Lasersonov recept za kavijar od patlidžana u stilu Odese. Kavijar od patlidžana u Odesi - recept s tajnim sastojkom

Svaka domaćica iz Odese uvjerena je da je njezin plavi kavijar najukusniji i najispravniji. Naravno, kao i svako popularno jelo, postoje razlike u receptu i omjerima sastojaka. Ali ovdje radi samo jedan opći princip- patlidžane je potrebno peći na roštilju ili u pećnici, ali rajčice se uvijek koriste sirove. Paprike se ne dodaju uvijek; zelje se također uzima prema ukusu i raspoloženju: peršin, cilantro, bosiljak ili kopar. Sve mora biti začinjeno biljnim uljem, količina po ukusu.

Sve povrće za sirovi kavijar od patlidžana sitno je nasjeckano nožem. Možda se pitate je li moguće koristiti mlin za meso? Naravno, racionalnije ga je koristiti, pogotovo ako pripremate mnogo porcija odjednom, ali nemojte o tome govoriti stanovnicima Odese, mnogi to smatraju pravim zločinom! To mijenja konzistenciju zalogaja; ispast će drugačiji, homogeniji i malo vodenastiji.

Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Prinos: 4 porcije

Sastojci

patlidžani - 2-3 kom.
babura paprika crvena - 1 kom.
zrele rajčice, male - 2-3 kom.
češnjak - 3 zuba.
luk mali – 1 kom.
suncokretovo ulje– 1-2 žlice. l.
šećer, sol i papar - po ukusu
peršin, kopar, bosiljak - 10 g

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Prije svega, pozabavimo se patlidžanima i paprikom. Patlidžane operemo i često ih izbodemo vilicom po cijeloj površini kako ne bi prsnuli u pećnici tijekom pečenja. Paprike i patlidžane stavite na roštilj. Peći na 200-220 stupnjeva u pećnici. Plavi će biti spremni za oko 40 minuta, paprike - ranije. Povrće bi trebalo postati mekano i potpuno kuhano. Neka se ohlade.

Sinčiće ogulimo, prerežemo po dužini i žlicom očistimo od sjemenki. Nožem sitno nasjeckajte pulpu.

Papriku ogulimo (jako se lako skida) i odstranimo peteljku i sjemenke. Papriku također narežemo na što sitnije kockice.

Zatim morate ukloniti kožicu s rajčica. Da bismo to učinili, napravimo na njima rezove u obliku križa, spustimo ih u kipuću vodu na minutu i prelijemo ledenom vodom. Nakon ovog postupka vrlo se lako čiste. Pulpu rajčice nasjeckajte na sitno, gotovo u pire. Ukupno će vam trebati 2-3 male rajčice. Jako je bitno da su dobre, zrele, mljevene. Ali bolje je izbjegavati stakleničke rajčice iz supermarketa, one neće dati “pravi” okus rajčice našem zalogaju.

Manji luk ogulimo i nasjeckamo na kockice, vrlo sitno. Ako vam je luk gorak, potopite ga u hladnu vodu 10 minuta, a zatim iscijedite vodu tako da višak vlage ne uđe u kavijar. Ako ne želite sjeckati luk, možete ga naribati. Češnjak protisnemo kroz prešu ili nasjeckamo nožem. Pomiješajte s povrćem.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i papar po ukusu. Dodajte ulje i promiješajte.

Sirovo kavijar od patlidžana Odessa stil se može jesti odmah, ali još je bolje ostaviti da se kuha oko 1 sat u hladnjaku - tako će biti puno ukusniji.

Kavijar od patlidžana u odesskom stilu obično se poslužuje svjež, obilno namazan na kruh i uživajući u prekrasnom okusu i mirisu predjela od povrća u gotovo izvornom obliku. Ako ne možete sve pojesti odjednom, stavite u staklenu teglu i stavite u hladnjak. Zalogaj s izraženom aromom češnjaka, vrlo ugodnog okusa. Još ga morate isprobati!

