Արքայախնձորի աղցան հավով և պանրով. Հավի աղցան արքայախնձորով

Մեծ թիվ կա տարբեր աղցաններպատրաստված հավի մսից, սակայն խոհարարական փորձագետների ամենահաջող գտածոն կարելի է համարել հավով և արքայախնձորով աղցանը։ Այս թեթև և համեղ աղցանը հատկապես բարձր են գնահատում այն մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և քաշին։ Իրոք, դա պարադոքս է. այս աղցանի արտադրանքը լիովին դիետիկ է, իսկ վերջնական համը հարմար է կարգավիճակի համար: տոնական աղցանև ճաշատեսակներ հյուրերին հյուրասիրելու համար: Նման ցանկացած տոնակատարության ժամանակ անսովոր աղցանԱյն արագորեն անցնում է ափսեների վրա և մշտապես առաջացնում է հյուրերի հետաքրքրությունը: Եվ քանի որ այն շատ հեշտ է պատրաստել, մեր տնային տնտեսուհիներն այս աղցանը հաճախ են պատրաստում աշխատանքային օրերին՝ իրենց ընտանիքին հաճոյանալու համար։

Այս աղցանի հիմքը կարելի է համարել հավի և արքայախնձորի համերի ներդաշնակ համադրություն, և տարբեր հավելյալ բաղադրիչները միայն ընդգծում են այս ներդաշնակությունը։ Այս ուտեստում այլ բաղադրիչներ օգտագործելու մի քանի հիմնական տարբերակներ կան՝ արքայախնձորի աղցան հավով և պանրով, հավի միսով, արքայախնձորով և սնկով աղցան, հավի միսով, արքայախնձորով և եգիպտացորենով աղցան, հավի միսով, արքայախնձորով և ընկույզով աղցան: Խոհարարի ընտրությունը կախված է նրանից, թե որքան հարուստ է նա ցանկանում ստանալ աղցանը։ Օրինակ՝ թեթև, նույնիսկ օդային տարբերակի համար պարզապես հավի մսով և արքայախնձորով աղցանին ավելացրեք պանիր և ձու։ Ավելին հարուստ համավելացնել ընկույզը արքայախնձորով և հավի միսով աղցանին: Սունկն ավելացնում են աղցաններին համի և ինքնատիպության համար: Եթե դուք սնկի համի սիրահար չեք, պատրաստեք հավի աղցան առանց սնկով և արքայախնձորով։ Աղցանը օրիգինալ է ստացվում ապխտած հավև արքայախնձոր, այն ունի դառնությամբ հետաքրքիր քաղցր և թթու համ, որը շատերն են սիրում։ Հավով և արքայախնձորով աղցանը ճաշատեսակի վրա դրվում է շերտերով, և դա ևս մեկ հնարավորություն է տալիս տարբերելու ապրանքներն ու համերը:

Այս աղցանի սոուսը սովորաբար լինում է թեթև մայոնեզով կամ մայոնեզով կիտրոնի հյութ. Հետևաբար, հավի մսով և արքայախնձորով դասական աղցանն այսպիսի տեսք ունի՝ խաշած հավի կրծքամիս, խորանարդի կտրատած, արքայախնձորի կտորներ, քերած պանիր՝ բոլորը համեմված մայոնեզով և խառնած։ Պարզ է, չէ՞: Ինչքան համեղ է:

Բայց քանի որ հավով և արքայախնձորով աղցանը շերտավորված է, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է ինքնուրույն որոշել, թե ինչ ապրանքներ և ինչ շերտերով կլինի իր աղցանի մեջ։ Այսպիսով, հնարամիտ խոհարարները հաճախ դրանք օգտագործում են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ։ հետևյալ ապրանքները: կոտրիչ-ից Սպիտակ հաց, պահածոյացված եգիպտացորեն, ձու, ընկույզ, երբեմն սոճու ընկույզ, բրինձ, բիբար, խաշած կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Հետևաբար, դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել հավի և արքայախնձորով աղցանի բաղադրատոմս՝ հիմնվելով վերը նշված ապրանքների հիմնական ցանկի վրա: Այնուամենայնիվ, եթե սա ձեր առաջին նման աղցանն է, ապա առաջին անգամ օգտվեք մեր կայքի ակնարկից. հավով և արքայախնձորով աղցանի բաղադրատոմսը լուսանկարով կօգնի ձեզ հաղթահարել առաջադրանքը: Քայլ առ քայլ առաջարկությունները կարող են հատկապես լավ հուշում լինել ձեզ համար՝ աղցան հավով և արքայախնձորով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսՁեր ընտրած լուսանկարից արդյունքը կլինի շատ ավելի լավ և, որ ամենակարեւորն է, ավելի արագ, ավելի քիչ կորուստներով։

Միևնույն ժամանակ, եկեք լսենք փորձառու արհեստավորների, ովքեր խորհուրդ են տալիս.

Աղցանի համար կարևոր է հավը ճիշտ եփել, որպեսզի այն հյութալի լինի։ Դա անելու համար հավի կրծքամիսը դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել մոտ 25 րոպե միջին ջերմության վրա։ Շատ եփած հավի միսը հարմար չէ աղցանի համար;

Որպեսզի ձեր աղցանը մի փոքր ավելի սննդարար լինի, որպես միս կրծքի փոխարեն կարող եք օգտագործել ազդրերի կամ ոտքերի միս;

Նաև աղցանի բարձր կալորիականությամբ և պայծառ ու հարուստ տարբերակը կարելի է ձեռք բերել ապխտած կամ նույնիսկ տապակած հավով;

Աղցանների մեջ օգտագործելու համար ավելի հարմար է վերցնել արդեն թակած արքայախնձորները՝ պահածոյացված բանկաների մեջ։ Կտորները պետք է զգուշորեն առանձնացնել օշարակից և մի փոքր քամել մնացած հեղուկից;

Լրացուցիչ հագեցման համար ավելացրեք աղցան խաշած բրինձկամ կարտոֆիլ;

Ինչպես ցանկացած այլ աղցան, խորհուրդ է տրվում բոլոր բաղադրիչները կտրատել նույն ձևի կտորներով.

