Ինչպես կտրատել բանջարեղենը օկրոշկա: Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ համեղ օկրոշկա պատրաստելու համար:

Օկրոշկա - ավանդական ուտեստՌուսական խոհանոց, հակառակ դեպքում սառը ապուր. Այն իր ծագման համար է պարտական ​​«փշուր» բառին։ Դրա բաղադրիչները կարող են լինել մեկ կամ մի քանի սորտերի եփած միս, ձուկ, թարմ կամ խաշած բանջարեղեն, աղած սունկ և խոտաբույսեր։

Ռուսական սպիտակ կվասը ավանդաբար միշտ օգտագործվել է որպես սոուս: Ի տարբերություն հացի, այն չպետք է քաղցր լինի։

Եվ վերջերս նրանք սկսեցին պատրաստել կեֆիրով, և մածունով, և շիճուկով, և թթվասերով, ջրի ավելացումով և առանց դրա: Կարող է օգտագործվել նաև որպես հեղուկ բաղադրիչ կեչի կվաս, ոչ քաղցր թեյի սունկ, հանքային ջուր, վարունգի թթու վարունգ և նույնիսկ գարեջուր։

Թանձրանալու և հավելյալ համը ավելացնելու համար այս սառը ապուրը համեմում են թթվասերով և ավելացնում մայոնեզ։

Ամռանը պարզապես անհնար է պատկերացնել որևէ ռուսական սեղան առանց այս սառը ապուրի։ Ես գիտեմ ընտանիքներ, որտեղ ամբողջ սեզոնի ընթացքում դա պարզապես խոհանոց չի վերածվում: Սառնարանը միշտ ունի մանրացված բաղադրիչներ և դրանց համար կվաս կամ կեֆիր:

Չնայած ասեմ, որ այն պատրաստվում է ոչ միայն Ռուսաստանում։ Հենց կեֆիրով պատրաստված այն իր ծագման համար պարտական ​​է Կենտրոնական Ասիայի երկրներին։ Մենք երկար ժամանակ ապրել ենք այնտեղ, և այս ուտեստը (ուզբեկերենով խալոպ) միշտ պատրաստում էինք միայն կեֆիրով, կամ թանձր սյուզման խառնում էինք ջրով և օգտագործում որպես սոուս։

Այժմ այս սառը կեֆիր ապուրը ամուր հաստատվել է Ռուսաստանում։ Եվ դա ավելի ու ավելի հաճախ է պատրաստվում։ Եվ սա պատահական չէ, շատ համեղ է ստացվում. Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած այլ տեսակի օկրոշկա:

Եթե ​​ունեք կվաս և նախապես եփած միս ու բանջարեղեն, ապա այս սառը ապուրը պատրաստելը 15 րոպեից ավելի չի տևի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած տավարի միս - 300 գր
• խաշած կարտոֆիլ - 3-4 հատ
• խաշած ձու - 4-5 հատ
• թարմ վարունգ - 4 հատ (միջին)
• կանաչ սոխ - 100 գր
• մաղադանոս, սամիթ - 50-ական գ
• թթվասեր - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի
• կվաս - 1,5 լիտր

Պատրաստում:

Հին ժամանակներում այս ամառային ուտեստը սովորաբար պատրաստում էին նախորդ ուտեստներից մնացած մսից։ Եվ հաճախ որպես բաղադրիչների մաս հին բաղադրատոմսերԴուք կարող եք գտնել խաշած խոզի, հնդկահավի և սև թխկի միս։ Հիմա մսից բացի, երշիկով ու հավով են եփում։

Այսօր կօգտագործենք խաշած տավարի միս։ Չնայած կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ կարելի է գտնել տապակած միս, և դա նույնպես թույլատրելի է։

Կամ դուք կարող եք պատրաստել դրա հետ տարբեր սորտերմիս.

1. Եվ այսպես, մեր տավարի միսն արդեն խաշած է ու սառնարանում սառչել։ Պաղեցրած միսը ավելի հեշտ կլինի կտրատել։

Բաղադրիչները կարող եք կտրատել կամ խորանարդի կամ կարճ շերտերի (1,5 - 2 սմ): Ընտրեք մեթոդը ձեր հայեցողությամբ:

Տավարի միսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սա իմ ընտրած կտրման մեթոդն է:

2. Կարտոֆիլն ու ձուն նույնպես պետք է նախապես եփել, սառեցնել ու խորանարդի կտրատել։

3. Կանաչ սոխը կտրատել և մանր կտրատել։ Սոխի կեսը թողնում ենք, իսկ մյուս կեսը աղով աղում, մինչև հյութ հայտնվի։

4. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​այն հաստ կեղև ունի, ապա ավելի լավ է մաքրել այն:

Միավորել բաղադրիչները:

5. Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։

6. Պյուրեը լցնել թթվասերի մեջ կանաչ սոխ, թակած մաղադանոս, մանանեխ, շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

7. Ապա նոսրացրեք թթվասերը փոքր քանակությամբկվասը և ավելացնել մնացած բոլոր մանրացված բաղադրիչները:

8. Դնել սառնարանում առնվազն կես ժամ, իսկ ավելի լավ է ավելի երկար, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները փոխանակեն հյութերը, իսկ վարունգը թույլ աղի։

9. Հետո հանում ենք ու ավելացնում մնացած կվասն ու սամիթը։

10. Լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։ Սեղանին դրեք լրացուցիչ թթվասեր, եթե ցանկանում եք, միշտ կարող եք ավելացնել։

Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել նաև բողկ։ Ավելացնել այն ըստ ցանկության։

Եթե ​​դուք օկրոշկա եք պատրաստում պահուստի համար, մի քանի անգամ, ապա ավելի լավ է այն միանգամից չնոսրացնել կվասով։ Թող այն նստի սառնարանում, ինչպես սկզբում էր դրված։ Իսկ մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել սամիթով կվաս։

Ինքներդ կարգավորեք ավելացված կվասի քանակը: Բոլորը նախընտրում են այս ուտեստը տարբեր հաստությամբ։ Ոմանք սիրում են, որ գդալը կանգնի ապուրի մեջ, իսկ ոմանց դուր է գալիս, որ այն ավելի բարակ լինի։

Նույնը վերաբերում է մանանեխին, այն նույնպես պետք է դրվի սեղանի վրա: Ցանկության դեպքում, ավելի սուր ճաշակի համար, յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն ավելացնել այն։

Դասական օկրոշկա կվասի վրա երշիկով

Այսօր, թերեւս, այս մեթոդը բոլոր հասանելիներից մեկն է: Եվ դա հասկանալի է, պետք չէ նախապես եռացնել միսը։ Իսկ երշիկեղենը վաճառվում է մսի բաժիններից յուրաքանչյուրում։ Ուստի շատ հարմար է։ Ուրբաթ օրը աշխատանքից հետո ես վազեցի խանութ, գնեցի այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ էր և գնացի տնակ։ Իսկ այնտեղ կարող եք հեշտությամբ և պարզ կերպով պատրաստել այս սառը ռուսական ապուրը։

Ինչպես պատրաստել այն, ես արդեն գրել եմ հոդվածներից մեկում։ Հետեւաբար, այսօր մենք կկենտրոնանանք կվասի բաղադրատոմսի վրա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• երշիկ – 300 գր
• խաշած կարտոֆիլ - 3-4 հատ
• խաշած ձու - 4-5 հատ
• թարմ վարունգ - 4 հատ (միջին)
• կանաչ սոխ - 100 գր
• մաղադանոս, սամիթ - 50-ական գ
• բողկ – 250 գր
• թթվասեր - 1 բաժակ
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• աղ - ըստ ճաշակի
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի)
• կվաս - 1,5 լիտր

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որոշել նրբերշիկի ընտրությունը։ Դե, նախ, ավելի լավ է այն լավ որակով գնել: Որքան թանկ է նրբերշիկը, այնքան ավելի շատ միս է պարունակում։ Մեզ ընդամենը 300 գրամ է պետք, ուստի այն ավելի թանկ կամ էժան գնելու տարբերությունը շատ աննշան գումար կլինի։

Ոչ վաղ անցյալում ես լսեցի հետևյալ դիտողությունը. «Ինչու՞ օգտագործել թանկարժեք նրբերշիկ. Ի վերջո, դուք չեք էլ նկատի, թե ինչպիսին է այն ուտեստի մեջ»: Ես նույնիսկ չեմ մեկնաբանի այս դիտողությունը։ Ի վերջո, ընտրությունը միշտ անձնական գործողություն է յուրաքանչյուրի համար:

Երկրորդ՝ այն չպետք է յուղոտ լինի։ Դուք կարող եք ընտրել այնպիսի սորտեր, ինչպիսիք են «Դոկտորսկայան» կամ «Օստանկինսկայան»:

Կարելի է պատրաստել նաև ապխտած կամ կիսաապխտած երշիկով։ Իմ ընկերների մեջ կան մարդիկ, ովքեր սիրում են ճաշատեսակ պատրաստել հենց այդպիսի նրբերշիկով։ Իսկ ոմանք օգտագործում են նաև կիսաապխտած նիհար միս։ Եվ իհարկե, կան այնպիսիք, ովքեր այն պատրաստում են եփած երշիկներով։ Ինչու ոչ?!

Բայց նորից ընտրեք միայն լավ որակի երշիկեղեն:

Պատրաստում:

1. Եփած կարտոֆիլն ու ձուն, ինչպես նաև վարունգն ու երշիկը կտրատել խորանարդի կամ կարճ (1,5 - 2 սմ) շերտերով։

Իմ լավ ընկերներից մեկը վարունգ է քերիչով անցկացնում, մի մասը մանր կտրատում։ Օկրոշկան ստացվում է ավելի խիտ և համեղ: Փորձեք, գուցե այս մեթոդը ձեզ էլ դուր գա։

2. Կանաչ սոխն ու մաղադանոսը սամիթով մանրացնել։

3. Թթվասերը խառնել շաքարավազի, աղի և մանանեխի հետ։

4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել թթվասերի հետ։ Ավելացնել մի քիչ կվաս և դնել սառնարանը, որպեսզի այն առնվազն 30 րոպե եփվի:

5. Այնուհետև սառեցված զանգվածը լցնել բաժանված ափսեների մեջ և լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կվաս՝ կախված նրանից, թե ինչպես է այն ձեզ դուր գալիս՝ ավելի հաստ, թե բարակ:

Սեղանին դրեք հավելյալ թթվասեր և մանանեխ, որպեսզի բոլորը կարողանան ավելացնել այնքան, որքան ցանկանում են։

Ցանկության դեպքում օկրոշկային կարելի է ավելացնել նաև մայոնեզ, ուստի այն դառնում է ավելի սննդարար։ Բայց սա արդեն չէ դասական եղանակով, քանի որ մայոնեզը մեր կյանք մտավ ոչ այնքան վաղուց։ Համենայն դեպս, դուր չեն գալիս հենց այս սառը ապուրի բաղադրատոմսերին:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել սառը ամառային ապուր կվասով

Մենք այս տեսանյութը պատրաստել ենք հատուկ այս բաղադրատոմսի համար։ Դրանում դուք կարող եք ոչ միայն սովորել խոհարարության բոլոր գաղտնիքները, այլև դիտել պատրաստման ողջ գործընթացը:

Ստացված օկրոշկան պարզապես աստվածային համեղ է: Ամառվա շոգ օրը սա լավագույն ուտեստներըճաշի համար։

Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսն ինքնին առանձնահատուկ բան չէ, բայց մի քանի փոքր բաղադրատոմսեր օգնում են պատրաստել սովորական ուտեստիսկապես համեղ.

Հաճույքով եփեք և կերեք։ Եվ մենք ուրախ կլինենք տեսնել ձեզ մեր բաժանորդների շարքում: Արդեն շատ բան կա ալիքում հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, և դրանք ավելացվում են։ Այսպիսով, սեղմեք զանգի վրա, որպեսզի բաց չթողնեք դրանք:

Օկրոշկա կեֆիրով և ջրով բաղադրատոմս

Սառը կեֆիրով ապուր կարելի է պատրաստել ցանկացած մսով։ Այն կարող է լինել խաշած կամ տապակած տավարի կամ խոզի միս, հավ կամ երշիկ, կամ ապխտած միս։

Այդ մասին ես արդեն խոսել եմ հոդվածներից մեկում։ Այսօր եկեք այն եփենք եփած մսով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած միս - 350 գր
• վարունգ - 3-4 հատ
• բողկ - 250 գ (ըստ ցանկության)
• խաշած կարտոֆիլ - 4 հատ
• խաշած ձու - 5 հատ
• կանաչի սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 100 գ
• կանաչ սոխ - 100 գր
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• կեֆիր - 1,25 լիտր
• թթվասեր - 1 բաժակ
• եռացրած սառեցված ջուր - 2 լիտր

Պատրաստում:

1. Միսը նախօրոք եռացնել եւ սառեցնել սառնարանում։ Հովանալուց հետո այն ավելի հեշտ կլինի կտրատել խորանարդի մեջ։ Դե, կտրեք, իհարկե:

2. Նաեւ վարունգը, խաշած սառը կարտոֆիլն ու ձուն խորանարդի կտրատել։ Փորձեք ամեն ինչ կտրել նույն խորանարդի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակի տեսքը էսթետիկորեն գեղեցիկ լինի։

Այն կարող եք կտրել ոչ թե խորանարդի, այլ կարճ շերտերի։ Այստեղ ճաշակի հարց է։

3. Կտրեք նաեւ բողկը։ Այն ոչ բոլորին է դուր գալիս ճաշատեսակի մեջ, ուստի այն ավելացնում ենք ըստ ցանկության։ Դրա գույնը սպիտակ և կանաչ նվերի հետ միասին դրական կլինի:

Երկրորդ օրը բողկը կկորցնի իր գույնը, բայց ճաշատեսակին կտա անհրաժեշտ կծուություն։ Ես միշտ այն ավելացնում եմ այս ուտեստի մեջ և արդեն սովորեցրել եմ դա իմ ընկերներից շատերին, ովքեր նախկինում չէին սիրում դա անել:

Խառնել բոլոր թակած բաղադրիչները։

4. Կտրել սոխը և կտրատել խոտաբույսերը՝ հեռացնելով կոպիտ ցողունները:

5. Խառնուրդը լցնել կեֆիրով և թթվասերով, ավելացնել աղ և թողնել սառը տեղում 30 - 60 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մի փոքր թթու և աղած լինեն։

6. Լցնել սառը մեջ եռացրած ջուր, որը նախապես եփում են ու սառեցնում սառնարանում։

Պատրաստի օկրոշկան կարելի է լցնել ափսեների մեջ և հաճույքով ուտել։

Այնուամենայնիվ, այստեղ կան տարբերակներ:

Ես սիրում եմ ամբողջ մանրացված զանգվածի վրա միանգամից ջուր ու կեֆիր լցնել։ Ես շատ եմ եփում, սովորաբար հինգ լիտրանոց թավայի։ Մեզ երկու օր է տևում։ Այսպիսով, երկրորդ օրը, երբ այն փոքր-ինչ թթվի, ավելի համեղ է դառնում։

Սակայն շատերը հատումները պահում են առանձին, իսկ ջուրն ու կեֆիրը՝ առանձին։ Եվ խառնել ամեն ինչ անմիջապես օգտագործելուց առաջ:

Չկա ասել, թե որն է ավելի լավ այստեղ: Բոլորի մոտ տարբեր կերպ է ստացվում։ Ուստի փորձեք մեկ անգամ պատրաստել ըստ առաջին տարբերակի, իսկ երկրորդ անգամ՝ ըստ երկրորդի։ Փորձեք այն և որոշեք, թե որ տարբերակն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Այսպես կպատրաստեք հետո։

Նույնը վերաբերում է մսի բաղադրիչին: Ավելացնել ձեր նախընտրած միսը կամ պարզապես այն, ինչ ունեք սառնարանում: Շատ համեղ է ստացվում, եթե ավելացնեք երկու կամ երեք տարբեր տեսակներ մսամթերքև հավ.

Շատ համեղ է այս սառը ապուրը մատուցել սեւ հացով և թարմ սխտորով։ Ուտել ուղղակիորեն որպես խայթոց: Երբ գրում եմ հիմա, ես զգում եմ այս ամբողջ հաճույքի համը։ Եվ գոնե հիմա ես պատրաստ եմ գնալ խոհանոց՝ ճաշ պատրաստելու։

Սառը ապուր շիճուկով և կեֆիրով

Ամառային շոգ օրը ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան սառը օկրոշկա! Երբեմն աշխատանքից տուն ես վերադառնում մարդաշատ տրանսպորտով, և այն ամենը, ինչի մասին կարող ես մտածել, միայն նրա մասին է:

Իսկ եթե նախօրոք խնամել եք, իսկ սառնարանում ձեզ սպասում են մանրացված ու խառը բաղադրիչներ, և կա նաև շիճուկ և կեֆիր, կամ թթվասեր, կամ պարզապես շիճուկ, ապա համարեք, որ ձեր ամենաջերմ ցանկությունը կիրականանա. գրեթե անմիջապես, հենց որ անցնեք ձեր տան շեմը:

Իրականում խոհարարության մեջ ոչ մի նոր բան չկա ամառային ապուրոչ շիճուկի վրա: Ամեն ինչ արվում է ճիշտ այնպես, ինչպես մյուս տարբերակներում, և բոլոր բաղադրիչներն օգտագործվում են նույն համամասնությամբ: Միակ բանը, որ շիճուկը օգտագործվում է որպես հեղուկ հիմք։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կեֆիր կամ թթվասեր, կամ նույն մայոնեզը։

Որպեսզի չկրկնվեմ բաղադրատոմսերում, ես որոշեցի հոդվածում ներառել բաղադրատոմսի տեսանյութ։ Դիտեք կարճ տեսանյութ այն մասին, թե ինչպես է դա արվում:

Ահա թե որքան պարզ և հեշտ է պատրաստել համեղ սառը ապուր, որն ուղղակի հիթ է։ մի շոգ ամառային օր!

Իսկ շիճուկը միշտ կարելի է խանութից գնել, կամ ինքներդ պատրաստել։ Այն պատրաստելը նույնպես դժվար չէ։ Նախ անհրաժեշտ է կաթնաշոռով կաթնաշոռ պատրաստել՝ կաթը թթվասերով կամ կեֆիրով խմորելով։ Գիշերը խոհանոցում թողնելը կաթը խմորում է։ Այնուհետև դուք պետք է տաքացնեք այն, այն կսկսի կաթնաշոռվել, և միևնույն ժամանակ շիճուկը կպոկվի:

Այնուհետև պարունակությունը դրեք շղարշով պատված քամոցի մեջ։ Եվ սպասեք, մինչև շիճուկը չորանա: Նախ հովացրեք այն սենյակային ջերմաստիճանիսկ հետո սառնարանում։

Համով հաճելի, թեթև թթվայնությամբ սառը շիճուկը պատրաստ է օգտագործման։ Դուք կարող եք պարզապես խմել այն, կամ օգտագործել այն, ինչպես մեր բաղադրատոմսում:

Կեֆիրով և հավի ֆիլեով հանքային ջրով պատրաստված դիետիկ օկրոշկա

Որպես կանոն, այս տարբերակը պատրաստելու համար օգտագործվում է հավի կրծքամիս կամ ֆիլե: Այս միսը գործնականում նիհար է, ամենևին էլ յուղոտ չէ, և այդ պատճառով այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել, եթե մարդը դիետա է պահում։ Հատկապես, եթե բաղադրիչներին կարտոֆիլ չեք ավելացնում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե- 2 հատ (250 - 300 գ)
• թարմ վարունգ - 4 հատ:
• բողկ - 200 գր
• կանաչ սոխ - 100 գր
• մաղադանոս, սամիթ - 50-ական գ
• ձու - 4 հատ
• կեֆիր - 1 լիտր
• հանքային ջուր -0,5լ
• աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավի ֆիլեն կամ կրծքամիսը եփել աղաջրի մեջ։ Եփելու վերջում համի և բույրի համար կարող եք արգանակի մեջ ավելացնել հավի մի փոքր համեմունքներ և դափնու տերեւ։

2. Հեռացրեք ֆիլեը, թողեք, որ արգանակը քամվի և միսը դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի։ Տաք միսը դժվար կլինի կտրել հավասարաչափ խորանարդի կամ կտորների: Բայց սառը կտրելը դժվար չի լինի։

Կտրեք ֆիլեը մոտավորապես 1 սմ կողմերից խորանարդի մեջ:

3. Կտրում են նաեւ վարունգը, ձուն, բողկը, ցանկալի է, որ բոլոր կտրվածքները նույն չափի լինեն։ Ինչպես նկատեցիք, բաղադրատոմսում օգտագործում ենք բողկ։ Ցանկության դեպքում այն ​​ավելացվում է և ճաշատեսակին տալիս է համեմունք և կարող է օգտագործվել մանանեխի փոխարեն։

Ես նախընտրում եմ այս կեֆիրի ճաշատեսակին բողկ ավելացնել, քան մանանեխ: Նրա համը, ինչպես նաև գույնը, բերում են հաճելի համ և տեսողական նոտաներ։

Յուրաքանչյուր ոք, ով չի սիրում այս բանջարեղենը, կարող է բացառել այն բաղադրատոմսից և չավելացնել այն ուտեստի մեջ:

4. Նաեւ կանաչ սոխն ու մաղադանոսը սամիթով ավելի փոքր կտորներով կտրատել։ Կանաչից ավելի լավ է կոպիտ ցողունները հեռացնել։ Նրանք չեն համադրվի հավի նուրբ ֆիլեով ուտեստի մեջ։

5. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ու վրան լցնել կեֆիրը։ Ավելացնել թերի բաժակ հանքային ջուր։ Համեմել աղով և դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։ Ավելացնել մոտ 0,5 ճաշի գդալ աղ, միգուցե մի փոքր ավելի քիչ։

Երբ օկրոշկան թրմվի և մի փոքր խմորվի, կարող եք համտեսել աղի առկայությունը և ավելացնել լրացուցիչ աղ:

6. Պատրաստ լինելուց հետո հանել եւ խառնուրդը դնել ափսեների վրա։ Ավելացրեք հանքային ջուր ըստ ճաշակի, ինչպես ցանկանում եք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել նաև աղ:

Հանքային ջուրը կարելի է օգտագործել ինչպես գազով, այնպես էլ առանց գազով։ Ամեն դեպքում համեղ կլինի։ Եթե ​​դուք չունեք հանքային ջուր, կարող եք պարզապես ավելացնել սովորական եռացրած և սառեցված ջուր։ Այն ավելացվում է երկու-մեկ փոխարժեքով: Մեկ լիտր կեֆիրի համար `0,5 լիտր ջուր:

Խառնուրդը սառնարանում 30 րոպե մնալուց հետո կարող եք անմիջապես թավայի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, նույնիսկ եթե այն պատրաստվում եք պահել։ Բայց դուք կարող եք պարզապես պահել խառնուրդը և ամեն անգամ ավելացնել ճիշտ քանակությամբ ջուր: Սա ձեր հայեցողությամբ է:

Հարկ է նշել, որ երբ այն թրմվում է, այն ավելի համեղ է դառնում։ Բոլոր բաղադրիչները ներծծվում են կեֆիրից ստացված թթվով և, կարծես, լրացուցիչ աղած:

Անձամբ ինձ դուր է գալիս երկրորդ օրը։ Այն զարգացնում է թեթև կծու զգացողություն՝ հենց դրանում տեղի ունեցող խմորման գործընթացներից։

Ընդհանուր առմամբ, այս օկրոշկան շատ նուրբ և համեղ է ստացվում: Նույնիսկ եփելուց հետո հավի ֆիլեն ունի իր սեփականը յուրահատուկ համ. Իսկ մսի կտորները մնում են անձեռնմխելի ու անվնաս։

Ինչպես հիշում ենք, մենք պատրաստել ենք դիետիկ տարբերակ, բայց եթե ավելացնեք կարտոֆիլ և մի երկու գդալ մայոնեզ, ապա սառը ապուրը բավականին հագեցնող և սննդարար կստացվի։

Բաղադրատոմս okroshka ջրի վրա մայոնեզով

Երբեմն գալիս ես դաչա, և թվում է, թե օկրոշկայի համար ամեն ինչ ունես, բացի ամենակարևորից՝ կվասից և կեֆիրից: Այսպիսով, ինչ պետք է անեմ: Մի հրաժարվեք նման հաճույքից ամառային շոգ օրերին։ Եվ հենց այդ ժամանակ օգնության է հասնում մայոնեզը:

Ու թեև շատերը դեմ են նման փոխարինմանը, բայց ոչ միայն, որ խոսակցությունը դառնում է մայոնեզ, նրանք անմիջապես սկսում են ձեռքերը թափահարել՝ ասելով, որ դա սխալ է, շատ հագեցած է և այլն...

Բայց պատրաստի ուտեստը փորձելուց հետո բոլոր առարկությունները անմիջապես անհետանում են, և նրանք ավելին են խնդրում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած միս կամ երշիկ - 300 գ
• թարմ վարունգ - 4 հատ (միջին)
• խաշած կարտոֆիլ - 4 հատ
• խաշած ձու - 4-5 հատ
• կիտրոն - 0,5 հատ
• կանաչ սոխ - 100 գր
• սամիթ - 50 գր
• մաղադանոս - 50 գր
• մայոնեզ - 200 գր
• թթվասեր - 200 գր
• սառը եռացրած ջուր - 2 -2,5 լ
• աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել կամ երշիկ, կամ խաշած միս։ Եթե ​​նրբերշիկով եք եփում, ապա գնեք միայն լավ որակի նրբերշիկ։ Սա արդեն խոսվել է վերևում: Այս սառը ապուրը շատ համեղ կլինի կիսաապխտած երշիկից։ Հետևաբար, եթե ձեռքի տակ ունեք, ազատ զգաք այն գործի դնել։

1. Եփած միս կամ երշիկ՝ սառեցրած սառնարանում, կամ կարող եք երկուսն էլ օգտագործել հավասար համամասնությամբ՝ կտրատած խորանարդի մեջ։

Բոլորը տարբեր կերպ են կտրում, և ես սիրում եմ բաղադրիչները ոչ շատ կոպիտ կտրել: Այսպիսով, բոլոր կտրվածքները ավելի լավ են հագեցած հեղուկ սոուսով, մի փոքր խմորված, և ճաշատեսակն ինքնին ավելի համեղ է ստացվում:

2. Խաշած կարտոֆիլը, ձուն և վարունգը կտրատել նույն խորանարդի մեջ։ Եթե ​​վարունգը կոշտ, կոշտ կեղև ունի, ապա ավելի լավ է նախ այն մաքրել կեղևից։

3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել, կանաչիից հանել կոպիտ ցողունները և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը մի փոքր տրորեք ձեր ձեռքերում, բայց աշխատեք թույլ չտալ, որ դրանք շատ կորցնեն իրենց ձևը։

4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և խառնել, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

5. Եթե անմիջապես ուտեք այն ամենը, ինչ պատրաստել եք, ապա ավելացրեք մայոնեզն ու թթվասերը, ամեն ինչ խառնեք ու 30 րոպեով դրեք սառնարանը։ Այնուհետև հանել խառնուրդը, դնել ափսեների վրա և յուրաքանչյուր անձին ավելացնել սառը ջուր՝ ցանկալի հաստության աստիճանի։ Եվ նաև կես կիտրոնի հյութը քամեք։ Խառնել ու ուտել։

Եթե ​​ռեզերվով եք պատրաստվում, ապա պետք չէ անմիջապես խառնել մայոնեզի և թթվասերի հետ։ Առանձին պահել մանր կտրատած խառնուրդը, առանձին՝ ջուրը, թթվասերն ու մայոնեզը։

Ավելի լավ է այս ամենը խառնել օգտագործելուց անմիջապես առաջ։ Պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամբողջ մայոնեզն ու թթվասերը գնդիկներով չլողան օկրոշկայի մեջ:

6. Երբեմն սոխն ու խոտաբույսերը առանձին պահեք, իսկ երբ պատրաստ լինեք ուտել, դրանք անմիջապես ավելացրեք բաժակի մեջ։ Այս դեպքում կարծում են, որ սոխն ավելորդ հոտ ու համ է արձակում, ուստի վերջին պահին ավելացնում են։

Գուցե, ինչպես ասում են, «համը, գույնը...» Անձամբ ինձ ոչ մի ավելորդ հոտ չի անհանգստացնում։

7. Երբեմն նաեւ սառույց են սառեցնում եւ մատուցելիս անմիջապես խորանարդիկներ են ավելացնում։ Լավագույնս մատուցվում է սև հացով և թարմ սխտորով:

Բաղադրատոմսը, ինչպես նկատեցիք, օգտագործում է և՛ մայոնեզ, և՛ թթվասեր։ Բայց ընդհանուր առմամբ, եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել միայն մեկ մայոնեզ։ Բայց այս դեպքում կիտրոն է պահանջվում կամ կարող եք փոխարինել ջրով ու քացախով։

Դրա համար մի փոքր քանակությամբ սառը եռացրած ջուր խառնեք քացախի հետ և հարեք։ Ջուրը պետք է մի փոքր թթու համ:

Սա մեր բաղադրատոմսն է։

Սառը կեֆիր ապուր քաշի կորստի համար

Եվ սա ևս մեկ բաղադրատոմս է, որը հաստատ ձեզ ավելի լավը չի դարձնի: Իսկ եթե ամռանը շաբաթը երկու-երեք անգամ նման սառը ապուր ուտեք, ապա նույնպես կնիհարեք։

Բալկաններում նման կերպ են պատրաստում սառը թառատոր ապուրը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարունգ - 2-3 հատ
• սամիթ - 0,5 փունջ
• մաղադանոս - 0,5 փունջ
• սխտոր - 1 պճեղ
• ընկույզ - 2 հատ.
• կեֆիր - 1 լիտր
• աղ - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի

Կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ մածոնիով։

Պատրաստում:

1. Մաքրել վարունգը և կտրատել դրանք խոշոր քերիչով։ Եթե ​​վարունգները երիտասարդ են, իսկ ընդերքը՝ բարակ, ապա կեղևը կարող է առաջանալ։

2. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Եթե ​​դուք արդեն ունեք թարմ սխտոր, ապա ավելի լավ է օգտագործել այն ավելի ուժեղ և բուրավետ, քան հին սխտորը։

3. Կանաչիները լվացեք, չորացրեք, կտրեք կոպիտ ցողունները և հնարավորինս մանր կտրատեք։ Եթե ​​դուք սիրում եք կիլանտրոն, ապա այն կարող եք օգտագործել մաղադանոսի փոխարեն։

4. Բոլոր բաղադրիչները լցնել համապատասխան տարայի մեջ և լցնել կեֆիրի մեջ։ Խառնել և թողնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Ցանկության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Բայց ավելի լավ է աղ չօգտագործել։

5. Երբ ուտում եք, մանրացրեք ընկույզները և շաղ տվեք վրան։ Եթե ​​այս օկրոշկան ուտեք օրական 3 անգամ, կարող եք օրական նիհարել մինչև 1 կգ։

Նաև այս սառը ապուրի շնորհիվ շատ լավ է պահքի օրեր կազմակերպելը։

Բողկով գյուղական բանտ

Մեր օրերում քչերն են պատրաստում նման հետաքրքրասիրություն, սակայն հին ժամանակներում շատ գյուղացիական ընտանիքներ այն հաճախ էին ուտում։ Սա շատ պարզ և նույնիսկ կարելի է ասել՝ անարվեստ ուտեստ է պատրաստել։ Այն հաճախ էին պատրաստվում պահքի ժամանակ, քանի որ չնայած իր պարզությանը, այն բավականին հագեցած է և սննդարար։

Եվ դա պատահական չէ, քանի որ այն պարունակում է հաց, այստեղից էլ նրա մյուս անվանումը՝ կրեկեր։ Եվ ես գտա այս ուտեստի մեկ այլ անուն, և այն կոչվում է «մուրցովկա»: Ահա թե որքան հետաքրքիր է:

Սառը ապուրի այս տարբերակը պատրաստվում է մեկ անգամ, դուք ուտում եք այն և վերջ, առանց պահուստի։ Ամեն ինչ բողկի մասին է, եթե այն երկար նստում է կվասի կամ ջրի մեջ, դառնում է անհամ։ Եվ հացը թթխմոր կլինի, և դա կլինի ոչ թե ապուր, այլ շիլա:

Ընդհանուր առմամբ, թյուրիան, սուխարնիցան և մուրցովկան պատրաստվում են սև հացից, բուսական յուղև ջուր կամ կվաս: Բայց էստեղ բողկ ենք ավելացնում, բողկով ու հացով բանտ կստանանք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սև հաց կեղևով - 400 գր
• սոխ - 2 գլուխ
• սև բողկ - 1 հատ
• քերած ծովաբողկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• սպիտակ կամ հացի կվաս - 2,5 բաժակ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Շագանակագույն հացը կեղևներով կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել թեթևակի չորացրած հաց, այստեղից էլ կոչվում է «ջարդիչ»:

2. Լցնել ձեթի մեջ և հարել։

3. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում շատ դառնություն, ապա փոխարինեք սոխդեպի կանաչ: Սա միանգամայն ընդունելի է բաղադրատոմսում: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թարմ խոտաբույսեր, օրինակ՝ մաղադանոս կամ սամիթ։

4. Բողկը քերել։ Բայց դեռ մի խառնեք այն մնացած բաղադրիչների հետ։

5. Խառնել հացը, սոխը, քերած ծովաբողկը։ Աղ եւ պղպեղ։

6. Դնել ափսեի մեջ եւ վրան կվաս լցնել։ Ավելացրեք այնքան բողկ, որքան ցանկանում եք։ Համտեսեք՝ տեսնելու համար, թե արդյոք բավականաչափ աղ կա։ Եթե ​​ոչ, ապա աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի:

Անմիջապես կերեք:

Սա այնքան պարզ հին բան է Ռուսական ուտեստ. Մեր օրերում քչերն են այն պատրաստում։ Բայց ես հիշում եմ, որ ամուսնուս ընտանիքը նման ուտեստ էր պատրաստել, և ես նույնիսկ հնարավորություն ունեցա փորձել այն։ Անմիջապես կասեմ, որ իմ կարծիքն այն է, որ սովորական սառը ապուրը, որին մենք սովոր ենք, դեռ ավելի լավն է և ավելի համեղ:

Սակայն հին ռուսական խոհանոցի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը կարող է հետաքրքիր և օգտակար լինել։

Սրանք այսօրվա հոդվածում հավաքված բաղադրատոմսերն են: Ինչպես տեսնում եք, կան բավականին շատ տարբերակներ, և նույնիսկ ավելի շատ տատանումներ: Գլխավորն այն է, որ մենք փորձել ենք դրանցից հնարավորինս շատ դիտարկել։ Իսկ հիմա ընտրությունը քոնն է։

Շատ շուտով մոտենում է այդքան սպասված ամառը տաք օրեր, իսկ հետո օկրոշկան կդառնա թիվ 1 ուտեստ բազմաթիվ սեղանների վրա։ Մենք այն հաճախ և շատ կպատրաստենք։ Դա այն դեպքում, երբ բոլոր տարբերակներն ու տատանումները գալիս են հարմար:

Եվ իրականում դրանք բավականին շատ են: Իսկ հաջորդ հոդվածը կգրվի կվասով պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսերի մասին։

Իսկ նրանց, ովքեր այսօր օկրոշկա են պատրաստում, բարի ախորժակ:

Բարև բոլորին, ընկերներ:

Գարունն ու ամառը պատրաստելու ժամանակն է, իսկ հետո՝ մեծ հաճույքով, կերե՛ք ձեր ձեռքերով և սիրով պատրաստված օկրոշկա։☺

Համաձա՞յն եք ինձ հետ, ընկերներ: Գիտեմ, որ շատերը համաձայն են...

Ո՞վ չի սիրում այս ուտեստը: Այո, ԲՈԼՈՐԸ սիրում է դա:

Իսկ այսօր մենք խոսում ենք դրա մասին՝ օկրոշկայի մասին... Համեղ, քնքուշ, անուշաբույր, շատ հագեցնող և գերզովացուցիչ:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել օկրոշկա:

Փորձեցի հավաքել ամենահամեղ բաղադրատոմսերը☺

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա - համեղ բաղադրատոմսեր

Ինչպես միշտ, ես ձեզ համար ընտրեցի հետաքրքիր, համեղ և միաժամանակ հեշտ պատրաստվող մի բան։

Մենք անմիջապես համաձայն ենք. օկրոշկա յուրաքանչյուր տարբերակի բաղադրիչների քանակը անհատական ​​է: Որովհետև «ճաշի ու գույնի ընկերներ չկան».

Ոմանց դուր է գալիս, երբ օկրոշկայում շատ ու շատ բողկ կա, բայց, օրինակ, քիչ կարտոֆիլ: Իսկ ոմանց մոտ լրիվ հակառակն է...

Ոմանց դուր է գալիս «գդալը կանգնել», իսկ ոմանց դուր է գալիս, որ այն բարակ լինի...☺ Իսկ ոմանց այն դուր է գալիս, երբ ցանկացած օկրոշկայի հիմնական բաղադրիչը նրբերշիկն է... Ես էլ նման մարդկանց գիտեմ... ☺

Հետևաբար, ես հավաքել եմ ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, չնայած ես ինքս երշիկ չեմ ուտում և կամ չեմ դնում այն ​​օկրոշկայի մեջ, կամ փոխարինում եմ այն խաշած հավկամ տավարի միս.

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա կվասով:

Եվս մեկ անգամ կրկնում եմ՝ օկրոշկայի յուրաքանչյուր տարբերակի բաղադրիչների քանակը անհատական ​​է։ Որովհետև «ճաշի ու գույնի ընկերներ չկան».

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Երշիկեղեն.
• Եփած կարտոֆիլ.
• Խաշած ձվեր։
• Թարմ վարունգ.
• Թթվասեր։
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:
• Կվաս.

1. Կարտոֆիլը և ձվերը եփել, սառը, մաքրել:
2. Կարտոֆիլը, ձուն, երշիկը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Բողկը շատ բարակ կտրատել։
4. Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել։
5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ * Լցնել կվասի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով։
6. *Կարող եք միանգամից թթվասեր ավելացնել և ամեն ինչ խառնել, կամ կարող եք առանձին-առանձին մատուցել ափսեի մեջ բոլորի համար։

Դասական օկրոշկա, բայց, այնուամենայնիվ, աներևակայելի համեղ: Նախկինում մեր մայրերն ու տատիկները եփում էին միայն այս բաղադրատոմսով։ Այժմ այս ուտեստը «կատարելու» բազմաթիվ տարբերակներ կան։ Իսկ նախկինում դա միակ ճանապարհն էր... Ուստի այս օկրոշկան մանկուց սիրված համ ունի...

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա՝ օգտագործելով շիճուկ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթնային շիճուկ.
• Եփած երշիկ.
• Թարմ վարունգ.
• Ձու.
• Մաղադանոս, կանաչ սոխ, սամիթ։
• Թթվասեր։
• Կիտրոն։

1. Սոխը, վարունգը և խոտաբույսերը մանր կտրատել։
2. Ավելացնել թթվասեր, խառնել։
3. Ձվերը եփել, ձվերն ու նրբերշիկը մանր կտրատել։
4. Ավելացնել սոխին և վարունգին, նորից խառնել։
5. Լրացրեք շիճուկով։
6. Աղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։
7. Խառնել և դնել սառնարանը կարճ ժամանակով, որպեսզի օկրոշկան թանձրանա:
8. Դուք կարող եք մի քիչ սխտոր քամել օկրոշկայի մեջ, այն շատ կծու կլինի:

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա կեֆիրով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի կրծքամիս։
• Կեֆիր.
• Բողկ.
• Հանքային ջուր գազով։
• Հավի ձու.
• Սամիթ, կիլանտրո (համեմ), կանաչ սոխ, մաղադանոս։
• Դափնու տերեւ, բնական խնձորի քացախ (կամ կիտրոնի հյութ), աղ, աղացած սև պղպեղ։

1. Ձվերը եփում ենք։
2. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ հավի կրծքամիսեւ դափնու տերեւի հետ միասին եռացնել՝ աղ ու պղպեղ ավելացնելուց հետո։ Կարելի է նախ մի կտորով եռացնել, հետո կտրատել։
3. Բողկը, վարունգը, ձուն, կիլանտրոն, մաղադանոսը, սոխը և սամիթը մանր կտրատել։
4. Խառնել հանքային ջուրը, կիտրոնի հյութը (կամ Խնձորի քացախ) և կեֆիր:
5. Մանրակրկիտ խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, դնել ափսեների վրա և լցնել կեֆիրի և հանքային ջրի մեջ։
6. Աղ, պղպեղ և նորից խառնել։
7. Մատուցել կանաչիով զարդարված։

Ինչպե՞ս պատրաստել օկրոշկա գարեջուրով:

Իսկական «արական» օկրոշկա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բողկ,
• Գարեջուր,
• կանաչ սոխ,
• թարմ վարունգ,
• խաշած կարտոֆիլ,
• եփած երշիկ,
• պինդ խաշած ձու,
• աղ պղպեղ:

1. Մենք կտրում ենք բոլոր բաղադրիչները մեր հայեցողությամբ, ինչպես ուզում ենք: Մենք ամեն ինչ լցնում ենք սառը գարեջուրով, այն կարող է (և պետք է) լինի ոչ ալկոհոլային: Անձամբ ես կողմ եմ այս օկրոշկայի «կատարման» այս տարբերակին:
2. Աղ, պղպեղ և լավ խառնել։
3. Ամեն ինչ պատրաստ է, եկեք մատուցենք։

Դիետիկ օկրոշկա - համեղ բաղադրատոմս

Այս օկրոշկայում խաշած կարտոֆիլ չկա. Հետևաբար, դուք կարող եք «կոտրել» այս օկրոշկան այնքան, որքան ցանկանում եք, և դա ոչ մի կերպ չի ազդի ձեր կազմվածքի վրա:

Կարիք ունենք:

• Եփած տավարի լեզու.
• Եփած հավի կրծքամիս.
• Թարմ վարունգ.
• Բողկ.
• Կոշտ խաշած ձու.
• Կանաչ սոխ.
• Կանաչ ոլոռ.
• Շատ կանաչիներ՝ կիլանտրո, սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, ... Ավելացրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս կանաչ մթերքներից:
• Պղպեղ, աղ և ձեր սիրած բոլոր համեմունքները:
• Կիտրոնի հյութ։
• Հանքային ջուր գազով։

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները մանր խորանարդիկների կտրատել, վարունգը քերել, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղ ու պղպեղ անել, ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնի հյութ։ Լրացրեք ամեն ինչ հանքային ջուրև խառնել:

Մեկ շաբաթ նման օկրոշկայի վրա, և գործիչը մոդելի նման կլինի:

Օկրոշկա մսի արգանակով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ոտքը.
• Ձու.
• Կարտոֆիլ.
• Վարունգ.
• Սամիթ, կանաչ սոխ.
• Թթվասեր։
• Կիտրոնի հյութ։ Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլն ու ձուն եփել, կեղևել։
2. Հավի ոտքերից արգանակ պատրաստեք։
3. Միսը հանում ենք, սառեցնում, առանձնացնում ոսկորներից և մանր կտրատում խորանարդի մեջ։
4. Կանաչիները մանր կտրատել։ * Ձվերը և բոլոր բանջարեղենները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մեծ տարայի մեջ, ավելացնել թթվասերը։
6. Ամեն ինչի վրա լցնել սառեցված արգանակը, ավելացնել աղ և կիտրոնի հյութ։
7. Պատրաստի օկրոշկան մեկ ժամով դնում ենք զով տեղում։

Մատուցել՝ համեմված թակած սխտորով և մեկ գդալ տնային պայմաններում եփած սխտորով: Ջ

Տոմատի օկրոշկա - համեղ բաղադրատոմս

Սա շատ թարմացնող և համեղ ապուր է: Ամառային շոգին` հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, ընկերներ:

Այսպիսով, հիմքն այն է լոլիկի հյութ:

• Քաղցր բուլղարական պղպեղ, խաշած հավի ֆիլե, բողկ, խաշած կարտոֆիլ, ինչպես նաև թարմ վարունգ, պինդ խաշած ձու՝ այս ամենը մենք գեղեցիկ կտրատում ենք։
• Ցանկության դեպքում բողկն ու վարունգը կարող եք քերել կոպիտ քերիչով։
• Ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, սխտոր, կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ։
• Խառնել և ավելացնել լոլիկի հյութը։
• Կրկին խառնել և լցնել հրաշալիը ամառային տարբերակլոլիկի հաշ ափսեների վրա.

Մենք հաճույքով ենք ուտում:

Օկրոշկա լոլիկով (հնդկական տարբերակ).

Ընկերներ, դա հեշտ, պարզ և շատ զով ուտեստ է, կասեմ ձեզ: Անսովոր, օրիգինալ և պատրաստված «մեկ-երկու-երեք»! Ջ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, հատկապես ամռանը:

Խոհարարություն՝ քաղցր, թակած լոլիկ։ Վարունգը քերել։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և աղ: Ավելացնել չաման համեմունք և ամեն ինչի վրա լցնել թթվասեր + կեֆիր սոուս։ Խառնել։

Պատրաստ. Գերազանց և առողջ ուտեստ, Համար բարակ կազմվածք- ներառյալ!

Կեֆիրի վրա հիմնված բուսակերական օկրոշկա

Բաղադրատոմս ընդհանրապես առանց մսի, նրանց համար, ովքեր սիրում են ուտել թեթև սնունդ։ Եվ նաև տարբերակ ամառվա համար, երբ շոգ է և շոգ, և դուք իսկապես չեք ցանկանում «ծանր» բան ուտել:

Okroshka բաղադրիչները.

• կեֆիր,
• խաշած ձվեր,
• խաշած կարտոֆիլ,
• թարմ վարունգ,
• բողկ,
• կանաչ սոխ, ցանկացած կանաչի,
• կանաչ ոլոռ,
• աղ պղպեղ:

Բոլոր բաղադրիչները մանր և գեղեցիկ կտրատել, ավելացնել ոլոռ, աղ և պղպեղ, լցնել կեֆիրի մեջ և հարել։

Փորձեք, եթե ուզում եք մի քիչ թթվի, կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Մատուցել՝ զարդարված կանաչիով։

Կեֆիր օկրոշկա թրթնջուկով

Գերազանց տարբերակ օկրոշկա համար: Ինձ իսկապես դուր է գալիս, փորձեք այն:

Շատ օրիգինալ համ, ընկերներ։ Ինձ դուր է գալիս: Անսովոր և հետաքրքիր! Ես սիրում եմ ամեն ինչ անսովոր!

Բաղադրիչներ:

• կեֆիր,
• (շատ!),
• բողկ,
• կանաչ սոխ,
• կանաչ ոլոռ,
• թարմ վարունգ (քերել)
• պահածոյացված եգիպտացորեն,
• աղ պղպեղ:
• թթվասեր։

1. Բողկը մանր կտրատել, վարունգը քերել։
2. Թրթնջուկն ու սոխը մանր կտրատել։
3. Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել թթվասերը, եգիպտացորենը, ոլոռը, աղը, պղպեղը։
4. Լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել։
5. Լրացուցիչ կծու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած սխտոր։

Կվասի հիման վրա ձկան օկրոշկա

Կարիք ունենք:

• կվաս,
• կանաչ սոխ,
• խաշած գազար,
• երիտասարդ խաշած կարտոֆիլ,
• թարմ վարունգ,
• որոշ կապարներ
• սամիթ, մաղադանոս, նեխուր,
• մանանեխ,
• աղացած սև պղպեղ
• աղ.

Պատրաստում:

1. Ձուկն ու բանջարեղենը մանր կտրատել։
2. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, մանանեխ, պղպեղ, աղ, կապար:
3. Լցնել կվասի մեջ և խառնել:
4. Եթե ​​թթվայնությունը քիչ է, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։

Եթե ​​ավելի շատ «բավարարություն» եք ուզում, կարող եք թթվասեր ավելացնել և կանաչ ոլոռ. Ես դա արեցի, և ամուսնուս դա իսկապես դուր եկավ:

Կվասի հիմքով օկրոշկա բուլղարական պղպեղով և հավի երշիկով

• Հացի կվաս.
• Եփած կարտոֆիլ.
• Հավի երշիկ.
• Ձու.
• Բողկ.
• Կանաչապատում.
• Թթվասեր։
• Թարմ վարունգ.
• Սխտոր.
• Մանանեխ.
• Աղ պղպեղ:
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ:
• Կիտրոնի հյութ կամ խնձորի քացախ:

Օկրոշկա պատրաստելը.

1. Կարտոֆիլ, երշիկ, բուլղարական պղպեղ, ձու, խոտաբույսեր, վարունգ, կտրատած բողկ։
2. Ավելացնել թթվասեր, սխտոր, մանանեխ, կիտրոնի հյութ (քացախ), պղպեղ, աղ։
3. Ամեն ինչի վրա լցնել հացի կվասը և խառնել:

Մատուցեք այն սեղանի վրա և արագ հրավիրեք ձեր սիրելիներին ճաշելու:

Համեղ կլինի!

Մեկնաբանություններում գրեք այս հրաշալի ամառային ապուրի ձեր տարբերակները՝ օկրոշկա: Ինչպե՞ս եք սիրում այն ​​պատրաստել: Որո՞նք են ձեր «հնարքները» այս ուտեստը պատրաստելիս: Այնպես, որ անհնար է պոկել քեզ նրանից... Կարո՞ղ ես դա անել:

Ալենա Յասնևան ձեզ հետ էր, այսքանն է այսօրվա համար, ցտեսություն բոլորին:

Օկրոշկա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս ուտեստը կարող է լինել բուսակերական կամ մսով, կեֆիրով, շիճուկով, կվասով կամ մայոնեզով եռացրած ջրով։ Ընդհանրապես, բոլորը փորձառու տնային տնտեսուհիԿա ստորագրություն, որ նա մատուցում է սեղանին ամառվա շոգին կամ պատրաստվում է հունվարի 1-ին, որպեսզի օգնի սիրելիներին վերականգնվել Ամանորի գիշերը ճարպային, աղի և այլ անպիտան սննդի առատ սպառումից: Այս ճաշատեսակի մի քանի բավականին ունիվերսալ տարբերակներ կան, որոնք յուրացնելուց հետո կարող եք փորձարկել բաղադրիչները՝ ըստ ձեր ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա. Կվասի բաղադրատոմսը

Սա, թերեւս, ավանդական «սառը ապուր» պատրաստելու ամենատարածված տարբերակն է։ Դա տեղին կլինի ինչպես ամառվա շոգին, այնպես էլ մեծ խնջույքից հետո։ Մենք մտածեցինք դրա մասին. Նախ, դուք պետք է ստանաք այս ըմպելիքի անհրաժեշտ քանակությունը: Ամռանը այն սովորաբար վաճառվում է, բայց ձմռանը դա կարող է դժվար լինել: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տնական կվաս, որը չափազանց դրական է ազդում վերջնական ուտեստի վրա, բայց դրա մասին պետք է նախօրոք մտածել, որպեսզի խմիչքը ժամանակին պատրաստ լինի։

1 չափաբաժին ապուրի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ բաժակ կվաս, 1 փոքր վարունգ, մի քանի բողկ (եթե առկա է), միջին չափի կարտոֆիլ (նախապես խաշած կեղևով), 1 ձու (խաշած), խաշած խոզի միս, խոզապուխտ կամ խաշած երշիկ. 50 գ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մեկ ճաշի գդալ թթվասեր, մի քիչ կծու մանանեխ, աղ և աղացած պղպեղ և այնքան խոտաբույսեր, որքան ձեռքի տակ ունեք։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վիճում են, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա՝ մանր կտրատել բոլոր բաղադրիչները կամ թողնել մեծ, որպեսզի կարողանաք համտեսել յուրաքանչյուրը։ Սկզբունքորեն, և՛ առաջին, և՛ երկրորդ տարբերակներն իրավունք ունեն գոյության, բայց ի սկզբանե ճաշատեսակի անվանումը առաջացել է «փշրվել» բայից: Այսինքն՝ ստացվում է, որ նուրբ կտրումն ավելի ճիշտ կլինի։ Չնայած եթե ընտանիքում ընդունված է, օրինակ, աղցանների մեջ բաղադրիչներ ավելացնել խոշոր կտորներով, ապա նույնը կարելի է անել օկրոշկայի հետ։

Կլպել կարտոֆիլը, ձուն նույնպես, լվանալ բանջարեղենը և կտրատել մոտավորապես հավասար խորանարդի։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Այնուհետև միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացրեք աղ, մանանեխ և պղպեղ, ավելացրեք կվասը և խառնեք։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ լցնել մեկական գդալ թթվասեր։

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա՝ օգտագործելով շիճուկ

IN այս տարբերակըՃաշատեսակը պատրաստվում է հիմնականում ամռանը, քանի որ պարզվում է, որ այն շատ թեթև և առողջարար է։ 4 չափաբաժին օկրոշկայի համար վերցրեք մեկ լիտր շիճուկ, մեծ վարունգ, 2 միջին չափի կարտոֆիլ (խաշած կեղևով), 100 գ եփած երշիկ, 2 ձու, խոտաբույսեր, թթվասեր՝ ըստ ճաշակի։

Այս բաղադրատոմսը ունի մեկ փոքրիկ գաղտնիք. Մինչ այդ անհրաժեշտ է կանաչիները մանր կտրատել և աղով մանրացնել նույն ամանի մեջ, որտեղ հետագայում կուղարկվեն մնացած բաղադրիչները։ Այս դեպքում այն ​​հյութ կթողնի, ինչի շնորհիվ ուտեստը կստանա լրացուցիչ կծու համ և յուրահատուկ բուրմունք։

Մնացած բաղադրիչները մաքրվում են, կտրատվում խորանարդի մեջ և ուղարկվում կանաչի: Հետո աղ ավելացնել, խառնել ու դնել սառնարանը։ Մատուցելիս լցնել շիճուկը և ավելացնել թթվասերը։

Օկրոշկա մայոնեզով

Ավելի ճիշտ՝ ճաշատեսակը պատրաստվում է եռացրած ջրի մեջ։ Այն նախատեսված է հիմնականում նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կվասով կամ շիճուկով պատրաստված օկրոշկա։ Գործընթացը տևում է նվազագույնը, բառացիորեն մոտ 20 րոպե, մեկուկես լիտր սառը եռացրած ջրի համար վերցրեք 5 խաշած ձու, մի փունջ կանաչ սոխ և մաղադանոս, 4 հատ։ թարմ վարունգ, մոտ 300 գ Doctor’s երշիկ, 200 գ մայոնեզ, աղ, աղացած պղպեղ, մի քիչ մանանեխ։

Բանջարեղենը լվանում ու կտրատում են խորանարդի, նրբերշիկը նույնպես բավականին մանր կտրատում, կանաչին մանր կտրատում, ամեն ինչ խառնվում է։ Եփած ձուն մաքրում են կեղևը, սպիտակուցն առանձնացնում դեղնուցից, մանրացնում և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Դեղնուցը հունցում են, խառնում մայոնեզի և մանանեխի հետ, ապա ջրով նոսրացնում, ապա ըստ ճաշակի աղում և պղպեղ են ավելացնում։ Այնուհետեւ ստացված հեղուկը լցնում են մնացած բաղադրիչների վրա։ Մատուցելիս կարող եք սառույց ավելացնել։

Ի՞նչ է ամառ առանց ավանդական օկրոշկա: Թերևս շոգ եղանակին ավելի լավ ուտեստ չգտնեք. այն ոչ միայն հագեցնում է քաղցը, այլև բարձրացնում է տրամադրությունը։

Օկրոշկան (բայից crumble - մանր կտրատել) ազգային ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է՝ կվասով պատրաստված սառը ապուր, որի հիմնական բաղադրիչը բուսական զանգվածն է։

Ըստ օկրոշկա բաղադրատոմսի, այս զանգվածի մեջ կարելի է խառնել սառը եփած միսը կամ ձուկը 1:1 հարաբերակցությամբ։ Կախված նրանից, թե ինչ է ավելացվում բանջարեղենին, ստանում ենք բուսական, միս կամ ձկան օկրոշկա։ Այսպիսով, մսի օկրոշկայի համար դա ոչ թե հատուկ պատրաստված միս էր, այլ մյուսի մնացորդներ մսային ուտեստներ, հիմնականում ոսկորներից կտրված միսը, ի դեպ, ավելի փափուկ և նուրբ։ Հին ռուսական okroshka-ում նրանք նախընտրում էին համադրել խոզի, հնդկահավի և սև թրթնջուկի միսը, այսինքն՝ անյուղ խոզի միսը, թռչնի և որսի միսը։ Ձկները, որոնք հարմար են օկրոշկաների համար, ցողունն ու պիրկն են, քանի որ նրանց միսը ծովային ձկների մեջ քաղցր է, չեզոք և ոչ շատ ոսկրային, միայն ձողաձուկը, որն իր համով ամենաչեզոքն է և ցածր յուղայնությամբ և լավ համադրվում է բանջարեղենի և կվասի հետ; .

Լավ օկրոշկա ստանալու պայման է նաև դրա համար հեղուկ հիմքի ընտրությունը, այսինքն՝ կվասը և համեմունքներով համեմելը։ Սովորաբար օկրոշկան պատրաստվում է այսպես կոչված սպիտակ օկրոշկա կվասից, որն ավելի թթու է, քան սովորական խմելու հացի կվասը։ Kvass wort-ը բաղկացած է երեք տեսակիալյուր՝ տարեկանի, հնդկաձավար և ցորեն, երկու տեսակի ածիկ՝ տարեկանի և գարի, խմորված պատրաստված թթվասերով՝ անանուխի հավելումով։

Ցանկացած օկրոշկա պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքն է

հետևյալ գործընթացում.

Պատրաստեք բանջարեղենի հիմքերը չեզոք բանջարեղենից, որոնք կտրված են փոքր խորանարդի մեջ;

Խառնել այն մսի կամ ձկան հետ (անհրաժեշտության դեպքում);

Խառնել կծու օկրոշկա սոուսով;

Թողեք մնա առնվազն կես ժամ;

Խառնել խոտաբույսերով;

Լցնել կվասի մեջ;

Ավելացնել թթվասեր և թակած ձվի սպիտակուցը։

Կարող եք ավելացնել մանր կտրատած աղած սունկկամ թրջած խնձոր:

Օկրոշկան պետք է պատրաստել բացառապես կվասով։ Սակայն դրանք տարածվել են տարբեր տարբերակներսառը ապուրներ, որոնք նաև կոչվում են օկրոշկա: Օգտագործվում է որպես ապուրի հեղուկ հիմք հետևյալ ապրանքները՝ շիճուկ, գարեջուր, նոսրացված քացախ, կեֆիր, այրան, հանքային ջուր, մսի արգանակ, կոմպուչա, ճակնդեղի արգանակ, վարունգի թթու վարունգ, լոլիկի հյութ և հյութեր բուսական խառնուրդ. Որոշ նմանատիպ ուտեստներ կապ ունեն բոլորովին այլ ապուրների հետ. օրինակ՝ կեֆիրով օկրոշկան ուզբեկական սառը ապուրի շալոպի տարբերակն է, բոտվինյան պատրաստվում է ճակնդեղի արգանակով, կա գարեջուր ապուր՝ դրանով թրջած հացով։

1.Օկրոշկա կվասով

Կվասով օկրոշկա պատրաստելու համար շատ ցանկալի է հատուկ օկրոշկա կվասը, որը կարելի է գտնել խանութներում: Հատուկի բացակայության դեպքում սովորական կվասը կբերի, գլխավորն այն է, որ կվասը լինի թթու և ոչ քաղցր՝ պատրաստված տարեկանի հացի վրա:

Բաղադրիչներ

• Անյուղ միս (մեր դեպքում՝ խաշած խոզի միս) - 300 գր.
• Կոշտ խաշած ձու - 3 հատ:
• Կարտոֆիլ, խաշած կեղևով - 2 հատ:
• Կծու մանանեխ - 3 թեյի գդալ
• Վարունգ - 3 հատ:
• Կանաչ սոխ - մի փունջ (մոտ 200 գր.)
• Սամիթ - կես փունջ
• Աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ մեկ մատուցման համար:

Բաղադրատոմսը

1. Մաքրել վարունգը։ Շատ կարևոր է ստուգել՝ արդյոք մութ ծայրը դառ է, հակառակ դեպքում օկրոշկան կփչանա։ Կտրեք կամ շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Վարունգները լցնել ամանի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։

2. Ավելի լավ է ձուն ու կարտոֆիլը եփել նախօրեին։ Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրացրեք մանանեխի հետ, երկու մեծ պտղունց աղ և մոտ կես թեյի գդալ շաքարավազ։

3. Ձվի սպիտակուց, բողկ, կարտոֆիլ, մանր խորանարդի կտրատած միս։

4.Կանաչ սոխը մանր կտրատել և թույլ աղել։

5. Սամիթը մանր կտրատել։

6. Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնում ենք մեր բոլոր բաղադրիչները, բացի ձվերից մանանեխով։ Իդեալում, նրանք պետք է թույլ տան մեկուկես ժամ նստել սառնարանում:

7. Մատուցելուց առաջ բոլոր մանրացված բաղադրիչները շարել ափսեների մեջ, լցնել սառը կվաս, ցանել ձու և մանանեխ և ավելացնել թթվասերը։

2. Օկրոշկա կեֆիրով

• 1 լիտր կեֆիր
• 2 խաշած ձու
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 2-3 խաշած կարտոֆիլ
• 100 գր. բողկ
• 2 միջին վարունգ
• 150 գր. խաշած երշիկ
• կանաչի, աղ, պղպեղ:

Բաղադրատոմսը

1. Բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել և դնել մեծ ամանի մեջ։ Եփած երշիկկարելի է փոխարինել խաշած միսով, ապխտած երշիկով, խոզապուխտով կամ խաշած խոզի միսով։

2. Աղ և պղպեղ բոլոր բաղադրիչները ըստ ճաշակի, ավելացնել կեֆիր, մանրակրկիտ խառնել: Եթե ​​կեֆիրը բավականաչափ հաստ չէ, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։

3. Թողեք օկրոշկան մի քանի ժամ եփվի սառնարանում և մատուցեք՝ ցանելով մանր կտրատած սամիթ։

3.Ձուկ օկրոշկա

• մանանեխ - 1 ճ.
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• ձու - 3 հատ.
• բողկ - 1 հատ:
• կանաչ սոխ - 1 փունջ
• մաղադանոս և սամիթ - 5-ական ճյուղ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• սպիտակ ձկան ֆիլե - 500 գ
• հացի կվաս - 1,5 լ
• թարմ վարունգ - 3 հատ:

Բաղադրատոմսը

1. Լվացեք ձուկը։ Ապա կաթսայի մեջ մի քիչ աղաջուր եռացրեք, մեջը լցրեք ձուկը և եփեք 8-10 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Թեքվել խաշած ձուկքամոցի մեջ թողեք սառչի, ապա կտրեք մանր կտորների։

2. Վարունգը և բողկը լվանալ, մաքրել կեղևը։ Վարունգները մանր խորանարդիկների կտրատել ու բողկը մանր քերիչով քերել։

3. Լվանալ սոխն ու կանաչին ու մանր կտրատել։

4. Կարտոֆիլը եփեք կեղևով։ Ձվերը պինդ եփել։ Կարտոֆիլը և ձվերը սառչելուց հետո մաքրեք դրանք: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, ձվերը մանր կտրատել։

5. Սոխը մանրացնել աղով, շաքարավազով և մանանեխով: Մենք այն նոսրացնում ենք փոքր քանակությամբ կվասով։

6. Մեծ ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել կարտոֆիլը, ձուն, վարունգը և բողկը, խոտաբույսերն ու սոխը: Մենք դրանք համեմում ենք կվասով։

7. Մատուցելուց առաջ օկրոշկային ավելացրեք ձկան կտորներ։ Ցանկալի է ճաշատեսակը մատուցել թթվասերով։

4. Օկրոշկա շիճուկով

Պատրաստում ենք օկրոշկա շիճուկով` մեր սիրելի ամառային ուտեստներից մեկը:

Բաղադրիչներ

• 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ՝ խաշած բաճկոնների մեջ
• կանաչ սոխ
• 200 գր. բողկ
• 3 խաշած ձու
• 2 թարմ վարունգ
• 300 գր. ապխտած երշիկ
• մայոնեզ
• կիտրոնի թթու
• 1,5-2 լիտր շիճուկ
• կանաչապատում.

Բաղադրատոմսը

1. Բոլոր բաղադրիչները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Աղ և համեմել մայոնեզով։

2. Սկսենք պատրաստել շիճուկը։ 1,5 ճ.գդ. կիտրոնաթթունոսրացրեք այն կես բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ և անընդհատ խառնելով և համտեսելով, քիչ-քիչ ավելացրեք օկրոշկան։ Թթուն պետք է բավականին քիչ հայտնվի: Այսպես, անընդհատ համտեսելով օկրոշկա, կարող եք հարմարեցնել դրա համը աղի և թթվի նկատմամբ։

3. Շիճուկի հիմքով մեր օկրոշկան 30-40 րոպե թողնում ենք սառնարանում, ապա մատուցում ենք։

5.Բուսական օկրոշկա

Թարմացնող օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կատարյալ է ծոմապահության և բուսակերների համար:

Բաղադրիչներ

• 5 լոլիկ;
• 3 վարունգ;
• կանաչի (սամիթ, կիլանտրո և ռեհան);
• Ադիգե պանիր (200-250 գ);
• 3 կարտոֆիլ;
• կվաս;
• սոյայի թթվասեր;
• համեմունքներ (քրքում, համեմ, սև պղպեղ):

Բաղադրատոմսը

1. Լոլիկը կտրատել խորանարդի, վարունգը սկզբում շերտերով, ապա խորանարդի։ Ադիգե պանիրկտրատել խորանարդի մեջ, որից հետո նույն կերպ կարտոֆիլը:

2. Կանաչիները մանր կտրատել։

3. Թակած բաղադրիչները լցնել մեծ ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

4. Տեղադրել խորը ափսեների մեջ և լցնել կվասով։

5. Մատուցելուց առաջ ավելացնել մեկ գդալ սոյայի թթվասեր։

6.Օկրոշկա աբխազական ոճով

Թթու (ֆերմենտացված) կաթ - 3-3,5 բաժակ
ջուր - 1-2 բաժակ
կանաչ փունջ - 50-75 գ
կանաչ վարունգ - 150 գ
բողկ - 50 գ
սխտոր - 1-2 մեխակ
սամիթ կանաչի - 4-5 ճյուղ
ձու - 2 հատ.
աղ և աջիկա - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:Վարունգը խորանարդի կտրատել, բողկն ու սոխը մանր կտրատել, ապա դնել կաթսայի կամ խորը ամանի մեջ, լցնել թթու կաթ, նախապես նոսրացված սառը եռացրած ջրով, համեմել ճզմած սխտորով, աղով և աջիկաով՝ ըստ ճաշակի։ Եփել պինդ խաշած ձվերը, մանր կտրատել և ավելացնել ապուրին։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

7. Սնկով օկրոշկա.

հացի կվաս - 1,5 լ,
աղած սունկ - 400 գ,
կարտոֆիլ - 250 գ,
գազար - 50 գ,
կանաչ սոխ - 100 գ,
թարմ վարունգ - 200 գ,
թթվասեր - 200 գ,
ձու - 2 հատ,
սեղանի մանանեխ - 20 գ,
շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի,
սամիթ կանաչի.

Բաղադրատոմսը: Լվանալ աղած սունկը սառը ջուր, թող ջուրը թափվի։ Այնուհետև սունկն ու թարմ վարունգը մանր կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Գազարն ու կարտոֆիլը եփել առանց կեղևի, սառը, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Խաշած ձվի դեղնուցները մանրացնել պատրաստի մանանեխի և փոքր քանակությամբ թթվասերի հետ։ Սպիտակները մանր կտրատել։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել թարմ հացի կվասի մեջ, համեմել դեղնուցների և մանանեխի խառնուրդով, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել թթվասերն ու մանր կտրատած սամիթը։

8. Օկրոշկա կաղամարով կամ կրիլի մսով։

0,2 կգ-ով խաշած միսկաղամար կամ խաշած սառեցված կրիլ.
1,5 լ կվաս,
2 խաշած ձու,
3 թարմ վարունգ,
1/2 բաժակ կանաչ սոխ,
2 խաշած կարտոֆիլ,
2-3 ճաշասենյակ թթվասերի գդալներ,
1 թեյի գդալ սեղանի մանանեխ,
1 թեյ գդալ շաքարավազ,
1 փունջ կանաչի։

Բաղադրատոմսը: Եփել կաղամարը, ձուն և կարտոֆիլը։ Կաղամարը կտրատում ենք շերտերով, կարտոֆիլն ու ձուն խորանարդի մեջ։ Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել շաքարավազ, աղ, մանանեխ և թակած խոտաբույսեր: Լցնել կվասով և ավելացնել թթվասերը։

9.Բազուկի օկրոշկա.

կանաչ սոխ,
սամիթ,
3-4 ձու,
300 գր. վարունգ,
փունջ բողկ,
1 հատ խաշած բազուկ

Բաղադրատոմսը: Կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Լցնել այն ամանի մեջ, որի մեջ պատրաստվում է օկրոշկան, ավելացնել աղ և թեթև տրորել փայտե գդալով։ Ավելացնել մանր կտրատած ձվերը, մանր կտրատած թարմ վարունգը, բողկը և եփած ճակնդեղը (նուրբ կտրատած կամ քերած): Լցնել կեֆիրի մեջ։

10. Մսային օկրոշկա քաղցր երեքնուկով։

խաշած տավարի միս - 220 գ,
խաշած կարտոֆիլ - 200 գ,
կանաչ սոխ - 120 գ,
վարունգ - 300 գ,
քաղցր երեքնուկի տերևներ - 80 գ,
թթվասեր - 120 գ, ձու * 2 հատ,
կվաս - 1,4 լ,
աղ, շաքար, մանանեխ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը: Միսը, վարունգը, կարտոֆիլը և ձուն մանր կտրատել։ Մանրացված սոխը և երիտասարդ քաղցր երեքնուկի տերևները աղով և սեղանի մանանեխով մանրացրեք։ Խառնել և լցնել կվասը: Մատուցելուց առաջ լցնել թթվասերը։

11.Օկրոշկա ապխտած երշիկներով.

բողկ 1 փունջ,
5-6 միջին կարտոֆիլ,
2 ձու, 4-5 միջին չափի թարմ վարունգ,
նրբերշիկ 3-4 հատ (ցանկալի է ապխտած),
սամիթ (մեծ փունջ),
կանաչ սոխ,
կվաս.

Բաղադրատոմսը: Կարտոֆիլը և ձվերը եփել, սառը: Բողկը, վարունգը, երշիկեղենը կտրատել, ձվերը մանրացնել։ Կարտոֆիլը տրորել պատառաքաղով (բայց չտրորել), սոխը աղալ։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել սամիթ, աղ, ավելացնել կվաս:

12. Օկրոշկա գարեջուրով.

5 պինդ եփած ձու մանր կտրատել, աղով աղալ ու մի քիչ շաքար ավելացնել։ Կեղև 400 գ թարմ վարունգև կտրատել դրանք խորանարդի մեջ։ Երկու սոխը մանր կտրատել։ Ձեր ցանկությամբ կարող եք ավելացնել նաև այլ բանջարեղենի կտորներ։ Բոլոր ապրանքների վրա լցնել 1 լիտր թարմ գարեջուր և խառնել։
Ճաշատեսակը մատուցելիս ափսեի մեջ դնել թթվասերն ու մանր կտրատած մաղադանոսն ու սամիթը։ Գարեջրի օկրոշկաին տեղին է ավելացնել չորացրած կամ ապխտած ձկան մանր կտրատած կտորները։

13. Օկրոշկա թրթնջուկից։

Պահանջվում է:
300 գրամ թրթնջուկ;
2 հատ խաշած կարտոֆիլ;
2 թարմ վարունգ;
երշիկ կամ խաշած միս 150 գրամ;
2 ձու;
բողկ 4 հատ;
մի փունջ սամիթ;
2,5 լիտր ջուր;
աղ;
թթվասեր։

Պատրաստում:
Թրթնջուկի տերևները մաքրել կոթուններից, լվանալ սառը ջրով, դնել մաղի մեջ, որ չորանա, ապա մանր կտրատել, դնել եռման ջրի մեջ, եռացնել 10 րոպե։ փակ կափարիչ. Ստացված արգանակը քամել և սառչել։
Կարտոֆիլը, երշիկը, ձուն, բողկը, վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։
Սառեցված թրթնջուկի թուրմին ավելացնել թթվասերը, հարել և աղ ավելացնել։
Օկրոշկա բուսական հիմքը դնել ափսեի մեջ, լցնել պատրաստի արգանակի մեջ և մատուցել։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել խաշած ձվի շերտով և թարմ խոտաբույսերով։

14. Օկրոշկա «Ուրալ»

Պահանջվում է:
5 բաժակ հացի կվաս;
400 գրամ թթու կաղամբ;
2 խաշած կարտոֆիլ;
2 խաշած գազար;
1 խաշած շաղգամ;
մի փունջ կանաչ սոխ;
3 խաշած ձու;
մի փունջ սամիթ;
թթվասեր, շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, գազարը, շաղգամը։ Սոխը մանր կտրատել և աղով քսել։ Ձվերն ու սամիթը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ խառնվում է իրար. Դրանից հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, կվաս: Մատուցել թթվասերով։

15. Մսային օկրոշկա կեֆիրով։

Պահանջվում է:
700 մլ կեֆիր;
700 մլ եռացրած ջուր;
350 գ խաշած միս;
4 թարմ վարունգ;
կանաչ սոխի փետուրներ;
մի ճաշի գդալ թթվասեր;
2 հատ պինդ խաշած ձու;
մի ճաշի գդալ շաքարավազ;
թեյի գդալ մանանեխ:

Պատրաստում:
Եփած միսն ու ձվի սպիտակուցը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, աղով աղալ։ Վարունգը և կարտոֆիլը կտրատում են միջին չափի խորանարդի մեջ։ Մանանեխը աղացած է աղով և շաքարով, դեղնուց, խառնել կեֆիրի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել կեֆիրը, նոսրացնել եռացրած ջրով։ Դնել սառնարանում երկու ժամ։ Մատուցելուց առաջ օկրոշկայի վրա թթվասեր ենք լցնում և խոտաբույսերով ցանում։

16. Ձկան օկրոշկա վարունգի աղաջրով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1,25լ, վարունգի թթու 1 բաժակ, խաշած ձուկՆյութի մանր կտրատած 1 բաժակ (տենչ, պերճ, պիրկ կամ ձողաձուկ), խաշած գազար 2 հատ, խաշած կարտոֆիլ 2 հատ, թարմ կանաչ սոխ, սոխ 1 գլուխ, վարունգ 2 հատ, խաշած ձվեր 3 հատ, կիտրոն, թթվասեր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նաեւ թարխուն 2 ճ.գ. մաղադանոս և սամիթ գդալներ:

Ավելի լավ է ձուկը նախապես խաշել ու հեռացնել ոսկորներից։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և խառնել ձկան հետ։ Հաջորդը դուք պետք է կատարեք վառելիքի լիցքավորում: Դրա համար հարկավոր է մանրացրած մաղադանոսը, սամիթը, մանր կտրատած սոխն ու թարխունը խառնել աղաջրի հետ։ Տեղադրեք ձուկը, բանջարեղենը կաթսայի կամ որևէ բավական խորը տարայի մեջ և լցնել դրա վրա սոուս: Թողեք մի քիչ եփվի, ապա ավելացրեք կվասը, աղը և լցրեք կիտրոնի հյութի մեջ։ Վերջում թթվասերը ավելացրեք օկրոշկայի վրա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Կատեգորիաներ:

Tags:

Մեջբերված
Հավանել է: 3 օգտվող

Դուք պետք է խելամտորեն ճանապարհ հարթեք դեպի տղամարդու սիրտը, քանի որ քչերն են ուրախանալու տաք բորշչով և շոգին, երբ ջերմաչափը մեկ շաբաթ է +30 o C է, որպեսզի ձեր պլանները հաջողությամբ իրականացնենք առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել ամենահամեղ օկրոշկա ուտեստը քայլ առ քայլ շատ պարզ, բայց անփոխարինելի հուլիսյան արևի ժամանակ:

Մեր ավանդական սառցե ապուրի թարմությունն ու թեթևությունը և բաղադրատոմսերի ուղղակի անսահմանափակ ընտրությունն ամբողջ աշխարհից երաշխավորված են ճակատագրական գայթակղուհու ձեռքերում:

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա

Յուրաքանչյուր սեզոն առաջարկում է որոշակի մենյու: Եվ եթե ձմռանը ինչ-որ տաքացնող և բարձր կալորիականություն եք ուզում, ապա ամռանը օրգանիզմը վիտամինների և զովության կարիք ունի, ինչն առավել ճշգրիտ կերպով արտացոլում է օկրոշկա՝ մեր սիրելի ամառային ուտեստը: Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և նման պատրաստումը քիչ ժամանակ կպահանջի։

Բացի այդ, խոհարարական հանրագիտարանում դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել առավելագույնը տարբեր բաղադրատոմսեր okroshkas յուրաքանչյուր ճաշակի և կյանքի սկզբունքի համար՝ դիետիկ, դասական, բուսակերական, նիհար, սնկով, միս, ձուկ և այլն:

Ավանդական ռուսական շոգեխաշել պատրաստելու իսկական փորձագետ դառնալու համար հրավիրում ենք ձեզ ծանոթանալ ներածական հոդվածներին, որոնցից դուք կսովորեք այս ուտեստի պատրաստման բոլոր գաղտնիքներն ու սկզբունքները, այն, ինչ ներառված է օկրոշկայում, ինչպես նաև. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսինչպես է դա արվում դասական օկրոշկաառանց տեսանյութի, բայց գունավոր լուսանկարներով։

Ինչպես պատրաստել համեղ օկրոշկա

Նրանք, ում համար տանը պատրաստելը սովորական գործ չէ, այլ հետաքրքիր գործունեություն, անընդհատ փնտրում են ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր իրենց սիրելի ուտեստների համար։ Եվ եթե մեր սառը ապուրն իր բոլոր տատանումներով արդեն մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել է, ապա մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել հոդվածների հիանալի ընտրություն, որտեղ օկրոշկան մեր առջև հայտնվում է բոլորովին այլ լույսի ներքո:

Այստեղ դուք կգտնեք մեկից ավելի արժանի բաղադրատոմս լուսանկարներով, որոնք քայլ առ քայլ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա: տարբեր երկրներխաղաղություն. Մենք նաև պատրաստել ենք մի քանի համեղ ամառային գաղափարներ Dukan դիետայի հետևորդների համար։

Վաղ տարիքից յուրաքանչյուր աղջիկ սիրում է հետևել, թե ինչպես է մայրիկը պատրաստում, և հենց մեր մայրերից մենք իմացանք այն բոլոր գաղտնիքները, որոնք թույլ են տալիս տարբեր ձևերով օկրոշկա պատրաստել:

Այս ուտեստի դարավոր պատմության ընթացքում խոհարարությունը հավաքել է ամառային ապուրի անհավանական թվով տարբերակներ, որոնց հիմքը գրեթե նույնական է՝ ձու, կարտոֆիլ, վարունգ և բողկ՝ խոտաբույսերով: Սակայն յուրաքանչյուր շոգեխաշի համն առանձին հաճույք է։

Եվ այս բազմազանությունից յուրաքանչյուրը կարող է իր համար ընտրել լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը մեր կայքում ամենահամեղ օկրոշկայի լուսանկարով, որտեղ ներկայացված է լայն ընտրանի: տարբեր ձևերովթարմացնող ճաշի պատրաստում.

Ինչպես պատրաստել համեղ օկրոշկա

Okroshka-ն առաջին ուտեստի այն հազվագյուտ տեսակն է, որը չի պահանջում եփել, որը հիանալի տեղավորվում է խոհանոցում աշխատելու ամառային բուռն առօրյայի մեջ: Ընդհանրապես ընդունված է, որ օկրոշկան համեմված է բացառապես կվասով, բայց դա հեռու է իրականությունից: Չնայած նրան ավանդական բաղադրատոմսՀին ռուսական շոգեխաշածը հիմնված էր հացի ըմպելիքի վրա՝ տարիների ընթացքում փոփոխությունների, հնարավոր սոուսների ցանկը զգալիորեն աճել է.

Երբ տանը մեր ձեռքերով օկրոշկա ենք պատրաստում, բազմանդամ ընտանիքում հավանաբար 2-3 հոգի կլինեն տարբեր համային նախասիրություններով։ Ոմանք սիրում են գազավորված ջրով ապուր, մյուսները նախընտրում են ամեն ինչի վրա կեֆիր լցնել, իսկ երրորդը նույնիսկ խնդրում է ճակնդեղի կամ մրգային արգանակ պատրաստել: Որպեսզի կարողանաք գոհացնել ընտանիքի բոլոր անդամներին, ավելի լավ է մանրացնել օկրոշկայի բոլոր բաղադրիչները, բայց չլցնել այն: Թող յուրաքանչյուրը համեմի ապուրն իր հայեցողությամբ անմիջապես իր ափսեի մեջ:

Ձեզ համար մեր կայքում մենք հավաքել ենք բաղադրատոմսերի հոդվածների հետաքրքիր հավաքածու՝ տեսանյութերով և լուսանկարներով, որոնք քայլ առ քայլ ցույց են տալիս օկրոշկա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: տարբեր տեսակներգազալցակայաններ

Բաղադրատոմսեր օկրոշկա անսովոր սոուսով

Առանձնահատուկ ուշադրություն են պահանջում նաև ոչ ավանդական գազալցակայանները, որոնք մեր երկրում քիչ են օգտագործվում, բայց դեռ կյանքի իրավունք ունեն։

Շատ դեպքերում դրանք անհատական ​​բաղադրատոմսեր են ազգային խոհանոցներկամ անսովոր ճաշակ ունեցողներին:

Ոչ մի ուտեստ չի կարող այդքան արդյունավետ հագեցնել և՛ քաղցը, և՛ ծարավը, բացի սառը բորշից և օկրոշկայից։ Թարմ բանջարեղեն, անուշաբույր խոտաբույսերիսկ սառը կվասը չափազանց պարզ բաղադրատոմս է, բայց իր ողջ պարզությամբ, օկրոշկան մնում է ամառային ուտեստհամար մեկ!