Danas, zahvaljujući filmu "Likvidacija", čak i bebe znaju da patlidžane u Odesi zovu "mali plavi".
I što god jednostavno jelo Bilo je kavijara od patlidžana, o odesskom “plavom kavijaru” pišu se stihovi.
Možda je vrijeme da pričam o pravom odesskom kavijaru!
Ljeto, Odesa, mračna kuhinja u komunalnom stanu u Odesi, šest primus štednjaka i baka u pregači za rasklimanim kuhinjskim stolom razvrstava kupljeno iz Privoza... Moje sretno djetinjstvo u Odesi - to je za mene plavi kavijar!

Prije svega, potrebni su nam patlidžani. Ljeto, tamnoljubičasto, usko i teško.

Nećemo ganjati velike i debele patlidžane, odabrat ćemo ne baš velike, glatke i sjajne, sa zelenom "kapom" koja potvrđuje njihovu svježinu.

Trebaju nam i rajčice - crvene, zrele, sa šećernom pulpom. Najviše ukusne rajčice u mom životu bilo je odesskih stepa: mali, jarko crveni plodovi sa zelenom krunom. Ne, ne, samo uzmimo dobre rajčice, uostalom, gdje je Odessa, a gdje sam ja danas...

Svježi češnjak, crveni slatki luk - opskrbimo se ovim prijeko potrebnim sastojcima.

Što drugo? Biljno ulje! Ne, ne bespolne i neukusne stvari koje danas pune police. A nije ni moderno danas plemenito maslinovo ulje hladno prešano. Trebamo suncokretovo ulje od prženih sjemenki. Prirodno, ukrajinsko ili kubansko, aromatično i nevjerojatno ukusno.

Imajte pri ruci i komad folije pristojne veličine. Nož – po mogućnosti drveni ili plastični, srećom toga danas ima dosta u trgovinama.

I konačno, i najvažnije, potrebna nam je živa vatra. Plinska peć ili roštilj, čak i samo vatra.

Nema pećnica, nema razdjelnika - samo otvoreni plamen.

Možete li zamisliti ženu iz Odese sa svojim temperamentom i velikodušnim tijelom obasjanim vrelinom južnog sunca, kako tromo peče patlidžane u pećnici? Preklinjem vas - pravi stanovnici Odese ne pripremaju ovakav plavi kavijar.

Započnite presavijanjem komada folije na pola kako biste napravili kvadrat otprilike 30 cm x 30 cm. Napravite rupu potrebne veličine u središtu kvadrata i stavite ovu "pregaču" ispod najjačeg plamenika vašeg plinskog štednjaka. Rubove folije malo presavijte prema gore. Malo kasnije shvatit ćete zašto to preporučujem.

Uključite plin na punu snagu. Operite patlidžan, osušite ga i stavite direktno na vatru.

Sada neka vatra temeljito ispeče stranu patlidžana. Ne brinite, začudo, u kuhinji neće biti dima i gorenja, kora patlidžana je tanka, a meso sočno, pa će kora gorjeti bez dima.

Patlidžan okrećite s jedne strane na drugu dok sok u njemu ne prokuha i počne izbijati, a iz dubine pulpe patlidžana poteče para.

I evo ga, zgodan muškarac koji odiše aromom dima, spreman! To se događa vrlo brzo, unutar 10 - 20 minuta.

Brzo premjestite patlidžan na dasku i ulijte vodu u zdjelicu – ili otvorite slavinu ako nemate mjerač.

Uklonite opečenu kožu tako da umočite ruke u vodu. Hot? Budi strpljiv! Pomozite si malim nožem ili žlicom.

Pravi Odessa kavijar zahtijeva žrtvu!

Ali vaša će nagrada biti pulpa nevjerojatne boje! Ne siva, ne smeđa - nego baš ovakva, bijela i zlatna. I imajte na umu, kasnije neće potamniti ako nastavite postupati ispravno.

Ako ostane malo crne kožice, nije problem. Jestiv je i dat će više svijetao okus maglica, a zatim ga možete ukloniti iz kavijara.

