Pasta al forno con funghi e formaggio. Casseruola di pasta con funghi

Oggi prepariamo un'altra casseruola, cosa possiamo fare, mi piace molto cucinarli. Le casseruole risultano sempre deliziose; devi sforzarti davvero per rovinare questo piatto. Allo stesso tempo, dedichi un minimo del tuo tempo a prepararli, e il risultato è sempre eccellente, e un pranzo o una cena normali risultano un po' festosi.

Sul sito ci sono già parecchie ricette. deliziose casseruole, ad esempio, Sformato di verdure con carne, o Pesce alla greca, e oggi prepareremo la pasta in casseruola con carne macinata e funghi.

250-300 g di pasta qualsiasi
500 g di carne o carne macinata preparata
2 pomodori medi
1 cipolla media
2 spicchi d'aglio
250 g di funghi prataioli
100-120 g di formaggio
sale, spezie qb
olio vegetale per friggere
un po' di verde

650-700 ml di latte
2 cucchiai. l. farina con un piccolo scivolo
50 g burro

Versare 2-2,5 litri di acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare a ebollizione. Salare, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. L'importante qui è non cuocere troppo la pasta; è meglio che sia leggermente cruda. Scolare la pasta finita attraverso uno scolapasta e lasciarla raffreddare.

Mentre la pasta cuoce preparate la carne macinata. Se prepariamo noi stessi la carne macinata, il che è preferibile, maciniamo la carne in un tritacarne. Di solito uso metà maiale e metà manzo, ma puoi usare altre carni, incluso pollo o tacchino.

Ora devi aggiungere crudo o cipolla fritta. Fritto, ovviamente, ha un sapore migliore.

Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a doratura.

Aggiungete la carne macinata, mescolate con la cipolla e continuate a soffriggere a fuoco medio per circa 15 minuti. Salate e pepate a piacere.

Tagliare l'aglio a fettine, non troppo finemente, e soffriggerlo leggermente in una padella a parte.

Tagliamo anche i funghi a fette, finemente o grossolanamente, a piacere.

Aggiungere l'aglio nella padella e soffriggere a fuoco medio finché il liquido non sarà quasi evaporato. Non è necessario evaporare a secchezza. Salare e pepare leggermente.

Aggiungere i funghi alla carne macinata e mescolare. Assaggiamo di sale.

Adesso prepariamo la salsa per lo sformato. Ho già pubblicato una ricetta su come preparare correttamente la besciamella, ideale per gli sformati. Se avete tempo, cucinate esattamente secondo la ricetta e otterrete un piatto molto gustoso, salsa saporita. Oggi prepareremo una salsa, per così dire, a base di besciamella, più veloce e più semplice. Inoltre prepareremo una porzione più grande in modo che la casseruola sia ben inzuppata.

Sciogliere 50 g di burro in una piccola padella antiaderente.

Aggiungi 2 cucchiai. l. infarinare con un piccolo vetrino e mescolare velocemente in modo che non ci siano grumi.

Continuando a mescolare energicamente, versare il latte a filo. Riscaldare finché non si addensa. Salsa piccante La consistenza dovrebbe essere più o meno quella della gelatina liquida; raffreddandosi diventerà molto più densa. Salare a piacere e aggiungere le spezie a piacere. Ho aggiunto un pizzico di basilico secco, noce moscata e un trito di peperoni.

Mescolare il tutto, togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare. Ecco come appare la salsa finita, leggermente raffreddata. Puoi vedere sui muri quanto è spesso.

Mettere la pasta in una pirofila unta con olio vegetale e condire con qualche cucchiaio di salsa raffreddata.

Metti la carne macinata con i funghi sulla pasta.

Coprire con i pomodori tritati, aggiungere un po 'di sale.

Aggiungete la restante salsa, distribuendola uniformemente sulla superficie.

E infine, cospargere il formaggio grattugiato.

Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 180 gradi, per circa 40 minuti. Determinerai la prontezza dalla leggera crosta marrone dorata. Cospargere la casseruola finita con le erbe.

Penso che una tale casseruola di pasta con carne macinata e funghi non possa che piacere, a meno che a qualcuno non piacciano i funghi. In questo caso, puoi farne a meno.

Se vi avanza della carne macinata, potete usarla per preparare delle braciole pigre: un piatto veloce, gustoso e soddisfacente.

È tutto per oggi. Buona fortuna a tutti e buona giornata.

Divertiti sempre a cucinare!

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I Maccheroni Funghi e Formaggio sono un piatto estremamente facile e veloce da preparare. Tutto quello che devi fare è stufare i funghi nella panna acida e cuocerli pasta e tagliare a fette i pomodorini succosi. E poi mettere tutti gli ingredienti di cui sopra a strati in una forma resistente al calore, cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno. Il risultato è un piatto appetitoso, gustoso e abbastanza abbondante che può essere servito a pranzo o a cena. Inoltre, la casseruola si sposa perfettamente con piatti di carne e pollame.

ingredienti

pasta modellata – 200 g
funghi surgelati (funghi chiodini) – 400 g
panna acida 20-25% di grassi – 100 g
formaggio a pasta dura – 150 g
pomodoro – 2-3 pezzi
cipolla verde - qualche piuma
Olio di girasole raffinato – 2 cucchiai. l.
pepe nero appena macinato - a piacere
condimento "erbe provenzali" - 2 cucchiaini.
sale - a piacere

Preparazione

1. Togliere i funghi dalla confezione, metterli in uno scolapasta e lasciare scongelare completamente.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, aggiungere i funghi chiodini e friggerli a fuoco medio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.

2. Quindi aggiungere sale e continuare a friggere per altri 5-7 minuti.

Aggiungi la panna acida ai funghi chiodini, mescola bene e copri la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento, ricordandosi di mescolare, per 7-10 minuti.

3. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale. Aggiungere la pasta e cuocerla al dente, uno stato in cui la pasta rimane leggermente elastica.

4. Metti la pasta finita in uno scolapasta e risciacqua acqua fredda e lasciare finché il liquido non sarà completamente drenato.

5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

6. Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a fette spesse circa 4-5 mm.

7. Preriscaldare il forno a 180° C.

Sul fondo della teglia, posizionare il contenuto della padella: funghi chiodini in umido in panna acida.

8. Disporre la pasta in uno strato uniforme sopra i funghi. Cospargere Erbe provenzali, pepe nero appena macinato e un po' di sale.

Casseruola appetitosa con funghi, pasta e straordinario profumo di formaggio - combinazione perfetta piatto principale e contorno, come si suol dire, “in una bottiglia”. Le uova, il succo della carne e il liquido rilasciato durante la frittura delle verdure gli conferiscono la succosità e la consistenza speciale, quindi non bisogna lasciarlo evaporare completamente.

La pasta è lo sfondo su cui regna carne macinata tenera con aroma di funghi - non dovrebbero essercene troppi. Gli appassionati di aglio - il legittimo re della cucina della Russia meridionale - dovrebbero capire che tutti i funghi si combinano in modo più organico con il gusto speziato e dolciastro delle cipolle.

ingredienti

pasta 200 gr
funghi prataioli 7-8 pezzi. (150-180 g)
uova di gallina 2 pz.
formaggio a pasta dura 100 g
cipolla 1 pz.
aglio 2-3 spicchi
Carne tritata 150 g
olio vegetale per friggere
Pepe nero macinato
pangrattato per spolverare la padella

Preparazione

1. Sbucciare una cipolla grande e un paio di spicchi d'aglio. Se non ti piace l'aglio, non devi aggiungerlo. Tagliare in piccoli pezzi. Friggere in olio bollente fino a renderle morbide a fuoco basso per 3-5 minuti.

2. Sciacquare i funghi prataioli con acqua corrente. Per garantire che lo sporco venga lavato via bene, riempirli prima con acqua fredda per 10-15 minuti. Non è necessario togliere la pelle se i funghi sono freschi e senza macchie nere. Tagliare a fettine sottili. Aggiungere alla cipolla e continuare a soffriggere a fuoco basso per 8-10 minuti.

3. Fai bollire l'acqua in una casseruola. Salatelo. Metti la pasta nell'acqua bollente. Far bollire per 8-10 minuti dal momento dell'ebollizione. Quindi scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Lasciare scolare l'acqua.

4. Aggiungi l'eventuale carne macinata alla pasta. Mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente.

5. Raffreddare un po 'i funghi e le cipolle fritti e aggiungerli al resto degli ingredienti. Mescolata.

6. Sbattere le uova. Mescolata.

7. Macinare il formaggio su una grattugia media. Aggiungetela al composto di pasta. Condire con sale e pepe macinato. Mescolata.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Per prima cosa prepariamo tutti i prodotti che ci serviranno per prepararlo. piatto delizioso e cominciamo dalle verdure. Peliamo le cipolle e l'aglio e tagliamo il rizoma da ogni fungo. Successivamente laviamo una ad una tutte le verdure insieme al prezzemolo sotto l'acqua corrente fredda, eliminando così la terra ed eventuali altri contaminanti. Quindi scuotere le verdure sul lavandino per eliminare il liquido in eccesso e asciugare le verdure con carta assorbente da cucina.

Ora iniziamo a tritare, mettiamo la cipolla su un tagliere e tritiamola in un cubo medio con un diametro approssimativo fino a 1 centimetro Tagliare ogni champignon in 2 metà se il fungo è piccolo e così via 4 se grande. Basta tritare il prezzemolo e l'aglio in piccoli pezzi di forma arbitraria. Mettiamo tutti gli ingredienti tritati tranne l'aglio in piatti fondi separati e li mettiamo in una piccola ciotola.

Togliete la confezione dal parmigiano e grattugiatelo su una grattugia media direttamente in un piatto fondo, se volete potete aumentare la quantità, tutto dipende dai vostri gusti; Quindi prendi una casseruola profonda e versala dentro usando un misurino 2 litri di acqua distillata pura. Mettiamo sul tavolo della cucina anche una confezione di pasta, latte intero pastorizzato, burro, olio vegetale, farina di frumento, sale e spezie.

Passaggio 2: preparare la salsa.

Ora, affinché la casseruola non risulti secca, preparate il sugo, prendete una casseruola profonda, mettetela dentro 1,5 cucchiai di burro e posizionare il contenitore sul fornello acceso a livello medio. Quando il grasso si sarà sciolto, aggiungetelo nella casseruola. 1,5 cucchiai Farina di frumento e friggerlo, mescolando con una frusta 20 – 30 secondi. Quindi versare 550 millilitri di latte intero pastorizzato e, senza smettere di mescolare la massa liquida con una frusta, portarla a ebollizione. Quando il liquido bolle, abbassare la temperatura del fornello al livello più basso, condire la salsa quasi finita con noce moscata, pepe nero macinato e sale qb. Far bollire la miscela aromatica per 5 minuti fino ad addensarsi. Togliete quindi il pentolino dal fuoco, posizionatelo sul piano di lavoro e coprite con un coperchio in modo che il sugo non si ricopra con una pellicola fino al momento in cui dovrà essere utilizzato.

Passaggio 3: cuocere la pasta.

Mettete quindi sul fuoco una pentola con acqua, accesa a un livello alto, e fate bollire il liquido. Ebbene, mentre l'acqua comincia a gorgogliare, studiamo attentamente le istruzioni per preparare la pasta, che devono essere indicate sulla confezione. Indicherà il tempo di cottura dei prodotti a base di farina; la durata della cottura dipende dal tipo di farina da cui sono stati preparati. Pertanto, dopo che l'acqua nella padella sarà bollita, aggiustate di sale, abbassate la temperatura del fornello a un livello medio, aggiungete la pasta all'acqua bollente e fatela cuocere fino a cottura completa, seguendo le istruzioni. In ogni caso non è da meno 10 – 15 minuti. Allo stesso tempo accendi e preriscalda il forno fino a 220 gradi Celsius.

Passaggio 4: soffriggere cipolle e funghi.

Inoltre, mentre la pasta cuoce, fate cuocere a fuoco lento le verdure e le erbe aromatiche. Accendi il fornello adiacente a livello medio e mettici sopra una padella con 2 cucchiai di olio vegetale raffinato. Aggiungere la cipolla al grasso riscaldato e farla stufare, mescolando con una spatola da cucina in legno.

Quando i cubetti di verdura saranno diventati morbidi e ricoperti di luce crosta dorata, aumentare la temperatura della stufa ad un livello compreso tra medio e alto. Aggiungere l'aglio e i funghi tritati nella padella e friggere le verdure fino a doratura. 5 minuti mescolandoli energicamente con una spatola. Quindi spegnere il fuoco, condire i funghi con prezzemolo fresco e sale a piacere. Fate attenzione all'ultimo ingrediente, non dimenticate che l'acqua della pasta e il sugo sono salati!

Passaggio 5: mescolare le verdure e la pasta.

Mettete la pasta lessata fino a cottura completa in uno scolapasta e lasciatela in questo contenitore per 5 - 7 minuti, per drenare l'acqua in eccesso. Poi ci spostiamo prodotti farinacei aggiungere nuovamente nella padella con la pasta stufato di verdure e salsa aromatica.

Mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina in legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere quindi una pirofila rettangolare di vetro resistente al calore con un pezzetto di burro e cospargerne il fondo 2 cucchiai briciole di pane in modo che giacciano uniformemente sullo strato di grasso.

Passaggio 6: portare il piatto alla massima prontezza.

Cospargete la “pasta ai funghi” con il parmigiano, controllate che il forno si sia riscaldato alla temperatura desiderata e solo allora mettete la teglia per la cottura. 15 – 18 minuti. Trascorso il tempo richiesto, rimuovere il contenitore con la casseruola finita forno tenendolo con un canovaccio. Utilizzando un coltello, tagliare la casseruola in porzioni, disporle sui piatti e servire piatto aromatico al tavolo.

Passaggio 7: servire la pasta in casseruola con i funghi.

La pasta in casseruola con funghi viene servita calda. Questo piatto chic può essere completato con un'insalata di verdure fresche o fresche, oltre che in salamoia affettatura di verdure. Il gusto della casseruola è piccante, con un pronunciato aroma di funghi e un leggero aroma di altre verdure e spezie. Un aperitivo leggero ideale per accompagnare questo piatto bianco vino semisecco, beh, che dire dei fan? bevande analcoliche puoi goderti la casseruola con un bicchiere limonata fatta in casa o succo! Buon appetito!

- – Se lo si desidera, al posto del pangrattato, è possibile utilizzare del pane secco, precedentemente tritato nel frullatore fino a ottenere una mollica fine.

- – Il set di spezie indicato in questa ricetta può essere integrato con eventuali altre spezie adatte alla cottura piatti di verdure, come pimento, salvia, coriandolo.

- – Al posto della salsa potete preparare un misto di uova di gallina e latte o panna acida, per la massa di prodotti sopra indicata 3-4 pezzi di uova di gallina e 400 ml di latte.

- – Al posto dei funghi prataioli potete utilizzare qualsiasi altro fungo commestibile.

- – Al posto del parmigiano potete utilizzare qualsiasi altro formaggio ad alto punto di fusione.