Վիտամինային աղցան խնձորի քացախով. Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան քացախով. բաղադրատոմս, ինչպես ճաշարանում

Թարմ կաղամբով և գազարով այս համեղ և հյութալի աղցանը կոչվում է նաև «Վիտամին»: Եվ սա շատ ճիշտ անուն է, քանի որ կաղամբն ու գազարը պարունակում են շատ վիտամիններ և սննդարար նյութեր։ Այս աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում և հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ և ցանկացած բյուջեի համար։ Ի վերջո, դա համեղ է, պարտադիր չէ, որ թանկ լինի:

Մենք ձեզ կպատմենք այս աղցանի մի քանի տարբերակների մասին։

Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան, ինչպես ճաշարանում

Ոչ մի տարօրինակ բան չկա նրանում, որ նման պարզ ուտեստը շատերի կողմից սիրված է։ Դրա համար մասամբ պետք է շնորհակալություն հայտնենք հայրենական սննդի ոլորտին, որը մեր մեջ սերմանեց աղցանների մեջ թարմ վիտամիններ ստանալու սովորություն ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամռանը։ Այս աղցանը կարելի է գտնել ճաշարանների, սրճարանների և նույնիսկ ուսումնական հաստատությունների ճաշացանկում: Ի վերջո, սրանք ամենամատչելի և առողջարար բանջարեղեններն են մեր լայնություններում:

Ինչպես պատրաստել սա հայտնի աղցանորպեսզի նույնքան համեղ ստացվի։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 0,3 թեյի գդալ,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Դա ամբողջ պարզ կազմն է:

Թարմ կաղամբով և գազարով աղցան պատրաստելը նույնքան հեշտ է։ Կաղամբը բարակ փետուրներով կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կարելի է օգտագործել կորեական գազարի քերիչ:

Կաղամբն ու գազարը լցնում ենք ամանի մեջ և մի քանի րոպե սեղմում ձեռքերով, որպեսզի կաղամբն իր հյութը արձակի։ Սա աղցանն ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի։

Դրանից հետո ավելացնել քացախը, աղը և շաքարավազը։ Լավ խառնել։ Այնուհետև լցնել ներս բուսական յուղ, խառնել ու կես ժամով դնել սառնարանը։ Սառնարանում աղցանը թրմվի և կհագեցվի բույրերով, բանջարեղենը մի փոքր մարինացվի և ձեռք կբերի այդ շատ սիրելի թթվայնությունը։

Ճաշի կամ ընթրիքի հիմնական ճաշատեսակներին մատուցել կանաչեղենի հետ:

Թարմ կաղամբի աղցան գազարով և մայոնեզով

Աղցանի հաջորդ տարբերակը նույնքան համեղ է, բայց մի փոքր ավելի բարձր կալորիականությամբ: Մայոնեզն այն ավելի հագեցած է դարձնում, ինչը լավ է, երբ պետք է կերակրել աշխատավայրում սոված ամուսնուն կամ բավականաչափ զվարճացած երեխային: Ձմռանը ավելի սրտանց աղցաններաջակցել մեզ լավ տրամադրություն, քանի որ ավելի շատ էներգիա է պահանջվում ջերմություն առաջացնելու համար։

Աղցան պատրաստելու համար օգտագործեք.

• թարմ կաղամբ - 300-400 գրամ,
• թարմ գազար - 1-2 հատ միջին չափի,
• կոշտ պանիր - 100 գրամ,
• մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, գազարն ու պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Այս աղցանը շատ քիչ պանիր է պահանջում, քանի որ այն ունի շատ վառ համև կսկսի ստվերել բանջարեղենը: Բայց պանիրն էլ նրան հատուկ քնքշություն կհաղորդի։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել մայոնեզը։ Զգուշորեն աղ ավելացրեք, քանի որ այն արդեն պարունակվում է մայոնեզի մեջ և կարող եք պատահաբար աղցանը չափազանցել։ Բացի այդ տարբեր սորտերի կոշտ պանիրունեն տարբեր աղիություն:

Մատուցելուց առաջ կարելի է աղցանը մի փոքր թողնել սառնարանում, ինչը միայն կբարելավի նրա համը։

Աղցան թարմ կաղամբով և գազարով բուլղարական պղպեղով

Այդպիսին թարմ աղցանմի փոքր կտարբերվի նախորդ բաղադրատոմսերից՝ շնորհիվ քաղցր բուլղարական պղպեղի հարուստ համի: Այն նաեւ ավելի վառ ու ախորժելի տեսք կունենա, ինչը թույլ կտա տոնական սեղանին զբաղեցնել իր արժանի տեղը։

• թարմ կաղամբ - 300-400 գրամ,
• թարմ գազար - 1-2 հատ միջին չափի,
• բիբար- 1 հատ,
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեր ճաշակի) - 2-3 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 0,3 թեյի գդալ,
• աղ - ըստ ճաշակի:

Աղցանը պատրաստելու համար կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը մանր շերտերով կտրատել, գազարն քերել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել և համեմել ձեթով և քացախով։ Թող մի քիչ եփվի։ Համեղ աղցանը պատրաստ է։

Հյութալի և ախորժելի կաղամբով գազարով և քացախով աղցանը միշտ համեղ է և առողջարար։ Սա այն ուտեստն է, որը հաճախ պատրաստում են ճաշարաններում։ Այն կարելի է գտնել այն դպրոցների և ձեռնարկությունների ցանկում, որտեղ աշխատում են մեծահասակները: Հաճախ այսպես են անվանում աղցանը՝ «ինչպես սրճարանում»: Այն նաև ստացել է մեկ այլ անուն՝ «Վիտամին», որը նույնպես միանգամայն ճիշտ է: Ճաշատեսակի մեջ ներառված բոլոր բաղադրիչները օգտակար են օրգանիզմի համար։ Նրանք կարողանում են այն լրացնել վիտամինների, արժեքավոր նյութերի և հանքանյութերի մի ամբողջ համալիրով։ Սա հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է ցանկացած ժամանակակից մարդու:

Եփելու ժամանակը – 35 րոպե։

Մատուցումների քանակը – 6.

Բաղադրիչներ

Ահա այն ապրանքները, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն քացախով հյութալի, առողջարար, պարզ, բայց աներևակայելի համեղ գազարով և կաղամբով աղցան պատրաստելու համար.

• խոշոր թարմ գազար - 1 հատ;
• թարմ Սպիտակ կաղամբ- 700 գ;
• չզտված արևածաղկի ձեթ – 3 ճ.գ. լ.;
• սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• օշարակ – 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել կաղամբի աղցան գազարով և քացախով

Նրա հիմքում կաղամբի աղցանԳազարով և քացախով այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Բանջարեղենը մանրացնելը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, իսկ սոուսի պատրաստումը նույնպես մի քանի րոպե է տևում։ Այսպիսով, նման թեթեւ, բայց աներեւակայելի հյութալի, խրթխրթան եւ սրտանց ուտեստՆույնիսկ խոհանոցում նորեկը կարող է դա անել: Միևնույն ժամանակ, այստեղ ձեզ առաջարկվում է նաև բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Այսպիսով, սխալվելու հնարավորություն պարզապես չկա։

1. Նախ, մենք պետք է սեղանի վրա հավաքենք բոլոր ապրանքները վերը ներկայացված ցանկի համաձայն: Դա թույլ կտա ապագայում խուսափել ավելորդ աղմուկից ու քաշքշուկներից։

1. Երբ բոլոր բաղադրիչները տեղում լինեն, կարող եք գործի անցնել: Պետք է անմիջապես պատրաստել թարմ կաղամբ։ Պատառաքաղները պետք է լվանալ և չորացնել։ Վերին թերթերի մի քանի շերտեր պետք է հեռացվեն և դեն նետվեն: Մնացած զանգվածը պետք է վերածվի բարակ և կոկիկ ծղոտի։

1. Այժմ դուք կարող եք գազար պատրաստել: Բանջարեղենը պետք է մաքրել կեղևից և կոպիտ քերել։ Ստացված նարնջի բեկորները ուղարկվում են կաղամբի շերտերին: Նույն փուլում բանջարեղենին պետք է աղ լցնել։

1. Ստացված խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնել։ Արժե նաև ձեռքերով մի փոքր մանրացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, սակայն խորհուրդ չի տրվում չափազանց նախանձախնդիր լինել։ Մեր հիմնական խնդիրն է հասնել կտրվածքների հյութեղության և քնքշության։ Եթե ​​չափն անցնեք, կաղամբը կարող է տհաճ սայթաքուն դառնալ։ Այսպիսով, ավելի լավ է խուսափել սրանից:

1. Հաջորդը, անհրաժեշտ է օշարակ լցնել ստացված խառնուրդի մեջ: Նույն փուլում թարմ բանջարեղենի աղցանին պետք է ավելացնել 9% սեղանի քացախ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել և թողնել 15-20 րոպե։

Մի նոտայի վրա! Ի դեպ, այս առողջարար և շատ համեղ խորտիկը համեմելու համար կարող եք օգտագործել խնձորի քացախը։ Նա կտա պարզ հյուրասիրություննոր ձայն. Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնիսկ նախընտրում են այս կաղամբով աղցան պատրաստել առանց քացախի։ Հիշեք նաև. եթե տանը օշարակ չունեք, կարող եք սովորական հատիկավոր շաքար օգտագործել։ Բայց այս դեպքում ավելի լավ է այն ավելացնել աղի հետ միասին, որպեսզի մի փոքր մանրացնենք։

1. Մնում է միայն բուսական խառնուրդին ավելացնել բուրավետ բուսական յուղ։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել չմշակված տարբերակը։ Ենթադրվում է, որ այն խորտիկին, ինչպես ճաշարանում, տալիս է հատուկ հարուստ բուրմունք և յուրահատուկ համ. Դուք դեռ պետք է ևս մեկ անգամ մանրակրկիտ խառնեք:

1. Սա մեր ստացած աղցանն է՝ պարզ, բայց շատ ախորժելի:

Եթե ​​նախկինում երբեք նման ամենօրյա խորտիկ չեք պատրաստել պարզ սոուսով ամենատարածված բաղադրիչներից, ապա ձեզ կարող են օգտակար լինել հետևյալ խոհարարական խորհուրդները.

1. Այս խորտիկի համար սոուս պատրաստելու համար ավելի լավ է սովորական շաքարավազ օգտագործել։ Մի օգտագործեք շագանակագույն անալոգը, դա միայն կփչացնի բուսական խառնուրդի համը:

1. Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս խառնուրդը՝ ավելացնելով թարմ վարունգի կամ խնձորի ծղոտներ:

1. Ոչ պակաս ախորժելի կլինի նախուտեստը, եթե վրան ավելացնեք մանր կտրատած սոխ կամ կանաչ սոխ։

1. Թարմ խոտաբույսերը լավ կնոսրացնեն այս բանջարեղենային խառնուրդի բաղադրությունը՝ ռեհան, սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, ռուկոլա։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Ստորև ներկայացված տեսականու բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել շատ համեղ, բայց պարզապես պարզ կաղամբով գազարով աղցան՝ համեմված քացախով և բուսական յուղով։ Դիտեք, թե ինչպես են փորձառու տնային տնտեսուհիները պատրաստում այս բանջարեղենային ուտեստը և յուրացնում իրենց հմտությունները.

Կաղամբով աղցանները թեթև, համեղ, նուրբ և խրթխրթան ուտեստներ են։ Դժվար է համեմատել նրանց համը նույնիսկ ամենաշատի հետ գուրման ապրանքներ. Ո՞րն է գաղտնիքը: Իհարկե, ապրանքի, վիտամինների, հանքանյութերի օգուտների մեջ: Բուժիչ հատկություններկաղամբը անվիճելի փաստ է, և դրանք կարելի է շատ երկար պահել։ Այս ամենն անփոխարինելի է դարձնում բանջարեղենը ամբողջ տարվա ընթացքում, պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ձմռանը, երբ բնական վիտամինների այլ աղբյուրներ գործնականում չկան. Իսկ ճաշատեսակների մեջ քացախը միայն ընդգծում է արտադրանքի համը՝ ավելացնելով կծուություն։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ընտրելու տարբեր բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմս առաջին. Աղցան գազարով, քացախով և կաղամբով

Պարզ և համեղ աղցանԱռկա ապրանքների վրա հիմնված Ik-ը կատարյալ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ որպես թարմացնող հավելում, ինչպես նաև լավ նախուտեստ է թունդ թունդ ըմպելիքների համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 650 գրամ թարմ կաղամբ;
• 270 գրամ գազար;
• 1 հատ. սոխ;
• 1/3 բաժակ բուսական յուղ;
• 18 մլ խնձորի քացախ;
• Աղ;
• ½ թեյի գդալ Սահարա;
• 2 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

1. Ամբողջ կաղամբը դանակով մանր կտրատեք, մի քիչ աղ ավելացրեք, այնուհետև մանրակրկիտ քսեք ձեր ձեռքերում;
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ;
3. Լվացեք գազարը, հանեք կեղևը, քերեք խոշոր քերիչով;
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները՝ կաղամբ, գազար, սոխ;
5. Պատրաստել սոուսը՝ ձեթը, քացախը, շաքարը, աղը խառնել սեղմված սխտորով;
6. Այս սոուսը լցնել բոլոր բանջարեղենի վրա, խառնել, թողնել 20 րոպե, որպեսզի մարինացվի;
7. Ժամանակն ավարտվելուց հետո դուք կարող եք անմիջապես այն բերել սեղանին: Կաղամբով աղցան քացախով պատրաստ է:

Բաղադրատոմս երկրորդ՝ աղցան քացախով, վարունգով և կաղամբով

Թեթև, հյութալի, ինչպես կաղամբով բոլոր ուտեստները, այս աղցանն ունի հիանալի համ և տեսք։ Եթե ​​փորձում եք բարակ դառնալ կամ պարզապես բանջարեղեն եք սիրում, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Դրանում դուք կգտնեք միայն առողջարար բաղադրիչներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 450 գրամ;
• Վարունգ - 145 գրամ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ;
• Բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Կաղամբը վերևի տերևներից մաքրում ենք, հիմքը կտրում և մանր կտրատում։ Այս վայրում են գտնվում ամենաբարակ տերևները, ուստի աղցանը շատ նուրբ կլինի;
2. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, կարող եք կեղևազրկել։ Այնուհետև ձեզ հարկավոր է կտրել կես օղակների;
3. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել քացախը, ձիթայուղ, համեմունքներ։ Կրկին խառնել;
4. Թող ճաշատեսակը նստի, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր մարինացվի: Եվ վերջ, կաղամբի աղցան քացախով պատրաստ է:

Բաղադրատոմս երրորդ՝ աղցան քացախով, պղպեղով և կաղամբով

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ աղցանը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Ընդ որում, և՛ երկար, և՛ կարճ ժամանակով։ Հաճելի է պատրաստելը, բաղադրիչները պարզ են և էժան։ Զարմանալի համը երկար վայելելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի փոքր համբերություն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 2,4 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 480 գ;
• Գազար - 480 գ;
• Սոխ - 480 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 190 մլ;
• Քացախ 6% - 45 գ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանրացրեք, ապա աղացրեք, մինչև հյութը դուրս գա;
2. Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը, այնուհետև մանր քերիչով կտրատեք:
3. Կտրեք պղպեղը շերտերով, նախապես այն մանրակրկիտ լվացեք և հանեք սերմերը;
4. Կլպեք սոխը, ողողեք, կտրեք կես օղակների մեջ;
5. Բոլոր ապրանքները հավաքում ենք խորը թավայի մեջ, ավելացնում ենք բուսայուղ և դրա հետ շաքարավազ;
6. Քացախը խառնել 100 մլ սառը հետ եռացրած ջուր, ապա նաև լցնել բանջարեղենով և ձեթով տապակի մեջ;
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, հունցել մուրճով, գրտնակով կամ կարտոֆիլի տրորով;
8. Բաղադրությունը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եթե ​​նախատեսում ենք այն պահել մինչև մեկ ամիս, եթե ոչ, տեղափոխեք սովորական ամանի մեջ։ Կաղամբով աղցան քացախով պատրաստ է:

Չորրորդ բաղադրատոմս՝ աղցան քացախով, չամիչով և կաղամբով

Պարզ, համեղ օրիգինալ աղցան, որը լայնորեն կիրառվում է չինական խոհանոցում։ Սակայն նա մեզանում նույնպես բազմաթիվ երկրպագուներ ձեռք բերեց։ Փորձեք, միգուցե դուք էլ լինեք նրանցից մեկը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 220 գ;
• Չինական կաղամբ - 220 գ;
• Ծովային ջրիմուռներ - 90 գ;
• Պանիր - 95 գ;
• Սոխ (կարմիր) - 1 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp. լ.;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորել չամիչները տարբեր բեկորներից, մանրակրկիտ լվանալ, լցնել տաք ջուր. Երբ այն շոգեխաշվի, քամեք հեղուկը;
2. Նյութի մանր կտրատել կաղամբի երկու տեսակները;
3. Մանրացրեք պանիրը սափրվելու մեջ;
4. Կարմիր սոխը մաքրել, ողողել, ապա կտրել կես օղակների։
5. Շոգեխաշել չոր ջրիմուռները, կտրատել բարակ շերտերով կամ գնել պատրաստիները;
6. Խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել բուսական յուղ, աղ, քացախ։ Խառնել աղցանը և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս հինգ՝ աղցան պղպեղով, գազարով, կաղամբով և քացախով

Հյութալի, համեղ, քաղցր աղցանԿատարյալ լրացնում է միսը, երշիկեղենը և թռչնամիսը որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Եթե ​​դուք ժամանակ, էներգիա կամ ցանկություն չունեք լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար, ապա այս ուտեստը կօգնի ձեզ առանց խնդիրների՝ փոխարինելով սեղանի վրա դրված այլ ապրանքներ: Մի ամաչեք և ավելի շատ եփեք, քանի որ ընտանիքն ավելին կպահանջի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 590 գ;
• Գազար - 95 գ;
• Պղպեղ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 80 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Քացախ 5% - 90 մլ;
• Բուսական յուղ - 55 մլ;
• Աղ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Կաղամբը վերևի տերևներից մաքրում ենք, ներքևի մասը կտրատում, ապա շատ բարակ կտրատում։ Դուք կարող եք մի փոքր քսել կամ հունցել, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի;
2. Լվացեք գազարը, լվացեք, մաքրեք կեղևը, այնուհետև կտրատեք միջին քերիչով;
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ կեղևավորված պղպեղը շերտերով;
4. Լոլիկները լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ;
5. Այնուհետև մենք ամեն ինչ դնում ենք խորը ափսեի մեջ;
6. Միևնույն ժամանակ պատրաստել մարինադը։ Դրա համար քացախը լցնել 70 մլ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, ավելացնել բուսայուղ։ Ամբողջը դնենք կրակին, սպասենք, որ եռա, խառնենք;
7. Այժմ լցնել մարինադը բանջարեղենի մեջ, խառնել, ծածկել հարթ ափսեով, վրան ինչ-որ բան դնել քաշի համար;
8. Եկեք մոռանանք դրա մասին համեղ աղցան 12 ժամ, որպեսզի հասնի ցանկալի վիճակին, իսկ հետո վազում ենք գդալ և ափսե, քանի որ հյուրասիրությունը պատրաստ է։

Աղցանները ճաշատեսակ են, որը ներկայացված է աշխարհի, թերևս, յուրաքանչյուր խոհանոցում: Որոշ տեղերում դրանք պատրաստվում են միայն բանջարեղենից, որոշ տեղերում՝ երշիկով, կան նաև շատ էկզոտիկ տարբերակներ՝ կանաչ մանգոյի կամ չորացրած անչոուսի հետ։ Նման բազմազանության մեջ կաղամբով և գազարով քացախով աղցանը կարող է ձեզ շատ սովորական թվալ, բայց աշնանը կամ ձմռանը ո՞ր այլ ուտեստը կարող է այդքան օգտակար վիտամիններ և մանրաթելեր ապահովել՝ միաժամանակ լինելով շատ ցածր կալորիականությամբ, հեշտ պատրաստվող և մատչելի: Եվ եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին կամ նույնիսկ ցանկանում եք ազատվել մի քանի ավելորդ կիլոգրամներից, ապա այս բանջարեղենի խառնուրդը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Փոխարինեք սովորական երկրորդ ճաշատեսակը դրանով, կամ, եթե բացարձակապես չեք կարող հրաժարվել ճաշի համար մսի մի մասը, ապա կոտլետով կամ շոգեխաշած հավմի օգտագործեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած կարտոֆիլկամ բրինձ, և վերևում առաջարկված աղցանը: Այսպիսով դուք կնվազեցնեք ձեր սննդակարգի կալորիականությունը, և, ընդհակառակը, կբարձրացնեք դրա օգտակարությունը։ Ի վերջո, ցուրտ սեզոնին է, որ այնքան կարևոր է պահպանել գերազանց անձեռնմխելիությունը:

գազարով» բաղադրատոմս՝ քացախով, խնձորով և այլ բաղադրիչներով

Այս ուտեստը շատ հեշտ է պատրաստվում, քանի որ դրա բաղադրիչները ամենից հաճախ հանդիպում են ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում, և մեծահասակներն ու երեխաները կվայելեն հաճելի խրթխրթան համը։ Պարզապես հիշեք, որ քացախը բոլոր առաջարկվող բաղադրատոմսերի տարբերակներում նշանակում է կամ բնական խնձոր, կամ բալզամիկ կամ գինու բազմազանություն, բայց ոչ մի դեպքում էություն: Դրեսինգին կարող եք նաև կիտրոնի հյութ ավելացնել, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։ Այս «վիտամինային ռումբի» մի քանի չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

Կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 300 գ թարմ, խրթխրթան գազար;
- հագնվելու համար՝ ձեթ, ձիթապտղի կամ բուսական, մոտ մեկ ճաշի գդալ և սխտոր՝ ըստ ճաշակի:

Կաղամբը մանր կտրատել, թեթև աղել և ձեռքերով հիշել, որպեսզի այն քերիչով անցնի կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենը միացրեք միմյանց հետ և ցողեք քացախի, կիտրոնի հյութի և քամած սխտորի սոուսով (ըստ ցանկության): Ամեն ինչ լավ խառնել ու թողնել քառորդ ժամ։ Կաղամբով և գազարով աղցանը քացախով կարելի է մի փոքր դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով մեկ քերած թթու խնձոր և նուրբ թակած կարմիր պղպեղ։ Այն նաև լավ կհամապատասխանի հիմնական բաղադրիչներին և թարմ վարունգ. Մի փոքր խորհուրդ. եթե այս ուտեստը պատրաստում եք որպես նիհարելու ձեր դիետայի մաս, ապա ձեզ հարկավոր չէ ձեթ ավելացնել, համեմել կիտրոնի հյութով, խոտաբույսերով և բալզամիկ քացախբանջարեղենը համեղ կդարձնի՝ առանց ճարպ ավելացնելու։ Կարող եք հաշվարկել, թե այս դեպքում քանի կալորիա կպարունակի աղցանը. կաղամբը, գազարը, քացախը բաղադրատոմսում նշված քանակությամբ պարունակում են ընդհանուր 257 կկալ, և ոչ թե 100 գ-ի համար, այլ պատրաստի աղցանի գրեթե կիլոգրամի դիմաց (կես կիլոգրամ կաղամբ, գումարած երեք հարյուր գրամ գազար): Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք այս ուտեստին, եթե պլանավորում եք նիհարել: Համի, առավելությունների և գնի համադրությունն ուղղակի անհավանական է։

«Պրովանսալ»՝ կաղամբով և գազարով աղցան քացախով

Գեղեցիկ է հետաքրքիր բաղադրատոմս, որտեղ որպես հիմնական բաղադրիչներ առաջարկվում են մեր արդեն նշած բանջարեղենը։ Պարզապես դրա պատրաստման համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի. նախ՝ ճաշատեսակի համար պետք է մարինադ պատրաստել, և երկրորդ՝ թողեք, որ աղցանը եփվի առնվազն 12 ժամ։ Բայց ինչու չփորձել: Վերցրեք:

2 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
- 3 միջին չափի գազար;
- մարինադի համար - 2 բաժակ ջուր, 1 թեյի գդալ աղ և 0,5 թեյի գդալ: շաքարավազ, ինչպես նաև 0,5 բաժակ բուսական յուղ, 8 ճաշի գդալ բնական խնձորի քացախ։

Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով խառնել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մարինադը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել 2 բաժակ ջուր, աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ, դնել վառարանի վրա և եռացնել։ Այնուհետև ստացված հեղուկը լցնել բանջարեղենի վրա և թողնել, որ մնա սենյակային ջերմաստիճան 12 ժամ. Որից հետո մեր կաղամբով և գազարով աղցան քացախով, ունենալով գեղեցիկ անուն«Պրովանսալը» պետք է դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որտեղ կարելի է պահել 10 օր։ Հիշեք, որ յուրաքանչյուր բաժին վիտամինների մի ամբողջ պահեստ է, ուստի մի անտեսեք ցուրտ ձմեռայս պարզ և մատչելի բանջարեղենը:

Սպիտակ կաղամբ, Պեկին, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի կամ մանուշակագույն - օգտակար է ցանկացած տեսակի հայտնի այգիների բերք: Ցանկանու՞մ եք պահպանել նրա վիտամինները, դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը, միացե՛ք առողջ սնունդ? Խոհարարության վարպետության բաղադրատոմսեր դիետիկ աղցաններ, որի հիմքում թարմ բանջարեղենն է, իսկ մնացած բաղադրիչներն օգնում են ճաշատեսակին օրիգինալ համ հաղորդել։

Կաղամբով և գազարով աղցանների բաղադրատոմսեր

Սպիտակ կաղամբի սորտը համարվում է «չեմպիոն» վիտամինային խորտիկ պատրաստելու տատանումների քանակով: Սրա տերևները բանջարաբոստանային կուլտուրաՊահպանեք երկարակեցության գաղտնիքը, քանի որ դրանք պարունակում են վիտամին C: Երկամյա բույսերի ցանկացած տարատեսակ մակրո և միկրոէլեմենտների աղբյուր է, ուստի թարմ կաղամբով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսը իրենց քաշին հետևող մարդկանց համար անփոխարինելի է, երբ սննդակարգը հարստացնելու կարիք կա: համեղով ցածր կալորիականությամբ ուտեստներ.

Դուք կարող եք պատրաստել վիտամինային խորտիկ ամբողջ տարինԱմենաառողջը ստացվում է երիտասարդ, թարմ քաղած մրգերից, կծու կամ օրիգինալը` պահածոյացված, թթու, թթու: Լավ հավելումԱյլ բանջարեղեն կամ մրգեր կբարձրացնեն համը` վարունգ, ճակնդեղ, խնձոր: Կաղամբով աղցան գազարով հագցնելը նույնպես դեր է խաղում, իսկ տարբերակներն են քացախը, բուսական յուղը, մայոնեզը։ Կծու մթերքների սիրահարները կօգտվեն կորեական ոճի նախուտեստից, իսկ գեղեցիկ սննդի սիրահարները կարող են պատրաստել և մատուցել ուտեստ մանուշակագույն կաղամբ.

Քացախով

Նույնիսկ հայտնի ուտեստին կարելի է «ճաշակել», եթե այն ձեռքի տակ ունես։ հարմար բաղադրատոմս. Վառելիքի լիցքավորումը ոչ պակաս կարևոր դեր է խաղում, քան հիմնական բաղադրիչները: Գնահատել հայտնիի տարբեր համը առողջ խորտիկ, պատրաստել աղցան՝ գազարով և քացախով կաղամբ։ Խմորման արդյունքում հատուկ հոտով սուր հեղուկն ունի իր համային նրբությունները, ուստի սեղանի քացախից բացի, նման առողջարար առանձին ուտեստները կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում կարելի է համեմել խնձորի կամ գինու քացախով:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ (փոքր) - 1 հատ;
• գազար - 200 գ;
• կծում - 30 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել, արմատային բանջարեղենը քերել, ամեն ինչ խառնել՝ ավելացնելով շաքարի կես չափաբաժինը։ Թողնել քառորդ ժամ, մինչև հյութը գոյանա։
2. Այս ընթացքում պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով մնացած շաքարը, քացախը և աղը։
3. Ճաշատեսակը համեմեք, թողեք եփվի ևս մեկ քառորդ, որպեսզի այն լիարժեք պատրաստ լինի։

Թարմ կաղամբից գազարով

Հիմնական ճաշատեսակների ավանդական հավելում, որը կարող են պատրաստել նույնիսկ երեխաները: Միակ հատուկ խոհարարական հմտությունները, որոնք ձեզ պետք կգան, բանջարեղենը կտրատելու ունակությունն է, բայց եթե օգտվում եք բանջարեղենի կտրիչից, կարող եք արագացնել պատրաստման գործընթացը և այն պարզեցնել: Առողջ աղցանգազարով թարմ կաղամբը կարելի է համեմել մայոնեզով, բուսական յուղը հարմար է դիետիկ տարբերակի համար, իսկ քացախը պետք է օգտագործվի՝ նախուտեստին համեմություն հաղորդելու համար։ Հագուստի համապատասխան տարբերակի ընտրությունը կախված կլինի մատուցվող մյուս ուտեստներից կամ սննդակարգից:

Բաղադրությունը:

• կաղամբի գլուխ (փոքր) - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• սոխ (կանաչ) - 20 գ;
• ձեթ (բուսական) – 2 ճ/գ. լ.;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բուսական բաղադրիչները մանր կտրատել և կանաչիները կտրատել։
2. Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել աղ և ձեթ՝ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։
3. Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է թողնել, որ առողջ ուտեստը եփվի։

Խնձորի հետ

Եթե ​​ցանկանում եք ավանդական բանջարեղենային խորտիկին այլ համ հաղորդել՝ պահպանելով վիտամինները և չավելացնելով կալորիականությունը, ապա ստիպված կլինեք ավելացնել անսպասելի բաղադրիչ։ Հյութալի մրգերը թթվայնությամբ կամ քաղցր համով կդարձնեն այն թեթեւ աղցանկաղամբը, գազարն ու խնձորը միայն կշահեն։ «Վիտամինների պահեստը» հիանալի հավելում կլինի դիետայի մենյուում կամ կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ: մսային ուտեստներ.

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1 գլուխ (փոքր);
• գազար - 3 արմատային բանջարեղեն;
• խնձոր - 2 հատ;
• մաղադանոս - 0,5 փունջ;
• քացախ (միրգ) - 50 մլ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, շաքարավազ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղեն, խնձորը կտրատել շերտերով, կտրատել մաղադանոսը։
2. Պատրաստում ենք միջուկը՝ խառնելով քացախը, կարագը, շաքարավազը և աղը։
3. Խառնել բանջարեղենը, խնձորը, խոտաբույսերը սոուսի հետ միասին, թողնել 10 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։

Պղպեղով

Որոշ աղցաններ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել կամ հատուկ խոհարարական հմտություններ ունենալ: Ամեն օր չէ, որ պետք է ինչ-որ օրիգինալ բան պատրաստել հատուկ առիթի համար, բայց պահպանել տոնուսը, պահպանել կազմվածքը և հոգ տանել ձեր առողջության մասին՝ դա պետք է անել ամեն օր: Նման իրավիճակում անփոխարինելի ուտեստ կլինի կաղամբի աղցանը պղպեղով և գազարով, որը համարվում է վիտամինների, միկրոտարրերի և մանրաթելերի պահեստ, որոնք այդքան անհրաժեշտ են օրգանիզմին ոչ սեզոնային և ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 500 գ;
• գազար - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր, կանաչ) - յուրաքանչյուրը կես միրգ;
• կանաչ սոխ - 30 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• աղ - մի քանի պտղունց;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել բանջարեղենը շերտերով:
2. Մանրացրած բանջարեղենը, բացի պղպեղից, ձեռքերով տրորել ու թողնել քառորդ ժամ։
3. Կանաչիները մանր կտրատել, բոլոր բաղադրիչները խառնել, համեմել ձեթով և աղով։

Վարունգով

Ցանկանու՞մ եք արագ պատրաստել: առողջ ուտեստՃաշին? Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով դուք ստիպված չեք լինի երկար մտածել, թե ինչ ավելացնել ձեր ամենօրյա մենյուին: Երկու առողջ բանջարեղենի փոխարեն պետք է համատեղել երեքը՝ ստանալու համար համեղ կողմնակի ճաշատեսակմսի նկատմամբ։ Գազարով և վարունգով կաղամբով աղցան պատրաստելը կտևի ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ, և դա կարելի է անել հիմնական ուտեստի պատրաստման ընթացքում, ինչը զգալիորեն խնայում է խոհանոցում անցկացրած ժամանակը:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• գազար - 200 գ;
• վարունգ - 200 գ;
• մաղադանոս, կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել, վարունգը շերտերով կտրատել։
2. Սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, մնացած բաղադրիչներով լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել ձեթով։
3. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները և թողեք, որ ուտեստը մնա 5-10 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Ճակնդեղով

Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի վրա հիմնված պատրաստի ուտեստը հեշտությամբ կապացուցի, որ առողջարար բանը կարող է նաև գեղեցիկ և ախորժելի լինել։ Օրիգինալ բանջարեղենային աղցան– ճակնդեղը, գազարը, կաղամբը, որոնք գրեթե միշտ ձեռքի տակ են, հատուկ խոհարարական հմտություններ չեն պահանջում և աներևակայելի օգտակար են։ Նման բանջարեղենային նախուտեստ մատուցելով՝ դուք հեշտությամբ կարող եք համալրել օրգանիզմի վիտամինների պաշարը, որն անհրաժեշտ է երիտասարդությունը պահպանելու համար։

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ գլուխ կաղամբ կամ չինական կաղամբ(փոքր) - 1 հատ;
• գազար - 2-3 հատ;
• ճակնդեղ - 30 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոն (հյութ) - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ճակնդեղը նախօրոք եփում ենք և քերիչով անցկացնում, ինչպես գազարը։
2. Կաղամբի տերեւներմանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել, բաղադրիչները միացնել։ Բուսական խառնուրդավելացնել աղ, շաքարավազ, լցնել վրան կիտրոնի հյութիսկ հետո խառնել՝ թողնելով քառորդ ժամ։
3. Այնուհետեւ ավելացնել քերած բանջարեղենը եւ ճաշատեսակը յուղով համեմել։

Մայոնեզով

Համտեսները պատրաստ են բանջարեղենային խորտիկԲենզալցակայանի ընտրությունը մեծապես ազդում է դրա վրա։ Ավանդական տարբերակԱյն համարվում է բուսական յուղ, որը ճաշատեսակը դարձնում է դիետիկ և ցածր կալորիականությամբ, սակայն երբեմն ցանկություն է առաջանում փորձել այլ բան։ Եթե ​​կերակուրը նախատեսված է ընդամենը մի քանի ժամից կամ կա ճամփորդություն դեպի բնություն, ապա ավելի լավ է աղցան պատրաստել կաղամբից, գազարից և մայոնեզից։ Բանջարեղենը լավ կթրջվի, ինչը միայն ավելի համեղ կդարձնի նախուտեստը, իսկ կարմիր կաղամբն իր հարուստ գույնով կապահովի ախորժակը արթնացնող էսթետիկա։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ (սպիտակ, կարմիր) - յուրաքանչյուրը 0,5 գլուխ;
• գազար - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր, կանաչ) - 2 հատ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• մայոնեզ – 1 ճ.գ. գդալ;
• խիարի սերմեր - 40 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել, ձեռքերով տրորել, թեթև քամել, ավելացնել բիբար, կտրատել շերտերով։
2. Ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և մայոնեզ, ապա լավ խառնել։
3. Մատուցելիս պատրաստի ուտեստը ցանել տապակած չաման սերմերով։

կորեերեն

Երբ մեկը, ում լավ ճանաչում ես բանջարեղենային ուտեստեթե ցանկանում եք համեմել, ապա այս մեկը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկլինի իդեալական ընտրություն։ Փխրուն, ախորժելի, շատ համեղ՝ կորեական ոճի կաղամբով և գազարով աղցան։ Այս նախուտեստը կարելի է մատուցել որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ, այն հարմար կլինի տոնական խնջույքի կամ առօրյա սեղանի համար, իսկ ալկոհոլը կհամապատասխանի։ Ցանկության դեպքում կարող եք տարբերել համեմունքներն ու համեմունքները, սակայն խորհուրդ չի տրվում փոխել բանջարեղենի բաղադրությունը և միջուկը։

Բաղադրությունը:

• կաղամբ - 1,5 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 6-7 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 0,5 պատիճ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 6-8 ոլոռ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• համեմ - 0,5 թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ- 3 հատ;
• քացախ - 60 մլ;
• սոյայի սոուս– 1 ճ/գ. գդալ;
• ջուր - 100 մլ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը կտրված է բարակ շերտեր, սոխ - կես օղակներով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
2. Եփել մարինադը՝ ջուր, ձեթ, շաքար, աղ, աղացած, բուրավետ պղպեղ, քացախ, դափնու տերեւ: Խառնուրդը եռացրեք մի քանի րոպե, ապա հանեք դափնու տերեւը՝ դառնությունը հեռացնելու համար։
3. Բանջարեղենին ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղը, համեմը, լցնել տաք աղաջրի մեջ։
4. Խորտիկը մի քանի ժամ դնել ճնշման տակ, ապա մեկ օրով դնել սառնարանում։

Ձմռան համար

Տարվա ցուրտ օրերը լավ առիթ են մինչև գարնանային օրերի գալը համեղ ինչ-որ բան եփելու կամ պատրաստի որոշ բաղադրիչներ համտեսելու համար։ Եթե ​​դուք բանջարեղեն և արմատային բանջարեղեն եք ընդունում սեզոնին համապատասխան, կարող եք պատրաստել էժան տնական ոլորան, որը պահպանում է. օգտակար նյութ. Ձմռան համար կաղամբով և գազարով աղցան փաթաթելիս կարող եք փորձարկել այլ բանջարեղեն ավելացնելով: Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը նախատեսված է ծավալի համար տնականհավասար է երեք լիտր բանկա, բայց հարմարության համար ավելի լավ է օգտագործել ավելի փոքր ծավալի ապակե տարաներ։

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
• գազար - 3-4 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• քացախ - 80 մլ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• աղ – 3 ճ.գդ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը կտրատել ըստ ճաշակի՝ մանր կամ կոպիտ, կտրատել սոխը կես օղակների: Ամեն ինչ խառնել, ապա դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
2. Հաջորդը դրանց մեջ լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը հասնի եզրին, ծածկել կափարիչով՝ թողնելով քառորդ ժամ։
3. Այնուհետև ջուրը քամեք, նորից եռացրեք, նորից լցրեք բանկաների մեջ և թողեք ևս քառորդ ժամ:
4. Լցնելու երրորդ փուլից առաջ բոլոր տարաների մեջ հավասարաչափ բաշխեք աղն ու շաքարավազը, իսկ երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք քացախ։
5. Լրացրեք յուրաքանչյուր բանկա տաք միջուկով և փակեք կափարիչով: Ամուր փաթաթեք տարաները և սպասեք մինչև սառչեն։

Տեսանյութ