Երիտասարդ կաղամբ սնկով և հավով. Կաղամբի շոգեխաշել հավով և սնկով

Շատ հյութեղ ուտեստ, որը, երբեմն, չի ամաչում և շարունակվում է տոնական սեղաններկայացնել. Շոգեխաշած կաղամբի մի տեսակ համադրություն տապակած սունկև հավ. Դրա պատրաստումը պարզ է և ոչ հոգնեցուցիչ, ինչպես ուտելն ու մարսելը։ Սա գործնականում դիետիկ երկրորդ դասընթաց է: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել հավի ֆիլեսնկով, սոխով և կաղամբով, լուսանկարով բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված է ստորև։ Համոզվեք, որ ստուգեք նաև այս պարզը:




5 չափաբաժին պատրաստելու համար վերցնում ենք.

- կես հավի կրծքամիս;
- սոխ;
- 300 գրամ թարմ սունկև սպիտակ կաղամբ;
- յուղ տապակելու համար;
- աղ և աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
- 1 ճ.գ թակած կանաչ սամիթ:

Լոլիկի համի սիրահարները, բացի այս բաղադրիչներից, կարող են ավելացնել մեկ-երկու գդալ կետչուպ կամ մածուկ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Հավի ֆիլեն ողողելուց հետո կտրատում ենք խորանարդի ու դնում տաք յուղի մեջ, որ տապակվի։ Հետո մաքրում ու կտրատում ենք սոխը, որը նույնպես ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Ոչ պակաս համեղ է ստացվում։




Սունկը, նախապես մաքրված գլխարկների և ոտքերի կիսաշրջազգեստների ֆիլմերից, կտրատված են փոքր կտորներով: Լցնել դրանք տապակի մեջ գտնվող ապրանքների վրա: Աղելուց հետո շարունակում ենք տապակել չափավոր կրակի վրա։




Կաղամբը մանր կտրատում ենք, աղ անելուց հետո ձեռքերով հունցում։ Վերամշակված կաղամբը քսում ենք տապակի մեջ, որը ծածկում ենք կափարիչով։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփեք ուտեստը մինչև պատրաստ լինի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ: Համոզված եմ, որ սա ձեզ նույնպես դուր կգա:




Պատրաստի, այսինքն, բավականաչափ փափկված արտադրանքի մեջ ավելացնել սամիթ և աղացած պղպեղ:






Խառնելուց հետո մեր երկրորդ ուտեստը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի ափսեի մեջ։
Հավի ֆիլեը սնկով, սոխով և կաղամբով լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում՝ միայն հացով: Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա իմ լուսանկարչական բաղադրատոմսը:

Թվում է, թե դա կարող է ավելի պարզ լինել, քան շոգեխաշած կաղամբը: Բայց եթե այս ամենօրյա ուտեստը լրացնում եք մսով, սնկով և օգտագործում եք բուրավետ համեմունքներ, ապա ուտեստը բավականին հարմար է տոնի համար։ Համեղ շոգեխաշած կաղամբը մսով և սնկով կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Կարող եք շոգեխաշել տապակի մեջ, կաթսայում կամ ջեռոցում։ Հիանալի է այս ուտեստը և դանդաղ կաթսա պատրաստելու համար:

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել կաղամբը։ Եթե ​​դա թարմ բանջարեղեն է, ապա պետք է հեռացնել վերին աղտոտված տերևները, իսկ հետո կաղամբի գլուխը կտրատել քառորդ մասի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կտրատել կոճղը և կտրատել կաղամբը բարակ շերտերով։

Ցանկանու՞մ եք շոգեխաշել թթու կաղամբը: Այնուհետև ընտրեք չպերօքսիդացված արտադրանք, այնուհետև կաղամբը պետք չի լվացվի, և դա կփրկի մեծ քանակությամբվիտամիններ. Եթե ​​կաղամբը խմորված է մեծ կտորներ, ապա պետք է դրանք շերտերով կտրատել, ինչպես թարմ բանջարեղենը։

Ցանկացած միս կարելի է օգտագործել, բայց նկատի ունեցեք, որ տարբեր սորտերիեփելու համար պահանջվում է տարբեր ժամանակ: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի արագ կերակուր պատրաստել, ապա ավելի լավ է կաղամբ պատրաստել հավի կամ խոզի մսով: Եթե ​​ցանկանում եք տավարի միս օգտագործել, ստիպված կլինեք ավելի երկար շոգեխաշել։

Սունկը կարելի է թարմ ընդունել, ամենից հաճախ օգտագործում են շամպինիոններ և ոստրե սունկ։ Եթե ​​պահեստում Անտառային սունկ, ապա դրանք նախ պետք է եփվեն մինչև եփվեն։

Հետաքրքիր փաստեր՝ կաղամբը հատկապես օգտակար է տարեց մարդկանց համար։ Այս բանջարեղենը պարունակում է նյութեր, որոնք մասնակցում են ոսկրային նյութափոխանակությանը և պաշտպանում են օստեոպորոզի զարգացումից։ Բացի այդ, ապացույցներ կան, որ կաղամբի օգտագործումը նվազեցնում է Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացման վտանգը։

Թավայի մեջ սնկով և մսով շոգեխաշած կաղամբ

Մսով համեղ կաղամբը կարելի է թավայի մեջ պատրաստել, ուտեստը հյութեղ և շատ համեղ է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել պարզ կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

• 400 գր. առանց ոսկորների խոզի միս;
• 700 գր. կաղամբ;
• 250 գր. թարմ շամպինիոններ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 թեյի գդալ տոմատի մածուկ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• ½ բաժակ բուսական յուղ, գուցե մի քիչ պակաս, եթե խոզի միսը յուղոտ է;
• 1 թեյի գդալ գայլուկ-սունելի։

Միսը լավ լվացեք և չորացրեք, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Սունկը լվանում ենք, կտրատում, սոխը մանր կտրատում։ Գազարը քերիչով քսում ենք ծղոտներով։ Այժմ մենք անցնում ենք կաղամբին, կաղամբի գլուխն ազատում ենք վերին թերթերից և կտրում ենք ցողունը։ Շինկուեմ բարակ ծղոտ.

Վերցրեք բարձր կողքերով տապակ, մեջը լցրեք բուսայուղ։ Մենք տաքանում ենք: Երբ ձեթը տաքանում է, միսը գցեք դրա մեջ: Տապակել ուժեղ կրակի վրա, միսը պատել ընդերքով, իսկ ձեթը նորից թափանցիկ դառնա։

Կարդացեք նաև. Միս zrazyձվով - 9 բաղադրատոմս

Այնուհետև սոխը ավելացնել մսի մեջ և տապակել հինգ րոպե։ Այնուհետև գազարն ուղարկեք նույն ամանի մեջ, տապակեք ևս հինգ րոպե և ավելացրեք սունկը։ Կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 20 րոպե, ապա ավելացրեք տոմատի մածուկն ու համեմունքները, խառնեք։

Խոհարարություն բազմաբնակարանում

Նույնիսկ ավելի հեշտ է շոգեխաշած կաղամբը և միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստել:

• 600 գր. կաղամբ;
• 300 գր. խոզի միս;
• 200 գր. շամպինիոններ;
• 1 սոխ;
• 60 մլ բուսական յուղ;
• 160 մլ ջուր;
• 0,5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 5-6 կանաչ սոխ;
• 0,25 թեյի գդալ համեմ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոզի միսը լվանում ենք, չորացնում։ Միսը խորանարդի ենք կտրատում։ Սոխը մանր կտրատել։ Վերցրեք բազմաբնակարան կաթսա, դրա մեջ ձեթ լցրեք։ Թասը տեղադրում ենք սարքի մեջ և միացնում «տապակելու» ծրագիրը։ Երբ ձեթը տաքանում է, ամանի մեջ լցնում ենք ձեթն ու սոխը։ Տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Երբ միսը պատվում է կեղևով, աղ և պղպեղ ենք անում։

Մսի մեջ ավելացնել կտրատած շամպինիոնները, շարունակել եփել նույն ծրագրով ևս երկու րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, խառնել եւ ավելացնել տաք ջուր։ Սարքը միացնում ենք «մարման» ռեժիմի և եփում ենք ուտեստը 30 րոպե։

Հետո բացում ենք սարքի կափարիչը, համեմունքների քանակի համար փորձում ենք, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ։ Ավելացնել աղացած համեմ և տոմատի մածուկ։ Խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե նույն ռեժիմով։ Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Եփած կաղամբ ջեռոցում

Մսով շոգեխաշած կաղամբը կարող եք պատրաստել ջեռոցում։ Այս ուտեստի պատրաստումը ավելի երկար է տևում, բայց արժե այն:

• 700 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 450 գր. առանց ոսկորների խոզի միս;
• 200 գր. շամպինիոններ;
• 2 միջին սոխ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Վերջապես մեր ուտեստը կպատրաստվի ջեռոցում, բայց առանց տապակելու չենք կարող։ Նախ տապակել բարակ կտրատած կաղամբը։ Տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի կաղամբը ոչ այնքան տապակվի, որքան շոգեխաշած։ Եփելու ընթացքում կաղամբն աղում ենք և համեմում ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկով։ Եփեք ևս մի քանի րոպե։

Խոզի միսը առանձին տապակել, պետք չէ խիստ տապակել, պետք է ապահովել, որ միսը ծածկված լինի ընդերքով։ Ուստի կտորները մի շերտով քսում ենք լավ տաքացրած տապակի վրա։ Երբ կտորների մի կողմը տապակվի, միսը շրջեք։ Այնուհետև խոզի միսը աղ և պղպեղ:

Կարդացեք նաև. Սալորաչիրով միս՝ 10 լավագույն բաղադրատոմսեր

Մենք խոզի միսը տեղափոխում ենք կերամիկական կաթսաների կամ թխում ամանի մեջ: Խոզի միսը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն երանգ է ստանում, սոխը տեղափոխում ենք մսի վրա։ Այնուհետև տապակել սունկը։ Եթե ​​յուղ չի մնացել, պետք է մի քիչ ավելացնել։ Տապակած սունկը տեղափոխում ենք միսը և սոխը։

Առանձին փոքր թավայի մեջ չորացրեք ալյուրը, այն պետք է ստանա սերուցքային երանգ։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ՝ կեֆիրի խտության սոուս ստանալու համար։ Պատրաստի կաղամբը տեղափոխում ենք կաթսաների կամ սոխով և սնկով մսով կաղապարի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ - Դափնու տերեւ ik, մի երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ, համեմել ալյուրով։ Կաղապարը կամ կաթսաները փակեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։ Թխում ենք 200 աստիճանով։ AT բաժանված կաթսաներՃաշատեսակը եփելու համար տևում է մոտ 1 ժամ։ հիանալի ձևպետք է ճաշատեսակը թխել մոտ 1,5 ժամ։

Կաղամբ հավի մսով շոգեխաշած կաթսայի մեջ

Կաղամբը հարմար է կաթսայի մեջ շոգեխաշել, այս ուտեստում արտադրանքը և՛ տապակված է, և՛ շոգեխաշած։ Եկեք մսով և սառեցրած սնկով ուտեստ պատրաստենք։

• 700 գր. սպիտակ կաղամբ;
• 500 գր. հավի ֆիլե;
• 250 գր. սառեցված սունկ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 2 դափնու տերև;
• ¾ բաժակ ջուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեն լվանում ենք, չորացնում ու խորանարդի կտրատում։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Մենք լվանում ենք թարմ սառեցված սունկը սառը ջուրդուք պետք չէ դրանք հալեցնել: Սոխը մանր կտրատել, գազարը կարելի է բարակ շերտերով կտրատել կամ քերել։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Կաղամբը մի քիչ աղ ցանել ու մի քիչ մանրացնել։

Վերցնում ենք մի կաթսա, մեջը ձեթ ենք լցնում։ Երբ տաքանում է, նախ սոխն իջեցնում ենք, իսկ հինգ րոպե հետո՝ գազար։ Տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած: Այնուհետեւ ավելացնել սունկն ու հավի միսը, ամեն ինչ միասին տապակել 10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Հավի ֆիլեի կտորները պետք է փոխեն գույնը՝ դառնալով ավելի բաց։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբը, տոմատի մածուկն ու դափնու տերեւը։ Խառնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ծածկված վիճակում 40 րոպե:

Թթու կաղամբ սնկով և մսով

Ոչ պակաս համեղ է թթու կաղամբի շոգեխաշածը, իսկ սունկն ու միսը հիանալի լրացնում են այն։

• 800 գր. թթու կաղամբ;
• 1 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 500 գր. տավարի կրծքամիս;
• 50 գր. չոր porcini սունկ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• 100 գր. թթվասեր
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միսը հանել ոսկորներից և կտրատել փոքր կտորներով։ Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը բարձր կողմերից։ Սոխը մանր կտրատել։ Սոխը թաթախել ձեթի մեջ և տապակել մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել կրծքամիս կտորները և տապակել։ Միսը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։

Բաղադրությունը:

1. խաշած (ֆիլե) - 500 գր
2. կաղամբ - 500 գր
3. սունկ - 300 գր
4. կարագ - 1 ճ.գ
5. բուսական յուղ - 125 գր

Բավականին պարզ ուտեստ և ոչ այնքան թանկ՝ կաղամբի անհավանական էժանության պատճառով:

Հավի միսը խաշել և մանր կտրատել։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է գնել տնային հավ. Նրա միսը մի փոքր ավելի մուգ ու կոշտ է։ Հետեւաբար, այն չի կորչի սնկի եւ բանջարեղենի մեջ: Եվ այո, տնական հավը շատ ավելի համեղ է։ Մի անգամ խոտի վրա (արոտավայր) աճեցրած հավ գնեցի և թթու կաթ-Սա ամենահիանալի միսն է։ Բայց, ցավոք, դուք չեք կարող բիզնես կառուցել նման հոսքերի վրա, և գնելու ոչինչ չկար:

Մանրացված բուսական յուղով և մանր կտրատած սոխով։ Որպեսզի այն ձեռք բերի դեղնավուն երանգ, իսկ սոխը մի փոքր տապակվի։ Կաղամբը պետք է գրեթե պատրաստ լինի:

Որպես սնկով, մենք վերցրեցինք շամպինիոններ: Երբեք մի լվացեք սունկը ջրի մեջ, դրանք կլանեն ջուրը և կդառնան անհամ։ Սրբեք դրանք չոր շորով, կտրեք ոտքի հիմքը և, ցանկության դեպքում, կարող եք հեռացնել թաղանթը գլխարկից: Թեև սովորաբար լինում են ուժեղ վեճեր սնկերը լվանալու հետ կապված՝ ինչպե՞ս է սունկը չլվանալը։ Ինչ վերաբերում է սպորներին և մանրէներին: Եթե ​​անհանգստանում եք, ավելի լավ է մի փոքր համը կորցնել, քան մի փոքր հանգստություն։ Լվանալ.

Սնկով ռեժիմ և շոգեխաշել կարագառանձին թավայի մեջ։

Այժմ մենք միացնում ենք բոլոր երեք բաղադրիչները՝ հավի միս, կաղամբ և սունկ։ Ավելացնել տոմատի սոուս (ըստ ցանկության)

Կաղամբը շատ տարածված բանջարեղեն է մեր երկրի բնակիչների շրջանում։ Այս ապրանքը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում և հետ պատշաճ պատրաստումայն կարող է մեծ օգուտ բերել առողջությանը: Ի վերջո, կաղամբը մանրաթելի հրաշալի աղբյուր է, որը դրականորեն է ազդում կազմվածքի վիճակի և մարսողական համակարգի գործունեության վրա։ Բացի այդ, այն պարունակում է բավականին շատ վիտամիններ և հանքանյութեր. Նման բանջարեղենը կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով, իսկ շոգեխաշած կաղամբը հատկապես հայտնի է։ Եկեք խոսենք - / կայքում / այն մասին, թե ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կաղամբը սնկով և կարտոֆիլով, կարտոֆիլով և հավով, ինչպես նաև այս բաղադրիչներով առանձին:

Եփած կաղամբկարտոֆիլով

Նման պատրաստելու համար համեղ ուտեստպետք է պատրաստել յոթ հարյուր գրամ կաղամբ, մեկ կամ երկու միջին չափի գազար, մեկ սոխ և երեք կարտոֆիլ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, մեկ թեյի գդալ ռեհան, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, երեքից չորս ոլոռ սև անուշաբույր պղպեղ և մի քիչ աղ:

Նախ լավ մանրացնել։ սոխ, իսկ գազարը քերել միջին քերիչով։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ կաղամբը մանր կտրատել, ապա ձեռքերով հունցել։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, վրան դնել գազարն ու սոխը, մի փոքր տապակել։ Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնել կաղամբը, խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ քառորդ ժամ։ Կաղամբը փափկելուց հետո, բայց դեռ մի փոքր խրթխրթան է, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ, մի թեյի գդալ չորացրած ռեհան և մի քանի հատիկ սև պղպեղ: Այնտեղ լցնել կես բաժակ ջուր, խառնել, ծածկել կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։ Պատրաստման գործընթացի ավարտին տապակի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և աղ: Լավ խառնել և եփ գալ հինգ րոպե ծածկված վիճակում։

Եփած կաղամբ հավով

Բաղադրիչներ. Այսպիսի համեղ պատրաստել և առողջ ուտեստպետք է պատրաստել մեկ կիլոգրամ կաղամբ (մոտ կես մեծ գլուխ), կես կիլոգրամ հավի միս, մի ​​երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Օգտագործեք նաև մի քիչ աղ, պղպեղ և բուսական յուղ:

Խոհարարություն. Միսը ոսկորներից առանձնացրեք (անհրաժեշտության դեպքում), ապա մանր կտրատեք։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Վերցրեք հաստ հատակով մի մեծ կաթսա, մեջը լցրեք բուսայուղ և տաքացրեք։ Լցնել հավի կտորները այնտեղ և տապակել երեք-չորս րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կտորները բոլոր կողմերից սպիտակեն։ Կաղամբը ավելացնել տապակի մեջ, լավ խառնել և ուղարկել տապակելու միջին կրակծածկված կափարիչով: Անհրաժեշտության դեպքում կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Եփել քսան րոպե։ Այնուհետև տարայի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։ Եփեք ևս մոտ քսան րոպե։

Այս երկու բաղադրատոմսերը կարելի է համատեղել և իմաստ չունի գրել բաղադրատոմսը, բայց, այնուամենայնիվ, ես կտամ այլ բաղադրատոմս՝ գրելու այլ ոճով։ Միգուցե նա կհետաքրքրի:

Կարտոֆիլով և հավով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս

Ի՞նչ է պետք պատրաստել:

* հավի ոտքեր-- 500 գրամ
* կաղամբ - 1 կգ
* կարտոֆիլ - 500 գրամ
* արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ.
* լամպ - 1 հատ
* տոմատի մածուկ - 1 ճ/գ

Ինչպես պատրաստել ուտեստ.

Տապակել մի քանի հավի ոտքեր: Այդ ընթացքում սոխը օղակների մեջ կտրատում ենք։ Հավի մեջ ավելացնել սոխը: Այդ ընթացքում կաղամբը մանր կտրատել։ Տապակել ամեն ինչ տապակի մեջ, մինչև սոխը կիսաթափանցիկ լինի:

Կաղամբը ավելացնել տապակի մեջ: Ուշադրություն! Կրակը այժմ պետք է լինի միայն միջին բոց: Շարունակեք տապակել այնքան, մինչև կաղամբի ծավալը նվազի։

Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է արդեն ունենաք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ։ Ավելացնել այն թավայի մեջ։

Եթե ​​կաղամբը շատ հյութ տվեց, ապա լավ: Եթե ​​ոչ, ապա թավայի մեջ ջուր լցրեք։ Մոտավորապես 0,5 բաժակ ջուր։ Հաջորդը ծածկեք տապակը կափարիչով: Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ ևս 25-35 րոպե: Կարտոֆիլով և հավով շոգեխաշած կաղամբը գրեթե, համարյա պատրաստ է... սպասված պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ճաշատեսակը աղացրեք կափարիչի տակ և ավելացրեք տոմատի մածուկ։

Կաղամբի շոգեխաշել սնկով

Նման համեղ և շատ առողջարար ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ կիլոգրամ կաղամբ, կես կիլոգրամ սունկ, մեկ միջին չափի գազար և երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Անհրաժեշտ է օգտագործել նաև կես բաժակ բուսական յուղ, մի քիչ աղացած պղպեղ, աղացած համեմ և մի երկու դափնու տերև։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի կանաչի (ցանկության դեպքում սամիթ մաղադանոսով), մեկ թեյի գդալ, մեկ սոխ և մի քիչ աղ։

Սունկը ողողում ենք ու կտրատում, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ոստրեին կամ շամպինիոնին։ Տապակել սունկը տաք կաթսայի մեջ մինչև եփվի:

Կլպել սոխը, մանր կտրատել։ Մաքրեք գազարը և անցկացրեք բավականին մեծ քերիչով։ Պատրաստի բանջարեղենը տաքացրած տապակի մեջ տապակել բուսայուղի մեջ։

Կաղամբը մաքրել դանդաղ տերևներից, մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Վերցրեք շոգեխաշելու համար մեծ տարա, մեջը լցրեք սունկ, բանջարեղեն, ապա կաղամբ։ Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա հինգ րոպե: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել պատրաստի ուտեստը։

Սուսի համար անհրաժեշտ է միացնել տոմատի մածուկը, մեկ բաժակ ջրի երկու երրորդը, աղը, համեմը, թակած խոտաբույսերը (սամիթը մաղադանոսով) և դափնու տերեւը։ Այս բաղադրիչները լցնել կաղամբի տապակի մեջ և խառնել։ Եփել ծածկված, մինչև կաղամբը փափկի։

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում։ Նաև նման կաղամբը հաճախ օգտագործվում է կարկանդակ կամ կարկանդակ պատրաստելու համար՝ որպես միջուկ։

Սնկով և կարտոֆիլով շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակի այս տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել մեկ գլուխ կաղամբ, հինգից վեց կարտոֆիլ, երկու միջին չափի գազար, մեկ սոխ, երկու հարյուրից երեք հարյուր գրամ սունկ: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մի քիչ պղպեղ և աղ, մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, կես բաժակ եռացրած ջուրև մի քիչ բուսական յուղ:

Կաղամբը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ հաստ շերտերի։ Հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը կարտոֆիլից՝ տարածելով այն միանգամյա օգտագործման սրբիչների վրա։ Գազարը քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել, սունկը լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։

Կարտոֆիլը տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա կրակն իջեցնել և վրան ավելացնել սոխ, սունկ և գազար։ Տապակել հինգից տասը րոպե: Հետո աստիճանաբար ավելացրեք պատրաստի կաղամբը մնացած բաղադրիչներին։ Լուծել բաժակի մեջ տաք ջուրտոմատի մածուկ և ստացված լուծույթը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Եփեք ևս քսան-երեսուն րոպե:

Եկատերինա, - /կայք/

P.S. Տեքստում օգտագործվում են բանավոր խոսքին բնորոշ որոշ ձևեր։

Հավի միսը առանձնացնում են ոսկորից, կտրում փոքր խորանարդի մեջ։ Ճարպը (առանց մաշկի) կտրված է բարակ շերտերով կամ խորանարդներով:

Ծանր տապակի կամ կաթսայի մեջ մենք ճարպը հալեցնում ենք ճարպից, հանում ենք ճռճռանը կամ թողնում ձեր հայեցողությամբ։ Եռացող ճարպի մեջ լցնել բարակ կտրատած սոխը, մի քանի րոպե տապակել թույլ կրակի վրա։

Երեք գազար կոպիտ քերիչով կամ շերտերով կտրատել։ Ավելացնել փափկած սոխին, խառնել և շարունակել տապակել ևս մի քանի րոպե։

Քաղցր պղպեղը կտրատված է խորանարդի մեջ, ձողիկներ: Ավելացնել բանջարեղենի մեջ, հագեցնել ձեթով, տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​ձմռանը շոգեխաշած կաղամբ եք եփում, ապա թարմ պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել սառեցված՝ առանց հալեցնելու խորանարդիկներ ավելացնելով։

Հավի կտորները տարածեք տապակած բանջարեղենի վրա։ Խառնելով, տապակել մինչև ոսկե բծերը հայտնվեն կամ մինչև թեթև կարմրեն:

Սունկը կտրատում ենք շերտերով, ափսեներով կամ կտրում երկու-չորս մասի։ Լցնել տապակի մեջ, խառնել հավի և բանջարեղենի հետ։ Մի քանի րոպե անց սնկի հյութը կգոլորշիանա, սունկը կդառնա փափուկ, յուղալի գույնի։

Մինչ բանջարեղենը, հավը և սունկը տապակվում էին, կաղամբը կտրատեք բարակ շերտերով, մի փոքր ավելի մեծ, քան աղցանների համար: Ավելացնել տապակի մեջ խմբաքանակներով՝ խառնելով մնացած բաղադրիչների հետ։ Ավելացրած կաղամբը նստելուն պես դնել ևս մեկ-երկու բուռ, խառնել և նորից սպասել, մինչև կաղամբի շերտերը ծավալը նվազեն։ Ամբողջ կաղամբը ավելացնելուց հետո մի քիչ աղ լցրեք, ծածկեք տապակը, մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփեք։ Մի քանի անգամ խառնել։

Լոլիկի լցնելու համար լոլիկը կտրատել շերտերով, հեռացնելով ցողունի մնացորդները։ Բլենդերի ամանի մեջ մանրացրեք հարթ խյուսի մեջ։

Մեկ ժամ հետո ավելացնել կաղամբի մեջ թարմ լոլիկԿամ ավելացնել տոմատի սոուս: Կան նաև ձմեռային տարբերակներ՝ լոլիկը մանր կտրատել սեփական հյութի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութ, նոսրացնել մեջ փոքր քանակությամբջրի տոմատի մածուկ:

Շարունակեք եփ գալ կաղամբը մոտ կես ժամ, մինչև ցանկալի փափկությունը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն մնա խիտ, խրթխրթան, ապա եփեք ոչ թե մեկ ժամ, այլ ավելի քիչ, իսկ լոլիկը ավելացնելուց հետո թողեք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Եփած կաղամբ հավով և սնկով - բաղադրատոմս լուսանկարով.

Մենք սկսում ենք պատրաստել բոլոր բաղադրիչները նախապես պատրաստելով։ Հավի ֆիլեն լվանում ենք, չորացնում ու մանր կտրատում։

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք շամպինիոնները (զգույշ եղեք, քանի որ նույնիսկ խանութից գնված այս սնկերը կարող են բավականին կեղտոտ լինել): Այնուհետեւ սունկը կտրատել բարակ շերտերով։

Պատրաստել սոխն ու գազարը՝ մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Երեք գազար քերիչով, սոխը դանակով կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Թեթև տրորեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի:

Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվում են, անցնում ենք տապակման գործընթացին։ Դա անելու համար տաքացրեք բավականին ընդարձակ տապակը բուսայուղով և անընդհատ խառնելով տապակեք մինչև փափկի, նախ սոխը և գազարը: Երբ բանջարեղենը փափկի (2-3 րոպե), դրանց վրա սունկ ավելացրեք։

Խառնել և շարունակել տապակել չափավոր ջերմության վրա, մինչև սնկերի ամբողջ հեղուկը վերանա և սկսեն կարմրել (4-5 րոպե): Երբ դա տեղի ունենա, հավի միսը ավելացրեք տապակի մեջ:

Հավի միսը սնկով տապակում ենք գրեթե մինչև եփվի (հավի ֆիլեը գույնը կփոխի բաց գույնի)։ Տապակելու վերջում աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հիմա ժամանակն է ավելացնել կաղամբը (եթե ամբողջ կաղամբը անմիջապես չտեղավորվեց թավայի մեջ, ապա մի փոքր ուշ դրեք, քանի որ շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​զգալիորեն կքչանա)։ Ավելացնում ենք նաեւ դափնու տերեւ ու տոմատի մածուկ, լցնում ջրի մեջ։ Չի կարելի միանգամից ամբողջ ջուրը լցնել, բայց մարման ժամանակ ավելացնել ըստ անհրաժեշտության։

Այսպիսով, կաղամբը խառնեք հավի և սնկի հետ և թույլ կրակի վրա թողեք շոգեխաշվի կափարիչի տակ։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 15-20 րոպեից՝ կախված նրանից, թե որքան կոշտ է ձեր կաղամբը։

Մատուցել անմիջապես տաք վիճակում։ Համեղ և առողջ կաղամբշոգեխաշել հավով և սնկով պատրաստ է!

Եփած կաղամբը լավ համադրվում է տապակած սնկով։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է առանց մսի, սակայն, չնայած դրան, այն սննդարար և հագեցնող է ստացվում։ Սունկը և կաղամբը նախապես տապակելը յուրաքանչյուր բաղադրիչին տալիս է հարուստ և վառ համ: Սոխն ու գազարն ավելացնում են քաղցր համ, և տոմատի մածուկ- թեթև թթվայնություն և ճաշատեսակը ներկում է ախորժելի կարմրավուն գույնով: Այնուամենայնիվ, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա դուք չեք կարող ավելացնել տոմատի մածուկ, շատերը սիրում են այս տարբերակը:

Ինչպիսի կաղամբ վերցնել շոգեխաշելու համար

Հարմար Սպիտակ կաղամբուշ ձմեռային սորտեր. Փորձեք ընտրել խիտ պատառաքաղ, հյութալի տերևներով, որոնք դառը չեն, ապա շոգեխաշելու ընթացքում բանջարեղենը չի չորանա, կստացվի քաղցր և հյութալի։

այսպես կոչված «գարուն» կամ գազար, որը դեռ կանաչ տերևներ ունի և կաղամբի չհասունացած գլուխ, հարմար չէ շոգեխաշելու համար։ Զերծ մնացեք նաև թթու կաղամբ օգտագործելուց։ Սնկով դուետում նրա համը կգերիշխի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին շատ թթու կստացվի։

Ինչ սունկ ընտրել

Բոլոր տեսակի սնկերը հիանալի կերպով համակցված են կաղամբի հետ։ Հարմար են ոչ միայն շամպինիոնն ու ոստրե սունկը, այլ նաև խոզի սունկը, բուլետուսը, բուլետուսը և այլն։ Եթե առաջինները բավական են կտրատելու և տապակելու համար, ապա վայրի սունկը լրացուցիչ մշակման կարիք ունի, դրանք նախ պետք է եփել և հետո միայն անցնել տապակման։ Եթե ​​անտառի նվերները ոչ թե թարմ են քաղված, այլ չորացրած, ապա դրանք պետք է լրացուցիչ մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ՝ ավազի մանր մասնիկները լվանալու համար։ Բայց շոգեխաշած կաղամբը, հատկապես խոզի սնկով, ավելի համեղ ու բուրավետ է ստացվում՝ համեմատած ավելի մատչելի շամպինիոնների կամ ոստրե սնկերի հետ։

Խորհուրդ.Կարելի է օգտագործել սնկերի փոխարեն չորացրած սմբուկ. Կաղամբի հետ շոգեխաշելիս տալիս են սնկի նման համ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 50 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• սպիտակ կաղամբ - 1 փոքր պատառաքաղ (500 գ)
• շամպինիոններ - 300 գ
• գազար - 1 հատ.
• մեծ սոխ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. լ.
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• չաման - 1 չիպ.
• ջուր 100-150 մլ - ըստ ցանկության

Ինչպես պատրաստել սնկով շոգեխաշած կաղամբը

Լվանում ենք շամպինիոնները, մաքրում աղտոտվածության տեղերը և կտրում ոտքերը։ Սունկը մանրացնում ենք ափսեներով, ոչ շատ բարակ, ամենափոքր նմուշները կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Տապակի մեջ տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ և ավելացնել սունկը։

Տապակել սունկը մինչև ամբողջովին եփվի - բարձր ջերմության վրա, առանց կափարիչի, հաճախ խառնելով: Ամբողջ հեղուկը պետք է թողնի տապակը, իսկ սունկն իրենք պետք է կարմրեն։ Բայց ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ դրանք այրվեն, հակառակ դեպքում ուտեստը դառը կլինի։ Վերջում աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, որից հետո լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, մի կողմ դնում։ Հնարավո՞ր է սունկը չտապակել, այլ հում վիճակում ավելացնել կաղամբին։ Հնարավոր է, բայց հետո դրանք կխաշվեն համով և խտությամբ, և ճաշատեսակը սնկի ընդգծված համ չի ստանա։

Մինչ սունկը տապակվում է, կաղամբը զուգահեռ կտրատում ենք՝ ինչ վերաբերում է թթուներին, այսինքն՝ երկար ու երկարավուն ծղոտներին։ Մի երկու պտղունց աղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև հունցել, որպեսզի կաղամբը սկսվի սեփական հյութ. Միավորել գազարով, կտրատած խոշոր քերիչով, ամեն ինչ խառնել։ Տապակը տաքացնում ենք շիկացած (կարող եք օգտագործել նույնը, որի մեջ տապակվել են սունկը, պետք չէ լվանալ), լցնել 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և լցնել կաղամբի սլայդը։

Տապակել ուժեղ կրակի վրա, առանց կափարիչի, հաճախակի խառնելով թիակով, որպեսզի մեր կաղամբը չայրվի։

15-20 րոպե հետո, երբ կաղամբը կարմրում է (բայց թույլ մի տվեք, որ այրվի, այն պետք է պարզապես փափկի և ձեռք բերի վարդագույն երանգ, նկատելիորեն նվազի ծավալը), տապակի մեջ ավելացրեք խորանարդի կտրատած սոխը։ Պետք չէ խղճալ սոխին, որքան շատ լինի, այնքան ճաշատեսակը վերջում ավելի համեղ կլինի։ Խառնել և շարունակել տապակել ևս 5-7 րոպե, մինչև սոխը փափկի։

Այնուհետև մենք նմուշ ենք վերցնում, եթե կաղամբը կոշտ է (կախված բազմազանությունից), ապա ծածկում ենք կափարիչով և եփում ենք մինչև փափկի, երբեմն խառնելով միջին ջերմության վրա: Եթե ​​արդեն փափուկ է, ապա անմիջապես ավելացրեք մեկ գդալ լավ տոմատի մածուկ և մի պտղունց համեմ։ Շարունակեք եփել ևս 1-2 րոպե, որպեսզի մակարոնեղենը կարմրի։

Նախկինում տապակած սունկը վերադարձնում ենք թավայի մեջ շոգեխաշած կաղամբին։ Եթե ​​կաղամբը մի փոքր չորացել է, ապա ավելացնել մի քիչ 100-150 մլ եռման ջուր (ըստ ցանկության)։ Ավելացրեք աղի քանակությունը ըստ ճաշակի և եփեք ևս 5 րոպե՝ ծածկված կափարիչով։

Կաղամբ՝ շոգեխաշած սնկով տոմատի մածուկ, ստացվում է շատ համեղ, հյութալի ու բուրավետ։ Թողեք ճաշատեսակը կես ժամ եփվի կափարիչի տակ և մատուցեք։ Նույնքան համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Եփած կաղամբ սնկով և կարտոֆիլով

Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես համեղորեն շոգեխաշել կաղամբը սնկով, կարտոֆիլ ավելացնելն է: Կարտոֆիլը ճաշատեսակն ավելի կհագեցնի։ Որպեսզի այն շատ պինդ չստացվի կամ, ընդհակառակը, չվերածվի կարտոֆիլի պյուրեի, նախ պետք է տապակել կաղամբի հետ գրեթե մինչև եփելը և հետո միայն 5-7 րոպե շոգեխաշել տոմատի սոուսի մեջ։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 500 գ
• կարտոֆիլ - 300 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• շամպինիոններ - 150 գ
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• արեւածաղկի ձեթ - 5 ճ.գ. լ.
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի

Տապակել սունկը, կտրատած, ուժեղ կրակի վրա, խառնելով, մինչև ամբողջ հեղուկը դուրս գա տապակից, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը և մոտ 30 մլ ջուր, բերում ենք եռման աստիճանի և կրակից վերցնում, սունկը մի կողմ ենք դնում։

Մեծ տապակի մեջ տապակել մանրացված կաղամբը՝ խառնած քերած գազարով (կաղամբը պետք է աղով քսել ձեռքերով, որպեսզի հյութը գնա), հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։ Մոտ 15 րոպե հետո, հենց որ բանջարեղենը փափկի, ավելացնել կարտոֆիլը՝ մանր խորանարդի կտրատած, սոխը՝ խորանարդի կտրատած։ Շարունակում ենք ամեն ինչ միասին տապակել մոտ 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։

Վերջնական փուլում, երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը գրեթե պատրաստ են, դրանք միացնում ենք տոմատի սոուսի սնկով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, բերում ենք աղի և համեմունքների քանակությունը ըստ ճաշակի, ծածկում ենք կափարիչով և եփում մինչև մարմանդ կրակի վրա եփելը։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված սամիթով։ Բարի ախորժակ!

Եփած կաղամբ սնկով և հավով

Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել կաղամբը կարտոֆիլով և հավով բաղադրատոմսն է: Բաղադրիչների քանակով և պատրաստման տեխնոլոգիայով առաջնորդվեք վերը նշված բաղադրատոմսով՝ կարտոֆիլը փոխարինելով 200 գրամ հավի ֆիլեով։

Խոհարարություն

Հավի ֆիլեը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և տապակել 4-5 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի, որպեսզի ծածկվի: ոսկե ընդերքը. Այնուհետև սունկը լցնում ենք մսի մեջ, կտրատում, եփում ենք ուժեղ կրակի վրա՝ խառնելով, գոլորշիացնում ենք ամբողջ հեղուկը, ավելացնում ենք աղ և պղպեղ, ապա տոմատի մածուկ և 50-70 մլ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից։

Կաղամբն ու գազարը մսից ու սնկից առանձին ենք եփում (տապակում ենք թավայի մեջ), 10-15 րոպե հետո սոխ ենք ուղարկում, եփում ևս 7 րոպե։ Վերջնական փուլում, երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, լոլիկի սոուսի մեջ միացնում ենք հավի միսը և սնկով։ Փորձում ենք աղ և համեմունքներ և տակը եփում ենք փակ կափարիչմարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի։

Ցանկացած առիթի համար հարմար հեշտ պատրաստվող ուտեստ է շոգեխաշած կաղամբը սնկով։ Խոհարարության բավականին շատ տարբերակներ կան բանջարեղենային շոգեխաշելհարմար է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ մսի կամ աղացած մսի ավելացման դեպքում ուտեստը կդառնա լիարժեք, առատ ընթրիք:

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կաղամբը սնկով:

Կաղամբը լավագույնս համակցված է սնկով, ուստի այս տեսքով այն ամենից հաճախ եփում են։ Դուք կարող եք օգտագործել թարմ սպիտակ կամ թթու վարունգ - ինչպես ցանկանում եք:

Բաղադրիչների ցանկը հետևյալն է.

• 1 կգ կաղամբ
• 0,5 կգ ցանկացած սունկ (ամենահամեղ շամպինիոններով, շանթերելներով և ոստրե սնկով)
• 5 ճաշի գդալ տապակած ձեթ
• 2 միջին սոխ
• 2 ճ.գ տոմատի խյուսկամ կետչուպ
• 1 ճաշի գդալ քացախ (խորհուրդ է տրվում ընդունել խնձորի քացախ, որն օգտագործվում է թարմ կաղամբի համար)
• 1 ճ/գ շաքարավազ
• 1 ճ/գ ալյուր
• 1 տերեւ լավուշկա
• 0,2 լ թարմ սնկի արգանակ
• 0,5 թ/գ աղացած սև պղպեղ
• 0,5-1 ճաշի գդալ նուրբ աղ

Ինչպես պատրաստել համեղ, քայլ առ քայլ.

1. Պատրաստել սոխը, սունկը և կաղամբը՝ կեղևազրկել, լվանալ։
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, սունկը փոքր կտորներով: Կաթսայի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ և տապակեք բանջարեղենը 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով՝ հավասար ջերմային մշակման համար։
3. Կաղամբը մանր կտրատել և լցնել առանձին կաթսա կամ շոգեխաշած տապակի մեջ, լցնել սնկի արգանակի վրա, ավելացնել մնացած ձեթի կեսը, մի փոքր կրակ վառել և եփ գալ կափարիչի տակ 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Ավելացնել սունկը սոխով, լոլիկով, շաքարով և պատրաստի համեմունքներով ու համեմունքներով, խառնել, եփել քառորդ ժամ։
5. Մնացած յուղը լցնել առանձին տապակի մեջ և լցնել ալյուրը։ Տապակել մի քանի րոպե՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
6. Ալյուրը լցնել բանջարեղենի վրա և լավ խառնել, թողնել կրակի վրա ևս 3-5 րոպե, ապա անջատել և թողնել, որ մի քանի րոպե եփվի։

Մատուցելուց առաջ ուտեստը կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով։

Եփած կաղամբ սնկով և հավով

Հիանալի կլինի հավով և սնկով կաղամբը դիետիկ ուտեստդիետա պահողների համար.

4 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 1 հավի ֆիլե
• 0,4 կգ սունկ
• կես միջին գլուխ կաղամբ
• 1 փոքր սոխ
• թարմ սամիթի մի քանի տերեւ
• 2-3 ճ/գ աղ
• աղացած պղպեղ և համեմունքներ հավի համար
• 3 ճ/գ ձիթապտղի յուղ

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բանջարեղենը և ֆիլեը: Կլպել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների, մնացած բանջարեղենն ու միսը մանր խորանարդիկների կտրատել։
2. Նախ յուղով տապակել հավը, 15 րոպե հետո ավելացնել սոխն ու սունկը։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա սնկով։
3. Ավելացնել կաղամբ, լցնել մի բաժակ եռացրած ջուր և ծածկել։ Կրակը մի փոքր թուլացրեք։ Ստուգեք ճաշատեսակի փափկությունը:
4. Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք մանր կտրատած սամիթը և եփեք ևս 10 րոպե։

Խորհուրդ՝ հավի մսով համեղությունշամպինիոնները լավագույնն են:

Կաղամբի շոգեխաշել մսով և սնկով

Այս տարբերակում առաջարկում ենք միս ավելացնել։ Նաև պատրաստման գործընթացում օգտագործեք ոչ թե թարմ, այլ չորացրած սունկ՝ դրանք հատուկ շունչ են հաղորդում պատրաստի ուտեստի համին։

Բաղադրությունը:

• 50 գր չոր խոզի սունկ
• 1 մեծ սոխ
• 500 գ խոզի միս առանց ճարպի կամ տավարի կրծքամիս
• 2-3 ճ/գ տապակած ձեթ
• աղ և համեմունքներ մսի համար
• 100 գր թթվասեր
• 800 գր թթու կաղամբ

Խոհարարություն:

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք փոքր կտորներով:
2. Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրատեք փոքր խորանարդիներով և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Ավելացնել միսը և տապակել 10 րոպե։
3. Քանի դեռ միսը տապակվում է, պատրաստեք մնացած մթերքները՝ ողողեք սունկը, լցրեք մի բաժակ ջուր և հասցրեք եռման աստիճանի։ Պատրաստի արգանակը լցնել մսի ու սոխի վրա, սունկը կտրատել կտորների ու նաև ավելացնել պատրաստի ուտեստի մեջ։ Թողնել ծածկված քառորդ ժամ։
4. Կաղամբի վերին տերևները մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք: Լցնել մսի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ջուր և թողնել եփվի առնվազն կես ժամ՝ կափարիչի տակ։

Խորհուրդ. Սուս պատրաստելու լավագույն միջոցը օգտագործելն է տնական թթվասեր- Ճաշատեսակը կստացվի շատ նուրբ, հետ հարուստ համ. Հարկ է նշել, որ խոզի և տավարի միսը եփելիս ավելի երկար են փափկում, քան հավի միսը։ Նուրբ և հյութալի միսը կստացվի ավելի քան մեկուկես ժամ ընդհանուր մշակմամբ։

Բաղադրատոմս աղացած միսով

Բավականին անսովոր, բայց շատ համեղ և սրտանց բաղադրատոմսաղացած միսով և բրնձով։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• փոքր կաղամբ
• 0,4 կգ ցանկացած աղացած միս
• 1 փոքր գազար
• 2-3 պճեղ սխտոր
• կես բաժակ չեփած բրինձ
• կանաչի մի քանի ճյուղ
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել աղացած միսը, 5-7 րոպեն բավական է։ Մի քիչ աղ և պղպեղ:
2. Լվացեք բանջարեղենը: Լվացեք և մաքրեք գազարն ու սխտորը: Գազարը քերել և սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Ավելացնել դրանք ֆարշի մեջ և լավ խառնել։
3. Կաղամբը կտրատել, խիտ թակած շերտով դնել կաթսայի կամ բադի ձագերի մեջ։ Լցնել աղաջուր, որպեսզի այն մի փոքր հասնի կաղամբի եզրին։ Վերևում բրինձ քսել վերջին շերտը - թակած միսբանջարեղենով և մաղադանոսի ամբողջական ճյուղերով։
4. Տարան դնել շատ փոքր կրակի վրա՝ ծածկելով այն կափարիչով։ Այսպիսով, ճաշատեսակը եփել 1,5-2 ժամ։ Դուք կարող եք ստուգել ջրի առկայությունը մեկ ժամ հետո, ոչ շուտ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:

Կաղամբի շոգեխաշել սնկով և կարտոֆիլով

Այս տարբերակը բանջարեղենային շոգեխաշելԱյն հատկապես համեղ կլինի ձմեռային երեկոյին, երբ ամառային բանջարեղենային ուտեստներն այնքան պակասում են։

Բաղադրությունը:

• 2 խոշոր կարտոֆիլ
• 300-400 գր թարմ կաղամբ
• տապակած յուղ
• 300 գր թարմ շամպինիոններ
• 1 փոքր սոխ
• 1 միջին գազար
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի
• 2 գդալ տոմատի խյուս
• մի բաժակ եռացրած ջուր.

Խոհարարություն:

1. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ, վերին շերտերից մաքրել։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով, կտրատել կաղամբը, գազարը քսել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել շերտերով, կարտոֆիլը՝ խոշոր խորանարդի։
2. Նախ պատրաստում ենք կաղամբը. յուղը տաքացնում ենք կաթսայի մեջ և 10 րոպե տապակում բանջարեղենը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
3. Սոխն ու գազարը լցնել տարայի մեջ, խառնել և թողնել ևս 20-25 րոպե։
4. Դրեք կարտոֆիլը, լցնել պատրաստի ջուրը և մի քանի րոպե կափարիչով ծածկել։ Չմոռանաք խառնել։
5. Վերջին հպումը տոմատի մածուկն ու համեմունքներն են: Բաղադրությունը լավ խառնել, եփել ևս մոտ 10 րոպե, ապա կարելի է կրակն անջատել և թողնել եփվի քառորդ ժամ։ Մատուցելուց հետո զարդարել խոտաբույսերով։

Մի նոտայի վրա. Կաղամբը հյութալի դարձնելու համար հիշեք այն ձեր ձեռքերով տապակելուց առաջ։