Ինչպես ճիշտ թխել թխվածքաբլիթի խմորը: Դասական թխվածքաբլիթ

Թխում ենք թխվածքաբլիթը ջեռոցում 180 աստիճանով։ Թեստը պատրաստելու համար կպահանջվի 20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել դասական բիսկվիթ

Ապրանքներ
Ձու - 5 հատ
Շաքարավազ - 1 բաժակ
Ալյուր - 1 բաժակ
Աղ - 1 պտղունց
Բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար

Ինչպես պատրաստել

• Պատրաստեք երկու խորը ամաններ և մանրակրկիտ սրբեք դրանք, որպեսզի հեռացնեք ջրի կամ ճարպի կաթիլները:
• Զգուշությամբ, դեղնուցները չվնասելով, դրանք առանձնացրեք սպիտակուցներից։
• Սպիտակուցները դրեք սառնարանում, քանի որ տաք սպիտակները պարզապես չեն հարում:
• Դեղնուցների մեջ լցնել կես բաժակ շաքարավազ և հարել հարիչով, մինչև շաքարավազը լուծվի։
• Սպիտակուցները հանում ենք սառնարանից, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և բարձր արագությամբ հարում, մինչև փրփրանա։
• Սպիտակուցները սպիտակ հարելուց հետո, չդադարելով հարել, աստիճանաբար ավելացրեք մնացած շաքարավազը։
• Հարիչը մի կողմ դրեք և գդալով սպիտակուցային զանգվածը աստիճանաբար հարեք դեղնուցներով զանգվածին՝ թանձր դեղնուցներին ավելացնելով բաց սպիտակները։
• Ջեռոցը նախապես տաքացնել 180 աստիճանով։
• Ձեռքերով կամ խոզանակով տապակը յուղել բուսայուղով, ապա ցանել ալյուր։
• Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
• 25-30 րոպե հետո կարող եք առաջին անգամ բացել ջեռոցը և սովորական փայտե շամփուրի միջոցով ստուգել թխվածքաբլիթի պատրաստությունը: Ինչպես կարտոֆիլը բաճկոնով եփելիս, մենք ուղղակի շամփուր ենք խոթում ստացված թխվածքաբլիթի մեջ և եթե դրա վրա խոնավություն չմնա, իսկ թխվածքաբլիթն ինքնին պատված է ոսկե դարչնագույն կեղևով, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։
• Ջեռոցի դուռը կիսով չափ բացեք և թողեք, որ սառչի տորթի հետ միասին։ Եթե ​​տորթը անմիջապես հանվի, այն կարող է «ընկնել»:

Fkusnofacts

Եթե ​​տորթի վերին մասը շատ կարմրել է, և շամփուրը մնում է թաց, երբ ստուգում է պատրաստությունը, ապա տորթը պետք է ծածկել փայլաթիթեղով, փայլուն կողմը վերև, սա կարտացոլի ջերմությունը՝ կանխելով տորթի այրումը:

Եթե ​​տորթի վերին մասը արագ այրվում է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեր ջեռոցը դրված է 190 աստիճանի, քան 180 աստիճանի:

Տորթը սառչելուց հետո փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։ Այսպիսով միջինից խոնավությունը կբաշխվի թխվածքի վրա, և տորթը ավելի համեղ կդառնա։

IN էլեկտրական վառարանպետք է միացնել վերին և ստորին կրակը, իսկ գազի մեջ տաքացնել միայն ցածրը։ Ընտրանքներից որևէ մեկում կոնվեկցիան պետք է անջատվի, իսկ վանդակաճաղը տեղադրվի մեջտեղում:

1 ձվին անհրաժեշտ է 1 ճաշի գդալ ալյուրի համամասնությամբ ալյուր ավելացնել։ Եթե ​​չափն անցնեք ալյուրով, ապա բիսկվիթը չի բարձրանա։

Բիսկվիթը օդամղիչ ու փարթամ դարձնելու համար խմորն ալյուրի մեջ չպետք է շատ սնձան պարունակի։ Փորձառու հացթուխները ալյուրի 20%-ը փոխարինում են օսլայով։ Օրինակ՝ 1 բաժակ ալյուրի փոխարեն՝ 1/5 բաժակ օսլա եւ 4/5 բաժակ ալյուր։

Ջեռոցը չպետք է բացվի առաջին 20 րոպեների ընթացքում, քանի որ տորթի ակնթարթային շփումը օդի հետ անմիջապես կհանգեցնի բիսկվիթի նստելուն։

Թխելու ուտեստը ոչ միայն պետք է յուղել կարագով, այլև ալյուրով ցանել, այդ դեպքում բիսկվիթը հեշտ կլինի հանել ջեռոցից:

Այսօր ես ստիպված էի երկու անգամ թխվածքաբլիթ թխել իմ ծուռ ձեռքով, քանի որ... 1-ը չստացվեց: Ես ուզում էի, որ այն տնական լինի, որպեսզի ապահով տամ երեխայիս։

Համացանցից՝ գրառում ինքներդ ձեզ. Գուցե դա օգտակար լինի մեկ ուրիշին։

Մեզանից յուրաքանչյուրը կյանքում գոնե մեկ անգամ բախվել է այնպիսի խնդրի, ինչպիսին է անհաջող թխվածքաբլիթը։ Լինելով ամենաշատերից մեկը պարզ տեսակներխմոր, թխվածքաբլիթի խմորը միաժամանակ ամենաքմահաճներից է։ Իսկ առավելագույն արդյունքի հասնելու համար պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։

Մի փոքր տեսություն.

Թխվածքաբլիթի խմորը բաժանված է երկու հիմնական տեսակի.
- դասական;
- յուղ (շիֆոն):

Դասական բիսկվիթբաղկացած է ձվից, ալյուրից և շաքարավազից։ Դուք կարող եք նաև օսլա ավելացնել դասական թխվածքաբլիթի մեջ: Շիֆոնում, համապատասխանաբար, նշված ապրանքներից բացի, ավելացվում է կարագ կամ բուսական յուղ։

Կառանձնացնեի նաև թխվածքաբլիթները՝ ավելացված հեղուկներով՝ հյութեր, մրգային խյուս և այլն։

Բացի վերը նշված մթերքներից, ցանկացած թխվածքաբլիթի մեջ կարող եք ավելացնել կակաո, ընկույզ, մրգեր, չոր մրգեր, կոքսի բեկորներ և այլն։

Ըստ պատրաստման տեխնոլոգիայի՝ թխվածքաբլիթի խմորը կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի.
- ձվերը բաժանելով սպիտակուցների և դեղնուցների;
- առանց բաժանելու.

Ապրանքների պատրաստում և պատրաստման տեխնոլոգիա:

1. Ուտեստներ.
Թասը, որում պատրաստվում եք խմոր ծեծել, պետք է լինի մաքուր և չոր։ Ինչպես նաև հարիչով հարիչով, թիակներով և հարիչով, որոնք հետագայում կօգտագործեք խմորը հարելու և խառնելու համար։

2 ձու.
Ձու համար թխվածքաբլիթի խմորպետք է լինի մաքուր, թարմ, ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճան.

Եթե ​​եփում եք ձվերը սպիտակուցների և դեղնուցների բաժանելով, ապա դա պետք է անել շատ ուշադիր, որպեսզի դեղնուցը չվնասի և այն չմտնի սպիտակի մեջ։ Ապահով լինելու համար կարող եք ձվերը հերթով կոտրել՝ սկզբում առանձին փոքր ամանի կամ բաժակի մեջ, այնուհետև դրանք լցնել հիմնական ամանի մեջ, որտեղ պատրաստվում եք հարել բիսկվիթը:

Ձվերը/սպիտակները սկսեք հարել հարիչի միջին արագությամբ և հենց որ առաջին փուչիկները հայտնվեն (հարելու սկզբից ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան) արագությունը հասցրեք առավելագույնի։ Որքան հզոր լինի հարիչը, այնքան ավելի արագ կհարվի թխվածքաբլիթը։

Հարել առանց ձվերը բաժանելու։
Այս մեթոդը ավելի պարզ է և գուցե ավելի երկար: Թեթև հարում ենք ձվերը, ավելացնում հարիչի արագությունը և որոշ ժամանակ անց, երբ զանգվածը բարձրանա մոտ 1/3-ով, սկսում ենք շաքարավազ ավելացնել։ Հարելու գործընթացը կարող է տևել 10 րոպեից՝ կախված հարիչի հզորությունից, ձվերի քանակից և ջերմաստիճանից։ Արդյունքը պետք է լինի սկզբնական ծավալից 5-6 անգամ շատ թեթև ու փափկամազ։ Իդեալում, ձվի խառնուրդը պետք է պահվի հարիչի հարիչի վրա, բայց ես երբեք չեմ ունեցել բավարար ամանի չափ:

Հարել՝ առանձնացնելով ձվերը։
Նախ հարիչի առավելագույն արագությամբ դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի կես քանակի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա 2-3 անգամ և ձեռք բերի ավելի բաց գույն և թանձր խտություն։ յուղալի հետևողականություն. Այս դեպքում շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։
Այնուհետև սպիտակները հարում ենք մնացած շաքարի աստիճանական ավելացմամբ։ Թասը թեքելով կարելի է հասկանալ, որ սպիտակները բավականաչափ հարած են՝ լավ հարած սպիտակները կպչեն ամանի պատերին և դուրս չեն գա դրանից։

3. Շաքարավազ.
Երբեմն շաքարի մեջ կան գնդիկներ և օտարերկրյա կեղտեր՝ պետք է ազատվել դրանցից:
Լավագույն արդյունքի համար շաքարավազը չի կարելի ավելացնել միանգամից կամ միանգամից. այս դեպքում այն ​​կնստի և ավելի դժվար կլինի բարձրացնել այն ամանի հատակից, ինչը կմեծացնի հարելու ժամանակը: Երբ սպիտակուցները/ձվերն արդեն հարել են բավականին բարձր, բայց ոչ թանձր փրփուրի մեջ (հարելու մեկնարկից 1-2 րոպե հետո), սկսեք շաքարավազ ավելացնել։ փոքր մասերումմոտավորապես կես րոպե ընդմիջումներով: Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Կարելի է օգտագործել նաև շաքարի փոշի։ Բայց դա մեծ նշանակություն չունի, քանի որ ձվերը հարելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, և երբ դրանք բավական լավ հարում են, շաքարավազը լիովին լուծվում է։

4. Ալյուր (օսլա, կակաո).

Որպեսզի ալյուրը լավ խառնվի, և խմորը չկորցնի իր օդափոխությունն ու փարթամությունը, այն պետք է փոքր չափաբաժիններով ավելացնել խմորին։ Խմորը խառնում ենք վստահ, բայց ոչ հանկարծակի շարժումներով, օգտագործելով հարել կամ սպաթուլա շրջանաձև շարժումներով մեկ ուղղությամբ, մինչդեռ խմորը բարձրացնելով ամանի հատակից: Քաոսային և հանկարծակի շարժումները կքանդեն թխվածքաբլիթի կառուցվածքը և կազատեն ամբողջ օդը խմորից։ Այդ իսկ պատճառով ձվերը հարելուց հետո խառնիչն այլևս չի կարելի օգտագործել։ Նույնը կարող է պատահել, եթե խմորը շատ երկար հունցեք։

Խմորի մեջ ալյուր ավելացնելուց առաջ այն պետք է 2-3 անգամ մաղել, որպեսզի այն հագեցվի թթվածնով։ Մաղելով ալյուրից հեռացնում են նաև հնարավոր օտար կեղտերը։
Եթե ​​օսլայի կամ կակաոյի հավելումով բիսկվիթ եք թխում, ապա նախ պետք է դրանք մանրակրկիտ խառնել ալյուրի հետ մինչև հարթ լինի, իսկ հետո 2-3 անգամ մաղեք բոլորը։ Այս դեպքում, իհարկե, նախ պետք չէ ալյուրը մաղել։

Եթե ​​բիսկվիթը պատրաստվում է «ձվերը բաժանելու» եղանակով, ապա ալյուրը կարելի է միանգամից ավելացնել դեղնուց-շաքարային զանգվածին։ Այս դեպքում դրան պետք է ավելացնել նաև հարած սպիտակուցի 1/3-ը և հարած սպիտակուցի 1/3 մասը հարած հարածով խառնել։
Եթե ​​բիսկվիթը պատրաստվում է «առանց ձվերը բաժանելու», ապա ալյուրը պետք է մաս-մաս ավելացնել՝ ամեն անգամ հարելով հարելով՝ այսպես ավելի հեշտ և հավասարաչափ խառնվելու է խմորին։

5. Կարագ (կամ շոկոլադ):
Եթե ​​բիսկվիթին ավելացնում են հալած կարագ/շոկոլադ, այն պետք է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի կամ ծայրահեղ դեպքում մինչև տաք, բայց ոչ տաք:
Այս դեպքում կարագը/շոկոլադը ավելացվում է ամենավերջին պահին։ Այն բարակ հոսքով լցնում ենք ամանի եզրով և զգուշորեն խառնում ենք խմորին։

Եթե ​​դուք բիսկվիթ եք թխում հետ կարագսենյակային ջերմաստիճանի, այնուհետև այն նախ պետք է հարել հարիչով, մինչև սպիտակի ու փարթամ։

6. Հեղուկներ.
Եթե ​​բիսկվիթ եք թխում ինչ-որ հեղուկ բաղադրիչի ավելացմամբ (հյութ կամ մրգային խյուս), ապա ավելի լավ է ընտրել բիսկվիթ, որի մեջ սպիտակներն ու դեղնուցներն առանձին են հարում։ Այս դեպքում հեղուկը պետք է ավելացնել դեղնուց-շաքարի խառնուրդին։

7. Տարբեր չոր հավելումներ.
Խոսքը ընկույզների, չորացրած մրգերի, կոքսի բեկորների, մրգերի, հատապտուղների և այլնի մասին է... Դրանք պետք է ավելացնել. պատրաստի խմոր. Արդեն ալյուրը ավելացնելուց հետո։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ/սառեցված մրգեր կամ հատապտուղներ, անպայման չորացրեք դրանք թղթե սրբիչով (օրինակ՝ կեռաս): Ավելի հյութեղ հատապտուղներ (օրինակ՝ ելակ) ավելի լավ է դեղնուցի խառնուրդին խյուսի մեջ ավելացնել, այլապես թխելու ժամանակ շատ հյութ կտան, և բիսկվիթը կարող է չստացվել։

8. Թխում.
Մեկը ամենակարևոր պահերըբիսկվիթի պատրաստում. Հարմարավետության համար կաղապարը, որում պատրաստվում եք թխել, պետք է երեսպատել թխելու թղթով. դա կհեշտացնի պատրաստի բիսկվիթը կաղապարի հատակից բաժանելու գործընթացը։ Հարմար է օգտագործել զսպանակաձև թավան։
Թխվածքաբլիթի խմորը պետք է անմիջապես թխել: Պատրաստեցինք, լցրինք կաղապարի մեջ, հարթեցրինք ու ուղիղ մտանք ջեռոց։ Ջեռոցը պետք է նախապես լավ տաքացվի։ Օպտիմալ ջերմաստիճանթխում - 170-190 աստիճան: Թխվածքաբլիթը չի հանդուրժում հոսքերը, ուստի երբ թխվածքաբլիթը դնում եք ջեռոցում/դուրս եք դնում, դուռը պետք է բացել առանց հանկարծակի շարժումների և չշրխկացնել փակելիս։ Նաև համոզվեք, որ խոհանոցում նախագիծ չկա: Թխելու ողջ ընթացքում ավելի լավ է չբացել ջեռոցի դուռը։
Թխվածքաբլիթը պետք է թխել ջեռոցի մեջտեղում՝ բոլոր կողմերից հավասարաչափ տաքացում ապահովելու համար։

9. Թխվածքաբլիթը պատրաստ է
Բիսկվիթի պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ մեջտեղից ծակելով ատամի մածիկով կամ չոր, մաքուր դանակով, եթե դրանց վրա կաթիլ չկա։ հում խմոր, և թխվածքաբլիթից չոր դուրս են գալիս՝ պատրաստ է։

10. Պատրաստվում ենք տորթը հավաքելուն։
Թխվածքաբլիթին անպայման ժամանակ է պետք հանգստանալու համար։ Իդեալում, սա առնվազն 10 ժամ է: Այս դեպքում թխվածքաբլիթը հասունանում է, ավելի հեշտ է կտրատվում, չի փշրվում ու ավելի լավ է պահում իր ձևը։
Եթե ​​այդքան երկար սպասելու ժամանակ չունեք, ապա գոնե սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Եթե ​​նախատեսում եք ապագա տորթը ծածկել մաստիկով, ապա անպայման թողեք, որ բիսկվիթը հանգստանա։

Իմ անձնական դիտարկումները.
1. Ես տապակը չեմ յուղում. բիսկվիթը լավ է բարձրանում՝ «կառչելով» պատերից։ Թխում կարագով բիսկվիթ, կարծում եմ, առավել եւս յուղելու կարիք չկա։
2. Խմորը չպետք է լցնել կաղապարի կենտրոնում, այլ հավասարաչափ տարածել ամբողջ կաղապարով։
3. Բիսկվիթը չի կարելի երկար թողնել այն տեսքով, որով այն թխվել է, այն կարող է խոնավ դառնալ ներքևում, քանի որ ձևի և թխելու թղթի միջև խտացում է կուտակվում։
4. Դուք չեք կարող թխվածքաբլիթը սառեցնել բաց պատուհանի վրա։

Այժմ ամենատարածված սխալների և դրանց պատճառների մասին:

Դրանք համառոտ հավաքելու համար.
1. Վատ ծեծված/խառը խմոր։
2. Ցածր կամ բարձր թխման ջերմաստիճանը:
3. Թխելու անբավարար ժամանակը:
4. Վատ դիրքը ջեռոցի ներսում՝ շատ բարձր կամ շատ ցածր:
5. Թխելու ժամանակ դուռը բացվել է (բացվել է/կտրուկ բացվել/երկար ժամանակ բաց է եղել/սերտորեն չի փակվել/սառը օդ է մտել):
6. Նախագիծ.

Թեման որոշ մանրամասն նկարագրում է բիսկվիթի չստացվելու հնարավոր պատճառները.

