Aronija u vlastitom soku bez šećera. Pripravci od crne aronije

Vrijeme sazrijevanja plodova aronije ili aronije (ovako drugačije zvuči naziv ove biljke) dolazi krajem rujna-listopada. Upravo se s prvim mrazevima u crnim bobicama koncentrira najveća količina korisnih, ljekovitih tvari. Plodovi aronije imaju ugodan slatko-kiseli, blago trpki okus. Od njih se ispostavlja mirisni pekmez, prekrasan kompot i jako ukusan sok rubinska boja. Sve se to može pripremiti za budućnost za zimu. Recepti za izradu soka od aronije upravo su predstavljeni u našem članku. Ali prvo, pogledajmo korisna svojstva ah crne bobice za tijelo.

Prednosti soka

Supstance sadržane u bobicama aronije imaju sljedeće pozitivne učinke na ljudski organizam:

• usporavaju proces starenja zbog velike količine flavonoida, posebice rutina, kojeg u aroniji ima 2 puta više nego u ribizu;
• normalizirati rad crijeva, povećavajući njegovu peristaltiku zbog visokog sadržaja prirodnog pektina;
• unazaditi arterijski tlak s hipertenzijom;
• pomoći u jačanju imuniteta i zaštititi tijelo od prehlade tijekom valova sezonskih bolesti;
• stabilizirati funkcije štitnjače zbog visokog sadržaja joda;
• promicati uklanjanje teških metala iz tijela;
• učinkoviti su u prevenciji ateroskleroze.

U nastavku su recepti za sok od aronije za zimu. Upravo u tom obliku moguće je sačuvati većinu korisnih vitamina i redovito nadopunjavati njihov dnevni unos.

Sok od aronije sa sokovnikom za zimnicu

Ovaj način dobivanja zdravog napitka je najpoželjniji u smislu uštede slobodnog vremena i truda. Za kuhanje sok od aronije za zimu, preporučljivo je koristiti pužni sokovnik, nakon čega je minimalna pogača.

Za početak sve bobice treba dobro oprati i očistiti od grančica i lišća. Nakon toga se aronija može postupno puniti u sokovnik. U dobiveni sok dodaje se šećer (na 1 litru tekućine 100 g pijeska). Slatko piće se ulije u staklenke, pokrije poklopcima i pošalje u posudu za sterilizaciju 20 minuta. Gotovi sok se smota ključem za limenku, okrene i zamota do jutra. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.

Učinite sami sok od rowan

Nemaju sve domaćice sokovnik u kući. U ovom slučaju, sito će vam pomoći da dobijete sok od rowan bobica. Ali prvo morate postići omekšavanje voća. Da biste to učinili, čiste i ručnikom osušene bobice u loncu posipajte šećerom (po stopi od 100 g šećera na 1 kg voća). Nakon 3-4 sata, sok će se početi izdvajati iz planinskog pepela. Same bobice će postati mekše. Sada ih je potrebno prebaciti u sito i temeljito samljeti. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke.

Sok od aronije za zimu podliježe obaveznoj sterilizaciji. Da biste to učinili, limenke s ljekovitim napitkom stavljaju se u lonac kipuće vode i zagrijavaju 15 minuta.

Rowan sok s limunskom kiselinom i lišćem trešnje

Budući da nemaju svi ljudi sokovnik ili druge uređaje za dobivanje prirodni sok, možemo vam ponuditi zanimljivu opciju za njegovu pripremu pomoću improviziranih sredstava. Točnije, nije potreban nikakav alat. U receptu se koriste samo čiste staklene posude s poklopcem, voda, bobičasto voće, šećer, limunska kiselina i lišće trešnje.

Sok od aronije za zimu priprema se sljedećim redoslijedom:

1. U lonac se stavi čista aronija (1 kg) i 15 listova trešnje. Odozgo se sastojci preliju vodom (2 l).
2. Nakon što voda proključa, kompot se kuha još 2 minute, nakon čega se posuda makne s vatre. Pripremljena juha se infundira na sobnoj temperaturi ispod poklopca 2 dana.
3. Nakon navedenog vremena, tekućina se mora uliti u drugu posudu. U to se doda 300 g šećera, žličica limunske kiseline, 15 listova trešnje.
4. Sok se dovede do vrenja, kuha 5 minuta, nakon čega se ulije u staklenke, zamota ključem za limenke i zamota.

Kako dobiti sok od planinskog pepela pomoću sokovnika?

Koristeći ovu metodu, moguće je dobiti najprirodniji sok. Da biste ga pripremili, morate staviti čiste bobice u cjedilo sokovnika i instalirati ga na konstrukciju. Sama posuda za kuhanje se stavlja na vatru, koja se nakon pojave kondenzata na poklopcu mora smanjiti. Slavinu za sok treba otvoriti približno 1 sat nakon stavljanja sokovnika na štednjak. Okus pića trebao bi biti bogat i što prirodniji.

Sok od aronije za zimu možete skupiti odmah u staklenke, a zatim jednostavno zarolati poklopcima. Šećer se dodaje po želji.

s jabukama

Od plodova aronije dobiva se ne samo koristan sok, već i ukusan kompot. Može se pripremati samo od oskoruše ili uz dodatak drugog voća, poput šljiva ili jabuka. Ova opcija berbe aronije za zimu (i sok i kompot) omogućuje vam da nadoknadite nedostatak vitamina u hladnoj sezoni. Preporučljivo je koristiti ga svakodnevno.

Redoslijed pripreme kompota od aronije s jabukama:

1. Zrele bobice (1,5 tbsp.) Moraju se temeljito oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi voda.
2. Četiri slatko-kisele jabuke treba isjeći na 8 dijelova, odstraniti im jezgru sa sjemenkama.
3. Na dno staklenke od tri litre prvo stavite bobice aronije, zatim jabuke i prelijte kipućom vodom.
4. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite na stolu 20 minuta.
5. U zasebnu posudu ulijte 2 šalice šećera.
6. Pomoću posebnog poklopca s rupama prelijte infuziju iz staklenke u lonac sa šećerom, prokuhajte i ponovno prelijte bobičasto voće i jabuke.
7. Staklenku zarolajte ključem za konzervu, okrenite i zamotajte 8 sati.

Aronija u vlastitom soku za zimu

Ukusna poslastica pripremljena prema ovom receptu može se nazvati i sokom i džemom u isto vrijeme. Cijele bobice mogu se koristiti za ukrašavanje slastica i domaćih pita. A ako aroniju u vlastitom soku prelijete s vodom, dobit ćete ukusan kompot.

Za pripremu pripreme bobičasto voće (2 kg) potrebno je oprati, odvojiti od grančica i lišća i osušiti na ručniku. Zatim se rowan prebaci u tavu. U to vrijeme, šećer (2 kg) se ulije u drugu posudu i ulije čašu vode. Masa se dovede do vrenja, a zatim se kuha još nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Bobice u loncu preliju se sirupom, doda se sok od pola limuna. Aronija se kuha 5 minuta, nakon čega se složi u staklenke i zatvori poklopcima.

Sljedeći savjeti za cijeđenje pomoći će vam da u potpunosti iskoristite prednosti aronije:

1. Maksimum vitamina sadržan je samo u zrelim plodovima aronije. Kako biste bili sigurni da je vrijeme za berbu, bobicu morate lagano stisnuti prstima. Ako se iz njega počne izdvajati tamni rubin sok, onda možete brati plodove s grana.
2. Od bobica preostalih nakon pravljenja soka s limunskom kiselinom i lišćem trešnje možete skuhati ukusan džem. Da biste to učinili, samo preskočite meko voće kroz mljevenje mesa i dodajte im šećer po ukusu. Pekmez kuhan 5 minuta poslagati u staklenke.
3. Slična delicija može se napraviti i od aronije koja je ostala nakon kompota s jabukama. Čak i kuhane bobice zadržavaju puno vitamina, pa ih ni u kom slučaju ne treba bacati.

BIOLOŠKE OSOBINE
Aronija pripada rodu aronija pa je njen ispravan botanički naziv aronija. Ovo je snažno razgranati grm, visok 3 metra, iz obitelji Aronov iz obitelji Rosaceae. Latinsko ime joj je Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Generičko ime dolazi od grčkog. ;;;; - pomoć, korist; specifični epitet tvori se od dvije riječi: grčki. ;;;;;;; - crna - i grčka. ;;;;;; - fetus
Listovi aronije su po obliku slični listovima trešnje, ali su sjajniji. Cvat je na krajevima grana. Cvjeta u svibnju - lipnju. Cvjetovi su bijeli ili ružičasti. Plodovi aronije najvrjedniji su u biljci. Jabuke su oblika poput jabuke, promjera oko 6-15 mm, sočne, skupljene u grozdove, crnoljubičaste ili crno sjajne, zaobljene s gustom i postojanom korom. Okus je slatko-opor. Sa sakupljanjem plodova aronije ne treba žuriti jer. pocrnjele u kolovozu bobice poprimaju najbolji okus i korisne kvalitete samo u rujnu-listopadu, nakon prvih mrazeva, bobice dozrijevaju istodobno krajem rujna i cijeli se urod može ubrati odjednom. Ubrani plodovi oskoruše dugo se ne kvare jer sadrže tvari koje inhibiraju razmnožavanje mikroba.

Domovina aronije je istočni dio Sjeverne Amerike (Kanada), gdje raste 15 njezinih vrsta. Indijanska plemena Delaware i Dakota od njega su pravila brašno, a sokom od njegovih plodova liječila su opekline kože. Aronija je u Europu donesena krajem 19. stoljeća i brzo je stekla priznanje kao ukrasna biljka koja je krasila ulice, vrtove, parkove i trgove. U to vrijeme u Rusiji su znali za postojanje aronije, ali se još uvijek nije uzgajala. Nepretenciozan je i vrlo korisna biljka u Rusiji se pojavio tek početkom 20. stoljeća zahvaljujući I. V. Michurinu. Naša "aronija" je nova vrsta biljke koju je umjetno stvorio I. V. Michurin. Smislio je naziv – aronija. Godine 1935. planinski pepeo je donesen na Altajski teritorij, a zatim se proširio na sve zemlje post-sovjetskog prostora. U početku se aronija koristila samo kao ukras za vrtove, parkove i drvorede. Kasnije su sovjetski znanstvenici i liječnici skrenuli pozornost na visoku ljekovitost ove biljke, a 1961. godine Ministarstvo zdravlja SSSR-a dopušta upotrebu plodova i prirodnog soka aronije u medicinske svrhe za liječenje gastritisa, ateroskleroze i hipertenzije.

Ruski vrtlari su se zaljubili u aroniju jer svake godine daje plodove, praktički nema štetočina, a plodovi kada sazriju mogu stajati u punoj spremnosti za hranu do mraza. Aronija je brzorastuća kultura, počinje rađati u 4. godini. NA povoljni uvjeti najproduktivnije razdoblje od 20-25 godina. U teškim, 12-14 godina.
Danas aroniju nazivaju "generatorom" korisnih tvari, i to ne uzalud. Činjenica je da crne mesnate bobice aronije sadrže veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i drugih biološki aktivnih komponenti koje pozitivno utječu na fiziološke procese u ljudskom tijelu. Aronija Michurina nema premca među svim hortikulturnim kulturama po sadržaju pigmenata antocijana. Njihov ukupni broj u zrelim plodovima doseže 6,4%. Dakle, samo deset grama bobičastog voća pokriva dnevnu ljudsku potrebu za vitaminom P, poznatijim kao rutin.

KEMIJSKI SASTAV
Aronija je šampion u sadržaju hranjivih tvari. Postoji mnogo PP spojeva - aktivnost vitamina, do 2000 mg%. Postoje izvješća o otkrivanju 6500 mg%. Dvostruko više od crnog ribiza i 20 puta više od jabuka i naranči.
Sadržaj vitamina C je 15-30 mg%, ali je joda četiri puta više.
Sastav R. - kompleksa vitamina uključuje flavonoide:
- slobodni kvercetin, kvercitrin,
- flavonski glikozid hesperidin
flavonolni glikozid rutin
- cijanidin i njegovi glikozidi,
- riboflavin (0,13 mg%),
- filokinon (0,8 mg%),
- piridoksin (0,06 mg%),
- niacin (0,3 mg%),
- tiamin (0,01 mg%),
- tokoferoli (1,5 mg%),
-karoten, (2 mg%),
- pektin (0,75%),
- katehini,
- antocijanini,
- tanini, (0,35-0,6%),
NA kemijski sastav voće uključuje:
- invertni šećer, (6,2-10,8%), glukoza, fruktoza, saharoza
- ciklički alkohol sorbitol, slatkog okusa i može zamijeniti šećer za dijabetičare.
- organske kiseline
- jabučna kiselina (1,3%)
- folna kiselina (0,1 mg%),
- nikotinska kiselina (0,5 mg%)
- ostale organske kiseline
- amigdalin.
Cijeli kompleks vitamina (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)
Makronutrijenti (mg/g) –
- kalij - 13,9,
- kalcij -1,3,
- magnezij - 1,0,
- željezo - 0,05;
elementi u tragovima (mcg / g) -
- mangan - 0,07,
- bakar - 0,58,
- cink - 0,1,
- kobalt - 0,15,
- aluminij - 0,02,
- selen - 3,63,
- nikal - 0,11,
- stroncij - 0,06,
- krom - 0,02,
- olovo - 0,02,
-jod,
- fluor,
- bor,
- molibden,

100 g bobičastog voća sadrži:
voda, g
80.5
bjelančevine, g
1.5
masti, g
0.1
ugljikohidrati, g
13.6
mono- i disaharidi, g 10,8
vlakna, g 2,7
škrob, g 0,1
organske kiseline, g 1,3
pepeo, g 1,5
vitamin B-karoten, mg 1,2
vitamin E (tokoferol), mg
1.5
vitamin C (askorbinska kiselina), mg
15
vitamin B1 (tiamin), mg
0.01
vitamin B2 (riboflavin), mg
0.02
vitamin B9 (folna kiselina), mcg
1.7
vitamin PP (niacin), mg
0.3
kalorija, kcal
52

KORISNE OSOBINE
Plodovi aronije dragocjeno su prirodno ljekovito i profilaktičko sredstvo i koriste se kod tradicionalna medicina u obliku dekocije, ekstrakta, soka, infuzije i svježe. Jedno od najkorisnijih svojstava ove bobice je normalizacija krvnog tlaka, snižavanje kolesterola u krvi, čvrstoća i elastičnost krvnih žila. Blagotvorno djeluje na opće stanje bolesnika.
Korisni su kod raznih poremećaja u radu jetre, krvarenja, reumatizma, ateroskleroze, dijabetesa, dijateze, alergijskih bolesti i nekih zaraznih bolesti.
Jedno od najvažnijih blagotvornih svojstava ove bobice je njezina sposobnost uklanjanja teških metala iz organizma: stroncija, kobalta, olova i radionukleotida, što u suvremenim uvjetima života postaje sve važnije. Ovo otkriće znanstvenika prepoznato je kao senzacija.
Zbog spoja tvari s PP-vitaminskim djelovanjem i askorbinske kiseline (askorbinska kiselina pojačava PP-vitaminsko djelovanje) plodovi aronije imaju vazodilatacijski učinak na organizam. Postoji mit da aronija zgušnjava krv.Ako odjednom pojedete 2 kg bobica aronije, to može nakratko utjecati na krvnu sliku. Ali je li potrebno jesti 2 kg bobičastog voća svaki dan nekoliko tjedana kako bi njegova upotreba dovela do neželjenih posljedica? Glikozid amigdalin izoliran iz voća u kombinaciji s vitaminom E jača živčani i kardiovaskularni sustav, pomaže kod poremećaja sna i glavobolje.
Aronija ima širok spektar farmakoloških svojstava: ima antispazmodička, hipotenzivna, kapilaro-jačajuća, diuretička, holeretička, kao i antisklerotična, protuupalna i antialergijska svojstva, poboljšava rad jetre. Sposoban je akumulirati jod, uzimajući ga iz tla. Preporuča se koristiti za poremećaje rada štitnjače (tirotoksikoza) i kao sredstvo za vraćanje imuniteta. Pozitivno djeluje na rad endokrinog sustava.
Aronija se koristi izvana za alergijske lezije kože (ekcem, neurodermitis). Pektinske tvari sadržane u aroniji uklanjaju teške metale i radioaktivne tvari iz organizma, zadržavaju i uklanjaju razne vrste patogenih mikroorganizama. Pektini poboljšavaju rad crijeva, uklanjaju grčeve i izazivaju koleretski učinak. Plodovi aronije koriste se kod bolesti bubrega, ekcema, neurodermatitisa, reume.
Aronija dobro pomaže kod nedovoljne sekretorne aktivnosti želuca, tako da su dekocije aronije vrlo korisne za bolesnike s hipocidnim gastritisom i često se koriste za normalizaciju apetita. Osim toga, takvo piće također pridonosi oslobađanju žuči, tako da će kvaliteta probave i stupanj apsorpcije hranjivih tvari biti na najvišoj razini.
Također, bobice aronije poboljšavaju koagulacijska svojstva (vraćaju smanjenu koagulabilnost) krvi.
Važno je naglasiti da bobice ove biljke praktički ne gube svoja blagotvorna svojstva, bez obzira na način kuhanja, što ih po nečemu čini gotovo jedinstvenima. No, držanje na toplom tijekom vremena dovodi do smanjenja ljekovitog učinka, pa se plodove preporuča čuvati na nultoj temperaturi ili zamrznuti.
Bobice se preporučuju za korištenje u bilo kojem obliku za određene vrste dijateze, t, glomerulonefritisa, raznih krvarenja i u liječenju antikoagulansima.
Sok od aronije daje se oboljelima od ospica, tifusa.
Svježi sok od aronije najbolji je protuotrov kod trovanja lijekovima koji sadrže arsen, kao i izvrsno sredstvo protiv opeklina.

PRIMJENA ARONIJE U PREVENTIVNE I TERAPIJSKE SVRHE
U profilaktičke i terapeutske svrhe treba koristiti svježe, smrznute, suhe plodove aronije, sok od aronije ili njezine konzerve za hipertenziju kako bi se održala normalna propusnost i elastičnost stijenki krvnih žila i time spriječila skleroza.
Sok od plodova aronije (naravno cijelih plodova) snižava krvni tlak, stoga služi lijek s hipertenzijom u početnoj fazi. Obično piju sok u prilično velikim obrocima - 1/4 - 1/2 šalice 3 puta dnevno 30 minuta. prije jela (unutar 2 tjedna). Sok možete zamijeniti svježim plodovima aronije: potrebno je pojesti najmanje 100 g ovih plodova 3 puta dnevno.
Vrlo je važno znati da sok i plodovi aronije ne utječu na krvni tlak kod osoba s normalnim pokazateljima ove funkcije, tako da nema apsolutno nikakvog razloga da se plaše jesti plodove ove biljke svi, pa čak ni bolesnici s loše zdravlje povezano sa srčanim bolestima. Istina, pretjerano konzumiranje plodova aronije nije sigurno - može dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka u krvnim žilama ako osoba ima povećano zgrušavanje krvi.
Uvarak od voća. 20 g suhog voća prelijte s 200 ml kipuće vode. Zagrijano u vodenoj kupelji 15 minuta, filtrirano, iscijeđeno, dovedeno toplom prokuhanom vodom do izvornog volumena. Piti 1/2 šalice 3-4 puta dnevno.
Sok i svježe voće. 50-100g 3 puta dnevno.
Liječenje hipertenzije I i II stupnja (visok krvni tlak). Uzmite 100 gr svježe bobice 3 puta dnevno. Tijek liječenja je 10-30 dana.
Aronija s hipotenzijom Rowan sok od stisnutih bobica uzima se 0,25 šalice 2-3 puta dnevno 30 minuta prije jela za hipertenziju, hemoroide, gastritis s niskom kiselošću. Zanimljivo je da su posljednjih godina u aroniji pronađene tvari koje podižu krvni tlak na normalu, ako je bio snižen. To znači da se aronija može koristiti i za liječenje hipotenzije (niskog krvnog tlaka).
Tlak se svodi na normalu pijenjem soka od aronije u količini od 50 ml sa žlicom meda tri puta dnevno. Tijek liječenja je 10-30 dana.
Aronija kao radioprotektor
Budući da je aronija odličan radioprotektor, mogu je uzimati svi stanovnici velikih gradova, a također čudesno djeluje na imunološki sustav i opće stanje ljudskog organizma. Aroniju možete koristiti u bilo kojem obliku: svježe bobice, bobice ribane sa šećerom, kuhane (sirupi, žele, džem, džem), suhe (za pripremu čaja).
Kod astenije, anemije, hipovitaminoze aronija se koristi kao multivitaminski lijek.Dva do tri tjedna preporuča se dnevno jesti 250-300 g svježih plodova aronije u dva do tri obroka, uz bobičasto voće bogato vitaminom C, npr. kao crni ribiz, juha od šipka ili dražeja askorbinske kiseline ( vitamin C pojačava djelovanje PP-vitaminskih tvari u tijelu). Zimi se kao opći tonik koristi infuzija suhog voća: 2-4 žlice. žlice suhog voća preliju se s 2 šalice kipuće vode, inzistiraju na jedan dan i piju 1/2 šalice 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.
Multivitaminski čaj od aronije. Od plodova planinskog jasena i šipka priprema se multivitaminski čaj. Da biste to učinili, prelijte 1/2 žlice mješavine s 2 šalice vruće vode, kuhajte 10 minuta i ostavite 5-6 sati.Prije upotrebe možete dodati šećer po ukusu. Uzmite 1/2 šalice 2-3 puta dnevno prije jela.
Laksativni sirup od plodova aronije. Plodove oskoruše pospite šećerom i stavite na sunce da se dobije sirup. Nakon mjesec dana, ocijedite, snažno stisnuvši bobice natopljene sirupom. Dodati alkohol da sirup ne fermentira (25 ml alkohola na 500 ml sirupa). Uzmite ujutro na prazan želudac s vodom. Liječenje se provodi dok se stolica ne popravi.
Uz hemoroide, gastritis s niskom kiselošću i hipertenziju uzimaju sok od aronije. Bobice se iscijede i piju po četvrtina šalice soka dva do tri puta dnevno. Sok treba piti prije jela, 20-30 minuta prije.
Za smanjenje pritiska prikladna je samo sušena aronija. Sakupite aroniju odmah nakon prvog mraza, aktiviraju njezina ljekovita svojstva. Skuhajte bobice kao čaj, žlicu bobica u čaši vruće vode.
Za bolesti štitne žlijezde uzeti 1 kg aronije i 1 kg šećera, pomiješati. Uzimati 3 puta dnevno po 1 žličicu. Plodovi aronije sadrže jod koji normalizira rad štitnjače.
Za prehlade, prelijte 3 žlice suhih plodova i cvjetova s ​​1 litrom kipuće vode, dobro zatvorite poklopac i inzistirajte na 3-4 sata, zatim procijedite i uzimajte kao dijaforetik, 1 čašu dnevno, u malim obrocima, svaka 2-4 sata, dodajući 1 žlicu meda u čašu infuzije.
Za proljev ulijte 1 žlicu. l. svježe ili suhe plodove aronije preliti čašom kipuće vode, ostaviti 30-40 minuta i uzeti 0,5 šalice 3-4 puta dnevno.
Za dijabetičare: 1 žlica. l. zdrobljene suhe bobice prelijte čašom kipuće vode, ostavite 30 minuta i filtrirajte. Uzmite 2-3 žlice. l. 3 puta dnevno. Infuzija se čuva na hladnom mjestu.
Kod ateroskleroze, 1 kg opranih i malo osušenih plodova trlja se sa 700 g granuliranog šećera. Uzimati 75-100g 2 puta dnevno. Smjesu čuvati na hladnom mjestu.
Alergijske i radijacijske lezije kože. Ulijte 1 žlicu. l. slomiti suho voće 1 šalicu kipuće vode. Inzistirati u termos 3-4. sati. Piti 1/2 šalice 3-4 puta dnevno 20 minuta prije jela.

KONTRAINDIKACIJE.
Ne preporučuje se uzimanje aronije s hiperacidnim gastritisom i peptičkim ulkusom želuca i dvanaesnika, teškom arterijskom hipotenzijom, kao i osobama koje imaju povećano zgrušavanje krvi, koronarnu bolest srca, srčani i moždani udar, kao i gastritis s povišenom kiselošću. i hipotenzija.
Budući da aronija sadrži veliku količinu organskih kiselina, stoga, s hiperacidnim gastritisom i peptičkim ulkusom želuca i dvanaesnika, treba je konzumirati umjereno i samo bez pogoršanja. Također, upotreba plodova i soka od aronije je kontraindicirana kod čira na dvanaesniku, čira na želucu, tromboflebitisa, čestih zatvora.
Ljekovita svojstva aronije treba koristiti s oprezom: ako se nepravilno čuva, sok fermentira, gubi ljekovita svojstva i može uzrokovati poremećaj gastrointestinalnog trakta.
Ne zaboravite da višak vitamina može biti ništa manje opasan od njihovog nedostatka. Iako trpke, trpke bobice aronije dobro čuvaju od viška. Očito nas sama priroda podsjeća na oprez...

PRAZAN
Najbolje vrijeme za sakupljanje aronije je kraj jeseni, bliže prvim mrazevima, jer. u ovom trenutku bobice u potpunosti dobivaju svoj okus i korisne kvalitete. Zrele bobice odišu bogatim tamnim rubin sokom. Zrele bobice mogu se ukloniti iz štitova i staviti u kutije kapaciteta do 8 kg. Čuvati na temperaturi do 10°C i vlažnosti 80-85%. U takvim uvjetima, rowan se može čuvati do 2 mjeseca. Aronija se može čuvati različiti putevi. Nakon što su škarama odrezani od grma, plodovi sa štitom mogu se nanizati na žicu i objesiti na tamnom, hladnom mjestu tijekom cijele zime. Svježe voće možete zamrznuti, ali se vitaminska svojstva djelomično uništavaju.
Prije sušenja se razvrstaju, otkinu peteljke i suše na zraku. Dobro zrele bobice, temeljito operite i rasporedite na sita slojem od 2-3 cm. Sušenje je potrebno započeti na temperaturi od 40-45°C, a završiti na 60°C. Osušene bobice, kada se stisnu u šaci, ne smiju puštati sok. Možete čuvati u hermetički zatvorenoj drvenoj posudi 2 godine. Osušene bobice gube svoju pretjeranu trpkost, a zadržavaju ljekovita svojstva.
Prilikom sakupljanja i prerade aronije, antocijanske boje koje se u njoj nalaze u velikim količinama jako prljaju ruke koje pomodre i dugo se ne peru. Kako to izbjeći? Ne pokušavajte prati ruke sapunom. To će uzrokovati stvaranje postojanih spojeva s kožom i zadržati je dugo vremena. Plava boja. Neće pomoći ni prašak za pranje rublja. Ruke se u takvim slučajevima peru kiselinom - limunskom, octenom ili dobivenom iz bilo kojeg kiselog voća.

RECEPTI
Plodovi aronije imaju visoke nutritivne kvalitete, koriste se u medicini, za izradu vitaminskih pripravaka.Bobice aronije jedu se svježe, od njih se priprema džem, džem, žele, pekmez, kompot, sok, vino, bojanje hrane za slasticarnica, voćne vode i lijekovi. Aronija se od davnina smatra "muškom" bobicom, jer pomaže u aktiviranju seksualne energije jake polovice čovječanstva. Bolje je kuhati jela od aronije na rastućem mjesecu (razdoblje od mladog mjeseca do punog mjeseca).
Sok od aronije
Oslobodite bobice od grana, sortirajte, isperite hladnom vodom, stavite na sito, izgnječite u loncu drvenim batom. Zgnječene bobice stavite u vrećicu od guste tkanine i stisnite. Kominu preliti prokuhanom vodom (1 čaša na 1 kg komine), ostaviti sat vremena, zatim ponovo ocijediti i pomiješati s prethodno dobivenim sokom. Tako ponovite dva ili tri puta. Zatim sok nekoliko puta procijediti kroz lanenu krpu, sipati u čiste suhe boce, bez dodavanja 4 cm do vrha. Po želji u 1 litru soka dodajte 2 šalice šećera. Boce dobro zatvorite naparenim čepovima, zavežite uzicom i stavite u zdjelu s drvenim postoljem na dnu. Ulijte vodu do 3/4 visine boce, vodu zagrijte do vrenja i sterilizirajte boce od pola litre 8-9 minuta, boce od litre 9-12 minuta.
Nakon sterilizacije, bocu čvrsto zatvorite čepovima, zavežite uzicom. Kada se boce ohlade, čepove napunite smolom ili parafinom.
Aronija u vlastitom soku
Zdrave bobice se odvoje od grebena, temeljito operu i osuše ubrusom, stave u pripremljene staklenke i preliju prethodno iscijeđenim i zagrijanim sokom od planinskog pepela. Banke se steriliziraju na uobičajeni način i zatvaraju metalnim poklopcima pomoću šiva. Čuvati na hladnom mjestu.
smiješne palačinke
Ako u kući ima djece ili ih očekujete u posjetu, ovo jelo može ih razveseliti, običnu večeru pretvoriti u kućni praznik. Palačinke se pripremaju na uobičajeni način: jaja, sol, šećer mute pjenjačom 1-2 minute, ali umjesto mlijeka dodajte sok od aronije razrijeđen vodom (1:5), promiješajte i dodajte prosijano brašno. Brzim pokretima pjenjače umijesiti homogenu smjesu tijesto i procijedite kroz sito. Spremno tijesto Na ugrijanu namašćenu tavu sipati kutlaču u tankom sloju i pržiti s obje strane da palačinke samo porumene, ali ne i zagore. Gotove palačinke izgledaju neobično: rubinske su boje. Za raznobojne palačinke možete koristiti bilo koju prehrambenu boju koja vam je pri ruci: sok od koprive, mrkve, cikle, marelice. Potrošnja proizvoda na 100 g palačinki: brašno - 40 g, sok od rowan - 100 g, jaja - 1 kom., šećer - 3 g, maslac, a po mogućnosti ghee - 2 g, sol - 0,5 g.
Pita od kupina
Za nadjev: jabuke Antonovka - 2 kom., škrob - 2 žlice. l., cimet - 2 žlice. l., šećer - 1 ili 2 šalice, aronija, 1 ili 2 šalice,
za tijesto: maslac - 200 g, pšenično brašno - 400 g, heljdino brašno - 3 žlice. l., kiselo vrhnje - 3 žlice. l., soda - 0,5 žličice. (ugasiti octom)
Što učiniti: 1. korak Umijesite tijesto i stavite ga u zamrzivač na 1 sat ili više. Izvadite tijesto večer prije da se odledi. Tijesto lagano razvaljajte i razvucite ga pritiskajući prstima na promjer kalupa (28cm). Napravite strane. Korak 2 Jabuke ogulite, izvadite sredinu, narežite na tanke kriške. Pomiješajte kriške jabuke sa škrobom. Korak 3 Stavite jabuke na tijesto. Korak 4 Pospite cimetom. Korak 5 Posložite aroniju. Korak 6 Pospite šećerom. Šećer poprskati vodom.
Korak 7 Pecite kolač oko 40 minuta na 180°C.
Pita od crne aronije.
Trebat će vam: pšenični kruh - 200 g, aronija - 2 šalice, jabuke - 2 kom., šećer - 1/2 šalice, maslac - 2 žlice, krušne mrvice- 2 žlice, slatki umak- okus.
Način kuhanja. Kruh narežite na tanke kriške, navlažite u mješavini mlijeka, jaja i šećera. Bobice aronije operite, pospite šećerom, dodajte naribane jabuke Antonovke. Na namazanu i mrvicama posutu tavu poslažite namočene šnite kruha, na njih mljeveno meso i prekrijte preostalim šnitama kruha. Ulijte smjesu jaja i mlijeka i zapecite u pećnici dok ne porumene. Poslužite sa slatkim umakom
Marmelada od aronije i šljiva
Rowan plodovi se odvajaju od četkica, umoče u kipuću vodu 2-3 minute i vruće protrljaju kroz sito. Šljivama se izvade koštice, doda voda (1 čaša na 1 kg šljiva), kuhaju dok ne omekšaju i protrljaju kroz cjedilo. Pire od planinskog pepela i šljive se miješaju u jednakim količinama i zagrijavaju do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, u masu dodajte granulirani šećer (pola kilograma po kilogramu smjese). Nakon kuhanja od 20 minuta dodati još 100 g šećera i uz stalno miješanje kuhati dok masa ne počne zaostajati za dnom posude. Nakon što se malo ohladi, marmelada se stavlja na posudu prekrivenu papirom za pečenje, namašćenu maslac. Nakon tri dana se osuši, a može se rezati na rombove, kvadrate, posuti šećerom i staviti u staklene posude, koje se pokriju pergamentom i čvrsto zavežu.
Pastila od aronije
Trebat će vam: aronija - 10 šalica, šećer - 5 šalica, jaje (protein) - 1-2 kom., 10 šalica planinskog pepela zgnječeno u loncu drvenom žlicom, ulijte 5 šalica šećera, zatvorite posudu i stavite u pećnici na srednjoj temperaturi. Kad bobice daju sok, promiješajte da se šećer bolje otopi. Zatim masu protrljati kroz sito i ostaviti da se ohladi. Dodajte sirovi bjelanjak iz proračuna: 1-2 bjelanjka na 3 šalice pirea, tucite dok masa ne pobijeli, zatim stavite u nisku drvenu kutiju puneći je otprilike do trećine i vratite u kutiju u ne prevrucu pecnicu da se masa prosusi . Na osušeni sloj staviti drugi sloj, pa treći. Osušeni sljez prekrijte bijelim papirom, zatvorite kutiju poklopcem i čuvajte na suhom i hladnom mjestu.
Morse od soka aronije
Trebat će vam: - aronija - 2 šalice, voda - 1 litra, - šećer - 1/2 šalice, crvena rowan - 1 šalica, korica - 1 limuna. Plodovi aronije se protrljaju i iscijede sok koji se stavi na hladno mjesto. Komina kupine prelije se vodom, doda se pola čaše šećera u prahu, čaša pasiranog šumskog pepela i korica od 1 limuna. Na laganoj vatri kuhati 5-7 minuta, procijediti i ohladiti. Zatim se sok pomiješa s izvarkom.
Aronija pasirana sa šećerom
Razvrstani i oprani plodovi aronije blanširaju se u kipućoj vodi 5 minuta, nakon čega se istrljaju. Pasirana masa se pomiješa sa šećerom u omjeru 1:1, dobro se izmiješa da se šećer ravnomjerno rasporedi, zagrije na temperaturu od 70 stupnjeva i pakira u vruće sterilizirane staklenke (staklenke od pola litre - 20 minuta, litre - 25).
Suhi džem od aronije
Priprema se vrlo jednostavno: 1 kg opranih i malo osušenih bobica aronije sameljite u 700 g šećera u prahu, stavite u staklenka, zatvorite debelim papirom i zavojem. Poslužite za stolom za sendviče, koristite kao nadjev za pite, kolače od sira i druge domaće proizvode.
Džem od kupina
700g aronije + 300g šljiva, jabuka ili drugog slađeg bobičastog ili voća. Za aromu se mogu dodati sitno nasjeckane korice naranče. Ovaj džem se kuha u 3 prolaza (dovesti do vrenja), ostavljajući preko noći nakon svakog poziva.
Sastojci, 700 g aronije, voda za blanširanje
Sirup: 2,5 šalice vode za blanširanje, 1,2 kg šećera, 300 g šljiva, jabuka ili drugog voća
Metoda kuhanja
1. Aronije najprije blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi da omekšaju.
2. Uzmite 2,5 šalice vode za blanširanje i pomiješajte s 1,2 kg šećera. Skuhati sirup.
3. Čim sirup zavrije, ubacite u njega blanširane bobice aronije i ostalo voće ili bobičasto voće i uz miješanje brzo prokuhajte. Maknite s vatre i ostavite 8 sati ili preko noći.
4. Nakon 8 sati ponovno prokuhajte. Ponovno ostavite 8 sati.
5. U trećem hodu pekmez kuhati 10-15 minuta i vruć sipati u staklenke. smotati se
Vitaminsko piće
Uzeti zrele bobice aronije, odvojiti od oklopa, sortirati, dobro oprati, osušiti i staviti u staklenke na 1/2-1/3 volumena. Kao nadjev treba koristiti pročišćeni sok od jabuke. Takvo piće sadrži kompleks biološki aktivnih tvari: pektin, vitamine P, PP, C, karoten itd. Mora se sterilizirati na isti način kao i kompoti.
Vino od aronije
Aronija je odlična za vinarstvo. Vino od aronije je rubinske boje s vrlo lijepom nijansom. Osobama koje imaju nizak krvni tlak ne preporučuje se piti vino od aronije u velikim količinama.
Od plodova aronije mogu se raditi vina svih vrsta, ali posebno su dobra slatka i jaka (likerska i desertna).
Tri su načina kako napraviti vino od aronije. Sve metode se međusobno razlikuju uglavnom u cijeđenju soka i pripremi sladovine.
1) Klasičan recept za vino od aronije. U sok se dodaje kvasac, šećer i ostavi da fermentira.
2) Fermentacija pulpe. Ovom metodom sok iz bobica se cijedi i čuva u hladnjaku. Sve što ostane od komine prelije se prokuhanom vodom, doda se kvasac i šećer. Dobivena badyaga temeljito se promiješa i ostavi da fermentira dva do tri dana, povremeno miješajući. Nakon toga, badyaga se pažljivo iscijedi i pomiješa s čistim sokom iz hladnjaka, doda se potrebna količina šećera, a dobivena sladovina ponovno se ostavi da fermentira.
3) Recept za Cahors tehnologiju. Suština ove metode je da se nakon cijeđenja soka ostaci aronije preliju prokuhanom vrućom vodom, temperature oko sedamdeset-osamdeset stupnjeva i ostave jedan dan. Dobivena badyaga se iscijedi i pomiješa s prethodno ubranim sokom. Nadalje, kao u drugoj metodi, dodaju se šećer i kvasac i stavljaju na fermentaciju.
Kupinovo vino
To se radi na ovaj način. Koristite prezrele, neoprane bobice za pravljenje kiselog tijesta. Stavite ih u bocu, dodajte 0,5 čaše vode i isto toliko šećera, promućkajte i držite na temperaturi 22-24 na tamnom mjestu. Maline su posebno dobre za kiselo tijesto, makar i malo trule. U jesen možete uzeti remontantne maline koje su tek počele sazrijevati.
Od bobica aronije iscijedite sok, možete koristiti sokovnik. Na svaku litru soka prije vrenja dodajte 200 g šećera, 0,25 l vode i stavite kiselo tijesto. Četvrti, zatim sedmi i deseti dan nakon vrenja dodajte po 40 g šećera. Držite bocu na toplom mjestu, pokrijte grlić pamukom, gazom ili gumenim rukavicama. Kada je fermentacija gotova, "skinite vino s taloga" - pretočite ga u drugu posudu i očistite bocu od gustog taloga koji se nataložio na dnu. Ako se to ne učini ili se odgodi, tada će vino biti mutno i s pretjeranom gorčinom. Vino vratite u staru bocu (možete ga ostaviti i u novoj), grlić pokrijte gazom i ostavite da dozrijeva samo za sebe, a to traje najmanje devet mjeseci. Ako ostane duže, bit će samo bolje. Vino od aronije, kako kažu, teško je pokvariti. Kako god to učinili, svejedno ćete nešto dobiti.
Pire od crne aronije sa šećerom
Bobice odvojite od peteljki. Blanširati u kipućoj vodi 2-5 minuta i utrljati ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, prvo krupnom, a zatim sitnom rešetkom. Usitnjenu masu pomiješati sa šećerom u jednakim omjerima, zagrijavati uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, zatim kuhati 5 minuta i pakirati u staklenke. Budući da je kiselost dobivenog proizvoda niska, staklenke od pola litre treba sterilizirati u kipućoj vodi 18-20 minuta, a zatim zatvoriti.
Za okus, u pire možete dodati malo limunske kiseline, kao i jednaku količinu pečenih ili pirjanih pasiranih jabuka; šećera u istom omjeru. Za 1 kg bobica - 05 kg šećera.
Pire od crne aronije (brzi način)
Bobičasto voće blanširajte kako je navedeno u prethodnom receptu, dodajte šećer, stavite na jaku vatru, sve vrijeme miješajući drvenom kuhačom da ne zagori. Bez dovođenja do vrenja, maknite s vatre, ulijte u suhe vruće staklenke i začepite. Za 1 kg bobica - 0,5 kg šećera.
Priprema za kisele i kompote
Odabrane, temeljito oprane plodove aronije složimo u čiste staklenke i prelijemo kipućom vodom ili kipućim sokom od borovnice: staklenke od tri litre ne nadopunjujemo 3 cm, staklenke od litre - 1,5-2 cm. Banke su prekrivene kuhanim poklopcima i sterilizirane u kipućoj vodi: litra - 10, dvije litre - 15, tri litre - 20 minuta. Tada su banke začepljene.
Džem od aronije
- 1 kg plodova aronije, - 600 g šećera - 1 čaša vode. Bobice ogulite, operite, stavite u emajliranu posudu ili šerpu, dodajte vodu i uz stalno miješanje kuhajte dok bobice ne omekšaju. Dodajte šećer i kuhajte dok voda ne ispari. Vrući džem rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima i okrenite naopako. Za mir, litrene staklenke možete sterilizirati 15 minuta na temperaturi od +95 C.
Tinktura kupine
Aronija - 400 g, šećer - 250 g, limunska kiselina - 2 žlice. žlice, voda - 1,5 litara, 1 boca votke 0,5 litara, 150 listova trešnje
Ulijte vodu u tepsiju, sipajte aroniju i 150 listova trešnje. Stavimo na štednjak i kuhamo točno 15 minuta. Skinuti sa štednjaka, ohladiti, dodati šećer, limun
kiselina. Sve dobro promiješamo. Na kraju dodajte votku. Sve je spremno. Stavili smo ga u hladnjak, nakon 3 sata već ga možete koristiti.
Kisel od aronije
Bobice aronije oprati, zgnječiti u mužaru, dodati nekoliko žlica vruće vode, promiješati, ostaviti da odstoji nekoliko minuta, pa ohladiti i iscijediti sok. Ocjedi se preliju vrućom vodom, kuhaju 10 minuta, juha se filtrira, doda šećer, prokuha, zakuha krumpirovim škrobom, prokuha i ukloni s vatre. Ulijte sok od planinskog pepela, promiješajte i ohladite. Bobice - 100 g Šećer - 5 žlica. žlice Škrob - 4 žličice Voda - 900 ml
Kefir s aronijom
1 čaša soka od aronije, 2 čaše hladnog kefira, 2 žličice šećera u prahu, 4 kocke led za hranu. Hladan kefir, sok od aronije i šećer u prahu dobro izmiješajte mikserom. Poslužite s kockicama jestivog leda.
Janjetina pečena s aronijom i začinskim biljem
Jagnjetina (sa kostima) oko 800-900g, aronija - šaka, češnjak 1-2 češnja,
Korijander 1/2 žličice ,ružmarin 1/3 žličice, list lovora 1 kom (ili 2 manja), sol po ukusu,
Meso "zapečaćeno" popržite u suhoj tavi dok ne porumeni, rasporedite na foliju, pospite krupno mljevenom soli.
Češnjak narežemo na ploške, njime pospemo meso (i podlijemo malo ispod mesa).
Sjemenke korijandera i suhi ružmarin samljeti u mužaru (ne previše sitno), lovorov list natrgati na sitne komadiće, meso posuti ovim začinima, važno je ne "pretjerati" sa začinima.
Na svu tu raskoš namažemo aroniju - grančicama (samo odozgo i sa strane, ne treba se spuštati dole, tamo će se “raširiti” i bit će malo krivi efekt), zatvoriti foliju i poslati u pećnici C240 ​​sat i pol, dok ne omekša (ako komad mesa imate više od mog - odnosno duže).
Tijekom pečenja 2-3 puta je potrebno izvaditi janjetinu iz pećnice i preliti dobivenim sokom. 20 minuta prije kraja pečenja otvoriti foliju i malo “prosušiti” koru.
Ispada janjetina s aromom začinskog bilja s trpkom kiselošću, aronija. Rowan, namočen u sok od janjetine, dao je sofisticiranost ovom jelu i poslužio kao izvrstan dodatak mesu, bolji od bilo kojeg umaka.
Kruh od kupina
Kruh za 900 gr. Voda - 2 mjerne šalice - 360 ml, Pšenično brašno- 4 menzure, so - 1 kašika, šećer - 3 kašike, saf kvasac - 2 kašike, maslinovo ulje - 2 kašike, 2 kašike sojinog mleka u prahu, sušena aronija - 150 gr. Stavite sastojke u aparat za kruh prema uputama.
Upaliti! Nakon zvučnog signala dodajte oprane (ne morate namakati) i osušene bobice. Sve ostalo je stvar tehnike.
Rowan aronija, punjena vinom
Volim planinski pepeo zaliven suhim bijelim vinom od grožđa. 300 g zrelih bobica prelijem s 1 litrom vina, drvenom batom zgnječim u vinu i stavim u hladnjak. 50 - 100 ml ekstrakta prije ručka.

Bobičasti grm aronije predstavnik je divlje flore Istočne Amerike, uzgojen od strane ruskog uzgajivača, vrtlara - genetičara I. V. Michurina, obdaren ljekovitim svojstvima i dekorativnim učinkom. Aronija (znanstveni naziv biljke) nije rijetkost u vrtovima poznavatelja prirode korisni proizvodi. Černoplodka, koja ima službeni status ljekovite biljke,
ugodan s obiljem žetve, voljen i cijenjen od strane narodnih iscjelitelja i kuhara. Ljubitelje ekscentričnosti oduševit će zimnice od aronije jedinstvenog okusa.

Aronija i njena blagotvorna svojstva

Plodovi i lišće biljke, od kojih se kuha ljekoviti čaj, prepoznati su kao korisni. Biološki sastav je zasićen:

• vitamini A, B, C, P, beta-karoten;
• elementi u tragovima jod, bor, fosfor, kalij, natrij, molibden, fluor, magnezij, željezo, bakar;
• folna, jabučna, oksalna kiselina, pektin, šećeri, vlakna.

Ogromna količina antocijana, na što ukazuje i crna boja bobica, prirodni je antioksidans. Opor okus - prisutnost tanina, koji štiti od stvaranja tumora. Redovita konzumacija crnog jasena:

• normalizira kolesterol i glukozu;
• zasićenje željezom, zgušnjava krv, sprječava krvarenje;
• jača zidove krvnih žila;
• povećava kiselost želučanog soka;
• regulira procese oporavka jetre.

Dobar diuretik koji snižava krvni tlak. Tanini pomažu regulirati probavne smetnje, kada su izloženi zračenju, vežu se, uklanjaju slobodne radikale iz tijela. Svojstvo bobica da akumuliraju veliku količinu joda iz tla korisno je za bolesti endokrinog sustava.

Zahvaljujući cijelom ljekovitom kompleksu tvari, aronija je izvrstan imunomodulator, ublažava stres, poboljšava pamćenje i vraća san.

Pažnja! Aronija je opasna kod hipotenzije, pojačanog zgrušavanja krvi, gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku.

prazan kupine u prirodi

Gusti suhi plodovi s debelom kožom dopuštaju pripremiti aronija na različite načine. S obzirom na bogat vitaminski sastav, crni planinski pepeo može se sačuvati u prirodnom (bez toplinske obrade) obliku. Suše, suše, smrzavaju, prave vino.

1. Najbrži i najlakši način je zamrzavanje. Vlasnici zamrzivača trebaju sakupiti grozdove, oguliti, oprati, osušiti, raširiti na paleti, osušiti ručnikom ili na bilo koji prikladan način. Preklopite u prikladnu posudu, stavite u komoru za brzo zamrzavanje kako se šećer u bobicama ne bi pretvorio u škrob. Svježe smrznuta aronija koristi se za pripremu raznih jela, slastica, čajeva.

1. Aroniju možete držati nepromijenjenu. Sakupite zrele četke, dopušteno je s granama, objesite ih u hladnoj prostoriji gdje temperatura ne prelazi 5 stupnjeva (podrum, podrum, ostakljeni balkon) ili ih stavite u kartonske kutije, drvene kutije. Dobar način da dugo sačuvate usjev.

Savjet! Za zamrzavanje bobičastog voća možete koristiti plastične boce za mlijeko - one ne pucaju u zamrzivaču.

Kako pravilno sušiti bobice

Aronija je osebujna, zahtijeva poseban pristup berbi. Plodovi ubrani nakon punog sazrijevanja, zahvaćeni prvim mrazevima, u potpunosti otkrivaju svoje vrijedne kvalitete. Potrebno ih je sušiti kako ne bi izgubili ljekovita svojstva.

Sakupljeni planinski pepeo se sortira, odvaja od stabljika, sortira, pere, suši. Bobice se preporuča sušiti na tri načina: na otvorenom, u električnoj sušilici i u pećnici. Ovisno o temperaturnom režimu, možete odabrati bilo koju opciju.

Na otvorenom

Aronija se suši u grozdovima iu rasutom stanju. Očišćeni od krhotina, truleži, bobica koje su ptice peckale, kišobrani se objese na konac u dobro prozračenoj prostoriji, ako ima suhih sunčanih dana, dopušteno je iznijeti grozdove na ulicu.

Povremeno pregledajte mehanička oštećenja, plijesan. Ne preporučuje se dopustiti vlaženje već osušenih plodova. Za sušenje u rasutom stanju, pergament (ili bilo koji drugi prehrambeni) papir se postavlja na paletu. Pripremljenu aroniju tanko rasporediti. Suho - kao na grozdovima, povremeno miješajući, provjeravajući kvalitetu bobica.

Gotovo aronija pomalo poput naboranih grožđica tamne boje, sa sjajnim sjajem.

Važno! Sušeno voće smatra se osušenim ako pri gnječenju između prstiju ne ispušta sok.

Električna sušilica

Pripremljeni planinski pepeo stavite na posude pričvršćene na sušilicu. Da bi izdržali određenu temperaturu navedenu u uputama, obično se početno sušenje odvija na +55 - 60 stupnjeva, osušene bobice se suše na +40, približno vrijeme spremnosti je 4-5 sati.

Pećnica

U kućnoj pećnici radnje ostaju iste, samo na modernim pećnicama uključuju konvekciju, konvencionalnu pećnicu - ostavljaju vrata odškrinuta, češće provjeravaju, miješaju. Potrebno je paziti da boja ploda ne posvijetli - aronija gubi boju, a gubi i ljekovita svojstva.

Savjet! Ako je aronija suha i mrvi se, nije zabranjeno samljeti je u mlincu za kavu, dodati u peciva.

Kako čuvati sušenu aroniju

Aronija, kao i svako suho voće, ima sposobnost upijanja vlage. Za sigurnost proizvoda nije prikladno posuđe koje propušta zrak: papirnate vrećice i kutije, plastične posude.

1. Najbolja opcija su staklene tegle s preklopljenim poklopcem, sušeno voće čuva se cijelu godinu.
2. Čvrsto zatvorene limenke čuvat će aroniju od vlage oko šest mjeseci.
3. U prehrambenoj plastici (kontejneri ili zip vrećice), poluproizvodi će trajati 3 mjeseca.

Uvjeti čuvanja: na sobnoj temperaturi.

Referenca! Plodovi aronije su dijetetski proizvod. Zbog malog udjela šećera, 100 grama bobičastog voća sadrži 52 kcal.

ljekovito vino

Prirodni napitak koji čuva sve vitamine i ljekovitost vlasništvo aronija, kao i oslobađanje od stresa – to je vino. Plodovi grmlja sadrže mali udio šećera (9%), tako da proces fermentacije traje dulje nego inače, vino postaje kiselo, trpko (zbog visokog sadržaja tanina), pa čak i ne jako (to brzo će se pokvariti), ali ovo koristan niskokalorično piće. Ljudi koji pate od dijabetesa, prekomjerne tjelesne težine savjetuju se piti samo takvo vino.

Za kuhanje prema bilo kojem receptu beru se suhi, zreli, jaki plodovi, čija kvaliteta određuje okus vina. Ne peru je - to je važno, na neoguljenoj kori aronije živi divlji vinski kvasac zahvaljujući kojem će sok fermentirati, a prljavština će se pretvoriti u kamenac, taložiti na dnu posude i ukloniti tijekom filtracije . Zgnječite svaku bobicu rukama ili koristite sve vrste uređaja: mlin za meso, sjeckalicu, prešu.

Aronija je bobičasto voće prilično niske sočnosti, teško se iz nje iscijedi sok, nije slatka, pa vinari dodaju šećer za poboljšanje okusa vina i fermentacije.

Tradicionalna tehnologija vina

Sastojci:

• 5 kg nasjeckanog rowan;
• 1 kg šećera;
• 50 gama grožđica;
• 1 litra vode.

Ulijte sirovinu u posudu od 10 litara. Za poboljšanje fermentacije dopušteno je dodati neoprane grožđice (50 - 100 g), koje također imaju vinski kvasac. Dodajte 500 grama šećera, dobro promiješajte, stavite na toplo mjesto 5-6 dana da izvučete sok, bez čvrstog začepljenja posude. Svakodnevno miješanje nekoliko puta dnevno spriječit će pojavu plijesni na skočnim (nakon puštanja soka) korama.

Kada bobice ispuste dovoljno soka, pulpa (kožice) će isplivati, pojavit će se karakteristična pjena, vrijeme je da se sok iscijedi. Pažljivo iscijedite pulpu rukama, ocijedite tekućine zajedno, filtrirajte kroz gazu.

Pročišćeni sok ulijte u posudu za daljnju fermentaciju, na primjer, staklenu posudu, količina tekućine ne smije biti veća od polovice posude, tako da ima mjesta za proizvode fermentacije i sljedeću porciju soka. Navucite gumenu rukavicu (ili bilo koji drugi vodeni zatvarač) preko grla staklenke, nakon što ste probušili jedan prst, da biste oslobodili ugljični dioksid, stavite na tamno, toplo mjesto.

U ocijeđenu kašu dodajte preostali šećer i Topla voda(30 - 40 stupnjeva), pomiješajte, pokrijte gazom, uklonite da se dodatno izvuče sok, svakodnevno, miješajući nekoliko puta dnevno. Izdržati 5 dana.

Nakon isteka vremena pažljivo procijedite otpušteni sok bez cijeđenja jer talog iz komine može pokvariti kvalitetu vina. Dobivenu tekućinu ulijte u staklenku s prvom porcijom soka, zatvorite vodeni zatvarač i uklonite bocu za fermentaciju. Završno razdoblje fermentacije traje mjesec dana ili više.

Spuštena rukavica (ili odsutnost mjehurića s drugom vrstom zatvarača) ukazuje na završetak procesa, tekućina je postala prozirna, a na dnu posude nalazi se talog. Vino pažljivo ocijedite kroz slamku bez mućkanja taloga.

Sada bi vino trebalo sazrijeti. Čvrsto zatvorene, napunjene do vrha, staklenke se stave na hladno mjesto (podrum, hladnjak) 3-6 mjeseci. Ako se pojavi talog, vino se filtrira. Ovo vino se čuva do 5 godina.

Koristeći ovu tehnologiju, možete napraviti vino bez dodavanja šećera, dodati alkohol i druge komponente prije slanja vina na sazrijevanje, nakon što ste dobili pojačana pića, suština vina se neće promijeniti, ono će ostati skladište vitamina, mikroelemenata i drugih korisne tvari.

Savjet! Za hlađenje vina u čaši možete koristiti smrznuto grožđe, led u ovom slučaju nije prikladan.

prazan sok za zimu

Unatoč slaboj sočnosti aronije, iz nje se može iscijediti malo prirodnog ekstrakta. Plodovi imaju debelu, čvrstu koru, omekšati je možete na dva načina: blanširajte ili zamrznite - odmrznite. Ni jedno ni drugo neće naštetiti takvoj rezervi vitamina koja zasićuje bobice.

Pripremljena aronija se lako cijedi. Da biste zgnječili bobice, možete koristiti mlin za meso, blender, drvenu drobilicu. Izgnječenu masu protisnuti kroz sito ili nekoliko slojeva gaze. Kolač se može koristiti za druge poslastice - voćni napitak, marmeladu. Dobivenim sokom napunite posude za led, zamrznite u komoru za brzo zamrzavanje (vitamini se pohranjuju u potpunosti) ili sačuvajte:

• ulijte sok u posudu od emajliranog ili nehrđajućeg čelika, samo prokuhajte;
• vrući sok ulijte u sterilizirane staklenke;
• brzo zatvorite poklopce, okrenite naopačke, čvrsto zamotajte nečim toplim (staklenke se same steriliziraju).

Ovaj način konzerviranja čuva maksimum vitamina. Staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Dopušteno je koristiti kuhalo za sok, gdje se sok oslobađa pod utjecajem vruće pare. Dijelovi moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika (u kontaktu s metalom, mnoge korisne komponente se gube tijekom procesa oksidacije). Gotovi sok se već pasterizira u sokovniku, dovoljno ga je uliti u sterilne staklenke, omotati dekom za sterilizaciju.

Aronija je plemenita medonosna biljka. Privlači veliki broj pčela, berba bobica je obično bogata. Za destilaciju soka velikih količina i minimalnih gubitaka možete koristiti gotovu prešu za voće ili je sami napraviti.

Okus aronije je specifičan - trpak i opor, boje je tamno rubin. Prije upotrebe po želji dodajte šećer, začine, razrijedite čistom vodom.

Savjet! Nemojte kuhati sok. Duboka toplinska obrada pića iscrpljuje mineralno-vitaminski kompleks.

Džemovi i džemovi od aronije recepti

Aronija je bogata vlaknima, bez kojih je nemoguća pravilna probava, vitaminom PP (nikotinska kiselina), odgovornim za metabolizam, beta-karotenom (vitamin A), koji sudjeluje u regeneraciji stanica, te mnogim mikroelementima koji podnose povišene temperature, a ostaju u proizvodu nakon ključanje. Pekmez možete kuhati bez straha da ćete dobiti beskorisnu slatkoću.

Koristi se svježe, smrznuto, prethodno namočeno suho voće (voda u kojoj se namakao planinski pepeo koristi se za pripremu sirupa).

Recept 1. Džem "Vitamin"

Sastojci:

• 1 kg planinskog pepela;
• 1,3 kg šećera;
• 2 čaše čiste vode.

Priprema pekmeza odvija se u nekoliko faza.

1. Planinski pepeo blanširan 5 minuta (ili nakon zamrzavanja) ulijte u posudu za kuhanje. Napunite pijeskom, prelijte vodom (ili skuhajte sirup od šećera i vode), promiješajte. Ostavite 12 sati da plodovi upiju glukozu i izluče sok.
2. Nakon određenog vremena, bobice stavite na laganu vatru. Uz miješanje pustite da zavrije. Prokuhajte 1-2 minute. Maknite sa štednjaka sljedećih 12 sati.
3. Ponoviti kuhanje. Može biti mnogo takvih faza, kuhajte dok ne omekša (kap proizvoda se ne širi po tanjuru).

Gurmani mogu dodati razne začine po svom ukusu. Gotovu aroniju vruću sipati u sterilne staklenke sa željeznim poklopcima. Džem čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Aroniji možete dodati list trešnje (300 kom), začinit će džem.

Važno! Ne koristite aluminijsko, emajlirano s pukotinama i čipovima emajliranog posuđa za kuhanje džema, kuhanje začinjenih i kiselih jela. Kada je izložen kiselinama koje čine proizvode na zidovima posuđa, metal se oksidira, što kvari okus i kvalitetu hrane.

Recept 2. Džem od aronije

Sastojci:

• 1 kg pirea od rowanberry;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 2 čaše vode.

Džem je slatka gusta homogena masa plodova dobivena ukuhavanjem sirupa. Koža aronija oštri, pa ih je prilično teško kuhati do stanja homogene mase. Da biste dobili džem, morate napraviti pire:

• blanširajte zrelo voće 10 minuta;
• proći kroz mlin za meso ili samljeti mješalicom.

Skuhati sirup. U prokuhanu vodu ulijte pola norme šećera u tankom mlazu, miješajući. Kuhajte dok tekućina ne postane bistra. Malo ohladiti.

Stavite pire od rowanberry u široku posudu s niskim stranicama (umivaonik, zdjela, takva jela doprinose brzom isparavanju vode), pomiješajte sa sirupom, izlijte preostali šećer. Prokuhajte, nastavite kuhati na laganoj vatri uz redovito miješanje. Za 20 minuta. maknite s vatre, ostavite da se ohladi. U to vrijeme možete dodati začine (limunovu koricu, cimet).

Spremnost džema provjerava se kapljicom na tanjuriću - ako se ne raširi i začas se prekrije filmom - džem je spreman. Vrijeme kuhanja uvelike ovisi o zrelosti i prethodnoj obradi voća.

Proizvod se vruć prenosi u sterilnu posudu, čuva na tamnom, hladnom mjestu. Vrlo dobro za punjenje pečenja.

Savjet! Po želji se dodaje pektin kako bi se smanjilo vrenje proizvoda i brzo zgusnuo.

Slatkiši od aronije: marshmallow, marmelada

Za ljubitelje „slatkog“, koji nemaju problema s viškom kilograma i porastom glukoze, marmelada i sljez od pirea aronije bit će izvrsna delicija.

Marmelada

U receptima za kuhanje preporuča se pire krumpir obrisati kroz sito, ali na taj način proizvod je lišen najvažnijeg sastojka aronije - vlakana koja potiču probavu, pa je korisnije ostaviti pire nepromijenjen (kako kuhati je opisano u receptu za džem), pomiješajte sa šećerom i vodom, kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Stavite masu od bobičastog voća na navlažen hladan lim za pečenje ravnomjerno rasporedite u sloju od 1,5 - 2 cm.Ostavite da se suši na sobnoj temperaturi.

Od gotove marmelade možete modlicama za kekse rezati razne figure ili jednostavno nožem rezati trakice, uvaljati u šećer, stavljati u staklenku s mljevenim poklopcem. Poslužuje se za čaj.

Aronija ima svoje šećere pa je za 1 kg pirea od bobičastog voća potrebno 800 grama šećera u prahu, ali ima malo soka, potrebno je dodati 400 mg vode.

Zalijepiti

Sastojci:

• pire od rowanberry 1 kg;
• granulirani šećer 1 kg;
• bjelanjak od dva jaja.

Masu bobičastog voća pomiješajte sa šećerom, stavite u staklenu posudu otpornu na toplinu, pokrijte poklopcem, kuhajte u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva dok ne pusti sok.

Izvadimo posude iz pećnice, dobro promiješamo dok se šećer potpuno ne otopi. Masa poprimi želeast izgled. Možete samljeti kroz sito, uklanjajući vlakna ili ostaviti da se ohladi kako jest, zadržavajući sva korisna vlakna. Žele se ohladio, dodajte sirove bjelančevine. Mutiti mikserom dok marshmallow ne pobijeli.

Važan korak je sušenje. Postoje 2 načina:

1. "Role": raširite pergamentni papir na stol, namažite marshmallow tankim slojem od nekoliko mm (možete koristiti široki nož), ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Čim se sloj osuši, pažljivo ga uvrnite cjevčicom, izrežite na male kolutiće (sljez je plastičan, lako se oblikuje i zaostaje za papirom).
2. „Lisnato tijesto“: dobiveno „tijesto“ podijeliti na tri dijela, rasporediti u jednom tankom sloju na lim za pečenje, staviti sušiti u pećnicu, na najmanju vatru, s malo otvorenim poklopcem ili na konvekciji. Na osušeni prvi sloj nanosi se drugi sloj - suši se, pa treći. Gotov marshmallow izvadite iz pećnice, prekrijte debelim papirom dok se potpuno ne ohladi. Zatim izrežite na kvadrate.

Sjajna površina marshmallowa ne treba dodatno ukrašavanje. Čuvajte proizvod na hladnom mjestu s poklopcem. Može se kombinirati s kiselkastim kiselkastim vinom ili sokom od aronije.

Recepti za napitke od aronije

Zasićenost bobičastog voća s antocijanima boji pića u izuzetnu tamnu rubin boju. Kombinacija aronije s drugim voćem i začinima daje specifičnost. Svečanost boje i neobičan okus omogućuju improvizaciju, na internetu postoji mnogo recepata za kuhanje: za stolna vina i pojačana, slatka i bez šećera, naporna i jednostavna.

Tinktura s medom

Sastojci:

• 5 kg rowan bobica;
• 1 litra votke ili konjaka;
• 5 sv. žlice meda.

Kvalitetno bobičasto voće malo zgnječite. Stavite u staklenku pomiješano s medom. Pokrijte vrat krpom od prašine. Izvadite na tamno, toplo mjesto da iscijedite sok. Nakon 5 - 7 dana ulijte votku ili konjak. Zatvoriti čvrstim poklopcem. Držati na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci da dozrije, povremeno protresti.

Zatim kolač procijediti kroz nekoliko slojeva gaze (bez nasilnog stiskanja). Tinkturu sipati u boce. Čuvati na hladnom mjestu.

Točenje bez alkohola

U ovom receptu piće dobiva snagu u procesu fermentacije velike količine šećera i vlastitog vinskog kvasca koji se nalazi na površini bobica. Stoga se ne peru, skupljaju se iz grma po suhom vremenu. Okus likera ovisi o kvaliteti bobica. Za veću garanciju fermentacije koriste se neoprane grožđice, ali za pikantni okus - štapić cimeta ili vanilije, sok od limuna i polet.

Broj proizvoda:

• aronija - 1 kg;
• šećer – 1,5 kg;
• grožđice - 50 grama;
• voda - 1 staklo;
• začinima.

Zdrobljene bobice i grožđice pomiješaju se sa šećerom, začinima i vodom. Na grlo staklenke navuče se rukavica s probušenim prstom. Stavite bocu na toplo tamno mjesto 2 mjeseca ili do kraja fermentacije (kada rukavica popusti). Liker se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze bez prisilnog cijeđenja. Flaširano, čuvano u podrumu na dozrijevanje (minimalno 2 - 3 mjeseca).

Važno! Optimalna temperatura zraka za učinkovitu fermentaciju je 23 - 27 stupnjeva. Smanjenje temperature produljuje vrijeme kuhanja, snižavanje ubija vinske gljivice.

Likeri, likeri, vina imaju ljekovita svojstva ako ih koristite ne više od 50 - 100 ml dnevno.

prazan rowan bez kuhanja

Postoji mnogo recepata za liječenje aronije bez alkohola. Najsnažnija aronija bez termičke obrade.

Recept 1. Černoplodka utrljana šećerom

Na 1 kg aronije dodajte 500 grama šećera u prahu. Recept je potpuno jednostavan. Bobice za ovaj proizvod najbolje je brati nakon mraza ili umjetno zamrznuti. S mrazom će nestati prirodna gorčina voća. Odaberite pokvareno, oštećeno, temeljito isperite, osušite. Pomiješajte sa šećerom. Samljeti mikserom. Neka odstoji 30 minuta. Ponovo uključite blender dok se šećer ne rastopi. Ulijte rowan u sterilne staklenke.

Na ovaj način aroniju možete kombinirati s drugim voćem: jabukama, šljivama, orašastim plodovima, narančama.

Recept 2. Aronija natrljan limunom

• 1,5 kg planinskog pepela;
• 2 limuna;
• 1,3 granuliranog šećera.

Za planinski pepeo, princip pripreme je kao u 1 receptu. Ogulite limun, podijelite na kriške, provjerite ima li sjemenki - izvadite. Preskočite dva puta kroz mlin za meso. Kombinirajte proizvode, sameljite mikserom. Ponovite miješanje nakon 30 minuta. Spremite u sterilne staklenke.

Napomena! Prirodne voćne kiseline i šećer će zadržati svježinu hrane i ljekovita svojstva.

Kako pripremiti aroniju bez šećera

Nema poteškoća sa žetvom planinskog pepela u vlastitom soku, sadrži vlastite šećere i kiseline i savršeno će se skladištiti. Jedina mana je dugotrajan proces.

1. Staklenke se pune blanširanom ili smrznutom aronijom. Instalira se u spremnik (kao za sterilizaciju), koji je napunjen vodom do ramena limenki.
2. Pod utjecajem visoke temperature, sok će se izdvojiti, planinski pepeo će se taložiti. Bobičasto voće je potrebno dodavati dok sok u potpunosti ne napuni staklenke.

Vrijeme postupka ovisi o kvaliteti i zrelosti aronije (od 40 minuta). Napunjene staklenke izvadite iz vode i zatvorite željeznim poklopcima. Takav rowan se dugo čuva.

Ušećerena aronija

Ova poslastica od rowana vrlo je popularna. Koristi se u pekarstvu i kao zaseban slatkiš. Zreli plodovi prekriveni su polovicom predviđene doze šećera, ostavljeni jedan dan kako bi se pojavio sok. Oslobođena tekućina se izlije u zasebnu posudu. Bobice su prekrivene preostalim pijeskom, ponovno ostavljene na jedan dan.

Prethodno izliveni sok ulije se u zdjelu s voćem, doda se sok od pola limuna i štapić vanilije. Stavite na laganu vatru, kuhajte 10 minuta.

Rowan procijedite kroz sito. Plodovi su poslagani na lim za pečenje prekriven pergamentom. Stavite lim za pečenje u pećnicu na najslabiju vatru, otvorite vrata odškrinuta. Sušiti 30 min.

Izvade lim za pečenje, ohlade bobice, pa ponove sušenje. Suho voće uvaljati u šećer u prahu i sušiti na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje. Kandirano voće smatra se gotovim ako se pri prešanju ne oslobađa sok. Premjestite ih u staklenu posudu s poklopcem. Za 1 kg aronije koristi se 1 kg šećera, sok od pola limuna, štapić vanilije.

Aronija s drugim bobičastim i voćem

Bobice aronije su zdrave i ukusne, no pretjerana konzumacija može štetiti organizmu, možete je jesti i piti samo u ograničenim količinama, stoga je aroniju bolje koristiti u kombinaciji s drugim voćem i povrćem. Na primjer, dodavanjem šake bobica aronije u kompot s jabukama dobivate ne samo ukusan i zdrav napitak, već i lijep, a razna pića - pijte koliko želite.

Kompot od aronije s jabukama i grožđem bez sterilizacije recept

Sastojci:

• aronija - 2 šalice;
• jabuke "Antonovka" - 4 kom .;
• grožđe - 1 četka;
• šećer - 1,5 šalice;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• voda - 1,5 litara.

Obračun za jednu staklenku od 3 litre.

1. Plodove temeljito operite, prelijte kipućom vodom (kako biste se riješili gljivica kvasca). Jabuke narežite na kriške, izvadite im jezgru. Grožđe skinite s peteljki.
2. Vodu stavite kuhati.
3. Plodove stavite u sterilne staklenke, lagano ih prelijte kipućom vodom, ostavite da se ulijevaju 15 minuta, pokrivene sterilnim poklopcima.
4. Uklonite poklopce sa staklenki, ponovno prokuhajte. Stavite poseban poklopac s rupama na vrat, ispustite tekućinu natrag u lonac za kuhanje.
5. Pažljivo ulijte pijesak u kipuću infuziju, miješajući. Kuhajte sirup dok ne postane proziran (2-3 minute).
6. Dodati pripremljenom sirupu limunska kiselina i prelijte voćem.
7. Nakon otpuštanja glavnih mjehurića, staklenke dobro zatvorite, okrenite naopako, omotajte dekom.

Postupnim hlađenjem kompot će se sam sterilizirati. Na taj način se mogu pripremiti različiti sastavi. Kompoti se dobro čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Napomena! Kompoti i džemovi pripremaju se ne samo od prirodnog voća i povrća, koriste se sušeno, sušeno i smrznuto voće.

Recept džem od kupina s narančama

Slično kao i kompoti, planinski pepeo dobar je u kombinaciji s drugim voćem i u džemovima. Nevjerojatno mirisni džem s dodatkom citrusa. Na primjeru naranče možete dodati limun, mandarinu, limetu i začine, pomiješati.

• 1 kg planinskog pepela (aronija);
• 0,5 kg naranče;
• 2 kg granuliranog šećera;
• štapić cimeta.

Bobice se temeljito operu. Naranče se umoče u vruću vodu kako bi se uklonio sloj voska, izrežu na segmente, odstrani im se koštica. Pripremljeni sastojci prolaze kroz mlin za meso. Prebačen u posudu za kuhanje, pomiješan s pijeskom. Ostavite 4 sata da se dovoljno sok iscijedi.

U određeno vrijeme, spremnik se stavlja na malu vatru, dodaje se cimet. Nakon vrenja, kuhati 10 minuta, stalno miješati, pjena se uklanja. Vruće se stavlja u sterilnu posudu.

Savjet! Za kuhanje pekmeza možete koristiti multicookers s načinom "gašenja".

Recept umak za meso aronije za zimnicu

Aronija je poznata i zanimljiva ne samo kao slatkiš. Plemeniti kuhari koriste ga u pripremi svih vrsta umaka. Uzimanje aronije kao osnove, dodavanje začinima i začinima dobivaju se umaci za meso, perad, ribu, koji se mogu pripremati i za zimnicu.

Sastojci:

• 1 kg pirea od aronije;
• 600 grama šećera;
• 2 grama mljevenog cimeta;
• 2 kom. klinčići;
• 1 gram đumbira.

Pomiješajte sve sastojke, kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Ulijte u sterilne staklenke. Staklenke od pola litre sterilizirajte 15 minuta. Hermetički zatvoriti. Umak od aronije za mesna jela spreman je za dugotrajno čuvanje.

U koje vrijeme sakupljati planinski pepeo i pripremati ga za zimu

Zahvaljujući aroniji, praznine su izvrsne kvalitete okusa i estetike. Samo pravodobno ubrani plodovi donijet će očekivani rezultat. Ne postoje točne preporuke za branje bobičastog voća. Pridržavajte se prirodnih svojstava fetusa. Ako se ne sakupe, a ptice ih ne kljucaju, mogu visjeti do proljeća, stoga se plodovi beru ovisno o proizvodu koji se bere.

Vrijeme dozrijevanja - jesenski mjeseci. S obzirom da nakon mraza nestaje gorčina, poboljšava se okus, omekšava kožica te se preporučuje sakupljanje. Sakupite planinski pepeo s cijelim četkama, odsijecanjem škarama ili škarama. Tako će se grm brže oporaviti, bobice će također biti zdravije.

Zaključak

Ovako vrijedna bobica aronije čak i kada zadržava svoju strukturu (vlakna), elemente u tragovima i mnoge vitamine toplinska obrada. Zima je teško razdoblje za tijelo. Narod! Kuhajte džemove i džemove, pržite, kuhajte meso s umacima, uživajte u kompotima i tinkturi od aronije, a preporuke članka Berba aronije za zimu pomoći će obnoviti i sačuvati zalihe tako čudesne bobice.

Marmelada od aronije i šljiva
Rowan plodovi se odvajaju od četkica, umoče u kipuću vodu 2-3 minute i vruće protrljaju kroz sito.
Šljivama se izvade koštice, doda voda (1 čaša na 1 kg šljiva), kuhaju dok ne omekšaju i protrljaju kroz cjedilo. Pire od planinskog pepela i šljive se miješaju u jednakim količinama i zagrijavaju do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, u masu dodajte granulirani šećer (pola kilograma po kilogramu smjese). Nakon kuhanja od 20 minuta dodati još 100 g šećera i uz stalno miješanje kuhati dok masa ne počne zaostajati za dnom posude.
Nakon što se malo ohladi, marmelada se stavlja na posudu prekrivenu papirom za pečenje, namazanu maslacem. Nakon tri dana se osuši, a može se rezati na rombove, kvadrate, posuti šećerom i staviti u staklene posude, koje se pokriju pergamentom i čvrsto zavežu.

Priprema za kisele i kompote
Odabrane, temeljito oprane plodove aronije složimo u čiste staklenke i prelijemo kipućom vodom ili kipućim sokom od borovnice: staklenke od tri litre ne nadopunjujemo 3 cm, staklenke od litre - 1,5-2 cm.
Banke su prekrivene kuhanim poklopcima i sterilizirane u kipućoj vodi: litra - 10, dvije litre - 15, tri litre - 20 minuta. Tada su banke začepljene.

Pire sa šećerom
Bobice se odvajaju od bobica, blanširaju u vodi na 100 stupnjeva 5-7 minuta i propuštaju kroz stroj za mljevenje mesa - prvo s krupnom rešetkom da se bobice unište, a zatim s manjim rupicama. Usitnjenu masu pomiješati s jednakom količinom šećera u prahu, zagrijavati uz miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, zatim kuhati 5 minuta i pakirati u staklenke.
Budući da je kiselost dobivenog proizvoda niska, staklenke od pola litre treba sterilizirati u kipućoj vodi 18-20 minuta, a zatim zatvoriti. Za okus dodajte limunsku kiselinu.

Džem od aronije
Pekmez će biti lijepe boje i u njemu će biti sačuvani svi vitamini ako ga kuhate u dvije doze. Razvrstane i oprane bobice posipaju se polovinom norme šećera i kuhaju 15-20 minuta, zatim se skinu s vatre i ostave da odstoje 3-4 sata. Zatim u pekmez stavite drugu porciju šećera i ponovno kuhajte 15-20 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 30-45 minuta.
Potrošnja hrane: za 1 kg bobica - 1,2-1,5 kg šećera i 250 g vode.

Džem od aronije sa šljivama
Veliki, dobro zreli plodovi blanširaju se 5 minuta, a zatim se bace u cjedilo.
Sirup se priprema: 2,5 šalice vode (bolje je koristiti onu u kojoj je blanširana oskoruša) i 800 g šećera prokuhati. U to se spusti 700 g aronije i 300 g šljiva bez koštice. Zdjelica je pokrivena ručnikom i ostavljena 10 sati. Zatim dodajte još 400 g šećera i prokuhajte. Ostavite 8 sati. Nakon toga pekmez se kuha.
Džem se slaže u tegle hladne i prekrije pek papirom.

Sok od aronije
Oslobodite bobice od grana, sortirajte, isperite hladnom vodom, stavite na sito, izgnječite u loncu drvenim batom. Zgnječene bobice stavite u vrećicu od guste tkanine i stisnite. Kominu preliti prokuhanom vodom (1 šalica na 1 kilogram komine), ostaviti sat vremena, zatim ponovo ocijediti i pomiješati s prethodno dobivenim sokom. Tako ponovite dva ili tri puta. Zatim sok više puta procijediti kroz platnenu krpu, sipati u čiste suhe boce, bez dodavanja 4 cm do vrha.Po želji dodati 2 čaše šećera na 1 litru soka. Boce dobro zatvorite opečenim čepovima, zavežite uzicom i stavite u zdjelu s drvenim postoljem na dnu. Ulijte vodu do 3/4 visine boce, vodu zagrijte do vrenja i sterilizirajte boce od pola litre 8-9 minuta, boce od litre 9-12 minuta.
Nakon sterilizacije, bocu čvrsto zatvorite čepovima, zavežite uzicom. Kada se boce ohlade, čepove napunite smolom ili parafinom.

Kompot od aronije
Bobice se sortiraju, odvajaju od peteljki, operu i blanširaju (drže u kipućoj vodi) 3 minute. Zatim staviti u staklenke i preliti šećernim sirupom (400 g šećera na 1 litru vode). U sirup se ponekad dodaje i sok od višanja, jer aronija sadrži malo kiseline.
Planinskom pepelu možete dodati jabuke, izrezane na kriške i također blanširane. Staklenke s bobicama i sirupom pasteriziraju se na temperaturi od 85 stupnjeva.

Aronija u šećernom sirupu
Kako bi aronija u gradskim uvjetima ostala svježa i zimi, prelijeva se vrućim sirupom. Za jedan kilogram plodova uzima se 0,75 litara sirupa koji se priprema na uobičajeni način u količini od 375 g šećera na 1 litru vode.

Suhi džem od aronije
Priprema se krajnje jednostavno: 1 kg opranih i malo osušenih bobica aronije sameljite u 700 g šećera u prahu, stavite u staklenu teglu, prekrijte debelim papirom i zavijte.
Poslužite za stolom za sendviče, koristite kao nadjev za pite, kolače od sira i druge domaće proizvode.

Aronija u vlastitom soku
Zdrave bobice se odvoje od grebena, temeljito operu i osuše ubrusom, stave u pripremljene staklenke i preliju prethodno iscijeđenim i zagrijanim sokom od planinskog pepela. Banke se steriliziraju na uobičajeni način i zatvaraju metalnim poklopcima pomoću šiva. Čuvati na hladnom mjestu.

smiješne palačinke
Ako u kući ima djece ili ih očekujete u posjetu, ovo jelo može ih razveseliti, običnu večeru pretvoriti u kućni praznik.
Palačinke se pripremaju na uobičajeni način: jaja, sol, šećer mute pjenjačom 1-2 minute, ali umjesto mlijeka dodajte sok od aronije razrijeđen vodom (1:5), promiješajte i dodajte prosijano brašno. Brzim pokretima pjenjače umijesite homogenu smjesu i procijedite je kroz sito.
Gotovo tijesto izlijte u tanki sloj na vruću, namašćenu tavu i pecite s obje strane da palačinke samo porumene, ali da ne zagore. Gotove palačinke izgledaju neobično: rubinske su boje. Za raznobojne palačinke možete koristiti bilo koju prehrambenu boju koja vam je pri ruci: sok od koprive, mrkve, cikle, marelice.
Potrošnja proizvoda na 100 g palačinki: brašno - 40 g, sok od rowan - 100 g, jaja - 1 kom., šećer - 3 g, maslac, a po mogućnosti ghee - 2 g, sol - 0,5 g.

Mali zlatni...

Vjerojatno je svatko vidio kako je stari ribnjak sa stajaćom vodom, jezero ili rukavac stepske rijeke iznenada prekriven čvrstim svijetlim zelenilom, koje se lagano njiše na valu, koje vjetar ispire na obalu. Vodu je obojila mala patka - sićušna višegodišnja plutajuća biljka, koja se u Donu zove šmara.
Patka je stvarno mala, manja od zrna riže, a hajde, vi ste predstavnik viših vodenih, a ujedno i cvjetnica. Je li netko vidio ovaj cvijet? Uostalom, ne možete ga vidjeti bez povećala, nije uzalud što se smatra najmanjim na svijetu. A ipak postoji i proizvodi sjeme.
Duckweed je u svakom pogledu neobična, pa čak i tajanstvena biljka: nema stabljike, nema korijena, nema lišća. Imali su ih daleki preci patke, jer su živjeli na kopnu. Patka je, postavši plutajuća biljka, izgubila sve. A ta sićušna sličica lista, koju nazivamo vodena trava, modificirana je stabljika ili, kako je botaničari zovu, list.
Sam listić obavlja funkcije svih izgubljenih dijelova. Donja, ljubičasta strana stabljike zamjenjuje korijen i iz njega usisava vodu minerali; gornji, zeleni - igra ulogu lišća, tj. provodi fotosintezu. Kako i priliči stabljici, grana se - stvara nove stabljike i cvjetove, nevidljive golim okom.
S donje strane pačje trave nalazi se nešto slično korijenu: tanka nit sa zadebljanjem na kraju. Njegova je svrha osigurati stabilnost vodene leče na vodi, spriječiti njeno prevrtanje.
Patka se uglavnom razmnožava vegetativno. List stvara posebne pupoljke u bočnim vrećicama, koji se zatim odvajaju i formiraju nove biljke.
Dioba je vrlo brza: u samo jednom danu biljka može udvostručiti svoju tjelesnu težinu, a tada na snagu stupa zakon geometrijske progresije i naše rezervoare odjednom prekriva zeleni tepih. Kako narod kaže "voda cvjeta". I tako traje cijelo ljeto.
Do jeseni, zračne šupljine patke se smanjuju, nakuplja se škrob, koji je, kao što znate, teži od vode, a biljka polako tone na dno tijekom zime. U proljeće se pojavljuje patka i sve se ponavlja u istom nizu.
Tepih na jezercu nikad nije prazan. Ovdje je uvijek bučno i zabavno. Šikare vodene leče privlače divlje i domaće ptice, brojni sitni kukci, ribe, ali i muškarci, nutrije i muzgavci žure ovamo na blagu zelene delicije. I svi imaju dovoljno hranjive i ukusne hrane, jer patka ima nevjerojatan prinos. Tijekom sezone, uz višekratnu berbu, može dati sto do dvjesto tona zelenila po hektaru!
Čak ni kukuruz to ne može. A ako uzmemo u obzir da ovu u biti besplatnu biljku rado jedu gotovo sve domaće životinje, onda ćete nehotice pomisliti jesu li ljudi mislili na patku kada su stvorili poslovicu - "mali kalem, ali skup"?
Ovome treba dodati da je biokemijski sastav vodene trave pravi šampion. Istraživanja su pokazala da po količini sirovih bjelančevina premašuje krumpir pet puta, a po količini masnoće deset puta, ostavljajući daleko iza sebe čak i kukuruz. Ova zelena mrvica sadrži 3% fosfora, 6% kalcija i 2% magnezija, te pohranjuje gotovo cijeli periodni sustav elemenata u tragovima: kobalt, titan, jod, nikal, bakar, vanadij, cirkonij, zlato, radij, brom... Da , plus brojne vitamine. Je li nakon toga čudno što je patka našla široku primjenu u narodnoj medicini za liječenje toliko teških bolesti: alergija, gihta, glaukoma, vitiliga i, ponajviše, raka.
Istina, vodena trava još nije korištena u znanstvenoj medicini, ali nedavna istraživanja su pokazala da flavonoidi i triterpenski spojevi sadržani u njoj imaju izrazito antikarcinogeno djelovanje (V. P. Makhlayuk).
Nedavno se vjerovalo da je patka samo hrana za patke (Britanci ovu biljku tako zovu - pačja trava). A danas se postavlja pitanje uključivanja male patke u našu svakodnevnu prehranu. Ona to zaslužuje i to je stvarno.
Zaposlenici Instituta za biologiju unutarnjih voda Akademije znanosti SSSR-a prvi su pripremili i kušali jela od zelene bebe, o čemu je G. A. Lukina, zaposlenik ovog instituta, objavio poruku u časopisu "Chemistry i život" 1977. godine, a već 1980. godine objavljena je knjiga prehrambene industrije dr. medicinskih znanosti, profesora, voditelja odjela za higijenu hrane Permskog medicinskog instituta A. K. Koščejeva "Samonikle jestive biljke u našoj prehrani", u kojem čitateljima nudi šest jela od patke koje je razvio autor i koristi ih permsko ugostiteljstvo.
Želio bih vjerovati da će patka, koja ima jedinstvena terapeutska i dijetetska svojstva, zauzeti svoje pravo mjesto na našem stolu.

Dobra domaćica će uvijek naći mjesto u smočnici za namirnice od aronije. Aronija, poznata i kao aronija, jednako je dobra u džemovima, džemovima, kompotama, od nje možete napraviti sok, sljez, možete je kiseliti, sušiti, zamrzavati. Danas je tema našeg razgovora priprema aronije za zimu, odabrat ćemo recepte s kojima će se svaka domaćica moći nositi bez puno muke.

Pekmez

Što se najčešće radi od aronije za zimnicu? Naravno, pekmez! Čak i najmlađa domaćica može lako savladati pripremu pekmeza od rowan, ja ću vam dati recept koji je jednostavan i pristupačan.

Mi ćemo trebati:

• 1 kg rowan bobica;
• 1,5 kg šećera na 600 ml vode.

Kuhanje

1. Pripremit ćemo posudu za blanširanje, lonac s hladnom vodom, cjedilo ili mrežicu za blanširanje, zdjelu za kuhanje pekmeza, ručnik, držače za lonce.
2. Odvajamo planinski pepeo od grana, sortiramo ga, uklanjamo neprikladne bobice, isperemo i stavimo u cjedilo. Dok se cijedi, zakuhajte vodu u loncu. Rowan uronite u kipuću vodu 5-10 minuta, a zatim odmah - u hladnu vodu s komadićima leda, pomoću cjedila ili metalne mreže. Ovako pripremljen planinski jasen stavite u zdjelu ili lonac za kuhanje.
3. Kuhajmo šećerni sirup: 1,5 kg šećera otopiti u 600 ml vruće vode, prokuhati, ostaviti da sirup kuha nekoliko minuta. Bobice rowan prelijte vrućim sirupom, ostavite da se namaču 6-8 sati.
4. Kako kuhati bobice kako bi zadržali maksimalnu korist? Pekmez kuhamo ponovnim kuhanjem,tj. zakuhajte, kuhajte nekoliko minuta uz miješanje, zatim maknite pekmez s vatre 15-20 minuta. Ovu operaciju ponavljamo 4-5 puta.
5. Prethodno pripremimo staklenke za ulijevanje pekmeza: temeljito ih isperite Vruća voda sa sodom, isperite, osušite. Staklenke steriliziramo u pećnici.
6. Za prelijevanje džema uzimamo još vruće staklenke i u njih punimo kipući džem, hermetički zatvorimo i ohladimo.

U kasici prasici korisni savjeti: Blanširanje omekšava gustu kožicu bobica, čuva strukturu proizvoda, olakšava proces namakanja bobica sirupom.

Kompot od crne aronije sa šećerom

Kako bez takve pripreme za zimu, poput kompota? Pića kupljena u trgovini nikad se neće usporediti po okusu i zdravlju s domaćim pićima, napravljenim s pažnjom i ljubavlju.

Što nam treba:

• Bobice kupine;
• 500 g šećera na 1 litru vode.

Kuhanje:

1. Pripremite staklenke, poklopce, lonac, ručnik, držače za lonce. Staklenke operemo sodom u vrućoj vodi, isperemo, osušimo i steriliziramo. Prokuhajte poklopce.
2. Razvrstat ćemo bobice rowan, isprati i osušiti na ručniku. Pripremljene bobice stavljamo u staklenke, punimo ih za jednu trećinu.
3. Skuhamo šećerni sirup, vruć ga ulijemo u staklenke s bobičastim voćem, ostavimo da se zasiti 10-15 minuta, ulijemo sirup u šerpu, prokuhamo i ponovno zalijemo staklenke. Morate ga napuniti do samog vrata, ne ostavljajući mjesta za zrak.
4. Staklenke odmah začepite poklopcima, zarolajte strojem i okrenite naopako. Ostavimo dok se ne ohladi.

U kasicu prasicu savjeta: Davati više kompota bogat okus, obogaćujući ih vitaminima, možete dodati u glavnu bobicu u male količine Popratno bobičasto voće: crni ribiz, malina, šipak, okus s limunom ili začinima.

Da biste odredili količinu sirupa po staklenci kompota, morate napuniti čistu staklenku bobicama, preliti hladnom vodom do grla. Ulijte vodu u mjernu posudu, izmjerite volumen vode i izračunajte potrebnu količinu šećera.

Sok od aronije za zimu

Kako sačuvati aroniju za zimu da kasnije kuhamo od nje ukusne slastice? Visoko dobra opcija- berba za budućnost soka od ove bobice kako bi se koristila zimi za izradu voćnih napitaka, želea, želea.

Što nam treba:

• Sok od aronije;
• Šećer po stopi od 200 g na 1 litru soka.

Pripremit ćemo sokovnik, čiste sterilizirane staklenke, poklopce, lonac, ručnik, držače za lonce.

1. Bobice aronije razvrstamo, odvojimo od grančica, dobro isperemo i osušimo na ručniku. Da biste dobili sok od bobica, koristite sokovnik.
2. Dobiveni sok pomiješajte sa šećerom i ulijte u staklenke. Za svaku litru soka uzmite 200 g šećera.
3. Zatim staklenke s prolivenim sokom pasterizirajte u vodenoj kupelji na 80-85 ° C 20 minuta i zatvorite poklopcima, preokrenite i ohladite.

Jednostavnija varijanta sterilizacije soka: sok dobiven iz sokovnika ulijte u lonac, prokuhajte, u njemu otopite šećer, kuhajte 1-2 minute i vruće ulijte u suhe vruće staklenke sterilizirane u pećnici. Zatvorite poklopcima, okrenite naopako, ostavite da se ohlade.

Pasterizacija (blaga sterilizacija) će zadržati više vitamina, a prokuhavanje će uništiti svu mikrofloru i produžiti rok trajanja gotovog proizvoda.

Što revne domaćice rade od aronije za zimu, cijedeći iz nje sok? Aronija - bobičasto voće nije baš sočno, nakon sokovnika će nam ostati dosta kolača. Ni pod kojim uvjetima ovaj vrijedan proizvod ne smijete baciti! Postoji mnogo opcija za njegovu upotrebu, od pripreme sirovog kruha do ukusnog želea. Ako se sav kolač ne može odmah iskoristiti, može se zamrznuti, a zimi počastite ukućane i sebe vitaminskim napitkom.

Rowan, ribani sa šećerom

Kako pripremiti aroniju za zimu da sačuva vitamine?

Možete pripremiti jedinstvenu pripremu za zimu s potpunim očuvanjem svih vitamina - planinski pepeo, ribani sa šećerom.

Što nam treba:

• 1 kg rowan bobica;
• 1 kg šećera.

Pripremite čiste sterilizirane staklenke, poklopce, mlin za meso ili blender, ručnik.

1. Bobice aronije razvrstamo, odvojimo od grana, isperemo i osušimo na ručniku. Da biste dobili pasirane bobice, provucite ih kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. U izmrvljenu masu dodajte šećer i dobro miješajte dok se ne otopi.
2. Ako želimo dobiti „živi“ proizvod koji ćemo čuvati na niskoj temperaturi, samo moramo masu bobica pretočiti u čiste, suhe staklenke, začepiti i poslati u hladnjak.
3. Ako trebamo proizvod pohranjen na sobnoj temperaturi, tada dobivenu kašu od bobica pomiješajte sa šećerom i stavite na malu vatru, kuhajte 3-5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Odmah pakirati u vruće suhe staklenke i staviti u lonac s vrućom vodom na pasterizaciju.
4. Vrijeme pasterizacije za litrene staklenke je 20 minuta. Zatvorite staklenke i stavite u hladnjak bez okretanja.

Rowan pasiran sa šećerom bez kuhanja zadržat će cijeli kompleks korisnih tvari - vitamine, organske kiseline, enzime.

Rowan bez šećera za zimu

Recepti za pripremu aronije za zimu bez šećera vrlo su relevantni u jesen, kada bobice nakon prvih laganih mrazeva postaju slađe i sočnije. Ako iz nekog razloga upotreba šećera nije poželjna, aroniju možemo na najjednostavniji i najbrži način pripremiti za buduću upotrebu.

Što nam treba:

• rowan bobice;
• Kuhana voda.

Pripremit ćemo čiste, suhe, sterilizirane litrene staklenke, poklopce, variocu, ručnik, držače za lonce.

Razvrstamo bobice rowan, odvojimo ih od grančica, isperemo i osušimo na ručniku. Bobice čvrsto stavimo u staklenke, prelijemo vrućom prokuhanom vodom, (ne kipućom vodom!) Pokrijemo poklopcima i steriliziramo u loncu s kipućom vodom 20 minuta, zatvorimo, ohladimo.

Bogatiji okus može se dobiti ako se bobice ne prelijevaju prokuhanom vodom, već prokuhanim vrućim sokom od iste aronije. Takve bobice u vlastitom soku mogu se davati i najmanjoj djeci, posebno zimi, kada nedostaje vitamina.

jednostavno vino

Što nam treba:

• 700 g rowan bobica;
• 1 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 500 g pročišćene vode.

Pripremite čisto suho staklenku od tri litre, plastični čep, prekrasne bočice.

1. Razvrstajmo bobice rowan, odvojimo ih od grančica, isperite i osušite. Zgnječite bobice drvenom drobilicom, prebacite masu u staklenku od tri litre.
2. U bobice dodajte neoprane grožđice, 300 g šećera, prelijte vodom, dobro promiješajte.
3. Staklenku pokrijemo poklopcem, u kojem prvo napravimo rez, kroz njega će izlaziti ugljični dioksid. Staklenku ćemo staviti na toplo i tamno mjesto 7 dana.
4. Masu bobičastog voća u staklenci svaki dan miješamo mućkajući.
5. Nakon 7 dana, dodajte 300 g šećera u fermentiranu masu, promiješajte i ponovno stavite na toplo mjesto. Postupak ćemo ponoviti za tjedan dana, a nakon mjesec dana odležavanja u staklenku dodati 100 g šećera i pričekati da sve bobice potonu na dno. Vino bi trebalo postati prozirno.
6. Ostaje nam da ga procijedimo, flaširamo i pozovemo prijatelje da kušaju ovo božanstveno piće.

Vino od aronije je trpkog okusa, bogatog bukea, bogate arome.

Predlažem da pogledate zanimljiv video s receptima za pripremu zimnice od aronije.