Come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti per l'inverno e altre ricette della cucina caucasica. Come salare i peperoni per l'inverno

Peperoncini salati per l'inverno: una ricetta semplice senza sterilizzazione

Questa ricetta per i peperoni salati piacerà a quelle casalinghe che amano cucinare piatti piccanti. La ricetta è molto semplice e non vi richiederà molto tempo, e il risultato è davvero buono.

Per preparare i sottaceti avrò bisogno di:

• Peperoncino – 2 kg;
• Aglio – testa;
• Sale – 3 cucchiai. l.;
• Rafano – radice e foglie;
• Aneto: ombrello;
• Lavrushka;
• Grani di pepe – 5 pz.

Nota per la padrona di casa: per rendere il piatto piccante, ma accettabile nel gusto, è meglio marinare varietà di pepe leggermente piccanti. Le varietà “Ram's Horn” o “Whirlwind” si sono comportate bene. Le verdure devono essere appena raccolte. Se le cialde sono rimaste per diversi giorni in frigorifero o sul balcone, lo spuntino non risulterà croccante.

1. Quindi iniziamo. Sciacquato accuratamente i baccelli di peperone sotto l'acqua corrente e poi foro ciascuno di essi con una forchetta in tre punti. Questo è un must. Se una cialda non forata entra nel contenitore, rovinerà l'intero snack.
2. Sbuccio la radice di rafano e l'aglio.
3. Metto le spezie sul fondo di un barattolo da tre litri: rafano, aneto e pepe in grani.
4. Metto saldamente i baccelli di pepe sulle spezie, ma questo deve essere fatto con attenzione per non schiacciare le verdure. Potete mettere sopra una sfoglia di rafano, che eviterà che i nostri preparati galleggino.
5. Poi verso tre cucchiai di sale.
6. Aggiungo l'acqua del rubinetto nel barattolo e lo scuoto bene fino a quando il sale non è completamente sciolto (dopo aver chiuso il contenitore sotto il coperchio di nylon).
7. Lascio fermentare i vasi per cinque giorni al temperatura ambiente, senza dimenticare di girare il contenitore su e giù. Se la salamoia diventa torbida, non preoccuparti. E' così che dovrebbe essere.
8. Trascorso il tempo assegnato, chiudo i barattoli con i coperchi di ferro e li conservo in un luogo fresco.

Puoi mangiare sottaceti piccanti in scatola entro un paio di mesi. Buon appetito!

Peperoni salati freddi per l'inverno sotto un coperchio di nylon

Il metodo di decapaggio a freddo prevede la salatura delle verdure intere in una casseruola, una vasca, una botte, ecc. I prodotti vengono riempiti con salamoia e sopra viene posta una pressa. I sottaceti vengono conservati senza sterilizzazione in un luogo freddo.

Ti dirò come salo per il dolce invernale peperone modo freddo.

Per preparare lo spuntino è necessario assumere:

• Peperone – 5 kg;
• Lavrushka;
• Verdure (aneto, sedano, prezzemolo);
• Sale – 400 g;
• Acqua potabile – 5 l.

Consiglio: se decidete di mettere in salamoia i frutti interi senza tagliarli, dovete forare il peperone in più punti con uno stuzzicadenti.

1. Inizialmente seleziono i peperoni della stessa dimensione, li lavo accuratamente e li asciugo su carta assorbente.
2. Poi ho tagliato il peperone in 2 parti, ho tolto i semi e il torsolo.
3. Poi metto le verdure in un contenitore preparato, le cospargo con erbe e spezie tritate.
4. Ora è il momento di iniziare a preparare la salamoia. Verso cinque litri d'acqua in una casseruola, vi sciolgo il sale e poi lo porto a ebollizione. Filtra la salamoia attraverso una garza e la faccio raffreddare.
5. Verso il liquido raffreddato nel contenitore con il pepe e metto sopra un piatto a pressione.
6. I peperoni vengono salati a freddo per 12 giorni a temperatura ambiente, quindi conservati in barattoli sotto un coperchio di nylon in un luogo fresco.

Risulta molto gustoso.

Peperoni salati per l'inverno interi in una casseruola

La mia famiglia ama i peperoni succosi e carnosi non solo ripieni, ma anche salati, come al mercato. Ecco perché cucino ormai da diversi anni pepe salato per l'inverno, intero in una casseruola e regalalo ai miei parenti e amici.