1. Բիսկվիթը ընդհանրապես չի բարձրացել կամ քիչ է բարձրացել։ Դա նշանակում է որ...
- հարած ձվերը նստել են՝ խառնելով ալյուրի և շոկոլադի հետ։
2. Թխվածքաբլիթը բարձրացավ, բայց հետո սկսեց ընկնել հենց ջեռոցում։
- շուտ բացեց ջեռոցի դուռը
- կամ բացեց ու հետո կտրուկ շրխկացրեց դուռը, և սառը օդը մտավ վառարան
- կամ ջեռոցի դուռը պինդ չի փակվում, ինչ-որ տեղ մի փոքր բաց կա
3. Վերևի թխվածքաբլիթը այրվում է
- ջեռոցի ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է
- կամ պարզապես անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթը տեղադրել ոչ թե կենտրոնում, այլ մի փոքր ավելի ցածր
4. Թխվածքաբլիթը լավ բարձրացավ, բայց հենց որ այն հանեցին ջեռոցից, շատ խորտակվեց.
- վաղաժամ հեռացվել ջեռոցից
5. Թխվածքաբլիթը լավ բարձրացավ, բայց հետո սառչելիս ընկավ կենտրոնում (եզրերը բարձր մնացին)
— շուտ հանեց ջեռոցից, թխվածքաբլիթը ժամանակ չուներ
6. Թխվածքաբլիթը լավ բարձրանում է, բայց կենտրոնում առաջանում է «սլայդ»։
- դրանից խուսափելու համար կարող եք կաղապարը փաթաթել փայլաթիթեղի շերտով, այն ծալելով մի քանի շերտերով և ամրացնելով կաղապարի եզրերին, այս տեխնիկան ինձ մոտ միշտ լավ է աշխատում (շնորհիվ «տորթ զարդարելու» թեմայի աղջիկների այս խորհրդի համար)
7. Ամբողջ բիսկվիթը կամ դրա մի մասը (առավել հաճախ՝ ներքևի մասում) ստացվում է «ռետինե» և կարծես չթխված է։
— հարած ձվերը լավ չէին խառնվում ալյուրի և հատկապես կարագ-շոկոլադի խառնուրդի հետ, պարզապես մի մասը չխառնվեց ձվերի հետ և նստեց թխման ժամանակ։

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը օգտակար կլինի շատերի համար և բոլորին մաղթում եմ հաջողություն:

Աղջիկներ, շուտով դստերս ծննդյան օրն է, ես ուզում եմ ինքս տորթ թխել, սովորաբար շառլոտ եմ պատրաստում, բայց սա առիթ է ծննդյանս համար տորթ պատրաստելու, ցանկալի է՝ բիսկվիթ: Կիսվեք ձեր ընտրյալներով և համեղ բաղադրատոմսեր, խնդրում եմ։ Ստորին թեմաները նայեցի, հղումները շատ են, շատ կայքեր, բայց կուզեի ապացուցված բաղադրատոմս, իմ սեփականից, համեղ ու գեղեցիկ, եթե ոչ շատ բարդ - իդեալական կլիներ :) *** Թեմա. տեղափոխվել է «ՍՊ. հավաքներ» համաժողովից

Քննարկում

Կրիա։ Բոլորը սիրում են այն: Իսկ երեխաներն ընդհանրապես այդպիսին են։ Նրանք գնում են իմ աղջկա ծննդյան խնջույքին, միշտ հարցնում են, թե ես կրիա եմ թխել 😊

Ամեն ինչի համար Ցվետաևայի կարկանդակ եմ պատրաստում։ Դա, իհարկե, տորթ չէ, բայց պարզ է և միշտ անցնում է պայթյունով: Հատկապես, եթե այն նախապես պատրաստեք և լավ սառչեք սառնարանում։

Այո, ես գտա ձեզ նաև այստեղ: Ինչպիսի՞ բաներ եք ցույց տալիս: Դե, դուք չեք կարող անմիջապես չշտապել դրանք անել, ջեռոցում արդեն տորթ կա... հը... իսկապես, ես բավականաչափ թխում փոշի չունեի, բայց կտեսնենք, թե ինչ կլինի:

կամ paterra mat - դա սիլիկոն չէ:
[հղում-1]

Նա նաև հայտնվեց Վիսոցկայայի սերիալում, ես ոչինչ չեմ կարող գտնել Յանդեքսում
Վաճառվում է փոքր կտորներով գեղեցիկ փաթեթավորմամբ :)

Տնական տորթեր. Օգտատեր Ռաքել Մելլերի բլոգը 7ya.ru-ում

🎂6. Տորթ «Banana Delight» Բաղադրությունը՝ - 1 ճ/գ ալյուր - 1 ճ/գ շաքարավազ - 1/4 թ/գ վանիլին - 4 ձու - 200 գր. ոչ չոր կաթնաշոռ (ես ունեմ ցածր յուղայնությամբ) - 200 գր. թթվասեր - 4 բանան - 4-5 ճ/գ շաքարավազ - մուրաբա (ըստ ցանկության) Պատրաստումը՝ Պատրաստում ենք բիսկվիթը։ Նախ, ալյուրը մաղում ենք, ցանկալի է 2 անգամ։ Ճառագայթները առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Դեղնուցները լցնել առանձին ամանի մեջ, իսկ սպիտակուցը՝ մեծ տարայի մեջ։ Սպիտակուցները հարել աստիճանաբար, չդադարեցնելով հարել, ավելացնել շաքարավազը մեկ գդալով, ավելացնել...

Խնձորի կարկանդակտոնի համար՝ թխվածքաբլիթներ, խնձորներ և գիշերում սառնարանում

Խորհրդային տարիներին իսկապես համեղ տորթ կարելի էր միայն ինքներդ թխել կամ դժվարությամբ գնել մի քանի խոհարարական խանութներից: 90-ականներին շատ ու տարբեր տորթեր կային, բայց որակը հաճախ տուժում էր։ Այսօր գործարանի բազմազանությունը հրուշակեղենՈչ ոք չի զարմանա, իսկ պատվերով պատրաստված տորթերը գնալով ավելի տարածված են դառնում: Ժամանակակից մասին հրուշակեղենի տեխնոլոգիաներիսկ տորթերի նորաձեւությունը պատմում է Ռենատ Ագզամովը՝ մի մարդ, ով պարբերաբար ստանում է ամենաշատ...

Մենք միշտ նշում ենք մեր որդու ծննդյան օրը տնակում։ Խոհարարությունը միշտ շատ է լինում։ Ես ինքս ուզում եմ ինչ-որ բան անել արագ լուծումտորթի առումով. Իմ տղան սիրում է հատապտուղներ և մրգային տորթեր. Ես ունեմ բազմաշերտ, կարող եմ (հավանաբար կարող եմ) թխվածքաբլիթ թխել: Կամ պետք է օգտագործեմ խանութից գնված թխվածքաբլիթ: Խնդրում եմ, ասեք ինձ պարզ, բայց օրիգինալ տորթի բաղադրատոմսը:

Քննարկում

Գնե՛ք Նապոլեոն Չերոկի կամ բիսկվիթ, մի բանկա եփած խտացրած կաթ, մի բանկա թթվասեր։ Խտացրած կաթի ամբողջ ծավալը գումարած մեկ բաժակ թթվասեր։ Տորթերը քսել, ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը երեխաները արագ ուտում են։ Զգույշ եղեք, որ դրանք մատներով չուտեք, քանի որ... շատ համեղ։ Կարելի է զարդարել ընկույզով և ելակով։

Smetannik տորթ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով.

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել ամենաշատը տարբեր բաղադրատոմսեր Smetannik տորթ - ի վերջո, սա տնական լավագույն տորթերից է։ Գոյություն ունեն թխվածքաբլիթի և թխվածքաբլիթի խմորով տարբերակներ՝ հավելումներով և առանց հավելումների՝ կակաչի սերմի և չոր մրգերի տեսքով։ Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել Smetannik-ի պարզ, ապացուցված բաղադրատոմսը շատ համեղ բիսկվիթներով, օդային թթվասերով տորթերով և դասականով: թթվասեր. Բաղադրություն Խմոր՝ Թթվասեր 15-20% 250 գ Ձու 3 հատ. Շաքարավազ 3/4 ճ.գ. Ալյուր 275 գ Խաշած սոդա 1 ճ.գ. Կակաո 1 ճ/գ Կրեմ՝ թթվասեր 25% և...

Տորթ «Կարտոֆիլ». հենց առաջին բաղադրատոմսը. Մեր մանկության համը.

Մեկ այլ ուշագրավ բան այն է, որ ինչ-որ պահի զարմանալի կերպարանափոխություն է տեղի ունեցել, և նրանք սկսել են կակաո ավելացնել տորթի վրա և զարդարել այն վարդագույն ծաղիկներով և կանաչ տերևներով։ Բայց սկզբում բաղադրատոմսը տարբեր էր: Սպունգի փշրանքներին կակաո չի ավելացվել, այլ սպիտակ կրեմով` կարտոֆիլի պալարի վրա ծիլերի տեսքով: Փորձիր! Այս տորթի բիսկվիթը պետք է թխել մեկ օր առաջ։ Եվ ուշադրություն՝ թխվածքաբլիթը չպետք է չորանա, հակառակ դեպքում տորթը շատ չոր կլինի։ Խմոր (260 գ թխվածքաբլիթի փշրանքների համար) 3 ձու 90 գ շաքարավազ 75 գ ալյուր 15 գ օսլա Կրեմ՝ 125 գ կարագ 65 գ.շաքարի փոշի
50 գ խտացրած կաթ, մի պարկ վանիլային շաքար (փոշիի վերածել) 1 ճ.գ. գդալ ռոմ 1 ճ.գ. ահա...

...Խմորը պետք է անհապաղ օգտագործել, հակառակ դեպքում այն ​​կթուլանա։ Հետեւաբար, պատրաստեք թխում թերթիկ և նախապես տաքացրեք ջեռոցը: Ինչու է թխվածքաբլիթը բարձրանում: Հարած խմորի փոքրիկ փուչիկները տաքանալիս օդով են լցվում, օդը մեծանում է, իսկ փուչիկները մեծանում են ծավալով։ Ըստ այդմ, խմորը նույնպես բարձրանում է։ Թխվածքաբլիթը թխվում է բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորի օդը արագ տաքանա, և ձվի ալյուրի հիմքը թխվի։ Բիսկվիթ Դեղնուցները հարում ենք 2/3 շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի թեթև, թանձր զանգված։ Սպիտակուցները հարել մինչև պնդանալը, ավելացնել մնացած շաքարավազը և հարել մինչև հաստ ու փայլուն լինի (մոտ մեկ րոպե): Չի կարելի սպիտակները շատ ուժեղ ծեծել (ինչ վերաբերում է բեզեին), այլապես բիսկվիթը կարող է լավ չթքել։ Սպիտակուցներն ու դեղնուցները զգուշորեն խառնում ենք համասեռ զանգվածի։ Լցնել...

«Թռչնի կաթ». DIY տորթի բաղադրատոմս Չադեյկայից։Տնային տորթ

Քննարկում

սուֆլեով և ջնարակով` ինչպես Պրահայի ռեստորանից Որտե՞ղ կարելի է գնել ագար և ինչ է այն նույնիսկ: Անկեղծ ասած, ես տեսել եմ բոլոր տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ, բայց ես չեմ հանդիպել այս հատուկ հավելումին: Ես շատ կուզենայի այսպիսի տորթ պատրաստել, մենք իսկապես սիրում ենք այնթռչնի կաթ

, բայց խնդիրն այն է, որ մենք չգիտենք, թե ինչ է ագարը և որտեղից այն գնել: Եթե ​​որևէ մեկը գիտի, գրի և օգնի:

Տիրամիսու, կլաֆուտիս և այլ բաղադրատոմսեր հայտնի հրուշակագործից։

Panasonic multicookers-ի համեմատական ​​թեստ դրայվ...

Քննարկում

Արդեն մեկ տարի է, ինչ ԼԼ-ի երջանիկ սեփականատեր եմ։ Բայց ես ոչինչ չեմ փորձել թխելու հետ կապված: Ես երկու հարց ունեմ. 1. Ինչպե՞ս կարող եմ այնտեղից հանել թխվածքաբլիթը: Մի անգամ կաթսա եմ պատրաստել... անհարմար էր հանել։ 2. Ինչու՞ եք շիլայի ռեժիմը դնում 2 անգամ (կամ 3): Ի վերջո, դուք կարող եք սահմանել ժամանակաչափ ճիշտ ժամանակպատրաստուկներ. Կամ կարող է այրվել:

Ես գնել եմ Panasonic մուլտիխոհարար և որոշեցի դա անել առաջինը: Հատապտուղներով կարկանդակ, լավ փչակի բացակայության պատճառով։ Ի՞նչ ասեմ... Կատարյալ անհեթեթություն էր։ Թխելու ռեժիմում երկու անգամ փորձեցի թխել, բայց ներսը դեռ հում էր (խմորը մի փոքր բարձրացել է, վրան գունատ է, ներսից խոնավ է։ Կամ ընդհանրապես ոչինչ չի թխվի, կամ սարքը վատն է։

Հնարավո՞ր է դա նույնիսկ տանը: Վերջերս իսկապես թխում եմ, դեռ մեծ փորձ չունեմ, բաղադրատոմսերը տարբեր էին, առաջին անգամ ծայրերը կենտրոնից բարձր էին, էսօր կենտրոնում բլուր ունեմ, ջեռոցը նոր էլեկտրական Bosch է, ես. դնել նախապես տաքացրած, կաղապարը տեֆլոն է, ջերմաստիճանը միայն բաղադրատոմսերում է տարբերվում, մեկն առաջարկեց 160, մյուսը 180։

Քննարկում

ջերմաստիճանի ռեժիմը խախտված + սև բարակ պատի ձև.
- ծայրերը կենտրոնից բարձր են, հավանաբար, էշ... Առաջին 10 րոպեն նրանք չեն նայում վառարանին:
-կուզ Եզրերը ավելի շուտ էին թխում, միջինը ժամանակ չուներ։ Կամ կարգավորեք ջերմաստիճանը, կամ փոխեք ձևը, կամ փաթաթեք տորթի շերտերով [հղում-1] (կան նաև սիլիկոնե [հղում-1], կարող եք նաև օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ՝ շերտի մեջ ծալված թաց թերթ կամ խոնավ կտոր (օր.՝ տաշեղ), այն կարելի է օգտագործել նաև փայլաթիթեղով փաթաթել, ինչպես տորթի շերտերը:

վերևը կտրված է ձկնորսական գծով.. և այն հարթ կլինի ձեզ համար..:-)

Ես մեծ խնդրանք ունեմ խնդրելու՝ ես կարող եմ պատրաստել, քիչ թե շատ, բայց կարող եմ միայն շառլոտ թխել։ Եվ քանի որ ես ունեմ Փոքր երեխա, ես պարզապես պետք է ինչ-որ կերպ սովորեմ: Բայց դա հիմա դրա մասին չէ: Ուզում եմ ձեզանից խնդրել տորթի բաղադրատոմս՝ 1. Պարզ, որպեսզի այն պատրաստի բոլորը, նույնիսկ ինձ պես պարտվողը 2. Շատ համեղ և առողջարար (փոքր երեխաների համար), քանի որ... Ես առանձնապես չեմ վստահում խանութից գնված արտադրողներին: Նախապես շատ շնորհակալ եմ:

Օգնեցեք, խնդրում եմ։ Ես ունեի ամենահամեղ և պարզ տորթի բաղադրատոմսը, բայց հիմա այն չկա: Բաղադրատոմսից հիշում եմ, որ տորթի 1 շերտ է պետք, ես վերցրեցի խանութից գնվածը, դրեցինք կաղապարի հատակին, իսկ վրան լցնում ենք խառնուրդով, որի բաղադրությունը մոտավորապես հետևյալն է՝ սերուցքային պանիր (այդպիսին. ինչպես Almette կամ Rama կամ Mascarpone), յոգուրտ, հարած սերուցք, ժելատին, միրգ և այլ բան, որ ես փնտրում եմ Համացանցում առկա տարբերակները բոլորը սխալ են: Ինչ-որ տեղ կարագ են ավելացնում, ինչ-որ տեղ օսլա: Խելոք ես, մի ​​խորհուրդ կտաս???

Քննարկում

Ես ունեմ այս բաղադրատոմսը իմ պահոցում: Պետք չէ այն թխել, պարզապես օգտագործեք պատրաստի կեղև։ գլխավորը կողքերով ձևն է:

Բիսկվիթ՝ 3 ձու՝ առանձնացնել և հարել սպիտակուցները, խառնել 3 դեղնուցը, 0,5 բաժակ շաքարավազը և 0,5 թեյի գդալ սոդան, ավելացնել հարած սպիտակուցը։ Տեղադրել երկու ճաշի գդալ ալյուր և 2 ճաշի գդալ օսլա։ Կաղապարը յուղել բուսական յուղ, շաղ տալ ձավարձով (չգիտեմ, կարծում եմ առանց դրա կարելի է), լցնել թխվածքաբլիթի խմորը։ Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում 15-10 րոպե, սառչել։
Ի դեպ, ամեն ինչի վերջում ջեռոցը գտնվում է անջատվող կաղապարի մեջ, դուք պարզապես հանում եք կողքերը և դնում այն ​​սեղանի վրա։ Եթե ​​թխվածքաբլիթը մի փոքր բարձրացել է, ապա լավ է, բայց տեսականորեն այն պետք է բարակ լինի։
Հաջորդ շերտը՝ մանրացնել 400 գրամ կաթնաշոռը (ցանկալի է տնական), ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ։ 1 պարկ բալի ժելե նոսրացրեք 3/4 բաժակ տաք ջրով (հնարավոր է եռման ջուր)։ Երբ այն սառչի, խառնել կաթնաշոռի հետ։ Ներդրեք այն ամենը կաթնաշոռային զանգվածբիսկվիթի վրա և ավելի ուշ դնել միրգը՝ թեթև սեղմելով կաթնաշոռի մեջ։ Գաղափարն այն է, որ պտուղը պետք է կպչի, որպեսզի դոնդողի հաջորդ շերտը լցնելիս չլողանա։ Հետո ամբողջը դնում ենք սառնարան ու սպասում, մինչեւ պնդանա։ Մոտ մեկ ժամ կպնդանա։
Երրորդ շերտ՝ դոնդող՝ 2 տուփ «արևադարձային» ժելե, տաքացնել 0,75 ջուր գրեթե մինչև եռալ, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Լցնել կաթնաշոռի վրա։ Թողեք այս ամենը սառնարանում, քանի դեռ բավականաչափ համբերություն ունեք, և կարող եք սկսել:

Ես վաղը նման բան եմ անելու. Ես կփորձեմ հիշել և կշռել բաղադրիչները:
Ի՞նչ մրգեր եք նախատեսում օգտագործել որպես խյուս կամ կտորներով:

Ջեռոցում թխելիս տորթը չի այրվի, եթե թավայի տակ աղ լցնեք։ Խմորիչ խմորձեռքերին չի կպչում, եթե ձեռքերը բուսական յուղով քսում եք։ Ավելի լավ է տաք կարկանդակ չկտրել։ Բայց եթե դա անհրաժեշտ է, դուք պետք է տաքացնեք դանակը տաք ջուր, արագ սրբել ու կտրել։ Եթե ​​կարկանդակի միջուկը հոսում է, ապա ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ մանրացված կրեկեր կամ օսլա։ Թխված կարկանդակները թողնում են սառչել նույն սենյակում, որտեղ թխվել են։ Ավելի հեշտ է տորթը հանել կաղապարից, եթե այն պահում եք թաց սրբիչի վրա։ Կարկանդակի պատրաստությունը ստուգելու համար մատով թեթև սեղմեք կարկանդակը, եթե փոսիկը անմիջապես անհետանա, արտադրանքը պատրաստ է։ Մսից, ձկից, սնկով աղի միջուկները չեն համադրվում քաղցրավենիքի հետ...

Աղջիկներ, դուք պատկերացում չունեք, ես պատահաբար, բոլորովին պատահաբար ստացա թխվածքաբլիթ: Ես ճիշտ եմ հասկանում, որ հարած ձուն + շաքարավազն ու ալյուրը բիսկվիթ է։ Այսպիսով, կեսօրին երեխաներն ուզում էին ինչ-որ բանով թեյ խմել (այո, նրանք հենց նոր ավարտեցին երեկ երեկոյան թխած թխվածքաբլիթները :): Դա՝ 3 ձու, կաթնաշոռ, բայց ես երեկ կաթնաշոռ եմ թխել, ուստի չուզեցի կրկնել։ Որոշեցի պատրաստել հին բաղադրատոմսով՝ 3 ձու, մեկ բաժակ ալյուր և շաքարավազ։ Պատրաստեցի և չհավատացի աչքերիս. թխվածքաբլիթները (ես պատրաստեցի փոքր կաղապարների մեջ) բարձր ստացվեցին և թխված...

Քննարկում

12.11.2009 01:07:15

Ջեռոցի ո՞ր ջերմաստիճանում են թխում նման գեղեցկություն։
Ինչպիսի՞ վառարան ունեք՝ գազ, թե էլեկտրական։ Թե չէ, ես պարբերաբար բենզալցակայանում սնունդ եմ փչացնում, չարչարանքները փայփայելու փոխարեն։

խնդրում եմ օգնեք խորհուրդներով, ես ուզում եմ տորթ թխել չհրկիզվող ապակյա թավայի մեջ, բայց չգիտեմ՝ հնարավո՞ր է և ինչպես կաշխատի... միգուցե ինչ-որ մեկն անում է դա։ Իսկ հետո կաղապարը կարագով քսե՞մ, թե՞ ուղղակի ալյուր ցանեմ։

Քննարկում

Ես թխեցի այս մեկում, ինձ շատ դուր եկավ, շատ յուղեցի կարագով և վերջ: դուրս եկավ հիանալի և թխած

Ես յուղով քսում եմ ապակու կաղապարները և ցողում եմ ալյուրով, և դրանց մեջ ամեն ինչ թխվում է, ես ունեմ խորը կաղապարներ թղթով կամ փայլաթիթեղով:

Կարդացի վառարանի վրա դրված թավայի մեջ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու հնարավորության մասին։ Որևէ մեկը ստիպե՞լ է այն լավ աշխատել: Հիշում եմ երկու անգամ, բայց դա հարմար տարբերակ էր, արագ և առանց հավակնությունների, և, իհարկե, այն չէր կարող համեմատվել ջեռոցից սովորական բիսկվիթի հետ, ուղղակի տափակ հացի հետ: Իսկ դու, կամ ինչ, եթե ես չգիտեմ որոշ նրբություններ: Ես նաև ուզում եմ սովորել, թե ինչպես թխվածքաբլիթներ թխել թավայի մեջ

Քննարկում

Ես այն թխում եմ շատ ու շատ տարիներ։ Իսկ եթե տեխնոլոգիան պահպանվի, արդյունքը ոչ թե տորթ է, այլ շքեղ բարձրահասակ բիսկվիթ։ Ես թխում եմ էլեկտրական վառարանի վրա։
Գրառումս կպատճենեմ խոհարարական ֆորումից, իսկ եթե հարցեր ունենաք, կպատասխանեմ։ ԼԱՎ?

Ես թխում եմ այս տորթը, որը զարդարված է տարբեր ձևերով, ամբողջ ժամանակ աղջկաս ծննդյան օրվա համար: Միայն անցյալ տարի փոխեցի ավանդույթները, ինչպես զարգացան հանգամանքները։
Սաշա անունով մի աղջիկ տարիներ առաջ խոհարարական ֆորումում կիսվել է տորթի բաղադրատոմսով, ինչի համար ես շատ շնորհակալ եմ նրան: Տորթը կոչվում է «Լիլի»։

ՏՈՐՏ «ԼԻԼՅԱ»

Խմոր՝ 8 ձու, 2 բաժակ շաքարավազ, 2 բաժակ ալյուր
Թրջումը՝ 2 կանաչ խնձոր, 2 նարինջ, 1 կիտրոն, 4 ճ.գ. Cointreau լիկյոր կամ 2 ճ.գ. կոնյակ, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի Կրեմ՝ 200գ կարագ, 1 տուփ խտացրած կաթ
Զարդարանք՝ 2 բանան, 3 կիվի
Առանձնացրեք դեղնուցները։ Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ, հետո հատ-հատ ավելացնել դեղնուցները և հարել հարիչով (ճիշտ է), ապա ավելացնել և ԳԴԱԼՈՎ (!) ալյուրը հարել։ Կաթսան (տասը լիտրանոց, կամ շատ լայն հատակով) տաքացնել (բայց ոչ շատ), յուղով քսել, ներքևին մագաղաթյա շրջան դնել։ Խմորը դնել և սերտորեն ծածկել սրբիչով փաթաթված կափարիչով: Վերևից թխում ենք բաժանարարի վրա միջին ջերմության վրա 50-60 րոպե։ Խմորը շատ կբարձրանա, ջահով ստուգեք՝ պատրաստ է, դանակով առանձնացրեք ծայրերից, հանեք և շուռ տվեք կափարիչի վրա։ Տորթի 3 շերտը կտրատում ենք, երկուսը նույնական, իսկ երրորդը՝ վերին շերտը մի փոքր ավելի բարակ է։
Պարզաբանված նախադրյալներ:
1. Ձվերը շատ թարմ են, պաղեցրած
2. Շաքարավազը շատ կոպիտ չէ, բայց ոչ շատ նուրբ (հատկապես ոչ փոշի)
3. Հարած սպիտակուցների մեջ մեկ առ մեկ ավելացրեք դեղնուցները հարիչով։
4. Ալյուրը գդալով։
5. Բաժանարար (էլեկտրական վառարանի վրա, հավանաբար, թավայի հատակը պետք է լինի շատ հարթ):

Տորթերը (երեքն էլ) քսել ներծծմամբ - մաքրել բոլոր պտուղները, մանրացնել մսաղացով, ավելացնել շաքարավազ և լիկյոր։ Ապա քսել կրեմով։ Պահպանեք այն սառը գիշերը: Զարդարել բանանի շերտերի եզրագծով (շաղ տալ կիտրոնով) և կիվիի շերտերով։

*** Սա հեղինակի տեքստն էր։ Բաժանարար չի պահանջվում, պարզապես թավայի հատակը պետք է հարթ լինի: Չնայած ես դեռ գնել եմ այս բաժանարարը: Եվ վերջին անգամ ես թխել նրա հետ: Ասեմ ձեզ, պարզվեց, որ ավելի հաջող տարբերակ է. ներքևը ընդհանրապես չի այրվել: Ահա թավայի թխվածքաբլիթի հիմնական խնդիրը. մի այրեք հատակը: Դրա համար պետք չէ մի փունջ թերթեր դնել, ինչպես մի աղջիկ առաջարկեց, ես ուղղակի մագաղաթի յուղած շրջանակ եմ դրել: Թավայի կողքերը չեմ յուղում. ճարպը թույլ չի տա, որ թխվածքաբլիթը լավ բարձրանա և կնստի։ Ես ունեմ 6 դիրք վառարանի վրա։ Ես թխում եմ «2»-ում։ «1»-ում այն ​​չի թխվում, «3»-ում ուժեղ այրվում է: Ափսեն պետք է լինի հարթ, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը տարբեր հաստությամբ կստացվի։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի մակերեսը ամբողջովին հարթ է, առանց բշտիկների։ Միայն շիկահեր, քանի որ... Վերևից գոլորշի է գալիս, բայց ամեն ինչ պատված է կրեմով։ Ես ունեմ 32 սմ տրամագծով մի մեծ կաթսա։ Սկզբում հատակը մի փոքր այրվել էր, բայց ես այն շատ հեշտությամբ հեռացրի ընդամենը մեկ կտոր պլաստիկի միջոցով սուր դանակով: Չի ազդում տորթի որակի վրա։ Մեծ բիսկվիթԻմը թխում է մոտ 45 րոպե (բայց դա տատանվում է՝ կախված այրիչից): «Երկրորդ հարկում», եթե տորթը նախատեսված է երկհարկանի, ապա կեսը վերցնում եմ և թխում ավելի փոքր տրամագծով թավայի մեջ։ Հիմա իմ թխվածքաբլիթը ընդհանրապես չի այրվում, որովհետև... Ես հասկացա, որ պետք է կենտրոնանամ հոտի վրա. հենց որ համեղ հոտը տարածվի բնակարանով, 7 րոպե հետո պետք է բացեմ կափարիչը և տորթը ստուգեմ բեկորով։ Այս պահին դուք կարող եք ավելի նվազեցնել այրիչի ջերմությունը: Թխվածքաբլիթները թխում եմ և՛ ջեռոցում, և՛ վառարանի վրա, բայց ամենահաջողը «թափոնն» է, չգիտեմ ինչու... Հարթ, բարձր, չի նստում, պատրաստի տորթի կառուցվածքը ինձ շատ է դուր գալիս։
Հագեցումը, աղջիկներ, զարմանալիորեն համեղ է: Դառնությունը հեռացնելու համար կիտրոնները մեկ րոպեով կարելի է լցնել եռման ջրով։ Դե, և, իհարկե, ընտրեք սերմերը ցիտրուսային մրգերից Իմ ընկերը ինչ-որ կերպ ոլորեց ոսկորները. դա մեծապես ազդում է համի վրա (ոչ դեպի լավը):
խորհուրդ եմ տալիս! Կրկնում եմ՝ չեմ պնդում բիսկվիթի «թավայի» տարբերակը, բայց միջուկը ԻՐՈՔ խորհուրդ եմ տալիս >>

Պատրաստեցի, ամառանոցում դեռ նորմալ պայմաններ չկար թխելու համար, բայց տանը միայն բաղադրատոմսն է, չեմ հիշում, լավ բիսկվիթ էր, նույնիսկ փափկամազ։

Ես թխեցի կլոր տորթեր տորթերի համար: Սկզբում ջեռոցում ուռուցիկ էին, ինչպես և սպասվում էր։ Հետո ընկան (թխելու գրեթե ավարտից առաջ)։ Ես ջեռոցը չբացեցի. Թխել 15 րոպե։ 190-200*C ջերմաստիճանում, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում։ Ես նույնպես կցանկանայի, որ դրանք թխելուց հետո ավելի փափուկ լինեին: Կարծես մի քիչ չափից դուրս չորացրեցի... Բայց ինչպես թխել, որ անպայման թխվեն ու ջեռոցից հանելուց հետո չընկնեն։ Կանխավ շնորհակալություն։

Ես մի անգամ թխվածքաբլիթ եմ թխել շատ վաղուց, բայց հիմա չեմ հիշում, թե ինչով եմ այն ​​թխել։ Ասում են՝ պետք է օգտագործել ոչ հարթ թուղթ, որպեսզի խմորը չտարածվի։ Կաշխատի՞ սովորական գրասենյակային գրասեղանի աթոռակը: :)) Շնորհակալություն պատասխանների համար։

Քննարկում

Ես պետք է թուփ թխեմ, կա տեֆլոն ծալքավոր հատակով և անջատվող թխվածքաբլիթով, սա այնքան էլ հարմար չէ: Ես մեր գավառում թխելու թուղթ չեմ տեսել, միայն մագաղաթյա թուղթ։ Արդյո՞ք նա կհամապատասխանի: Կամ եթե պարզ, յուղած մեկի վրա, ապա խմորը հաստատ չի՞ փռվի վրան։ - Ինձ պետք է խմորի շատ շրջանակներ թխել: Որպեսզի դրանք չտարածվեն նրբաբլիթների մեջ։ :))

Հետո մի լվացեք թխելու թուղթն ու թխման սկուտեղը :-)

Լավ մարդիկ, խնդրում եմ օգնեք խորհուրդներով: Տեղական խորհուրդների հիման վրա ես գնեցի Whirlpool JT359 միկրոալիքային վառարան (կոնվեկցիայով և գրիլով): Դե այնպես չէ, որ ես չեմ կարողանում թխել (ոչ շառլոտ, ոչ էլ քափքեյք։ Հենց երեկ՝ ես ամեն ինչ արեցի ճիշտ ըստ բաղադրատոմսի, ջեռոցը տաքացրի մինչև 175, դրեցի կոնվեկցիոն ռեժիմի 30 րոպե, քափքեյքը՝ նույնիսկ բարձրացրի, դրեցի 40-ի, արդեն 200-ի վրա, հետո էլի 20-ին 175-ին (վերջապես կարմրեց). .. Ընդհանուր առմամբ տեւել է 1 ժամ...

Քննարկում

Ես նաև ունեմ Whirlpool-ը: MT46.
Ես թխում եմ ԱՄԵՆ ԻՆՉ! Եվ դա աշխատում է: Բայց... ՄԻԱՅՆ կոնվեկցիոն ռեժիմով չեմ թխում։ ԵՍ ՄԻՇՏ անում եմ կոմբինացիոն ռեժիմ: Քեյք-կարկանդակի համար դրեցի 175 կոնվեկցիա + 350 Վտ միկրոալիքային վառարան և պահեցի 20 րոպե: Եթե ​​ես զգում եմ, որ այն դեռ պատրաստ չէ (այսինքն, խմորը շնչում է, երբ միկրոալիքները միացված են), ապա կարող եմ ալիքները նվազեցնել մինչև 160 և պահել այն ևս 5 րոպե, կամ այն ​​դեպքում, երբ խմորն այլևս չկա շնչել, բայց գույնը բավարար չէ, անջատեք միկրոալիքային վառարանները և պահեք այն միայն կոնվեկցիայի վրա: Whirlpool-ում այս բոլոր մանիպուլյացիաները կարող են իրականացվել առանց գործընթացը ընդհատելու։
Ես ունեմ ճշմարտությունը Սիլիկոնե կաղապարներև, ինձ թվում է, սա էական մանրուք է։ Կարկանդակները ստացվում են ճիշտ՝ բոլոր կողմերից ընդերքով։

Խորհուրդներից. Փորձեք նախապես տաքացնել վառարանը ոչ թե 175, այլ ավելի բարձր։ Ի դեպ, ինչպե՞ս եք որոշել, որ վառարանը տաք է։ Ձեր տարբերակն ունի՞ այս հատկությունը: Ես նկարագրված եմ, բայց հաջորդ մոդելի համար: Ջեռոցը 5 րոպե տաքացնում եմ 200 աստիճանով, նախքան կաղապարը մեջը խրելը։
Այո, և ավելին: Համոզվեք, որ այն տեղադրեք կլոր ցանցի վրա, եթե պտտվող սեղանը պտտվում է: Կամ ցանցի դարակում, եթե ռոտացիան անհրաժեշտ չէ: Սա ՇԱՏ նշանակալի է:

Ես հորձանուտ չունեմ, այլ սովորական Samsung, բայց կոնվեկցիոն ռեժիմում թխելիս միշտ բարձրացնում եմ կամ թխելու ժամանակը, կամ ջեռոցի ջերմաստիճանը (10-20 աստիճանով)՝ համեմատած բաղադրատոմսում նշվածի հետ։ Սկզբում այնտեղ թխումը նույնպես առանձնապես հաջող չէր, բայց փորձնական մեթոդի և թխման մշտական ​​մոնիտորինգի միջոցով ամեն ինչ արագ վերադարձավ նորմալ:

Ես ստացա երեկ! Մինչ այդ ես պայքարում էի դեղնուցներն ու սպիտակները առանձին-առանձին ծեծելով ու ստացվեց, ընդհանուր առմամբ, վատ չէ։ Եվ երեկ ես որոշեցի «սև անտառ» պատրաստել խոհարարական մենամարտի բաղադրատոմսով: Այնտեղ ձվերը շաքարավազով հարում են՝ ամբողջական, բայց 10 րոպե, իսկ հետո գդալով խառնում են մաղած ալյուրի մեջ կակաոյի հետ (և առանց օսլայի, ինչպես նախկինում էի անում): Պարզվեց զարմանալիորեն փափուկ և օդային: Նաև ներծծված օշարակի մեջ և շերտավորված հարած սերուցքով, ամբողջը, լավ, պարզապես հալվեց ձեր բերանում: Այսպիսով, ես որոշեցի ...

Քննարկում

Տորթ առանց ջեռոցի. Գնեք ձեր սիրած թխվածքաբլիթները, ինչպես « Լեդի մատներ», կամ չոր թխվածքաբլիթներ:
Անոթի հատակը գծեք բարձր կողքերով: Վրան լցնել հետևյալ խառնուրդը՝ 700 գ. հաստ (25-30%) թթվասեր, հարել 1-1,5 թ/գ շաքարավազի հետ + մի պարկ վանիլային շաքարավազի հետ, մինչև փարթամ: մեջը լցնել նախապես լուծված ժելատինը (1,5 ճ/գ)։ Կրկին ծեծեք ամեն ինչ: Լցնել թխվածքաբլիթների վրա և թողնել րոպե: 4 ժամ.
Սա նման է հիմքի, իսկ միջուկը կարող է տարբեր լինել։ Սալորով և ընկույզով այս աղանդերը պատրաստում եմ փոքր ամանների մեջ (առանց թխվածքաբլիթների), կարող եք թթվասերը հարել սառեցված մրգերով (ես պատրաստել եմ կեռասից), կարող եք կտորներ դնել։ թարմ միրգ. Վերևը զարդարեք շոկոլադի բեկորներով կամ մրգերով, կակաոյով կամ հատուկ ձևավորման հավաքածուներով:
Ինչ-որ չափով հիշեցնում է թռչնի կաթը: Եթե ​​թթվասերը լավ հարած է, ապա սառչելուց հետո ստացվում է փափուկ, օդային զանգված։ Չնայած բարձր կալորիականությամբ:

Հոբելյանական թխվածքաբլիթներից կարելի է մրջնաբույն պատրաստել։
Կարող եք՝ կաթնաշոռից ու թխվածքաբլիթներից պատրաստված տուն, շատ համեղ ու տնական, բայց տեսքը մի քիչ անտոնական է։
Դեռ փոքր ժամանակ ես մի քանի անգամ պատրաստել եմ բակալավրի տորթը, ճշգրիտ բաղադրատոմսՉեմ հիշում, հիշում եմ, որ կազմը ներառում էր թակած թխվածքաբլիթներ, ընկույզ, թունդ սուրճ, դեղնուց, կարագ, խտացրած կաթ։ Վերևում քերած շոկոլադ է, համը շատ հաճելի է։

Դե ինչ սարսափ ու մղձավանջ։ Աղջիկներ և տղաներ, փրկեք թեյնիկը: Ես երկար ժամանակ է, ինչ պատրաստում եմ, և դա վատ չէ, բայց! Ինձ հետապնդում է կատարյալ խայտառակություն՝ խմոր: Բոլորը! Դե, բացի թխվածքաբլիթից :-/ թխվածքաբլիթներ, իհարկե, բայց ինձ հաջողվում է «հարթեցնել» նույնիսկ «ասպի» կարկանդակի նման փափկամազ, մայոնեզ + թթվասեր + ձու և այլն: Ամեն ինչ բարձրանում է: - շքեղ, թխում եմ թխվածքաբլիթը 40 րոպե 190-200-ին, անջատելուց հետո մի քիչ պահում եմ ջեռոցում, 10 րոպե հետո հանում եմ - օօօօ, անիծյալ։ Բնական անիծյալ! ԵՎ...

Քննարկում

Ես չգիտեմ, թե ինչպես եմ վարվում արքայախնձորի հետ, բայց ես պատրաստում եմ բիսկվիթ դեղձով և ծիրանով: Միայն խմորն ալյուրի պատճառով սովորականից մի փոքր բարակ է լինում։ Կտորներով կտրատած պահածոյացված մրգերը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա (այնպես, որ անցքեր չմնան), ապա վրան լցնել թխվածքաբլիթի խմորը, հարթեցնել, թխել ոչ շատ երկար՝ ոչ սովորական թխվածքաբլիթի նման: Եվ խմորը հաստ շերտով մի տարածեք՝ սովորական ջեռոցի համար նախատեսված ստանդարտ թխման թերթիկի վրա, խմորը պատրաստեք 5-6 ձվի համար։ Եթե ​​լցնելիս մնում են խմորի բարակ շերտով փոքր տարածքներ կամ նույնիսկ «անցքեր», դա սարսափելի է։ Թխվածքաբլիթը կտարածվի, երբ բարձրանա: Երբ սառչում է, կտրատում ենք ուղղանկյուն կտորների, պտուղը շուռ տալիս ու դնում ափսեի մեջ։ Գուրմանների համար - ծայրը շաղ տալ վերևում և կրակի վրա դնել սլեգոնեները: Դրեք, իհարկե, անմիջապես :)): Բույրը - մմմ, պարզվում է, համն էլ նորմալ է:
Բարի ախորժակ!

Ես սովորաբար դա անում եմ՝ ես գերմաներեն եմ գնում բիսկվիթներտորթի համար ես վրան դնում եմ կոմպոտից կտրատած դեղձը և յուրաքանչյուր «հատակ» պատում հարած սերուցքով։ Վերևը զարդարեք բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթներով կամ կոմպոտի դեղձով: Ստացվում է եռահարկ ստեղծագործություն, որը, ըստ ուտողների, շատ համեղ է :)

Ես կկիսվեմ բաղադրատոմսով, սա միակ տորթն է, որը միշտ ստացվում է առանց ձախողման: Չի կարելի համեմատել խանութի հետ։ Այն նաև ավելի հեշտ է պատրաստել, քան շոգեխաշած շաղգամը, եթե ուղղակի ամեն ինչ խնամքով խառնեք, լավ կլինի: Իսկ ձեզ հարկավոր է ոչինչ՝ 10 ձու (հավի միս, ակնհայտորեն), 1 ճ.գ. սահարա, 1 ճ.գ. ալյուր, 30 գրամ օղի, կոնյակ կամ ռոմ՝ ձեր ճաշակին համապատասխան, ինչպես ասում են՝ միայն ձվի համից ազատվելու համար։ Պատրաստման գործընթացն ինքնին պետք է խստորեն հետևել հետևյալ կերպ. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Գդալով մանրացնել...

Քննարկում

Աստված, իսկապե՞ս գրել եմ - այնքան սխալներ կան, Աստված ների ինձ :)

Թխվածքաբլիթի ածանցյալներ.

Թխվածքաբլիթ
Հարեք 3 ձու + 1 թ/գ շաքարավազը մինչև թանձր փրփուրը, շարունակելով հարելը, ավելացրեք 1 թ/գ ալյուր, ապա այս խառնուրդին ավելացրեք 1/2 բաժակ չամիչ, 1/2 բաժակ ընկույզ և լցրեք մեկ թեյի գդալ եփած սոդա։ Խառնել մինչև հարթ և դնել յուղած և ցողված թխման թերթիկի վրա:
Տեղադրել ջեռոցը 15-20 րոպե, հանել պատրաստի տորթը և կտրատել ադամանդներով (նախ երկայնքով, ապա շեղակի շերտերով):
Մենք այն դնում ենք ծաղկամանի մեջ և հրավիրում ենք սեղանի մոտ:
Բարի ախորժակ!

Հեշտ թխել օդային բիսկվիթ- հեշտ գործ չէ: Այստեղ պետք է և՛ փորձ, և՛ հմտություն, և որ ամենակարևորը պետք է սովորել զգալ խմորը։ Որքան հաճախ թխեք թխվածքաբլիթները, այնքան դրանք ավելի լավ կստացվեն։ Դե ինչ, մի քանի կանոն, որ դուք պետք է իմանաք...

1. Արտադրանքը պետք է լինի թարմ և բարձրորակ, իսկ սպասքը (ամաններ, հարիչ, հարիչ և այլն) պետք է լինի բացարձակ մաքուր, առանց ճարպի և ջրի հետքերի։
2. Թխելու համար նախատեսված աման, նախընտրելի է զսպանակաձև թավայի, պետք է նախապես պատրաստել. շարել հատուկ թղթով կամ փափուկ կարագով քսել և թեթևակի ալյուր ցանել։
3. Շատ կարևոր է բաղադրիչների խառնման հերթականությունը։ Նախ հարում ենք ձվերը (պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի), հետո ավելացնում ենք շաքարավազը և վերջում ցորենի ալյուրը։
4. Ավելի մեծ փափկության համար ալյուրը մաղով անցկացրեք և խառնեք օսլայի հետ։
5. Ավելի լավ է ձուն հարել հարիչով։ Եթե ​​չունեք, ապա օգտագործեք հարել, բայց համբերատար եղեք՝ երկար ժամանակ կպահանջվի ծեծելու համար: Ձվի զանգվածը պետք է ծավալի 3 անգամ ավելանա, դառնա սպիտակավուն գույն և նմանվի լավ հարած սերուցքի հյուսվածքին։
6. Շաքարավազը նախապես խառնվում է վանիլային շաքարի հետ և աստիճանաբար ավելացնում ձվի խառնուրդին։
7. Ձվի-շաքարի խառնուրդը հարում ենք առնվազն 10 րոպե։
8. Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, խառնիչի արագությունը նվազագույնի հասցնելով: Խմորը պետք է հունցել ոչ ավելի, քան 15-20 վայրկյան, որպեսզի թխվածքաբլիթը շատ խիտ չստացվի։ Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս ալյուրը ձեռքերով հարել (2 րոպեից ոչ ավել), բայց դա հմտություն է պահանջում, հակառակ դեպքում խմորը կկորցնի իր թեթևությունն ու օդափոխությունը։
9. Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել համը, ապա դա պետք է արվի ալյուրը խառնելուց հետո:
10. Պատրաստի խմորը ոչ մի դեպքում չպետք է կանգնի: Այն պետք է անմիջապես լցնել թխման ամանի մեջ և զգուշորեն դնել ջեռոցում։ Միևնույն ժամանակ, մենք պետք է հիշենք, որ թխվածքաբլիթը վախենում է ցնցվելուց և կարող է նստել նույնիսկ ջեռոցի դռան կտրուկ հարվածից: Ուստի, զգույշ եղեք՝ ոչ մի ավելորդ շարժում:
11. Թխելու առաջին 30 րոպեների ընթացքում ավելի լավ է ընդհանրապես չմոտենալ ջեռոցին և ոչ մի դեպքում բացել դուռը։ Հակառակ դեպքում, թխվածքաբլիթի փոխարեն, դուք կստանաք ձվածեղ!
12. Ավելի լավ է բիսկվիթները թխել կոնվեկցիոն ռեժիմով: Առաջին կես ժամը 180 C է, ապա իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 160 C:
13. Եթե ​​խմորը բարձրանում է կուզով, դա նշանակում է, որ ձեր վառարանը հավասարապես չի տաքանում: Հաջորդ անգամ դրեք լրացուցիչ թխման թերթիկ վերին մակարդակի վրա: Եթե ​​թխվածքաբլիթը այրվում է ներքևի մասում, ապա դրեք մի փոքրիկ ջերմակայուն տարա՝ տակը ջրով:
14. Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է թողնել ջեռոցում եւս 10-15 րոպե։ Ապա հանեք և զգուշորեն հանեք կաղապարից։
15. Լավագույնն այն է, որ թխվածքաբլիթը կտրատեք տորթերի մեջ, օգտագործելով հատուկ թել:
16. Եթե ​​ռուլետի համար բիսկվիթ եք թխում, ապա ալյուր ավելացնելուց առաջ խմորին ավելացրեք հալած կարագ և սենյակային ջերմաստիճանում սառեցրած։
17. Ռուլետի համար թխվածքաբլիթի խմորը թխվում է մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ավարտից 10 րոպե անց բիսկվիթը պետք է հանել ջեռոցից՝ հանելով թխման թերթիկից՝ թողնելով մագաղաթի վրա։ Առանց սառեցնելու, քսել ջեմով կամ մարմելադով և փաթաթել՝ զգուշորեն մաքրելով թղթից։
18. Եթե ​​ցանկանում եք շոկոլադե բիսկվիթ թխել, նախ ալյուրը խառնեք կակաոյի փոշու հետ։
19. Դժվար չէ որոշել թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը՝ այն կարմրում է գագաթին, երբ մատով թեթև սեղմում ենք, վրան փորվածք չի մնում, իսկ փայտե փայտիկը ծակվելիս մնում է չոր։

Իսկ հիմա բաղադրատոմսը:

10 ձվի համար – 250 գ շաքարավազ, 250 գ ալյուր, 2 ճ. վանիլային շաքարավազ, 1 ճ.գ. օսլա.
Ռուլետի համար հիմնական բաղադրատոմսին ավելացրեք ևս 500 գ թան։
Համար շոկոլադե բիսկվիթ– հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնել 2 ճ/գ. մաղած կակաոյի փոշի:

(հոդված «Gastronom» ամսագրից)

Փարթամ, փափուկ, ծակոտկեն թխվածքաբլիթը արդեն ցանկացածի հաջողության 90%-ն է համեղ տորթ. Եթե ​​որոշեք դրանով թխվածքաբլիթ թխել դասական տարբերակ, ապա համբերատար եղեք և բավական ժամանակ հատկացրեք դրա համար և կատարեք որոշակի պայմաններ։

Թխվածքաբլիթի պատրաստման կանոններ

1. Ապացուցված բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որոնք ցույց են տալիս, որ հեղինակը թխվածքաբլիթը պատրաստել է ինքը՝ տանը։
2. Ոչ մի շտապում կամ աղմուկ:
3. Միայն վառարան, առանց դանդաղ կաթսայի:
4. Ոչ թխում փոշի կամ սոդա: Մեր բիսկվիթը հարած ձվերի շնորհիվ կբարձրանա։
5. Խոհարարություն սկսելուց առաջ ուշադիր կարդացեք բաղադրատոմսը և պատրաստեք այն ձեր ձեռքին:
6. Վստահություն ձեր վառարանի նկատմամբ և դրա ջերմաստիճանի պայմանների իմացություն:

Եթե ​​այս կետերին «այո» եք պատասխանել, ապա մենք կանցնենք ինքնին բաղադրատոմսին և ամեն ինչ կանենք քայլ առ քայլ: Մնացած նրբերանգների համար ես կփորձեմ հնարավորինս մանրամասն նկարագրել պատրաստման գործընթացը:

Թխվածքաբլիթ - դասական բաղադրատոմս տանը ջեռոցում

Բացի բաղադրիչներից՝ ապրանքներից, որոնց ցանկը ես կգրեմ ստորև, անհրաժեշտ է պատրաստել զսպանակաձև թավան՝ 22-24 սանտիմետր տրամագծով չկպչուն ծածկով, թխելու թուղթ, մաղ, սիլիկոն (կամ առնվազն փայտե) սպաթուլա և խառնիչ:

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր - 1 բաժակ (160 գ);
• շաքարավազ – 1 բաժակ (240 գ);
• կարագ - 30 գ.

Եթե ​​ցանկանում եք վանիլային բիսկվիթ պատրաստել, ապա ավելացրեք 1 ճ.գ. վանիլի քաղվածք; եթե առկա է վանիլային շաքար, ապա համամասնությունը հետևյալն է՝ 2/3 բաժակ (160 գ) սովորական 1/3 բաժակ (80 գ) վանիլին:

Շոկոլադե բիսկվիթ պատրաստելու համար ավելացրեք 1/4 բաժակ (40 գ) կակաո և ալյուրի քանակը նվազեցրեք մինչև 3/4 բաժակ (120 գ):

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ

1. Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր ապրանքները. Մեզ անհրաժեշտ են ձվերը սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի պետք է դրանք նախապես հանել սառնարանից։ Տաքներն ավելի լավ են մտրակում, և դա մեզ համար կարևոր է։
2. Ձևաթղթի պատրաստում.
3. Օրերը շարել թխելու թղթով: Մենք դա անում ենք այսպես՝ մագաղաթի գլանափաթեթից մի կտոր կտրում ենք, դնում ենք ներքևի մասում, կողքերը դնում ենք վերևում, սեղմում տեղում և կտրում թղթի ավելորդ եզրերը, որոնք դուրս են ցցվում։
   
   
4. Վերցրեք մի փոքր կտոր փափուկ կարագ և զգուշորեն քսեք կաղապարի ներսը՝ ներքևը թղթի վրա, և կողքերը: Հետո շաղ տալ փոքր քանակությամբալյուրը, թափահարելով այնպես, որ ալյուրը հավասարապես կպչի կարագին: Այնուհետև տապակը շրջեք լվացարանի վրա, որպեսզի ավելորդ ալյուրն ազատվի: Դա թույլ կտա ապահովել, որ ամբողջ թխման ափսեը հավասարապես պատված լինի ալյուրի և կարագի խառնուրդով:
   
5. Այս պահին արդեն կարող եք միացնել ջեռոցը և ջերմաստիճանը դնել 170°C։ Ճանապարհը դեռ տաքանում է։ Ավելի լավ կլիներ եղևնին կանգներ և սպասեր մեզ, տաքանար, քան մենք, պատրաստելով թխվածքաբլիթի խմորը, սպասեինք դրան։
6. Վերցրեք մի մեծ գավաթ և դրա մեջ մաղեք ամբողջ ալյուրը, աղը (և շոկոլադե տարբերակի համար կակաոն): Եթե ​​որոշ դեպքերում կարելի է խաբել ու ալյուրը չմաղել, ապա այս հնարքն այստեղ չի աշխատի։ Ալյուրը պետք է օդամղիչ լինի, սա փափկամազ բիսկվիթի պայմաններից մեկն է։
   
7. Ձվի սպիտակուցներն ու դեղնուցները բաժանեք երկու այլ մաքուր և չոր ամանի մեջ: Նրանց իրարից առանձին կխփենք։ Նախ դեղնուցները, որոնց ավելացնում ենք շաքարի կեսը։ Հարիչով հարել բարձր արագությամբ։ Խառնուրդը պետք է սպիտակի, ծավալը մեծանա և մի փոքր խտանա։ Եթե ​​օգտագործում եք այս խառնուրդին ավելացրեք վանիլին:
   
   
8. Անցնենք առաջին կարեւոր մասին՝ սպիտակուցներին։ Դասական բիսկվիթը չի պահանջում որևէ փխրեցուցիչ կամ սոդա օգտագործել: Թխելու ընթացքում այն ​​կմեծանա և ձվերի շնորհիվ կդառնա փափուկ և օդային։ Նույն կերպ հարում ենք հարիչով։ Ես նախկինում հատուկ ընդգծել էի, որ տարան պետք է լինի մաքուր և չոր: Եթե ​​ջուրը, որոշ փշրանքներ կամ նույնիսկ մի քիչ դեղնուց ընկնեն սպիտակուցների մեջ, դրանք չեն կոտրվի: Նախ միացրեք խառնիչը ցածր արագությամբ, սպասեք, որ մեծ պղպջակներ հայտնվեն (մոտ 1 րոպե), մի պտղունց աղ լցրեք (դա նպաստում է փչանալուն): Արագացրեք արագությունը և շարունակեք հարել 2-3 րոպե, մինչև սպիտակները վերածվեն կայուն, միատարր փրփուրի։ Կրկին մի փոքր իջեցրեք արագությունը և սկսեք շաքարավազ ավելացնել։ Լցնել այն 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր 10-15 վայրկյանը մեկ։ Վերջին չափաբաժինը ավելացնելուց հետո հարում ենք ևս 2 րոպե և անջատում հարիչը։ Խառնուրդը կլինի հաստ, սպիտակ և ծավալուն։ Եթե ​​տարան տակնուվրա անեք, սպիտակները դրանից դուրս չեն ընկնի։ Այսպիսով, ամեն ինչ արվեց ճիշտ:
   
   
9. Երկրորդ կարևոր մասը ալյուրն ու դեղնուցն ավելացնելն է, որ սպիտակուցները չթափվեն։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է սիլիկոնե սպաթուլա: Այն փափուկ է և նույնպես մեղմորեն խառնվելու է: Եթե ​​այն չկա, ապա ավելի լավ է վերցնել ոչ թե պողպատե գդալ, այլ փայտե սպաթուլա։
   Սկսենք դեղնուցներից։ Եթե ​​թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու քիչ փորձ ունեք, ապա ավելի լավ է դեղնուցներին սպիտակուցներ ավելացնել։ Որոշակի փորձով հնարավոր է հակառակը։ Սպիտակուցների մի մասը ավելացրեք դեղնուցներին՝ մոտ 1/3: Զգուշորեն խառնել սպաթուլայի հետ։ Շարժումները չպետք է լինեն հորիզոնական շրջանաձև, քանի որ թեյի մեջ միշտ շաքարավազ ենք խառնում, այլ ներքևից վերև շրջանաձև՝ կարծես դեղնուցները սպիտակուցների շուրջը փաթաթում ենք։ Այնուհետև ավելացրեք սպիտակուցների 2-րդ և 3-րդ մասը, նույնպես զգուշորեն։
   
   
10. Հիմա ալյուրն է։ Ավելացման սկզբունքը ճիշտ նույնն է՝ մաս-մաս, սովորաբար 4 չափաբաժինով։ Ներքևից վերև զգուշորեն խառնել։
    
    
11. Պատրաստի խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Մակերեսը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով։ Կրկին հանկարծակի շարժումներ չկան:
    
12. Տեղադրել տաքացրած ջեռոցում։ Առաջին 20 րոպեների ընթացքում դուռը չենք բացում։ 20 րոպե հետո կարող եք բացել և դիպչել թխվածքաբլիթի մակերեսին։ Տորթը պետք է վերադառնա: Վերցրեք մի դագանակ և ծակեք այն կենտրոնում: Եթե ​​այն չոր է և նույնիսկ առանց փշրանքների, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է և կարելի է հեռացնել։ Եթե ​​հում է, փակեք դուռը և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե։ Սովորաբար, թխվածքաբլիթը թխում է ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Եթե ​​վերեւը սկսում է այրվել, իսկ խմորի ներսը մնում է հում, ապա կարելի է թավան ծածկել փայլաթիթեղով։
13. Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք նախ 15 րոպե թավայի մեջ սառչի։ Հետո բարակ շեղբով դանակ ենք վերցնում ու անցկացնում թխվածքաբլիթի ու կաղապարի կողքերի արանքով։ Մենք անջատում ենք սողնակը և հեռացնում կողքերը: Տորթի վերևը ծածկում ենք հարթ ափսեով և շրջում։ Հեռացրեք տապակի հատակը և թխելու թուղթը: Եթե ​​հանկարծ կպչում է, վերցրեք ջրի մեջ թաթախված վրձինը և խոնավացրեք թուղթը։ Այսպես այն լավ դուրս կգա՝ չվնասելով թխվածքաբլիթը։
14. Այս բոլոր մանիպուլյացիաների արդյունքում մենք ստանում ենք բարձր և փափկամազ բիսկվիթ- դատարկ տորթի շերտերի համար: Երկու-երեք շերտով տորթ ստանալու համար։ Այն պետք է կտրել: Բայց դա կարելի է անել միայն թխելուց 8 ժամ հետո։ Սա նշանակում է, որ թխվածքաբլիթը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև ծածկում ենք բամբակյա խոհանոցային սրբիչով և թողնում, որ կանգնի հենց սեղանի վրա: