Կարկանդակների համար կաթնաշոռ լցնելու բաղադրատոմս. Կաթնաշոռի միջուկը խմորիչ խմորի տորտերի համար

Կաղամբի ռուլետները յուրահատուկ խոհարարական ուտեստ են։ Դրանք մատուցվում են ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի համար։ Դուք կարող եք փորձարկել այս առատ կերակուրի բաղադրիչներն ու համեմունքները շատ երկար ժամանակ: Կա նաև զանգված օգտակար խորհուրդներ, որին հավատարիմ մնալով ճաշատեսակին կարելի է տալ անմոռանալի և նուրբ համ։ Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Կաղամբի տերևների մեջ կաղամբի գլանափաթեթներին համեմունք ավելացնելու համար սոուսին կամ միջուկին պետք է ավելացնել մի քանի քերած բուլղարական պղպեղ։
• Եթե ​​կաղամբի գլանափաթեթները եփում են բրնձի ավելացումով, ապա պետք է ընտրել մեծ բրինձ՝ այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով (ցանկալի է մի քանի անգամ):
• Լցոնած կաղամբը մի կարգով ավելի համեղ կլինի, եթե բրինձը սոխի հետ միասին տապակվի բուսական յուղի մեջ, այն իրար չի կպչի, քանի որ կհագեցվի ճարպերով և կդառնա ավելի բուրավետ։
• Միջուկի կպչունությունից խուսափելու համար բրինձը պետք է լցնել փոքր քանակությամբջուր - այնպես, որ միայն մի քիչ ծածկի հացահատիկը:
• Համտեսելու համար կարող եք կաղամբի ռուլետներով կաթսայի հատակին դնել ապխտած խոզի ճարպի կեղև կամ ապխտած հավի թեւ։

Ինչպես պատրաստել սառեցված կաղամբի ռուլետներ.

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Սառեցված կաղամբի գլանափաթեթներ - 15 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
• Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, Դափնու տերեւ
• Բուսական յուղ
• Ջուր կամ արգանակ

Խոհարարության քայլեր.

Նախքան կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելը, դրանք պետք է հալվեն: Դրա համար բավական է մեր կիսաֆաբրիկատները եփելուց 2 ժամ առաջ սառցախցիկից ստանալ, կամ սառեցված կաղամբի գլանափաթեթներով ուտեստները դնել միկրոալիքային վառարանում (ռեժիմ՝ քաշով հալեցնել):

1. Հալեցրած կաղամբի ռուլետները, մի փոքր քամեք ավելորդ հեղուկը և դրեք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

2. Թեթև տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Տապակած կաղամբի ռուլետները տեղափոխում ենք կաթսա։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի սոուս.

• Սոխով գազարն ազատում ենք կեղևից և կտրատում։
• Երեք գազար կոպիտ քերիչով։
• Սոխի ռեժիմը փոքր խորանարդի մեջ:
• Կաղամբի ռուլետները տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։
• Ավելացնել տոմատի մածուկը և թեթև տապակել, որպեսզի թթուն հանվի։
• Ավելացնել մի քիչ ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ և թողնել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։
• Աղացրեք շոգեխաշած բանջարեղենը, պղպեղը, ավելացրեք դափնու տերեւը և թողեք թրմվի ևս 3-4 րոպե։

Նախապես տապակած կաղամբի գլանափաթեթները, լցնել մեր սոուսը: Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ապա ավելացրեք ջուր կամ արգանակ, մինչեւ հեղուկը ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները։ Եփել միջին ջերմության վրա ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբի գլանափաթեթները կաթսայի մեջ քայլ առ քայլ վիդեո բաղադրատոմս

Մենք պատրաստել ենք տեսանյութ, որպեսզի դուք լիովին հասկանաք քայլ առ քայլ գործընթացխոհարարություն.

Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները սառեցված դնել տաքացրած տապակի վրա, լցնել յուղով և տապակել յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև լցնել ջուրը (մինչև կեսը ծածկել կաղամբի գլանափաթեթները), թթվասերը կամ կետչուպը և եփ գալ միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ:

Շոգեխաշել տնական կաղամբի ռուլետներ։

Որքան համեղ է տապակել լցոնած կաղամբի կիսաֆաբրիկատները

Ապրանքներ
Լցոնած կաղամբի կիսաֆաբրիկատներ - 6 հատ
Սոխ - 2 գլուխ
Գազար - 1 մեծ գազար
Թթվասեր և լոլիկի կետչուպ (որպես տարբերակ, մայոնեզ և աջիկա) - ըստ ճաշակի
Գինի (կամ ջուր) չոր սպիտակ - 1 բաժակ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լցոնած կաղամբի կիսաֆաբրիկատները թավայի մեջ
1. Սոխգազարը մաքրել և կտրատել, մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։
2. Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը, լցնել սոխը, տապակել 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
3. Թավայի մեջ ավելացնել գազարը, տապակել ևս 5 րոպե։
4. Սոխն ու գազարն աղ ու պղպեղ անել։
5. Առանձին թավայի մեջ յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե տապակել կաղամբի գլանափաթեթները։ Տապակելուց առաջ կաղամբի կիսաֆաբրիկատները չեն հալեցնում։
6. Կաղամբի ռուլետները դնել սոխի և գազարի վրա, ավելացնել գինի (կամ ջուր) կաղամբի ռուլետների կեսին, լցնել սոուսի վրա և եփ գալ տակը: փակ կափարիչ 30 րոպեի ընթացքում:

Կաղամբի կիսաֆաբրիկատի ռուլետների պահպանման ժամկետը 5 օր է սառնարանում 0-+3 աստիճան ջերմաստիճանում, կամ -18 աստիճան սառցարանում 3 ամիս։

Ինչպես շոգեխաշել աղավնիները

Ապրանքներ
Աղացած միս - 300 գրամ
Ձու - 2 հատ
Սոխ - 1 հատ
Խոհարարության համար բրինձ պարկերով - 1 հատ
Կաղամբ - 300 գրամ
Աղ - կես թեյի գդալ
Աղացած սև պղպեղ - քառորդ թեյի գդալ
Հացի փշրանքներ - 5 ճաշի գդալ
Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
Թթվասեր - 200 գրամ

Սննդի պատրաստում
1. Եփել 1 պարկ բրինձ։
2. Շատ մանր կտրատել 1 գլուխ սոխ։
3. Քառակուսիներով կտրատել 1x1 սանտիմետր 300 գրամ կաղամբը։
4. 5 ճաշի գդալ պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։
5. 300 գրամ պատրաստված աղացած միսը լցնել ամանի մեջ։
6. Աղացած միսին ավելացնել սոխը, բրինձը, կաղամբը, ձուն, կես թեյի գդալ աղ, քառորդ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղը և ամեն ինչ խառնել։
7. Կոտլետներ ձևավորել ( ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ).
8. Կաղամբի յուրաքանչյուր ռուլետը թաթախեք ափսեի մեջ հացի փշրանքներև մի քանի անգամ շրջվել:

Ինչպես թավայի մեջ շոգեխաշել ծույլ կաղամբի ռուլետները
1. 5 ճաշի գդալ լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, դնել միջին կրակ, տաքացնել 1 րոպե։
2. Կաղամբի ռուլետները լցնել տապակի մեջ, տապակել 5 րոպե։
3. Շրջել լցոնած կաղամբը, տապակել 5 րոպե։
4. Կաղամբի ծույլ ռուլետներով տապակը փակել կափարիչով, փոքր կրակ վառել և եփ գալ 20 րոպե։

Ծույլ կաղամբը գլորվում է դանդաղ կաթսայում
1. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ և դնել ծույլ կաղամբի ռուլետները։
2. Եփել 60 րոպե «Թխում» ռեժիմով։

Ծույլ կաղամբը գլորում է միկրոալիքային վառարանում
1. Կաղամբի մեջ լցնել ծույլ կաղամբի ռուլետները։
2. 200 գրամ թթվասերի մեջ ավելացնել 1 բաժակ ջուր և քառորդ թեյի գդալ աղ, հարել և ստացված սոուսով լցնել ծույլ կաղամբի ռուլետները։
3. Եփել 40 րոպե 750 Վտ հզորությամբ։
Ծույլ կաղամբի ռուլետները մատուցեք թթվասերով, մայոնեզով կամ կետչուպով։

Ֆկուսնոֆակտի

2. «Լցոնած կաղամբ» անվանումը ռուսական խոհանոցում հայտնվել է 18-րդ դարի սկզբին՝ տապակած աղավնիների նորաձեւության հետ միասին, որը եկել է Ֆրանսիայից։ Սկզբում նրանք իսկապես տապակեցին թռչուններին, իսկ հետո սկսեցին խանգարել Տավարի աղացած միսկորեկի շիլաով եւ կաղամբի տերեւի մեջ փաթաթված, անունը, իհարկե, նույնպես փոխվել է։

3. Լցոնած կաղամբ՝ սլավոնական և բալթյան խոհանոցներին բնորոշ ուտեստ։ Ենթադրվում է, որ խաղողի տերևներում (տոլմայի) աղացած գառան թխելու ավանդույթը եկել է Թուրքիայից և Հայաստանից, և եվրոպացի ժողովուրդներն օգտագործել են պատրաստման եղանակը, բայց փոխարինել հիմնական բաղադրիչները։

Մեզանից յուրաքանչյուրը մանկուց ծանոթ ուտեստ ունի։ Լցոնած կաղամբ դասական - դրանցից մեկը: Բոլորս էլ հիշում ենք, թե ինչպես էին մայրերն ու տատիկները նրանց համար կաղամբ քաղում, ինչպես էին պատրաստում համեղ աղացած միս, անշուշտ գաղտնիքով. Ինչպես հետո նրանք հանեցին այս նրբագեղությունը մեծ կաթսայից և դրեցին ափսեների վրա։ Ձեր սիրելիներին նման համեղ ընթրիքով գոհացնելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ նրբություններ։

Լցոնած կաղամբ - սիրելի ուտեստշատ երկրներում։ Ուտելիքը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև հեշտ պատրաստվող։ Ամենից հաճախ կաղամբի ռուլետները եփում են մսով, սակայն միջուկը տարբեր է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը հայտնի է, ոչ բոլորը կարող են այն համեղ պատրաստել: Ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար օգտակար է իմանալ, թե որքան պետք է պատրաստել կաղամբի ռուլետներ։

Նրանք կարող են «ծույլ» լինել, և միայն որոշ երկրներում թթու կաղամբ. Իսկ այս զարմանալի միջազգային ուտեստի միջուկը կարող է տարբեր լինել։ Խոսքը աղավնիների մասին է։ Սա խոհարարական գլուխգործոցպարծենում է երկրպագուների մեծ բանակով ամբողջ աշխարհում:

Լցոնած կաղամբը պետք է եփել 25 րոպե։

Ի դեպ, դրանք կարելի է եփել նաեւ կրկնակի կաթսայում։ Այնուհետեւ ճաշ պատրաստելու ժամանակը կլինի 30-40 րոպե:

Եթե ​​դուք եփում եք կաղամբի գլանափաթեթներ ավանդական եղանակով- վառարանի վրա գտնվող կաթսայում - հիշեք, որ ջուրը պետք է միայն մի փոքր ծածկի կաղամբի գլանափաթեթները: Եթե ​​հեղուկը շատ է, ապա ճաշատեսակը երբեք չի դառնա խոհարարական արվեստի գործ՝ կաղամբի գլանափաթեթները անկարգ կլինեն։

Կաղամբի գլանափաթեթների իդեալական հավելումը կլինի թթվասերը տոմատի մածուկ(անունն ինքնին խոսում է, այն ներառում է թթվասեր, տոմատի մածուկ, աղ և սև պղպեղ): Դե, եթե որոշեք օգտագործել կիսաֆաբրիկատներ, ապա սառեցված կաղամբի գլանափաթեթները, որպես կանոն, առանց հալեցնելու, դրվում են եռացող ջրի մեջ և եփում: 30 րոպե. Հավատացեք ինձ, երբ պատրաստեք բոլորի այս սիրելի ուտեստը, դուք կպատասխանեք ձեր հարցին «Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ»:.

Կաղամբի ռուլետների ճիշտ լցոնում

Դասական կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստվում են հավելումով տարբեր տեսակներմիս. Հիմնականում դա, իհարկե, խոզի և տավարի միս է: Բայց կան հայտնի տարբերակներ ձկան, բանջարեղենի կամ սնկով լցոնումներ. Երբեմն այս ուտեստը լցնում են կարտոֆիլով։ Պարտադիր միջուկի մեջ կա հացահատիկ։

Ամենից հաճախ դա բրինձ է, բայց հայտնի են նաև հնդկաձավարով բաղադրատոմսեր։ Վերջնական ճաշատեսակի համն ու հյութեղությունը կախված է միջուկի ճիշտ պատրաստումից։ լավ լցոնումմիշտ պարունակում է բավարար քանակությամբ սոխ: Դրանցում բրնձի և աղացած մսի հարաբերակցությունը 50-ից 50-ից ոչ ավելի է, բայց հացահատիկն էլ չպետք է քիչ լինի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախքան միջուկը պատրաստելը տապակում են սոխն ու գազարը։ Դեպի աղացած միսորոշ կարտոֆիլ հաճախ ավելացվում է: Պետք է խառնել միջուկի բոլոր բաղադրիչները, երբ դրանք սառչեն նախնական մշակումից հետո։ Աղն ու համեմունքներն այստեղ ավելորդ չեն լինի։ Դուք կարող եք սահմանափակվել միայն աղացած սևով և պղպեղով: Փորձեք ավելացնել մի քիչ թակած սամիթ: Երբեմն հյութեղության համար աղացած միսին մի քիչ ճարպ են ավելացնում։

Լավագույն կաղամբը կաղամբի գլանափաթեթների համար.

Մսով և բրնձով կաղամբով ռուլետները իսկապես համեղ պատրաստելու համար հարկավոր է ոչ միայն միջուկի համար ճիշտ բաղադրիչներ ընտրել, այլև ճիշտ կաղամբ ընտրել։ Լավ սպիտակագլուխ գեղեցկուհին չպետք է ամբողջովին խիտ լինի, որքան ազատ, այնքան ավելի հեշտ կլինի տերևները բաժանելը: Լավագույնն այն է, որ պատառաքաղները կլոր չեն, այլ հարթեցված:

Հարմար են նաեւ երիտասարդ կաղամբները, որոնց տերեւները դեռ բավականին փափուկ են։ Մինչդեռ շատերը փորձառու տնային տնտեսուհիներպնդում են, որ ամենաշատը լավագույն կաղամբըդասական կաղամբի գլանափաթեթների համար դա խիտ տերևների ձյունաճերմակ գլուխ է: Բայց ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչներն անմիջապես առանձնացնել հնարավոր չի լինի։ Կաղամբը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա կաղամբի ռուլետի բաղադրատոմսում հետագայում օգտագործելու համար:

• Միկրոալիքային վառարանը կօգնի.Վերցրեք համապատասխան պատառաքաղ, կոկիկ կտրվածքներով հենց հիմքում, հանեք ցողունը դրանից։ Եթե ​​դուք հանդիպեք հարթ կաղամբի, ապա ցողունը շատ փոքր կլինի և առանց դժվարության կկտրվի: Կաղամբը 5-7 րոպե ուղարկեք միկրոալիքային վառարանում: Ճշգրիտ ժամանակը կախված է պատառաքաղի չափից: Այնուհետև գցեք բանջարեղենը սառը ջուրկամ սպասեք, մինչև այն մի փոքր սառչի: Այս պրոցեդուրայից հետո տերեւները շատ հեշտությամբ կբաժանվեն։
• Կաթսա եռացող ջրով։Այս մեթոդի համար հարմար է դուրս ցցված ցողունով կաղամբի գլուխը, որպեսզի այն հարմար լինի ստանալ։ Մի կաթսա ջուրը բերեք եռման աստիճանի և պատառաքաղը թաթախեք դրա մեջ մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ լվանալ կաղամբը եւ հեռացնել տերեւները։ Այս մեթոդները հարմար են նույնիսկ կաղամբի հին գլուխների համար։ Իսկ եթե ձեր ընտրած բանջարեղենը բավականաչափ փափուկ է, ապա կարող եք յոլա գնալ հետեւյալ տարբերակով.
• Ռեակտիվ տաք ջուր. Տերեւների հիմքում կտրվածքներ արեք և տաք ջրի հոսքի տակ կաղամբը փոխարինեք այս մասով։ Այսպես պահեք մի երկու րոպե։ Այնուհետեւ փորձեք առանձնացնել տերեւները:

Նման ընթացակարգերից հետո մսով և բրնձով կաղամբի գլանափաթեթների պատրաստումը հաճախ մնում է բավականին կոշտ: Ուստի խոհարարները խորհուրդ են տալիս պինդ տերևները եռացնել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվեն։ Որպեսզի հեշտ լինի լցոնումը փաթաթելը, իսկ հետո հարմար էր ուտել պատրաստի կաղամբի ռուլետները բրնձով, յուրաքանչյուր թերթիկի մեջտեղից կտրեք կնիքները։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի գլանափաթեթներ

Հաճախ խոհարարները վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ աղացած մսով և բրնձով լցոնած կաղամբ են պատրաստում։ Կրակը պետք է թույլ լինի, որ ուտեստը դանդաղ եփվի, շոգեխաշվի։ Այս դելիկատեսը շատ նուրբ ու համեղ է ստացվում, երբ այն թխվում է ջեռոցում։ Այն ոչ պակաս հաճելի համ կունենա, երբ այն պատրաստելու համար օգտագործեք դանդաղ կաթսա։

Կան սիրահարներ, ովքեր գիտեն միկրոալիքային վառարանում պատրաստել կաղամբի ռուլետներ, որպեսզի դրանք նույնքան հյութալի լինեն, որքան սովորական կաթսայում։ Բրնձով և աղացած միսով կաղամբի ռուլետների համար նախատեսված ուտեստները նույնպես պետք է հատուկ ընտրել։

Որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի և չտաքանա, օգտագործեք հաստ պատերով կաթսաներ կամ կաթսաներ: Ցանցում գտնվող լուսանկարներով կաղամբի գլանափաթեթների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համաձայն են մի բանի վրա՝ համեղ արդյունքի համար կարևոր է դանդաղ տաքացումը, որն ապահովում է երկար թուլացում։ Բայց դասական կաղամբի գլանափաթեթների համը կախված է ոչ միայն սրանից, այլև այն արգանակից, որում նրանք թուլանում են։

Նրա ճշգրիտ բաղադրատոմսը կախված է խոհարարի նախասիրություններից։ Սովորաբար այն աղով, բուրավետ պղպեղով, դափնու տերևով համեմված ջուր է՝ տոմատի մածուկի ավելացումով։ Այն այնքան է պետք, որ հեղուկի խտությունը հիշեցնի թույլ տոմատի հյութ։ Ոմանք խորհուրդ են տալիս արգանակի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր և այն ավելի թանձրացնել։ Սա ճիշտ է ջեռոցի համար:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կաղամբի ռուլետները:

Կաղամբի ռուլետներ ենք պատրաստում վառարանի վրա։Պատրաստի կաղամբի գլանափաթեթները դրեք ամանի մեջ։ Այն պետք է լինի բավարար ծավալով, այն ակնկալիքով, որ արտադրանքի չափը մոտավորապես կրկնապատկվի: Ցանկալի է խոհարարական տարայի հատակին մի քանի տերեւ կաղամբ դնել, որպեսզի կաղամբի գլանափաթեթները չայրվեն։ Արտադրանքը լցնել ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի 7-10 սմ:Թավան դնել վառարանի վրա։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի։ Ապա կրակն անջատեք։ Փրփուրը, որն աչքի է ընկնում, հեռացրեք բացված գդալով։ Լցոնած կաղամբը պետք է եփել 25-35 րոպե։ Եփելուց հետո տապակը ծածկել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստում ենք կաղամբի ռուլետներ։Բազմաբուխ ամանի ներքևի մասում մենք կաղամբի մի քանի տերև ենք դնում և վրան կաղամբի գլանափաթեթներ ենք դնում: Արտադրանքը լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկվի հեղուկով 7-10 սմ-ով:Ընտրեք «Մարման» ծրագիրը, պատրաստման ժամանակը սահմանեք 40-45 րոպե: Գործընթացին հետևում ենք և եռալիս փրփուրը կտրատած գդալով հանում ենք։ Գործընթացի վերջում թողեք փակ կափարիչի տակ 15-20 րոպե կանգնեք։

Կրկնակի կաթսայի մեջ պատրաստում ենք կաղամբի ռուլետներ։Լցոնած կաղամբի գլանափաթեթները շոգենավի քերիչով մեկ շերտով և թեթևակի պինդ են փռում։ Սահմանեք ժամաչափը 40-50 րոպե՝ կախված արտադրանքի չափից: Ժամանակն անցնելուց հետո թողեք փակ կափարիչի տակ 15-20 րոպե կանգնեք։

Լցոնած կաղամբը որքա՞ն ժամանակ եփել:

AT ժամանակակից աշխարհՍառեցված կիսաֆաբրիկատները շատ տարածված են, դրանցից մեկը կաղամբի գլանափաթեթներն են։ Իհարկե, տնային պայմաններում պատրաստված ուտեստն ավելի առողջարար ու համեղ է, սակայն այս գործընթացը բավականին շատ ժամանակ է պահանջում։ Խոհարարության համար պատրաստի լցոնած կաղամբանհրաժեշտ է ծախսել 25-ից 50 րոպե՝ կախված մշակման տեսակից։ Կրկնակի կաթսայում եփած արտադրանքն ավելի առողջարար է, սակայն այս տեսակի ջերմային մշակումը կխլի առավելագույն ժամանակ:

Կաղամբի ռուլետների կալորիականությունը և օգուտները.

Կաղամբի գլանափաթեթները գալիս են միջուկների լայն տեսականիով՝ միս (հավ, խոզի միս, տավարի միս և այլն), բանջարեղենային (սնկով, լոբի, սոյա և այլն): Հետևաբար, արտադրանքի կալորիականությունը կարող է փոխվել և հարմարեցնել ձեր սննդակարգին: Կաղամբի գլանափաթեթներն օգտագործվում են դիետիկ, առողջարանային և բժշկ մանկական սնունդ. Այս ուտեստի մաս կազմող ապրանքների հավաքածուն օրգանիզմին ապահովում է բազմաթիվ անհրաժեշտ նյութերով, ինչպիսիք են.

• տարբեր խմբերի վիտամիններ - A, PP, H, քոլին, E, D, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1;
• մակրոէլեմենտներ - կալցիում, ծծումբ, մագնեզիում, քլոր, ֆոսֆոր, նատրիում, կալիում;
• հետքի տարրեր - երկաթ, նիկել, կոբալտ, ցինկ, սիլիցիում, վանադիում, յոդ, պղինձ, մանգան, քրոմ, սելեն, ֆտոր, մոլիբդեն, բոր:

Կաղամբի ռուլետների օգտագործումը սննդի մեջ օգնում է աղեստամոքսային տրակտի նորմալ աշխատանքին, հագեցնում է քաղցը և երկար ժամանակ պահպանում հագեցվածության զգացումը, դրականորեն ազդում է օրգանիզմի սիրտ-անոթային և նյարդային համակարգերի վրա։

Համեղ կաղամբի ռուլետի բաղադրատոմսեր

Կաղամբի ռուլետներ աղացած հավով կաթսայի մեջ.

• սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
• հավի ֆիլե- 0,5 կգ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• բրնձի ձավարեղեն - 100 գ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• աղ, շաքար, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կգնա;
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք, չորացրեք հավի ֆիլեը անձեռոցիկներով, կտրեք կտորներով և ոլորեք մսաղացով:
• Ճարպը պտտել մսաղացով և խառնել հավի մսի հետ։
• Լվանալ կաղամբը, հեռացնել վերին տերևները։ Դեն նետեք դանդաղ ու փչացած տերևները՝ չվնասված պառկած հաստ հատակով թավայի մեջ:
• Մնացած կաղամբը փափկեցրեք ձեզ հարմար ձևով (ջրի կաթսայի մեջ եռացնելով, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում տաքացնելով): Առանձնացրեք տերևները:
• Կտրեք տերևների ստորին հատվածը, թեթևակի ծեծեք մնացած կոշտ երակները։
• Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
• Մաքրել սոխը և գազարը:
• Գազարի կեսը քերել խոշոր քերիչով, կեսը՝ մանր քերիչով։
• Սոխը մանր կտրատել։
• Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Թավայի մեջ լցնում ենք սոխի կեսը և գազարի այն մասը, որը խոշոր քերած էր։ Տապակել մինչև փափկի և լցնել աղացած միսը։
• Աղացած միսը խառնել բրնձի, աղի և պղպեղի հետ, հունցել։
• Մնացած բանջարեղենը լցնում ենք ձեթով տապակի մեջ, տապակում ենք կրակն ավելացնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խաշած տապակածը խառնել լոլիկի հյութ, մի փոքր աղած ու պղպեղով։
• Կաղամբի տերեւի վրա դնել մի մեծ գդալ աղացած միս։ Թերթը ծալեք ծրարի մեջ: Նույնը արեք մնացած կաղամբի գլանափաթեթների համար:
• Կաղամբի ռուլետները տապակել եռման յուղի մեջ և դնել կաղամբի տերևներով կաթսայի մեջ։
• Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, դնել դափնու տերեւ, ավելացնել մի քիչ շաքար։
• Կաթսայի մեջ հյութը եռալուց հետո կաղամբի գլանափաթեթները եփեք 40 րոպե։

Չինական կաղամբի գլանափաթեթներ կաթսայի մեջ.

• Պեկինի կաղամբ - 0,8 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• բրնձի ձավարեղեն - 80 գ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• աղ, շաքար, աղացած պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր - 0,2 լ;
• լոլիկի հյութ - 0,5 լ;
• տոմատի մածուկ - 35 գ;
• կանաչի - 100 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք գլուխը չինական կաղամբՆախկինում այն ​​տերևների վերածելով:
• Ջուրը եռացնել, մեջը դնել կաղամբի տերեւներՄեկ րոպե անց կաթսան հանում ենք կրակից։
• Զգուշորեն հեռացրեք տերևները և դրեք թղթե խոհանոցային սրբիչների վրա, որպեսզի ջուրը ներծծվի: Կաղամբի տերեւները մի կույտի մեջ դնել։
• Բանջարեղենը մաքրել և մանր կտրատել՝ գազարն անցկացնել քերիչով, սոխը դանակով մանր կտրատել։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի: Այս զանգվածի կեսը տեղափոխում ենք աղացած միս, տապակի մեջ մնացած բանջարեղենին լցնում ենք տոմատի մածուկ և եփում 10 րոպե։
• Տապակել հետ տոմատի մածուկխառնել թթվասերի հետ՝ այս սոուսին ավելացնելով աղ և պղպեղ։
• Եփել բրինձը և խառնել աղացած մսի հետ։
• Կանաչիները մանր կտրատել, խառնել տոմատի հյութի հետ։
• Կաղամբի ամենամեծ տերևներից մի քանիսը դնել տապակի հատակին: Թեթև քսել դրանք թթվասերի սոուսով։
• Չինական կաղամբի թերթիկների մեջ փաթաթել աղացած միսը: Ցանկության դեպքում կաղամբի ռուլետները տապակում ենք թավայի մեջ։
• Կաթսայի մեջ դնել մի քանի կաղամբի ռուլետներ, որպեսզի ծածկեն հատակը և պառկեն մեկ շերտով։ Լրացրեք դրանք թթվասերի սոուսի կեսը:
• Դրեք կաղամբի մնացած գլանափաթեթները, դրանք քսեք մնացած թթվասերի սոուսով:
• Լցնել լոլիկի հյութի մեջ, դնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։
• Կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա։ Սոուսը 40 րոպե եռացնելուց հետո եփեք կաղամբի գլանափաթեթները։

Լցոնած կաղամբը դանդաղ կաթսայում.

• Պեկինի կաղամբ - 1 կգ;
• աղացած տավարի միս - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• բրնձի ձավարեղեն - 80 գ;
• գազար - 100 գ;
• լոլիկի հյութ - 1 լ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Բրինձը լավ ողողում ենք, լցնում բազմաթուխ ամանի մեջ, լցնում ջրով և միացնում «Ապուր» ծրագիրը (ցանկության դեպքում կարող ես ընտրել «Փլավ», «Բրինձ», «Շիլա» ծրագրերը. չեն լինի։ դժվարություն): Եփել 10 րոպե։
• Հեռացնել բրինձը, ողողել, խառնել աղացած մսի հետ։
• Լվացեք և չորացրեք մուլտիօջախի ամանը, նորից դրեք տեղը։ Ձեթը լցնել ամանի մեջ։
• Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Գազարը քերել, սոխը դանակով կտրատել։
• Բանջարեղենը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և 10 րոպե գործարկել տապակի կամ թխման ռեժիմով։
• Հանեք բանջարեղենի կեսը և ավելացրեք աղացած միսը։ Աղ և պղպեղ անել, լավ խառնել։
• Կաղամբը լվանալ և բաժանել տերևների մեջ։ Խոշորները եռացրեք 1-2 րոպե։ Զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք, հանեք և չորացրեք։
• Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա դրեք մի կտոր աղացած միս, ծալեք այն ծրարի մեջ։
• Կաղամբի գլանափաթեթները լցնում ենք մուլտիօջախի տարայի մեջ։
• Հյութը խառնել պղպեղի, աղի և այլ համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի։ Լրացրեք դրանք աղավնիներով:
• Ակտիվացրեք մարման ծրագիրը 30 րոպեով:
• Ավարտեք պատրաստումը «Թխում» ծրագրի միջոցով: Միացրեք այն 20 րոպեով:

Այս բաղադրատոմսով եփած ամենահամեղ լցոնած կաղամբը կլինի, եթե մատուցեն թթվասերով։ Սակայն եթե դրանք լցնեք այն հյութի հետ, որում եփվել են, ապա ճաշատեսակի համը նույնպես ձեզ չի հիասթափեցնի։

Միաժամանակ աղացած մսին ​​պետք է ավելացնել 10 տոկոս, որպեսզի այն ավելի մածուցիկ լինի։ խոզի ճարպիսկ 0,5 կգ աղացած մսին ​​2 ձու։ Ստացված աղացած միսից կոտլետներ են ձևավորվում, տաք թավայի մեջ յուղով տապակվում, իսկ հետո սովորական կաղամբի ռուլետների նման շոգեխաշում։

• Եթե ​​ուտեստը շոգեխաշելու է կաթսայի մեջ, ապա նախապես կարագը պետք է լցնել այնտեղ։
• Եթե ​​նախապատվությունը տրվում է մսի լցոնում, արժե փորձել կաղամբի տերեւները փոխարինել խաղողով կամ ճակնդեղով եւ ավելացնել պղպեղ։ Ստացեք նրբագեղ արևելյան ուտեստ. Այն կարող եք լցնել թթվասերի սոուսով։
• Եթե ​​շոգեխաշելը սկսելուց առաջ 5 րոպե տապակել կաղամբի ռուլետները մսով, ապա եփելու ընթացքում կաղամբի տերեւները չեն բացվի։
• Փորձի համար կարելի է ջուրը փոխարինել գինով (ցանկալի է սպիտակ):
• Դուք կարող եք թխել պանրով ուտեստ: Այսպիսով, ուտեստը շատ ավելի համեղ կստացվի։

Խորհուրդների շնորհիվ կարող եք ճաշատեսակը ճիշտ և համեղ պատրաստել։ Սկսնակների համար՝ չսկսելու համար բարդ բաղադրատոմսեր, կարող եք նախ փորձել պատրաստել ծույլ կաղամբի ռուլետներ, որոնց եփումը պարզ է։ Սովորելով դրանք պատրաստել՝ տանտիրուհին (-in) կկարողանա գոհացնել սիրելիներին՝ պատրաստելով նույնիսկ ամենաբարդ բաղադրատոմսերը:

Կաղամբի գլանափաթեթները ժամանակակից ռուսական խոհանոց են «մտել» հարավից, բայց որտեղ կոնկրետ անհայտ է: Ապրանքը պատրաստվում է Լեհաստանում, Մոլդովայում և Ռուսաստանի հարավում երկար ժամանակ: Եվ դա կարելի է անվանել իսկապես յուրահատուկ, բազմակողմանի և հարմար ուտեստ, քանի որ բերքահավաքի սեզոնին հեշտությամբ կարող եք կաղամբի տերևներից պատրաստել առատ և առողջարար կիսաֆաբրիկատ:

Որքա՞ն ժամանակ են եռում կաղամբի գլանափաթեթները:

Լցոնած կաղամբը շոգեխաշում են, եփում, թխում և շոգեխաշում։ Դրանից խոհարարության ժամանակը շատ տարբեր է: Պետք է հաշվի առնել նաեւ եփելու ժամանակ ոլորված ուտեստը լցնելու եղանակը։ Բայց այն, ինչը չի ազդում եփման ժամանակի վրա, դա միջուկն է, քանի որ այն մշակվում է մինչև լիարժեք պատրաստություն նույնիսկ ձևավորման պահին։ Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու հիմնական նպատակն է փափկացնել կաղամբի տերևները և համակցել բոլոր համերը մեկ համային տանդեմում.

• թարմ կաղամբի գլանափաթեթները եռացնելուց հետո 25-30 րոպե եփում են ջրի մեջ, իսկ սառեցվածները՝ 35-ից 40 րոպե;
• սոուսում պատրաստման ժամանակը ավելանում է 10 րոպեով `35-40 թարմ և 45-50 սառեցված;
• դանդաղ կաթսայում կաղամբի գլանափաթեթները շոգեխաշվում են ընդհանուր առմամբ 50-ից 55 րոպե;
• դրանք թխվում են ջեռոցում՝ կախված օգտագործվող ուտեստներից և բուն ջեռոցի բնութագրերից՝ միջինը 40-45 րոպե։

Եվ նախ պետք է եռացնել կաղամբի տերևները, որպեսզի չկոտրվեն և հեշտությամբ ոլորվեն համեղ ռուլետների մեջ։ Այս ընթացակարգը կտևի 15-ից 25 րոպե, եթե առանց ցողունի կաղամբի գլուխը ուղղակիորեն եռման ջրի մեջ դնեք: Բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տերեւները կտրատել եւ 3-4 կտորով իջեցնել թավայի մեջ։ Այսպես տերեւները եփում են 5-7 րոպե, մինչեւ մի փոքր փափկի։

Կարևոր. Հիշեք, որ սառը կաղամբի գլանափաթեթները միշտ տեղադրվում են սառը ջրի կամ սոուսի մեջ, և միայն դրանից հետո վառարանը կամ ջեռոցը միացված են:

Կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստելու քայլ առ քայլ հրահանգներ

Կաղամբի դելիկատեսի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է 3 հիմնական փուլից՝ կաղամբի գլխի պատրաստում, սոուսի և ռուլետների պատրաստում, կաղամբի ռուլետներ լցնել և շոգեխաշել.

1. Նախ պատրաստում ենք սոուսը, զուգահեռաբար կարող ենք մի գլուխ կաղամբ դնել, որ եփվի մինչև փափկի։
2. Դրանից հետո սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դրա համար բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ եփվեն և տապակվեն։
3. Միջուկը պատրաստելուց հետո անցնում ենք ռուլետների ձևավորմանը։
4. Երբ կաղամբի գլանափաթեթները ձևավորվում են ծրարների մեջ ոլորելով, դրանք սերտորեն տեղադրվում են ընտրված ուտեստների մեջ միջուկից ½ տապակած «բարձի» վրա կամ պարզապես կաղամբի տերևներով: Կարող եք սոուսի այլ տարբերակ դնել։
5. Այնուհետև լցոնած կաղամբը լցնում են տոմատի մածուկով կամ սոուսով։ Կարելի է փոխարինել աղացած մսի համար տապակած մի մասով։
6. Եթե ​​սոուսը չի օգտագործվում, կաղամբի գլանափաթեթները լցնում են ջրով, որպեսզի այն 0,5-1 սմ բարձր լինի, կամ սոուսը ավելացնում են ճաշատեսակների մեջ։
7. Հենց որ ճաշատեսակների պարունակությունը սկսում է եռալ, կրակը նվազեցնում են միջին կամ նվազագույնի, որպեսզի այն չկռկվի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շերտերը հավասարապես եփվեն։
8. Եփելու գործընթացում բանջարեղենային ուտեստը ծածկում են կափարիչով։ Եռալուց հետո պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։

Նաև եռման պահին ուտեստը կարելի է դնել ջեռոցում 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մի մոռացեք հետևել ջրի մակարդակին: Եթե ​​սոուսը շատ բարակ չէ և ամուր ծածկում է ուտեստը, ապա պետք է մի փոքր ավելի հեղուկ ավելացնել, որպեսզի չայրվի։

Խորհուրդ. Տապակած տապակելիս հետևեք ստանդարտ սկզբունքին. Սկզբում սոխը տապակվում է, ապա դրվում ջրային բանջարեղեն կամ գազար։ Եթե ​​օգտագործում են սունկ ու աղացած միս, ապա դրանք տապակվում են առանձին, իսկ հետո միացնում հիմնական զանգվածի հետ։

Մի քանի օգտակար հնարքներ

Լցոնած կաղամբ պատրաստելը հետաքրքրաշարժ գործընթաց է, բայց ոչ շատ պարզ: Որոշ խորհուրդներ օգտագործելիս առաջին անգամ հնարավոր կլինի այն տիրապետել, իսկ հետո ճաշ պատրաստելը իսկական հաճույքի կվերածվի.

• Կաղամբի տերևների որոշ մասեր մնում են կոշտ նույնիսկ եռալուց հետո (երակները, հիմնական կնիքը արմատից), դրանք պետք է թեթևակի ծեծել դանակի բռնակով, կոշտությունը վերացնելու համար: Չափազանց կոպիտ և խիտ մասերը կարելի է մի փոքր կտրել՝ սավանը հարթեցնելով;
• ավելի լավ է կաղամբի գլանափաթեթները պատրաստել չուգունից կամ խորը կաթսայում, էմալապատ տապակն ավելի վատ է կաղամբի տերևների հնարավոր այրման պատճառով.
• եթե հնարավոր է, ջրի փոխարեն միշտ ընտրեք սոուս: Դա կարող է լինել թթվասեր կամ լոլիկ - համի հարստությունը ավելի լավ կլինի սոուս օգտագործելիս: Ջուրը կփափկի կաղամբը և այն կդարձնի չափազանց «թարմ»։ Բայց նույնիսկ այս դեպքում դուք կարող եք ստանալ համեղ ուտեստ, եթե եփելուց հետո մատուցվում է խանութից գնված սոուսով։

Այս ուտեստի համար սոուսների և լցոնումների բաղադրատոմսեր կան, բայց դասական բաղադրիչներգրեթե միշտ կարելի է գտնել տանտիրուհու ցանկացած սառնարանում և մառանում: Կամ սեփականատերը:

Համեղ կաղամբի ռուլետների բաղադրատոմս

Ոչ մի դանդաղ կաթսա չի կարողանա պատրաստել համեղ դասական բաղադրատոմս՝ օգտագործելով շոգեխաշելու մեթոդը հաստ հատակով ուտեստի մեջ: Եփելու համար ձեզ հարկավոր է ստանդարտ բանջարեղեն՝ 3-4 գլուխ սոխ, 2 գազար, մի քիչ բուսական յուղ, թթվասեր և տոմատի մածուկ՝ ըստ ճաշակի։ Համեմունքներից պետք է վերցնել սև պղպեղ և աղ։ Եվ, իհարկե, սպիտակ կամ սավոյայի կաղամբ.

1. Զուգահեռաբար 2 թավայի մեջ տաքացնում ենք ձեթը, ավելացնում ենք քերած գազարն ու սոխի օղակները, 10 րոպե տապակում միջին ջերմության վրա։
2. Բանջարեղենի կեսը մի կողմ դնել, իսկ մնացածի վրա դնել նախապես պատրաստված կաղամբի ռուլետները։ Նրանք պետք է բավական մոտ պառկեն միմյանց՝ հավաքելով «հարևանների» տակառները, որպեսզի չքանդվեն:
3. Երկրորդ մասը պետք է խառնել թթվասերի կամ տոմատի մածուկի հետ, մինչև ստացվի բավականաչափ հաստ և հեղուկ խտություն։ Այն դրված է կաղամբի գլանափաթեթների վրա։
4. Ջուրը լցնել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև հարկավոր է վերին շերտը պղպեղ անել և աղ անել։
5. Դրանից հետո կրակը փոքրացվում է և համեղ ուտեստը եփում են 35-40 րոպե։ Երբեմն անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել, եթե այն գոլորշիանա:

Այս բաղադրատոմսով կաղամբի ռուլետների միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել՝ մսով, սոխով և գազարով կամ բրնձով և հավով:

Ցանկացած բաղադրատոմսով դուք կարող եք փորձել օգտագործել առավելագույնը տարբեր բանջարեղենև սոուսներ: Հեռացրեք թթվասերը, փոխարինեք սոխը մեկ գազարով, օգտագործեք կրեմ, ավելացնել թարմ մաղադանոս - այստեղ կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ: Իսկ կաղամբի ռուլետները երբեք չեն ձանձրանա:

Կարդացեք նաև.

Կաղամբի կամ խաղողի տերևներով փաթաթված և սոուսով եփած մսով կամ բանջարեղենով ուտեստներ կարելի է գտնել աշխարհի բոլոր ժողովուրդների խոհանոցներում։ Հետևեք այս ավանդույթներին. սովորեք կաղամբի ռուլետներ շոգեխաշելու արվեստը: Այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի ընտանեկան ընթրիքի և հյուրերի հետ գալա ընթրիքի համար:

Ինչպե՞ս շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները:

• Ծառայություններ: 6
• Պատրաստման ժամանակը. 30 րոպե

Ճաշատեսակը համեղ ու արտաքին տեսքով գրավիչ դարձնելու համար պետք է հաշվի առնել բազմաթիվ մանրամասներ։ Առաջինը կաղամբի տերեւներն են։ Ընտրեք միջին չափի երիտասարդ գլուխ և թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Խոհանոցային դանակը խցկեք ցողունի մեջ. պահելով դրանից՝ կարող եք հերթով պոկել տերևները:

Կարելի է ավելացնել ջրի մեջ կիտրոնաթթուկամ քացախ. տերևները կմնան խիտ և լցոնելիս չեն պատռվի:

Որպեսզի ճաշատեսակը փափուկ լինի և «հալվի բերանում», բրինձը մի փոքր եռացրեք։ Տեղադրել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և 2-3 րոպե կրակից չհանել։ Քամել, խառնել մսի բաղադրիչի հետ։

Ուշադրություն դարձրեք սոուսին՝ այն չպետք է շատ հեղուկ լինի, հակառակ դեպքում ուտեստը ջրային կստացվի։ Դասական բաղադրատոմսենթադրում է դրա պատրաստում տոմատի մածուկով նախապես տապակած գազարից և սոխից։

Իմացեք հմուտ խոհարարների առաջարկությունները, թե ինչպես կարելի է կաղամբի ռուլետներ շոգեխաշել կաթսայում: Որպեսզի դրանք չայրվեն, նախ ափսեի հատակին խաղողի կամ կաղամբի տերևներ փռեք։ Ըստ անհրաժեշտության ավելացնել սոուս: Համի համար կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ:

Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել կաղամբի ռուլետները

Խոհարարության համար ավանդական ուտեստօգտագործեք շոգեխաշած թավա, բադի ձագեր կամ խորը տապակ: Մսով կաղամբի ծրարները սերտորեն ծալվում են միմյանց հետ և լցնում փոքր քանակությամբ ջուր կամ սոուս: Որոշ խոհարարական մասնագետներ խորհուրդ են տալիս դրանք նախապես տապակել. ահա թե ինչպես է դրանց վրա համեղ կարմրություն առաջանում։

Որքան շոգեխաշել աղավնիները. Խոհարարության տեւողությունը կախված է տեխնոլոգիայից։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք աղացած հավեւ նախապես տապակել ծրարները, 20 րոպեն բավական կլինի։ Այս ընթացքում հավի միսը կդառնա փափուկ և նուրբ:

Նախ ավելացնում ենք գազը, որպեսզի միսը փափկի, իսկ կրակը պատրաստ լինելուց 20-25 րոպե առաջ մեղմացնում ենք։

Եթե ​​կիսաֆաբրիկատ եք գնել, ապա ծրարները դրեք յուղով ցրված տապակի վրա և տապակեք յուրաքանչյուր կողմից հինգ րոպե: Այնուհետև ճաշատեսակների մեջ ավելացրեք ֆիլտրացված ջուր և եփեք ուտեստը կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա ևս 20 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ կարող եք լոլիկի սոուս կամ թթվասեր դնել, այնպես որ կաղամբի ռուլետները ավելի շատ նման կլինեն տնական:

Հարցի պատասխանը, թե որքան շոգեխաշել կաղամբի գլանափաթեթները կաթսայում, որոշվում է տանտիրուհու անհատական ​​նախասիրություններով: Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի փափուկ միս հաստ սոուս, ինչ-որ մեկը նախընտրում է չմարսել ճաշատեսակը, որպեսզի պահպանի իր գրավիչ տեսքը։