Թթվասերով շոկոլադե տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Շոկոլադե տորթ թթվասերով Բաղադրատոմս շոկոլադե թթվասերով տորթ

Պարզ շոկոլադե տորթ թխվածքաբլիթով և թթվասերով «Plombir», բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ամառը հիանալի ժամանակ է ճաշ պատրաստելու համար։ համեղ աղանդերընկ թարմ միրգև հատապտուղներ: Շոկոլադե թխվածքթթվասերի կրեմով և հաղարջի հետ՝ աներևակայելի նուրբ համադրություն։ Թխվածքաբլիթն այնքան հյութալի է, որ ոչ մի ներծծում չի պահանջում։

Հասած սև հաղարջի հատապտուղները աշխուժացնում են տորթը` դրան ավելացնելով թարմ ամառային բուրմունք, տտիպ և քաղցր ու թթու նոտաներ: Հաղարջի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ մրգեր և հատապտուղներ, բայց ավելի համեղ տորթկստացվի նրանց հետ, որոնք թթվայնություն կհաղորդեն տորթին՝ կեռաս, փշահաղարջ, ամեն տեսակ հաղարջ, մոշ, ազնվամորի:

Ամբողջ արտադրական գործընթացն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ նա, ով առաջին անգամ կպատրաստի նման տորթ, կարող է գլուխ հանել դրան։ Այստեղ հատուկ խոհարարական սարքավորումներ չեն պահանջվում: Բավական կլինի մեկ թխելու ուտեստ և խառնիչ, ինչը մեծապես հեշտացնում է ամբողջ գործընթացը և օգնում է ավելի արագ հաղթահարել տորթը: Դուք կարող եք անել առանց խառնիչի, զինված սովորական հարելով կամ խոհանոցային պատառաքաղով:

Եթե ​​թխվածքաբլիթը տևում է մոտ 10 րոպե, ապա կրեմը պետք է մի փոքր ավելի թուլանա։ Բայց դրա պատրաստումը նույնպես առանձնահատուկ դժվարություններ չի առաջացնի։ Խմորի և կրեմի պատրաստման, տորթերի թխման և հավաքման ամբողջ գործընթացը ձեզանից կտևի մոտ 2-2,5 ժամ։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի բաղադրիչները.

• Ցորենի ալյուր - 300 գ
• Կաթ - 270 մլ
• Շաքարավազ - 300 գ
• Բուսական յուղ - 60 մլ
• Կարագ - 50 գ
• Կակաոյի փոշի - 70 գ
• Սոդա - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Հավի ձու - 2 հատ:

Բաղադրությունը թթվասերի համար.

• Հավի ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր 15% - 300 մլ
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ
• Ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ
• Կարագ - 50 գ

Կարդացեք նաև.

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե տորթ տանը

1. Սկսեք պատրաստել թխվածքաբլիթի խմորը չոր բաղադրիչներով։ Ցորենի ալյուրը լցնել ամանի մեջ։

Այն նախ պետք է լավ մաղել, որպեսզի թխվածքաբլիթը ավելի փափուկ և շքեղ լինի։

2. Այնուհետեւ ավելացնել կակաոյի փոշին։

3. Լցնել շաքարավազի մեջ։

4. Սոդա եւ աղ դնել։ Այս փուլում կարող եք բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար։ Դա անելու համար օգտագործեք խառնիչ կամ հարել:

Բայց այս քայլն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, և առանց դրա թխվածքաբլիթը շատ քնքուշ կստացվի։

5. Խմորի ամանի մեջ դնել փափուկ կարագ.

6. Մեքենա ներս հավի ձու.

7. Լցնել բուսական յուղ. Ավելի լավ է, իհարկե, ձիթապտղի յուղ վերցնել, բայց եթե այն հասանելի չէ, ապա դա կլինի: արեւածաղկի ձեթառանց հոտի.

8. Լցնել կաթի մեջ։

9. Այժմ պետք է խմորի բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, որպեսզի այն միատարր ստացվի։ Դուք կարող եք օգտագործել «Կեռիկներ» հավելվածներով խառնիչ:

Եթե ​​գնդիկներ կան, ապա դրեք վարդակները խմորը հարելու համար։ Կարող եք հարել կամ սովորական պատառաքաղ օգտագործել, բայց հետո խմորի պատրաստման գործընթացը ավելի երկար կտևի։

10. Խմորը հաստ չէ, բայց միատարր է։

11. Կաղապարը յուղով քսել և հավասարապես ալյուր ցանել։ Լցնել խմորի կեսը։

12. Թխումը դնում ենք նախապես 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Կենտրոնացեք թեստի պատրաստվածության վրա: Ստուգեք շամփուրով։ Եթե ​​չոր է, ապա տորթը կարելի է հանել։

Այնուհետեւ նույն կերպ կրկին լցնել խմորն ու թխել երկրորդ տորթը։ Հովացրեք տորթերը։ Կտրեք գագաթները, որպեսզի դրանք հավասար լինեն:

13. Թթվասեր պատրաստել կրեմ. Մանրամասների համար տե՛ս հղումը։

Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, հարել ձվերը և խառնել։ Ալյուրը խառնել շաքարավազի հետ և հարելիս ավելացնել թթվասեր-ձվի զանգվածին։ Թասը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և եփել սերուցքը մոտ 20-25 րոպե, մինչև թանձրանա։ Կարագը հարում ենք հարիչով ու վրան ավելացնում թթվասերի զանգվածը, երբ սառչի։

Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով և կրեմը պատրաստ է։ Առաջին տորթի վրա լցնել կրեմի կեսը։

14. Վերեւում հաղարջ դնել։

16. Տորթը յուղել մնացած կրեմով։

17. Վերևից շաղ տալ տորթերի փշրանքներով:

18. Եվ կրկին զարդարեք սեւ հաղարջով։

Շոկոլադե տորթով թթվասեր.

Շոկոլադը երբեք շատ չի լինում, և քաղցրի բոլոր սիրահարները, անշուշտ, կհամաձայնեն ինձ հետ։

Եկեք ընտրենք առավելագույնը լավագույն բաղադրատոմսըինչպես տանը շոկոլադե տորթ թխել և դրա համար համեղ թթվասեր պատրաստել։ Եվ եթե դա բավարար չէ, կարող եք ձեզ հյուրասիրել մեկ այլ քաղցր բանով:

Խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Թթվասերով շոկոլադե տորթ թխելու համար պետք չէ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենալ։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնվեն որոշակի հերթականությամբ, ինչպես նշված է ընտրված բաղադրատոմսով: Թարմ, ավելի լավ տնական թթվասերկատարելապես լրացնում են շոկոլադե խմոր.

