Koliko kalorija ima salata od svježeg kupusa? Korisna svojstva svježeg kupusa

Kupus je poljoprivredna biljka koja je jedna od glavnih povrtne kulture naša zemlja. Ovo je bitan proizvod za one koji brinu o svom tijelu i paze na svoju figuru.

Kemijski sastav bijelog kupusa

Povrće je bogato proteinima, vlaknima, vitaminom C i tartronskom kiselinom. Međutim, kupus je niskokaloričan i vrlo zdravo povrće. Glavna karakteristika kupusa je da sadrži dosta vitamina U, koji može izliječiti čir na želucu i crijevima, gastritis, ulcerozni kolitis, kao i usporen rad crijeva. Bijeli kupus je pravi šampion u sadržaju vitamina C. Što je kupus zreliji, to ga više ima.

Kalorije u salati od kupusa rezultat su sadržaja fosfornih, kalcijevih i kalijevih soli u povrću. Osim toga, kupus sadrži mnogo minerali i mikroelemenata. Među njima su sumpor, kalcij, fosfor, kalij, željezo, mangan, cink. Kupus sadrži lako topljive šećere (glukozu, saharozu i fruktozu). Vrijedno je napomenuti da kupus sadrži mnogo više glukoze od citrusa i jabuka. Što se tiče fruktoze, ima je dovoljno u kupusu, više nego u mrkvi, krumpiru, luku i limunu.

Salata od svježeg kupusa

Predstavljamo vašoj pozornosti najjednostavniji recept salata od kupusa, čija je kalorija prilično niska.

Sastojci:

Bijeli kupus - 0,5 kg;

Devet posto stolni ocat - 50 ml;

Šećer - 0,5 žlica.

Priprema salate je izuzetno jednostavna. Kelj se nasjecka, ocat se pomiješa sa šećerom i doda kupusu. Svi sastojci se pomiješaju. Prije posluživanja salata treba malo odležati (10 - 15 minuta).

Salata od kupusa i mrkve

Kupus salata je jako lošeg okusa. Jelo se može malo mijenjati dodavanjem mrkve.

Sastojci:

Kupus - 300 g;

Mrkva - 150 g;

3% stolni ocat - 15 g;

Šećer - 10 g;

Suncokretovo ulje - 8 g.

Salata se priprema na isti način kao i kupus salata. Kelj se nasjecka, mrkva se nariba. Ocat se pomiješa sa šećerom, dobivena smjesa se doda u kupus. Sve komponente su temeljito izmiješane.

Kupus, nepretenciozan prema niskim temperaturama koje su karakteristične za većinu ruskih teritorija, dugo je bio glavno povrće na ruskim stolovima. Jelo se svježe, s njim su se kuhale juhe, pirjalo se i solilo za zimu. Kiseli kupus, u kojem se sve to maksimalno sačuvalo korisne kvalitete, pomogao je preživjeti zimu bez nedostatka vitamina. Ali najviše velika korist od svježeg kupusa, koji se jede u obliku salate.

ZDRAVA SVOJSTVA SVJEŽEG KUPUSA

Maksimalni iznos korisne tvari nalazi se u svježem, dobro zrelom kupusu. Prosječni sadržaj masti u ovom povrću je od 0,16 do 0,67%, ugljikohidrati - od 5,25 do 8,56%, proteinski spojevi - od 1,27 do 3,78%. Kupus sadrži i mineralne soli mangana, željeza, sumpora, cinka, fosfora, kalcija i kalija, druge elemente u tragovima, fitoncide, organske kiseline, uključujući tartronsku kiselinu - glukozu, saharozu i fruktozu puno vitamina C, beta-karotena, vitamina B skupine, ali uz to sadrži i rijedak vitamin U koji terapeutski djeluje na čir želuca i crijeva, gastritis, ulcerozni kolitis, potiče peristaltiku i aktivira rad crijeva. Velika količina vlakana sadržana u listovima kupusa također pomaže ubrzanju metabolizma. Kupus je niskokalorično povrće, 100 g sadrži samo 24 do 30 kcal. energetska vrijednost izravno ovisi o tome koliko i koje mineralne soli sadrži, a to pak ovisi o sastavu tla i korištenim gnojivima. Obično se uzima prosječna vrijednost od 27 kcal. Kupus pomaže u uklanjanju kolesterola, a pod utjecajem tartronske kiseline ugljikohidrati se ne prerađuju u masne stanice, već se apsorbiraju u tijelu. Zbog niskog sadržaja kalorija i blagodati, svježi kupus uključeni u mnoge učinkovite dijete. Da biste smanjili kalorijski sadržaj salate od svježeg kupusa, umjesto toga biljno ulje možete koristiti mješavinu maslinovog ulja, limunovog soka i mala količina med

KALORIJE SALATA I SVJEŽI KUPUS

Konzumiranje povrća u obliku salata omogućuje vam da ih učinite ne samo ukusnijima, već i diverzificirate svoju prehranu, čineći je potpunijom. Kuhaju i od svježeg kupusa ukusna salata, dodajući mu naribanu mrkvu, povrće nije ništa manje zdravo. Za pripremu takve salate uzmite 100 g kupusa i 30 g naribane mrkve, a za preljev upotrijebite žličicu suncokretovog ili maslinovog ulja. Kalorični sadržaj takve porcije salate od 140 g bit će oko 126 kcal, odnosno 90 kcal/100 g. U ovu salatu možete dodati i narezanu na trakice babura paprika, sadrži isti broj kalorija kao i kupus. Salata od kupusa s dodatkom naribane jabuke je vrlo ukusna; to ne utječe na sadržaj kalorija, ali kvalitete okusa jela su osjetno poboljšana.

SALATA OD KUPUSA I KRASTAVACA

KAKO PRIPREMITI JELO “SALATA OD KUPUSA I KRASTAVACA”

Kupus sitno nasjeckajte.
Krastavac narezati na trakice i dodati u kupus.
Kopar sitno nasjeckajte i dodajte povrću.
Salatu začiniti uljem i promiješati.

Dobar tek!

SASTOJCI ZA RECEPT ZA SALATU OD KUPUSA I KRASTAVACA:

Kupus - 350 gr.
Krastavac - 200 gr.
Maslinovo ulje - 10 gr.
Kopar - 10 gr.

Nutritivna vrijednost jela "Salata od kupusa i krastavaca" (na 100 grama):

Kalorije: 38,3 kcal.

Bjelančevine: 1,4 g.

Masti: 1,9 gr.

Ugljikohidrati: 4 gr.

Broj porcija: 5

KOMPONENTE I KALORIJE RECEPTA ZA SALATU OD KUPUSA I KRASTAVACA

(sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost izračunati su približno, isključujući kuhanje i prženje)

Proizvod	Mjera	Težina, g	Bel, gr	Masti, g	Kut, gr	Kal, kcal
Bijeli kupus	350 gr	350	6.3	0.35	16.45	94.5
krastavac	200 gr	200	1.6	0.2	5.6	30
maslinovo ulje	10 g	10	0	9.98	0	89.8
kopar	10 g	10	0.25	0.05	0.63	3.8
Ukupno		570	8.2	10.6	22.7	218.1
1 porcija		114	1.6	2.1	4.5	43.6
100 g		100	1.4	1.9	4	38.3

Pravilna prehrana ključ je zdravog ljudskog tijela. Da bismo održali zdravlje, moramo redovito unositi što više vitamina i hranjivih tvari koje možemo kupiti razne proizvode poput povrća, voća, mesa itd.

Kupus je izuzetan proizvod koji sadrži ogromnu količinu raznih vitamina i minerala koji su vitalni za čovjeka, a istovremeno je niskokaloričan proizvod.

Dostupno vitamini u svježem kupusu: vitamin A (neophodan za vid i kosti), vitamini B skupine, odnosno B1 (normalizira kardiovaskularni sustav), B2 (poznat po svojim regenerativnim svojstvima), B5 (potiče proizvodnju stanične energije), B3 (važan za normalno funkcioniranje organa ), a također i fosfor, kalij, kalcij, cink, magnezij, mangan, jod, željezo, sumpor, vlakna, masti, folna i pantotenska kiselina, fruktoza i vitamin K (normalizira metabolizam u vezivnom tkivu). Glavna karakteristika je da sadrži rekordnu količinu vitamina C, kao i prisutnost vitamina U, koji pospješuje zacjeljivanje čira na želucu. Ovaj vitamin ima vrlo pozitivan učinak na cijeli probavni sustav organizma.

Vrste kupusa i njegov sadržaj kalorija

Zanimljiv! Postoji ogroman broj sorti ove biljke - više od pedeset vrsta. Najpopularniji su bili: bijeli kupus, cvjetača, morski kupus, crveni kupus, pekinški, prokulica, kineski kupus i brokule.

Budući da je ovo povrće vrlo zdravo, a kalorijski sadržaj mu je vrlo nizak (28 kcal na 100 grama proizvoda), kupus postaje jedan od glavnih sastojaka u prehrani ljudi koji se pridržavaju dijete iz različitih razloga, poput želje za riješiti se viška kilograma, očistiti tijelo itd. Sadržaj kalorija spreman vitaminska salata od kupusa ne puno viši. Sve ovisi o dodatnim sastojcima.

Najpopularniji u dijetetici postao je upravo alge, budući da je njegov sadržaj kalorija samo 6 kcal. Nakon što je također popularan kineski kupus, koji sadrži 12 kcal. Bijeli kupus, za razliku od drugih sorti ovog povrća, ima više kalorija. No, najbogatije je vitaminom C i vitaminima B skupine. I ovo fermentirano povrće sadrži 19 kcal, ali kada se probavi, uzima više energije nego što može unijeti u tijelo. Stoga se također naziva proizvodom s "negativnim kalorijama".

Salate s bijelim kupusom, ovisno o dodatnim sastojcima, također imaju različit sadržaj kalorija. Na primjer, ako ga razrijedite s mrkvom, tada će nutritivna vrijednost takvog jela biti 50,2 kcal, a ako dodamo biljno ulje, dobit ćemo 67,9 kcal na 100 grama proizvoda. Pa smo saznali kako bi to bilo kalorijski sadržaj vitaminske salate na 100 grama.

Glavna svojstva i prednosti

Pogledajmo glavne točke:

nakon blagog temperaturnog tretmana kupusa, povećava se sadržaj askorbinske kiseline u njemu, što se događa zbog askorbigena, koji se pretvara u vitamin C;
pomaže u poboljšanju metabolizma;
tartronska kiselina, koja je dio ovog proizvoda, ima svojstva protiv skleroze, a također sprječava taloženje masti i kolesterola (kako bi se sačuvala tartronska kiselina u povrću, ne smije se podvrgavati toplinskoj obradi);
zbog visokog sadržaja kolina, normalizira metaboličke procese masti u tijelu;
fitoncidi koji su prisutni u njegovom sastavu imaju štetan učinak na mnoge štetne mikrobe, uključujući bacile tuberkuloze;
vlakna normaliziraju rad crijeva i potiču izlučivanje toksina.

S ovim proizvodom ljudi su došli razne salate, za održavanje učinkovite i raznolike prehrane. A sada ćemo pogledati neke od njih.

Kako pripremiti vitaminsku salatu od svježeg kupusa?

Prije rastavljanja, kako kuhati vitaminska salata od svježeg kupusa, morat ćemo pripremiti sljedeće sastojke:

kineski kupus - 500 g;
krastavac (svježi) - 3 kom .;
zeleni luk - hrpa;
kopar, peršin - hrpa;
maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
ocat (9%) - ½ žlice. žlice;
sol i šećer po ukusu.

Kupus je prije svega potrebno oprati i očistiti od oštećenih listova. Zatim ga sitno nasjeckajte, dodajte ocat, sol i šećer, nakon čega ga je potrebno rukama malo izgnječiti. Prethodno oprane i oguljene krastavce narežite na tanke trakice, nasjeckajte zelje. Zatim pomiješajte sve sastojke i začinite uljem.

Ova salata može se konzumirati u bilo koje vrijeme kao međuobrok ili umjesto glavne večere za sve koji paze na svoju figuru. Ovo jelo ne uzrokuje štetu, već naprotiv, podržava tijelo tijekom raznih dijeta.

Pogledajmo još jednu vitaminska salata i njega klasični recept . Za pripremu ovog jela potrebni su nam sljedeći sastojci (svježi):

bijeli kupus - 400 g;
mrkva – 1 kom .;
jabuka - 1 kom. (prikladnije su kisele sorte jabuka).

Za preljev salate trebat će vam:

suncokretovo ulje– 2 žlice. žlice;
sok od limuna - 1 žličica;
šećer - ½ žličice;
sol i papar.

Po vitaminski recept salata od kupusa Najprije je potrebno sitno nasjeckati kupus, a zatim dodati mrkvu narezanu na duge ploške ili naribanu na krupni ribež.

Nakon toga jabuke ogulite i odstranite višak dijelova (jezgru sa sjemenkama, peteljku), te ih također naribajte na krupnije ribež. Zatim pomiješajte suncokretovo ulje, sok od limuna, šećer i dodajte sol i papar po ukusu. Možete čak i eksperimentirati s preljevom, primjerice sok od limuna zamijeniti jabučnim octom, prethodno razrijeđenim s vodom, a možete dodati i dijon senf. Dobivenu smjesu treba temeljito izmiješati.

Ova se salata može čak i uvaljati u staklenke tako da je vaša omiljena i vrlo zdrava salata bio uvijek spreman za jelo, u bilo koje vrijeme, bez obzira na doba godine.

Tehnologija pripreme vitaminske salate vrlo jednostavno, ali je, unatoč tome, izuzetno korisno, stoga je vrlo popularno u gotovo svakom domu, kod svake domaćice. Ovo jelo se može naći i na svečani stol, te u uobičajenoj dnevnoj prehrani.

Salata je jedan od najjednostavnijih i univerzalna jela za bilo koju sezonu i obrok. Može se sastojati od dvije ili deset komponenti, biti lagani zalogaj ili obilna večera, začinjena, slatka, s dozom gorčine. Može biti potpuno dijetalna, ne štetna za figuru čak i ako se jede navečer, ali može imati impresivnu količinu masnoće, zbog čega je zabranjena navečer. Salata je također jedna od kategorija jela dopuštenih u većini prehrambenih sustava usmjerenih na normalizaciju probave i mršavljenje. Od preporučenih komponenti, pogodan za gotovo sve svakodnevno korištenje, nutricionisti ističu rajčice, krastavce i kupus. S prva dva, sve je jasno bez riječi; oni prilično dobro koegzistiraju u jednoj zdjeli, bez potrebe za suputnicima. Ali vrijedi razmisliti o potonjem, kao io tome koliko kalorija ima u salati od kupusa. I vrijedi to učiniti ne toliko zbog brige za svoju figuru, već zbog potrebe da izračunate točnu "težinu" jela i odlučite što mu se još može dodati za veću sitost. Uostalom, teško se zasititi jedne salate.

Koliko kalorija ima salata od kupusa?

Uzimajući u obzir broj postojećih salata od kupusa, nije moguće uzeti u obzir kalorijski sadržaj svih njih, tim više što se novi i novi recepti rađaju gotovo svaki dan, a svaka ih domaćica slobodno tumači na svoj način, mijenjajući ne samo komponente, već i njihov volumen u jelu. Kao rezultat, naravno, sadržaj kalorija za salate od kupusa će varirati. Iz tog razloga, da biste rekli koliko kalorija ima kupus salata, samo trebate znati "težinu" svakog sastojka, zapamtiti učinak preljeva na njih, zbrojiti dobivene brojke i izračunati sadržaj kalorija na sto grama. Najpopularnije komponente mogu se razmotriti u nastavku.

Naravno, osnova svega je kupus. Može biti ne samo svježa, već i kuhana, pirjana, pržena ili čak ukiseljena, au svakom od ovih stanja sadržaj kalorija će se prirodno razlikovati. Najčešće se koristi sitno sjeckani svježi bijeli kupus, nikako termički neobrađen, čija je “težina” 28 kcal na sto grama. Ako koristite brokulu ili karfiol, što se radi rjeđe, ali nije isključeno, brojka se povećava na 34 odnosno 30 kcal. Čak i bez uzimanja u obzir gotovo istog sadržaja kalorija, teško je imenovati najpreporučljiviju sortu s prehrambenog gledišta. I kupus i cvjetača imaju impresivan popis vitamina, mikroelemenata i pozitivnih svojstava za cijeli organizam, a posebno za probavu. Oni su u stanju ne samo ubrzati metabolizam, već i obnoviti upaljenu sluznicu probavnog trakta, ukloniti kolitis, pa čak i liječiti čireve, a sve to zahvaljujući vitaminu koji se ne nalazi ni u jednom drugom povrću - vitaminu U. A posebno što se tiče probave i ubrzavanja metabolizma, kombinacija jabuke, cikle i bijeli kupus začinjeno medom i sok od limuna. Svi sastojci pripadaju niskokaloričnoj kategoriji - nezaslađena jabuka ima "težinu" od 47 kcal, a cikla ima 40 kcal. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija u salati od kupusa s ova dva dodatka i umakom od meda i limuna bit će oko 91 kcal na stotinu grama.

Ali najpopularnija je nedvojbeno salata od kupusa i mrkve, čiji je sadržaj kalorija vjerojatno niži od svih ostalih varijacija ako se začini malom količinom maslinovog ulja i jabučni ocat, a ima i malo crvenog luka u sebi. Kalorični sadržaj kupusa već je razjašnjen; za mrkvu će ta brojka biti 35 kcal, a za crveni luk - 41 kcal na stotinu grama. Kod najpopularnijeg preljeva za salate ove vrste, u obliku biljnog ulja, vrijednost se povećava na 45 kcal po žličici od pet grama. Ocat stvara dodatni učinak sagorijevanja masti, a također malo smanjuje "težinu" jela. Sve komponente povrća čine salatu odličnim pomagačem kod nedostatka vitamina, a luk suzbija sve naznake virusa i jača imunološki sustav. Maslinovo ulje Također pospješuje najbolju apsorpciju vitamina A iz mrkve, za što su uvijek potrebne masti u kombinaciji. Kao rezultat toga, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj salate od kupusa i mrkve s lukom 87 kcal, niti jedna kilokalorija neće biti izgubljena.

Važno je napomenuti da se u usporedbi s kalorijskim sadržajem salate od svježeg kupusa, isti pokazatelj za salatu s kiselim kupusom neće previše razlikovati. sebe kiseli kupus kalorijski sadržaj je 27 kcal na sto grama, što je nešto manje od ove vrijednosti za svježe. A ako usporedite istu salatu od kupusa u smislu kalorijskog sadržaja, dodajući joj jabuke i ciklu i mijenjajući samo stanje kupusa, primijetit ćete da je jaz između njih porastao. Za verziju od svježeg kupusa sadržaj kalorija bit će 91 kcal, a za verziju od kiselog kupusa - 74 kcal.

Salate od kupusa u prehrani onih koji paze na svoju figuru

Zaključujući iz svega gore napisanog, s jedne strane možemo zaključiti da svi koji pažljivo kontroliraju svoj jelovnik trebaju prijeći samo na salate od kiselog kupusa, jer je njihov sadržaj kalorija manji od onog u svježim salatama. No općenito, slično smanjenje "težine" jela može se postići jednostavnim dodavanjem jabučnog octa kao preljeva umjesto biljnog ulja ili majoneze. Ali općenito, nema potrebe poduzimati tako ekstremne mjere - salate od svježeg kupusa nisu posebno "teške" u smislu kalorija, čak i ako im dodate plodove mora ili meso. Na primjer, sadržaj kalorija u salati od kupusa s tunom, krastavcima, maslinama i kuhano jaje, osigurat će oko 142 kcal, ali ova je varijanta zasitnija od prazne kupus salate, a nema niti jedne štetne komponente koja šteti figuri. I za jednostavno povrtna salata s kupusom, paprom, krastavcima i začinskim biljem, "težina" će pokazati samo 103 kcal. Stoga možete, mirne savjesti, kiseli kupus zamijeniti svježim kupusom. Štoviše, kiseli kupus nije dopušten osobama s visokom kiselošću želuca i akutnim stadijima gastritisa i peptičkog ulkusa, baš kao i ocat.

Što se tiče ovisnosti o dobu dana i veličini porcija, možemo sa sigurnošću reći da je, s obzirom na nisku kalorijsku vrijednost, salata od kupusa prihvatljiva uz bilo koji obrok, u svim razumnim količinama - ne pretrpavati, ali ne kljucati kao ptica - iu bilo kojim kombinacijama. Može biti idealan dodatak parenom ili pečenom komadu mesa, poboljšavajući njegovu apsorpciju i aktivno razgrađuju masti, neutralizirajući negativan učinak teške masne hrane.