Produk apa yang dibutuhkan untuk okroshka? Bahan untuk okroshka: resep yang sempurna? Rahasia cara membuat okroshka yang enak di rumah

Okroshka menurut resep klasik tidak seperti meminum Olivier dengan kvass! Tidak ada satu orang pun di Rusia yang tidak menyukai okroshka.

Di luar panas kalau begitu Sup dingin menjadi keselamatan yang nyata, karena aslinya hidangan Rusia dikonsumsi dingin. Selain itu, hidangannya hanya berisi segar dan produk alami, oleh karena itu, tubuh menerima apa yang diperlukan bahan yang bermanfaat dan vitamin.

Resep okroshka klasik sangat populer dan telah digunakan sejak zaman kuno tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara-negara Slavia lainnya. Ada banyak pilihan untuk persiapannya, jadi kami sarankan untuk melihat lebih dekat resep langkah demi langkah.

Okroshka menurut resep klasik dengan sosis di atas air

Untuk perbaikan kualitas rasa Asam asetat ditambahkan ke hidangan yang sudah jadi. Sup dingin rendah kalori, enak dan aromatik. Pilihan bagus untuk hari musim panas.

Produk:

sosis rebus, susu - 0,22 kg;
mentimun segar - 3-4 buah;
telur - 3 buah;
bawang hijau- 45 gram;
adas segar - 25 g;
garam meja secukupnya;
cuka meja (9%) - 2,5 sdm;
minyak sayur - 25 ml;
konsistensi air matang dan dingin;
kentang - 0,4 kg.

Resep:

Sortir umbi kentang berdasarkan ukurannya untuk pemasakan tercepat dan seragam. Masukkan bahan ke dalam panci, isi dengan air dan tambahkan sedikit garam. Setelah mendidih, masak selama setengah jam.

Sebelum mengalirkan cairan, periksa kesiapan produk dengan menusuknya dengan pisau. Jika benda tajam cukup mudah menembus sayuran, maka komponen sudah benar-benar siap, dinginkan. Setelah beberapa saat, kupas dan potong dadu kecil.

Cuci telur dan masukkan ke dalam panci yang lebih kecil. Tuang cairan yang telah disaring, tambahkan sedikit garam dan didihkan, setelah mendidih selama 10-15 menit. Dinginkan dengan air mengalir dan dingin. Buang cangkangnya dan potong menjadi kubus atau irisan kecil.

Potong sosis dan bersihkan mentimun dengan cara yang sama seperti bahan yang sudah disiapkan. Campurkan semua bahan dalam wadah yang sesuai, tambahkan minyak, garam, asam. Aduk rata, tambahkan air dan tambahkan bumbu cincang halus. Tutup dan dinginkan selama 30 menit. Sup musim panas sudah siap.

Okroshka klasik dengan sosis kvass

Pilihan ini resep okroshka klasik berbeda dengan di atas karena sosis setengah asap digunakan sebagai pengganti sosis susu. Berkat ini, okroshka menjadi pedas dan aromatik.

Produk:

kvass - 2,7 liter;
krim asam - satu kaleng, 180 gram;
sosis setengah asap - 180 g;
mentimun - 0,25 kg;
telur - 3-5 buah;
kentang - 0,35 kg;
sayuran hijau - 25 gram;
seikat kecil adas;
garam dapur.

Resep:

Pilih kentang dengan ukuran yang sama dan cuci untuk menghilangkan kotoran. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak setelah mendidih hingga empuk. Dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.

Rebus telur rebus, dinginkan dalam cairan dingin, kupas dan potong-potong dengan cara yang sama seperti umbi-umbian.

Hapus kemasan dari produk sosis dan potong-potong. Cuci herba segar, keringkan dan cincang halus.

Bilas mentimun dan potong dadu. Jika kulit sayurnya tebal, maka perlu dikupas tipis-tipis.

Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam panci besar dan aduk rata dengan krim asam. Tambahkan kvass, tutup dan biarkan di lemari es selama setengah jam. Disarankan untuk disajikan dengan sepotong roti hitam, lobak dan mustard.

Sup dingin adalah hidangan enak untuk setiap hari yang panas. Alih-alih kefir dan kvass, whey digunakan, dan untuk daging - produk sosis. Whey memberi okroshka rasa asam yang tidak biasa.

Produk:

Sosis “Dokter” – 270 gr;
whey - 2,5 liter;
mentimun - 0,23 kg;
telur - 3-5 buah;
kentang - 0,45 kg;
adas - 20 gram;
bawang hijau - 45 gram;
peterseli - 20 gram;
krim asam - 220 gram;
lemon - 0,5 buah;
bawang putih - 10 gr.

Resep:

Cuci sayuran yang dibeli. Rebus kentang dan telur hingga empuk, dinginkan dan kupas. Potong dadu berukuran sedang bersama sosis. Bilas mentimun, buang kulitnya jika perlu dan potong seperti kentang.

Cuci sayuran, keringkan dan potong halus. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam panci besar, aduk rata dengan krim asam. Tuang whey dan aduk semuanya lagi.

Peras jus dari buah jeruk dan masukkan ke dalam okroshka bersama garam. Aduk, tutup dan dinginkan selama 30 menit.

Okroshka lezat dengan kefir sesuai resep klasik

Okroshka yang diolah dengan minuman susu fermentasi ternyata sangat mengenyangkan, menyehatkan dan enak. Selain lalapan, di dalamnya juga terdapat daging sapi rebus. Mari kita pertimbangkan resep langkah demi langkah menyiapkan hidangan musim panas.

daging sapi (bubur) - 0,4 kg;
lobak - 5 buah;
mentimun - 0,23 kg;
bawang hijau - 45 gram;
telur - 3-4 buah;
kefir - 1,8-2 liter;
garam dapur.

Bilas daging dan, jika perlu, hilangkan lapisan film dan tendon. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas kompor dan masak setelah mendidih hingga matang. Keluarkan bahan dari kaldu dengan hati-hati, dinginkan dan potong menjadi kubus atau irisan berukuran sedang.

Bilas lobak dan mentimun lalu potong-potong. Cuci bulu daun bawang dan cincang halus. Rebus telur hingga empuk dalam cairan asin, potong dadu kecil.

Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam panci, aduk rata dan tambahkan sedikit garam. Tuang minuman susu fermentasi, tutup dan diamkan di lemari es selama setengah jam.

Jika okroshkanya kental, bisa diencerkan sedikit sampai bersih, air mendidih. Tuang ke dalam piring dan sajikan.

Patut diperhatikan:

Okroshka klasik dengan sosis dalam air mineral (air mineral)

Hidangan masakan Rusia yang sederhana dan populer dapat dibuat dengan air mineral. Sup dingin ringan dan sehat untuk hari panas.

Produk:

telur - 5 buah;
sosis "Dokterskaya" - 530 g;
kentang - 0,5 kg;
mentimun - 250 gram;
lobak - 3-4 buah;
krim asam - 60 gram;
mayones - 55 gram;
adas - 25 gram;
bawang hijau - 40 gram;
air mineral- 1-2 liter.

Resep:

Cuci telur, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air, tambahkan sedikit garam. Letakkan di atas kompor, setelah mendidih, masak selama 10-15 menit. Dinginkan, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan potong dadu.

Pilih kentang dengan ukuran yang sama, cuci bersih dari kotoran dan masukkan ke dalam panci. Tuang cairan yang telah disaring dan tambahkan sedikit garam. Rebus kulitnya hingga empuk, dinginkan dan kupas kulit tipisnya. Potong serupa dengan komponen telur beserta produk sosisnya.

Cuci mentimun dan lobak dan, jika perlu, kupas kulit kasarnya menjadi lapisan tipis dan potong halus. Bilas bawang bombay dan herba segar, kocok untuk menghilangkan kelembapan berlebih, lalu potong-potong.

Campurkan semua bahan dalam panci besar, tambahkan mayonaise dan krim asam, bumbu secukupnya, aduk. Tuangkan air mineral dingin. Sajikan okroshka dengan roti gandum hitam.

Okroshka dengan mayones dan air

Hidangan pertama yang diolah dengan saus mayonaise ternyata bergizi dan enak. Pilihan bagus bagi mereka yang menyukai kombinasi sayuran segar dan kvass hidup.

Produk:

ham - 0,35 kg;
kentang - 0,35 kg;
mentimun - 2-3 buah;
telur - 3-4 buah;
bawang hijau - 40 gram;
lemon - 1 buah;
adas segar - 35 g;
mayones - 200 gram;
air biasa dingin.

Resep:

Cuci kentang dari kotoran dan rebus di kulitnya sampai empuk. Dinginkan, kupas dan potong dadu. Rebus telur hingga matang dalam air asin, dinginkan di bawah es dan buang kulitnya. Potong produk yang sudah disiapkan menjadi kubus berukuran sedang.

Buang semua kemasan yang tidak bisa dimakan dari ham dan potong dengan cara yang sama seperti telur dan kentang. Bilas mentimun; jika ada kulit yang keras atau pahit, potong tipis-tipis. Cincang halus.

Cuci dan potong sayuran dan bawang segar. Campurkan semua produk yang sudah disiapkan dalam panci, tambahkan mayones dan aduk. Encerkan dengan cairan es dan campur semuanya lagi, tambahkan sedikit garam dan perasan lemon. Tutup dan biarkan selama setengah jam. Tuang ke dalam piring dan sajikan dengan sepotong roti hitam.

Penting! Jumlah air dingin ditentukan tergantung konsistensi yang diharapkan.

Ini menarik:

Okroshka bit (sup bit dingin)

Bahan utama yang digunakan klasik: bit, acar dan mentimun segar, serta wortel. Untuk meningkatkan cita rasa, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan bumbu sesuai selera.

Produk:

telur - 2-3 buah;
kvass alami - 0,6 l;
cuka meja - 5 ml;
gula pasir - 5 gram;
wortel - 150 gram;
bit - 0,25 kg;
mentimun segar - 100 g;
acar- 80 gram;
krim asam 20% - 50 gram;
bulu bawang hijau - 40 g;
adas segar - 25 gram;
garam dapur.

Bagaimana cara menyiapkan okroshka bit menurut resep tradisional?

Cuci bit, kupas kulitnya tipis-tipis. Menggunakan parutan untuk salad sayuran, potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan asam asetat. Letakkan di atas api sedang dan biarkan mendidih selama setengah jam setelah mendidih, lalu dinginkan.

Cuci sayuran akar cerah, kupas dan rebus, potong dadu. Cuci herba segar, keringkan dan potong.

Rebus telur, dinginkan, kupas dan potong dadu. Potong mentimun segar dan acar dengan cara yang sama seperti bahan lainnya.

Dalam panci besar terpisah, campur semua produk yang sudah disiapkan dengan campuran, tambahkan bit, tambahkan gula pasir dan garam dapur. Aduk rata, tuang kvass. Disarankan untuk menyajikan sup dingin dengan sedikit es.

Kiat berguna tentang cara memasak okroshka klasik yang lezat dengan benar

Agar okroshka menjadi enak dan indah, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan sederhana:

1. Gunakan satu jenis pemotongan untuk semua komponen - irisan atau kubus. Pengecualiannya adalah lobak dan mentimun, yang boleh diparut. Dalam hal ini, produk akan mengeluarkan jus lebih cepat dan menyerap komponen lain dari hidangan musim panas;

2. Dari produk daging preferensi harus diberikan pada jenis daging sapi tanpa lemak, dan Anda juga bisa menggunakan sosis (rebus, susu, setengah diasap, ham);

3. Untuk mendapatkan lebih banyak rasa yang kaya kuning telur okroshka perlu dihaluskan dengan garpu dan dikombinasikan dengan kvass alami.

Resep video untuk okroshka klasik buatan sendiri yang lezat

Ini sangat mudah hidangan buatan sendiri akan membantu Anda makan dan menenangkan diri di hari musim panas. Bahan paling sederhana dan paling terjangkau!

Selamat makan!

Sekarang Anda siap menghadapi hari-hari musim panas, sekarang Anda tahu cara menenangkan diri dengan okroshka tradisional. Anda dapat mengganti resep, mengejutkan rumah tangga Anda dengan sup yang lezat dan menyegarkan di satu sisi, dan memenuhi tubuh dengan vitamin yang sehat dan segar di sisi lain.

Okroshka - kombinasi sempurna rasa dan manfaat. Rusia nasional ini sup musim panas semua orang menyukainya. Resep klasik Okroshka terkenal. Namun, bahan untuk kvass okroshka sangat cocok untuk kefir okroshka dan banyak lagi. Itu sebabnya okroshka bisa dihancurkan apa saja ke dalamnya: tambahkan bahan daging atau ikan, gunakan whey, kefir, atau air mineral sebagai pengganti kvass. Sepanjang musim panas mendatang, Anda dapat memperkenalkan inovasi paling tak terduga ke dalam hidangan akrab dengan menyiapkan okroshka sesuai dengan itu resep yang berbeda. Sederhana saja, hanya sedikit bahan dan isian yang diubah.

Youtube.com, Natalya Kim

Produk apa yang dibutuhkan untuk okroshka

Mari kita perjelas: okroshka membutuhkan kvass yang menyegarkan, harum, asam, tetapi tidak berarti kvass manis. Kvass yang dibeli di toko dapat dibuat sesuai keinginan dengan menambahkan beberapa potong roti hitam atau roti Borodino ke dalamnya dan membiarkannya diseduh di tempat hangat selama tiga jam. Saring, dinginkan dan dapatkan kvass yang Anda butuhkan.

Okroshka bisa dibuat dengan kvass yang menyegarkan, ada okroshka dengan whey yang lembut, untuk variasi Anda bisa memasak okroshka dengan ayran pedas atau kefir lembut, dan okroshka ikan terkadang bahkan dituangkan dengan bir. Anda juga bisa menuangkan okroshka saja air mineral.

Agar kenyang, masukkan daging atau sosis ke dalam okroshka. Lebih baik menggunakan daging tanpa lemak: daging sapi rebus sangat cocok untuk membuat okroshka, Anda bisa memasukkan ayam atau kalkun, beberapa orang memasukkannya lidah rebus. Jika tidak ada daging, solusi paling sederhana adalah memasak okroshka dengan sosis rebus.

Biasanya, resep okroshka klasik mencakup kentang rebus, mentimun segar, dan lobak. Sayuran harus dipotong menjadi kubus atau sedotan yang sama.

Anda bisa memasukkan telur rebus ke dalam okroshka, memotongnya menjadi kubus, atau hanya memotong putihnya saja dan menyiapkan saus dari kuningnya. Untuk melakukan ini, haluskan kuning telur dengan mustard, tambahkan krim asam, gula, garam secukupnya dan aduk sebagian kecil kvass

Tambahkan daun bawang, adas manis, dan coklat kemerah-merahan segar ke dalam okroshka. Omong-omong, Anda bisa menggiling daun bawang dengan garam. Dan tentu saja, bumbui okroshka dengan krim asam atau bumbu lainnya sesuai selera: mustard, lobak pedas, dll.

Okroshka klasik

Bahan-bahan: kvass 1 liter, daging rebus atau ham 200 g, kentang 3 - 4 pcs., mentimun 2 pcs., lobak 5 - 7 pcs., telur 2 - 3 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, garam secukupnya.

Metode memasak. Rebus kentang di jaketnya. Rebus telur hingga matang. Makanan panas yang sejuk. Cuci dan keringkan sayuran dan herba. Potong kentang dan daging (ham) yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Cincang halus lobak dan mentimun. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan potong juga. Kuning telur disarankan untuk dihaluskan dengan garpu dan juga dimasukkan ke dalam mangkuk. Bawang hijau dan adas harus dicincang halus dan dihaluskan sedikit dalam secangkir garam. Kemudian tambahkan ke massa total dan aduk rata. Sajikan okroshka yang disiram kvass dan dibumbui dengan krim asam. Anda bisa menambahkan mustard atau parutan lobak sesuai selera.

Okroshka daging

Bahan-bahan: daging sapi rebus 200 g, mentimun 3 pcs., telur rebus 2 pcs., krim asam 4 sdm. sendok, kvass 2 l, adas 60 g, seikat daun bawang, gula pasir 20 g, mustard 8 g, garam secukupnya.

Metode memasak. Potong daging sapi dan mentimun menjadi potongan-potongan. Potong sebagian daun bawang dan haluskan dengan garam hingga muncul sarinya, tambahkan mustard. Pisahkan kuning telur dari putihnya, haluskan kuning telurnya, dan potong putihnya menjadi potongan-potongan. Campurkan kvass dengan garam dan gula, lalu aduk. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, tambahkan sedikit krim asam, aduk. Encerkan dengan kvass. Sajikan okroshka dengan bumbu cincang halus dan krim asam.

Okroshka dengan kefir

Bahan-bahan: kefir 1 liter; kvass atau air mineral dengan gas 0,5 liter, kentang rebus 2 pcs., lobak 5 pcs., sosis rebus (daging rebus) 200 g, telur ayam rebus 2 pcs., timun segar 1 - 2 pcs., lobak dan daun bawang 0 , 5 ikat, 1 sendok teh mustard, krim asam, garam, bumbu secukupnya.

Metode memasak. Resep membuat okroshka dengan kefir tidak jauh berbeda dengan okroshka klasik dengan kvass. Hal utama yang harus diingat adalah okroshka lezat dengan kefir, seperti okroshka lezat dengan kvass, hanya diperoleh jika sudah dimasukkan dan didinginkan dengan baik. Okroshka klasik dengan kefir disiapkan dengan cara yang sama seperti okroshka dengan kvass dengan mustard; bahan-bahannya dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan saus.

Okroshka sayur

Bahan-bahan: roti kvass 2 liter, wortel rebus 1 pc., kentang rebus 3 pcs., lobak 5 - 6 pcs., mentimun 2 pcs., telur rebus 2 pcs., daun bawang cincang, krim asam, mustard, garam dan gula pasir secukupnya.

Metode memasak. Potong sayuran menjadi potongan-potongan, kombinasikan dengan telur cincang halus dan bawang bombay, haluskan dengan garam. Mengaduk. Saat disajikan, taruh lauk sayur di piring, tambahkan garam, tambahkan sedikit mustard dan tuangkan kvass. Sajikan krim asam secara terpisah.

Okroshka dengan whey

Bahan-bahan: whey 1 liter, kentang rebus 2 pcs., daging rebus atau sosis 200 - 300 g; mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak segar 4 pcs., telur ayam rebus 2 pcs., daun bawang dan adas masing-masing 1 ikat, mustard 1 sendok teh, krim asam, garam.

Metode memasak. Okroshka yang dibuat dengan whey sangat enak dan menyehatkan, karena whey mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh. Cuci dan keringkan sayuran segar, kentang rebus dan telur rebus dan potong dadu halus. Untuk mengetahui cara memasak okroshka dengan whey atau kefir dengan nikmat, Anda perlu mengingat tentang sausnya. Ini krim asam, mustard dan garam. Pertama campurkan krim asam dengan mustard, lalu tambahkan garam sedikit demi sedikit, hanya dengan cara ini okroshka yang dibuat dengan whey dan kefir akan terasa cukup pedas, asin dan enak. Sekarang Anda bisa mencampur semuanya, tuangkan serum dan diamkan.

Okroshka dengan air mineral

Bahan-bahan: Okroshka air mineral dibuat hanya dengan air soda, kentang rebus 2 pcs., telur rebus 3 - 4 pcs., daging atau sosis rebus 300 g, mentimun segar 1 - 2 pcs., lobak 3 - 4 pcs., daun bawang, adas , krim asam, garam.

Metode memasak. Potong sayuran, telur dan bahan daging menjadi kubus atau sedotan. Potong sayuran. Untuk sausnya, campurkan setengah gelas krim asam dengan satu sendok teh mustard. Jika air mineral okroshka kurang asam, tambahkan sejumput asam sitrat atau setetes cuka meja. Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.

Okroshka dengan stik kepiting

Bahan-bahan: roti kvass 1 l, stik kepiting 240 g, lobak 5 pcs., mentimun 2 pcs., telur 2 pcs., mustard 1 sdm. sendok, adas 1 ikat, krim asam 3 sdm. sendok, garam dan lada hitam bubuk secukupnya.

Metode memasak:

Langkah 1. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
Langkah 2. Rebus telur hingga matang, dinginkan, pisahkan putih dan kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, garam, merica, adas cincang, dan krim asam dalam mangkuk terpisah hingga halus.
Langkah 3. Tongkat kepiting potong menjadi bagian-bagian kecil.
Langkah 4. Cuci lobak, keringkan dengan tisu, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
Langkah 5. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.

Okroshka jamur dengan mustard

Bahan-bahan: roti kvass 1,5 l, jamur asin 400 g, kentang 250 g, wortel 50 g, daun bawang 100 g, krim asam 200 g, telur ayam 2 pcs, mentimun 200 g, sawi 20 g, adas, gula pasir dan garam secukupnya.

Metode memasak:

Langkah 1. Cuci kentang dan wortel, rebus di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.
Langkah 2. Cuci mentimun, kupas jika perlu (jika terlalu tebal dan kasar) dan potong dadu kecil.
Langkah 3. Rebus telur hingga matang, dinginkan, dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Potong putihnya menjadi kubus. Giling kuning telur dengan mustard, merica, adas cincang, dan krim asam dalam mangkuk terpisah hingga halus. Jika perlu, tambahkan garam dan gula, tetapi ingatlah bahwa Anda memiliki jamur asin di okroshka!
Langkah 4. Bilas jamur asin dengan air dingin, keringkan dengan handuk kertas dan cincang halus.
Langkah 5. Cuci lobak, keringkan dengan tisu, potong ujungnya dan potong tipis-tipis.
Langkah 6. Cuci daun bawang, keringkan dan cincang halus.
Langkah 7. Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar dan dalam, lalu aduk hingga rata. Tuang kvass dingin di atas okroshka, bumbui dengan campuran mustard dan krim asam, lalu aduk kembali.

Okroshka - hidangan lama Masakan Rusia, yang namanya berasal dari kata kerja “hancur”. Resep sup dingin ini telah disebutkan dalam sumber sastra sejak abad ke-18. Sejak awal, hidangan ini terus ditambah dan ditingkatkan. Jika awalnya okroshka diolah sebagai campuran daging atau ikan, sayuran dan acar (acar mentimun dan jamur), dibumbui dengan kvass putih dan krim asam, maka lambat laun resep masakannya banyak berubah. Saat ini, biasanya, itu termasuk daging rebus, kentang, telur, sayuran segar, dan banyak sayuran. Tidak hanya kvass yang sudah digunakan sebagai dressing, tapi juga whey, kefir, minuman susu fermentasi lainnya, dan air mineral.

Resep okroshka yang lezat disajikan di artikel kami. Kami menyarankan untuk menyiapkan masing-masingnya dan memilih satu yang layak untuk meja Anda.

Resep okroshka lezat apa pun selalu dapat diubah dan ditambah dengan bahan lain sesuai keinginan Anda. Aturan ini harus dipatuhi saat menyiapkan hidangan asli Rusia ini. Saat menyiapkan bahan, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

Kentang untuk okroshka bisa direbus di kulitnya atau dipanggang di oven dengan kulitnya. Dalam hal ini, metode memasak apa pun bisa digunakan.
Lebih baik menggunakan daging daripada sosis. Okroshka yang enak terbuat dari daging babi, sapi, dan unggas domestik yang empuk.
Dari lalapan, Anda bisa menggunakan mentimun dan lobak, yang akan membuat rasa sup dingin semakin gurih.
Jika perlu menambahkan sedikit panas, bumbui okroshka dengan lada hitam atau mustard.
Anda bisa menambahkan sayuran apa saja dalam jumlah banyak. Untuk membuat rasa sup lebih kaya, disarankan untuk menggiling adas cincang halus, peterseli, dan bawang bombay dalam lesung dengan garam hingga terbentuk jus, baru kemudian ditambahkan ke okroshka.

Okroshka klasik yang lezat: resep

Awalnya, kvass digunakan sebagai bahan dasar sup dingin. Kami menyarankan menyiapkan resep okroshka paling enak ini, yang dianggap klasik, di bawah ini.

Persiapan hidangan langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

Baik untuk mendinginkan kvass putih atau roti. Biarkan di lemari es sampai sisa bahan masakan tercincang.
Rebus daging apa saja (200 g) dengan bumbu sesuai selera. Di akhir masakan, tambahkan garam. Kemudian dinginkan dan potong dadu kecil.
Rebus kentang (3 pcs.) di kulitnya, tunggu hingga dingin dan potong-potong seperti daging.
Rebus telur (4 pcs.) dalam air dengan garam, dinginkan, kupas dan potong dadu.
Cincang halus mentimun dan lobak.
Potong sayuran (bawang bombay, peterseli, adas) dengan cara yang sama.
Campur semua bahan cincang dalam satu mangkuk. Bagilah massa yang dihasilkan ke dalam piring, tuangkan kvass dingin dan tambahkan krim asam secukupnya. Garam sesuai keinginan.

Resep okroshka lezat dengan kefir

Temukan lezat kvass buatan sendiri untuk okroshka klasik, itu tidak mudah. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang mencoba menggantinya saat menyiapkan sup dingin. produk susu fermentasi, misalnya whey, ayran atau kefir. Ini adalah bahan terakhir yang digunakan pada resep berikutnya.

Okroshka paling enak dengan kefir disiapkan dengan urutan berikut:

Kentang dan telur (masing-masing 3 buah) direbus dalam air asin, didinginkan dan dipotong dadu.
Sayuran hijau (bawang bombay, adas) dicincang.
Mentimun segar (2 pcs.) dan lobak (10 pcs.) dipotong dengan cara yang sama seperti kentang dan telur.
Daging rebus (300 g) atau ham dicincang halus.
Semua bahan dicampur dalam panci dan dituangkan dengan kefir (1 l). Garam, mustard dan merica bisa ditambahkan sesuai selera Anda.

Okroshka dengan kvass

Resep ini akan menarik bagi semua pecinta pedas. Okroshka ini memiliki rasa yang tajam karena penggunaan kvass sebagai bahan cairnya, serta rasa pedas yang menggugah selera karena saus mustard. Daftar komponen lainnya hampir tidak berubah.

Resep okroshka enak dengan kvass adalah sebagai berikut:

Kentang dan telur (masing-masing 4 buah) direbus hingga empuk.
Daging sapi (300 g) direbus dengan bumbu selama kurang lebih 1,5 jam, didinginkan dan dipotong-potong.
Kentang, putih telur dan 2 mentimun segar potong dadu.
Sayuran apa pun sesuai selera dicincang (banyak).
Siapkan saus pedas dari mustard (1 sendok makan), kuning telur rebus dan garam secukupnya. Beberapa sendok makan krim asam juga ditambahkan di sini.
Bahan cincang dicampur dalam panci dan dituangkan dengan kvass (1 l).
Okroshka dituangkan ke dalam piring, setelah itu sesendok saus krim asam mustard ditambahkan ke masing-masing piring.

Okroshka di kefir dengan air mineral

Jika tidak ada kvass di lemari es, jangan marah. Air mineral berkarbonasi tinggi akan membantu menggantikan bahan ini dalam okroshka. Rasa hidangan yang tajam dan gurih diperoleh berkat saus khusus yang berbahan dasar kuning telur, mustard, dan jus lemon.

Okroshka yang lezat dibuat menggunakan kefir dan air mineral sesuai resep berikut:

Rebus kulitnya, dinginkan, kupas dan potong 4 umbi kentang kecil-kecil.
Lakukan tindakan serupa dengan telur ayam, tetapi hanya putihnya saja yang harus dicincang, dan kuning telurnya harus dibiarkan untuk saus.
Rebus daging dengan rempah-rempah pedas, bawang bombay dan wortel.
Potong sayuran hijau dan beberapa mentimun.
Campurkan semua bahan menjadi satu.
Siapkan saus berdasarkan mustard panas (1 sendok makan), jus lemon, garam dan 4 kuning telur dari telur rebus. Tambahkan beberapa sendok makan air mineral dan aduk rata.
Tuangkan air mineral dingin (1,5 liter) di atas sayuran, bumbu dan daging. Tambahkan kefir secukupnya (sekitar 500 ml).
Tuang okroshka ke dalam mangkuk dan tambahkan saus.

Resep okroshka dengan udang

Apakah Anda ingin mencoba sesuatu yang tidak biasa dan eksotis? Siapkan okroshka dengan udang, meskipun hampir tidak ada kesamaannya dengan hidangan klasik. Alih-alih mentimun dan lobak, tomat digunakan dalam masakan, yang rasanya enak dengan udang.

R Resep okroshka yang lezat melibatkan persiapan langkah demi langkah berikut:

Udang direbus hingga empuk dalam air asin mendidih. Kemudian mereka perlu dibersihkan dan, jika perlu, dipotong.
Tomat (3 pcs.) dipotong dadu.
Telur rebus (5 pcs.) dihancurkan dengan cara yang sama seperti tomat.
Daun bawang dan adas juga dicincang halus (sekelompok demi satu).
Semua bahan dicampur dalam satu mangkuk dengan mayones. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Selanjutnya, tuangkan air (1500 ml) ke dalam “salad” yang dihasilkan dan peras jus dari satu buah lemon. Okroshka dengan udang sudah siap. Akan terasa lebih nikmat jika menggunakan air mineral yang didinginkan dan dimurnikan.

Bagaimana cara memasak okroshka dengan krim asam?

Sup dingin yang sangat lezat dapat dibuat dari bahan-bahan yang tampaknya tidak cocok. Isian bahan utama cincang dibuat dari air dan krim asam, dan hasilnya adalah okroshka yang sangat lezat.

Semua produk untuk sup dingin praktis tidak berbeda dengan yang disajikan pada resep sebelumnya. Anda membutuhkan beberapa umbi kentang, telur rebus, daging, sosis, ham atau sosis, mentimun dan lobak, serta berbagai sayuran dalam jumlah besar. Isiannya dibuat dari dua liter air matang dingin dan 500 ml krim asam. Bahan-bahannya tercampur rata, garam, merica, dan mustard ditambahkan sesuai selera. Setelah itu isiannya dituang ke dalam campuran telur, sayur dan daging.

Bagi banyak orang ini resep terbaik okroshka yang lezat. Air dan krim asam membuat hidangan ini empuk, menghilangkan dahaga dan lapar dengan sempurna di musim panas.

Resep whey okroshka

Banyak ibu rumah tangga, yang memikirkan apa yang harus menggantikan kvass di okroshka, bahkan tidak menyadari kemungkinan menggunakan produk ini. Sementara itu, whey merupakan alternatif minuman roti yang terkenal berkualitas tinggi dan sehat.

Menurut resepnya, okroshka yang sangat enak disiapkan sebagai berikut:

Kentang (4 pcs.), telur (7 pcs.), daging (500 g) direbus hingga empuk.
Semua bahan didinginkan, dikupas bila perlu dan dipotong dadu atau lainnya.
Mentimun segar (2 pcs.) dan bumbu juga dicincang.
Setelah itu, isiannya disiapkan, yang menentukan rasa hidangannya. Untuk melakukan ini, tambahkan 200 ml krim asam, garam secukupnya, serta mustard dan jus lemon ke dalam whey yang sudah dingin. Isian yang sudah disiapkan harus memiliki rasa asam-asin yang menyenangkan.
Isian whey ditambahkan ke bahan lainnya, setelah itu okroshka dicampur dan disajikan.

Okroshka dengan air mineral

Jika tidak ada kvass atau kefir di lemari es, tetapi hanya sebotol air mineral dingin, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sup musim panas yang lezat yang akan menjadi penyelamat nyata di cuaca panas. Hidangan ini diolah dari bahan-bahan yang sudah tidak asing lagi. Pertama, ini adalah kentang, direbus di kulitnya atau dipanggang di kulitnya, dikupas dan dipotong menjadi kubus atau kubus. Kedua, ini adalah telur yang dipotong dadu. Ketiga, daging rebus. Keempat, sayuran hijau ditambahkan ke okroshka, sedikit mentimun segar dan lobak jika diinginkan.

Semua bahan cincang digabungkan dalam satu mangkuk dalam dengan tuang. Untuk menyiapkannya, air mineral berkarbonasi (1,5 l) dicampur dengan mayones (100 g), garam, mustard, jus lemon dan bumbu lainnya sesuai selera. Resep okroshka enak dengan air mineral memungkinkan Anda memasak hidangan perbaikan cepat. Namun, rasa sup dingin ini tidak kalah dengan versi klasik pembuatannya.

Okroshka dengan sosis

Kebanyakan ibu rumah tangga secara tradisional menggunakan daging rebus atau sosis rebus saat menyiapkan hidangan ini. Kami menyarankan Anda sedikit menyimpang dari aturan dan menyiapkan sup dingin yang tidak biasa. Ini menggunakan sosis asap atau setengah asap (sekitar 400 g) sebagai bahan aslinya. Okroshka ternyata tidak biasa, tapi sangat enak.

Kentang, telur, dan bahan lainnya disiapkan mirip dengan resep sebelumnya. Kefir atau kvass (1,5 liter) digunakan sebagai isian. Sebelum ditambahkan ke makanan yang diiris, makanan tersebut harus didinginkan dengan baik. Bahan lain ditambahkan ke okroshka sesuai selera, misalnya krim asam, garam, asam sitrat, mustard. Sup dingin dengan aroma dan rasa asap dituangkan ke dalam mangkuk dan disajikan di meja.

Resep Prapaskah okroshka

Bahan wajib masakan tradisional ini adalah daging atau sosis. Tetapi jika Anda menjalankan puasa gereja, Anda harus melepaskan ramuan ini.

Resep okroshka (prapaskah) yang enak adalah sebagai berikut:

Pertama-tama siapkan air matang dan dinginkan.
Cincang halus kentang rebus, mentimun, lobak, dan rempah-rempah. Baik telur maupun daging tidak digunakan dalam persiapan okroshka Prapaskah.
Selain itu, daun selada yang disobek dengan tangan juga ditambahkan.
Bawang hijau dicincang dan digiling dalam lesung sampai terbentuk jus.
Bahan-bahan yang sudah disiapkan dituangkan dengan air dingin dan dibumbui dengan mayones tanpa lemak, kecap, asam sitrat, garam dan merica.
Okroshka Prapaskah yang sudah jadi ditempatkan di lemari es selama setengah jam, setelah itu disajikan dengan aman ke meja makan.

Yang paling populer adalah okroshka sayur, daging, dan ikan. Penulis banyak buku terkenal tentang memasak, William Vasilyevich Pokhlebkin, secara khusus menyebutkan lobak, yang membuat hidangan menjadi kasar. Namun dalam pilihan resep kami, Anda akan menemukan pilihan okroshka dengan bahan berbeda untuk memenuhi setiap selera, dan pecinta lobak dan sosis tidak akan tersinggung.

Komponen yang Diperlukan

Okroshka apa pun harus mengandung dua jenis sayuran: hambar sesuai selera dan panas (pedas). Yang pertama meliputi kentang, wortel, mentimun segar, lobak, dan rutabaga. Yang kedua termasuk daun bawang, peterseli, dill, tarragon, seledri. Sayuran biasanya dipotong dadu kecil, sayuran dicincang halus. Dalam okroshki daging dan ikan, sayuran dan rempah-rempah harus berjumlah kira-kira setengah dari massa semua bahan.

Dalam okroshka daging, yang terbaik adalah menggabungkan daging hewan dan burung yang berbeda - ternyata lebih enak. Tapi Anda bisa bertahan dengan daging sapi rebus.

Untuk ikan okroshka, tench, hinggap, pike perch cocok - dagingnya manis, dan dari laut - hanya cod, karena paling cocok dengan kvass dan sayuran. Daging dan ikan dipotong dadu berukuran kurang lebih 1x1 cm.

Komponen umum dari semua jenis okroshka adalah telur rebus dan krim asam, yang digunakan sebagai bumbu okroshka sebagai upaya terakhir.

Apa yang harus diisi?

Pemilihan kvass dan bumbunya juga penting. Biasanya yang disebut okroshka kvass putih digunakan untuk okroshka, yang lebih asam dibandingkan roti kvass yang diminum biasa. Saus pedasnya terdiri dari acar mentimun berkualitas baik, atau mustard dan lada hitam, yang sebelumnya diencerkan dalam setengah gelas kvass, atau kombinasi keduanya.

Sausnya harus sekitar 1/6 - 1/5 cairan okroshka, atau 0,5 hingga 1 cangkir per 1 liter kvass.

Perlu dicatat bahwa, tetapi juga whey, dan bahkan ayran.

4 Resep dari V.V.

OKROSHKA SAYURAN MUSIM PANAS

1 liter kvass, 0,5 cangkir acar mentimun, 2 lobak, 1 cangkir potong dadu kentang rebus, 2 mentimun segar, 1 cangkir daun bawang, 2 sdm. sendok makan adas, 0,5 sdm. sendok peterseli, 1 sdm. sesendok mustard, 0,5 sendok teh lada hitam, 3 butir telur rebus.

OKROSHKA SAYUR MUSIM PANAS

1,25 liter kvass, 0,75 cangkir acar mentimun, 1 wortel, 1 lobak, 0,75 cangkir kentang rebus potong dadu, 0,75 cangkir jamur asin cincang, 1,5 mentimun segar, 1 cangkir daun bawang, 1 bawang bombay, 1 sdm. sesendok adas, 1 sdm. sesendok seledri atau seledri, 1 apel, 2 butir telur rebus, 0,5 sdm. sendok mustard, 0,5 sendok teh lada hitam.

Rebus dan potong dadu kecil 0,5 cm sayuran akar, juga cincang mentimun, apel, jamur, bumbu pedas cincang halus dan bawang bombay, campur dengan saus pedas, encerkan dalam air garam mentimun, diamkan selama 20-30 menit.

Tuang kvass, garam, aduk, bumbui dengan telur cincang.

OKROSHKA DAGING

1,25 liter kvass, 0,75 cangkir acar mentimun, 1 cangkir daging rebus, cincang halus, 1 rutabaga, 0,75 cangkir kentang rebus, cincang halus, 1 bawang bombay, 0,75 cangkir daun bawang, 1,5 mentimun segar, 1 acar mentimun, 2 telur rebus, 1 sdm. sesendok peterseli, seledri, adas, 1 sdm. sesendok mustard, 0,5 sdm. sendok makan sayuran tarragon, 0,5 sendok teh lada hitam bubuk.

IKAN OKROSHKA

1,25 liter kvass, 1 cangkir acar mentimun, 1 cangkir ikan cincang halus, 2 wortel, 0,75 cangkir kentang, 1 cangkir daun bawang, 1 bawang bombay, 2 mentimun segar, 1 sdm. sesendok peterseli, 2 sdm. sendok tarragon dan dill, 3 butir telur rebus, 0,5 lemon, 0,5 sendok teh lada hitam.

Resep populer

MUSIM SEMI OKROSHKA

Potong kentang rebus, lobak, mentimun segar menjadi kubus atau sedotan kecil, potong daun selada dengan tangan. Haluskan daun bawang (cincang) dengan garam hingga keluar sarinya. Giling kuning telur dengan mustard, garam dan gula, tuangkan kvass. Tambahkan sayuran siap saji dan protein cincang. Terakhir tambahkan garam.

Simpan okroshka dalam suhu dingin tidak lebih dari 15-30 menit, jika tidak sup akan menjadi hambar. (roti kvass - 1 l, kentang (rebus) - 3-4 pcs., lobak - 100g, salad hijau(daun) - 2-3 pcs., mentimun - 1 pc., daun bawang (cincang) - 2-3 sdm., telur (rebus) - 1-2 pcs., krim asam - 3-4 sdm. mustard - 1 sdt, gula, garam - secukupnya, adas cincang - secukupnya.)

URAL OKROSHKA

Rebus kentang, wortel, kupas, potong dadu kecil. Potong juga lobak dan mentimun segar menjadi kubus. Sortir asinan kubis dan bawang bombay, lalu cincang halus. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan kvass, dan tambahkan putih telur cincang. Hancurkan kuning telur dengan baik, encerkan dengan kvass, kombinasikan dengan produk lain.

Sajikan dengan taburan dill dan bumbui dengan krim asam.

(Kentang - 250 g, telur - 5 pcs., asinan kubis - 150 g, wortel - 100 g, daun bawang - 150 g, mentimun - 150 g, adas (sayuran) - secukupnya, mustard, garam - secukupnya., kvass - 1 liter)

IKAN OKROSHKA DENGAN HORSERADISH ATAU LOBAK

Potong ikan menjadi fillet, rebus, dinginkan dan potong-potong. Potong telurnya. Parut mentimun segar dan lobak (kecil) di atas parutan yang berlubang besar. Haluskan bawang bombay dengan garam.

Jika okroshka dibuat dengan lobak, parut di parutan halus, lalu tambahkan ke kvass dan aduk.

Gabungkan produk yang sudah disiapkan, tuangkan kvass, tambahkan krim asam dan taburi dill. Sajikan okroshka dengan kentang rebus panas, ditaburi dill.

(rye kvass - 1,5 l, ikan - 500 g, daun bawang (cincang halus) - 1/2 cangkir, mentimun - 3 pcs., telur (rebus) - 2-3 pcs., kentang (rebus) - 3 pcs., lobak - 1 pc., lobak (akar kecil) - 1 pc., krim asam - 2-3 sdm., sayuran hijau - 1 ikat, garam - secukupnya.)

OKROSHKA DENGAN DAGING Krill

Didihkan daging krill dan potong-potong. Cincang halus daun bawang. Giling seperempat kuning telur rebus dan krim asam dengan mustard meja, garam, gula, haluskan seperempat daun bawang dengan garam; Gabungkan semuanya dengan kvass dan aduk. Cincang halus telur rebus.

Saat disajikan, letakkan semua produk cincang di piring, tuangkan kvass yang sudah dibumbui, tambahkan krim asam dan taburi dengan bumbu cincang halus.

(kvass - 1,5 l, daging krill (rebus-beku) - 200g, telur (rebus) - 2, mentimun - 3 pcs., daun bawang (cincang halus) - 1/2 cangkir, kentang (rebus) - 2 pcs., krim asam - 2-3 sdm, mustard meja - 1 sdt, gula - 1 sdt, sayuran hijau - 1 ikat, garam - secukupnya.)

OKROSHKA BET

Cincang halus daun bawang dan adas. Tempatkan dalam mangkuk tempat okroshka disiapkan, tambahkan garam dan haluskan perlahan dengan sendok kayu. Tambahkan telur cincang, mentimun segar cincang halus, lobak dan bit rebus (cincang halus atau parut). Tuang kefir.

(bawang hijau, adas, telur - 3-4 pcs., mentimun - 300g, lobak - 1 ikat, bit (rebus) - 1 pc.)

OKROSHKA DENGAN BUNGA KULIT

Cuci kembang kol, pisahkan menjadi kuntum dan rebus dalam air asin. Cuci, kupas dan rebus wortel dengan sedikit air, setelah dipotong menjadi lingkaran atau kubus. Rebus telur hingga matang, kupas dan potong-potong. Campur kembang kol, wortel dan telur, tuangkan kefir yang diencerkan dengan air, tambahkan garam, dan tambahkan peterseli cincang halus.

(kefir – 500 g, air (direbus) – 500 g, kol bunga– 500 g, wortel – 100 g, telur – 2 pcs., peterseli (sayuran) – 10 g, garam - secukupnya.)

OKROSHKA JAMUR

Sortir jamur asin atau acar, bilas dan cincang halus. Rebus kentang di kulitnya, kupas dan cincang halus. Parut lobak yang sudah dikupas dan potong daun bawang. Masukkan semuanya ke dalam panci dan tuangkan roti kvass, aduk rata, tambahkan garam, bumbui dengan setengah krim asam, tuangkan sisanya dan sajikan.

(roti kvass - 2 l, jamur asin atau acar - 200 g, daun bawang - secukupnya, kentang - 4-5 kentang, lobak pedas - 50 g, adas - secukupnya, krim asam - 5-6 sdm. garam - secukupnya )

OKROSHKA DENGAN KACANG

Kocok krim asam atau yogurt dengan mixer. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, garam dan merica ke dalam massa yang dihasilkan. Dinginkan secara menyeluruh. Potong mentimun menjadi irisan tipis dan parut lobak. Sebelum disajikan, campurkan krim asam (yogurt) dengan kacang tanah. Letakkan beberapa irisan mentimun dan beberapa lobak di piring dan tuangkan campuran di atasnya.

(krim asam kental atau yogurt - 2 cangkir, kenari(tanah) - 4 sdm. l., mentimun - 1 pc., lobak - 2-3 pcs., bawang putih - 1 siung, garam, merica - secukupnya, adas - secukupnya.)

OKROSHKA DENGAN Sosis Asap

Rebus kentang dan telur, dinginkan. Potong lobak, mentimun, sosis, telur remuk. Hancurkan kentang dengan garpu (tapi jangan dihaluskan), haluskan bawang bombay dengan garam. Campur semuanya, tambahkan dill, garam, tambahkan kvass.

(lobak - 1 ikat, kentang - 5-6 pcs., telur - 2 pcs., mentimun - 4-5 pcs., sosis (asap) - 3-4 pcs., adas (ikat besar) - 1 pc., hijau bawang, kvass.)

BUAH OKROSHKA

Kupas melon, apel, potong dadu. Lepuh dan kupas buah persik, lalu potong daging buahnya. Cuci ceri dan buang bijinya. Potong coklat kemerah-merahan dan selada. Giling ceri, kulit buah, tuangkan air mendidih dan siapkan infus selama 1,5-2 jam. Tuangkan infus di atas buah yang sudah matang. Sajikan dengan krim asam dan xylitol.

(infus buah - 300 ml, apel - 40 g, melon - 20 g, persik - 50 g, ceri - 40 g, coklat kemerah-merahan - 15 g, selada - 20 g, xylitol - 10 g, krim asam - 15 g)

Sup nasional seperti okroshka

OKROSHKA DALAM ABKHAZIAN

Potong mentimun menjadi kubus, potong lobak dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam panci atau mangkuk dalam, tuang susu asam, sebelumnya diencerkan dengan air matang dingin, bumbui dengan bawang putih tumbuk, garam dan adjika secukupnya. Rebus telur rebus, cincang halus dan tambahkan ke dalam sup. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang halus.

(susu asam (fermentasi) - 3-3,5 gelas, air - 1-2 gelas, daun bawang - 50-75g, mentimun hijau - 150 g, lobak - 50 g, bawang putih - 1-2 siung, adas (hijau) - 4 -5 pcs., telur - 2 pcs., garam dan adjika - secukupnya.)

OKROSHKA DALAM BAHASA LITHUAN

Goreng daging cincang dengan sedikit lemak. Parut bawang bombay dan masukkan ke dalam daging sambil digoreng.

Saat daging cincang sudah dingin, campur dengan mentimun cincang halus, telur, dan daun bawang. Letakkan di piring dan taburi dengan kvass dingin.

Potong bawang putih dan campur dengan mayones. Tempatkan tidak lebih dari 1 sdm di setiap piring. aku. saus seperti itu, jika tidak, bawang putih akan mengalahkan rasa bahan lainnya.

(roti kvass - 1 l, daging cincang– 500 g, mentimun - 2 pcs., bawang bombay - 1 pc., daun bawang - 100 g, telur - 2 pcs., krim asam - 100 g, garam, merica - secukupnya, bawang putih - secukupnya, mayones - secukupnya .)

OKROSHKA ASHGABAD

Potong semua bahan menjadi kubus kecil. Dibolehkan mengganti mentimun segar dengan acar mentimun dan lobak, dan daging domba dengan daging sapi dan babi tanpa lemak. Okroshka juga disiapkan dengan kentang, mengurangi jumlah daging sebanyak 20 g.

(chal (terbuat dari kefir) - 300 ml., daging domba - 120 g, daun bawang - 40 g, mentimun - 80 g, krim asam 20 g, telur - 1/2 pcs., adas - 50 g, garam - secukupnya .)

OKROSHKA RUSIA

Tuangkan bir di atas kismis dan diamkan selama beberapa jam. Kemudian tambahkan kayu manis, gula, lemon potong dadu ke dalamnya. Keringkan roti hitam di dalam oven atau pemanggang roti dan parut. Tambahkan ke campuran bir. Dinginkan mangkuk dengan okroshka di lemari es. Mereka makan bir okroshka, seperti bir lainnya, dingin.

(bir ringan - 2 gelas, kismis (kecil, tanpa biji) - 3 sdm., roti hitam - 2 potong, gula - 1 sdm., lemon (irisan) - 2-3 pcs., kayu manis - secukupnya.)

OKROSHKA DAGING DENGAN KEFIR GAYA TURKMEN

Di kefir, masukkan daging rebus dingin yang dipotong dadu kecil, potongan mentimun segar atau lobak (Anda bisa melakukan keduanya bersama-sama), telur cincang, krim asam. Haluskan daun bawang cincang dengan sedikit garam hingga keluar sarinya, lalu masukkan ke dalam kuah. Bumbui dengan dill cincang, garam dan sedikit gula, diamkan selama kurang lebih 30 menit dan sajikan segera.

(kefir atau susu kental - 1 l, daging rebus (daging sapi, babi, domba) - 150 g, daun bawang (cincang) - 3 sdm., mentimun atau lobak - 150 g, krim asam - 3 sdm., telur (keras- rebus) - 1 pc., adas (cincang) - 1 sdm., gula, garam - secukupnya.)

- gunakan piring yang tidak teroksidasi;

- kentang untuk okroshka harus direbus di kulitnya, tetapi lebih baik dihaluskan dan disajikan secara terpisah;

- makanan padat Lebih baik memotongnya halus, jika tidak, potongan keras yang besar akan menonjol dari keseluruhan rasa;

- jika Anda menggunakan sayuran rebus, Anda perlu memasukkannya ke dalam air dingin dan menutupnya dengan penutup - dengan cara ini sayuran akan awet jumlah maksimum vitamin;

- lobak cocok dengan okroshka ikan, dan mustard cocok dengan okroshka daging, sayuran, dan jamur;

- jika isiannya kurang asam, bisa ditambahkan ke okroshka cuka sari apel, jus lemon atau asam sitrat;

- garam okroshka di piring; garam akan memberi hidangan rasa yang diinginkan;

- jika Anda menambahkan gula ke okroshka, rasanya akan menjadi lebih halus;

- jangan berhemat pada krim asam;

- berimprovisasi!

Apa jadinya musim panas tanpa okroshka tradisional?! Mungkin Anda tidak akan menemukan hidangan yang lebih enak saat cuaca panas: tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menyemangati Anda.

Okroshka (dari kata kerja hancur - cincang halus) - hidangan tradisional masakan nasional Rusia, sup dingin dengan kvass, komponen utamanya adalah massa sayuran.

Menurut resep okroshka, daging atau ikan rebus dingin dapat dicampur ke dalam massa ini dengan perbandingan 1:1. Tergantung pada apa yang ditambahkan ke sayuran, kita mendapatkan okroshka sayur, daging atau ikan. Jadi, untuk okroshka daging itu bukanlah daging yang diolah khusus, melainkan sisa-sisa lainnya hidangan daging, terutama daging yang dipotong dari tulangnya, karena lebih lembut dan empuk. Di okroshka Rusia kuno, mereka lebih suka menggabungkan daging babi, kalkun, dan belibis hitam, yaitu daging babi tanpa lemak, unggas, dan hewan buruan. Ikan yang cocok untuk okroshka adalah tench dan pike perch, karena dagingnya manis, netral dan tidak terlalu bertulang; di antara ikan laut, hanya cod, yang rasanya paling netral dan rendah lemak serta cocok dengan sayuran dan kvass. .

Syarat untuk mendapatkan okroshka yang baik juga adalah pemilihan bahan dasar cair, yaitu kvass, dan membumbuinya dengan rempah-rempah. Biasanya okroshka dibuat dari apa yang disebut okroshka kvass putih, yang lebih asam dibandingkan roti kvass yang diminum biasa. Kvass wort terdiri dari tiga jenis tepung: gandum hitam, soba dan gandum, dua jenis malt: gandum hitam dan barley, difermentasi dengan penghuni pertama dengan tambahan mint.

Prinsip umum persiapan okroshka apa pun adalah

dalam proses berikut:

Siapkan ampas sayuran dari sayuran netral yang dipotong dadu kecil;

Campur dengan daging atau ikan (bila perlu);

Campur dengan saus okroshka pedas;

Diamkan setidaknya selama setengah jam;

Campur dengan bumbu;

Tuangkan kvass;

Tambahkan krim asam dan putih telur cincang.

Anda bisa menambahkan cincang halus jamur asin atau apel yang direndam.

Okroshka harus disiapkan secara eksklusif dengan kvass. Namun, mereka sudah menyebar berbagai pilihan sup dingin, juga disebut okroshka. Digunakan sebagai bahan dasar cair untuk sup produk berikut: whey, bir, cuka encer, kefir, ayran, air mineral, kaldu daging, jamur teh, kaldu bit, acar mentimun, jus tomat dan jus dari campuran sayuran. Beberapa hidangan serupa ada hubungannya dengan sup yang sangat berbeda: misalnya, okroshka dengan kefir adalah varian dari sup chalop dingin Uzbekistan, botvinya dibuat dengan kaldu bit, ada sup bir dengan roti yang direndam di dalamnya.

1.Okroshka dengan kvass

Untuk menyiapkan okroshka dengan kvass, okroshka kvass khusus sangat diinginkan; kvass ini semakin banyak ditemukan di toko-toko. Jika tidak ada yang spesial, kvass biasa bisa digunakan, yang utama adalah kvassnya asam dan tidak manis - dibuat dari roti gandum hitam.

Bahan-bahan

Daging tanpa lemak (dalam kasus kami - daging babi rebus) - 300 gr.
Telur rebus - 3 buah.
Kentang, direbus di kulitnya - 2 pcs.
Mustard pedas - 3 sendok teh
Mentimun - 3 buah.
Bawang hijau - seikat (sekitar 200 gr.)
Dill - setengah ikat
Garam, gula secukupnya
Krim asam - 1 sdm. sendok per porsi.

resep

1. Kupas mentimun. Sangat penting untuk memeriksa apakah ujung gelapnya pahit, jika tidak okroshka akan rusak. Potong menjadi potongan-potongan atau kubus. Tempatkan mentimun dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam.

2. Sebaiknya telur dan kentang direbus sehari sebelumnya. Pisahkan kuning telur dari putih telurnya. Giling kuning telur dengan mustard, dua sejumput besar garam, dan sekitar setengah sendok teh gula pasir.

3. Putih telur, lobak, kentang, daging dipotong dadu kecil.

4. Potong daun bawang dan beri sedikit garam.

5. Cincang halus adasnya.

6. Campur semua bahan kecuali telur dengan mustard hingga rata di wadah terpisah. Idealnya, mereka harus didiamkan di lemari es selama satu setengah jam.

7. Sebelum disajikan, masukkan semua bahan yang sudah dihaluskan ke dalam piring, tuangkan kvass dingin, taburi telur dan mustard, lalu tambahkan krim asam.

2. Okroshka dengan kefir

1 liter kefir
2 butir telur rebus
2-3 siung bawang putih
2-3 kentang rebus
100 gram. lobak
2 mentimun sedang
150 gram. sosis rebus
sayuran hijau, garam, merica.

resep

1. Cincang halus semua bahan dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Sosis rebus bisa diganti dengan daging rebus, sosis asap, ham atau babi rebus.

2. Garam dan merica semua bahan secukupnya, tambahkan kefir, aduk rata. Jika kefir kurang kental, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan krim asam.

3. Biarkan okroshka diseduh selama beberapa jam di lemari es dan sajikan, ditaburi dill cincang halus.

3.Ikan okroshka

mustard - 1 sdt.
krim asam - 3 sdm. aku.
telur - 3 buah.
lobak - 1 buah.
bawang hijau - 1 ikat
peterseli dan adas - masing-masing 5 tangkai
kentang - 3 buah.
garam secukupnya
fillet ikan putih - 500 g
roti kvass - 1,5 l
mentimun segar - 3 buah.

resep

1. Cuci ikannya. Kemudian rebus sedikit air asin dalam panci, masukkan ikan ke dalamnya dan masak selama 8-10 menit hingga matang. Berbaring ikan rebus dalam saringan, biarkan dingin, lalu potong kecil-kecil.

2. Cuci timun dan lobak, kupas. Potong mentimun menjadi kubus kecil dan parut lobak di parutan halus.

3. Cuci bawang bombay dan sayuran hijau, lalu cincang halus.

4. Rebus kentang di kulitnya. Rebus telur dengan keras. Setelah kentang dan telur dingin, kupas. Potong kentang menjadi kubus, cincang halus telur.

5. Haluskan bawang bombay dengan alu bersama garam, gula dan mustard. Kami mengencerkannya dengan sedikit kvass.

6. Campurkan kentang, telur, mentimun dan lobak, bumbu dan saus bawang bombay hingga rata dalam mangkuk besar. Kami membumbuinya dengan kvass.

7. Sebelum disajikan, tambahkan potongan ikan ke dalam okroshka. Dianjurkan untuk menyajikan hidangan dengan krim asam.

4. Okroshka dengan whey

Kami menyiapkan okroshka dengan whey - salah satu hidangan musim panas domestik favorit kami.

Bahan-bahan

5-6 kentang ukuran sedang, rebus dalam jaketnya
bawang hijau
200 gram. lobak
3 butir telur rebus
2 mentimun segar
300 gram. sosis asap
mayones
asam lemon
1,5-2 liter whey
tanaman hijau.

resep

1. Potong semua bahan menjadi kubus kecil. Garam dan bumbui dengan mayones.

2. Mari kita mulai menyiapkan wheynya. 1,5 sdt. Kami mengencerkan asam sitrat dalam setengah gelas air matang hangat dan menambahkannya sedikit demi sedikit ke okroshka, terus diaduk dan dicicipi. Asamnya akan muncul sedikit. Beginilah, dengan terus-menerus mencicipi okroshka, Anda bisa menyesuaikan rasa garam dan asamnya.

3. Biarkan okroshka berbahan dasar whey diseduh di lemari es selama 30-40 menit, lalu sajikan.

5. Okroshka vegetarian

Resep membuat okroshka yang menyegarkan, cocok untuk puasa dan vegetarian.

Bahan-bahan

5 tomat;
3 mentimun;
sayuran hijau (dill, daun ketumbar dan basil);
Keju Adyghe (200-250 g);
3 kentang;
kvass;
krim asam kedelai;
rempah-rempah (kunyit, ketumbar, lada hitam).

resep

1. Potong tomat menjadi kubus, mentimun terlebih dahulu menjadi potongan-potongan, lalu menjadi kubus. keju Adyghe potong dadu, diikuti kentang dengan cara yang sama.

2. Potong sayuran.

3. Tuang bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk besar dan aduk hingga rata.

4. Letakkan di piring yang dalam dan isi dengan kvass.

5. Sebelum disajikan, tambahkan sesendok krim asam kedelai.

6.Okroshka dalam gaya Abkhazia

Susu asam (fermentasi) - 3-3,5 gelas
air - 1-2 gelas
tandan hijau - 50-75 g
mentimun hijau - 150 g
lobak - 50 gram
bawang putih - 1-2 siung
adas hijau - 4-5 tangkai
telur - 2 buah.
garam dan adjika - secukupnya.

Resep: Potong mentimun menjadi kubus, potong lobak dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam panci atau mangkuk dalam, tuangkan susu asam, yang sebelumnya diencerkan dengan air matang dingin, bumbui dengan bawang putih tumbuk, garam dan adjika secukupnya. Rebus telur rebus, cincang halus dan tambahkan ke dalam sup. Sebelum disajikan, taburi dengan dill cincang halus.

7. Okroshka jamur.

roti kvass - 1,5 l,
jamur asin - 400 g,
kentang - 250 gram,
wortel - 50 gram,
bawang hijau - 100 g,
mentimun segar - 200 g,
krim asam - 200 g,
telur - 2 buah,
mustard meja - 20 g,
gula pasir, garam secukupnya,
sayuran adas.

Resep: Cuci jamur asin dengan air dingin dan tiriskan airnya. Kemudian potong jamur dan mentimun segar menjadi kubus kecil, potong daun bawang. Rebus wortel dan kentang tanpa dikupas, dinginkan, kupas dan potong dadu. Giling kuning telur rebus dengan mustard yang sudah disiapkan dan sedikit krim asam. Potong putihnya. Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam roti kvass segar, bumbui dengan campuran kuning telur dan mustard, tambahkan garam dan gula. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan adas cincang.

8. Okroshka dengan cumi atau daging krill.

Pada 0,2kg daging rebus cumi atau krill beku rebus:
1,5 liter kvass,
2 butir telur rebus,
3 mentimun segar,
1/2 cangkir bawang hijau,
2 kentang rebus,
2-3 ruang makan sendok krim asam,
1 sendok teh mustard meja,
1 teh sesendok gula,
1 ikat sayuran.

Resep: Rebus cumi, telur dan kentang. Potong cumi menjadi potongan-potongan, kentang dan telur menjadi kubus. Parut mentimun di parutan kasar. Campur semuanya dan tambahkan gula, garam, mustard, dan bumbu cincang. Isi dengan kvass dan tambahkan krim asam.

9. Okroshka bit.

bawang hijau,
dil,
3-4 butir telur,
300gr. mentimun,
seikat lobak,
1 bit rebus

Resep: Cincang halus daun bawang dan adas. Tempatkan dalam mangkuk tempat okroshka disiapkan, tambahkan garam dan haluskan perlahan dengan sendok kayu. Tambahkan telur cincang, mentimun segar cincang halus, lobak dan bit rebus (cincang halus atau parut). Tuang kefir.

10. Daging okroshka dengan semanggi manis.

daging sapi rebus - 220 g,
kentang rebus - 200 g,
bawang hijau -120 g,
mentimun - 300 g,
daun semanggi manis - 80 g,
krim asam - 120 g, telur * 2 pcs.,
kvass - 1,4 liter,
garam, gula, mustard secukupnya.

Resep: Cincang halus daging, mentimun, kentang, dan telur. Haluskan bawang bombay cincang dan daun semanggi manis muda dengan garam dan mustard meja. Aduk dan tuangkan kvass. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam.

11.Okroshka dengan sosis asap.

lobak 1 ikat,
5-6 kentang sedang,
2 butir telur, 4-5 ketimun segar ukuran sedang,
sosis 3-4 pcs (sebaiknya diasap),
adas (banyak),
bawang hijau,
kvass.

Resep: Rebus kentang dan telur, dinginkan. Potong lobak, mentimun, sosis, telur remuk. Hancurkan kentang dengan garpu (tapi jangan dihaluskan), haluskan bawang bombay dengan garam. Campur semuanya, tambahkan dill, garam, tambahkan kvass.

12. Okroshka dengan bir.

Potong 5 butir telur rebus, haluskan dengan garam dan tambahkan sedikit gula. Kupas 400 g mentimun segar dan potong dadu. Cincang halus dua bawang bombay. Anda juga bisa menambahkan potongan sayuran lain sesuai selera. Tuangkan 1 liter bir segar ke semua produk dan aduk.
Saat menyajikan hidangan, letakkan krim asam dan peterseli cincang halus serta adas di piring. Sangat tepat untuk menambahkan potongan ikan kering atau ikan asap yang dicincang halus ke dalam bir okroshka.

13. Okroshka dari coklat kemerah-merahan.

Diperlukan:
300 gram coklat kemerah-merahan;
2 potong kentang rebus;
2 mentimun segar;
sosis atau daging rebus 150 gram;
2 telur;
lobak 4 buah;
seikat adas;
2,5 liter air;
garam;
krim asam.

Persiapan:
Kupas daun coklat kemerah-merahan dari tangkai daunnya, bilas air dingin, masukkan ke dalam saringan agar airnya mengalir, lalu cincang halus, masukkan ke dalam air mendidih, rebus selama 10 menit di tutup tertutup. Saring kaldu yang dihasilkan dan dinginkan.
Potong kentang, sosis, telur, lobak, mentimun menjadi kubus, tambahkan bumbu cincang.
Tambahkan krim asam ke dalam rebusan coklat kemerah-merahan dingin, aduk dan tambahkan garam.
Letakkan bahan dasar sayuran okroshka di piring, tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, dan sajikan. Anda bisa menghias hidangan dengan sepotong telur rebus dan bumbu segar.

14. Okroshka "Ural"

Diperlukan:
5 gelas roti kvass;
400 gram kol parut;
2 kentang rebus;
2 wortel rebus;
1 lobak rebus;
seikat daun bawang;
3 butir telur rebus;
seikat adas;
krim asam, gula, garam - secukupnya.

Persiapan:
Potong kubis, tambahkan kentang potong dadu, wortel, lobak. Cincang halus bawang bombay dan lumuri dengan garam. Potong telur dan adas. Semuanya menjadi campur aduk. Setelah itu tambahkan garam, gula, kvass. Sajikan dengan krim asam.

15. Daging okroshka dengan kefir.

Diperlukan:
700ml kefir;
700 ml air matang;
350 gram daging rebus;
4 mentimun segar;
bulu bawang hijau;
satu sendok makan krim asam;
2 butir telur rebus;
satu sendok makan gula;
sendok teh mustard.

Persiapan:
Potong daging rebus dan putih telur menjadi kubus kecil, potong bawang bombay dan haluskan dengan garam. Mentimun dan kentang dipotong dadu berukuran sedang. Mustard digiling dengan garam dan gula, kuning telur, diaduk dengan kefir. Campur semua bahan, tambahkan kefir, encerkan dengan air matang. Tempatkan di lemari es selama dua jam. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam ke okroshka dan taburi bumbu.

16. Ikan okroshka dengan air garam mentimun.

Kamu membutuhkan 1,25 l., acar timun 1 gelas, ikan rebus cincang halus 1 cangkir (tench, tench, pike perch atau cod), wortel rebus 2 pcs., kentang rebus 2 pcs., daun bawang segar, bawang bombai 1 kepala, 2 mentimun, 3 butir telur rebus, lemon, krim asam, garam secukupnya. Juga tarragon 2 sdm. sendok peterseli dan adas.

Lebih baik ikan direbus terlebih dahulu dan dikeluarkan dari tulangnya. Cincang halus sayuran dan campur dengan ikan. Selanjutnya Anda perlu melakukan pengisian bahan bakar. Untuk melakukan ini, campurkan peterseli cincang, adas, bawang bombay cincang halus, dan tarragon dengan air garam. Tempatkan ikan, sayuran dalam panci atau wadah apa pun yang cukup dalam dan tuangkan saus ke atasnya. Biarkan diseduh sebentar lalu tambahkan kvass, garam dan tuangkan jus lemon. Terakhir, tambahkan krim asam ke okroshka dan aduk semuanya hingga rata.

Kategori:

Tag:

Dikutip
Menyukai: 3 pengguna