Sada čistu pulpu na dasci usitnite nožem.

Jesi li spreman? Premjestite kavijar na tanjur, posolite ga i obilato poprskajte uljem. Ne brojite kalorije, to nije tako. Ne možete pokvariti kašu i Odessa plavi kavijar s maslacem!

Već u ovom obliku je božanstvena! Ali ovo je još uvijek poluproizvod.

Sada kavijar treba začiniti rajčicama.

Sve je krajnje jednostavno. Uzmite ribež s velikim rupama. Kako kažu u Odesi - "buryachnaya".

Rajčicu operite i prepolovite. Stavite izrezanu rajčicu na oštricu ribeža.

Lagano pritisnite rajčicu rukom da dobro prilegne uz ribež i trljajte pulpu dok vam u rukama ne ostane samo kora.

I radite pažljivo, pažljivo, nemojte žuriti. Apsolutno nema potrebe trljati prste; pritisnite rajčicu na ribež otvorenim dlanom!

Ako je patlidžan mali, a rajčica velika i vodenasta, nemojte je ribati direktno u zdjelu s kavijarom. Naribajte ga u zdjelu, ocijedite pulpu u cjedilu i pustite da iscuri sok. Dodajte malo pulpe i okusite. I tako donesi jelo po svom ukusu.

Ako je rajčica previše vodenasta, a uz to ste i esteta, možete prije ribanja rajčice iscijediti malo soka sa sjemenkama. Jasno je da ja to ne radim. Jesam li ja iz Odese ili odakle?!

Češnjak nasjeckajte po želji.

Baka mljeveni češnjak sa solju. I imam puno različitih uređaja za češnjak.

Evo švedske ribežnice, poklon od prijatelja.

Evo kutije češnjeva za mljevenje češnjaka - poklon od prijatelja.

Ali moja omiljena "trava češnjaka", stara je oko 30 godina i nije srušena.

Što se tiče luka, on ovdje nije potreban. Možete proći samo s češnjakom. Međutim, volim luk. Nasjeckam ga na sitno i ubacim hladna voda na sekundu i zatim ga ocijedite u ručniku.

Nudim vam recept za Zebra mana pitu bez jaja i mlijeka. Ovo je potpuno veganski (posni) pekarski proizvod. Posebnost ove mane je da ima slojeve različitih boja, poput pruga zebre. Redovno tijesto izmjenjuje se s čokoladom, stvarajući ugodnu kombinaciju okusa i spektakularan izgled.

Somun a la FOCACCIA SA PESTOM. Recept s fotografijama i video zapisima
Somun a la focaccia s bosiljkom poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. I također je potpuno neovisan ukusna peciva, slično pizzi.
Ukusan vitamin sirova salata od cikle s orasima. Salata od sirove repe. Recept s fotografijama i video zapisima
Probajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orašastim plodovima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita od jabuka prhkog tijesta. Recept s fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš svečani stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!
Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima
Danas imamo neobičan recept veganska juha- ovo je riblja juha bez ribe. Za mene je to jednostavno ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.
Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...
Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima
Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kći je ovo jelo nazvala Travioli - ipak je u nadjevu trava :) U početku sam bila inspirirana receptom za uzbekistanske knedle sa travama kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!

Pozdrav prijatelji!

Danas vam nudimo prekrasan izbor recepata za patlidžane za zimu.

Kavijar od patlidžana jedan je od najomiljenijih zalogaja. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Sastavili smo ih, odaberite koji vam se najviše sviđa!

Svi su bogati vitaminima, ukusni i vrlo zdravi!

Kavijar od patlidžana za zimu - polizat ćete prste

Napraviti ukusni kavijar od patlidžana kod kuće vrlo je jednostavno. Ovaj recept nikad ne zakaže. Dobiveni nježni pire od patlidžana toliko je ukusan da se teško zaustaviti!

Najklasičnija verzija starog recepta za pripreme.

