پنیر کوتاژ عید پاک بدون تخم مرغ خام. پنیر کوتاژ عید پاک بدون تخم مرغ با شیر تغلیظ شده

سفره عید پاک گذاشته شده است که توسط قوانین کلیسا هدایت می شود. کولیچ، پنیر عید پاک و تخم مرغ رنگی- ظروف اجباری که معنای مقدسی دارند. عید پاک به طور سنتی به شکل یک هرم کوتاه تزیین می شود تا کوه گلگوتا را به یاد بیاورد، که روی آن صلیب با مسیح مصلوب شده ایستاده است. طعم شیرین نوعی نماد است، برای شهادت دادن به شادی بزرگ قیامت در نظر گرفته شده است. توسط دستور العمل کلاسیککشک عید پاک بدون تخم مرغ آماده می شود. اما فقط با کیفیت بالا کشک طبیعی. طبیعی است که کشک باید تازه باشد.

زمان: 12 ساعت

سبک

وعده های غذایی: 4

عناصر

• پنیر دلمه - 700 گرم؛
• خامه ترش - 250 گرم؛
• کره 82٪ - 180 گرم؛
• کشمش خشک - 30 گرم؛
• شکر - 2/3 خیابان؛
• شکر وانیلی - 1 کیسه.

آشپزی

برای یک لذیذ خام به بهترین پنیر کوتیج چرب نیاز دارید که طعم ترش ندارد. اگر کیفیتی دارید پنیر دلمهسپس مقدار شکر را می توان با محدود کردن خود به چند بسته شکر وانیلی به حداقل کاهش داد.

پنیر دلمه را با حداقل سرعت 3-4 دقیقه با همزن بزنید. توده به ماده ای ظریف تبدیل می شود که یادآور آن است خامه غلیظ. اگر سرعت را افزایش دهید، می توانید ظرف را خراب کنید، زیرا کشک به صورت مایع آبکی و لخته های گلوله ای جدا می شود.

یک بریکت کره باید از قبل از یخچال خارج شود، فقط کره نرم به کشک اضافه می شود. به هیچ وجه کره را با مارگارین جایگزین نکنید.

آنها شکر اضافه می کنند و بر نگرش شخصی خود به مفهوم "شیرینی" تمرکز می کنند. اما به خاطر داشته باشید که کشمش در عید پاک نیز شیرین خواهد بود.

خامه ترش غلیظ خانگی بریزید.

عید پاک با مخلوط کن ضرب می شود و کمترین سرعت را تنظیم می کند. مخلوط کن باید به صورت دایره ای حرکت کند و لایه های پایین کشک را بگیرد. زمان شلاق - 2-3 دقیقه. اگر مخلوط کن یا میکسر در دسترس نیست، یک الک آهنی با سلول های کوچک بردارید. محصولات لبنی از طریق آن مالیده می شوند - پنیر دلمه، کره و خامه ترش.

کشمش ها را با دستمال کاغذی از مایع اضافی شسته و خشک می کنند. می توانید کشمش را در آب جوش به مدت دو دقیقه بخارپز کنید. داخل توده کشک بریزید. شکر وانیل یا وانیل را اضافه کنید، چهار برابر کمتر وانیلین مصرف کنید. بدون این ادویه، عید پاک پنیر کوتیج بخشی از جذابیت ظریف خود را از دست می دهد. توده با قاشق هم زده می شود، دانه های شکر وانیلی بدون مشارکت مخلوط کن کاملا حل می شود.

یک قالب جداشدنی یا یک صافی با یک لایه گاز پوشانده می شود، توده کشک جابجا می شود. گاز مورد نیاز است تا الگوی برجسته به وضوح در طرفین عید پاک چاپ شود.

لبه های پارچه گز به هم وصل می شوند تا کشک کاملا با پارچه پوشانده شود. عید پاک با یک نعلبکی چای پوشیده شده است، باری در بالا قرار می گیرد. سنگریزه های کوچک تمیز یا یک نعلبکی سنگین اما کوچک می توانند به عنوان بار استفاده شوند.

عید پاک به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار می گیرد. مایع جمع شده در بشقاب را به صورت دوره ای بیرون بریزید. معمولاً عید پاک وانیلی یک شبه در یخچال قرار می گیرد، تا صبح کاملاً متراکم می شود.

پنیر کوتیج ایستر روی بشقاب برگردانده می شود، فرم جداشدنی آن برداشته می شود، پارچه پنیر باز می شود و ظرف تمام شده تحسین می شود. اینگونه است که پنیر خام عید پاک بدون تخم مرغ و بدون پخت به دست می آید. ظرف خامشما باید 2-3 روز دیگر برای خوردن وقت داشته باشید و عید پاک پخته شده را می توان تا 5 روز ذخیره کرد.

نکات آشپزی

• اگر قصد دارید یک نوع غذای آب پز با تخم مرغ تهیه کنید، باید تخم مرغ زده شده را با پنیر له شده، خامه ترش و شکر مخلوط کنید. توده را در یک حمام آب به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید و دائماً هم بزنید. سپس بگذارید خنک شود و طبق دستور بالا قالب بزنید.
• به جای کشمش، میوه های خشک خرد شده را برای طعم دادن به دسر کشک اضافه می کنند.

هر سفره عید پاک مملو از غذاهای مختلف است که افرادی که روزه سخت چهل روزه داشته اند از آن لذت می برند. اما غذای اصلی روی این میز همیشه عید پاک است - از این گذشته ، این نمادی از تعطیلات روشن است که امید ، شادی و شادی را در مردم القا می کند. در این مقاله طرز پخت غذا را به شما می گوییم کشک عید پاک در خانه.

در عید پاک، هر خانواده تخم مرغ رنگ می کند و کیک نان می پزد. سنت انجام این کار هر ساله تکرار می شود، زیرا حتی برای بچه ها نیز شناخته شده است. اما رسم پخت عید پاک از پنیر از کجا آمده است؟

در هر خانه ای در سفره جشن نمی توانید عید پاک را با کشک ملاقات کنید ، اگرچه در واقع این غذا است که "غذای متبرک" است که باید بعد از روزه ناشتا شکسته شود. کیک پنیر کوتیج به لطف ماده اصلی چنین اهمیتی پیدا کرد. واقعیت این است که از زمان های قدیم پنیر دلمه برای اسلاوها یک غذای مقدس محسوب می شده است.

• مردم معتقد بودند که این محصول نمادی از باروری و پرستش خدایان آن است. آنها فهمیدند که پنیر لپه چقدر مفید است و دریافت آن از شیر چقدر دشوار است، بنابراین به خود اجازه دادند فقط یک بار در سال از آن برای تعطیلات عید پاک استفاده کنند.
• با کره، شکر و خامه ترش مخلوط می شد که بالاترین موهبت طبیعت و تجملاتی غیرقابل دسترس برای یک فرد ساده که روی زمین کار می کرد به حساب می آمد.
• پس از پذیرفته شدن مسیحیت در قرن دهم، پنیر لپه معنای مقدس خود را از دست داد، بنابراین عید پاک اغلب از آن تهیه می شد.

لازم به ذکر است که تا قرن هجدهم در ذهن مردم، پنیر لپه یک توده شیر ترش مایع بود که توسط کل روستا تهیه می شد. مردم ابتدا شیر ترش را جمع آوری می کردند و سپس آن را تخمیر می کردند. استفاده از پنیر سخت تنها در اواسط قرن 18 آغاز شد. علاوه بر کره، تخم مرغ و خامه ترش، آنها شروع به اضافه کردن محصولات مختلف خارج از کشور به آن کردند که شامل:

• آجیل
• میوه قندی
• میوه های خشک شده
• ادویه ها

بسیار نکته مهمدر آشپزی ظرف تعطیلاتیک انتخاب وجود داشت قالب برای پنیر عید پاک- یک جعبه شنی مخصوص به شکل یک هرم کوتاه. این نماد گلگوتا و جستجوی کمال است. بر اساس نظریه های متعدد مسیحی، کشک عید پاک که این شکل را دارد، فیض خداوند را به خانواده جلب می کند و انرژی مثبت را متمرکز می کند.

در این مقاله شما را با چند مورد آشنا می کنیم دستور العمل های اصلیپخت و پز پنیر عید پاک بدون پخت، که می توانید آن را برای تعطیلات بهاری مورد علاقه همه - رستاخیز عیسی مسیح بپزید.

پنیر کوتاژ عید پاک: دستور العمل با عکس

روند تهیه پنیر عید پاک بستگی به نوع آن دارد دسر تعطیلاتشما می خواهید آشپزی کنید سه راه وجود دارد:

1. می تواند آشپزی کند کشک خام عید پاک:

• توده کشک را کاملاً خرد کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد - این مهمترین و طولانی ترین فرآیند است. در نتیجه، پنیر کوتیج باید کوچک، شکننده، اما نرم باشد.
• پنیر رنده شده تمام شده را با بقیه مواد به ترتیب درست مخلوط کنید.

1. پختن کاستارد کشک عید پاک طبق این دستور العمل:

• تمام مواد ظرف را در یک توده مخلوط کرده و فشرده کنید.
• مخلوط کشک را روی آتش بگذارید و همه چیز را یک ساعت بجوشانید. میتونی اینو تهیه کنی پنیر عید پاک در یک اجاق گاز آهسته.

1. پختن پنیر کوتیج عید پاک در فر(روش شیرینی پزی):

• همه مواد را برای عید پاک در یک کاسه مخلوط کنید
• مخلوط تمام شده و کاملا آسیاب شده را در فر قرار دهید تا بپزد

توجه داشته باشید که مفیدترین و مغذی ترین گزینه برای پخت پنیر عید پاک، خام است، زیرا در این حالت پنیر کلم تمام خواص خود را حفظ می کند.

حال در نظر بگیرید گام به گام طرز طبخ انواع متفاوتکشک عید پاک.

دستور العمل های پنیر کلبه خام

در واقع، تکنولوژی تهیه پنیر خامه ای عید پاک یکسان است، فقط کمیت و ترکیب مواد تغییر می کند. ما ویژگی های اصلی فرآیند پخت و پز را مشخص می کنیم عید پاکاز پنیر دلمه:

1. پنیر کوتاژ باید کم چرب (بهتر است از محصول کم چرب استفاده شود)، دانه دار باشد. آن را باید از طریق یک الک در یک ظرف جداگانه مالش دهید.
2. مرحله مهم بعدی این است که ابتدا فقط به پنیر کوتیج اضافه کنید:

• شکر پودر شده
• کره
• خامه ترش

1. در ظرفی جداگانه تخم مرغ و شکر را با همزن دستی یا همزن دستی ساده بزنید تا خمیر سبک و غلیظی به دست آید.
2. دو قسمت خالی (توده کشک و شکر تخم مرغ) را در یک خمیر ترکیب کنید. ادویه ها و میوه های خشک را برای پر کردن پنیر عید پاک اضافه کنید.
3. مکان تمام شد خمیر کشکبه گاز، و سپس در یک جعبه پلاستیکی یا مهره چوبی تاشو مخصوص، که در کنار آن تصاویری از یک صلیب، حروف "XB"، الگوهای گل و غیره وجود دارد.
4. همیشه نوعی ظلم بر روی پاسوچنیک اعمال می شود و سپس عید پاک را به مکانی سرد می برند، جایی که باید 12 ساعت باشد.
5. قبل از سرو عید پاک روی میز، باید آن را بپاشید شکر پودر شده، شکلات چیپسی، برگ نعناع، ​​انواع توت ها و سایر محصولات کمکی شیرینی پزی.

حالا بیایید بفهمیم که برای تهیه انواع کشک خام عید پاک، مواد باید در چه مقدار و به چه ترتیبی با هم مخلوط شوند.

پنیر عید پاک با میوه های شیرین شده و آجیل

• شما به 1.5 کیلوگرم پنیر کم چرب نیاز دارید
• 1 کیلوگرم کره کمی آب شده
• پودر قند (2 تا 3 پیمانه)
• نصف لیوان خامه ترش بدون چربی که توصیه می شود فشار داده شود تا مایع اضافی از آن خارج شود.
• 4-5 تخم مرغ(فقط زرده قابل استفاده است)
• شکر وانیلی (1 ساشه)
• 100-150 گرم میوه های شیرین
• 1-1.5 فنجان آجیل پوست کنده (توصیه می کنیم از بادام سوخاری استفاده کنید)

وقتی شروع به گذاشتن توده کشک در گاز کردید، میوه های شیرین شده و آجیل را در آخر اضافه کنید. نکته اصلی در اینجا این است که به دقت اطمینان حاصل کنید که این مواد به طور مساوی با پنیر دلمه مخلوط می شوند. به جای کشمش می توان از مارمالاد استفاده کرد آب نبات های شکلاتی، کشمش، آلو خشک و سایر شیرینی ها.

پنیر کوتاژ عید پاک بدون تخم مرغ

به جای تخم مرغ، می توان از ژلاتین در فرآیند تهیه پنیر خام عید پاک استفاده کرد. نتیجه یک دسر بسیار خوشمزه و غیر معمول است. در زیر لیستی از مواد تشکیل دهنده برای کشک عید پاک با کشمشبدون تخم مرغ:

• 5 قاشق غذاخوری خامه ترش بدون چربی
• شکر وانیلی 10 گرم
• شکر یا پودر قند 3 قاشق غذاخوری
• یک قاشق چایخوری آب لیمو

تمام مواد فوق باید در یک توده مخلوط شوند.

• یک قاشق غذاخوری ژلاتین که در آن خیس بخورد آب سردسپس در حمام آب ذوب شده و خنک شود
• 450 گرم پنیر خامه ای کم چرب، که باید از طریق الک مالیده شود
• کشمش 50 گرم که باید در آب جوش دم بکشد

در این مرحله باید همه مواد را با هم مخلوط کرده و در پارچه پنیر قرار دهید و سپس در ماسه باکس قرار دهید. عید پاک را چند ساعت در یخچال خنک کنید (توصیه می شود 10-12 ساعت در جای خنک بگذارید).

کشک شکلاتی عید پاک

آیا می خواهید مهمانان خود را در عید پاک سورپرایز کنید؟ از شما دعوت می کنیم یک کشک شکلاتی نفیس، بسیار لطیف و خوشمزه عید پاک تهیه کنید که همه دوستداران شیرینی و دسر را به وجد خواهد آورد. برای تهیه آن به مواد استاندارد این غذا و همچنین شکلات تلخ در مقادیر زیر نیاز دارید:

• کره 60 گرم
• 250 میلی لیتر خامه فرم گرفته کم چرب
• 200 گرم شکلات تلخ (تقریباً دو تخته)

اگر شکلات تلخ دوست ندارید، می توانید از شکلات سفید و شیری استفاده کنید.

• پودر قند 40 گرم
• 300 گرم پنیر دلمه

طرز تهیه کشک شکلاتی عید پاک:

1. ابتدا انجام دهید گاناش شکلاتی(شکلات را در خامه داغ آب کنید)
2. توده کشک را طبق هر طرحی از دستور العمل های بالا آماده کنید.
3. دو مخلوط را با هم مخلوط کنید و سپس آن را در پارچه پنیر، در جعبه زنبور عسل، تحت فشار و در یخچال قرار دهید.

پنیر کوتاژ عید پاک در لایه ها

در تهیه پفک کشک عید پاک هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. تمام کاری که باید انجام دهید:

1. طبق هر یک از دستور العمل های بالا یک توده کشک خالص تهیه کنید.
2. کشک شکلاتی را آماده کنید.
3. در صورت تمایل میوه های شیرین، آجیل و میوه های خشک را آماده کنید.
4. عید پاک را در پارچه پنیر و سپس در جعبه شنی تا کنید. بهتر است گاز را در خود جعبه ماسه ای قرار دهید و سپس خمیر را در قسمت هایی در آن بریزید - ابتدا سفید و سپس شکلات. بنابراین خمیر را به تدریج به صورت شطرنجی اضافه کنید تا در نتیجه عید پاک شما شبیه پفک شود.

دستور پخت پنیر کوتیج عید پاک

پنیر پخته شده عید پاک از نظر طعم لطیف تر از خام است، اما کمتر سالم است. محبوب ترین این دسرهای پخته شده عید پاک است پنیر عید پاک "رویال".برای تهیه آن، شما نیاز دارید:

• نیم کیلو پنیر دلمه
• 4 عدد زرده تخم مرغ
• 200 گرم خامه ترش بدون چربی
• 100 گرم کره ذوب شده
• 100 گرم شکر یا پودر قند
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل یا وانیل خالص
• کشمش و بادام 80 گرم ( گردونیز مناسب)

تهیه خمیر از این مواد کار سختی نیست. فقط باید همه مواد را با هم مخلوط کنید و به یک توده تبدیل کنید که باید آن را در یک قابلمه بریزید و روی آن بگذارید آتش متوسط. توده کشک نباید بجوشد. باید در لحظه ای که تازه شروع به جوشیدن کرد آن را از روی آتش بردارید.

دستور پخت پنیر کوتیج عید پاک

اگر پختن را انتخاب کردید پنیر عید پاک با زردآلو خشک،پس باید چند نکته را بدانید:

• در فری که عید پاک را در آن می پزید، باید یک ورقه پخت با آب وجود داشته باشد. این لازم است تا توده پنیر نرم و هوا باشد.
• پنیر عید پاک باید در دمای 160 درجه به مدت 90 دقیقه پخته شود. در عین حال درب فر نباید مرتباً باز شود.
• اضافه کردن مقدار زیادی زردآلو خشک به پنیر عید پاکی که می خواهید بپزید غیرممکن است، زیرا این کار فقط از پختن آن جلوگیری می کند.
• بالای عید پاک را با شیر چرب کنید تا سفت نشود، اما رنگ طلایی زیبایی به دست آورد.

طرز تهیه خمیر این عید پاک مانند خام و آب پز است. تنها چیزی که توصیه می شود خرید یک ظرف مخصوص gastronorm، شبیه به جعبه شیرینی است، زیرا پخت عید پاک در فر به شکل های چوبی و پلاستیکی غیرممکن است.

بگذارید کشک عید پاک به طور رسمی تعطیلات عید پاک شما را تزئین کند. فرقی نمی کند از کدام دستور غذا استفاده می کنید، نکته اصلی این است که در فرآیند پخت به چیزهای سبک، مهربان و خوب فکر کنید تا ظرف شما پر از عشق شود و بسیار خوشمزه شود.

ویدئو: "چگونه پنیر عید پاک را بپزیم؟"

من خیلی وقته دنبالش بودم دستور پخت خوبپنیر کوتاژ عید پاک بدون استفاده از زرده / تخم مرغ خام(خب، من نمی توانم آنها را با آرامش بخورم، چه رسد به اینکه آنها را به بچه ها بدهم!) و در نهایت آن را در یکی از مجلات زنان پیدا کردم. هنوز تخم مرغ در این دستور وجود دارد، اما در اینجا آنها عبور می کنند حرارت درمانیو لازم نیست نگران وجود باکتری های خطرناک باشم. به نظر می رسد پاسوچکا بسیار خوشمزه است ، ما آن را به معنای واقعی کلمه یک بار خوردیم و من حتی وقت نکردم برای خاطره عکس بگیرم. دستور العمل ساده است، اما شما باید این غذا را حداقل در شب در آستانه تعطیلات بزرگ روشن بپزید (در غیر این صورت، پنیر عید پاک زمان کافی برای حل کردن نخواهد داشت، حداقل به 12 ساعت زمان نیاز دارد).

بنابراین، از بین محصولات ما نیاز داریم: 450 گرم (یا یک بسته حمام فروشگاه بزرگ) پنیر دلمه، 100 میلی لیتر خامه با هر محتوای چربی، 100 گرم کره نرم، 2 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری شکر، یک عدد مقدار کمی وانیل، کشمش، زردآلو خشک و سایر میوه های خشک برای طعم دادن (باید حداقل 50 گرم میوه خشک مصرف کنید، اما من بیشتر مصرف کردم، قطعاً ضرری ندارند).

از "غیر محصولات" به سه وسیله ساده نیاز خواهیم داشت: یک الک بزرگ، یک پارچه پنیر و یک فرم مخصوص برای پاستا پنیر دلمه. صادقانه بگویم، من این کار را بدون فرم انجام دادم، فقط آن را ندارم و زمان خرید آن را نداشتم، در عوض یک لیوان خالی خامه ترش برداشتم و سوراخی را در آنجا سوراخ کردم تا مایع تخلیه شود.

و حالا پخت و پز مرحله به مرحله:

1. پنیر کوتیج را از بسته بندی خارج کنید، آن را در گاز بپیچید و تمام مایع اضافی را خوب فشار دهید. من تعجب کردم که حداقل نصف پشته مایع از کشک خشک بیرون زد. ما نیازی به آب پنیر نداریم، می توانید از آن برای اهداف آشپزی دیگر استفاده کنید، و پنیر کوتیج فشرده باید دو بار از طریق الک مالیده شود، بنابراین ساختار آن یکنواخت تر می شود.

3. حالا بیایید مراقب تخم مرغ ها باشیم - آنها را در یک قابلمه کوچک بشکنید، خامه را در آن بریزید، روی آتش کوچک قرار دهید و با هم زدن مداوم بجوشانید تا غلیظ شود (یک نوع سوفله زرد به دست آوردم). مراقب باشید که تخم مرغ ها نسوزند.

4. و حالا مرحله آخر: تخم مرغ ها را داخل مایه کشک بریزید، میوه های خشک از قبل شسته و خیس شده را مخلوط کنید، آنها را در مارلچکا قرار دهید، آنها را در قالب قرار دهید، یک پرس را روی آن قرار دهید (من یک شیشه آب داشتم) و برای دم کشیدن در یخچال بفرستید. لطفا توجه داشته باشید که مایع اضافی باید تخلیه شود، بنابراین وجود سوراخ در قالب ضروری است.

5. پس از 12 ساعت مقرر، عید پاک خود را از یخچال خارج کرده و با احتیاط در بشقاب منتقل کرده و به سلیقه خود تزئین می کنیم. می توانید آن را با میوه های شیرین یا کشمش بچینید، بپاشید شکلات رنده شدهیا تکه های نارگیل، شکلات بریزید، کتیبه بسازید، به طور کلی هر طور که دلتان می خواهد!

سعی کنید چنین پنیر عید پاک را بپزید، من مطمئن هستم که تمام خانواده شما قطعا آن را دوست خواهند داشت!

پنیر کوتاژ عید پاک، همراه با، یکی از ویژگی های ضروری میز تعطیلات عید پاک است. اگر تا به حال عید پاک را از پنیر نپخته اید، توصیه می کنم آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه و ساده است!

من به شما دستور پخت پنیر خام عید پاک را پیشنهاد می کنم. معلوم می شود یک غذای لذیذ واقعی است که در یک لحظه از بین می رود!

برای تهیه آن به یک قالب مخصوص، یک جعبه شیرینی به شکل یک هرم بریده نیاز دارید که فکر می کنم پیدا کردن آن در فروش قبل از عید پاک دشوار نباشد. پلاستیکی و چوبی هستند. با این حال، به جای آن، می توانید از یک گلدان گل معمولی یا یک آبکش استفاده کنید، یعنی از هر ظرفی که کف آن سوراخ باشد و آب پنیر از آن خارج شود.

ترکیب:

لیوان - 250 میلی لیتر

• 500 گرم پنیر دلمه (ترجیحاً خانگی، بدون دانه)
• شکر 1/2 پیمانه
• 1 ساشه شکر وانیلی
• 1/2 فنجان خامه ترش (20-25%)
• 100 گرم کره
• 1/2 فنجان کشمش
• 1/2 فنجان آجیل (گردو یا غیره)
• 1/2-3/4 فنجان میوه شیرین

دستور العمل ویدئویی عید پاک از پنیر دلمه:

طرز تهیه پنیر عید پاک - دستور پخت با عکس:

1. برای عید فصح غذا آماده کنید. کره را در دمای اتاقتا نرم شود مغزها را نه خیلی ریز خرد کنید. اگر میوه های شیرین شده درشت هستند، آن ها را تکه تکه کنید. محصولات نشان داده شده در ترکیب فقط برای فرم، مانند عکس، با حجم 1 لیتر کافی است.

   محصولات لازم برای پنیر عید پاک بدون تخم مرغ
   

2. کشمش ها را مرتب کنید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش بریزید.

   کشمش خیس شده

3. آب آن را خالی کرده، کشمش ها را فشار داده و بگذارید تا خشک شوند.

   کشمش آماده برای عید پاک

4. پنیر دلمه را از صافی ریز بمالید تا هوا و یکدست شود. خیلی ساده است - مقداری از پنیر را در صافی بریزید و با قاشق پهن کنید :-). البته بهتر است از پنیر خانگی با محتوای چربی متوسط ​​و بدون دانه استفاده کنید. اما اگر پنیر کوتیج از فروشگاه خریداری کرده اید، بهتر است آن را چند بار پاک کنید. اگر غربال وجود ندارد، می توانید پنیر را در چرخ گوشت بچرخانید یا با مخلوط کن خرد کنید.

   پنیر را پاک می کنیم

5. خامه ترش را با وانیل و شکر معمولی مخلوط کرده و هم بزنید تا حل شود.

   
   
   

6. خامه ترش شیرین حاصل را به کشک اضافه کنید.

   پنیر کوتاژ با خامه ترش

7. کره نرم شده را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید، می توانید از همزن استفاده کنید.

   

8. آجیل، کشمش و میوه های شیرین شده را داخل توده کشک بریزید. (در صورت تمایل می توانید پوست پرتقال یا لیمو را نیز اضافه کنید.)

   

9. مخلوط کردن.

   تهیه پنیر عید پاک

10. فرم مخصوص پنیر عید پاک را در بشقاب قرار دهید و داخل آن گاز گازی قرار دهید.

    Pasochnik با گاز پوشیده شده است

11. با کشک پر کنید.

    فرم پر از توده کشک

12. همانطور که در عکس نشان داده شده است، لبه های گاز را از بالا تا کنید.

    

13. برای مثال با یک بار فشار دهید ظرف سه لیتریبا آب، درب بسته. 10-12 ساعت در جای خنک بگذارید. (من عید پاک را به مدت 10 ساعت در آشپزخانه در دمای اتاق تحت بار گرفتم.) به طور دوره ای آب پنیر را از بشقاب تخلیه کنید.

    

14. بار را بردارید و عید پاک را برای چند ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
15. پنیر کوتیج تمام شده ایستر را با برداشتن یک طرف جعبه شیرینی از قالب خارج کنید (یا اگر قالب یک تکه است آن را روی بشقاب برگردانید).

    
    
    خارج شدن عید پاک از قالب

16. گاز را بردارید

    

17. به دلخواه با آبپاش های رنگارنگ، میوه های نباتی و غیره تزئین کنید.

همین! پنیر کوتیج زیبا و خوشمزه عید پاک آماده است! بهتر است آن را صبح شنبه، در آستانه یکشنبه عید پاک، به موازات هر کدام، اگر نگه دارید، پنجشنبه یا جمعه بپزید.

اگر دستور پخت را دوست داشتید

پنیر کوتیج عید پاک به یکی از غذاهای اصلی اشاره دارد سفره عید پاک. برای آن، شما باید یک فرم تاشو به شکل یک هرم خریداری کنید - نمادی از مقبره مقدس. پاسوچنیتسا می تواند چوبی یا پلاستیکی باشد، حروف ХВ و صلیب در داخل آن حک شده است.

صادقانه بگویم، من مدت طولانی آن را نداشتم و برای این اهداف یک صفحه گرد معمولی را اقتباس کردم. می توانید از آبکش استفاده کنید. حتی راحت تر است، سوراخ هایی برای تخلیه سرم وجود دارد.

برای پخت و پز، پنیر با کیفیت عالی بخرید. توصیه می شود یا از بازار خرید کنید یا خودتان درست کنید. باید از نظر ترکیب خشک، تازه و همگن باشد. در حالت ایده آل، اجازه دهید آب پنیر در همان ابتدا تخلیه شود، سپس دو بار از صافی عبور دهید. و فقط پس از آن عید پاک را از آن بپزید - خام یا آب پز.

به جای الک یا مخلوط کن از چرخ گوشت استفاده نکنید. او توده را خرد می کند ، آن را چسبناک می کند و هوا به او نمی رسد. همه محصولات باید تازه و با کیفیت عالی باشند. بادام یا گردو بریزید آب گرمو حدود 20 دقیقه را فراموش کنید بعد از مدتی پوست به راحتی کنده می شود. پس از آن سرخ کرده و آسیاب کنید.

روغن حداقل 82.5% چربی ترانس است. میوه های خشک بخارپز می شوند، خرد می شوند (در صورت بزرگ بودن). پوست یک لیمو یا پرتقال را روی رنده ریز می مالیم، بدون اینکه به قسمت سفید یا آن دست بزنیم محصول نهاییتلخ خواهد شد

ادویه هایی مانند هل، دارچین، جوز هندی را در هاون یا آسیاب قهوه خرد می کنیم و از صافی الک می کنیم.

عید پاک فقط در نگاه اول یک غذای وقت گیر است. اگر محصولات را به درستی از قبل آماده کرده باشید، پس درست کردن آن دشوار نخواهد بود. و طعم آن لطیف است، ذوب می شود. برای دوستداران شکلات یک گزینه وجود دارد.

من فقط برای تعطیلات درست می کنم. و دخترم که پنیر خالص آن را دوست ندارد، با ریختن آن با شیر تغلیظ شده، قطعا بخشی از دسر را از بین می برد. برای این مقاله، آن را در زمان عجیبی آماده کردم. شوهر، با دیدن ظرفی روی میز، ترسید که روز مهمی را از دست داده باشد، که هرگز بدون و کامل نمی شود.

من 25 سال است که عید پاک را طبق این دستور تهیه می کنم. مات و مبهوت! من یکی از اقوام دارم که نانوا است. خمیر و مخمر آن را دوست دارند. چیزی که نمی توانم در مورد خودم بگویم. و در قلک من دستور العمل های زیادی وجود دارد که او با من به اشتراک گذاشته است. و این هم در مورد تهیه عید پاک به شما می گویم. زمان زیادی نمی برد، اما نتیجه خود گویای آن است. نیاز به تلاش!

حجم محصولات زیاد است. من معمولا کم می کنم، چون خانواده ام خیلی نیاز ندارند.

آماده کردن:

• پنیر کوتاژ - 2.5 کیلوگرم
• کره - 200 گرم
• شکر - 200 گرم
• خامه ترش 20-25٪ - 250 گرم
• نمک - کمی
• میوه های خشک و آجیل اختیاری

• خرید پنیر کوتاژ اثبات شده، با کیفیت خوب. آن را دوبار از صافی رد کنید.

• کره نرم شده را با استفاده از لیسک سفید با شکر مالیده می شود. هنگام پخت عید پاک، من از مخلوط کن استفاده نمی کنم، همه چیز به راحتی و به سرعت آماده می شود

• خامه ترش غلیظ می گیریم. در صورت نیاز، قبل از افزودن به روغن، بگذارید روی گاز آبکش شود. مالش دهید تا کریستال ها ناپدید شوند

• توده خامه ای را به پنیر دلمه اضافه می کنیم، کمی نمک، مخلوط می کنیم

• پسوچنیک را پر کنید، با نعلبکی بپوشانید، یک بار کوچک بگذارید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شود، من این کار را عصر انجام می دهم، صبح از قبل آماده است.

در مرحله آخر کشمش و آجیل را اضافه می کنم.

رویال عید پاک روی خامه فرم گرفته با کشمش و میوه های شیرین

تهیه عید پاک سلطنتی خام به اندازه کافی آسان است، زیرا نیازی به دم کردن ندارد.

محصولات:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه
• شکر 500 گرم
• کره 450 گرم
• 5-6 زرده
• خامه 300 گرم 300 گرم
• 100 گرم کشمش، بادام، میوه های شیرین
• هل یا وانیل (اختیاری)

آشپزی:

1. کره را نرم کرده و با شکر خرد کنید تا سفید شود. استفاده از میکسر راحت تر است
2. سپس زرده ها را یکی یکی اضافه کنید. با هل یا وانیل آسیاب شده و الک شده مزه دار کنید
3. پنیر دلمه را دو بار از صافی بمالید و با قسمت خامه ای آن ترکیب کنید
4. بادام، کشمش و میوه های آب نباتی را روی توده بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. می توان از پرتقال قندی و پوست لیمو استفاده کرد
5. خامه فرم گرفته طولانی نیست، اما احتمال زیاد هم زدن وجود دارد
6. آنها را داخل بریزید توده کشکو همه را با هم مخلوط کنید
7. روی پاسوچنیک را با دستمال کمی مرطوب بپوشانید و مخلوط را در آن بکوبید و با نعلبکی ببندید و ظروف بگذارید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

کرم بروله عید پاک با بستنی Filevsky

عید پاک در قلب مردم جایگاه ویژه ای دارد. آماده شدن برای آن، از قبل شروع کنید. آنها برای داخل خانه درست می کنند و درست می کنند و البته کیک های عید پاک می پزند.

شما نیاز خواهید داشت:

• بستنی Filevskoe - 250 گرم
• کره - 50 گرم
• کشک - 400 گرم
• شکر - 5 قاشق چایخوری
• کشمش - 100 گرم
• بادام - 50 گرم
• لیمو

آشپزی:

1. پنیر کوتیج را با الک پاک می کنیم یا با مخلوط کن می زنیم
2. کشمش را در صورت خشک شدن خیس کنید. اگر نه، آن را بشویید و خشک کنید.
3. بادام ها را به قطعات متوسط ​​خرد کرده و در صورت تمایل تفت دهید.
4. بستنی و کره را روی پیشخوان بگذارید تا آب شود.
5. پنیر کوتیج را با کره و شکر مخلوط کرده و در بستنی هم بزنید
   کشمش، بادام و رنده پوست لیمو را اضافه کنید
6. و سپس همه چیز، طبق معمول - ما آن را به یک قالب منتقل می کنیم و اجازه می دهیم سرم به مدت 12-14 ساعت تخلیه شود.

پنیر کوتیج با خامه فرم گرفته و شیر تغلیظ شده

یک نام ارزش چیزی را دارد - این همه چیز به طور همزمان در یک غذای لذیذ. من شیر تغلیظ شده و حتی بیشتر از آن خامه فرم گرفته را با بافت نرم و طعم لطیفشان دوست دارم.

آماده کردن:

• کشک - 600 گرم
• شیر تغلیظ شده - 200 گرم
• کره - 130 گرم
• خامه 30٪ - 130 گرم
• کشمش - 100 گرم
• وانیلین

آشپزی:

• پنیر کوتیج را با مخلوط کن میکوبیم یا از صافی رد میکنیم

• خامه را هم زده و به همراه کره نرم شده به مایه کشک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود

• کشمش شسته و خشک شده بریزید

• فرم را با گاز مرطوب می پوشانیم تا انتهای آن آویزان شود

• توده را داخل آن می گذاریم، روی آن را با گاز می پوشانیم، روی بشقاب ظلم می گذاریم و خود زنبوردار را در بشقاب می گذاریم که آب پنیر در آن تخلیه شود. بگذارید یک شب در یخچال بماند، صبح یک غذای شیرین و لطیف برای مزه کردن آماده است.

تخم مرغ خام با بادام و کشمش

این دستور غذا از دایره المعارف آشپزی آیینی روسیه گرفته شده است. قبلاً در مورد او صحبت کردم. این ها دستور العمل های قدیمی و آزمایش شده هستند و اگر از تخم مرغ خام نمی ترسید، سعی کنید یک عید پاک خوشمزه درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه 1.6 کیلوگرم
• 200 گرم کره
• 800 گرم پودر قند یا شکر ریز
• 9 عدد تخم مرغ
• 250 گرم خامه ترش
• 100 گرم بادام
• کشمش 150 گرم

آشپزی:

1. توده کشک را پاک می کنیم تا با هوا اشباع شود. به علاوه خامه ترش
2. در ظرفی جداگانه کره را با شکر خرد کنید تا سفید شود. تخم مرغ ها را یکی یکی می زنیم. ما به یکنواختی کامل ترکیب می رسیم
3. هر دو جرم، کشمش و بادام را با هم ترکیب می کنیم و خوب هم می زنیم
4. پاسوچنیک را پر می کنیم و نیم روز به یخچال می فرستیم.

طرز تهیه دسر کشک روی ژلاتین و خامه ترش

آی تی بلکه یک دسر، چگونه عید پاک کلاسیک، بلکه رخ می دهد. و با ارائه و طراحی مناسب جایگاه شایسته خود را در سفره عید پاک خواهد گرفت.

شما نیاز خواهید داشت:

• کشک - 600 گرم
• خامه ترش (20٪) - 120 گرم
• کره - 50 گرم
• پودر قند - 200 گرم
• خامه (10٪) - 30 گرم
• ژلاتین - 20 گرم
• نمک، وانیل، میوه های شیرین

فرآیند پخت و پز:

• ژلاتین را با آب (طبق دستور) بریزید و کنار بگذارید

• پنیر را از صافی پاک می کنیم. به نظر می رسد نرم و لطیف است.

• آن را به کاسه همزن می فرستیم. وجود دارد - خامه ترش، پودر، خامه و کره و پانچ تا یک ترکیب همگن. کمی نمک و وانیل و کمی بیشتر

• ژلاتین غلیظ شده، باید کمی آب شود، اما نجوشد. داخل توده بریزید و دوباره پانچ کنید

• میوه های شیرین شده را اضافه کنید، هم بزنید. به نظر می رسد یک توده چند رنگ شاد

• پاسوچنیک را با گاز مرطوب شده می گذاریم و توده کشک را محکم می زنیم و با لبه ها می پوشانیم

• بار را روی آن گذاشته و به مدت 3 ساعت برمی داریم تا سفت شود.

• با احتیاط روی ظرف را بدون گاز برگردانید، تزئین کنید و سرو کنید.

"Boyarskaya" برای 1 کیلوگرم پنیر دلمه با پرتقال شیرین

این نام برای خود صحبت می کند - یک عید پاک غنی برای افراد ثروتمند. در قدیم در خانه های اعیانی پخته می شد.

آماده کردن:

• 1 کیلوگرم پنیر دلمه
• ½ لیتر خامه 30 درصد چربی
• شکر 0.5 کیلوگرم
• کره 300 گرم
• 2 عدد زرده
• 100 گرم پرتقال قندی
• شکر وانیلی

1. دوبار پنیر را پاک می کنیم
2. شکر و کره و زرده ها را می شکنیم تا سفید شود
3. خامه را هم بزنید و با پنیر کوتیج، توده خامه ای و میوه های شیرین مخلوط کنید
4. ما فرم را پر می کنیم، با یک ظروف سبک و در یخچال می پوشانیم.

"Popovskaya" روی خامه و زرده های آب پز بدون پخت و پز

اگر از سالمونلوز می ترسید، به جای خام، می توانید از زرده آب پز استفاده کنید. دستور غذا برای عید پاک است. سعی کنید ابتدا غذای خود را نصف کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• پنیر دلمه 1.2 کیلوگرم
• 400 گرم کره
• 15 عدد زرده تخم مرغ آب پز سفت
• ¾ لیتر خامه (30%)
• پودر قند 300 گرم
• وانیلین

آشپزی:

1. کشک را دو بار از صافی رد کنید. با کره ذوب شده و زرده ترکیب کنید. یکی یکی اضافه کنید، آسیاب کنید، سپس بیشتر
2. خامه را به صورت جداگانه با پودر قند و وانیل بزنید
3. هر دو قسمت را مخلوط کرده و در قالب بریزید. تحت ظلم قرار دهید و پس از 12 ساعت از یک عید پاک خوشمزه و لطیف لذت ببرید.

ویدئویی در مورد نحوه طبخ عید پاک خامه ای روی سنجاب های زده شده از یولیا ویسوتسکایا

من عاشق حرکت جولیا هستم که مثل سنجاب در آشپزخانه می چرخد، سریع و سریع. و نظرات او در حین آشپزی وسوسه می شود که همین الان و بلافاصله غذا را بپزد. تماشا کنید و الهام بگیرید.

طرز تهیه پنیر ساده و خوشمزه با کشمش و خامه

در قدیم هیچ میز جشنبدون عید پاک انجام نداد. این دستور غذا بسیار ساده است، اما خوشمزه و معطر است.

آماده کردن:

• کشک - 1 کیلوگرم
• خامه (20٪) - 400 میلی لیتر
• شکر - 150 گرم
• کره - 100 گرم
• کشمش - 200 گرم

نحوه پختن:

• پنیر کوتیج را پاک کنید یا پانچ کنید

• پنیر، کره، خامه و شکر را در یک کاسه مخلوط می کنیم - همه چیز را با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود
• کشمش ها را مخلوط کرده و در ظرفی می چینیم و حداقل به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
• آن را بیرون می آوریم، با احتیاط آن را از گاز آزاد می کنیم، تزئین می کنیم و تمام.

عید پاک با ماسکارپونه و آگار آگار

لطیف ترین عید پاک، بیشتر شبیه یک دسر شیرین است. اگر فرزندان شما پنیر دلمه دوست ندارند، در این ترکیب آنها آن را می بلعند، از مکمل ها درخواست می کنند و حتی فکر نمی کنند که شما محصولی را به آنها لغزیدید که آنقدر از آنها متنفرند.

• کشک - 300 گرم
• ماسکارپونه - 250 گرم
• شکر - 100 گرم
• خامه 20٪ - 100 گرم
• آگار آگار - 1 قاشق غذاخوری.
• کشمش، میوه های قندی، بادام اختیاری است

آشپزی:

• پنیر کوتیج را با ماسکارپونه با مخلوط کن بزنید تا یک توده خامه ای نرم به دست آید، با شکر و میوه های شیرین ترکیب کنید.

• آگار آگار به خامه می خوابیم و حرارت می دهیم. مدام هم بزنید و روی آتش بگذارید تا کرم رنگ شود.

• به سرعت تا زمانی که پودر گرفته شود آن را داخل مایه کشک بریزید و مخلوط کنید

• داخل قالب قرار می‌دهیم و آن را می‌چسبانیم تا جرم به خوبی به دیواره‌ها بچسبد. می فرستیم یخچال تا سفت شود. آگار آگار پس از سرد شدن به سرعت سفت می شود، بنابراین دسر در عرض چند دقیقه آماده می شود.

دسر خوشمزه روی شیر تغلیظ شده آب پز با طعم بستنی

آیا کسی در کودکی شیر تغلیظ شده پخته است؟ این کار باید به درستی انجام می شد، نه بیش از حد نوردهی شود تا شیشه منفجر نشود و به رنگ مناسب تبدیل نشود. و طعم؟ خدایا چقدر خوشمزه بود برای شیرینی البته یک سیب زمینی آب پز آماده از فروشگاه می گیریم. اما اگر تنبل نیستید، خودتان این غذای لذیذ را بپزید.

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 ب
• کشک -1 کیلوگرم
• کره - 250 گرم
• آجیل، کشمش اختیاری است

چطور انجام دادن:

1. کشک را طبق معمول آماده می کنیم.
2. کره نرم شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس بجوشانید. با مخلوط کن بکوبید تا قوام دلخواه به دست آید
3. به دلخواه از مواد افزودنی استفاده کنید - کشمش، زردآلو خشک، میوه های شیرین، زغال اخته خشک
   به جای قالب، یک الک می گیریم و دسرمان را داخل آن روی گاز، روی بار و در یخچال می گذاریم.

دستور العمل های زیادی برای تهیه یک غذا وجود دارد، اما گنجاندن مواد خاص فقط یک موضوع سلیقه ای است. و اگر قوانین تهیه و انتخاب محصولات را رعایت کنید و همچنین به درستی بپزید، در هر صورت، در پایان یک ظرافت فوق العاده خوشمزه خواهید داشت.

1. پنیر دلمه را خشک کنید. در حالت ایده آل، باید آن را فشرده کنید و در گاز آویزان کنید تا لیوان مایع اضافی باشد. سپس عید پاک متراکم می شود و سریعتر می گیرد
2. برای اشباع شدن با اکسیژن و هوا بخشیدن به آن، توصیه می شود پنیر دلمه را چند بار از صافی پاک کنید یا با مخلوط کن بکوبید.
3. در دستور پخت بهتر است از پودر قند استفاده شود. او سریعتر پراکنده می شود
4. اگر فرم خاصی ندارید از آبکش یا کاسه معمولی استفاده کنید
5. برای تقویت حس طعم، میوه های شیرین شده، کشمش، زردآلو خشک، آلو، زغال اخته خشک یا گیلاس را اضافه کنید.
6. روغن مورد نیاز 82.5%

در حین نوشتن مقاله، او در حال لیسیدن خود بود. طاقت نیاورد و شوهرش را به خواربارفروشی فرستاد. بنابراین اکنون خانواده من در یک ساعت عجیب دیگر از یک دسر خوشمزه لذت می برند.