Կաթնաշոռից շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ սեմոլինով։ Փարթամ կաթնաշոռով բլիթներ ձիաձավարով

Քանի՞ տնային տնտեսուհիներ, այնքան շատ բաղադրատոմսեր կաթնաշոռով տորթերի համար, բայց ոչ բոլորն են փարթամ ու քնքուշ ստացվում: ներսում, լավագույն օգտագործումը ձավարեղեն, ուստի այն շատ ավելի համեղ է ստացվում, քան ցորենի ալյուրի հետ։ Խոհարարության բոլոր գաղտնիքները համեղ շոռակարկանդակներկաթնաշոռից դուք կգտնեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում, ինչպես նաև ընտրեք ձեր ցանկությամբ տարբերակներ:

Կաթսայի մեջ սեմոլինով սիռնիկի դասական բաղադրատոմս

Դասական շոռակարկանդակները պատրաստվում են յուղոտ խիտ կաթնաշոռի հիման վրա, բավականաչափ չորանում են, դրանց վրա ավելացնում են ձիաձավար, որպեսզի զանգվածը պահի, և ձու, տարբեր քաղցրացուցիչներ շաքարավազի, մրգերի, չոր հատապտուղների տեսքով և այլն։ Տապակելու ենք շոռակարկանդակներ։ թավայի մեջ այն ավելի հարմար և արագ է ստացվում, քան դրանք ջեռոցում պատրաստելը։

1 ժամ. 10 րոպեԿնիք

Բարի ախորժակ!

Տնական կաթնաշոռից պատրաստված փարթամ շոռակարկանդակներ

Տնական կաթնաշոռը հաճելի է յուղալի համև ավելորդ խոնավության հարաբերական բացակայությունը: Այն շատ յուղոտ է և սննդարար։ Նման կաթնաշոռը կարելի է գնել սեզոնային տոնավաճառներում կամ ֆերմերներից և պատրաստել իսկական բուրավետ փարթամ շոռակարկանդակներ:

Խոհարարության ժամանակը `25 րոպե:

Մատուցումներ՝ 5.

Բաղադրությունը:

Տնական կաթնաշոռ, առնվազն 9-10% յուղայնությամբ - 500 գ;
Հավի ձու C2 - 1 հատ: + դեղնուց;
Շաքարավազ հատիկավոր - 3 tbsp. լ. սլայդով;
Յուղոտ թթվասեր - 1,5 tbsp. լ.;
Semolina - 3 tbsp. լ.;
Ցորենի ալյուր - 3-4 tbsp. լ.;

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Համեղ կաթնաշոռային բլիթներ ձիաձավարով և չամիչով

Երեխաների համար նախաճաշի հիանալի տարբերակ կաթնաշոռ syrnikiչամիչի ավելացմամբ։ Ներսում դրանք թեթևակի սերուցքային են, ինչը նրանց գրավիչ է դարձնում նույնիսկ այն երեխաների համար, ովքեր շատ դժվար է կերակրել կաթնաշոռով։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Մատուցումներ՝ 8.

Բաղադրությունը:

Յուղոտ կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
Չամիչ - 70 գ;
Շաքարավազ - 70 գ;
Փոքր հավի ձու - 2 հատ;
Semolina - 3 tbsp. լ.;
Ցորենի ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
Անհամ արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Չամիչը լվանալ, լցնել ամանի մեջ։ Լցնել այն եռման կամ պարզապես տաք ջրով և թողնել 10 րոպե: Նետում ենք մաղի վրա, թողնում ենք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի, իսկ հետո ձեռքերով քամել: Չամիչը չորացրեք թղթե սրբիչի վրա և չորացրեք:
Կաթնաշոռը քսում ենք մանր խցիկներով մաղով։ Եթե կաթնաշոռի մեջ շատ խոնավություն կա, այն նախ պետք է դնել չորս անգամ ծալված շղարշի մեջ, կապել հանգույցի մեջ և 6 ժամ ճնշման տակ դնել։ Արդյունքում շղարշի մեջ կմնա միայն չոր կաթնաշոռային զանգվածը, և ամբողջ շիճուկը դուրս կհոսի։
Աղացած կաթնաշոռը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, խառնում։
Ձվերը ամանի մեջ հարում ենք կաթնաշոռի զանգվածին, ավելացնում ձավարը, հարումով հարում ենք ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի։ Եթե զանգվածը հեղուկ է, ավելացրեք ևս 1 ճ.գ. լ. խաբեբաներ.
Շոռակարկանդակի խառնուրդին ավելացրեք չամիչ: Կրկին լավ խառնել։ Շոռակարկանդակների խմորը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում և հասնի 10 րոպե։
Սեղանին լցնել մաղած ալյուրը 3 ճ/գ. լ. Յուրաքանչյուր շոռակարկանդակից առաջ խոնավացրեք ձեր ձեռքերը սառը ջուր, վերցնել մի փոքր բաժինխմոր և գլորել ալյուրի մեջ՝ գնդիկներ պատրաստելու համար: Շոռակարկանդակների համար նախատեսված բացերը թողնում ենք սեղանին ևս 10 րոպե, այնուհետև դրանք նորից գլորում ենք մնացած ալյուրի մեջ։
Վերցրեք մեծ տրամագծով լայն տապակ, մեջը տաքացրեք բուսական հոտազերծված յուղը։ Դրեք մի փոքր հարթեցված շրջանակներ կաթնաշոռի խմորձեթի մեջ և տապակել մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Շրջեք շոռակարկանդակները մյուս կողմից և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Կափարիչով ծածկել տապակը, նվազեցնել կրակը։ Սիրնիկին եփեք կափարիչի տակ 5 րոպե։
Սեղանին մատուցեք շոռակարկանդակներ չամիչով, քսած թթվասերով կամ փոքր քանակությամբսիրելի ջեմ.

Բարի ախորժակ!

Ձիաձավարով և թթվասերով շոռակարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քանի որ շոռակարկանդակները սովորաբար պատրաստվում են չոր կաթնաշոռից, և ըստ տեխնոլոգիայի, ձավարը պետք է ինչ-որ բան ուռչի՝ կլանելով խոնավությունը, երբեմն յուղոտ թթվասեր են ավելացնում շոռակարկանդակներին։ Ճաշատեսակը ստացվում է շատ ընդգծված սերուցքային-կաթնաշոռային համով։

Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Մատուցումներ՝ 2.

Բաղադրությունը:

Յուղոտ կաթնաշոռ - 200 գ;
Հավի ձու - 1 հատ;
Semolina - 100 գ;
Թթվասեր 26% յուղ - 50 գ;
Շաքարավազ ավազ - 3 ճ.գ. լ.;
Աղ - 1 պտղունց;
Առանց հոտի արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Նուրբ կաթնաշոռային բլիթներ ձավարով և բանանով տապակի մեջ

Փափուկ նուրբ շոռակարկանդակները պատրաստվում են բանանով։ Այս միրգը թույլ է տալիս նվազեցնել ավելացված շաքարի քանակը, ինչպես նաև կարող է ծառայել որպես ձվի մի մասի փոխարինող։ Բանանի զանգվածը լավ է «սոսնձում» խմորը, ինչը թույլ է տալիս կաթնաշոռը չծանրաբեռնել ավելորդ ձավարով։

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Մատուցումներ՝ 10.

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ 9% - 0,5 կգ;
Semolina - 70 գ;
Բանան - 2 հատ;
Հավի ձու C 2 - 1 հատ;
Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
Շաքարավազ - 80 գ;
Ցորենի ալյուր - գլանման համար;
Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից խնձորով:

Խնձորով շոռակարկանդակների համը մի փոքր նման է կաթնաշոռի ֆրիթեր, ստացվում են հյութալի, փափուկ, ունեն հիանալի խնձորի համ։ Խնձորն ավելի լավ է գնել քաղցր և թթու, որպեսզի պատրաստի արտադրանքին հետաքրքիր համային նոտա ավելացնեն:

Խոհարարության ժամանակը` 35 րոպե:

Մատուցումներ՝ 6.

Բաղադրությունը:

Յուղոտ կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
Խնձոր - 1 հատ;
Հավի ձու - 1 հատ;
Semolina - 3 tbsp. լ.;
Շաքարավազի ավազ - 1 tbsp. լ.;
Աղ - 1 պտղունց;
Ցորենի ալյուր - բովելու համար;
Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմս՝ փարթամ շոռակարկանդակների համար՝ առանց ձվի ձիաձավարով

Եթե ձեզ կամ ձեր երեխաներին թույլ չեն տալիս ձու ուտել կամ սկսել եք շոռակարկանդակներ պատրաստել, բայց ձու չկար, մի շտապեք նեղանալ. ձուն հաջողությամբ կարելի է փոխարինել խնձորի և բանանի համադրությամբ։ Լրացուցիչ քաղցրության համար ավելացրեք մի բուռ չորացրած լոռամիրգկամ չամիչ, համը զարմանալի կլինի:

Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:

Մատուցումներ՝ 5.

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ - 200 գ;
Մանկա - 2 ճաշի գդալ: լ.;
Բանան - 0,5 հատ;
Խնձոր - 0,5 հատ;
Չորացրած լոռամիրգ - 2 tbsp. լ.;
Աղ - 1 պտղունց;
Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

Բարի ախորժակ!

Չնայած կաթնաշոռի բոլոր առավելություններին, ոչ բոլորն են սիրում այն ուտել։ Մեծահասակը կարող է առանց դրա, բայց դա կենսական նշանակություն ունի երեխայի օրգանիզմի համար։ Դրա համար էլ հորինում են տարբեր բաղադրատոմսերսրա հետ ֆերմենտացված կաթնամթերքգլխավոր դերում: Ամենատարածվածը շոռակարկանդակներն են։ Պատրաստվում են կաթնաշոռին տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։ Այսօր մենք կխոսենք կաթնաշոռով նրբաբլիթների մասին, կքննարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև կուսումնասիրենք փորձառու խոհարարների խորհուրդները, որոնք կօգնեն ձեզ ոչ միայն լավ, այլև իդեալական արդյունք ստանալ:

Ալյուրի փոխարեն կամ դրա հետ միասին օգտագործում են կաթնաշոռային բլիթներ պատրաստելու համար ձավար։ Հացահատիկային մշակաբույսերի օգտագործման շնորհիվ պատրաստի ուտեստը ստացվում է ավելի համասեռ, առանց սոսնձված գնդիկների, ձեռք է բերում փարթամ, բայց միևնույն ժամանակ նուրբ հյուսվածք: Շատերն ասում են, որ հենց նրա շնորհիվ է, որ շոռակարկանդակներն ավելի հագեցնող են դառնում։ Ձեզ դուր է գալիս, թե ոչ, մենք առաջարկում ենք ինքներդ ստուգել այն՝ փորձելով ստորև ներկայացված բոլոր մեթոդները:

Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է եփել տապակով, չնայած, սկզբունքորեն, այն նաև հարմար է ջեռոցի համար:

Դրա համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

կաթնաշոռ - կես կիլոգրամ;
շաքարավազ - 60 գ;
սեմոլինա - 80 գր;
ալյուր - 50 գր;
2-3 ձու;
մի պտղունց աղ;
չամիչ - 50-70 գ;
մի քիչ ձեթ (տապակելու համար)

Կաթնաշոռը պետք է համասեռ լինի։ Դրա համար կարելի է պատառաքաղով հունցել, մաղով անցկացնել, մսաղացով անցկացնել և այլն։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը, մանրակրկիտ խառնեք ստացված զանգվածը։

Լցնել շաքարավազը, աղը, ձավարի ընդհանուր քանակի կեսը և ամբողջ ալյուրը։

Խառնել և ավելացնել չամիչը։

Լցնել ձավարի մնացած մասը խորը չոր ափսեի մեջ։ Տապակը յուղով յուղել, դնել շատ դանդաղ կրակի վրա։ Թաց ձեռքերով գնդիկներ պատրաստել, յուրաքանչյուրը թաթախել մնացած ձավարեղենի մեջ և տապակել։

Այս հացաթխման շնորհիվ շոռակարկանդակները ձեռք են բերում խրթխրթան ոսկե ընդերք։

Փարթամ շոռակարկանդակներպատրաստ. Դուք կարող եք դրանք մատուցել ինքնուրույն՝ խտացրած կաթի կամ ձեր սիրած ջեմի հետ։

Կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով առանց ալյուրի

Նման ճաշատեսակ կարելի է եփել ընդհանրապես առանց ալյուրի։ Manka-ն կարողանում է ամբողջությամբ փոխարինել այն։ Միակ բանը, որ պետք է նկատի ունենալ, այն է, որ ալյուր օգտագործելիս խմորը հունցելուց հետո անմիջապես պատրաստ է հետագա օգտագործման համար, բայց ձավարի հետ անհրաժեշտ է թրմել այնքան, մինչև հացահատիկը ուռչի։

Եթե այս կետը բաց թողնեք, շոռակարկանդակները չորացած կլինեն և չեն պահպանի իրենց ձևը:

Բաղադրությունը:

կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
80 գր մարդ.ձավար;
շաքարավազ - 2-4 ճաշի գդալ;
2 ձու;
մի պտղունց վանիլ;
մի քանի գդալ չամիչ;
յուղ.

Կաթնաշոռը հունցել ձվի հետ, ավելացնել նշված քանակությամբ ձավարեղեն, թողնել 15 րոպեից կես ժամ։

Այնուհետև միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ։

Տապակել շոռակարկանդակները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրանք կստացվեն փափկամազ և օդային։

Կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով առանց ձվի

Համեղ աղանդեր կարող եք պատրաստել առանց ձու օգտագործելու։ Դա անելու համար դուք պետք է ընտրեք մի փոքր ավելի խոնավ տեսակի կաթնաշոռ, քան խորհուրդ է տրվում անել այլ տարբերակներում կամ ավելացնել մի քիչ ջուր: Սա բացատրվում է պարզ. ձիաձավարը թրջելը կլինի ոչ թե ձվի, այլ կաթնաշոռի մեջ։

Բաղադրությունը:

կաթնաշոռ - 500 գր;
սեմոլինա - կես բաժակ;
շաքարավազ - 3-5 ճաշի գդալ;
վանիլին կամ դարչին դանակի ծայրին;
մի քիչ ալյուր (այն անհրաժեշտ է միայն գլանման համար);
յուղ.

Առանց ձվի բաղադրատոմսը մի քիչ ավելի շատ նախապատրաստություն է պահանջում։ Կաթնաշոռը պետք է տրորել, ցանկալի է մաղով անցկացնել։ Ավելացնել ձավար, վանիլին (կամ դարչին) և շաքարավազ։ Բոլորը խառնել։ Թողնել կես ժամ։ Հետևողականությունը պետք է լինի միատարր և այնպիսի խտությամբ, որ գնդերը լավ կաղապարվեն։ Նրանցից յուրաքանչյուրը թաթախեք ալյուրի մեջ (ի դեպ, եթե մի քիչ ավելացնեք կոկոսի փաթիլներ, իրական կստացվի խոհարարական գլուխգործոց), դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, մի փոքր հարթեցնել և տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Շոռակարկանդակներ «րոպե»

Իհարկե, այս ուտեստի անվանումը պայմանական է։ Բայց դեռ կստացվի, որ շատ ավելի քիչ ժամանակ կծախսվի, քան այլ բաղադրատոմսեր իրականացնելիս։

Բաղադրությունը:

200 գր կաթնաշոռ;
մեկ ձու;
3 գդալ սեմոլինա;
մի քանի գդալ շաքարավազ;
0,5 ճաշի գդալ օսլա;
վանիլին;
յուղ.

Պետք է հարել ձուն ու շաքարավազը, ավելացնել ձավարեղենը, ամբողջ զանգվածը թողնել 3-5 րոպե։ Այնուհետեւ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Բլիթները գդալով քսել նախապես տաքացրած թավայի վրա՝ տալով կլոր կամ օվալաձեւ տեսք։

Խորհուրդ. Կաթնաշոռի փոխարեն փորձեք օգտագործել պատրաստի պանրի զանգվածը՝ մրգի կտորներով։ Ստացեք բոլորովին նոր համ։

Շոռակարկանդակներ սեմոլինայի խնձորով

Դարչինով խնձորի հոտը ամենահարմարավետ և տնայիններից է։ Փորձեք անել կաթնաշոռով բլիթներայս բաղադրատոմսի համաձայն, և տունը կլցվի յուրահատուկ բուրմունքով, դա կօգնի ամբողջ ընտանիքը հավաքել սեղանի շուրջ:

Բաղադրությունը:

կաթնաշոռ - 200 գր;
մեկ մեծ խնձոր;
մեկ ձու;
semolina - սեղանի գդալ;
ալյուր - ճաշի գդալ;
շաքարավազ - ½ սեղան: գդալներ;
մի պտղունց աղ;
կես թեյի գդալ դարչին;
յուղ.

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձվի և խնձորի:

Թողեք եփվի այնքան, մինչև ձավարը ուռչի։

Խնձորը մաքրեք սերմերից, եթե կեղևը պինդ է, հեռացրեք նաև այն։ Քերել մանր քերիչով։

Ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանել։ Սպիտակուցը աղով հարել փրփուրի մեջ, իսկ դեղնուցն ուղարկել զանգվածին:

Խմորը խառնելիս դրան ավելացրեք սպիտակուց-խնձորի խառնուրդը։

Գդալով քսել տաքացրած տապակի վրա՝ տալով ցանկալի ձևը։

Նույն բաղադրատոմսով կարելի է ջեռոցում կաթնաշոռից և ձավարից պանրով տորթեր պատրաստել։ Այնուհետև թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով, քսում կարագով (կարագ կամ բուսական), շարում խմորը։ Թխել մոտ կես ժամ նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Խորհուրդ. Թխելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթի միջնապատեր: Այնուհետեւ շոռակարկանդակները ոչ միայն շատ համեղ, այլեւ գեղեցիկ կստացվեն։

Սոուսով շոգեխաշած շոռակարկանդակներ

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է տոնական սեղան. Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ պոկվելն ուղղակի անհնար է։

Բաղադրությունը:

կաթնաշոռ - 250 գր;
ձու;
կես կույտ. շաքար (մեջ կաթնաշոռի խմորճաշի գդալ, և մնացած ամեն ինչ կմտնի սոուսի մեջ);
կես կույտ. ալյուր;
կես կույտ. խաբեբաներ;
մի պտղունց վանիլին;
թթվասեր - 300 գր;
ջուր կամ կաթ - 100 մլ;
յուղ.

Հունցել կոշտ խմոր. Դրանից «երշիկ» պատրաստեք, այնուհետև կտրեք մոտավորապես նույն շրջանակներով: Յուրաքանչյուրը թաթախել ալյուրի մեջ և մի փոքր հարթեցնել, որպեսզի ստացվի ցանկալի ձև։ Տապակել, տեղափոխել հարմար կաթսա։ Ջուրը (կամ կաթը), թթվասերն ու շաքարավազը խառնել, լցնել կաթնաշոռային բլիթները, եփ գալ 7-10 րոպե։ Վերջում ավելացնել վանիլինը։

Շոռակարկանդակի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելով՝ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր շոռակարկանդակներ։ Ահա դրանցից ընդամենը մի քանիսը օրիգինալ բաղադրատոմսեր:

Խառնեք 300 գրամ յուղոտ կաթնաշոռ, 50 գրամ շաքարավազ, 40 գրամ ալյուր, 20 գրամ ձավար, կես պարկ վանիլին և մի բուռ գունավոր մարմելադ (այն պետք է մանր կտրատել)։ Խիտ խմոր հունցել։ Կույր «երշիկ», կտրատել բաժանված շրջանակների, տապակել։
Կես կիլոգրամ կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել։ Եփել երեք գազար, սառը, մանր քերել։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձավար, մեկ ձու, մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ և կես բաժակ ալյուրից մի փոքր պակաս։ Տապակել կամ թխել ջեռոցում։
Սեմոլինով և մեղրով շոռակարկանդակները ոչ միայն օրիգինալ համ ունեն։ Դրանք կարող են օգտագործվել այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր չեն կարող շաքար օգտագործել։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս, պարզապես շաքարավազի փոխարեն մեղր ավելացրեք։

Դա հետաքրքիր է! Օրիգինալ բաղադրատոմսերի սիրահարները կարող են փորձել շոռակարկանդակներ պատրաստել սխտորով: Բաղադրիչները նույնն են, շաքարավազի փոխարեն ավելացնում են միայն 2-3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր։

Շոռակարկանդակներ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց ուտեստը կատարյալ դարձնելու համար պետք է կարդալ փորձառու խոհարարների խորհուրդներն ու առաջարկությունները.
Սեմոլինով կաթնաշոռային նրբաբլիթներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չոր կաթնաշոռ;
Խմորը հունցելուց հետո անպայման թողեք, որ ձավարը ուռչի;
եթե կաթնաշոռը շատ յուղոտ է, այն պետք է փաթաթել շորով, դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ավելորդ հեղուկը թափվի;
եթե օգտագործեք ոչ թե ամբողջ ձուն, այլ միայն դեղնուցները, շոռակարկանդակները կդառնան հաճելի դեղին գույն.
եթե խմորը սառը չէ, և դուք չեք կարող այն ձեր ձեռքերով քանդակել, ապա այն պետք է գդալով դնել տապակի վրա, որը նախ պետք է թաթախել տաք ջրի մեջ;
տապակել շոռակարկանդակները թույլ կրակի վրա, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն;
մեծ կաթնաշոռային նրբաբլիթները չպետք է լինեն: Օպտիմալ է, եթե չափը մոտավորապես գդալի չափ է կամ մի փոքր ավելի;
Տապակելու համար կարագի օգտագործումը շոռակարկանդակներին ավելի նուրբ համ է հաղորդում.
եթե պատրաստվում եք ջեռոցում պատրաստել, նախապես տաքացրեք այն և հոգ տանեք, որ շոռակարկանդակները չայրվեն։ Դա անելու համար լավագույնն է թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով կամ թխելու թղթով և մի մոռացեք յուղել այն կարագով կամ բուսական յուղով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ: Փորձեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը, որպեսզի ընտրեք լավագույնը ձեր և ձեր ընտանիքի համար:

Սեմոլինով շոռակարկանդակները շատ նուրբ են, փարթամ ու համեղ։ Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը և տապակելիս չեն հալվում։ Նրանք շատ առավելություններ ունեն այլ syrniki բաղադրատոմսերի համեմատ. դրանք ավելի օդային են, ավելի լավ են աճում և ավելի քիչ կալորիական են: Ավելին մասին semolina syrnikiասում են խմբագիրները Արագ բաղադրատոմսեր», որը հավաքել է ձեզ համար հիանալի տարբերակներպատրաստել այս նրբագեղությունը:

Շոռակարկանդակները կարելի է պատրաստել բանանով և ձավարով, խնձորով և ձավարով, չամիչով, կեֆիրի վրա։ Կարող եք թխել ջեռոցում կամ տապակել տաք թավայի մեջ։ Ամեն դեպքում, արդյունքը ձեզ լիովին կբավարարի։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն պարզ և մատչելի ապրանքների առկայություն և շատ քիչ ժամանակ:

Իրական կաթնաշոռի համով սիռնիկի պատրաստելը դժվար չէ՝ կաթնաշոռին ալյուր ու փխրեցուցիչ չենք ավելացնում, սիռնիկի ենք պատրաստում ձավարձով։ Համն ավելի հագեցած է, կառուցվածքը՝ հյութալի ու նուրբ, շոռակարկանդակները տապակելու ընթացքում յուղ չեն ներծծում և միշտ ստացվում են։

Շոռակարկանդակներ սեմոլինով - պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Շաքարավազ 4 ճաշի գդալ;
Չոր կաթնաշոռ 400 գ;
Հավի ձու 2 հատ;
Աղ մի պտղունց;
Ցորենի ալյուր 3 ճաշի գդալ;
Սոդա ½ թեյի գդալ;
Semolina 4 ճաշի գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռին ավելացնել ձավարձը, շաքարավազը, աղը, ձուն։ Թողեք 20 րոպե կանգնեք, մինչև ձավարը ուռչի։ Հետո ավելացնում ենք սոդան (ավելի լավ է կիտրոնով մարել), թողնում ենք 5 րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Շոռակարկանդակներ ենք պատրաստում, ալյուրի մեջ գլորում և տապակում փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։

Փարթամ շոռակարկանդակներ սեմոլինով կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

5% խանութի կաթնաշոռ 250 գ;
տնական ճարպային կաթնաշոռ 250 գ;
կեֆիր 250 մլ;
ցորենի ալյուր 160–170 գ;
«Ընտրված» կատեգորիայի ձու 2 հատ;
նուրբ շաքարավազ 50 գ;
մի պտղունց նուրբ աղ:

Խոհարարության եղանակը.

Երկու տեսակի կաթնաշոռը խմորին տալիս է անհրաժեշտ շքեղություն, ճաշատեսակի համն ամենալավն է, իսկ ալյուրն ընդհանրապես չի զգացվում։ Մանր մաղով մանրացրեք տնական և խանութից գնված կաթնաշոռը:

Ցորենի ալյուրը անպայման մաղեք։ Ալյուրը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել նուրբ շաքարավազ, ձու, մի պտղունց աղ։ Խմորը մանրացրեք մինչև հարթ: Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, վրան կլոր շոռակարկանդակներ ձևավորել։

Տաքացնել տապակը, լցնել զտված ձեթը և տապակել պանրի գնդիկներյուրաքանչյուր կողմից: 4 րոպեն բավական է։ Շոռակարկանդակները դնել ափսեի մեջ, վրան շաղ տալ նուրբ շաքարի փոշի։ Առանձին մատուցել թթվասերը։

Շոռակարկանդակներ առանց ալյուրի և ձավարի

Բաղադրիչներ:

100 գ ճարպային խիտ կաթնաշոռ;
1 ձվի սպիտակուց;
2 մեխակ սխտոր;
մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
աղ պղպեղ;
բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով։ Ավելացնում ենք սխտորով մամլիչով անցած սխտորը, մանր կտրատած մաղադանոսը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Սպիտակուցը հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք հարած սպիտակուցը և խառնեք։

Ձեռքերով շոռակարկանդակները ձևավորեք և դրեք թխելու համար թեթև յուղած ամանի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել շոռակարկանդակները 12-15 րոպե մի կողմից, շուռ տալ և թխել ևս 5-7 րոպե։

Կաթնաշոռով բլիթներ ձիաձավարով

Բաղադրությունը:

կաթնաշոռ 9% 500 գ;
ձավար 2-3 ճ.գ. լ. (սեմոլինայի քանակը կախված կլինի կաթնաշոռի խոնավությունից);
ձու 1 հատ;
շաքարավազ 35–40 գ;
վանիլային շաքար 1 թեյի գդալ;
ալյուր (շոռակարկանդակների ձևավորման համար) 2 ճ.գ. լ.;
բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պետք է լավ քամել կաթնաշոռը։

Դա անելու համար մեծ ամանի վրա քամոց կամ մեծ մաղ դրեք, այն ծածկեք մի քանի շերտերով ծալված շղարշով կամ բամբակյա կտորով։ Կաթնաշոռը շորի կամ շղարշի վրա գցեք, ծայրերը ոլորեք և լավ քամեք կաթնաշոռը։

Կաթնաշոռը կարելի է գիշերը թողնել սառնարանում թեթև ճնշման տակ, ապա ավելի շատ շիճուկ կթողնի այն .

Քամած կաթնաշոռը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ։ Քամած կաթնաշոռին ավելացնում ենք ձուն, ձավարը, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը։ Ձիաձավարի քանակությունը կախված կլինի կաթնաշոռի որակից։ Առաջնորդվեք հետևողականությամբ. շոռակարկանդակների պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը պետք է չոր լինի և լավ պահի իր ձևը, եթե սեղմվի ձեռքի ափի մեջ։

Կաթնաշոռի զանգվածը լավ խառնում ենք ու թողնում 15-20 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Աշխատանքային մակերեսը թեթև քսել ալյուրով։ Կաթնաշոռի զանգվածը բաժանել հավասար կտորների և գնդիկավոր գրտնակել։ Մեծ դանակով շոռակարկանդակներին բնորոշ ձև տվեք։

Ձևավորված շոռակարկանդակները խորհուրդ է տրվում 10-15 րոպե դնել սառցախցիկում, որպեսզի մի փոքր բռնվեն և էլ ավելի լավ պահեն իրենց ձևը։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Շոռակարկանդակները դնել և տապակել երկու կողմից, մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տաք շոռակարկանդակները մատուցում ենք թթվասերով, խտացրած կաթով, մուրաբայով, կարող եք ուղղակի շաքարի փոշի ցանել։

Շոռակարկանդակներ ձավարով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ 400 գ;
Ձու 1 հատ;
Մանկա 3 ճ.գ. լ.;
Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.;
Վանիլային շաքար 0,5 թեյի գդալ;
Թթվասեր 3 ճ.գ. լ.;
Կարագ 25 գ;
Փխրեցուցիչ 1 թեյի գդալ;
Չամիչ 2 ճ.գ. լ.;
Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստում անհրաժեշտ ապրանքներջեռոցում շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար։ Կաթնաշոռը լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ, ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչները՝ շաքարավազ, թթվասեր, կարագ սենյակային ջերմաստիճան, հավի ձու, վանիլային շաքարավազ, մի պտղունց աղ և ամեն ինչ խառնել։

Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, մեջը լցնում չամիչը, որը նախապես լվացվել է տաք ջրով և չորացրել սրբիչով։ Ամեն ինչ խառնեք՝ չամիչը հավասարաչափ բաշխելով զանգվածի վրա։ Խառնուրդը թողնում ենք 15-20 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Դրանից հետո խառնուրդը շարում են կաղապարների մեջ՝ լցնելով կաղապարի 1/3 մասը։

Դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թխած շոռակարկանդակները թողեք մի փոքր սառչի, ապա հանեք կաղապարներից։ Դրեք ճաշատեսակի վրա, զարդարման համար կարող եք օգտագործել թթվասեր, ջեմ, թարմ հատապտուղներև հալված շոկոլադ։

Շոռակարկանդակներ ձավարով և խոտաբույսերով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

կաթնաշոռ - 220 գր;
ձու - 2 հատ;
ալյուր - 30 գր;
սեմոլինա - 30 գր;
թթվասեր - 15 գր;
ձիթապտղի ձեթ- 15 մլ;
աղացած կարմիր պղպեղ - 2 գր;
մաղադանոս կամ կիլանտրո - 15 գր;
սեզլոտ - 30 գր;
չիլի պղպեղ - 1 հատ;
փխրեցուցիչ խմոր - 3 գր;
աղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

Կոտրել ամանի մեջ հավի ձու, լցնել մի մեծ պտղունց նուրբ աղ, հարել ձվերը հարումով։Այնուհետև ավելացնել յուղոտ կաթնաշոռը և թթվասերը, նորից խառնել արտադրանքը։Այնուհետև լցնել ամանի մեջ։ ցորենի ալյուր w/s, փխրեցուցիչ և ձավար:

Ավելացնում ենք մի պտղունց կծու կարմիր պղպեղ, խառնում ենք բաղադրիչները, թողնում մի քանի րոպե, որպեսզի ձավարը խոնավությունը ներծծի։ Մանր կտրատել սոխը կամ սոխը սոխ. Խմորի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և ձիթապտղի յուղը։

Ավելացնել մի մեծ բուռ մանր կտրատած կանաչի (մաղադանոս կամ կիլանտրո) և չիլի պղպեղ՝ օղակների կտրատած։ Խմորը խառնում ենք, որպեսզի ալյուրի և ձավարի կտորներ չմնան։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս։ Թխում թերթիկը յուղում ենք տապակելու համար զտված բուսական յուղով (անհոտ): Խմորը դնել թխում թերթիկի վրա ճաշի գդալով, թողնելով մի փոքր հեռավորություն արտադրանքի միջև:

Սկուտեղը դնել տաքացրած ջեռոցում։ Կաթնաշոռից հացահատիկով թխում ենք շոռակարկանդակներ մինչև ոսկե դարչնագույնյուրաքանչյուր կողմում դա սովորաբար տևում է ընդամենը 5-7 րոպե: Մատուցել սեղանին տաք վիճակում, ըստ ճաշակի լցնել թթվասեր, կետչուպ կամ բուսական սոուս.

Սեմոլինայի շոռակարկանդակները պետք է տապակել միջին ջերմության վրա, քանի որ փոքրի վրա մեծ քանակությամբ յուղ են կլանում։

Փարթամ շոռակարկանդակներ սեմոլինով

Բաղադրությունը:

Կաթնաշոռ 9% 300 գ;
Սեմոլինա 3 ճ.գ. գդալներ;
Շաքարավազ 1-2 ճ.գ. գդալներ;
Բուսական յուղ 2 ճ.գ. գդալներ;
Աղ ըստ ճաշակի;
ալյուր գլանման համար;
Մատուցման համար թթվասեր.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը պետք է քսել մաղով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, և խմորն ավելի միատարր լինի։ Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազը, ձավարը, մի պտղունց աղ և հարել պատառաքաղով կամ բլենդերով։ Եթե կաթնաշոռը մի փոքր չորացել էր, ստացված զանգվածին ավելացրեք մի քիչ (1 ճաշի գդալ) կաթ կամ ջուր։

Խմորը մի փոքր կպչուն կլինի, այնպես որ ձեր ձեռքերին մի քիչ ալյուր օգտագործեք, որպեսզի հեշտացնեք գնդիկներ կազմել: Տապակը տաքացրեք մի քիչ բուսայուղով։ Տապակել շոռակարկանդակները միջին ջերմության վրա մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ ծածկված կափարիչով։ Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ մուրաբայի հետ։

Շոռակարկանդակներ ձիաձավարով և չամիչով

Բաղադրությունը:

կաթնաշոռ - 500 գ;
ձու - 2 հատ;
շաքարավազ - 6 սեղան. գդալներ;
սեմոլինա - 1 բաժակ + 3 սեղան. գդալներ շոռակարկանդակների թաթախման համար;
սոդա - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ;
չամիչ - 1 բաժակ;
աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ցանկության դեպքում կարելի է վանիլին ավելացնել։ Այնուհետեւ կաթնաշոռին աղ ավելացնել, ձվերը հարել ու ամեն ինչ լավ խառնել։ Չամիչը լվանալ տաք ջրի մեջ և լցնել վրան եռացրած ջուրրոպե 20-30 րոպե:

Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել սոդա, աստիճանաբար ավելացնել ձավարը, խմորն անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետեւ կաթնաշոռի խմորը թողնում ենք մոտ 20 րոպե, որպեսզի ձավարը մի փոքր ուռչի։ Խմորի մեջ ավելացնել չամիչը և լավ խառնել։

Այժմ կարող եք սկսել շոռակարկանդակների ձևավորումը: Դրա համար ափսեի մեջ կամ տախտակի վրա ցողում ենք ձիաձավար և, ձեռք բերելով մոտ կես ճաշի գդալ խմոր, կաթնաշոռի զանգվածը քսում ենք ձավարի վրա և ձևավորում գնդիկներ, որոնք այնուհետև պետք է մի փոքր հարթեցնել։ Շոռակարկանդակների համար նախատեսված այս բլանկները դրեք թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա՝ դրանց միջև թողնելով մոտ 1 սմ հեռավորություն:

Թխման թերթիկը բլանկների հետ դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (ցանկալի է վերին մակարդակի վրա) և թխել այս ջերմաստիճանում 30–40 րոպե։ Պատրաստի շոռակարկանդակները կարող եք մատուցել թթվասերի, ջեմի, մածունի, կաթի կամ թեյի հետ։ Դրանց վրա կարելի է նաև շաքարի փոշի ցանել։

Բուսական շոռակարկանդակներ սեմոլինով

Բաղադրիչներ:

Կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
Semolina - 0,5 բաժակ;
Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
Վանիլ ըստ ճաշակի;
Ալյուր - մի քանի գդալ գլանվածքի համար;
Բուսական յուղ տապակելու համար.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը պատառաքաղով լավ տրորել խորը ամանի մեջ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Սա նուրբ հյուսվածք կտա ապագա շոռակարկանդակներին։ Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազ և շարունակել հունցել ու մանրացնել։ Կաթնաշոռին ավելացնել ձիաձավար և վանիլին (ըստ ցանկության կարող եք նաև դարչին): Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Սեմոլինին կարող է մի քիչ ավելի կամ մի քիչ պակաս պետք լինել՝ դա կախված կլինի կաթնաշոռի խոնավությունից։ Արդյունքում կաթնաշոռային բլիթների խառնուրդը չպետք է հեղուկ լինի, բայց ոչ խիտ։ Այնպիսին, որ գնդակները ձևավորվեն և պահվեն: Ստացված «խմորի» միջից մի փոքր ավելի մեծ գնդիկներ գրտնակել ընկույզ.

Մի քանի ճաշի գդալ ալյուր լցնել ափսեի վրա և թաթախել կաթնաշոռի գնդիկը երկու կողմից՝ ընթացքում մատներով մի փոքր հարթեցնելով։ Տաքացրեք տապակը մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղով: Շոռակարկանդակները պետք է տապակվեն միջին ջերմության վրա։ Երկարատև ջերմային բուժումից նրանք լողում են և չեն պահում իրենց ձևը:

Շոռակարկանդակները, որոնք արդեն փաթաթել են ալյուրի մեջ, լցնում ենք նախապես տաքացրած լավ տաքացրած տապակի մեջ (պարտադիր է)։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն մի կողմից, ապա շրջել և տապակել մյուս կողմից: Եթե շոռակարկանդակները ներծծել են ամբողջ յուղը, ապա մի քիչ ավելացրեք, որպեսզի երկրորդ կողմը տապակվի և չկպչի։

Կաթնաշոռի բլիթներ «Minute»

Բաղադրությունը:

Աղ (դանակի ծայրին);
Սեմոլին (Եթե կաթնաշոռը հեղուկ է, ապա օգտագործեք 2 ճաշի գդալ ձավար) - 1 ճ.գ. լ.;
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
Բուսական յուղ (տապակելու համար) - 1 tbsp. լ.;
Կաթնաշոռ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը, շաքարավազն ու ձավարը խառնում ենք։ Եթե կաթնաշոռը հեղուկ է, ավելացրեք մի քիչ էլ ձավար, գումարած թողեք, որ խմորը 3 րոպե կանգնի, որպեսզի ձիավարը աշխատի։ Խմորը հունցում ենք։ Խմորը կպչուն է և փխրուն։ Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։ Խմորը գդալով լցնում ենք, դնում ենք ալյուր ցանած ձեռքի վրա և գնդիկներ ենք կազմում։

Գնդակը ձեռքով տրորում ենք, որ «ափսե» ստացվի: Շոռակարկանդակները լցնում ենք տաք յուղի մեջ և թավայի տակ կրակը միջինում իջեցնում ենք: Խմորի վրա կարելի է նաև չամիչ, շողոքորթ մրգեր, չոր մրգեր ավելացնել՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ կստացվի: աշխատանք.

Նուրբ շոռակարկանդակներ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

150 գ կաթնաշոռ;
1/3 փ. Սահարա;
1/3 փ. կեֆիր;
1 ձու;
100 գ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը նոսրացրեք կեֆիրով և մանրացրեք շաքարով։ Ավելացնել ձուն, խառնել։ Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։ Խմորը գդալով քսել յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Տապակել երկու կողմից։

Բանան սիռնիկի

Բաղադրությունը:

կաթնաշոռ - 500 գ;
ձու - 2-3 հատ;
չամիչ - 50 գ;
ալյուր - 5 ճ.գ. լ.;
բանան - 1 հատ. շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
վանիլային շաքար - 1 տուփ;
բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, աղը, վանիլային շաքարավազը միացնում ենք ամանի մեջ և խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Շոռակարկանդակների համար նախատեսված բանանները կտրատել շերտերով: Չամիչը լցնել տաք ջրով և թողնել 15 րոպե։ Քամեք հեղուկը և չորացրեք: Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել մրգեր և լավ խառնել։

Թաց ձեռքերով կաթնաշոռից փոքրիկ թխվածքաբլիթներ պատրաստել և քսել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել շոռակարկանդակները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով կամ ջեմով։

Եթե ցանկանում եք, որ ձեր շոռակարկանդակներն ավելի շքեղ լինեն, ապա գաղտնիքը չափազանց պարզ է։ Նախ՝ ձվերը պետք է առանձին հարել մինչև փարթամ՝ օգտագործելով հարիչ, և երկրորդ՝ մեկ շոռակարկանդակի համար ավելի շատ կաթնաշոռային խմոր վերցնել։

Որպեսզի ձեր շոռակարկանդակները չայրվեն, դրանք պետք է եփվեն միայն թույլ կրակի վրա և փակ կափարիչի տակ։ Այսպիսով, շոռակարկանդակները չեն այրվի և հում չեն լինի:
Բանանը որոշակի քաղցրություն է հաղորդում շոռակարկանդակներին, այնպես որ, եթե դուք չեք սիրում շատ քաղցր շոռակարկանդակներ, ապա խորհուրդ եմ տալիս ընդհանրապես հեռացնել շաքարավազը կամ նվազեցնել դրա քանակը։
Շոռակարկանդակները պետք է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Իդեալական է ջեմի կամ թթվասերի համար։

Սիրելի խոհարարներ, այսօր մենք կպատրաստենք համեղ, փարթամ, դասական syrnikiկաթնաշոռից ձավարձով, պարզ բաղադրատոմսով. Ես ձեզ հետ կկիսվեմ նրանց պատրաստման հիմնական եղանակով, և եթե ցանկանաք, դուք ինքներդ կարող եք դիվերսիֆիկացնել կաթնաշոռի խմորը՝ դրան ավելացնելով չրեր, հատապտուղներ կամ շողոքորթ մրգեր:

Նման ուտեստը կլինի հիանալի նախաճաշ, առատ խորտիկ աշխատանքային օրվա ընթացքում, կլրացնի ընտանեկան թեյի երեկույթը և հյուրերի համար համեղ հյուրասիրություն կլինի: Մատուցեք այն ձեր սիրելի ըմպելիքների հետ, և բոլորը կուշտ ու գոհ կլինեն։

Դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմս՝ ձավարով թավայի մեջ

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.աման, տապակ, սալօջախ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

2 ձու հարել մինչև հարթ, վրան ձավար ուղարկել՝ 3 ճ.գ. լ., լավ խառնել և թողնել 20 րոպե ուռչի։Չշտապել։ Եթե ձավարը լավ ուռի, ապա խմորը միատարր ու փխրուն կլինի։ Դա կազդի նաև պատրաստի տորթերի օդափոխության վրա։ Այս պահին կարող ենք պատրաստել կաթնաշոռը։
Լավ հունցել 400 գ կաթնաշոռը։ Այն պետք է լինի առանց մեծ կտորների։
Ավելացնում ենք ուռած ձավարը և լավ հունցում։
Ուղարկեք այստեղ 2 tbsp. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ. վանիլային շաքար: Վանիլին չպետք է օգտագործվի, իսկ վանիլային շաքարը կլինի քաղցրության կատարյալ համը: Լավ խառնել։ Այս վիճակում կարող եք խառնուրդը թողնել 10 րոպե, որպեսզի շաքարավազը հալվի։
Առանձին ամանի մեջ միացրեք 2 ճ.գ. լ. ալյուր, 0,5 ճ. փխրեցուցիչ և մի պտղունց աղ:
Չոր բաղադրիչները ավելացնել սերուցքային պանրի խառնուրդին և լավ խառնել մինչև հարթ:
Խմորից փոքրիկ թխվածքներ ձևավորեք։ Քանդակելիս դրանք և ձեր ձեռքերը թաթախեք ալյուրի մեջ։ Ավանդաբար, դրանք պետք է պատրաստվեն կլոր, երկու կողմից հարթեցված, ձևով: Բայց սա կարևոր չէ, դուք կարող եք քանդակել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Տապակի մեջ տաքացնել 50 գ բուսայուղը և բլանկները դնել իրարից հեռու։ Նախքան դրանք տապակի մեջ ուղարկելը, դուք պետք է մի փոքր թափահարեք ավելցուկային ալյուրը աշխատանքային մասից:
Տապակել կափարիչի տակ երկու կողմից չափավոր ջերմության վրա։ Դա արեք ամբողջ խմորով:
Այնուհետև թավայից հանում ենք ամբողջ ճարպը և տորթերը դնում ենք դեռ տաք տապակի մեջ, ծածկում ենք և թողնում մի քանի րոպե։ Այսպես դրանք ամբողջությամբ կեփվեն։

վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք կարճ վիդեո ձեռնարկ, որը մանրամասն ցույց է տալիս այս բաղադրատոմսի համար համեղ սեմոլինե շոռակարկանդակներ ստեղծելու տարբերակը: Դուք կտեսնեք, թե ինչպես պետք է լինի պատրաստի խմորինչպես ձևավորել շոռակարկանդակի բլանկներ և ինչ է տեղի ունենում, երբ ամբողջովին եփում է: Հաճելի դիտում:

Կաթնաշոռով բլիթները ձիաձավարով համեղ պատրաստելու համար այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն թարմ, հաճելի հոտով մթերքներ։
Կաթնաշոռը կարող է օգտագործել 5-9% յուղ:Ավելի լավ է միատարր կաթնաշոռ վերցնել, ոչ հատիկավոր, որպեսզի մեջը գնդիկներ չլինեն։ պատրաստի արտադրանք. Նաև կաթնաշոռը պետք է չոր լինի, այնուհետև ձեզ ավելի քիչ ալյուր կպահանջվի, իսկ պատրաստի ուտեստը շատ ավելի նուրբ և օդային կլինի։
Հաջող փարթամ շոռակարկանդակների գաղտնիքը խմորի մեջ ձավարձի առկայությունն է։ Նրա շնորհիվ ավելի քիչ ալյուր է պահանջվում, և խմորը օդափոխիչ կլինի։
Ալյուրի քանակությունը կարող է կախված լինել հենց դրանից, ուստի անհրաժեշտ է օգտագործել այն մեծ քանակությամբ. Եթե շատ կտրուկ խմոր հունցեք, ապա շոռակարկանդակները կստացվեն խիտ, ոչ օդային։ Սա հաջող շոռակարկանդակների երկրորդ գաղտնիքն է։
Որպեսզի շոռակարկանդակները ներսից հում չլինեն, տապակելու ժամանակ անպայման ծածկեք դրանք կափարիչով։ Սա համեղ ուտելիքի երրորդ գաղտնիքն է։
Որոշ դեպքերում կարելի է առանց շաքարավազի, եթե նախատեսում եք մեղրով, ջեմով կամ ջեմով պատրաստի ուտեստ ուտել։ Բացի այդ, շատերը պարզապես սիրում են առանց քաղցր կաթնաշոռի տորթեր:
Շատերը դժգոհում են, որ ներսում գտնվող շոռակարկանդակները մնում են հում։ Երբ դրանք եփվեն, դրանք պահեք շատ տաք տեղում, օրինակ՝ տաք տապակի մեջ, որը ծածկված է կափարիչով, որի մեջ դրանք պատրաստել եք: Այնպես որ ներսում հաստատ հում չեն լինի։

Եվ ահա ևս մեկ շատ մատչելի բաղադրատոմսփարթամ կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով նարնջի կեղևով և չամիչով: Պատրաստելով դրանք՝ դուք կստանաք համեղ դեսերտ և հիանալի նախաճաշ ձեր ընտանիքի համար: Եթե ձեր շեմին հյուրեր ունեք, ովքեր եկել են երեկոյան թեյի խնջույքի, ապա ձեզ կօգնեն համեղ սիռնիկին, որը պատրաստվում է արագ և, անկասկած, կուրախացնի բոլոր ներկաներին։

Մենք դրանք կեփենք ջեռոցում, ինչը նշանակում է, որ բաղադրության մեջ չեն ներառվի վնասակար քաղցկեղածին նյութեր, որոնք առաջանում են ցանկացած յուղով տապակելու ժամանակ։ Եթե ունեք ընտրություն՝ եփել տապակած կամ թխած սնունդ, միշտ ընտրեք երկրորդ տարբերակը։ Եթե դուք առավելագույն օգուտ եք ստանում ձեր օգտագործած ապրանքներից, ապա դուք և ձեր ընտանիքը լի ուժով և էներգիայով կլինեք:

Բաղադրատոմսը շոռակարկանդակների համար ջեռոցում սեմոլինով

Պատրաստման ժամանակը. 35 րոպե.
Ծառայություններ: 6 անձի համար։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.աման, ջեռոց, մագաղաթյա թուղթ, թխում թերթիկ։
Կալորիաներ: 183 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սկզբում պետք է 15 գ չամիչը թրջել 0,5 կույտի մեջ։ տաք ջուր. Եթե ձեր չամիչները ի սկզբանե փափուկ են, դուք չեք կարող դա անել: Օգտագործելուց առաջ չորացրեք չամիչից ջուրը:

Ձուն լցնել խորը ամանի մեջ, վրան ավելացնել 100 գ սովորական շաքարավազ և 10 գ վանիլին և խառնել։
Այնուհետեւ 0,5 ճ.գ. սոդա մարելու համար 1 ճ.գ. քացախ և ավելացնել ձվերին։ Խառնել։ Լցնել պատրաստի չամիչը և 1 ճ.գ. նարնջի կեղեւ. Ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել այս բաղադրիչները: Ամեն ինչ խառնելու համար:
Այս խառնուրդի վրա ուղարկեք մի երկու ճաշի գդալ ձավար և սպասեք 10 րոպե, մինչև այն ուռչի։ Խառնուրդը չոր պահելու համար կարող եք ծածկել սրբիչով։
Այս ժամանակից հետո ավելացնել 300 գ կաթնաշոռ և լավ հարել։
Պետք է հնարավորինս խուսափել գնդիկներից: Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը, մոտ հինգ ճաշի գդալ: Կաթնաշոռի խոնավության պարունակությունը նույնպես կազդի դրա քանակի վրա. գուցե հարկ լինի օգտագործել ևս մի քանի գդալ: Ամեն ինչ խառնելու համար: Խմորը փափուկ և հաստ կլինի։
Ստացված կաթնաշոռի խմորից ձևավորել շոռակարկանդակներ և մի կողմից ալյուր ցանել։ Նույն կողմում դրանք դնել թխման թերթիկի մեջ մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի վրա:
Թխել 150°C ջերմաստիճանում 25 րոպե։

վիդեո բաղադրատոմս

Իսկ հիմա եկեք դիտենք մի կարճ տեսանյութ, որը ցույց է տալիս այս բաղադրատոմսի համար սեմոլինով և չամիչով համեղ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթների ստեղծման ամբողջ գործընթացը քայլ առ քայլ: Դուք կտեսնեք, թե ինչպիսին պետք է լինի խմորը, քանի տարբեր բաղադրիչներ կպահանջվեն և ինչպիսին կլինեն շոռակարկանդակները, երբ ամբողջությամբ եփվեն։

Սնուցման ընտրանքներ

Շոռակարկանդակները կարելի է մատուցել համընդհանուր կամ a la carte ուտեստի մեջ։ Շատ համեղ են, դեռ տաք, եփելուց անմիջապես հետո։
Մատուցել դրանք թթվասերով, մեղրով, ջեմով, ջեմով, խտացրած կաթով, շոկոլադով կամ քաղցր սոուս. Կարելի է անմիջապես լցնել, կամ մատուցել առանձին ուտեստի մեջ։
Նրանց համար հարմար է բացարձակապես ցանկացած ըմպելիք՝ թեյից մինչև կաթ։
Փորձեք մեղր լցնել շոռակարկանդակների վրա՝ անմիջապես հանելով դրանք ջեռոցից։ Մեղրը կհալվի, և դուք կստանաք հիանալի աղանդեր:
Դուք կարող եք դրանք պահել մի քանի օր փակ տարայի մեջ։ Միկրոալիքային վառարանի օգնությամբ կարող եք տալ նրան նախկին փափկությունը։
Ցանկության դեպքում կարող եք կտրատել, քսել ձեր նախընտրած քաղցրությամբ, երկու կեսերը սոսնձել և շաքարի փոշի ցանել։ Եթե ձեր ընտանիքում երեխաներ կան, նրանք կգնահատեն նման «տորթը»:

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Իրականում, շոռակարկանդակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն յուրովի է յուրահատուկ։ Եփում են ալյուրի, ձավարի, օսլայի վրա, խմորը թխում են, տապակում թավայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստվում են նաև քաղցր և կծուծ ախորժակային լուծույթով միջուկներով։ Ի դեպ, խմորին կանաչի հավելումով շոռակարկանդակները շատ համեղ են։ Շաքարավազն այս դեպքում պետք է բացառել։

Այս ուտեստը պատկանում է ռուսերեն, ուկրաինական և Բելառուսական խոհանոց. Սկզբում այն մատուցում էին թթվասերով, քանի որ այն պատրաստվում էր գյուղում, և այնտեղ գրեթե ամեն ընտանիք ունեին կով կամ այծ։ Այժմ մատուցվում են շոռակարկանդակներ տարբեր ապրանքներև հաճախ օգտագործվում է մանկական սնունդերեխաների օրգանիզմը հագեցնելու առողջ կաթնաշոռի հերթական բաժինը։

Ես ձեզ կթողնեմ ևս մի քանի պարզ շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր, որոնք կդառնան եռանդուն նախաճաշ:

Շատ մարդիկ սիրողական են, և դա շատ առավելություններ ունի: Նախ՝ մենք խմորը չենք ծանրացնում ձվերով, երկրորդ՝ չենք կարող հրաժարվել նման ուտեստ պատրաստելուց, երբ տանը ձու չկա։
Եվ ահա ևս մեկ գաղափար օդի պատրաստման համար: Այս ուտեստը հիանալի կլինի: կաթնաշոռով աղանդերձեր երեխաների համար: Նույնիսկ նրանք, ովքեր անտարբեր են կաթնաշոռի նկատմամբ, չեն կարողանա հրաժարվել բուրավետ շոռակարկանդակից։ Ես դրանք հաճախ եմ պատրաստում բացօթյա ճամփորդությունների համար, և երեխաները հաճույք են ստանում խաղերի և լողի միջև:
Հնարավորության դեպքում պատրաստեք։ Եփելու այս եղանակը կպահանջի շատ ավելի քիչ քանակությամբ յուղ, քան տապակի մեջ, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը ավելի օգտակար կլինի։ Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սա պարզ բաղադրատոմսճաշ պատրաստելու համար համեղ դեսերտթեյի համար։
Մեզ համար սովորական է չամիչ ավելացնել տարբեր խմորեղենի կամ խմորեղենի մեջ, իսկ դուք փորձում եք եփել։ Այս ուտեստն արդեն դարձել է շատ քաղցր ատամների սիրելի աղանդերը։ Մենք հաճախ այն պատրաստում ենք ցերեկային խորտիկի կամ երեկոյան թեյի համար:

Հարգելի խոհարարներ, հուսով եմ, որ այսօր դուք օգտվել եք իմ բաղադրատոմսերից, և ձեր սեղանին արդեն համեղ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ կան։ Եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում ունեք հավելումներ կամ առաջարկություններ, գրեք դրանք մեկնաբանություններում, ես անպայման կնայեմ։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Հավանաբար չկա մարդ, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ իր խոհանոցում շոռակարկանդակներ չեփած լինի՝ թխած, տապակած, չամիչով, կեռասով, կաղապարներում, ջեռոցում և այլն։ Այսօր ես ունեմ ամենահեշտը հայտնի բաղադրատոմսշոռակարկանդակներ սեմոլինով.

Ես սիրում եմ ալյուրի փոխարեն կաթնաշոռի մեջ ձավար ավելացնել, այն ուռչում է ու լավ է պահում իր ձևը։ Եթե կաթնաշոռը որակյալ է, ապա ձավարը շատ քիչ քանակություն է պահանջում։ Ես մի տուփից կաթնաշոռ ունեի, և այն միշտ ավելի խոնավ է և ավելի շատ ձավար և ալյուր է պահանջում: Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, ես սիրում եմ արտահայտված քաղցր համը։

Պարզ, բայց համեղ կաթնաշոռով նրբաբլիթներ պատրաստելու համար մենք կպատրաստենք բոլոր ապրանքները ըստ ցանկի։

Կաթնաշոռը միացրեք ձվի հետ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Վանիլին կամ վանիլային շաքար `ըստ ցանկության:

Ավելացնել շաքարավազ և մանգոն։ Լավ խառնել։

Ստացված կաթնաշոռային խառնուրդը թողնում ենք 20 րոպե ուռչի։

Վերցրեք նույն քանակությամբ կաթնաշոռային զանգվածև ձևավորել շոռակարկանդակներ՝ գլորելով ալյուրի մեջ։ Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նույն ձավարը, ապա շոռակարկանդակները կստացվեն խրթխրթան ընդերքով։