Sastojci:

voda - 1 litra
oguljeni patlidžani - 2500-2600 gr. (neoguljen -3300 gr.)
mrkva - 800-1000 gr.
luk - 1000 gr.
biljno ulje - 250 ml.
pasta od rajčice - 250-270 gr.
ocat - 2 žlice. (25 ml.)
šećer - 2 žlice. (50 gr.)
sol - 2 žlice. (50 gr.)
mljevena paprika - 1 žlica. s toboganom.
mljeveni crni papar - 1 žličica. s toboganom.

Pripremimo sve sastojke: ogulimo mrkvu, luk i patlidžane. To je lako učiniti gulilicom za povrće.

Patlidžane nasjeckajte na sitne kockice. Mrkvu i luk također proizvoljno nasjeckamo jer ćemo ih još izmiksati blenderom i oblik nam u ovom slučaju nije bitan.

Stavite komade sjenica u veliki, duboki lonac. I raspodijelite luk i mrkvu u tave, ulijte polovinu navedene količine biljnog ulja u svaku tavu (125 ml u svaku).

I pržite povrće u obje tave na srednjoj vatri, miješajući i ne dopuštajući da pocrni i zagori 10 minuta. Možete to učiniti jedan po jedan, ali ako to učinite sve odjednom bit će brže. Luk bi trebao postati proziran, mrkva bi se također trebala dinstati i postati mekša.

Pripremljenu mrkvu odmah stavite u veliki lonac s patlidžanima. Ali u luk dodajte pastu od rajčice i sve zajedno pržite još par minuta.

Paste od rajčice dat će našem pripravku i boju i ugodnu kiselost, samo je trebate dobro zagrijati kako ne bi bilo okusa sirove rajčice.

Luku i rajčici dodajte vode koliko stane u tavu. Otopiti miješajući. Prokuhajte i cijelu masu dodajte u veliku šerpu, gdje već čekaju komadići patlidžana i mrkve. Sve promiješajte i prelijte preostalom vodom.

Stavite veliki lonac srednje topline. Morat ćemo dovesti sadržaj do vrenja. Dok još nije prokuhalo promiješajte još par puta.

Kuhajte ovu smjesu ukupno 1 sat i 15 minuta na umjerenoj vatri. Svakih 15 minuta, temeljito miješajući, odnosno uzimajući od dna prema vrhu. Ova rotacija pomoći će da se povrće dobro skuha i postane vrlo mekano.

15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i sitno mljeveni crni biber. Zatim dodajte ocat. Preostalo vrijeme ostavite da se kuha na laganoj vatri.

Zatim maknite s vatre i dok je vruće, odmah miješajte uronjenom miješalicom dok ne postane lijepa i homogena. pire od povrća. Ovaj će postupak trajati oko 5 minuta za ovu količinu.

Nakon ovog postupka potrebno je još jedno zagrijavanje. Posudu s pireom vratite na štednjak, upalite laganu vatru i pričekajte prve znakove vrenja. Čim se masa uzburka i zaklokota, ugasiti.

Povrtnu masu prebacimo u sterilizirane staklenke, napunimo ih do vrha i zarolamo.

Preokrenite obradak na poklopac. Možete poklopiti dok se potpuno ne ohladi, a zatim čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Ovako ispada kavijar. Lijepo, ukusno, bujno - užitak je gledati. Pa, jesti je užitak.

Označite i dobar tek!

Klasični recept za kavijar od patlidžana

Ovo je omiljeni recept moje mame. Nikad bolji kavijar od njenog nisam probao! Samo prste polizati!

Kome da da proba, svi traže recept. Zato uzmite u obzir, svakako isprobajte.

Sastojci

Patlidžani – 3 kg
Luk – 1 kg
Mrkva - 500 gr
paprika - 1 kg
Suncokretovo ulje za prženje
Crni papar
Pasta od rajčice - 2 žlice
Šećer

Priprema

Plave je potrebno narezati na velike ploške i namakati u slanoj vodi sat i pol.

Slatke paprike očistite od sjemenki i narežite na komade.

Nakon sat i pol, kada su nam se patlidžani već znatno "ukiselili", izvadimo ih i operemo. Narežite na sitne kockice.

Luk i mrkvu sameljite u blenderu.

Pirjajte povrće osim patlidžana dok ne porumeni. Nakon toga dodajte im patlidžane. Sve zajedno stavimo na vatru.

Čekamo da sve prokuha i začinimo začinima i pasta od rajčice.

Kuhajte pola sata na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Dok se kavijar kuha, ima vremena za sterilizaciju staklenki.

Čim je spreman, stavite grickalicu u staklenke. Zatvorimo, stavimo naopako i pod deku. Kad se ohladi odložiti na čuvanje.

Ukusna priprema je spremna!

Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso

Vrlo ukusan recept kavijar od patlidžana s dodatkom. Za okus tu su jabuke, koje daju posebnu slatko-kiselu notu.

Jednostavno ukusno!

Sastojci

Patlidžani - 1 kg
Mrkva - 0,2 kg
slatka paprika - 0,5 kg
Rajčice - 1 kg
Luk - 0,5 kg
Jabuke - 0,4 kg
Korijen peršina - 50 g
Biljno ulje - 300 gr
sol (po ukusu)
šećer (po ukusu)

Priprema

Patlidžane ogulite i narežite na okrugle ploške.

Pržite ih u tavi dok ne porumene. Ako upiju previše ulja, dodajte još. Ne možete ga ostaviti bez ulja - počet će gorjeti i taj će miris pratiti radni komad.

Pržene borovnice stavite na papirnati ubrus i ostavite da se ohlade.

Uklonite kožu s rajčica. To možete učiniti tako da ih opečete kipućom vodom i odmah prelijete hladnom vodom. Tada će se kora vrlo lako ukloniti.

Papriku nasjeckajte na trakice.

Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu i korijen peršina.

Pirjajte sve povrće, osim patlidžana, dok ne porumeni.

Sada pustimo sve povrće kroz mlin za meso. Tada se konzistencija ispostavlja homogenom i vrlo nježnom.

Sada ovu masu stavimo na štednjak pola sata, pustimo da lagano krčka na minimalnoj vatri. Ne zaboravite dodati sol i šećer.

Dok se kavijar kuha, jabuke operite, ogulite i očistite od koštica te ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Nekoliko minuta prije nego budu gotovi, dodajte ih u tavu u glavnu masu.

Kao ovo zanimljiv recept, čiji se okus može mijenjati ako uzmete kisele ili slatke jabuke.

Kavijar od patlidžana kroz mlin za meso bez prženja - video recept

Postoje recepti bez prženja patlidžana. Ako je to upravo ono što ste tražili, trebali biste pogledati ovaj video. Kavijar se pokazao vrlo ukusnim!

Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso s tijestom od rajčice

Ovo je recept za pikantni kavijar, za one koji vole "ljuti". Ovaj kavijar odlično ide uz meso sa roštilja, ćevape i kobasice. U opći recept u muškom stilu.

Sastojci

Patlidžani - 4,5 kg.
paprika - 1,5 kg.
Ljuta paprika - po ukusu
Mljevena crvena paprika - 2 žlice.
Luk - 0,7 kg.
Paradajz pasta - 500 gr.
Peršin - 1 hrpa
Sol - po ukusu

Priprema

Plavim paprikama skinemo kožicu, a baburama izvadimo sjemenke. Ovo povrće prerežite svako na pola, pospite solju i ostavite dva sata.

Papar također. Ulja treba biti toliko da se povrće ispeče, a ne da zagori.

Patlidžane sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Isto radimo i s paprom.

Uzimamo luk i također ga propuštamo kroz mlin za meso, ali u tavu ide zasebno. Pržite smjesu luka dok ne porumeni.

U istu tavu stavimo mljeveni patlidžan s paprom, dodamo pire od rajčice, nasjeckanu ljute papričice i crni papar. Nasjeckajte tamo malo peršina.

Sve dobro izmiješajte, posolite po ukusu.

Zagrijte smjesu do vrenja i zatim je sipajte u sterilne staklenke. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi prije spremanja.

Dobro, ljuti umak ispada! Jedan od mojih omiljenih recepata.

Kavijar od patlidžana u tavi

Najjednostavniji i brzi recept iz naše kasice prasice, s minimalnim skupom proizvoda i vremenom kuhanja. Unatoč tome, vrlo je ukusan, a možete ga kuhati svaki dan.

Nije potrebno uvaljati u staklenke, može se odmah poslužiti na stol, bilo toplo ili hladno.

Sastojci

Patlidžani - 3 kg
Luk - 1,2 kg
Rajčice - 1,2 kg
Sol - po ukusu
Suncokretovo ulje

Priprema

Operite patlidžane. Djelomično uklonite koru. Izrežite na srednje kocke.

Rajčice operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.

Luk narežite na tanke pola kolutiće.

Dakle, pripremamo samo tri sastojka.

U tiganj sipati 300 grama ulja. Plave, bez pranja, šalju se na prženje.

Pržite ih na laganoj vatri i zatvorenim poklopcem uz povremeno miješanje.

Kad porumene dodati luk i naribane rajčice.

Povrće pržite još 15 minuta. Na kraju možete dodati začinsko bilje i nasjeckani češnjak.

Naš kavijar je spreman. Možete ga uvaljati u staklenke; ovaj postupak je opisan više puta. Pa, možete ga jednostavno poslužiti za stol. Ukusno!

Komadi kavijara od patlidžana u tavi

Ovo je također prilično jednostavan recept. Pravi se u tavi. Za one koji vole patlidžane u kavijaru narezane na komade koji kuhanjem ne gube oblik.

Okus je tako bogat da je teško odoljeti takvom zalogaju!

Sastojci

Patlidžani - 2 kg.
Rajčice - 2 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice.
paprika - 3 kom.
Luk - 3 kom.
Šećer - 1 žlica.
Papar
Biljno ulje

Priprema

Patlidžane narežemo na ove sitne kockice.

Nakon toga ih je potrebno napuniti slanom vodom i ostaviti pola sata.

Tri rajčice bez kože na srednjem rende.

Da dobijete ovakav pire.

Papriku narežite na trakice.

Nasjeckajte luk na pola kolutića.

Pržite ga u tavi na dodanom ulju dok ne porumeni.

Patlidžane ocijediti i staviti u istu tavu zajedno s paprikom i rajčicom.

Povrće kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz miješanje. Sva tekućina mora ispariti.

Na kraju dodajte začine i paradajz pastu.

Pržite još 5 minuta i stavite u staklenke i zatvorite.

Jedan od najbolji recepti očuvanje. Bogat okus i nevjerojatnu aromu.

Kavijar od patlidžana i tikvica za zimu

Ovaj recept spaja patlidžane sa tikvicama, što je samo po sebi jako ukusno!

Iako nije najlakši, svakako se isplati pokušati.

Sastojci za 1 l

Patlidžan - 2 kom
Rajčice - 2 kom.
Tikvice - 2 kom.
Češnjak - 5 češnja
Luk - 1 kom.
Peršin

Priprema

Patlidžane prepoloviti, namazati uljem, posoliti i staviti peći na 200 stupnjeva 15 minuta.

Luk i peršin nasjeckati i međusobno pomiješati. Dodamo malo soli.

Rajčice bez kože narežite na komade i pomiješajte sa začinskim biljem. Tamo sitno nasjeckajte češnjak.

Izvadite patlidžane iz pećnice.

Tikvice narežemo na tanke trakice, a pulpu patlidžana ostružemo žlicom. Uklonite kožu. I pomiješajte ovo povrće s ostatkom.

Svo povrće pirjajte 20 minuta na laganoj vatri, a zatim ga spakujte u staklenke. Ukusan!

Kavijar od patlidžana na odeski način

Isprobajmo i recept za hladni kavijar na odeski način. Nije namijenjen za konzerviranje, već samo za posluživanje svježe pripremljen na stolu.

Prekrasan recept koji je vrlo prikladan ljeti. Ne možete sve odgoditi za zimu; trebate uzeti svoje vitamine dok su svježi.

Tajna ovog kavijara je u tome što sastojke možete usitniti samo nožem. Blendere, procesore hrane i ribeže ostaviti na stranu, molim. ovo je nužan uvjet za dobivanje tradicionalnog, bogatog okusa.

Sastojci

Patlidžani - 1,1 kg
crvena paprika - 350 gr
Rajčice - 300 gr
Ljuta paprika - 9 gr
Češnjak - 18 gr
Crveni luk - 100 gr
Svježi cilantro - 25 gr
Suncokretovo ulje (nerafinirano) - 5 žlica
Mljeveni crni papar - po ukusu
Sol - po ukusu

Priprema

Izrežite patlidžane kao što je prikazano na slici. U pulpi napravite rezove u obliku križa, pospite solju i namažite uljem.

Pecite ih u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici.

Paziti da patlidžani ne izgore.

Zatim ih izvadimo i žlicom izdubimo gotovu kašu.

Dodatno ga usitnite nožem.

Isto radimo i s paprom. Ali mi ga pečemo malo manje - 15 minuta, a pritom ga okrećemo s jedne strane na drugu.

Izvadimo iz pećnice, odstranimo kožicu i na isti način nožem što sitnije usitnimo pulpu.

Pelate nasjeckajte nožem i stavite na serpu da se ocijedi višak vode.

Češnjak i ljutu papričicu jako sitno nasjeckajte.

Luk također.

Pomiješajte sve sastojke u tanjuru.

Nasjeckajte cilantro i dodajte u smjesu. Posolite, popaprite, dodajte malo ulja.

Ostavite u hladnjaku dva sata.

Kavijar će se za to vrijeme dobro uliti i poprimiti nevjerojatan okus.

Gruzijski kavijar od patlidžana

U Gruziji se patlidžani jedu gotovo češće nego kruh. Tako puno nacionalna jela kuhana s ovim povrćem.

I, naravno, postoji poseban recept za kavijar prema gruzijskoj tradiciji. Sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci

Patlidžani - 2 kg
Paprika - 1 kg
Mrkva - 0,7 kg
Rajčice - 1,5 kg
Ljuta paprika - 2 kom.
Luk - 1 kg
Mljeveni crni papar
Korijandar
Piskavica

Priprema

Kockice patlidžana namačite u slanoj vodi 40 minuta.

Rajčice ogulite i nasjeckajte.

Luk nasjeckajte na komade iste veličine.

Isto radimo i sa paprikom.

Ljutu papričicu temeljitije sameljite.

Provucite mrkvu kroz srednje ribež.

Plave isperite pod tekućom vodom.

U kotlu od lijevanog željeza počinjemo ih pržiti.

Kad omekšaju, prebacite ih u zasebnu tepsiju.

Za to vrijeme u istom kotlu popržite luk dok ne porumeni. I šaljemo ga u patlidžane.

Niz mrkvi i onda opet tamo.

Tu sudbinu neće izbjeći ni paprike babure. Pržiti 10 minuta i dodati u tavu.

Pirjajte rajčice 10 minuta, bez ulja.

I staviti u tepsiju.

Sve pomiješajte, dodajte ljutu papričicu, začinite začinima - solju i šećerom.

Polagano kuhajte 40 minuta.

5 minuta prije kraja ulijte 3 žlice. l ocat i dobro promiješati.

Ulijte u sterilizirane staklenke. Okrenite ga, umotajte u deku i ostavite da se tako ohladi.

Čim se ohlade stavite ih u podrum ili smočnicu.

Pa, vrlo uspješno i ukusna priprema Ovaj recept ga čini. Niti jedna tegla ne preživi do kraja zime!

Kavijar od patlidžana u laganom kuhalu

Nemojmo zanemariti pripremu kavijara pomoću najnovije tehnologije, naime u sporom kuhalu. Pogledajte ovaj detaljan video recept!

Kavijar od patlidžana bez octa

Pokušajmo također kuhati kavijar od patlidžana bez octa. Uostalom, ne prihvaćaju ga svi u svojim jelima.

Sastojci

Patlidžani - 3,5 kg
paprika - 2 kg
Luk - 2 kg
Rajčice - 3,5 kg
Rafinirano ulje - 1/3 l
Sol - 2 žličice
Mljeveni crni papar - po ukusu

Priprema

Pripremite povrće i operite ga.

Izrežemo luk i pošaljemo ga na prženje u tavi s visokim stranama.

Papriku i očišćene patlidžane narežite na kockice.

Dodajte ih luku, posolite i popaprite.

Sve pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Za to vrijeme narežite rajčice na ploške i dodajte ih također u tavu.

Sve zajedno treba polako krčkati oko sat vremena na kuhalu zatvoreni poklopac, uz miješanje.

Gotovu deliciju rasporedite u staklenke. Okrenite ih kao na slici i zamotajte.

Nakon što se ohladi, spremite na hladno i tamno mjesto. A sada je ukusno bez octa spremno!

Ovo je takva zbirka recepata, vrlo vrijedna! Koliko se godina sve to odvijalo, samo uspješni i jednostavni recepti birani su vlastitim testiranjem.

Hvala vam što ste s nama! I vidimo se u novim člancima.

patlidžani - 500 g;
rajčice - 250 g;
luk – 50-70 g (1 mali luk);
Babura paprika– 150 g;
češnjak – 1 češanj;
zeleni cilantro - hrpa;
biljno ulje - 50 ml;
kuhinjska sol - 0,5 žličice. (ukus).

Kako kuhati kavijar od patlidžana

Patlidžane i paprike dobro operite, zamotajte u foliju i pecite u pećnici dok ne omekšaju (20-30 minuta na 180 stupnjeva). Prije pečenja povrće možete popržiti na plameniku tako da ga nataknete na vilicu s dugom drškom. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj manipulaciji, patlidžani s paprikom dobit će laganu aromu dima. Dok se povrće peče, nasjeckajte preostale sastojke. Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice.

Rajčice operite, svaku prerežite na 4 dijela i naribajte na krupnije ribe tako da vam kožica ostane u rukama (nema potrebe ribati). Rajčice možete blanširati u kipućoj vodi, oguliti im koru i pasirati u blenderu – kako vam više odgovara.

Cilantro temeljito operite, osušite i nasjeckajte nožem.

Pečeno povrće ohladite i očistite od kore. Patlidžan narežite na kockice.

Uklonite sjemenke iz paprike i izrežite pulpu na kvadrate.

Stavite patlidžan, papriku, pire od rajčice, luk i cilantro u jednu duboku zdjelu. Dodajte sol, protisnuti češnjak, ulje.

Promiješajte i kavijar je spreman za posluživanje.

Da biste pripremili kavijar od patlidžana u stilu Odessa za zimu, morate malo promijeniti način kuhanja. Sve proizvode treba peći i nasjeckati kako je gore opisano. Samo luk treba popržiti biljno ulje dok ne omekša, zatim dodati pečene patlidžane sa paprikom i rajčicom, promiješati i dinstati dok ne omekša uz miješanje oko pola sata.

5-7 minuta prije kraja pirjanja dodajte začinsko bilje i češnjak, posolite, ulijte 1 žličicu. stolni (9 postotni) ocat i dodajte prstohvat šećera. Vrući kavijar stavite u čiste staklenke i nakon vrenja sterilizirajte u posudi s kipućom vodom 7 minuta. Zatim staklenke zatvorite, umotajte u deku i nakon potpunog hlađenja sakrijte u podrum do zime.

Prema ovom receptu, kavijar od patlidžana ispada vrlo sočan i pikantan - probajte! Dobar tek!

Isprobajte recept za patlidžan s rajčicom za zimu, super ukusno!