Հավի և արքայախնձորի աղցանը պետք չէ համեմել աղով, պղպեղով կամ այլ թունդ համեմունքներով, քանի որ... դրա մեջ առկա մայոնեզն ու պանիրն այն բավականին համեղ կդարձնեն։

Հավի կրծքամիս - 2 հատ;
Պահածոյացված արքայախնձոր – 400 գր. բանկա;
Պանիր «Tilsiter» - 250 գր.;
Հավի ձու - 4 հատ;
Մայոնեզ - 150 գ;
Մի քիչ մաղադանոս;
Աղ, թարմ աղացած պղպեղ;

Պատրաստման ժամանակը. 00:10
Խոհարարության ժամանակը. 00:30
Ծառայությունների քանակը: 4
Բարդություն: միջին

Նախապատրաստում

Պարզ դասական - աղցան հետ խաշած հավև պահածոյացված արքայախնձոր: Այս աղցանն ամենից հաճախ կարելի է տեսնել մեր սեղանին։ Այս աղցանի հիմնական բաղադրիչները կարելի է համարել 2 ապրանք՝ հավ և արքայախնձոր։ Իսկ եթե հետ հավի միսամեն ինչ պարզ է, դուք կարող եք օգտագործել կրծքամիս կամ միս ազդրից, ապա այս բաղադրատոմսում ավելի հեշտ է օգտագործել արքայախնձորը պահածոյացված, այլ ոչ թե թարմ, և ավելի լավ է ընտրել պահածոների բանկա, որի ներսում պտուղը կտրված է օղակների: Թակած խորանարդիկները չափազանց մեծ են աղցան պատրաստելու համար, և անհարմար է դրանք հետագայում մանրացնել։ Բայց լվացքի մեքենաները բավականին հեշտ են մանրացնել ցանկալի չափի:

Լվացեք հավի կրծքամիսը, ծածկեք սառը ջրով և եփեք։ Հենց եռա, փրփուրը քսել ու կրակն իջեցնել միջինի։ Այն բանից հետո, երբ մակերեսի վրա փրփուրը դադարում է գոյանալ, կարող եք աղ ավելացնել և Դափնու տերեւ ik կամ այլ համեմունքներ: Կրծքագեղձերը եփեք մինչև փափկեն, ապա հանեք արգանակից և սառչեք։
Մնացած արգանակը չպետք է դեն նետվի, այն կարելի է սառեցնել և հետագայում օգտագործել լապշա ապուրի, ռիզոտոյի, շոգեխաշած կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Մինչ կուրծքը եռում է, կարելի է ձվերը եփել մեկ այլ թավայի մեջ։
Պանիր կոշտ սորտերքերել կոպիտ քերիչով։
Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։
Սառեցված հավի միսն ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ և մանր կտրատել:
Կլպել ձվերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Բացեք պահածոյացված արքայախնձորի տուփը և մի քիչ հյութ լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ: Այն հետագայում կարող է օգտագործվել պատրաստի արտադրանքը 1/3-ով նոսրացնելու համար խանութից գնված մայոնեզՈրպեսզի դրա կալորիականությունը կրճատվի, արքայախնձորները կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես կտրատեք ձվերը:
Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, աղցանը համեմել աղով և համեմունքներով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և համեմել մայոնեզով։
Աղցանը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում՝ ամուր կափարիչով կաթսայի կամ տարայի մեջ մինչև մատուցելը։

Ցանկության դեպքում բաղադրիչների ցանկում կարող եք ներառել այլ ապրանքներ, օրինակ՝ սունկ կամ ընկույզ։

Ֆյուժն հավի և արքայախնձորի աղցան - ծանոթ բաղադրիչները նոր ձևով.

Որպես հիմք կօգտագործենք նույն բաղադրիչները՝ հավի միս, արքայախնձոր պատրաստելու համար, բայց մի փոքր փոփոխված տեսքով։ Սա ավելի շատ ճաշատեսակի տոնական մատուցում է գալա խնջույքի համար, քանի որ աղցանը դրված է շերտերով:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ապխտած հավի ոտքեր - 2 հատ;
Թարմ արքայախնձոր - 1\2 հատ;
Գաուդա պանիր - 250 գր.;
Լորի ձու - 8 հատ;
Մայոնեզ - 150 գր;
Թարմ մաղադանոս - 3 ճյուղ;
Պահածոյացված եգիպտացորեն;
Մի քիչ աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
Հազար մատուցելու և զարդարելու համար;
Խոհարարական պայուսակ.

Ապխտած հավով շերտավոր աղցանի պատրաստում.

Ապխտած մսի կեղևը հանել, ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։
Հյութալի լինելու համար աղցանի ամանի հատակին մի քիչ մայոնեզ քսեք և դրեք հազարի տերեւներայնպես, որ ամանի վերևից մի փոքր դուրս մնան։ Մայոնեզն անհրաժեշտ է, որպեսզի կանաչիները ամուր կպչեն ճաշատեսակներին։
Ապխտած հավը շարում են հազարի տերևների վրա, այնուհետև քսում են սոուսով, որպեսզի աղցանն էլ ավելի վառ լինի, մայոնեզին կարող եք ավելացնել թակած սխտոր։
Լորի ձվերը եփել, սառչել և մաքրել։ Յուրաքանչյուր ձու կտրատել չորս մասի։ Ձվերը դնել աղցանի ամանի մեջ հավի մսի վրա:
Քերել կոշտ պանիրԽիտ քերիչով կեսը լցնում ենք աղցանամանի մեջ և քսում մայոնեզով։ Այժմ շերտերը կարելի է մի փոքր աղացնել և համեմել համեմունքներով։
Հաջորդ շերտը կլինի պահածոյացված եգիպտացորեն, իսկ մնացած հավի միսը կտեղադրվի վրան։ Շերտային աղցան սոուսով.
Արքայախնձորը մաքրել, հեռացնել կոշտ միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով: Շերտերը դնել աղցանի ամանի մեջ՝ «կշեռքի» տեսքով: Վերևում ավելացնել մնացած պանիրը, շերտավորել քիչ քանակությամբ մայոնեզ և զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։
Դրեք մի կողմ աղվափնջիկ աղցանսառնարանում մի քանի ժամ սառչի, ապա կարող եք մատուցել։

Իզուր չէ, որ ամբողջ աշխարհի գուրմանները նախընտրում են աղցանների բաղադրիչների հետաքրքիր և ամենաանհավանական համադրությունները։ Ճաշատեսակը հետաքրքիր և համեղ է ստացվում՝ «շրջադարձով»։ Եվ այդ ուտեստներից մեկը հավի մսով, պանիրով և արքայախնձորով աղցան է՝ կազմելով ախորժելի բաղադրություն։

Ի՞նչ բաղադրիչներ կարելի է ներառել աղցանի մեջ:

Եփած կամ ապխտած հավ;
Հավի կամ լորի ձու;
Արքայախնձոր, թարմ կամ պահածոյացված;
Կոշտ պանիր;
Կրեկերներ (խանութից կամ տնական);
Պահածոյացված եգիպտացորեն;
Թարմ սխտոր;
Բրինձ (վայրի, շագանակագույն, կլոր, երկար հացահատիկ);
Պահածոյացված ոլոռ;
Սոխ (սոխ, Ղրիմի);
Շամպինիոն սունկ (թարմ կամ պահածոյացված);
Ընկույզ (ընկույզ, գետնանուշ կամ պնդուկ);
Պատրաստի կամ տնական մայոնեզ, մածուն, թթվասեր;
Թարմ կանաչի.

Աղցանը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ բոլոր բաղադրիչները խառնելով և մատուցելուց առաջ ուտեստը հագցնելով կամ շերտերով պատրաստելով։ Վերջին դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի շատ նեղ բացվածքով խոհարարական տոպրակ։ Որպեսզի աղցանը «խեղդվի» սոուսի մեջ, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր շերտին ցանցի տեսքով մայոնեզ քսել։

Վրա տոնական սեղանճիշտ տեղը անսովոր ուտեստներ. Աղցաններ, որտեղ հիմնական բաղադրիչներն են հավի միսը և կտորները էկզոտիկ միրգ, հաճելի կլինի բոլոր հյուրերին: Հագեցնող են, շատ համեղ ու ախորժելի։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի գիտի արքայախնձորով և հավով աղցանների բաղադրատոմսեր: Յուրաքանչյուր խոհանոցում փոփոխություններ են կատարվում նախուտեստը կատարելագործելու և նրան անհատական երանգ հաղորդելու համար: Հիմնական բաղադրիչները ներառում են խնձոր, բրինձ, գետնին, կոտրիչ, խաշած կարտոֆիլ, ձու, շամպինիոն և պահածոյացված եգիպտացորեն: Թռչնամսի և քաղցր մրգերի միջուկը հիանալի համադրվում է ծովամթերքի և պանրի հետ, իսկ սխտորի ավելացումը նախուտեստն ավելի համեղ կդարձնի: Աղցանը պատրաստելու համար հավի ֆիլեը եփում կամ կտրատում են մանր կտորների և տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն ապխտած միսը; Պահածոյացված արքայախնձորը հարմար է, ապա ուտեստը ստացվում է հյութալի և անուշաբույր: Մատուցելուց առաջ այն պետք է կանգնի առնվազն մեկ ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հագեցած լինեն հյութով։ Մայոնեզը ցանկացած ճարպային պարունակությամբ օգտագործվում է որպես սոուս, իդեալական տնական, երբեմն այն փոխարինելով թթվասերով կամ մածունով։ Պարտադիր չէ ճաշատեսակը աղել՝ և՛ պանիրը, և՛ սոուսը բավականին աղի մթերքներ են։

Արքայախնձորի հավի աղցանի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Արքայախնձորները ամենից ներդաշնակորեն համակցվում են հավի ֆիլե. Փափուկ նուրբ միսը, ի տարբերություն քաղցր արևադարձային հյուրի, առաջացնում է գաստրոնոմիական հաճույքի պայթյուն: Հետեւաբար, այսօր հսկայական թիվ կա բաղադրատոմսերի բազմազանություն օրիգինալ աղցաններ, որը բաղադրության համար հիմք է ընդունել այս երկու բաղադրիչները։
Մեր խոհարարական հանրագիտարանի էջերում հեշտությամբ կարող եք ծանոթանալ շքեղ դելիկատես պատրաստելու տարբերակներին։ Հավի և արքայախնձորով աղցանների մեջ կարող եք ավելացնել ոչ միայն թարմ բանջարեղեն՝ վարունգ, լոլիկ, գազար, այլև սունկ, ընկույզ, չոր մրգեր, ավոկադո։ Դուք կարող եք դրանք վերալիցքավորել ցանկացածով բուսական յուղ՝ արևածաղիկ, ձիթապտուղ, քունջութ կամ դասական մայոնեզ. Բուրմունք պատրաստելը մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։ Արքայախնձորով և հավով աղցանների բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով կկիսվեն ուտելի գլուխգործոցը զարդարելու գաղափարներով և ճաշատեսակի ստեղծման գործընթացը կվերածեն իսկական հոբբիի: Յուրաքանչյուր ոք կարող է իր ընթրիքի համար համեղ լուծում գտնել։

Արքայախնձորով աղցանները շատ օրիգինալ համ ունեն։ Բացի այդ, այս քաղցր մրգերը լավ համադրվում են ճարպային և բարձր կալորիականությամբ մթերքների հետ, ներառյալ մսի և մայոնեզի բոլոր տեսակները:

Այս աղցանի բաղադրությունը բավականին թեթև է և ծանրության զգացում չի առաջացնում։ Հացի փոխարեն կարող եք մատուցել կրեկեր կամ չիփսեր։

Ամենապարզ և ամենահամեղ աղցանը հավով, արքայախնձորով և պանրով - ֆոտո բաղադրատոմս

Հավով և պահածոյացված արքայախնձորով աղցանը շատ համեղ է, նուրբ՝ մի փոքր քաղցր համով։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

Հավի կրծքամիս՝ կես
Պահածոյացված արքայախնձոր. 4 օղակ
Կոշտ պանիր «ռուսական». 70 գ
Ձու՝ 1 մեծ
Սխտոր՝ 1 պճեղ
Մայոնեզ՝ 3 ճ/գ. լ.
Աղացած պղպեղ՝ մի պտղունց

Խոհարարության հրահանգներ

Կես հավի կրծքամիսլվանալ, դնել աղով ջրի մեջ (կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ և աղացած պղպեղ): Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե, հեռացնել և սառչել։ Ձուն լցնել սառը ջրով և եփել 7-8 րոպե։ Սառը և մաքուր:

Պատրաստի ֆիլեը մանր կտրատել և դնել ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ։ Պետք չէ միսը կտրատել, այլ պատառաքաղով առանձնացնել մանրաթելերի երկայնքով։

Մեկ մեծ ձու (կամ երկու փոքր) մանր կտրատեք և ուղարկեք մսի համար։

Պահածոյացված օղակները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել մյուս բաղադրիչներին։ Մի քանի խորանարդ թողեք զարդարման համար։

