Recept za boršč s kiselim kupusom i grahom. Boršč s kiselim kupusom i grahom
Boršč s grahom - prvo ukusno, o čijem se podrijetlu još uvijek raspravlja, zauvijek je ušao na jelovnik kućnih večera. U jelu nema ničeg svetog: mahunarke su neutralne i ne utječu na okus toplog jela, hranjive su i zamjenjuju mesne komponente, zdrave su i pristupačne, stoga su stalni sudionici internacionalnog jela.
Kako kuhati boršč s grahom?
Tradicionalna topla jela uključuju raznovrsno povrće, bogatu juhu, slatko-kiseli okus i bogatu boju. Set povrća može se mijenjati, što utječe na konzistenciju jela, jer u pravom boršču "žlica treba stajati". Mahunarke će dodati gustoću, bogatstvo i neće odgoditi kuhanje ako znate kako brzo skuhati grah za boršč.
- Kuhanje boršča s grahom zahtijeva dugo natapanje potonjeg. Ako nemate vremena, prenesite ga hladna voda 5 cm iznad graha, prokuhajte i ponovno dodajte vodu. Ponavljajte dok ne bude kuhano.
- Drugi način je da grahu dodate sodu. To će ubrzati proces, ali će se okus morati prilagoditi limunskom kiselinom.
- Mahune posolite pred kraj kuhanja.
- Grah možete kuhati paralelno s mesnom juhom.
S grahom - jedna od varijanti klasičnog recepta, u kojoj se glavno mjesto daje mahunarkama. Zalog ukusno jelo- pravilno pripremljene proizvode, a prije svega - bijeli grah, mrvičasto i mekano. Da bi se postigla bogatost, on se, već kuhan, dodaje u isto vrijeme kad i krumpir i pirja se do kraja.
Sastojci:
- govedina - 250 g;
- svinjska mast - 75 g;
- grah - 80 g;
- krumpir - 4 kom .;
- repa - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- kupus - 150 g;
- pasta od rajčice - 100 g;
- svježi peršin - šaka.
Priprema
- Skuhajte grah dok ne omekša.
- Od mesa skuhajte juhu.
- U juhu stavite meso, krumpir, kupus i grah.
- Popržite mast s lukom i mrkvom, dodajte u boršč.
- Popržite ciklu, dodajte tjesteninu.
- Ukrajinski boršč s grahom začinite začinskim biljem.
Recept za boršč s grahom iz konzerve sličan je tradicionalna opcija od suhog graha: isti set namirnica i. Neke tehničke razlike - brzina kuhanja, koja je bitna s obzirom na postojeću podlogu, te dodavanje proizvoda nekoliko minuta prije kraja, neće utjecati na okus vrućeg jela.
Sastojci:
- teletina - 1,3 kg;
- repa - 1 kom .;
- kupus - 150 g;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- krumpir - 4 kom .;
- konzervirani crveni grah - 150 g;
- pasta - 70 g;
- šećer - prstohvat;
- ocat - 10 ml.
Priprema
- Meso skuhajte, nasjeckajte i vratite u juhu.
- Pošalji malo krumpira po njega.
- Popržiti mrkvu i luk.
- Kelj narendati i dodati povrću.
- Popržite ciklu s pastom, šećerom i octom, dodajte u boršč.
- Dodajte crveni grah.
- Boršč s crvenim grahom maknite s vatre nakon 5 minuta.
Boršč s grahom bez mesa
Boršč s grahom je recept s kojim možete postići raznolikost okusa od proizvoda koji su pri ruci. Šaka graha i jednostavnog povrća može promijeniti uobičajenu percepciju bogatog jela s mesom i mašću, lagana dijetalna vrući, sposobni oduševiti uz hladno ili toplo posluživanje, bez obzira na godišnje doba.
Sastojci:
- grah - 150 g;
- krumpir - 6 kom .;
- kupus - 150 g;
- rajčice - 3 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- luk - 1 kom.
Priprema
- Kuhajte krumpir 10 minuta.
- Dodajte kupus.
- Dinstati luk, mrkvu, papriku i rajčicu.
- Sve sjediniti i kuhati dijetalni boršč s grahom 5 minuta.
Boršč sa papalinom i grahom - originalni recept za one koji žele diverzificirati jelovnik zdravom i hranjivom hranom bez sudjelovanja mesnih komponenti. Neobično jelo Popularan je u dane posta i posta, a ima veliku prednost - visok sadržaj bjelančevina, koje su tijelu prijeko potrebne u smjeni godišnjih doba.
Sastojci:
- papalina u umak od rajčice- 450 g;
- repa - 1 kom .;
- grah - 150 g;
- krumpir - 5 kom .;
- papar - 1 kom .;
- kupus - 150 g.
Priprema
- U kuhani grah dodajte krumpir, a nakon 5 minuta ciklu.
- Dodajte kupus i papriku.
- Papalinu malo prokuhajte, a boršč i grah maknite sa štednjaka.
I grah - jelo koje može zamijeniti puni ručak, s obzirom na njegovu višekomponentnost i koristan sastav. Glavna pogodnost je kiseli kupus, koji je pristupačniji od mladog kupusa i nadmašuje ga u rezervama vitamina. Ovo krepko i hranjivo toplo jelo ima mnogo verzija, no najpoznatija je ona spravljena na pilećoj juhi.
Sastojci:
- grah - 80 g;
- kiseli kupus - 250 g;
- juha - 2,5 l;
- mrkva - 1 kom .;
- tjestenina - 55 g;
- luk - 1 kom.
Priprema
- Mahune skuhajte i dodajte u juhu.
- Pržite mrkvu i luk s tjesteninom i kupusom. Prelijte s 200 ml vode i kuhajte 7 minuta.
- Dodajte smjesu i kuhajte boršč i grah još 5 minuta.
A grah - hranjivo jelo, savršeno prilagođeno "mesnoj" prirodi boršča. Glavne komponente - gljive i grah - bogate su biljnim bjelančevinama, te stoga adekvatno zamjenjuju tradicionalnu komponentu bez gubitka kvalitete okusa. Tehnologija kuhanja je u skladu s klasični recept i dostupan je svima.
Sastojci:
- sušene gljive - 65 g;
- kupus - 250 g;
- krumpir - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- repa - 1 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- grah - 150 g;
- pasta od rajčice - 50 g.
Priprema
- Namočeni grah kuhajte 30 minuta.
- Dodajte cijeli krumpir.
- Suhe gljive preliti vodom.
- Popržite ciklu, mrkvu i luk s tjesteninom.
- Krompir zdrobiti, dodati kupus, poprženo meso i gljive.
- Kuhajte 15 minuta.
Posni boršč s grahom iz konzerve je pravilno i zdravo jelo uz koje možete isplativo postiti i uživati u hrani. U dane posta želite brzo i ukusno nadoknaditi gubitak vitamina, a ovaj recept u potpunosti odgovara onome što želite. Grah iz trgovine ubrzat će vrijeme i osigurati proteine.
Sastojci:
- konzervirani grah - 200 g;
- krumpir - 2 kom .;
- repa - 1 kom .;
- kupus - 250 g;
- pasta od rajčice - 50 g;
- luk - 1 kom.
Priprema
- Stavite krumpir u vodu.
- Nakon 10 minuta dodajte kupus.
- Popržite ciklu i luk s tjesteninom, dodajte u boršč.
- Zatim dodajte mahune i ugasite nakon 10 minuta.
Boršč s grahom u laganom kuhalu
Boršč s grahom i mesom savršen je i korisna opcija, stvoren za sporo kuhalo. U njemu će grah dobiti meku, nježnu teksturu i biti zasićen aromama susjednih komponenti, a meso će zadržati svoju sočnost i dodati bogatstvo juhi. Polagano pirjanje u modernom stroju jamči kvalitetu jela.
Boršč s grahom tvrdi da je najviše ukusna juha u svijetu, osobito za Slavene. Mirisno, bogato, zadovoljavajuće - svaki obrok s borščom pretvorit će se u pravi užitak ako naučite kako ga pravilno kuhati. Reći ćemo vam zamršenost tehnologije i otkriti tajne onih koji savršeno kuhaju boršč.
Pravi ukrajinski boršč ponos je svakog stanovnika Male Rusije. Svaka obitelj ima svoju prepoznatljivu tajnu, a svaka je juha drugačija. No baza za boršč je i dalje ista: dobar komad svinjetine s kostima, cikla, kupus i mast.
Boršč s dodatkom graha postaje zdraviji i zadovoljavajući.Za klasični ukrajinski boršč pripremit ćemo:
- komad svinjetine na kosti - 700 g;
- pola Velka kupusa;
- četiri velika bijela krumpira;
- velika repa (to jest, repa);
- velika mrkva;
- jedan luk;
- biljno ulje za prženje;
- komad slane svinjske masti;
- pasta od rajčice ili rajčice - 3 žlice. l ili 300 g rajčice;
- zelje (peršin, kopar);
- crveni grah (kuhan dan ranije);
- lovorov list;
- dva češnja češnjaka.
Prije svega skuhajte juhu na kamenu šećera. Na njemu bi trebalo biti puno mesa - niti jedan Ukrajinac vas neće razumjeti ako u boršču pliva samo povrće. U to vrijeme naribajte ciklu (ili je narežite na tanke trakice) i pirjajte je u posebnoj tavi s tijestom od rajčice. U tavi popržimo naribanu mrkvu i luk narezan na sitne kockice.
Papar se ponekad dodaje u boršč, ali u klasičnoj verziji još uvijek nema takvog sastojka; dodaje se isključivo na zahtjev.
Izvadite meso iz juhe - ostavite da se ohladi. A u kipuću juhu dodajte kupus nasjeckan na tanke ploške, možete dodati krumpir. Kada je kupus kuhan do pola kuhan, dodajte zapečeni grah i ponovno kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.
Vrijeme je za dodavanje cikle. Zašto je dodan gotovo zadnji? U suprotnom, cikla može izgubiti boju, a juha će poprimiti neuglednu smeđu boju. Ako kuhate odvojeno, boršč će zajamčeno ispasti boje jantara, s prekrasnom ljubičastom nijansom. Možete dodati kap octa - i boja će ispasti još svjetlija, a boršč će dobiti laganu, ugodnu kiselost.
Sjetimo se svinjske masti. Češnjak i mast sameljite u mužaru. Stavite u boršč. Ostaje samo sve začiniti lovorovim listom, začinskim biljem i posoliti. I, što je vrlo važno, boršč treba malo odstajati - tako će sve komponente međusobno prenijeti okus. Obično to traje 15 minuta, ne više.
Okusi sadašnjosti Ukrajinski boršč Izluđuju vas već u fazi kuhanja. A kad se izlije u tanjure, posluži s rumenim uštipcima koji pršte s češnjakom, a na tanjur se stavi izdašan komad kuhane svinjetine, gozba se pretvara u pravo slavlje.
Uz grah iz konzerve
Boršč sa konzervirani grah kuha puno brže. Makar samo zato što mahunarke ne morate namakati i kuhati dan prije. Staklenku otvorimo, gotovo na samom kraju dodamo u juhu i jedemo, uživajući u svakom zalogaju aromatičnog jela.
Kuhanje s grahom iz konzerve je jednostavno:
- U vrenje mesna juha dodajte kupus i krumpir.
- Pržite naribanu ciklu s tijestom od rajčice.
- Pirjajte luk i mrkvu.
- Narežite papriku.
- Dodajte povrće i korijenje.
- Kuhajte do kraja.
- Dodajte obilnu šaku sitno nasjeckane paprike.
- 5 minuta prije kraja kuhanja dodati grah (može i sa sokom gdje je bio iz konzerve).
- Komade mesa sitno nasjeckajte.
- Stavite veliku vezicu svježeg začinskog bilja i list lovora.
- Prognječite par češnjeva češnjaka.
- Isključite boršč i ostavite da se kuha 10-15 minuta.
Izlijte u tanjure i začinite kiselim vrhnjem. Jelo se jede s crnim krutonima od češnjaka, pampuškama ili okruglicama (mogu se poslužiti zasebno, poškropljeni mirisnim uljem), a posni boršč zalijevaju botvinjom ili kvasom.
Korizmeni način pripreme
Posni boršč s grahom vole svi koji poštuju pravoslavne tradicije i poštuju postove. Juha se ispostavlja vrlo zadovoljavajućom, jer je grah vrijedan biljni protein i skladište korisnih mikroelemenata.
Bogat, ukusan, gust boršč! Za nemasnu verziju bolje je uzeti krupni grah i po mogućnosti bijeli - bolje se raskuha.
Pripremiti Korizmena opcija vrlo jednostavno: pripremamo ga prema klasičnom receptu, ali sastojke ne bacamo u mesnu juhu, već u čistu kipuću vodu. Boršč će ispasti još ukusniji ako u njemu ne štedite zelje, a pastu od rajčice zamijenite rajčicama. vlastiti sok(ili naribano svježe u sezoni). Juha će imati ugodnu kiselost, koju savršeno nadopunjuje zelje, a bijeli grah dodaje sitost.
S gljivama
Mnoge slavenske zemlje vole kuhati boršč s grahom i gljivama. Uz gljive se osjećate posebno šumska aroma, što ga čini nekoliko puta ukusnijim, a okus zanimljivijim! Za pripremu uzmite suhe ili svježe gljive. Suhi su, naravno, poželjniji - puno su aromatičniji, ali šampinjoni su također sasvim prikladni ovdje.
Gljive se lako mogu zamijeniti suhim šljivama (ne prže se, već se režu tanke trake); A ovaj boršč je jako dobar i kao posna varijanta bez mesa.
Kuhajte boršč prema klasičnom receptu. Jedina razlika je u tome što u zasebnoj tavi pržimo gljive i luk dok ne opuste višak vlage. Dodajte istovremeno s prženjem i pirjajte na laganoj vatri dok sve komponente boršča ne omekšaju.
Jedemo boršč s umakom od kiselog vrhnja, svakako ga obilno pospite svježim koprom: začin naglašava šumski okus gljiva, a juha ispada ukusna!
Opcija s papalinom u umaku od rajčice
Vjerojatno će se mnogima činiti čudnim, ali boršč kuhan sa paradajz papalina– ovo je neusporedivo! A recept je iznenađujuće jednostavan, ekonomičan, a juha se priprema izuzetno brzo. Ovo prvo jelo odlična je opcija za brzo rješenje u uvjetima kampiranja, na primjer, u zemlji ili ribolovu.
Nevjerojatno ukusan i jako zasitan boršč! Sami mijenjajte omjere: za veliku tvrtku bolje ih je udvostručiti.
Za boršč ćemo pripremiti:
- staklenka papalina u rajčici;
- par krumpira;
- glavica luka;
- srednja mrkva;
- četvrtina Velka kupusa;
- sol, papar na okus;
- lovorov list;
- velika hrpa zelenila.
U loncu zakuhajte 1,5 litara vode. Popržiti luk i mrkvu. U kipuću vodu dodajte krumpir narezan na kockice. Dodajte pečenje. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Otvorite staklenku i dodajte ga povrću zajedno s umakom. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, začinite solju, začinima i dodajte lovorov list. Vrući boršč ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poklopite poklopcem da sve prokuha.
U ovom receptu grah uopće nije suvišan: dodajte limenku graha iz konzerve uz papalinu - juha će biti još ukusnija.
Boršč od ribe i graha poslužite s kiselim vrhnjem (ako ima), češnjakom i crnim kruhom. Zasitan je i bogat. A ako ga jednog dana skuhate na vatri, iznenadit ćete se koliko će mirisno ispasti! Dim prožima napitak, daje ga lagano dimljeno nijansa, jednom riječju, čini ga neobičnim.
Boršč s kiselim kupusom i grahom
Zimi pokušajte skuhati boršč s kiselim kupusom i grahom - bit ćete siti i zadovoljni. Kiseli kupus daje juhi pikantnost, a mahune zasitnost. Nema mesa? Ne brinite, pripremite posnu verziju. Za juhu s mesom bolje je unaprijed pripremiti juhu sa šećernom svinjskom kosti.
Juha će ispasti drugačije ako upotrijebite grah u rajčici ili prekuhate povrće uz dodatak žlice paste od rajčice.
Boršč pripremite na ovaj način:
- U kipuću juhu stavite kiseli kupus i kuhajte dok ne omekša.
- Stavite dva veća krumpira cijela ili narezana na komade.
- Dodajte prženi luk, mrkvu, naribanu ciklu.
- Kuhajte dok sve povrće u juhi ne omekša.
- Na samom kraju dodajte konzervu graha konzerviranog u vlastitom soku.
- Začinite solju, paprom, lovorovim listom.
- Isključi ga.
- Ukrasite vezicom kopra i peršina.
- Idemo kuhati.
Juha se poslužuje uz umak od kiselog vrhnja, kiseli krastavci. Uz ovo jelo savršeno idu crni krutoni s češnjakom ili tost od cjelovitog zrna.
U laganom kuhalu
Boršč u laganom kuhalu dobiva poseban okus pirjanja i podsjeća na dobre stare seoske juhe, utopljene u loncima od lijevanog željeza u ruskoj pećnici. Ljepota kuhanja je u tome što možete staviti gotovo sve sastojke u isto vrijeme (a u selima su to obično radili), juha će ispasti vrlo ukusna.
Ovaj recept ima nevjerojatan okus i šareno bogatstvo. izgled. Pokušajte kuhati na ovaj način:
- Kupus sitno nasjeckajte.
- Krompir ogulite.
- Narežite ga na velike komade.
- Korjenasto povrće: ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež.
- U naribano povrće dodajte par žlica paste od rajčice.
- Promiješati.
- U multi zdjelu stavite komad svinjetine na kost.
- Napunite hladnom vodom.
- Dodati kupus, povrće, mahune (bolje ih je dan ranije skuhati u slanoj vodi).
- Posolite, dodajte suhi kopar i peršin.
- Uključite način rada "Juha" ili "Valo".
- Kuhajte dok se signal ne završi.
U gotov boršč umočite lovorov list doslovno na nekoliko minuta, a zatim ga izvadite: tako juha neće biti gorka. Začinite začinskim biljem, svježim češnjakom i jedite uz kiselo vrhnje i crni kruh. Ukusan je, a i zdrav: nismo ga prepekli na ulju, što znači da je boršč imao reda veličine manje kalorija.
Za kraj, prisjetimo se jednog bradatog vica. “Želiš li malo juhe od jučer? Dođi sutra." Boršč je jelo koje samo drugi dan postaje ukusnije. Dobro je i nakon tjedan dana: povrće i meso međusobno se prožimaju okusima i dobivaju nezaboravnu aromu. Međutim, ovaj savjet nije prikladan: sve juhe prema našim receptima ispadaju tako ukusne da se pojedu bez traga u roku od nekoliko dana! Pripremite različite borščove, iznenadite svoje najdraže i uživajte u obroku.
Upute za kuhanje
2 sata Ispis
1. Goveđu juhu kuhajte oko sat vremena. Jasle Kako kuhati teleću juhu
2. U to vrijeme, dok juha kuha, mrkvu i ciklu naribajte na krupno ribež, a luk sitno nasjeckajte. Uzmite sve povrće što je moguće manje, inače će boršč izaći gust. Alat Držač ribeža Glavni uvjet za ribež je da je proizvod zgnječen i da su vam ruke netaknute. Posebno je teško ako je komad malen i želite ga nasjeckati a da ne ostane nikakav talog. Ovdje u pomoć dolaze držači. Ima ih u nekoliko vrsta: neke su poput držača za lonac koji služi kao odbojnik između prstiju i oštrice, druge su poput vilice ili češlja na koji se, recimo, nabode luk. Postoje i posebni ribeži koji izgledaju i rade kao mehanički mlin za meso. Opremljene su s nekoliko izmjenjivih bubnjeva koji odgovaraju različitim površinama klasičnog ribeža.
3. U tavu za pečenje stavite svinjsku mast narezanu na komade (ako imate žgaravicu od svinjske masti, možete se snaći i s biljnim uljem) i pržite povremeno okrećući dok se obje strane ne pokriju koricom. Ne zaboravite zatvoriti poklopac - prskanja lete na sve strane.
4. Izvadite komade masti i bacite ih. U tavu stavite luk i mrkvu, pržite dok luk malo ne porumeni, zatim dodajte ciklu i pržite 3 minute.
Jasle Kako rezati luka
5. U tavu za pečenje dodajte kiseli kupus i sok od njega, na vrh dodajte šećer, promiješajte i pržite 5 minuta.
6. Dodajte pastu od rajčice, sve ponovno promiješajte i pržite oko 10 minuta uz miješanje.
7. Krumpir narezati na kockice, junetinu izvaditi i staviti na dasku, krumpir baciti u juhu.
8. Sadržaj tave stavite u lonac s krumpirom i juhom i kuhajte 20 minuta.
9. Rajčicu prelijte kipućom vodom i skinite koru, narežite na kockice i bacite u tavu.
Jasle Kako pripremiti rajčice
Kuhano vino je, naravno, nevjerojatan način da se ugrijete po hladnom i vlažnom vremenu, ali ne funkcionira u našem podneblju. Nakon šetnje po mraznom danu, i to ne samo gradom, već šumom ili parkom neutabanim stazama u snijegu do koljena, tijelu je potrebno nešto obilnije. Za ovaj slučaj imam svoj, potpuno bezalkoholni, ali bez problema recept - boršč s kiselim kupusom. Može se kuhati s krumpirom i grahom, u mesnoj ili povrtnoj juhi – nema velike razlike. Glavno je pripremiti ga unaprijed i koristiti veću tavu.
SASTOJCI:
Kiseli kupus
Biljno ulje
Sol, začini, voda
Grah namočite u hladnoj vodi preko noći ili nekoliko sati. Ujutro ocijedite vodu, dodajte novu i kuhajte dok ne bude gotovo - to će trajati oko sat i pol. U isto vrijeme kada i grah, ali u drugu šerpu, stavite kuhati i kiseli kupus, također ga zalijte hladnom vodom, ali u maloj količini - samo da ga prekrije.
Dok se kupus i grah kuhaju pripremite prženje. Ogulite luk, mrkvu, ciklu. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu i ciklu naribajte. Sve lagano dinstati mala količina biljno ulje dodavanjem malo šećera i rasola od kupusa ili octa.
Gotov grah stavite u zdjelu, a juhu sačuvajte. Dio graha odvojite, a ostatak zgnječite u pire. Sadržaj tave s kupusom premjestite u grah juhu, dodajte pire od graha i popržite. Pustite da prokuha. Posolite i pustite da kuha oko 10 minuta. Isključite i ostavite da se kuha neko vrijeme. Ovaj boršč je posebno dobar s adjikom i svježim kruhom.
Popis sličnih recepata.