Կարևոր է խմբաքանակից բացառել ալյուրի և կակաոյի փոշու կտորները։ Դա անելու համար եփելու ընթացքում խմորը լավ խառնել։

Շոկոլադի համը և հարուստ շագանակագույն գույնը կավելացնեն թխվածքաբլիթները և սերուցքը կամ կակաոյի փոշին կամ որակյալ սալիկը, որը պետք է մանրակրկիտ հալվի:

Ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ կակաոյի փոշի՝ հատիկների առաջացման 72%-ից, որն ունի ընդգծված շոկոլադի համ։

Եթե ​​դուք գնում եք ակնթարթային, հատիկավոր կակաո, ապա տորթը չի ունենա պատշաճ համ և հաճելի բուրմունք։

Եթե ​​թխվածքաբլիթի համար խմորը կպատրաստվի կեֆիրի վրա, ապա դրա յուղայնությունը բացարձակապես կարևոր չէ։ Նույնիսկ եթե կեֆիրը մի փոքր ժամկետանց էր, այն կարելի է օգտագործել տորթ պատրաստելու համար։

Կեֆիրը կկարողանա լավ հանգցնել սոդան կամ փխրեցուցիչը տորթի խառնուրդի մեջ, և, հետևաբար, հիմքը կլինի ծակոտկեն, օդային:

Հաշվի առեք նաև այն փաստը, որ եթե կեֆիրը հարուստ է ճարպերով, ապա տորթը խիտ կլինի: Տորթերի համար շոկոլադե աղանդերԽորհուրդ եմ տալիս յուղել թթվասերով՝ փափկած սլ-ի հավելումով։ յուղեր.

Վերևը պետք է ծածկել կամ կրեմով կամ գլազուրով, ինչպես լուսանկարում: Կարելի է վրան կակաո կամ շոկոլադ ավելացնել, վրան սալիկը քսել կամ ընկույզը մանրացնել։

Ընտրությունը ձերն է, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փորձարկել:

Շոկոլադե թխվածքաբլիթ՝ կարագի կրեմով և ընկույզով

Շոկոլադե տորթի հիմքը պետք է թխվի կեֆիրի վրա։

Բաղադրիչներ թեստի համար.

2 ճ.գ. Սահարա; 300 մլ կեֆիր (ոչ բարձր ճարպ); 1 ճ.գ սոդա; 2 հատ. հավ. ձու; 2 ճ.գ. ալյուր; 2 ճ.գ ռաստ. յուղեր; 2 ճ.գ կակաոյի փոշի.

Լրացման բաղադրիչները՝ 400 մլ ճարպային թթվասեր; 200 գր. sl. յուղեր.

Զարդարի Բաղադրությունը՝ մի բուռ թակած ընկույզ:

Խոհարարության ալգորիթմ լուսանկարով.

1. Մի ամանի մեջ խառնում եմ կեֆիրն ու ռաստը։ յուղ. Ես հավեր եմ բերում: ձու և ծեծել:
2. Ես ալյուր եմ ցանում և մեջը լցնում շաքարավազ, սոդա, կակաոյի փոշի։ Ես լավ խառնում եմ։
3. Ես ծեծում եմ կեֆիրը հարածով, ներմուծում եմ ալյուր: Խմորը հարթ և փրփրացող կլինի։ Այն պետք է թթվասերի պես հաստ լինի։
4. Յուղել ձևը կարագ, լցնել խմորը և թխել 180 գր. մինչև պատրաստ լինի ջեռոցում: Ներքևի մասը կարող եք նաև ձավարով յուղել։
5. 45 րոպե հետո թողեցի, որ տորթը սառչի։
6. Թթվասերը հարում եմ հարիչի նվազագույն հզորությամբ։ Ներկայացնում եմ շաքարավազը, բարձրացնում եմ արագությունը և մտնում հաջորդը։ յուղ.
7. Բիսկվիթային տորթը դանակով կտրեցի 2 մասի։ Ներքևի մասը դնում եմ ճաշատեսակի վրա, ծածկում կրեմով։ Վերին տորթը դնում եմ, միջուկը յուղում եմ։ Կողմերն ուղղում եմ ու ընկույզով շաղ տալիս։
8. Կարկանդակը պետք է թրջվի։ Թողնում եմ սառնարանում 3 ժամ։

Բիսկվիթի խմոր կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր ճանապարհներ, բայց իմացեք, որ որքան լավ օգտագործեք կակաոյի փոշին, այնքան տորթը լավ կստացվի։

Շոկոլադե բիսկվիթ թթվասերով

Սա թթվասերի միջուկով ամենահամեղ թխվածքաբլիթներից է։ Ավելի լավ է օգտագործել յուղոտ և հաստ թթվասեր, որպեսզի այն չքամվի տորթերից և լավ թրջվի տորթը։

Բաղադրիչներ:

120 գր. ալյուր; 1 փ. Սահարա; 4 բան. հավ. ձու; 500 գր. թթվասեր; 1 փ. շաքարավազ փոշիներ; 1 ճ.գ փխրեցուցիչ; 2 ճ.գ կակաո; 40 գր. քերած շոկոլադե սալիկ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից։ Սկյուռիկները դրեցի ամանի մեջ ու թողեցի կանգնեն սառնարանում։
2. Դեղնուցները խառնում եմ կես չափաբաժին շաքարավազի հետ։ 5 րոպե հարում եմ հարիչով։
3. Ես սպիտակուցներ եմ ներմուծում մաքուր ամանի մեջ և աղ: Զանգվածը հարում եմ ու շաքարավազ ավելացնում։
4. 2 ձվի զանգվածը խառնում եմ։ Ես աշխատում եմ սարքի նվազագույն արագությամբ։
5. Կակաոյի փոշին ու ալյուրը խառնում եմ, ավելացնում փխրեցուցիչը։ Ցանում եմ այնպես, որ գնդիկներ չլինեն ու խառնում եմ ձվի զանգվածի մեջ։
6. Շոկոլադե խմորը լցնում եմ կաղապարի մեջ, թխում։ Թող տորթը սառչի և կտրատել 2 շերտի։
7. Չոր խառնում եմ։ փոշի և թթվասեր։ Թխվածքաբլիթը քսում եմ միջուկով։ Տորթի վրա փշրանքներ ցանել քերած շոկոլադ. Թողնում եմ, որ բաղադրությունը լավ թրջվի։

Տորթ հարուստ շոկոլադով և թթվասերով

Տորթերի համար անհրաժեշտ է օգտագործել կակաոյի փոշի, իսկ կրեմի համար՝ լավ շոկոլադե սալիկ։

Ցանկության դեպքում կարող եք թխվածքաբլիթի համար ներծծում պատրաստել։ Բայց առանց դրա էլ կրեմը լավ կներծծի թխվածքաբլիթի հիմքը։

Բաղադրիչներ՝ ¾ ճ/գ. ալյուր, շաքար; ¼ փ. կակաոյի փոշի; 4 բան. հավ. ձու; փխրեցուցիչ.

Միջուկի բաղադրիչները՝ 100 գր. շոկոլադ 130 գր. Սահարա; 400 մլ թթվասեր։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես սպանում եմ հավերին. ձուն, շաքարավազը և հարել, որպեսզի բաղադրությունն ավելի մեծանա և թանձրանա։
2. Կակաոյի փոշիով ալյուր եմ ցանում և ավելացնում խմբաքանակին։ Ավելացնում եմ նաև փխրեցուցիչ։
3. Խմորը լցնում եմ կաղապարի մեջ և թխում տորթը։ Թողեք սառչի և կտրեք 2 շերտի։
4. Մանրացված շոկոլադը հալեցնում եմ, թողնում եմ սառչի։
5. Թթվասերն ու շաքարավազը խառնում եմ։ Ավելացնում եմ շոկոլադը և հարում։
6. Ես հավաքում եմ թխվածքաբլիթով տորթ. Յուրաքանչյուր տորթ լավ քսում եմ միջուկով։
7. Տորթը զարդարում եմ ըստ իմ ճաշակի, իսկ հետո թողնում եմ սառը տեղում թրմվի։

Ինձնից ես նշում եմ, որ ընկույզը, ելակը, կոկոսի չիպսերը կամ քերած շոկոլադը լավ համադրվում են այս հյուրասիրության հետ: Տորթը հիանալի ձևավորում կլինի ձեր տոնական սեղանի համար։

• Բիսկվիթային տորթի պատրաստությունը կարող եք ստուգել ոչ միայն դագանակի մեթոդով, այլ պարզապես սեղմել մատը դրա վրա։ Եթե ​​հիմքի վրա խորշ չի մնացել, ապա տորթը պատրաստ է։ Դուք կարող եք շարունակել պատրաստել տորթը:
• Ցանել ալյուր, փխրեցուցիչ, կակաոյի փոշի և շաքարավազ։ փոշին անհրաժեշտ է հունցելուց առաջ։ Շատ հաճախ դրանք պարունակում են կեղտեր, և, հետևաբար, տորթը փչացնելու վտանգ կա:
• Եթե ​​դժվարանում եք թխվածքաբլիթը կաղապարից հանել, մի շտապեք։ Ավելի լավ է թխելու թերթիկը դնել թաց սրբիչի վրա։ Եթե ​​ձևանմուշը անջատելի չէ, ապա այն կարող եք դնել ջրով լցված մեծ ամանի մեջ։ Այսպիսով, տորթը ավելի լավ դուրս կգա:
• Թխվածքաբլիթը լավ կհանդուրժի սառչելը։ Կարելի է մի քանի տորթ թխել, ապա սերտորեն փաթեթավորել և դնել սառնարանում։ Կտորը կատարյալ կլինի ամառվա համար։ Քանի որ շոգին շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում վառարանը միացնել։
• Հաստ թթվասեր կարելի է պատրաստել, եթե ապրանքը տեղափոխվի շորով և կախվի 5 ժամով, որպեսզի շիճուկը ապակեպատվի: Կամ կարող եք թթվասերը քամոցի մեջ դնել և ծանրաբեռնվածությամբ սեղմել։ Նշված ժամանակից հետո միջուկը պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թթվասեր։
• Անել թխվածքաբլիթի խմոր, ավելի լավ է աշխատել խառնիչով: Հարելով դուք չեք կարող հաջողությամբ ընդհատել խմբաքանակը՝ բարձր փրփուր ստանալու համար: Սա շատ ջանք ու ժամանակ կպահանջի, ուստի խորհուրդ կտամ աշխատել հարիչով հաջող տորթ պատրաստելու համար։
• Ձևաթուղթ համար թխվածքաբլիթի խմորարժե վերցնել անջատվող մեխանիզմով։ Ավելի լավ է ձևը երեսպատել մագաղաթով, քանի որ հակառակ դեպքում հիմքը կպչում է:
• Ավելի լավ է յուղել թխում թերթիկը: կարագ խմորը քսելուց առաջ։ Ներքևի մասում կարող եք ցանել ալյուր կամ ձավար: Այս դեպքում ավելի հեշտ կլինի թխվածքաբլիթը կաղապարից ստանալ։
• Թխվածքաբլիթները թխում են 180 գր. ջեռոցում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տորթը ավելի բարձր կլինի, եթե ջերմաստիճանը իջեցվի: Թխելու ժամանակը տատանվում է՝ կախված ձեր ջեռոցից: Ավելի լավ է յուրաքանչյուր առանձին դեպքում առանձին որոշել պատրաստակամությունը: Իսկ թե կոնկրետ ինչպես, մի ​​փոքր բարձրաձայնեցի.
• Շոկոլադե տորթի համար թթվասերը օպտիմալ է: Բայց, իհարկե, դուք կարող եք անել նաև այլ տարբերակներ: Միայն մեկ կանոն է միավորում բոլոր քսուքները՝ դրանք պետք է քսել միայն սառեցված շերտի վրա։
• Թխելու ընթացքում տորթը չի ընկնի և անպայման կբարձրանա, եթե խմբաքանակում սոդա կամ փխրեցուցիչ լինի։
• Եթե ​​ցանկանում եք թխվածքաբլիթի հիմքթաց էր, արժե դրա համար ներծծում անել։ Այս դեպքում դա կարող է լինել ցանկացած քաղցր հեղուկ։ Օրինակ՝ սիրելի օշարակ, թեյ, սուրճ, նոսրացված ջեմ։ Ուշադիր եղեք, որ թարմ հյութերը պետք չէ օգտագործել, քանի որ դրանք խմորվելու են:
• Եթե ​​կրեմը նախօրոք եք պատրաստում, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում։ Հակառակ դեպքում կրեմը կհոսի, և ամբողջ տորթը նույնպես կփչանա։
• Եթե ​​հիմքը նախօրոք թխում եք, կարող եք այն պահել սառնարանում, բայց մատուցելուց ոչ շուտ, քան 24 ժամ առաջ անհրաժեշտ է կրեմով յուղել։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Շոկոլադե և թթվասերով տորթեր, կամ ինչպես դրանք խոսակցական են անվանում՝ «թթվասեր»՝ ամենահեշտ հասանելի տեսակներից մեկը։ տնային թխում, որը կարող է պատրաստել նույնիսկ բոլորովին անփորձ տանտիրուհին։ Ավելին, կարելի է շոկոլադե տորթ պատրաստել՝ խմորին թթվասեր ավելացնելով, կամ կարող եք թխել ամենապարզ թխվածքաբլիթը ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի և զգուշորեն քսել տնական թթվասերով։

Շոկոլադե գլազուրով թթվասերով տորթերի բաղադրատոմսեր

Տորթ «Շոկոլադե թթվասեր»

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 1 բաժակ թթվասեր - թթվասերը պետք է լինի հեղուկ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 50-70 գ կակաոյի փոշի;
• 1 մեծ ձու;
• 0,5 թեյի գդալ սոդա, մարել 9% սեղանի քացախով (0,5 ճաշի գդալ):

Կրեմի համար.

Տարբերակ 1 - թթվասեր.

• 1 բաժակ թթվասեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ։

Տարբերակ 2 - Կաթնագույն շոկոլադե կրեմ.

• 100 գ կարագ;
• 0,5 բանկա խտացրած կաթ;
• 2-3 ճաշի գդալ կակաո։

Շոկոլադե ջնարակի համար.

• 1 ճաշի գդալ կակաո կամ 50 գ;
• 1 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ (եթե կակաոյի փոխարեն շոկոլադ եք օգտագործում, շաքարավազ չի պահանջվում)
• 1 ճաշի գդալ կարագ։

Խոհարարություն:

Թթվասերի վրա շոկոլադե տորթի համար խմոր պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն և փխրեցուցիչը։ Ավելացնել թթվասեր, ձու, իսկ եթե եփում եք առանց փխրեցուցիչի, սոդա (մարել քացախով)։

Խմորը խառնում ենք և լցնում կարագով քսած կաղապարի մեջ և ցանում պաքսիմատով կամ ձավարով։

Եթե ​​դուք թխում եք հիանալի ձև- 25-26 սմ տրամագծով - տորթը բարձր չի ստացվի, և այն կարելի է երկու մասի կտրել։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ տորթեր՝ երեք, ապա պետք է ավելի փոքր կաղապար վերցնել՝ 20-22 սմ:

Մենք թխում ենք շոկոլադե թխվածքթթվասերի համար 180-200C մոտ 45 րոպե, մինչև չոր փայտե ձողիկը։

Թթվասերով տորթի խմոր շոկոլադե գլազուրստացվում է խիտ, բայց փափկամազ - դա կտեսնեք, երբ տորթը մի փոքր սառչելուց հետո կտրատեք մի քանի շերտերի։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար թթվասերը կարելի է պատրաստել ըստ պարզ տարբերակթթվասերը շաքարավազի հետ հարելով: Կրեմը հեղուկ է, բայց հիանալի ներծծում է տորթերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կրեմն ավելի թանձր լինի և գեղեցիկ բաց շերտով տորթերի հետ հակադրվի, ապա խտացրած կաթով կրեմային դարձրեք։ Երբ տորթերը սառչեն, ներքևի տորթը քսել կրեմով և ծածկել վերևից։

Շոկոլադե կրեմով տորթի սառեցման բաղադրատոմս.շոկոլադը թթվասերով և կարագով հալեցնել ջրային բաղնիքում, խառնել և լցնել պատրաստի արտադրանքի վրա։

Թթվասերը կարող է գեղեցիկ նախշեր նկարել։

Տորթ շոկոլադ և թթվասեր «Արջ»

Խմորի բաղադրիչները.կարագ - 1 ճ.գ. գդալ, շաքարավազ - 1 բաժակ, թթվասեր - 1 բաժակ, սոդա, քացախ, ալյուր - 1 բաժակ, կակաո - 3 թեյի գդալ; կրեմի համար.թթվասեր՝ 1,5 բաժակ, շաքարավազ՝ 1 բաժակ, վանիլին՝ 1 տուփ։

Թթվասերով շոկոլադե տորթի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է կարագը շաքարավազով մանրացնել, ավելացնել թթվասերը և նորից մանրացնել, ավելացնել մեկ թեյի գդալ սոդա և մեկ ճաշի գդալ քացախ և խառնել։ Ավելացնել 3 բաժակ ալյուր և հունցել խմորը։ Բաժանել երկու մասի, մեկի վրա ավելացնել կակաոն։ Ամեն ինչ բաժանել վեց տորթերի և թխել:

Կրեմի պատրաստում.Թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինը հարել, դնել սառը մեջ։ Այնուհետև յուղեք տորթերը (բացի վերևից), դրեք սառը ներծծման համար, տորթեր, հերթադիր՝ մուգ, բաց։

Ջնարակի պատրաստում. 2 ճաշի գդալ կաթը, 4 ճաշի գդալ շաքարավազը մանրացրեք, ավելացրեք 50 գ փափուկ կարագ և նորից լավ քսեք։ Շոկոլադե տորթի համար թթվասերով գլազուրին ավելացնում ենք 3 թեյի գդալ կակաո, մանրացնում, դնում կրակի վրա և եռում ենք, որ շաքարավազը հալվի, խառնելով, սառչի, լցնում ենք վերևից և կողքերից։

Շոկոլադով և թթվասերով տորթ «Զեբրա»

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար. 700 գ ալյուր, 5 ձու, 500 գ շաքարավազ, 250 գ թթվասեր, 100 գ կարագ, 1 ճ. խմելու սոդա, 1 ճ.գ. կիտրոնի հյութ, 50 գ կակաոյի փոշի, 10 գ մարգարին։

Ջնարակի համար. 50 գ կարագ, 50 գ կակաոյի փոշի, 50 մլ կաթ, 120 գ շաքարավազ։

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել շաքարավազը, ձուն, թթվասերը, սոդան, կիտրոնի հյութ, ավելացնել փափկած կարագն ու ալյուրը։ Խմորը հունցել, բաժանել 2 հավասար մասի։ Մասերից մեկին ավելացնել կակաոն։ Կաղապարը յուղեք մարգարինով և զգուշորեն խմորը հերթափոխով քսեք յուրաքանչյուր գույնի ճաշի գդալով, որպեսզի ստացվեն շագանակագույն և սպիտակ պարուրաձև շերտեր: Թխել տորթը 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 40–50 րոպե։

Գլազուրը պատրաստելու համար շաքարավազը խառնել կաթի, փափկած կարագի և կակաոյի հետ, հասցնել եռման աստիճանի, սառեցնել և հարել հարիչով։

Ինչպես երևում է լուսանկարում, շոկոլադե կրեմ տորթըստ այս բաղադրատոմսի, կարող եք ջնարակել.

Տորթ շոկոլադ և թթվասեր «Perfection»

Բաղադրությունը:

Առաջին թեստի համար. 500 գ ալյուր, 400 գ շաքարավազ, 300 գ թթվասեր, 30 գ կակաոյի փոշի, 1 ճ. խմելու սոդա, 1 ճ.գ. 3% քացախ, 20 գ մարգարին։

Երկրորդ տեսակի թեստի համար.

Կրեմի համար.

Ջնարակի համար.

Հարդարման համար.

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին տեսակի խմորը պատրաստելու համար թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել քացախով մարած սոդան և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել։ կոշտ խմոր. Բաժանել այն 2 հավասար մասերի և դրանցից մեկին ավելացնել կակաո։ Յուրաքանչյուր մասը կրկին կիսով չափ կիսեք, գրտնակեք 4 միանման տորթեր, դրեք մարգարինով քսած կաղապարների մեջ և թխեք նախապես մինչև 250°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփելը։ Պատրաստի տորթեր՝ սառեցնելու համար։

Երկրորդ տեսակի խմորը պատրաստելու համար հարիչով հարում ենք պաղեցրած սպիտակուցները և աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշիծեծել ևս 10 րոպե: Պատրաստի զանգվածը հրուշակեղենի տոպրակով դնել յուղած և ալյուրով 3–4 սմ տրամագծով թխվածքաբլիթի վրա։Թխել չափավոր տաքացրած ջեռոցում 10–15 րոպե։

Կրեմը պատրաստելու համար սառեցված թթվասերը հարում ենք շաքարավազի հետ, հարում ենք հարիչով և ավելացնում վանիլային շաքարավազը։ Գլազուրը պատրաստելու համար շաքարավազի վրա լցնել 150 մլ ջուր և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ Օշարակը հովացնում ենք, խառնում ենք ձվի սպիտակուցի և կակաոյի հետ և հարում ենք հարիչով։

Պատրաստի սառեցված տորթերը քսեք կրեմով և միացրեք՝ փոփոխելով գույնը և շերտավորելով սպիտակուցային տորթերով: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թթվասերով շոկոլադե տորթի վերևն ու կողքերը պետք է ծածկել գլազուրով և զարդարել ընկույզով։

Շոկոլադե և թթվասերով տորթ «Pleasure»

Բաղադրությունը:

• Առաջին թեստի համար. 500 գ ալյուր, 400 գ շաքարավազ, 300 գ թթվասեր, 30 գ կակաոյի փոշի, 1 ճ. խմորի սոդա, 1 ճ.գ. 3% քացախ, 4 ճ.գ. մարգարին.
• Երկրորդ տեսակի թեստի համար. 5 ձվի սպիտակուց, 400 գ շաքարի փոշի, 2 ճ. կարագ, 2 ճ. ցորենի ալյուր.
• Կրեմի համար. 400 գ շաքարավազ, 400 գ թթվասեր, 1 տուփ վանիլային շաքար։
• Ջնարակի համար. 1 ձվի սպիտակուց, 120 գ շաքարի փոշի, 1 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի.
• Հարդարման համար. 100 գ մանրացված միջուկներ ընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին տեսակի խմորը պատրաստելու համար թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել քացախով թրմած սոդան և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել թունդ խմոր։ Բաժանել 2 հավասար մասերի և դրանցից մեկին ավելացնել կակաո։

Յուրաքանչյուր մասը կրկին կիսով չափ կիսեք, գրտնակեք 4 միանման տորթեր, դրեք մարգարինով քսած կաղապարների մեջ և թխեք նախապես մինչև 250°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփելը։

Պատրաստի տորթեր՝ սառեցնելու համար։

Երկրորդ տեսակի խմորը պատրաստելու համար հարիչով հարում ենք պաղեցրած սպիտակուցները և աստիճանաբար շաքարի փոշի ավելացնելով, հարում ենք ևս մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով քսում ենք 3-4 սմ տրամագծով տորթերի տեսքով յուղած և ալյուրապատ թխման թերթիկի վրա։

Թխել շոկոլադե տորթը թթվասերով այս բաղադրատոմսով չափավոր տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Կրեմ պատրաստելու համարպաղեցրած թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, հարել հարիչով և ավելացնել վանիլային շաքարավազը։

Ջնարակի պատրաստման համարշաքարի փոշի լցնել 150 մլ ջուր և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Օշարակը հովացնում ենք, խառնում ենք ձվի սպիտակուցի և կակաոյի հետ և հարում ենք հարիչով։

Պատրաստի սառեցված տորթերը քսեք կրեմով և միացրեք՝ փոփոխելով գույնը և շերտավորելով սպիտակուցային տորթերով:

Ուշադրություն դարձրեք լուսանկարին. թթվասերի վրա շոկոլադե տորթը, ըստ այս բաղադրատոմսի, պետք է յուղել գլազուրով և զարդարել ընկույզով.

Թթվասերով շոկոլադե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսեր

Շոկոլադով և թթվասերով տորթ սալորով մուրաբայով

Բաղադրությունը:

• Փորձարկման համար. 6 ձու, 300 գ ալյուր, 100 գ կակաոյի փոշի, 200 գ շաքարավազ, 200 գ թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. մարգարին.
• Կրեմի համար. 100 գ կարագ, 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 1 ձու, 1 ճ.գ. լ. սալորի թուրմ.
• Լրացնելու համար. 200 գ սալորի մուրաբա, 1 ճ.գ. դարչին, 1 ճ.գ կիտրոնի կեղև.
• Հարդարման համար. 2 ճ.գ. լ. մանր կտրատած ընկույզ, շողոքորթ մրգեր։

Խոհարարության եղանակը.

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, սպիտակեցնել շաքարավազը, ավելացնել թունդ փրփուրի մեջ հարած սպիտակուցները, մաղած ալյուրը, կակաոյի փոշին և թթվասերը, միատարր խմոր հունցել։ Դնում ենք մարգարինով քսած կաղապարի մեջ, թխում ենք նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառեցնում ենք, երկայնքով կտրատում 3 մասի։

Կրեմ պատրաստելու համարձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել փափկած կարագը և սալորի թուրմը, հարել։

Միջուկը պատրաստելու համարխառնել սալոր ջեմդարչինով և կիտրոնի համ, ստացված զանգվածով քսել 2 տորթ, դնել իրար վրա և ծածկել երրորդով։

Շոկոլադե տորթը յուղել թթվասերի կեսով, մնացած կրեմն օգտագործել վարդագույն խմորեղենի ներարկիչով։ Տորթը զարդարում ենք ընկույզով և շողոքորթ մրգերով։

Շոկոլադե տորթ թթվասերով «Երեկո»

Բաղադրությունը:

• Փորձարկման համար. 350 գ ալյուր, 300 գ շաքարավազ, 250 գ խտացրած կաթ, 250 գ մայոնեզ, 4 ձու, 3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1 ճ. խմորի սոդա, 1/2 թ.գ. 3% քացախ, 2 ճ.գ. մարգարին, 2 ճ հացի փշրանքներ.
• Կրեմի համար. 500 գ թթվասեր, 250 գ շաքարի փոշի, 1 նարինջ, 150 գ մանրացված ընկույզի միջուկ։
• Հարդարման համար. 100 գ քերած շոկոլադ։

Խոհարարության եղանակը.

Խմորը պատրաստելու համար ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել մայոնեզը, խտացրած կաթը, քացախով եփած սոդան, ալյուրը, կակաոն և խմոր հունցել։ Պատրաստի խմորլցնել մարգարինով յուղել և շաղ տալ հացի փշրանքներձևավորել և թխել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար թթվասեր պատրաստելու համար նարինջը պետք է լվանալ, մաքրել և քերել մանր քերիչով։ Պաղեցրած թթվասերն ու շաքարի փոշին հարել հարիչով, ավելացնել նարինջն ու ընկույզը, մանրակրկիտ խառնել։

Տորթը կտրատել երկայնքով, քսել պատրաստի կրեմի 1/2 մասը և միացնել երկու մասերը։

Տորթի վերևից և կողքերը քսել մնացած կրեմով և զարդարել քերած շոկոլադով։

Նայեք թթվասերով շոկոլադե տորթերի լուսանկարին. նման ապրանքները շատ ախորժելի տեսք ունեն.

Տորթ շոկոլադե թխվածքաբլիթով և թթվասերով «Սոֆիա»

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ հաստ թթվասեր, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. խմորի սոդա, 1/2 թ.գ. աղ, 2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի.
• Կրեմի համար. 2 բաժակ հաստ թթվասեր, 1 բաժակ հատիկավոր շաքար, մի պտղունց վանիլ։

Խոհարարության եղանակը.

Թթվասերը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել 2 բաժակ սոդայի և աղի հետ խառնած ալյուրը, ամեն ինչ խառնել միասեռ զանգվածի մեջ։ Ստացված խմորը կիսել կիսով չափ, մի կեսին ավելացնել կակաո և 1/2 բաժակ ալյուր, իսկ մյուսին՝ ընդամենը 1/2 բաժակ ալյուր։

Այնուհետև շոկոլադե թխվածքաբլիթով և թթվասերով տորթի համար պետք է մուգ և բաց խմոր պատրաստել։ Ե՛վ մուգ, և՛ բաց խմորը բաժանում ենք 3 հավասար մասերի և յուրաքանչյուր մասից բացում ենք կաղապարի հատակի չափով շրջանակներ։

Թխել 6 շորտ տորթեր յուղոտ ձևով հերթափոխով:

Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը՝ հարիչով հարում ենք թթվասերը շաքարավազի հետ, ավելացնում վանիլին։

Տորթերը ծալեք մեկը մյուսի վրա, կողքերը դանակով հավասարեցրեք։ Յուրաքանչյուր տորթ քսել կրեմով, նորից դնել մեկը մյուսի վրա՝ փոխարինելով բաց և մուգ: Տորթի մակերեսն ու կողքերը պատում ենք կրեմով։

Տորթի վերին մասը զարդարում ենք տորթերի մնացորդներից ստացված փշրանքներով։ Փշուրը կարելի է տեղադրել հատվածներով՝ թողնելով մակերեսի մի մասը չլցված կամ լցնել պարուրաձև։

Այս պարզ շոկոլադե և սերուցքային տորթը պետք է պատրաստ լինի մատուցելուց մեկ օր առաջ։

Շոկոլադե տորթ 6 շերտով թթվասերի վրա «Eurydice»

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ թթվասեր, 1 ճ.գ. լ. յուղեր, մի պտղունց սոդա։
• Լրացնելու համար. 1 բաժակ թթվասեր, 3 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ ընկույզ։
• Հարդարման համար. 1 բաժակ շաքարավազ, 4 ճ.գ. կակաո, 40 գ կարագ, 4 ճ.գ. լ. կաթ.

Խոհարարության եղանակը.

Կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, ալյուրը և սոդան։ Պատրաստի խմորը բաժանել 2 մասի, մեկին ավելացնել կակաո։ Թխել 3 սպիտակ և 3 մուգ տորթ։

Լրացնելու համար.թթվասերը հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ընկույզը։

Մուգ տորթը քսել միջուկով, վրան ընկույզ ցանել, վրան դնել սպիտակ տորթը և նորից միջուկով քսել։ Կրկնել մի քանի անգամ:

Հարդարման համար.խառնել բոլոր բաղադրիչները և դնել ջրային բաղնիքի մեջ։

Այստեղ կարող եք տեսնել այս էջում ներկայացված թթվասերով շոկոլադե տորթերի բաղադրատոմսերի լուսանկարների ընտրանի.

Այնքան գեղեցիկ տեսք ունի կտրվածքում շոկոլադե թխվածքաբլիթև ձյունաճերմակ թթվասեր։ Բայց թխվածքաբլիթի շոկոլադե գույնը ամենից հաճախ տալիս է ոչ թե իսկական շոկոլադը, այլ կակաոյի փոշին, որն առկա է խմորի բաղադրատոմսում։

Բայց ոչ միայն կակաոյով կարելի է թթվասերով մուգ բիսկվիթ պատրաստել, երբեմն խմորին ավելացնում են հալած շոկոլադե զանգված։ Բայց շոկոլադով ամբողջական բաղադրատոմս գտնելը չափազանց դժվար է, քանի որ դա հազվադեպ է լինում։ Բացի այդ, շոկոլադը մեծապես ծանրացնում է խմորը և դարձնում այն ​​ավելի քիչ օդափոխիչ: Բայց ես կփորձեմ խոսել երկու տեսակի մասին: թխվածքաբլիթային տորթերառատ համով թթվասերով:

Շոկոլադե տորթ թթվասերով, որը հիմնված է կակաոյի փոշու վրա

Կակաոյի փոշիով թխվածքաբլիթ պատրաստելու համար պետք չէ շատ անհանգստանալ, քանի որ սովորական բաղադրիչներին ավելացվում է միայն կակաո։

Ինչ է անհրաժեշտ թթվասերով շոկոլադե տորթ պատրաստելու համար.

• Ամենաբարձր որակի ալյուր - 200 - 220 գր.;
• Կակաոյի փոշի - 1/3 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազի ավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Թթվասեր - 400 գր;
• Մուգ շոկոլադ - 1 սալիկ;
• Ելակ - 200 գր. զարդարման համար.

Թխելու նախորդ գիշերը քամոցի և շղարշի կամ բարակ բամբակյա գործվածքի վրա ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար թթվասեր ենք լցնում։ Հասարակ մարդկանց մոտ այս ընթացակարգը կոչվում է թթվասերի կշռում։ Ավելի գեր ֆերմենտացված կաթնամթերք, դրանից քիչ հեղուկ կառանձնանա։ Այսպիսով, թթվասեր գնելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք դրա յուղայնությանը, որը պետք է լինի առնվազն 25%: Բայց միևնույն ժամանակ, ես խորհուրդ չեմ տալիս սերուցքի համար խիտ գեղջուկ թթվասեր վերցնել, քանի որ հարելիս դուք կստանաք կարագ, որը բավականին խիտ է ցանկացած թխվածքաբլիթի համար և պահանջում է ավելի հեղուկ արտադրանքի ավելացում:

Շոկոլադե տորթի պատրաստումը, ինչպես ցանկացած թխվածքաբլիթ, սկսում ենք ձվերը դեղնուցների և սպիտակուցների բաժանելով։

Սպիտակուցները հարում ենք քառորդ բաժակ շաքարավազի հետ մինչև կայուն գագաթնակետ լինի, դեղնուցները պարզապես կարելի է շաքարավազի հետ մանրացնել, մինչև ստացվի սպիտակ օդային զանգված։ Քառորդ բաժակ շաքարավազը նույնպես կմտնի դեղնուցների մեջ։ Դեղնուցների մեջ մաղում ենք ալյուրը, կակաոն և սոդան։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել և սկսել խմորի մեջ դնել ձվի սպիտակուցը: Երկու զանգվածները կարող եք խառնել միայն գդալով կամ սպաթուլայով ներքևից վեր, խառնիչի օգտագործումը խստիվ արգելվում է։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և պատրաստեք թխելու համար անջատվող ուտեստ։ Այն պետք է պատված լինի մագաղաթով, բայց շատ ուշադիր, որպեսզի թխվածքի վրա թղթի ծալքեր չտեսնեն։ Խմորը տարածում ենք կաղապարի մեջ և 25-30 րոպեով ուղարկում ջեռոց։ Այս ընթացքում պետք է թթվասեր պատրաստել և տորթի համար զարդարանք։

Թթվասերը հանում ենք սառնարանից և շղարշով շրջում ենք հարելու ամանի մեջ։

Նախ հարիչի ցածր արագությամբ թթվասերը հարում ենք ցանկալի խտության, միայն դրանից հետո սկսում ենք կես բաժակ շաքարավազ ավելացնել։ Այն պահին, երբ ամբողջ շաքարավազը, որն առաջարկում է բաղադրատոմսը, այցելում է թթվասերը, շարունակում ենք բարձր արագությամբ հարել ևս հինգ րոպե, որից հետո կրեմը հանում ենք սառնարանում։

Պատրաստում ենք դեկորացիա մեր տորթի համար։

Հատապտուղները ցողուններից առանձնացնում ենք, լվանում ու չորացնում։ Կտրեք բարակ պլաստմասսա և թողեք երեք կամ չորս ամբողջական հատապտուղներ: Շոկոլադը քսում ենք խոշոր քերիչով և նույնպես թողնում մինչև պատրաստի աղանդերը հավաքվի։

Այն ընթացքում, երբ մենք պատրաստում էինք բոլոր զարդարանքները, ժամանակին եկավ մի շոկոլադե թխվածքաբլիթ։ Այն պետք է սառչի, իսկ հետո կտրատել երկու առանձին տորթերի։ Ներքևի շերտը ներծծում ենք կրեմով, դնում վերին շերտը և նորից լցնում մնացած ամբողջ կրեմը։ Դրանից հետո զարդարման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Մեջտեղում մեծ ամբողջական ելակ ենք դնում, իսկ կողքերը զարդարում ենք շերտերով, ավելի ճիշտ՝ պլաստմասսայով՝ յուրաքանչյուր պլաստիկը սեղմելով կրեմի վրա, կարծես սոսնձելով։

Վերևից շաղ տալ շոկոլադե չիպսեր և թթվասերով եփած տորթը առնվազն 4 ժամով դնել սառնարանում, բայց ավելի լավ է, որ թխվածքաբլիթը գիշերի սառնարանում։ Առավոտյան դուք կստանաք գեղեցիկ աղանդեր, որակապես ներծծված թթվասերով։

Մուգ շոկոլադի հիման վրա թթվասերով տորթ

Տարօրինակ է, բայց եթե նույնիսկ խմորի մեջ օգտագործենք շոկոլադ, այն չի կարող առանց կակաոյի: Քանի որ, եթե դուք դեռ ցանկանում եք ստանալ փափկամազ թխվածքաբլիթ, ապա ցանկացած բաղադրատոմս ցույց կտա, որ առատությունը շոկոլադե զանգվածհալած շոկոլադից տորթերը շատ ավելի կծանրացնեն, և դրանք չափազանց խիտ կլինեն։ Բացի այդ, նույնիսկ այն բաղադրատոմսում, որը ես կցանկանայի ներկայացնել ձեր դատարանին, 100 գր. մուգ շոկոլադ, և այս ապրանքի ներկայիս գներով, բաղադրատոմսը գրեթե ոսկեգույն կդառնա, եթե ավելացնեք շոկոլադի զանգվածի քանակը:

Ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Շոկոլադ 55-72% - 100 գր.;
• Կարագ - 100 գր.;
• Շաքարի փոշի - 75 գր.;
• Շաքարավազ ավազ - 100 գր;
• Հավի ձու - 5 հատ;
• Պրեմիում ալյուր - 100 գր;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Կիտրոնի համը կես կիտրոնի միջից;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Կակաո - 4 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• Շաքարավազ կրեմի համար - 0,5 tbsp.

Քանի որ կրեմն ինքնին ստանդարտ է, ավելի ճիշտ՝ դասական թթվասեր, պատրաստման հիմնական խնդիրը կառաջանա խմորը պատրաստելու պահին։

Այն պատրաստելու համար սկսում ենք ձվերը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի մասերի։

Ինչպես ցույց է տալիս թխվածքաբլիթի ցանկացած բաղադրատոմս, սկսում ենք սպիտակուցները հարելով, հարիչով մի փոքր աղի դնելուց հետո հարում ենք մինչև փափուկ գագաթների վիճակի, ավելի ճիշտ՝ մինչև զանգվածը դադարի ծավալի մեծանալ։ Ավելացնելուց հետո 50 գր. շաքարավազ և շարունակել հարել մինչև թանձրանալը։

Մեկ այլ բաժակի մեջ հարում ենք փափկած կարագը, աստիճանաբար վրան ավելացնում շաքարի փոշի՝ օգտագործելով քաշի քանակությունը այս ապրանքըորը սահմանում է բաղադրատոմսը: Այնուհետև երրորդ ամանի մեջ հարում ենք դեղնուցները 50 գր. Սահարա. Աշխատանքային մակերեսին պետք է ունենաք երեք տարբեր ամաններ՝ խմորի երեք բաղադրիչներով: Դրանից հետո շոկոլադը մանր կտրատում ենք և տաքացնում ջրային բաղնիքում, մինչև փափկի, երբ բոլոր կտորները ցրվեն և ստացվի պլաստիկ, գրեթե հեղուկ զանգված, ավելացնում ենք շատ նուրբ քերիչով քերած կես կիտրոնի կեղևը։ Լոգանքից հանում ենք շոկոլադը և սկսում ենք այս զանգվածը լցնել խմորի յուղային բաղադրիչի մեջ։ Լավ խառնում ենք, իսկ հետո շոկոլադը հարում ենք կարագի հետ։

Չոր խառնուրդը պատրաստում ենք մեկ այլ բաժակի մեջ, դրա համար ալյուրը, կակաոն և սոդան մաղում ենք բաժակի մեջ, խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները։ Դեղնուցները և սպիտակուցի մեկ քառորդը կհետևեն ձեթի մեջ: Երբ ավելացնեք սպիտակուցները, ապա հարիչը մի կողմ դրեք և սպաթուլայի կամ գդալով հունցեք խմորը, որպեսզի չքանդեք սպիտակուցային զանգվածի օդափոխությունը։ Այս մանիպուլյացիաներից հետո սեղանին պետք է մնան երեք տեսակի ուտեստներ. Մեկում `ալյուրի չոր խառնուրդ, երկրորդում` հարած սպիտակուցներ, իսկ երրորդում` թխվածքաբլիթի հիմնական դատարկը:

