Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով ապուր ձմռան համար: Կաղամբով ապուրի սոուս ձմռանը - բաղադրատոմսեր

Սեպտեմբերի սկիզբն այն ժամանակն է, երբ պատրաստությունների մեծ մասն արդեն ցուցադրվում է մառանների դարակներում։ Թթու վարունգ, մուրաբաներ, լեչո, խավիար և աղցաններ - դուք հավանաբար արդեն պատրաստ ունեք այս ամենը: Այժմ առաջարկում եմ ձեզ ավելի մոտիկից ծանոթանալ ապուրի պատրաստմանը։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հազվադեպ է որևէ մեկը պատրաստում ապուրի խտանյութեր: Եվ բոլորովին ապարդյուն, իմ կարծիքով: Ի վերջո, սա ոչ միայն ձմռանը թարմ բանջարեղեն պահելու ևս մեկ հնարավորություն է, այլև հիանալի միջոց է զգալիորեն խնայել ժամանակը ընթրիքի պատրաստման վրա՝ առանց համը որևէ կերպ խնայելու: Առաջարկում եմ սկսել ապուրի պարզ պատրաստումից և ձմռան համար կաղամբով ապուրը փակել բանկաների մեջ։ Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, արագ և գործնական։ Բանկաում մենք կթաքցնենք կաղամբով ապուրի հիմնական բաղադրիչը՝ կաղամբը, գումարած բանջարեղենը, որն ավանդաբար օգտագործվում է կաղամբով ապուրը համեմելու համար՝ սոխ և գազար, բուլղարական պղպեղ և լոլիկ: Սկզբում մենք տապակելու ենք սոուսի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները, ապա ավելացնել թարմ կաղամբը, եփել վառարանի վրա ևս մի քանի րոպե, և դուք պատրաստ եք: Սա իսկական փրկություն է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար. այս պատրաստուկով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն պատրաստել արգանակը (կամ նույնիսկ պարզապես եռացնել ջուրը), եփել կարտոֆիլը մինչև փափկի և ավելացնել մեկ տարայի պարունակությունը:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ,
• լոլիկ - 500 գ,
• գազար – 300 գ,
• բուլղարական պղպեղ - 300 գ,
• սոխ – 300 գ,
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. լ.,
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ լ.,
• բուսական յուղ - 70 մլ,
• քացախ 70% – 1 ճ/գ. լ.

Ինչպես պատրաստել կաղամբով ապուր ձմռանը բանկաների մեջ

Կաղամբի ապուրը պատկանում է կատեգորիային հագնվելու ապուրներ, որի մեջ տապակած բանջարեղենի առկայությունը պարտադիր է։ Հետևաբար, մենք կսկսենք պատրաստել մեր պահածոյացված կաղամբի ապուրը՝ պատրաստելով սոուսը: Սկզբում մաքրեք սոխը և կտրատեք ցանկալի չափի խորանարդի, կես օղակների կամ քառորդների մեջ. կտրեք այնպես, ինչպես սովոր եք սոխը տեսնել ապուրի մեջ: Ես ունեմ միջին չափի խորանարդ:

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ընդհանուր բուսական յուղի մոտավորապես 2/3-ը։ Սոխը լցնել մեջը և հասցնել թափանցիկ վիճակի։ Թույլ մի տվեք, որ սոխը շագանակագույն լինի: Քանի դեռ սոխը վառարանի վրա է, գազարը կեղևացրեք և կտրատեք շերտերով։

Հենց սոխը թափանցիկ դառնա, վրան գազար ավելացրեք։ Խառնել, մի փոքր թուլացնել վառարանի կրակը (անջատիչը մեկ աստիճանով պտտում եմ), կաթսան կափարիչով փակում և տապակում ենք սոխն ու գազարը ևս 7 րոպե, չմոռանանք մի քանի անգամ նայել կափարիչի տակ մի քանի անգամ և խառնել բանջարեղենը:

Առանց ժամանակ կորցնելու՝ անմիջապես անցնում ենք լոլիկի և պղպեղի պատրաստմանը։ Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք ենք անում, վրան մեկ-երկու րոպե լցնում ենք եռման ջուր։ Հետո դրանք լցնում ենք սառը ջրի մեջ, կեղևը հանում և լոլիկը խորանարդի ենք կտրում։ բիբարմաքրել ներսում ամեն ինչ (սերմեր, երակներ) և կտրել խորանարդի կամ շերտերի` ըստ ցանկության:

Պատրաստի բանջարեղենը անմիջապես լցնել տապակի մեջ սոխով և գազարով։ Բանջարեղենը նորից խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս 5 րոպե, սոուսը շատ-շատ հյութալի կդառնա։

Այս ընթացքում պատրաստում ենք կաղամբով ապուրի վերջին բաղադրիչը՝ կաղամբը։ Կաղամբի գլխից հանում ենք վերևի տերևները, կտրատում փոքր կտորներով և կաղամբը մանր կտրատում։ բարակ շերտեր. Դրա համար ես օգտագործում եմ հատուկ մանրացնող սարք, որով կարող եմ հեշտությամբ հաղթահարել մեկ կիլոգրամ կաղամբը բառացիորեն 5 րոպեում:

Բանջարեղենին ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել և տապակը դնել վառարանի վրա։ Բանջարեղենը եփել 5 րոպե։ եռման պահից ու քացախ ավելացնել։ Այս կարճ ժամանակում բանջարեղենը մոտ մեկ երրորդով «նստում» է և շատ հյութ է տալիս։

Քացախ ավելացնելուց հետո տապակը պահել վառարանի վրա ևս 2 րոպե։ – և դուք կարող եք թաքցնել կաղամբի ապուրը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մեծ մասը արագ ճանապարհմանրէազերծում - ողողեք սոդայի բանկաները, լցրեք մի փոքր ջուր ներքևի մասում և տաքացրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում առավելագույն հզորությամբ 5 րոպե: Կափարիչները եռացրեք։ Տեղադրել կաղամբով ապուրը բանկաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով բանջարեղենը։ Բանջարեղենից մնացած հյութը նույնպես հավասարաչափ բաշխում ենք։ Ընտրեք տարաների ծավալը, որպեսզի մեկ բանկա բավարարի ընդամենը մեկ պատրաստման համար։ Ես վերցրեցի 700 գրամանոցները։

Բանջարեղենով լցված բանկաները փակում ենք կափարիչներով, փաթաթում տաք բանի մեջ և շուռ տալիս։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո այն դնում ենք պահեստավորման։ Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ապուրը եփելու վերջում բանկաից բանջարեղեն ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում են 3 սերտորեն լցված 700 մլ բանկա և ևս մեկ փոքրիկ գավաթ:

Աշխատանքային մասը հարմար է, երբ դուք շատ ժամանակ չունեք վառարանի մոտ կանգնելու համար: Բավական է արգանակը եփել մսի կամ թռչնի վրա (կամ պարզապես ջուրը եռացնել), ավելացնել կարտոֆիլը և զգուշորեն փաթաթված տարայի պարունակությունը։ Վերջ, 15-20 րոպե անց բուրավետ առաջին բանը պատրաստ է։

Բաղադրիչներ

Թթու համը կաղամբի ապուրի հիմնական գաստրոնոմիական հատկանիշն է։ Բաղադրիչը, որը հասնում է այս ազդեցությանը, կաղամբն է: Համար ձմեռային նախապատրաստություններԱվանդաբար օգտագործվում է թարմ կաղամբ: Ապրանք ընտրելիս պետք է առաջնորդվել երեք խորհուրդներով.

1. Տերեւներ. Պետք է լինի խիտ և առաձգական, առանց բծերի, ճաքերի կամ մուգ բծերի: Եթե ​​հիմքում դրանք չափազանց հաստ են, ապա բանջարեղենը շատ նիտրատներ է կուտակել։
2. Հասունություն. Կաղամբի գլուխը սեղմելիս չպետք է դեֆորմացվի։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, նշանակում է, որ կաղամբը չի հասունացել և չունի բավարար հյութեղություն և խրթխրթանություն։
3. Քաշը. Օպտիմալ քաշը առնվազն 1 կգ է:

Թվիստը պարունակում է գազար և սոխ: Համն ու բույրը բարձրացնելու համար ավելացրեք լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, հացահատիկ, ինչպես նաև սխտոր, խոտաբույսեր, դափնու, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Կծում (սովորաբար 9%) և զտված (անհոտ) գործում են որպես կոնսերվանտներ: բուսական յուղ, աղ և շաքար։

19-րդ դարի երկրորդ կեսին անգլիացի գրող Լյուիս Քերոլը այցելեց Ռուսաստան և փորձեց ազգային. Ռուսական ուտեստ- կաղամբի ապուր Նա նկարագրեց ապուրը որպես «բավականին ուտելի, թեև այն պարունակում է որոշ թթու բաղադրիչներ»:

Ճաշատեսակը պտտվող պատրաստելու համար այն պատրաստվում է ավելացնելով և՛ կաղամբ, և՛ կարմիր կաղամբ. Դրանք վերցվում են հավասար համամասնությամբ կամ պետք է մի փոքր ավելի շատ սպիտակ կաղամբ լինի: Ահա ևս երկու խորհուրդ փորձառու տնային տնտեսուհիներից.

1. Ստերիլիզացում. Բանկաները, որոնց մեջ կտեղադրվի աշխատանքային մասը, նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Կափարիչները ծածկեք եռացող ջրով կամ եռացրեք հինգից տասը րոպե։
2. Արագացում. Գործընթացն ավելի քիչ աշխատատար դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ կաղամբի քերիչ կամ սննդի պրոցեսոր:

Եթե ​​չեք ուզում անհանգստանալ բանկաների մանրէազերծմամբ կամ պատրաստման մեջ քացախ ավելացնելով, կարող եք այն դնել տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ և սառեցնել։

4 բաղադրատոմս

Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվացվեն և չորացվեն պահածոյացումից առաջ։ Հիմնական բաղադրիչները մշակեք հետևյալ կերպ.

• կաղամբ - կտրատել նեղ շերտերով;
• գազար - մաքրել և կտրատել կոպիտ քերիչով;
• սոխ - կեղև, կտրատված կես օղակների, փետուրների կամ փոքր խորանարդի մեջ:

Ավանդական

Առանձնահատկություններ. Համեմունքների և դեղաբույսերի քանակը կարող է փոփոխվել ձեր հայեցողությամբ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է վերցնեք այնքան քացախ և յուղ, որքան նշված է բաղադրատոմսում, հակառակ դեպքում ապրանքը արագ կփչանա: Պահպանումը պետք է պահվի զով տեղում:

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• գազար և սոխ- յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• թարմ լոլիկ - 300 գ;
• քացախ և յուղ - յուրաքանչյուրը 50 մլ;
• ջուր - 100 մլ;
• մաղադանոս և սամիթ - մի փունջ;
• բուրավետ պղպեղ - ութից տասը ոլոռ;
• շաքարավազ - մեկուկես ճաշի գդալ;
• աղ - ճաշի գդալ:

Գործընթացը

1. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել մանր կտրատած սոխի, կաղամբի և գազարի հետ։
2. Ավելացնել ջուր։
3. Եռացնել, ավելացնել կարագը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը։
4. Թողնել թույլ կրակի վրա տասը րոպե։
5. Կրակից վերցնել, լցնել քացախի մեջ։
6. Տաք բիլետը բաժանեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Թարմ կաղամբի փոխարեն բաղադրատոմսերում կարող եք օգտագործել թթու կաղամբ։ Այնուհետև ուտեստը ավելի թթու կստացվի։

Բուլղարական պղպեղով

Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսը հատկապես տարածված է Ռուսաստանի հարավային շրջաններում: Նախապատրաստումը վառ ու գեղեցիկ դարձնելու համար ավելի լավ է տարբեր գույների պղպեղներ վերցնել։ Համը բարելավելու և գույնը բարձրացնելու համար կարող եք բաժակ ավելացնել տոմատի մածուկկամ տոմատի մածուկ՝ ջրով նոսրացված մինչև կետչուպի խտությունը: Բաղադրիչը խառնվում է կաղամբի հետ տապակած բանջարեղենի հետ։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• լոլիկ - 0,5 կգ;
• սոխ, բուլղարական պղպեղ, գազար - յուրաքանչյուրը 300 գ;
• յուղ - 70 մլ;
• շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ;
• աղ - մեկուկես ճաշի գդալ;
• քացախ 70% - ճաշի գդալ:

Գործընթացը

1. Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթի 2/3-ը, տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:
2. Ավելացնել գազար, ծածկել, կրակը նվազեցնել նվազագույնի: Եփել, խառնելով, յոթ րոպե:
3. Լոլիկները մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Հեռացրեք սերմերը պղպեղից և կտրատեք շերտերով:
4. Սոխի և գազարի տապակման համար տապակի մեջ ավելացնել բանջարեղենը։ Եփեք ծածկով ևս հինգ րոպե։
5. Մնացած յուղը լցնել մաքուր թավայի մեջ և ամանի մեջ դնել մանրացրած կաղամբը։ Խառնել տաք բանջարեղենի խառնուրդով:
6. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, եռացնել և եփել հինգ րոպե։ Պատրաստ լինելուց մեկ կամ երկու րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։
7. Խիտ խառնուրդը բաժանել բանկաների մեջ։ Թավայի մեջ մնացած հյութը հավասարաչափ լցնում ենք տարաների մեջ։

Առանց քացախի

Առանձնահատկություններ. Քացախով պատրաստուկները հակացուցված են մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Կաղամբով ապուրը կարելի է կնքել առանց այս բաղադրիչի, սակայն պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար հարկավոր է երկար շոգեխաշել բանջարեղենը և մանրէազերծել պատրաստուկներով լցված բանկաները։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1,5 կգ;
• լոլիկ և գազար - յուրաքանչյուրը 0,5 կգ;
• սոխ - 350 գ;
• սխտոր - մեկ գլուխ;
• տաք կարմիր պղպեղ - մեկ պատիճ;
• յուղ - 20 մլ;
• աղ - 15 գ:

Գործընթացը

1. Մանրացրեք սխտորը մամլիչով։ Պղպեղից հանեք սերմերը և օղակներով կտրատեք։ Տապակել միասին ձեթի մեջ երկու-երեք րոպե:
2. Ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել ևս հինգից յոթ րոպե:
3. Ավելացնել կտրատած գազարը և շարունակել տապակել ևս հինգ րոպե։
4. Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկները, տապակել մեկ րոպե։
5. Խառնել թակած կաղամբը և աղը: Փակեք կափարիչը: Եփել 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
6. Տաք պատրաստումը լցրեք բանկաների մեջ, մանրէազերծեք և փաթաթեք:

Պահպանումն ավելի գոհացուցիչ կլինի, եթե կաղամբի հետ բուսական զանգվածին ավելացնեք 300 գ մարգարիտ գարի՝ մինչև կիսաեփը։ Հացահատիկն ավելի արագ եփելու համար խորհուրդ է տրվում գիշերը թրջել մաքուր ջրի մեջ։ Նույն սկզբունքը վերաբերում է լոբիին.

Մոխրագույն կաղամբի ապուր

Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են սպիտակ կաղամբի վերին, կանաչ տերևները: Դրանք սովորաբար չեն ուտում իրենց կոշտության պատճառով։ Բայց ապուրի համար մանր կտրատում են կոտլետով (հատուկ կիսաշրջանաձեւ դանակ), ինչի պատճառով նման պատրաստուկը կոչվում է նաև քրամբլ։

Բաղադրիչներ:

• սպիտակ կաղամբի կանաչ տերևներ - 5 կգ;
• ջուր - 5 լ;
• տարեկանի ալյուր և աղ - յուրաքանչյուրը 100 գ:

Գործընթացը

1. Սկսած կաղամբի տերեւներկտրել հաստ երակները և մանր կտրատել՝ օգտագործելով կոտլետ: (Դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր. մանրացնել բաղադրիչը և այնուհետև կտրատել՝ օգտագործելով դանակի կցորդը):
2. Տեղադրել էմալապատ տակառի կամ փայտե լոգարանի մեջ: (Նախ լվացեք անոթը սոդայով և եռացրեք եռման ջրով)։
3. Խառնել ալյուրի և աղի հետ, լցնել եռման ջուր։
4. Ծածկեք շղարշով, փաթեթավորեք տաք վերմակով և թողեք ամբողջ գիշեր։
5. Հաջորդ օրը հանեք վերմակը և թողեք շղարշը, որպեսզի պաշտպանի աշխատանքային մասը փոշուց և կեղտից:
6. Թողնել խմորման համար հինգ օր՝ ամեն օր փայտե փայտով ծակելով զանգվածը՝ գազեր ազատելու համար։
7. Վերահսկեք փրփուրը, որը ձևավորվել է աշխատանքային մասի մակերեսին: Հենց որ անհետանա, կաղամբը պատրաստ է։
8. Վերևում դրեք փայտե տախտակ, ճնշում գործադրեք և հանեք աղաջրը:
9. Փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Պահպանման համար դրեք նկուղում կամ սառնարանում: Կամ դրեք տոպրակների մեջ և սառեցրեք։ Մի փաթաթեք այն:

Նախապատրաստումն ավելի համեղ դարձնելու համար օգտագործում են կանաչ տերևները՝ խառնած բաց կանաչի և սպիտակի հետ։ Կարելի է ավելացնել կտրատած գազար։ Ռուսաստանի որոշ շրջաններում նման կաղամբի ապուրը կոչվում է կանաչ:

Ինչպես օգտագործել

Պահածոյացված սոուսը լավ է խաշած կարտոֆիլով, մսով և հավի ուտեստներով: Դուք նույնիսկ կարող եք այն պարզապես քսել հացի վրա։ Ապուրի պատրաստումն իրականացվում է երեք փուլով.

1. Արգանակ. 300-400 գ մսի վրա ոսկորների վրա ջուր լցնել։ Եռացնել հինգից յոթ րոպե, քամել ջուրը։ Լվացեք միսը և ավելացրեք 4-5 լիտր մաքուր ջուր։ Եռացնել և եփել առնվազն երկու ժամ։ Ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի, անուշահոտ խոտաբույսերիսկ արմատները՝ դափնի։ Հեռացրեք համեմունքները ամանի միջից: Հեռացրեք նաև միսը, կտրեք շերտերով կամ խորանարդներով և նորից ավելացրեք արգանակի մեջ:
2. Կարտոֆիլ. Երեք կամ չորս պալար կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ, դրեք կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափկի 15-20 րոպե:
3. Վառելիքի լիցքավորում. Ապուրին ավելացնել 300-400 գ կաղամբի պահածոյացված ապուր։ Եփել հինգից յոթ րոպե: Անջատեք կրակը, կաթսան կափարիչով փակեք ու թողեք տասը րոպե։

Եթե ​​պատրաստում եք մոխրագույն (կանաչ) կաղամբով ապուր, ապա սոուսի հետ միասին արգանակի մեջ ավելացրեք տապակած սոխ և գազար։ Կամ այս բանջարեղենը կարելի է ավելացնել հում կարտոֆիլի հետ միասին: Այս ապուրի մեջ ընդունված է ամբողջ կարտոֆիլը գցել, իսկ եռալուց հետո կարտոֆիլի տրորով կտրատել հենց թավայի մեջ։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները վստահեցնում են, որ մսի արգանակի մեջ կաղամբով ապուրը եփելուց մեկ օր հետո ավելի համեղ է դառնում։ Ապուրը կարելի է մատուցել թթվասերով և թարմ դեղաբույսերով։

Վերջերս ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել սոուս ձմռան համար ապուրի համար, իսկ այսօր կլինի մեկ այլ բաղադրատոմս՝ ձմռանը կաղամբով ապուրի պատրաստում: Կարելի է ասել, որ սա կաղամբով ապուր է ձմռանը տարայի մեջ, բաղադրատոմսը շատ գործնական է և անհրաժեշտ։ Ի վերջո, իրավիճակները տարբեր են, և միշտ չէ, որ հնարավոր է թարմ կաղամբով կաղամբով ապուր պատրաստել, բայց ընտանիքին անհրաժեշտ է համեղ ճաշով կերակրել: Հենց նման դեպքերում կօգնի ձմռանը կաղամբով ապուր պատրաստելը։

Ես հավատում եմ, որ որքան շատ բանջարեղեն լինի, այնքան բազմազան լինի, այնքան ավելի համեղ կլինի ձմռանը կաղամբով ապուրի պատրաստումը: Իհարկե, հիմնական բաղադրիչն է Սպիտակ կաղամբ, ձմռանը կաղամբով ապուրի սոուսում ավելի շատ կլինի, քան որևէ այլ բան: Ես գազար, սոխ եմ ավելացնում կաղամբով ապուրի սոուսին, բիբար, լոլիկ, սխտոր և խոտաբույսեր։ Բանջարեղենի ընդհանուր քաշը 1,7 կիլոգրամ է։ Ելնելով այս քանակից, դուք կարող եք հարմարեցնել բանջարեղենի համամասնությունները, ինչպես ձեզ հարմար է: Կարելի է վերցնել ավելի շատ լոլիկ և ավելի քիչ պղպեղ, ավելի շատ գազար և սոխ դնել, նվազեցնել կաղամբի քանակը և այլն։

Ձմռանը կաղամբով ապուր պատրաստելը - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• գազար - 200 գ;
• սոխ - 150 գ;
• լոլիկ - 200 գ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 150 գ;
• ջուր – 1 բաժակ (250 մլ);
• մաղադանոս - մեծ փունջ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ;
• կոպիտ սեղանի աղ - 1 ճ.գ. լ. ցածր սլայդով;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ. (հարթ, առանց սլայդի);
• սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ;
• Դափնու տերեւ- 2 հատ:

✎ Բանջարեղենի ընդհանուր քաշը 1,7 կգ է։ Այս քանակից դուք կստանաք մեկը լիտր բանկալիցքավորումներ և մեկ 0,7 լ.

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Քաղցր պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, լոլիկը մեծ կտորներովկամ շերտ: Կտրել սխտորը կտորների մեջ:

Պատրաստել միջուկը։ Խառնել աղը, շաքարավազը և քացախը։ Լցնել մի բաժակ տաք ջուր, խառնել և քամել մաղով (եթե ներքևում աղի աղտոտվածություն է մնացել):

Խորը տապակի, մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ դնել սոխը, գազարը, պղպեղը և լոլիկը: Խառնել, լցնել բուսայուղի մեջ (պարտադիր զտված):

Լցնել պատրաստի միջուկի կեսը։ Մի կաթսա կամ կաթսա բանջարեղենով դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կափարիչը փակեք, կրակը ցածրացրեք և բանջարեղենը եփեք 20 րոպե, երբեմն խառնելով:

20 րոպե հետո բանջարեղենը կփափկի, լոլիկը հյութ կտա։

Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, սպիտակ կաղամբը կտրատեք ոչ շատ բարակ շերտերով: Բանջարեղենին ավելացնել կաղամբը, ավելացնել սխտորն ու դափնու տերեւը։ Լցնել մնացած միջուկը։ Տաքացեք, խառնեք: Հենց որ այն սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք, բանջարեղենը կափարիչով փակեք և եփեք կաղամբով ապուրը ևս 30 րոպե։

Մաղադանոսը կամ սամիթը մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։ Եփել ևս հինգ րոպե։ Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրեք կափարիչները:

Պատրաստի կաղամբի ապուրը դրեք տաք բանկաների մեջ, պտուտակեք պտուտակային գլխարկներկամ մեքենայով փաթաթել։

Լցված բանկաները սրբել կաղամբով ապուրի սոուսով, դնել դրանք կողքերին կամ գլխիվայր: Ծածկեք վերմակով, վերմակով կամ ինչ-որ տաք բանով և թողեք ամբողջովին սառչի: Սա սովորաբար տևում է մեկ օր: Այնուհետև ձմռանը կաղամբով ապուրի սոուսը տեղափոխեք նկուղ, նկուղ կամ մառան:

Ձմռանը կաղամբով ապուրի սոուսը պատրաստ է: Այժմ դուք գրեթե պատրաստ կաղամբով ապուր ունեք ձեր պաշարներում. պարզապես անհրաժեշտ է եփել արգանակը, կարտոֆիլը և ավելացնել տարայի պարունակությունը:

Ձմռանը կաղամբով ապուրի պատրաստում

Ցանկացած ժամանակ, ձմռանը կաղամբով ապուր հագցնելը կօգնի ձեզ դուրս գալ: Եռացնել արգանակը, կարտոֆիլը, ավելացնել տարայի պարունակությունը, և համեղ կաղամբով ապուրը պատրաստ է:

Ձմռանը կաղամբով ապուրի հագնվելու համար

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ կաղամբի ապուրը բանկաների մեջ ձմռանը: Համար ակնթարթային պատրաստումառաջին ճաշատեսակը ցուրտ սեզոնում: Կաղամբով ապուրի պատրաստումը հարմար է նաև բորշի կամ սոլյանկայի համար։ Իսկ ձմռանը պետք է ավելացնել միայն բանջարեղեն կամ մսի արգանակմսի կամ թռչնի կտորներով։ Կստացվի նախ համեղկամ երկրորդ ճաշատեսակ, և դուք պետք չէ ամեն օր անհանգստանալ այս բոլոր բանջարեղենով: Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի։ կծու համեմունքներկամ կանաչի. Բացի այդ, ընտրեք լրացուցիչ սիրելի բանջարեղեն, օրինակ.

• բրոկկոլի կամ բրյուսելյան կաղամբ;
• կանաչ ոլոռ;
• նեխուրի արմատ;
• ցուկկինի կամ դդում Եվ ձեր պատրաստումը կլինի ամենահամեղը: Ձմռանը փորձեք կաղամբի ապուրը բանկաների մեջ: Այս բաղադրատոմսը կհեշտացնի ձեր ամենօրյա խոհանոցային պատրաստման առօրյան:

  

  Բաղադրիչներ

  • Սպիտակ կաղամբ - 1200 գ;
  • Գազար - 400;
  • Սոխ - 250 գ;
  • Բուլղարական պղպեղ - 250 գ;
  • Լոլիկ - 500 գ;
  • Կանաչ կիլանտրո կամ սամիթ - 1 փունջ;
  • Ջուր - 600 մլ;
  • Աղ - 2,5 ճաշի գդալ լ.;
  • Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.;
  • Սեղանի քացախ 9% – 4 ճ/գ. լ.;
  • Բուսական յուղ - 7 ճաշի գդալ: լ.;
  • Բուրավետ պղպեղ կամ սև ոլոռ – 4-5 հատ: (ըստ ցանկության):

  

  Ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուրի սոուս թարմ կաղամբից ձմռանը

  Բանջարեղենը պատրաստում ենք հենց սկզբից։ Կաղամբը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և սոխը պետք է մաքրել և լվանալ սառը ջրի տակ։ Պղպեղից անպայման հանեք սերմերը։ Մենք օգտագործում ենք միայն հասած, խիտ և հյութալի մրգեր։ Կաղամբով ապուրի պատրաստումը գեղեցիկ կստացվի, եթե վերցնեք գունավոր պղպեղներ՝ մի կտոր դեղին և կարմիր: Հեռացրեք լոլիկի ցողունը: Մենք դասավորում ենք կծու խոտաբույսերը (կոլանտրոն, մաղադանոս, սամիթ կամ խնկունի) և ողողում դրանք մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Տեղադրել չորացնելու համար խոհանոցային սրբիչի վրա:

  Կտրեք սոխը կիսով չափ, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ կես օղակների: Տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա։

  

  Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարիք չկա կտրատել, որպեսզի կաղամբի ապուրի մեջ կտորները տեսանելի լինեն։ Պղպեղը ուղարկում ենք սոխին։

  

  Ավելի լավ է գազարը քերել, որպեսզի եփելու ժամանակ ունենա։ Բայց կարելի է նաև դանակով կտրատել, միայն թե շատ բարակ շերտերով։

  

  Տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու խառնել դրա պարունակությունը։

  

  Լոլիկը մանր կտրատել։ Մեկ լոլիկ 5-6 մասի: Կրկին, դուք կարող եք վերցնել բազմագույն լոլիկ `նարնջագույն, կիտրոն և կարմիր: Լոլիկը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։

  

  Այնտեղ ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, աղ, անուշաբույր ոլոռ և սև պղպեղ։ Ավելացնել բուսական յուղ և տաք ջուր։

  

  Թարմ կաղամբբաղադրատոմսի համար այն պետք է լինի խրթխրթան և թեթև։ Ավելի լավ է կտրել հաստ երակները: Ընտրված տերեւները մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել կաղամբի հատուկ դանակներ կամ էլեկտրական մանրացնող սարք: Այնուհետեւ կաղամբի ծղոտները տեղափոխեք թավայի մեջ։ Վառարանը դնել թույլ կրակի վրա և փակել կափարիչը։ Հիմա խառնելու կարիք չկա։ Բանջարեղենը շատ հյութ կտա: 5-7 րոպե հետո, երբ կաղամբը նստի, խառնեք և 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Կրկին խառնել։ Եփեք ևս 20 րոպե։ Ամբողջ մարման գործընթացը պետք է տեղի ունենա փակ կամ գրեթե փակ կափարիչ. Այսպիսով, բանջարեղենի մեջ ավելի շատ վիտամիններ կմնան, և բանջարեղենի հյութը չի եռա, մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն: Այժմ դուք կարող եք սկսել բանկաների և կափարիչների մանրէազերծումը եռացող ջրի մեջ կամ տաք ջեռոցում:

  

  Եփելու համար վերցված կանաչիները մանր կտրատել և դնել մեջը շոգեխաշած բանջարեղեն. Կաղամբի ապուրը ձմռանը բանկաների մեջ ավելի հաճելի կլինի կծու խոտաբույսերով: Հիմա համտեսենք պատրաստումը։ Եթե ​​ձեր ճաշակի համար բավարար աղ չկա, ապա հիմա այն ավելացնելու ժամանակն է։ Մենք նաեւ օգտագործում ենք համը, որպեսզի որոշենք, թե արդյոք կաղամբը պատրաստ է: Այն պետք է լինի փափուկ, ինչպես սոլյանկան: Այնուհետև ավելացրեք քացախը և խառնեք՝ չընդհատելով եռալը։

  

  2-3 րոպե հետո կրկին խառնել կաղամբով ապուրի խառնուրդը և անջատել կրակը։ Անմիջապես զգուշորեն տեղափոխեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Ամուր փակեք և շրջեք։ Կաղամբով ապուրը ձմռան համար պատրաստվում է բանկաների մեջ:

  Բանկաները պահում ենք զով տեղում՝ ֆիքսված ջերմաստիճանում։

  Ձմռանը կաղամբով ապուր հագցնելու համար, կաղամբով բանկաների մեջ, բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

  
  Եվ հենց ձեր պատրաստումն է լինելու ամենահամեղը: Ձմռանը փորձեք կաղամբի ապուրը բանկաների մեջ: Այս բաղադրատոմսը կհեշտացնի ձեր ամենօրյա խոհանոցային պատրաստման առօրյան:

Կաղամբով ապուրի պատրաստման բաղադրատոմսեր ձմռանը բանկաների մեջ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փորձում է մանրակրկիտ պատրաստվել ձմռանը՝ պատրաստելով տարբեր պատրաստուկներ։ Հայտնի՞ է, որ ձմռան առաջին տաք ուտեստների համար կարելի է տարբեր սոուսներ պատրաստել: Դա ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ, քանի որ ապուրների նման պատրաստի հիմքերը շատ ժամանակ կխնայի: Դրանք կքննարկվեն հետագա:

Ինչ բանջարեղեն են օգտագործվում

Ձմռանը ապուրներ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ձեր սիրած բանջարեղենն ու արմատները.

և շատ ուրիշներ։

Օգտագործեք նմանատիպ պատրաստուկներ բանջարեղենիցԿարելի է օգտագործել տարբեր առաջին ճաշատեսակների համար՝ կախված բանջարեղենից: Ձմռան համար ունիվերսալ պատրաստում պատրաստելով՝ այն կարող է օգտագործվել կաղամբով ապուրի, ապուրների, բորշի և այլ ուտեստների պատրաստման մեջ։

Ունիվերսալ պատրաստում ձմռանը կաղամբով

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• նեխուր, մաղադանոս (կանաչի) - մեկ կիլոգրամ;
• 600 գ աղ;
• կաղամբ, ծաղկակաղամբ, գազար, քաղցր պղպեղ, կես կիլոգրամ սոխ.

Անհրաժեշտ է նաև աղաջուր պատրաստել: Այն պահանջում է աղ (40 գ) և կիտրոնի թթուդանակի ծայրին. Բոլորը, բաղադրատոմսով պահանջվող համեմունքներբանջարեղենը, անհրաժեշտ է դրանք մանրակրկիտ լվանալ, պատահականորեն կտրատել, աղ ցանել և խտացնել պատրաստված բանկաների մեջ: Այնուհետև սկսեք պատրաստել աղաջրը: Աղը լուծել ջրի մեջ և եռացնել։

Ստացված տաք հեղուկը լցնել կտրատած բանջարեղենի վրա։ Բանջարեղենի սոուսը պատրաստ է: Կափարիչներով փակեք բանկաները և ուղարկել սառը տեղ պահեստավորման համար. Այս պատրաստման բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել անհատական՝ նշված բաղադրիչների փոխարեն ավելացնելով ուրիշներ։ Ձմռանը ձեզ մնում է միայն մի բանկա ապուր հանել և պատրաստել ձեր սիրելի առաջին ուտեստը։

Կաղամբով ապուր հագնվելու բաղադրատոմս

Պատրաստված է կաղամբից։ Անհրաժեշտ:

• մեկուկես կիլոգրամ կաղամբ;
• լոլիկ, գազար, սոխ, քաղցր պղպեղ 600-ական գ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• նույն քանակությամբ քացախ;
• աղ - 2 մեծ գդալ:

Նախ պետք է բանջարեղենը մանր կտրատել՝ կաղամբը, սոխն ու լոլիկը մանր կտրատել, գազարն քերել, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ, խառնել և դնել կրակին, որպեսզի եփվի 15 րոպե։

IN բուսական խառնուրդ ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչներըբացի քացախից և շարունակել եփ գալ 5 րոպե։ անընդհատ խառնելով։ Խառնուրդին ավելացրեք քացախ և անջատեք կրակը։ Դրեք պատրաստուկը ձմռան համար նախատեսված բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:

Կաղամբի կաղամբի սոուսի մեկ այլ տարբերակ ձմռանը կաղամբով ապուրի համար

Նախ, կաղամբը մանր կտրատել ապուրի համար։ Այնուհետև լոլիկը լվանում և կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Սոխի գլուխները մաքրում ենք կեղևը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Լվացված և կեղևավորված գազարները քերված են։

Այժմ բանջարեղենը կարելի է համատեղել։ Դրանց վրա ավելացրեք աղ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Բանջարեղենը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա և եփ գալ 35 րոպե։ Պատրաստման մեջ լցնել քացախ, ավելացնել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բոլոր համեմունքները և խառնել։ Կրկին եռացրեք և դրեք բանկաների մեջ։ Խցանափայտ, շուռ տալ, փաթաթել։ Հենց որ աշխատանքային մասը սառչի, տեղափոխեք այն զով տեղ: Անհրաժեշտության դեպքում ձմռանը հանեք բանջարեղենի սոուսը և օգտագործեք այն։

Ձմեռային կաղամբի ապուրի համար հագնվելու բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ

Ամբողջ բանջարեղենային ապուր լավ լվանալ, մանրացնելձեր հայեցողությամբ և կրակի վրա դրեք: Եփել 1,5 ժամ։ 30 րոպեում. Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդին տոմատի մածուկև բոլոր մյուս բաղադրիչները, որոնք պահանջվում են բաղադրատոմսով:

Այս սոուսի բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն կաղամբով ապուրի համար, այլ նաև այլ ապուրներ պատրաստելու համար։ Դուք նույնիսկ կարող եք դա անել դրա հետ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, եթե բանջարեղենային խառնուրդին ավելացնեք բրինձ ու աղացած միս։

Ահա բանջարեղենի պատահական բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բանջարեղենը՝ գազար, կաղամբ, սոխ։ Դրանց ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Բաղադրիչների քանակը՝ ըստ ցանկության։ Բանջարեղենը կտրատել, խառնել, տեղափոխելմեծ տարայի մեջ և եփ գալ: Պատրաստ լինելուց հետո տաք բանջարեղենի խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Այս բանջարեղենային պատրաստուկը ձմռանը կարելի է ուտել որպես աղցան։ Շատ համեղ է ստացվում։

Ինչպես պատրաստել վայրի սխտորով կանաչ կաղամբով ապուրի պատրաստում

Խոհարարության համար այս բաղադրատոմսի համաձայնՀագնվելու ժամանակ բոլոր թարմ խոտաբույսերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, չորացվեն և կտրատվեն։ Այնուհետև տեղափոխեք էմալապատ ամանի մեջ։ Լցնել ջրով, աղ ավելացնել և դնել կրակին։ Եփել 5 րոպե։ Որից հետո ձմռան նախապատրաստությունը տեղափոխում ենք պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթում:

Ձմեռային պատրաստում կանաչ թրթնջուկով կաղամբով ապուրի համար

Բաղադրատոմսով պահանջվող սոուս, Թարմ խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվացեք, կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացնել աղ և եփել 5 րոպե։ Բանջարեղենի սոուսը պատրաստ է: Դրանից հետո լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել։

Բլանկներ ձմռան համար ապուրների համար, ներառյալ կաղամբով ապուրը շատ հարմար են, օգտակար և գործնական։

Ձմռանը բանկաների մեջ կաղամբով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ կաղամբով, կանաչ կաղամբով ապուր

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուրը բանկաների մեջ ձմռանը. Բաղադրատոմսի տարբերակներ, անհրաժեշտ բաղադրիչները, պատրաստումն ինքնին։

Կաղամբով ապուրի սոուս ձմռանը. 2 պարզ բաղադրատոմս

Կաղամբով ապուր հագցնելը հիանալի տարբերակ է սրտանց ճաշկամ ընթրիքը միշտ ձեր սեղանին էր: Սա հիանալի հիմք է առաջին ճաշատեսակների համար, որը պետք է ունենա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, քանի որ նման սոուսը զգալիորեն կնվազեցնի տնական համեղ առաջին ուտեստների պատրաստման ժամանակը: Իսկ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ոչ միայն տանը, այլեւ երկրում։ Հավատացեք ինձ, դա շատ ջանք ու ժամանակ չի պահանջի: Ձմռանը կաղամբի ապուրի հագնումը, որը պատրաստված է մեր բաղադրատոմսերով, ամենաշատն է լավագույն տարբերակընրանց համար, ովքեր չեն սիրում երկար կանգնել վառարանի մոտ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ, ի տարբերություն բորշի սոուսի, այս պատրաստուկը չի ներառում ճակնդեղ:

Զգեստ կաղամբի ապուրի համար՝ հետագա օգտագործման համար

• Թարմ լոլիկ - 5 հատ: Միջին չափ;
• Սոխ - 5 հատ: Միջին չափ;
• Գազար - 5 հատ: Միջին չափ;
• Բուլղարական պղպեղ - 5-6 հատ;
• Սպիտակ կաղամբի տերևներ - 1 կգ;
• Մաղադանոս - 10 գ;
• Շաքարավազ - 45-50 գ;
• Քացախ (ոչ ավելի, քան 9%) - 50 մլ;
• Բուսական յուղ - 70 մլ;
• Աղ – 1 ճաշի գդալ։

Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և կտրատվեն։ Եթե ​​տանը սննդի պրոցեսոր ունեք, դա զգալիորեն կխնայի ժամանակն այս գործընթացի համար: Կաղամբը մանր կտրատել շերտերով, գազարն անպայման քերել: Սոխը օղակների կամ կես օղակների կտրատել (տանտիրուհու ճաշակին համապատասխան), լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, մաղադանոսը հնարավորինս մանր կտրատել։

Այս բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և թողնել առավելագույնը 3 ժամ (ավելի երկար չպետք է թողնել): Այս ընթացքում հյութը պետք է հայտնվի։

Այս ձևով դրեք բանջարեղենը միջին ջերմություն(ջուր մի՛ ավելացրեք) և սպասեք, մինչև խառնուրդը սկսի եռալ։

Եռալուց հետո բանջարեղենը խառնել բուսայուղի, աղի և շաքարի հետ։ Այսպես եփել 8 րոպե, որից հետո կարելի է քացախ ավելացնել։

Ստացված արտադրանքը պետք է փաթեթավորվի պատրաստված տաք բանկաների մեջ: Անմիջապես փաթաթեք: Տարաները փակելուց հետո շրջեք դրանք և սառչեք սենյակային ջերմաստիճան. Մենք սպասում ենք, որ բանկաները ամբողջությամբ սառչեն, հակառակ դեպքում ապրանքը կփչանա: Դրանից հետո դրանք դնում ենք զով, մութ տեղում, որտեղ սպասում են ձմռանը։ Կաղամբով ապուրի սոուսը պատրաստ է:

Ձմռանը կաղամբով ապուր հագցնել վարունգով

Եթե ​​ցանկանում ենք ձմռան համար կաղամբով ապուրի օրիգինալ սոուս պատրաստել, ապա այս դեպքում մեզ մի փոքր այլ բաղադրիչներ են պետք։

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
• գազար - 600 գ;
• թարմ լոլիկ - 600 գ;
• սոխ - 600 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 600 գ;
• վարունգ - 500 գր;
• 6 տոկոս քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Լվացեք բանջարեղենը, կեղևը և կտրեք շերտերով: Թվարկված բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և եռալուց հետո մոտ 1 ժամ եփել մարմանդ կրակի վրա։ Տաք խառնուրդը լցնում ենք բանկաների մեջ, գլորում ենք և թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի:

Ձմռանը կաղամբի ապուրի հագնվելու համար. պարզ բաղադրատոմսերպատրաստուկներ

Օրիգինալ պատրաստումը, ինչպիսին է կաղամբով ապուրի սոուսը, կօգնի արդյունավետ կերպով խնայել ժամանակը ձմռանը առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար:

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ կաղամբի ապուրը բանկաների մեջ ձմռանը: Սառը սեզոնին առաջին ուտեստի արագ պատրաստման համար։ Կաղամբով ապուրի պատրաստումը հարմար է նաև բորշի կամ սոլյանկայի համար։ Իսկ ձմռանը անհրաժեշտ է միայն բանջարեղենի կամ մսի արգանակ ավելացնել մսի կամ թռչնի կտորներով։ Դուք կստանաք համեղ առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակ, և ձեզ հարկավոր չէ ամեն օր անհանգստացնել այս բոլոր բանջարեղենով: Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել կծու համեմունքներ կամ խոտաբույսեր՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Բացի այդ, ընտրեք լրացուցիչ սիրելի բանջարեղեն, օրինակ.

Բրոկկոլի կամ բրյուսելյան կաղամբ; կանաչ ոլոռ;

նեխուրի արմատ; ցուկկինի կամ դդում:

Եվ հենց ձեր պատրաստումն է լինելու ամենահամեղը: Ձմռանը փորձեք կաղամբի ապուրը բանկաների մեջ: Այս բաղադրատոմսը կհեշտացնի ձեր ամենօրյա խոհանոցային պատրաստման առօրյան:

Համի մասին տեղեկություններ Բանջարեղեն և խոտաբույսեր

• Սպիտակ կաղամբ - 1200 գ;
• Գազար - 400;
• Սոխ - 250 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 250 գ;
• Լոլիկ - 500 գ;
• Կանաչ կիլանտրո կամ սամիթ - 1 փունջ;
• Ջուր - 600 մլ;
• Աղ - 2,5 ճաշի գդալ լ.;
• Շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.;
• Բաղադրիչներ
• Բուսական յուղ - 7 ճաշի գդալ: լ.;
• Բուրավետ պղպեղ կամ սև ոլոռ – 4-5 հատ: (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել կաղամբի ապուրի սոուս թարմ կաղամբից ձմռանը

Բանջարեղենը պատրաստում ենք հենց սկզբից։ Կաղամբը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և սոխը պետք է մաքրել և լվանալ սառը ջրի տակ։ Պղպեղից անպայման հանեք սերմերը։ Մենք օգտագործում ենք միայն հասած, խիտ և հյութալի մրգեր։ Կաղամբով ապուրի պատրաստումը գեղեցիկ կստացվի, եթե վերցնեք գունավոր պղպեղներ՝ մի կտոր դեղին և կարմիր: Հեռացրեք լոլիկի ցողունը: Մենք դասավորում ենք կծու խոտաբույսերը (կոլանտրոն, մաղադանոս, սամիթ կամ խնկունի) և ողողում դրանք մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Տեղադրել չորացնելու համար խոհանոցային սրբիչի վրա:

Կտրեք սոխը կիսով չափ, իսկ հետո յուրաքանչյուր կեսը կտրեք բարակ կես օղակների: Տեղափոխում ենք հաստ հատակով կաթսա։

Սեղանի քացախ 9% - 4 tbsp. լ.;

Բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարիք չկա մանրացնել, որպեսզի կաղամբով ապուրի մեջ կտորներ երեւան։ Պղպեղը ուղարկում ենք սոխին։

Տապակի մեջ ավելացնել գազարն ու խառնել դրա պարունակությունը։

Լոլիկը մանր կտրատել։ Մեկ լոլիկ 5-6 մասի: Կրկին, դուք կարող եք վերցնել բազմագույն լոլիկ `նարնջագույն, կիտրոն և կարմիր: Լոլիկը տեղափոխում ենք թավայի մեջ։

Այնտեղ ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, աղ, անուշաբույր ոլոռ և սև պղպեղ։ Ավելացնել բուսական յուղ և տաք ջուր։

Այս բաղադրատոմսի համար թարմ կաղամբը պետք է լինի փխրուն և բաց գույնի: Ավելի լավ է կտրել հաստ երակները: Ընտրված տերեւները մանր կտրատել։ Կարող եք օգտագործել կաղամբի հատուկ դանակներ կամ էլեկտրական մանրացնող սարք։ Այնուհետեւ կաղամբի ծղոտները տեղափոխեք թավայի մեջ։ Վառարանը դնել թույլ կրակի վրա և փակել կափարիչը։ Հիմա խառնելու կարիք չկա։ Բանջարեղենը շատ հյութ կտա: 5-7 րոպե հետո, երբ կաղամբը նստի, խառնեք և 15 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Կրկին խառնել։ Եփել ևս 20 րոպե։ Ամբողջ շոգեխաշման գործընթացը պետք է տեղի ունենա փակ կամ գրեթե փակ կափարիչի տակ։ Այսպիսով, բանջարեղենի մեջ ավելի շատ վիտամիններ կմնան, և բանջարեղենի հյութը չի եռա, մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն: Այժմ դուք կարող եք սկսել բանկաների և կափարիչների մանրէազերծումը եռացող ջրի մեջ կամ տաք ջեռոցում:

Եփելու համար վերցրած կանաչեղենը մանր կտրատել և ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենին։ Կաղամբի ապուրը ձմռանը բանկաների մեջ ավելի հաճելի կլինի կծու խոտաբույսերով: Հիմա համտեսենք պատրաստումը։ Եթե ​​ձեր ճաշակի համար բավարար աղ չկա, ապա հիմա այն ավելացնելու ժամանակն է։ Մենք նաեւ օգտագործում ենք համը, որպեսզի որոշենք, թե արդյոք կաղամբը պատրաստ է: Այն պետք է լինի փափուկ, ինչպես սոլյանկան: Այնուհետև ավելացրեք քացախը և խառնեք՝ չընդհատելով եռալը։

Թիզերի ցանց

2-3 րոպե հետո կրկին խառնել կաղամբով ապուրի խառնուրդը և անջատել կրակը։ Անմիջապես զգուշորեն տեղափոխեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Ամուր փակեք և շրջեք։ Կաղամբով ապուրը ձմռան համար պատրաստվում է բանկաների մեջ:

Բանկաները պահում ենք զով տեղում՝ ֆիքսված ջերմաստիճանում։

Ես ձմռան համար կաղամբով ապուր պատրաստեցի սոուս: Սկզբունքը նույնն է, միայն այս բաղադրատոմսում ճակնդեղի հիմնական բաղադրիչի փոխարեն կհայտնվի սպիտակ կաղամբ։ Այս սոուսը կարող է մեծապես հեշտացնել ձմռանը ձեր սիրելի կաղամբով ապուրի պատրաստումը։ Ի վերջո, այն պարունակում է բոլոր բանջարեղենները, որոնք անհրաժեշտ են կաղամբով ապուր պատրաստելու համար, պարզապես եփել արգանակը, ավելացնել կարտոֆիլը և սոուսը:

Բաղադրությունը մոտավորապես 2,4 լիտրի համար.

• 0,5 կգ սոխ
• 0,5 կգ գազար
• 0,5 կգ քաղցր բուլղարական պղպեղ
• 0,5 կգ սպիտակ կաղամբ
• 0,5 կգ լոլիկ
• 50 մլ բուսական յուղ
• 0,5լ ջուր
• 75 մլ քացախ 9%
• 1 ճ.գ. աղ
• 0,5 ճ.գ. Սահարա
• 2 հատ. դափնու տերևներ.

Նախապատրաստում

1. 
   Մաքրել սոխը, լվանալ, թրջել սառը ջուր 20-30 րոպե դառնությունը հեռացնելու համար: Սոխը կիսով չափ կտրատել երկայնքով և կտրատել կես օղակների։ Սոխը դնել 4,5-5 լիտր տարողությամբ խորը, մեծ կաթսայի մեջ։
2. 
   Պղպեղը լվանալ, կիսով չափ, հեռացնել սերմերը և թաղանթները, 0,4-0,5 սմ հաստությամբ բարակ շերտերով դնել սոխը։
3. Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողունը և սպիտակ կենտրոնը։ Լոլիկը կտրատել սեպերի մեջ, այնուհետև մանր կտրատել։ Տեղադրել տապակի մեջ սոխով և պղպեղով:
4. 
   Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Ավելացնել թավայի մնացած բանջարեղենին։
5. 
   Պատրաստեք սոուս՝ խառնելով ջուրը, աղը, շաքարը, քացախը և դափնու տերեւը։
6. 
   Բանջարեղենի մեջ լցնել սոուսի և ձեթի կեսը և լավ խառնել։
7. 
   Տապակը կափարիչով փակել և եռալուց հետո եփել 30 րոպե։
8. 
   Լվանալ կաղամբը և կտրատել բարակ շերտերով։ Կաղամբը ավելացնել մնացած բանջարեղենով տապակի մեջ։
9. 
   Դրեսինգի մնացած կեսը ավելացնել բանջարեղենին, լավ խառնել, ծածկել և դնել կրակին։
10. 
    Եփել սոուսը ևս 30 րոպե։
11. 
    Կաղամբով ապուրի պատրաստի սոուսը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք: Դուք կարող եք օգտագործել պտուտակավոր կափարիչներով բանկա:
12. Կաղամբով ապուրի բանկաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք բանով, օրինակ՝ վերմակով: Թող սոուսը սառչի 24 ժամ, ապա դրեք բանկաները կափարիչներով և պահեք դրանք մառան կամ նկուղում: