Frittelle sottili con latte 500 ml. Frittelle sottili con latte

Non entrerò nei dettagli qui su cosa sia. Pancakes Penso che tu sappia già tutto. Pancakes ci sono lievito e senza lievito, cucineremo semplici frittelle senza lievito con latte. La mia unica domanda è come chiamarli correttamente, frittelle o ancora frittelle, se parliamo di frittelle sottili. Ho sempre pensato che una frittella fosse un impasto sottilmente fritto in una padella e una frittella fosse una frittella in cui è avvolto il ripieno. Tuttavia, dopo aver approfondito la storia di questo piatto, sono propenso a credere che cucineremo ancora con voi oggi. frittelle sottili sul latte. Perché tradizionale Frittelle russe cotto da denso pasta lievitata ed erano piuttosto spessi. Le frittelle sottili ci sono arrivate dalla Francia e hanno iniziato a essere chiamate frittelle, possono essere sia con ripieno che senza, perché solo in frittella sottile puoi avvolgere il ripieno. E sebbene tutto sia chiaro con la parola, a quanto pare, a volte continuo ancora a chiamare frittelle sottili: frittelle.

E ora direttamente sulla ricetta. Quando si tratta di frittelle sottili, probabilmente la più grande controversia è se mettere o meno soda o lievito nella pastella. Quindi, fresco pasta per frittelle non mettere alcun lievito, Pancakes risulteranno sottili per la consistenza dell'impasto e se scaldi bene la padella otterrai dei buchi. In generale, in questa ricetta cercherò di parlarvi di varie piccole cose e sottigliezze della cucina. frittelle sottili con latte. Spero che dopo ci riuscirai, perché non c'è nulla di complicato in questo.

Voglio notare che se hai intenzione di fare una torta di pancake, allora questo ricetta non molto adatto qui Pancakes si scopre che, sebbene sottile, ma piuttosto denso, è l'ideale per preparare frittelle con ripieno da esse. Per torta di frittelle meglio farlo, qui le frittelle sono più spesse e tenere.

ingredienti

• latte 500 ml
• uova 3 pezzi
• Farina 200 g
• burro (o vegetale) 30 g (2 cucchiai)
• zucchero 30 g (2 cucchiai)
• sale 2-3 g (1/2 cucchiaino)

Dalla quantità indicata di ingredienti, ottengo circa 15 frittelle con un diametro di 22 cm.

cucinando

Prepariamo tutti gli ingredienti. Bene, se sono tutti temperatura ambiente allora si incastreranno meglio. Pertanto, è meglio togliere le uova e il latte dal frigorifero in anticipo. L'olio può essere usato come raffinato vegetale (inodore) e burro. Il burro rende i pancake più rossicci e gusto cremoso. Se usate il burro, fatelo sciogliere e fatelo raffreddare.

Lavate bene le uova, sbattetele in una terrina, aggiungete lo zucchero e il sale. Mescolare fino a che liscio con un mixer, frusta o semplicemente una forchetta. Qui non abbiamo bisogno di sbattere le uova in schiuma, dobbiamo solo mescolare fino a che liscio e sciogliere completamente il sale e lo zucchero.

Aggiungere una piccola parte di latte alla massa di uova, circa 100-150 ml. Non versiamo tutto il latte in una volta, perché quando si aggiunge la farina, è più facile mescolare un impasto più denso fino a renderlo liscio. Se versiamo tutto il latte in una volta, molto probabilmente, nell'impasto rimarranno grumi di farina non mescolati e in futuro dovremo filtrare l'impasto per eliminarli. Quindi, per ora, aggiungi solo una piccola parte del latte e mescola la massa fino a renderla liscia.

Setacciare la farina in una ciotola con l'impasto. Questo è necessario per saturare la farina con ossigeno e purificarla da eventuali impurità, quindi consiglio di non saltare questo punto.

Impastiamo l'impasto. Ora è abbastanza denso e deve essere mescolato fino a che liscio, omogeneo, senza grumi.

Adesso aggiungete il restante latte e mescolate ancora.

Versare il burro fuso raffreddato o l'olio vegetale nell'impasto. Mescolare fino a che liscio, l'impasto risulterà abbastanza liquido, all'incirca come una crema pesante.

In questa foto ho cercato di trasmettere la consistenza dell'impasto che ho ottenuto. In ogni caso, quando friggerete 2-3 frittelle, capirete se avete ottenuto la giusta consistenza oppure no. Se l'impasto è molto denso aggiungete dell'acqua o del latte, se è liquido aggiungete un po' di farina.

Bene, ora che l'impasto è pronto, è il momento di friggere le frittelle. Io preferisco usare una speciale padella per frittelle, o meglio ancora due alla volta, così risulta friggere due volte più velocemente. Ungo la padella con l'olio solo prima di friggere la prima frittella, quindi questa non è necessaria, basta l'olio che abbiamo aggiunto all'impasto. Tuttavia, tutto dipende dalla padella, se le frittelle si attaccano alla padella, quindi ungerla ogni volta prima di versare l'impasto. Ungete meglio la padella olio vegetale, perché il burro inizia a bruciare molto velocemente. Utilizzare una spazzola di silicone per ungere la teglia o semplicemente un tovagliolo imbevuto di olio.

Quindi, riscaldiamo bene la padella, perché è in una padella calda che si ottengono frittelle porose, con i buchi, ed è quello che stiamo cercando di ottenere. In una padella poco riscaldata, non sarai in grado di fare buchi nel pancake.

Versare l'impasto nella padella calda e contemporaneamente ruotarlo in cerchio in modo che l'impasto copra il fondo con uno strato uniforme e sottile. Vedi, ho subito dei buchi nel pancake, questo perché la padella è molto calda e non è necessaria la soda.

Quando friggerai alcune frittelle, capirai quanta pasta devi mettere in un mestolo in modo che sia sufficiente per l'intera superficie della padella. Ma uso un metodo che mi aiuta a non pensare a quanto impasto mi serve.

Raccogliete un mestolo pieno di pastella, versatela nella padella calda facendola roteare, fatelo velocemente. Quando la pastella copre l'intero fondo della padella, versa semplicemente la pastella in eccesso oltre il bordo della padella nella ciotola. Questo metodo ti aiuterà a friggere frittelle molto sottili e uniformi. Tuttavia, va bene solo se si utilizza una padella per frittelle con pareti basse. Se friggi anche in una normale padella con i lati alti, i pancake non risulteranno rotondi, ma con un processo su un lato. In una padella per frittelle con pareti piccole, questo processo risulta essere completamente invisibile.

A seconda del calore del tuo fornello, potrebbero essere necessari tempi diversi per friggere un pancake. Girare la frittella quando l'impasto sopra si afferra e smette di essere appiccicoso, e i bordi iniziano a scurirsi un po'. Staccare il pancake con una spatola e capovolgerlo delicatamente dall'altro lato. Appiattire il pancake nella padella se si è girato in modo non uniforme.

Friggere il pancake dall'altro lato. Sollevate il bordo con una spatola e fate attenzione che non bruci sul fondo. Quando il fondo del pancake sarà ben dorato, toglietelo dalla padella.

Metti i pancake finiti su un grande piatto piano ed è meglio coprirli con un coperchio per mantenerli caldi. Se ti piacciono i pancake più grassi, ungi ogni pancake con burro fuso, è molto comodo farlo con una spazzola di silicone. Di solito non ungo le frittelle, mi basta l'olio che ho già messo nell'impasto.

Per facilitare la navigazione, ho realizzato un video di come viene fritta una frittella. Penso che ora ci riuscirai sicuramente. E non dimenticate, ogni volta, prima di versare l'impasto, far scaldare bene la padella.

Dopo aver fritto tutti i pancake, capovolgere la pila in modo che il pancake inferiore sia sopra, i pancake siano più belli da questo lato e i pancake inferiori siano più morbidi.

Ecco una pila di frittelle che ho ottenuto da una doppia porzione di ingredienti. Mangia i pancakes subito mentre sono caldi, con panna acida, latte condensato, miele, marmellata o qualsiasi altro condimento che ti piace. Buon Appetito!

Avremo bisogno:

Latte - 500 ml

Zucchero - 1 cucchiaino

Sale - 1 cucchiaino

Uova di gallina - 3 pezzi

Farina di frumento - 200 gr.

raffinato olio di semi di girasole- 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

Per cucinare frittelle sottili con latte Mescolare farina, uova, sale e zucchero fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungere il latte poco alla volta in modo che non ci siano grumi.

Unite poco alla volta tutto il latte fino ad ottenere una pastella.

Cuociamo le frittelle su una padella unta con olio vegetale.

Frittelle al latte

• Avrai bisogno:
• latte - 500 ml
• uova - 3 pezzi
• farina - 280 g
• zucchero - 1-2 cucchiai
• sale - 1 cucchiaino (senza vetrino)
• olio vegetale - 3 cucchiai
• burro per ungere le frittelle finite

Cucinando:

Per cucinare frittelle al latte sbattere le uova con sale e zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Se vogliamo cucinare frittelle dolci al latte, aggiungere 2-2,5 cucchiai. cucchiai di zucchero, se non zuccherato - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Aggiungere poco meno della metà del latte e mescolare.

Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.

Aggiungere gradualmente il restante latte. Dovreste ottenere un impasto liquido e facilmente scorrevole.

Aggiungere l'olio vegetale e lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti.

Cuociamo le frittelle in una padella ben riscaldata e unta con olio vegetale.

Mettiamo le frittelle al forno in una pila, spostandole in piccoli pezzi Burro o grasso sciolto.

La cosa più importante è la giusta consistenza dell'impasto. Se è liquido, i pancake si strappano durante la frittura e, se è troppo denso, non si diffonde bene nella padella, risulta essere denso, ruvido, di forma irregolare.

Un buon impasto per pancake dovrebbe essere come la panna fatta in casa appena montata, dipende dalla proporzione degli ingredienti nell'impasto. Se stai cucinando per la prima volta, prova a friggere un pancake. Dalla natura della crema, puoi determinare se devi aggiungere della farina o, al contrario, renderla più sottile versando una porzione di latte.

Il detto "Il primo pancake è grumoso" non è nato da zero, ma "grumo" può essere ottenuto per vari motivi, sia a causa dell'impasto, sia da una padella non arrostita, sia dal regime di temperatura sbagliato.

Il secondo punto più importante è la scelta di una padella per frittelle. Ci sono pentole speciali per frittelle con un fondo sottile e bordi bassi, ma se non ne hai una speciale, usa una padella più sottile. Dopo una breve pratica, ci si può abituare al forno buone frittelle nel latte con qualsiasi "strumento".

ingredienti

• latte 500 ml
• uova 2 pz.
• farina di frumento 200 g
• olio vegetale 1 cucchiaio. l.
• burro 70 g
• soda 1 cucchiaino
• zucchero semolato 2 cucchiai. l.
• menta per la decorazione

cucinando

L'impasto per i pancake viene impastato in una ciotola profonda. Per prima cosa, unisci due uova e lo zucchero. Chiamiamo la quantità di zucchero condizionatamente: due cucchiai. A seconda se salato o ripieno dolce avrà delle frittelle già pronte, potete variare la quantità di zucchero in alto o in basso.



Sbattere le uova fino a completo scioglimento dello zucchero con un mixer, un frullatore o una frusta a mano.



Scaldiamo il latte a una temperatura di 35 - 40 gradi C e lo versiamo nel composto di uova.



Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale raffinato senza aromi.



Setacciatura Farina di frumento, aggiungetelo all'impasto e sbattete fino a quando i grumi non scompaiono. Puoi farlo diversamente: per evitare la formazione di grumi, impastare la farina con una piccola quantità latte.



Impasto pronto per le frittelle nel latte, non deve essere troppo liquido, ma nemmeno denso. Se lo raccogli con un cucchiaio o un mestolo, dovrebbe versarlo in un filo sottile e assomigliare alla panna acida fatta in casa per densità.



Metti un cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescola. Lasciamo "riposare" l'impasto per 15 - 20 minuti in modo che tutti gli ingredienti "facciano amicizia" tra loro. Molte casalinghe cucinano frittelle senza soda, ma è lei che dà porosità alle frittelle, e sono anche chiamate "pizzo" o "buco". È così che cucinano non solo i pancake nel latte, ma anche, ad esempio,. Basta non dimenticare di spegnere il succo con acido citrico prima della partenza.



Mentre l'impasto riposa, fate sciogliere il burro forno a microonde o sul fornello. Ghe Lubrificare ogni pancake mentre è caldo. Questo aggiungerà un delizioso aroma e morbidezza ai pancake.



Prima di iniziare a cuocere le frittelle, aggiungere un cucchiaio di acqua bollente all'impasto riposato e mescolare velocemente. Di conseguenza, sulla sua superficie si formano bolle d'aria, proprio ciò di cui hai bisogno per ottenere frittelle di pizzo.



Mettere sul fuoco una padella dal fondo sottile. Non è necessario ungere il fondo della padella con grasso, poiché nell'impasto finito è presente olio vegetale. Su una superficie calda al centro, versate un mestolo di impasto per frittelle e molto velocemente iniziate a ruotare la padella da un lato all'altro, quindi in cerchio in modo che si sparga uniformemente sul fondo in uno strato sottile. Ridurre il fuoco al minimo, in modo che le frittelle sottili siano ben cotte su entrambi i lati.



Usando una spatola, solleva il bordo del pancake - se è fritto, giralo dall'altro lato. In media, cuociamo ogni pancake da 1 a 1,5 minuti su ciascun lato.



Rimuoviamo il pancake finito dalla padella con una spatola e uniamo la sua superficie con una spazzola di silicone imbevuta di burro chiarificato. Mettiamo tutte le frittelle già pronte in una pila una sopra l'altra.

Il ripieno delle frittelle nel latte può essere diverso: carne, ricotta, frutta. Puoi servirli senza ripieno, basta cospargere di miele, decorare con menta e frutti di bosco.