Priprema ukusnog domaćeg horlodera za zimu. Slano predjelo: gorloder s češnjakom i hrenom

Ljuti začin od rajčice ima mnogo drugih naziva: hren, ogonek, ruska adjika itd. Glavni sastojci u svim receptima su rajčica i češnjak, često se dodaje hren, a ostali sastojci dodaju se po želji. Ali unatoč tradicionalnoj prisutnosti crvenih rajčica, postoji originalni vrtlar napravljen od krastavaca, tikvica i zelenih rajčica.

Vrste gorlodera i njegove značajke

Neosporna prednost grickalice, osim izvrsnog okusa, je antivirusna zaštita, gdje češnjak i hren štite ljudski imunološki sustav. A laka dostupnost svih proizvoda čini pripremu omiljenom zbog proračuna i jednostavnosti.

Prije konzerviranja slane grickalice, trebali biste razmotriti vrste takve blokade, saznati kako pohraniti zamrzivač i što učiniti ako fermentira. Sve to kasnije će vam pomoći pri odabiru recepture, količini proizvoda, kao i načinu skladištenja.

Prema načinu pripreme postoje 2 vrste horlodera:

• Sirovo, kada se sastojci ne mogu kuhati;
• Kuhano, kada se svi sastojci prokuhaju.

Naravno, spremnik za dugotrajno skladištenje je kuhana verzija. Ovakva blokada, za razliku od sirovog, može se čuvati do 3 godine u smočnici. Nesterilizirane grickalice treba čuvati samo u hladnjaku ili vrlo hladnom podrumu ne dulje od 3-4 mjeseca.

Ali postavlja se pitanje: je li moguće zamrznuti horloger od sirove hrane proširiti njegovu upotrebu? može! Najbolje je to učiniti u obliku briketa kako bi bilo praktičnije za korištenje. Da biste to učinili, ulijte pripremljenu smjesu u gustu plastične vrećice u potrebnoj količini i stavite u zamrzivač, a zatim briket za zamrzavanje po potrebi odmrznite u bilo koje vrijeme.

Prilikom skladištenja grickalica na uobičajeni način, u nekim slučajevima može postati kiselo. Kako biste to izbjegli, slijedite neka jednostavna pravila.

• Staklenke s poklopcima moraju biti sterilizirane.
• Najbolje je koristiti male posude kako grickalice ne bi dugo stajale otvorene.
• U procesu pripreme horlogera u smjesu možete dodati malo octa ili 1 smrvljenu tabletu aspirina na litru tekućine.
• Glavna komponenta za očuvanje zalogaja je sol. Svatko odlučuje za sebe koliko soli dodati po litri garlordera prema receptu, ali optimalnom se smatra 1 puna žlica (oko 30 grama) na 1 litru mase.
• Još jedan element "pričvršćivanja" su začinjeni dodaci: češnjak i hren. Njihov ukupni optimalni udio u odnosu na rajčice trebao bi biti 1 prema 3.
• Dodatno upozorenje protiv plijesni je dokazana metoda moje bake: na vrh grickalice ispod poklopca stavite paus papir odgovarajuće veličine, koji treba namočiti u votku ili alkohol.
• Još jedna zaštita od plijesni je biljno ulje. Prije zatvaranja staklenku samo prelijte žlicom ulja na vrh.

Što učiniti ako je obradak fermentirao

Ali ako je, unatoč svim mjerama opreza, gorloder fermentirao, kako ga spasiti i vrijedi li to učiniti? U ovom slučaju, domaćica sama odlučuje o sudbini blokade. Snažan proces fermentacije sa velik broj plijesan nije najbolji pokazatelj; bolje je odbaciti takav pripravak.

Ali očuvanje se često može spasiti:

1. Masu koja počne fermentirati treba uliti u lonac. Dodajte mu sol i protisnuti češnjak. Ponovno prokuhajte punionicu i ponovno ulijte u čiste, sterilizirane staklenke.
2. Dodate li smjesi rajčice osim soli naribanu mrkvu i papar, dobit ćete pikantni preljev za prva jela. Ne zaboravite kuhati ovaj preljev nekoliko minuta, a zatim ga ulijte u čistu posudu.

Recepti za ukusne horlodere za zimu

Mnogi ljudi vole ljute začine. Pogodan je za marinadu mesa, služi kao umak ili dodatak zakuski. Recepti horlodera su raznoliki u svom sastavu i načinu pripreme, ali svi oni mogu pobuditi apetit i bit će neophodni za održavanje imuniteta tijekom sezone prehlade.

Sirove varijante gorlodera

Najjednostavniji i najtradicionalniji način pripreme domaće ruske adjike je usitnjavanje sirovih sastojaka. Ovaj postupak ne oduzima puno vremena, lako pretvara ostatke rajčice u slanu grickalicu. Spremite horloder kuhan sirov način, može samo u hladnjaku.

Klasični ukras od rajčice i češnjaka

Tradicionalno predjelo od rajčice sa solju i češnjakom horloderski je klasik. Čak i bez toplinske obrade, trajat će nekoliko mjeseci, oduševiti svojim okusom.

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 140 gr;
• sol - 1 žlica. žlica s vrhom;
• crni papar (po izboru) - ½ žličice.

Kako kuhati:

1. Sterilizirati staklene posude, pripremite poklopce.
2. Rajčice temeljito operite, po želji im uklonite peteljke i kožicu.
3. Voće narežite na komade.
4. Ogulite režnjeve češnjaka.
5. Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
6. Dobivenu smjesu posolite i popaprite.
7. Sve sastojke dobro izmiješajte dok se sol ne otopi. Gotov garlorder stavite u staklenke.

Gorloder s ljutim čili papričicama i mrkvom

Uz pomoć malih poboljšanja i dodatka drugog povrća, legendarna grickalica dobiva nove okuse. Tradicionalna baza - češnjak i mesnate rajčice bit će osnova za svaki ljuti umak.

Sastojci:

• rajčice - 1 kg;
• češnjak - 1,5 šalice;
• hren - 100 gr;
• čili paprika - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• crni papar - izborno.

Kako učiniti:

1. Operite rajčice. Mrkvu, korijen hrena i češnjak oguliti i po potrebi oprati.
2. Izrežite pulpu rajčice na 2-4 dijela. Preostalo povrće krupno nasjeckajte.
3. Samljeti sve komponente na bilo koji prikladan način.
4. U dobivenu smjesu po želji dodajte sol, šećer i papar.
5. Sve dobro promiješajte. Ostavite topilicu za rajčice 20-30 minuta da se kristali potpuno otope.
6. Pripremite posuđe: staklenke isperite i zagrijte.
7. Pripremljeni garlorder ulijte u posudu i poklopite posude najlonskim poklopcima.

Želite nešto zanimljivo?

Začinjena tikva s paprom i začinskim biljem

Pikantan i ukusan horloder vrlo je jednostavno pripremiti kod kuće. Dodate li osnovnim komponentama aromatično bilje, umak će dobiti ne samo pikantan, već i ugodan pikantan okus.

Sastojci:

• rajčice - 3 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 0,5 kg;
• češnjak - 300 gr;
• celer - 1 paket;
• korijen hrena - 150 g;
• bosiljak - 1 hrpa;
• sol - po ukusu.

Kako učiniti:

1. Operite rajčice. Uklonite stabljike i izrežite pulpu na komade.
2. Paprike operite i ogulite, odstranite im sjemenke i opne.
3. Hren i češnjak ogulite, celer nasjeckajte.
4. Sve pripremljene sastojke sameljite u blenderu. Pomiješajte ih u dubokoj posudi.
5. Posoliti. Odaberite njegove omjere u procesoru hrane u omjeru od 30 grama na 1 litru biljne mase. Promiješajte ga u posudi.
6. Smjesu ostaviti 3 sata na sobnoj temperaturi da malo sazrije i naraste.
7. Masu istaložiti, ponovo promiješati i sipati u prethodno pripremljene čiste staklenke.

Recepti za kuhani gorloder

Prokuhana začinska mješavina zaštitit će vas od briga, jer... Ova grickalica se lakše čuva. Nije ga potrebno držati u hladnjaku, dovoljno ga je dobro zatvoriti u čiste staklenke i spremiti u smočnicu. Stoga je korisno pripremiti takve mogućnosti zalogaja u velikim količinama.

Kuhani hrenoder - jednostavan recept

U pripremi je klasični horloger s hrenom i češnjakom tradicionalan način. Razlika od sirove verzije je vrenje proizvoda.

Sastojci:

• rajčice - 3,5 kg;
• hren - 200 gr;
• češnjak - 150 gr;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• sol - 3 žlice. žlice.

Kako učiniti:

1. Operite rajčice i prerežite plodove na pola.
2. Samljeti pulpu rajčice kroz mlin za meso u široku tavu.
3. Stavite smjesu na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
4. Hren ogulite, češnjak razdvojite na režnjeve.
5. Začine sameljite mašinom za mljevenje mesa ili blenderom.
6. U pulpu rajčice dodajte ljute začine i nastavite kuhati 10-15 minuta.
7. 5-7 minuta prije nego što ugasite vatru, otopite šećer i sol u smjesi.
8. Horloger dok je još vruć stavite u čiste, suhe staklenke i zarolajte posudu.

Gorloder s paprikom i jabukama

Sastojci:

• rajčice - 2,5 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• češnjak - 120 gr;
• ljuta paprika - 100 g;
• peršin - 50 g;
• kopar - 50 gr;
• biljno ulje - 250 ml;
• ocat - 2 žlice. žlice;
• sol, crni papar - na okus.

Kako učiniti:

1. Pripremite posude za zatvaranje, zagrijte ili sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice i ostalo povrće dobro operite.
3. Jabukama uklonite središte, a paprikama opne i sjemenke.
4. Rajčice narežite na komade.
5. Svo povrće samljeti u mlinu za meso ili blenderu. Stavite ih u lonac.
6. U smjesu povrća ulijte 9% ocat s biljnim uljem. Posoliti i popapriti.
7. Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha.
8. Kuhajte na laganoj vatri 2-2,5 sata.
9. Svežnjeve zelja sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.
10. 10 minuta prije kraja kuhanja u umak dodajte nasjeckano začinsko bilje.
11. Gotov umak vruć sipati u pripremljene staklenke.

Kuhanje horlogera u laganom štednjaku

Ako sirova verzija pripremaju se ljuti umaci za brzu konzumaciju, zatim kuhani recepti za pripremu za buduću upotrebu. A kuhinjski aparati uvijek dolaze u pomoć pri kuhanju takvih jela.

Sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• slatka paprika - 200 g;
• hren - 100 gr;
• češnjak - 60 g;
• sol - 1,5 tbsp. žlice;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• crni papar - ½ žličice.

Kako učiniti:

1. Izrežite peteljke rajčice. Samljeti pulpu mješalicom.
2. Ulijte masu od rajčice u zdjelu multicookera i postavite način rada "Stew". Ostavite rajčice 40 minuta.
3. Režnjeve češnjaka i oguljeni korijen hrena također nasjeckajte.
4. Dodajte ljute začine pirjane rajčice. Dodajte sol, šećer i papar.
5. Pomiješajte sastojke i nastavite pirjati još 10 minuta.
6. Stavite topilo u posude i zarolajte staklenke.

Recepti za tikvice bez crvenih rajčica

Jaki, ali ukusni zalogaji postaju sve popularniji. Omiljeni recepti prenose se na ostalo povrće. Tikvice, paprike, nezrele rajčice - sve je korisno za stvaranje jedinstvenih zalogaja.

Ukras od tikvica za zimu

Klasična opcija snacka u kojoj zrele tikvice zamjenjuju rajčice. Kao i tradicionalni umak, ovu opciju možete namazati na kruh ili poslužiti uz tjesteninu i žitarice.

Sastojci:

• tikvice - ½ kante;
• biljno ulje - 500 ml;
• pasta od rajčice - 350 g;
• šećer - 1 staklo;
• češnjak - 1 šalica;
• sol - 2 žlice. žlice;
• crvena paprika - 1 žlica. žlica;
• ocat - 1 žlica. žlica.

Kako učiniti:

1. Sterilizirajte posude i prokuhajte poklopce.
2. Tikvice ogulite i narežite na komade. Uklonite velike sjemenke sa starih i prezrelih plodova.
3. Samljeti pulpu tikvice pomoću stroja za mljevenje mesa.
4. Režnjeve češnjaka sameljite prešom. Trebalo bi biti 1 šalica zdrobljene pulpe.
5. U širokoj tavi pomiješajte smjesu od tikvica s češnjakom i ostalim sastojcima.
6. Horloger kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
7. Zalijte octom, pirjajte još 5-10 minuta, a zatim vruće pakirajte u staklenke.

Gorloder s paprikom

Ova opcija snacka može biti zasebno jelo ili dodati kao komponenta pri izradi složenih umaka. A u kombinaciji s kečapom ili majonezom postaje odličan dodatak mesnim jelima.

Sastojci:

• paprika - 1 kg;
• ljuta paprika - 300 g;
• češnjak - 300 gr;
• sol - po ukusu.

Kako učiniti:

1. Ogulite češnjak, zgnječite režnjeve češnjakom.
2. Paprikama izrežite peteljke i opne, očistite sjemenke.
3. Sameljite pulpu paprika. Pomiješajte ga s masom od češnjaka.
4. Gotovu smjesu posolite, ostavite da odstoji 20 minuta i ulijte u čiste staklenke.
5. Ovaj domaći garlorder, kao i verziju sa sirovom rajčicom, treba čuvati u hladnjaku.

Brzi ukras od zelenih rajčica

Krajem rujna ljetnim stanovnicima često ostaju nezrele rajčice. Da se ništa ne izgubi od berbe, od njih se sole, kisele, pripremaju salate i slani zalogaji.

Sastojci:

• zelene rajčice - 2 kg;
• češnjak - 200 gr;
• hren - 200 gr;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• šećer, sol - po ukusu.

Kako učiniti:

1. Isperite, osušite i ogulite svu hranu.
2. Zelene rajčice prerezati na 2 dijela i samljeti u blenderu.
3. Češnjak propasirajte kroz prešu, a hren s ljutom papričicom kroz mlin za meso.
4. Pomiješajte sve mljevene sastojke u posudi.
5. Dodajte im šećer i sol. Pustite da se kristali otope i ponovno promiješajte smjesu.
6. Zeleni garlorer rasporedite u suhe staklenke.

Tako da priprema horlodera prema bilo kojem receptu ne uzrokuje poteškoće, a pripremljeno predjelo se dugo čuva i donosi zadovoljstvo, nekoliko praktične savjete bilo bi prikladno:

• Varijante horlogera s hrenom trebale bi koristiti korijen u jesen, tada se konzervacija ispostavlja najsnažnijom i mirisnom.
• Za pripremu horlogera u obliku homogene mase, najbolje je koristiti kuhinjski aparati Oprema: procesor hrane, blender, stroj za mljevenje mesa. Ako ih nema, sve komponente mogu se naribati, ali to će biti radno intenzivnija metoda.
• Kvalitetniji zalogaj bit će napravljen od rajčice bez kožice. Da biste to učinili, povrće prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim ga prebacite u ledenu vodu. Nakon toga će se koža lako ukloniti s pulpe.
• Najbolje sorte rajčica za slani međuobrok su mesnate rajčice. Vodenasti plodovi mogu uzrokovati odvajanje mase ili kiselost.
• Kada se hren koristi u receptu, njegov korijen treba dva puta procijediti kroz fini mlin i tek tada pomiješati s ostalim sastojcima.
• Važno je zapamtiti da količina češnjaka i hrena utječe na rok trajanja konzervirane hrane. Što više pikantni začini, duže će trajati blokada.
• Recept će vam reći koliko dugo trebate kuhati horloger, ali minimalno vrijeme kuhanja obično je 30-40 minuta.
• Kuhanu verziju ljutog zalogaja najbolje je prirodno ohladiti u pokrivaču. Da biste to učinili, zapakirane vruće staklenke okrenite naopako i toplo ih zamotajte. Ostavite posudu u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Jesen je vrijeme raznih kiselih krastavaca i slastica koje domaćice spremaju za zimnicu. Jedna od najpopularnijih vrsta pripreme je vrsta ljutog, domaćeg kečapa koji se naziva gorloder. Glavni sastojci ovog ukusnog jela su rajčice, češnjak i hren. Važno je napomenuti da se gorloder smatra jednako ukusnim i zdravim analogom adjike, tradicionalnog abhaskog jela od rajčice.

Klasični gorloder recept

Prvo pogledajmo recept za klasični horloder. Za ovo će vam svakako trebati češnjak i rajčica.

• 12 češnjeva češnjaka i 1 kilogram rajčice sitno nasjeckajte na bilo koji mehanizam koji imate.
• Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
• Sterilizirajte staklenke i u njih stavite natopljenu grickalicu. Količina sastojaka varira ovisno o preferencijama okusa.

Moguće je dodati više češnjaka ako volite ljut okus, i obrnuto, povećati količinu rajčice za mekši, manje ljut okus.

Kako napraviti juhu od rajčice s češnjakom i hrenom za 1 litru upletenih rajčica

Postoji recept za horloger za jednu litru uvrnutih rajčica. Mnogi znaju da je rajčica osnova ove zdrave i slane grickalice.

• Sameljite 1 kilogram rajčica, dodajte suhe bilje, prethodno ih samljeti u mlincu za kavu.
• U postojeću masu dodati 300 grama češnjaka.
• Ovaj recept zahtijeva dodavanje 30 grama šećera i 30 grama soli.

Ostavite da se kuha mješavina povrća i stavite u sterilizirane staklenke. Ovaj snack treba čuvati u hladnjaku kako bi se spriječila fermentacija.

Recept s kuhanjem i kuhanjem

Postoji i recept za pripremu kuhanog horlodera. Trebat će vam:

• 3,5 kilograma rajčice,
• 200 grama hrena,
• 100 grama češnjaka,
• 2 žlice šećera i 3 žlice soli.

1. U blenderu samljeti pulpu rajčice i dobivenu masu staviti na vatru, prokuhati i kuhati 15-20 minuta.
2. Zatim nasjeckajte češnjak i hren, dodajte rajčicama i nastavite kuhati još 15-20 minuta.
3. Posolite, popaprite i dodajte šećer.
4. Skuhanu smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Takav gorloder može se sigurno pohraniti u skladišnim prostorijama bez brige o njegovoj sigurnosti.

Kako pripremiti juhu od rajčice s češnjakom i crvenom paprikom za zimu

Ljuti i ljuti zalogaj može se pripremiti uz dodatak 1 kilograma slatke i 0,5 kilograma ljute paprike.

• Sameljite pulpu od 3 kilograma rajčice, ogulite unutrašnjost paprike i sameljite ih do kašaste konzistencije.
• Dodati sol, po želji okus zalogaja možete upotpuniti celerom.
• Ostavite dobivenu smjesu da se kuha 2-3 sata i ulijte u pripremljene čiste staklenke.

U modernom životu, u svim velikim trgovinama, možete pronaći ogromnu količinu horlogera za svaki ukus. No unatoč širokom rasponu, samostalno kuhanje ovaj snack je zanimljiviji. I, bez sumnje, horloder napravljen vlastitim rukama bit će mnogo ukusniji i zdraviji. A što više začina dodate, to će se zalogaj duže čuvati. Tako će domaćice njime dugo moći ugoditi svojim najdražima.

Jednostavan i brz recept bez sterilizacije

Većina jednostavan recept– ukras s češnjakom bez toplinske obrade.

Posebnost pripreme je da se rajčica zamjenjuje sa 1 kg babura paprika.

• Slatka paprika, 300 grama ljuta papričica, 7 češnjeva češnjaka samljeti i posoliti po ukusu.
• Ovaj recept je savršen za pripremu zimnice, jer se zbog velike pikantnosti smjese rok trajanja znatno produljuje.

Prema načinu proizvodnje horloder se može podijeliti u dvije velike skupine: sirovi i kuhani. Napraviti sirova grickalica uopće nije teško. Potrebno je nasjeckati, ili još bolje naribati rajčicu, hren i protisnuti češnjak, pa dobivenu smjesu posoliti i popapriti po ukusu.

Prije upotrebe, posuda mora odstajati najmanje 3-4 sata, ali je bolje ostaviti smjesu cijeli dan. To je potrebno kako bi se sastojci bolje izmiješali, a okus garlordera postao intenzivniji. Važno je zapamtiti da dok se grickalica infuzira, mora se povremeno miješati kako bi isparili nepotrebni plinovi.

Postoji i mnogo priprema za tako ukusno jelo za zimu. Mješavina rajčice, češnjaka i hrena je podvrgnuta toplinska obrada s dodatkom svih vrsta začina, octa ili čak suncokretovog ulja.

Značajke pripreme zalogaja

Nije tajna da svaki međuobrok koji sadrži hren treba konzumirati s velikim oprezom iu ograničenim količinama. Zlouporaba gorućeg proizvoda može dovesti do želučanih problema. Ali gorloder nije lišen niza korisnih svojstava. Snack karakteriziraju antibakterijska svojstva.

Ljudsko tijelo će biti pouzdano zaštićeno od prehlade i malo je vjerojatno da će biti osjetljivo na bolesti probavnog sustava. Goruća svojstva hrena značajno poboljšavaju rad bubrega.

Umjereno jedenje međuobroka pomaže u snižavanju šećera u krvi. Ali vrijedi zapamtiti da sve korisna svojstva konzervirano u svježem proizvodu. Vrijedne tvari ostaju u zalogaju dva ili čak tri tjedna.

Prije nego počnete pripremati garlorder i kako se dugo ne bi pokvario, trebali biste pravilno odabrati i pripremiti sastojke.

