Շոռակարկանդակ կաթնաշոռի բաղադրատոմս՝ առանց ժելատինով թխելու. Շոռակարկանդակ ժելատինով. տանը պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը mascarpone շոռակարկանդակ անմիջապես ամերիկյան խոհանոց. Սա չթխվող շոռակարկանդակ է, ավանդական շոռակարկանդակ, բայց իտալական շրջադարձով: Ինչո՞ւ։ Որովհետև Մասկարպոնեն գեր իտալացի է սերուցքի պանիր. Իդեալական է փոխարինելու համար տնական թթվասեր, որը տեսքըավելի շատ նման է կարագի: Կրասնոդարի երկրամասում, օրինակ, շատ հեշտ է գնել: Քաղցր սերուցքային պանիրը կարող եք վերցնել փաթեթներով։ Ռուսերենից «Օմիչկա» է։ Թխվածքաբլիթներից ես վերցրեցի սովորական Շաքարավազը: Դուք կարող եք շոկոլադ վերցնել:

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ առանց թխելու ոչ միայն համեղ է, այլեւ շատ հեշտ է պատրաստվում։ Հարկ է նշել, որ այս աղանդերը պատրաստվում է ժելատինի հավելումով, քանի որ թխելու մեթոդը չի օգտագործվում, սակայն անհրաժեշտ է ձևավորել տորթը։ Կաթնաշոռային զանգվածը համադրվում է գրեթե ցանկացած տեսակի միջուկի հետ, կարող եք օգտագործել եփած խտացրած կաթ, մրգերի և հատապտուղների կտորներ, ինչպես նաև ընկույզ, մրգերի պահածոներ և կոկոսի փաթիլներ։ Անհավանական նուրբ աղանդեր ստանալու համար բավական է մի փոքր երեւակայություն կիրառել։

• «Հոբելյանական» թխվածքաբլիթներ՝ 215 գրամ;
• փափուկ կաթնաշոռբանկաների մեջ - 410 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 155 գրամ;
• ճարպային կրեմ - 215 մլ;
• կարագ - 105 գրամ;
• վանիլային շաքար - 11 գրամ;
• խմելու ջուր - 110 մլ;
• սննդի ժելատին հատիկների մեջ - 42 գրամ;
• պահածոյացված արևադարձային մրգեր - 1 բանկա;
• պահածոյացված դեղձ - 1 բանկա:

Կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով պարզ չթխվող շոռակարկանդակ պատրաստելու համար, ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ լուսանկարով, պետք է վերցնել ժելատինի կեսը և թրջել հարյուր միլիլիտր մաքրված ջրի մեջ։ Ժելատինե զանգվածը մնում է տեղում սենյակային ջերմաստիճանհիսուն րոպե, որպեսզի լավ ուռչի։

Պահածոյացված մրգերի օշարակ է պետք, մնացած քսան գրամ ժելատինը հատիկների տեսքով լուծվում է մեջը։ Խառնուրդը թողնում են որոշ ժամանակ, որպեսզի ուռչի։

Այժմ բլիթները վերցված են, մեր բաղադրատոմսը նշում է տարեդարձը, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ: Այն մանրացնում են բլենդերով կամ կոմբայնով, բայց կարող եք դա անել ձեռքով։ Կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած թխվածքաբլիթ, սակայն ցանկալի է նախապատվությունը տալ լավ փշրվողին։ Բացի այդ, կարագը հալեցնում են կրակի վրա, այն աստիճանաբար ավելացնում են պատրաստի թխվածքաբլիթներին, ապա ամեն ինչ խառնում են, որպեսզի ստացվի թաց զանգված։

Ստացվում է զանգված, որը նման է թխվածքաբլիթի խմոր, խառնուրդն արդեն կարելի է օգտագործել տորթի հիմքը պատրաստելու համար։ Դա անելու համար նախ մեզ պետք է անջատվող ձև, այնպես որ ավելի հարմար կլինի ստանալ շոռակարկանդակը։ Այնուհետև տարայի հատակին կպչուն թաղանթ է դրվում, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի աղանդերը չկպչի կաղապարի հատակին։

Թխվածքաբլիթի փշրանքները լցնում են տարայի մեջ, այնուհետև փռում են հատակի երկայնքով, որպեսզի բարակ շերտ ստացվի։ Տորթը լավ սեղմում ենք հրիչով և դնում սառնարանը, որ սառչի։

Հարիչով հարում ենք կաթնաշոռով շոռակարկանդակի համար նախատեսված սերուցքային զանգվածը՝ առանց ժելատինով թխելու, ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով։ Սկզբից հատիկավոր շաքարավազն ու սերուցքը դնում են բաժակի մեջ, իսկ հետո նույն տեղում լցնում են վանիլային շաքարավազը։ Բոլորը ծեծում են միջին արագությամբ՝ կայուն հաստ զանգված ստանալու համար։ Այժմ փափուկ կաթնաշոռը աստիճանաբար ավելացվում է ապագա կրեմի մեջ և ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է։

Ժելատինը լուծվում է և բարակ հոսքով լցնում պատրաստի կրեմի մեջ։ Կրեմի զանգվածլցնել կաղապարը թխվածքաբլիթներով և ամեն ինչ դնել սառնարան: Հենց տորթը պնդանում է, դրա մակերեսին դեղձի կտորներ են փռում, իսկ մեջտեղում կարելի է տեղադրել արևադարձային մրգերի կոկտեյլ։

Վերջին քայլն այն է, որ ժելատինը լուծարվի գոլորշու բաղնիքում և ավելացրեք ևս մեկ բաժակ օշարակ։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք աղանդերի վրա և տորթը երեք ժամով դնում ենք սառը վիճակում։

Բաղադրատոմս 2. Թխվածքաբլիթներով շոռակարկանդակ առանց թխելու (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք կարողանում պատրաստել դասական շոռակարկանդակ, փորձեք պատրաստել առանց թխելու՝ ժելատինով։ Նուրբ վերաբերմունք մետաքսյա և հարթ հյուսվածքով, հաճելի յուղալի համ, վանիլի եւ կիտրոնի թեթեւ բույրը կգնահատեն սեղանի բոլոր հյուրերը։ Ծառայել այս շոռակարկանդակը թարմ (սառեցված) հատապտուղների, մրգի կտորների, հատապտուղների սոուսների հետ կամ պարզապես մի բաժակ սուրճի կամ թեյի հետ:

Մի քանի խոսք այն հիմնական ապրանքների մասին, որոնք կազմում են շոռակարկանդակը։ Բազայի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ ցանկացած կարճ հաց(որպես տարբերակ՝ քաղցր կոտրիչ) և կարագ։ Մոռացեք մարգարինի մասին և տարածեք: Ցանկացած շոռակարկանդակի միջուկի հիմքը սերուցքային պանիրն է։ Բնօրինակում սա Ֆիլադելֆիան է, սակայն վերջերս այն պարզապես անհետացել է բելառուսական խանութների դարակներից։ Այդ իսկ պատճառով ես օգտագործում եմ տեղական արտադրության մթերք, որը կոչվում է սերուցքային պանիր. այն ոչ մի կերպ չի զիջում արտասահմանյան անալոգայիններին, իսկ գինը բավականին ընդունելի է։

Քանի որ շոռակարկանդակը կլինի առանց թխելու, պետք է ինչ-որ բանով կայունացնել պանրի զանգվածը՝ այս բաղադրատոմսով մենք դա կանենք ժելատինի օգնությամբ։ Պետք է նշել, որ այս նույն ժելատինի ճշգրիտ քանակը կարող է ընտրվել միայն էմպիրիկ եղանակով և կարող է տարբերվել նշվածից. այս գործոնը կախված է ապրանքանիշի և արտադրանքի առանձնահատկություններից: Ես իսկապես հուսով եմ, որ իմ համեստ խորհուրդը, ինչպես նաև ինքնին չթխվող շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը օգտակար կլինեն, և դուք անպայման կպատրաստեք այս հրաշալի աղանդերը։

• սերուցքային պանիր - 500 գր
• սերուցք - 200 մլ
• թխվածքաբլիթներ - 100 գր
• շաքարի փոշի - 100 գր
• կարագ - 50 գր
• ժելատին - 10 գր
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ
• կիտրոնի կեղև - 1 ճ

Նախ, եկեք զբաղվենք ապագա շոռակարկանդակի հիմքով. մենք 100 գրամ ցանկացած թխվածքաբլիթ ձեզ հարմար ձևով վերածում ենք մեծ փխրունության։ Ամենից հաճախ ես օգտագործում եմ բլենդեր այդ նպատակով, բայց հետո շատ էի ուզում թխվածքաբլիթները դանակով կտրատել։ Ցանկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել ապագա բազայի համն ու հյուսվածքը՝ շոկոլադ կամ ընկույզով թխվածքաբլիթներ, և թխվածքաբլիթների մի մասը կարող եք փոխարինել տապակած թակած ընկույզով։

Մանրացված (տեսնում եք, ոչ թե փոշու, այլ պարկեշտ կտորներով) թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք։

50 գրամ կարագը նախապես հալեցնում ենք (կարելի է վառարանի վրա, բայց ես նախընտրում եմ միկրոալիքային վառարանում) և թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Մենք միացնում ենք ավազի կտորները հալված կարագի հետ և ամեն ինչ արագ խառնում ենք, բայց մանրակրկիտ պատառաքաղով կամ գդալով։

Արդյունքն այնպիսի յուղոտ թխվածքաբլիթի փշուր է։

Շոռակարկանդակ կաղապարելու համար հարմար է 16-20 սանտիմետր տրամագծով ցանկացած կլոր ձև։ Իմ դեպքում սա լոգարիթմական հրուշակեղենի օղակ է, որը ես պատրաստել եմ 18 սանտիմետր տրամագծով և տեղադրել անմիջապես հարթ սպասքի վրա։ Ավազի փշրանքները լցնել անմիջապես կաղապարի մեջ - կարագով թխվածքաբլիթների այս քանակությունը նախատեսված է միայն հատակը ծածկելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք կատարել կողմերը, կրկնապատկեք արտադրանքը ավազի հիմքի համար:

Նրբորեն հարթեցրեք ավազի փշրանքները ձեր մատներով: Այլապես, դրանից հետո դուք կարող եք լրացուցիչ կոմպակտ և հարթեցնել հիմքը սովորական ապակու հատակով, բայց ձեր ձեռքերով դա շատ արագ և պարզ է ստացվում: Ի դեպ, այն չի երևում լուսանկարում, բայց այս բաղադրատոմսում ես օգտագործել եմ եզրագծային ժապավեն՝ այն թափանցիկ է, ուստի չի երևում։ Աշխատանքային մասը տեղադրում ենք սառնարանում, որպեսզի կարագը սառչի, իսկ տորթը խիտ դառնա։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք շոռակարկանդակի միջուկը։ Քանի որ աղանդերը կլինի առանց թխելու, վերցրեք ժելատին `10 գրամ: Ես օգտագործում եմ ակնթարթային, այսինքն, որը պետք չէ նախապես թրջել հեղուկի մեջ։ Եթե ​​ունեք ժելատին, որը պետք է թրջել սառը հեղուկի մեջ, վրան նախապես լցրեք սառը կրեմ և թողեք 30 րոպե, երբ ժելատինը ուռչի, տաքացրեք մինչև ամբողջովին լուծվի, առանց եռալու, ապա քամեք։

Մենք աշխատում ենք հետ ակնթարթային ժելատինԱռանձին ամանի մեջ կրեմը տաքացնում ենք 80-85 աստիճան (ցանկության դեպքում կարող ենք ավելի յուղոտ վերցնել, իսկ մեզ բավական է 10%-ը), լցնել մեկ ճաշի գդալ վանիլային շաքարավազ, ժելատին և հարել մինչև լուծվի։ Հասկանալի է, որ ոչ բոլոր հատիկները կարող են ամբողջությամբ ցրվել կրեմի մեջ, ուստի մի մոռացեք խառնուրդը քամել մաղի միջով: Թող կրեմը սառչի, մինչև մի փոքր տաքանա։

Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք 500 գրամ սերուցքային պանիրը (չմոռանաք՝ սենյակային ջերմաստիճանի), մի թեյի գդալ մանր քերիչով կտրատած։ կիտրոնի կեղևև 100 գրամ շաքարի փոշի։ Ինչպես հասկանում եք, կիտրոնի համը (ինչպես նաև վանիլային շաքարավազը) բուրավետիչներ են, որոնք կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության:

Մանրակրկիտ մանրացրեք բոլոր ապրանքները միատարր նուրբ զանգվածի:

Մի փոքր տաք սերուցք լցնել ժելատինով և նորից խառնել ամեն ինչ։

Արդյունքում պետք է ստանաք միանգամայն համասեռ, հարթ և շատ նուրբ պանրի զանգված։ Հետևողականությամբ այն հիշեցնում է թթվասեր 20% յուղայնությամբ։

Մենք տեղափոխվում ենք պանրի միջուկթխվածքաբլիթի հիմքի վրա:

Մենք այն նախ սպաթուլայով (ճաշի գդալով) հարթեցնում ենք, այնուհետև ուղղակի ոլորում ենք ամանը՝ առանց աշխատանքային մակերևույթից պոկելու. այսպես պանրի զանգվածի վերին մասը ամբողջովին հարթ կդառնա։

Որպեսզի առանց թխելու շոռակարկանդակը չհագեցվի սառնարանի բույրերով, ձևի վերին մասը սեղմում ենք թաղանթով և դեսերտը դնում ենք սառնարանը առնվազն 3-4 ժամով, իսկ գիշերը՝ ավելի լավ։ Այնքան ժամանակ է անհրաժեշտ միջուկի մեջ պարունակվող ժելատինին, որպեսզի ամբողջ պանրի զանգվածը կայուն լինի:

Արդյոք տնական շոռակարկանդակը պատրաստ է, կարելի է հեշտությամբ որոշել՝ մատով շոշափել մակերեսը. այն թեթևակի ճկուն է և չի կպչում, ապա պատրաստ է։ Դեսերտը կաղապարից զգուշորեն հանելու համար վերցնում ենք երկար բարակ դանակ, տաքացնում ենք տաք ջրի մեջ, արագ չորացնում սրբիչով և կողքի երկայնքով քաշում։ Այսպիսով, շոռակարկանդակն առանձնացնում ենք կաղապարի պատերից։ Հեռացրեք պառակտված օղակը: Ինչպես վերևում գրեցի, ես ունեի եզրագծային ժապավեն, այնպես որ ես պարզապես հանեցի մատանին և դրեցի այն. կողքերը պարզվեց, որ կատարյալ հավասար են: Պատրաստի աղանդերը զարդարում ենք, ինչպես ասում է ֆանտազիան և մատուցում։

Ես զարդարեցի չթխվող շոռակարկանդակը սառեցված հատապտուղներով (մի օր ձեզ կասեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել և հալեցնել դրանք՝ ճաշատեսակները զարդարելու համար) և թարմ մանդարինի կտորներով: Կտրեք այս աղանդերը, ինչպես բոլոր շոռակարկանդակները, սուր տաք դանակով: Յուրաքանչյուր կտրվածքից հետո սայրը լվանալ, տաքացնել եռացող ջրի մեջ և արագ չորացնել։ Սա այն դեպքում, երբ ձեզ հետաքրքրում է, թե որքան հարթ, հարթ և կոկիկ կստացվի կտրվածքը:

Բաղադրատոմս 3. չթխվող շոռակարկանդակ մասկարպոնեով (լուսանկարով)

• Կարագ - 100 գ;
• թխվածքաբլիթներ - 300 գ:
• Լրացում:
• Կրեմ (ոչ պակաս, քան 30% յուղ) - 200 մլ;
• Mascarpone պանիր - 500 գ;
• ժելատին - 20 գ;
• շաքարավազ՝ ավազ - 150 գ։

Այսպիսով, պատրաստում ենք շոռակարկանդակ մասկարպոնեով առանց թխելու։

Սկզբում ժելատինը թրջում ենք մեկ ժամով (ինչպես անել դա գրված է փաթեթի վրա)։ Անպայման սառը ջրում։

Հալեցնել կարագը վառարանի վրա։

Թխվածքաբլիթների մեջ լցնել կարագը և լավ խառնել։ Այնուհետև ստացված զանգվածը քսում ենք կլոր ձևով, սեղմում ենք և դնում սառնարանը։ Կարագի թխվածքաբլիթներ - սա կլինի շոռակարկանդակի հիմքը:

Ժելատինը հալեցնում ենք վառարանի վրա՝ չթողնելով, որ եռա։ Առանձին հարում ենք սերուցքը շաքարավազի հետ մինչև փարթամ: Այնուհետեւ ավելացնել մասկարպոնեն եւ լավ խառնել։ Շարունակելով հարելը ավելացնել ժելատինը։

Այժմ զանգվածը տարածեք հիմքի վրա, հարթեցրեք մակերեսը։ Եվ տորթը դրեք սառնարան։ Ավելի լավ է ամբողջ գիշեր:

Շոռակարկանդակի գագաթին կարելի է ցանել կակաո կամ քերած շոկոլադ։

Բաղադրատոմս 4. թթվասերով տնական շոռակարկանդակ առանց թխման

առաջարկում եմ համեղ հյուրասիրությունոչ թխում. Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և առանց մեծ դժվարությունների եփել, սա հենց այդպիսի բաղադրատոմս է։ Հիմքի համար հարմար են ցանկացած թխվածքաբլիթ, ինչպիսին է «Հոբելյանական»: Միջուկը կարող է ամենատարբեր լինել, առաջարկում եմ օգտագործել թթվասեր և խտացրած կաթ։ Աղանդերը շատ նուրբ և համեղ է։ Օգնիր ինքդ քեզ!

• թթվասեր - 450 գր;
• թխվածքաբլիթներ - 300 գր;
• կարագ - 100 գր;
• խտացրած կաթ - 1 բ.;
• ժելատին - 10 գր;
• ջուր - 150 մլ.

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել ուռչի՝ ըստ հրահանգների։

Թխվածքաբլիթները մանրացրեք մանր փշրանքների:

Կարագհալեցնել և ավելացնել մանրացված թխվածքաբլիթներին:

Մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը չպետք է լինի շատ յուղոտ և ոչ շատ չոր։

Ձևը պետք է ծածկված լինի մագաղաթյա թղթով։ Ցանկալի է, որ ձևանմուշը լինի անջատվող, ունեմ 26սմ տրամագիծ։Ավազի զանգվածը լցնում ենք և լավ սեղմում։

Առանձին ամանի մեջ լցնել թթվասերը։

Ավելացնել խտացրած կաթ։

Խառնում ենք։

Այնուհետև ժելատինը առանց եռման հասցնելու հալեցնում ենք, զտում և դանդաղ մտցնում թթվասերով խտացրած զանգվածի մեջ։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել զանգվածը թխվածքաբլիթի հիմքի վրա դրված կաղապարի մեջ։

Մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա։

Զարդարում ենք ինչպես ցանկանում ենք։ Դա կարող է լինել հրուշակեղենի թփինգ, ցանկացած հատապտուղ կամ միրգ, շոկոլադ, ընկույզ և այլն։ Ես զարդարել եմ գունավոր կոկոսի փաթիլներև քերած շոկոլադ։

Աղանդերը շատ թեթև և համեղ է։

Բաղադրատոմս 5. չթխվող շոռակարկանդակ Կորովկա քաղցրավենիքով

Այս շոռակարկանդակը նման է իր հարյուրավոր նմաններին՝ մեկ փոքրիկ նրբերանգով՝ իր համի և բույրի մեջ կա Կորովկա քաղցրավենիքի յուրահատուկ հետհամը՝ կարամել-սերուցքային-վանիլային: Գլազուրը, որը գրեթե ամբողջությամբ բաղկացած է քաղցրավենիքից, բարձրացնում է տորթի ընդհանուր համը։
Եթե ​​չկան Կորովկա քաղցրավենիք, ապա դրանք կարելի է փոխարինել իրիսով։

• Խմոր՝ 200գ հոբելյանական թխվածքաբլիթ, 100գ կարագ
• Միջուկը՝ 200գ «Կորովկա» քաղցրավենիք, 100գ կաթ, 0,5 բաժակ շաքարավազ, 30գ ժելատին, 100գ ջուր, 400գ կաթնաշոռ, 200գ 20~25% թթվասեր, վանիլին։
• ԳԼԱԶ՝ 200գ «Կորովկա» քաղցրավենիք, 60գ կաթ

Խմոր
Թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ:
Լցնել հալած կարագի մեջ, խառնել։

d = 24 սմ ձևը ներսից ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի ծայրերը կախվեն։
Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ և սեղմում ենք՝ ընդերքը ձևավորելու համար։

Ձևը դնել սառնարանում։

Լցնում
Ժելատինը թրջում ենք 100 մլ սառը եռացրած ջրի մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք թանձր սերուցք կամ թթվասեր (30 ~ 35%), ապա կարող եք ավելի քիչ ժելատին ընդունել՝ 10գ-ից 30գ ջուր կամ 20գ-ից 60գ ջուր:

Երբ ժելատինը դառնում է թափանցիկ, մի բաժակ ժելատին լցնում ենք եռման ջրի մեջ և հարում ենք մինչև ժելատինը լուծվի։
Ժելատինով բաժակը միջուկը պատրաստելիս թողեք եռացող ջրի մեջ։

Քաղցրավենիքը բացել, կտրատել և դնել փոքր կաթսայի մեջ։

Եթե ​​կոնֆետները ներսում հեղուկ են, ապա դրանք ամբողջությամբ դրեք։
Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և վանիլինը։
Կաթսայի վրա դնել միջին կրակև խառնելով, հասցրեք շաքարավազի և քաղցրավենիքի ամբողջական լուծարմանը:
Ստացված զանգվածը սառչում ենք մինչև տաքանալը։

Եթե ​​ունեք բլենդերմեջը լցնել կաթնաշոռ, թթվասեր և կոնֆետի զանգված։ Հարել։ Լցնել լուծված ժելատինը և նորից հարել։
Եթե ​​բլենդեր չկա, կաթնաշոռը բաց թողեք մսաղացով կամ սրբեք մաղով։
Եթե ​​կաթնաշոռը փափուկ է և պլաստիկ, ապա նախնական բուժում չի պահանջվում։
Կաթնաշոռը թթվասերի և կոնֆետային զանգվածի հետ հարում ենք հարիչով։
Ժելատինը բարակ հոսքով լցնում ենք հարիչի պտտվող շեղբերների տակ։

Ձևը հանում ենք սառնարանից և մեջը լցնում կաթնաշոռային զանգվածը։

Եվ նորից դրեք սառնարան։

Ջնարակ
Կոնֆետները նույնպես լուծվում են կրակի վրա, միայն թե քիչ կաթով։
Եթե ​​զանգվածը պարզվում է, որ անարտահայտիչ ամպամած շագանակագույն գույն է, ապա դրան կարելի է ավելացնել ¼ թեյի գդալ քրքում։
Հնարավորության դեպքում շատ ցանկալի է ավելացնել կրեմ լիկյոր Baileys տեսակը.
Տորթը հանեք սառնարանից։
Եթե ​​մակերեսն արդեն սառել է, ապա վրան լցնել ջնարակը և հավասարաչափ տարածել։

Եթե ​​կաթնաշոռային զանգվածը դեռ հեղուկ է, ապա նորից դրեք սառնարան, իսկ գլազուրը քսեք մակերեսի լրիվ պնդանալուց հետո։

Տորթը դնել սառնարանում առնվազն 6 ժամ։

Մատուցելուց առաջ տորթը հանում ենք կաղապարից՝ քաշելով փայլաթիթեղի կախված ծայրերը։
Զգուշորեն հեռացրեք փայլաթիթեղը և դեն նետեք:

Զարդարեք տորթը ըստ ցանկության։

Բաղադրատոմս 6. Չթխել շոռակարկանդակ (քայլ առ քայլ)

Բաղադրությունը:

(4-6 չափաբաժին)

• շոռակարկանդակի հիմք
• 200 գ թխվածքաբլիթներ
• 100 գ կարագ
• կաթնաշոռային զանգված շոռակարկանդակի համար
• 500 գ փափուկ ոչ թթու պանիր
• 150-200 գ շաքարավազ
• 0,5 լ կաթ
• 15 գ ժելատին
• 2 վանիլային փաթեթ
• շոռակարկանդակի ձևավորում
• ելակի կամ ազնվամորու ջեմ

Փորձեք անսովոր նուրբ և համեղ կաթնաշոռային թխվածք: Ի տարբերություն դասական բաղադրատոմսի՝ այս շոռակարկանդակը պատրաստվում է սառը վիճակում՝ առանց թխելու: Փորձեք այն և չեք փոշմանի: Նախ, այս շոռակարկանդակի պատրաստումը տևում է առավելագույնը քսան րոպե, առավելագույնը կես ժամ, և, երկրորդ, դուք ստանում եք բավականին. թեթեւ կաթնաշոռամենաբարձր գովասանքի արժանի աղանդեր:

• Այսպիսով, նախ պատրաստում ենք հիմքը: Դա անելու համար թխվածքաբլիթները մանրացնում ենք մանր փշրանքների վիճակի։ Դա անելու ամենաարագ ճանապարհը բլենդերի մեջ է, բայց դուք կարող եք դա անել նաև ձեռքով, օգտագործելով ամենասովորական շաղախը:
• Լցնել փշրանքները հալված կարագով: Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի ամբողջ ծավալով։
• Ավազի զանգվածը լցնում ենք անջատվող ձևի հատակին և զգուշորեն սեղմում ենք գդալով կամ բաժակի հատակով, որպեսզի ստանանք մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ հարթ և բավականին խիտ հիմք։
• Հիմքը մի քիչ մի կողմ թողեք և սկսեք եփել կաթնաշոռային զանգվածշոռակարկանդակի համար։ Կաթնաշոռը քսում ենք խորը ամանի մեջ ու քսում շաքարավազը, ավելացնում վանիլինը։
• Վերցնում ենք ժելատինը և նոսրացնում ենք մի բաժակ տաք կաթի մեջ։ Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։ Որպեսզի ժելատինն ավելի արագ սառչի, մենք կաթսան բառացիորեն հինգ րոպեով դնում ենք սառը ջրի մեջ։
• Մնացած կաթը լցնել ժելատինի մեջ, խառնել, ապա ամբողջը լցնել պանրի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Ցանկալի է օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր, մինչդեռ պանրի զանգվածն ավելի օդափոխիչ է դառնում։
• Պանրի զանգվածը լցնել ավազի հիմքի վրա, ապա դնել սառնարանը երկու ժամով։ Սովորաբար, եթե ժելատինը լավն է, ապա մեկ ժամը բավական է, բայց, այնուամենայնիվ, ցանկալի է ժամանակ տալ, որ կաթնաշոռային թխվածքը կանգնի։
• Շոռակարկանդակը հանում ենք սառնարանից, պատերից զգուշորեն առանձնացնում ենք ճեղքված ձևը։
• Ավանդույթի համաձայն, շոռակարկանդակի մակերեսը առատորեն քսում են ելակով կամ ազնվամորու ջեմբայց կարելի է զարդարել թարմ կամ շողոքորթ հատապտուղներով:
• Վերջ, մեր շոռակարկանդակը պատրաստ է։ Այս նուրբ շոռակարկանդակի համը նման է թռչնի կաթ. Կաթնաշոռով տորթը պահվում է սառնարանում։

P.S. Եթե ​​ցանկանում եք ձեր շոռակարկանդակին յուրահատուկ համ հաղորդել, ապա պանրի զանգվածին կարող եք ավելացնել կամ 100 գ լիկյոր, կամ մեկ կիտրոնի կամ նարնջի կեղև։

Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ ամենանուրբ աղանդերըպատրաստե՞լ եք ինքներդ Յոթն ենք հավաքել պարզ բաղադրատոմսերբոլորի սիրելի շոռակարկանդակը: Ընտրեք ցանկացածը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին: 🙂

Այսօր մենք ձեզ հետ կիսում ենք շոռակարկանդակի 7 բաղադրատոմսեր, որոնք չեն թխում:

Մեր հոդվածը առաջարկում է շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր, որոնք միշտ ստացվում են: Իսկ առանց թխելու շոռակարկանդակը շատ ժամանակ չի պահանջում եփելու համար:

Դասական շոռակարկանդակ

լուսանկարը՝ azbykamam.ru

Բաղադրությունը:

• 300 գ շաքարավազի թխվածքաբլիթ(օրինակ, «Հոբելյանական»)
• 100–150 գ կարագ
• 500 գ մասկարպոնե, Ֆիլադելֆիա պանիր կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• 200 մլ սերուցք 33-35% յուղայնությամբ
• 150 գ շաքարավազ
• 20 գ ժելատին

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը լցնել 100 մլ սառը վիճակում եռացրած ջուրև թողնել 1 ժամ։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ և խառնել հալած կարագի հետ մինչև համասեռ զանգված ստանալը։ Զանգվածը լցնում ենք 24–26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, լավ հարում ենք, միջուկը պատրաստելիս դնում ենք սառնարանը։
3. Ժելատինը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Հանգստանալ.
4. Սերուցքը շաքարավազով հարել։ Ավելացնել մասկարպոնեն, լավ խառնել։ Ավելացնել ժելատին և նորից խառնել։
5. Ստացված զանգվածը դնել թխվածքաբլիթի հիմքի վրա, հարթեցնել և դնել սառնարան 3-4 ժամ։

շոկոլադե շոռակարկանդակ

լուսանկարը՝ ochocolate.ru

Բաղադրությունը:

• 150 գ շաքարավազի թխվածքաբլիթներ
• 50 գ կարագ
• 100 գ շաքարավազ
• 120 մլ հարած սերուցք
• 150 գ մուգ շոկոլադ
• 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 200 գ սերուցքային պանիր

Խոհարարություն:

1. Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ապա սառչում։
2. Թխվածքաբլիթները մանրացրեք փշրանքների մեջ և խառնեք հալած կարագի և 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Ստացված շոռակարկանդակի հիմքը սեղմել կաղապարի մեջ և դնել սառնարանը։
3. Հարել սերուցքը, ավելացնել հովացրած հալեցրած շոկոլադը, ապա նոսրացրած կակաոյի փոշին։ փոքր քանակությամբ տաք ջուր. Ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
4. Սերուցքային պանիրը հարել շաքարավազի հետ։ Միացեք հետ շոկոլադե զանգված, խառնել։ Լցնել սառեցված հիմքի մեջ:
5. Ամեն ինչ 1 ժամով դնում ենք սառնարանում, ապա 30 րոպեով տեղափոխում ենք սառնարան։

Հապալաս շոռակարկանդակ ընկույզով

Լուսանկարը՝ pinterest.com

Բաղադրությունը:

• 500 գ կաթնաշոռ
• 500 գ թթվասեր
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 200 գ ընկույզ (նուշ, հնդկական ընկույզ, ընկույզ)
• 100 գ հապալաս կամ հապալաս մուրաբա
• 150 գ կարագ
• 200 գ ժելատին
• 150 գ խուրմա կամ չոր ծիրան

Խոհարարություն:

1. Ընկույզն ու չորացրած մրգերը բլենդերով մանրացրեք և խառնեք հալած կարագի հետ։ Ստացված զանգվածից հիմք ենք կազմում կողքերով։
2. Ժելատինը լուծիր։ Կաթնաշոռը, շաքարավազը և թթվասերը հարում ենք մինչև հարթ: Ավելացնել ժելատին և նորից լավ խառնել։
3. Ավելացնել հապալաս կամ հապալաս մուրաբա և նորից լավ խառնել։
4. Ստացված զանգվածը լցնում ենք տորթի վրա և 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանում։
5. Երբ պանրի հիմքն ամբողջությամբ եփվի, զարդարում ենք շոռակարկանդակը թարմ հատապտուղներկամ ջեմ ու մատուցել։

բանան շոռակարկանդակ

լուսանկար: twitter.com

Բաղադրությունը:

• 350 գ շաքարավազի թխվածքաբլիթներ
• 150 գ կարագ
• 3 բանան
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ
• 450 գ կաթնաշոռ
• 200 մլ սերուցք
• 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի
• 1.5 փ. լ. ժելատին

Խոհարարություն:

1. Թխվածքաբլիթները մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա խառնել հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը հավասարաչափ սեղմեք շոռակարկանդակ թավայի հատակին:
2. Ժելատինը լցնել 6-7 ճաշի գդալ տաք ջրի հետ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։
3. Երկու բանան մանրացրեք բլենդերի մեջ կիտրոնի հյութ. Ավելացնել կաթնաշոռ, սերուցք և շաքարի փոշի. Ամեն ինչ հարել մինչև յուղալի դառնալը, իսկ հետո հարելով դանդաղ լցնել ժելատինը։
4. Ստացված զանգվածը լցնում ենք թխվածքաբլիթի վրա և 3-4 ժամով ուղարկում սառնարան, որպեսզի պնդանա։ Պատրաստի շոռակարկանդակը հանում ենք կաղապարից և զարդարում բանանով։

Ի դեպ, բաց մի թողեք ազնվամորու շոռակարկանդակի բաղադրատոմսը, որը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում. Մանրամասն բաղադրատոմստես լուսանկարով!

Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով և խտացրած կաթով

Լուսանկարը՝ pinterest.com

Բաղադրությունը:

• 300 գ կաթնաշոռ
• 300 գ խտացրած կաթ
• 250 գ թխվածքաբլիթներ
• 200 գ կարագ
• 1.5 փ. լ. ժելատին
• 100 մլ սերուցք

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը թրջել տաք ջրի մեջ։
2. Թխվածքաբլիթները մանր կտրատել և խառնել հալած կարագի հետ։ Ստացված խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ և կողքերից պատրաստում։
3. Բլենդերի մեջ խառնում ենք խտացրած կաթը, կաթնաշոռն ու սերուցքը։ Ավելացնել ժելատին և նորից լավ խառնել։
4. Միջուկը լցնել թխվածքաբլիթի կեղևի վրա։ Դեսերտը թողնում ենք սառնարանում 3-4 ժամ։ Ցանկության դեպքում շոռակարկանդակը կարելի է զարդարել հատապտուղներով:

Ազնվամորու շոռակարկանդակ բաժակներով

լուսանկարը՝ postila.ru

Բաղադրությունը:

• 9 հատ. թխուկներ (ցանկացած)
• 150 գ սառեցված ազնվամորի
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 30 գ շաքարավազ
• 300 գ կաթնաշոռ պանիր«Ֆիլադելֆիա» կամ «Ալմետ»
• 100 գ սերուցք 30% յուղայնությամբ
• 250 մլ սառը ջուր

Խոհարարություն:

1. Թխվածքաբլիթները մանր կտրատել։
2. Թեթև տաքացրեք սառեցված հատապտուղները կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա: Քամեք առանձնացված հյութը, վրան ավելացրեք ջրի կեսը, ապա օսլան և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
3. Հատապտուղներին ավելացրեք մնացած ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ և նորից կրակի վրա դրեք։ Երբ զանգվածը լավ տաքանա, մեջը բարակ հոսքով լցնել օսլայով հյութը՝ անընդհատ խառնելով։ Պատրաստի դոնդողը սառչի։
4. Հարել սերուցքային պանիրը՝ պատրաստելու համար ավելացնելով մի քիչ սերուցք կաթնաշոռային կրեմ.
5. Բաժակների հատակին շերտերով քսել մանրացված թխվածքաբլիթները, կաթնաշոռի սերուցքը և ազնվամորու դոնդողը։ Կրկին կրկնում ենք շերտ առ շերտ՝ թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռային կրեմ և դոնդող։ Զարդարել անանուխի տերեւներով, հատապտուղներով եւ կրեմով։

Մանդարինի շոռակարկանդակ «Սուրբ Ծննդյան բուրմունք»

Լուսանկարը՝ pinterest.com

Բաղադրությունը:

• 300 գ թխվածքաբլիթներ
• 150 գ կարագ
• 500 գ կաթնաշոռ
• 200 մլ սերուցք 32-33% յուղայնությամբ
• 150 գ շաքարավազ
• 20 գ ժելատին
• 4 հատ մանդարին
• 1/2 բաժակ շաքարի փոշի

Խոհարարություն:

1. Ժելատինը լցնել 150 մլ սառը եռացրած ջուր և թողնել 1 ժամ։
2. Թխվածքաբլիթները մանր կտրատել և խառնել հալած կարագի հետ։ Լցնել զանգվածը մագաղաթով պատված կլոր կաղապարների հատակին։ Հանգստանալ.
3. Ջելատինը տաքացրեք մինչև լուծարվի։
4. Կաթնաշոռը սերուցքով շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ: Դրա մեջ լցնել սառեցված ժելատին։ Բաժանել թխվածքաբլիթների վրա և դնել սառնարանում, որպեսզի ամրանա:
5. Մանդարինի շերտերը լցնել շաքարի փոշիով, 30 րոպե հետո, երբ հյութն ազատվի, եփ գալ 5-10 րոպե։
6. Պատրաստի շոռակարկանդակի վրա լցնել սոուսը և զարդարել մանդարինի կտորներով։

Դիտեք նաև տեսանյութը, որը կօգնի ձեզ տանը պատրաստել կատարյալ նյույորքյան շոռակարկանդակ.

ԲոնուսԳեղեցիկ և համեղ շոռակարկանդակ առանց թխելու - խնդրում ենք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Մեկնաբանություններում տեղեկացրեք մեզ, թե որ շոռակարկանդակի բաղադրատոմսն եք ամենաշատը հավանել:

Շոռակարկանդակի բաղադրատոմս. 7 դեսերտ առանց թխելու տարբերակթարմացվել է՝ 2019 թվականի նոյեմբերի 6-ին. Եվգենյա Սոկոլովա

Անկեղծ ասած, այս տորթը առաջին անգամ էի պատրաստում։ Եվ արդյունքը գերազանցեց իմ բոլոր սպասելիքները։ Ընկերը, ով ինձ տվեց այս բաղադրատոմսը, խոստացավ, որ այն համեղ կլինի։ Բայց այնքա՜ն։ Տորթը ստացվեց նուրբ, թեթև և մեծ: Բավական է ամբողջ ընտանիքի համար, ներառյալ հավելումները:
Այսպիսով, քաղցր ատամ, զինվեք մատիտներով և գրեք բաղադրատոմսը։

Շոռակարկանդակ պատրաստելու համար ինձ անհրաժեշտ էր.

350 գ շաքարավազ

30 գ ժելատին

Ժելեի համար ես օգտագործել եմ.

500 գ ելակ
- 2 ճաշի գդալ ժելատին
- 150 գ շաքարավազ

Պատրաստման ժամանակը. 60-80 րոպե ակտիվ պատրաստման համար և մոտ 8 ժամ՝ կարգավորելու համար

Պատրաստման դժվարությունը.հեշտ է, եթե ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին

Խոհարարության գործընթացը.

Ես սկսեցի կեղևը պատրաստելով: Նրա համար դուք պետք է ընտրեք փխրուն թխվածքաբլիթներ (ինչպես թխած կաթը): Թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել։ Մսաղացի միջոցով աղացել եմ։

Կարագը նախորդ օրը հանեցի սառնարանից ու թողեցի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն բավականաչափ փափուկ էր, որ փափկեցրեց և միևնույն ժամանակ չհոսեր:

Կարագին ավելացնելով վանիլային շաքարավազ, հարում ենք մինչև սպիտակի։ Այնուհետև շաքարավազը մաս-մաս ավելացրեցի, չդադարելով խանգարել։

Հարած կարագին երեք քայլով կաթնաշոռ ավելացրի, հետո թթվասեր ու բլենդերով հարեցի միասեռ զանգվածի։ Քանի որ կաթնաշոռս ամբողջական չէ, մի քանի ճաշի գդալ տնական կրեմ ավելացրեցի։ Կաթնաշոռային զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք մինչև յուղալի դառնալը։

Ժելատինը լցնել բարակ հոսքի մեջ։

Կաթնաշոռով տորթը դրեցի սառնարանը 8 ժամով (չնայած բաղադրատոմսում գրված է 4 ժամ)։

Մինչ կաթնաշոռի զանգվածը սառչում էր, ես սկսեցի պատրաստել ելակը։ Ես լվացա և չորացրեցի հատապտուղները: Ես կիսեցի այն:

Շոռակարկանդակ պատրաստելը ևս մեկ իրադարձություն է: Նախ, եթե դուք դիմեք ժանրի դասականներին, ապա ձեզ դեռ պետք է գտնել Ֆիլադելֆիա պանիր, և դա հիմա հեշտ չէ: Երկրորդ, որպեսզի միջուկի մեջ առանց ճաքերի, հավասարապես թխված, որը մեջտեղում չի թուլանա, պետք է թակել։ Այնուամենայնիվ, կա ելք! Դա կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով չթխվող շոռակարկանդակ է: «Բացարձակ» բառից.

Մենք ոչինչ չենք թխելու՝ ոչ տորթ, ոչ միջուկ։ Եվ գործնականում, բացի ժելատինից, մենք ոչինչ չենք ջերմացնի։ Այս բաղադրատոմսում դա պարտադիր է, միայն դրանով տորթը կպահպանի իր ձևը, իսկ միջուկը նման կլինի օդային սուֆլեի։

Բաղադրիչներ կաթնաշոռով շոռակարկանդակի և թխվածքաբլիթների համար

• թխվածքաբլիթներ - 300 գ;
• կարագ - 100 գ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• հարած սերուցք - 500 մլ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• ժելատին - 30 գ;
• սպիտակ շոկոլադ - 80-100 գ;
• ջուր - 80 մլ.

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները շոռակարկանդակ պատրաստելու համար

Թխվածքաբլիթ. Սրանք ամենատարածված կլոր, քառակուսի կամ ուղղանկյուն թխվածքաբլիթներն են՝ առանց միջուկի, առանց հավելումների, որոնք վաճառվում են փաթեթներով կամ փաթեթավորված ըստ քաշի։

Կաթնաշոռ. Տորթի համար ավելի լավ է վերցնել միջին ճարպ, բայց ոչ մի դեպքում առանց ճարպի: Գնելիս նայեք նրա հյուսվածքին, որքան փափուկ է, որքան փոքր է հատիկները, այնքան լավ։

Հարած սերուցք. Սա պարտադիր յուղային կրեմ է 33% և բարձրից: Ավելի ցածր յուղայնությամբ դրանք չեն հարում մեզ անհրաժեշտ խտությանը, և արդյունքում միջուկը հեղուկ կլինի։

Ժելատին. Այն անհրաժեշտ է, որպեսզի կաթնաշոռով չթխվող շոռակարկանդակը սառչի։ Կաթնաշոռային-սերուցքային զանգվածի հետ խառնած՝ չի զգացվի ու չեք էլ մտածի, որ այս տորթը ժելատինե դոնդողով է։ Դուք նման բան չեք զգա:

Շոկոլադ. Մեր աղանդերը շոկոլադ է լինելու, միայն թե դրա մեջ սպիտակ է։ Սովորական սալիկներ՝ առանց լցոնիչների և հավելումների։ Դուք կարող եք օդ վերցնել: Ուշադրություն դարձրեք նրա քաշին. Սովորաբար սպիտակը ավելի բաց է, քան մուգ շոկոլադը։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով առանց թխել շոռակարկանդակ

1. Կփորձեմ ամեն ինչ պատմել հնարավորինս մանրամասն և լուսանկարներով։ Սկսենք ժելատինից։ Քանի որ դրա պատրաստման եղանակը կախված է արտադրողից, կարդացեք փաթեթի հրահանգները։ Սովորաբար այն նախ պետք է լցնել ջրով և թողնել, որ ուռչի։ Կարևոր կետ! Դրա ցուցումներում 30 գ-ի համար կարելի է մեծ քանակությամբ ջուր տրամադրել։ Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 80 մլ։
2. Մինչ այն ուռչում է, դուք կարող եք պատրաստել տորթը: Նրա համար թխվածքաբլիթները պետք է մանրացնել։ Սովորաբար դա արվում է երեք եղանակով՝ թխվածքաբլիթները լցնում են տոպրակի մեջ ու գրտնակով գրտնակում, մսաղացի կամ բլենդերի մեջ մանրացնում։ Սա իմ օգտագործած երրորդ ճանապարհն է:
   
   
3. Հալեցնել կարագը և լցնել թխվածքաբլիթների մեջ։
   
4. Խառնել գդալով։ Դրանից հետո խմորին նման մածուցիկ զանգվածը չի աշխատի։ Փշուրը միայն մի փոքր կխոնավանա։ Դա բավական է.
   
5. Տանը չթխվող շոռակարկանդակի համար մեզ պետք է ճեղքված կաղապար: Պետք չէ յուղել, թղթով էլ շարել։ Լցնել փշրանքները կաղապարի մեջ։ Հավասարեցրեք և սեղմեք բաժակով կամ կլոր հատակով փոքր ամանի միջոցով: Տորթի կողքերը պարտադիր չեն։
   
6. Եթե ​​հիմքը պատրաստելու ընթացքում ժելատինն արդեն բավականաչափ ուռել է, մենք կշարունակենք աշխատել դրա հետ։ Իմ հրահանգների համաձայն, այն պետք է հետագայում տաքացվի ջրային բաղնիքում: Մեծ կաթսայի մեջ ջուր ենք տաքացնում, վրան ավելի փոքրը դնում ենք ժելատինով և հաճախակի խառնելով տաքացնում ենք, մինչև բոլոր հատիկներն անհետանան։
   
7. Պատրաստի ժելատինը ավելի լավ է քամել շորով և առայժմ մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի։ Բայց ոչ սառը վիճակում, որպեսզի ժամանակից շուտ դոնդող չառաջանա։
8. Եվ մենք կաթնաշոռ ենք վերցնում: Որոշ դասական բաղադրատոմսերԱյս կաթնաշոռային տորթը խորհուրդ է տրվում սրբել մաղով։ Սակայն եթե կաթնաշոռը թարմ է ու նուրբ, բավական է պատառաքաղով մանրացնել և մաղով չխառնել։ Մանրացնելով, վրան ավելացնել շաքարի փոշի։
   
9. Քանի որ մեր չիզքեյքը լինելու է սպիտակ շոկոլադով, ժամանակն է այն ավելացնել միջուկին։ Բայց նախ հալեցնել: Դուք կարող եք ջրի լոգարանում, բայց ավելի հեշտ է միկրոալիքային վառարանում: Կարևոր կետ! Ի տարբերություն մուգ շոկոլադի՝ սպիտակ շոկոլադը չի հալվում, այն պարզապես փափկացնում է։ Հետեւաբար, հեշտ է այրել այն: Այսպիսով, տաքացնելիս փորձեք դրա հետևողականությունը: Դառնում է փափուկ - անջատեք կրակը:
   
   
10. Խառնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Սպիտակ շոկոլադով տորթը ձեռք է բերում շատ հաճելի բուրմունք։
    
11. Եթե ​​ժելատինն արդեն բավականաչափ սառել է ու տաք չէ, լցրեք այն կաթնաշոռով ամանի մեջ։ Միջուկը խառնում ենք։
    
    
12. Մենք դեռ կրեմ ունենք։ Ըստ բաղադրատոմսի, դրանք պետք է հարել հարիչով մինչև փարթամ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։ Շաքարավազ ավելացնելու կարիք չկա։ Հարած սերուցքը պետք է սառը լինի։
    
13. Օգտագործելով սպաթուլա, սերուցքը նրբորեն ծալեք միջուկի մեջ։
    
14. Ամեն ինչ պատրաստ է շոռակարկանդակը հավաքելու համար։ Լցնել զանգվածը ձևի մեջ, հարթեցնել։ Տորթը սառնարան դնելուց առաջ պետք է թեթև թափահարել և կարող եք մի քանի անգամ վերևից մի փոքր բարձրացնել, ապա գցել վրան։ Քանի որ այն առանց թխելու է, անհրաժեշտ է, որ կաթնաշոռի մեջ դատարկություն չմնա։
    
15. Սառնարանում տորթը պետք է կանգնի առնվազն 4-5 ժամ։ Այն կարող եք ծածկել կամ սննդի թաղանթով կամ փայլաթիթեղով:
16. Սառեցված շոռակարկանդակը կաղապարից հանելու համար նախ բարակ դանակով անցկացրեք կաղապարի և տորթի կողքերի միջև, ապա զգուշորեն բացեք սողնակը և հանեք կողքերը։
    
17. Թիթեղը մի քանի տեղով սահեցնում ենք տորթի տակ և սահող շարժումներով տեղափոխում ափսեի մեջ։

Եվ ահա, մեր շոռակարկանդակն առանց մասկարպոնեի, առանց թխելու, կաթնաշոռով պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, այն պատրաստելը տանը բավականին պարզ է։

Ինչպե՞ս կարող եք տարբերել բաղադրատոմսը:

Կարող եք մատուցել հենց այդպես կամ զարդարել շոկոլադով, ցանկացած հատապտուղ կամ մրգային մուրաբա, թարմ հատապտուղներով և մրգերով։ Այն մաքուր սպիտակ գույնի է, համով շատ նուրբ, իսկ կաթնաշոռի հատիկներ գրեթե չեն զգացվում մեջը։

Շատ հետաքրքիր բանանով շոռակարկանդակ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է միայն հասած բանանը կաթնաշոռի և շաքարի փոշիի հետ մանրացնել։ Այստեղ լավ են աշխատում նաև հասած բուրավետ դեղձերը։ Ամենահեշտ տարբերակը տորթի մակերեսին շերտեր դնելն է։ Կամ ներս դնել, դրա համար միջուկի կեսը նախ լցնում են տորթի վրա, վրան դնում են դեղձի կտորներ և լցնում մնացած զանգվածով։

Կարամելային շոռակարկանդակը կարող է լինել երկու տարբերակով՝ առաջինը, միջուկին ավելացնելով 300 գր սերուցքի և շաքարի փոշի։ եփած խտացրած կաթ. Խտացրած կաթով աղանդերը կաթով սուրճի գեղեցիկ գույն է տալիս: Երկրորդ տարբերակը վերևում կարամելային կեղև է: Դա ավելի բարդ է:

Ինչպես պատրաստել կարամելային շոռակարկանդակ

կարամելի բաղադրիչները

• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• ջուր - 70 մլ;
• կարագ - 30 գ.

Լցնել շաքարավազը հաստ հատակով փոքր կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ՝ փորձելով ամբողջությամբ ծածկել ամբողջ շաքարը։

Մի փոքր կրակի վրա ենք դնում։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով, որպեսզի ներսում խտացում առաջանա, այնուհետև շաքարավազի հատիկները ավելի լավ լուծվեն։

Խառնուրդը պետք է մշտապես վերահսկվի: Եթե ​​գոյանում են գնդիկներ, մի փոքր թեքեք այն մի կողմից:

Երբ շաքարավազը լուծվի ու սկսի մգանալ ու փրփրել, կաթսան կրակից հանել ու մեջը լցնել կարագը։ Հարվածով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և միանա կարամելի հետ։

Կարամել պետք է եփել շոռակարկանդակի համար, երբ այն ամբողջովին սառած է։ Ծածկեք տաք հեղուկով և անմիջապես դրեք սառնարանը։

Փորձեք, եփեք ձեր շոռակարկանդակը կաթնաշոռով և թխվածքաբլիթներով: Անգամ առանց թխելու այն անպայման կստացվի համեղ, գեղեցիկ և կդառնա սիրելի դելիկատես ընտանիքում։

Շատ հաճախ եմ լսում, որ շոռակարկանդակների պատրաստման հիմնական բաղադրիչը՝ սերուցքային պանիրը, այժմ թանկ հաճույք է։ Բայց կա, ես չեմ ասի, որ համարժեք փոխարինում է, բայց այնուամենայնիվ փոխարինողը կաթնաշոռն է:

Այսօր կաթնաշոռից պատրաստում ենք շոռակարկանդակ՝ առանց ժելատինով թխելու։ Իհարկե, սա այնքան էլ շոռակարկանդակ չէ, ավելի համաչափ կաթնաշոռային աղանդերբայց շատ համեղ է ստացվում!

Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում կաթնաշոռի վրա։ Դրա յուղայնությունը կարող է լինել ցանկացած բան: Ես ունեմ 3%:

Թխվածքաբլիթի փշրանքները, որոնք կտեսնեք քայլերում, տարբեր են՝ շոկոլադե և սովորական։ Դա այն պատճառով, որ թխվածքաբլիթների տուփերը պետք է հեռացվեին: Դուք կարող եք միայն վերցնել շոկոլադե թխվածքաբլիթ, կամ պարզապես սովորական:

Օգտագործում ենք 21 սմ տրամագծով կաղապար։

Կաթնաշոռից շոռակարկանդակ պատրաստելու համար պատրաստեք արտադրանքը.

Ժելատինը լցնել ջրով և թողնել հրահանգներում նշված ժամանակին։

Սկսենք պատրաստել հիմքը: Թխվածքաբլիթները բլենդերի մեջ մանրացնել կամ գրտնակով մանրացնել։ Հալեցնել կարագը, ավելացնել մանրացված թխվածքաբլիթներին։ Լավ խառնել։ Դուք կստանաք թաց ավազ հիշեցնող զանգված։

Թխվածքաբլիթները դնում ենք ձևի մեջ։ Մենք սեղմում ենք: Մի կողմ դնենք։

Կաթնաշոռը բլենդերով խփում ենք կամ մաղով սրբում։ Ավելացնել շաքարի փոշի և վանիլին։ Խառնում ենք։ Աշխատում ենք սիլիկոնե սպաթուլայով կամ փայտյա։ Ո՛չ հարում և ո՛չ մտրակ: Պատրաստի աղանդերի մեջ օդային փուչիկների կարիք չունենք։

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում ենք կաթնաշոռային զանգվածով ամանի մեջ։ Խառնում ենք։

Ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում: Ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածին։ Եվ կրկին խառնել:

Հարել սերուցքը մինչև փափուկ գագաթները և դնել ամանի մեջ: Եվ կրկին խառնել:

Կաթնաշոռը քսում ենք ավազի հիմքի վրա։

Այստեղ ես ու տղաս որոշեցինք տնօրինել Oreo թխվածքաբլիթները և արեցինք այսպես. մենք շարեցինք կաթնաշոռի զանգվածի մի մասը, վրան՝ թխվածքաբլիթներ և ծածկեցինք մնացած կաթնաշոռի զանգվածով:

Մակերեսի հարթեցում. Ծածկեք թաղանթով և ժելատինով կաթնաշոռով պանրով տորթը առանց թխելու դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։ Գուցե մեկ գիշերվա ընթացքում:

Պատրաստի շոռակարկանդակ կարելի է զարդարել ըստ ցանկության։ Ես հարած սերուցքը շաքարի փոշիով:

Ուրախ թեյ