Recept za Americano kavu. Američka kava nije prljava voda

Americano je jedan od najčešćih napitci od kave. Njegov recept je izuzetno jednostavan. Osnova je shot espressa u koji dodamo vodu. Kao rezultat, dobit ćemo vrući crni napitak različite snage i okusa. Sve ovisi o količini vode u piću.

Postoji dosta recepata i načina za pripremu americana. Sada ćemo ih upoznati.

:

• Kava u zrnu ili mljevena. Uz ispravne postavke aparata za kavu, porcija espressa će zahtijevati oko 12-15 grama sirovina.
• Šećer i cimet po ukusu.
• Čista voda .

Pripremite svoj stroj za rad. Ulijte zrnje i dodajte čistu vodu. Najprije morate postaviti mljevenje i postavljanje.

Stavite šalicu ispod slavine i odaberite u postavkama pripremu espressa. Kad završite, uđite u to treba dodati Vruća voda . U tu svrhu koristite slavinu za paru. Preporučujem da počnete dodavanjem 100 ml vode. Zatim morate probati gotovo piće, a ovisno o tome kvalitete okusa, povećajte ili smanjite ovaj pokazatelj.

Imajte na umu da neki modeli imaju ugrađeni način Americano. Prolazi kroz tabletu kave velika količina voda. Kao rezultat toga, dobivate gotovo isto piće. Ovisno o tvorničkim postavkama, glasnoća može varirati.

Na slici ispod prikazani su Delongi aparati za kavu. I označena su dva načina - priprema americana i espressa.

Ostaje samo dodati cimet i šećer po ukusu. Imajte na umu da će to utjecati na vaš unos kalorija. gotovo piće(cm.). Valja napomenuti da Americano pripremljen u aparatu za kavu ima najviše najbolje kreme(pjena).

Svi ostali recepti razlikovat će se po načinu pripreme jedne doze espressa i konačnim sastojcima.

Kuhanje Americana u Turskoj

• Na šporet staviti turku (džezvu) u koju sipati dvije kašike mljevena kava(12-15 grama). Sada ga malo zagrijte (vidi).
• Dodajte 40 ml vode. Vrlo važna točka- piće vam ne smije proključati. Zagrijte dok se ne zapjeni pa maknite s vatre. Ponovite ovaj postupak tri puta.
• Prokuhajte čistu vodu.
• Ulijte gotov espresso iz Turka u šalicu. Možete koristiti lonac.
• Sada ulijte vruću vodu. Dodajte šećer i cimet po ukusu. Americano na turskom je spreman!

Mala tajna. Dodate li malo soli dok kuhate espresso u turkinji, piće će ispasti još ukusnije.

Kako napraviti Americano u aparatu za kavu na kapaljku

Što trebamo :

1. Drip aparat za kavu.
2. 15 grama mljevene kave.
3. 200 ml vode.

Kako ćemo kuhati? .

• Ulijte sirovinu u posudu za kavu i dodajte vodu (200 ml) u spremnik.
• Započnite proces kuhanja
• Pripremite dovoljno duboku šalicu
• Nakon par minuta gotov amerikano možete poslužiti.

Prilikom posluživanja gotovog pića možete dodatno koristiti drugu čašu čiste vode. Ako popijete kavu i vodu, primijetit ćete da će naknadni okus postati puno mekši.

Cimet se može dodati izravno u Turk tijekom procesa kuhanja. Ili ga dodajte u gotovo piće.

Svi se recepti svode na pripremu jedne doze espressa, na bilo koji način koji vam je dostupan. Jedina razlika bit će u količini tople vode koju ćete upotrijebiti za završetak napitka.

Zaključak

Za moj ukus, kod kuće je najbolji americano turski. Izvrsna aroma, viskozno piće. Da biste ga pripremili, trebate samo napraviti zalihe dobra raznolikost kahvu, i kupi dobru džezvu. Cijena se kreće od 1000 do 3000 rubalja. Uz pravilnu upotrebu i njegu, u njemu ćete moći kuhati kavu dugi niz godina.

Mnogi od nas ne mogu zamisliti svoj dan bez ukusne aromatične kave, kojih ima jako puno varijanti. Ovo piće izvorno su izmislili Talijani. Više vole jake. I upravo su oni dali ime "Americano" piću koje su Amerikanci preferirali i koje je manje jako od tradicionalne talijanske kave. Sada ćemo vam reći kako napraviti Americano kavu.

Priprema Americano kave pomoću aparata za kavu na kapaljku

Aparat za kavu na kapaljku ispušta vodu bez pritiska, što rezultira slabom kavom. Ovo je tradicionalna američka verzija pripreme ovog pića.

Sastojci:

• mljevena kava - 1 žličica;
• voda - 220 ml.

