Կալորիաներ հավի արգանակով սիսեռով ապուրում. Սիսեռով ապուր՝ էներգետիկ և սննդային արժեք, բաղադրատոմսեր

Հնդկահավի միսը հաճախ խորհուրդ է տրվում դիետիկ սննդի համար: Այն պարունակում է բազմաթիվ ամինաթթուներ, վիտամիններ, համեղ է և սննդարար։ Միևնույն ժամանակ, նրա կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է։ Կարելի է հնդկահավի միս պատրաստել տարբեր ճանապարհներ՝ տապակել, եփել, շոգեխաշել, թխել։ Այս բոլոր մեթոդներն ունեն առավելություններ և թերություններ, բայց թխումը համարվում է դրանցից մեկը լավագույն մեթոդներըխոհարարական արտադրանք. Հնդկահավը խորովելիս կարող եք ապահովել, որ այն լավ եփվի և մնա հյութալի, նույնիսկ եթե այն ամբողջությամբ եփեք: Բացի այդ, ցանկության դեպքում կարող եք ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերքը, որը շատ ավելի ախորժելի է, քան տապակելիս։ Այնուամենայնիվ, դա անելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում:

Խոհարարական խորհուրդներ հնդկահավը հյութալի և փափուկ պահելու համար

Ցանկալի է նախօրոք ուսումնասիրել հնդկահավ պատրաստելու խորհուրդները, որպեսզի պատրաստ գնաք գնումների։ Այնուամենայնիվ, նրանք չեն տուժի նրանց, ովքեր արդեն պահեստում հնդկահավ ունեն։

• Ջեռոցում թխելու համար, հատկապես, եթե պլանավորում եք թռչունն ամբողջությամբ եփել, հարմար է միայն մինչև 4 կգ քաշով երիտասարդ հնդկահավը։ Այն կարելի է ճանաչել ոչ միայն քաշով, այլեւ թեթև, համեմատաբար բարակ մաշկով։ Եթե ​​դուք գնում եք հնդկահավի միս, որն արդեն կտրված է, ուշադրություն դարձրեք կտրվածքներին. դրանք պետք է լինեն մի փոքր խոնավ և փայլուն: Եթե ​​միսը կպչուն է կամ կճեպ, ապա այն չպետք է ընտրեք։
• Նախատեսված խնջույքից մի քանի օր առաջ պետք է մի ամբողջ հնդկահավ գնել՝ խորովելու համար։ Եթե ​​այն ավելի վաղ գնեք, ապա ստիպված կլինեք սառեցնել և հալեցնել այն, ինչը լավագույնս չի ազդի օրգանոլեպտիկ հատկություններպատրաստի ուտեստ. Եթե ​​այն գնել եք եփելուց անմիջապես առաջ, հնարավոր է, որ ժամանակ չունենաք միսը մարինացնելու համար:
• Ավելի լավ է սառեցված միսը թխել ջեռոցում, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է դիետիկ հնդկահավի մսին։ Սառեցված և հալված միսը դառնում է ավելի քիչ հյութալի: Որպեսզի սառեցված մսից պատրաստված ուտեստը շատ չչորանա, այն հալեցնում են առանց ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության, այսինքն՝ սառնարանում։
• Որպեսզի հնդկահավի միսը թխելու ընթացքում չչորանա, կարող եք օգտագործել թեւ կամ փայլաթիթեղ։ Եթե ​​օգտագործվում է փայլաթիթեղ, ապա ավելի լավ է թռչնի ոտքերն ու թեւերը փաթաթել առանձին կտորներով, իսկ հետո ամբողջ դիակը փաթեթավորել փայլաթիթեղի մեջ։ Այնուհետեւ հնարավոր կլինի աստիճանաբար հեռացնել փայլաթիթեղի շերտերը։ Սա թույլ կտա ստանալ ոսկե դարչնագույն ընդերք, սակայն թեւերն ու ոտքերը չեն այրվի կամ չորանա։ Թխելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի քանի ծակել թևի մեջ։ Դրանք անհրաժեշտ են գոլորշու դուրս գալու համար։ Հակառակ դեպքում գոլորշին կարող է պատռել պայուսակը:
• Հնդկահավն ավելի հյութալի դարձնելու համար կարող եք հեռացնել կեղևը և կտորներ դնել տակը կարագ. Ախորժելի ընդերք ստեղծելու համար թռչնի վրա կարագ քսել։
• Հնդկահավի պատրաստման ժամանակը ջեռոցում կախված է ջեռոցի ջերմաստիճանից, թռչնի կամ կտորների չափից և բաղադրատոմսից: Սովորաբար 4 կգ հնդկահավը թխելու համար տևում է 3 ժամ:

Հնդկահավը կարող եք թխել աղացած մսով կամ առանց դրա։ Ամբողջ թռչուններին սովորաբար լցնում են մրգերով, սնկով, բանջարեղենով և ձավարեղենով։ Սալորաչիրը հաճախ օգտագործվում է որպես աղացած միս հնդկահավի ռուլետների համար: Հնդկահավը կարող եք անմիջապես թխել կարտոֆիլով և այլ բանջարեղենով։ Այս դեպքում դա կաշխատի լիարժեք սնունդ. Այլ բաղադրատոմսեր պատրաստում են սառը հնդկահավի նախուտեստներ:

Ամբողջական տապակած հնդկահավ

• հնդկահավ - 4 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• ուրց – 10 ճյուղ;
• աղ - 150 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• սխտոր - 7-8 մեխակ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ;
• ջուր – 4–5 լ;
• կարագ – 0,4 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք փորոտված հնդկահավի դիակը և հանեք պարանոցը:
• Մեծ տարայի մեջ լցնել 4 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Տաքացրեք մինչև եռալ, որպեսզի լուծարվեն զանգվածային բաղադրիչները:
• Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների մեջ:
• Կտրեք սխտորի մեխակները բարակ շերտերով:
• Սոխն ու սխտորը դնել աղաջրի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք ուրց:
• Աղաջուրը հանեք վառարանից։
• Երբ աղաջուրը սառչում է մինչև սենյակային ջերմաստիճան, մեջը դրեք հնդկահավը։ Եթե ​​աղաջուրն այն ամբողջությամբ չի ծածկում, ավելացրեք եռացրած ջուր, բայց ոչ ավելի, քան մեկ լիտր։ Տեղադրել սառնարանում։ Այն պետք է մարինացվի առնվազն 6 ժամ, բայց ավելի լավ է, որ այն 24 ժամ լինի մարինադի մեջ։
• Հեռացրեք դիակը աղաջրից և չորացրեք:
• Հետ քաշեք մաշկը և դրեք փափկած կարագի կտորներ՝ օգտագործելով մոտ 100 գրամ հնդկահավը մաշկի միջով, որպեսզի կարագը հավասարաչափ բաշխվի:
• Հնդկահավի գագաթը քսել փոքր քանակությամբ փափկած կարագով: Պետք է նաև յուղել փայլաթիթեղի մեծ թերթիկը, որը տեղադրում եք ջեռոցի դարակի վրա: Փայլաթիթեղի վրա մի քանի փոքր անցք արեք, որպեսզի հյութը հոսի ներքև, թխման թերթիկը դրեք մետաղական դարակի տակ:
• Կրծքի հատվածում մի քանի կտրվածք արեք և դրանց մեջ թաքցրեք հնդկահավի թեւերը։ Կապեք ոտքերը։
• Տեղադրեք թռչունը, հետևի կողմը վերև, փայլաթիթեղով պատված դարակի վրա:
• Միացրեք ջեռոցը և թխեք հնդկահավը 180–200 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ։
• Հնդկահավի մեջքը քսել յուղով, շրջել և քսել փորը։ Շարունակեք թխել ևս մեկ ժամ։
• Քսել մնացած յուղով և թխել ևս կես ժամ։ Դանակով ստուգեք, թե արդյոք թռչունը պատրաստ է և հանեք այն ջեռոցից:

Ամբողջ տապակած հնդկահավը կարելի է մատուցել ամբողջությամբ կամ կտոր-կտոր անել տոնական սեղանի համար։ Չի խանգարի պատրաստել թխած բանջարեղենից կողմնակի ճաշատեսակ:

Հնդկահավը լցոնված բանջարեղենով, թխված ջեռոցում

• հնդկահավ - 3 կգ;
• ձիթայուղ- 80 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• կծու բիբար(ըստ ցանկության) - 1 հատ;
• կանաչի (խնկունի կամ մաղադանոս) - 20 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;

Խոհարարության եղանակը.

• Կարագը հանում ենք սառնարանից և դնում տաք տեղում, մինչև այն փափկի։
• Լվացեք թռչնամսի դիակը հոսող ջրի մեջ և չորացրեք:
• Քաշեք մաշկը, տակը հրեք կարագի կտորներ, մերսման շարժումներով մատներով տարածեք մաշկի տակ։
• Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել։
• Հնդկահավը լցնել բանջարեղենով և ավելացնել խոտաբույսեր: Կարեք այն, որպեսզի միջուկը չընկնի:
• Աղի և պղպեղի խառնուրդը քսել ամբողջ հնդկահավին: Կապեք ձեր ոտքերը, սեղմեք ձեր թեւերը:
• Տեղադրել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
• Կիտրոնի հյութը քամել և խառնել ձիթապտղի յուղի հետ։ Այս սոուսը լցնել հնդկահավի վրա։
• Հնդկահավը դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել այս ջերմաստիճանում կես ժամ։
• Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 աստիճան և շարունակեք թխել մեկուկես ժամ։ Ստուգեք պատրաստության համար: Եթե ​​դանակով ծակելիս դիակից դուրս հոսող հյութը կարմրավուն երանգ ունի, շարունակեք թխել եւս կես ժամ։ Եթե ​​թռչունն արդեն թխել է, չարժե այն լրացուցիչ ժամանակ պահել ջեռոցում։

Մատուցելուց առաջ անպայման հեռացրեք միջուկը հնդկահավից և դրեք կողքին։

Հնդկահավի ֆիլե թխած փայլաթիթեղի մեջ

• հնդկահավի ֆիլե - 1 կգ;
• սոյայի սոուս - 120 մլ;
• բուսական յուղ - 20-30 մլ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ֆիլեը։ Թրջվել թղթե անձեռոցիկներ. Յուրաքանչյուր կտորի մեջ խորը, երկար կտրվածք արեք և այնտեղ տեղադրեք համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդ:
• Հնդկահավի ֆիլեն մարինացրեք սոյայի սոուսում 2 ժամ։
• Պատրաստեք մի քանի կտոր փայլաթիթեղ (ըստ ֆիլեի կտորների քանակի): Քսեք դրանք յուղով։
• Ֆիլեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա:
• Թխել 200 աստիճանով 50 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ փայլաթիթեղը փաթաթել, որպեսզի միսը թույլ կարմրի։

Ֆիլեն կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ բանջարեղենի և կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ սառը, խաչաձև կտրատած: Շոգեխաշած բանջարեղենը կարելի է պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Թևով թխված հնդկահավի մեդալիոններ

• հնդկահավի մեդալիոններ – 0,5 կգ;
• մեղր - 35 գ;
• պղպեղի խառնուրդ - 5 գ;
• աղ - համտեսել;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• չոր խնկունի - 10 գ;
• բալզամիկ քացախ- 50 մլ;
• պանիր – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պանիրը մանր քերել, որպեսզի սոուսն անմիջապես պատրաստվի։
• Սխտորի պճեղն անցկացրեք մամլիչով և ավելացրեք պանրի մեջ։
• Պանրով ամանի մեջ լցնել պղպեղի, խնկունի խառնուրդը և մի քիչ աղ ավելացնել։
• Մեղրը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը, խառնում ենք քացախի հետ։
• Ստացված զանգվածը լցնել պանրի մեջ, լավ խառնել։
• Լվացեք և չորացրեք մեդալիոնները անձեռոցիկով։
• Պանիր-մեղրի խառնուրդի կեսը դրեք թխման տոպրակի մեջ։ Վրան դնել մեդալիոնները և ծածկել մնացած խառնուրդով։
• Թևն ամրացրեք երկու կողմից, ատամի մածուկով թաղանթում նեղ անցքեր արեք։
• Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Հնդկահավի մեդալիոնները մատուցել տաք վիճակում, հենց որ դրանք եփվեն։ Կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակը լավագույնս համադրվում է նրանց հետ:

Նրբաթիթեղի մեջ թխած հնդկահավերի մեդալներ

• մեդալիոններ – 0,5 կգ;
• չորացրած ռեհան - 10 գ;
• պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• թթվասեր - 20 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Թթվասերը խառնել աղի, պղպեղի և ռեհանի հետ։
• Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։
• Պանիրը մանր քերել։
• Լվացեք հնդկահավի մեդալիոնները և չորացրեք խոհանոցային սրբիչով:
• Յուրաքանչյուր մեդալիոն դնել բուսական յուղով յուղած փայլաթիթեղի վրա։
• Մեդալիոնները քսել թթվասերի սոուսով։
• Յուրաքանչյուր մեդալիոնի վրա դրեք լոլիկի կտոր:
• Շաղ տալ պանրով:
• Բարձրացրեք փայլաթիթեղի ծայրերը և ամրացրեք դրանք վերևում, որպեսզի փայլաթիթեղը չտրորի պանիրը։
• Դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո փայլաթիթեղը փաթաթեք և թխեք ևս 10 րոպե։

Եթե ​​այս բաղադրատոմսով պատրաստում եք հնդկահավերի մեդալիոններ, ապա դրանք կարող եք մատուցել որպես տաք խորտիկդեպի տոնական սեղան. Նրանք ախորժելի տեսք ունեն, միսը հյութալի է և նուրբ։

«Բուժենինա» Թուրքիայից

• հնդկահավի ֆիլե (կրծքամիս) – 0,8 կգ;
• մանանեխ (սոուս) - 40 մլ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 20 գ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հնդկահավի ֆիլեի մի մեծ կտոր և չորացրեք սրբիչով:
• Մաքրել սխտորը, պճեղները կտրատել 3 մասի։
• Դանակով կտորի տարբեր կողմերում բարակ խորը կտրվածքներ անելով՝ միսը լցնում ենք սխտորով։
• Շփեք կտորը խառնուրդով Պրովանսալ խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ։ Տարածել մանանեխով։
• Դնել սառնարանում 2 ժամ, որպեսզի հնդկահավը մարինացվի։
• Հնդկահավի ֆիլեը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ ծրար պատրաստելու համար։ Դնել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35–40։
• Հնդկահավը թողնում ենք փայլաթիթեղի մեջ, մինչև սառչի։

Միսը սենյակային ջերմաստիճանի սառչելուց հետո այն պետք է տեղափոխել սառնարան։ Մատուցելուց առաջ այն կտրատել բարակ շերտերով և դնել ափսեի վրա։ Լավ կլինի տոնական սեղանին հնդկահավով խաշած խոզի միս պատրաստել։

Հնդկահավ սալորաչիրով

• հնդկահավի ֆիլե - 0,8 կգ;
• սալորաչիր - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լցնել չորացրած սալորաչիրը տաք ջուր 15 րոպեով։ Հանել, քամել, շերտերով կտրատել։
• Լվացեք հնդկահավի ֆիլեն, չորացրեք և կտրատեք էսկալոպների մեջ։ Ծեծել խոհարարական մուրճով:
• Խառնել աղն ու պղպեղը և քսել հնդկահավի կրծքավանդակի երկու կողմերում։
• Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել մեկական գդալ մանրացրած սալորաչիր, գրտնակել ռուլետի և թելով կապել։
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը կամ թխման թերթիկը մեծ կողքերով քսել, վրան դնել ռուլետները և ցողել մնացած յուղով։
• Թխել հնդկահավի ռուլետներ սալորով 200 աստիճան ջերմաստիճանում 35–40 րոպե։

Մատուցելուց առաջ թելերը պետք է հանել, ռուլետները օղակների կտրատել։ Նրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ միսը նույնիսկ ավելի հյութալի լինի, ապա այս ռուլետները կարելի է պատրաստել բեկոնով` յուրաքանչյուր ռուլետի շուրջը փաթաթելով խոզի միս բարակ շերտ, նախքան այն թելով փաթաթելը: Այնուամենայնիվ, դրա շնորհիվ պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը մեծապես կավելանա:

Հնդկահավը կարող եք եփել ջեռոցում ամբողջությամբ կամ կտորներով՝ միջուկով կամ առանց։ Տապակած հնդկահավը կարելի է մատուցել որպես սառը նախուտեստկամ որպես հիմնական ուտեստ՝ դա կախված է բաղադրատոմսից: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա միսը նուրբ ու հյութալի կլինի։

Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր տոնական սեղան են պատրաստում, հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավ։ Երկար տարիներ այն եղել է ամենահայտնի ուտեստներից մեկն արևմտյան երկրներում, հատկապես ԱՄՆ-ում։ Վերջերս Ռուսաստանում այն ​​դառնում է ժողովրդականություն: Շատ կարևոր է այն պատրաստել և մատուցել հատուկ ձևով, քանի որ դրանից է կախված լինելու ողջ տոնի տրամադրությունը։ Ի վերջո, հնդկահավը սովորաբար եփում են որպես հիմնական զարդարանք տոնական սեղան.

Հնդկահավ պատրաստելու ավանդույթ

Խոհարարական պատմաբաններն ասում են, որ կանայք հազարավոր տարիներ հետաքրքրված են եղել հնդկահավ պատրաստելով: Սա պաշտոնական սեղանի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է, տապակած տավարի և խոզի մսի հետ միասին: Ավանդույթը գալիս է հեթանոսական զոհաբերության ծեսերի ժամանակներից:

Շատ ազնվական ընտանիքներ նախընտրում էին տոնի համար թռչնամիս պատրաստել։ Բայց դա հավ չէր, ինչպես աղքատները, այլ հնդկահավ կամ նույնիսկ փասիան, կաքավ կամ կարապ։ Այսօր հնդկահավը, սագը և բադը շարունակում են տարածված մնալ, բացառությամբ հավի միսի, այլ թռչուններ շատ հազվադեպ են եփում:

Այժմ մեր երկրում խանութներում և շուկաներում կարելի է գտնել մեկից հինգ կիլոգրամ քաշով հնդկահավի դիակների բազմազանություն:

Քանի որ հնդկահավ պատրաստելը շատ դժվար է, ավելի լավ է ուշադիր ուսումնասիրել խոհարարական մասնագետների փորձը։ Օրինակ, այս հոդվածում տրված բաղադրատոմսերը: Վերջերս հայտնի է դարձել հնդկահավը պատրաստելուց առաջ մարինացնելը:

Ենթադրվում է, որ այս գործընթացը ոգեշնչվել է կոշեր արտադրանքի արտադրության մեջ օգտագործվող գործընթացից: Անհրաժեշտ է հեռացնել ամբողջ արյունը, ուստի այն մանրակրկիտ թրջվում է ջրի մեջ։ Նշվում է, որ կոշեր հնդկահավերն ավելի նուրբ և հյութալի են, քան սովորականները։

Այս գործընթացում շատ կարևոր է պատրաստել ճիշտ և արդյունավետ մարինադը, այնուհետև դուք հստակ կիմանաք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավ։ Մոտ չորսից հինգ կիլոգրամ կշռող հնդկահավը մարինացնելու համար դուք պետք է օգտագործեք.

• վեց լիտր ջուր;
• 125 գրամ աղ;
• երեք ճաշի գդալ սև պղպեղ;
• մեկ դարչինի ձողիկ (այն պետք է կոտրել մի քանի մասի);
• մեկ ճաշի գդալ չաման սերմեր;
• երկու տասնյակ մեխակի սերմեր;
• 90 գրամ շաքար;
• երկու սոխ, կտրատված մեծ շերտերով;
• չորս մեծ մեխակ սխտոր, անցած մամուլով;
• քերած կոճապղպեղի արմատ (մոտ վեց սանտիմետր երկարություն);
• մեկ նարինջ (կեղևով կտրատել շերտերով, հյութը քամել մարինադի մեջ, գցել շերտերը);
• նեխուրի երեք ցողուն (խաչաձեւ կտրատել մի քանի կտորների):

Ամբողջ հնդկահավը պետք է ներծծվի մարինադի մեջ երեքից չորս օր: Որքան ծանր է թռչունը, այնքան երկար պետք է մնա խառնուրդի մեջ։ Այս ամբողջ ժամանակ թռչունը պետք է լինի զով սենյակում, դուք նույնիսկ կարող եք այն դնել սառնարանում: Եթե ​​դուք աղացնում եք հնդկահավի կրծքերը, ապա ավելի լավ է օգտագործել թեւ: Հիմնական բանը ուշադրություն չդարձնելն է, որ այս բաղադրության մեջ շատ բաղադրիչներ կան։ Եթե ​​ձեռքի տակ չկա մեկ կամ երկու բաղադրիչ, լավ է, մարինադը դեռ հարուստ կլինի: Թողեք թրջվի աղի լուծույթի մեջ:

Հնդկահավը սառնարանից կամ զով սենյակից հանելուց հետո սպասեք, մինչև այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի, նախքան թռչունը լվանալ սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչներով: Այժմ դուք կարող եք թխել այն թխում թերթիկի վրա: Շատերը դրա համար չեն օգտագործում լրացուցիչ ճարպեր, համեմունքներ կամ հատուկ տոպրակներ, այլ պարզապես ավելացնում են մի քիչ խնկունի և եղեսպակ։ Թռչունն ինքնին կարելի է քսել բուսական յուղով, որպեսզի նրա մաշկը շագանակագույն լինի:

Հնդկահավի թմբուկի պատրաստում

Հնդկահավի թմբուկը կիտրոն-սոյայի մարինադի մեջ շատ տարածված է մսի սիրահարների շրջանում: Այս համեղ և սննդարար ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք.

• երկու հնդկահավի թմբուկ;
• չորս ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մեկ կիտրոն;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Այժմ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկը: Խորհուրդ է տրվում նախ այն մարինացնել սոյայի սոուսի մեջ՝ խառնած կիտրոնի քամած հյութի, ինչպես նաև սև պղպեղի և արեւածաղկի ձեթ. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե նախընտրում եք ձեր թռչնի համեմունքը, կարող եք ավելացնել համեմունքների քանակը՝ ավելացնելով ձեր նախընտրածները: Օրինակ, կարմիր կծու պղպեղը լավ կլինի:

Հնդկահավի երկու թմբուկը սովորաբար կշռում է մոտ մեկուկես կիլոգրամ: Նրանք պետք է առնվազն 30 րոպե անցկացնեն մարինադում: Ընդհանուր առմամբ, որքան շատ, այնքան լավ: Ժամանակ առ ժամանակ պտտեք թմբուկի փայտիկները, որպեսզի դրանք հավասարապես մարինացվեն:

Հետո միսը դնում ենք փայլաթիթեղի վրա ու մեջը փաթաթում թռչունին։ Ծայրերը սեղմում ենք՝ կողքերով ձև ստեղծելով, որի մեջ լցնում ենք մարինադը։ Միայն սրանից հետո փակում ենք ծրարը և դնում ջեռոցը։ Միսը պետք է թխել երկու ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի թմբուկ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ տեղին կլինի բրինձը, որը կարելի է լցնել մնացած արգանակի հետ։

Հնդկահավի ազդրեր

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի բուդ, դուք պետք է ուսումնասիրեք հատուկ բաղադրատոմս: Օրինակ, հնդկահավի ազդրերը կարելի է թխել փայլաթիթեղի մեջ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կիլոգրամ ազդրեր;
• կես սոխ;
• 5 գրամ չաման;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է խնկունի և ձիթապտղի յուղ:

Հիշու՞մ եք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավ։ Դրա համար անհրաժեշտ է մարինադ: Ազքերի վրա մարինադի համար վերցրեք.

• կես սոխ;
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• երկու թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• մեկ թեյի գդալ աղ;
• պապրիկա, չաման, սև և կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բացահայտում ենք հնդկահավի բուդ եփելու գաղտնիքը։ Հնդկահավի ոտքը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Սոխը կտրատել շերտերով։

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ և խառնում ենք մինչև հարթ: Քսեք այս խառնուրդը ազդրի վրա՝ փորձելով այն մաշկի տակ դնել:

Վերցրեք կրկնակի ծալված փայլաթիթեղ, վրան մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցրեք, այնտեղ դրեք մանր կտրատած սոխը, իսկ վրան՝ ինքը՝ հնդկահավը։ Կարող եք ճաշատեսակի կողքերը զարդարել խնկունի և ուրցի ճյուղերով, իսկ հետո հնդկահավը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։

Դրեք այն ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած թխման թերթիկի վրա։ Եփել մոտ մեկուկես ժամ՝ պարբերաբար թրջելով բաց թողնված հյութը։

Հնդկահավի պատրաստության համար ստուգելը շատ հեշտ է: Դա անելու համար բավական է միսը դանակով ծակել ամենահաստ հատվածում։ Հյութը, որը սկսում է աչքի ընկնել, պետք է պարզ լինի:

Եփելուց մոտ 40 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի թռչնի վրա խրթխրթան ընդերք ստեղծվի: Ահա հնդկահավը արագ և համեղ պատրաստելու լավագույն միջոցներից մեկը։

Այս հոդվածից դուք կիմանաք, թե ինչ պատրաստել հնդկահավով արագ և համեղ։ Հետաքրքիր բաղադրատոմսերից է թթվասերով շոգեխաշած հնդկահավի ֆիլեն։ Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք.

• մեկ կիլոգրամ հնդկահավ;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր առնվազն 10% յուղայնությամբ;
• երկու ճաշի գդալ սոուս;
• մեկ սոխ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հնդկահավի ֆիլեը զգուշորեն կտրատել փոքր շերտերով և եփ գալ տապակի մեջ քառորդ ժամ։ Ֆիլեի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը՝ շարունակելով եփ գալ ևս հինգ րոպե, մինչև այն բավականաչափ փափկի։ Սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել, ինչպես նաև ավելացնել մսով և սոխով տապակի մեջ։

Վերջնական հպումը թթվասերն ու համեմունքներն են: Դա կարող է լինել աղ, պղպեղ, սոյայի սոուս: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել եռացրած ջուր, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սոուսը բավականաչափ հեղուկ լինի, շարունակեք եփ գալ ևս տասը րոպե մինչև ամբողջովին թանձրանա։

Սա լավագույն բաղադրատոմսն է, երբ դուք դժվարանում եք, թե ինչ արագ պատրաստել հնդկահավի ֆիլեից: Բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի ճաշատեսակին:

Տարբերակ ջեռոցով

Եթե ​​բավականաչափ ժամանակ ունեք, որը կարող եք տրամադրել խոհարարությանը, ապա օգտակար կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում։

Դա անելու համար վերցրեք.

• մեկ կիլոգրամ հնդկահավի միս;
• 50 մլ կիտրոնի հյութ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• երեք մեխակ սխտոր;
• 50 գրամ սոյայի սոուս։

Սկզբից միսը լավ և մանրակրկիտ լվացեք, քանի որ առանց այս պայմանը պահպանելու հնարավոր չի լինի հնդկահավի միս պատրաստել։

Միևնույն ժամանակ պատրաստել մարինադը։ Դա անելու համար խառնեք սոյայի սոուսը և համեմունքները: Դուք կարող եք ընդլայնել դրանց ցանկը՝ կենտրոնանալով բացառապես ձեր ճաշակի վրա: Մարինադին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և կիտրոնի հյութ.

Այժմ միսը դրեք խորը տարայի մեջ և լցրեք այն մարինադով։ Թողեք այսպես պառկած գոնե մի քանի ժամ։ Հնդկահավը խորհուրդ է տրվում ժամանակ առ ժամանակ շրջել, որպեսզի այն բոլոր կողմերից մանրակրկիտ մարինացվի։

Այժմ մենք միսը դնում ենք թևի մեջ և ուղարկում նախապես տաքացրած ջեռոց։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 200 աստիճան։ Ֆիլեն պետք է թխել մոտ քառասուն րոպե։ Այժմ այս հոդվածից դուք սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը համեղ և անսովոր ձևով:

Հնդկահավի կրծքամիս

Կա ևս մեկ հայտնի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը արագ և համեղ: Սա թռչնի կուրծքն է։ Պետք է հիշել, որ հավի և հնդկահավի կրծքամիսը զգալիորեն տարբերվում են միմյանցից, ուստի ճաշ պատրաստելիս պետք է պահպանել որոշակի կանոններ։

Հիմնականներից մեկն ասում է, որ կուրծքը պետք է ներս լինի առավելագույն քանակհեղուկներ. Ի դեպ, հնդկահավի կրծքամիս պատրաստելու մի քանի եղանակ կա. Դա կարելի է անել դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում:

Բնականաբար, դանդաղ կաթսայում եփելը ամենահեշտն է։ Պարզապես պետք է համոզվել, որ կտորը բավականաչափ խոնավացած է, ապա այն երաշխավորված կլինի համեղ։ Տեղադրեք ձեր սիրած արգանակի և բանջարեղենի մի բանկա բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ, համեմեք պղպեղով և աղով: Սահմանեք ժմչփը երկու-երեք ժամ ցածր ջերմաստիճանի վրա:

Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի միսը ջեռոցում, համոզվեք, որ դրա վրա պարբերաբար արգանակ լցնել, իսկ խոնավությունը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում թխելու ամանը կամ տապակը ծածկել սովորական կափարիչով։ Ավելի լավ է եփել նաև ցածր ջերմաստիճանում։ Այս կերպ դուք կհասնեք ճաշատեսակի առավելագույն հյութեղության և քնքշության։

Նաև հնդկահավի կրծքամիսը ջեռոց դնելուց առաջ մի քանի ժամ մարինացրե՛ք։ Իդեալում, ձեռք բերեք հատուկ խոհարարական ջերմաչափ՝ արտադրանքի ներսում ջերմաստիճանը չափելու համար: Հնդկահավի կրծքի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 160-165 աստիճան է։ Եթե ​​ջերմաստիճանը բարձրանա մինչև 170, ապա միսը կդառնա չոր և կոշտ: Մսի ջերմաստիճանը չափելու համար ջերմաչափի ծայրը մտցրեք կրծքի ամենահաստ հատվածը։ Լավագույնն այն է, եթե հաջողվի խոցել այն անմիջապես:

Խանութներում այսօր կարելի է վաճառքի հանել թռչնի միս, որը մեր հոդվածի թեման է: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, պատասխանը կգտնեք այս նյութում։

Կան բազմաթիվ օրիգինալ բաղադրատոմսեր, օրինակ, կոլոլակները տոմատի սոուսում։ Վեց չափաբաժինների համար վերցրեք.

• մի կտոր Սպիտակ հաց;
• 50 մլ կաթ;
• կես կիլոգրամ աղացած հնդկահավ;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• 200 գ սառեցված սպանախ;
• քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• մեկ սոխ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեկ գազար;
• 300 գրամ տոմատի սոուս;
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Այսպիսով, մի կտոր հացը մանրակրկիտ թրջեք կաթի մեջ, խառնեք դրա հետ աղացած միսը։ Նույն զանգվածին ավելացնել մանրացված մաղադանոսը և նախապես հալած սպանախը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Փոքր և կոկիկ կոլոլակներ ձևավորեք։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Դրանից հետո դրանք հանել թավայի միջից և թողնել սառչի։ Մնացած յուղի մեջ տապակել սխտորն ու սոխը։ Ավելացնել կտրատած գազար։ Երբ սոխը կարմրի, ավելացրեք տոմատի մածուկ, թող եռա ու սկսի քառորդ ժամ եփ գալ կոլոլակները։

Ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ

Դուք կզարմանաք, բայց կարող եք նույնիսկ աղացած հնդկահավից պատրաստել ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• մեկ կիլոգրամ կաղամբ;
• մեկ գազար;
• 100 գրամ կարճ հացահատիկի բրինձ (կարող եք բրինձ վերցնել տոպրակի մեջ);
• մեկ սոխ;
• մեկ ձու;
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ(այն կարելի է փոխարինել կետչուպով);
• 300 գրամ թթվասեր;
• 70 գրամ կոշտ պանիր։

Աղացած միսը խառնում ենք բրնձի հետ՝ ավելացնելով քերած գազարը, ինչպես նաև թույլ խաշած կաղամբն ու մի քիչ սոխ։ Ցանկության դեպքում կաղամբը կարող եք մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։

Այս խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել՝ ավելացնելով ձու և համեմունքներ։ Փոքր կոտլետներ կազմելուց հետո դրանք դնել թխման թերթիկի վրա։ Նրանց վրա կարող եք շաղ տալ սխտորի և քերած պանրի խառնուրդով։

Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ, կոտլետներից յուրաքանչյուրի վրա դնել այս խառնուրդից մեկական գդալ։ Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում 25 րոպե։

Հնդկահավի լյարդ

Այս հոդվածում դուք կգտնեք նաև բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի լյարդ: Դասական բաղադրատոմսսոխով և թթվասերով։

700 գրամ լյարդի համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք սոխ;
• երեք ճաշի գդալ թթվասեր;
• աղ և այլ համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ (այն անհրաժեշտ կլինի տապակելու համար):

Սոխը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել տապակի մեջ։ Լյարդը պետք է լվանալ հոսող ջրով և մանր կտրատել։ Ի դեպ, դա շատ հարմար է անել։ Հնդկահավի լյարդում չկան երակներ կամ թաղանթներ, որոնք պետք է լրացուցիչ հեռացվեն: Հենց որ տապակի մեջ սոխը սկսում է դեղնել, լյարդը ուղարկում ենք դրան։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ տասը րոպե, մինչև հայտնվի բնորոշ ընդերքը։

Դրանից հետո կրակն իջեցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ եփվի։ Հաջորդը, ավելացնել համեմունքներ, աղ և թթվասեր: Եփել ևս հինգ րոպե մինչև ամբողջովին եփվի և մատուցել:

Մրցույթ հնդկահավի միսպահանջում է ուշադրություն և խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, հատկապես պատրաստման ժամանակի առումով: Բանն այն է, որ այս միսը հեշտ է չորանում, ինչը թույլ չի տա լիովին գնահատել պատրաստի ուտեստի համն ու բույրը։ Բաղադրատոմսերի այս բլոկը նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել լցոնած հնդկահավ, որը թխված է ջեռոցում: Միջուկի համար կարող եք ընտրել ցանկացած ապրանք, որը ձեր կարծիքով հարմար է՝ բրինձ, ընկույզ, մրգեր, շագանակ։ Ընտրեք և փորձեք:

«Հնդկահավերի ուտեստներ» բաժնում կա 186 բաղադրատոմս

Թուրքիա պապրիկաշ

Ճամփորդություն Հունգարիայում և համտեսում Ազգային ուտեստներՏեղական ռեստորաններում դուք անպայման կծանոթանաք համեղ, հագեցնող ուտեստի հետ, որը կոչվում է պապրիկաշ։ Այս ուտեստը հեշտ է վերստեղծել տանը։ Վերցրեք, օրինակ, հունգարական հնդկահավի պապրիկաշի այս բաղադրատոմսը: ...

Հնդկահավ լոռամրգի սոուսով

Թուրքիան տակ լոռամրգի սոուս- համեղ և բավականին սիրված ուտեստ, որը հաճախ պատրաստվում է ձմեռային արձակուրդներին։ Պատրաստման հեշտությունն ու անհավատալի համը այս ուտեստը դարձրել են մեր ամենասիրվածներից մեկը տոնական բազմաթիվ ճաշատեսակների շարքում: Անձեռնմխելի...

Թխած հնդկահավի թմբուկը սխտորով, կիտրոնով և խնկունով (դանդաղ կաթսայի մեջ)

Հնդկահավի թմբուկներ պատրաստելու լավագույն միջոցը բովելն է: Դուք կարող եք պարզեցնել առաջադրանքը, օգտագործելով բազմաբնակարան: Հնդկահավի համը ինչ-որ կերպ նոսրացնելու համար առաջարկում ենք միսը նախապես մարինացնել խառնուրդի մեջ կիտրոնի համսխտորով և խնկունով։ Շին...

Միս ջեռոցում, գինու սոուսում տանձի և սալորի հետ

Այս բաղադրատոմսը հավասարապես լավ է ստացվում խոզի և հնդկահավի վրա։ Իմ կարծիքով հնդկահավի ֆիլեի հետ ավելի նուրբ ու համեղ է ստացվում, հատկապես, եթե վրան մի քիչ ճարպ կա։ Հեշտ է փորձարկել սոուսի բաղադրիչները: Կախված նրանից, թե ինչպիսի միրգ...

Խորոված հնդկահավի բուդը նռան սոուսով մարինադում

Խորոված միս պատրաստելու համար հնդկահավի բուդը նախ կտրատում են մոտ 2 սմ հաստությամբ սթեյքերի սոխև տտիպ, թթու նռան սոուս «Նաշրաբ»: Հնդկահավը արագ է եփվում, ուստի մոտ 20 րոպեում...

Հնդկահավի լյարդը թթվասերի մեջ սոխով և խոզի սնկով

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավի լյարդը, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման հարմար կլինի։ Ամեն ինչ շատ պարզ է. Տապակած լյարդին ավելացնում են սոխ ու խոզի սունկ, իսկ վերջում թթվասերը։ Արդյունքը՝ հյութալի հնդկահավի լյարդ...

Հնդկահավը շոգեխաշած դեղձով նարնջի սոուսով

Բաղադրատոմսը շոգեխաշած հնդկահավկդիմի բոլորին, ովքեր սիրում են մսի և մրգի համադրություն կամ մրգային հյութ. Նարնջի սոուսմիսը չափավոր կծու է մշկընկույզի և սև պղպեղի ավելացման պատճառով։ Ի դեպ, կարելի է ավելի քիչ քացախ ավելացնել։ Եթե ​​փոխարեն զ...

Հնդկահավի ոտքերը ջեռոցում բանջարեղենով

Հնդկահավի ոտքերը ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տապակած տոպրակ: Դրա մեջ միսը կթխվի բանջարեղենի հետ միասին։ Շնորհիվ ճակնդեղի առատության՝ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը վառ է ստացվում։ Ամեն ինչ, ինչ վերաբերում է բանջարեղենի համամասնություններին բաղադրատոմսում, ընտրեք դրանք ըստ ձեր...

Խորոված հնդկահավ

Հնդկահավի միսը նիհար է, ուստի այն պետք է զգույշ եփել, որպեսզի չչորանա և ներբանի փոխարեն ստանա: հյութալի կտորմիս. Այս խորոված հնդկահավի բաղադրատոմսը կատարյալ է, եթե ընթրիքին ցանկանում եք մի կտոր հյութալի հնդկահավ: Հնդկահավի ֆիլե պատրաստելուց առաջ...

Խորոված հնդկահավ ավոկադոյով և եգիպտացորենի սալսայով

Խորոված հնդկահավին համը լրացնելու համար անհրաժեշտ է պատշաճ կողմնակի ճաշատեսակ նուրբ միս. Ավոկադոյի եգիպտացորենի սալսան կատարյալ է դրա համար: Սալսայի բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ բոլոր բանջարեղենները, բացի, իհարկե, եգիպտացորենից, մանր կտրատված են և համեմված սոուսով...

Շոգեխաշած հնդկահավը ծիրանով, լոլիկով և խնձորով

Չուգունե կաթսայի մեջ ծիրանով, լոլիկով և խնձորով շոգեխաշած հնդկահավի բաղադրատոմսը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Եթե ​​դուք չունեք թուջե կաթսա, ապա կաթսա կամ հաստ ներքևով ցանկացած ճաշատեսակ լավ կլինի: Բայց դուք կարող եք տարբերել ապրանքները, որպեսզի ամեն անգամ տարբեր կերպ ստացվի: Ավելի շատ խնձորներ կան...

Դդումով շոգեխաշած հնդկահավի մկաններ

Էժան բաղադրատոմս, բայց սրտանց ուտեստ, որը նախատեսված է առօրյա սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար։ Ի վերջո, ենթամթերքները, ինչպիսիք են թռչունների ստամոքսը և սրտերը, կարող են օգտագործվել ոչ միայն դոնդող միս և ապուր պատրաստելիս: Լավ եփած մկանները, որոնք ըստ էության հնդկական ստամոքսներ են...

Հնդկահավը ջեռոցում, թխած հատապտուղ-մանանեխի մարինադում

Հնդկահավի միսը աներևակայելի նուրբ է, հատկապես, եթե այն մարինացվում է նախքան եփելը: Ցանկացած միս ավելի փափուկ է դառնում, եթե այն կարճ ժամանակով մնում է սառեցված կամ թարմ հատապտուղներից պատրաստված մարինադի մեջ, որոնք թթու համով են: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է հնդկահավի սթեյք ոչ միայն...

Հնդկահավի ֆիլե թխված դանդաղ կաթսայում

Այս խորտիկը պատրաստելու համար հյութալի միսհնդկահավի ֆիլե (կրծքամիս) կամ հավի կրծքամիս. Բաղադրատոմսը շատ պարզ է հետևել, իսկ արդյունքը գերազանցում է սպասելիքները։ Ով դիետա է պահում և արդեն հոգնել է կրծքի միսից, հաճույքով կուտի այն։ Այն բանից հետո, երբ բազմա...

Հնդկահավի կրծքամիս շոգեխաշած խնձորով

Հնդկահավի կրծքամիսը խնձորով եփելու համար ձեզ հարկավոր կլինի չուգուն հոլանդական վառարան կամ հաստ հատակով և պատերով այլ ուտեստ։ Ամեն ինչ կտևի 30 րոպեից մի փոքր ավելի: Հնդկահավը, ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում է նուրբ, համեղ և բավականին դիետիկ։ Զարդար - լ...

Հնդկահավի ֆիլեը արժեքավոր դիետիկ միս է, որը հարմար է ցանկացածի համար խոհարարական փորձեր. Ըստ իրենց սեփական ճաշակի որակներըԹուրքիան գերազանցում է շատ առումներով ավանդական հավ. Բացի այդ, հնդկահավի միսն ավելի նուրբ և հյութալի է ստացվում, պարզապես անհրաժեշտ է մի փոքր մարինացնել:

Ամբողջ լեգենդներ են ստեղծվում հնդկահավի մսի օգտակարության մասին: Այս մթերքը համարվում է դիետիկ, քանի որ 100 գ պատրաստի ֆիլեը պարունակում է ընդամենը 194 կկալ։ IN քիմիական բաղադրությունըՀնդկահավի ֆիլեը պարունակում է նույն քանակությամբ ֆոսֆոր, որքան կարմիր ձկների արժեքավոր ցեղատեսակները։ Բացի այդ, այն պարունակում է մագնեզիում, ծծումբ, յոդ, կալիում, սելեն, նատրիում, երկաթ, կալցիում և այլ հետքի տարրեր:

Հնդկահավի միսը գործնականում չունի վնասակար խոլեստերին, բայց շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց: Նատրիումի բարձր պարունակության պատճառով հնդկահավը առատորեն աղել պետք չէ, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է անել առանց աղի։

Ենթադրվում է, որ հնդկահավի մսի կանոնավոր օգտագործմամբ դուք կարող եք պաշտպանվել քաղցկեղից, զգալիորեն բարձրացնել արյան մեջ երկաթի մակարդակը և նորմալացնել մարսողությունը և նյութափոխանակության գործընթացները: Այս ապրանքը ընդհանրապես ալերգիա չի առաջացնում, ուստի խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի համար:

Հնդկահավի ֆիլե ջեռոցում - բաղադրատոմս՝ տեսանյութով

Հնդկահավի ֆիլե ուտեստ՝ պատրաստված ըստ հաջորդ բաղադրատոմսըտեսանյութով, հիանալի ընտանեկան մեծ տոնակատարությունների համար: Բայց նույնիսկ սովորական կիրակի օրը դուք կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքը ջեռոցում մրգերով թխած հնդկահավի նուրբ միսով:

• 1,5–2 կգ ֆիլե;
• 100 գ մեղր;
• 150 գ սոյայի սոուս;
• 2 մեծ նարինջ;
• 4 միջին խնձոր;
• 1 ճ.գ հատիկավոր սխտոր;
• նույն քանակությամբ կոպիտ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք հնդկահավի ֆիլեի մի ամբողջ կտոր հոսող ջրի տակ և թեթևակի չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Առատորեն քսեք հատիկավոր սխտորով և կոպիտ պղպեղով, աղ մի՛ ավելացրեք, քանի որ կօգտագործվի սոյայի սոուս: Թողեք մարինացվի 2-3 ժամ, լավագույն դեպքում գիշերը:
3. Խնձորները կտրատել քառորդների՝ հանելով սերմերի պարկուճը, իսկ նարինջները՝ ավելի բարակ շերտերի։
4. Խորը թխելու համար նախատեսված տապակը կարագով կամ բուսական յուղով քսել։ Մարինացված մսի կտորը դրեք կենտրոնում և դրեք մրգի կտորներ շուրջը։
5. Լրացրեք սոյայի սոուս, իսկ մսի ու մրգի վրա բարակ հոսքով մեղր լցնել։
6. Դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40–60 րոպե։ Ուշադիր հետևեք գործընթացին, որ հնդկահավը շատ արագ եփվում է և հեշտ է չորանում: Ուստի երբեմն ավելի լավ է միսը մի փոքր եփել և մի փոքր շուտ հանել ջեռոցից, իսկ ճաշատեսակի «հասնելը» ապահովելու համար թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15–20 րոպե։
7. Մատուցեք կտրատած միսը մեծ ուտեստ, գեղեցիկ թխած մրգեր դասավորելով։

Հնդկահավի ֆիլե դանդաղ կաթսայում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Դանդաղ կաթսայի մեջ հնդկահավի ֆիլեից կարելի է համեղ «գուլաշ» պատրաստել, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Իսկապես, արտաքին տեսքով հնդկահավի միսը շատ նման է խոզի մսին, բայց ունի ավելի նուրբ և մեղմ համ։

• 700 գ հնդկահավի ֆիլե;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 1 ճ.գ կոպիտ աղ;
• 1 ճ.գ. ջուր;
• 4 ճ.գ. բուսական յուղ;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Կլպել սոխը և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք բազմաբնակարանը տապակման ռեժիմում, լցնել արևածաղկի ձեթ:

2. Հնդկահավի միսը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

3. Տապակել ֆիլեի կտորները սոխով մոտ 15–20 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, աղը և լոլիկը, խառնել, որպեսզի միանան: Դափնու տերևներն իջեցրեք:

4. Շոգեխաշել ամեն ինչ միասին մոտ հինգ րոպե, ապա լցնել ջրի մեջ և դնել շոգեխաշման ծրագիրը։ Եթե ​​այս ռեժիմը նախատեսված չէ, ապա թողեք տապակումը:

5. Հնդկահավը եփեք առնվազն 50-60 րոպե։ Ծրագրի ավարտից հետո ճաշատեսակը մոտ տասը րոպե թողեք հանգստանա և մատուցեք ցանկացած ճաշատեսակի, օրինակ՝ փխրուն հնդկաձավարի հետ։

Թխած հնդկահավի ֆիլե

Ջեռոցում թխած հնդկահավի ֆիլեն հատկապես հյութալի դարձնելու համար հարկավոր է այն արագ եփել և ցանկալի է՝ բանջարեղենի և պանրի շերտի տակ:

• 500 գ ֆիլե;
• 1-2 հասած կարմիր լոլիկ;
• աղ և անուշաբույր համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 150–200 գ կոշտ պանիր։

Պատրաստում:

1. Մի կտոր ֆիլե կտրատել 4-5 հաստ շերտի։ Փայտե մուրճով շատ թեթև հարեք դրանք, որպեսզի կտորները մի փոքր բարակ լինեն։
2. Յուրաքանչյուրը քսել համեմունքներով և մի քիչ աղ ավելացնել։ Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա, դրանք միմյանցից հեռացնելով:
3. Մաքուր լոլիկը կտրատել բարակ շրջանակներև դրեք դրանք յուրաքանչյուր շերտի վերևում:
4. Լրացրեք առատորեն պանիրը՝ քերած մանր քերիչով։
5. Պատրաստի միսը դնել միջինը 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 15–20 րոպե։ Հիմնական բանը շատ չեփելն է, հակառակ դեպքում մսային խորտիկՄի փոքր չոր կստացվի։

Հնդկահավի ֆիլե տապակի մեջ

Օգտագործելով հնդկահավի ֆիլեը անմիջապես տապակի մեջ, կարող եք միսը պատրաստել Ստրոգանոֆի ոճով: Օգտագործված մեթոդի և բաղադրիչների առումով այս ուտեստը նման է դասական տավարի ստրոգանոֆև, ըստ էության, նրա բազմազանությունն է:

• 300 գ մաքուր ֆիլե;
• 100 գ ցանկացած թարմ սունկ;
• 1-2 միջին սոխ;
• 1 ճ.գ. մանանեխ;
• 100 գ ճարպ թթվասեր;
• տապակած յուղ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Ֆիլեն բարակ շերտերով կտրատել և արագ տապակել փոքր քանակությամբկարագ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել, իսկ սունկը կտրատել ըստ ցանկության։ Իդեալում դրանք պետք է լինեն սպիտակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ:
3. Մսի մեջ ավելացնել սունկը և սոխը, հենց որ հեղուկը հայտնվի թավայի մեջ, կրակն իջեցնել մինչև այն եփվի, մինչև այն գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա (միջինը 10-15 րոպե):
4. Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել մանանեխ և թթվասեր, արագ շարժվել և եփ գալ կափարիչի տակ ևս մոտ հինգ րոպե։ Մատուցել բրնձով, կարտոֆիլով կամ աղցանով։

Ինչպես պատրաստել համեղ հնդկահավի ֆիլե՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Հնդկահավը լավագույն համն է, եթե թխեք ամբողջ ֆիլեը: Սալորաչիրն առանձնահատուկ համ և կծուություն է հաղորդում հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստին.

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 100 գ խոշոր սալորաչիր;
• մեծ սոխ;
• կես կիտրոն;
• 4-5 միջին մեխակ սխտոր;
• չոր ռեհան և խնկունի;
• մի մեծ բուռ պապրիկա;
• մի քիչ աղ, սև և կարմիր պղպեղ;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 120–150 գ չոր սպիտակ գինի։

Պատրաստում:

1. Փոքր ամանի մեջ խառնել բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քսել միսը:
2. Ֆիլեն ինքնին արագ լվացեք սառը ջուր, չոր. Քսել բուսայուղով, ապա քսել նախկինում խառնած համեմունքներով։ Տեղադրել զով տեղում, որպեսզի մարինացվի առնվազն մեկ ժամ, ցանկալի է ավելի շատ:
3. Սալորաչիրը կտրատել քառորդ մասի, սոխը՝ մեծ կես օղակների, իսկ սխտորը՝ բարակ։ Ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, ավելացնել 1 ճ.գ. կես կիտրոնի քամած հյութը և մի փոքր կեղևը, խառնել։
4. Կաղապարը յուղեք բարձր կողքերով, բայց փոքր չափերով: Տեղադրել մի կտոր մարինացված հնդկահավ և վրան քսել սալորաչրի խառնուրդը։
5. Թխել ջեռոցում 200°C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
6. Կտորը դարձրեք մյուս կողմը և վրան գինի լցրեք։ Ջերմությունը իջեցրեք մինչև 180°C և թխեք մոտ կես ժամ։
7. Կրկին շրջեք, լցրեք ստացված սոուսի վրա, ստուգեք պատրաստվածությունը և, անհրաժեշտության դեպքում, թխեք ևս 10-30 րոպե:

Հնդկահավի ֆիլե սոուսով

Եթե ​​հնդկահավի կրծքամիս եփելիս բավականաչափ սոուս չեք օգտագործում, այն կարող է չափազանց չոր համ: Սա առանձնահատուկ համեղ ուտեստի գլխավոր գաղտնիքն է։

• 700 գ հնդկահավի միս;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 1,5 ճ.գ. թարմ կիտրոնի հյութ;
• 1 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• օրեգանո, աղ, աղացած սև պղպեղ, չաման, դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

1. Առաջին հերթին սկսեք պատրաստել սոուսը՝ խորը ամանի մեջ համադրելով ձիթապտղի յուղը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը, չոր խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և նաև ավելացնել սոուսին։ Լավ խառնել։
3. Լվացված և չորացրած ֆիլեի կտորը դնել համապատասխան չափի թավայի մեջ, վրան լցնել պատրաստի սոուսը, ծածկել կափարիչով և մարինացնել սառնարանում մոտ 8–12 ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 2-3 ժամ, բայց դա շատ անցանկալի է, քանի որ միսը ժամանակ չի ունենա խոտաբույսերի բույրերով հագեցած լինելու համար:
4. Մարինացված կտորը դնել խորը թխման սկուտեղի մեջ և վրան լցնել մնացած սոուսը։ Վերևը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել մոտ 30–40 րոպե ջեռոցում (200°C):
5. Փոքր ընդերքը ստանալու համար հեռացրեք փայլաթիթեղը, մսի կտորի մակերեսը քսեք սոուսով և թողեք ջեռոցում ևս հինգից տասը րոպե։

Ինչպես պատրաստել հյութալի և փափուկ հնդկահավի ֆիլե

Ամբողջ կտոր տապակած հնդկահավի ֆիլեը հիանալի փոխարինում է երշիկին ձեր առավոտյան սենդվիչի վրա: Այն ոչ միայն ավելի համեղ է, այլեւ, անկասկած, ավելի առողջարար։ Միսը հատկապես նուրբ և հյութալի դարձնելու համար օգտագործեք մանրամասն բաղադրատոմս։

• 1-1,5 կգ միս;
• 300 մլ 1% կեֆիր յուղայնությամբ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ցանկացած համեմունք և մի քիչ աղ;

Պատրաստում:

1. Օգտագործեք սուր դանակ՝ ամբողջ կտորի մակերեսին շատ կտրվածքներ անելու համար՝ ավելի լավ և արագ մարինացնելու համար:
2. Առանձին կաթսայի մեջ խառնել կեֆիրը, կիտրոնի հյութը և ցանկացած հարմար համեմունք՝ ըստ ճաշակի։ Ֆիլեն լցնում ենք սոուսի մեջ, վրան ծածկում թաղանթով և մարինացնում մոտ 3 ժամ։ Այս ընթացքում մի մոռացեք կտորը մի քանի անգամ շրջել։
3. Մարինացված հնդկահավի միսը թխելու երկու եղանակ կա.

• փաթաթել մի քանի շերտ փայլաթիթեղով և թխել մոտ 25-30 րոպե մոտ 200°C ջերմաստիճանում;
• Ֆիլեն դնել անմիջապես գրիլի վրա՝ տակը դնելով թխման թերթիկ և թխել 15–20 րոպե (այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 220°C)։

Հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ՝ համեղ և առողջարար բաղադրատոմս

Պարզ և համեմատաբար արագ բաղադրատոմսկպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ: Պատրաստի ուտեստը տաք վիճակում լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ սառը վիճակում այն ​​հարմար է սենդվիչների համար։

• 1 կգ հնդկահավ;
• 4-5 մեխակ սխտոր;
• 50–100 գ մանանեխ խիստ ձավարեղենով;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Լվացված և չորացրած միսը լցնում ենք սխտորով, կտրատում ենք բարակ շերտերով։ Դա անելու համար կտորի մեջ խորը կտրվածքներ արեք և դրա մեջ հրեք սխտորի մեխակները։
2. Թեթև համեմեք աղով և պղպեղով, այնուհետև առատորեն քսեք մանանեխով։ Եթե ​​չեք կարողանում հացահատիկով փափուկ մանանեխ գտնել, ապա կարող եք սովորական մանանեխ օգտագործել, բայց ավելի լավ է այն նոսրացնել մեկ գդալ թթվասերով։
3. Պատրաստի կտորը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մի քանի շերտով, որպեսզի թխելու ընթացքում ոչ մի կաթիլ հյութ չթափվի։
4. Թխում ենք 45–50 րոպե մոտ 190–200°C միջին ջերմաստիճանում։
5. Պայուսակը հանում ենք ջեռոցից ու փաթաթված թողնում 10-15 րոպե, որպեսզի միսը ներծծի բաց թողնված հյութերը։

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի ֆիլե թևի մեջ

Բնօրինակ բաղադրատոմսով առաջարկվում է խոհարարական եղանակով պատրաստել հնդկահավի ֆիլե՝ առանձնապես կծու համով։ Շատ շնորհակալություն պարզ միջոցձեր միսը երբեք չի այրվի, այլ կմնա հյութալի և բուրավետ:

• 1,2 կգ հնդկահավի միս;
• 3 ճ.գ. սոյայի սոուս;
• 1 ճ.գ. բալզամիկ քացախ;
• 1 բիբարԿարմիր;
• թարմ կոճապղպեղի արմատ 3-5 սմ երկարությամբ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 սոխ;
• կես պատիճ կծու պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Կոճապղպեղի արմատը մաքրել և քերել, մանր կտրատել կեղևավորված սոխը, բուլղարական և կծու պղպեղԱռանց սերմերի մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել բալզամիկ քացախը և սոյայի սոուսը։
2. Ստացված խառնուրդով առատորեն քսել հնդկահավի մի ամբողջ կտորի ամբողջ մակերեսը, դնել ամանի մեջ, վրան լցնել մնացած սոուսը և թողնել մի քանի ժամ մարինացնել:
3. Կտրեք խոհարարական թեւը անհրաժեշտ երկարությամբ, անմիջապես մի կողմը կապեք հանգույցի մեջ: Ներսում դնել մարինացված միսը, վրան քսել սոուսը։ Մյուս եզրը ամուր կապեք՝ ներսում որոշ տեղ թողնելով։
4. Թխել մոտ մեկ ժամ միջին ջերմության վրա (190–200°C): Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ թեւը զգուշորեն պատռել, որպեսզի ընդերքը հայտնվի։

Հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմսը բանջարեղենով

Ինչպե՞ս կերակրել ողջ ընտանիքին սրտանց և առողջ ընթրիքով և դրա վրա մեծ ջանք չծախսել: Պարզապես անհրաժեշտ է բանջարեղենով հնդկահավի ֆիլե պատրաստել հարմար եղանակով։

• 600 գ միս;
• փոքր ցուկկինի;
• 3-4 միջին կարտոֆիլ;
• մի քանի միջին գազար;
• մի քանի բուլղարական պղպեղ;
• մի զույգ միջին սոխ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 400 գ լոլիկի հյութ;
• 2 մեծ մեխակ սխտոր;
• աղ, սև պղպեղ, պապրիկա՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք բոլոր բանջարեղենները (կարող եք վերցնել ցանկացած այլ) և կտրատեք կամայական խորանարդի մեջ՝ գազարը մի փոքր փոքրացնելով։
2. Միսը (կարելի է ֆիլե վերցնել կամ միսը ազդրից կտրատել) նույն խորանարդիկների մեջ կտրատել։
3. Եթե ​​լոլիկի հյութ չկա, այն կարելի է փոխարինել քերած լոլիկով կամ ցանկալի խտության նոսրացված տոմատի մածուկով։

Հնդկահավը համարվում է արժեքավոր դիետիկ միս։ Ապրանքը կարող է օգտագործվել մի շարք խոհարարական փորձերի համար: Ճաշակի առումով այն զգալիորեն գերազանցում է պարզ հավ, քանի որ այն ավելի հյութալի և քնքուշ է ստացվում, դրա համար անհրաժեշտ է թեթև մարինացնել այն:

Ինչպես պատրաստել հնդկահավը ջեռոցում

Երբ պլանավորում եք հնդկահավ թխել ջեռոցում, դուք պետք է իմանաք այս գործընթացի որոշ բարդությունները: Սա համեղ դիետիկ արտադրանք է, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ նիհարելու խիստ մեթոդներին հետևելով: Կազմը գործնականում չի պարունակում վնասակար խոլեստերին, բայց շատ է օգտակար նյութերև հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց: Ապրանքը կարելի է գործնականում չաղացնել, քանի որ արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ նատրիում։

Որքա՞ն ժամանակ թխել ֆիլեը

Հնդկահավ պատրաստելը երկար չի տևում: Նախ պետք է այն մարինացնել, ինչի շնորհիվ ճաշատեսակը կունենա նուրբ համև յուրահատուկ բուրմունք: Հաշվի առնելով օգտագործվող բաղադրատոմսը՝ որոշվում է, թե որքան ժամանակ է պետք թխել հնդկահավի ֆիլեն ջեռոցում։ Խոհարարությունը տևում է մոտավորապես 30-40 րոպե։ Ջեռոցը շատ մի տաքացրեք, որպեսզի ուտեստը չչորանա։

Հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բժիշկներն ասում են, որ եթե դուք պարբերաբար օգտագործում եք այս մթերքը, կարող եք պաշտպանել ձեր օրգանիզմը քաղցկեղի վտանգավոր հիվանդություններից։ Միաժամանակ արյան մեջ երկաթի մակարդակի զգալի նվազում է նկատվում, բոլոր նյութափոխանակության գործընթացներն ու մարսողությունը նորմալացվում են։ Յուրաքանչյուր մայր պետք է իմանա հնդկահավի ֆիլեը ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմսը, քանի որ այն ալերգիա չի առաջացնում, ուստի այն իդեալական է երեխաների սննդակարգի համար։

Բաղադրությունը:

• միս - 1 կգ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• պղպեղ, աղ - 1 պտղունց;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 50 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանում և լավ չորացնում են։
2. Մարինադի պատրաստում - սոյայի սոուսը խառնել համեմունքների, կիտրոնի հյութի, թակած սխտորի հետ:
3. Հիմնական արտադրանքտեղափոխել խորը տարայի մեջ, լցնել մարինադի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։ Պարբերաբար շրջեք արտադրանքը, որպեսզի այն լավ ներծծվի բոլոր կողմերից:
4. Տեղավորվում է թևի մեջ։
5. Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 200˚C, ուտեստը պատրաստվում է 30-40 րոպե։

Հնդկահավի սթեյք ջեռոցում

Այս ուտեստը իդեալականորեն կլրացնի ամանորյա, բուֆետը կամ ցանկացած տոնական սեղան։ Համեղ սթեյքՀնդկահավը ջեռոցում միշտ կստացվի աներևակայելի քնքուշ և համեղ: Տապակած արտադրանքստանում է հետաքրքիր զամբյուղի ձև, որը կարելի է լցոնել տարբեր միջուկներով, օրինակ՝ տեղադրել կողմնակի ճաշատեսակ կամ տապակած սունկսոխով։ Բայց կա մեկ պայման՝ այն պետք է մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• սթեյք - 2-3 հատ;
• պանիր - 140 գ;
• շամպինիոն - 280 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• զաֆրան, աղ, մայոնեզ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքը քսում են մայոնեզով, նախապես խառնած պղպեղով և աղով, կարող եք ավելացնել մի քիչ զաֆրան։ Պետք է մարինացնել 1,5-2 ժամ։
2. Միջուկի համար սոխը կտրատում են կես օղակների, գազարը՝ քերած։
3. Սունկը, կտրատած, տապակում ենք տապակի մեջ, ավելացնում սոխն ու գազարը։
4. Կարևոր է սթեյքը լավ մարինացնել և միայն դրանից հետո տեղափոխել յուղոտ թխման թերթիկի վրա։
5. Թխումը տևում է 30 րոպե 180C ջերմաստիճանում։ Ստացված զամբյուղի մեջ դրվում են տապակած բանջարեղենը, վրան՝ քերած պանիր։ Այն նորից թխվում է այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվի բուրավետ ընդերքը, որովհետև միայն մեկ րոպե կվերածվի նուրբ ուտեստիսկական կոտրիչի մեջ:

Փայլաթիթեղի մեջ

Թխած հնդկահավի ֆիլեն ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում և հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած հնդկահավի ֆիլեն ավելի նուրբ և համեղ է ստացվում, եթե ավելացնեք մանանեխի սոուս. Միսը փափուկ պահելու համար օգտագործեք փայլաթիթեղ: Կողմնակի ճաշատեսակի գերազանց հավելումը կլինի խաշած կարտոֆիլը կամ դիետիկ բրինձը:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 600 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• մանանեխ - 12-16 գ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• սոյայի սոուս - 50 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ձիթապտղի և բուսական յուղ - յուրաքանչյուրը 50 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• կարտոֆիլ - 600 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն լվանում են, չորացնում, մանր կտրատում (յուրաքանչյուր կտորը լուցկու տուփից փոքր չպետք է լինի)։
2. Ձիթապտղի յուղը խառնել մանանեխի, սոյայի սոուսի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
3. Խառնուրդը լցնել հնդկահավի վրա և թողնել 2 ժամ (լավագույնը տոպրակի մեջ դնել ապրանքները)։
4. Կարտոֆիլը մաքրվում է, յուրաքանչյուր բանջարեղենը կտրատվում է քառորդ մասի։
5. Սոխը կտրատում են կես օղակների, մի պճեղ սխտորն անցկացնում են մամլիչով, իսկ գազարը կտրատում են։
6. Ամեն ինչ լավ խառնվում է, ավելացնում են համեմունքներ, ձեթ, աղ, մարինացված միս։
7. Դուք կարող եք ավելացնել ցուկկինի, լոլիկ կամ խնձոր:
8. Վերցրեք փայլաթիթեղը (կարող եք օգտագործել խոհարարական թեւ), դրեք այն թխում թերթիկի վրա և դրեք բոլոր ապրանքները վերևում:
9. Թխումը տևում է 40 րոպե 190˚C ջերմաստիճանում։
10. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո կաթսան հանվում է, փայլաթիթեղը բացվում է, և պատրաստի ուտեստը ոչ ավելի վատ է ստացվում, քան խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում։

կոտլետներ

Հնդկահավի նման թռչունը արժեքավոր ապրանք է, որը կարող են օգտագործել նույնիսկ այն աղջիկները, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: Կազմը գործնականում չի պարունակում վնասակար ճարպեր և խոլեստերին և հեշտությամբ մարսվում է: մարդու մարմինը. Հնդկահավի ֆիլեի կոտլետներ պատրաստելը ջեռոցում շատ պարզ է, գլխավորը ստորև բերված բաղադրատոմսին խստորեն պահպանելն է. քայլ առ քայլ նկարագրություն.

Բաղադրությունը:

• միս - 800 գ;
• բուսական յուղ, պղպեղ, աղ - համտեսել;
• գազար - 380 գ;
• մայոնեզ – 2-3 ճ.գդ. լ.;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 2-3 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը մանր կտրատում են միջին քերիչով, սխտորն անցկացնում մամլիչով և խառնում բաղադրիչները։
2. Ավելացնել պղպեղ, աղ և մայոնեզ:
3. Միսը մանր կտրատում ենք, յուրաքանչյուր կտորը չպետք է լինի 2 սմ-ից ավելի հաստ, այն պետք է համեմել պղպեղով և աղով։
4. Կտորի յուրաքանչյուր կտոր դրվում է յուղացված թխման թերթիկի վրա, վրան դրվում է գազար-սխտոր խառնուրդ և ցրվում է պանրով:
5. Այս կոտլետը պատրաստվում է 40 րոպե 180˚C-ում։

Բանջարեղենով

Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես պատրաստել հնդկահավը բանջարեղենով ջեռոցում, կարող եք արագ պատրաստել համեղ, բավարարող և առողջարար ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար։ Ավելացրած թթվասերը կամ կեֆիրը ուտեստը կդարձնեն ավելի նուրբ և փափուկ: Պարտադիր չէ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ, քանի որ այն ինքնուրույն է, ամբողջական և շատ համեղ ուտեստ. Թխած հնդկահավը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով՝ մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությամբ։

Բաղադրությունը:

• միս - 600 գ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• ձիթապտղի յուղ, աղ, պապրիկա, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկի հյութ - 400 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները լվանում են (կարող եք ավելացնել ցանկացածը), մաքրվում են կեղևից և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։
2. Հիմնական արտադրանքը կտրված է մասերի:
3. Լոլիկի հյութի փոխարեն կարելի է օգտագործել քերած լոլիկ։
4. Բոլոր ապրանքները շերտերով դրված են յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա:
5. Հորդառատ լոլիկի հյութ, ավելացնել պղպեղ և աղ, ավելացնել քերած պանիրը (սա ընտրովի բաղադրիչ է):
6. Այն եփում է 50 րոպե 180˚C ջերմաստիճանում և ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում։

Բարձրացրեք ձեր թեւը

Տնային տնտեսուհիները գնահատում էին համեղ, անուշաբույր և աներևակայելի հյութեղ միս պատրաստելու հարմարավետությունը, պարզությունն ու հարմարավետությունը՝ օգտագործելով հատուկ պատրաստման թեւ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են ֆրանսիական էսկալոպը, հետևյալ ուտեստը հիանալի այլընտրանք կլինի. Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել նարինջ կամ արքայախնձոր՝ մսին ​​նուրբ և նուրբ համ հաղորդելու համար։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 500 գ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• adjika (ըստ ցանկության բաղադրիչ) - 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հնդկահավի ֆիլեը պատրաստվում է թխման թևի մեջ՝ նախ միսը լվանում, չորացնում և կտրատում, որոնց մեջ դնում են սխտորի պճեղներ։
2. Քսեք աջիկա, աղացած սև պղպեղ և աղ:
3. Տեղադրեք թևի մեջ, ապա թխում թերթիկի վրա, բայց այն պետք է սառը լինի:
4. Հնդկահավը եփել 1 ժամ 180˚C-ում։
5. Ջեռոցում թխած հնդկահավի ֆիլեը մատուցելուց առաջ կտրատվում է և ստացվում է ինչպես լուսանկարում։

Կարտոֆիլով

Շատ հեշտ է պատրաստել համեղ ֆիլեհնդկահավը թխված ջեռոցում կարտոֆիլով։ Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք այս գործընթացի որոշ նրբություններ և առանձնահատկություններ: Եթե ​​դուք չափից շատ եք եփում արտադրանքը, այն կորցնում է իր հյութեղությունը և դառնում չոր: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել ապացուցված բաղադրատոմսեր։ Օրինակ՝ հետևյալ կերպ պատրաստված թռչունը շատ համեղ է, քնքուշ, անուշաբույր և փափուկ։

Բաղադրությունը:

• միս - 1 կգ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• բուսական յուղ - 20 գ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն լվանում և կտրատում են փոքր կտորներով։
2. Կարտոֆիլը մաքրում են, իսկ սխտորն անցկացնում մամլիչով։
3. Ապրանքները համակցված են, աղում են, պղպեղով, բուսական յուղով, բոլոր բաղադրիչները խառնվում են:
4. Ապրանքները դրվում են հարթ շերտով փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ:
5. Թխած հնդկահավի ֆիլեն եփում են ջեռոցում 50 րոպե 180˚C ջերմաստիճանում։

Պանրով

Այս թռչունը համարվում է ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, այլև շատ առողջարար արտադրանք մարդու օրգանիզմի համար։ Օրինակ՝ երկաթի պարունակությամբ այն զգալիորեն առաջ է թե՛ հավի, թե՛ տավարի մսից։ Այս տեսակի միսը պարունակում է նվազագույն վնասակար խոլեստերին, սպիտակուցը հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և լավ համադրվում է տարբեր մթերքների հետ։ Ջեռոցում պանրով նուրբ հնդկահավը կգերի ձեզ իր համով։

Բաղադրությունը:

• միս - 500 գ;
• աղ, բուսական յուղ - համտեսել;
• եղեսպակ – 4 ճյուղ;
• կոշտ պանիր և «ֆետա»՝ յուրաքանչյուրը 150 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը երկայնքով կիսով չափ կտրատում են, յուրաքանչյուրը հարում են։
2. Երկու տեսակի պանիրը քերել և խառնել։
3. Եղեսպակի տերևները մանր կտրատում են և ավելացնում պանրի խառնուրդին։
4. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել 1 թեյի գդալ: միջուկը, ռուլետ է ձևավորվում, աղով։
5. Ապրանքը պետք է կապել թելով կամ ծակել դագանակով, որպեսզի չքանդվի։
6. Միսը տապակվում է տապակի մեջ մինչև ոսկե ընդերքը.
7. Այնուհետև թխում ենք 20 րոպե 180°C-ում։

Խնձորով

Պաստրամին շատ տարածված ուտեստ է, սակայն այս թռչունը կարելի է թխել տարբեր ձևերով և մեթոդներով: Համին փափկություն և քնքշություն հաղորդելու համար կարող եք մրգեր ավելացնել բաղադրիչների ցանկին։ Ջեռոցում թխած խնձորով հնդկահավի ֆիլե պատրաստելիս պետք է օգտագործել պարզ բաղադրատոմսՀետ մանրամասն նկարագրությունյուրաքանչյուր գործընթաց, որը կհեշտացնի առաջադրանքը:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 300 գ;
• աղացած դարչին - 0,25 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• շագանակագույն շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կիտրոնի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խնձոր - 200 գ;
• եղեսպակ – 4-5 ճյուղ;
• լոռամիրգ - 200 գ;
• գետնին Ընկույզ- 2 թեյի գդալ;
• սոխ - 0,5 գլուխ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն համեմում են պղպեղով և աղով, տապակում տապակի մեջ մի քանի րոպե, սառչում, հետո խաչաձև կտրատում։
2. Կտրտած սոխը տապակվում է, լոռամիրգը և խնձորի կտորները ավելացվում են։ Ավելացնել մի քիչ մեղր, դարչին, շաքարավազ և թողնել 1 րոպե։ Ավելացվում է կիտրոնի հյութ, եղեսպակ, ընկույզ։
3. Միջուկը դրվում է կոտլետների վրա։
4. Թխել 12 րոպե 180˚C ջերմաստիճանում։

Սնկով

Տնային տնտեսուհիները հաճախ չգիտեն, թե ինչ պատրաստել, որպեսզի զարմացնեն իրենց ընտանիքին նոր, անսովոր և շատ համեղ բանով: Գերազանց ընտրություն կլինի հնդկահավը սնկով ջեռոցում, որը թխելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի՝ մոտավորապես 60-70 րոպե՝ կախված ջերմաստիճանից: Սունկը կօգնի ճաշատեսակի համն ավելի հետաքրքիր դարձնել, կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու մթերքները։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 900 գ;
• կծու կետչուպ - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 9 հատ;
• մայոնեզ – 2-3 ճ.գդ. լ.;
• արգանակ – 240 գ;
• թթվասեր – 5 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - համտեսել;
• պանիր - 15 գ;
• սխտոր - 20 գ;
• սունկ – 260 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը լվանում են, չորացնում, չափաբաժիններով կտրատում, յուղով ու համեմունքներով տապակում տապակի մեջ։
2. Սունկը եփում են, կտրատում, վրան կարմրում բուսական յուղ.
3. Սունկին ավելացնում են սխտոր, մայոնեզ, թթվասեր, կետչուպ, քերած պանիր՝ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են։
4. Կարտոֆիլները կտրված են քառորդներով:
5. Բոլոր ապրանքները, սոուսը, արգանակը դրված են ձևի մեջ:
6. Թխում ենք մոտ 70-80 րոպե 200˚C ջերմաստիճանում։

Մարինադ հնդկահավի համար ջեռոցում

Տեսանյութ