شرح زیر است:

• گوجه فرنگیها
• قند
• سرکه
• شوید (چتر)
• دانه های فلفل سیاه

همچنین، در طول فرآیند پخت، می توانید بلغاری و فلفل دلمه ای را اضافه کنید (به ادامه متن مراجعه کنید).

گوجه فرنگی انگشتان خود را لیس خواهید زد - دستور مادربزرگ های ما

اجزای سازنده بر اساس یک شیشه 3 لیتری:

2000-2500 گرم گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری نمک؛ 1500 میلی لیتر آب؛ 1 قاشق غذاخوری. شکر؛ 1 قاشق چایخوری جوهر سرکه؛ 4 برگ توت؛ یک دسته گل آذین شوید؛ 5 دانه فلفل سیاه فلفل دلمه ای؛ 3 دانه فلفل سیاه؛ 1 عدد. فلفل دلمه ای شیرین

طرز تهیه گوجه فرنگی شیرین برای زمستان:
فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را بشویید.
شیشه ها و درب ها را آماده کنید.
برگ های توت و چترهای شوید را کف شیشه ها قرار دهید.
به 2 یا 4 قسمت برش دهید فلفل دلمه ای.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را در شیشه ها بریزید.
آب را بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. بگذارید 20 دقیقه بماند و تمام آب را دوباره داخل تابه بریزید. شکر، نمک را به آب اضافه کنید و دوباره بگذارید تا بجوشد. گوجه فرنگی ها را دوباره با آب نمک در شیشه بریزید، اسانس سرکه، دانه های فلفل سیاه، فلفل سیاه فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
شیشه ها را گرد کنید، آنها را در یک پتو بپیچید و بگذارید یک روز به صورت وارونه گرم شوند. ببرش تو سرداب
گوجه فرنگی برای زمستان "انگشتتان را لیس بزنید" آماده است!

دستور پخت خیار "انگشتتان را لیس بزنید"

برش های گوجه فرنگی "انگشتان را لیس بزنید" - دستور العمل

اجزاء:

4 کیلوگرم خیار؛ 1 دسته جعفری؛ 1 فنجان روغن آفتابگردان (200 گرم)؛ 1 فنجان سرکه 9 درصد؛ 80 گرم نمک؛ 1 پیمانه شکر؛ 1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛ 1 سر سیر. .

نحوه پخت خیار برای زمستان "انگشتتان را لیس بزنید":
خیارها را کاملا بشویید و دم آن را از دو طرف جدا کنید. سعی کنید نمونه های کوچکی انتخاب کنید، اما اگر قبلاً با نمونه های بزرگتر برخورد کردید، آنها را از طول نصف کنید. خیارها را در ظرفی بریزید.
یک دسته بزرگ سبزی را ریز خرد کرده و به خیارها اضافه کنید. آن را در آنجا بریزید روغن آفتابگردانو همچنین سرکه و نمک. شکر و فلفل سیاه آسیاب شده را نیز به ماریناد اضافه کنید.
سیرها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید و به خیارها بفرستید.
5-6 ساعت بگذارید تا خیارها آب خود را خارج کنند. در این آب نمک آنها را مرینیت می کنند. قابلمه را به صورت دوره ای تکان دهید.
شیشه ها و درب های 0.5 گرمی را استریل کنید.
پس از مدت زمان مشخص شده، شیشه ها را با خیار پر کنید و با مارینادی که در تابه باقی مانده است، تا بالا پر کنید.
با درب بپوشانید و به مدت 25 دقیقه استریل کنید.
شیشه ها را بیرون بیاورید، آنها را بچرخانید، آنها را برگردانید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و یک روز بگذارید تا کاملا خنک شوند. ببرش تو سرداب
خیارهای شگفت انگیز آماده هستند!
ما یک آماده سازی بسیار خوشمزه و جالب را مورد توجه شما قرار می دهیم - محبوب ترین در بین آنالوگ ها.

سالاد خیار "انگشتان را لیس بزنید" برای زمستان

اجزاء:

2000 گرم خیار؛ 300 گرم پیاز؛ 1 دسته بزرگ شوید؛ 12 قاشق غذاخوری. روغن نباتی؛ 1.5 قاشق غذاخوری. نمک؛ 3 قاشق غذاخوری. شکر؛ 7 قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد

نحوه پختن:
خیارها را کاملا بشویید و ساقه های آن را از دو طرف جدا کنید. به حلقه های نیمه برش دهید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
شوید را ریز خرد کنید.
همه مواد از جمله روغن، سرکه، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. بگذارید 4 ساعت در دمای اتاق بماند.
تغییر مکان سالاد خیاردر یک قابلمه، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
سالاد را در شیشه ها بچینید و رول کنید. آنها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند - یعنی حدود یک روز. به یک مکان تاریک خنک حرکت کنید!
سالاد خوشمزهآماده!

سالاد گوجه فرنگی و خیار برای زمستان

اجزاء:

گوجه فرنگی، نمک درشت، خیار، شکر دانه ریز، سرکه 9 درصد، دانه فلفل سیاه، برگ بو، فلفل دلمه ای.

نحوه پختن:
خیار و گوجه فرنگی را بشویید، خشک کنید. خیارها را به صورت دایره یا نیم دایره و گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های کوچک برش دهید. گوجه فرنگی ها را در کاسه ای خرد کنید تا آب آن خارج نشود.
برای تهیه ماریناد، 1 لیتر آب بگیرید، آب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک، 2 قاشق غذاخوری. شکر، 2 قاشق چایخوری سرکه. همه را هم بزنید و روی حرارت زیاد به جوش بیاورید.
شیشه ها (700 گرم یا 1 لیتر) و درب ها را استریل کنید.
سبزیجات آماده را در شیشه ها به صورت لایه لایه به بالا بچینید. فلفل دلمه ای و فلفل سیاه و همچنین برگ بو را اضافه کنید.
ماریناد داغ را روی سبزیجات بریزید.
شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 20 دقیقه استریل کنید.
شیشه ها را گرد کنید، آنها را برگردانید، آنها را در پتو بپیچید و یک روز بگذارید تا کاملا خنک شوند.
نوش جان!

طرز پخت گوجه فرنگی انگشتانتان را لیس بزنید

دستورش خیلیه آماده سازی خوشمزهاز یک گوجه فرنگی در ویدیو ارائه شده است. فرآیند تفصیلیپخت و پز "شما انگشتان خود را لیسید" در خانه:

یک دستور العمل ساده برای تهیه گوجه فرنگی "انگشتان را لیس خواهید زد" در خانه

با چی سرو کنیم

گوجه فرنگی را می توان با بیشترین مقدار روی میز سرو کرد ظروف مختلفمانند سالاد خیار یا کدو سبز کنسرو شده و همچنین با سبزیجات و گیاهان تازه.

چه گزینه هایی برای آماده سازی برای زمستان ارائه نشده است! پس از همه، در زمستان، همانطور که برای میز جشنو در زندگی روزمره، من واقعاً تنوع می خواهم. سبزیجات کنسرو شدهتهیه شده با توجه به دستور العمل های مختلف، مدتهاست بوده است غذای سنتیروی میز ناهارخوری مخصوصا در زمستان

چرخاندن انواع آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان، به اصطلاح، کلاسیک این ژانر است. به هر طریقی، بسیاری از مردم گوجه فرنگی را برداشت می کنند. دستور العمل ها را با یکدیگر به اشتراک بگذارید، بداهه بداهه کنید، دستور العمل های گردآوری شده از منابع مختلف را مقایسه کنید، آزمایش کنید، چیزی از خود بیاورید.

برخی از دستور العمل ها بسیار شبیه به یکدیگر هستند و گاهی اوقات آنها تقریباً به طور کامل یکدیگر را تکرار می کنند. و در برخی موارد چیزی جدید، غیر معمول، غیر معمول در آنها یافت می شود. نوعی ویژگی خاص

تنوع دستور العمل ها و تفاوت های زیاد بین آنها به این دلیل است که انواع مختلف گوجه فرنگی طعم متفاوتی دارند و هر یک از آنها با موفقیت با مجموعه ای از ادویه جات "خود" ترکیب می شود (اغلب ویژگی های روش کنسرو کردن حتی بستگی به درجه رسیده بودن گوجه فرنگی دارد).

محبوبیت گوجه فرنگی کنسرو شده با این واقعیت توضیح داده می شود که، علاوه بر ارزش غذایی (کنسرو گوجه فرنگیمنبع بسیاری از مواد لازم برای بدن هستند - ویتامین ها و مواد معدنی) همچنین دلپذیر است، میان وعده خوشمزه و همه کارهکه با اکثر غذاهای سنتی همخوانی دارد.

به هر حال، نویسندگان همه دستور العمل ها از یک سوال الهام گرفته اند: چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان بپزیم و نگهداری کنیم به گونه ای که دشوار نباشد، اما به طوری که آنها به خوبی ذخیره شوند و بتوانید آنها را لیس بزنید. انگشتان شما درست است؟

اتفاقا یکی از دستور العمل های معروفاسمش دقیقا همینه

"مربا واقعی"

نام دستور غذا گویای محبوبیت این دستور پخت است. طرز تهیه بسیار خوشمزه است، روش تهیه آن اصلا پیچیده نیست.

برای چرخاندن پنج قوطیحجم 1 لیتری شما نیاز دارید:

مواد پرکننده

• آب 3 لیتر
• نمک 3 قاشق غذاخوری ل
• شکر 7 قاشق غذاخوری ل
• برگ بو - 2 عدد.
• سرکه 9 درصد 200 میلی لیتر
• سیاه یا فلفل دلمه ای 5-6 نخود

در ته شیشه های از قبل استریل شده سبزیجات خرد شده را با سیر مخلوط کرده و در روغن نباتی بریزید. پس از آن گوجه فرنگی های با دقت شسته شده به دقت قرار می گیرند و آنها را با لایه هایی از پیاز به صورت حلقه ای برش می دهیم. بانک از این طریق تا بالا پر کنید. ماریناد جوشانده می شود و پس از آن سرکه در آن ریخته می شود. بگذارید کمی خنک شود - تا حدود 80 درجه و آن را در شیشه های پر از گوجه فرنگی بریزید. شیشه های پر شده تحت یک استریل 15 دقیقه ای قرار می گیرند، پس از آن آنها را به صورت رول می کنند و وارونه می کنند و می گذارند تا کاملا خنک شوند.

می توانید گوجه فرنگی را برای زمستان در کوزه های بزرگ برداشت کنید. در این حالت ، ترکیب گوجه فرنگی با اندازه های مختلف در یک شیشه راحت است (و اگر رنگ های متفاوتی داشته باشند ، زیبا نیز به نظر می رسد).

مواد لازم برای حجم سه لیتری ترشی تمام شده

• فلفل بلغاری - 1
• سیر: - 3-4 حبه بزرگ
• جعفری 10-12
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2.5 قاشق چایخوری
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

اولین چیز آب را بجوشانیدو در حالی که می جوشد، سبزیجات را بشویید، ظروف را استریل کنید.

ته شیشه ها دو حبه سیر و چند شاخه جعفری می ریزیم، گوجه فرنگی ها را محکم می چینیم و باقی مانده جعفری و سیر را روی آن ها می گذاریم. فلفل را به 4-5 قسمت برش دهید و برش ها را روی آن پخش کنید.

در حالی که آب به جوش می آید، شکر، نمک و سرکه را به محتویات شیشه اضافه کنید.

بعد از به جوش آمدن آب، آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید و درب آن را جمع کنید.

شیشه های کنسرو شده را با یک پتوی گرم می پیچیم تا به آرامی خنک شوند.

علاوه بر این، هنگام برداشت طبق این دستور، می توان خیار، کدو حلوایی جوان یا حتی کدو سبز را به گوجه فرنگی اضافه کرد. این قبلاً نوعی کار متنوع است. در زمستان، چنین "نمکی" تنوع و خاطرات تابستان را به رژیم غذایی اضافه می کند.

اما نه تنها با کنسرو کردن، همانطور که می گویند ... دستور العمل هایی شناخته شده است که به شما امکان می دهد گوجه فرنگی را برای زمستان بدون استفاده از عقیم سازی آماده کنید.

در تقاضای زیادی در میز شام در زمستان به اصطلاح خواهد بود

گوجه فرنگی ترشی

برای تهیه چنین بلنکی به هیچ شرایط خاصی، مهارت خاصی، بدون قوطی و درب برای کنسرو کردن نیاز نخواهید داشت.

برای یک ظرف 3 لیتری نیاز دارید:

• در واقع، گوجه فرنگی 1.3 - 1.5 کیلوگرم
• جعفری
• سیر 2-3 حبه
• دو یا سه برگ توت سیاه
• 2-3 برگ گیلاس
• یک شوید "چتر".
• 50-60 گرم نمک (به طعم).
• آب - 1.2 لیتر

با دقت در یک تابه، سطل یا شیشه لعابی قرار دهید سبزی و سیر شسته شدهقطعه قطعه شود بخشی از برگ های جعفری، توت و گیلاس، چتر شوید نیز در آنجا گذاشته شده است.

گوجه‌فرنگی‌هایی که با دقت شسته شده‌اند در بالای سبزی‌ها قرار می‌گیرند.

پس از تهیه آب نمک (از 1000 میلی لیتر آب و نمک)، گوجه فرنگی ها را با آن در ظروف بریزید، با یک بشقاب فشار دهید و می توانید یک بار روی آن قرار دهید تا گوجه فرنگی ها شناور نشوند.

ظرف با یک درب پوشیده شده است (هنگام برداشت در یک شیشه، می توانید آن را با یک درب پلاستیکی ببندید).

یک ظرف با گوجه فرنگی قرار می گیرد در جای خنک به مدت دو تا سه هفته; بعد از این مدت، ترشی گوجه فرنگی آماده است و فقط سفره را بخواهید.

بدون شک، دستور العمل های برداشت گوجه فرنگی نارس، سبز یا قهوه ای مایل به سبز برای زمستان، که در پاییز روی شاخه ها باقی می مانند، نیز شایسته توجه هستند. (آنها را برای زمستان روی بوته ها نگذارید!). چنین میوه هایی برای سالادها و سایر غذاهایی که با موفقیت از گوجه فرنگی های رسیده قرمز تهیه می شوند مناسب نیستند (هم از نظر تراکم و هم در ساختار پالپ میوه تفاوت قابل توجهی با میوه های رسیده دارند).

گوجه سبز طعم نسبتاً جالبی دارد. بله، و این آماده سازی کاملا اشتها آور به نظر می رسد. به عنوان یک پیش غذا، کنسرو گوجه فرنگی سبز به طرز شگفت انگیزی با آن جفت می شود انواع ظروفاز سیب زمینی و همچنین غذاهای گوشتی.

برای برداشت گوجه فرنگی نارس سبز برای زمستان طبق این دستور العمل ما سه لیتر نگهدارنده تمام شده مصرف می کنیم:

• حدود یک و نیم کیلوگرم گوجه سبز
• برگ بو -3
• مشکی و فلفل دلمه ای 10 عدد
• نصف فنجان سرکه نه درصد

ماریناد برای ریختن

• لیتر آب
• یک قاشق غذاخوری نمک
• یک و نیم قاشق غذاخوری شکر

ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای این کار، آب را به جوش بیاورید. در ضمن، جوش می آید، ما گوجه فرنگی را به شکل صحیح برای نگهداری انتخاب می کنیم. ترجیحا بدون فرورفتگی و آسیب به پوست. بهتر است اندازه آنها تقریباً یکسان باشد - سفید کردن آنها راحت تر خواهد بود.

در ته شیشه های از قبل استریل شده برگ بو را بگذاریدسیر، نخود سیاه و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی; آنها باید در بخش های کوچک(هر کدام 300-400 گرم) به مدت 30 ثانیه در آب جوش بریزید. راحت ترین راه برای این کار با آبکش است تا گوجه ها یکی یکی از آب جوش داخل ماهیتابه گیر نکنند. و پس از بلانچ کردن، گوجه فرنگی ها بلافاصله به شیشه های از پیش آماده شده با ادویه هایی که از قبل در ته آن گذاشته شده اند منتقل می شوند.

نمک و شکر را به آب جوشانده برای ماریناد اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس سرکه را به شیشه های پر از گوجه فرنگی اضافه کنید و بلافاصله ماریناد در حال جوش را بریزید و سپس به صورت هرمتیکی بریزید. شیشه ها را با درب ببندید(بپیچانید یا بچرخانید). بانک های تعطیلبا گوجه فرنگی باید فوراً در چیزی گرم (مثلاً یک پتو) پیچیده شود و حدود یک روز به این شکل رها شود (در این مدت کوزه ها کاملاً یا تقریباً کاملاً خنک می شوند).

بهتر است در یک مکان خنک نگهداری شود - قبل از شروع زمستان، یک انبار، انبار، انبار یا یخچال انجام می شود. و با آمدن فصل زمستان می توانید آن را در بالکن قرار دهید.

یک روش دیگر وجود دارد که باید ذکر شود.

ویژگی این روش برداشت این است که گوجه فرنگی های برداشت شده به این روش را فقط باید در سرما نگهداری کرد. برای دریافت شیشه های سه لیتریقطعه کار تمام شده شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

اول از همه بیایید بانک ها را آماده کنیم. این بستگی به کیفیت پردازش آنها دارد که آیا قسمت های خالی در زمستان ذخیره می شوند.

بسیار مهم است که نه تنها کوزه ها را به درستی بشویید، بلکه همچنین آنها را در فر یا روی بخار آب تفت دهید. در همان زمان، درب ها را بشویید و بجوشانید.

قبل از پخت، گوجه فرنگی های کوچک را باید بشویید و سپس پوست را چند بار با خلال دندان در اطراف ساقه سوراخ کنید تا متعاقباً پوست آنها از درجه حرارت بالا نشکند.

در مورد گوجه فرنگی های بزرگ، آنها را باید از پوست جدا کنید، به قطعات برش دهید و در یک کاسه لعابی روی حرارت کم و زیر درب گرم کنید. لازم نیست در مورد جوشاندن صحبت کنید. گوجه فرنگی های گرم شده را از صافی بمالید (به طوری که آب آن بدون دانه باشد). اخذ شده آب گوجهبا شکر و نمک (یک قاشق غذاخوری نمک و شکر در هر 1.5 لیتر آبمیوه) فصل کنید. می توانید دارچین و سایر ادویه ها را (به دلخواه) اضافه کنید.

سپس آب چاشنی رنده شده را به جوش آورده و در شیشه های پر از گوجه فرنگی بریزید. بعد - بانک ها باید عبور کنند فرآیند عقیم سازی در 9 دقیقهیا پاستوریزاسیون به مدت نیم ساعت؛ پس از آن قطعه کار رول شده و پیچیده می شود تا کاملا خنک شود.

می توان بی پایان در مورد مضرات و مزایای این یا روش دیگر برداشت گوجه فرنگی بحث کرد. نکته اصلی این است که هر زن خانه دار دستور العمل بهینه را برای خود پیدا می کند.