Կոշտ պանիրը մանր քերել և ավելացնել արքայախնձորներին։

Ամեն ինչի վրա լցնել մայոնեզ, շաղ տալ աղացած պղպեղով և ավելացնել մանր կտրատած պճեղ սխտորը։

Բուրավետ աղցանը լավ խառնում ենք և սառչում առնվազն 2 ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները թրջվելու են համեղ սոուսով։

Պատրաստի աղցանը չափաբաժիններով դնել կանաչ հազարի տերևների վրա, շաղ տալ արքայախնձորի մնացած խորանարդիկներով և անմիջապես մատուցել։ Այս խորտիկը կատարյալ է միս բոքոն, խաշած խոզի միս և սթեյք։

Հավի ֆիլեով, արքայախնձորով և սնկով աղցանի բաղադրատոմս

Համեղ աղցանի համար ավելի լավ է մշակված սունկ վերցնել, այլ ոչ թե վայրի սունկ, այնպես որ ուտեստն անպայման անվտանգ կստացվի։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

հավի կրծքամիս չկտրված 350-400 գ;
աղ;
դափնու տերեւ;
աղացած պղպեղ և ոլոռ;
մայոնեզ 200 գ;
յուղ 50 մլ;
սոխ 70-80 գ;
սունկ, գերադասելի շամպինիոններ;
սխտոր;
արքայախնձորի տուփ 330-350 մլ;
կանաչապատում;
ջուր 1լ.

Ինչ անել:

Չկտրած հավի կրծքամիսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և տաքացնել եռման աստիճանի։ Հեռացնել փրփուրը: Ավելացնել 6-7 գ աղ, մի երկու հատ պղպեղ և մեկ դափնու տերեւ։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մոտ կես ժամ։
Հեռացրեք եփած հավը և սառչեք։
Մինչ կուրծքը եփվում է, տապակը տաքացնում ենք յուղով։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի։
Սունկը նախապես դասավորել, ցողունների ծայրերը հանել, պտղատու մարմինները լվանալ, կտրատել ու ավելացնել սոխին։
Երբ ջուրը գոլորշիանա, ավելացնել աղ, քամել մի պճեղ սխտորը և հեռացնել կրակից։ Թույն.
Բացեք արքայախնձորները և օշարակը լցրեք տարայի միջից։
Հավի միսը մաքրեք մաշկից, հանեք ոսկորը, կտրեք խորանարդի կամ ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ:
Պատրաստի բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ։ Եթե օգտագործվում է արքայախնձորի օղակներ, ապա կտրեք դրանք խորանարդի մեջ։
Ավելացնել մայոնեզ, խառնել և վերևը զարդարել խոտաբույսերով։

Ընկույզով աղցանի տարբերակ

Ընկույզով հավի աղցանի համար անհրաժեշտ է.

խաշած հավի ֆիլե 300 գ;
ընկույզ, կեղևավորված, ընկույզ 60-70 գ;
արքայախնձոր, կտորների քաշը առանց օշարակի 180-200 գ;
մայոնեզ;
սխտոր;
մաղադանոս կամ կիլանտրո 20 գ.

Ինչպես պատրաստել.

Ընկույզները դնել տապակի մեջ և մի փոքր չորացնել:
Լցնել պարկի մեջ և գրտնակով գրտնակել 2-3 անգամ։ Կարելի է միջուկը դանակով կտրատել։
Կանաչիները մանր կտրատել։
Հավի միսը մանրաթելերի մեջ կտրեք կամ կտրեք շերտերով:
Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի կամ աղցանի ամանի մեջ, քամել մեկ կամ երկու պճեղ սխտոր և ավելացնել մայոնեզ:
Խառնել և անմիջապես մատուցել հյուրերին։

Եգիպտացորենով

Հավելում պահածոյացված եգիպտացորենանում է արքայախնձորի աղցանոչ միայն համեղ, այլև արտաքին տեսքով գրավիչ։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

խաշած հավի ֆիլե 200 գ;
եգիպտացորենի ստանդարտ բանկա;
330 մլ արքայախնձորի տուփ օշարակի կտորներով;
լամպ;
սամիթ 20 գ;
մայոնեզ 150 գ;
պղպեղ, աղացած;
սխտոր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

Համար համեղ սոուսՄի փունջ սամիթը 1 րոպե դնել եռման ջրի մեջ, իսկ հետո մեկ րոպե սառցե ջրի մեջ։
Կանաչիները և մեկ պճեղ սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել մայոնեզի մեջ, ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել և մի կողմ դնել սոուսը։
Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։
Եգիպտացորենի բաց տուփից հեղուկ լցնել։
Արքայախնձորի օշարակ.
Պատրաստի բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել սոուսը և ամեն ինչ խառնել։

Չինական կաղամբով

Պեկին, նույնանուն կաղամբի աղցանկամ petsai-ն լավ և ցածր կալորիականությամբ հիմք է շատ աղցանների համար: Պեկինի հետ խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

կաղամբ 350-400 գ;
արքայախնձոր, կտորներ, առանց օշարակի, 200 գ;
մայոնեզ;
պղպեղ, աղացած;
հավի ֆիլե, խաշած 300 գ;
կանաչ սոխ 30 գ.

Ինչ անել:

Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։
Կաղամբը մանրացրեք շերտերով: Մի կնճռոտեք: Նրա տերևներն ավելի նուրբ են և ակնթարթորեն հյութ են թողնում:
Կանաչ սոխը մանր կտրատել։
Արքայախնձորը, հավի միսը, կաղամբը, սոխը լցնել աղցանի ամանի մեջ, պղպեղ անել ամեն ինչ ըստ ճաշակի, ավելացնել մայոնեզ: Դրա քանակությունը կարող է լինել մի քիչ ավել կամ պակաս՝ ըստ ցանկության։
Խառնել և անմիջապես մատուցել։

Աղցան ից չինական կաղամբՊետք չէ նախապես պատրաստել. Այն ակնթարթորեն հյութ է արձակում և կորցնում է իր գրավիչ տեսքը։

Կծու սխտորով աղցան

Սխտորով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

մի տուփ արքայախնձոր օշարակի մեջ, կտորներ;
սխտոր;
մայոնեզ 150 գ;
պանիր 100 գ;
խաշած հավի կրծքամիս ֆիլե 300 գ;
պղպեղ, աղացած:

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

Անանասի տարայի խցանահանեք և քամեք օշարակը: Տեղադրել կտորները ամանի մեջ:
Հավի միսը շերտերով կտրատել։
Ավելացնել արքայախնձորներ:
Կլպեք 2-3 պճեղ սխտորը և քամեք դրանք ընդհանուր ամանի մեջ։
Պանիրը քերել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Պղպեղ և համեմել մայոնեզով:

Հավով և արքայախնձորով աղցանի տոնական տարբերակը շերտերով

Նույնիսկ պարզ աղցանը կարող է տոնական դառնալ, եթե այն գեղեցիկ շերտավորվի։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել խոհարարական օղակ։ Շերտերը հավասարաչափ կլինեն, իսկ վերջնական արդյունքը՝ տորթի նման։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

արքայախնձորի տուփ 350 մլ;
մայոնեզ;
խաշած ֆիլե 300 գ;
եգիպտացորենի բանկ;
պանիր 150 - 180 գ;
կանաչի 3-4 ճյուղ;
սև ձիթապտուղ 5-7 հատ.

Ինչ անել:

Հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Միսը դնել հարթ ուտեստի վրա և լավ քսել մայոնեզով։
Արքայախնձորի կտորները դնել հաջորդ շերտի մեջ և դրանք նույնպես քսել։
Հեղուկը լցնում ենք եգիպտացորենի տարայի միջից և լցնում վրան։ Յուղել մայոնեզով։
Պանիրը քերել և դնել եգիպտացորենի վրա։
Աղցանի վերին մասը զարդարելու համար օգտագործեք խոտաբույսեր և ձիթապտուղներ: Ձիթապտղի փոխարեն կարող եք չերրի լոլիկ վերցնել։
Ուտեստը, առանց օղակները հանելու, ուղարկեք սառնարան մեկ ժամով։
Հեռացրեք, զգուշորեն հանեք օղակը և մատուցեք։

Եթե նախատեսվում է ռոմանտիկ ընթրիքերկուսի համար, ապա նախուտեստը կարելի է շերտավորել հատուկ բաժակների մեջ՝ վերինա և մատուցել որպես աղցան կոկտեյլ։

Անգերազանցելի համ ստանալու և խոհարարության հետ կապված փորձեր կատարելու համար օգտագործեք հետևյալ խորհուրդները.

Հավի կրծքամիսը ավելի լավ է եփել մաշկով և ոսկորով, այլ ոչ թե «մերկ» ֆիլեով, այնպես որ պատրաստի միսը շատ ավելի համեղ է ստացվում։
Ցանկալի է օգտագործել թարմ արքայախնձոր, բայց ավելի արագ, հարմար և էժան է պահածոյացված արտադրանք ավելացնելը։
Ռուսական պանիրը կարելի է փոխարինել Գաուդայով, Թիլսիթերով, Լամբերտով և այլն։ Սուլուգունին և Մոցարելլան լավն են:
Եթե ճաշատեսակը համալրվում է տապակած սնկով հետ սոխ, այն կունենա նոր համ ու բուրմունք։
Եթե աղցանը պատրաստվում է տոնական սեղանի համար, ապա ավելի լավ է այն ձևավորել շերտերով, յուրաքանչյուրը յուղել մայոնեզով։ Կարելի է ավելացնել թարմ մանր քերած գազարի շերտը, այն գույն ու հյութեղություն կհաղորդի։
Այս սկզբունքով են պատրաստվում խաղողով աղցաններ և պահածոյացված դեղձ. Կարելի է լրացնել ընկույզով. ընկույզը, պնդուկը կամ պեկանը կատարյալ են:

Մենք անհամբեր սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին. սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Թարմ, վառ աղցան արքայախնձորով, պատրաստված շերտերով, զարդարանք տոնական սեղանի համար: Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը։

Զարմանալիորեն հավասարակշռված համ՝ արքայախնձորը պատասխանատու է քաղցրության համար, ձուն՝ քնքշության, թթու սոխը և սխտորը՝ կծու համար: Եվ, ի դեպ, ի տարբերություն մուշտակի, այն ամենևին էլ յուղոտ չէ՝ շնորհիվ այն բանի, որ սոուսում թթվասեր ենք օգտագործում։

խաշած հավի կրծքամիս – 1 հատ.
սոխ – 1 հատ.
քացախ – 1 ճ.
ձու – 5 հատ.
պանիր – 200 գ
պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) – 1 բանկա 500 մլ
թթվասեր – 5 ճ.գ.
մայոնեզ – 7 ճ.գ.
սխտոր – 3 պճեղ
աղ - ըստ ճաշակի
աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղացած կոճապղպեղ - ըստ ցանկության

Նախ պատրաստում ենք սոուսը՝ թթվասերը, մայոնեզը, սխտորը խառնում ենք մամլիչով անցած։ Այնուհետև կտրեք կուրծքը հատիկի դեմ և դրեք այն հարթ ափսեի վրա՝ որպես առաջին շերտ։ Կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած կոճապղպեղ։ Յուղել մայոնեզ-թթվասեր սոուսով:

Հաջորդ շերտը կլինի թթու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողեք մի քանի րոպե, ջուրն ամբողջությամբ քամեք։ Ավելացնել թեյի գդալ պարզ քացախ, սպասեք մի քանի րոպե, քացախն ամբողջությամբ քամեք։ Հավի վրա դրեք սոխը երկրորդ հարկում, ապա ավելացրեք սոուսը։

Երեք ձու կոպիտ քերիչով և մեկ հարկից վեր դնել սոխի վրա։ Այնուհետև քսեք սոուսով:

Երեք պանիր խոշոր քերիչով, դնել ձվի վրա, ավելացնել սոուս։

Ամենաբարձր շերտը աղցանի տեսողական և համային ձևավորումն է՝ արքայախնձորը։ Կենտրոնում շրջան դնել, մնացած շրջանակները կիսով չափ կիսել և դնել արևի տեսքով։

Աղցանը դնել սառնարանում, որ կես ժամ թրմվի։ Աղցան պատրաստ է!

Բաղադրատոմս 2. հավի շերտով աղցան արքայախնձորով և պանրով (քայլ առ քայլ)

Այսօր մենք կպատրաստենք հիանալի պարզ ուտեստ՝ աղցան հավով և արքայախնձորով, բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք լուսանկարներով։ Ընդհանրապես, պետք է ասեմ, որ հավի միսը և արքայախնձորը պարզապես հիանալի են համընկնում, դուք կարող եք իմպրովիզներ անել արտադրանքի հետ, կարող եք ավելացնել սոխով տապակած սնկի շերտը. աղցանը կդառնա ավելի հագեցնող և հարուստ: Բայց այսօր մենք կպատրաստենք թեթև, նուրբ աղցան, այնպես որ մենք կանենք առանց սնկերի, որոնք դեռ ծանրացնում են ուտեստը: Այս աղցանն իր թեթևության շնորհիվ կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին, և այն ճիշտ կլինի տոնական սեղանի համար։

խաշած հավի միս - 250 գրամ;
պինդ խաշած ձու - 3-4 հատ;
պահածոյացված արքայախնձոր - 250 գրամ;
կոշտ պանիր - մոտավորապես 120-150 գրամ;
թեթև ճարպային մայոնեզ հագնվելու համար;
մի քիչ կանաչապատում որպես զարդարանք։

Առաջին հերթին հավի միսը խաշել (կարելի է վերցնել և՛ կուրծքը, և՛ ոտքը, բայց կուրծքը պետք է ավելի շատ մայոնեզով քսել, քանի որ միսը դեռ մի քիչ չոր է), և ձվերը պինդ եփել։

Հավի միսը մանրացնել (ավելի լավ է մանր կտրատել), իսկ առաջին շերտով դնել լայն հարթ ուտեստի վրա, յուղել մայոնեզով։

Դրա համար մայոնեզը կամ կափարիչով տոպրակի մեջ եմ վերցնում, կամ պայուսակի վրա զգուշորեն մի անկյուն եմ կտրում, որպեսզի սոուսը բարակ հոսքով հոսի, այնուհետև սոյայի հատիկները քսելիս չվնասվեն։ Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ես եմ պատրաստել. ես պարզապես խառնել եմ հավը և ձվերը առանձին ամանի մեջ, նախքան դրանք դնելը շերտերի վրա:

Արքայախնձորներից քամել հեղուկը, որի մեջ նրանք եղել են, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մսի վրա:

Այժմ առանձնացնենք խաշած ձվերի սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Առայժմ դեղնուցները մի կողմ դնել, սպիտակուցները քերել և 3-րդ շերտով դնել արքայախնձորների վրա։ Վերևում կրկին մայոնեզի ցանց կա:

Կոշտ պանիրը կոպիտ քերել և հավասարաչափ բաշխել սպիտակուցների վրա։

Պանրի շերտը պատել մայոնեզի բարակ ցանցով և որպես վերջնական շերտ ավելացնել քերած ձվի դեղնուցները։

Նկատի ունեցեք. խորհուրդ է տրվում չկտրել շերտերը, այնուհետև աղցանն էլ ավելի նուրբ կստացվի մատուցելուց առաջ, որպեսզի այն ժամանակ ունենա լավ եփելու, և միայն դրանից հետո կարող եք զարդարել խոտաբույսերով:

Դե, մեր պարզ (բայց աներևակայելի համեղ) աղցանը արքայախնձորով, հավով և պանրով պատրաստ է, այն կարող եք հաճույքով ուտել, բարի ախորժակ:

Բաղադրատոմս 3. շերտավոր աղցան արքայախնձորով և եգիպտացորենով (լուսանկարով)

Արքայախնձորով շերտավոր աղցան, առանց չափազանցության, արտասովոր ուտեստ. Թվում է, թե այն բաղկացած է ամենասովորական արտադրանքներից, բայց համը պարզապես զարմանալի է։ Արքայախնձորի նուրբ քաղցրությունը, պինդ պանրի խստությունը, բուլղարական պղպեղի հյութեղությունը ստեղծում են հիանալի և խենթ համեղ համադրություն. Եվ նման գեղեցկությունը շատ արժանի է իր տեղը զբաղեցնելու տոնական սեղանին։ Ի դեպ, նմանատիպ արքայախնձորի աղցան կարելի է պատրաստել պանրով և Նոր Տարի, բաղադրիչներին տալով սրամիտ ձնեմարդկանց տեսք։

Պատրաստվում բուսական աղցանարքայախնձորի հետ դա բավականին պարզ և արագ է, քանի որ բոլոր ապրանքներն օգտագործվում են պատրաստի վիճակում, և նախ պետք չէ որևէ բան եփել կամ թխել: Ձեզ անհրաժեշտ է ամեն ինչի պաշար ունենալ անհրաժեշտ բաղադրիչները, ստացեք սուր դանակ, կտրող տախտակ և գեղեցիկ ափսե։ Եվ ընդամենը 5 րոպեում դուք կկարողանաք վայելել համեղ բանջարեղենային ուտեստ։

Պահածոյացված արքայախնձոր – 120 գ
Պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գ
Բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ
Չինական կաղամբ - 2 մեծ տերեւ
Կոշտ պանիր - 80 գ
Թթվասեր (մայոնեզ) - մոտ 2 ճաշի գդալ:

Առաջին հերթին ես ողողեցի, մաքրեցի խոնավությունը և մանր կտրատեցի չինական կաղամբի տերևները: Ես այն դրեցի աղցանամանի մեջ։ Ի դեպ, շերտերը կարելի է դասավորել ցանկացած հերթականությամբ։

Յուղված մայոնեզով։

Հետո մանր կտրատած բիբար. Ես դրեցի այն հաջորդ շերտում:

Կրկին մայոնեզ:

Պանիրը կտրեցի խորանարդի մեջ։ Ես դրեցի այն պղպեղի կողքին։

Պանիրից հետո՝ արքայախնձորի պահածոյացված խորանարդի մեջ:

Կրկին մայոնեզ:

Եվ մի քիչ պահածոյացված եգիպտացորեն հանեք:

Այսպիսով, ձեր աներեւակայելի համեղ շերտավոր աղցան արքայախնձորով և եգիպտացորենով պատրաստ է: Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես ուտել, քանի որ այստեղի բանջարեղենն ամբողջությամբ հյութալի է, և եթե աղցանը որոշ ժամանակ նստի, այն պարզապես կթափվի։ Իսկ թարմ պատրաստված՝ խրթխրթան է ու թարմ։

Բաղադրատոմս 4. շերտավոր աղցան արքայախնձորով և ընկույզով

Այս պարզ և միևնույն ժամանակ օրիգինալ ուտեստխաշած հավի կրծքամի մսային հիմքը, արքայախնձորի հյութեղությունն ու հաճելի քաղցրությունը, պանրի հարստությունն ու նրբությունը, ընկույզի կծու և անուշաբույր համը տապակած սունկսոխով։ Մայոնեզը օգտագործվում է որպես աղցանի սոուս, լավագույնն այն է, որ այն ինքներդ պատրաստեք:

հավի կրծքամիս – 500 գր
պահածոյացված արքայախնձոր – 300 գր
պահածոյացված շամպինիոններ – 230 գր
Ռուսական պանիր - 150 գր
սոխ- 1 հատ
ընկույզ – 70 գր
մայոնեզ - 100 գր
բուսական յուղ - 50 մլ

Նախ եփենք հավի կրծքամիսը։ Ընդհանուր առմամբ, կան երկու հիմնական կանոններ, որոնց համաձայն եփում են հավի կրծքամիս. Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արգանակ, ապա միսը տեղադրվում է սառը ջուր, իսկ երբ կուրծքն ինքը պատրաստում եք (օրինակ՝ նույն աղցանների համար), դրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև կուրծքը հյութալի և շատ փափուկ կստացվի, քանի որ չի հասցնի իր բոլոր հյութերը տալ արգանակին։ Այսպիսով, հավի կրծքամիսը լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք չափավոր եռման տակ մոտ 15 րոպե (ջուրը երկրորդ անգամ եռալուց հետո. եռումը դադարում է, երբ ավելացնում եք միսը, քանի որ ջրի ջերմաստիճանն իջնում է)։

Այդ ընթացքում սունկն ու սոխը պատրաստում ենք տապակի համար, շամպինիոնները կոկիկ կտորներով կտրատում ենք, իսկ կեղևավորված սոխը՝ մանր խորանարդիկների։

Տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսայուղ (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ), տաքացնել և ավելացնել սունկ ու սոխ։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի, մինչև լավ կարմրեն և ամբողջությամբ եփվեն։

Բանկաից հանում ենք պահածոյացված արքայախնձորները և թողնում, որ օշարակը լավ քամվի։ Այնուհետև պտուղը կտրեք փոքր կտորներով:

Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։ Հետո դրա մի փոքր մասը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք պատրաստի աղցանը զարդարելու համար։

Մաքրված ընկույզանհրաժեշտ է դանակով մանրացնել կամ բլենդերի միջոցով մանրացնել։ Հիմնական բանը ոչ թե նուրբ փշրանքներ ստանալն է, այլ ընկույզի փոքր կտորները թողնել, որպեսզի դրանց հյուսվածքը զգացվի։

Սունկն ու սոխն արդեն պատրաստ են՝ լավ կարմրել են ու շատ հաճելի բուրմունք ունեն։ Թավան մի փոքր թեքեք, որպեսզի ավելորդ յուղը կաթի, և սունկն ու սոխը շատ յուղոտ չլինեն։

Պատրաստի կուրծքը հանեք արգանակից և թողեք, որ սառչի։ Մենք օգտագործում ենք արգանակը առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար: Եթե հավի կրծքամիսը ճիշտ եփեք և շատ չեփեք, ապա մսի խորանարդիկները գեղեցիկ և կոկիկ տեսք կունենան, բայց չեն տրոհվի մանրաթելերի։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, ժամանակն է անցնել այս շերտավոր աղցանի ձևավորմանը։ Այն կոկիկ և հարթ դարձնելու համար ընտրեք ցանկացած հարմար չափի աման, որը ծածկում եք թաղանթով։ Շերտերը կգնան հակառակ հերթականությամբ, որպեսզի հետագայում պատրաստի ուտեստի մեջ լինեն իրենց տեղերում։

Քսեք դրանք փոքր քանակությամբ մայոնեզով: Ընդհանուր առմամբ, այս աղցանի յուրաքանչյուր շերտ (բացառությամբ արքայախնձորի, քանի որ դրանք ինքնուրույն բավականին հյութալի են) պատված են այս սառը սոուսով։

Այնուհետև ավելացրեք պանիրը, որը մանրացված է կոպիտ քերիչով, հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ պարագծի շուրջ: Մի մոռացեք մայոնեզի մասին։

Այնուհետև լցնել մանր կտրատած ընկույզը, որը քսում ենք մի փոքր մայոնեզով, պարզապես ավելի հուսալի միացման համար:

Հաջորդ շերտը պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ են։

Եվ վերջապես, խաշած հավի կրծքամիսի խորանարդներ։ Միսը պետք է առատորեն քսել մայոնեզով, քանի որ կուրծքը, ըստ սահմանման, մի փոքր չոր է:

Թասը աղցանով ծածկել հարթ ափսեով և կառուցվածքը շուռ տալ։ Այժմ հանեք թասը, ապա հանեք թաղանթը, որի շնորհիվ ուտելիքը չի կպչում ճաշատեսակի պատերին։

Ձերը կասի, թե ինչպես զարդարել պատրաստի ուտեստը: խոհարարական ֆանտազիա. Ես լցրեցի այն պանրով և ավելացրեցի թարմ մաղադանոս և լոռամիրգ՝ ավելի պայծառ, տոնական տեսք ունենալու համար: Այս աղցան ավելի լավ է զույգՄատուցելուց առաջ մեկ ժամ հանգստանում ենք սառնարանում, որպեսզի շերտերը մանրակրկիտ ներծծվեն։

Պատրաստեք այս պարզ և համեղ աղցանտոնական սեղանի վրա.

Բաղադրատոմս 5՝ խեցգետնի ձողերով և արքայախնձորներով աղցան շերտերով

Գաղտնիք չէ, որ պահածոյացված արքայախնձոր հրաշալի բաղադրիչաղցանների համար. Նույնիսկ փոքր քանակությամբԱրքայախնձոր ավելացնելով որոշակի աղցան այն ոչ միայն հյութալի, այլև հատուկ բուրմունք կդարձնի: Արքայախնձորի աղցանների մեծ մասը պատրաստվում է շատ արագ, եթե նախ հոգ տանեք ուղեկցող ապրանքների պատրաստման մասին: Արքայախնձորի շատ աղցաններ պատրաստվում են խաշած հավի ֆիլեով, որի դեպքում նախ այն եփելը հոգնեցուցիչ է։ Ոչ պակաս համեղ աղցաններարքայախնձորի հիման վրա այն կարող եք պատրաստել նաև ծովախեցգետնի ձողերով։ Այսօր ուզում եմ ձեզ առաջարկել այս աղցաններից մեկը։

Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և արքայախնձորներով։ Անվանումից պարզ է դառնում, որ դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները դրվելու են շերտերով, բայց չնայած դրան, այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Եվ, իհարկե, աղցանը համեղ դարձնելու համար պետք չէ խնայել արտադրանքի որակը, հատկապես՝ արքայախնձորի և խեցգետնի ձողիկների որակը։ Այս աղցանի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մայոնեզ՝ բարձր յուղայնությամբ։

Ծովախեցգետնի ձողիկներ – 150 գր.,
Ձու - 3 հատ,
Կոշտ պանիր – 100 գր.,
Պահածոյացված արքայախնձոր – 100 գր.,
Մայոնեզ,
Աղ,
Մաղադանոս դեկորացիայի համար.

Ձվերը պինդ եփել։ Մաքրեք սառեցված ձվերը։ Հանեք դեղնուցները։ Առանձին մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք սպիտակուցները։

Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել փշրանքների։

Կոշտ պանիրը քերել նույն քերիչով, ինչ սպիտակները։

Պահածոյացված արքայախնձորի օղակները կտրատել խորանարդի մեջ։

Կտրել փոքր խորանարդի մեջ խեցգետնի ձողիկներ.

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են։ Կարող եք սկսել աղցանի ձևավորումը։ Տեղադրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ հարթ ափսեի հատակին: Նրանց վրա լցնել մայոնեզ։

Վրան դնել քերած ձվի սպիտակուցը։ Աղացրեք դրանք և վրան նաև մայոնեզ լցրեք։

Աղցանի հաջորդ շերտը կլինի քերած պանիրը։

Աղցանը շաղ տալ դեղնուցի փշրանքներով։ Աղցանի վրա դրեք արքայախնձորի կտորներ։ Պատրաստի շերտավորված ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան արքայախնձորներով զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը թողնում ենք սառնարանում մոտ 1 ժամ։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Արքայախնձորի շերտավոր աղցան ձվով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Այս աղցանը հիանալի ներդաշնակեցնում է տապակած հավի միսը արքայախնձորի և պինդ պանրի հետ քաղցր եգիպտացորեն. Խաշած ձվերավելացնել հագեցվածությունը և ընդգծել մայոնեզի սոուսի համը:

Աղցանի համար կարելի է թարմ արքայախնձոր գնել, ֆիլեել ու խորանարդի կտրատել։ Բայց ավելի հեշտ է այն գնել պահածոյացված տեսքով: Բանն այն է, որ այն ավելի քաղցր ու բուրավետ կլինի, քան թարմը, իսկ աղցանի համար մեզ պարզապես անհրաժեշտ են հյութեղ, վառ համեր։

Ավելի լավ է նաև եգիպտացորեն գնել բանկայի մեջ. Բայց եթե սառել եք Բանջարեղենի խառնուրդ, ապա այն կարելի է եփել ու օգտագործել աղցանի մեջ։

Ճաշատեսակը շերտերով կդնենք՝ յուրաքանչյուր ապրանքը սոուսով պատելով։ Այսպես մենք կստանանք գեղեցիկ և շատ համեղ աղցան։

հավի միս (կրծքամիս) - 500 գ,
կոշտ պանիր - 150 գ,
հավի ձու- 3 հատ,
արքայախնձորի կտորներ օշարակի մեջ - 250 գ,
քաղցր եգիպտացորեն - 200 գ,
մայոնեզ սոուս

Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջուր, իսկ հետո չորացրեք անձեռոցիկով։ Ֆիլեից հետո մի քանի կտոր կտրատել, թեթև հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Լցնել տաքացրած տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթև դնել հավի միսը: Միսը տապակել բոլոր կողմերից, որպեսզի այն ամբողջությամբ եփվի և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենա։

Երբ միսը սառչում է, կտրատում ենք խորանարդի մեջ։

Խաշած հավի ձվերը քերիչով մանրացրեք։ Մենք նույնն ենք անում կոշտ պանրի հետ: Այժմ մենք դնում ենք մեր ուտեստը որոշակի հաջորդականությամբ: Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով: Նախ՝ հավի մսի կտորներ։

Հետո քաղցր եգիպտացորեն:

Հիմա արքայախնձորի կտորների մասին:

Վերջնական հպումը քերած պանիրն է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Շերտավոր պանրով աղցան վարունգով և արքայախնձորով

Պարզ աղցան արքայախնձորով ստացվում է լավ թրջված և շատ գեղեցիկ։

հավի բուդ - 2 հատ.
ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գր
վարունգ - 2 հատ:
ձու - 5 հատ:
սոխ - 2 հատ.
արքայախնձորներ
մայոնեզ
կոշտ պանիր - 200 գր

Ես արքայախնձորով շերտավոր հավի աղցանը պատրաստել եմ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, այնպես որ ձեզ համար հեշտ կլինի կրկնել բաղադրատոմսը։

Առաջին հերթին հավի ոտքերը եփում ենք մինչև փափկի, իսկ ձվերը պինդ խաշած:

Հավի միսն ապամոնտաժում ենք, ոսկորները հանում, ձվերը սառեցնում ու կեղևացնում ենք։

Վարունգը և ծովախեցգետնի ձողիկները կտրատում ենք բարակ շերտերով (ցանկության դեպքում վարունգը կարելի է կեղևել):

Պանիրն ու ձվերը քերել կոպիտ քերիչով։

Սոխը քերիչով անցկացնում ենք ու կիսօղակներով կտրատում, դնում ամանի մեջ ու 15 րոպե լցնում եռման ջուր, քամում ջուրը, համեմում քացախով, շաքարավազով և մի քիչ աղով։

Արքայախնձորով հավի աղցանի բաղադրատոմսը պետք է օդով դնել ճաշատեսակի վրա, այնուհետև պահածոյացված արքայախնձորով հավի աղցանը դառնում է փարթամ և բարձր:

Վերցնում ենք այն ուտեստը, որի վրա կմատուցենք և շերտերով շարում մեր բաղադրիչները.

1-ին շերտ - հավը պատառոտում են բարակ շերտերով

2-րդ շերտ՝ թթու սոխ

3-րդ շերտ՝ մայոնեզ

4 շերտ - ծովախեցգետնի ձողիկներ

5 շերտ - վարունգ

6-րդ շերտ՝ մայոնեզ

7 շերտ - ձու

8 շերտ - կոշտ պանիր

9 շերտ - շատ մայոնեզ

10 շերտ - արքայախնձոր

Ժամանակ տվեք մեր աղցանին ներծծվելու համար և վերջ: Հավի մսով աղցան, արքայախնձորի պահածոներ, պատրաստի մատուցման, շքեղ տարբերակ տոնի համար Ամանորյա սեղանկամ ծննդյան օրվա համար: Գեղեցիկ, համեղ, նուրբ աղցանհավի պանիր արքայախնձորի բաղադրատոմսը գրեթե բոլորի ճաշակն է: