Bellissimi biscotti di pasta sfoglia. Sulle orme di Garibaldi: Biscotti pigri di pasta sfoglia senza lievito
I miei amici!
La nostra temperatura è scesa a 29, domani promette pioggia, quindi possiamo accendere per un po' il forno. Solo un po. E allo stesso tempo non fare movimenti inutili. Pronto sfoglia acquistato. I condimenti sono a portata di mano. E ci sta aspettando pasticcini dolci dalla pasta sfoglia: le ricette selezionate più deliziose per il mio occhio e gusto umile ma esperto.
Ho compilato un elenco di sia veloce che ricette semplici cottura al forno e più complessi dolci delle feste. E poiché ci sono molte ricette che ci aspettano, tralasceremo le mie introduzioni preferite su argomenti astratti e andremo dritti al punto.
Pasta sfoglia senza lievito e senza lievito
Posso solo dire in teoria (poiché Recentemente ho scoperto che non tutti ne sono consapevoli) quella pasta sfoglia tende ad essere senza lievito E lievito.
- Pasta sfoglia senza lievito preparato da pasta non lievitata(farina, acqua e sale) con l'aggiunta di una grande quantità di burro, che viene “sbatteto” nell'impasto mediante ripetute pieghe e arrotolamenti. Pasta sfoglia, biscotti, torte e strudel sono realizzati con pasta sfoglia senza lievito. A proposito, anche la famosa torta Napoleone nella sua versione originale francese è composta da pasta sfoglia senza lievito.
- Pasta sfoglia lievitata preparato allo stesso modo, ma con pasta lievitata. Con la pasta sfoglia lievitata puoi preparare croissant, focacce e una varietà di cosiddetti pasticcini viennesi.
Quindi, se te lo chiedessi ancora una volta "Che tipo di cosa dolce e gustosa posso preparare con la pasta sfoglia acquistata in negozio?", ascolta attentamente e ricorda!
Ricette di pasta sfoglia senza lievito
Cominciamo con il semplice e veloce...
1. Rotoli di pasta sfoglia con ripieno di cioccolato
Lista della spesa:
- cacao in polvere - 2 cucchiai.
- zucchero, marrone o bianco - 2 cucchiai.
Preparazione:
- Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200ºC. Foderare una teglia con carta da forno.
- Setacciare il cacao in polvere sull'impasto e distribuirlo su tutta la superficie dello strato, lasciando uno spazio di circa 0,5 cm ai bordi.
- Cospargere lo zucchero semolato e arrotolare il rotolo lungo il lato stretto.
- Utilizzando un coltello affilato, tagliare il rotolo in rotoli spessi circa 1 cm e adagiarli su una teglia.
- Cuocere i rotoli di sfoglia in forno preriscaldato per 15 minuti fino a doratura.
Se l'impasto è troppo morbido e non è possibile tagliarlo in rotoli, mettetelo in frigorifero per 10-15 minuti.
2. Involtini di sfoglia con mele e noci
Puoi preparare i panini con ripieno di mele e noci allo stesso modo. Per loro avremo bisogno dei seguenti prodotti.
Lista della spesa:
- soffio senza pasta lievitata- 400 gr.
- mele - 2 pezzi
- schiacciato Noci- ½ tazza
- burro- 1 cucchiaio.
- cannella - ½ cucchiaino.
- noce moscata - ¼ cucchiaino.
- zucchero - 1,5 cucchiai.
- un pizzico di sale
Preparazione:
- Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200º. Foderare una teglia con carta da forno.
- Sbucciare e togliere il torsolo alle mele e tagliarle a cubetti.
- Sciogliere il burro in una padella a fuoco moderato, aggiungere le mele, la cannella, la noce moscata, 1 cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
- Friggere le mele con burro e spezie per 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente le mele.
- Cospargere lo strato di pasta scongelato con il restante ½ cucchiaio di zucchero e le noci tritate, lasciando uno spazio di circa 0,5 cm dai bordi dell'impasto.
- Quindi stendete le mele raffreddate e distribuitele su tutto lo strato di pasta.
- Lungo il bordo stretto, stendete l'impasto in un rotolo e tagliatelo a rotoli spessi circa 1 cm con un coltello affilato.
- Trasferire i panini su una teglia e cuocere per 15 minuti o fino a doratura.
3. Aprite i bignè di pasta sfoglia con le mele
Lista della spesa:
- sfoglia impasto senza lievito- 300 g.
- mele, verdi - 2 pz.
- pesca o marmellata di albicocche— 70 gr.
- acqua - 30 gr.
- tuorlo d'uovo- 1 PC.
Preparazione:
- Pre-scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Preriscaldare il forno a 180-190º e rivestire una teglia con pergamena.
- Sbucciare le mele, tagliarle a metà ed eliminare il torsolo. Tagliatelo a fette molto sottili (circa 4 mm).
Per evitare che le mele si scuriscano, puoi versarle acqua fredda con un cucchiaio di succo di limone.
- Mettete la marmellata e l'acqua in un pentolino e scaldate a fuoco basso, mescolando, per 2 minuti. Passare la marmellata risultante al setaccio.
- Stendere leggermente l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ritagliare 4 rettangoli identici di circa 10x15 cm.
- Trasferire l'impasto sulla teglia preparata. Disporre al centro di ogni rettangolo 6-7 fette di mela, sovrapponendole una sull'altra. Lasciare un margine di 1-1,5 cm dai bordi.
- Utilizzando un pennello, spennellate le mele con metà della marmellata. Ungere i bordi vuoti dei rettangoli con il tuorlo mescolato con un paio di cucchiai di acqua.
- Cuocere per 10-12 minuti fino a quando le sfoglie saranno dorate. Sfornate la pasta sfoglia finita, spennellatela con la marmellata rimasta e lasciatela raffreddare.
4. Torta dolce di pasta sfoglia ripiena di ricotta e marmellata
Lista della spesa:
- pasta sfoglia senza lievito - 400 gr.
- ricotta - 300 gr
- zucchero a velo - 2 cucchiai.
- uovo - 1 pz.
- frutti o bacche di qualsiasi marmellata (senza sciroppo) - 100 gr.
- scorza grattugiata di 1 limone o arancia
- cioccolato fondente tritato - 50 gr. (opzionale)
- petali di mandorle - 2 cucchiai.
Per la lubrificazione:
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
- latte - 2 cucchiai.
- zucchero - 1 cucchiaio.
Preparazione:
- Scongelare la pasta sfoglia e stenderla leggermente su un piano di lavoro infarinato.
- Preriscaldare il forno a 200° e foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, impastare la ricotta con una forchetta e mescolare accuratamente zucchero a velo e uovo leggermente sbattuto.
- Aggiungiamo i frutti di bosco della marmellata (se usiamo la marmellata di frutta, devono essere tritati finemente), la scorza grattugiata e, se lo si desidera, il cioccolato e mescoliamo ancora.
- Disporre lo strato di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e posizionare al centro il ripieno di cagliata, lasciando uno spazio di 3-4 cm dai bordi.
- Avvolgiamo i bordi liberi e pizzichiamo agli angoli. Dovrebbe assomigliare ad una busta, aperta al centro.
- In una ciotola sbattere il tuorlo, il latte e lo zucchero e con l'aiuto di un pennello spennellare i bordi della torta.
- Se lo si desidera, cospargere il ripieno con petali di mandorle e premere leggermente con i palmi delle mani.
- Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 170º e cuocere per altri 20 minuti fino a doratura.
- Dopo il raffreddamento, cospargere la torta finita con zucchero a velo.
5. Spirali di pasta sfoglia alla cannella
Lista della spesa:
- pasta sfoglia senza lievito - 250 gr.
- burro, fuso - 1 cucchiaio.
- zucchero di canna - 2 cucchiai.
- noci tritate - ½ tazza
- cannella - ½ cucchiaino.
Preparazione:
- Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 180º. Foderare una teglia con carta da forno.
- Ungere l'impasto scongelato con burro fuso.
- Mescolare in una ciotola lo zucchero, le noci e la cannella e cospargere la superficie dell'impasto con questo composto.
- Tagliare l'impasto a metà in senso trasversale e girarne una metà in modo che le noci siano rivolte verso il basso.
- Copriamo questa metà con l'altra metà con le noci rivolte verso l'alto, cioè i due strati di pasta devono toccarsi con i lati puliti, le noci devono essere sopra e sotto.
- Tagliamo questo strato risultante trasversalmente in più strisce uguali larghe 1 cm.
- Prendiamo ogni striscia per le sue due estremità e la attorcigliamo a spirale.
- Posizionare le spirali risultanti su una teglia preparata a distanza l'una dall'altra.
- Cuocere per 15 minuti fino a doratura.
- Togliere le spirali finite dal forno e trasferirle su una gratella per raffreddarle completamente.
6. Ghirlande di pasta sfoglia con marmellata di mirtilli
Lista della spesa:
- pasta sfoglia - 400 gr.
- farina - per spolverare
- marmellata di mirtilli - 4-6 cucchiai.
Preparazione:
7. Sfogliatina Garibaldi con uvetta
Lista della spesa:
- pasta sfoglia - 500 gr.
- uvetta - 200 gr.
- albume d'uovo - 1 pz.
- zucchero - 100 g.
- farina - per spolverare
Preparazione:
- Scongelare la pasta sfoglia e preriscaldare il forno a 200º.
- Lavate l'uvetta e asciugatela bene su carta assorbente.
- Stendere l'impasto scongelato su una superficie infarinata finché gli strati non saranno raddoppiati di dimensione. Lo spessore dell'impasto deve essere di 2-3 mm, non di più.
- Disporre l'uvetta su una sfoglia, coprire con un'altra sfoglia e passare nuovamente il mattarello sull'impasto per sigillare l'uvetta con l'impasto.
- Usando un coltello affilato, taglia i biscotti in forme e dimensioni arbitrarie. Lo strato superiore può essere tagliato per formare un reticolo.
- Disponete i biscotti su una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto e spolverizzateli con lo zucchero.
- Cuocere per 15 minuti fino a doratura.
8. Rotolo di pasta sfoglia con crema di semolino e marmellata
Questa ricetta può essere preparata sia con pasta sfoglia lievitata che senza lievito.
Lista della spesa:
- pasta sfoglia (lievita o senza lievito) - 400 gr.
- prugna o qualsiasi altra marmellata acida - 250 gr.
Per la crema:
- semola - 150 gr.
- scorza grattugiata di 1 limone
- uova - 6 pezzi
- zucchero - 100 g.
- latte - 1250ml
- burro - 50 g.
Preparazione:
- Scongelare la pasta sfoglia seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e preparare prima la crema di semola.
- In un pentolino scaldare il latte e lo zucchero a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una frusta.
- Non appena il latte inizia a bollire, versarlo a filo semolino mescolando vigorosamente con una frusta.
- Quando la crema inizierà ad addensarsi aggiungete la scorza di limone e continuate a mescolare.
- Dopo che la semola acquisisce consistenza crema pasticciera, togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto.
- Preriscaldare il forno a 180º e dopo che la crema si sarà leggermente raffreddata, aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente con una frusta dopo ogni uovo fino a formare una massa omogenea e liscia.
- Disporre uno strato di pasta sfoglia in una tortiera rettangolare oblunga in modo che un bordo sporga leggermente più dell'altro.
- Disporre la crema di semola all'interno e sopra marmellata di prugne e distribuirli nella parte inferiore del modulo.
- Ripiegare i bordi dell'impasto su tutti i lati per coprire il ripieno. Pizzicare leggermente i bordi dell'impasto, ove possibile, per formare un rotolo.
- Cuocere il rotolo di pasta sfoglia a 180º per 45 minuti fino a quando l'impasto sarà dorato.
Ricette di pasta sfoglia
9. Panini alle noci fatti con pasta sfoglia
Lista della spesa:
- pasta sfoglia - 500 gr.
- noci - 300 gr.
- tuorli d'uovo - 2 pezzi + 1 pezzo - per lubrificazione
- zucchero - 90 g.
- rum o cognac - 20 ml
- cannella - ½ cucchiaino.
- zucchero vanigliato - 10 gr. (Prendo zucchero con vaniglia naturale )
- latte - 4 cucchiai.
Per la glassa:
- zucchero a velo - 50 gr.
- acqua fredda - 1 cucchiaio.
Preparazione:
Per la glassa:
- Setacciare lo zucchero a velo e diluire con acqua fredda. Ricoprire i panini raffreddati con questa glassa.
10. Panini lievitati con panna e uvetta
Lista della spesa:
- pasta sfoglia - 500 gr.
- — 500 g.
- uvetta - 200 gr.
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
- latte - 2 cucchiai.
Per la glassa:
- zucchero a velo - 50 gr.
- acqua fredda - 1 cucchiaio.
Preparazione:
Qui ⇓ zia mostra come formare correttamente i panini. Assicurati di controllare:
Penso di averti dato abbastanza idee. Puoi iniziare!
Buona fortuna, amore e pazienza.
I biscotti di pasta sfoglia sono molto facili da preparare, ma risultano incredibilmente gustosi e belli. Oggi vi presenteremo diversi modi per preparare una tale prelibatezza. Sta a te decidere quale utilizzare per servire la tua famiglia.
Ricetta passo passo per i biscotti di pasta sfoglia
Se non vuoi lavorare a lungo la pasta sfoglia, ma allo stesso tempo vuoi dare da mangiare ai tuoi cari deliziosi e bellissimo dolce, allora vi consigliamo di preparare un dolcetto veloce utilizzando la seguente ricetta. Per questo avremo bisogno di:
- pasta sfoglia acquistata (è meglio acquistare pasta senza lievito) - circa 1 kg;
- zucchero semolato fine - un bicchiere pieno.
Processo di formazione del prodotto
I biscotti di pasta sfoglia chiamati "Orecchie" sono formati in modo abbastanza semplice. A questo scopo, acquistato senza base di lievito deve essere scongelato (solo quando temperatura ambiente), quindi stenderlo in un grande strato rettangolare. Dopodiché l'impasto (pasta sfoglia non lievitata) deve essere generosamente spolverato con zucchero semolato non molto grosso. Se lo desideri, puoi utilizzare anche la cannella in polvere. Successivamente, la base deve essere avvolta con un rotolo su entrambe le estremità in modo che si incontrino esattamente al centro dello strato. Infine, la salsiccia così formata va tagliata a pezzetti dello spessore di circa 1,5-1,9 centimetri.
Processo di cottura
Come si cuoce la pasta sfoglia al forno? Disporre i biscotti “Orecchie” su una teglia unta o foderata e poi infornare subito. Si consiglia di cuocere prodotti dolci ad una temperatura di 205 gradi per 32 minuti. Durante questo periodo, le "orecchie" dovrebbero aumentare di dimensioni, diventare morbide e soffici.
Servi in tavola un dolce fatto in casa a strati
Come potete vedere, non c'è niente di più semplice che preparare i propri biscotti di pasta sfoglia. Dopo che i prodotti sono stati cotti nel forno, devono essere rimossi con cura e posizionati su un piatto grande. Si consiglia di servire la prelibatezza finita in tavola insieme al tè o ad un'altra bevanda calda.
Va notato in particolare che i biscotti "Orecchie" di pasta sfoglia possono essere preparati non solo con zucchero normale, ma anche, ad esempio, con noci, scorza di limone e frutta secca. In questo caso, gli ingredienti di cui sopra devono prima essere frantumati in una pasta e solo successivamente applicati alla base.
Preparare biscotti con pasta sfoglia a casa
Se vuoi un servizio più soddisfacente e dessert lussureggiante, quindi per la sua preparazione non è necessario utilizzarlo pasta non lievitata, ma una base di lievito di birra. Con lui dolcetto fatto in casa Diventerà molto più soffice, morbido e gustoso.
Quindi, i biscotti a base di pasta sfoglia (lievito) richiedono l'uso dei seguenti prodotti:
Fare una sorpresa fatta in casa
Abbiamo parlato di come preparare i biscotti “Orecchie” con la pasta sfoglia. Ma se hai bisogno di un dessert più calorico, dovresti usare una base di lievito. Va scongelato (solo a temperatura ambiente), e poi steso in una sfoglia rettangolare e molto sottile, di grande dimensione. Successivamente, l'impasto deve essere generosamente unto con latte condensato bollito o marmellata spessa. Successivamente, la base di lievito di birra deve essere avvolta in un rotolo stretto e tagliata a pezzi spessi 2 centimetri.
Cuocere in forno
Dopo aver tagliato il rotolo ripieno, dovresti prendere una grande teglia, rivestirne la superficie con carta da forno, quindi stendere tutti i prodotti formati. Successivamente, la sfoglia riempita deve essere messa nel forno, dove si consiglia di riposare per 36 minuti. Durante questo periodo paste sfoglia cuocerà bene, diventerà soffice e morbido.
Servi un delizioso dessert di sfoglia
Dopo aver preparato i biscotti con latte condensato o marmellata densa, vanno tolti dalla sfoglia, adagiati su un piatto e raffreddati completamente. Si consiglia di servire in tavola una prelibatezza così rigogliosa e morbida insieme a tè caldo o qualche altra bevanda appena preparata.
Preparare pasta sfoglia con uvetta e ricotta secca
Ci sono alcune ricette grazie alle quali puoi cuocerle tu stesso con una semplice pasta sfoglia acquistata in negozio. biscotti deliziosi. Uno dei dessert più apprezzati dagli appassionati di dolci sono le sfogliatine con ricotta e uvetta. Si preparano abbastanza velocemente e risultano incredibilmente teneri e gustosi.
Quindi, per preparare noi stessi una tale prelibatezza, avremo bisogno di:
- pasta sfoglia acquistata (è meglio acquistare pasta senza lievito) - circa 1 kg;
- ricotta secca a grana grossa;
- uovo di campagna crudo - 1 piccolo pezzo .;
- uvetta scura senza semi - un paio di manciate;
- zucchero semolato fine - qualche cucchiaino (aggiungere a propria discrezione).
Preparazione del ripieno
Prima di cuocere i prodotti nel forno, dovresti prepararli ripieno dolce. Per fare questo, devi sbattere un uovo di campagna, aggiungere la ricotta secca e una piccola quantità di zucchero granulare. Dopo aver mescolato i componenti, devono essere lasciati da parte. Nel frattempo puoi iniziare a lavorare la frutta secca.
L'uvetta va selezionata, sciacquata e tenuta in acqua bollente per circa mezz'ora. Successivamente, il prodotto deve essere gettato in uno scolapasta, sciacquato abbondantemente e asciugato, adagiato su un canovaccio per waffle. Successivamente, è necessario aggiungere l'uvetta alla massa di cagliata e mescolare accuratamente.
Formare e cuocere i biscotti sfoglia
Dopo che il ripieno è completamente preparato e l'impasto è scongelato, va steso in un grande strato e poi tagliato a cerchi, utilizzando un bicchiere del diametro di 5-6 centimetri. Successivamente, al centro di ciascun prodotto è necessario disporre massa della cagliata, coprite con la seconda parte della base e sigillate bene i bordi aiutandovi con una forchetta.
I semilavorati finiti devono essere adagiati su una teglia con carta da forno e infornati. Cottura al forno sfoglia Con ripieno di cagliata preferibilmente a 205 gradi per circa 35 minuti. Durante questo periodo l'impasto dovrebbe essere ben cotto.
Servire un delizioso dessert alla cagliata
Dopo aver preparato delle sfoglie morbide e tenere con la ricotta, metterle su un piatto grande e attendere che si raffreddino completamente. Successivamente il prodotto deve essere servito agli ospiti o ai familiari insieme a un tè forte e caldo.
Per gli amanti dei biscotti di pasta sfoglia, ne abbiamo preparati alcuni semplici e allo stesso tempo pazzeschi ricette deliziose. Questi pasticcini saranno un'aggiunta meravigliosa al tuo tea party.
Ricetta pasta sfoglia “Orecchie a sbuffo”
Con i seguenti ingredienti si ottengono circa 35-40 pezzi.
Per realizzare questi biscotti avrai bisogno di:
. un chilogrammo di pasta sfoglia;
. un bicchiere e mezzo di zucchero.
Procedimento per preparare i biscotti:
1. Per prima cosa devi dividere l'impasto in due parti e arrotolarle ciascuna in uno strato.
2. Versare quindi circa un quarto di bicchiere di zucchero sul piano di lavoro del tavolo, adagiarvi sopra uno strato di pasta e premerlo leggermente sullo zucchero.
3. Quindi versare un altro quarto di bicchiere di zucchero sull'impasto.
4. Ora segna visivamente il centro dello strato di pasta e inizia a stendere l'impasto in un rotolo su entrambi i lati. Durante il processo di laminazione, è necessario aggiungere gradualmente un'altra 0,25 parte di un bicchiere di zucchero.
5. Quando i rotoli sono pronti, tagliarli in biscotti larghi circa un centimetro e mezzo.
6. Ritaglia i biscotti e disponili su una teglia in modo che tra loro ci sia una distanza di circa 3-4 centimetri.
7. Non resta che mettere i nostri biscotti in forno per circa mezz'ora alla temperatura di 200 gradi (se lo zucchero si è caramellato, allora i biscotti sono pronti).
Per chi ama le ricette delle stelle, presentiamo i biscotti di pasta sfoglia ai datteri.