• Krenimo od prve i najvažnije stvari – rajčice. Kao osnova jela, treba ih birati među najmekšim i "mesnatim" sortama, jer će dati više soka i učiniti zalogaj nevjerojatno ukusnim. Rajčici je najbolje skinuti koru prije početka kuhanja. To se može učiniti vrlo jednostavno: prvo ulijte rajčice tople vode samo nekoliko minuta, a zatim uronite hladna voda. Nakon takve stalne manipulacije, koža će se odvojiti od povrća bez puno napora.
• Sljedeći, ne manje važan sastojak je češnjak. Češnjeve češnjaka sitno narežite ili naribajte. Ako se češnjak teško odvaja od ljuske, stavite ga u hladnu vodu nekoliko sati.
• Hren se najčešće koristi u receptu za horlorder koji se priprema za zimu, budući da u jesensko-zimskom razdoblju iskopani rizomi imaju najjače i bogat okus, koji je idealan za ovaj međuobrok. Najbolje je koristiti hren koji je nekoliko dana bio zamrznut u zamrzivaču. Ovo će sigurno pojednostaviti proces sjeckanja biljke.
• Začini se dodaju pojedinačno, po ukusu. Ako vaš recept sadrži papar, najbolje je koristiti njegove sjemenke jer one sadrže najveću količinu vanilil decilen kiseline koja je odgovorna za toplinu.

Međuobrok bi trebao imati kašastu konzistenciju. Za njegovu pripremu domaćice koriste mljevenje mesa, procesore hrane, blendere, ali po želji možete proći i s ribežom ako se zalogaj pravi u malim količinama.

Kako biste osigurali da vaša punionica mirno stoji u smočnici do zime, prije nego što zatvorite staklenku poklopcem, trebate uliti nekoliko žličica na vrh biljno ulje, a sam poklopac mora biti podmazan senfom. To će značajno povećati rok trajanja proizvoda.

Gorloder je izvrsno predjelo koje možete jesti svaki dan i bez imalo ustručavanja poslužiti na blagdanskom stolu. Mali broj priprema bit će izvrstan dodatak okusu svakom jelu. cijele godine.

Kuhanje ruskog predjela gorloder - mnogo recepata u jednom članku!

Mlade domaćice često se pitaju gdje staviti puno rajčica, jer rajčice donose plodove i donose plodove u jesen, dok vremenski uvjeti dopuštaju klijanje novih. Nudimo vam da pripremite ukusno, hranjivo jelo koje će voljeti i obitelj i gosti. svečani stol. Gorloder je iskonski rusko jelo vizualno i okusom podsjeća na kečap.

Gorloder - klasični recept

Za one koji žele znati recept za pojavu gorlodera, možemo reći jednu stvar - ovo ukusno jelo iz nekog čudnog razloga ne spominje se ni u jednom poznatom kuharica tijekom posljednjih 200 godina. U isto vrijeme, u gradovima i selima gdje, prema klimi, raste puno rajčica, ovaj recept nije samo raširen, već je i prepun raznolikosti.

Gorloder - klasični recept

Za klasični horloder potrebna su vam samo tri sastojka: zrele rajčice, češnjak i kuhinjska sol. Troškovi? U klasični recept nema ga, kako kažu na selu - posolite na kilogram rajčice po svom ukusu i pola glavice češnjaka. Probati? Želite li pikantnije? Dodajte još češnjaka i tako dok ne budete zadovoljni okusom.

Prosječne proporcije:

• 1 kg rajčice;
• 5-6 češnja češnjaka;
• Žličica soli.

Sada prijeđimo na kuhanje:

• Rajčice prelijte kipućom vodom, pričekajte 5 minuta i uklonite kožu;
• Češnjak propasirati kroz mlin za meso ili blender, posoliti i začiniti. Okus bi trebao biti malo preslan i malo mekši nego što očekujete;
• Stavili smo ga na hladno mjesto 6 sati kako bi se sol i češnjak "raspršili" po rajčici - stavite je na stol!

Mora se čuvati u staklu i po mogućnosti pod staklenim poklopcem, ali ako kuhate “za danas” možete ga poklopiti bilo kojim. Ovo jelo može se čuvati samo u hladnjaku, ali ne više od 14 dana.

Za pripremu zimi, pa i ovako, trebat će vam nešto više sastojaka za slani horloderski stol, ali glavna će, kao i dosad, biti rajčica.

• 1 kg zrelih, sočnih rajčica;
• 80 g svježeg korijena hrena;
• 60 gr. mladi ljuti češnjak;
• Prstohvat paprike;
• 1 žličica šećera;
• 3 žličice soli.

Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite im kožicu i propasirajte ih kroz mlin za meso.

Hren naribajte na sitno ribež ili ga provucite kroz multipraktik.

Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak. Dodajte začine. Temeljito promiješajte.

Staklenke i poklopce steriliziramo, sipamo u staklenke i odmah zavrnemo. Dakle, bez sterilizacije, šavovi mogu ostati u podrumu do kraja zime.

Važno: zatvorite na 0,5 litarske staklenke, bolje otvoriti dvije nego jednu veliku, koja će odležati i sva će joj aroma nestati.

Puno zelenih rajčica i volite li začinjenu hranu? Zelena rajčica za ukrašavanje je upravo ono što vam treba!

Za 1,5 kg obrezanih zelenih rajčica (neto težina):

• 150 gr. korijen hrena, oguljen;
• 50 gr. (hrpa) kopra;
• Mala glavica češnjaka (130 g, oguljena);
• Sol 50 gr.;
• Šećer 30 gr.;
• Ljuta paprika 1 kom.

Sve operite i propasirajte kroz mlin za meso, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte. Sterilizirajte staklenke i poklopce, napunite posudu i dobro zategnite. Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Za pripremu za zimu trebat će nam:

• 2 kg zrelih rajčica;
• 600 gr. mrkva;
• 100 gr. hren;
• 100 gr. češnjak;
• Mahuna ljute paprike;
• 50 gr. 9% ocat;
• Posolite po ukusu.

Sve samljeti kroz mlin za meso, dodati začine i staviti na vatru. Kuhajte 15 minuta, na kraju dodajte ocat i ulijte u sterilne staklenke. Smotamo i spremimo u podrum.

A za ljubitelje pikantnog, višestrukog okusa, preporučujemo ovaj recept.

Sastojci:

• 1 kg crvenih rajčica;
• 5 kg zelenih rajčica;
• 5 kg paprike različite boje;
• 1 mahuna ljute paprike;
• Glava češnjaka;
• Čaša octa 9%;
• 30 gr. sol;
• 30 gr. Sahara;
• lovorov list.

Samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati sa solju, šećerom i octom, sipati u staklenke i poklopiti, ali ne zavrtati poklopce. Na dno velike ravne tepsije stavite krpe i ulijte tople vode. Stavite staklenke i pustite da voda lagano zavrije. Ostavite na laganoj vatri 30 minuta, pažljivo izvadite i zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Još ukusan recept zamrzivač za zimu, ali može se čuvati i bez hladnjaka.

Trebat će nam:

• 5 kg zrelih sočnih rajčica;
• 1 kg paprike;
• 5 kg mrkve;
• 500 gr. hren;
• 6 glavica češnjaka;
• 150 gr. Soli;
• 200 gr. Sahara;
• 150 gr. Ocat 9%.

Sve operite, sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili u multipraktiku, ulijte u šerpu, dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte ocat, brzo promiješajte i ulijte u staklenke. Smotamo ga i umotamo u toplu deku na jedan dan da se postupno hladi. Ukusna, pikantna poslastica za zimsku hladnoću!

I za one koji vole mekani okus, koji nemaju podrum ili veliki hladnjak na zalihama, ali stvarno vole ukusni zalogaji, pripremljen vlastitim rukama, nudimo jednostavan, ali vrlo ukusan recept.

Sastojci:

• Zrele rajčice 1 kg;
• Glava češnjaka;
• Kopar, bosiljak, celer sve zajedno 200 g;
• Suha mljevena paprika 50 g;
• Mljevena pimenta na vrhu noža;
• 30 gr. sol;
• 30 gr. ocat 9%.

Sve propasiramo kroz mlin za meso i dodamo začine i ocat. Ulijte u sterilne staklenke i stavite u ravnu tepsiju s krpom obloženim dnom. Ne pokrivamo poklopcima! Napunite toplom vodom i uključite vatru, zakuhajte i stavite na nisku temperaturu da voda ne kipi. Kuhajte 20 minuta, vadite staklenku po staklenku, uvijajte i prevrćite dok se potpuno ne ohladi. Stavili smo ga u smočnicu.

Video: Gorloder hrena - kako brzo kuhati

Video: Gorloder kako se pripremiti za zimu

Povrće

Opis

Svima su poznate vrtne biljke češnjak i hren. Ove biljke se uzgajaju u svakoj dači i vrtu seoske kuće. Prisutni su na svakom stolu tijekom cijele godine. Poznato je što domaćice privlači ovim biljkama: njihov okus koji može aktivirati okusne pupoljke, potaknuti apetit i ojačati otpornost organizma na prehlade.

Hren se odlikuje ne manje visokim ljekovitim svojstvima, koja pozitivno djeluju na probavne organe.

U narodna medicina ove biljke ne zauzimaju posljednje mjesto. Stoga ih predstavite u obrascu ukusni začini pripremljenim jelima - nije teško. Ispada da svi pripremljeni začini za zimu uz sudjelovanje hrena i češnjaka nisu ništa više od tradicionalne medicine.

Ovi začini dobili su prikladna popularna imena, poznata stoljećima: gorloder, hrenoder, hren. Za pripremu pikantnih aditivi za okus Koriste se gotovo svi vrtni plodovi, tako da postoji puno recepata za hren, neki su jednostavno izvučeni iz narodne kuhinje.

Gorloder s češnjakom je ukusan recept za zimnicu

Recept 1 (klasični)

Glavne komponente:

• crvene rajčice - 1 kg;
• mljeveni papar;
• češnjak - 100 grama;
• sol;
• šećer;

Koraci kuhanja:

1. Zrelo, sa dobar ukus rajčice, samljeti ili izmiksati u blenderu. Rajčice se uvijaju po ukusu domaćice: s kožicom ili bez nje.
2. Češnjak pripremite tako da ga usitnite pomoću ribeža ili posebnog uređaja - preše za češnjak.
3. Smjesu rajčice ulijte u lonac, posolite i pošećerite po ukusu i pustite da zavrije na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori.
4. U prokuhanu, malo ukuhanu masu od paradajza dodati nasjeckani češnjak i mljevenu papriku.
5. Začin kuhajte oko 2-3 minute, maknite s vatre i ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvorene posude sa začinima stavite na hladno mjesto.
6. Korišteni recept za horloder prikladan je kao dodatak juhama i boršču. Glavna jela od mesa i peradi začinjena češnjakom dobit će nove kvalitete okusa.

Prema ukusu domaćice ili članova njezine obitelji može imati različite kombinacije sastojaka: dodatak naribanog hrena naglasit će pikantnost umaka.

Priprema horlogera za zimu

Za pripremu horlodera za buduću upotrebu tijekom cijele zime koriste horloder s hrenom i češnjakom, koji je raširen u Rusiji i trenutno se koristi. Ovaj recept je najpopularniji među njima. koji voli ne samo ljuto, već i zdrave začine.

Glavne komponente:

• korijen hrena - 2 kg;
• dvije čaše stolni ocat s koncentracijom od 9%;
• dvije čaše ohlađene vode;
• sol - dvije žlice;
• šećer - dvije žlice;
• repa srednje veličine;
• dvije glavice češnjaka oguljene.

Koraci kuhanja:

1. Korijen hrena temeljito operite, uklonite izrasline sitnog korijenja i provucite kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
2. Pripremite pire od cikle tako da korenasto povrće sameljete u blenderu.
3. Napunite posudu vodom, pustite da zavrije, dodajte sol i šećer. Ohladite i dodajte ocat.
4. U blenderu pomiješajte nasjeckani češnjak s hrenom.
5. Ohlađeno do sobna temperatura vode s octom, dodati puno češnjaka i hrena, repa pire, sol i šećer;
6. Pripravak dobro promiješajte i stavite u pripremljene sterilne posude. Začin ima rok trajanja u hladnjaku oko tri mjeseca, odnosno cijelu zimu.

Kako pripremiti horloder s češnjakom za zimu, recept je obično individualan i priprema se u male količine. To je zbog činjenice da njegov okus češnjaka postaje slab, štoviše, ova zimnica poznata je pod mnogim imenima:

• hrenoder,
• sranje.

Mnoge domaćice vole ukras od rajčice za zimu. Ova vrsta začina je umak domaća izrada umjereno ljut zbog soka od rajčice.

Jesen je bogata povrćem. Među zrelim rajčicama ima mnogo zelenih plodova; domaćice ih koriste i pri pripremi novog recepta s češnjakom i zelenim rajčicama.

Domaćice iz godine u godinu poboljšavaju pripremu zimnice. Za njegovu pripremu, dodaci iz različito povrće. Horloder s češnjakom recept za zimu uzima se kao osnova, mijenjajući sastav komponenti, tehnologiju kuhanja, domaćice dobivaju originalne domaće ljuti umaci. Kvalitete okusa Omogućuju vam posluživanje hrena kao predjela, začina, pa čak i kao zasebno jelo.

Reći: