Ինչպես պատրաստել Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր. Զատիկ կաթնաշոռ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Եթե ​​ձեր ընտանիքը սիրում և նշում է Քրիստոսի Հարությունը, ապա գիտեք, որ տոնի գլխավոր խորհրդանիշները պետք է լինեն սեղանի կենտրոնում՝ կրաշենկա, զատկական տորթեր և կաթնաշոռ Զատիկ։ Շատ է գրվել և կարդացվել այն մասին, թե ինչու և ինչու են ներկում ձվերը, ինչպես լավագույնս թխել Զատկի տորթերը և ինչ գաղտնիքներ օգտագործել դրանք անհամեմատելի դարձնելու համար, բայց գիտե՞ք ինչու են պատրաստվում Զատկի կաթնաշոռը, որտեղից է առաջացել այս ավանդույթը, ինչպես են նման աղանդերը։ զարդարված են, ի՞նչ ձև է ընտրված նրանց համար և ինչպե՞ս պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ կաթնաշոռի Զատիկը։ Եթե ​​զգում եք, որ գիտելիքի այս ոլորտում բաց ունեք, համոզվեք, որ նայեք առաջարկվող գրությանը. դուք կգտնեք շատ հետաքրքիր բաներ և շատ բացահայտումներ կանեք:

Հիմունքներ

Ինչից են պատրաստված Զատկի կաթնաշոռը:

Ինչ է կաթնաշոռ Զատիկը: Իրականում դրանք հարուստ կաթնաշոռային աղանդեր են, որոնք սովորաբար պատրաստվում են Քրիստոսի Հարության տոնի համար: Որպեսզի Զատիկը կատարյալ ու անսովոր համեղ դուրս գա, վերցնում են լավագույն կաթնաշոռըորը կարելի է գտնել միայն օգտագործել գյուղատնտեսական ձվեր, որոնցում առկա են ամենաշատ նարնջագույն դեղնուցները: Աղանդերի բաղադրությունը ներառում է թանձր սերուցք, կարագ, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, բնական վանիլ։ Կաթնաշոռ Զատիկն այն դեպքը չէ, երբ խնայողությունները և տնային տնտեսության ռացիոնալ մոտեցումը տեղին են, կաթնաշոռ Զատիկը տոն է, շքեղություն և գեղեցկություն։

Որոնք են կաթնաշոռ Զատիկը:

Ընդհանուր առմամբ, բոլոր կաթնաշոռային Զատիկը կարելի է բաժանել երեք հիմնական տեսակի.

- հում կաթնաշոռ Զատիկ;

- կրեմ կաթնաշոռ Զատիկ;

- թխած կաթնաշոռ Զատիկ.

Հում կաթնաշոռի Զատիկը պատրաստվում է ամենահեշտ՝ բաղադրիչները խառնելով և զանգվածը դնելով մամլիչի տակ։ հոտնկայս երկար ժամանակզով տեղում կաթնաշոռ Զատիկը ավելորդ շիճուկ է տալիս, արդյունքում ստացվում է բավականին խիտ նյութ, որը կարելի է առանց մեծ դժվարության կտրել դանակով և մատուցել սեղանին գրեթե տորթի կտորի նման։

Կաթնաշոռ Զատիկ - սրանք այն նույն բաղադրիչներն են, որոնք եփում են ջրային բաղնիքում մինչև 70-90 աստիճան ջերմաստիճան, նախքան ճնշումների տակ դնելը: Ջերմային մշակված մթերքներն այլ համ ունեն՝ նման Զատիկները ոչ ավելի լավն են, ոչ էլ վատը հումից, պարզապես մի փոքր տարբերվում են։

Խոհարարություն թխած կաթնաշոռ զատիկնույնպես առանձնահատուկ դժվարություններ չի ներկայացնում՝ կաթնաշոռը, ձուն, սերուցքը, շողոքորթ մրգերը, չամիչը խառնում են, դնում թխման ամանի մեջ և դնում ջեռոցում։ Թխելուց հետո Զատիկը պետք է սառչի։

Ինչ պատրաստել.

Կաթնաշոռ Զատիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հատուկ ձևաթղթ՝ պասոչնիկ։ Սրանք 4 փայտե (և հաճախ պլաստիկ) ափսեներ են, որոնք հավաքվում են կտրված կոնի մեջ: Հարմարության համար կաղապարի ներսը երեսպատվում է բարակ բամբակյա կտորով կամ խոնավ շղարշով, ինչը հեշտացնում է կաղապարը պատրաստի Զատիկից բաժանելու գործընթացը։ Կաթնաշոռի զանգվածը քսում են մեջտեղում, ծածկում շղարշով կամ կտորով, ապա զատիկը դնում են մամլիչի տակ՝ շիճուկը բաժանելու համար։

Եթե ​​դուք չունեք հատուկ հովիվ, ապա դա առիթ չէ հրաժարվելու տոնի համար Զատկի կաթնաշոռ պատրաստելուց։ Փոխարենը կարելի է սովորական խորը մաղել - Զատիկը կստացվի, իհարկե, այլ, ոչ դասական ձևով, բայց կստացվի, և այն կլինի նույնքան համեղ և ախորժելի, որքան «ճիշտի» դեպքում։ «մեղվաբույծ. Բացի մաղից, խորհուրդ ենք տալիս մտածել նոր կերամիկական ծաղկաման կամ սովորական մեկանգամյա օգտագործման բաժակի ուղղությամբ՝ անցքերով։

Ինչ ձև, ինչպես զարդարել:

Դե, ձևի մասին: Կանոնական կաթնաշոռ Զատիկը պատրաստվում է կտրված բուրգի տեսքով - ըստ որոշ աղբյուրների, այն կրկնում է Սուրբ գերեզմանի ձևը, որում հարություն է առել Հիսուս Քրիստոսը, ըստ մյուսների, սա հղում է Սիոն լեռան, հիմքի վրա: Նոր Երուսաղեմի. Ինչ տարբերակ էլ որ հավատարիմ լինի յուրաքանչյուր անհատ հավատացյալ, ընդհանուր առմամբ, բոլորն ընդունում են Զատկի խորը սիմվոլիկան և զարդարում այն ​​պարտադիր ХВ տառերով, որը նշանակում է «Քրիստոս հարություն առավ»: Արդյունաբերական կամ արհեստագործական Զատկի ձևերի մեծ մասում X և B տառերն արդեն կտրված են, որոնք դրոշմված են պատրաստի կաթնաշոռի Զատիկի վրա, բայց եթե դրանք չկան, կարող եք գրել ինքներդ՝ օգտագործելով փոքր չոր մրգեր, թակած պիստակներ կամ նուշ: , շաքարի մաստիկ.

Բացի տառի խորհրդանիշից, ընդունված է զարդարել կաթնաշոռով Զատիկը շողոքորթ մրգերով, ընկույզով, շողոքորթ մրգերով և շաքարավազի դեկորով, գունագեղ սրսկիչներով։ Դրանցում պատկերված են Զատկի ամենապարզ խորհրդանիշները՝ խաչ, տաճար, նիզակ, ծլած հատիկներ, ծաղիկներ, ծիլեր։ Ավելի քիչ հաճախ (և շատ հազվադեպ) կաթնաշոռային Զատիկը լցնում են ջնարակով և շոկոլադե գանաշով:

Որտեղի՞ց է ծագել Զատկի կաթնաշոռ պատրաստելու ավանդույթը:

«Թանձրացած կաթը» արմատավորված է հին ժամանակներում, երբ բնակչության մեծ մասը բավականաչափ հարուստ չէր, որպեսզի կանոնավոր և շարունակական կերպով կաթնաշոռ, սերուցք և կարագ թույլ տա: Թանկարժեք ապրանքներնրանք հաճախ չէին հայտնվում տանը, ուստի Զատիկը հենց այն տոնն էր, որի համար նրանք գումար էին խնայում՝ ընտանիքին համեղ հյուրասիրությամբ հաճոյանալու համար:

Ի դեպ, ի սկզբանե Զատիկը պատրաստում էին ոչ թե կաթնաշոռի, այլ թթու կաթի՝ մածունի վրա։ Կաթնաշոռ օգտագործելու ավանդույթը եկավ ավելի ուշ՝ ժողովրդի ընդհանուր բարեկեցության աճով։

Ընդհանուր առմամբ, կաթնամթերքը միշտ էլ առանձնահատուկ նշանակություն է ունեցել քրիստոնեական և սլավոնական մշակույթի համար։ Կաթը խորհրդանշում է պտղաբերություն, առողջություն, հին ժամանակներում նրա օգնությամբ կատարվել են բազմաթիվ ժողովրդական ծեսեր, այն լայնորեն տարածված է բանահյուսության և ժողովրդական հեքիաթների մեջ։ Այն օրերի սնուցման համար կաթի նշանակությունը հնարավոր չէր գերագնահատել, իսկ Զատկի կաթնաշոռը միայն ընդգծում էր դրա նշանակությունը։

Կաթնաշոռ Զատիկ. բաղադրատոմսեր

Հում կաթնաշոռ Զատիկ

Բաղադրատոմսը պարզ է, գրեթե տարրական, որը, մինչդեռ, ոչ մի կերպ չի ազդում կաթնաշոռի Զատիկի համի վրա՝ ստացվում է անսովոր քնքուշ, յուղալի, շքեղ։ Ապրանքները ենթակա չեն հավելյալ ջերմային բուժում, դուք նվազագույն ժամանակ կծախսեք Զատիկը պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 50 գ կոկոսի փաթիլներ;
• 4 դեղնուց;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 100 գ կարագ;
• 2/3 բաժակ շաքարավազ;
• 1/2 բաժակ շողոքորթ մրգեր;
• 1/2 բաժակ նուրբ թակած պիստակ:

Կաթնաշոռը մաղով մանրացնել, խառնել շաքարավազի, դեղնուցների հետ և կարագ. Ավելացնել կրեմ: Խառնել, մտնել կոկոսի փաթիլներ, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ։ Ստացված զանգվածը քսում ենք շղարշով պատված պասոչնիկների մեջ, 2 օր թաքցնում ենք պրեսի տակ սառնարանում։

Թագավորական կաթնաշոռ Զատիկ

Կաթնաշոռի անունը Զատիկը խոսում է ինքնին, դա անմիջապես պարզ է. այն անսովոր համեղ է, շքեղ, հարուստ և պարզապես արքայական: Բայց այս հյուրասիրությունը փորձելու համար ամենևին էլ պարտադիր չէ լինել թագավորական խոհարար. պարզապես ուշադիր ուսումնասիրեք բաղադրատոմսը և մի փոքր կախարդանք արեք ձեր իսկ խոհանոցում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 8 դեղնուց (ցանկալի է գյուղատնտեսական հավերից - որպեսզի դեղնուցը նարնջագույն լինի);
• 200 գ կարագ;
• 300 գ թթվասեր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 2/3 բաժակ չամիչ;
• 1/2 բաժակ նուշ;
• 1/2 բաժակ շողոքորթ մրգեր;
• 1 ճ.գ կիտրոնի կեղև;
• 1 ճ.գ վանիլային էություն.

Կաթնաշոռը մանրացնում ենք մաղով, ցանկալի է երկու անգամ։ Խառնել դեղնուցների և շաքարավազի հետ, մանրացնել համասեռ մածուկի: Ավելացրեք կարագն ու համը, նորից քսեք՝ հարմար է աշխատել փայտե գդալով։ Վերջում ներմուծում ենք թթվասեր, խառնում և այս ամբողջ զանգվածը լցնում ջրային բաղնիքի մեջ։ Եռացրեք այնքան, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, շատ դանդաղ և նուրբ, անընդհատ խառնելով և նվազագույն ջերմության դեպքում - եռացրեք երկար, առնվազն 1 ժամ։ Հեռացրեք կրակից, զանգվածին ավելացրեք շողոքորթ մրգեր, չամիչ, մանրացված նուշ և վանիլի էսենցիան և զանգվածը լցրեք շղարշով շարված հրուշակեղենի տուփերի մեջ։ Մենք դրեցինք սառնարան, վերեւում `ճնշում: Թագավորական կաթնաշոռ Զատիկը կարելի է կտրել 2 օր հետո։

Եփած կաթնաշոռ Զատիկ

Նրանց համար, ովքեր վախենում են հում ուտելուց հավի ձու, խորհուրդ է տրվում իրականացնել կրեմով կաթնաշոռային տորթերի բաղադրատոմսեր։ Նրանց հետ պետք է մի փոքր ավելի շատ խաղալ, քան հում Զատիկի հետ, սակայն նրանք ավելի նուրբ, քնքուշ, թավշյա համ ունեն: Դե, դրանք հում ձու չեն պարունակում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 100 գ թթվասեր;
• 3 ձու;
• 100 գ կարագ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 200 գ ընկույզ և շողոքորթ մրգեր՝ ըստ ճաշակի։

Կաթնաշոռը քսում ենք ամանի մեջ, ավելացնում թթվասերը, շաքարավազի կեսն ու ձվի սպիտակուցը, բլենդերով ծակում ենք մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը և զանգվածը մեծացնում ենք ծավալով։

Ձվի դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի երկրորդ կեսի հետ, ավելացնել կարագը։ Մենք միացնում ենք երկու զանգվածները:

Կաթնաշոռի կրեմը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ, անընդհատ խառնելով եռացնում ենք, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները, որոնք առաջանում են կաթնաշոռի մակերեսին (մինչև մոտ 70 աստիճան)։

Պասոչնիկը ծածկում ենք մի քանի շերտ շղարշով, ստացված կրեմը լցնում ներսում։ Ծածկել շղարշով, դնել ճնշման տակ և երկու օր դնել սառնարանը։

Թխած կաթնաշոռ Զատիկ

Որոշ շրջաններում կաթնաշոռ Զատիկը եփում են ջեռոցում, ստացվում է աներևակայելի հարուստ դեսերտ, համեղ և հարուստ համով: Զատիկի թխած կաթնաշոռի առանձնահատուկ առավելությունն այն է, որ դրա պահպանման ժամկետն ավելի երկար է, քան պահպանման ժամկետը հում Զատիկ. Տոնական օրերին, երբ սեղաններն արդեն պայթում են ամենատարբեր հյուրասիրություններից, սա կարևոր պահ է։

Բաղադրությունը:

• 800 գ չոր ճարպային կաթնաշոռ;
• 7 ձու;
• 100 մլ սերուցք;
• 100 գ կարագ;
• 40 գ օսլա;
• 100 գ շողոքորթ մրգեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ։

Կաթնաշոռը քսել ենք մաքուր բամբակյա կտորի մեջ, կախել լվացարանից։ Մեկ օր հետո հանում ենք լավ քամած զանգվածը, խառնում թանձր սերուցքի, ձվի, փափկած կարագի, շաքարավազի և օսլայի հետ։ Վերջում ավելացնել շողոքորթ մրգեր։

Ստացված զանգվածը լցնում ենք յուղ քսած ամանի մեջ, դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 50 րոպե։ Նշված ժամանակից հետո մենք անջատում ենք ջեռոցը, բայց Զատիկ չենք ստանում, այն վերադասավորում ենք սառնարանում միայն այն բանից հետո, երբ ամբողջովին սառչում է։ Մենք սառը վիճակում կանգնում ենք առնվազն 10 ժամ, որից հետո կտրում ենք։

Կարմիր կաթնաշոռ Զատիկ

Կարմիր Զատիկի օրիգինալ, իսկական բաղադրատոմս փնտրելը անշնորհակալ գործ է. միշտ կգտնվեն նրանք, ովքեր կասեն. «Բայց իմ տատիկը…»: Եկեք չձևացնենք, որ մենք վերջնական ճշմարտություն ենք, այլ պարզապես պատրաստենք կարմիր կաթնաշոռով Զատիկ, որը, ըստ որոշ աղբյուրների, ստացել է իր անունը թխած մթերքների տված կարմիր երանգի պատճառով (այո, դա թխած կաթն է, որը նման Զատիկ է դարձնում: ) . Կամ գուցե անունը ծնվել է պարզապես այն պատճառով, որ սա իրականում Զատկի հյուրասիրության հիանալի տարբերակ է՝ գեղեցիկ, այլ կերպ ասած՝ կարմիր:

Այս բաղադրատոմսը հիմնված է եփած խտացրած կաթի վրա։ Հարուստ, ինտենսիվ, կարմիր:

Բաղադրությունը:

• 150 գ կարագ;
• 150 գ նուշ;
• 500 գ լավ քամած յուղոտ կաթնաշոռ;
• 300 գ եփած խտացրած կաթ։

Կաթնաշոռը երկու անգամ քսում ենք մաղով, քսում փափկած կարագով, ավելացնում ենք խտացրած կաթն ու խոշոր կտրատած նուշը։ Ամեն ինչ խառնում ենք, զանգվածը լցնում ենք շղարշով պատված պասոչնիկի մեջ և երկու օր կեղեքման տակ ենք դնում։

վարդագույն կաթնաշոռ Զատիկ

Որոշ կարծիքների համաձայն, վարդագույն կաթնաշոռ Զատիկը կարմիրի մեկ այլ անուն է: Իսկ մյուսների կարծիքով՝ սա Զատիկն է, որին եփելու ժամանակ ավելացնում են կարմիր հատապտուղներ, ինչի արդյունքում ստացվում է նուրբ վարդագույն գույնի գեղեցիկ արտադրանք։ Զատիկը պատրաստենք ազնվամորու՞ց։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ յուղոտ չոր կաթնաշոռ;
• 200 գ հաստ ազնվամորու ջեմ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 100 գ թանձր սերուցք;
• 100 գ կարագ;
• 3 ձու.

Կաթնաշոռն անցկացնում են մսաղացով, քսում ձվի ու շաքարավազի հետ։ Ներկայացնում ենք փափկած կարագ, ավելացնում ենք սերուցքը, խառնում ենք։ Վերջում ստացված կրեմը միացնում ենք ազնվամորու մուրաբայի հետ։ Զանգվածը քսում ենք երկու-երեք շերտ շղարշով պատված պասոչնիկի մեջ։ Մի օր դրեցինք սառնարանը, վրան կեղեքում դրեցինք։

Մանկական կաթնաշոռ Զատիկ

Զատկի տոները, իհարկե, բոլորն են սիրում, այնուհանդերձ, փոքրիկներն են դրան յուրովի սպասում՝ շունչը պահած, հուզիչ ուրախությամբ, անկեղծ ջերմությամբ։ Նրանց համար արժե պատրաստել առանձին սեղան՝ հյուրասիրություններ, որոնք նախատեսված են ավելի շատ աչքերով ընկալվելու համար, քան համային բշտիկներով: Այնուամենայնիվ, մենք չենք մոռանում, որ մանկական կաթնաշոռը Զատիկը պետք է առաջին հերթին օգտակար լինի. մենք վճռականորեն հեռացնում ենք կոնյակն ու համեմունքները հնարավոր բաղադրատոմսից, ավելացնում ենք հատապտուղներ և ընկույզներ: Բացի այդ, արժե հոգ տանել, որ երեխաների համար Զատկի կաթնաշոռը լինի նուրբ և թեթև, ոչ շատ մեծ, ոչ շատ չոր, ոչ շատ թթու: Ընդհանրապես մանկական։

Բաղադրությունը:

• 700 գ ռիկոտա;
• 1 նարինջ;
• 200 գ կարագ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 180 գ շաքարավազ։

Ռիկոտան փռում ենք շղարշի մի քանի շերտերի մեջ, դնում ենք կեղեքման տակ։

Նարինջը մաքրում ենք, միջուկն առանձնացնում թաղանթներից։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, վրան շաքարավազ ցանում, խառնելով, եռացնում ենք մի քանի րոպե, ապա ավելացնում մաքրած նարնջի շերտերն ու անջատված հյութը։ Եռացնել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Կրակից վերցնել, տաք զանգվածին ավելացնել կրեմ, լավ խառնել։ Սառչելուց հետո զգուշորեն խառնում ենք ռիկոտայի հետ, դնում ամանի մեջ, 15-20 ժամով դնում սառնարանը։

Բազմագույն կաթնաշոռ Զատիկ

Պայծառ և ոճային! Սա հյուրասիրություն է, որը նախատեսված է զարմացնելու, ուրախացնելու և ուրախացնելու համար: Ստիպված կլինեք սովորականից մի փոքր ավելի շատ վարվել, բայց արդյունքն արժե այն:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կաթնաշոռ;
• 200 գ կարագ;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ վանիլի քաղվածք;
• 1 փ. լ. լուցկի;
• 1 փ. լ. քրքում;
• 1 փ. լ. հապալաս ջեմ;
• 1 փ. լ. կակաո;
• 1 փ. լ. բալի ջեմ.

Թարմ բարձրորակ կաթնաշոռը երկու անգամ քսում են մաղով։ Միավորել կարագի հետ։

Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել սերուցքը։ Զանգվածը լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով եռացնում ենք մինչև թանձրանա։

Ստացված կրեմը միացնում ենք կաթնաշոռի և վանիլի էքստրակտի հետ, բաժանում ենք 5 հավասար մասերի։ Ավելացնել յուրաքանչյուր մասի վրա բնական ներկ- մուրաբա, մետչա, կակաո, քրքում։ Մանրակրկիտ խառնել։ Մի քանի շերտ շղարշով պատված պասոչնիկի մեջ շերտերով շարում ենք կաթնաշոռի բազմերանգ զանգվածները, մեկ օրով դնում սառնարանի մեջ՝ մամլիչի տակ։

Զատիկ ժելատինով

Որևէ մեկի համար գաղտնիք չէ. որպեսզի կաթնաշոռը Զատիկը ստացվի այնպես, ինչպես պետք է ստացվի, որպեսզի այն մատուցելիս կտրատվի բաժանված կտորներով, այլ ոչ թե գդալով գավաթի մեջ դնել, պետք է լավ կաթնաշոռ վերցնել, որը կկարողանա ամբողջությամբ հրաժարվել շիճուկից։ Եթե ​​վստահ չեք ապրանքի որակի վրա, համոզվեք ժելատինի օգնությամբ. իհարկե, վերջում դուք կստանաք Զատկի կանոնական հյուրասիրությունից հեռու, բայց միևնույն ժամանակ այն կլինի համեղ և գեղեցիկ, իսկ երբեմն էլ. սա ավելի քան բավարար է:

Կաթնաշոռ Զատիկը ժելատինով հում է - դրա պատրաստման համար խորհուրդ է տրվում ընդունել ապացուցված ֆերմերային ձվեր, որոնք ձեզ անհանգստություն չեն պատճառի: Այլընտրանքը լորի ձվերն են:

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 1 բաժակ թանձր սերուցք;
• 100 գ կարագ;
• 30 գ ժելատին;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 100 գ շոկոլադ;
• 100 գ պնդուկ;
• 1 ճ.գ վանիլային էություն.

Կաթնաշոռը երկու անգամ անցկացնում ենք մաղով։ Միավորել փափկած կարագի հետ։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլի էսենցիան։ Միացնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի հետ։

Ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել կես բաժակ ջուր, թողնել 10 րոպե, ապա կաթսան դնել վառարանի վրա և մարմանդ կրակի վրա լուծել ժելատինը, մինչև հարթ լինի։ Բարակ հոսքով ներմուծում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։

Ստացված կրեմը բաժանվում է երեք մասի։ Առաջինում ավելացնել մանր կտրատած ընկույզն ու կակաոն, հարել հարիչով լավ հարելով, դնել փոքր տրամագծով անջատվող ձևի մեջ։ Մենք թաքնվում ենք սառնարանում:

Կրեմի երկրորդ երրորդը խառնել կակաոյի հետ, դնել առաջինի վրա։ Մնացած կաթնաշոռը խառնում ենք հալած շոկոլադի հետ՝ զգուշորեն կրեմը քսելով երկրորդ շերտի վրա։ Դնել սառնարանը առնվազն 5 ժամ։

Շոկոլադե կաթնաշոռ Զատիկ

Եթե ​​կարծում եք, որ կաթնաշոռի Զատիկը ավելի նման է համեղ դեսերտքան պարտադիրը Զատիկի ուտեստ, ձեզ անշուշտ դուր կգա Զատիկ շոկոլադե կաթնաշոռ պատրաստելու գաղափարը։ Նա էլեգանտ է և գեղեցիկ:

Բաղադրությունը:

• 700 գ կաթնաշոռ;
• 200 մլ թանձր սերուցք;
• 200 գ շոկոլադ;
• 2/3 բաժակ շաքարավազ;
• 5 խաշած դեղնուց;
• 2/3 բաժակ շողոքորթ նարինջ;
• 1/2 բաժակ նուշ.

Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի հետ, բլենդերով խյուս անել, մինչև ամբողջովին համասեռ լինի, ավելացնելով խաշած դեղնուցներև կրեմ: Շոկոլադը հալեցնում ենք, բարակ հոսքով մտցնում կաթնաշոռային զանգվածի մեջ՝ չդադարելով աշխատել բլենդերով։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, հանեք բլենդերը, ավելացրեք շողոքորթ մրգերն ու մանր կտրատած ընկույզը։ Պասոչնիցին ծածկում ենք ջրի մեջ թրջած մի քանի շերտ շղարշով, լցնում ստացված զանգվածը։ Ծածկեք շղարշով և մի օր դրեք ճնշման տակ։

1. Կաթնաշոռի Զատիկի պատրաստման համար պետք է օգտագործել միայն բարձրորակ կաթնաշոռ, որը պետք է անցկացնել մաղով, ցանկալի է՝ երկու անգամ, որպեսզի պատրաստի զանգվածում հատիկներ ընդհանրապես չմնան։
2. Կաթնաշոռը պետք է յուղոտ լինի, սա եւս մեկ գրավական է հաջող Զատկի համար՝ չոր յուղազուրկ մթերքը չոր, անհետաքրքիր արդյունք կտա։
3. Եթե ​​Զատկի կաթնաշոռի պատրաստման բաղադրատոմսը կրեմ է պահանջում, անպայման համտեսեք՝ դրանք պետք է լինեն քաղցր, և միայն քաղցր:
4. Կարագը պետք է ընդունել բացառապես բարձր յուղայնությամբ, թանկ՝ ոչ սենդվիչ մածուկները, ոչ սփրեդը, ոչ էլ էժան ցածր յուղայնությունը հարմար չեն։
5. Մենք հիշում ենք, որ կաթնաշոռի Զատիկը կարևոր է ձևով, և ոչ միայն բովանդակությամբ, ուստի մենք ցույց ենք տալիս ստեղծագործության հրաշքները և ձգտում կտրված բուրգի:
6. Հում և կրեմ Զատիկը պետք է ճնշման տակ պահել առնվազն 10 ժամ:
7. Կաթնաշոռի Զատիկի պատրաստման գործընթացում ոչ մի դեպքում չպետք է եռացնել զանգվածը, պարզապես անհրաժեշտ է այն հասցնել հնարավորինս առավելագույն ջերմաստիճանի։
8. Ավելի լավ է օգտագործել շաքարավազի փոխարեն շաքարի փոշի- Այսպիսով, կաթնաշոռը Զատիկը կլինի ավելի նուրբ և նուրբ համով:
9. Կաթնաշոռ Զատիկը սիրում է համեղ հավելումներ՝ շողոքորթ մրգերը, ընկույզները, չորացրած մրգերը պետք է կտրատել հավասար չափի կտորների, կաթնաշոռը պետք է լավ խառնել, որպեսզի բոլոր հավելումները հավասարաչափ բաշխվեն զանգվածի մեջ։
10. Մի անտեսեք համեմունքները, կաթնաշոռը Զատիկն այն դեպքն է, երբ դրանք դրական կընկալվեն՝ հիլը, վանիլը, մշկընկույզը, դարչինը, մեխակը հիանալի են այս աղանդերի համար։

10 գաղափար անսովոր կաթնաշոռային խմորեղենի համար.

1. Զատիկի ցանկացած կաթնաշոռ պատրաստելու գործընթացում զուգահեռաբար պատրաստել կակաչի սերմի խառնուրդը՝ մանրացնել հատիկները շաքարով, ընկույզով, չամիչով։ Կաթնաշոռի կրեմը հրուշակեղենի տուփի մեջ դնելիս նախ այն քսել կաղապարի հատակի և պատերի երկայնքով, դնել մեջտեղում։ կակաչի սերմի միջուկ, վրան կաթնաշոռով։ Այն բանից հետո, երբ աղանդերը ճիշտ ժամանակ է կանգնել, Զատիկը կստանաք անակնկալով` հետաքրքիր միջին:
2. Զատիկը դոնդողով հետաքրքիր տեսք ունի: Նախ, ձևը դրված է կաթնաշոռ, այն կշռում են, նստեցնում, մեկ օր անց վրան լցնում են մրգերով դոնդողի շերտ, և հատկապես հետաքրքիր է ստացվում, եթե դոնդողը չլցվի հավասար կաթնաշերտի վրա։ Նման Զատիկ մատուցում են դոնդողի լրիվ պնդանալուց հետո։
3. Գծավոր Զատիկը բավականին հետաքրքիր տեսք ունի, բայց միևնույն ժամանակ բավականին պարզ է պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է միայն կիսով չափ կիսել կաթնաշոռի կրեմը, մի մասին ավելացնել ցանկացած գունանյութ՝ սպանախի հյութ, քրքում, գազարի խյուս, կանաչ թեյ, թողնել երկրորդ սպիտակը։ Նման Զատիկը հավասար մասերում հերթափոխով լցվում է ձևի մեջ:
4. Նույն կերպ կարելի է գծավոր Զատիկ հավաքել կաթնաշոռից և ցանկացածից մրգային ժելե. Ոչ ստանդարտ տարբերակը, սակայն, շատ, շատ արդյունավետ է կտրվածքի վրա:
5. Ավանդաբար, կաթնաշոռով Զատիկը ոչնչով զարդարված չէ, սակայն, եթե ցանկանում եք անսովոր ուտեստ պատրաստել, փորձեք Զատկի վրա լցնել շոկոլադե գանաշ կամ գլազուր:
6. Ստեղծելով երկու հակապատկեր գույներ կաթնաշոռային կրեմԶատկի «Զեբրա» կարելի է պատրաստել. զանգվածը հերթով լցնելով պասոչնիկի մեջ փոքր չափաբաժիններով, փորձեք կրեմը լցնել բացառապես կենտրոնում. այս մարմնավորման դեպքում այն ​​կցրվի պասոչնիկի միջով բարակ երկգույն գծերով։
7. Կաթնաշոռի Զատկի համար ոչ տրիվիալ զարդերը հետաքրքիր տեսք ունեն՝ կոկտեյլ բալ, ջնարակապատ ընկույզ, տնական շողոքորթ նարնջի կտորներ:
8. Զատկի կաթնաշոռի կեսին կարող եք թաքնվել շոկոլադե ձու- դա կլինի անսպասելի և զվարճալի:
9. Հատված կաթնաշոռ Զատիկը շատ ոճային տեսք ունի՝ փոքր, մանրանկարչություն, կոկիկ: Իհարկե, տանը հազիվ թե ունենաք ճիշտ քանակությամբ մանր խմորեղենի կաղապարներ, բայց իրավիճակից կարող եք դուրս գալ սովորական ակնոցների օգնությամբ՝ պատրաստելով Զատիկը դրանց մեջ, դրանց մեջ և մատուցելով:
10. Զարդարելու հսկայական հնարավորություններ կաթնաշոռով աղանդերբացում է տնային մաստիկ. Տիրապետելով դրա պատրաստմանը, Զատիկը կարող եք զարդարել գարնանային նուրբ խոտով, ձնծաղիկներով, չվող թռչուններով և ուռենու ճյուղերով։

Զատիկը հրաշքների տոն է։ Կաթնաշոռով Զատիկը պատրաստելիս անպայման մտածեք այս մասին, և թող ձեր սեղանն ու սնունդը միշտ կախարդական լինեն:

Այս ուտեստը կաթնաշոռ Զատիկ անվանելը լիովին ճիշտ չէ, քանի որ Զատիկը, ըստ սահմանման, կարող է լինել միայն կաթնաշոռ։ Քաղցր հաց, որն ընդունված է թխել Քրիստոսի Հարության համար՝ սա Զատկի տորթն է։ Զատիկը ճաշատեսակ է, որը հիանալի կփոխարինի Զատկի թխվածքին, եթե դուք դիետա եք պահում։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, և դուք կարող եք գտնել տարբերակ նվազագույն ճարպային բաղադրիչներով և շաքարով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է բաժանվող ձև բուրգի, կաթսայի կամ մաղի տեսքով։ Կարող եք գոհացնել տնային տնտեսուհիներին, ովքեր վստահ չեն իրենց թխելու ունակություններին. խմորը կարող է չտեղավորվել կամ ընկնել ջեռոցում, բայց Զատիկի հետ դա անհնար է: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ջանասիրաբար խառնել բաղադրիչները և թողնել, որ ուտեստը մնա սառնարանում առնվազն 12 ժամ։

Առավելագույնը համեղ Զատիկստացված տնական գյուղական կաթնաշոռից։ Եթե ​​օգտվում եք խանութից, ապա ընտրեք ամենաճարպը, չորն ու փխրունը։ Օգտագործելուց առաջ թաց կաթնաշոռից հարկավոր է ճնշումների օգնությամբ հեռացնել ավելորդ հեղուկը։ Կաթնաշոռը նույնպես պետք է քսել մաղով։ Այժմ ընտրեք հարմար բաղադրատոմսև ուրախացրեք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին զարմանալի Զատիկով:

Բաղադրիչներ

Կաթնաշոռ վանիլային Զատկի բաղադրատոմսը

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կաթնաշոռը մանրացնել, մեջը փոքր մասերում ավելացնել փափուկ կարագ։ Յուղը ավելացնելիս զանգվածը կամաց-կամաց հարում ենք հարիչով։ Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև թեթեւ փրփուր. Կրեմը լցնել ձվի զանգվածի մեջ, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Զանգվածի հետ կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Զանգվածը պետք է եռացնել 3-4 րոպե։ Կենտրոնացեք հետևողականության վրա. երբ այն դառնում է ավելի հաստ, ժամանակն է անջատել այն: Զանգվածը հանում ենք վառարանից և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մինչև սառչի։ Փոքր չափաբաժիններով ձվի և կրեմի սառեցված խառնուրդը լցնել կարագ-կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։

Կաթնաշոռ Զատիկը մի նրբություն է, որը կգնահատի ձեր ողջ ընտանիքը: Աշխատանքային մասը շարունակաբար հարել հարիչով։ Մաքուր շղարշը խոնավացրեք ջրով, դրանով շարեք Զատկի բուրգը։ Կաթնաշոռը նրբորեն տեղափոխեք կաղապարի մեջ, թեթևակի սեղմեք, փակեք և վրան մի բեռ դրեք: Զատիկը ուղարկել սառնարան առնվազն 12 ժամ, մատուցելուց առաջ ուտեստը հանել կաղապարից, զարդարել։

Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը չամիչով և ընկույզով

Անուն:	Զատիկ չամիչով և ընկույզով
Ավելացման ամսաթիվ.	12.02.2016
Պատրաստման ժամանակը.	40 րոպե
Ծառայություններ ըստ բաղադրատոմսի.	12
Վարկանիշ:	(24 , տես. 3.67 5-ից)

Բաղադրիչներ Կարագը մի քանի մասի կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ և խառնելով թողեք կարագը ամբողջությամբ հալվի։ Ավելացնել շաքարավազ և գդալով քսել, մինչև բյուրեղները լուծվեն։ Բաժանել սպիտակների և դեղնուցների։ Ձվի սպիտակուցները մի կողմ դնել և դեղնուցները մեկ առ մեկ ավելացնել կարագ-շաքարի տաք խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ հարելով։

Դեղնուցները ներմուծելուց հետո զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկները փլվեն և զանգվածը միատարր դառնա։ Չամիչը դասավորել, լցնել քամոցի մեջ և վրան լցնել եռման ջրով։ Թողեք ջուրը քամվի, դրեք սրբիչի վրա և սպասեք մինչև ամբողջովին չորանա։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք ընթացակարգը՝ զանգվածի մեջ գնդիկներ չպետք է մնան։

Կաթնաշոռին ավելացրեք ձվի կարագի խառնուրդն ու չամիչը։ Կիտրոնը լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով։ քերիչով կտրատում ենք մրգի կեղևը։ Նուշը, ցանկության դեպքում, մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Բոլոր պատրաստված մթերքները միացրեք կաթնաշոռի զանգվածի հետ։ Ֆունտ, որպեսզի աշխատանքային մասը համասեռ լինի:

Մաքուր շղարշը խոնավացրեք ջրով, դրանով շարեք Զատկի բուրգը։ Կաթնաշոռի խառնուրդը փոխանցեք, թեթևակի թփեք, փակեք ձևը։ Կաղապարի վերևում տեղադրեք ճնշող նյութ և ուղարկեք աշխատանքային մասը սառնարան 12 ժամ կամ ավելի: Այնուհետև հանում ենք բուրգից, զարդարում այնպես, ինչպես ցանկանում ենք և մատուցում։

Կաթնաշոռ Զատկի բաղադրատոմսը կակաոյով

Անուն:	Կաթնաշոռ Զատիկ կակաոյով
Ավելացման ամսաթիվ.	12.02.2016
Պատրաստման ժամանակը.	35 րոպե
Ծառայություններ ըստ բաղադրատոմսի.	6
Վարկանիշ:	(24 , տես. 3.67 5-ից)

Բաղադրիչներ Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի փափկի ու խառնվի։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, կակաոն և վանիլինը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ քսեք մինչև հարթ լինի, գնդիկներն ու փուչիկները չպետք է մնան: Կաթնաշոռը մանր խցիկներով մաղով մանրացրեք։ Ավելացնել թթվասեր և մանրակրկիտ խառնել։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել շաքարավազի զանգվածը կակաոյով։

Կրկին խառնեք, որպեսզի աշխատանքային մասի գույնը և հետևողականությունը միատարր լինեն: Զատիկի ձևը ծածկում ենք ջրի մեջ թաթախված մաքուր շղարշով։ Պատրաստի զանգվածը շարել, թեթև թակել, փակել։ Տեղադրեք քաշը վերևում: Թող Զատիկը մեկ օր մնա սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ բուրգից հանել Զատիկը և ցանել քերած մուգ շոկոլադ։

Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը ցիտրուսով

Անուն:	Կաթնաշոռ Զատիկ ցիտրուսներով
Ավելացման ամսաթիվ.	12.02.2016
Պատրաստման ժամանակը.	40 րոպե
Ծառայություններ ըստ բաղադրատոմսի.	6
Վարկանիշ:	(24 , տես. 3.67 5-ից)

Բաղադրիչներ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել միջին ջերմության վրա։ Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Դեղնուցները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը և հարել մինչև հարթ լինի։ Փոքր չափաբաժիններով, շարունակաբար խառնելով, ձու-թթվասերի խառնուրդը լցնել կաթի մեջ։ Զանգվածը թողնում ենք եռա, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եռում ենք 3-5 րոպե։

Դիտեք տապակի պարունակությունը՝ այն պետք է ոլորվի: Եթե ​​դա տեղի չունենա, կես կիտրոնի հյութը քամեք և լցրեք թավայի մեջ. դա կարագացնի գործընթացը։ Մեծ քամոցը շարել մաքուր շորով: Լցնել թավայի պարունակությունը, թողնել, որ շիճուկը քամվի, թեթև քամել։ Կաթնաշոռից պետք է հեղուկ դուրս գա: Պատրաստի կաթնաշոռը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարում ենք փափուկ զանգվածի մեջ։ Ավելացնել կաթնաշոռի մեջ, հարել, ապա հարել բաղադրիչները։ Լվացեք կիտրոնները և նարինջը, ապա այրեք: Նուրբ ցանցի քերիչով մրգի միջից հանում ենք կեղևը և լցնում կարագ-կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։

Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։ Մաքուր շղարշը խոնավացրեք ջրով, դրանով շարեք Զատկի բուրգը։ Դրեք խառնուրդը, սեղմեք, փակեք կաղապարը, վրան դրեք ճնշումը: Թողեք մի քանի ժամ կանգնի սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ հանում ենք բուրգից և զարդարում։

Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը չորացրած ծիրանով

Անուն:	Կաթնաշոռ Զատիկ չորացրած ծիրանով
Ավելացման ամսաթիվ. (Զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Լցնել կրեմի մեջ, խառնել։ Լցնել զանգվածը փոքր կաթսայի մեջ և դնել վրան։ միջին կրակ. Ընթացքի ընթացքում թողեք եռա՝ անընդհատ խառնելով։ Եռալուց հետո նվազեցնել ջերմությունը: Եփել այնքան, մինչև խտությունը դառնա նկատելիորեն հաստ։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Չորացրած ծիրանը լցնել քամոցի մեջ, լցնել եռման ջրի վրա։ Թողեք ջուրը թափվի, չորացրած մրգերը դրեք սրբիչի վրա և թողեք ամբողջությամբ չորանա։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր կտրեք մի քանի շերտի: Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք չորացրած ծիրանը, կաթնաշոռը, ձվի և սերուցքի խառնուրդը։ Հարել մինչև հարթ: Զատկի բուրգը ծածկել ջրի մեջ թաթախված մաքուր շղարշով։ Կաթնաշոռը չորացրած ծիրանի հետ դնել, որպեսզի ձևի մեջ դատարկություններ չլինեն։ Թեթև սեղմեք, փակեք, վրան դրեք ճնշումը: Զատիկը 12 ժամ պահել սառնարանում։Մատուցելուց առաջ հանել բուրգից, ցանկության դեպքում զարդարել։

Ինչպե՞ս պատրաստել Զատիկը կաթնաշոռից: Հեշտ peasy! Ստանդարտ եղանակը կաթնաշոռը չորացրած մրգերի հետ խառնելն է և ձեր ընտրությամբ մի քանի բաղադրիչ ավելացնելը։ Սովորաբար դա կարագ է, թթվասեր, հում կամ խաշած ձվի դեղնուցներ.

Թերևս ցանկացած Զատիկի համար տեղին են երկու ամենակարևոր կետերը.
1. Կաթնաշոռին պետք է օդափոխություն տալ։ Դա անելու համար հարկավոր է կամ այն ​​քսել փոքր անցքերով քամոցով, կամ լավ հարել բլենդերով/հարիչով։
2. Պատրաստված կաթնաշոռային զանգվածը պետք է ճնշման տակ դնել, որպեսզի ցամաքեցվի,-այսպես մենք դրանից հանում ենք ավելորդ հեղուկը (շիճուկը), և Զատիկը կդառնա խիտ, համեղ, ունակ պահպանելու իր ձևը։

Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք դրան համեղ բաղադրատոմսԶատկի կաթնաշոռը ըստ բաղադրիչների.

1. Կարելի է ցանկացած կաթնաշոռ վերցնել՝ և՛ յուղայնությունը, և՛ հետևողականությունը այս դեպքում այնքան էլ կարևոր չեն, քանի որ Զատիկը սեղմվելու է մամլիչով։ Բայց կաթնաշոռի օրիգինալ համը պետք է դուր գա։ Եթե ​​դա դառը կամ թթու է, ապա ավելի լավ է թողնել, որ օգտագործվի ցանկացած թխման խմորի մեջ։

2. Թթվասեր. Եվ այստեղ ճաշակն է կարևոր: Բայց ճարպային պարունակությունը որոշ չափով նույնպես հետևողական է: Այնուամենայնիվ, ես խորհուրդ չեմ տալիս վերցնել 10 տոկոսը, դրանք չափազանց հեղուկ են, և այս դեպքում դա քիչ օգտակար է, այն ավելի շատ կթափվի շիճուկի վրա: Իմ կարծիքով լավագույն տարբերակը 20-ից 35 տոկոսն է։ Բայց եթե դուք սիրում եք տնական արտադրանք, ապա կարող եք օգտագործել դրանք, պատրաստի ուտեստը զգալիորեն ավելի ճարպոտ կլինի։

3. Ձվի դեղնուցներ. Այստեղ հաճախ հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռ Զատիկը տանը՝ օգտագործելով ձու։ Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է վերցնել միայն տնական ձու։ Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ այդպես է ստացվում։ Հետևաբար, ես խանութից գնվածները վերցնում եմ վստահելի արտադրողից: Ընդհանրապես, հում դեղնուցների և սպիտակուցների մասին ես բազմիցս գրել եմ իմ կարծիքը տարբեր բաղադրատոմսեր. Հայրս սկսել է խմել մի քանի տարի առաջ ստամոքսի հետ կապված խնդիրների պատճառով։ հում ձու. Խանութ. Օգնություն. Ամեն ինչ լավ է. Հետևաբար, ես դրանք օգտագործում եմ ինչպես ճաշ պատրաստելու, այնպես էլ Զատկի տորթերի, կոճապղպեղի և այլ խմորեղենի համար:

4. Չորացրած մրգեր. Դուք կարող եք ցանկացած ճաշակել՝ չամիչ, չորացրած ծիրան, ծիրան, սալորաչիր, խուրմա, թուզ: Մինչ դրանք եփվեն, դրանք պետք է փափուկ լինեն։ Դուք կարող եք դրանք շոգեխաշել ջրային բաղնիքում, լցնել տաք ջուրկամ . Ի դեպ, Զատկի համար կարող եք օգտագործել կեղևը՝ կիտրոն, մանդարին, նարինջ։

Դե, հիմա եկեք եփենք: Այսօր ունենք դասական կաթնաշոռ Զատիկ, պարզ բաղադրատոմս 😉

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 600 գ
• թթվասեր - 100 մլ
• ձվի դեղնուց - 2 հատ
• չամիչ - 60 գ
• չորացրած ծիրան - 60 գ
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ (ես ընդհանրապես չեմ դրել) կամ սահզամ

Ինչպես պատրաստել Զատիկը կաթնաշոռից - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Այսպիսով, չրերից ես վերցրեցի չամիչ և չորացրած ծիրան: Ես դրանք մանրակրկիտ լվացի: Չորացրած ծիրանը հետազոտվել է սերմերի համար, կտրոնները հանվել են չամիչից։ Չորերը լցրեցի տաք ջրով (գրեթե եռացող ջրով), ծածկեցի կափարիչով և թողեցի 25-30 րոպե, մինչ պատրաստում էի մնացած բաղադրիչները։
Եթե ​​դուք ունեք շատ չորացրած չամիչ և չորացրած ծիրան, ապա այս անգամը բավարար չի լինի, դուք պետք է թրջեք դրանք 2-3 ժամ, կամ նույնիսկ ավելին:
Եթե ​​չրերը թրջեք, հատկապես երկու-երեք օր, Զատիկը նույնպես շատ բուրավետ կլինի։

Այս անգամ իմ կաթնաշոռը հատիկավոր էր, չնայած ես նախընտրում եմ մածուկային փաթեթը։ Եվ սա այն է, ինչ ես ստացել եմ՝ 400 գրամ 5 տոկոս և 200 գրամ առանց ճարպի: Ահա նրանք, որոնք ես օգտագործել եմ...
Ամբողջ կաթնաշոռը քամոցով քսել։

Ջարդել ձվերը: Սպիտակուցներ այս դեպքում անհրաժեշտ չեն: Ուստի դրանք պետք է հանել կա՛մ սառնարանում, կա՛մ սառցախցում՝ հետագայում օգտագործելու համար։ Եվ դեղնուցները ուղարկեց կաթնաշոռի մեջ:
Ուշադրություն. Զատիկը պատրաստել եմ առանց շաքարավազ ավելացնելու։ Պարզվեց, որ դա գրեթե դիետիկ տարբերակ է։ Անձամբ ես բավականաչափ քաղցրություն ունեմ չորացրած մրգերից։ Բայց եթե սրան սովոր չեք, ապա ավելի լավ է շաքարավազ օգտագործեք, այն էլ այն չափով, որով սովորաբար դնում եք տվյալ քանակությամբ կաթնաշոռի վրա։
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել Զատիկը կաթնաշոռից շաքարով: Պարզապես պետք է դրանով մանրացնել դեղնուցները, իսկ այս քաղցր ձվի զանգվածը միացնել մնացած բաղադրիչներին։

Այստեղ ես նաև թթվասեր եմ լցրել։ Ես վերցրեցի 20% ճարպ:

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ենք։

Ջուրը չորացրեք չորացրած մրգերից: Չորացրած ծիրանը կտրատված է չամիչի ձևաչափով: Ուղարկվում է կաթնաշոռային զանգվածին։

Պասոչնիցա եմ տեղադրել հարմար ամանի վրա։ Նա ծածկեց այն մաքուր, խոնավ շղարշով, առանց կողմնակի հոտերի, այնպես որ շղարշի ծայրերը դեռ կախված էին կողքերից:
Նա դրեց կաթնաշոռի զանգվածը, թակելով: Վերևը հարթեցրեց գդալով:

Նա Զատիկը փակեց շղարշի ազատ եզրերով:

Ես վերևում տեղադրեցի ճնշում - օգտագործեցի ալյումինե ափսե և կիլոգրամ քաշ: Դուք կարող եք ցանկացած բան ընդունել որպես մամուլ: Բայց ցանկալի է, որ ամբողջ տարածքի վրա ճնշումը լինի հնարավորինս միատեսակ։

Ամբողջը դրեցի սառնարանը։ Ես սովորաբար ունենում եմ Զատկի արտահոսք 12-24 ժամվա ընթացքում: Բայց դուք կարող եք հարմարեցնել այս ժամանակը կախված հանգամանքներից 4 ժամից մինչև երկու օր:

Նա հանեց բեռը, բացեց շղարշը: Նա ծածկեց մակարոնեղենի ափսեը համապատասխան չափի ափսեով: Զգուշորեն շրջվեց: Ես հանեցի շղարշը։ Voila! Զատիկը զարդարել եմ նաև շաքարավազներով՝ սրտիկների տեսքով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել Զատիկը կաթնաշոռից տանը առանց որևէ դժվարության: Ես ամեն տարի անփոփոխ եմ անում այս Զատիկը, բայց դրանից բացի, իմ սիրելիներից մեկը, օրինակ, կամ.

Դիտեք լավագույն հոդվածների հայտարարությունները: Բաժանորդագրվեք Baking Online-ին,

Զատիկ թխում. Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք փորձարկել և ինքներդ ինչ-որ բան պատրաստել տոնի համար, առաջարկում ենք պատրաստել կաթնաշոռ Զատիկ։ Ինչպես է Զատիկը տարբերվում պասկայից, և ինչու չպետք է դրանք շփոթել Զատկի թխվածքաբլիթների հետ, մենք նաև ձեզ արդեն ասել ենք՝ կարող եք կարդալ կարճ կրթական ծրագիր։

Ասենք միայն, որ Զատիկը պատրաստվում է միայն կաթնաշոռից։ Ուկրաիներենում այն ​​կոչվում է «sirna paska», իսկ սովորական պասկան՝ cupcakes-ի տեսքով, պարզապես «paska»: Կաթնաշոռ Զատիկը ջեռոցում չի թխվում՝ դրանք կա՛մ հում են, կա՛մ խաշած, կա՛մ կրեմ:

Մենք ձեզ առաջարկում ենք դրանցից յուրաքանչյուրի բաղադրատոմսը։

Հում Զատիկ

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ
• թթվասեր - 200 գ
• կարագ - 100 գ
• շաքարի փոշի - 100 գ
• վանիլին կամ վանիլային շաքար - մի պտղունց
• շողոքորթ մրգեր, չորացրած մրգեր, ընկույզներ

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, վրան ավելացնում շաքարի փոշի, վանիլին և փափուկ կարագ (դրա համար կարագը նախ պետք է հանել սառնարանից՝ ինչ-որ տեղ երկու-երեք ժամից)։ Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով։ Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել։ Երբ զանգվածը նման կլինի հաստ սերուցք, տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ավելացնում ենք շողոքորթ մրգեր, չիր և ընկույզ։ Լավ խառնել։

Վերցնում ենք պաստեր և դնում հարթ ափսեի վրա։ Թաց շղարշով երեսպատում ենք երկու շերտով (համոզվում ենք, որ կնճիռներ չլինեն) և կաթնաշոռի պատրաստուկը տեղափոխում ենք ներս։ Կաթնաշոռի զանգվածի վրա զգուշորեն տեղադրեք շղարշի եզրերը։ Վերևում մենք մամուլ ենք դնում - կարող եք վերցնել համապատասխան չափի կտրող տախտակ և վրան դնել մի բանկա ջուր: Կաթնաշոռը ճնշման տակ ուղարկում ենք սառնարան առնվազն 12 ժամով։ Պարբերաբար նայում ենք սառնարանը և քամում ափսեի վրա գոյացած հեղուկը։ Հիշեք, որ շիճուկը կարող է շատ լինել, ուստի այն պետք է մեկից ավելի անգամ չորացնել: Պատրաստի կաթնաշոռը Զատիկը հենց ձևի մեջ ենք դնում ափսեի մեջ, զգուշորեն հանում ենք պասոչնիկն ու շղարշը։ Զարդարեք շողոքորթ մրգերով, չորացրած մրգերով կամ ընկույզով։

խաշած Զատիկ

• կաթնաշոռ - 800 գ
• թթվասեր - 1 բաժակ
• ձու - 3 հատ:
• կարագ - 150 գ
• 0,5 բաժակ չամիչ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• կիտրոն - 1 հատ.
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• վանիլին - 1 ճ.գ

Կաթնաշոռը մաղով սրբում ենք, դնում կաթսայի մեջ։ Կիտրոնի միջից հանում ենք կեղևը, ավելացնում կաթնաշոռի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև թթվասերը, ձուն, հալած կարագը, չամիչը, շաքարավազը, աղը և վանիլինը։ Լավ խառնել։ Դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով բերում ենք եռման աստիճանի։ Ձևը պատում ենք շղարշով, մեջը լցնում կաթնաշոռային զանգվածը։ Մենք սեղմում ենք, սեղմում ենք բեռով և գիշերը դնում ենք սառնարանում։

Կրեմ Զատիկ

• կաթնաշոռ - 1 կգ
• սերուցք 10% յուղ - 250 մլ
• ձու - 5 հատ:
• շաքարավազ - 2 բաժակ
• կարագ - 250 գ
• թեթեւ չամիչ - 100 գ
• ընկույզ - 100 գ
• շողոքորթ մրգեր - 50 գ
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• կիտրոն - 1 հատ.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի։ Հարած դեղնուց զանգվածին ավելացնել կրեմը և անընդհատ խառնելով եռացնել ջրային բաղնիքում։ Հետևում ենք, որ կրեմով դեղնուցները չայրվեն։ Ստացված կրեմի զանգվածը զովացնում ենք։ Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ կամ չորացնել ջեռոցում, ապա մաքրել կեղևից։ Չամիչը լվանում, չորացնում ենք, կիտրոնի կեղևը հանում և քսում մանր քերիչով։

Զատիկ - ավանդական ուտեստՈւղղափառ. Այն պատրաստվում է Քրիստոսի Հարության ամենամեծ եկեղեցական տոնին։ Երկար ժամանակ խոսվում էր, որ այս ուտեստը հորինել են ռուսները։ Բայց եթե տրվել եք պատմությանը, կարող եք հասկանալ, որ այս սուրբ ուտեստի ստեղծողները հրեաներն են՝ Աստծո սուրբ ժողովուրդը:

Բոլորը շատ մանրակրկիտ պատրաստվում են Զատիկին։ Զատկի տորթեր են թխում, տունը մաքրում, պատուհանները լվանում, ձու ներկում։ Սակայն Զատկի տորթերը հաճախ են թխում քաղցր խմոր. Բոլորովին վերջերս մեր երկրում ավանդույթ է ի հայտ եկել կաթնաշոռի զատիկ պատրաստելու ավանդույթը։ Նրանք համեղ են, հագեցնող, օրիգինալ և առողջարար։

Հետեւաբար, որպես հավելում, սեղանը զարդարված է ոչ միայն խմորեղենով, այլեւ կաթնաշոռից պատրաստված Զատկի ձվերով։ Ինչպես կատարել դասական կաթնաշոռով տորթհոդվածն առաջարկում է.

Ճաշատեսակի տատանումները

Հարկ է ի սկզբանե նշել, որ կաթնաշոռային ուտեստկան մի քանի տեսակներ.

• Եփած, խաշած։
• Հում.
• Թխած.

Նրանցից յուրաքանչյուրը տարբերվում է պատրաստման եղանակով։

Ավելի հեշտ է հում տորթ պատրաստել։ Դրա պատրաստումը բաղկացած է անհրաժեշտ բաղադրիչները խառնելուց և 12 ժամ պնդելուց։ Ավելի հեշտ է եփել, քան մյուսները: Խոհարարությունը չի պահանջում հմտություններ և կարողություններ։

Զատկի տորթի բաղադրատոմսեր

Հում Զատիկ տորթ.

Տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ կաթնաշոռ։ Ընտրեք տնական կաթնաշոռ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով (առնվազն 15-20): Խանութում գնված ապրանքներն ավելի լավ է չօգտագործել: Եթե ​​հնարավոր չէ ձեռք բերել տնական կաթնաշոռ, եփեք այն ինքներդ։
• Ձու 5-6 հատի չափով։ Դրանք անհրաժեշտ են թեստը «ամրացնելու» համար։
• Մեկ տուփ կարագ։
• Մեկ բաժակ (200 - 230 գրամ) շաքարավազ։
• 400-430 միլիլիտր սերուցք՝ 21 տոկոս յուղայնությամբ։
• Հավելանյութեր. Ընկույզները օգտագործվում են որպես հավելումներ։ տարբեր սորտերի, շողոքորթ մրգեր, չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր և այլն։
• Վանիլին կամ վանիլային շաքար: Ավելի լավ է օգտագործել վանիլային շաքար։ Վանիլի հետ շատ դժվար է կռահել ճիշտ համամասնությունը։ Եթե ​​շատ ավելացնեք, ապա ուտեստը կսկսի դառը համ ստանալ։

Զատիկ հում կաթնաշոռ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ.

• Սկզբում կաթնաշոռը մանրացնում են մաղով կամ երկու անգամ պտտվում մսաղացով։
• Կարագը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճան. Այն ավելացնում են զանգվածին և խառնում։
• Այնուհետև ձվերը հարում են շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։
• Դրանից հետո ձվերին կրեմ են ավելացնում։ Ամեն ինչ խառնվում է մարմանդ կրակի վրա։ Ավելի լավ է խառնել ջրային բաղնիքում։
• Հավելումները դանակով մանրացնում են ցանկալի չափի։ Ավելացված է կաթնաշոռի մեջ։
• Կաթնաշոռին ավելացնում ենք սերուցքի և շաքարավազի սառեցված զանգվածը։ Խառնում ենք։
• Պասոչնիցայի տարայի մեջ դրվում է շղարշ։
• Կաթնաշոռը դրված է տարայի մեջ։
• Պասոչնիկը ծածկում են ծանր առարկայով և թողնում 12 ժամ։
• Այս ժամանակից հետո տորթը հանում և զարդարում են ըստ ցանկության։

Եփած Զատիկ տորթ.

Զատկի «խաշած» տորթ պատրաստելու համար ձվերը սկզբում խառնում են շաքարավազի, կաթի կամ սերուցքի հետ, ավելացնում կարագը և դնում կրակին։ Այնուհետև այս զանգվածի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը և եփում 5 րոպե։ Դրանից հետո զանգվածը շարում ենք կաղապարի մեջ և թրմում սառնարանում 10-14 ժամ։

Զատիկը համեղ դարձնելու համար ուշադրություն ենք դարձնում կաթնաշոռի կառուցվածքին ու յուղայնությանը։ Նա պետք է գեր լինի։ Կրեմի փոխարեն կարելի է օգտագործել բարձր յուղայնությամբ կաթ։

Թխված թագավորական Զատիկ չամիչով.

Այս Զատիկը ստացավ իր «արքայական» անունը՝ շնորհիվ իր անհավատալի համի։ Նա փափուկ և քաղցր է համով: Հիշեցնում է կաթնաշոռի պուդինգ. Թեթև կառուցվածքը և հաճելի համը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Թխած տորթերը եփում են ջեռոցում։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Մեկ բաժակ հատիկավոր շաքար:
• 1.200 -1.300 կիլոգրամ կաթնաշոռ՝ առնվազն 20 տոկոս յուղայնությամբ։
• Մեկ տասնյակ ձու.
• 100 գրամ բարձր յուղայնությամբ սերուցք։
• Չամիչ՝ 3-4 ճաշի գդալի չափով։
• Ընկույզ՝ ընկույզ, նուշ՝ 1-ական ճաշի գդալ։
• Շողոքորթ մրգեր 3-4 ճաշի գդալի չափով։
• Ալյուր - 150 գրամ: Ալյուրի բացակայության դեպքում այն ​​փոխարինվում է նույն քանակությամբ ձավարով։

Խոհարարության պարզ բաղադրատոմս.

• Սկզբում կաթնաշոռը մանրացնում են։ Դա արվում է կոշտուկները վերացնելու համար:
• Այնուհետև այն խառնում են ալյուրի հետ (նախապես մաղում են մաղով), շաքարավազի և սերուցքի հետ։
• Դեղնուցը և սպիտակուցը հարում են առանձին։
• Սկզբում ավելացվում են հարած դեղնուցները։
• Այնուհետև նրբորեն լցնել հարած ձվի սպիտակուցը: Վերևից վար խառնել։
• Այնուհետև ավելացվում են շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ և չամիչներ:
• Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Կարևոր է. որպեսզի հավելումները հավասարաչափ բաշխվեն խմորի վրա, դրանք նախ պետք է «թաթախել» ալյուրի մեջ։
• Այնուհետև խմորը շարվում է հատուկ ձևով։ Ձևը նախապես յուղված է կարագով կամ մարգարինով: Կարևոր է. խմորը դրվում է ձևի 1/3-ի վրա։
• Այնուհետեւ ձեւը դրվում է ջեռոցում 35-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
• Ժամանակն անցնելուց հետո ձևը քաշում ենք և թողնում 20-30 րոպե, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
• Դրանից հետո տորթը պատրաստ է օգտագործման։

Ինչպես պատրաստել տնական կաթնաշոռ ձեր սեփական ձեռքերով

Կաթնաշոռը Զատկի տորթի պատրաստման հիմնական բաղադրիչն է։ Որքան թարմ լինի, այնքան լավ, համեղ կստացվի ուտեստը։ Ավելի լավ է կաթնաշոռ պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Այսպիսով, դուք վստահ կլինեք ապրանքի որակի վրա:

Խոհարարության մեթոդներ.

• Եփելու համար 1կգ տնական պանիրԿպահանջվի 3 լիտր տնական կաթ։ Այն դրվում է տաք տեղում՝ թրջելու համար։ Դրեք ապակե տարայի մեջ։ 2-3 օր հետո կաթնաշոռային զանգվածը կբարձրանա վերեւ։ Սա կաթնաշոռն է։ Նա ետ է թեքվում շղարշին։ Այնուհետև նյութը մնում է, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակու դառնա։ 2-4 ժամ հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։
• Արագ ճանապարհխոհարարություն. Այս մեթոդի պատրաստումը տեւում է ոչ ավելի, քան 1 ժամ։ Այն կպահանջի 2 լիտր կաթ և կեֆիր՝ առնվազն 2,5 տոկոս յուղայնությամբ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև էմալապատ թավայի կամ տարա: Ամբողջ կաթը լցվում է կաթսա, բերվում է եռալ: Այնուհետև կեֆիրը լցնում են բարակ հոսքով, դնում մի փոքր լույսի վրա։ 2-3 րոպե հետո կաթնաշոռը մակերես է բարձրանում։ Այն հենվում է շղարշի վրա և թողնում է ավելորդ հեղուկը թափելու համար:

Պատրաստման և պահպանման առանձնահատկությունները

• Զատիկ տորթերԱվագ հինգշաբթին ընդունված է եփել։ Այս օրը ճաշատեսակները համեղ են, «մաքրված» և առողջարար։
• Կաթնաշոռով տորթը մի պահեք առանց կափարիչի: Փաթաթեք այն կպչուն թաղանթով, որպեսզի այն ապահով լինի: համեղությունև ամբողջականություն: Կաթնաշոռը բծախնդիր ապրանք է։ Այն արագորեն քայքայվում և փչանում է: Ուստի նախընտրելի է ճաշատեսակը պահել սառնարանում՝ ստորին դարակների վրա։
• Խանութից գնված կաթնաշոռից Զատկի տորթ պատրաստելիս այն 12 ժամով ճնշում են։

Տեսանյութ

Քննարկում՝ 8 մեկնաբանություն

Մեծ բաղադրատոմսեր! Ես պարզապես Զատիկի տորթերի սիրահար չեմ, բայց ուզում եմ այս տարի փորձել կաթնաշոռով զատիկ պատրաստել:

Պատասխանել

Հիանալի Ես հենց այսօր պատրաստվում եմ կաթնաշոռով տորթ պատրաստել: Մտածում եմ հում սարքել։ Մնում է միայն գնել ամեն ինչ դրա համար։ Կարծում եմ, որ այն կունենա շատ թեթեւ վանիլի համ:

Պատասխանել

Կաթնաշոռ Զատիկը հիանալի այլընտրանք է նրանց համար, ովքեր խմոր ու խմորիչ չեն ուտում։ Շաբաթ օրը ես կփորձեմ դա անել իմ համար, կարծում եմ երեխան կգնահատի դա։