Avrai bisogno di questi ingredienti:
. trecento grammi di pasta sfoglia surgelata;
. un tuorlo d'uovo;
. cento grammi di panna;
. datteri (snocciolati);
. pistacchi (macinati);
. zucchero.
Preparazione dei biscotti:
1. Per prima cosa è necessario scongelare l'impasto e stenderlo in uno strato di 20 mm di spessore.
2. Mescolare il tuorlo e la panna e ungere l'impasto con questo composto.
3. Successivamente, lungo il bordo lungo dell'impasto, adagiate i datteri, mentre è consigliabile ritirarsi di un centimetro dal bordo.
4. Il resto dell'impasto dovrebbe essere cosparso di zucchero (dipende dal proprio gusto) e di arachidi.
5. Quindi, partendo dal bordo dove si trovano i datteri, iniziamo a stendere l'impasto in un rotolo e pizzichiamo bene i bordi.
6. Tagliare il rotolo risultante in cerchi del diametro di un centimetro e ungerli con il tuorlo.
7. Alla fine, adagiamo i nostri cerchi su una teglia e inforniamo per 25 minuti a fuoco medio.
E ora ti diremo come cucinare biscotti salutari dalla farina di grano saraceno.
Biscotti di grano saraceno
Per questi cookie avrai bisogno di:
. 170 grammi di farina di grano saraceno;
. 125 grammi di zucchero a velo;
. due uova;
. 70 grammi di miele (grano saraceno);
. un cucchiaino di burro.
Come preparare i biscotti di grano saraceno:
1. Sbattere le uova con lo zucchero a velo e aggiungere il miele e la farina (preferibilmente setacciata al setaccio). Tutto questo deve essere impastato accuratamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
2. Lasciare l'impasto per mezz'ora in un luogo caldo dove non ci siano correnti d'aria. Inoltre, l'impasto dovrebbe essere coperto con un asciugamano.
3. Mentre prepariamo la teglia: per fare questo, ricopritela con carta da forno unta di burro.
4. Preriscaldare il forno a 160 gradi.
5. Quando l'impasto sarà lievitato, è necessario adagiarlo su una teglia con un cucchiaio.
6. Il forno necessita di circa quindici-venti minuti.
7. Prima di servire è meglio spolverare con zucchero a velo.
Non sai da cosa preparare i biscotti? Prova a cuocere i biscotti dai cereali. Ecco per voi una ricetta deliziosa e semplice.
Con cioccolato
Ingredienti richiesti:
. un bicchiere e mezzo fiocchi d'avena;
. un terzo di bicchiere di farina;
. due cucchiai di cacao;
. 160 grammi di burro;
. 1 tazza di zucchero (marrone);
. un uovo;
. una manciata Noci;
. mezzo cucchiaino di lievito;
. circa cento grammi di cioccolato.
Metodo di cottura:
1. Per prima cosa, mescola la farina (setacciata), il cacao e il lievito.
2. Le noci possono essere macinate. Oppure non devi macinare (quindi i biscotti risulteranno più croccanti).
3. In una ciotola, macina il burro e lo zucchero fino a ottenere una soffice schiuma. Quindi sbattere l'uovo in questa miscela e poi macinarlo. Il passo successivo è aggiungere la farina.
4. Quando il nostro impasto diventa più omogeneo, potete aggiungere le noci.
5. Metti la carta pergamena su una teglia, quindi posiziona i biscotti in cerchi. La distanza tra i biscotti dovrebbe essere di circa cinque centimetri.
6. Questo delizioso cibo non richiede molto tempo per cuocere: solo dieci minuti a una temperatura di 170 gradi.
7. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
8. Immergi i biscotti finiti nel cioccolato fuso e disponili su una gratella.
9. Attendi che i biscotti si induriscano.
Ci auguriamo che il tuo libro di cucina aggiunte diverse ricette per biscotti di pasta sfoglia.
La pasta sfoglia pronta ormai non scarseggia; può essere acquistata liberamente in qualsiasi supermercato o negozio di alimentari. Ma fatto in casa sarà sempre più sano, più naturale e, ovviamente, più gustoso. Proviamo a preparare un dolce con la pasta sfoglia, la ricetta di cui vedremo. La pasta sfoglia è adatta per essere preparata al meglio varietà di piatti: torte, crostate, pizze e altro prodotti da forno fatti in casa. Preparare la pasta sfoglia non è semplicissimo, ma vale la pena provarla.
Dopo un tentativo riuscito, utilizzerai sempre impasto fatto in casa. La cottura da esso è leggera, ariosa e deliziosa. I biscotti di pasta sfoglia porteranno molta gioia ai più golosi. Ne esistono due varietà: lievitati e azzimi, ciascuno di questi gruppi ha le proprie varianti;
Una particolarità della preparazione delle paste sfoglia è che viene utilizzato un metodo di allentamento meccanico. Viene utilizzato il processo di interstrato: laminazione sequenziale con burro ammorbidito dopo la cottura si ottengono prodotti a strati croccanti con un aumento di volume due o anche tre volte; Per impastare, utilizzare farina con un alto contenuto di glutine forte. Per gonfiare completamente le proteine della farina e conferire all'impasto forza ed elasticità, il rapporto farina/liquido dovrebbe essere 1:0,38. Per una buona formazione dello strato sono necessari sale e acido alimentare. I prodotti da forno con la giusta quantità di sale hanno una struttura chiara e strati sottili e uniformi. Se non c'è abbastanza sale, i prodotti da forno risulteranno molli. L'acido alimentare aiuta ad aumentare la fermezza e l'elasticità del glutine della farina.
Prestare attenzione alla scelta del grasso. Molte ricette consigliano di utilizzare la margarina cremosa, ma qualità del gusto in questo caso vanno perduti. Il burro migliora il gusto, ma è più difficile da lavorare.
È importante impastare la pasta sfoglia senza lievito in una cucina con una temperatura non superiore a 15-17 gradi Celsius. Se la cucina è più fredda, gli strati di grasso nell'impasto diventano duri e potrebbero sgretolarsi durante la stesura. Pezzi piccanti può strappare gli strati più sottili e il grasso può fuoriuscire dal prodotto durante la cottura. Se la temperatura è più alta, il burro si scioglie e penetra nello strato di pasta, quindi la sua elasticità potrebbe diminuire.
Preparazione della pasta sfoglia non lievitata
Consideriamo ricetta tradizionale pasta sfoglia senza lievito.
ingredienti
Qui avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 2,5-3 tazze di farina di frumento;
- 250-300 grammi di burro;
- 230 ml di acqua;
- 0,5 cucchiaio da dessert di aceto;
- un terzo di cucchiaino di sale;
- 1 uovo.
Metodo di cottura
Iniziamo a mixare:
- Selezioniamo il volume richiesto di liquido, aggiungiamo uovo, sale e acido alimentare. Rispettare tutte le proporzioni; l'eccesso di acido e sale ha un effetto negativo sul gusto dei prodotti da forno. Mescolare finché l'acido e il sale non saranno completamente sciolti. Setacciare con attenzione la farina e versarla nel liquido. Impastare la nostra massa finché non diventerà sufficientemente elastica e densa e non si separerà bene dalle mani e dalla ciotola. Lo formiamo sotto forma di un grumo rotondo, lo copriamo con un panno umido e lo mandiamo a riposare per mezz'ora. Durante il riposo l'elasticità aumenterà e gli strati saranno più facili da formare durante il rotolamento.
- Versare nel burro ammorbidito e senza grumi circa 70-80 grammi di farina. L'aggiunta di farina al grasso aumenta la stratificazione del prodotto durante la cottura. Dall'olio preparato stendiamo un rettangolo spesso 2 centimetri, fresco a 12-14 gradi Celsius.
- Infarinare il piano di lavoro e ricavare un pezzo rettangolare di 20-25 mm di spessore. Ci assicuriamo che lo spessore ai bordi sia 3-5 mm inferiore rispetto al centro. Metti il burro freddo al centro del rettangolo e piegalo in una busta. Stendere dolcemente e tranquillamente il nostro prodotto semilavorato in una direzione finché il suo spessore non raggiunge i 10 mm.
- Rimuovere la farina in eccesso dal pezzo risultante e piegarlo in quattro in modo che i bordi opposti non si incontrino al centro del foglio, ma leggermente di lato.
- Raffreddare per 30 minuti a una temperatura di 4-8 gradi Celsius. Bisogna stenderlo altre due volte, poi ripiegarlo nuovamente in quattro strati e far raffreddare nuovamente per almeno 30 minuti. In modo che in questo momento la superficie non si secchi e non si ricopra di una crosta, che può rimanere all'interno prodotti finiti e renderli duri, si consiglia di coprirlo con un panno umido o ungerlo leggermente.
Le operazioni di stesura e piegatura dell'impasto in 4 strati vengono solitamente eseguite quattro volte; nel dolce finito si formano 256 strati; Ulteriore arrotolamento e piegatura non è pratico; gli strati più sottili possono strapparsi, il burro si unirà alla base di farina e il prodotto risulterà pesante.
Preparazione della pasta sfoglia
La pasta sfoglia lievitata si differenzia da quella non lievitata nella base. Le ricette suggeriscono di utilizzare 6 prodotti necessari per l'impasto.
ingredienti
Ci sono pochi componenti:
- farina di frumento ad alto contenuto di glutine - 500 grammi;
- burro (è possibile la margarina) - 350 grammi;
- zucchero - 60-70 grammi;
- latte - 300 millilitri;
- lievito pressato - 12 grammi (o 4 grammi secchi);
- sale da cucina - 1 cucchiaino.
Metodo di cottura
Quindi iniziamo:
- Facciamo un impasto. Prendete un po' di latte, scaldatelo leggermente, aggiungete lo zucchero, sbriciolate il lievito e mescolate bene.
- Aggiungere in questa ciotola 150 grammi di farina.
- Mescolare bene, mettere l'impasto sul fuoco per 30-40 minuti, questo tempo è necessario per la lievitazione.
- Quando l’impasto inizierà a lievitare, versatelo in un contenitore ampio e spazioso. Versare il restante latte tiepido e aggiustare di sale.
- Continuando a mescolare, aggiungere poco per volta la farina rimasta. Aggiungere 50 grammi di burro e impastare la pasta. È necessario mescolare per 10-15 minuti finché non diventa plastico e liscio. Formate un panino e coprite la ciotola con pellicola trasparente. Ora devi raffreddarlo bene, ci vorranno 3-4 ore.
- Nel frattempo lavoriamo sul petrolio. Trasferire il burro rimasto su un foglio di carta forno, coprire con un altro foglio e stendere in un rettangolo. Lo mandiamo al freddo.
- Se hai preso bene lievito fresco, anche con il freddo l'impasto è lievitato in modo abbastanza energico. L'ulteriore processo di stratificazione dell'impasto lievitato è del tutto identico alla lavorazione con impasto azzimo. sfoglia. Esattamente allo stesso modo, l'arrotolamento e la piegatura in 4 strati vengono eseguiti quattro volte. Hai ottenuto 256 strati molto sottili nell'impasto.
Le ricette per la cottura della pasta sfoglia sono molto diverse. Puoi preparare biscotti con pasta sfoglia, torte d'aria, una varietà di cheesecake ripieni, pasta sfoglia, khachapuri e tante altre prelibatezze.
Biscotti realizzati con pasta sfoglia
Puoi cuocere tenero e biscotti soffiati di pasta sfoglia con zucchero.
ingredienti
Di tecnologia classica preparativi avrete bisogno dei seguenti prodotti:
- pasta sfoglia già pronta;
- 60-70 grammi di zucchero;
- un uovo per spennellare.
Metodo di cottura
Ci vorrà un po' di tempo per cuocere i biscotti con lo zucchero, 25-30 minuti:
- Cospargete di farina la nostra spianatoia e stendete la pasta sfoglia in una sfoglia spessa 2 mm.
- Utilizzando un coltello o una tacca a ricciolo, ritagliate i biscotti, cercando di lasciare meno ritagli possibili. Il coltello e le rientranze devono essere affilati; non devono schiacciare i bordi dei biscotti. Cercate di non premere i bordi della pasta sfoglia con le dita.
- Spennellare solo la superficie dei biscotti con l'uovo sbattuto; i bordi non devono essere unti.
- Bagniamo leggermente la teglia con acqua, immergiamo i biscotti con il lato unto nello zucchero e li adagiamo su una teglia.
- Preriscaldare anticipatamente il forno, cuocere le sfoglie per circa 15 minuti a 230-240 gradi centigradi.
Biscotti di pasta sfoglia senza lievito
Se vi state chiedendo come fare i biscotti di pasta sfoglia e siete stufi delle vostre ricette, provate a realizzare dei rotoli di pasta sfoglia con ripieno di cioccolato. Invece del vero cioccolato, usa un'opzione più economica: cacao in polvere o glassa per dolciumi.
ingredienti
Prendere impasto pronto e ingredienti per la farcitura:
- pasta sfoglia non lievitata - 450 grammi;
- zucchero di canna (facoltativo) o bianco normale - 2 cucchiai;
- cacao in polvere - 2 cucchiai.
Metodo di cottura
Iniziamo il processo di cottura:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Bagnare una teglia con acqua oppure rivestirla con carta da forno.
- Stendete la pasta sfoglia e setacciate il cacao in polvere su tutta la superficie, lasciando circa 0,5 centimetri di spazio libero attorno ai bordi.
- Versare lo zucchero semolato sopra il cacao e arrotolare lo strato in un rotolo lungo il lato stretto.
- Utilizzando un coltello affilato, tagliamo il nostro rotolo in pezzi spessi circa 1 cm e disponiamo su una teglia.
- Cuocere i rotoli di sfoglia per 10-15 minuti fino a doratura. Se l'impasto risulta molto morbido e non si taglia bene, potete metterlo al freddo per un po'.
“Orecchie” a strati
Conosciamo anche i biscotti per le orecchie di pasta sfoglia con un altro nome: biscotti di pasta sfoglia berlinesi. Per farlo, hai bisogno la pasticceria più delicata inzuppare con marmellata di limone o fondente. Puoi acquistare questo smalto già pronto in negozio oppure puoi realizzarlo tu stesso.
Per realizzarla utilizziamo pasta non lievitata.
ingredienti
Usa solo 3 ingredienti per i biscotti di pasta sfoglia:
- sfoglia;
- zucchero a piacere;
- 1 limone.
Biscotti a forma di orecchie di elefante ricoperti di zucchero
Metodo di cottura
Iniziamo a cuocere:
- Infarinare leggermente il tavolo e stendere l'impasto in una lunga striscia spessa 7-8 mm. Cospargere questa striscia con zucchero semolato e arrotolare entrambi i lati verso il centro. Disporre i rotoli in modo che siano uno sopra l'altro e arrotolarli sopra con un mattarello.
- Mettere in frigorifero a raffreddare per 1-2 ore.
- Tagliamo il nostro pezzo in pezzi di 1 centimetro di spessore, disponiamo ogni pezzo a forma di cuore.
- Immergere ogni biscotto nello zucchero semolato e adagiarlo su una teglia inumidita con acqua.
- Conservare in forno a 200 gradi Celsius fino a doratura.
- Macinare il limone insieme alla scorza in un tritacarne, aggiungere 1 tazza di zucchero, mescolare accuratamente. Stendere un sottile strato di glassa sui cuori tiepidi.
Anche qui ha preso piede la ricetta dei pasticcini berlinesi o dei biscotti di pasta sfoglia.
"Rose" con mele
Questi biscotti di pasta sfoglia ti aiuteranno quando gli ospiti arriveranno inaspettatamente. Questo è facile da preparare e allo stesso tempo ricetta originale I biscotti si preparano molto velocemente e, una volta cotti, si mangiano ancora più velocemente.
Per preparare questo dolcetto avremo bisogno dei seguenti ingredienti.
ingredienti
Ingredienti richiesti:
- pasta sfoglia 500 grammi;
- mela - 4-5 pezzi;
- acqua 1,5-2 bicchieri;
- zucchero - 4 cucchiai;
- zucchero a velo per spolverare.
Metodo di cottura
Molto facile da preparare:
- Lavare le mele, tagliarle a metà, eliminare i semi e il torsolo. Tagliare a fette sottili spesse 1-2 millimetri.
- Far bollire 2 tazze d'acqua, aggiungere lo zucchero. In ciò sciroppo di zucchero posizioniamo le nostre mele.
- Tenete sul fuoco per non più di 2-3 minuti; le mele dovranno diventare malleabili, ma non bollite. Togliere le mele dallo sciroppo e lasciarle raffreddare.
- Stendere l'impasto a uno spessore di 1-1,5 millimetri, tagliare a strisce larghe 3 cm. Disporre le fette di mela sulla striscia di pasta sovrapponendole in modo che sporgano sopra il bordo superiore dell'impasto di circa 1,5 centimetri.
- Arrotolate questa striscia di mele e pizzicate il bordo inferiore dell'impasto. Otteniamo una rosa di mele molto carina nell'impasto.
- Mettiamo il nostro dolce su una teglia rivestita di pergamena. Mettete in forno riscaldato a 200 gradi Celsius e lasciate lì per circa 30 minuti.
- Lasciamo raffreddare completamente le nostre rose e spremiamole con lo zucchero a velo attraverso un colino.
Con ananas
Le ricette per dolci a base di pasta sfoglia suggeriscono di utilizzare un'ampia varietà di prodotti per il ripieno. Proviamo a cucinare le "margherite" con l'ananas.
ingredienti
Prendi gli ingredienti per i biscotti di pasta sfoglia:
- 250 grammi di pasta sfoglia;
- una lattina di anelli di ananas (800 ml);
- zucchero a velo per la decorazione.
Quantità paste sfoglia già pronte corrisponde al numero di anelli di ananas presenti nel barattolo. Puoi anche prendere gli ananas a pezzi, ma poi la forma dei prodotti da forno finiti cambierà: i cubetti dovranno essere avvolti strettamente nella base.
Metodo di cottura
La preparazione è semplice se avete preparato l'impasto in anticipo:
- Bisogna togliere gli ananas dal barattolo e asciugarli stendendoli su carta assorbente.
- Stendere l'impasto in un rettangolo lungo circa 40-45 cm e largo circa 20 centimetri. Prova a stendere l'impasto in una direzione. Tagliamo il nostro rettangolo in 10 strisce identiche.
- Avvolgere l'anello di ananas con una striscia di pasta e infilare la striscia attraverso il foro al centro. Molto spesso si ottengono 6-7 giri per anello.
- Mettiamo i nostri anelli su una teglia, dopo averla precedentemente ricoperta con pergamena. Spennellate i pasticcini con l'uovo o semplicemente con lo sciroppo da un barattolo. Cuocere in forno a 180 gradi Celsius fino a doratura. Trasferire le “margherite” raffreddate in un piatto e cospargerle di zucchero a velo utilizzando un colino.
La cottura a base di pasta sfoglia è una delle nostre preferite. E le tue amiche vorranno avere questa ricetta per i biscotti. Quasi tutti i biscotti possono essere preparati con pasta sfoglia: dolci, salati, con o senza ripieno.
Molto famosa ricetta la deliziosa e leggera pasta sfoglia in zucchero è arricchita con scorza d'arancia e un nuovo metodo di modellatura rapida. A casa nostra questi biscotti si mangiano subito e non annoiano mai. La scorza d'arancia aggiunge nuove note fresche al gusto. Assicurati di cucinare e divertirti.
Per preparare i biscotti di pasta sfoglia con zucchero, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti.
Preparare la scorza d'arancia. Se l'arancia è fresca, basta grattugiarla. Avevo la scorza secca e doveva essere macinata in un frullatore e setacciata.
Adesso prepariamo la pasta sfoglia veloce. Per fare questo, mescolare la farina con un pizzico di sale, la scorza, la vaniglia e aggiungere pezzetti di burro solido. Macinare il burro e la farina in briciole.
Aggiungere la panna acida e il tuorlo, raccogliere l'impasto in una palla. Non bisogna lavorarlo a lungo ritardando il processo, è sufficiente ottenere un grumo dalla struttura leggermente eterogenea;
Montare gli albumi con una frusta fino ad ottenere delle leggere bollicine, così diventeranno più maneggevoli e facili da lavorare.
L'impasto risulta morbido, quindi durante la lavorazione è possibile spolverare il tavolo con farina. Stendete l'impasto alla dimensione della vostra teglia. Fate attenzione che non si attacchi completamente alla superficie, ma soprattutto non esagerate con la farina. L'impasto è molto morbido e va maneggiato con attenzione.
Stendere l'impasto su un mattarello e trasferirlo su una teglia. Ricoprire abbondantemente la superficie con l'albume.
Cospargere generosamente di zucchero. Non lesinare sullo zucchero, poiché è la chiave per ottenere biscotti dorati. Taglia i biscotti a rombi o quadrati. La forma non è affatto importante. L’importante è che tutto avvenga velocemente e praticamente senza sprechi. Puoi realizzare due strati di impasto per facilitare il trasferimento in parti sulla teglia.
Separare leggermente i biscotti l'uno dall'altro. Cuocere le sfoglie nello zucchero per 20 minuti a 180 gradi fino al grado di doratura desiderato. Forse i biscotti saranno pronti prima, mi piace moltissimo friggerli e i pezzi più rubicondi vengono mangiati per primi.
I biscotti di pasta sfoglia con zucchero sono pronti. Lasciarla raffreddare leggermente e trasferirla su un piatto.
Buon tè!