Այժմ խմորին ավելացնում ենք չոր բաղադրիչները, բայց ոչ միանգամից ամբողջ զանգվածը, այլ փոքր չափաբաժիններով, քանի որ զանգվածը պետք է խառնել սպաթուլայի հետ, անհրաժեշտ են փոքր չափաբաժիններ, որոնք հեշտությամբ կցրվեն առանց էլեկտրական խոհանոցային տեխնիկայի։ Վերջում մի քանի քայլով խմորին ավելացրեք հարած սպիտակուցները, ինչպես նաև սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև նրբորեն խառնելով բոլոր բաղադրիչները։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկել պերգամենտով և խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Թթվասերով շոկոլադե տորթը պետք է թխել 50-60 րոպե փակ ջեռոցում։ Քանի որ մենք չափից շատ ուտեստներ օգտագործեցինք, ժամանակն է կարգի բերել խոհանոցը և պատրաստել մակերեսը թթվասերի պատրաստման համար և տեղ թողնել այն քերելու համար, որի վրա տորթը կսառչի։

Թթվասերը ներծծման համար պետք է նախապես կշռել:

Պատրաստի թթվասերը հարելու ամանի մեջ ենք դնում և հարիչի ցածր արագությամբ հասցնում թանձր վիճակի։ Դրանից հետո կարելի է շաքարավազ ավելացնել և շարունակել հարել մինչև հատիկները լուծվեն։ Կրեմը հանում ենք սառնարանում, պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և մեկ ժամ թողնում, որ սառչի մետաղական դարակի վրա։ Հետագայում պետք է թխվածքաբլիթը կտրատել 3 միանման շերտերի և թրջել թթվասերով։ Ստացված թխվածքը գիշերը դնում ենք սառնարանում, քանի որ թխվածքաբլիթը խիտ է ստացվում, և ժամանակ է պետք, որպեսզի այն մանրակրկիտ թրջվի։ Առավոտյան տորթը պատրաստ կլինի, և այն կարելի է մատուցել թեյի հետ։ Այս թխվածքաբլիթը թխելու համար պահանջվում է ոչ այնքան ջանք, որքան օգտագործված հսկայական քանակությամբ սպասք։ Բայց բոլոր ջանքերը կպարգևատրվեն հաճելի և համեղ աղանդերի կտորով: Վերևը կարող եք զարդարել հասած կեռասով, որը հիանալի համադրվում է թթվասերի հետ, ինչպես նաև շոկոլադի համըտորթ.

Ի դեպ, կիտրոնի թթու կտորները, ինչպես նաև կարմիր գինին հրաշալի կերպով համակցված են շոկոլադի համի հետ։

Բայց գինին կարելի է մատուցել տոնական սեղանմի կտոր շոկոլադե տորթի հետ միասին:

Քանի որ շոկոլադե թթվասերի խմորը պատրաստվում է բավականին արագ, անմիջապես միացնում ենք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180-190 աստիճան։

Թթվասերը պետք է ճիշտ հեղուկ (15% յուղ), որպեսզի խմորը ստացվի ճիշտ խտություն։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը և կակաոյի փոշին խառնել և մաղել։

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ հարել մինչև համասեռ, թեթև զանգված ստանալը։ Ես օգտագործել եմ հարիչ, բայց կարող եք նաև հարիչով:

Ձվի զանգվածին ավելացնել թթվասերը, ամեն ինչ նորից հարել մինչև հարթ լինի։

Խմորը լցնում ենք պերգամենտով պատված թխման ամանի մեջ։ Դուք կարող եք թխել երկու թխվածքաբլիթներ անջատվող ձևերով, այնուհետև դրանք հորիզոնական կտրատել 4 տորթերի: Եվ դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ես եմ անում՝ խմորը լցնել մեծ թխման թերթիկի մեջ, թխել բարակ թխվածքաբլիթ (ինչպես ռուլետի դեպքում) և ապա կտրել նույն հաստությամբ 4 տորթ։ Այս դեպքում կրճատումները անխուսափելիորեն կմնան, ուստի ընտրությունը ձերն է:

Թխում ենք թխվածքաբլիթը նախապես տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե կամ մինչև թխվածքաբլիթը ամբողջությամբ եփվի (չոր շամփուրի վրա)։ Հեռացրեք թխվածքաբլիթը տապակից և թողեք սառչի մինչև տաքանա:

Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում և սառչում է, պատրաստում ենք թթվասերը։ Թթվասերն ու շաքարավազը խառնում ենք, կրեմով ուտեստները սառնարանում հանում ենք թխվածքաբլիթը թխելու և սառեցնելու ընթացքում։ Այս ընթացքում կրեմը պետք է մի քանի անգամ հանել սառնարանից և խառնել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

Թեթևակի սառեցված թխվածքաբլիթը կտրատված է տորթերի մեջ:

Եվ անմիջապես դրանք քսել թթվասերով (մոտ 1 ճաշի գդալ սերուցք յուրաքանչյուր տորթի համար)։ Այս ձևով տորթերը թողեք տախտակի վրա մինչև ամբողջովին սառչի։ Այս ընթացքում տորթերը կթրջվեն, ինչը կնվազեցնի արդեն հավաքված տորթի թրջման ժամանակը։ Տորթերը ծակոտկեն են և լավ կլանում են կրեմը։ Տորթերի սառեցման ժամանակ այս պրոցեդուրան կրկնել եմ երկու անգամ։

Երբ տորթերը լիովին սառչում են, հավաքեք տորթը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր տորթի վրա քսեք կրեմի վերջին առատ շերտը՝ տորթերը իրար վրա դնելով՝ առանց սեղմելու դրանք: Բայց հարկ է հիշել, որ հավաքված թթվասերը ծածկվելու է շոկոլադե գլազուրով, ուստի տորթը, որն ի վերջո կդառնա տորթի վերին մասը, պետք չէ առատորեն թթվասերով յուղել, այլապես գլազուրը «կսահի»։ !

Քսենք կողքերը փոքր քանակությամբկրեմ՝ ջնարակի տակ մակերեսը մի փոքր հարթեցնելու համար: Տորթը կարծրանալու ժամանակ կարող եք շտկել՝ մի քանի շամփուրով ուղղահայաց ծակելով։ Այսպիսով, տորթը կմնա հավասար, տորթերը չեն շարժվի կրեմի վրայից։ Տորթը դրեք սառնարանում, մինչ պատրաստում եք շոկոլադե սառցակալումը:

Ջնարակի համար ամեն ինչ խառնել կաթսայի մեջ։ անհրաժեշտ բաղադրիչները, միջին ջերմության վրա, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք թույլ կրակի վրա 1-2 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև թող սառնամանիքները սառչի սենյակային ջերմաստիճան. Բայց պետք է հիշել, որ ջնարակը որքան երկար է սառչում, այնքան ավելի հաստ է դառնում։ Հետևաբար, մենք սառեցնում ենք գլազուրը մինչև այն խտությունը, որով հարմար կլինի այն քսել տորթի վրա: Տորթը ծածկում ենք գլազուրով և կրկին հանում թթվասերը սառնարանում 1-2 ժամով, որպեսզի գլազուրն ամբողջությամբ պնդանա։

Նուրբ շոկոլադե թթվասերը պատրաստ է։ Ուրախ թեյ