Resep daging paha kalkun. Bagaimana cara memasak daging kalkun? Daging Kalkun Dilapisi Tepung Roti

Kalkun adalah burung yang besar, namun meskipun demikian, dagingnya empuk dan tidak berlemak. Payudara sangat dihargai. Ini paling sering digunakan untuk memanggang atau menggoreng, serta untuk menyiapkan daging.

Lebih baik menggunakan daging dingin untuk dipotong, karena daging beku kehilangan banyak sarinya setelah dicairkan. Namun karena daging sering kali dijual dalam keadaan beku, Anda perlu mempelajari cara mencairkannya dengan benar.

Daging apa pun tidak boleh dicairkan dalam air, jika tidak maka akan banyak hilang nutrisi dan menjadi kurang enak. Masukkan saja fillet ke dalam mangkuk, tutup dengan film dan biarkan di lemari es selama beberapa jam agar mencair secara alami.

Seluk-beluk memasak daging kalkun

Daging kalkun dimasak dalam wajan dan di dalam oven. Untuk membuat daging menjadi juicy, gunakan breading atau adonan yang menutupi daging dengan lapisan kerak yang tebal agar sari daging tidak bocor.
Untuk tujuan yang sama, disimpan dalam susu dingin atau kefir selama beberapa jam sebelum dibiakkan.
Daging dapat dibuat dari daging saja atau dengan tomat, jamur, bawang bombay, dan keju. Daging kalkun yang empuk cocok dengan nanas.
Di antara rempah-rempah dan rempah-rempah, biasanya digunakan merica, bawang putih, bawang merah, dan peterseli, tetapi lebih baik menghindari rempah-rempah yang agresif.
Waktu memasak tergantung pada ketebalan potongan, derajat pemanasan dan karakteristik kompor (oven). Potongan daging kalkun biasanya membutuhkan waktu 25 menit untuk dimasak di dalam oven, dan 13-15 menit di dalam wajan.

Potong kalkun dengan keju dan tomat dalam wajan

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 600 g;
tomat – 300 gram;
keju – 120 gram;
telur – 2 buah;
garam;
merica;
bumbu untuk ayam – 4 g;
minyak sayur – 40 gram.

Metode memasak

Cuci fillet dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian - steak setebal 1,5 cm Tutupi talenan dengan film, letakkan daging yang juga ditutup dengan film. Dengan menggunakan palu dapur, kocok hingga dua kali lebih tipis. Pastikan seluruh potongan memiliki ketebalan yang sama. Sedikit garam dan merica.
Potong tomat menjadi lingkaran tipis. Parut keju di parutan halus.
Siapkan adonan: pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu. Aduk rata dengan pengocok hingga rata.
Tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Pindahkan mangkuk adonan ke arah loyang. Celupkan tiap fillet ke dalam adonan telur dan segera masukkan ke dalam wajan.
Goreng dengan api sedang selama tiga menit. Saat bagian bawahnya berwarna kecokelatan, cungkil potongannya dengan garpu dan balikkan ke sisi lainnya.
Tempatkan 2-3 irisan tomat di setiap potongan dan taburi keju. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api, dan masak potongan lagi selama 6 menit.
Sajikan segera.

Potong kalkun dalam tepung panir

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 600 g;
garam;
merica;
telur – 2 buah;
tepung – 50 gram;
gula – 3 gram;
bumbu untuk ayam – 4 g;
minyak sayur – 50 gram.

Resep video untuk acara ini:

Metode memasak

Potong fillet yang sudah disiapkan melintasi serat menjadi irisan setebal 1–1,5 cm. Pukul ringan dengan palu.
Dalam mangkuk, campur garam, merica, gula, bumbu ayam. Lapisi fillet dengan campuran tersebut. Tuang susu dingin dan biarkan selama satu jam.
Siapkan adonan: kocok telur dan garam. Letakkan sepiring tepung di dekatnya.
Tepuk-tepuk fillet hingga kering dengan handuk kertas. Balurkan daging terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam adonan telur.
Segera masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Saat menggoreng sisi kedua, kecilkan api sedikit dan tutup panci dengan penutup.

Potong kalkun dalam rendaman bawang dalam wajan

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 600 g;
bawang bombay – 120 gram;
telur – 2 buah;
lada hitam;
garam;
bawang putih – 2 siung;
wijen – 0,3 sdm;
tepung – 0,5 sdm;
minyak sayur – 45 gram.

Metode memasak

Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian setebal 1,5 cm, letakkan di atas talenan dan tutup dengan kertas timah. Kocok perlahan hingga dagingnya berbentuk bulat. Ketebalan fillet setelah dikocok tidak boleh lebih dari 0,5 cm.
Parut bawang merah dan bawang putih di parutan halus atau potong dengan blender. Tambahkan merica, garam, dan aduk.
Olesi daging cincang rendaman bawang, diamkan 10 menit, lipat bertumpuk.
Tuang tepung ke dalam satu piring, campur dengan biji wijen. Di wadah lain, kocok telur dengan garpu, tambahkan sedikit garam.
Celupkan setiap potongan terlebih dahulu ke dalam adonan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung.
Letakkan di atas penggorengan panas. Dengan api sedang, goreng potongan terlebih dahulu di satu sisi (masak selama 3 menit), lalu balikkan, kecilkan api, dan tutup dengan penutup. Masak daging sampai matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu 6-7 menit lagi.

Potong kalkun dengan keju di penggorengan

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 600 g;
telur – 3 buah;
keju – 130 gram;
garam;
minyak sayur – 40 gram;
lada hitam;
tepung – 90 gram.

Metode memasak

Cuci dan tepuk-tepuk fillet kalkun kering serbet kertas, potong-potong setebal 1,5 cm.
Letakkan di atas talenan yang dilapisi film. Tutupi juga irisan dengan film untuk mencegah percikan menyebar ke arah yang berbeda saat dikocok. Kocok perlahan dengan palu khusus agar fillet menjadi dua kali lebih tipis. Taburi dengan bumbu dan biarkan selama 10 menit.
Kocok telur dalam cangkir dan campur dengan keju parut. Tambahkan sedikit garam. Letakkan sepiring tepung di dekatnya.
Panaskan minyak dalam wajan. Celupkan setiap fillet terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke dalam tepung terigu, lalu basahi kembali dengan campuran telur-keju. Tempatkan di penggorengan.
Goreng dengan api cukup tinggi selama 3 menit. Balikkan ke sisi yang lain dan kecilkan api. Masak lagi selama 5-6 menit, tutup panci dengan penutup.

Daging kalkun dengan tomat dan paprika di dalam oven

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 700 g;
tomat – 350 gram;
paprika manis – 120 gram;
keju – 160 gram;
bawang bombay – 70 gram;
garam;
mayones – 60 gram;
bumbu untuk ikan – 4 g;
minyak sayur – 30 gram;
adas hijau - 2 tangkai.

Metode memasak

Cuci daging, keringkan, potong-potong setebal 1,5 cm, kocok dengan palu hingga lebih tipis. Bumbui dengan garam dan merica. Biarkan selama beberapa menit saat Anda mengerjakan sayuran.
Potong tomat menjadi irisan tipis, potong bawang bombay menjadi cincin. Kupas lada dari bijinya dan potong-potong. Potong adas.
Campur mayones dan bumbu.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan daging dalam satu lapisan. Tutupi dengan mayones.
Tempatkan bawang bombay, paprika dan tomat secara bergantian pada setiap potongan. Taburi dengan keju. Gerimis dengan minyak.
Panggang daging dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200°C selama sekitar 25 menit sampai terbentuk kerak yang menggugah selera.

Daging kalkun dalam bumbu pedas di dalam oven

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 600 g;
kari – 3 gram;
paprika – 4 gram;
lada hitam;
minyak sayur – 20 gram;
bumbu untuk ayam – 4 g;
keju – 120 gram.

Metode memasak

Potong fillet kalkun yang sudah disiapkan menjadi steak dan pukul dengan palu.
Campur minyak dan semua bumbu dalam mangkuk. Lapisi daging dengan marinade. Biarkan selama 15-20 menit.
Tutupi loyang dengan kertas timah. Tempatkan fillet dalam satu lapisan. Taburi dengan keju parut.
Masukkan ke dalam oven, panggang selama 25 menit pada suhu 200°C. Sajikan segera daging yang sudah jadi.

Catatan untuk nyonya rumah

Daging kalkun sangat empuk, jadi sebaiknya jangan mengocoknya terlalu keras. Cukup untuk membuatnya lebih tipis dan meratakan ketebalan potongannya. Jika setelah dikocok potongannya terlalu besar, potong menjadi dua.

Jangan menggoreng daging dalam wajan lebih lama dari yang ditentukan dalam resep. Ini hanya membuat mereka semakin tangguh.

Jika Anda adalah bagiannya minyak sayur ganti dengan mentega, dagingnya akan lebih enak.

Ganti mayones dengan krim asam rendah lemak, maka hidangannya akan menjadi lebih sedikit kalori.

Merupakan kebiasaan untuk memotong daging melintasi serat. Dengan cara ini memasaknya lebih cepat dan menjadi lebih juicy. Lebih baik mengasinkan potongan daging memanjang terlebih dahulu.

Daging kalkun mengenyangkan dan rendah kalori. Hidangan ini sering kali dimasak dalam wajan, tetapi burungnya bisa terlalu matang dan merusak hidangan tersebut. Panggang daging dalam oven dan dagingnya akan berair, empuk, dan beraroma. Untuk memasak, Anda tidak hanya bisa menggunakan fillet, tetapi juga paha, yang perlu dibagi menjadi beberapa bagian.

Komposisi, manfaat dan bahaya

Daging mengandung sedikit kolesterol, dan dicerna lebih baik daripada ayam biasa. Kalkun sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan kelebihan berat badan. Banyaknya potasium dan lemak tak jenuh meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular. Masakan kalkun juga memperkuat sistem kekebalan tubuh karena kandungan zinc.

Kalkun mengandung lebih banyak zat besi dibandingkan daging sapi, sehingga memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan darah dan jantung. Fosfor dalam jumlah besar memungkinkan perkembangan normal jaringan tulang dan otot, dan bertanggung jawab untuk metabolisme protein, karbohidrat, dan lemak. Inilah mengapa kalkun akan sangat bermanfaat bagi anak-anak dan remaja. Kandungan kalori dagingnya rendah - hanya 84 kkal per 100 gram, dan daging - sekitar 150 kkal.

Kalkun hanya dapat membahayakan jika terjadi alergi dan intoleransi individu. Juga tidak dianjurkan untuk penyakit asam urat dan masalah akut pada saluran pencernaan.

Fitur memasak

Daging kalkun empuk, jadi Anda harus mengocoknya dengan sangat hati-hati. Buat potongannya rata dan tipis. Jika potongannya bertambah banyak saat dikocok, potong-potong. Ikuti resepnya dan jangan menyimpan hidangan di dalam oven lebih lama dari yang diperlukan. Jika tidak, jus akan keluar dari kalkun dan menjadi keras.

Jika diinginkan, Anda bisa mengganti sebagian minyak sayur dengan mentega cair dalam jumlah yang sama. Kandungan kalori akan berkurang jika mayones diganti dengan krim asam rendah lemak. Selain itu, potong kalkun berlawanan arah dengan uratnya, ini akan membantu daging mempertahankan lebih banyak jus dan memasak lebih cepat. Mari kita lihat beberapa kehalusan tambahan.

Dagingnya akan lebih juicy jika direndam terlebih dahulu dalam kefir atau susu. Cairannya harus dingin. Rendam kalkun selama sekitar 2 jam.
Unggas cocok dengan jamur, keju, dan sayuran yang berbeda. Untuk percobaan, Anda bisa mencoba menambahkan nanas.
Hindari bumbu agresif dan pilih bawang putih, bawang merah, paprika, dan peterseli.
Biasanya kalkun dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm, dalam hal ini memasak akan memakan waktu 25 menit, tetapi waktu pastinya tergantung resep dan jenisnya oven. Bahan tambahan dapat menambah waktu memasak hingga 40 menit.

Resep

Kalkun rendah kalori, jadi Anda bisa makan daging bahkan saat diet. Daging mengandung banyak natrium, jadi Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam masakan dan rasanya tetap enak.

Resep cepat

Resep ini akan membantu ketika sama sekali tidak ada waktu, ini adalah pilihan ideal untuk makan malam. Wortel melunakkan daging dan meningkatkan kualitasnya kualitas rasa. Untuk mempersiapkannya, ambil:

300 gram kalkun;
3 wortel sedang;
5 gram bawang putih;
25 g mayones rendah lemak.

Kupas dan cuci wortel, parut di parutan kasar. Giling bawang putih menggunakan alat press khusus atau parutan halus. Dalam wadah kecil, campur mayonaise dan bawang putih, tambahkan garam.

Potong daging menjadi potongan-potongan dengan ketebalan standar. Kocok dan olesi dengan garam dan merica di semua sisi. Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi dengan minyak dan masukkan daging. Letakkan daging berdekatan satu sama lain agar terendam jus sendiri. Letakkan potongan wortel di atasnya. Panaskan oven hingga 200ºC dan masak hidangan selama sekitar 40 menit.

Dengan tomat dan paprika

Daging ini benar-benar meleleh di mulut Anda. Resepnya cukup sederhana dan akan membantu mendiversifikasi menu sehari-hari Anda. Bahan-bahan:

350 g fillet kalkun;
2 tomat sedang;
setengah paprika;
90 gram favorit Keju keras;
setengah bawang bombay;
30 gram mayones;
sedikit garam secukupnya;
15 ml minyak zaitun;
bumbu;
tanaman hijau.

Bilas kalkun dan potong-potong berukuran standar. Kocok perlahan untuk meratakan ketebalan potongan. Kekuatan yang berlebihan akan menyebabkan air mata, jadi luangkan waktu Anda dan lanjutkan dengan hati-hati. Gosok daging dengan garam dan merica dan diamkan selama 7 menit.

Bawang bombay dan tomat harus dipotong menjadi cincin sedang. Potong lada seperti biasa strip tipis. Cincang halus sayuran dan campur dengan mayones.

Olesi loyang dengan minyak dan masukkan daging. Ambil sikat dapur dan olesi setiap bagian dengan mayones. Lapisi setiap potongan daging dengan merica, bawang bombay, dan tomat. Taburi dengan banyak keju dan gerimis dengan minyak.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Masak hidangan selama sekitar 25 menit, periksa secara berkala. Melayani dengan kentang rebus dan salad atau lauk favorit lainnya.

Dalam bumbu pedas

Daging menurut resep ini dapat disiapkan bahkan untuk hari raya. Resepnya cukup sederhana, namun rasanya pasti tidak akan membuat Anda cuek. Untuk menyiapkan 600 g fillet kalkun, ambil:

3 g masing-masing kari dan paprika;
sedikit lada hitam;
4 gr bumbu unggas (bisa pakai ayam);
120 gram keju;
20ml minyak sayur.

Cuci dan keringkan fillet, potong tipis-tipis dan tumbuk. Campurkan minyak dan bumbu dalam mangkuk. Lapisi potongan kalkun dengan bumbu marinasi dan diamkan selama kurang lebih 20 menit.

Lapisi loyang atau loyang dengan selembar kertas timah. Tempatkan daging dalam satu lapisan dan taburi keju secukupnya. Panaskan oven hingga 200°C dan panggang selama kurang lebih 25 menit.

Dengan saus cranberry

Kalkun cocok dengan banyak saus, tetapi cranberry lebih dari itu. Anda bisa sedikit menetralkan asam dengan gula. Untuk lauknya lebih baik ambil nasi rebus. Untuk 500 gram kalkun Anda membutuhkan:

150 gram cranberry;
30 gram madu;
1 jeruk berukuran sedang;
bumbu sesuai selera Anda.

Siapkan dan tumbuk dagingnya. Gosok perlahan benda kerja dengan bumbu dan biarkan meresap selama 20 menit. Kupas jeruk (jangan buang kulitnya) dan peras semua sarinya.

Untuk menyiapkan saus, tuangkan jus jeruk ke dalam panci, tambahkan madu dan beri. Rebus dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Giling kulit jeruk dan tambahkan ke dalam wajan, masak lagi selama 15 menit. Kocok saus dengan mixer atau blender hingga halus.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C. Olesi loyang dengan minyak, lalu letakkan dagingnya rapat-rapat. Panggang selama kurang lebih 25 menit hingga matang. Pindahkan daging ke piring dan sajikan saus cranberi.

Daging dengan kentang

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa menyiapkan hidangan kedua yang lengkap, dan Anda tidak perlu memikirkan lauk apa pun. Memanggang kentang dan daging bersama-sama akan mengurangi waktu yang Anda habiskan di dapur secara signifikan dan menyelamatkan Anda dari kerumitan yang tidak perlu. Mempersiapkan:

1 kg fillet kalkun;
1 kg kentang;
2 bawang;
200 gram keju keras;
400 gram mayones;
4 siung bawang putih;
minyak sayur;
sedikit garam, merica, dan bumbu Italia kering.

Cuci dan keringkan dagingnya. Potong kalkun dengan hati-hati menjadi potongan standar dan tumbuk perlahan. Rawat setiap bagian dengan merica, garam, dan mayones. Kentang harus dikupas dan dipotong sesuai keinginan. Tuang minyak di atas sayur, tambahkan garam dan bumbu Italia, aduk rata.

Tempatkan kentang dan bawang bombay cincang dalam loyang yang sesuai. Letakkan daging di atasnya dan tutupi loyang dengan selembar kertas timah. Hidangan dimasak selama sekitar 45 menit pada suhu 200 derajat.

Tambahkan keju 10 menit sebelum hidangan siap, jangan ditutup dengan kertas timah.

Dengan jamur di kertas timah

Tomat dan jamur membuat daging lebih juicy dan lezat. Gunakan kertas timah untuk mengawetkan cairan. Untuk 1 kg fillet kalkun, ambil:

4 tomat;
400 g jamur apa saja;
300 gram keju keras;
300 gram mayones;
5 siung bawang putih;
4 sejumput herba Italia;
2 sendok makan mustard;
setengah sendok teh masing-masing garam dan merica.

Siapkan fillet dan potong kecil-kecil, kocok perlahan. Campurkan mustard, bawang putih dan semua bahan kering, olesi benda kerja dengan campuran yang dihasilkan.

Buatlah amplop foil kecil seukuran daging. Letakkan daging, jamur, dan tomat di atasnya. Tutupi benda kerja dengan mayones dan taburi keju, tutup amplop dengan kertas timah.

Masak daging pada suhu 180 derajat selama 20 menit. Setelah waktu ini, buka amplop foil dan lanjutkan memasak selama 15-20 menit. Anda bisa menyajikannya langsung di perahu.

Untuk mempelajari cara memasak daging kalkun, tonton video di bawah ini.

Kalkun telah lama dianggap sebagai burung yang sehat dan bergizi. Pada saat yang sama, Anda tidak hanya dapat menyiapkan hidangan untuk diet orang yang sedang menurunkan berat badan. Beberapa resep mengizinkan Anda menggunakan kalkun untuk membuat irisan daging, schnitzel, dan, tentu saja, daging. Hidangan terakhir bahkan bisa menghiasi meja liburan.

Daging kalkun: rahasia memasak

Daging kalkun dianggap sebagai makanan lezat. Rasanya luar biasa lembut. Pada saat yang sama, daging mengandung banyak unsur nutrisi. Mereka paling sering dibuat dari dada unggas. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa bagian ini adalah yang paling empuk. Selain itu, inilah yang memungkinkan Anda membentuk potongan pipih. Kecil kemungkinannya untuk membuatnya dari paha.

Untuk menyiapkan daging, Anda bisa menggunakan dada yang sudah dipotong atau bangkai utuh. Dalam kedua kasus tersebut, Anda harus memilih burung yang berkualitas. Kulitnya harus berwarna krem dengan sedikit warna merah jambu. Pada saat yang sama, bintik-bintik pada burung mungkin menunjukkan bahwa kondisinya telah memburuk. Periksa dengan cermat baki apakah yang dijual sudah dipotong. Seharusnya tidak ada darah di bagian bawah. Jika ada, berarti kalkun sudah dicairkan. Jenis daging ini kualitasnya lebih rendah dibandingkan daging segar dan dingin.

Potongan Kalkun: Dasar-Dasar Resep

Semua daging kalkun disiapkan dengan prinsip yang sama. Pertama, Anda perlu memotong payudara. Daging hanya bisa dimasak jika sudah berupa fillet. Gunakan sisa tulang untuk kaldu.

Potong fillet kalkun yang dihasilkan menjadi irisan. Ukurannya harus cukup besar dan tidak terlalu tebal. Persyaratan terakhir akan membuat hidangan jadi lebih empuk. Daging dengan ketebalan sedang juga lebih cepat dimasak. Ingatlah bahwa daging selalu dipotong melintang seratnya. Ini menentukan apakah hidangannya berair atau kering.

Fillet kosong yang dihasilkan dikocok. Untuk melakukan ini, gunakan palu kuliner khusus. Untuk mencegah serat daging robek, sering kali cling film diletakkan di atasnya. Kocok daging di kedua sisi. Kemudian diasinkan, ditaburi bumbu dan dimasak dengan cara apa pun yang nyaman.

Daging kalkun dalam oven: bagaimana cara memasaknya?

Hidangan ini tidak terlalu tinggi kalori. Jadi cukup cocok bagi yang sedang diet. Anda bisa membuatnya lebih meriah dengan menggunakan jamur, keju, dan sayuran.

Menggabungkan:

Fillet kalkun - 600 gr.
Tomat - 1 buah.
Paprika - 1 buah.
Bawang - 1 buah.
Keju - 100 gram.
Mayones, rempah-rempah, minyak sayur, garam - secukupnya

Persiapan:

Potong fillet menjadi beberapa bagian. Kocok setiap bagian. Tambahkan sedikit garam.
Olesi loyang dengan minyak. Tempatkan daging kalkun di dalamnya dan diamkan selama sekitar 30 menit.
Saat daging diasinkan, kupas sayurannya. Potong tomat, bawang bombay, paprika menjadi cincin tipis. Campur bumbu dan mayones. Parut keju di parutan sedang.
Kembali ke bentuk potong. Tempatkan merica, tomat, dan bawang bombay di atasnya.
Lapisi setiap potongan dengan mayones. Kemudian masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 35-40 menit.
Setelah 30 menit. Dagingnya harus ditaburi keju parut.
Sajikan hidangan yang sudah jadi panas dengan kentang tumbuk, nasi atau sayuran panggang.

Daging kalkun: resep wajan

Masakan ini menarik karena daging yang dihasilkan sangat banyak kerak yang lezat. Selain itu, Anda bisa memasak daging dalam wajan dengan berbagai cara: cukup menggoreng fillet yang dikocok dengan palu atau menggunakan remah roti dan adonan. Dalam kasus kedua, dagingnya berair dan terlihat meriah.

Menggabungkan:

Fillet kalkun - 500 gr.
Keju - 50 gram.
Remah roti, minyak sayur, rempah-rempah - secukupnya

Persiapan:

Mari kita ambil fillet kalkun segar. Warnanya harus merah muda lembut. Dengan menggunakan pisau, potong menjadi potongan memanjang. Panjangnya bisa sembarangan, dan tebalnya 1 cm.
Kami mengalahkan potongan yang dihasilkan di kedua sisi menggunakan palu.
Keju keras parut dan campur dengan remah roti.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan letakkan di atasnya panas sedang. Saat sedang memanas, “celupkan” dengan hati-hati ke dalam campuran tepung yang dihasilkan di semua sisi.
Tempatkan daging kalkun ke dalam wajan panas. Goreng kedua sisinya sebentar hingga berwarna cokelat keemasan. Jika perlu, tambahkan minyak sayur.
Tempatkan daging yang sudah jadi di atas tisu. Ini diperlukan agar kelebihan lemak terkuras darinya. Setelah itu, kami menyajikan hidangan ke meja.
Resep ini bisa diperbaiki dan dibuat lebih enak. Satu-satunya kelemahan dalam hal ini adalah waktu memasak. Berbeda dengan resep sebelumnya, Anda tidak bisa langsung menggoreng dagingnya, melainkan hanya setelah 12-24 jam. Oleh karena itu, sebaiknya mulai membuatnya pada malam hari.

Menurut resep yang lebih baik, bumbu khusus dibuat untuk jumlah makanan yang sama. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 1 sdt. bumbu ayam, kecap, minyak sayur, herbal provencal. Kami juga membutuhkan 2 siung bawang putih, melewati mesin press. Campur semua bahan. Kemudian lapisi potongan daging di kedua sisinya. Lalu dagingnya kita masukkan ke dalam wadah. Tuang sisa bumbu marinasi disana. Tutup wadah dengan penutup dan kocok sedikit. Lalu kita taruh di tempat sejuk selama 12-24 jam. Setelah daging jenuh dengan bumbu aromatik, kita goreng sesuai prinsip di atas.

Beberapa tips bagi mereka yang ingin memasak daging kalkun yang enak:

Saat menggoreng daging harus ada suhu kamar dan benar-benar kering. Pertama, ini akan mempersingkat waktu memasak. Kedua, jika dagingnya basah, maka tidak akan terbentuk kerak di permukaannya. Daging basah cukup direbus.
Jangan pernah mencoba mencairkan kalkun di bawahnya air panas. Lebih baik membiarkannya selama sehari di rak terdingin di lemari es. Air es juga bisa digunakan. Cairan dengan es dituangkan ke dalam wadah. Kemudian kalkun dijatuhkan ke sana. Airnya diganti saat daging mencair.
Potong daging hanya dengan pisau tajam. Berkat ini, serat fillet tidak akan rusak. Hasilnya, dagingnya akan menjadi juicy.
Jus daging yang dihasilkan setelah digoreng dapat digunakan untuk membuat kuah yang beraroma. Tuang kaldu atau air ke dalam wadah dan didihkan (panaskan loyang hingga 180 derajat). Maka Anda perlu menambahkan tepung ke dalam cairan aromatik yang dihasilkan. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan dingin mentega. Campurkan kedua bahan dalam proporsi yang sama, lalu masukkan hasil kue ke dalam penggorengan. Bawa ke konsistensi yang diinginkan, tambahkan air jika perlu dan aduk rata.
Untuk menggoreng dalam wajan, gunakan adonan. Untuk melakukan ini, ambil tepung dan telur dalam jumlah berapa pun. Kocok bahan ke-2 hingga membentuk melange. Tambahkan bumbu dan garam ke tepung. Celupkan daging ke dalamnya, lalu celupkan ke dalam telur. Terakhir, masukkan daging ke dalam wajan panas yang sudah diberi minyak. Goreng selama 1 menit di kedua sisi.
Daging kalkun yang tidak dilapisi tepung roti harus disajikan dengan berbagai macam saus. Rasanya bisa asam atau manis. Misalnya, saus cranberry cocok dengan daging unggas.

Daging kalkun sangat sederhana, namun luar biasa. hidangan lezat. Mereka dibuat dari fillet unggas. Untuk melakukan ini, ia dipotong menjadi potongan-potongan acak dengan bentuk sedang. Penting untuk mengocok daging dengan baik di kedua sisi. Kemudian dagingnya diasinkan, ditaburi bumbu dan dimasukkan ke dalam penggorengan atau oven. Untuk variasi, daging bisa digulung tepung roti atau celupkan ke dalam adonan.

Daging kalkun dalam oven adalah hidangan sederhana, memuaskan, dan lezat. Siapapun bisa menyiapkannya jika Anda mengikuti resep di bawah ini langkah demi langkah. Untuk memanggang kalkun, ada baiknya menggunakan berbagai saus dan bahan tambahan yang berair, seperti bawang bombay, jamur, nanas, paprika dan lain-lain. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir dagingnya akan mengering. Untuk dagingnya, Anda bisa menggunakan dada kalkun atau fillet paha.

Jika Anda seorang pengikut makan sehat, maka kami menyarankan Anda untuk memperhatikan daging kalkun dengan tomat dan keju di dalam oven.

Bahan-bahan:

650 gram;
135 gram keju keras;
3 buah. tomat berdaging;
50 gram mentega;
3 butir telur ayam;
50 ml minyak sayur;
5 potong roti (putih);
1 ikat selada hijau;
2 sejumput garam dan merica;
0,5 sdt bumbu untuk unggas.

Pertama, kita siapkan burung untuk diproses lebih lanjut. Pertama-tama kita cuci, keringkan, buang kulitnya, buang sisa selaput dara dan uratnya. Jika ada tulang, keluarkan. Kami memotong medali melintasi butiran, tebalnya sekitar 1,5-2 cm.

Kami menutupi papan pemukulan dengan cling film sehingga nantinya kami tidak mengalami kesulitan dalam membersihkan tempat kerja. Kami meletakkan potongan daging, menutupinya dengan film dan memukulnya dengan sisi palu yang rata. Bumbui benda kerja dengan bumbu dan biarkan tertutup film.

Letakkan irisan roti di atas loyang kering dan keringkan di dalam oven. Tempatkan kerupuk yang sudah dingin ke dalam food processor dan giling menjadi remah-remah kasar. Ini akan menjadi pembuatan daging buatan sendiri. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur, bumbui campuran dengan merica dan garam.

Celupkan setiap potongan ke dalam telur, gulingkan ke dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan panas. Goreng daging dengan cepat di semua sisi.

Pindahkan ke bentuk yang sudah diolesi minyak. Tata irisan tomat, taburi dengan serutan keju dan selesaikan memasak di oven. Panggang dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 15 menit. Sajikan di piring yang dihias dengan daun selada.

Daging kalkun dalam adonan

Membuat daging kalkun babak belur sangatlah mudah. Sajiannya cocok untuk menu sehari-hari. Anda bisa menyajikannya dengan lauk apa pun.

Baca juga: Ayam masuk saus jeruk– 7 resep

Bahan-bahan:

0,7 kg kalkun;
1 sendok teh. tepung kentang;
2 telur;
140 gram keju;
0,5 sdm. krim asam (30%);
1 sendok teh garam dapur;
1 sendok teh lada hitam bubuk.

Potong daging menjadi potongan-potongan datar, kocok, gosok secukupnya dengan campuran garam dan lada hitam yang baru digiling. Tutupi potongan dengan tas dan biarkan meresap selama seperempat jam.

Sementara itu, siapkan adonan telur. Tuang krim asam ke dalam mangkuk, tambahkan kanji dan kocok rata dengan pengocok. Kocok telur dan aduk rata.

Olesi loyang dengan minyak. Tempatkan dalam satu lapisan yang sudah direndam adonan telur potongan kalkun. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama sekitar setengah jam. Sajikan daging dengan saus apa saja, dilengkapi dengan sayuran segar cincang.

Daging Kalkun Panggang dengan Jamur dan Keju

Kalkun memiliki rasa yang enak dan tekstur yang lembut. Namun jika Anda melengkapinya dengan jamur dan keju, Anda akan mendapatkan sajian liburan yang unik.

Bahan-bahan:

0,5kg;
200 gram acar;
200 gram keju keras;
2 tomat;
1 sendok teh. minyak zaitun;
sedikit garam dan merica.

Buka toples acar jamur, tiriskan air garamnya, dan potong jamur menjadi irisan. Parut keju keras di parutan kasar.

Nasihat! Bisa juga digunakan jamur segar, hanya saja mereka perlu digoreng terlebih dahulu dengan bawang bombay cincang halus.

Bilas tomat, potong batangnya dan potong sayuran menjadi lingkaran. Kami membilas payudara, menyekanya dengan serbet dan memotong medali setebal 0,7-1 cm. Gosok setiap bagian dengan bumbu dan garam.

Tempatkan potongan daging dalam bentuk tahan api yang sudah diolesi minyak, taruh jamur dan tomat di atasnya dan tutupi semuanya dengan keju parut. Panggang selama 20 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Daging paha kalkun di dalam oven

Meskipun dada kalkun bisa kering, daging paha kalkun sulit dikeringkan. Bagian bangkai ini lebih juicy sehingga lebih mudah dimasak di dalam oven.

Bahan-bahan:

0,6kg;
1 telur besar;
120 ml susu segar;
0,25 sdt bawang putih butiran;
3-5 sdm. minyak sayur;
masing-masing 0,5 sdt garam dan lada hitam;
0,25 g ramuan Provence;
80 gr tepung jagung.

Kami mencuci daging, mengeringkannya dan memotongnya menjadi steak. Tulangnya bisa langsung diangkat atau dicincang bersama dagingnya. Daging dengan tulang menjadi lebih enak dan matang lebih cepat.

Nasihat! Tulangnya tidak boleh dicincang, melainkan digergaji dengan kikir tulang khusus. Maka tidak akan ada pecahan kecil.

Tempatkan masing-masing bagian ke dalam tas dan kocok. Ini harus menjadi lebih tipis dan lebih besar. Gosok daging dengan garam, merica, dan bumbu Provençal.

Baca juga: Daging dengan sayuran dalam wajan - 5 resep

Untuk adonannya, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu, garam dan bumbui dengan bawang putih kering. Tambahkan tepung dan aduk adonan hingga rata dengan pengocok.

Celupkan semua daging ke dalam adonan, aduk dan biarkan selama 5 menit. Sementara itu, panaskan wajan dengan minyak. Goreng daging dengan cepat sampai adonan berwarna coklat.

Tempatkan produk di atas deco yang sudah diminyaki dan panggang lagi sampai matang dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 200 derajat.

Daging Kalkun Berkulit Oatmeal

Pastinya semua orang menyukai kulitnya yang renyah berwarna coklat keemasan. Ini persis seperti apa yang terjadi pada daging yang dilapisi tepung roti dengan oatmeal.

Bahan-bahan:

0,5 kg kalkun (fillet);
2 butir telur segar;
1,5 sdm.

Hidangan daging

Editor

Cara memasak daging kalkun di oven: resep sederhana dengan foto langkah demi langkah dan kelas master video terperinci. Rekomendasi untuk persiapan dan dekorasi

4-5 porsi

1 jam 30 menit - 2 jam

168 kkal

Belum ada peringkat

Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan makanan lezat, hidangan diet, lalu Anda bisa membuat daging kalkun di dalam oven. Resepnya dijelaskan dengan cara yang mudah diakses dan dimengerti, sehingga ibu rumah tangga mana pun dapat mengulangi hidangan ini di dapurnya. Anda membutuhkan daging kalkun putih, serta banyak bahan lain yang membuat daging dan keseluruhan hidangannya enak dan berair. Daging kalkun bisa disajikan dengan lauk apa saja, begitu juga dengan lalapan.

Peralatan dan perlengkapan dapur: oven, pisau tajam, talenan, gelas ukur, palu dapur, kantong plastik tebal atau cling film, mangkuk dalam, alat pemeras bawang putih, parutan kasar, loyang, sikat silikon, kertas timah, sarung tangan oven, piring untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

Untuk masakannya sebaiknya menggunakan 500 gr daging kalkun yaitu fillet, apalagi jika ingin mendapatkan hasil diet yang maksimal. Jika Anda menyukai daging yang lebih juicy, pilihlah bagian lain dari kalkun. Pertama, dagingnya harus disiapkan. Potong kecil-kecil, tebal sekitar 1,5 cm. Dagingnya harus dipotong melintang seratnya.
Letakkan potongan daging kalkun satu per satu di papan, tutup dengan cling film atau kantong plastik dan kocok rata dengan palu dapur di kedua sisi. Hal ini diperlukan agar daging menjadi lebih lembut. Pindahkan daging yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Mari kita lanjutkan menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, tuangkan 40 ml kecap ke dalam piring yang dalam. Masukkan 3-4 siung bawang putih melalui alat pemeras bawang putih ke dalam mangkuk kecap.
Cincang halus cabai dan tambahkan ke kecap dengan bawang putih. Jika diinginkan, Anda bisa mengganti cabai dengan cabai hitam yang baru digiling. Campur semuanya dengan baik.
Ambil satu sendok makan campuran yang dihasilkan dan masukkan semua daging ke dalam mangkuk. Sendokkan sedikit kecap asin di setiap lapisan. Secara berkala dan terakhir, aduk daging hingga merata hingga terendam kuah secara merata.
Biarkan daging terendam dalam saus selama sekitar 15-20 menit pada suhu kamar.
Parut wortel di parutan kasar dan potong seikat sayuran jangan terlalu halus. Rata-rata bawang bombai potong menjadi lingkaran setebal 4-5 mm. Dalam mangkuk terpisah, campurkan wortel parut dan bumbu segar cincang.
Mari kita lanjutkan ke pembentukan hidangan. Tuang 1-2 sdm ke bagian bawah loyang. aku. minyak sayur dan sebarkan ke seluruh permukaan dengan sikat silikon.
Tempatkan daging kalkun dalam satu lapisan, jangan terlalu padat. Letakkan di atas daging cincin bawang. Letakkan selapis wortel parut dan bumbu di atas bawang bombay. Demikian pula, letakkan sisa daging dan sisa lapisan sayuran.
Tuang 100 ml krim 33% lemak di atas daging dan sayuran. Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ramping atau sedikit lemak, Anda bisa mengganti krim dengan susu atau air.
Potong tomat menjadi irisan setebal 3-4 mm dan letakkan di atas daging dan sayuran.
Potong-potong 2 paprika dan letakkan di atas tomat.
Saat oven memanas hingga 180 derajat, tutup rapat loyang berisi daging dan sayuran dengan kertas timah. Panggang daging kalkun selama 40 menit.
Di parutan kasar, parut 100 g keju keras sesuai selera. Setelah 40 menit, keluarkan daging dari oven dan taburkan keju parut di atasnya. Jika Anda tidak suka keju, Anda tidak perlu menambahkannya.