Priprema

Za jednu porciju kave ulijte 220 ml vode i dodajte 1 čajnu žličicu mljevene kave. Bolje je da je srednje mljeveno i tamno pečeno. Postavite temperaturu u aparatu za kavu na 85 stupnjeva. I to je to, aparat za kavu će se sam snaći i pripremiti vam željeni napitak.

Americano - europski recept za kuhanje

Europljani baš ne poštuju aparate za kavu na kapaljku, pa su smislili vlastitu verziju pripreme Americana.

Sastojci:

• svježe mljevena kava - 16 g;
• voda - 120 ml.

Priprema

Za pripremu Americana prvo skuhajte tradicionalni dupli espresso od 16 g svježe mljevene kave i 60 ml vode. Slijedi zabavni dio: razrijedimo gotovu kavu kuhana voda, zagrijan na temperaturu od 92 stupnja.

Kod talijanskog načina pripreme u espresso se dodaje voda u omjeru 1:1. U isto vrijeme, naravno, pjena je uništen, ali to je sasvim prihvatljivo.

Ali ovdje je druga metoda, koja se zove "švedska": prvo se u šalicu ulije topla voda, a tek onda se pažljivo dodaje gotov espresso. U ovom slučaju, pjena je sačuvana. Omjer vode i espressa ostaje isti – 1:1.

Postoji i opcija posluživanja Americana - topla voda se donosi u posebnoj čaši, a svatko za sebe odlučuje koju će opciju pripreme Americana izabrati.

Zaljubljenici mogu zasebno poslužiti ledenu vodu. U ovom slučaju dobit ćete jednu od sorti poznato piće- hladni amerikanac.

Klasično američko piće koje je postalo sastavni dio poslovnih pregovora je Americano kava. Riječ je o svojevrsnom kompromisu koji zadržava snagu espressa, ali ima mekši okus kave. Što je posebno u piću i koje metode pripreme kod kuće postoje, razmotrit ćemo dalje.

Podrijetlo

Možemo reći da se Americano pojavio slučajno. Povijest njegovog stvaranja seže do kraja Drugog svjetskog rata. U to vrijeme Italiju su okupirali Amerikanci. Pri ulasku u kafić zahtijevali su da barista posluži "šalicu Joea", odnosno veliku porciju glatke kave, na koju su navikli kod kuće. Klasični jaki espresso činio im se prejak i nije im bio po volji.

Talijanski baristi iz situacije su izašli jednostavno - pripremljeni espresso razrijedili su vrućom vodom. Tako se pojavilo piće koje je danas jedno od najpopularnijih u svijetu.

Karakteristike pića

Da ukratko odgovorim na pitanje - što je Americano kava? To nije ništa više od espressa razrijeđenog s vodom. Od nastanka pića promijenio se samo udio korištenih sastojaka.

Klasična kompozicija piće tehnološka karta– 7 gr. espressa na 120 ml vode. Po želji, dobiti više bogat okus, omjeri se mogu mijenjati, a u piće možete dodati i mlijeko, sirupe, šećer, med i druge sastojke.

Pravilno pripremljen Americano ima blag okus, ali zadržava bogatu aromu.

Poslužuje se Americano, isto kao i espresso u malim obrocima u 200-250 ml. To je niskokalorično piće. Šalica sadrži samo 3 kalorije. No, pijenje sa šećerom ili mlijekom već može poremetiti vašu dijetu, jer će piće sadržavati 20 kcal.

Unatoč smanjenoj koncentraciji kave, ona ne smije izgubiti crte okusa. Međutim, mnogi, uključujući i profesionalne bariste, griješe povećavajući vrijeme ekstrakcije kave u aparatu za kavu. To dovodi do pojave gorčine i okusa spaljenih zrna, što je neprihvatljivo za visokokvalitetni Americano.

Sorte

Americano ima nekoliko varijanti ovisno o načinu pripreme.

Vrste pića:

• europski;
• Skandinavski;
• Talijanski.

Europska metoda uključuje dvije mogućnosti kuhanja:

1. U svježi espresso dodajte 90 ml vruće vode.
2. Skuhani espresso i šalica vode poslužuju se odvojeno tako da klijent može samostalno regulirati koncentraciju pića.

Recept za kavu Italian Americano uključuje razrjeđivanje gotovog espressa s vodom. Volumen pića trebao bi biti 120 ml. Kod ove mogućnosti kombiniranja sastojaka izostat će karakteristična kremasta pjena. Iako su proizvođači već naučili kako stvoriti piće u industrijskim razmjerima, koje je po svim karakteristikama slično klasični recept(npr. Jardin Americano Crema).

