salad musim dingin. Salad musim dingin dengan sosis (resep klasik)

Banyak dari kita yang ingat saat pengalengan salad adalah salah satu dari sedikit cara untuk menjaga rasa sayuran favorit agar dapat dinikmati keluarga Anda. camilan lezat musim dingin Rusia yang keras. Tahun demi tahun berlalu, zaman berubah, dan ibu rumah tangga muda semakin menyukai sayuran beku, namun ibu rumah tangga modern sejati selalu menyukainya berbagai salad untuk musim dingin untuk membuat hidup lebih mudah di dapur.

Toh, harus Anda akui, saat menyiapkan yang pertama dan kedua, tidak selalu ada cukup waktu untuk menyiapkan salad. Jadi, buka toples salad lada atau salad terong, dan makan siang lengkap sudah siap! Teman-teman yang terkasih, saya sampaikan kepada Anda salad musim dingin yang lezat yang telah saya persiapkan selama bertahun-tahun. Semua resep telah saya uji secara pribadi dan diuji oleh teman-teman saya.

Di sini mereka akan disajikan sebagai resep soviet, yang digunakan ibu dan nenek saya, dan resep masa kini mengawetkan salad untuk musim dingin. Jika Anda punya sendiri resep menarik salad untuk musim dingin, beri tahu kami di komentar.

Salad terong untuk musim dingin dengan nasi

Mari kita siapkan salad terong untuk musim dingin dengan nasi, dan ditemani terong kebanggaan serta nasi tradisional adalah: tomat, paprika, bawang bombay, wortel, dan bumbu. Seperti salad musim dingin dengan nasi dan terong ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan hidangan lengkap hidangan sayur. Terutama salad terong musim dingin dengan nasi akan relevan selama masa Prapaskah: Anda hanya perlu menghangatkan isi toples dan makan siang yang lezat siap! Resep dengan foto .

Salad kacang hijau dengan zucchini

saya menyarankan Anda resep baru salad dengan tutup kacang hijau dengan zucchini, tomat, wortel dan bawang bombay. Kombinasi daging buah yang empuk zucchini, kacang-kacangan yang berair, dan sayuran tumis memberikan pengawetan yang luar biasa rasa yang halus. Resep dengan foto.

Salad "Moskow" untuk musim dingin dari sayuran

Saya menulis cara menyiapkan salad "Moskow" untuk musim dingin dari sayuran.

Salad dengan kubis dan apel untuk musim dingin

Kubis, wortel, bawang bombay, paprika, tomat, dan apel - bahan-bahan ini berpadu sempurna satu sama lain, dan hasilnya enak dan lezat. salad yang indah. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak lagi - Anda bisa menutup salad ini dengan kubis dan apel untuk musim dingin. Percayalah, pengawetan ini akan mengejutkan semua pecinta sayuran. Salad dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, atau dapat digunakan sebagai lauk - cocok dengan apa saja hidangan daging. Cara memasaknya, lihat.

Salad zucchini pedas untuk musim dingin

Salad zucchini pedas untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah salad buatan sendiri yang lezat, mudah disiapkan dan dapat diakses oleh semua orang. Anda tidak memerlukan banyak waktu untuk resep ini. Anda hanya perlu merebus zucchini dalam campuran tomat cincang, paprika, dan bawang putih, lalu memasukkan salad ke dalam stoples. Cara memasaknya, lihat.

Salad sayuran musim dingin “Galya”

Kami memasak dengan sangat baik salad yang lezat dari sayuran untuk musim dingin. Berkat banyaknya sayuran, pengawetannya menjadi sangat berair dan beraroma harum. Ini cocok dengan hidangan utama daging, unggas, atau ikan. Camilan sayur akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk kentang, nasi atau Semacam spageti. Mari kita lihat cara memasaknya.

Salad mentimun musim dingin “Lady finger”

Resep ini memiliki banyak manfaat. Pertama, salad mentimun untuk musim dingin ini ternyata sangat enak. Kedua, persiapannya sangat sederhana dan relatif cepat. Ketiga, tidak hanya mentimun berukuran sedang, yang biasanya dikalengkan, yang cocok untuk itu: Anda bisa membuat salad seperti itu dari mentimun yang terlalu banyak untuk musim dingin. Dan keempat, sediaan ini memiliki nama yang sangat indah dan lembut - “ Jari wanita"(karena bentuk mentimunnya). Cara menyiapkan salad mentimun musim dingin "Lady finger", lihat.

Salad sayuran untuk musim dingin ala Kuban

Kali ini saya ingin memperkenalkan Anda pada salad sayuran untuk musim dingin dengan terong dan zucchini, serta paprika dan tomat. Seperti yang Anda pahami, kombinasi bahan-bahan ini pasti akan sukses! Ngomong-ngomong, pelestarian ini disebut salad sayuran untuk musim dingin di Kuban: begitulah yang tertulis di buku masak ibuku. Jadi resep ini telah diuji di keluarga kami bertahun-tahun yang lalu dan disukai semua orang. Mari kita lihat cara memasaknya.

Salad zucchini dan mentimun dengan saus cabai

Saya persembahkan untuk perhatian Anda salad baru zucchini dan mentimun dengan saus cabai. Anda dapat mengubah proporsi mentimun dan zucchini dalam salad sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi saya tetap berpegang pada “cara emas” dalam resep dan menambahkan sayuran 50/50. Resep salad zucchini dan mentimun cukup sederhana, namun agar mentimun dan zucchini menjadi renyah setelah jadi, Anda perlu mengotak-atik stoples yang berisi sediaan untuk disterilkan. Lihat resep dengan foto.

Salad paprika untuk musim dingin dengan wortel

Saya sangat menyukai pengalengan yang sederhana - jika bahannya tersedia, proses memasaknya sendiri cukup mudah, dan hasil akhirnya enak dan sangat menggugah selera. resep salad paprika untuk musim dingin dengan wortel, yang ingin saya ceritakan kepada Anda, memang seperti itu. Sungguh menyenangkan untuk mempersiapkannya – tanpa sterilisasi, sederhana dan cepat. Lihat resep dengan foto

Salad kubis untuk musim dingin “Ryzhik”

Salad musim dingin yang sederhana dan lezat dari kubis "Ryzhik" (tanpa sterilisasi), semua penggemar akan menyukainya persiapan musim dingin. Resep dengan foto langkah demi langkah kamu bisa melihat.

Katakan padaku, apakah kamu akan tutup? salad mentimun untuk musim dingin? Saya sangat menyukai ide ini: buka toples dan Anda akan mendapatkan camilan enak atau lauk yang lezat. Ada cukup banyak resep untuk pengawetan seperti itu, tetapi tahun ini saya memutuskan untuk memulai dengan salad mentimun, bawang bombay, dan adas untuk musim dingin dengan nama lucu “Gulliver”.

Saya sangat menyukai prosesnya yang sederhana, dan meskipun mentimun perlu diseduh selama 3,5 jam, semua langkah lainnya tidak memerlukan banyak waktu. Selain itu, salad mentimun dan bawang bombay untuk musim dingin ini tanpa sterilisasi, yang juga sangat menyederhanakan resepnya. Anda dapat melihat cara menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin dengan bawang “Gulliver”.

Salad Zucchini untuk musim dingin dengan pasta tomat dan bawang putih

Jika kamu suka blanko sederhana zucchini untuk musim dingin, maka Anda pasti akan menyukai salad zucchini musim dingin saya dengan pasta tomat dan bawang putih. Keindahan resep salad zucchini musim dingin ini terletak pada kesederhanaan dan bahan-bahannya yang minimal. Kami hanya membutuhkan zucchini, pasta tomat dan bawang putih. Resep dengan foto.

Salad mentimun “Latgale” yang terkenal untuk musim dingin

Jika Anda membutuhkan resep salad mentimun dan bawang bombay yang sederhana dan lezat untuk musim dingin, pastikan untuk memperhatikan salad mentimun “Latgale” ini. Tidak ada yang aneh dalam persiapannya sendiri; semuanya cukup sederhana dan cepat. Satu-satunya hal: bumbu untuk salad mentimun Latgalian ini termasuk ketumbar. Bumbu ini memberi salad rasa istimewa, menonjolkan bahan utamanya dengan sangat baik. Anda bisa melihat resepnya dengan foto.

Jika Anda mencari salad ringan mentimun untuk musim dingin, maka resep inilah yang Anda butuhkan! Salad mentimun yang diasinkan untuk musim dingin dengan paprika, wortel, dan bawang bombay akan memuaskan bahkan penggemar mentimun musiman yang paling canggih sekalipun. Saya yakin salad mentimun musim dingin dalam toples ini akan sangat populer: ternyata cantik dan sangat lezat. Lihat resep dengan foto.

Salad kembang kol untuk musim dingin dengan paprika dan bawang bombay

Cara menyiapkan salad kembang kol untuk musim dingin dengan paprika dan bawang bombay (resep dengan foto langkah demi langkah), tulis saya .

Salad terong untuk musim dingin “Musim Gugur”

Anda dapat melihat cara menyiapkan salad terong “Musim Gugur” untuk musim dingin.

Salad tomat hijau untuk musim dingin “Tsvetik seventsvetik”

Resep salad tomat hijau untuk musim dingin “Tsvetik tujuh bunga”, bisa Anda lihat .

Sangat enak dan salad pedas dari zucchini akan menarik bagi semua penggemar bumbu asam manis. Zucchini dalam salad ternyata renyah, meskipun warna hijau cerahnya sedikit hilang setelah perlakuan panas. Resep dengan foto langkah demi langkah .

resep salad terkenal dari zucchini Paman Bens yang bisa Anda lihat.

Salad mentimun untuk musim dingin dalam gaya Georgia

Saya menulis cara menyiapkan salad mentimun untuk musim dingin dalam bahasa Georgia.

Salad terong untuk musim dingin “Vkusnotiischa”

Saya telah menggunakan resep salad terong ini untuk musim dingin selama beberapa tahun sekarang, dan setiap kali saya sangat senang dengan hasilnya. Pertama, saya suka cara menyiapkan salad blueberry ini - sederhana dan cepat, tidak perlu sterilisasi, dan menyiapkan bahannya tidak memakan banyak waktu. Kedua, saladnya ternyata sangat cerah dan menggugah selera, sehingga Anda dapat dengan aman menawarkannya tidak hanya kepada keluarga Anda, tetapi juga kepada tamu Anda. Lihat resep dengan foto.

Salad bit untuk musim dingin “Alyonka”

Salad bit yang sangat lezat dan sederhana untuk musim dingin dengan nama Rusia yang indah "Alenka" akan menarik tidak hanya bagi semua penggemar bit, tetapi juga salad sayuran. Lihat resepnya .

Salad sayuran musim dingin “Hati-hati, vodka!”

Salad musim dingin yang sangat sederhana dan lezat yang akan menarik bagi semua penggemar pengawet klasik. Proporsi yang sederhana dan nyaman, jumlah bumbu dan cuka yang seimbang menjadikan salad ini salah satu jenis pengawet favorit di antara banyak kerabat saya. Resep dengan foto langkah demi langkah.

Salad Zucchini untuk "Riddle" musim dingin

Tahukah Anda mengapa salad diberi nama ini? Karena dalam bentuk jadinya sangat sulit bagi yang belum tahu untuk menebak apa saja yang termasuk di dalamnya buatan sendiri zucchini masuk - Anda tidak bisa merasakan rasanya sama sekali. Saya menulis cara menyiapkan salad .

Salad musim dingin dari terong dan kacang-kacangan

Salad musim dingin harus terdiri dari makanan yang dengan cepat memberi Anda rasa kenyang, tetapi tidak memberi banyak tekanan pada sistem pencernaan. Hal ini diperlukan untuk memastikan fungsi normal seluruh tubuh. Selain itu, musim dingin penuh dengan hari libur, dan ibu rumah tangga yang baik selalu ingin menyenangkan tamunya dengan sesuatu yang tidak biasa, enak, dan mudah disiapkan. Oleh karena itu, yang paling banyak pilihan terbaik Masih akan ada salad.

Pada hari-hari yang sangat dingin, Anda tentu tidak menginginkan mentimun segar atau daun selada yang renyah. Oleh karena itu, salad musim dingin lebih padat, lebih mengenyangkan, dan hangat. Saat ini, mendapatkan produk apa pun, apa pun musimnya, bukanlah masalah, tetapi salad paling enak dibuat dari buah-buahan dan sayuran musim dingin. Mereka termasuk buah-buahan, sayuran, buah jeruk, dan daging. Kacang-kacangan dan biji-bijian menambah tekstur yang unik. Anda dapat dengan aman melengkapi salad dengan makanan laut dalam bentuk apa pun - diasap, diasinkan, diasinkan.

Di salad musim dingin, eksperimen dengan saus diperbolehkan. Dengan mengganti saus biasa dengan sesuatu yang luar biasa, Anda bisa mendapatkan hidangan yang benar-benar baru dengan rasa yang luar biasa.

Selai kacang dan minyak alpukat akan membantu melengkapi cita rasa beberapa produk. Anda bisa menambahkan apa yang disebut bumbu "hangat" - kayu manis, kapulaga, kulit jeruk, jahe.

Cara menyiapkan salad musim dingin - 15 varietas

"Olivier" adalah salad paling musim dingin. Dan, mungkin, bagi banyak orang, kedua kata ini tidak dapat dipisahkan.

Bahan-bahan:

mentimun (bisa asin atau segar) - 4 buah;
bawang - bawang bombay - 2 buah;
irisan ayam(direbus) - 3 buah;
kentang (direbus dalam jaketnya) - 4 buah;
9 butir telur rebus) - 6 buah;
daging rebus atau ham - 100 g;
kacang hijau kalengan - 1 toples;
mayones - 1 toples;
tanaman hijau.

Persiapan:

Kupas kentang dan telur lalu potong dadu kecil. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay, mentimun, dan ham ayam.

Tempatkan bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones dan hiasi sesuai kebijaksanaan Anda.

Fillet ayam akan lebih empuk jika dipotong memanjang, bukan melintang. Anda juga bisa menambahkan apel asam ke dalam salad, potong dadu yang sama dengan bahan lainnya.

Telur, kentang, dan keju merupakan makanan sehat dan mengenyangkan yang cocok dipadukan dalam satu hidangan di musim dingin.

Bahan-bahan:

kentang (direbus) - 2 buah;
telur (direbus) - 2 buah;
tomat ceri - 10-12 buah;
paprika - 1 buah;
bawang bombay (acar) - 80-100 g;
buah zaitun yang diadu - 10 buah;
keju parmesan - 1-2 sdm;
jus setengah lemon;
minyak sayur - 2-3 sdm;
batang seledri - 1 buah;
sayuran hijau, garam.

Persiapan:

Potong buah zaitun dan tomat menjadi dua. Potong lada menjadi beberapa bagian.

Potong kentang menjadi kubus, tambahkan zaitun, paprika, seledri cincang halus, acar bawang bombay, telur cincang kasar, tomat, taburi parmesan.

Bumbui salad dengan minyak dan jus lemon, hiasi dengan bumbu.

Fillet ayam memberi hidangan ini rasa ringan yang diperlukan, kentang dan telur - kenyang. Kehadiran acar mentimun membuat rasanya semakin nikmat.

Bahan-bahan:

irisan ayam (direbus) - 250 g;
kacang hijau - 40 gram;
acar mentimun - 40 g;
kentang - 1 buah
mayones - 80 gram;
daging kepiting - 30 gram;
telur (direbus) - 1 pc.;
garam, bumbu.

Persiapan:

Giling mentimun, kentang, fillet menjadi kubus kecil. Campur bahan, tambahkan kacang polong, mayonaise, garam dan merica.

Letakkan salad di piring, parut telur di atasnya, dan tata daging kepiting. Hiasi dengan sayuran.

Selama beberapa dekade sekarang, tidak ada meja Tahun Baru tidak dapat hidup tanpa “Olivier” tradisional, yang, omong-omong, telah terdistorsi hingga tidak dapat dikenali lagi. Ini resep sederhana akan membantu nyonya rumah pada malam Tahun Baru.

Bahan-bahan:

kentang - 3 buah;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
acar mentimun - 3 buah;
kacang polong kalengan - 1 b.;
telur - 2 buah;
irisan ayam - 2 buah;
mayones;
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

Rebus sayuran, kupas dan potong dadu. Giling telur rebus dan fillet dengan cara yang sama. Potong juga mentimun menjadi kubus kecil.

Campur semua produk, tambahkan kacang polong, jagung, aduk. Bumbui salad dengan mayones, garam, dan merica.

Persik dan ayam asap - tidak biasa, enak dan cerah. Salad ini wajib dibuat, karena bisa disajikan untuk makan malam atau di meja liburan.

Bahan-bahan:

campuran salad - 80 g;
persik - 4 buah;
apel - 1 buah;
ayam payudara merokok- 120 gram;
minyak zaitun - 4 sdm. aku.;
cuka anggur - 1 sdm. aku.;
garam dan merica - secukupnya.

Persiapan:

Potong dada ayam menjadi potongan tipis. Kupas apel dan potong-potong, potong juga buah persik menjadi irisan.

Letakkan salad di piring, lalu apel, persik, dan dada ayam.

Dalam mangkuk terpisah, campur cuka, minyak zaitun, garam dan aduk rata.

Taburi salad dengan saus, garam, dan merica.

Hidangan ini pasti akan menjadi favorit di setiap keluarga. Itu termasuk cukup produk sederhana, yang pada malam hari raya (atau setelahnya) pasti ada di setiap lemari es.

Bahan-bahan:

tongkat kepiting - 250 g;
Jagung Kaleng- 1 poin;
nasi rebus- 1—g;
telur rebus - 4 buah;
mentimun - 1 buah;
bawang - 1 buah;
mayones;
tanaman hijau.

Persiapan:

Potong semua produk.

Tempatkan makanan cincang, bawang bombay, mentimun, dan bumbu ke dalam mangkuk salad.

Bumbui dengan mayones. Letakkan di tumpukan di piring saji dan hiasi.

Hidangan ini enak, memuaskan, tapi juga ringan. Untuk makan siang buatan sendiri Salad dengan nasi dan jamur adalah pilihan terbaik.

Bahan-bahan:

nasi liar - 0,25 sdm;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
champignon cincang - 0,75 sdm;
tomat besar - 1 buah;
minyak zaitun - 2 sdm. aku.;
siung bawang putih;
lada hitam bubuk.

Persiapan:

Siapkan liar sesuai petunjuk kemasan.

Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang dengan minyak zaitun. Tambahkan tomat cincang dan bawang putih. Tambahkan garam dan masak selama beberapa menit lagi.

Tempatkan sayuran dalam mangkuk salad, tambahkan jamur dan nasi. Aduk dan hiasi salad.

Resepnya akan menarik bagi mereka yang ingin mencoba sesuatu yang tidak terlalu tradisional. Ada kacang-kacangan dan jamur di sini, yang membuat hidangan ini bergizi dan lezat.

Bahan-bahan:

kacang (kalengan) - 400 g;
jamur - 500 gram;
jagung kalengan - 1 b.;
acar mentimun - 4 buah.4
bawang - 1 buah;
minyak zaitun - 2 sdm;
sayuran hijau dan garam.

Persiapan:

Cincang halus mentimun dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Tambahkan kacang dan jagung, bawang bombay cincang halus dan acar ke dalam mentimun. Potong sayuran.

Potong jamur dan goreng; setelah dingin, tambahkan ke salad.

Garam masakannya, bumbui dengan minyak dan aduk.

Punya sepotong kecil daging untuk perusahaan besar? Tidak masalah. Bagaimanapun, resep salad Asia sederhana ini akan memungkinkan Anda memberi mereka hidangan lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

babi panggang - 300 g;
sawi putih- 0,5 kepala kubis;
seledri - 4 buah;
mentimun - 1 buah;
bawang hijau - 1 buah;
gula - 1 sdm;
lemon - 1 buah
cuka - 1 sdm;
merica merah pedas;
ketumbar;
Minyak wijen, kecap- 1 sendok teh.

Persiapan:

Cuka, gula, jus lemon dan 1 sdm. panaskan air, angkat, masukkan cincang cabai dan daun ketumbar. Dengan menggunakan blender, haluskan semuanya, tambahkan minyak wijen, kecap, dan kulit lemon. SPBU sudah siap.

Potong daging menjadi potongan tipis, campur sebagian kecil saus dan biarkan meresap selama 30 menit.

Rusak kubis, potong mentimun dan seledri.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tambahkan dressing dan letakkan di piring saji.

Stik kepiting di beberapa salad tidak memiliki rasa yang cerah, tetapi tidak dalam resep ini. Di sini rasanya ditonjolkan oleh jeruk manis dan asam. Dan dia bersiap dengan cepat.

Bahan-bahan:

tongkat kepiting - 200 g;
telur (direbus) - 5 buah;
jeruk - 1 buah;
jagung - 1 b.;
bawang putih - 1 siung;
mayones.

Persiapan:

Potong stik kepiting dan tuangkan ke dalam mangkuk salad.

Potong telurnya.

Tambahkan jagung ke salad.

Kupas jeruk dan bagi menjadi beberapa irisan, keluarkan lapisan film dari masing-masing irisan, dan potong halus. Kirim ke mangkuk salad.

Tambahkan bawang putih yang diperas melalui mesin press.

Bumbui salad dengan mayones dan hiasi sesuai keinginan.

Salad yang terbuat dari sayuran yang direbus dan dipanggang sudah menjadi hal yang lumrah dan cukup familiar. Tapi sayur goreng itu baru. Salad ini dibedakan tidak hanya dari metode persiapannya, tetapi juga dari rasanya yang lezat.

Bahan-bahan:

paprika - 4 buah;
tomat - 6 buah;
lemon - 1 buah;
bawang putih - 4 siung;
ketumbar;
biji jintan - 1 sdt 4
minyak zaitun - 1 sdm;
garam lada.

Persiapan:

Masukkan bawang putih melalui alat press, tambahkan jintan dan garam, aduk rata dan tambahkan garam.

Potong tomat dan paprika, lalu taburi bagian yang dipotong dengan campuran yang sudah disiapkan.

Goreng paprika dalam wajan, lalu tomat.

Buang kulit lemon dan peras sarinya.

Tuang jus lemon ke dalam wajan dan tambahkan sisa pasta bawang putih. Panaskan dalam wajan selama beberapa menit.

Aduk sayuran, tuangkan saus dan diamkan selama 2 jam.

Salad hangat mendapatkan cita rasa istimewa di musim dingin, karena Anda sangat ingin menghangatkan badan dan makan enak.

Bahan-bahan:

arugula - 300 gram;
tomat ceri - 300 g;
udang - 1kg;
keju parmesan - 200 gram;
minyak zaitun;
kecap;
cuka balsamic;
madu, mustard, garam, merica.

Persiapan:

Kupas udang dan rendam dalam minyak zaitun, garam dan merica. Masukkan ke dalam oven selama 5 menit.

Parut Parmesan dan potong tomat ceri menjadi dua.

Saus: Cuka balsamic, minyak zaitun, mustard, madu dan mustard dicampur menjadi satu.

Bagaimana agar tidak keracunan?

Saat berencana menyiapkan salad apa pun untuk musim dingin, Anda tidak boleh melupakan prinsip dasar pengalengan. Bahaya terburuk yang bisa menanti seseorang yang mengonsumsi makanan kaleng adalah botulisme. Di dalam stoples, tanpa adanya oksigen dan adanya media yang kaya nutrisi, bakteri berbahaya merasa sangat nyaman, berkembang biak secara aktif, dan melepaskan racun beracun. Oleh karena itu, saat menyiapkan acar buatan sendiri, tidak hanya mencuci sayuran secara menyeluruh dan mensterilkan stoples, tetapi juga menjaga keseimbangan asam pada sediaan, karena asam adalah satu-satunya musuh bakteri yang sebenarnya. Anda hanya bisa lebih atau kurang tenang dengan tomat dan buah beri, yang memiliki keasaman alami yang cukup tinggi. Semua sayuran lainnya (mentimun, zucchini, bit, paprika) memiliki pH lingkungan yang hampir netral, jadi Anda harus menambahkan asam agar aman. Bisa juga digunakan sebagai perlindungan asam lemon, asam malat, cuka.

Bank

Hanya digunakan dalam pengalengan rumah toples kaca volume berbeda dan opsi memutar - secara manual atau menggunakan mesin. Saat memilih wadah untuk benda kerja, pertama-tama, periksa dengan cermat apakah ada retakan kecil atau keripik di dalamnya. Kemudian toples harus dicuci bersih dengan sabun dan air biasa (perhatian khusus pada bagian leher!) dan disterilkan selama 30 menit. Jika air garam dituangkan beberapa kali atau benda kerja memerlukan pasteurisasi, cukup menuangkan air mendidih ke atas toples.

Tutup

Ibu rumah tangga modern menggunakan tiga jenis tutup, yang harus pas di bawah leher toples.

Pertama, ini adalah timah yang paling populer dan teruji waktu. Anda perlu merebusnya selama 15 menit bersama dengan karet gelang tipis yang disertakan dengan kit. Penutup ini dapat bertahan hingga 5 tahun, namun masa pakai resminya adalah 2 tahun. Setelah waktu ini, karat mungkin muncul.

Yang paling populer kedua dianggap tutup sekrup"twist-off" (diterjemahkan dari bahasa Inggris twist off - "unscrew"). Diameter dan warnanya bisa berbeda-beda, tetapi harus baru, tanpa penyok atau goresan. Tidak seperti tutup kaleng, pelintir tidak memerlukan mesin pelipit. Namun, mereka bertahan tidak lebih dari 1 tahun - kemungkinan udara masuk ke dalam kaleng terlalu tinggi.

Di tempat ketiga adalah tutup kaca, yang dilengkapi dengan cincin penyegel karet dan busur logam. Ibu rumah tangga kurang menyukainya karena tidak selalu menjamin kekencangan 100%, selain itu karetnya cepat kering dan retak di udara terbuka.

Cucian piring

Wadah untuk menyiapkan air garam, salad sayur atau selai, gunakan baja tahan karat atau dengan lapisan enamel tanpa retak atau terkelupas. Peralatan masak yang terbuat dari tembaga dan aluminium dapat memindahkan sebagian logam ke benda kerja, dan hal ini dapat berdampak buruk pada kualitasnya. Anda boleh mengambil sendok dan garpu apa saja, asalkan sudah dicuci bersih. Selain peralatan biasa, diperlukan peralatan khusus untuk pengalengan. Misalnya saja tutup plastik yang berlubang untuk menuangkan air garam dari toples dan dudukan kayu yang sebaiknya diletakkan di dasar panci pada saat pasteurisasi makanan kaleng.

Bagaimana cara memotongnya?

Salad musim dingin bagus karena buah-buahan yang kurang ideal pun bisa cocok untuknya. Misalnya, Anda tidak bisa menggunakan tomat memar atau mentimun pecah untuk mengasinkan mentimun atau tomat, tapi untuk salad Anda bisa. Hal utama adalah menghilangkan busuk sebelum dimasak, memotong penyok dan area buah lainnya yang terinfeksi, yang dapat menyebabkan pembusukan dini pada hidangan di masa depan. Kalau tidak, tidak ada batasan. Potong sayuran menjadi kubus atau sedotan, halus atau kasar, parut atau haluskan dalam penggiling daging. Ukuran dan bentuk sayuran dalam salad sepenuhnya merupakan imajinasi Anda.

Perlakuan yang berbeda?

Salad musim dingin yang paling populer adalah lecho, yang datang kepada kami dari masakan Bulgaria dan Hongaria. Pembuka tidak memiliki resep pasti - setiap orang menyiapkannya dengan caranya sendiri, tetapi ada dua bahan yang tetap dan wajib: paprika dan tomat. Para ibu rumah tangga Rusia mengadaptasi lecho dengan produk lokal dan mulai menambahkan wortel, bawang bombay, zucchini, apel, kubis, dan bahkan mentimun ke dalamnya. Berikut salah satu pilihan salad musim dingin: ambil 1,5 kg tomat matang, potong-potong, tambahkan 3 siung bawang putih cincang, didihkan dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan 3 kg paprika merah, potong besar, ½ gelas pasir, 1 sdm. sesendok garam, didihkan dan masak lagi selama 30 menit (untuk rasa asam yang khas dan keamanan yang lebih baik, Anda dapat menambahkan 2 sendok makan cuka 9% di akhir). Kemudian isi stoples yang sudah disterilkan dengan lecho yang sudah disiapkan dan tutup dengan penutup.

Apa yang harus dibuat dari zucchini?

Banyak tukang kebun berhasil menghasilkan panen zucchini yang baik di dacha mereka. Zucchini muda tidak bertahan lama, jadi agar tidak merusak hasil panen, segera buat salad dan kaviar darinya! Anda bisa menggulung zucchini rebus dan acar ke dalam stoples. Sayurnya juga bisa dijadikan kaviar atau saus bumbu asam manis. Hal utama adalah jangan lupa menambahkan lebih banyak asam, jika tidak zucchini dengan keasaman alaminya yang rendah dapat cepat rusak di dalam toples. Dan di musim dingin, olahan zucchini buatan sendiri cocok digunakan sebagai lauk untuk daging dan hidangan ikan dan sebagai camilan terpisah.

Bagaimana benda kerja akan membantu?

Salad terong, zucchini, tomat, kubis, bit - ada banyak pilihan persiapan. Buat salad solyanka tunggal dan kombinasi. Agar lebih kenyang, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan ke dalam hidangan pembuka - kacang putih atau merah, buncis, kacang polong, dan itu akan menjadi makanan lengkap. Di musim dingin, salad bahkan bisa dipanaskan dalam wajan dan disajikan hangat.

Jika Anda menggulung bit alami ke dalam stoples, Anda dapat dengan cepat memasak borscht darinya. Untuk melakukan ini, bilas bit dengan baik, rebus selama 20 menit dalam air mendidih dan buang kulitnya. Jika umbi-umbiannya kecil, Anda bisa mengawetkannya utuh; jika besar, potong-potong dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Kemudian tuangkan air garam mendidih di atas tanaman umbi-umbian (20 g garam per 1 liter air). Rasio bit/air garam dalam setiap toples harus sekitar 60% hingga 40%. Stoples setengah liter harus disterilkan selama 40 menit, 1 liter - 45 menit. Kemudian gulung, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Persiapan bit ini akan sangat membantu di musim dingin - buka toples, tambahkan bit ke dalam wajan, dan borscht siap!

Sayuran dalam rendaman

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

Tomat - 1kg
Bawang putih - 1-2 buah.
kubis putih
atau kol bunga- 300 gram
Bawang - 5 buah.
Wortel - 0,5kg
Kacang hijau - 300 gram
paprika
multi-warna - 3 buah.
Mentimun - 3 buah.

Bumbui untuk 3 toples masing-masing 1 liter:

Air - 1 liter
Gula - 40 gram
Garam - 40 gram
Allspice - 6 butir
Cengkih - 16 butir
Cuka 6% - 10 sdm. aku. (untuk merasakan)

Cara memasak:

Cuci semua sayuran dengan baik dan potong sesuai keinginan.
Tempatkan sayuran dengan rapat dalam stoples yang sudah disterilkan.
Siapkan marinadenya. Tuang air ke dalam panci, masukkan semua bahan kecuali cuka, biarkan mendidih selama 5 menit, lalu tuang cuka dan biarkan isinya mendidih.
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas sayuran. Tutupi stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air. Sterilkan setidaknya selama 15 menit. Kemudian segera kencangkan tutupnya.

Zucchini dengan tomat

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

Zucchini (zucchini) - 3kg
Tomat - 1kg
Minyak bunga matahari - 350ml
Cuka 9% - 1 gelas
Gula - 1 gelas
Garam - 3 sdm. aku.
Lada hitam giling - 0,5 sdt.
Allspice - 5 kacang polong
Biji kayu manis dan cengkeh - 5 pcs.
Bawang putih cincang - 0,5 cangkir

Cara memasak:

Cuci zucchini dengan baik dan potong-potong.
Giling tomat dalam blender.
Masukkan tomat cincang ke dalam panci besar minyak sayur dan tambahkan semua bumbu.
Didihkan bumbu marinasi, masukkan zucchini ke dalamnya.
Masak zucchini dengan api kecil selama setengah jam.
Tambahkan bawang putih dan biarkan di atas kompor selama 5 menit lagi. Sesaat sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.
Masukkan salad zucchini yang sudah disiapkan ke dalam stoples (harus disterilkan terlebih dahulu) dan gulung tutupnya. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut.

Salad mentimun

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

Mentimun - 3 buah.
Dill - banyak
Garam, gula - masing-masing 1 sdt.
Minyak sayur - 3 sdm. aku.
Cuka 9% - 3 sdm. aku.
Allspice - beberapa kacang polong

Cara memasak:

Potong mentimun menjadi lingkaran.
Tambahkan adas segar.
Tambahkan garam, gula, merica, dan cuka. Campur semuanya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Tutup toples dengan penutup dan masukkan beserta isinya ke dalam air untuk disterilkan selama 20 menit. Setelah itu, gulung toples, balikkan dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.

Terong dengan bawang putih

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

Terong - 3kg
Bawang putih - 100 gram
Cuka 9% - 0,5 gelas
Lada hitam - 3-4 buah.
Minyak sayur - 1 cangkir
Garam - 2 sdm. aku.
Peterseli, adas - banyak

Cara memasak:

Rebus terong cincang dalam air asin selama 10 menit. Dingin.
Giling bawang putih, merica, dan rempah-rempah dalam penggiling daging.
Tambahkan garam, cuka, minyak sayur. Campur dengan terong.
Tempatkan terong dalam stoples steril dan gulung.

Lecho untuk musim dingin

Foto: Shutterstock.com

Bahan-bahan:

Paprika (merah) - 3 kg
Tomat - 2kg
Bawang - 1kg
Bawang putih - 200 gram
Daun salam - 2-3 pcs.
Allspice - 3-4 kacang polong
Lada hitam - 5 buah.
Garam - 50 gram
Gula - 0,5 gelas
Cuka 9% - 75ml
Minyak bunga matahari - 200 ml

Cara memasak:

Cuci sayuran, kupas paprika, bawang bombay dan bawang putih.
Cincang kasar lada, potong bawang bombay menjadi setengah bagian, hancurkan bawang putih.
Giling tomat dalam blender atau penggiling daging.
Masukkan semua sayuran ke dalam panci besar, tuang ke dalam campuran tomat, tambahkan gula, garam, mentega, merica, dan daun salam. Campur semuanya dan taruh wajan di atas api.
Didihkan lecho dan masak selama 30-40 menit, aduk sesekali. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka, aduk dan masak lagi selama 20 menit.
Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples (harus disterilkan), tutup, balikkan dan tutup dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Dalam peta teknis katering Soviet, ada dua jenis salad "Musim Dingin": satu - murni dari sayuran rebus, tersedia di musim dingin, dan yang kedua - dengan tambahan sosis rebus tanpa lemak, misalnya, "doktoral". Dalam hal komposisi, ini bisa dibilang "Olivier" gaya Soviet yang akrab bagi banyak orang, dan agar tidak membingungkan "Olivier" asli yang sangat indah, yang berisi leher unggas dan udang karang, dengan salad yang agak sederhana ini, nama "Musim Dingin" muncul.

Salad selalu mudah dikenali penampilan, bahan buatnya dipotong dadu. Ada perangkat khusus untuk kelancaran pemotongan, terutama pada skala industri.

Untuk menyiapkan salad "Musim Dingin" dengan sosis sesuai resep klasik, siapkan bahan-bahan sesuai daftar. Saya telah memberikan kuantitasnya gram yang tepat salah satu resep katering umum untuk empat porsi, tapi menurut saya tidak ada salahnya membulatkan, atau lebih tepatnya menggunakan kentang, wortel, dan bahan lainnya sesuai jumlah yang diinginkan. Misalnya, saya suka kalau kacang hijaunya lebih banyak dan mayonesnya lebih sedikit... Mentimun kalengan Itu bisa berupa acar atau asin.

Wortel dan kentang perlu direbus terlebih dahulu di kulitnya; ini bisa dilakukan dalam panci dengan air atau dikukus. Pada prinsipnya, Anda bisa membelinya di toko makanan... Saya lebih suka - dikukus, karena kualitas rasa, menurut selera saya, hasilnya lebih enak. Selain itu, disarankan untuk memasak sayuran secara terpisah satu sama lain, sehingga akan memakan panci dan ruang ekstra di atas kompor.

Untuk kentang ukuran sedang dan wortel besar, dibutuhkan waktu 25 menit dalam multicooker dengan mode “kukus”.

Telur harus direbus dan didinginkan.

Jika semua bahan sudah siap untuk digunakan, hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong mentimun menjadi kubus dan memasukkannya ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Ini dapat merusak salad, memberikan rasa yang terlalu asin dan konsistensi basah yang tidak enak.

Kupas kentang jaket yang sudah dingin dan potong menjadi kubus.

Lakukan hal yang sama dengan wortel.

Potong menjadi kubus yang kira-kira sama sosis rebus dan telur.

Tiriskan cairan dari kacang hijau kalengan. Potong bawang bombay dengan sangat halus.

Campurkan semua bahan dan simpan di lemari es hingga disajikan. Sebelum disajikan, bumbui salad dengan mayones dan beri kesempatan kepada pemakan untuk memberi garam pada porsinya sesuai selera.

Salad "Musim Dingin" dengan sosis sesuai resep klasik sudah siap. Ia memiliki banyak pecinta, misalnya, anak-anak hampir selalu memakannya dengan sukarela dan lebih menyukainya daripada salad yang lebih enak. meja pesta... Sosis "Musim Dingin" - sederhana, memuaskan, dan rasanya harmonis. Terlihat lebih menggugah selera jika dihias dengan bumbu segar.

Selamat makan!