Il peperone salato lo è prodotto indispensabile in inverno, poiché la verdura può essere aggiunta a zuppe, stufati, spezzatini, ecc. Ti dirò quanto è semplice ma gustoso metterlo sott'aceto.

Suggerimento: per sbucciare rapidamente il torsolo del peperone, è necessario fare un taglio netto sul lato, quindi estrarre i semi e il gambo.

1. Prendo tre chilogrammi di peperoni verdi carnosi e, dopo aver lavato accuratamente le verdure, le pulisco dai semi.
2. Trasferisco le verdure in una casseruola.
3. IN piccola quantità Sciolgo 400 grammi di sale nell'acqua potabile e verso la salamoia sulle verdure. Quindi aggiungo il liquido a un livello tale da coprire completamente il pepe.
4. Metto pressione sopra e lo mantengo a temperatura ambiente per cinque-sei giorni. Questa volta è sufficiente perché sia ​​completamente salato. I grani di pepe dovrebbero cambiare colore, diventando leggermente gialli.
5. Scolo l'acqua e sciacquo i peperoni sotto l'acqua corrente.
6. Sbuccio due teste d'aglio e le trito finemente. Trito anche un mazzetto di prezzemolo.
7. Trasferisco i sottaceti in un barattolo o in un'altra casseruola, aggiungo l'aglio e le erbe aromatiche e poi li riempio d'acqua.
8. Verso un cucchiaio di sale e un cucchiaio da dessert di aceto nel contenitore, chiudo il coperchio e scuoto bene.

Dopo qualche ora potrete servire il nostro peperoncino piccante. Ti leccherai le dita!

Peperoncino armeno

Ogni nazione ha i suoi segreti per preparare piatti con l'aggiunta di peperoncino. Ma in armeno e Cucina georgiana il peperoncino è usato come piatto separato. Il mio vicino, originario della Georgia, ha condiviso con me ricette di peperoncini piccanti in armeno e georgiano.

I sottaceti a base di baccelli amari hanno un gusto piccante e indimenticabile e sono molto semplici da preparare. Ecco una delle ricette armene.

Prodotti richiesti:

• Peperoncino - 2 kg;
• Aglio – 150 g;
• Verde;
• Sale – 2 cucchiai. l.;
• Aceto – 1,5 tazze;
• Olio vegetale: un bicchiere.

Per prima cosa preparo i baccelli del peperoncino: li lavo accuratamente e, con l'aiuto di un coltello affilato, faccio dei tagli netti lungo i baccelli ed elimino i semi.

1. Trito finemente le verdure (aneto, prezzemolo) e poi le mescolo con il sale.
2. Trasferisco i baccelli preparati in una ciotola smaltata e, cosparsi con il composto, lascio salare per un giorno.
3. Quindi mescolo aceto e olio in un contenitore separato. Tolgo dalla padella i grani di pepe infusi con sale ed erbe aromatiche e li faccio soffriggere in padella per circa quindici minuti, aggiungendo aceto e olio.
4. Quindi trasferisco le verdure fritte in un litro pre-sterilizzato o barattoli da tre litri e arrotolatelo sotto le coperture di ferro.

Uno spuntino piccante per l'inverno è pronto.

Nota per la massaia: notiamo che il peperoncino allevia il dolore perché stimola la produzione di endorfine nell'organismo. Il peperoncino agisce come analgesico. Ma le persone che soffrono di malattie gastrointestinali dovrebbero mangiare i piatti a base di esso con cautela.

Pepe piccante “Tsitsak” per l'inverno

Il peperoncino verde piccante "tsitsak" lo è piatto preferito residenti in Georgia. Questo antipasto è adatto per il barbecue o per preparare il borscht, ma anche come antipasto freddo.

Propongo un'altra semplice ricetta per i peperoni salati piccanti per l'inverno, risulta molto aromatica e gustosa. Ma prima le cose principali.

Avremo bisogno:

• Peperoncino - 3 kg;
• Acqua potabile - 5 l;
• Sale – 250 g;
• Verde;
• Aglio - testa.

Lavo ogni baccello e lo foro con una forchetta o uno stecchino in più punti.

1. Trasferisco i grani di pepe in un secchio o in una casseruola e li cospargo con spicchi d'aglio e aneto tritato finemente.
2. Mescolo un bicchiere di sale in cinque litri d'acqua e poi, dopo aver versato la salamoia sui baccelli, metto sopra un piatto a pressione. Lascio il pezzo in un luogo fresco e lo conservo così per circa due settimane. Durante questo periodo il peperone Tsitsak dovrebbe diventare giallo.
3. Trasferisco i nostri peperoni sotto sale in uno scolapasta e, dopo averli strizzati un po', faccio scolare il liquido in eccesso.
4. Trasferisco le verdure in barattoli presterilizzati sotto il collo e li riempio con la salamoia preparata nella stessa proporzione (50 g di sale per litro d'acqua). Questa ricetta si prepara senza aceto, ma i barattoli devono essere sterilizzati per 10 minuti e poi arrotolati sotto coperchi di ferro.

Consiglio: quando si preparano i sottaceti è necessario ricordare che i baccelli, anche salati, non perdono il piccante originale. Pertanto, se non ti piacciono gli spuntini troppo caldi, è meglio scegliere varietà di pepe leggermente piccanti.

Buon appetito!

Peperoncino georgiano

Questo è uno dei miei snack preferiti perché non è solo delizioso, ma anche colorato e luminoso.

Prodotti richiesti:

• Peperoncino – 2 kg;
• Aglio - a piacere;
• Zucchero – 2 cucchiai. l.;
• Sale – 1 cucchiaio. l.;
• Acqua – 2 l;
• Verde;
• Aneto;
• Aceto – 8 cucchiai. l.;
• Rafano – foglie;
• Acqua potabile – 2 l.

Suggerimento: non rimuovo i semi. Ma se lo desideri, puoi usare un coltello affilato per fare dei tagli netti lungo i grani di pepe e liberarli dai semi.

1. Lavo accuratamente i grani di pepe e gli taglio la coda.
2. Imballo strettamente ombrelli di aneto, foglie di rafano e ombrelli di aglio sbucciato in barattoli pre-sterilizzati. Sopra ho messo i baccelli di pepe.
3. Sciolgo lo zucchero e il sale in acqua bollente e verso la salamoia nei barattoli per quindici minuti.
4. Poi verso la salamoia in un pentolino e faccio bollire per circa tre minuti, aggiungo l'aceto e verso il liquido nei vasetti di peperoncino. Li arrotolo sotto coperture di ferro.

Gustoso e aromatico!

Peperoni ripieni salati

Per gli amanti di più piatti delicati Mi piaceranno i peperoni salati, ripieno di carote e verdi. Ecco una ricetta interessante.

1. Prendo un chilogrammo di peperone (rosso o verde), taglio con cura il gambo, tolgo i semi e sbollento in acqua bollente per circa due minuti.
2. Riempio i grani di pepe con carote, prezzemolo e aneto.
3. Faccio bollire 1,5 chilogrammi di carote fino a metà cottura, le sbuccio e le grattugia su una grattugia media. Quindi tritare finemente il prezzemolo e l'aneto (un mazzetto di ciascuno), nonché cipolla(2 teste).
4. Mescolare le carote con erbe e cipolle, sale e pepe a piacere. Riempio i peperoni con le verdure.
5. Chiudo i buchi dei frutti del peperone con il gambo tagliato.
6. Lo metto con cura in una casseruola o in una vasca. peperone ripieno. Cospargetelo con erbe e sale. Ho messo un piatto con pressione sopra.
7. Le verdure vengono fermentate in un luogo caldo per diversi giorni, quindi devono essere spostate al freddo.

Consiglio: se lo preferite più piccante, potete aggiungere alle verdure l'aglio tritato finemente o pressato.

Risulta non solo gustoso, ma anche salutare!

Video delizioso:

Come hai già visto, peperoncini salati per l'inverno ricette semplici Sono facili da preparare, li uso con successo da molti anni. Assicurati di provarlo e vedere di persona!

Per compiacere la tua famiglia con deliziosi e piatti salati non solo in autunno e a fine estate, le massaie dovrebbero saper salare i peperoncini o marinarli separatamente o con altre verdure. Fare tali preparativi per l'inverno non è affatto difficile e molte opzioni di decapaggio facilitano la scelta di una ricetta per tutti i gusti.

Quando si sceglie una verdura per l'inscatolamento domestico, prestare particolare attenzione aspetto frutti: devono avere la buccia spessa, senza difetti, macchie o danni alla buccia. Il piatto apparirà più attraente se lo selezioni Peperone colori differenti.

Il modo tradizionale per preparare i peperoni sott'aceto è quello di immergere i frutti in una padella di salamoia calda. Ricetta classica La preparazione di un piatto del genere è molto semplice e prevede una quantità minima di ingredienti.

Avrai bisogno:

• 0,5 kg di pepe;
• 80 grammi di sale;
• 1 litro di acqua.

Lavate i peperoni e forate i frutti vicino alla coda con una forchetta o uno stuzzicadenti in modo che siano meglio saturi di salamoia (invece di forarli potete fare un taglio poco profondo lungo circa 2 cm), quindi metteteli in una padella di dimensioni adeguate .

Preparare una salamoia calda sciogliendo il sale nell'acqua bollente, versarla in una ciotola con il pepe e pressare con pressione. Conservare la padella con le verdure messe nella soluzione in un luogo caldo per 3 giorni. Quindi scolare il liquido e aggiungere una soluzione salina fresca preparata nella stessa proporzione.

Dopo altri 5 giorni dalla messa in salamoia, il peperoncino può essere messo nei barattoli, riempiendo nuovamente il prodotto con salamoia appena preparata.

È anche possibile salare i peperoncini freddi per l'inverno. Con questo metodo verdure in scatola Hanno una consistenza più densa e croccante, tuttavia occorre anche molto più tempo per la preparazione del prodotto.

Se avete intenzione di provare una ricetta simile, preparate i seguenti prodotti:

• 1 kg di pepe;
• 40 grammi di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 5 foglie di ribes nero;
• 5 foglie di ciliegio;
• diversi rametti di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di rafano.

Scaldare un po' d'acqua e sciogliervi il sale, quindi aggiungere il resto dell'acqua nel contenitore in modo che la salamoia sia a temperatura ambiente. Lavate i frutti e bucherellateli più volte alla base con una forchetta. Metti metà delle foglie di ciliegia e ribes sul fondo del barattolo, aggiungi gli spicchi d'aglio e l'aneto fresco.

Mettete quindi i peperoncini in un contenitore, ricoprendolo sopra con le restanti foglie degli alberi da frutto e il rafano. Riempire il barattolo fino all'orlo con la salamoia preparata, premere sulla parte superiore e riporre in un luogo fresco per due settimane.

Pepe marinato

Quando si scelgono le ricette per i preparativi per l'inverno, molte casalinghe preferiscono non mettere sott'aceto, ma mettere sott'aceto i peperoni, considerando tali verdure più gustose. Se anche tu sei un fan delle marinate, prova a preparare i peperoni in scatola con l'aggiunta di aceto e ingredienti dolci.

Per provare questo metodo, prepara i seguenti prodotti:

• 1 kg di peperoncino;
• 40 grammi di sale;
• 1 litro d'acqua;
• 40 grammi di miele o zucchero;
• 40 ml di aceto al 9%.

Lavate i peperoni, privateli dei semi e privateli del picciolo.

Ricorda che non per niente questo ortaggio ha ricevuto il nome di “amaro” durante la lavorazione, agisci con estrema attenzione, non portarlo al viso e proteggi le mani con sottili guanti di gomma;

Metti la frutta lavorata in barattoli puliti. Se avete preso verdure di colori diversi, sistematele una per una in contenitori di vetro, questo conferirà alla preparazione un aspetto brillante e originale. Preparate la marinata sciogliendo lo zucchero, il sale e l'aceto in acqua bollente, quindi versate il composto ottenuto sulle verdure. Conservare i peperoni sottaceto sotto coperture in nylon sullo scaffale del frigorifero o in cantina.

Antipasto piccante con pomodorini

Ora sai come mettere sott'aceto i peperoncini piccanti interi, ma puoi anche cucinarli con questo ortaggio opzioni deliziose snack in scatola.

Ad esempio, sarà molto appetitoso Misto di verdure, per la cui preparazione è necessario prendere:

• 500 grammi di peperoncino;
• 4 pomodori;
• 8 spicchi d'aglio fresco;
• 100 ml di olio d'oliva;
• 20 grammi di sale.

Lavate il peperone, asciugatelo, tagliate le code e tritatelo insieme ai semi. Tritare lì gli spicchi d'aglio e pomodori freschi. Versare in una padella o una casseruola profonda olio d'oliva, aggiungere le verdure e friggere finché non si addensa, circa 30 minuti. Durante la cottura il composto deve essere salato e mescolato periodicamente. Mettete le verdure fritte cristalleria e conservare coperto in frigorifero.

pepe in armeno

Questo piatto di peperoncino, chiamato "Tsitsak", è un complemento ideale per kebab, kebab e altri piatti a base di carne.

Prendere:

• 1 kg di peperone verde;
• 6 spicchi d'aglio;
• diversi rametti di aneto;
• 1,5 litri di acqua;
• 60 grammi di sale grosso.

Prima di inscatolare, il peperone va asciugato stendendolo su una superficie orizzontale e lasciandolo per 2 giorni. Quando i frutti saranno leggermente appassiti e ammorbiditi, è il momento di passare alla fase successiva. Lavare le verdure, forarle con una forchetta in più punti e metterle in una ciotola profonda. Aggiungere lì l'aneto tritato grossolanamente e gli spicchi d'aglio.

IN acqua fredda sciogliere il sale, versare il contenuto del tegame e tenere sotto pressione in un ambiente tiepido. Dopo qualche giorno, quando i baccelli del peperone virano dal verde al giallo, si possono trasferire nei vasetti.

Per fare questo, scolare il liquido dalla padella e spremere accuratamente le verdure in salamoia con le mani. Quindi riempire bene i barattoli di pepe e riempirli con salamoia fresca e fredda, preparata nella stessa proporzione. Il piatto deve essere conservato in frigorifero.

Pepe ungherese

Per mettere in salamoia i peperoncini piccanti per questa ricetta, avrai bisogno anche di altre verdure e condimenti.

L'elenco completo degli ingredienti include:

• 1 kg di peperoncino;
• 1 litro d'acqua;
• 150 grammi di radice di prezzemolo;
• 150 grammi di radice di sedano;
• 5 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di cavolfiore;
• 40 grammi di zucchero;
• 4 foglie di alloro;
• 100 ml di aceto al 6%;
• 40 grammi di sale.

Pulite il peperone lavato dai semi, dalle code e tagliatelo a pezzi grandi. Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e la radice di sedano con un coltello. Dividete il cavolfiore in piccole cimette e mettetele a bagno in acqua salata per un quarto d'ora.

Metti le verdure preparate in una casseruola, aggiungi le foglie di alloro lì. Sciogliere il sale nell'acqua, versare l'aceto e mescolare bene, quindi versare la marinata sulle verdure. Per i primi 10 giorni la padella viene tenuta sotto pressione in un luogo caldo, quindi le verdure preparate vengono conservate in frigorifero, disposte in barattoli.

Un altro ricetta originale preparare i peperoncini per l'inverno piacerà agli intenditori della piccante cucina coreana.

Prendere:

• 1 kg di peperoni;
• 4 spicchi d'aglio;
• 80 ml di aceto da tavola;
• 15 grammi di sale;
• 15 grammi di zucchero;
• 5 grammi di pepe nero macinato;
• 5 grammi di paprika;
• 5 grammi di coriandolo essiccato;
• 500 ml di acqua.

Sciacquare accuratamente il peperone sotto l'acqua corrente fredda. Per rendere il piatto più colorato, se possibile, scegli i frutti rossi e verdi, presi in proporzioni uguali. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe nero macinato, paprika, aglio tritato e coriandolo essiccato.

Mescolare il tutto, abbassare la temperatura e attendere che il liquido riprenda a bollire. Versate quindi l'aceto, tenete la padella sul fuoco per altri 5 minuti e toglietela dal fuoco. Mettete i peperoni nei barattoli, riempiteli con la salamoia ottenuta e chiudete con un coperchio. Il prodotto sarà pronto per l'uso dopo 3 giorni.

Ci auguriamo che tra i metodi di decapaggio dei peperoncini sopra descritti ci sia sicuramente una ricetta che piacerà a te e alla tua famiglia. Buon appetito!

Per ricostituire le vitamine e i microelementi benefici di cui è ricco il pepe, è necessario sapere come prepararlo correttamente a casa. Questo, tra l'altro, farà risparmiare notevolmente il budget, perché in inverno i prezzi delle verdure sono molto alti e la qualità dei prodotti è in dubbio, perché non si sa dove e come siano stati coltivati. Diamo un'occhiata alle ricette più deliziose e collaudate per marinare peperoni, amari e peperoncini piccanti per l'inverno.

Come salare il peperone

Il peperone, la cui patria è l'America, si distingue. Poche calorie e il suo valore vitaminico ne consente il consumo in quantità quasi illimitate, e la ricca gamma di colori darà libero sfogo alla fantasia nella preparazione.

Ricetta classica con aglio

I peperoni sott'aceto con aglio si abbinano perfettamente alla carne e piatti di pesce, patate bollite e riso. Andiamo a cucinare!

Avremo bisogno:

• Peperoni – 5kg.
• Aglio – 5 denti.
• Chiodi di garofano – 5 pz.
• Foglia di alloro – 5 pz.
• Grani di pepe – 30 pz.
• Peperoncino piccante – 1 pz.

Marinata:

• Aceto 9% –50 ml.
• Zucchero – 7 cucchiai. l.
• Sale – 40 gr.
• Acqua – 1,5 l.

Processo di cottura:

1. Tagliare i peperoni accuratamente lavati e sbucciati in più strisce uguali.
2. Far bollire 1 litro d'acqua in una pentola da tre litri. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.
3. In questa marinata, sbollentare i peperoni in porzioni per 5 minuti.
4. Metti uno spicchio d'aglio sbucciato in ogni contenitore sterilizzato. foglia d'alloro, un pezzo di peperoncino, chiodi di garofano e 5 piselli.
5. Togliete i peperoni dalla marinata con una schiumarola e metteteli ben stretti nei barattoli.
6. Successivamente versare uniformemente la marinata bollente e arrotolare.

Videoricetta

Lasciare raffreddare i vasetti capovolti. Puoi concluderlo, ma non è necessario. La ricetta è adatta anche per peperoni interi con la coda e con la buccia. In questo caso si fa la marinata 2 volte di più e il tempo di sbollentamento aumenta a 10 minuti.

Ricetta con cipolle e concentrato di pomodoro

Molto ricetta deliziosa peperoni in scatola.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone dolce.
• 2 cipolle grandi.
• 4 cucchiai. cucchiai olio vegetale.
• 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto.
• 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro.
• 1 bicchiere d'acqua.
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli grandi.
2. Peperone Per la bellezza, puoi scegliere diversi colori e dimensioni. Lavare, rimuovere i semi e tagliarli a pezzi arbitrari, non tritare troppo.
3. Scaldate l'olio in una padella, o preferibilmente in un pentolino, e fate soffriggere la cipolla per circa 3 minuti a fuoco medio, mescolando per non bruciarla.
4. Aggiungere la verdura bulgara e friggere per altri 5 minuti circa.
5. Aggiungere pasta di pomodoro, un bicchiere d'acqua, pepe e sale qb.
6. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Due o tre minuti prima della fine, aggiungere l'aceto.
7. Mettiamo il pezzo in barattoli sterilizzati, lo arrotoliamo e lo giriamo.

Puoi conservare i sottaceti sia in cantina che in dispensa a temperatura ambiente.

Come marinare i peperoncini piccanti

Il peperoncino piccante è particolarmente piccante, il che significa rosso. Aggiungerà spezie extra a qualsiasi piatto. Un grande malinteso è l’idea che mangiare peperoncino sia dannoso per la salute. Al contrario, purifica il sangue, allevia l’insonnia e normalizza l’attività cerebrale. Chiunque ami questo ortaggio focoso dovrebbe assolutamente prepararlo per l'inverno a casa.

Peperoncino in scatola al miele

Ingredienti per 1 vasetto:

• 1 litro di acqua.
• 1 spicchio d'aglio.
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale.
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero.
• 1 cucchiaio. cucchiaio di miele.
• 1 spicchio.
• 1 foglia di alloro.
• 1 cucchiaino di aceto.
• Pimento, aneto e prezzemolo a piacere.
• Baccelli di peperoncino.

Preparazione:

1. Immergere i baccelli lavati con le code in acqua bollente per due minuti, quindi forarli ciascuno con una forchetta.
2. Riempiamo barattoli sterilizzati con peperoni insieme a spezie ed erbe aromatiche. A seconda dei vostri gusti potete aggiungere rafano, ribes o foglie di vite.
3. Disporre gli ingredienti strettamente, fino alle spalle del contenitore.
4. Preparare la marinata scaldando a fuoco basso 1 litro d'acqua con miele, sale e zucchero fino a completo scioglimento.
5. Versare la salamoia in barattoli pieni, lasciare raffreddare leggermente e scolare la salamoia.
6. Portare a ebollizione la salamoia e versarla nuovamente nei barattoli. Ripetiamo la procedura 2 volte.
7. Per la terza volta aggiungere l'aceto.
8. Arrotolate e il gioco è fatto!

Videocucina

Conservare a temperatura ambiente e piatto aperto in un frigorifero.

Ricetta semplice al peperoncino

Una ricetta semplice ma non per questo meno gustosa per i peperoncini sottaceto.

Per uno barattolo da un litro avrai bisogno:

• 300 grammi di peperoncino.
• 1 foglia di alloro.
• 7 grani di pepe nero.
• Arte. cucchiaio di semi di coriandolo.
• Arte. cucchiaio raso di sale.
• Arte. cucchiaio di zucchero.
• 500 grammi di aceto di vino (bianco).

Procedimento di cottura:

1. Tagliare con attenzione il peperone lavato da un lato e togliere i semi con un cucchiaino.
2. Mettetela in una pentola di dimensioni adeguate e riempitela con acqua bollente.
3. Scolate l'acqua con i semi rimasti; se ci sono, toglieteli con il dito.
4. Metti il ​​peperoncino nel barattolo preparato insieme all'alloro, al coriandolo e al sale.
5. Scaldare l'acqua in un pentolino, aggiungere lo zucchero e l'aceto.
6. Portare a ebollizione, ma non con salamoia bollente, versare i pezzi.

Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero fino a sei mesi, ma finirà molto prima.

Conservare i peperoncini verdi piccanti

A differenza dei peperoncini piccanti, i peperoncini piccanti sono di colore verde e hanno un piccante meno pronunciato, anche se la maggior parte delle persone non se ne accorge.

Per un contenitore da 700 grammi preparare:

• Peperoncino.
• Aceto al 9% – 150 ml.
• Acqua – 150ml.
• Zucchero – 1,5 cucchiai. cucchiai
• Chiodi di garofano – 1 pz.
• Pimento – 5 pz.

Metodo di marinatura:

1. Pulito lavato Pepe verde Mettere in acqua bollente per due minuti.
2. Per preparare la marinata, aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano e il pimento a 150 grammi di acqua.

NOTA: se vi piacciono i peperoni croccanti, non sbollentateli. Riempite subito il barattolo dei peperoni con acqua bollente e scolatela dopo qualche minuto. Ciò ridurrà l'amarezza in eccesso. Versare la marinata una seconda volta.

1. Pulizia completa. Per evitare che i barattoli si gonfino, è necessario lavare accuratamente tutte le attrezzature di lavoro con la soda. Dopo aver lavato il contenitore, capovolgetelo per farlo sgocciolare completamente.
2. Velocità. Non è necessario sterilizzare preventivamente i barattoli. Devono essere preparati immediatamente prima della cucitura.
3. Qualità delle verdure. Scegli peperoni non danneggiati e, se vedi aree sospette, assicurati di tagliarli. Non è consigliabile assumere le verdure troppo presto, nel qual caso il rischio di pesticidi è elevato.
4. A seguire la ricetta. In alcuni casi, ad esempio durante la frittura, utilizzare peperoni più grossi. Per

Pepe salato molto gustoso! Probabilmente ti sei imbattuto in questo tipo di pepe al mercato da commercianti con vari sottaceti incredibilmente aromatici e gustosi. Secondo questa ricetta il peperone esce esattamente come quello acquistato in negozio. La ricetta è molto semplice, richiede un minimo di impegno da parte vostra, e il risultato... mmm, a chi piacciono le prelibatezze piccanti e salate piacerà sicuramente questo pepe!

peperoncino piccante - 1 kg
acqua - 2,5 litri
sale - 7,5 cucchiai colmi (200 gr.)
foglia di alloro - 4-6 pezzi
sedano verde - 100 gr.
aglio - 5 spicchi

Preparazione:

Sbucciare l'aglio. Lavare il pepe, il sedano, l'aglio. I peperoni verdi vengono utilizzati per il decapaggio, ma ho aggiunto un paio di baccelli rossastri per testarli.

Metti il ​​sedano sul fondo della padella. Poi baccelli di pepe, spicchi d'aglio e foglie di alloro.

Preparare la salamoia: far bollire 2,5 litri di acqua, aggiungere sale e scioglierla completamente. Raffreddare la salamoia e versarla sul pepe.

Coprire il peperone con un tovagliolo pulito o una garza e premere con un piatto capovolto. Posizionare il peso sul piatto.

La padella con pepe può essere posizionata sul balcone o lasciata in salamoia a temperatura ambiente. Questo è tutto, dimentica il pepe per 10-14 giorni. Dopo due settimane apriamo la padella e guardiamo, il peperone ha cambiato colore da verde a giallastro, è diventato salato e aromatico.

Togliere i peperoni dalla salamoia. E mettilo in barattoli sterilizzati puliti.

Lessare la salamoia (in cui è stato salato il peperone) e versare la salamoia calda sul peperone. Chiudere i barattoli con i coperchi e lasciarli raffreddare.

Buon appetito!

Insalate e snack di verdure per l'inverno stupiscono con la loro varietà. Le verdure in salamoia e salate sono particolarmente buone nella loro forma intera. Un'ottima aggiunta al piatto principale e semplicemente spuntino originale SU tavola invernale diventerà peperone in salamoia o salato. Come preparare i peperoni in salamoia per l'inverno, ricette per peperoni in salamoia e salati con foto passo dopo passo, leggi e vedi sotto.

Peperoni in salamoia e salati per l'inverno: ricette con foto

Peperone marinato secondo una ricetta speciale adatta si sposa bene con carne e pesce purè di patate E riso bollito. Prova a cucinare!

Ricetta bulgara Heretz marinato con aglio

Ingredienti:

• 5 kg di peperone
• 5 pezzi. dente. aglio
• 5 pezzi. garofani
• 5 pezzi. foglia d'alloro
• 30 pezzi grani di pepe
• 1 peperoncino (amaro)

Per la marinata:

• 50 ml aceto 9%
• 7 cucchiai. l. Sahara
• 40 gr. sale
• 1,5 litri di acqua

Metodo di cottura:

1. Pepe lavare ed eliminare i semi.

2. Tagliare il peperone diverse parti.

3. Sbucciare l'aglio.

4. Tagliare a pezzetti il ​​peperoncino.

5. Lavare barattoli e coperchi con soda e sterilizzare.

6. Far bollire 1 litro d'acqua. Versare l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale.

7. Peperoni in porzioni sbollentare nella marinata bollente per circa 5 minuti.

8. Metti sul fondo dei barattoli 1 foglia di alloro, uno spicchio d'aglio, un pezzetto di peperoncino, uno spicchio e 5 grani di pepe.

9. Pepe con una schiumarola togliere dalla marinata e mettere nei barattoli. Metti i peperoni nei barattoli abbastanza stretto.

10. Versare la marinata bollente sul peperone.

11. Arrotolare i barattoli con i coperchi.

12. Capovolgi e lasciare raffreddare.

Conservare in un luogo fresco e buio. Secondo questa ricetta i peperoni possono essere marinati interi, con gambo e semi. Per fare questo, sbollentare per 10 minuti e preparare una doppia porzione di marinata.

Ricetta Peperone verde “Salato”

Ingredienti:

• 3 kg di peperone verde
• 400 gr. sale

Da riempire:

• 10 denti aglio
• grosso mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaio. l. sale
• 1 cucchiaino. essenza di aceto per barattolo da 1 litro

Metodo di cottura:

1. Lavare il peperone. Utilizzando un coltello affilato, fate un taglio sul lato di ogni peperone e rimuovete con cura tutti i semi.
2. Mettete i peperoni in una casseruola.
3. Sciogliere il sale in 2 cucchiai. acqua calda.
4. Versare il sale liquido sui peperoni.
5. Aggiungete ai peperoni abbastanza acqua da coprirli completamente.
6. Fare pressione sul peperone e lasciarlo a temperatura ambiente per 5 giorni.
7. Quando il peperone cambia colore diventando giallastro, scolate l'acqua e sciacquate il peperone con acqua corrente.
8. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio.
9. Disporre i peperoni, le erbe aromatiche e l'aglio a strati in barattoli sterilizzati.
10. Versare bollito acqua fredda.
11. Versare il sale nei barattoli e aggiungere l'essenza.
12. Chiudi i barattoli con i coperchi di plastica.
13. Agitare i barattoli finché il sale non si scioglie.
14. Il peperone è pronto da mangiare. Conservare i peperoni salati preparati in un luogo fresco.

Video ricetta Peperoni marinati con miele

Divertiti a cucinare e sii sano!

Sempre tua Alena Tereshina.