Skandinavski recept razlikuje se od talijanskog samo u redoslijedu sastojaka. Prvo se u šalicu ulije 120 ml vruće vode, a zatim se doda skuhani espresso.

Vjeruje se da ovako poslužena kava dobiva mekši okus i zadržava pjenu.

Po čemu se razlikuje od espressa?

Pravi poznavatelji kave znaju razliku između espressa i americana. Ostali su često mučeni izborom i ne razumiju razliku između pića.

Dvije su glavne razlike između Americano kave i espressa:

• Snaga i okus.
• Volumen pića.

Espresso je visoko koncentriran i u potpunosti otkriva suptilnosti okusa pića. Ima malu gorčinu, plemenite orašaste note i dugotrajan retrookus. Americano ima različite omjere sastojaka, gdje zrna kave i vode uzimaju se u omjeru 1:1. Zbog toga ima delikatniji, mekši okus, ali se gubi bogatstvo i privlačna aroma.

Ljubitelji kave, naravno, preferiraju espresso. Od dva slična pića izabrat će ono jače. Americano je pogodan za ljude koji rijetko piju kavu i nisu navikli na jačinu i gorčinu. Iako baristi preporučuju uzimanje espressa i pripremu s mlijekom ili vrhnjem kako bi kava bila glađa.

Ovi recepti za kavu razlikuju se i po količini:

• Porcija espressa je 40-70 ml.
• Porcija Americana je od 150 do 200 ml.

Još jedan način na koji se pića međusobno razlikuju je sadržaj kofeina u jednoj porciji.

Ovaj pokazatelj je važan za ljude koji pate od promjena tlaka ili imaju gastrointestinalne bolesti. Espresso sadrži 20 mg kofeina u jednoj šalici, pa se ovaj napitak ne preporučuje hipertoničarima. Americano je niske koncentracije - samo 7,5 mg kofeina po porciji. To je njegova velika prednost za one kojima je konzumacija kofeina kontraindicirana iz zdravstvenih razloga.

Kuhanje kod kuće

Americano kavu možete pripremiti u turskoj posudi ili u aparatu za kavu. Odabir zrna je od velike važnosti - dajte prednost sorti arabice srednje mljevenosti.

Evo jednostavnog recepta za pripremu Americano kave u turskom:

• Zakuhajte 220 ml vode.
• Ohladiti da nestane para.
• Ulijte jednu žličicu mljevene kave u lonac vode.
• Stavite na vatru i čim voda počne kuhati maknite kavu sa štednjaka.

Gotovo piće ostat će natočeno u šalice, izbjegavajući talog. Dobiveni Americano ima okus kave profesionalnog bariste. Ali piće pripremljeno u aparatu za kavu bit će mnogo bogatije i ukusnije.

U pravilu čak i jednostavni aparati za kavu već imaju načine za pripremu određene vrste kave i sve što trebate učiniti je pritisnuti željenu tipku.

Priprema Americana u kapsulama također je jednostavna - na disku se nalazi barkod koji se stavlja u poseban spremnik. Očitava ga stroj i sam regulira vrijeme ekstrakcije i količinu vode koja se dovodi u šalicu

Baristi preporučuju pribjegavanje triku - pripremite espresso u aparatu za kavu i jednostavno ga razrijedite vrućom vodom. Na taj način možete prilagoditi jačinu pića prema svojim željama, a okus je svjetliji i plemenitiji.

Americano recept s cimetom

Na temelju Americana možete napraviti mnogo zanimljivih napitaka, na primjer, s cimetom. Potrebna su vam samo 3 sastojka:

• kava;
• mlijeko;
• štapić cimeta.

Prvo skuhajte svježu kavu u turskoj posudi ili aparatu za kavu. Odvojite 150 ml mlijeka i stavite u lonac na laganu vatru. Stavite štapić cimeta u tavu i kuhajte nekoliko minuta. Mlijeko dobiva lijepu smeđu nijansu i neobičnu pikantnu aromu.

Dodajte "smeđe" mlijeko u šalicu Americana. Po želji u napitak možete dodati i žlicu meda. Ovo piće posebno je ugodno piti zimi hladno uz topli kamin.

Americano čokolada

Kava se odlično slaže s čokoladom pa pokušajte kod kuće napraviti svoj čokoladni Americano i poslužiti ga hladnog.

Nekoliko režnjeva čokolade naribajte na sitno rende i dobivenu masu otopite u vrućoj vodi. Pripremite Americano i pomiješajte ga s toplom čokoladom u jednakim omjerima. Po ukusu u napitak možete dodati šećer, voćni sirup ili malo mlijeka. Stavite u hladnjak na sat vremena i poslužite ohlađeno.

Na temelju Americana možete napraviti i druga zanimljiva pića. Iznenadili biste se koliko ih ima raznovrsnost recepata. Obavezno ga bolje upoznajte kako bi svaki dan donosio radost i nove emocije.

"Želite li espresso ili americano?" Ovo pitanje mnoge zbunjuje.

Imena su, naravno, poznata, ali ono što razlikuje jedno piće od drugog teško je razumjeti osobi koja nije dobro upućena u "temu kave".

Da popunimo informacijsku prazninu, o tome smo već detaljno govorili u jednom od članaka, ali ukratko, Americano kava je isto što i espresso, samo razrijeđena vodom. Pisali smo o tome što je espresso i njegove recepte.

Americano - što je to?

Americano je niskokalorično piće (27 kcal na 100 ml). Što se tiče kofeina, on sadrži istu količinu kao espresso, ali je koncentracija manja. pročitaj link.

Usmjeravanje, koji označava koliko se grama kave i koliko ml vode troši za jednu porciju Americana, nudi sljedeće parametre: prirodna kava - 7 g, voda - 120 ml.

Napitak je, kako mu i samo ime kaže, posebno popularan u Sjevernoj Americi, no recept i sam naziv rođeni su u Europi, točnije u Italiji.

Tijekom Drugog svjetskog rata vojnici iz prekomorskih zemalja, ulazeći u talijanske barove, bili su zainteresirani za “šalicu Joea” (tako su naručivali kavu u SAD-u).

Domaće piće im se učinilo prejakim, kod kuće su navikli na mekše, a onda su im izašli u susret pripremajući ono što danas cijeli svijet poznaje kao “Americano”. Ovo je priča o nastanku pića.

Vrste ove kave mogu se podijeliti u dvije velike skupine:

• američki (mora se pripremiti u aparatu za kavu, standardni volumen - 220 ml, temperatura - 85 stupnjeva);
• europeizirana(U gotov espresso dodaje se 90 ml vruće vode, temperatura napitka je do 92 stupnja).

Vrste američke kave

Metode pripreme americana razlikuju se jedna od druge po redoslijedu kojim kava i dodatna porcija vode ulaze u šalicu:

• Talijanski recept– dodajte vruću vodu u šalicu espressa;
• skandinavski (švedski)– ulijte espresso u šalicu vruće vode;
• Europska demokratska hrana– šalica kave i posuda tople vode poslužuju se odvojeno, tako da osoba može sama odlučiti koliko će dodati u piće, više ili manje od tradicionalne norme.

Ovisno o odabranom načinu pripreme, možete dobiti piće po svom ukusu.

Primjerice, ako ne želite pjenu na površini vaše kave, bolje ju je pripremiti na talijanski način: kada se u šalicu espressa doda voda, postojeća se pjena uništi. To se ne događa u švedskoj verziji.

Okus pića praktički ne ovisi o odabranom načinu pripreme, no poznavatelji kave ipak primjećuju da su prvi gutljaji švedske kave bogatiji i aromatičniji od talijanske verzije.

Američka metoda je da se piće ne najveće jačine može dobiti izravno iz aparata za kavu ako se voda dovodi bez pritiska.

Recepti za kuhanje, sastav pića

Ako ste konzervativni po pitanju pića, onda će vam se vjerojatno svidjeti Americano pripremljen po klasičnoj recepturi.

Ako volite eksperimentirati, šećer u kavi zamijenite medom ili dodajte sirup od mente, cimet, vrhnje, konjak... Mogućnosti je mnogo.

Klasični Americano kod kuće

Da biste napravili pravi Americano, morate uzeti visokokvalitetnu srednje mljevenu kavu (dobro je ako je Arabica).

U Turku ulijte 220 ml vode, prokuhajte, a zatim malo ohladite. U lonac ulijte kavu (jednu žličicu), stavite na vatru i kuhajte bez da provrije. Maknite s vatre, pričekajte da se talog spusti na dno i ulijte kavu u šalicu.

Možete saznati kako odabrati Turk za kavu.

Americano možete napraviti kod kuće ne samo u Turskoj. Ako imate aparat za kavu, on je najvjerojatnije već programiran i za espresso i za americano, dovoljno je da pritisnete desnu tipku i dobit ćete upravo ono piće koje volite.

Međutim, profesionalni baristi preporučuju drugačiji način dobivanja visokokvalitetnog Americana: skuhajte dio espressa (30-60 ml) u aparatu za kavu i razrijedite kipućom vodom.

Ova vrsta kave je mnogo ugodnija za piće, njen okus je svjetliji, jer se ne gubi kada veliki dio vode prođe kroz tabletu kave.

Popularni recepti za kuhanje različite vrste Kavu ćete pronaći u aparatu za kavu.

Dvostruko

Ako želite napraviti dupli Americano, udvostručite sastojke– ovo se odnosi i na espresso i na toplu vodu.

S marshmallows

Americano sa marshmallows izgleda kava sa sljezom. Zapravo, ovaj desert (koji se ponekad naziva i marshmallows za žvakanje) ima više okus marshmallowa i priprema se za razliku od pravih marshmallowa bez tučenih bjelanjaka.

Danas u samoposluzi možete kupiti marshmallows, po mogućnosti bijeli, jer ne sadrži bojila koja bi promijenila okus napitka.

Evo kako skuhati kavu. U lonac uspite par žličica sitno mljevene kave i dodajte 200 ml vode. Kuhati.

Procijedite kavu, ulijte je u šalicu, na vrh sipajte marshmallows (oko 50 g). Nakon minutu ili dvije, "marshmallows" će se početi topiti, a to je znak da je piće potpuno spremno za konzumaciju.

Ljubitelji slatkog mogu u ovu kavu pošećeriti, ali to uopće nije potrebno - slatkoća “marshmallows” je sasvim dovoljna.

Cimet

Cimet Americanu dodaje pikantnu notu i ublažava njegovu prirodnu gorčinu. Limenka koristite cimet u prahu ili štapiće. Štoviše, druga opcija je zanimljivija, iako će koštati više.

Činjenica je da se štapići koriste nekoliko puta (5 ili 6) i ne stvara se talog cimeta na dnu šalice, kao što se događa s praškom.

Kuhaju ovakvu kavu različiti putevi, a evo jedne od opcija. Prvo skuhajte "smeđe mlijeko": stavite mlijeko (150 ml) i štapić cimeta na laganu vatru, kuhajte oko pet minuta.

Na uobičajeni način pripremite amerikano (120 ml), napunite njime šalicu, pa u nju ulijte "smeđe mlijeko".

Druga opcija - Americano s cimetom i medom. U šalicu kave dodajte žličicu meda, malo vrhnja (a ako želite “blagdanski” napitak, kuglicu sladoleda) i pospite cimetom.

Med

Honey Americano može se pripremiti ne samo s cimetom, kao u prethodnom receptu, već također s mentom ili karamel sirupom.

A med i kava jako dobro idu uz mlijeko i vrhnje. Nijedan od ovih sastojaka neće umanjiti okus kave.

Kovnica

Američka menta univerzalno je piće: ljeti ohlađeno savršeno osvježava, zimi vruće grije i puni energijom i snagom za cijeli radni dan.

Liječnici se, inače, ne umaraju podsjećati na dobrobiti metvice, koja ne gubi svoje kvalitete ni u šalica kave– podržava rad probavnog sustava, pomaže u prevladavanju stresa i nesanici.

Sve što trebate učiniti je staviti par listića mente u šalicu vruće kave. U piće možete dodati i malo vanilije.

Pričekajte minutu-dvije da menta prenese svoju aromu napitku i možete popiti kavu.

Naš materijal o ljekovita svojstva Naći ćete metvicu i njene kontraindikacije.

Čokolada

Među raznim " čokoladni recepti» Osobito je dobar hladni Americano s čokoladom.

Komadiće tamne čokolade otopite u nekoliko žlica vruće vode, pa čokoladu ulijte u hladnu kavu, dodajte malo šećera, cimeta i vrhnja, promiješajte i stavite u hladnjak na četvrt sata.

Najprikladniji način je pripremiti ne jednu, već nekoliko porcija kave odjednom. Za društvo od četiri osobe, na primjer, trebat će vam 500 ml kave, a svi ostali sastojci - po ukusu.

S vrhnjem

Vrlo je ugodno ublažiti gorčinu kave mlijekom ili vrhnjem. Ako uzmete mlijeko, možete ga zagrijati i njime nadomjestiti onaj dodatni dio vode koji se koristi u izradi Americana.

Krema jako dobro izgleda u šalici u obliku pahuljastog bijelog čepa koji kompenzira nedostatak pjene u ovom piću. Ukusna dekoracija napravljen pomoću slastičarske šprice.

Ako želite kuhati kremasti americano, morate uzeti kavu, vrhnje i cimet i pomiješati sve ove sastojke.

Piće ima samo jedan nedostatak u usporedbi s klasičnim Americanom: ima više kalorija, što znači da je kontraindiciran za one koji su zabrinuti za svoju figuru.

Sa sirupom

Najneobičniji Americano može se dobiti dodavanjem jednog od sirupa koje prehrambena industrija proizvodi posebno za kavu.

Uobičajeno je da se jednoj porciji americana doda jedna žličica sirupa, a napitak može biti topao i hladan.

Za slabu kavu, kao što je Americano, oni su najprikladniji razni sirupi od bobica i voća(na primjer, trešnja, malina).

Kako piti kavu

Mnogi ljudi vjeruju da se kava može piti samo ujutro. Šalica Americana popijena navečer ili nakon večere navodno može dovesti do nesanice.

Zapravo to nije tako - kava vam neće stvarati probleme čak ni ako se popije pola sata prije spavanja.

Americano je dobar za vrijeme obroka, kao i nakon ručka ili večere. Može se piti topao ili hladan - kako vam se više sviđa.

Kava je posebno dobra u društvu - šalica Americana čini razgovor toplijim, a raspoloženje romantičnijim.

Čimbenici koji utječu na okus gotovog pića

Šalica Americana neće donijeti pravi užitak ako:

• Korištene su žitarice loše kvalitete;
• piće je razrijeđeno više nego što je potrebno;
• iskorištena kava preostala od prethodnog kuhanja;
• Aparat za kavu postavljen je na dulji način rada za ekstrakciju kave (do 50 sekundi), što joj daje zagoreni okus.

Video s receptom za pripremu Americana u aparatu za kavu Bork:

Americano kava (talijanski: Caffè Americano) je espresso razrijeđen vrućom vodom. Prisutnost pjene (krema) ovisi o načinu miješanja kave i vode.

Pažnja! Pojmove "americano" i "američka kava" ne treba brkati. U drugom slučaju, ne mislimo na razrijeđeni espresso, već na piće pripremljeno kroz sustav filtera; drugo ime je "Joeova šalica".

američka povijest

Aparati za kavu koji kapaju popularni su u Sjedinjenim Državama od 19. stoljeća. Koriste filtere. Prema tehnologiji, topla voda se ulijeva kroz sloj mljevene kave na filtar. Stoga se kava pripremljena u aparatu za kavu naziva filter kava. U svim barovima u Americi posjetiteljima je ponuđena takozvana "Šalica Joea" - posuda s 220 ml filter kave, čija je priprema trajala 5-7 minuta.

Američki vojnik sa šalicom Joea - prototip moderne Americano kave

Na kraju Drugog svjetskog rata, američki vojnici koji su oslobađali Italiju od nacista mučili su lokalne barmene zahtjevima da im pripreme "šalicu Joea". Talijanima omiljeni espresso Amerikancima se činio prejakim, a porcije od 30 ml nakon velike šalice filter kave bile su potpuno smiješne.

Talijani su zahtjev da se pripremi gotovo kaca slabe kave smatrali u najmanju ruku ekscentričnostima. Ali klijent je uvijek u pravu. Uskoro se, posebno za Amerikance, espresso počeo razrjeđivati ​​vrućom vodom i posluživati ​​u šalicama za latte. A kako bi vojnim osobama koje ne znaju talijanski olakšali naručivanje razrijeđenog espressa, počeli su ga zvati Americano.

S vremenom se pokazalo da je okus Americana prilično originalan i uvelike ovisi o načinu miješanja sastojaka. Novo piće ima svoje poznavatelje različite zemlje Europa. Odvažni eksperimenti provedeni su s Americanom, dodavanjem mlijeka, zdrobljenog leda i alkohola.

Američka vojska koja se vratila kući ostala je vjerna svojoj omiljenoj filter kavi i zaboravila razmišljati o napitku izmišljenom samo za njih. Paradoksalno, Amerika je Americano kavu doista otkrila tek 90-ih godina 20. stoljeća, kada se napitak pojavio na jelovniku lanca kafića Starbucks.

Došlo je do nesporazuma: iako se pića međusobno razlikuju po okusu i načinu pripreme, neki baristi još uvijek brkaju američku kavu, odnosno filter kavu, i amerikano, razrijeđeni espresso.

Pravila za pripremu Americano kave

Kad bi se kava mogla usporediti sa slikarstvom, onda bi espresso bio svijetla, životna mrtva priroda jednog od starih nizozemskih majstora, a Americano bi bio akvarelna skica u pastelnim bojama. Osobitost Americana je njegov delikatan okus. Ova se kava od ostalih pića razlikuje po vrlo niskoj koncentraciji kofeina: porcija Americana od 60 do 120 ml (a ponekad i više) ima istu količinu kofeina kao i 30 ml espressa.

Za veliku porciju Americana čaša je bolja od šalice.

Americano često preferiraju ljudi s vrlo osjetljivim okusnim pupoljcima, sposobnima prepoznati i najmanje nijanse okusa. Druga kategorija su oni koji vole aromu kave više od okusa.

Karakteristike Americano kave (stol)

Sorte graha	Mješavina nekoliko zrna arabice ili 90% arabice i 10% robuste
Stupanj pečenja	Od srednjeg (puni grad ili bečki) do tamnog (talijanski ili francuski). Što je pečenje tamnije, okus je gorčiji, a kiseliji manje.
Mljevenje	Fini ili srednji espresso
Tlak aparata za kavu	U komori za espresso - najmanje 9 bara, radni tlak pumpe - najmanje 15 bara
Grupna temperatura vode	Za srednje prženu kavu – od +91 do +93 °C, za tamno – od +88 do +91 °C
Temperatura vode s kojom se miješa gotov espresso	Od +90 do +92 °C
Temperatura gotove kave	Na izlazu iz izljeva držača - +88 ± 2 °C, u šalici – od +75 do +85 °C (ovisno o količini tople vode kojom se espresso razrjeđuje)
Trajanje kuhanja, sekunde	25–30, ovisno o modelu aparata za kavu
Izlazni volumen porcije, ml	Uglavnom 60-120, ali u rijetkim slučajevima i do 500
Sadržaj kofeina (jačina)	50–68 mg (po porciji)
Preporučeni unos (porcije dnevno)	1-3
Krajnje dopuštena norma(porcije dnevno)	7
Sadržaj kalorija	9 kcal na 100 ml, 2,25 kcal po porciji
Kalorije sa šećerom	21,60 kcal - porcija kave s 5 g šećera (1 naljepnica)

Izbor kave za Americano

Ako postoji kiselost u okusu mješavine kave, onda je to posebno izraženo u Americanu. Za one koji vole ovu nijansu okusa, preporuča se kuhati kavu od mješavine nekoliko sorti arabice, prženje bi trebalo biti Full City.

Ako želite malo plemenitiju gorčinu, odaberite mješavinu 90% arabice i 10% robuste. U isto vrijeme, kava će biti malo jača: Robusta ima veći udio kofeina. Na americanu od mješavine arabice i robuste pjena je nešto gušća i stabilnija nego na čistoj arabici kavi. No mješavine s više od 10% robuste imaju manje intenzivan miris i gorke su; dobre su samo za one koji vole miješati Americano s mlijekom.

Kenijska arabica kava daje čokoladni okus s blagim daškom paprene topline. Plantaža A tipična je za indijsku Arabicu čokoladna slatkoća, lagana kiselost i gust, bogat okus. Prilikom formiranja smjese u specijaliziranoj trgovini, vrijedi dodati po 20-30% kenijske i indijske Arabice: tada čak ni Americano razrijeđen u omjeru 1: 2 neće izgledati tekući i bezukusan.

Oni koji vole tople, čokoladne note uživat će u bečkom pečenom grahu. S tamnijim pečenjem (francuskim ili talijanskim) pojačava se gorčina. Za pripremu Americana, mješavine s jakim stupnjem prženja mogu se koristiti samo ako je espresso razrijeđen s vodom u omjeru najviše 1:2 (1 dio espressa - 2 dijela vode): u manje koncentriranoj kavi, gorak okus je neugodan, mora se zamaskirati šećerom ili mlijekom.

Mljevenje

Za Americano je optimalno fino mljevenje espressa ili, u ekstremnim slučajevima, srednje mljevenje. Što je krupnije mljevenje, to će espresso biti manje koncentriran, a ako se slaba kava razrijedi vodom, okus će postati potpuno neizrazit.

Americano aparat za kavu

Pogodno za Americano dobar aparat za kavu espresso: u metalnoj kutiji, sa sirenom od nehrđajućeg čelika, koja osigurava tlak od najmanje 9 bara u komori za espresso. Preporučljivo je da takav aparat za kavu ima zasebnu slavinu za toplu vodu.

Klasični američki recept

Sastojci:

• mljevena kava - 7-11 grama;
• voda – 30 ml za kuhanje espressa i 30–470 ml vode za razrjeđivanje;
• šećer - na okus.

Tehnologija kuhanja

1. Uključite aparat za kavu i pričekajte dok indikator spremnosti ne zasvijetli.

2. Ako aparat za kavu ima mlin za kavu, u njega stavite punu žlicu zrna kave.

3. Ako je aparat za kavu od rogača, odmjerite 7-11 g mljevene kave (mjericom ili žličicom, 1 žličica sadrži 3 g). Utisnite kavu u kornet snagom od najmanje 20 kg.

4. Stavite rog za kavu u aparat za kavu.

5. Zagrijte veliku deblju šalicu (na primjer, čašu za kavu) za kavu i drugu za toplu vodu.

6. Stavite šalicu za espresso u posudu za skupljanje tekućine, vrijeme kuhanja je 25–30 sekundi.

7. Drugu šalicu napunite vrućom vodom (približna temperatura - od +90 do +92 °C).

8. Pomiješajte sastojke. Dodajte šećer po ukusu.

Priroda pjene ovisi o načinu miješanja espressa s vodom

Ako želite više Americana, možete napraviti duplu ili trostruku dozu espressa, povećavajući količinu sastojaka u skladu s tim. Ali ne možete kuhati kavu duže od 25-30 sekundi, jer se nakon toga pojavljuje miris spaljenih zrna.

Većina kofeina ulazi u šalicu u prvih 25-30 sekundi ekstrakcije. Ako ne prestanete s kuhanjem, iz samljevenog zrna počet će se ispirati smole i druge tvari neugodnog mirisa i okusa.

Postoji pravilo od 3 faze ekstrakcije kave:

• u prvih 8–9 sekundi ekstrakcije u šalicu ulaze tvari koje stvaraju kiselost okusa;
• u drugoj trećini procesa ekstrakcije kava dobiva slatke, čokoladne tonove;
• u trećoj fazi javlja se gorčina.

Ukoliko niste zadovoljni okusom kupljene smjese, možete ga malo korigirati:

• ako vam se ne sviđa kiselost, vratite šalicu 2-3 sekunde nakon početka ekstrakcije;
• da biste smanjili gorčinu, prekinite proces ekstrakcije 3-4 sekunde ranije.

Postoje 3 načina miješanja Americana:

• Talijanski - dodajte vodu u espresso i promiješajte. Pjena gotovo potpuno nestaje. Za 1 dio espressa obično se uzima 1-3 dijela vode. Ali po želji, koncentracija kave može se smanjiti;
• Skandinavski (švedski) - u šalicu za espresso ulijte vruću vodu i stavite posudu u posudu za skupljanje kapljica. Rezultat je slaba kava s prekrasnom pjenom i delikatnim okusom. Prvi gutljaj je posebno ugodan;
• europski. U isto vrijeme poslužite veliku šalicu s 1-3 porcije svježe skuhanog espressa i posudom tople vode. Gost odlučuje kako će razrijediti kavu.

Izmjene

Sve vrste Americano kave rade se jednom od gore opisanih metoda, uz dodatak šećera po želji. Svakih 5 g šećera (sadržaj 1 naljepnice ili ravne žličice) povećava kalorijski sadržaj napitka za 19,35 kcal.

Vrste americana

Hladni Amerikanac. Umjesto kipuće vode, gostu se servira čaša hladna voda. Dodatno, možete koristiti kockice leda.

Long Black ("Long Black", long black) - prema skandinavskoj metodi, dupla porcija espressa dodaje se vrućoj vodi;

Americano s alkoholom. U kavu dodajte 1-2 žličice rakije, viskija ili ruma.

Americano s mlijekom - dio vode u receptu za Americano zamijenjen je mlijekom.

Crveno oko (“Red Eye”, “Red Eye”, “Eye Opener”) - espresso se ne miješa s vodom, već s filter kavom (približno 120 ml).

Crno oko ("Black Eye", "Black Eye") - porcija espressa pomiješa se s 30–120 ml filter kave i istom količinom mlijeka.

Kako poslužiti i piti Americano kavu

Americano se ne može popiti u jednom gutljaju, kao espresso. Stoga ga ima smisla poslužiti u čaši za kavu sa slamkom, posudom za šećer ili 1-2 naljepnice šećera. U uredu je zgodno piti Americano iz papirnate čaše, pijuckajući kroz slamku.

U napitku možete uživati ​​uz iste namirnice kao i espresso: čokoladu, voće, tvrdi sir. Ali Americano se slaže i s desertima i pekarskim proizvodima, slatkim i slanim. Klasična kombinacija je americano s krafnama.

Šteta i dobrobiti Americana

američki - win-win za one koji vole latte ili cappuccino, ali paze na svoju figuru. Prednost pića je veliki volumen i nizak sadržaj kalorija. Količina kofeina ista je kao u espressu, ali je koncentracija znatno manja.

Ako je za ljubitelja kave 3-5 porcija espressa dnevno gotovo norma, onda su i 2 porcije Americana već puno. Osim toga, kava dehidrira organizam i stvara lažan osjećaj gašenja žeđi. Pijenjem americana koji sadrži veliku količinu vode, osoba istovremeno nadoknađuje njezine gubitke. Stoga je za osobe s kardiovaskularnim bolestima, za koje je dehidracija posebno opasna, Americano bolji od čistog espressa.

Maksimalni udio Americana: za 30 ml espressa - 470 ml vode. Ovo, naravno, više nije kava, već voda s mirisom kave i blagim naknadnim okusom. Ali Americano po ovom receptu prikladan je za ljude na strogim dijetama, kada kava nije dopuštena, ali je jako želite.