Համեղ բլիթներ՝ պատրաստված ամբողջական ցորենի ալյուրից։ Բրնձի բարակ բլիթներ ջրի վրա

Նրբաբլիթներ սկսած ամբողջական հացահատիկի ալյուրգործնականում չեն տարբերվում այն ​​ապրանքներից, որոնք պատրաստվում են սովորական պրեմիում արտադրանքի միջոցով: Նշենք, որ նշված ուտեստն ավելի օգտակար է աղեստամոքսային տրակտի համար։ Ի վերջո, բացարձակապես բոլորը գիտեն, որ այն լավացնում է մարսողությունը և լավ մաքրում աղիքները։

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը քայլ առ քայլ

Այս աղանդերը կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը։ Չէ՞ որ դրանում ոչ մի բարդ բան չկա։ Նման արտադրանքները տապակվում են ճիշտ այնպես, ինչպես դասական տարբերակում:

Ի՞նչ բաղադրիչներ է անհրաժեշտ խանութից գնել՝ կեֆիրի վրա ամբողջական հացահատիկի ալյուրից բլիթներ թխելու համար: Դա անելու համար պատրաստեք.

• մեծ ձու - 1 հատ;
• խմել տաք ջուր - մոտ 100 մլ;
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - մոտ 350 գ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• հաստ բարձր յուղայնությամբ կեֆիր - մոտ 200 մլ;
• սովորական աղ - 1/2 փոքր գդալ;
• սեղանի սոդա - 1/2 փոքր գդալ:

Նրբաբլիթի խմոր հունցել կեֆիրի վրա

Ինչպե՞ս պետք է բլիթներ պատրաստել ամբողջ հացահատիկի ալյուրով: Դա անելու համար կեֆիրին ավելացրեք սեղանի սոդա և մանրակրկիտ խառնեք: Հենց որ ապրանքը դադարում է «փչել», կոտրում են ձու, լցնել միջին չափի շաքարավազ և մի քիչ աղ։

Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանց վրա աստիճանաբար ավելացվում է հացահատիկի ալյուր։ Սրա ընթացքում ապրանքներն անընդհատ խանգարում են։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանան։

Բոլոր քայլերն ավարտելուց հետո ստացվում է շատ մածուցիկ հիմք: Այն պատրաստելու համար պետք է անպայման հեղուկացնել։ Դրա համար խմորի մեջ ներմուծվում է տաք խմելու ջուր: Այս ձեւով այն մի քիչ (12-13 րոպե) մի կողմ է թողնում։

Համեղ և առողջարար նրբաբլիթների պատրաստման գործընթացը

Կեֆիրի վրա ամբողջական հացահատիկի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթները տապակվում են թավայի մեջ ճիշտ այնպես, ինչպես սովորական արտադրանքը: Դա անելու համար շոգեխաշած տապակը ուժեղ տաքացվում է, որից հետո ավելացնում ենք արևածաղկի ձեթ. Այնուհետև շրջանաձև շարժումներով փոքր քանակությամբ խմոր լցնում են սպասքի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, այն պետք է հավասարաչափ ծածկի թավայի ամբողջ հատակը։

Այս ձևով հացահատիկի ալյուրից պատրաստված բլիթները տապակվում են մինչև դրանց վերին մասը չորանա։ Դրանից հետո դրանք շուռ են տալիս և նորից եփում, մինչև թեթև կարմրեն։

Ինչպե՞ս սեղանին ներկայացնել ամբողջ հացահատիկի բլիթները:

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթները տաք վիճակում մատուցվում են միայն հյուրերին։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր ապրանք մանրակրկիտ քսում է հալված կամ թարմ կարագ. Կարող եք նաև օգտագործել բուսական ճարպ:

Հյուրերը պետք է մատուցեն պատրաստի աղանդեր թեյի և քաղցրավենիքի հետ միասին, ինչպիսիք են ջեմը, ջեմը, խտացրած կաթը և այլն:

Բլիթների պատրաստում ամբողջ հացահատիկի ալյուրից կաթով

Կաթով տնական նրբաբլիթները ավելի խիտ են, քան կեֆիրով։ Սակայն նրանք էլ ունեն իրենց հավատարիմ երկրպագուները։

Այսպիսով, նման արտադրանքի պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մեծ հավի ձու - 1 հատ;
• բարձր յուղայնությամբ կովի կաթ - մոտ 250 մլ;
• միջին չափի ճակնդեղի շաքարավազ - 1,5-2 մեծ գդալ (ըստ ցանկության);
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - մոտ 250 գ (ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ);
• բուսական յուղ - օգտագործեք հայեցողությամբ;
• սովորական աղ - 1/2 փոքր գդալ;
• սեղանի սոդա - 1/2 փոքր գդալ:

Ինչպես պատրաստել տնական աղանդեր

Այս աղանդերը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդը։ Հավի ձուն կոտրում են կաթի մեջ, ավելացնում են նաև շաքարավազ, կերակրի սոդա և սովորական աղ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանց մեջ լցնել ամբողջ հացահատիկի ալյուրը։ Ելքից նրանք դառնում են գեղեցիկ ծեծելմուգ գույն.

Տապակել հաստ պատերով տապակով։ Այն յուղի հետ միասին ուժեղ տաքացվում է, ապա հիմքի մի մասը շարվում է։ Ապրանքների մի կողմը տապակելուց հետո դրանք թիակով շուռ են տալիս։

Բոլոր նրբաբլիթները եփելուց հետո դրանք առատորեն յուղվում են յուղով։ Դա այս ձևով է տնական բուժումթեյի հետ բերեց սեղանին:

Ամփոփելով

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը ստացվում է հատիկը մեկ անգամ աղալով։ Սովորաբար նման արտադրանքը բաղկացած է հացահատիկ ձևավորող մասնիկներից: Ավելին, կողմից տեսքըայն հիշեցնում է ձիաձետ։

Նման բաղադրիչից նրբաբլիթները ավելի կոպիտ են, բայց միևնույն ժամանակ շատ օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Մասնավորապես, դրանք օգտակար են այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են աղիքային հիվանդություններից։

Ամենաներից մեկը բերանը ջրող ուտեստներ, որն ունի մեծ քանակությամբ պատրաստման տարբերակներ, իհարկե, նրբաբլիթներ են։ Այնուամենայնիվ, այն մարդկանց համար, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց քաշին կամ դիետա են պահում, նման սնունդը կարող է չափազանց բարձր կալորիականություն ունենալ: Եթե ​​խուսափում եք բարձր պարունակությամբ մթերքներ ուտելուց սննդային արժեքըկամ գնալ դիետայի, փոխզիջումային տարբերակ կլինի հացահատիկի ալյուրից պատրաստված բլիթները:

Բաղադրիչներ

• 1¼ բաժակ ամբողջական հացահատիկի ալյուր (200 գրամ) (կարող է լինել ցորեն, տարեկանի, հնդկաձավար, վարսակի ալյուր.
• ½ բաժակ կաթ (100-120 միլիլիտր);
• 1 բաժակ տաք ջուր(250 միլիլիտր);
• 2 ձու;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ աղ.

Քանակը՝ 15-16 հատ։ Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Այս բաղադրատոմսը գործնականում չի տարբերվում սովորական բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսից։ Դրա միակ առանձնահատկությունը ամբողջական հացահատիկային ալյուրի մեջ է, որը ստացվում է ամբողջական ձավարեղենից: Քանի որ մանրացումը մեկանգամյա է, հացահատիկի խոշոր մասնիկները պահպանում են շատ ավելի օգտակար հատկություններ։

Բլիթներ պատրաստել ամբողջ հացահատիկի ալյուրից.

Քայլ 1. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը աղով և շաքարով, օգտագործելով հարած (կամ նվազագույն արագությամբ հարիչ): Այնուհետև կամաց լցնել կաթը և կրկին հարել զանգվածը։

Քայլ 2. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել ամանի պարունակությունը մինչև համասեռ խտությունը: Միայն դրանից հետո ավելացրեք ջուր և բուսական յուղ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Ստանալ բարակ նրբաբլիթներ, պատրաստի խմորպետք է լինի բավականին հեղուկ:

Քայլ 3. Ցանկալի է խմորը թողնել մի քիչ կանգուն՝ 5-10 րոպե։ Այս պահին մեր տապակը դնել կրակի վրա (միջինից մի փոքր բարձր) և յուղել այն բուսական յուղով։ Չվառվելու համար ամեն նոր նրբաբլիթից հետո փորձում ենք տապակը յուղել այնքան, մինչև այն բավականաչափ թրջվի։

Օգտակար խորհուրդներ. Եթե նրբաբլիթները ձեթով տապակելը ձեզ համար չափազանց յուղոտ է թվում, ապա օգտագործեք չկպչող թաղանթ՝ նրբաբլիթները տաք թավայի մեջ չեն կպչի: Իսկ եթե նրբաբլիթները պատռված են ու չեն ուզում շրջվել, ապա խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օսլա։

Քայլ 4. Սկսենք թխել: Շերեփի օգնությամբ խմորը հավաքում ենք և լցնում տապակի եզրին՝ միաժամանակ շրջելով տարբեր ուղղություններով։ Սա թույլ կտա ապահովել, որ թխած ապրանքները ունենան հավասար հաստություն: 1-2 րոպե հետո, երբ չոր եզրեր են գոյանում, պետք է սպաթուլայի միջոցով քորել նրբաբլիթը և շրջել մյուս կողմը։ Եվս մի քանի րոպե հակառակ կողմում, և դուք կարող եք կրակել: Հարթ լայն ափսեը լավ հարմար է ստացված նրբաբլիթները կույտի մեջ դնելու համար:

Ամբողջ հացահատիկից պատրաստված նրբաբլիթները կալորիաներով զգալիորեն զիջում են դասական նրբաբլիթներին (150-200 կալորիա): Թույլատրվում է կաթը ամբողջությամբ բացառել բաղադրատոմսից, որպեսզի ուտեստն ավելի դիետիկ դառնա, կամ եփել այն կեֆիրի վրա։ Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել հանքային ջուր- նրբաբլիթները օդային կլինեն:

Կեֆիրի վրա տարեկանի ալյուրից

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 բաժակ ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր (320 գրամ);
• 2 բաժակ կեֆիր (500 միլիլիտր);
• 3 ձու;
• 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար;
• մոտ 2 բաժակ եռացող ջուր (400-500 միլիլիտր);
• մի պտղունց աղ:

Խմորը հունցում ենք վերը նշված ալգորիթմի համաձայն։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասեր. Կեֆիրը պետք է դանդաղ լցնել, որպեսզի նվազի գնդիկների առաջացումը: Այնուհետև ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր: Մի անհանգստացեք, եթե խմորը շատ հոսում է, դա այդպես էլ պետք է լինի: Բավական է նման նրբաբլիթները 30-40 վայրկյան երկու կողմից թխել ուժեղ կրակի վրա, դուրս են գալիս ծակոտած ու բարակ։

Որո՞նք են ամբողջ հացահատիկի ալյուրի առավելությունները: Առաջին հերթին այն հարուստ է բջջանյութով, ճարպաթթուներով, սպիտակուցներով և վիտամին E-ով: Այն նաև պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Սովորականը շատ անգամ ավելի քիչ է պարունակում, քանի որ բազմակի մանրացման դեպքում օգտակար տարրերի մեծ մասը վերացվում է (մանրաթելն, օրինակ, մաքրում է աղիքները և նպաստում առողջ մարսողությանը)։ Այսպիսով, մարմինը սպիտակ ցորենն ընկալում է որպես արագ ածխաջրեր։ Այն հագեցնում է քաղցը, բայց ոչ երկար, իսկ որոշ ժամանակ անց նորից ուզում ես ուտել։

Եթե ​​ամբողջ հացահատիկով բլիթները ձեր ճաշակով թարմ են թվում, ավելացրեք մի քիչ օշարակ (հատապտուղ, թխկի) կամ մեղր։ Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու ունակ են տարբեր միջուկներ՝ սնկով, խաշած հավով, կաղամբով։ Քաղցր միջուկներից ամենաօգտակարն ու ցածր կալորիականությունը կլինի կաթնաշոռը։

Կաթնաշոռի միջուկ

Խոհարարության համար կաթնաշոռի միջուկձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ½ կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 250 գրամ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ վանիլային շաքար;
• կարող եք ավելացնել նաև մի քանի չոր մրգեր (չոր ծիրան, սալորաչիր, չամիչ):

Բաղադրատոմսը չափազանց հեշտ է. Պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները և, հերթով դնելով յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա, փաթաթել խողովակով կամ ծրարով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի գոհացուցիչ ուտեստ պատրաստել, առաջարկում ենք ձեզ բաղադրատոմս մսի միջուկսնկով.

Մսով և սնկով լցնել

• ½ կիլոգրամ աղացած միս (ցանկալի է տավարի մսից);
• ½ կիլոգրամ սունկ (ցանկացած կլինի);
• 2 սոխ;
• 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• 1½ թեյի գդալ աղ;
• չոր համեմունքներ մսի համար.

Առաջին հերթին կտրատել սոխն ու սունկը։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ նախ շարել սոխը, մի փոքր ուշ՝ թակած սունկը։ Ամեն ինչ միասին տապակում ենք, աղ ենք լցնում։

Այժմ տապակում ենք աղացած միսը, նույնպես աղացնելով։ Պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ խառնել սնկով և սոխով, ավելացնել համեմունքներ։

Պատրաստի լցոնումԲլիթները ներսից փաթաթում ենք հավասար չափաբաժիններով, դնում կույտի մեջ։ Մատուցելուց առաջ կարելի է տապակել մինչև խրթխրթան: Կատարյալ որպես հավելում թթվասերի սոուսկանաչիներով։

Բարի ախորժակ!

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրով բլիթներ պատրաստելը ոչնչից չի տարբերվում դասական բաղադրատոմս. Պատրաստում ենք խմորը, թողնում ենք մի քիչ կանգնի և թխում ենք բլիթներ։
Այս միջուկն իմ սիրելին է, կաղամբը հյութեղություն է հաղորդում, իսկ միսը` հագեցում: Ցանկացած միս կարելի է օգտագործել խաշած հավ, տավարի, խոզի, գառան միս, և նաև հարմար թակած միս, նախապես տապակած։ Բացի այդ, մսի փոխարեն կարելի է ավելացնել սունկ։
Այս քանակի բաղադրիչներից ստացա 16 սփրինինգ ռոլլեր։ Ես թխել եմ 22 և 24 սմ տրամագծով նրբաբլիթների մեջ։

Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի և աղի հետ հարումով։ Ավելացնել կաթ, մի քիչ էլ հարել։ Ավելացնել ալյուրը, լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել ջրի և բուսայուղի մեջ, հարել մի փոքր հարել։ Խմորը պատրաստ է, թողեք 20-30 րոպե։

Պատրաստում ենք միջուկը՝ բուսայուղի մեջ մի փոքր տապակում ենք մանր կտրատած սոխը։ Ավելացնել կտրատած կաղամբը, խառնել, լցնել ջրի մեջ, ծածկել և եփ գալ միջին կրակի վրա 10 րոպե, ապա ավելացնել կաթը, խառնել կաղամբը, ծածկել և եփ գալ ևս 10 րոպե, մինչև կաղամբը փափկի։
Եփած միսը մանր կտրատել, կարող եք ոլորել մսաղացի մեջ, բայց դանակով ավելի արագ է ստացվում։ Միսը ավելացնել կաղամբին, խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։ Պատրաստի միջուկը համեմել աղով, պղպեղով, խառնել և հովացնել։

Բլիթները թխում ենք՝ տապակը լավ տաքացնում ենք միջինից մի փոքր բարձր կրակի վրա և քսում ենք բուսայուղով կամ ճարպով։ Առաջին նրբաբլիթը թխելուց անմիջապես առաջ տապակը յուղում եմ։
Լավ է յուղել խոզի ճարպով (հալած ճարպ), քանի որ այն չի ներծծվում նրբաբլիթների մեջ, բայց թավայի մակերեսին բարակ յուղոտ թաղանթ է ստեղծում, և բլինչիկները չեն կպչում։
Խմորը վերցրեք շերեփի մեջ, լցրեք տապակի եզրին, շրջանաձև շրջելով, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի և դատարկություններ չմնան։ Նրբաբլիթը թխում ենք մեկից երկու րոպե, մինչև ծայրերը չորանան, թխում ենք սպաթուլայի հետ և շուռ տալիս մյուս կողմը։ Մեկ-երկու րոպե հետո հանում ենք թավայից և տեղափոխում ափսեի մեջ։
Պատրաստի բլիթների մի կույտը ծածկում ենք երկրորդ ափսեով, ավելի մեծ տրամագծով, որպեսզի բլիթները ամբողջությամբ ծածկվեն։ Մի քիչ թողեք այսպես, նրբաբլիթները կդառնան առաձգական։

Սկսում ենք նրբաբլիթները՝ թավայի միջուկը սպաթուլայի միջոցով բաժանում ենք պատրաստի բլիթների թվին հավասար հատվածների։ Նրբաբլիթի կենտրոնում, ներքևի եզրին ավելի մոտ, միջուկը լցնում ենք սլայդի մեջ, վրան փաթաթում ենք ներքևի ծայրը, ապա կողայինները և գրտնակում ռուլետի մեջ։ Առաջին նրբաբլիթը պատրաստ է, սկսեք նաև մնացածը։

Բլիթները դրեք, կարի կողմը ներքև: Կարելի է անմիջապես ուտել կամ տաքացնել միկրոալիքային վառարան, կամ կարող եք լրացուցիչ տապակել մինչև խրթխրթան կարագով տապակի մեջ։
Ծառայել ամբողջական հացահատիկի բլիթները կաղամբով և մսով լցնել թթվասերով: Համեղ է տաք թեյի հետ ուտելու համար:
Սրտանց և զվարճալի կառնավալ:

Եթե ​​դուք երբեք բլիթներ չեք պատրաստել ամբողջական ցորենի ալյուրով, ապա անպայման պետք է փորձեք սա։ Ամբողջ հացահատիկի ալյուրի բաղադրությունը և հատկությունները զգալիորեն տարբերվում են բարձրակարգ ցորենի ալյուրից: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Եվ նույնիսկ դրանից կարելի է բավականին բարակ նրբաբլիթներ պատրաստել։ Եվ ամենակարևորը՝ դրանք շատ համեղ են և անպայման կուրախացնեն ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Հրապարակման հեղինակ

Ծագումով Բելառուսից։ Երկու երեխաների մայր՝ Միրոսլավա և Վոջիսլավա, սիրող և սիրելի կին։ Կրթությամբ՝ ակորդեոնի դասարանի ուսուցիչ։ Ստեղծագործող մարդը ցանկանում է, որ կարողանա ամեն ինչ անել՝ կարել, քանդակել պոլիմերային կավից, եփել և, իհարկե, նկարել։ Նա կարծում է, որ ինչ-որ բան կա, ինչին պետք է ձգտել, և որ ամենակարևորը կա ցանկություն, ուստի վստահ եմ, որ ժամանակի հետ ամեն ինչ միայն լավանալու է։

• Բաղադրատոմսի հեղինակ. Եկատերինա Պացկևիչ
• Եփելուց հետո կստանաք 10 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե

Բաղադրիչներ

• 2 հատ. ձու
• 20 գր շաքարավազ
• 550 մլ կաթ
• 200 գր ամբողջական ցորենի ալյուր
• 1/2 թ/գդ աղ
• 10 գր բուսական յուղ
• կարագ

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստել բաղադրիչները.

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, որտեղ խմորը հունցվելու է: Ավելացնում ենք շաքարավազը և հարումով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև լուծվի։ Ստացված զանգվածում ավելացրեք կաթի կեսը, ամբողջ ալյուրը և աղը։

Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք մինչև հարթ լինի՝ առանց գնդիկների: Լցնել մնացած կաթը, բուսայուղը և կրկին խառնել խմորը, մինչև բաղադրիչները լիովին միանան։ Խմորը թողնել 20-30 րոպե։

Չկպչող տապակը լավ տաքացնել (բաղադրատոմսի մեջ օգտագործվել է 20 սմ տրամագծով տապակ)։ Առաջին նրբաբլիթը պատրաստելուց առաջ տապակը յուղով քսում ենք փոքր քանակությամբբուսական յուղ, եփման ընթացքում դա կրկնել պարտադիր չէ։ Խմորը նորից խառնել և սկսել բլիթներ պատրաստել. խմորի մի շերեփ լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և թավան շրջանաձև շրջել, որպեսզի խմորը տարածվի ամբողջ հատակով:

Եփել այնքան, մինչև նրբաբլիթի վերևն ու ծայրերը մի փոքր կարմրեն։ Նրբաբլիթը սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն շրջեք և եփեք մյուս կողմից մոտ մեկ րոպե:

Ցանկության դեպքում տաք բլիթները կարելի է յուղել կարագով: Բլիթներ ամբողջական ցորենի ալյուրովպատրաստ! Խորհուրդ ենք տալիս մատուցել մեղրով կամ ջեմով։ Բարի ախորժակ!

• Ինչպես թխել համեղ նրբաբլիթներԽոհարարի խորհուրդը

Կրկին, բախվելով ընթրիքին ինչ պատրաստելու դժվարին ընտրության առաջ՝ համեղ, թե առողջարար, ամենից հաճախ ընտրում ենք առաջինը:

Այս տանջանքների մասին մեկընդմիշտ մոռանալու համար առաջարկում ենք սովորել տանը առողջարար և միաժամանակ ախորժելի պատրաստել։ բարակ նրբաբլիթներամբողջական ցորենի ալյուր առանց ձվի. Առողջության համար արժեքավոր ապրանքներից պատրաստված սիրելի տորթերը կարելի է թխել ինչպես կեֆիրի, այնպես էլ կաթի վրա, և հանքային ջրի վրա՝ պարզապես բուսական դիետայի տարբերակ:

Ամբողջ հացահատիկ, տարեկանի, ցորեն. ո՞ր ալյուրն ընտրել:

Եթե ​​պատրաստվում եք ձեր ընտանիքին գոհացնել մեկ այլ նրբաբլիթային նորույթով, ապա նախ պետք է որոշեք, թե ինչի հիման վրա եք պատրաստելու նրբաբլիթներ։ Ամենից հաճախ գնում է Ցորենի ալյուրամենաբարձր դասարանը `սպիտակ, ինչպես ձյուն, և փափուկ, ինչպես բամբակյա բուրդ:

Դրանից նրբաբլիթներ ձեռք են բերվում աչքերի համար խնջույքի և, ցավոք, գոտկատեղին լրացուցիչ սանտիմետրեր ավելացնելու համար։ Բացի այդ, օգտակար բաղադրիչները ցորենի արտադրանքբավականին քիչ - ամեն ինչ արժեքավոր կհեռացվի ալյուրից մանրացման գործընթացում:

Բոլորովին այլ բան է ամբողջ հացահատիկի ալյուրը: Ինչպես ենթադրում է նրա անունը, այս ապրանքը ստանալուց հետո օգտագործվում է ամբողջ հացահատիկը, ներառյալ կեղևը, և ​​ոչ միայն միջինը:

Այս ապրանքը ավելի կոպիտ է և բաղկացած է մասնիկներից, որոնք հեշտ է տեսնել անզեն աչքով:

Դրա հետ աշխատելը մի փոքր ավելի դժվար է (ամբողջ ցորենի խմորն ավելի ծանր է և մի փոքր կպչուն), բայց դրա բարձր մանրաթելային պարունակությունը (պատասխանատու է աղիները մաքրելու համար) և հանքանյութերով (առողջության բարելավում) դարձնում են այն հայտնի: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրը ստանում են ոչ միայն ցորենից, այլև տարեկանի, հնդկաձավարի, վարսակի, գարու հատիկներից։

դեպի բովանդակություն

Տնական ամբողջական հացահատիկի նրբաբլիթներ. հիմնական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• Կաթ (թարմ) 1 բաժակ
• Հավի ձու 1 հատ.
• Ամբողջ ցորենի ալյուր 9 ճ.գ
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ
• Սպիտակ հատիկավոր շաքար 1 ճ.գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սալո (թարմ) 20 գ

Տնական ամբողջական ցորենի բլիթների թխում

Համեղ բարակ թխվածքաբլիթներ ստանալու գաղտնիքներից մեկը ճիշտ տապակն է: Իդեալական տարբերակը հաստ հատակով կամ չկպչող թաղանթն է։

Մենք նաև հետևում ենք խմորի խտությանը. որքան քիչ լինի, այնքան նրբաբլիթները կստացվեն ավելի բարակ և քթանցք։ Դրանք էլ ավելի ժանյակավոր դարձնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել 0,5 թ/գդ։ խմորի սոդա.

1. Մի աման ավելի խորն ենք վերցնում ու մեջը ալյուր ենք լցնում։
2. Ձուն հարել, լցնել կաթի կեսը և ամեն ինչ խառնել։
3. Ավելացնում ենք մնացած կաթը, աղում ենք կիսաֆաբրիկատ խմորն ու քաղցրացնում։
4. Այժմ նրբաբլիթի հիմքը պետք է կանգնի, որպեսզի սնձան ազատվի աղացած հատիկներից, և խմորը «ծաղկի»:
5. Տապակը դնելով տաքանա, խմոր զանգվածին ձեթ ավելացրեք։
6. Որպեսզի առաջին նրբաբլիթը չվերածվի զանգվածի, թավայի հատակը առատորեն քսեք խոզի ճարպի թարմ կտորով: Երբ հատակը լավ տաքանում է, և նրբաբլիթները դադարում են կպչել, յուղումը կարող է դադարեցվել:
7. Խմորը նորից խառնում ենք և շերեփով սկսում ենք մաս-մաս լցնել տապակի մեջ։ Թխել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Դուք պետք է շրջեք նրանցից յուրաքանչյուրը, երբ ծայրերը դառնում են դարչնագույն և սկսում են հետ մնալ ներքևից, փաթաթելով: Նախ պետք է տորթեր թխել մաքսիմալ ջերմության վրա, մինչև տապակը տաքանա, այնուհետև մի փոքր իջեցնել այն։

Ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված տնական նրբաբլիթները համեղ և առողջարար են, և դրանց կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան պրեմիում դասի տորտիլյաների պարունակությունը:

Ամբողջ ցորենի վեգան բլիթներ առանց ձվի

Խմորի մեջ ձվերը գործում են որպես խտացուցիչ և կապող: Հենց այս պատճառով է, որ սկսնակ բուսակերներն իրենց մերժում են իրենց սիրելի բլիթներն ուտելու հաճույքը։ Բայց միանգամայն հնարավոր է անել առանց նման գաստրոնոմիական զոհաբերությունների՝ ընդունելով այս բաղադրատոմսը առանց ձվի։

Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր (բարձրորակ) - 1,5 բաժակ;
• Ամբողջ հացահատիկի ցորենի և տարեկանի ալյուր - յուրաքանչյուրը 0,5 բաժակ;
• Կաթ - 3-4 բաժակ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp.

Թխում առանց ձվի բլիթներ ամբողջական ցորենի ալյուրով

1. Սկզբում միացնում ենք և խառնում ենք բոլոր զանգվածային ապրանքները, իսկ հետո բարակ հոսքով ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կաթը։
2. Պատրաստի նրբաբլիթի զանգվածը մի քիչ կանգնելուց հետո վրան ձեթ լցնել, նորից խառնել և անցնել թխմանը։
3. Պետք է մի քիչ խմոր լցնել՝ թող նախ բարակ շերտով ցրվի թավայի մեջ, և եթե ինչ-որ տեղ բացեր մնան, դրանք կարելի է լրացուցիչ լցնել։

Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները ծակոտած են, հացի թեթև բույրով։ Դրանք կարելի է լցնել ձեր ցանկությամբ ցանկացած միջուկով, բայց ամենից լավը՝ կաթնաշոռ կամ սոխ-սնկով աղացած միս։ Այնուհետև պատրաստի գլանափաթեթները կամ ծրարները կարելի է թխել թթվասերի միջուկի մեջ։

• Դուք պետք է կողմնորոշվեք, թե որքան կաթ պետք է լցնել՝ ըստ խմորի խտության. այն պետք է հեշտությամբ տարածվի թավայի վրա: Շատ հաստ պետք է նոսրացնել;
• Եթե ​​նրբաբլիթները համառորեն չեն ցանկանում շրջվել և պատռվում են, կարող եք ավելացնել 1-1,5 ճ.գ. օսլա, այն «կամրացնի» բաղադրիչները։
• Չմոռանաք յուղել տապակը առաջին մի քանի նրբաբլիթների համար:

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու և դրանք թխելու վերաբերյալ լրացուցիչ խորհուրդների համար տես ստորև նշված հոդվածները:

• Ինչպես թխել բլիթները թավայի մեջ
• Ինչու են նրբաբլիթները կոշտ:
• Ինչու են նրբաբլիթները կպչում թավայի վրա և պատռվում
• Ինչ անել, եթե նրբաբլիթները այրվեն

Ձեր ընտանիքին առողջ և համեղ տնական սնունդ ապահովելը լավագույն բանն է, որ կարող եք անել նրանց համար, ում սիրում եք: Կդառնան ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված տնական նրբաբլիթներ, որոնք պատրաստված են սեփական ձեռքերով լավագույն սկիզբըօր և դրա կատարյալ ավարտ: Որոշ նրբաբլիթներ կարող են նաև ընդունվել աշխատանքի կամ դպրոց՝ որպես առողջ և բավարարող խորտիկ: