P բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ թավայի մեջ. Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթ հեշտ բաղադրատոմս

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Նրբաբլիթները զարմանալի ուտեստ են, որը հիանալի է երկուսի համար տոնական սեղան, իսկ խոհանոցային հավաքույթների համար մեկ բաժակ թեյի վրա գլխավորը ճիշտ միջուկ ընտրելն է։ Լավ տանտիրուհին, անշուշտ, պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե նա իր զինանոցում ունի մի քանի բաղադրատոմս: տարբեր տեսակներ համեղ նրբաբլիթներ. Ավելին, այս ուտեստը չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և հետևել մի քանի պարզ կանոնների։

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Բլիթներ կարելի է թխել ըստ բազմաթիվ բաղադրատոմսերի, քանի որ այս ուտեստն այնքան տարածված ու սիրելի է, որ ռուս տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում այն ​​ենթարկվել է բազմաթիվ տատանումների։ Թխել համեղ նրբաբլիթներդժվար չէ, բայց դրանք համեղ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ հնարքներ։ Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենահամեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը և մանրամասն նկարագրել ենք այս դելիկատեսի պատրաստման տեխնոլոգիան՝ բացահայտելով այս գործընթացի բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները։

Կաթի վրա

Կաթով բլիթները հիանալի նախաճաշ են շաբաթվա ցանկացած օր: Պատրաստվել համեղ հյուրասիրությունպետք է խմորը ճիշտ հունցել, դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• (ցորենը լավագույնն է, բայց կարող եք նաև հնդկաձավար կամ տարեկանի վերցնել) - 1-1,5 բաժակ:
• Կաթ (ցանկալի է ավելի թարմ) - 0,5 լ։
• Ձու - կամ 3 միջին կամ 2 մեծ:
• Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:
• Բուսական յուղ, որպեսզի նրբաբլիթները չկպնեն թավայի վրա՝ 1 ճ.գ. գդալ.

Պատվեր քայլ առ քայլ պատրաստումբլիթներ կաթով.

1. Նախ մանրակրկիտ խառնել աղը, շաքարավազը և ձվերը։
2. Հաջորդը, այս խառնուրդին ավելացրեք պատրաստված ալյուրը:
3. Կաթը կամաց լցնել խմորի մեջ, մանրակրկիտ խառնել՝ կտորները կոտրելով։ Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել խառնիչ:
4. Հաջորդ քայլը յուղ ավելացնելն է։ Նկատի ունեցեք, որ արևածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել կարագով, դա կդարձնի նրբաբլիթները թեթև և նուրբ:
5. Պատրաստեք տապակը բլիթների տապակման համար - լավ տաքացրեք: Եթե ​​տեֆլոն չէ, ապա ավելի լավ է յուղով յուղել։
6. Փոքր քանակությամբԽմորը բաժանել շերեփի, ապա բարակ շերտով լցնել նախապես տաքացրած տապակի վրա։ Երբ նրբաբլիթը կարմրի, կարող եք այն շրջել։
7. Բլիթները սառչելուց հետո մատուցում ենք։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել խտացրած կաթ, ջեմ կամ պարզապես թթվասեր։

Կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները շատ քնքուշ են, թեթև և օդային: Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ նրանց նախապատվությունը տալիս են: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել համեղ կեֆիրի բլիթներ, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - երեք բաժակ:
• Ալյուր - երկու բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ:
• Աղ բլիթների համար - կես թեյի գդալ:

Առաջին հերթին դեղնուցները լավ քսել շաքարավազով։ Հաջորդ քայլը լցնել կեֆիրի մի մասը (երկու բաժակ) և խառնել՝ աստիճանաբար դուրս թափելով ալյուրը։ Հաջորդիվ վերադառնում ենք մի քիչ մնացած սպիտակուցներին, որոնց պետք է ավելացնել ալյուրը և հարել հարումով մինչև փարթամ։ Կեֆիրի մնացած բաժակը լցնում ենք խմորի մեջ, ավելացնում ենք սպիտակուցները, այնուհետև անցնում ենք սովորական ձևով թխելու բլիթները՝ տապակել միջին ջերմության վրա։

Հաճախ քաղցր նրբաբլիթները պատրաստվում են կեֆիրի վրա - սա հիանալի նրբություն է, որը դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր օշարակների, խտացրած կաթի, սերուցքի, քաղցր կաթնաշոռի և նույնիսկ պաղպաղակի հետ։ Քաղցր նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու,
• 75 գրամ առաջին դասարանի ալյուր,
• 75 գրամ ամբողջական ալյուր
• 50 գ կարագ և մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 0,3 լ կաթ,
• 40 գրամ շաքարի փոշի,
• 180 մլ կեֆիր,
• ճաշի գդալ Շագանակագույն շաքարավազ, մի պտղունց աղ։

Ինչպես պատրաստել քաղցր բլիթներ ձեր սեփական ձեռքերով.

• Խառնել և հարել ձուն, կաթը, կեֆիրը, աղը, շաքարավազը։
• Երկու տեսակի ալյուր խառնել, ավելացնել նախապես պատրաստված կաթ-ձվի խառնուրդը, հունցել խմորը։
• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, լցնում խմորի մեջ և խառնելուց հետո թողնում 30-60 րոպե։
• Տաքացրեք տապակը ձիթապտղի յուղով, թխեք բլիթներ:
• Պատրաստի նրբաբլիթները փոշի ենք շաքարի փոշիով։

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ

Բարակ համեղ նրբաբլիթներ թխելու ունակությունը նրբաբլիթ պատրաստելու արվեստի ամենաբարձր դասն է: Լավ են և՛ որպես ինքնուրույն ուտեստ, և՛ միջուկով։ Նրանք նաև կատարյալ են նրբաբլիթների համար: Այսպիսով, նրանց համար, ովքեր ցանկանում են գտնել «ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ» հարցի պատասխանը: Առաջարկում ենք 2 հիանալի բաղադրատոմս։

Առաջին բաղադրատոմսը բարակ, վաղ հասունացող արագ նրբաբլիթներն են: Դրա համար անհրաժեշտ կլինեն պարզ և մատչելի բաղադրիչներ՝ ալյուր՝ 1 կգ, ձու՝ 5 հատ, ջուր՝ 5 բաժակ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ աղ՝ համի համար, սոդա՝ կես թեյի գդալ։

Խոհարարության կարգը քայլ առ քայլ.

1. Առաջին քայլը 4 բաժակ թեթևակի տաքացրած ջուրը կաթսայի մեջ լցնելն է։
2. Երկրորդ՝ ձվերը խառնել աղի, ինչպես նաև շաքարի հետ, լցնել ջրով տարայի մեջ։
3. Երրորդ՝ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև խմորը ձեռք բերի յուղոտ թթվասերի խտություն։ Որպեսզի այն չափից ավելի թանձրանա, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր ավել ջուր ավելացնել։
4. Չորրորդ՝ տապակը լավ տաքացնել, ավելացնել արևածաղկի ձեթեթե տապակը չկպչուն պատված է.
5. Հինգերորդ - հավաքեք պատրաստի խմորմիջին չափի շերեփ և հավասարաչափ լցնել տապակի մեջ։ Կարելի է տապակը մի փոքր բարձրացնել և դրանով շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի նրբաբլիթները հավասարապես դուրս գան։

Երկրորդ բաղադրատոմսը արքայական ուտեստ. Նման նրբաբլիթներ պատրաստելով՝ դուք կկարողանաք զարմացնել ոչ միայն տնային տնտեսություններին, այլև հյուրերին ընթրիքի կամ ընթրիքի ժամանակ: Այս նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է՝ կարագ՝ 200 գրամ, ձվի դեղնուց՝ 8 հատ, շաքարավազ՝ մեկ բաժակ, հարյուր գրամ ալյուր, սերուցք՝ 2 բաժակ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

• Կարագը մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք, թողնում ենք սառչի, բայց այդ ընթացքում ձվի դեղնուցներին շաքարավազ ենք ավելացնում, ամեն ինչ լավ հարում ենք։
• Հաջորդ քայլը դեղնուցները լցնել կարագի մեջ, խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի:
• Կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ սերուցք, ավելացնել ալյուրը, ամեն ինչ դնել եռման, մինչև զանգվածը թանձրանա։
• Այնուհետև պատրաստի զանգվածը հանեք վառարանից և խառնեք մինչև սառչի։
• Կես բաժակ սերուցքը փրփուրի մեջ հարում ենք, վրան ավելացնում նախապես պատրաստված դեղնուցներն ու կարագը։
• Այս փուլում կարող եք անցնել նրբաբլիթներ թխելուն, պարզապես հիշեք, որ դրանք կարելի է թխել միայն մի կողմից, քանի որ դրանք չափազանց բարակ են և օդափոխիչ։
• Թավան պետք է տաքացնել միջին ջերմաստիճանի, իսկ պատրաստի նրբաբլիթները անմիջապես դրանից, առանց պատառաքաղների օգնության, տեղափոխել ափսեի մեջ, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն։

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ

Բաղադրիչներ

• 350 գ խաշած միս(նիհար խոզի կամ տավարի միս);
• 2 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Միսը եռացնել և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Սոխով տապակի մեջ միս ենք ավելացնում։ Աղ, պղպեղ և տապակել ևս 10 րոպե։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում։

2. Հավ

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 100 գ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կուրծքը եռացնել աղաջրի մեջ, հովացնել ու կտրատել (կամ անցնել մսաղացով)։ Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Հավի միսն ու սոխը խառնել, ավելացնել մանրացված սխտորը, թթվասերն ու պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Բլիթները սկսեք ծրարի մեջ ծալելով և մի փոքր տապակեք կարագի մեջ։

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 50 գ ցանկացած կանաչի;
• 50 գ փափուկ պանիր, օրինակ՝ այծ կամ պանիր։

Խոհարարություն

կտրել մեջ հում դդումփոքր խորանարդի մեջ դնել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղենի արգանակը և եփ գալ դդումը 10 րոպե կամ ավելի, մինչև փափկի: Քամեք ավելորդ հեղուկը: Դդմի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և պանիրը։ Խառնուրդը լցնել նրբաբլիթների վրա և գլորել դրանք ծրարների մեջ։

4. Լյարդային

Բաղադրիչներ

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 3 փոքր սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Լյարդը եռացնել եւ անցնել մսաղացի միջով։ Բանջարեղենը տապակել, տապակման վերջում ավելացնել լյարդը և թողնել կրակի վրա ևս մի քանի րոպե։ Ձվերը եփել, մանր կտրատել ու ավելացնել լյարդին, սոխին ու գազարին։ Աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Բլիթներ պատրաստել։ Ցանկության դեպքում լրացուցիչ տապակել։

5. Երշիկեղեն

Բաղադրիչներ

• 300 գ բժշկի երշիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ.

Խոհարարություն

Երշիկն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Երշիկի միսը, պանիրը, թթվասերն ու մանանեխը խառնում ենք։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։ Փոխարեն խաշած երշիկկարող եք օգտագործել խոզապուխտ, իսկ պինդ պանրի փոխարեն՝ սերուցքային:

Բաղադրիչներ

• 370 մլ բնական հաստ մածուն (կամ թթվասեր);
• 2 վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ գինու քացախ (կամ կիտրոնի հյութ)
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• թարմ անանուխ, մաղադանոս և սամիթ:

Խոհարարություն

Վարունգները կեղևից մաքրեք, աղացրեք և ջուրը քամեք։ Ավելացնել մածուն կամ թթվասեր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, խոտաբույսեր, ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները քսել սոուսով և փաթաթել ցանկացած ձևով։

7. Սաղմոնով եւ սամիթով

Բաղադրիչներ

• 300 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 200 գ շամպինիոն;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• 30 գ կարագ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ 5 րոպե մինչև փափկի։ Սաղմոնի ֆիլեը եռացնել (4-5 րոպե)։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել հոլանդեզի սոուսի հետ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի քիչ ձուկ, սունկ, լցնել սոուսի և պղպեղի վրա։ Նրբաբլիթները գրտնակել եռանկյունիների մեջ և դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա: Լրացրեք նրբաբլիթները մնացած սոուսով: Թխել 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք վիճակում։

8. Սաղմոնով եւ մասկարպոնեով

Aksenya/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 300 գ մասկարպոնե;
• 300 գ ապխտած սաղմոն;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Սաղմոնը մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել պանիրով ​​և Դիժոնի մանանեխով, դնել ձուկը, ցողել կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա փաթաթել:

9. Խեցգետին

Բաղադրիչներ

• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 200 մլ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 150 գ կանաչ ոլոռ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 կանաչ սոխի փետուր;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Նախ պատրաստեք սոուսը: Դրա համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը և եփում ենք միջին ջերմության վրա 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև անընդհատ խառնելով լցնել կաթի մեջ և եփել մինչև խտանալը մոտ 5 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

Լրացնելու համար խեցգետնի ձողիկներև կտրատել պինդ խաշած ձվերը։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ: Խառնել ծովախեցգետնի ձողիկները, սոխը, ձուն և կանաչ ոլոռ(նախ արտահոսեք հեղուկը): Ստացված զանգվածը համեմել սոուսով։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ։

10. Ձու

Բաղադրիչներ

• 6 հավի ձու;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ձվերը կոշտ եփել, մաքրել և մանր կտրատել։ Նաև մանր կտրատել կանաչ սոխ. Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ (ցանկալի է) և աղ։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։

11. Տապակած ձվերով և խոզապուխտով

Բաղադրիչներ

• 20 գ կարագ;
• 8 հավի ձու;
• 40 գ կոշտ պանիր;
• 8 շերտ խոզապուխտ.

Խոհարարություն

Տապակը յուղել կարագև պատրաստի նրբաբլիթը երկու կողմից տաքացնում ենք վրան։ Ձուն կոտրեք ամանի մեջ: Նրբաբլիթի վրա լցնում ենք խոզապուխտը և մի փոքր քերած պանիր։ Այնուհետև ձուն ամանի միջից զգուշորեն լցնում ենք կենտրոն։ Նրբաբլիթի եզրերը փաթաթեք, որպեսզի ձուն չտարածվի։ Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի արագ է կարգավորվելու սպիտակուցը: Հետեւաբար, դուք կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով: Երբ տապակած ձվերը տապակվեն, նրբաբլիթը հանեք թավայից և ամեն ինչ կրկնեք հաջորդի հետ։ Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի ութ նրբաբլիթ։

12. Սպանախով պանրային

Բաղադրիչներ

• 600 մլ կաթ;
• 60 գ կարագ;
• 40 գ ալյուր;
• 1 Դափնու տերեւ;
• 65 մլ թանձր սերուցք;
• 450 գ սպանախ;
• 150 գ ռիկոտա;
• 150 գ գորգոնզոլա;
• 100 գ պարմեզան;
• 100 գ մոցարելլա;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել կաթը, 50 գ կարագն ու ալյուրը, ավելացնել դափնու տերեւը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև թանձրանա։ Աղ, պղպեղ և համեմել քերած մշկընկույզով։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 2 րոպե։ Վերջում ավելացնել կրեմ։

Սպանախը լվանալ և տապակել մնացած կարագի մեջ 1-2 րոպե։ Այնուհետև ավելորդ հեղուկը քամեք քամոցով։ Սպանախին ավելացրեք մանրացված գորգոնզոլա, ռիկոտա և 60 գ պարմեզան (ցանկության դեպքում կարող եք նաև մշկընկույզ ավելացնել): Պղպեղ, խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը եւ 2 ճաշի գդալ պատրաստված սոուսը։

Լցրեք նրբաբլիթները և դրեք կարագով պատված թխման ամանի մեջ։ Թխել 25-30 րոպե 200 ºС ջերմաստիճանում։ Պատրաստի նրբաբլիթները շաղ տալ մոցարելլայով և մնացած պարմեզանով։ Մատուցել սոուսով։

13. Պանիր բրոկկոլիով

Բաղադրիչներ

• 50 գ չեդդեր;
• 50 գ պարմեզան;
• 150 մլ սերուցք;
• բրոկկոլի;
• աղ.

Խոհարարություն

Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել քերած պանիրները և աղը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև պանիրները հալվեն և սոուսը թանձրանա։ Ապա հանեք կրակից։

Բրոկկոլին եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 2 րոպե, ապա քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջուր. Սա կպահի կաղամբի գույնը։

Եփած նրբաբլիթների վրա մի քիչ բրոկկոլի լցնել ու վրան լցնել պանրի սոուս. Նրբաբլիթները փաթաթել և վրան լցնել մնացած սոուսը:

14. Պանիր կծու

Բաղադրիչներ

• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ;
• 1 փունջ սամիթ։

Խոհարարություն

Սամիթը մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Բլիթներ պատրաստել։

15. Կաթնաշոռային կրեմ

Բաղադրիչներ

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել կաթի հետ յուղալի հետևողականություն. Աղ, պղպեղ և ավելացնել խոտաբույսեր: Հարել սերուցքը և նրբորեն լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ: Բլիթները քսել ստացված կաթնաշոռային կրեմով և մատուցել։

16. Կաթնաշոռ չամիչով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• ½ բաժակ չամիչ;
• 1 դեղնուց;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլին;
• կարագ.

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում դեղնուցև թթվասեր: Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել շաքարավազ, վանիլ և չամիչ, նորից խառնել։ Պահել 1,5-2 ժամ սառնարանում։ Այս ընթացքում թխել բարակ նրբաբլիթներև սկսել դրանք կաթնաշոռային զանգվածչամիչով։ Ստացված ծրարները կամ եռանկյունները (ըստ ճաշակի) տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

17. Այծի պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 գ փափուկ այծի պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր;
• ուրցի թարմ տերևներ;
• մի բուռ ընկույզ.

Խոհարարություն

Նրբաբլիթների վրա քսել պանիր, վրան լցնել մեղրով, վրան ընկույզով և ուրցով շաղ տալ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարների մեջ և մատուցել։

18. Սունկ

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված անտառային սունկ;
• 3-4 միջին լամպ;
• 1 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Խոհարարություն

Սունկը հալեցնել, կտրատել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ ավելացնելով կրեմ և բուսական յուղ. Առանձին բուսայուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։ Ավելի համեղ կլինի, եթե բարակ ոչ խմորիչ թխեք։

19. Սունկ պանրի սոուսով

koji6aca/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 գ շամպինիոն;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1½ բաժակ կաթ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այնուհետեւ լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված միջուկով քսել նրբաբլիթները, փաթաթել և դնել թխման ամանի մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցը 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

20. Կաղամբ

Բաղադրիչներ

• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 2-3 փոքր սոխ;
• 3 հավի ձու;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կարագ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղ և պղպեղով միջուկը։ Լցրեք նրա բլիթները:

21. Բազուկ

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 100 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ճակնդեղները լվանալ, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ 200 ºС ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում: Հյութը քամել և ճակնդեղին ավելացնել կտրատած սխտորն ու ընկույզը։ Աղ եւ պղպեղ. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ նախ քսել սերուցքային պանրով, իսկ հետո՝ ճակնդեղի զանգվածով։ Բլիթները փաթաթեք: Այնուհետեւ ուղարկեք սառնարան մեկ ժամով: Մատուցելուց առաջ կարելի է կտրատել ճակնդեղի միջուկով նրբաբլիթի ռուլետները։

22. Ցուկկինի

Բաղադրիչներ

• 400 գ ցուկկինի;
• 1 միջին սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Ազատեք սոխը կեղևից և մանր կտրատեք։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխին ավելացնել ցուկկինին, աղ, պղպեղ և տապակել չափավոր կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը եւ տապակել բանջարեղենը, մինչեւ պանիրը հալվի։ Ստացված միջուկը փաթաթեք բլիթների մեջ։

23. Բուլղարական պղպեղով

teresaterra/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 450 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 100 գ պարմեզան;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Լվացեք պղպեղը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացնել պղպեղ և աղ։ Բանջարեղենը եփեք միջին ջերմության վրա ծածկված 15 րոպե: Լոլիկը պատառաքաղով տրորել և հյութի հետ միասին ավելացնել սոխով և պղպեղով թավայի մեջ։ Կրկին եփեք ծածկով 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու կարմիր աղացած պղպեղը։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ցանել քերած պարմեզանով և վրան դնել պատրաստի միջուկը։ Նրբաբլիթները գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ, այնուհետև ուղարկել 200 ºС նախապես տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

24. Ընկույզ

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղացած ընկույզի խառնուրդ (պնդուկ, նուշ, ընկույզ և այլն);
• 120 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ընկույզի օշարակ.

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, ընկույզն ու ալյուրը և դրեք վրան միջին կրակ. Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից, հովացնել, ավելացնել փափկած կարագը և զանգվածը հարել հարիչով։ Այնուհետև ավելացնել մի քիչ ընկույզի օշարակ և հարել։

25. Շոկոլադ

Բաղադրիչներ

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ կարագ;
• 1-2 ճաշի գդալ ջուր;
• թարմ կամ պահածոյացված մրգեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, իսկ կարագը՝ առանձին ամանի մեջ։ Շոկոլադի մեջ բարակ շիթով լցնել կարագը՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել շաքարի փոշիև խառնել մինչև հարթ: Ստացվածով քսել բլինչիկները շոկոլադե գլազուրև դրեք թարմ կամ պահածոյացված մրգերի կտորներ:

26. Կարամել ելակով և նուշով

Բաղադրիչներ

• 200 մլ թանձր սերուցք (33%);
• 150 գ + 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 60 մլ ջուր;
• 20 գ թարմ ելակ;
• 300 մլ հունական յոգուրտ;
• 2 ճաշի գդալ բոված նուշ։

Խոհարարություն

Կաթսայի կամ ծանր կաթսայի մեջ պատրաստել կարամելի սոուսը: Դրա համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել (ուղղակի պետք է թրջել շաքարավազը): Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, լցնել տաքացրած կրեմի մեջ։ Ուժեղ խառնում ենք, թողնում ենք, որ սոուսը թանձրանա և հանում կրակից։

Ելակը կտրատել, վրան շաղ տալ 2 թեյի գդալ շաքարավազ և թողնել մի քիչ կանգնել։ Այնուհետև ելակները դնել բարակ բլինչիկների վրա, լցնել կարամելի վրա և փաթաթել։ Լրացրեք հունական մածուն և նուշ:

27. Մեղր

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի քիչ ընկույզ և չամիչ:

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել մեղրի հետ և հարել բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել մանրացված ընկույզև լվացած չամիչները: Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները լցնում ենք և տապակում կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

28. Բանան

Բաղադրիչներ

• 3 բանան;
• 70 գ կարագ;
• 1 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի հետ։ Պատառաքաղով տրորել բանանը և ստացված խյուսը ցողել մեկ կիտրոնի հյութով։ Խառնել։ Խյուսը ավելացնել կարագի և շաքարավազի մեջ և նորից հարել։ Նիհար, քաղցր նրբաբլիթները լցնում ենք բանանի խառնուրդով:

29. Նարնջագույն

Blinztree/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 25 գ կարագ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ;
• 2 ճաշի գդալ Grand Marnier լիկյոր

Խոհարարություն

Միավորել կաթսայի մեջ նարնջի հյութ, շաքարի փոշի, ջեմ ու կարագ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Երբ սոուսը թանձրանա և «նստի», ավելացրեք լիկյորը։ Եփել ևս մի երկու րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցել նրբաբլիթներով։

30. Կիտրոնի բեզե

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի կրեմ;
• 1 կիտրոն;
• բեզե;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Հարել սերուցքը։ Կես կիտրոնի կեղևը մանրացրեք և ուղարկեք հարած սերուցքի վրա մեկ գդալ կիտրոնի կրեմի և կես կիտրոնի հյութի հետ միասին։ Հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Բեզեը կտրատել կտորների և խառնել մնացածի հետ կիտրոնի կրեմ. Նրբաբլիթները քսել կիտրոնի հարած սերուցքով և վրան լցնել բեզեի խառնուրդը: Փաթաթել և վրան շաքարի փոշի ցանել։

31. Խնձոր

Բաղադրիչներ

• 4 միջին խնձոր;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ կաթնային շոկոլադ;
• 15 մլ ջուր։

Խոհարարություն

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով: Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, շաքարավազը և խնձորը: Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև խնձորները փափկի: Եթե ​​օշարակը չքաղցրած է թվում, ապա քաղցրացրեք ըստ ճաշակի: Թող մի քիչ սառչի և ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադը։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա՝ մագաղաթյա թուղթ դնելուց հետո։ Վերևում շաքարի փոշի ցանել և թողնել մի քանի րոպե տաք վառարանմինչև շաքարավազը կարամելանա և ձևավորի խրթխրթան կեղև:

32. Հատապտուղների խառնուրդ

nilswey/depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ազնվամորի;
• 1 բաժակ հաղարջ;
• 1 բաժակ կեռաս (կորիզավոր) կամ այլ սիրելի հատապտուղներ
• 2 միջին խնձոր;
• ½ բաժակ շաքարի փոշի;
• ½ բաժակ թակած ընկույզ;
• 4 ճաշի գդալ չամիչ։

Խոհարարություն

Լվացեք հատապտուղները և դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ խառնել դրանք ընկույզով, փոշիով եւ չամիչով։ Միավորել հատապտուղների և խնձորի խառնուրդը: Բլիթները սկսեք հատապտուղների խառնուրդով, ծալելով դրանք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ:

33. Հապալաս

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված հապալաս;
• 125 մլ նարնջի հյութ;
• 60 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ թակած կիտրոնի կեղև;
• 4 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար;
• ¼ թեյի գդալ դարչին։

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք նարնջի և կիտրոնի հյութը և հապալասը: Խառնուրդը միջին ջերմության վրա եռացրեք, ավելացրեք կեղևն ու դարչինն ու կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Խառնել ամանի մեջ եգիպտացորենի ալյուրև ջուր, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հապալասով թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը, ինչպես նաև եղեգնաշաքարը։ Եռացնել մինչեւ թանձրանալը։ Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք։ Այս լցոնման համար լավագույնս համապատասխանում են խիտ նրբաբլիթները, ինչպիսիք են տապակները:

34. Գետնանուշի կարագով և բանանով

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 50 գ շոկոլադ;
• 1 բանան.

Խոհարարություն

խառնել գետնանուշ կարագշաքարի փոշիով, կաթով և թակած շոկոլադով։ Այս խառնուրդով քսել նրբաբլիթները և ավելացնել բանանի շերտերը։ Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալել կամ գլորել խողովակի մեջ և մատուցել՝ վրան ընկույզով շաղ տալով։

35. Գրեյպֆրուտ

Բաղադրիչներ

• 1 գրեյպֆրուտ;
• 1-2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Գրեյպֆրուտը բաժանել հատվածների և հեռացնել կեղևը։ Դա արեք ամանի վրա, որպեսզի հյութը չթափվի: Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ շագանակագույն շաքարով: Կարամելացրեք այն խոհարարական ջահով կամ ջեռոցում գրիլի տակ: Նրբաբլիթները ցողում ենք գրեյպֆրուտի հյութով, վրան շարում կարամելացված սեպերը և ցանում շաքարի փոշի։

36. Մասկարպոնեով և կիտրոնի կրեմով

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 250 գ մասկարպոնե;
• 4 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Նրբաբլիթները մասկարպոնե պանրով քսել, վրան կիտրոնի կրեմ լցնել։ Նրբաբլիթները կիսով չափ ծալել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

37. Տիրամիսու

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 50–75 մլ քաղցր դեսերտ գինի կամ խերի
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• մի բաժակ ուժեղ սուրճ;
• մի պտղունց կակաոյի փոշի:

Խոհարարություն

Սերուցքը հարել գինու կամ շերիի հետ։ Շոկոլադը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Բլիթները կրեմով քսել և եռանկյունաձև գլորել։ Լցնել սուրճը, լցնել հալած շոկոլադի վրա, վրան կակաո ցանել։

38. Մեղրով և խնկունով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ խնկունի տերևներ;
• 1-2 ճաշի գդալ մեղր;
• շոկոլադե չիպս ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Փափկած կարագը խառնեք խնկունի և մեղրի հետ։ Խառնուրդը դնել սառնարանում, որպեսզի ամրանա, ապա քսել տաք բլիթների վրա: Ցանկության դեպքում դրանք շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

39. Աղած կարամել

livewellbake հաճախ

Բաղադրիչներ

• 60 մլ ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 մլ թանձր սերուցք;
• 45 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Լցնել շաքարավազը մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարը լուծվի, և զանգվածը սկսի եռալ։ Բարձրացրեք կրակը և դադարեցրեք խառնել: Երբ զանգվածը դառնա սաթի գույն, կաթսան կրակից հանել և զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ։ Անընդհատ հարելով ավելացնել մանր կտրատած կարագը, վանիլինը և աղը։ Կարամելը լցնում ենք տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի, ապա դրեք սառնարան, որպեսզի թանձրանա։ Տվեք նրան նրբաբլիթներ:

40. Ավոկադոյով և կակաոյով

Բաղադրիչներ

• 2 ավոկադո;
• 60 գ կակաո;
• 170 գ մեղր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ։

Խոհարարություն

Ավոկադոն մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնում ենք կակաոն, մեղրը, մի պտղունց վանիլ, 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։

Բոնուս՝ ինչպես փաթաթել նրբաբլիթները

Տարբեր լցոնումների 10 տարբերակ:

Ինչո՞վ եք ուտում նրբաբլիթները: Կիսեք ձեր լցոնումները մեկնաբանություններում։

Մտա տուն ու տեսա, որ հոսանք չկա։ Ես պլանավորել էի լվանալ մազերս՝ վարսահարդարիչը չմիացավ: Համեղ է միկրոալիքային վառարանում եփել - դուք պետք է հետաձգեք: Հեռուստացույցը չի աշխատում, համակարգիչը... Ափսոսանքով մտածեցի, թե ինչպես ենք մենք կապված այս ամենի հետ։ Այստեղ էլ փողոցի ագռավները կռկռացին ու նրանց լացից հոգում ողբալի է դառնում։ Նա մոտեցավ պատուհանին, որ փակի պատուհանը, նրա դեմքին փայլեց արևի պայծառ, կլոր նրբաբլիթ։ Երեք-չորս տարեկան մի երջանիկ երեխա վազում է մայթի երկայնքով իր մոր հետևից, նայելով ճչացող ագռավներով կետավոր ծառին և ասում. «Թռչունները երգում են»։
«Երեխաների պես եղեք…»,- հիշեցի ես և բարձր տրամադրությամբ գնացի բլիթ պատրաստելու։

Բաղադրությունը:

• կաթ 1լ
• ձու 2-4 հատ
• շաքարավազ 1-2 ճ.գ.
• մի պտղունց աղ
• սոդա 0,5 թ/գդ և 1 ճ.գ. քացախ՝ այն մարելու համար (կարելի է բաց թողնել)

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կաթը տաքացրեք մինչև t 40 ° C (մատը հանդուրժում է) և բաժանեք երկու մասի 0,5 լիտրանոց: Այսպիսով, խմորն ավելի հարմար կլինի հունցել, և դրա մեջ գնդիկներ չեն լինի։

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Հարել հարումով մինչև փրփուր առաջանա։

Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել 0,5 լիտր տաք կաթ և խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դուք պետք է ունենաք հարթ և հաստ խմոր։

Խմորին ավելացնել քացախով մարած սոդան, խառնել։ Դուք չեք կարող ավելացնել սոդա, ապա նրբաբլիթները կլինեն առանց անցքերի և ավելի առաձգական:

Ավելացնել մնացած 0,5 լիտր տաք կաթն ու բուսական յուղը, մանրակրկիտ խառնել։

Այս բաղադրատոմսը երկար ժամանակ պահպանվել է իմ մոտ և այնուհետև ասվում է, որ պետք է լավ լվանալ տապակը և լավ տաքացնել, յուղով քսել։ . .. Սա հասկանալի է, քանի որ նախկինում չկպչող ծածկով տապակներ չկային, և նրբաբլիթներ թխելը համբերության փորձություն էր. նրբաբլիթը սերտորեն խրված էր ծանր թուջե թավայի վրա և, պոկելով տաք խմորի մի կտոր, այն: պետք էր դեն նետել: Այստեղից էլ առաջացել է «Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է...» ասացվածքը։ ժամանակակից տեխնոլոգիաներայս գործընթացը վերածվել է հաճույքի Եթե դուք սիրում եք նրբաբլիթներ, անպայման գնեք ժամանակակից թավայի՝ չկպչող կամ կերամիկական ծածկույթով:

Տաքացրեք կրեպ պատրաստողը , վրան լցնել խմորը և թխել բլիթներ՝ սկզբում մի կողմից, հետո մյուս կողմից։

Պատրաստի նրբաբլիթը հանեք ափսեի մեջ։ Խմորի հաջորդ մասը լցնում ենք կրեպ պատրաստողի վրա և մինչ այն տապակվում է, քսում ենք նախորդ կրեպը կարագով, քանի դեռ այն տաք է։ . Դա կարելի է անել այսպես՝ օգտագործելով պատառաքաղ։

Կամ կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում և խոզանակով քսում ենք նրբաբլիթները։

Խորհուրդ. եթե ձեզ թվում է, որ նրբաբլիթները հաստ են, կարող եք մի փոքր ավելացնել խմորին եռացրած ջուր. Բայց մի չափազանցեք, եթե խմորը շատ բարակ է, ապա խմորը լցնելիս նրբաբլիթը չի կպչի տապակին:

Դա նրբաբլիթ է նրբաբլիթի հետևից, ստացվեց մի ամբողջ կույտ:

Դե, մի հառաչիր։ Եվ դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Եվ այսպես ես շարում եմ նրբաբլիթները, եթե անհրաժեշտ է դրանք դնել սառնարան, պարզապես ծածկել թաղանթով։ Այնքան հեշտ է դրանք հանել և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում: Եվ եթե դուք դնում եք բուրգ, կպչեք միասին:

Ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ → ,
Շատ համեղ
Խորհուրդ ենք տալիս բլիթներ փորձել և փորձել նրբաբլիթներով

զտված բուսական յուղ 2-4 ճ.գ

պրեմիում ցորենի ալյուր 3,5 բաժակ (ապակու ծավալը 200 մլ)

կարագ պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար 200 գր

Կաթը տաքացրեք մինչև t 40 ° C և բաժանեք երկու մասի 0,5 լիտրանոց: Ձուն աղով և շաքարով հարում ենք հարել մինչև փրփուրը: Հարած ձվերով ամանի մեջ ավելացնել 0,5 լիտր տաք կաթ և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորին ավելացրեք քացախով մարած սոդա։ Լավ խառնում ենք ու ավելացնում մնացած 0,5 լիտր տաք կաթն ու բուսական յուղը։ Լավ խառնել։ Տաքացրեք կրեպ պատրաստող սարքը և թխեք նրբաբլիթները նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից: Պատրաստի նրբաբլիթը հանում ենք ափսեի մեջ և, քանի դեռ այն տաք է, քսում ենք կարագով:

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով. դասական

• հատիկավոր շաքար - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած)՝ 0,5լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Նրբաբլիթները պատրաստվում են բաղադրիչներից սենյակային ջերմաստիճան. Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Թող բաղադրիչները պառկեն 30-60 րոպե:
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղով և հատիկավոր շաքարով։ Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Լցնել բաղադրության մեջ 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միանգամից ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցել և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը միատարրության հասցրեք, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք թավայի չկպչուն ծածկույթով, կարող եք օգտագործել չուգուն հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, այնուհետև տապակը յուղեք։ Գործողությունը կատարվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել, մի ձեռքով պահել: Երկրորդը բարձրացրեք տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք ջերմային սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատել հզորությունը միջին և առավելագույնի միջև ընկած նշանի: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև դրա ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը կտապակվի։ Դնում ենք հարթ ափսեի վրա, քսում կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ բաժինը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, որ հատիկները լուծվեն, ապա լցնել խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, ջարդուփշուրով ջարդեք բոլոր գնդիկները: Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Առանձնացրեք դեղնուցները (սպիտակները հետո կպահանջվեն), քսեք մնացած շաքարով և աղով։ Միավորել ձեթով, զանգվածն ուղարկել ներկա խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք փոքր չափաբաժիններով լցնել զանգվածը և միևնույն ժամանակ խառնել:
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողեք տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով տապակ (օպտիմալ է ցածր կողմերով «կրեպ պատրաստողը»): Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, տապակը յուղեք։
7. Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև քաշում ենք խմորի մի մասը և լցնում մեջտեղում: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև շարժումներով պտտել, որպեսզի զանգվածը տարածվի։
8. Թխել միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը մթնեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը և շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով:

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ ցանկության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացրեք ձվերը, քսեք աղով, հարեք հարիչով, մինչև փրփրանա։ Մի դադարեք հունցել, մուտքագրեք կեֆիր և եռացող ջուր:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, ներմուծել այն փոքր մասերում։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք: Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ սահմանված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սերուցքը (մոտ 30 գր.)։ Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք ճիշտ տապակած տապակը: Տաքացրեք այն, ապա սիլիկոնե խոզանակով քսեք բուսական/կարագի յուղով: Այրիչը դրեք միջին պարամետրին:
5. Խմորը շերեփով լցնել, տապակը բարձրացնել վառարանի վերևում։ Լցնել զանգվածը սպասքի կենտրոնում, անմիջապես սկսել ձեռքով շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խառնել հետ խնձորի քացախև բուսական յուղ: Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը կոլորվի գնդիկներով: Պալարները կոտրեք պատառաքաղով կամ հարելով:
3. Վերցրեք տապակը, յուղեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն ուտեստներ տաքացնել, սկսել տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը լցնել, տապակը բարձրացնել, հաստ զանգվածը լցնել կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես գլորեք կողքերը՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Թխել նրբաբլիթը բարձր և միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը կարմրեն: Այնուհետև պտտել սպաթուլայի հետ և շարունակել եփել ևս 2-3 րոպե:
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ պտտել ջեմով ծրարի մեջ:

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը փոխարինել Sprite գազով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ հետհամ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Լցնել սոդան բարակ հոսքով և միևնույն ժամանակ պատառաքաղով հարել։ Երբ վերացնեք բոլոր կոշտուկները, ուտեստը խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածներին պնդելու համար։ Ջուրը եռացնել, եռման ջուրը խառնել 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել բլիթները։
4. Համապատասխան տապակը յուղով քսում ենք թխելու վրձինով (սիլիկոն): Պրոցեդուրան իրականացվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով վերցրեք։ Լցնել կենտրոնի մեջ, շրջանաձև շարժումներով ձգվել դեպի կողքերը։
5. Երբ զանգվածը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով, կրակը դնել միջինի։ Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Հարել մինչև հարթ, կարևոր է հաստ փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացրեք ձվերին։ Այնուհետև լցնել գարեջուրը։
2. Մի դադարեք խառնել: Ալյուրն անցկացնում ենք մաղով, փոքր մասերում ավելացնում հեղուկ բաղադրությանը։ Հասնել խմորի միատեսակությանը, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո զանգվածը թողեք քառորդ ժամ կանգնի։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը վերցրեք շերեփի մեջ, լցրեք ճաշատեսակի կենտրոնում, անմիջապես գրտնակեք շրջանաձև։ Թխել մեջտեղում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ռյաժենկա - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Լցնել սոդա:
2. Զանգվածը հարել, ալյուրը մաղել, ճաշի գդալով լցնել ընդհանուր զանգվածի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի գնդիկները հեռացվեն: Խմորի եփումն ավարտելու համար լցնել բուսական յուղը:
3. Եթե ​​ֆերմենտացված թխած կաթի հետևողականության պատճառով կազմը հաստ է ստացվել, ապա կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել: Լցնել 100-120 մլ, զանգվածը հարել լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսում ենք, այնուհետև խմորը շերեփի մեջ լցնում ենք թավայի կենտրոնում: Միաժամանակ բաղադրությունը փաթաթել կողքերին, որպեսզի ստացվի կլոր նրբաբլիթ։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մթնեն։ Երբ նրբաբլիթը դառնում է ծակոտկեն, շրջեք այն և թխեք մինչև եփվի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս քսել յուղով։

Բլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը 3,2%-ից սկսած) - 1լ.
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ անհրաժեշտ է նախ մաղել ալյուրը, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղ և կաթի կես ծավալ։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք թավայի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև իջեցրեք այրիչը մինչև միջին պարամետրը: Խմորի մի մասը լցնել տապակի կենտրոնում, գլորել ափսեի կողքերը: Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև պատրաստ լինի։
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս չկա հեղուկ խմոր. Հակառակ դեպքում կպատռեք այն, նախքան շուռ տալը։
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած չափաբաժինները, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր:
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան. Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և կրկնակի մաղած ալյուրը։
2. Հալած կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը։ Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև համասեռ խտությունը:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի տապակ, տաքացրեք այն։
4. Հրուշակեղենի սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով լցնել, լցնել թավայի կենտրոնում, անմիջապես սկսել գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը մգանան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, եփեք ևս 2 րոպե: Մատուցել կարագով քսած։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղել բուսայուղով։
4. Կես չափաբաժին թեթև խմոր հավաքեք շերեփի մեջ, լցրեք այն ուտեստի աջ կողմում: Այժմ բաղադրությունը լցնել կակաոյով, դնել ձախ կողմում:
5. Պտտեք տապակը շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը տարածվի: Միայն դրանից հետո վառարանի վրա դնել ջերմակայուն սպասք և տաքացնել։ Տապակել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• պանիր ծանր գնահատական- 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղոտ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցված ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Հարեք հարիչով կամ հարիչով, որ թանձր փրփուր ստանաք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնել մաղով, խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Սկսեք կամաց-կամաց բաղադրությունը լցնել ձվերի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի մեջ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Բաղադրիչները խառնել իրար, ուղարկել փորձության։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի տապակ։ Տաքացրեք այն, ուղարկեք կարագը ներս, շփեք այն ներքևի երկայնքով: Խմորի մի մասը լցնում ենք ճաշատեսակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մթնում են, և մակերեսը դառնում է կպչուն, շրջում ենք նրբաբլիթը: Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերի հետ։

Կաթով, ջրով, խմորված թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով եփած բարակ նրբաբլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, մուրաբայի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք ավելացնել պանիր և խոտաբույսեր, կակաոյի փոշի, վանիլային շաքար:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Նրբաբլիթները լավագույնն են ունիվերսալ ուտեստ. Դրանք կարելի է պատրաստել քաղցր և բարակ - մատուցել նախաճաշին, կամ փարթամ մսով կամ կաղամբով - առաջարկել ճաշի համար: Մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ տարբեր ճանապարհներ, և ցանկացած լրացմամբ՝ դիվերսիֆիկացնելով ընտանեկան ճաշացանկը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 3 հատ;
• աղ - 8 գ;
• թխում ալյուր - 0,1 կգ;
• կաթ - 0,7 լ;
• հատիկավոր շաքար - 45 գր:
• արտահոսքի յուղ: - 20 գր;
• տապակելու համար ձեթն անուշաբույր է։

Գործողություններ:

1. Հում ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ և ձեռքով հարեք պատառաքաղով կամ հարելով:
2. Կաթը բաժանել երկու կեսի։ Առաջինը ավելացնել ձվերին և խառնել։
3. Կտրեք մի կտոր կարագ և հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում: Դրանից հետո այն միացնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Դանդաղ լցնել մաղած ալյուրը, համոզվեք, որ գնդիկներ չհայտնվեն։
5. Ավելացնել մնացած կաթը՝ գդալով խառնելով։ Մենք դա անում ենք այսպես նրբաբլիթի խմոր.
6. Բլիթների համար նախատեսված հատուկ թավան մշակում ենք ցանկացած բուսական յուղով։ Մենք դա անում ենք խոհարարական խոզանակով: scooping up ծեծել. Հարկավոր է կես շերեփից ոչ ավել հավաքել, որպեսզի նրբաբլիթները ավելի բարակ դուրս գան։
7. Տարածում ենք ճաշատեսակի ողջ մակերեսով և տապակում երկու կողմից, յուրաքանչյուրը տևում է 1,5 րոպե։
8. Ստացված նրբաբլիթները կույտի մեջ քսում ենք։ Ցանկության դեպքում յուրաքանչյուրը կարագով քսել, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։

Խմորեղենից եռացող ջրի մեջ

նրբաբլիթներ վրա choux խմորեղենշատ փափուկ, բարակ և նուրբ են:

Մթերային ցանկ.

• եռացող ջուր - 200 մլ;
• կաթ - 0,5 լ;
• փխրեցուցիչ խմոր - 10 գր;
• բուսական յուղ - 90 մլ;
• 2 սեղանի ձու;
• վանիլին - 4 գ;
• ալյուր - 0,22 կգ;
• շաքարի փոշի - 50 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խորը ամանի մեջ խառնել հում հավի ձվերը, շաքարի փոշին և վանիլինը։ Զանգվածը հարում ենք հարումով։
2. Կաթը լցնել ձվի վրա:
3. Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մշակել մաղով, այնուհետև փխրեցուցիչի հետ միասին լցնել հիմնական արտադրանքի մեջ։
4. Կպչուն խմոր է ստացվել։
5. Իսկ հիմա մեջը լցնել եռման ջուր և անմիջապես խառնել գդալով կամ հարելով։ Նման նրբաբլիթների ամբողջ գաղտնիքը եռացող ջուրն է։
6. Ստացվում է բազմաթիվ փուչիկներով զանգված, և երբ բովում է, ուտեստը նուրբ և շատ բարակ դուրս կգա։
7. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ։
8. Մնում է բլիթները տապակել հաստ հատակով թավայի մեջ, ուստի ավելի հավանական է, որ դրանք չվառվեն։
9. Ստացված արտադրանքը կարելի է փաթաթել և լցնել խտացրած կաթով։ Բարի ախորժակ!

Թթու կաթի վրա

Եթե ​​սառնարանում կաթը մի փոքր ավելացել է, անմիջապես մի նետեք այն։ Վրան բլիթներ եփեք։

Բաղադրիչների կազմը.

• առաջին դասարանի ալյուր - 0,25 կգ;
• մեկ ձու;
• թթու կաթ - 0,5 լ;
• աղ շաքարով `համտեսել;
• ոչ անուշաբույր յուղ - 50 մլ:

Գործողություններ:

1. Ձվերը կոտրել և առանձին-առանձին վերածել միատարր դեղին զանգվածի։
2. Նրանց վրա լցնել շաքարավազ և աղ, լցնել կաթը:
3. Չդադարելով խանգարել, դանդաղ լցնել մաղած ալյուրը, ավելացնել 25 մլ ոչ անուշաբույր յուղ։
4. Ստացված խմորը հարում ենք հարիչով։
5. Տապակելու համար նախատեսված ուտեստները դնում ենք կրակի վրա, հատակին ձեթ ենք ցանում։
6. Հենց թավան տաքանում է, սկսում ենք տապակման գործընթացը։

Նիհար բլիթներ անցքերով

Բաղադրիչների ցանկ.

• երկու ձու;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• շաքարավազ - ավազ - 50 գ;
• կովի կաթ - 0,5 լ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• սոդա - 12 գր.

Գործողություններ:

1. Հում ձուն և շաքարավազը խառնել, ձեռքով հարել մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։
2. Լցնել բուսայուղն ու կաթը, խառնել գդալով։
3. Ալյուրն անցկացրեք մաղի միջով և ավելացրեք բաղադրիչների հիմնական մասը։
4. Սոդան առանձին լցնել ու վրան լցնել կիտրոնի հյութԱյսպիսով, դուք ստանում եք խարխլված սոդա, որն օգնում է ստանալ նախշավոր նրբաբլիթներ։ Ավելացնել այն խմորին։
5. Տապակը յուղով քսելուց հետո տաքացրեք բարձր կրակի վրա։
6. Խմորը լցնել շերեփով: Այն պետք է լցնի շերեփի կեսից ոչ ավելի։
7. Լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին։
8. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե:
9. Այսպիսով, մենք ստացանք բուրավետ, տաք բլիթների կույտ:
10. Քսեք դրանք կարագով կամ սերուցքով և մատուցեք։

Ոչ ավելացված սոդա

Սովորաբար տնային տնտեսուհիները սոդա են լցնում նրբաբլիթի խմորի մեջ։ Պարզեցինք, որ առանց սոդայի էլ ստացվում է համեղ ու փարթամ հյուրասիրություն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• առաջին դասարանի ալյուր - 260 գր;
• երկու հավի ձու;
• աղ - 5 գ;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի;
• կաթ - 1/2 լ.

Գործողություններ:

1. Խառնուրդը մշակեք սննդի պրոցեսորի մեջ հում ձու, շաքարավազ, կաթ և աղ։ Նույն գործընթացը կարելի է անել հարիչով կամ սովորական հարիչով։
2. Լցնել զանգվածը խորը բաժակի մեջ և աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ։
3. Հագեցման համար կարելի է կարագի մի կտոր կտրել, փափկացնել ու ավելացնել նրբաբլիթի խմորին։
4. Տապակը լավ տաքացնում ենք, հատակը յուղում ենք բուսայուղով։
5. Վերցնում ենք խմորը և սկսում թխել բարակ բլիթներ։
6. Լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում:

Դիետիկ պատրաստման բաղադրատոմս

Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին կամ ծոմ եք պահում, նախաճաշին պատրաստեք համեղ նրբաբլիթներ։ Նրանց համար ամենևին էլ պարտադիր չէ ցորենի ալյուր վերցնել։

Հիմնական բաղադրիչներ.

• վարսակի ալյուր - 160 գր;
• ջուր - 0,5 լ;
• կաթ - 0,5 լ;
• մեկ ձու;
• աղ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գր.

Խոհարարության գաղտնիքները.

1. Նախ եփեք վարսակի ալյուրը։ Դա անելու համար հացահատիկը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրի և կաթի լուծույթով։
2. Երբ շիլան պատրաստ է, մշակեք այն բլենդերով, որպեսզի փաթիլներն ամբողջությամբ տրորվեն հացահատիկի մեջ։
3. Նրանց վրա լցնել շաքարավազ և աղ, կոտրել մեկ ձուն:
4. Ստացվեց միատարր խմոր առանց ավելորդ կալորիաների։
5. Սկսեք տապակել ուտեստը տաք թավայի մեջ։
6. Նրբաբլիթները չայրելու համար օգտագործեք ձիթապտղի ձեթ.

Հաստ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Մեծ երեքշաբթի օրը խիտ նրբաբլիթները ավանդաբար համարվում են հիմնական ուտեստը: Նման ճաշատեսակի համար շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղ - 5 գ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սոդա - 4 գր;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• ոչ անուշաբույր յուղ - 50 գ;
• երեք ձու;
• վանիլին - 2 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Շաքարավազը, սոդան, վանիլինը լցնել ալյուրով ամանի մեջ, կիտրոնաթթուև աղ.
2. Հեռացրեք կեֆիրը սառնարանից և տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա: Լցնել այն կոտրված ձվերի մեջ և թափահարել հարելով։
3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ։
4. Բաղադրությունը լցնել չոր ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:
5. Խմորը կես ժամ թողնել խոհանոցում։
6. Տաքացրեք տապակը, դրա հատակը յուղ ցանեք։
7. Հաստ նրբաբլիթների համար մենք հավաքում ենք մի ամբողջ շերեփ խմոր։ Թխելուց հետո կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ պետք է ստանաք։
8. Այն տապակվում է երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Ինչպես պատրաստել կոնյակով

Եթե ​​կարծում եք, որ նրբաբլիթները պարզ ու ձանձրալի ուտեստ են, ապա սխալվում եք։ Կոնյակով բլիթներ պատրաստեք, որպես միջուկ օգտագործեք շոկոլադ կամ միրգ և ստացեք համեղ, գուրման կերակուր:

Հիմնական բաղադրիչներ.

• շաքարավազ - 25 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• աղ - 4 գ;
• կոնյակ - 20 գ;
• մեկ ձու;
• ալյուր - 230 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվի զանգվածը միացնում ենք շաքարավազի և աղի հետ։ Մենք ծեծեցինք.
2. Աստիճանաբար լցնել կաթը, ապա լցնել վերամշակված և մանրացված ալյուրը։
3. Խառնուրդն անընդհատ հարում ենք պատառաքաղով կամ հարելով։
4. Լցնել կոնյակը և ձիթապտղի յուղը: Այսպիսով, ստացվեց նրբաբլիթի խմոր կոնյակով:
5. Այժմ մենք գործում ենք ստանդարտ սխեմայով. մենք տաքացնում ենք տապակը վառարանի վրա, դրա մակերեսը յուղով քսում ենք խոզանակով:
6. Հավաքում ենք շերեփի կեսը՝ պետք է բարակ ժանյակավոր բլիթներ ստանալ։
7. Տապակել յուրաքանչյուր շերտը 3 րոպե։
8. Վայելե՛ք եփած սննդի հաճելի բույրն ու տտիպ համը:

Հանքային ջրի և կեֆիրի վրա

Պղպջակների փափուկ բլիթներ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ.

Ապրանքների կազմը.

• մի պտղունց աղ;
• հանքային գազավորված ջուր - 0,2 լ;
• երկու ձու;
• շաքարավազ - ավազ - 50 գ;
• կեֆիր - 0,2 լ;
• ոչ անուշաբույր յուղ - 30 մլ;
• սոդա - 5 գր;
• առաջին դասարանի ալյուր - 130 գր.

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա անցքերով.

1. Սոդա ավելացնել կեֆիրին։
2. Ալյուրը մշակում ենք մաղով, գնդիկներն ու մանր բեկորները դուրս ենք նետում։
3. Ձվերը միացնում ենք շաքարավազի հետ և վերածում սպիտակ փրփուրի։
4. Ավելացնել աղ և շարունակել հարել։
5. Լցնել կեֆիրի մեջ սոդա:
6. Ավելացնել բուսական յուղ և հանքային ջուր։
7. Լցնել վերամշակված ալյուրի մեջ։
8. Նոր արտադրանքի յուրաքանչյուր ավելացումից հետո ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ հարել:
9. Ստացված միատարր խմորը 20 րոպեով մաքրում ենք տաք տեղում։
10. Վերցնում ենք հաստ հատակով և չկպչուն թաղանթով տապակ, տաքացնում, քսում բուսայուղով և սկսում տապակման գործընթացը։
11. Եթե ​​խմորը շատ մածուցիկ է ու հաստ, մի քիչ էլ հանքային ջուր լցնել։

Նրբաբլիթներ կաթով

Բլիթները տարբերակ են ամերիկյան նրբաբլիթներ. Իրենց տեսքով դրանք ավելի շատ նման են նրբաբլիթների։ Նրանք երբեք չեն բարակվում, ինչպես մեր նրբաբլիթները: Բայց միջուկը կարելի է դնել նման ապրանքի ներսում։ Անհավանական համեղ!

Հիմնական ապրանքներ.

• երկու հավի ձու;
• մի պտղունց վանիլին;
• կաթ - 0,24 լ;
• ալյուր - 0,24 կգ;
• խտացրած կաթ լցնելու համար;
• փխրեցուցիչ խմոր - 10 գր;
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
2. Լցնել այն կոտրվածի վրա հավի ձուեւ թափահարում է հարել.
3. Առաջին դասարանի ալյուրը մաղում ենք և լցնում հիմնական բաղադրիչների մեջ։
4. Ավելացնել վանիլին և փխրեցուցիչ՝ պատառաքաղով անընդհատ խառնելով։
5. Խմորը պետք է լինի ավելի հաստ, քան սովորական նրբաբլիթները, մոտավորապես նույնը, ինչ թթվասերը:
6. Տաքացրեք նրբաբլիթը: Յուղը չպետք է ավելացվի: Ամերիկյան տարբերակը թխում են չոր տապակի մեջ։
7. Խմորը լցնել ճաշի գդալով: Մեկ նրբաբլիթի համար անհրաժեշտ է 3 գդալ դնել նրբաբլիթ պատրաստողի կենտրոնում։
8. Խմորը հավասարաչափ տարածեք թավայի ողջ մակերեսի վրա։
9. Եփել մինչև փուչիկները հայտնվեն և շրջել մյուս կողմը:
10. Ծալեք պատրաստի արտադրանքբուրգ, քսել խտացրած կաթը: Նման նրբաբլիթները շատ լավ է մատուցել տաք և հատապտուղներով։
11. բուսական յուղ - 25 գ;
12. պանիր և խոզապուխտ 300-ական գրամ՝ որպես միջուկ։

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Առանձին ամանի մեջ կոտրել չորս ձու, լցնել կաթի մեջ, լցնել աղ, վերամշակված ալյուր, շաքարավազ, սոդա և ավելացնել բուսայուղ։ Խառնել։
2. Նրբաբլիթի հեղուկ խմոր կստանաք:
3. Վերցրեք կես շերեփ և լցրեք տաք տապակի մեջ՝ մի քիչ բուսայուղով։
4. Օգտագործեք ամբողջ խմորը խրթխրթան նրբաբլիթների կույտի համար:
5. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել կոշտ պանիրանցնել քերիչով.
6. Վերցրեք միջուկի մի մասը և դրեք նրբաբլիթի մեջտեղը, փաթաթեք խողովակի մեջ։
7. Հինգերորդ ձուն առանձին ամանի մեջ ճեղքեք։
8. Ռուլետները թաթախեք նախ հարած ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ։
9. Ճաշատեսակը կես ժամով փակում ենք սառնարանում։
10. Դրանից հետո սառը խողովակները կրկին մշակվում են ձվով և պաքսիմատով։
11. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և յուրաքանչյուր խողովակը մեկ րոպե տապակել։
12. Պարզվեց, որ ճաշի համար համեղ բուրավետ ուտեստ էր։ Բարի ախորժակ!